Торт Киевский — Чадейка — LiveJournal

Кстати говоря, этот торт я не слишком любила. Даже не знаю почему, наверное, из-за шоколадного крема. Тем не менее, он один из самых популярных в опросе. К тому же, некоторые знакомые любят его до умопомрачения, так что повод испечь, конечно, был. И вот результат!
Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это «что-то» в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке — он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.

Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта.

Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Подарочек ко дню рождения — торт Киевский Грильяжный

Помню, каких-то 10 лет назад я с нетерпением ждала свой день рождения, в предвкушении подарков, сюрпризов и поздравлений. А сейчас понимаю, что материальный подарок для меня не значит почти ничего. Любовь моих близких и друзей, их здоровье и счастье нужны мне гораздо больше любых вещей. Когда-то, наверное, в далеком детстве, я восприняла бы такое только как метафору или умную мысль из книги, а сейчас я в самом деле так думаю. Слова действительно дороже всего, что только можно себе представить.
И отсюда само собой получается, что дарить подарки (и выбирать) намного приятнее, чем получать. Даже в свой собственный день рождения.
Так сложилось, что в этот день я всегда пишу какой-нибудь пост. С рецептом. Раньше, правду сказать, рецепты тут публиковались гораздо чаще, а сегодня, пожалуй, это будет действительно сюрпризом (потому что блог плавно перешел на садово-дачную тематику).
Так что в этот день мне особенно приятно, что я могу вас порадовать. И кстати говоря, это уже в десятый раз!

Торт, который я вам предлагаю сегодня — изобретение киевской фабрики Рошен — Киевский Грильяжный. В нем коржи, как у всем известного Киевского, а прослоен он грильяжным кремом Шарлот. Невероятно прекрасный вкус! После этого торта обычный Киевский кажется слишком простым и одномерным…
К сожалению, точного рецепта у меня нет (Рошен его не публикует, естественно), но лет пять, наверное, назад здесь, в ЖЖ, мы с приятельницей обсуждали, как же в итоге делать этот торт — и пришли к единому мнению.
Так что пробуйте, пеките, вдохновляйтесь — и это будет лучшим подарком — мне — ко дню рождения!

Тесто:

200г белков (6 небольших)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г фундука (поджарить и не слишком мелко порубить)
185г сахара

Крем:
200г масла
180г сахара
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара (10г)
120г молока
2 ст. л. коньяка
10г какао
50г пралине (можно заменить Нутеллой)

Грильяж:
80г сахара
35г орехов
несколько капель лимонного сока

Украшение:
70г фундука, поджарить и порубить
1 кусочек шоколада

противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 150С

Пожарьте орехи в духоке при 200С 10 минут.

Сделайте коржи. В отдельной миске смешайте 185г сахара, рубленые орехи и муку.

Подготовьте белки. Вылейте их в миску и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы они согрелись.

Белки взбейте в прочную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте еще, до плотности и блеска. Добавьте ореховую смесь, перемешайте.

Разделите тесто на три части и каждую выложите на бумагу для выпечки в форме круга диаметром 20см.

Выпекайте все три одновременно (если нет такой возможности, делайте три порции теста, оно оседает и хранить его нельзя) при 150С 1 час 20 минут.

Коржи остудите, не снимая с бумаги и дайте выстояться не менее восьми часов.

Грильяж. Для его приготовления орехи поджарьте и порубите довольно мелко.

Насыпьте в кастрюльку сахар, влейте воду и при помешивании на сильном огне доведите до кипения. Уваривайте сироп, не мешая, как только он начнет темнеть, добавьте лимонный сок. Потряхивайте кастрюльку, чтобы сироп карамелизовался равномерно.
Всыпьте в сироп орехи, перемешайте.

Вылейте на силиконовый коврик или смазанный маслом лист бумаги для выпечки. Полностью остудите и размелите в комбайне.

Приготовьте крем Шарлот. Для сиропа смешайте яйцо с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар и ванильный сахар. При помешивании на слабом огне доведите до кипения и кипятите минуту или две, пока сироп не станет похож на сгущенку.
Масло комнатной температуры тщательно взбейте.

Добавьте сироп небольшими порциями, хорошо взбивая.

В конце взбивания влейте коньяк.

Отложите треть крема. В оставшийся крем добавьте мелко размолотый грильяж (отложив около столовой ложки для украшения).

В оставшуюся часть крема добавьте пралине и какао, хорошо взбейте.

Сборка. Снимите коржи с бумаги. Нижний корж намажьте половиной грильяжного крема.

Накройте средним коржом и нанесите оставшийся грильяжный крем.

Накройте торт верхним коржом и обмажьте верх и бока шоколадно-пралиновым кремом.

Кондитерской гребенкой сделайте на креме рисунок.

Орехи размелите, смешайте с отложенным грильяжем и обсыпьте бока и края торта.
Кусочек шоколадки натрите на терке и украсьте середину торта. Также можно использовать шоколадную стружку и другие украшения из шоколада. Разрез.

И кусочек.

Торт Киевский (по рецепту Чадейки)

Добро пожаловать в мое Лукоморье.
—————————————-

«У лукоморья дуб зеленый;
Златая цепь на дубе том:
И днем и ночью кот ученый
Всё ходит по цепи кругом;
Идет направо — песнь заводит,
Налево — сказку говорит.
Там чудеса: там леший бродит,
Русалка на ветвях сидит;
Там на неведомых дорожках
Следы невиданных зверей;
Избушка там на курьих ножках
Стоит без окон, без дверей;
Там лес и дол видений полны;
Там о заре прихлынут волны
На брег песчаный и пустой,
И тридцать витязей прекрасных
Чредой из вод выходят ясных,
И с ними дядька их морской;
Там королевич мимоходом
Пленяет грозного царя;
Там в облаках перед народом
Через леса, через моря
Колдун несет богатыря;
В темнице там царевна тужит,
А бурый волк ей верно служит;
Там ступа с Бабою Ягой
Идет, бредет сама собой;
Там царь Кащей над златом чахнет;

Там русской дух… там Русью пахнет!
И там я был, и мед я пил;
У моря видел дуб зеленый;
Под ним сидел, и кот ученый
Свои мне сказки говорил.
Одну я помню: сказку эту
Поведаю теперь я свету. ..«
Пушкин

—————————————
Про меня
————————————-
Люблю Италию. Живу в Италии.
Люблю природу.
Люблю кошек.
Красное вино. Шоколад. Клубнику.
Гулять. Читать, но редко.
Люблю одиночество. Тишину. Громкую музыку.

Про не люблю все как у Высоцкого.

Курю. Часто. Много. Зря.

Самодовольна, самодостаточна, самоуверена.

Всегда думала, что люблю море. А теперь горы не променяю ни на что.
Люблю пшеничные поля с красными маками.
Запах липы в июне и дыма от каминов в середине октября.

Живу в итальянской деревне, со временем углубляюсь все дальше от цивилизации.

————————————-

Высоцкий
Lucio Battisti
Chris Rea

House&Tehno, jazz

Diana Krall
Doors

Rino Gaetano

————————————-

Преподаю итальянский язык по skype superpupa_ Не дорого. Стучитесь. (а также переводы, иногда, почему бы и нет)

————————————-

Leave a comment (тут)

«Выбирая меньшее зло ты никогда не должен забывать, что все-таки выбрал зло, — серьезно сказала Арина. — Но не выбирая ничего, мы выбираем сразу и большее, и меньшее зло.»

Киевский торт рецепт с фото

Любителям вкусной выпечки точно понравится этот рецепт. Киевский торт, приготовленный по нему, получается рассыпчатым и прямо тает во рту. Это ГОСТовский советский рецепт торта и, чтобы он получился, нужно неукоснительно соблюдать все шаги.

Ингредиенты

Для теста:

• 50 гр. сахара для белков и 185 гр. для добавления к орехам;
• 25 г муки;
• 10 яичных белков;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 150 гр. разных орехов;
• 1 п. ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для крема:

• 300 г молока;
• 400 г сливочного масла;
• 20 гр. какао;
• 1 п. ванильного сахара;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. коньяка;
• 6 желтков.

Способ приготовления по шагам

1. Сначала приготовим тесто для торта. Белки отделить от яиц и оставить на 24 часа в холодильнике. Взбить с щепоткой соли и 50 гр. сахара в меренгу. Они не должны выливаться если наклонять емкость, сохраняя устойчивое положение.

2. Измельчите орехи и обжарьте их на сухой сковороде. Смешайте ореховую крошку с мукой, сахаром и ванильным сахаром. Тщательно перемешайте.

3. Сухую смесь добавьте к белкам. Аккуратно вымешайте лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели.

4. Полученное тесто разделите на 2 части и вылейте в формы для запекания, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать торт нужно при температуре 150 градусов 2 часа.

5. Достаньте готовые коржи из форм и оставьте на решётке от 12 до 24 часов, чтобы они хорошо просохли.

6. Теперь пришла очередь приготовить крем. Для этого в молоко добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.

7. Желтки взбейте, добавьте к ним крахмал и перемешайте. В полученную массу добавьте немного горячего молока.

8. Получившуюся массу влейте в молоко и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

9. Сливочное масло с ванильным сахаром взбейте миксером, постепенно добавляя крем. Получившийся крем разделите на три части. Одну часть сделайте шоколадной, добавив какао. В белый крем добавьте коньяк и взбейте миксером. Остальное оставьте для украшения Киевского торта.

10. Дно блюда намажьте кремом. На первый корж выложите белый крем, равномерно распределите, придавите сверху вторым коржом. Весь торт обмажьте шоколадным кремом.

11. По бокам торт украсьте орехами, а сверху сделайте украшение при помощи кулинарного шприца по своему усмотрению. Дайте торту настояться около 4 часов.

Такой Киевский торт, мне нравится больше, чем по рецепту Чадейки, приятного аппетита!

Торт «Полёт» — Как прекрасен этот мир! — ЖЖ

В последнее время во френд-ленте вижу много рекламы совершенно никчемных кулинарных книг, которые сейчас кто только и о чем только не пишет. Я же в свою очередь совершенно безвозмездно хочу поделиться с вами восторгами по поводу свежеприобретённой книги всем известной Ирины Чадеевой (chadeyka) «Выпечка по ГОСТУ». Восторги мои зашкаливают! Сейчас так много рецептов, ну всевозможных и всяко разных, но именно эта выпечка, которую Чадейка так подробно описала у себя в книге, была довольно засекречена, или, скажем так, до неё этой тему никто особенно не интересовался и до этих рецептов не докапывался. Ну, был такой торт – все помнят, а то, что его можно воспроизвести дома – никто и не знает.
Книга эта выдерживает, по-моему, уже второе переиздание и поверьте – заслуженно! Пожалуй, чадейкины госты возглавят мой личный топ «сладко-кулинарных сборников».
Во-первых, книга вызвала прилив сладостной и горячей ностальгии. Прям накрыло меня… торты «Прага», «Полёт», «Киевский» (!), «Гусиные лапки», «Ленинградский», «Праздничный» с арахисовой посыпкой, пирожные «Орешки», колечки с творогом, рулет шоколадный, молочные коржики и много-много чего наивосхитительного родом из детства.
Про себя не могу сказать, что была избалована сладостями и ела их каждый день в своем северном детстве. Но в Москве – да, пробовали и упивались. И, как оказывается, этот радостный вкус сохранился глубоко в извилинах памяти.

Я в и

Во-вторых, именно эта книга научила меня – наконец-то! – печь «правильные» торты! Чтобы вкус был именно такой «как раньше» и как бы немного «магазинный».
Я и представить себе не могла, насколько обычная пропитка бисквита сиропом влияет на вкус. И какие чудеса творит правильный масляный крем, Чадейка его называет «Шарлотт». Вся эта сметана дурацкая с сахаром, или сгущенка с маслом – забудьте про них! Этот крем – именно то, что надо, он облагораживает любой торт или пирожное.

Если вы не устали от моего восторженного градуса, можно я ещё немного покомплиментирую в её адрес?)
Чадейка нашла идеальный рецепт бисквита. Я его пекла немного иначе. И вот этот нюанс (белки надо взбивать с сахаром) имеет важное значение для упругости бисквитного теста.
Крем «Шарлотт» — волшебная палочка-выручалочка. Нужно только твердо запомнить процесс приготовления и вуаля, наслаждение смакования обеспечено. Чуть-чуть добавить в него какао – и полный улёт! Благодаря ей я открыла для себя орехи, в т.ч. арахис, при виде которого всегда кривилась.

Единственное, у Чадейки вся рецептура построена на сливочном масле. Его надо довольно много. В крем как минимум 150 грамм, и в тесто иногда тоже. Поэтому выбору сливочного масла уделяем особое пристальное внимание, вы ведь знаете, какое оно сейчас – почти всё включает в себе растительный жир. Для торта же нам нужно только самое лучшее и самое качественное.

Люди, я испекла торт «Полёт»! Для тех, кто сейчас не понял всей пафосности сказанного, повторяю по слогам «Торт-По-лёт»!!! Вот уж почему-то никогда не дружила с безе. А тут – получилось с первого раза. Не могу сказать, что очень любила этот торт в детстве, но вкус его мне памятен и дорог.
Рецептом «Полёта» сейчас поделюсь, но замечу ещё, что почти всё, что я пробовала воспроизвести, есть 100%-я удача. Меня сильно достал вкус домашней выпечки, он какой-то одинаковый. Ведь знаете как, у тебя может быть куча кулинарных книг с массой отличных рецептов, а готовить в случае, когда надо быстро, все равно будешь котлеты, а не фрикасе. Вот такой парадокс. Раньше что пеклось, когда хотелось сладкого к чаю? – медовик, манник, кексы, песочное тесто. Всё вроде вкусное, но приедается быстро. А новомодное типа брауни, клафути или там чизкейка пару раз сделал и душа более не просит.
И именно чадейкины гостовские вкусности делают сейчас мой сладкий стол восхитительными.)
Специально посмотрела другие её книги. Они выглядят заманчивыми, но покупать их пока не буду. У меня такое ощущение, что наконец-то, я нашла то, что так долго искала. Всего прочего разного у меня очень много, а вот такой жемчужины не было. И мне хочется попробовать испечь там всё, поэтому отвлекаться на другое не хочу.

Сейчас вот покушаюсь на святое святых – торт «Киевский»! И хотя подготовительный этап перед выпечкой растянут на три дня, всё же готовить его не сложно, и я обязательно сделаю тебя, мой дорогой и любимый тортик!)))

ТОРТ «ПОЛЁТ»

Тесто:
130г арахиса
170г белков (5 штук небольших)
320г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Крем:
1 желток
100мл молока
200г сахара
200г масла
1ст.л. коньяка
1\2 ч.л. какао

БЕЗЕ С ОРЕХАМИ
Для начала 130г арахиса поджарьте в духовке при 180С минут 15, очистите и порубите.
Для коржей — 170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков.
Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.
Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корентик, к оставшимся добавить порубленные орехи и перемешать.
Отложить 1 полную ложку белков с орехами. Нарисовать на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая шпателем. Из корнетика отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место, туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки).
Печь при 100С 2 часа. Остудить.

КРЕМ
Для крема смешать желток и 100мл молока.
Добавить 200г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании и варить несколько минут. Сироп должен загустеть. Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло (200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу. Добавить понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка.
Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао.
Половиной оставшегося крема намазать один корж.
Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения. Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта. Украсить шоколадным кремом.

Украсить торт оставшимся белым кремом и фигурками безе. Охладить не менее часа в холодильнике.

(рецепт и фото из жж Ирины Чадеевой)

Посты по тэгу «я/Кулинарная трибуна»

Обзор кулинарных книг
Дружим с ревенем!
Ах, картошка + чеснок + мята + оливковое масло = объеденье!
Тарт с вишней в сметане
Настоящий манник от Фрекен Бок
Слоёный пирог из лососЯ и лососЁвый мусс (паштет)
Рисово-гречнево-горохово-овощная каша по Похлебкину
Яблочный и сливовый мармелад
Осеннее равноденствие. Грибное
Олег Кусов, “Clever”, Итальянский пикник
Запечённая каша из пшёнки с тыквой и брусникой
Открываем кулинарную книгу 1902 года издания на букву – П – пироги!
Калина красная. С сахаром
Меню на День Святого Валентина

Торт Киевский Корж: 200г белков… / Еда и напитки / Вкусности / Pinme.ru / Pinme

Чадейка — Торт Киевский
Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г орехов
185г сахара

Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка

Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.

Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.

Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.

Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.

Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта.

Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Торт «Киевский» грильяжный, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим белково-ореховые коржи. Очищенный фундук предварительно обжарить или запечь в духовке при 200°С в течение 10 минут. Нарезать не очень мелко. Коржи для «Киевского» торта пекутся на заквашенных белках. Для этого переливаем белки в закрытую емкость и оставляем при комнатной температуре на 12–24 часов.

Шаг 2

Белки взбить в устойчивую пену, затем добавить 185 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбить до устойчивых пиков, белковая масса должна быть плотной и блестящей.

Шаг 3

В отдельную миску сложить мелко порубленный обжаренный фундук, 45 г сахара и 45 г муки.

Шаг 4

Перемешать орехово-мучную смесь до однородности.

Шаг 5

Во взбитые белки частями добавлять мучную ореховую смесь, аккуратно вымешивать лопаточкой.

Шаг 6

Тесто поделить на три равные части, каждую часть выложить на бумагу для выпечки в форме круга диаметром 20 см. Я пекла в разъемных формах, выстеленных бумагой для выпечки. Мне так было легче, тогда корж гарантированно не расползется. Выпекать нужно 3 коржа одновременно! В противном случае белки во время ожидания опадут и тесто осядет. Если три коржа одновременно выпечь не получается, то придется каждый раз делать новый замес.

Шаг 7

Выпекаем коржи в разогретой до 150°С духовке примерно полтора часа. Коржи остудить, не снимая с бумаги, и дать полежать ночь (или примерно 8 часов).

Шаг 8

Готовим грильяж. В толстодонную кастрюльку или сотейник влить воду, всыпать сахар и довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

Шаг 9

Как только сироп начнет темнеть, добавляем несколько капель лимонного сока, перестаем мешать и увариваем его до золотистого карамельного цвета. Для более равномерного распределения сахара кастрюльку можно встряхивать или наклонять из стороны в сторону.

Шаг 10

В карамелизированный сироп всыпаем орехи и перемешиваем.

Шаг 11

Карамельно-ореховую массу выливаем на силиконовый коврик и даем полностью остыть.

Шаг 12

Застывший грильяж смалываем в блендере в мелкую крошку.

Шаг 13

Готовим крем «Шарлотт». Для сиропа берем молоко, добавляем туда два мелких или полтора крупных яйца (одно яйцо перемешать до однородности и отмерить половину).

Шаг 14

Молочно-яичную массу процедить через сито.

Шаг 15

В молочно-яичную смесь добавить сахар и ванильный сахар (я люблю ванильный сахар с натуральной ванилью).

Шаг 16

Помешивая, довести до кипения на небольшом огне и проварить около 5 минут, по консистенции сироп должен напоминать сгущенку. Сироп остудить до комнатной температуры.

Шаг 17

Сливочное масло комнатной температуры тщательно взбить до пышности и побеления. На качестве масла не экономим!

Шаг 18

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой частями вливаем остывший сироп, взбиваем до пышности и однородности, в конце вливаем коньяк и еще раз взбиваем. В готовый крем «Шарлотт» всыпаем молотый грильяж, перемешиваем до однородности.

Шаг 19

Откладываем одну треть крема и добавляем какао, взбиваем до однородности.

Шаг 20

50 г темного шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке (1,5–2 минуты при мощности 360 Вт), даем чуть остыть и аккуратно подмешиваем к крему с какао.

Шаг 21

Приступаем к сборке торта. Коржи отделяем от бумаги, выкладываем первый корж и намазываем на него половину белого грильяжного крема, накрываем вторым коржом, на который намазываем оставшийся белый крем. Сверху накрываем третьим коржом.

Шаг 22

Верх и бока торта обмазываем шоколадным грильяжным кремом. Бока украшаем дроблеными орехами. Я решила украсить торт в новогоднем стиле. Для елочек обмазала вафельные рожки шоколадным кремом «Шарлотт» и обсыпала кондитерской посыпкой. С помощью вырубок для печенья сделала шоколадные силуэты зверюшек.

Шаг 23

Дать торту немного настояться и подать к праздничному столу. Это очень вкусно!

Торт * Крещатый Яр

Долгая история экспериментов с Наполеоном. Прочтите полезную информацию. Мой опыт

Crunchy Napoleon (два пушистых торта).

Хрустящее, потому что тесто из слоеного теста, настоящее из-за двух слоеных коржей и крема между ними. Вариант, когда 9-12 коржей тоже красив, но я так понимаю, это отдельная история, этот торт довольно влажный и в целом другой текстуры.
Я, попробовав разные варианты, понял, что хочу быть ближе к оригиналу.По рецептам:

1. Emma’s Grandmas (быстрое слоеное тесто)


2. кадка


3. Из готового теста (домашнее слоеное тесто)


4. Julia Child (настоящее слоеное тесто)

Julia Child в версии нет пока не переводил и не делал (позже напишу об этом)

Резюме: лепить тесто не долго, удобно и не сложно, но коржи твердые, не такие легкие. Крем очень вкусный, только необходимо, чтобы молочная смесь (если это делалось накануне) не была холодной.Причем при комнатной температуре, чтобы все хорошо сочеталось с маслом, или соединить на водяной бане, если кремовая смесь остыла и нет времени ждать. Кстати, масла можно смело 400 грамм и 82,5%, чтобы крем лучше держался.
В целом вкусно, но хотелось вариант более совершенный.

Тесто для торта «Наполеон»

Мука — 750 граммов
Сливочное масло или маргарин — 600 граммов
Яйца — 2 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Уксус 5-7% — 1,5 столовых ложки
Воды примерно 220 миллилитров.

Крем для торта Наполеон

Молоко — 1 литр
Сахар — 300 граммов
Яйца — 4 штуки
Мука — 120 граммов
Сливочное масло — 320 граммов
Ванильный сахар — 10-15 граммов

Сахарная пудра для заправки — 3 столовые ложки

Приготовить слоеное тесто для торта Наполеон. Будем готовить слоеное тесто быстрого приготовления. Сначала приготовьте жидкость. 2 яйца разбиваем в мерный стакан, добавляем одну чайную ложку соли, 1,5 столовые ложки 5-7% уксуса, перемешиваем. Добавьте примерно 220 миллилитров ледяной воды и все хорошо перемешайте.Всего у нас должно получиться 375 миллилитров жидкости. Поместите жидкость в холодильник.

Насыпьте на стол 750 грамм просеянной муки. Все время обмакивая в муку замороженное масло или маргарин, натирайте на крупной терке. Слегка перемешать натертый маргарин с мукой. Всего нам потребуется натереть на терке 600 грамм замороженного масла или маргарина.

Тертый маргарин еще немного смешать с мукой и собрать горку. Делаем лунку, вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, выливаем в лунку, перемешиваем.

Быстро замесить слоеное тесто. Тесто месить нельзя. Аккуратно поднимите тесто с разных сторон к середине, сложите слоями и придавите. Отодвиньте тесто в сторону и соберите остатки, добавив их к основному куску теста.

Придаем тесту прямоугольную форму, складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, лучше тесто подержать в холодильнике 10-12 часов. Торт из слоеного теста Наполеон готов. Фастфуд из слоеного теста можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке — несколько месяцев.Слоеное тесто разморозить лучше в холодильнике.

Посыпьте верх торта одной или двумя столовыми ложками. сахарная пудра. Украшение для торта Наполеон — классика.

Готовый торт «Наполеон» кладем на блюдо, на котором будем его подавать, или разрезаем на кусочки и подаем отдельными лепешками. Разрезать торт «Наполеон» лучше всего острым ножом-напильником, которым нарезают хлеб. В этом случае нож толкать не нужно, торт нужно разрезать.

Торт Наполеон можно приготовить с прослойкой фруктов.Торт Наполеон с яблочной прослойкой Вы найдете на нашем сайте www.videocuulinary.ru в разделе Торты и выпечка. Готовый торт Наполеон ставим в холодильник и убираем за час до подачи. К сладкому столу подаем поистине праздничный, всегда желанный, любимый торт Наполеон к чаю или кофе.

Слоеное тесто Наполеон со сливочным кремом (спасибо Чадаке)
http://chadeyka.livejournal.com/23347.html

Резюме: сделать вкусный торт, замесить тесто долго, а может и нет работать сразу.Крем хороший, не очень сладкий. Хочется пирожных попроще, а также более легких и воздушных.

4-5 порций

В это время взяли половину нормы продуктов, которые указаны в чадаке, т.к. сделал небольшой торт, получился примерно 22 на 12 см.
Пирог получается хрустящим, особенно в первый день приготовления.

Тесто:
100 грамм сливочного масла
120 грамм муки AF
½ чайной ложки лимонного сока
Щепотка соли
75 мл. холодная вода

Лимонный сок и соль придают тесту эластичность.Соль растворяется в воде. И всыпать муку, замесить тесто 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

Крем прозрачный для торта из заданного количества теста:
1 яйцо
50 грамм сахара
100 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч.л. бренди или рома, куантро или байлисс

Сначала приготовим торт :

Раскатать тесто в форме прямоугольника (это не важно, важно, чтобы мы хорошо засыпали это тесто маслом), разрезать масло пополам вдоль и выложить масло на тесто.

Покройте маслом тесто сначала с боков, затем сверху и снизу.
Хорошо прижмите края. Намажьте немного муки.
Раскатайте присыпанную скалкой муку быстро, но не сильно, пока образование не увеличится в три раза.

Сложить тесто втрое, снова раскатать, снова свернуть и положить в холодильник на 30-40 минут вместе со сколкой.
Эту операцию необходимо повторить еще три раза. Тогда три до пятой степени дадут нам около 250 слоев.

Важно, чтобы инструменты были холодными и в помещении было прохладно, а также чтобы раскатка происходила быстро, чтобы тесто не нагревалось.

Раскатайте тесто толщиной около трех миллиметров и острым ножом вырежьте два квадрата. Важно разрезать со всех сторон острым ножом, чтобы тесто не застряло сверху вниз.
Перед запеканием обязательно порубить ножом или вилкой по всей поверхности.

Заготовки (уже на пергаментной бумаге) поставить на полчаса в холодильник, затем выложить на противень, сбрызнуть водой и запекать в горячей духовке при 230 ° С 15-17 минут (если двойная порцию теста, на стандартный корж, затем выпекайте коржи 20 минут, так как они немного крупнее и толще).Готовый торт получается легкий, не гнется.

Еще можно сверху, над коржом, при выпекании установить решетку или противень, тогда сверху и снизу нагрев будет более равномерным, корж будет подниматься более равномерно.

Пирогам нужно дать остыть, взбить крем, а верхний корж положить «лицевой стороной вниз», чтобы верх коржа был гладким.

Кстати такие коржи для торта вполне ровные, обрезать его не нужно, а из остатков теста можно скатать косы и сухожилия.

Тем временем дать пирогам остыть Крем:

Взбить яйцо с сахаром в густую массу на теплой (40 ° C) водяной бане (2 минуты), снять кастрюлю и продолжать взбивать еще 3 минуты. и остыть с избиением.

Масло комнатной температуры, 100 грамм, взбить.
Добавить немного яичной массы, взбивая на средней скрости.
Ароматизировать спиртом.

Первый корж смазываем чуть меньше половины крема.
Также промазываем сливочным кремом верх торта и бортики, затем со всех сторон посыпаем крошкой.Поставьте в холодильник на пару часов.

П.С. В холодильнике торт хранится 3-4 дня легко. Но особенно вкусно в первый день приготовления.

Из купленного теста «Звезда» !!!

Резюме: Торты получились просто идеальные, хрустящие, легкие, пушистые, можно раздавать за свои)) не разобраться. Крем классический, но простой и вкусный. Быстрый вариант действительно хорош. Можете смело брать масляный заварной крем (можно из Камеры) и думаю тоже будет супер.Это мой любимый рецепт !!

Берем тесто «Звездочка» без дрожжей, насчет других не могу гарантировать, считаю, что это лучшее. 1 упаковка
200 сливочного масла комнатной температуры
Банка сгущенки
Ваниль на кончике ножа
1-2 столовые ложки Рома / Коньяк

Все очень просто, быстро и знаете, что удивительно, это вкусно. Получился лучший вариант. Правда, мол крем хочу взять у бабушки Эммы в следующий раз.
Коржи разморозить и аккуратно раскатать от середины к краям, со всех сторон, на порошкообразной поверхности, увеличивая размер с каждой стороны примерно на 4 см.

Ставим на застеленный бумагой противень, измельчаем вилкой, чтобы не разбухали и запекаем при 210 градусах 20 минут.
Вынуть, испечь второй корж. Остудить, обрезать (обрезать до повязки) и смазать кремом.

Крем знает все: масло комнатной температуры взбить с ванилином миксером 5 минут, влить немного сгущенки и спирта. Готово.
Намазать, присыпать обрезками.

Даже на 3-й день торт хрустит как свежий, а не пропитанный.Очень понравилось.

Рецепт с Юлией Чайлд еще не переведен . Тесто по той же технологии, что и Чадека, крем шантильи с итальянским безе (белила и сливки) или пати

Любите торт Наполеон? Я просто обожаю! А учитывая то, что рецептов этого лакомства насчитывается не один десяток, готовить его можно каждый день и всегда — по-разному! Несколько месяцев назад я встретила в том же журнале замечательный рецепт торта Crunchy Napoleon и сразу приготовила его! О, вкус у этого лакомства просто потрясающий!
Некоторым нравится мокрый Наполеон, когда лепешки становятся мягкими и сочными. А еще я люблю откусывать твердые, тонкие и хрустящие тарелки торта густым сливочным кремом.
Казалось бы, в состав торта «Наполеон» входят обычные изделия. Но их сочетание и способ приготовления просто потрясающие — восхитительный десерт просто тает во рту.

Короче это мой Наполеон. Не пугайтесь большого количества текста, постарайтесь описать более подробно, чтобы у вас не осталось вопросов. Приготовить несложно, а в итоге вкусно, вкусно!

Рецепт.
Я приготовил диаметром 20 см. Получилось 10 коржей (два из которых пошли на начинку). В следующий раз буду варить в большем диаметре, чтобы он был ниже. Так будет удобнее кушать.

Яйцо 1 шт.
Холодная вода 150 мл
Коньяк 1,5 ст. Л. (Можно заменить водкой)
Маргарин 250 г (у меня было молоко)
Мука 450 г
Уксус 1 ст.
Желток 2 шт.
Молоко 200 г
Сахар 40 г
Мука или кукурузный крахмал 20 г
Коньяк 1 столовая ложка
Ванильный сахар 1 пакет
Щепотка соли

Приготовление коржей

Приготовление можно разделить на несколько дней.В первом выпекать коржи, а во втором варить крем и собирать корж.
В емкости смешать яйцо, бренди, воду, уксус.
Насыпьте муку на рабочую поверхность, сверху положите кубики хорошо остывшего маргарина. Порубите ножом или скребком для теста. Последний делаю поудобнее. В мучной смеси сделать лунку и, частично всыпав яичную смесь, замесить тесто. Месить мелко, т.е.не руками, а ножом или скребком. Собрать тесто в шар, взвесить и разделить на равное количество коржей.В моем случае для диаметра 20 см вес одного коржа был 110 грамм, из разрезов получилось 10 кусков коржа. Соответственно, для большего диаметра нужно увеличивать вес. Шарики теста выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, накрыть фольгой и поставить на холод минимум на 1 час. Через час достаем тесто (у меня не сразу все получается, а на шаре). Духовку разогреть до 190 грамм (без конвекции у меня только верхний + нижний нагрев, когда творог нагревался конвекцией, коржи были волнистыми). На обратной стороне противня на присыпанной поверхности тесто тонко раскатать, часто порубить вилкой и выпекать до хорошо золотистой корочки. Чем чаще будет нарезанный торт, тем более гладким он будет в итоге. Хороший золотистый цвет готовых коржей также является одним из секретов вкуса этого торта, ведь он более насыщенный по вкусу и не такой насыщенный. Выпекаю сразу на двух листах, пока один не пропечется, следующий раскатываю. После каждого раза охлаждайте лист перед раскатыванием теста. Готовые коржи остыть.

Кулинария сливок

Масло и сгущенка достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, это важно сделать, т.к. все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы наш крем не расслаивался.
Смешайте желтки с половиной сахара, крахмалом или мукой.
Нагрейте молоко в сковороде с ванильным сахаром и оставшейся половиной сахара. Не доводить до кипения. Влейте горячее молоко в желтки, тщательно перемешайте и верните в кастрюлю, при постоянном помешивании вскипятите сливки.Крем готов, когда на тыльной стороне ложки остается отпечаток пальца. Снимите сливки с огня, добавьте 20 г сливочного масла, бренди, хорошую щепотку соли и перемешайте. Накрыть фольгой так, чтобы фольга плотно прилегала к крему. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло перемешать миксером, пока крем не станет пышным. Заварной крем также взбиваем до однородной массы. В сливочное масло по столовой ложке добавить заварной крем, каждый раз тщательно взбивая до однородной массы. В конце ввести сгущенку (комнатной температуры !!!) и тщательно взбить сливки до однородной массы.

Торт в сборе

Торт собираю в разрезной форме, так будет ровнее. Дно и бока формы застелить пергаментом или фольгой. Коржи смажьте кремом. Оставить 2-3 ст. крем для бортиков торта. Последнюю верхнюю часть коржа положить вверх дном, чтобы верх коржа получился более ровным. Получилось 8 слоев, два коржа пошли на обсыпку торта. Накройте форму пленкой. Оставить форму с коржем на 2-3 часа при комнатной температуре, затем поставить на ночь в холод. На следующий день вынуть корж из формы, присыпать бока и сверху крошкой. Готовить торт желательно 2 дня.

Приятного аппетита!

Сэндвич-коржи, хрустящее ореховое безе, ароматное шоколадное тесто. Чередование сметаны и сливочного крема. Торт хрустящий внутри и мягкий по бокам!
Ну тяжеловато, чуть присесть сложнее, что очень злит)

Ингредиенты для торта (для очень большого торта) рецепт формы 26см.
Думаю, лучше брать только половину ставки.
Маргарин (250 г растопленного — в шоколадном тесте, 200 г мягкого — для белого теста) — 450 г
Сахарный песок (1 ст. — в шоколадном тесте, 1 ст. — для безе, 1 ст. — для сметаны) — 3 стак.
Какао-порошок (в шоколадном тесте) — 2 ст.
Куриное яйцо (3 штуки — в шоколадном тесте, 2 желтка — в белом тесте, 2 белка — в безе) — 5 штук
Пшеничная мука (1 ст. — в шоколадном тесте, 2.5 стак. — в белом тесте) — 3,5 стак.
Сметана (3 ст. — в шоколадном тесте, 2 ст. — в белом тесте, 500 г — в сметане)
Пищевая сода (гашеная, в шоколадном тесте) — 1 ч.
Орехи (любые, для безе) — 2 стак.
Масло сливочное (для сливочного крема) — 300 г
Молоко сгущенное — 1 бан.

Приготовление:
1. Для шоколадного теста (250 г топленого маргарина, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 3 яйца, 1 стакан муки, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка гашеной соды)
— Смешать все ингредиенты (тесто получится как оладьи) и испечь один корж.

Выпекать в выложенном пергаментом виде в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 * С. Готовность проверить совпадение.
Остудить торт и разрезать пополам.

2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стека муки, 2 желтка, 2 столовые ложки сметаны)
— мягкий маргарин растереть со сметаной и желтками.

3. Для слоя безе (2 белка, 1 стакан. Сахара, 2 стак. Орехов)
— белки взбить с сахаром и смешать с орехами.

4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе.

(из половины рецепта можно испечь только три коржа) и запечь в разогретой духовке при 200 * С до высыхания белков)
5. Для сливочного крема — 300 г сливочного масла, взбить с 1 банка сырого сгущенного молока.

6. Для сметаны — 500 г сметаны взбитые с 1 стак. сахар, добавить ванилин. (сметану взбить на ночь, через марлю. Если на пол рецепта кладется сахар (2 ст.л. сахара на 250 сметаны, то есть на 500г), то лучше взять половину сахара (1 гр.)

вот два воздушных крема.
7. Укладка торта:
— торт шоколадный — сметана —

— торт белый с белками вверх — масляный крем —
— торт белый с белковым пухом — сметана —
— торт шоколадный.
Ну вот и все. Торт высокий даже от пола по рецепту., Сытный и очень и очень вкусный.
Попробуй!

Часто после всех блюд на Новый год хочется чего-нибудь сладкого.Например, вкусный и красивый торт. Этот торт украсит любой праздничный стол. Хрустящий корж с аппетитной сгущенкой — необычный десерт для вас и ваших близких.

Такой торт готовится легко, но его нужно долго пропитать, и тогда он станет в несколько раз вкуснее. Настаиваться наш торт будет в прохладном месте 10 часов, он хорошо пропитается и станет намного вкуснее.

Приготовив такой торт, вы поразите всех своими кулинарными способностями, ведь испечь вкусный песочный торт под силу далеко не каждому.Простой крем, простое тесто, единственная сложность — испечь все коржи и дождаться, пока корж не натянут.

Способ приготовления:

Насыпьте муку в чашку и натрите масло на терке.

Перемешать руками до однородной массы.

Добавить яйцо в водку и аккуратно перемешать. Залить водой и последний раз замесить тесто. Он должен быть мягким и не липнуть к рукам.

Готовое тесто заворачивают в специальную пленку и оставляют в холодном месте на 2-3 часа.

Затем тесто разделить на кусочки и тонко раскатать. Придаем нужную нам форму круглой тарелкой, у меня была круглая чашка.

Формы протыкаем вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке.

Поставить лепешки в духовку при 200 градусах до готовности.

И так выпекаем все коржи.

Кулинарный крем. В одну чашку выливаем сгущенку, сметану и масло.

И все тщательно взбить миксером.

Нежирный вкусный торт с хрустящей карамелью …
Торт «Египетский» — нежнейшее лакомство с хрустящим слоем

Не знаю, почему этот торт называется «Египетским», но поверьте, вкуснее чем торт у меня не получалось никогда! Очень нежный, мягкий, думаю, вам понравится рецепт приготовления торта «Египетский», поэтому с радостью делюсь.

Торт действительно получился хорошим и вкусным. Торты получаются очень воздушными и напоминают кексы киевского торта.Торт состоит из 3-х протеиновых ореховых коржей, прослойка между коржами состоит из 2-х кремов: желточно-заварного крема с орехами и хрустящей карамели. Мягкий, воздушный, сливочный, но не жирный торт порадует вас.

На 1 корж (всего нужно 3 коржа):

Яичные белки 2 шт.
Сахар 2 ст. ложки
Мука пшеничная высшего сорта 0,5 ст. ложки
Молотые орехи 40 гр.
Для заварного крема:

10 яичных желтков
Сахар 10 ст. ложки
Мука пшеничная высшего сорта 5, 5 ст.ложек
Ванильный сахар 2 пакетика
340 мл молока
Масло сливочное 170 гр.
Для сливочного крема:

Крем 35% 340 гр.
Сахар 2 ст. ложки
Орехи 120 гр.
Для карамели:

Сахар 200 гр.
Вода

Как приготовить «Торт« Египетский »»

1. Белок взбить до пены и, не прекращая взбивания, всыпать сахар, взбивать до твердых пиков.

2.Постепенно всыпать муку, орехи, при этом аккуратно замесить тесто. Формируем лепешку и при 170 градусах выпекаем в духовке 15-20 минут.

3. Таких коржей, как первый, нужно сделать три. Затем сделайте крем. В кастрюле с толстым дном смешать яичные желтки, сахар, муку, молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая, примерно полчаса, пока смесь не загустеет.

4. Готовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

5. 200 грамм сахара на плите превратить в карамель, выдержать, пока он не станет коричневым и весь сахар не растворится. Затем быстро разлить на пергаментной бумаге.

Торт Гриль — рецепт вкусного десерта. Жареный пирог Жареный пирог с заварным кремом

Подготовленный бисквит разделить на четыре части

Теперь нам нужно приготовить жареные орехи:
250 г грецких орехов (очищенных)
200 г сахара
1 столовая ложка рома или бренди

Выложить очищенные орехи на бумагу для выпечки, приготовить сахарный сироп.
На сковороде растворить сахар, при растворении добавить ром или коньяк, можно аккуратно посыпать !!! Все перемешать, сахар должен стать темно-коричневым. Когда весь сахар растворится, сразу влейте орехи, быстро помешивая ложкой, чтобы орехи оказались в сахарном сиропе, и дайте ему полностью застыть.

Замороженные орехи в сиропе измельчить в блендере или обвалять скалкой до однородного состояния, но не полностью в крошку, чтобы остались мелкие кусочки, как на фото

А теперь приготовим сливки, для этого нам понадобится:

400 г сливочного масла (комнатной температуры)
11/2 сгущенного молока (для карамельного вкуса)

Масло сливочное при комнатной температуре взбить до пышности, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной массы.Добавить в крем половину измельченных обжаренных орехов, половину оставить для украшения.

Теперь нам нужно приготовить пропитку для коржей:

1/4 стакана сахара
1/2 стакана воды
1/2 столовой ложки коньяка (по желанию, по желанию)

Для приготовления этого сиропа нужно просто прокипятить все вместе за две минуты — сироп готов.

Теперь собираем торт:

Делал по кольцу, но не обязательно.
Каждую лепешку пропитать приготовленным сиропом, смазать кремом и со всех сторон посыпать оставшимися обжаренными орехами, поместив торт пропитаться в холодильник.

Вы украсите глазированный торт ломтиком или можете понравиться мне протеиновым кремом .. php? P = 212667 # p212667.
А это резак для этого торта

1. Начнем с приготовления медового теста для торта. В небольшую емкость переложить мед и поставить на водяную баню. Помешивая, доведите до жидкого состояния (но ни в коем случае не до кипения!). Снимите емкость с водяной бани и дайте остыть.
2. Налейте масло в миску и поставьте на водяную баню. Нагрейте масло, периодически помешивая, пока оно не растворится, но не доводите до кипения. Снять с огня и дать остыть.
3. Яйца взбить в отдельную миску и взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Взбивать еще 3-4 минуты до образования пышной массы. Затем, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой жидкий мед.
4. Взбивать еще минуту и ​​влить масло (тонкой струйкой), не переставая все взбивать миксером.Продолжайте перемешивать еще минуту. Просейте через сито в яичную смесь 500 г муки и хорошо перемешайте.
5. При необходимости просейте больше муки и каждый раз помешивайте. Тесто для медового торта не должно слишком прилипать к рукам. Погасите пищевую соду уксусом и добавьте в тесто.
6. Затем разделите его на 6 равных частей, скатайте из каждой по шарику и выложите все на посыпанный мукой стол. Духовку разогреть до 180С, смазать форму для запекания маргарином и присыпать мукой.
7. Слегка раскатать шарик из теста на присыпанной мукой поверхности в лепешку и выложить в смазанную маслом форму. Тесто измельчить по всему дну формы, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах (не часто) и отправить в разогретую духовку.
8. Выпекать медовик для торта примерно 15 минут до румяной корочки. Вынуть форму, аккуратно переложить корж на плоское блюдо. Выложить в форму следующий раскатанный корж, разобрать по всему дну, наколоть вилкой и отправить в духовку.
9. Выпекайте бисквит примерно 10-15 минут до готовности, переложите на первый корж и дайте остыть. Таким способом испечь еще 4 коржа. Орехи очистить и нарезать ножом небольшими кусочками, слегка обжарить на сухой сковороде.
10. Растопить в маленькой кастрюле сливочное масло и добавить к нему орехи, перемешать. Добавить сахар, мед и какао-порошок, тщательно перемешать. Осторожно доведите обжаренные орехи до кипения и продолжайте варить на медленном огне около 5 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и дайте остыть всего на минуту.
11. Первую корочку выложить на большую плоскую тарелку, смазать ровным слоем поджаренной начинки (пока она еще горячая). Сверху накрыть вторым коржом, накрыть обжаренными орехами. Таким образом сворачиваем весь корж, обмазываем его оставшимися обжаренными орехами.
12. Оставьте пирог с гренками на 5 часов в прохладном месте. Лучше оставить на ночь. По истечении указанного времени можно украсить торт на свой вкус, разрезать на порционные части и подавать к столу. Особенно вкусно со свежесваренным кофе.Приятного аппетита!

1 Разломайте шоколад на кусочки. Смешайте шоколад и масло. Растопите шоколад и масло до однородной массы, энергично помешивая силиконовой лопаткой, пока шоколад и масло не станут однородной массой. Делать эту процедуру желательно на водяной бане, тогда ваш шоколад точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно помешивать при нагревании. Можно прибегнуть к использованию микроволновки, тогда миску необходимо нагревать, каждый раз по 10-15 секунд, каждый раз вынимая ее и размешивая массу, пока она не станет однородной.

2 Вот однородная масса. Дать немного остыть.

3 Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с половиной сахара (60 г)

4 Взбейте желтки и сахар до образования густой белой пены. К взбитым желткам добавить растопленный шоколад. Осторожно перемешайте ложкой или лопаткой.

5 Всыпать муку, я всегда просеиваю муку через мелкое сито. И аккуратно перемешать шпателем до однородной массы.

6 Тесто станет густым.

7 Советую держать белок в тепле, чтобы они стали комнатной температуры. Начинаем взбивать белки, для этого нам понадобится абсолютно чистая чаша и миксер, для большей уверенности даже сбрызгиваю их лимонным соком и вытираю насухо. Всыпьте в белки щепотку соли и начните взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость, затем, когда белки станут более устойчивыми, всыпьте 1 ч. Л. Лимонной кислоты. и продолжайте взбивать.

8 После постепенно 2 ст.добавить сахар и взбить белки до устойчивых пиков.

9 Добавьте белки в тесто порциями, первую порцию и хорошо перемешайте, чтобы тесто сильно размягчилось.

10 Затем добавляем вторую часть белков. Также перемешиваем лопаткой, аккуратно помешивая, как бы заворачивая внутрь белки, заворачивая их в тесто.

11 И на этот раз у нас тесто получается более жидким.

12 Смажьте форму маслом, при желании можно сделать «французскую рубашку»: то есть присыпать форму немного мукой.Стряхните лишнее. Вылить тесто в форму.

13 Выпекаем бисквит в разогретой до 180С духовке 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, втыкаем шпажку в середину бисквита, шпажка должна быть сухой с остатками крошки.

14 Охладите бисквит в форме до комнатной температуры, выньте, а затем остудите на решетке. Остывший бисквит нарезать. У меня на бисквите получился небольшой «вулкан».Срезаю аккуратно острым ножом.

15 Далее начинаем нарезать бисквит на коржи. Решила сделать три коржа, если получится бисквит порезать тоньше и ровнее, то лепешек сделать больше. Я взяла коробку нужного размера, на которую положила руку и нож, держа руку сверху, чтобы разрезать бисквит на ровные лепешки.

16 Таким образом, у меня получилось три коржа и «корочка», которые я использую для украшения торта.

17 Теперь делаем крем: масло размягчить при комнатной температуре.Хорошо взбить миксером на высокой скорости, пока он не станет пушистым.

18 Теперь делаем карамель. На этом этапе можно просто взять вареную сгущенку)))))) По консистенции сливки и вкус будут очень похожи))))) Но если вы все же решите придерживаться рецепта, то делаем карамельный соус: В сковороду или кастрюлю насыпьте сахар, поставьте на средний огонь.

19 Начинаем нагревать сахар и даем ему полностью расплавиться, наклоняя сковороду в разные стороны, не помешивая, даем полностью растаять.Будьте осторожны, чтобы не поджечь сахар, иначе карамель будет горьковатой. Цвет сахара должен быть светлым, янтарным. Далее сразу влейте сливки, помешивая лопаткой или венчиком, варите соус 2-3 минуты, дайте соусу немного загустеть и снимите с огня.

20 Дайте соусу остыть. Если добавить в масло горячий сироп, оно растает.

21 Влить остывший соус в масло и хорошо взбить миксером. если окажется, что масло начало таять, то подержите сливки в холодильнике некоторое время, а затем снова взбейте.

22 Получаем однородный крем, карамельного цвета и вкуса, с шелковистой текстурой.

23 Гриль (у меня конфеты в шоколадной глазури) измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

24 Насыпьте мякиш в крем.

25 Хорошо перемешайте сливки.

26 В высокий стакан я положила пакет для файлов и наполнила его кремом, отрезала кончик пакета, чтобы мне было легче наносить крем на коржи.Но вы можете нанести его просто ложкой, лопаткой или шпателем.

27 Теперь пропитка: смешать кофе с теплым молоком и сахаром, тщательно перемешать.

28 Положите торт на тарелку и начните собирать торт. Хорошо пропитайте торт кофейным сиропом. Далее выкладываем крем, разравниваем.

29 На крем произвольно выложить тонко нарезанные бананы.

31 Итак, собираем торт.

32 Покрытие сборным кремом для торта.

33 Измельчите кусочки торта в блендере до мелкой крошки.

34 Посыпьте торт крошкой, взяв крошку рукой и приложив ее к пирогу.

35 Готовый торт необходимо вымочить в холодильнике на несколько часов.

Пирог перед подачей на стол нужно немного подержать при комнатной температуре, так как сливочный крем застывает в холодильнике.

Состав (22)
ТЕСТО
6 яиц
115 г муки
150 г сахара
25 г какао
Показать все (22)

Состав (13)
яичные белки — 7 шт.
сахар — 290 г
мука — 80 г
лимонный сок — 1 ч. Ложка
ванилин — 1 г
Показать все (13)

Состав (123)
СОСТАВ НА 2 ТОРТА d = 20см И ВЫСОТЫ 6см
для жареных орехов с миндалем (входит в тесто):
50 г очищенного и обжаренного миндаля
50 г сахара
15 г воды
Показать все (123)

Состав (21)
Печенье:
6 яиц
115 г муки
150 г сахара
25 г какао
Показать все (21)

Состав (28)
Простой белый бисквит:
Яйца — 10 шт.
Мука — 200 гр
Сахар — 200 гр
Простой шоколадный бисквит:
Показать все (28)

Состав (17)
Для торта:
2 яйца
05 ст.л. сахара
1/3 стакана муки
1 столовая ложка какао лодж

Несмотря на то, что я не люблю сливочный крем, моя неприязнь не распространяется на торт «Киевский».Возможно, потому, что мои детские воспоминания об этом легендарном торте свежи. Как я любил шоколадный крем Charlotte в детстве! Но если вы попробуете обжаренные орешки «Киевский», то обычный «Киевский» вам уже не подойдет, вкус покажется более плоским, одномерным. Молотая карамель и обжаренные орехи с фундуком придают крему изысканный вкус. Отличный вариант торта к сладкому новогоднему столу, который порадует и старшее, и молодое поколение … Мои дети как минимум оценены! Я видела рецепт в блоге Чадейки, который пишет, что по этому рецепту якобы готовят киевские орехи на знаменитой фабрике Рошен, именно этот торт все привозят из Киева в качестве сувенира.Что ж, мы с тобой можем сделать этот сувенир своими руками) Сахар по сравнению с оригинальным рецептом немного уменьшен как в креме «Шарлотта», так и в протеиновых лепешках, так как пралине само по себе придает дополнительную сладость.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• для белково-ореховых кексов: яичные белки 300 г
• сахар 230 г
• мука 45 г
• фундук 225 г
• ванильный сахар 10 г
• для жареных орехов: сахар 100 г
• фундук 50 г
• лимонный сок (капли) г шт.
• для крема шарлотка: масло сливочное 300 г
• сахар 185 г
• яйца куриные (маленькие) 2 шт.
• сахар ванильный с натуральной ванилью 15 г
• молоко 180 г
• какао 15 г
• темный горький шоколад 50 г
• коньяк 3 ст.л.
• для украшения: фундук 100 г
• шоколад 30 г
• Кондитерская обсыпка 1 щепотка (и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовление белково-ореховых лепешек.Предварительно обжарьте очищенный фундук или запекайте в духовке при 200 ° C в течение 10 минут. Нарезать не очень мелко. Коржи для торта «Киевский» выпекаются на ферментированных белках. Для этого белки перелейте в закрытую емкость и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.

Белки взбить до устойчивой пены, затем добавить 185 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбивать до твердых пиков, белковая масса должна быть густой и блестящей.

В отдельную миску положить мелко нарезанные обжаренные фундук, 45 г сахара и 45 г муки.

Перемешайте смесь орехов и муки до получения однородной массы.

Добавить мучную смесь к взбитым белкам частями, аккуратно вымешать лопаткой.

Тесто разделить на три равные части, выложить каждую часть на бумагу для выпечки в виде круга диаметром 20 см. Я пекла в разрезных формах, выстланных бумагой для выпечки. Мне было проще, тогда торт гарантированно не расползется. Одновременно нужно испечь 3 коржа! Иначе во время ожидания белки отвалятся и тесто осядет.Если вы не можете испечь одновременно три коржа, то вам придется каждый раз делать новую партию.

Выпекаем коржи в разогретой до 150 ° С духовке около полутора часов. Остудите коржи, не снимая их с бумаги, и дайте полежать ночь (или около 8 часов).

Приготовление жареных орехов. В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте воду, всыпьте сахар и на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

Как только сироп начнет темнеть, добавить несколько капель лимонного сока, прекратить перемешивать и варить до золотисто-карамельного цвета. Вы можете встряхнуть кастрюлю или наклонить ее из стороны в сторону, чтобы сахар распределился более равномерно.

Влейте орехи в карамелизированный сироп и перемешайте.

Налейте карамельно-ореховую массу на силиконовый коврик и дайте полностью остыть.

Замороженные жареные орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

Приготовление сливок «Шарлотта». Для сиропа взять молоко, добавить туда два маленьких или полтора больших яйца (одно яйцо смешать до однородной массы и отмерить половину).

Молочную и яичную массу процедить через сито.

Добавьте в молочно-яичную смесь сахар и ванильный сахар (люблю ванильный сахар с натуральной ванилью).

При помешивании довести до кипения на слабом огне и тушить около 5 минут, по консистенции сироп должен напоминать сгущенное молоко. Охладите сироп до комнатной температуры.

Взбейте масло комнатной температуры до пышного и белого цвета. На качестве масла не экономим!

Не прекращая взбивания, влить остывший сироп тонкой струйкой по частям, взбить до пышности и однородности, в конце влить коньяк и снова взбить.В готовый крем «Шарлотта» всыпать измельченные обжаренные орехи, перемешать до однородной массы.

Отложить треть сливок и добавить какао, взбить до однородной массы.

Растопите 50 г темного шоколада на водяной бане или в микроволновой печи (1,5–2 минуты при 360 Вт), дайте ему немного остыть и аккуратно смешайте с кремом какао.

Приступим к сборке торта. Коржи отделяем от бумаги, выкладываем первый корж и намазываем на него половину обжаренного сливочного крема, накрываем второй корж, на который намазываем оставшийся белый крем.Сверху накрыть третьим коржом.

Покройте верх и стороны торта сливочным кремом, обжаренным в шоколаде. Бока украсьте толчеными орехами. Решила украсить торт в новогоднем стиле . .. Для елки покрыла вафельные рожки шоколадным кремом Шарлотта и посыпала кондитерской посыпкой. С помощью формочки для печенья сделала шоколадные силуэты животных.

Дать пирогу немного настояться и подавать к праздничному столу … Это вкусно!

Receta të ëmbëlsirave ГОСТ.Tortë sovjetike

Ishte tora ime e Preferuar si fëmijë. Kishte arra dhe me pëlqente. Kishte një biskotë me lëng dhe të butë. Киште ндже крем шийшэм атдже.
Тани Дикани и Ка Эдхе Кёто. Нэ дукдже — тэ нджайтат. Ka shije të neveritshme. Эпо, апо джо кек (варет нга продхуэси). Por jo për të gjetur një si në fëmijëri.
Kjo më befason. Ka Receta standarde, pse gjithçka ndryshoi? По мендоджа, ndoshta shija ime është përmirësuar e prishur? Por jo, shija ime është në rregull.Ата по перпикен тэ пришин шиджен (дхе ташме э канэ пришур) пер ата ка нук канэ провуар ембелсира тэ шиджшме, тэ чилет ташмэ джанэ тэ сигурт сэмбелсират джанэ ато джен ду!
Унэ нук пайтохем плотэсишт мне кэтэ! Дхе прандадж дуа т’ю офрой нджэ торте «Дхуратэ» нэ përputhje me ГОСТ, доли ашту сич духей. Receta që mora nga koleksioni i Recetave për ëmbëlsira.
Tani jam i sigurt që mund të pjekni torën e duhur — nëse dëshironi, nëse thjesht ndiqni Recetën. Nga rruga, unë nuk isha shumë dembel për të llogaritur koston e produkteve të blera me pakicë për këtë torё, është 80 руб.Нук е кам проблема тэ пагуадж дхе шумэ мэ тепер пэр тортэн э духур тэ шиджшме, пор ку мунд та гджедж?

Do t’ju duhen 4 vezë, 120g sheqer dhe 120g miell, mundësisht katror. Para përdorimit, duhet të qëndrojë për rreth 12 orë.

Përgatitni shurupin për njomjen e biskotës paraprakisht — duhet të jetë i ftohtë: derdhni 100 г sheqer në 110 мл ujë të nxehtë dhe nxeheni të ziejë. Vendoseni në frigorifer dhe shtoni një lugë çaji rom dhe një lugë gjelle konjak.

Крем Шарлотта.Për këtë krem, së pari bëni një shurup: përzieni 125g sheqer në një tenxhere me një vezë.

Shtoni 80ml qumësht të nxehtë, ngrohni në një çiban me nxitje të vazhdueshme dhe ziejeni për 5 minuta në nxehtësi mesatare. Veza nuk do të skuqet, këtu një sasi e madhe sheqeri e parandalon këtë.

Shurupi i përgatitur është i verdhë прозрачный dhe i trashë. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe mos e lini për një kohë të gjatë — për shkak të sasisë së madhe të sheqerit, ai tenton të jetë i veshur me sheqer.

Fërkoni 150g gjalpë, герцог штуар шуруп тэ фтохур градуалишт, пако шекери ванилье дхе нджэ лугэ раки.

Pritini biskotat në gjysmë, ngopini ëmbëlsirat me shurupin njomës, më pas lyeni shtresën e poshtme me pak krem ​​\ u200bdhe mbulojeni me shtresmeën e sipër. Përhapni kremin e mbetur në pjesën e sipërme dhe anët e torës.

Prisni 120g kikirikë në thërrime të trasha.

Sasi e Vogël Arra mbi Tortë.

Ftohet në frigorifer për dy deri në tre orë. Саси е vogël një lugë çaji sheqer pluhur sipër.

Përshëndetje shokë!

Си ндихеш?

Пёр нджэ кохэ шумэ тэ гджатэ унэ премтова тэ ю трегоджа пэр нджэ нга емблсират э миа тэ префеуара тэ фемиджерисэ — тортен Дхурате — е бэрэ нга бискотат мэ деликэ тэ гджатэ мэджал уникэ тэ дэликит пасиркен спикен тэджэпикэ тэджэпик тэ. Dhe ne do ta gatuajmë atë sipas BRSS BRSS … Urra, shokë! Rroftë Standardi i Shtetit!

Kjo mrekulli e zejtarisë së ëmbëlsirave bie në sy në thjeshtësinë dhe dallueshmërinë e shijes.Më pëlqen sepse nuk përzihet njëqind aromë të ndryshme, të cilat në fund të fundit formojnë një rrëmujë të paqartë shije.

Në план тэ пара, kikirikët janë shumë të dukshëm këtu. Ка шумэ предж ти кету. Çdo gjë tjetër është vetëm për të mbështetur pantallonat, për të thënë kështu. Tortë dhe krem ​​fungjer vetëm me takt theksojnë shijen unike të kikirikëve .

Unë e di që fëmijëria e të gjithëve nuk u ndriçua me këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme.Dhe nuk ka asgjë veçanërisht nostalgjike. Por nëse я përkisni kësaj kategorie njerëzish me një fëmijëri të vështirë :-), atëherë aq më tepër duhet ta provoni këtë torë. Ай thjesht nuk mund të kalojë pranë jetës tënde. Ju siguroj se do të jetë ndjesi krejtësisht të reja për sythat tuaja të shijes.

Kjo është e vetmja torë me kikirikë në jetën time që meriton një vend të veçantë në пьедестал. Пёр мэ тепэр, кур мендони се кикирикэт джанэ нджэ нга аррат ме тэ лира.

Po, dhe në përgjithësi kostoja e kësaj torte është shumë e ulët , kështu që të gjithë mund ta përballojnë atë.

Дрек … по шкруадж нджэ артикулл … нэ орен 2 тэ мэнгджешит … пор унэ вэртет доджа нджэ Дхуратэ … тэ пактэн шоху дхе шко тэ беш …

Le të shkruajmë shpejt një Recetë dhe të flemë para se të fillojnë sulmet e natës në frigorifer …

Список ushqimore:

Për një biskotë:

• везе — 5 коп.
• шекер — 150 гр.
• miell — 150 гр.
• шекр ваниль — 10 гр.

Пер кремин:

• шекер — 180 гр.
• куб.м — 120 мл
• vezë — 1 коп.
• гьялпе, и збутур — 200 гр.
• Экстракт ваниль — 1 луг.

Пер шуруп:

• шекер — 100 гр.
• ujë — 110 мл
• коньяк — 25 гр.
• thelbi i Rumit — disa pika (опция)

За период использования и тортов:

• kikirikë të pjekur — 150 гр.
• шекр крем — 1 ст.

Метода и электронная почта:

Бискота:

1. Ngroheni furrën në 170 ° C. Mbuloni pjesën e poshtme të një forme katrore me madhësi afërsisht 22×22 cm me letër furre.
2. Rrihni vezët me një mikser për rreth 1 minutë dhe shtoni sheqer dhe sheqer vanilje në një rrjedhë të hollë, герцог важуар të rrahni derisa të formohet një masë e trashë me gjözof me
3. Шош миеллин нэ нджэ тас меня везэ тэ ррахура дхе пэрзихет бутэсишт ме нджэ лугэ тэ шара осэ ме нджэ шпатулл силикони, герцог энгритур брумин нга поштэ ларт.
4. Ne transferojmë brumin në formën e përgatitur dhe piqni në një furrë të parangrohur për 50 minuta — 1 orë. Kontrolloni gatishmërinë e biskotave në një hell të thatë.
5. Nxirreni biskotën e gatshme nga furra, lëreni në formë për 5 minuta, pastaj kthejeni biskotën në raftin e telit dhe lëreni të piqet brenda natës.

Шуруп:

1. Në një tenxhere, përzieni sheqerin me ujë dhe lëreni të ziejë, shtoni raki, disa pika esencë rum dhe hiqeni nga nxehtësia.
2. Lëreni shurupin të ftohet plotësisht para se të lagni biskotën me të.

Крем

1. Në një tenxhere të vogël, përzieni 100 gr. шекер мне кумешт дхе тэ сьелле нджэ чибан.
2. Нэ нджэ тэ тэ вечанте, ррихни лехтэ везен дхэ пэрзиени тэрэсишт ме шекерин и мбетур (80 г.)
3. Сапо qumështi të vlojë, ne fusim një të tretën e qumështit në vezë, герцог trazuar vazhdimisht me një lëvizje.
4. Hidhni përzierjen e vezëve dhe qumështit përsëri në tenxhere dhe kthejeni në nxehtësi të ulët.
5. Me nxitje të vazhdueshme me një lugë, prisni derisa përzierja të trashet pak
6. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, derdhni në një enë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
   

   Shurupi i ftohur duhet të ngjajë në qumësht me qumështin e kondensuar.

7. Rrihni gjalpin e butë me një mikser deri në një masë të bardhë të ajrosur (5-10 минут)
8. Герцог важуар тэ ррахни ме шпейтэси месатаре, штони шуруп кумешт-шекер нджэ лугэ нэ нджэ херэ.
   

   Ne prezantojmë pjesën tjetër të shurupit vetëm pasi pjesa e mëparshme të jetë kombinuar plotësisht me vajin.

9. Në fund, shtoni ekstraktin e vaniljes dhe rrihni kremin për 1 minutë tjetër.

Montimi i Tortës:

1. Pritini biskotat e tanishme për së gjati në tre ëmbëlsira të barabarta.
2. Не përhapim torën e parë në një pjatë, thithim atë me shurup, shpërndajmë 1/3 e kremit, mbulojmë me torën e dytë dhe përsërisim procedure.
3. Thith torën e tretë nga ana e pulpës dhe ktheje atë kore. Lyejmë pjesën e sipërme dhe anët e torës me kremin e mbetur.
4. Prisni lehtë kikirikët e pjekur në copa të mëdha dhe spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e torës, герцог shtypur kikirikët me duar në mënyrë që ato të «нгджитен» нгджитен.
5. Shosh sheqerin e kremit sipër dhe lëreni torën të thithë dhe stableizohet për disa orë.

Kjo eshte e gjitha. Tortë është thjesht e mahnitshme! Дхе, сич мунд та шихни, пёргатитджа штэ шумэ э тхештэ.Джу премьертой që нук до тё pendoheni për asnjë sekondë që e keni gatuar.

Mos harroni të ndiqni lëshimin e Recetave të reja — regjistrohuni në lista postare dhe rrjetet sociale .

Dhe, sigurisht, ndani përshtypjet dhe fotot tuaja të torës.

Faleminderit të gjithëve për pjesëmarrjen tuaj dhe për përkujtimet 🙂

Шихеми.

Фат и мирэ, дашури дхе дурим.

Псе нджезит мби 35 vjeç kujtojnë gjatë gjithë kohës pjatat që shiteshin në dyqanet sovjetike dhe shërbeheshin në mensa? Ka vetëm një arsye — gjithçka u bë sipas ГОСТ.Kjo do të thotë, ekzistonte një стандартный shtetëror dhe ishte e pamundur të devijosh prej tij. Çfarë kemi tani? Сигуришт, ка ГОСТ уловка, пор ато пёрмбайнэ трэшэ, ароматэ дхэ нджэ мори фьялэш дхе шкронджаш тэ пакуптуешме. Экзистон эдхе ТУ (куштет текнике) пор кёту ёште эдхе ме кек. Prandaj, të gjithë kujtojnë suxhuk, suxhuk, çokollatë dhe ëmbëlsira sipas ГОСТ. Иште э вастирэ пёр тэ маррэ диша предж тире, вечанёришт нэ пйесэн э пасме совджетике, пор шиджа шште э натиршме дхе ато у пергатитен нга продукт тэ вэртетэ, мишакал дхеуле каджо.Cmbëlsirat nuk u ruajtën për 10 ditë dhe sallami duhej ngrënë brenda 2-3 ditësh, por ishte i shijshëm.

Эдхе сукшуку и фамшэм за 2 рубля 20 копеек иште шумэ мэ и шиджшэм се сукшукет модерн тэ штренджте, дхэ нэсе мунд тэ блины 2 рубла 90 копеек нэ тэ нджёйтэн кохтэрэ, иште лещэ лэджэтишен кохтерэ, иште лёдзё. Sigurisht, njerëzit nuk nxitonin të blinin ëmbëlsira, të cilat ishin disi të shtrenjta për blerjet e përditshme. Ата и блинин ветэм на пушиме, дхе никокирет по кёрконин нджэ рецетэ пер кэтэ апо атэ торте дхе у перпокен ти гатуанин ветэ.Meqenëse tora më e thjeshtë «Përrallë» me krem ​​gjalpë kushtoi 2 рубла 64 копейки, dhe është e frikshme të flasësh për pjesën tjetër, sepse ato shrenjë tjetër.

Së pari ishte një vezë

Gjëja më interesante është se ëmbëlsira e Napoleonit në fillim të karrierës së saj nuk ishte aspak një Tortë, por një Tortë trekëndore, e cila shitej me 30 kopec copë.

Në dukje, ajo i ngjante kapelës së butë të perandorit të madh francez, për të cilën mori emrin e saj perandorak dhe vetëm në 80 të shekullit të kaluar fitoi formën e një torte drejt.Në filmin Kujdesu për gratë, i cili u lansua në 1981, tora e Napoleonit ishte tashmë e rrumbullakët. Dhe gjithashtu një frazë jo më pak e paharrueshme tingëllon atje: «Një njeri që është në gjendje të gatuajë dhe të piqet» Napoleonin «është i detyruar të lajë veten!» Një nga momentet e filmit thjesht është me bollëk me emrin e këtij delikatesa, pasi Receta për këtë torë filloi të vinte në modë.

Nga kjo rrjedh se Receta u transmetua jo vetëm nga gratë tek gratë, por gjithashtu burrat dinin se çfarë duhet të përfshihej në Recetën klasike të Tortës.Kishte edhe revista të mrekullueshme «Rabotnitsa» dhe «Krestyanka» të cilat me periodicitet të lakmueshëm shtypnin Receta për ëmbëlsira dhe pasta më të njohura në vend në faqet e tyre. Në këtë rast, nuk janë përdorur vetëm Receta nga lexuesit, por nga ëmbëlsira të famshëm të asaj kohe.

Nëse shikoni fletoret e kuzhinës së asaj kohe, do të vini re një tipar interesant.

Receta është prerë nga një gazetë ose revistë, është ngjitur në një copë letër dhe pranë saj, modifikimet e tyre janë nënshkruar me një laps ose stilolaps.

Шумэ кривепра тэ фамшме тэ кужинэс нук и шпэтуан кэтидж фати, паси ГОСТ иште шумэ и сакте дхе ресета дукей сикур тэ крихей нджэ реакция кимик ме илэче тэ штренджта. Vezët, sheqeri, gjalpi, mielli u matën në gram në njësinë më të afërt. Nëse thuhet se ju duhen 127 гр. të këtij apo atij produkti, atëherë ata e vendosin atë në hotelieri. Пор мэ лейони, си никокирэ нэ нджэ кужинэ штёпие, тэ мат пешен е масэс сэ везес па гуаскэ дхе штэ акома мэ э вештирэ тэ ндаш тэ вердхат осе тэ бардхат пё тджэ бёб.

Джу нук до тэ гжени нджэ шкаллэ тэ сакте кужинэ нэ атэ кохэ ме зьярр гйатэ дитэс, нук до тэ пэрдорни пешорэн пэр эксперименте кимике, тэ чилат ишин шитур нэ пэджере пэдже бинэ шумэ дестей дуйкэ. Прандадж, гжитчка у бе ме сы дхе пеше тэ пераферт, везет у матен нэ чопа, миелли дхе шекери нэ гота. Нафта духей тэ меррей перафэрсишт, паси нук киште энде пако, пор кю продукт шитей ме пеше.

Por përsëri në torën e mrekullueshme, të shijshme të Napoleonit.Ishte mjaft е shtrenjtë, më shumë se 3 рубла за килограмм, kështu që blerja e tij ishte një festë e shkëlqyer familjare. Jo çdo человек sovjetik mund të përballonte një luks të tillë në çdo ditë të caktuar.

Важно!

Sipas Ministrisë së Shëndetësisë, dieta, ushtrimet fizike, pilulat dhe liposuksioni janë metodat kryesore sot. luftoni mbipeshën, megjithatë, герцог gjykuar nga fakti që numri i njerëzve të trashë vazhdon të rritet, askush prej tyre nuk është vërtet masiv dhe efektiv.Gjithçka ndryshoi kur u shfaq «Bee Slim», pika djegie dhjami.

Тотэ, як и категория мэ тэ лартэ мьекесоре, нутриционист, Леонид Александрович Саута ..

Получение без упаковки по ГОСТ

.

Por Napoleoni është i famshëm jo vetëm për shumë shtresa dhe numra shumë të saktë në përbërës, por edhe për kompleksitetin e përgatitjes. Një ëmbëlsirë ia vlen diçka. Ndërsa punoni për të, nuk doni më diçka të ëmbël. Në përgjithësi, gatimi është i ndarë në katër faza, dhe, për të mirë, brumi mund të ruhet në frigorifer për 3 ditë, kështu që shumë amvise kanë bërë paraprakë në, térë djerakë në, tjerë djerakë në, ejrakisht past.Në të njëjtën kohë, të gjithë u përpoqën të respektojnë jo vetëm Recetën, por edhe madhësinë e duhur të torës Napoleon, e cila, sipas GOST, duhej të ishte 22 cm e gjerë djerë djerë. Në të njëjtën kohë, keni 15-16 ëmbëlsira.

Pra, çfarë nevojitet për pjekje me emrin perandorak Napoleon:

• Удзи — 170 мл .;
• Шекери — 90 гр .;
• Кислота лимонная — 1 г;
• Qumësht me përmbajtje yndyre prej 3.2% — 65 мл .;
• Vezë pule — 1 копейка;
• Sheqer vanilje — 4 гр.;
• Коньяк — 1 ст. lugën;
• Крипэ — 3 гр .;
• Miell — 440 гр .;
• Гьялпе — 410г.

Kështu QE пе у njohëm меня të gjithë përbërësit е brumit Наполеон ДНЕ kremit PER pjekje, mirëpo të paktën receta NUK tregon saktësisht себе çfarë lloji të konjakut të plakjes nevojitet, megjithëse ekziston NJE rezervë në lidhje меня gjalpin — Mund të zëvendësohet меня маргарин меня cilësi të lartë.

Tani në lidhje me fazat e përgatitjes:

• Përgatitja e ëmbëlsirave;
• Cmbëlsira për pjekje;
• Përgatitja e kremës;
• Montimi i torës.

Duket se për të pjekur Napoleonin sipas standardeve të vendosura nga ministria, ishte e nevojshme të botohej një libër i veçantë me kopekë për 5 kopekë në të cilin i ploti gjithë nértehs do tё cilin i gjithë plehörs do tёcilin i gjithë närsto. Libri do të ishte shpërndarë me një zhurmë.

Fillojmë përgatitjen e brumit.

Нэ нджэ тас тэ мадх, përzieni miellin me kripë dhe përzieni pak në mënyrë që kripa të përhapet pak mbi të gjithë sasinë e miellit. Hidhni ujë në një gotë dhe shtoni acid limoni, dhe përziejeni mirë.Тани дердхни уджин е тхартэ нэ миелл. Thyej një vezë atje dhe fillo të gatuash brumin.

Gjalpi është rrahur me një sasi të vogël mielli, pastaj vihet në polietileni, mbështillet në të dhe dërgohet në frigorifer.

Тани spërkatni tryezën me miell dhe shtroni brumin e përgatitur. Не е mbështjellim atë në një shesh, por sigurohuni që vaji që është ende në frigorifer të jetë në mes dhe të mbyllet plotësisht në qoshe. Ne nxjerrim vajin, e vendosim në qendër të sheshit dhe përkulim qoshet.Джу духет тэ меррни нджэ катрор ме мадхэсинэ э копэс сэ гьялпит.

Vendosim shigjetën në frigorifer për dy minuta, pas së cilës ne mbështjellim zarfin e vajit në një shtresë jo më shumë se 1 cm të trashë. Pastaj ne sjellim skajet nga të dy anët në mes, pastaj përsëri dhe përsëri derisa të merren 8 shtresa brumi. Пастадж не палосим атэ që ndodhi në gjysmë. Pastaj, pasi та keni mbështjellë brumin me letër varaku, vendoseni në frigorifer për 30 minuta. У дешен 30 минут, ата нксорэн брумин, е мбёштджеллен дхе штэ э невойшме тэ бэхен 64 штреса ташме, е гджита кжо меррет герцог перкулур скаджет нэ мес.Përsëri për 30 минут në frigorifer, dhe pas kësaj kohe, hapeni përsëri, dhe kështu me radhë derisa të merrni 256 shtresa. Kur të llogariteni në këtë shiftër, mbështillni brumin me fletë metalike dhe futeni në frigorifer për 2 orë. Faza e parë ka mbaruar.

E vërtetë, shtrohet pyetja — a është kjo një Recetë për njerëzit e zakonshëm, apo për profesorët që kanë mbaruar një university matematik?

Çuditërisht, Receta nuk tregon sasinë е saktë të të gjithë përbërësve për brumin.Isshtë e qartë vetëm se duhet të pёrdoret i gjithë mielli, si dhe uji dhe acidi limoni me kripë, por ГОСТ Наполеон нук thotë asgjë për vajin.

Vjen një kohë kur është e nevojshme të piqni ëmbëlsira dhe të përgatitni kremin.

Kremi është ende i paqartë, por le të përpiqemi ta kuptojmë.

Pasi pashë përgatitjen e kësaj torte në librin e gatimit të viteve 80, doli se 310 gr. gjalpë në brumë, dhe 100 гр. në krem.

Epo, tani gjithçka është e qartë dhe ne fillojmë të përgatisim vetë kremin.Ne e nxjerrim vajin nga frigoriferi 40 minuta para gatimit. Kombinoni qumështin me vezë dhe rrihni mirë. Не е filterrojmë këtë përzierje përmes një sitë ose pëlhure garzë dhe shtojmë të dy llojet e sheqerit në lëngun që rezulton. E gjithë përzierja duhet të përzihet plotësisht, të vihet në zjarr dhe me nxitje të vazhdueshme, të arrihet konsistenca e qumështit të kondensuar. Pastaj hiqeni nga sobë, mbuloni enët me film ushqimor dhe vendoseni në tryezë derisa të ftohen plotësisht.

Rrahni gjalpin me një mikser, duhet të filloni në momentin kur shurupi i përgatitur paraprakisht është ftohur plotësisht.Gradualisht shtoni shurupin në gjalpë të rrahur. Përzierësi nuk duhet të fiket. Shtoni konjak në momentin e fundit. Ррихни эдхе пэр нджэ минутэ дхе креми ëште гати.

Ne piqem ëmbëlsira.

Ngroheni furrën në 220 gradë, mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje dhe hapni ëmbëlsira. Ne masim 22 cm në gjatësi dhe të njëjtën gjë në gjerësi dhe prerë Tortën. Pastaj e shtrijmë torën me copa në sipërfaqen e përgatitur të fletës së pjekjes dhe e pjekim për 30 минут në temperaturën e ngrohjes.

Ne nxjerrim ëmbëlsirat dhe i lëmë të ftohen. Të gjitha ëmbëlsirat duhet të jenë në temperaturë dhome në mënyrë që kremi të mos fillojë të rrjedhë kur e merrni torën. Grini copat dhe vendosini në një filxhan të veçantë.

Kështu ngadalë, por me siguri arritëm në montimin e torës së gatshme. E lyejmë torën me krem ​​\ u200bdhe e mbyllim me sa vijon. Не штыпим мирэ мне дуар. Не vazhdojmë këtë veprim deri sa të mbarojnë ëmbëlsirat. Pastaj e lyejmë torën me krem ​​\nga të gjitha anët dhe e spёrkasim me thërrime.Джу мунд та шёрбени кэтэ кривепэр нэ трезэ.

Коту ёште нджэ торте е тилл сипас стандартит совджетик, не до тэ кеми суксес, натиришт, гджёджа мэ е вёштирэ ëште тэ бэни брумэ, до тэ тортурохени пёр т’у нумэруар. Por rezultati do t’ia vlejë përpjekja. Unë mendoj se përgatitja e brumit për dyqanet e ëmbëlsirave u bë në pajisje të posaçme, pasi që asnjë pasticier nuk mund t’i numëronte shtresat gjatë gjithë ditës.

Tortë dhuratë sipas GOST — последние фотографии:

Le të bëjmë një biskotë.Пер та берэ кэтэ, thyej 4 vezë mesatare të pulës në një тас rrahjeje. Nga rruga, është shumë e dëshirueshme që vezët të jenë në temperaturë dhome, pasi që në këtë formë ato fshikullojnë më mirë. Gjithashtu hidhni të gjithë sheqerin e grimcuar në tas. Rrihni vezët me sheqer derisa të gëzohen. Shkuma e vezëve duhet të duket si një krem: shumë e ajrosur, me gëzof dhe e trashë. Пэр та арритур кэтэ, ррахни ата пэр тэ пактэн 10 минут.

Shtoni miell të situr në shkumën e vezëve në dy hapa.Не е përziejmë мне kujdes. Пэр та берэ кэтэ, нэ пэрдорим осе нджэ левизже осэ нджэ шпатулл, дхэ, нэсе дэширони, менджеэрэ мунд тэ тразони миеллин мне дорен туадж. Në këtë фазэ, është shumë e rëndësishme të punohet shpejt, por me shumë butësi, është e rëndësishme të mos vendoset masa.

Шкрини нджэ копэ тэ вогэл гьялпи нэ микровалэ дхе, герцог левизур пёргьятэ анэс сэ тасит, хидхени атэ нэ брумэ.

Shpejt, por butësisht përziejeni atë.Бруми и бискотаве ёште гати.

Нэ э дердхим атэ нэ нджэ формэ катроре (мадхэси 20×20 см). Ne e shtrojmë formën, nëse dëshironi, me pergamenë ose yndyrat me vaj dhe pluhur me miell. Nga rruga, në vend të një katrori, ju mund të përdorni formën e zakonshme të rrumbullakët me një диаметром prej 20-22 см.

Ne pjekim një biskotë për torën e Dhuratës në furrë në 180 C (ndizni ngrohjen e sipërme dhe të poshtme) на 30-40 минут. Пэр та берэ бискотен тэ харлисур дхе тэ мос бжерэ, мос е шкетэсони гджатэ пджекджес (сидомос 20 минут и пара нга филлими и пджекджес).Ne kontrollojmë gatishmërinë e biskotave me një hell ose presion të zakonshëm në mes. Kalojeni torën e nxehtë në sfungjer dhe, pa e nxjerrë nga kallëpi, e lini të ftohet për 10-15 минут.

Pastaj e nxjerrim biskotën nga kallëpi dhe e lëmë në rrjetën e telit derisa të ftohet plotësisht. Нга рруга, është e këshillueshme që të piqni një biskotë 6-8 orë para se të mblidhet tora, kështu që biskota do të ketë kohë jo vetëm që të ftohet, por edhe të qëndrojë. Por, nëse kjo kohë nuk është në gjendje, atëherë thjesht e lëmë të ftohet dhe përgatisim më tej ëmbëlsirën e dhuratave.

Тани ле та бёйме кремин. Пёр кремкоси, башкони кумёштин, шекерин, нджэ везэ тэ плотэ дхэ нджэ тэ вердхэ везе нё ндже тенхере.

Llokoçis të gjithë përbërësit me një lëvizje për të marrë një përzierje homogjene.

Zieni shurupin e qumështit në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji derisa të trashet. Gjatë gatimit, ne nuk jemi të shpërqendruar nga shurupi! Duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos ngjitet në Fund.Сапо qëndrueshmëria e shurupit të ngjajë ме qumështin e kondensuar, hiqeni atë nga nxehtësia.

Derdhni atë në një tas tjetër, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në një vend të ftohtë që të ftohet.

Sapo të jetë ftohur shurupi i qumështit, përfundoni përgatitjen e kremit. Vendosni gjalpë të butë në një tas, shtoni sheqer vanilje në të dhe rrihni ato së bashku për rreth 1 minutë.

Në pjesë të vogla (1-2 lugë në të njëjtën kohë) shtoni shurupin e ftohur në gjalpin e rrahur.Феркони плотёсишт.

Në fund, shtoni konjak në krem. Нэсе нук дзю пэлкен алкооли нэ ëmbëlsira, атэхэрэ тйешт мос е штони, нук кени невойэ та зэвендэсони атэ ме асгджэ.

Kremi i Tortës dhuratë është gati!

Le të përgatisim impregnimin. Мбушни шекерин ме уджэ, пэрзиени дхе силлни пэрзьерджен нэ нджэ чибан (нэ микровалэ осэ нэ собэ, осе тйешт дердхни уджэ тэ валэ мби шекер). Lëreni të ftohet.

Derdhni konjak (дополнительный), përzieni dhe impregnimi ynë është gati.

Piqni kikirikë të papërpunuar në furrë. Пэр та берэ кэтэ, дердхни аррат нэ нджэ флетэ пджекдже дхе и тани / скукни нэ 180 C за 8-10 минут. Не я monitorojmë мне kujdes që arrat të mos digjen.

Nëse kikirikët janë në lëvore, atëherë qëroni ato. Пёр та берэ кэтэ, дердхни атэ нэ мес тэ нджэ пешкири кужине, мблидхни скаджет е пешкирит се башку дхе трера ар кундэр нджери-тетрит. Ндани аррат э qëruara nga lëvorja, transferojeni në një pjatë dhe lëreni të ftohen.

Hidhni kikirikët e ftohur në një qese të ngushtë dhe bluajini në copa të mëdha me një shigjetë për brumë.

Vendosja së bashku torë dhuratë. Pritini biskotat në 2 pjesë. Thith secilën gjysmë me shurup të përgatitur. Ne zgjedhim nivelin e impregnimit për shije.

Vendosni kore të njomur në një pjatë shërbyese dhe mbulojeni me pjesën më të madhe të kremit (rreth 2/3 e sasisë totale).

Mbulojeni nga sipër me gjysmën e dytë të një biskote, shtypeni lehtë kundër kremit.Mbuloni pjesën e sipërme dhe anët e torës me kremin e mbetur, si në foto.

Spërkatni torën e Dhuratës nga të gjitha anët me kikirikë të copëtuar.

Dhe sipër, nëse dëshironi, spërkateni me një sasi të vogël sheqeri pluhur. Пара се та сервирим, э дэргоджмэ тортен нэ нджэ венд тэ фтохтэ пэр нджа ди орэ нэ мэнирэ кэ аджо тэ нгджихет дхе креми тэ стабилизохет.

Tortë dhuratë sipas GOST është gati!

Siç mund ta shihni, Receta është shumë e thjeshtë.

Pritini në pjesë dhe shërbejeni me çaj.

Shumë prej nesh kujtojnë se sa të shijshme ishin ëmbëlsirat si fëmijë. Torta Sovjetike ishte një delikatesë veçanërisht përrallore. Dhe kjo nuk është për t’u Habitur, sepse të gjitha produktet e ëmbëlsirave ishin përgatitur nga produkte natyrore dhe kishin një afat të kufizuar, në kontrast me produktet modern. Në artikullin tonë, ne duam të kujtojmë Recetat e ëmbëlsirave Sovjetike, ndoshta dikush do të vendosë të gatuajë një ëmbëlsirë të shijshme nga fëmijëria në shtëpi.

Пак историй …

Historikisht, praktikisht nuk kishte ëmbëlsira në kuzhinën ruse. Por ëmbëlsirat nënkuptonin муссы, пельте, пудинг, молле тэ пжекур дхе гренки, петулла дхе пите меня фрута тэ консервуара. Нук ка ресета торташ нэ либрат е вджетэр тэ гатимит, пэрвеш që мунд тэ гджени ëmbëlsira тэ бера нга бискота дхе джатх гджизэ. Torta Sovjetike hyri në dieën e qytetarëve tanë në vitet pesëdhjetë të shekullit të kaluar.

Njerëzit shpejt u dashuruan me këtë ëmbëlsirë elegante.Dhe tashmë në gjysmën e dytë të viteve pesëdhjetë, tora sovjetike u bë atributi kryesor i çdo tryeze festive. Dmbëlsirat më të famshme ishin: «Рог изобилия», «Наполеон», «Сказка», «Киев» dhe shumë të tjerë.

Thembëlsirat në ato ditë u miratuan nga Ministria e Industrisë Ushqimore, vetëm përbërësit natyralë u përdorën për përgatitjen e tyre. Cilat ishin trëndafilat e shijshëm të vajit që zbukuruan produktet e ëmbëlsirave të gatshme? Torta Sovjetike ishte diçka e veçantë, jo një ëmbëlsirë e parëndësishme.Ndryshe nga produktet moderne, të gjitha ëmbëlsirat ishin tepër të shijshme dhe të kënaqshme. Sipas ekspertëve, 142 Receta u miratuan gjatë epokës Sovjetike, sipas të cilave të gjitha dyqanet e vendit të gjerë punonin.

Тортэ «Киев»: история и память сэ сай

Герцог куйтуар ëmbëlsirat legjendare, menjëherë duhet t’i kushtoni vëmendje të dashurit nga shumë «Киевский». Në vitin 1956, Надежда Черногор dhe Константин Петренко (punëtorë të fabrikës së ëmbëltoreve të famshme në Kiev me emrin Karl Marx) криюан një kryevepër të vërtetë, e cila më em vonë mori.Essertmbëlsira përbëhej nga ëmbëlsira me arra të fryra, në të cilat u përdorën deri në pesë lloje të arveve. Për përgatitje, u morën proteina të fermentuara. Në mesin e viteve gjashtëdhjetë, Ministria e Industrisë Ushqimore e BRSS miratoi Recetën e Tortës. Филлимишт, аджо базохей нэ пэрдоримин е арраве шкеме, пор нджэ аррэ э тилле иште мьяфт е штрэнджте, кэшту цэ мэ фонэ у зэвендэсуа ме ладжти, дхе мэ вонэ ме кикирикэ.

Креми и везёв (и нджохур мэ мирэ си крем Шарлотта) у пёрдор пёр тэ пергатур тортен «Киев».Por në vitet 70, ajo u zëvendësua me gjalpë dhe gjalpë. Кжо крем биште мэ э пасур дхе мэ э рендэ. Torta Sovjetike «Киев» у бэ нджэ легендэ е кохэс сэ сад. Ай иште ак и дашур нга тэ гджитэ дхе и нджохур са кэ тэ гджитэ удхэтарэт е бизнессит соллэн нэ штэпи кэтэ ëмбэлсирэ шумэ нга Киеви.

Пёрбэрасит пёр тёрен «Киев»

Сич кеми пермендур ташмэ, последний раз и пытки тэ эпокес Советике базохешин нэ пёрдоримин и продукт натыроре. Sigurisht, në kohën tonë, përgatitja e një ëmbëlsire nuk është e lirë, por megjithatë duam të japim një версия класик të Recetës.Пра, пер тэ пэргатитур ембелсира, на духен:

1. тэ бардхат э везеве — 200 г (кджо штэ афэрсишт э бардха э гйаштэ везеве).
2. Paketim sheqeri vanilje.
3. Шкеме — 55 г.
4. шекери — 235 г.
5. Miell — 55 г.

Për kremin:

1. Gjalpë — 255 г.
2. Шекери — 225 г.
3. Веза
4. Кумеш — 150 г.
5. Pluhur kakao — 10 г.
6. Paketim sheqeri vanilje.
7. Коньяк — 2 ст.л

Dhe për zbukurim, mund të merrni disa fruta të sheqerosura.

Përgatitja e ëmbëlsirës duhet të fillojë me fermentimin e të bardhave të vezëve. Ата духет тэ лихен нэ нджэ венд тэ нгрохтэ пэр нджэ дите. Ditën tjetër, lëvizni proteinat e përgatitura në një shkumë të trashë, герцог kujtuar të shtoni 50 грамм sheqer dhe vanilje. Të gjithë përbërësit duhet të kthehen në një masë shumë të dendur. Tjetra, përzieni miellin me arra shqeme të copëtuara (ато мунд тэ зэвендесохен ме лайти осе кикирикэ мэ тэ лирэ), штони 185 грамм шекер тэ гримкуар.Në përzierjen që rezulton, gradalisht shtoni proteina të rrahura dhe butësisht përzieni përbërësit. Masa duhet të ndahet në dy pjesë dhe të zbërthehet në dy forma, e populluar me pergamenë të lier me vaj. Thembëlsira piqen në 150 gradë për dy orë. Ато духет тэ гатухен нэ тэ нджёйтэн кохэ, пор нэсе измерение е фуррес нук е лежойнэ кэтэ, атэхэрэ бруми дуэт тэ пэргатитет вешмас пэр секилен торте. Gjatë gatimit, në asnjë rast nuk duhet të hapni furrën, produkti i përfunduar duhet të marrë një hije kremoze.Cmbëlsirat duhet të lihen në pergamenë për një ditë në mënyrë që të ftohen plotësisht dhe të bëhen më të qëndrueshme.

Пер тэ берэ крем Шарлотта, духет тэ зени шурупин нга кумешти, шекери дхе везет. Pastaj lereni te ftohet. Пастадж — и фтохте — штони атыре гьялпэ тэ ррахур парапракишт. Në këtë rast, masa duhet të përzihet gjatë gjithë kohës. Shtoni sheqer vanilje dhe konjak në kremin praktikisht të gatshëm dhe rrihni përsëri.

Tani mbetet vetëm të mbledhim torën.Vendoseni torën në pergamenë dhe lyeni me krem, mbulojeni me torën e dytë sipër dhe vendosni një shtresë tjetër kremi. Lubrifikoni anët e ëmbëlsirës me një masë çokollate. Nëse ju kanë mbetur thërrime nga ëmbëlsirat, mund t’i spërkatni në sipërfaqen anësore. Dekoroni pjesën e sipërme të torës me kremdhe fruta të sheqerosura.

«Кумёшти и зогут»: история

Герцог маррэ парасыш тортат класике тэ эпокэс Советике, падышим кэ влен тэ пермендет «кумёшти и зогут».Në vitin 1978, një grup и tërë ëmbëlsirash, të kryesuar nga shefi i depamentit të restorantit të famshëm në Moskë «Прага» В. М. Гуральник, krijuan një Recetë për këtë torë të mahnitshme. Receta për ëmbëlsirë у përhap shpejt në pastiçeri dhe restorante të tjera, por ishte më e shijshmja në «Pragë». Që nga fillimi i viteve tetëdhjetë, një varg blerësish që dëshirojnë të blejnë një torë janë rreshtuar çdo ditë përgjatë Arbat. Ai ia vlente. Një biskotë e hollë e ajrosur me sufle dhe çokollatë është bërë tepër e njohur.Nëse në fillim семинари по përgatiste vetëm 60 ëmbëlsira në ditë, atëherë së shpejti prodhimi u rrit në 500. Vetë Receta u përhap shpejt në të gjithë vendin përmes Mosrestorantrest.

Ndërsa disa ëmbëlsira të epokës Sovjetike nuk janë aq të vështira për t’u bërë në shtëpi, nuk është aspak e lehtë të riprodhoni e Zumöshtin. Bërja e një sufleje të qëndrueshme nuk është e lehtë.

Përbërësit për Tortën e Qumështit të Zogut

Sekreti më i rëndësishëm i përgatitjes së Tortës është përdorimi i agar-agarit, i cilihet zuk mund të.Veryshtë shumë e rëndësishme të dini se agari i agarit është ndryshe. Shkrihet në mënyrë të përsosur kur zihet, por në 120 gradë humbet ndjeshëm vetitë e tij gelluese. Veryshtë shumë е vështirë të punosh me të, kështu që vetëm një ëmbëltore e vërtetë mund të bëjë një Tortë të Tillë.

Për torën do t’ju duhen produktet e mëposhtme:

1. Miell — 145 г.
2. Шекери 100 г.
3. Гьялпе — 105 г.
4. Dy vezë.

Për suflenë:

1. Dy të bardha vezësh.
2. Шекери — 460 г.
3. Një pako gjalpë.
4. Агар-агар — 2 чайные ложки (4 грамма).
5. Ванилина.
6. Кумёшт и конденсуар — 100 г.

Për zbukurim:

1. okollatë — 75 г.
2. Гьялпе — 55 г.

Receta e Qumështit të Zogut

Le të fillojmë me përgatitjen e ëmbëlsirave. Ррахни шекерин ме гьялпэ дхе штони везэ нджэ нэ нджэ, ндэрса ррихни масэн. Pastaj shtoni miell dhe gatuani brumin. Не përhapim masën që rezulton në pergamenë në formën e dy qarqeve.Ne i pjekim ëmbëlsirat për dhjetë minuta në një temperaturë prej 230 град. Нэсе ато резултойнэ пак ме тэ медха, атехерэ духет ти шкуртони дхе ти вишни дериша тэ дженэ акома тэ ншехта. Thembëlsirat duhet të ftohen në pergamenë dhe vetëm atëherë letra mund të hiqet.

Pastaj mund të vazhdoni me përgatitjen e suflesë. Hidhni 150 грамм ujë në një tenxhere dhe vendosni në të agar-agar, lëreni të fryhet për disa orë. Hiqni vajin nga frigoriferi një orë para se të përgatitet shurupi. Duhet të jetë në temperaturë dhome në kohën e caktuar.Пёркундрази, тэ бардхат э везэве дуэ тэ тэ фтохен, кешту кэ сэ пари и дэргоджме нэ фригорифер.

Ne marrim një formë të ndarë dhe vendosim pergamenë në pjesën e poshtme të saj, dhe mbi të — vetë torën.

Në një zjarr të vogël, vendosni një tigan me agar-agar të fryrë, pa pushuar të ndërhyjë, sillni masën në një çiban dhe gatuajeni për rreth një minutë terisa. Hidhni sheqer në tretësirë ​​dhe silleni përsëri të ziejë, pa harruar ta trazoni.Në momentin që sheqeri tretet plotësisht dhe fillon zierja, zjarri duhet të fiket, pasi shurupi është gati. Тани духет тэ кетесохет.

Shtoni vanilinë dhe qumësht të kondensuar në gjalpin e zbutur, rrahni përbërësit me një mikser derisa të gëzohen.

Në një enë të veçantë, rrahni të bardhat (të ftohen) derisa të bëhen shkumë e trashë. Pastaj shtoni acid limoni dhe rrihni përsëri. Masa që rezulton duhet të përmbahet mirë në lëvizje. Пандалуар фшикуллимин, хидхни нгадалэ шурупин нэ тэ бардхат.Не духет тэ кеми нджэ шкумэ шумэ тэ трэшэ дхэ тэ дендур. Tjetra, me shpejtësinë më të ulët, rrahni qumështin e kondensuar me gjalpë dhe proteina. Këtu është sufleja jonë dhe keni mbaruar. Vendosni vetëm gjysmën e masës në formën e përgatitur, vendosni torën e dytë sipër dhe përsëri vendosni një shtresë tjetër të sufesë. Ne nivelojmë sipërfaqen e Tortës dhe e dërgojmë në frigorifer për tre orë.

Tortat klasike Sovjetike «Qumështi i Zogut» у zbukuruan me çokollatë të hidhur sipër. Прандадж, нук до тэ девиджоджмэ нга ресета.Çokollata duhet të shkrihet me gjalpë (mundësisht në një banjë uji), kur të ftohet pak, vendoseni atë në sipërfaqen e Tortës. Dmbëlsira është gati.

Historia e «Napoleonit»

Советы Наполеона është ende jashtëzakonisht e popullarizuar. Кджо ка нджэ историй шумэ тэ гжате. Ka shumë legjenda për origjinën e saj. Se cili është i besueshëm është e vështirë të thuhet. Besohet se history e torës filloi në 1912, në ditën e njëqindvjetorit të fitores mbi ushtrinë e Наполеон Бонапарт.Ditën e kremtimit, у zhvillua një konkurs midis ëmbëlsirave që përgatitnin të gjitha llojet e ëmbëlsirave.

Të gjithë донин të befasonin Perandorin Nikolla II. Torta me bazë krem ​​karameti tërhoqi më shumë vëmendjen. Шефи я ëmbëlsirave е ка prerë në copa trekëndëshe dhe e ka zbukuruar me krem. Këto ëmbëlsira ishin tepër të ngjashme me kapelën e Napoleonit. Sipas legjendës, më vonë ëmbëlsira u emërua «Наполеон». Me kalimin e kohës, Receta për ëmbëlsirë u përhap në të gjithë Rusinë dhe u bë tepër popullore.

Produkte për «Napoleon»

Për të bërë një torë Napoleoni të epokës Sovjetike, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. Miell — 455 g.
2. Вай — 420 г.
3. Крипэ — 4 г.
4. Një vezë.
5. Шекери — 100 г.
6. Удзи 160 г.
7. Ньё грамм кислоты цитрик.
8. Një e verdhë veze.
9. Кумешт — 70 г.
10. Paketim sheqeri vanilje.
11. Një lugë gjelle konjak.
12. Një lugë sheqer pluhur.

Receta klasike e torës me gjalpë përfshin katër hapa:

1. Bërja dhe hapja e brumit.
2. Bakmbëlsira për pjekje.
3. Гатим крем Шарлотта.
4. Montimi i ëmbëlsirës.

Пэр та берэ мэ тэ лехтэ пэргатитджен е тортес, мунд тэ блини ëmbëlsira тэ гатшме нга дигани. Сидокофтэ, шиджа э нджэ ëmbëlsire të tillë do të ndryshojë ndjeshëm. Receta për torën Napoleon (kohët Sovjetike) ende nënkupton vetë-përgatitjen e brumit.Në këtë rast, ëmbëlsira e përfunduar rezulton të jetë tepër e shijshme. Пер тэ thjeshtuar detyrën, brumi dhe kremi mund të përgatiten në ditë të ndryshme.

Për të përgatitur brumin, përzieni 400 грамм miell dhe kripë. Shtoni acid limoni në ujë, përzieni dhe derdhni tretësirën në miell, shtoni vezën dhe gatuani brumin. Кур тэ кени мбаруар, нук духет тэ нгджитет нэ дуарт туаджа, пор нэ тэ нджуджтэн кохэ духет тэ джетэ и бутэ дхе и бутэ. Pastaj ne e dërgojmë brumin në frigorifer për gjysmë ore.

Në ndërkohë, prisni gjalpin në copa në një tas të veçantë, shtoni pak miell (20 грамм) dhe rrihni derisa të qetë. Ju mund të vendosni фильм ushqimor në tryezë dhe të transferoni masën e vajit në të, герцог и dhënë asaj një formë katrore jo më shumë se dy сантиметра të lartë. Tjetra, mbylleni dhe hiqni vajin në frigorifer për tridhjetë minuta. Masa nuk duhet të përhapet.

Тани мунд тэ филлони тэ хапни брумин. Пэр та берэ кэтэ, spërkatni tryezën me miell dhe formoni një zarf në qendër.Vendosim gjalpë në të (të cilin e vendosëm më parë në frigorifer) dhe e mbulojmë me brumë. Tjetra, me një kunj të ftohur të ftohur, rrokullisni në mënyrë të barabartë masën në një shtresë, trashësia e së cilës nuk duhet të jetë më shumë se një сантиметр. Не палосим тортен це результат нэ гжисмэ, е мбулоджмэ ме флетэ металик дхе е дэргойме персэри нэ фригорифер. Pas gjysmë ore, ne përsërisim processingin e formimit të pastë pudre përsëri, pas së cilës ne palosim skajet e saj në mes dhe e dërgojmë të ftohet.Rituali duhet të përsëritet edhe katër herë. Brumi i përfunduar mund të vendoset në frigorifer për disa ditë deri në momentin që vendosni të pjekni ëmbëlsira.

Faza më e vështirë është kaluar, tani duhet të kalojmë në processin e pjekjes. Merrni një fletë pjekje dhe mbulojeni me letër dhe ngrohni furrën në 220 gradë. Hidhni brumin në shtresa të ndara, të trasha deri në pesë milimetra. Ne e pjekim secilën Tortë për rreth gjysmë ore. Lërini produktet e pjekura të qetësohen.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e kremit Charlotte. Necessaryshtë e nevojshme të nxirrni gjalpë dhe qumësht paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që ata të kenë kohë për t’u ngrohur në temperaturën e dhomës. Rrahni 70 грамм qumësht me të verdhën e vezës dhe filterroni përzierjen përmes petës me napë. Pastaj shtoni njëqind грамм sheqer dhe vanilje, vendoseni tiganin në një zjarr të vogël dhe gatuajeni, герцог е përzier vazhdimisht. Маса духет тэ вихет нэ нджэ шибан, пэр диша минута шурупи до тэ маррэ кендруешмэринэ э кумештит тэ конденсуар.Pas kësaj, fikni zjarrin dhe derdhni përmbajtjen në një pjatë tjetër, герцог e lënë të ftohet.

Pritini gjalpin në copa dhe rrahni derisa të pushojnë. Pastaj shtoni shurupin (temperatura e dhomës) dhe vazhdoni ta rrahni. Si rezultat, duhet të marrim një kremtë harlisur. Konjaku mund t’i shtohet asaj për t’i dhënë aromë. Kremi me gjalpë Charlotte është gati.

Tani mund të vazhdoni me montimin e torës. Shtrojmë shtresat e torës në një tabaka dhe e lyejmë në mënyrë të barabartë me krem.Mbuloni pjesën e sipërme me një Tortë të re dhe shtypeni lehtë me dorën tuaj, vendosni një masë kremoze. Не bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha shtresat. Pjesa e sipërme e Tortës zakonisht zbukurohet me thërrime nga copëzat e shtresave të Tortës dhe sheqer pluhur. Пра, торта йонэ Наполеон Ште гати. Receta për një delikatesë sovjetike (класике), siç mund ta shihni, nuk është aq e thjeshtë, pasi kërkon shumë kohë për të përgatitur pastë të vërtetë. Por nga ana tjetër, rezultati tejkalon të gjitha pritjet.

Në vend të një pasthënieje

Midis ëmbëlsirave sovjetike, jashtëzakonisht të popullarizuara ishin «Prazhsky», «Dhuratë», «Leningradsky», «Charodeyka» dhe gjitha ëmbëlsirat e kohës Sovjetike brenda kornizës së artikullit. Shpresojmë që Recetat e dhëna t’u interesojnë amvisave dhe t’u shtohen bankave të Tire kuzhinës.

Бу Киев кек, ГОСТ SSCB için бир тариф. Hava kekleri: pişirme işlemi

10 лет önce hatırlıyorum, hediyeler, sürprizler ve tebrikler beklentisiyle doğum günümü dört gözle bekliyordum.Ве şimdi benim için maddi бир hediyenin neredeyse hiçbir şey ifade etmiyor olduğunu anlıyorum. Sevdiklerimin ве arkadaşlarımın sevgisi, sağlık ve mutluluğu bana herhangi bir şeyden çok daha fazla ihtiyacı var. Bir zamanlar, muhtemelen uzak çocuklukta, sadece kitaptan bir metafor veya akıllı bir düşünce olarak algılayacaktım ve şimdi gerçekten öyle düşünüyorum. Kelimeler, hayal edebileceğinizden daha pahalıdır.
Ve dolayısıyla kendisi, hediyeler verilmesi (ве seçmek) almaktan çok daha güzel olduğunu ortaya çıkar.Kendi doğum gününde bile.
Öyle ки бу гюнде ее заман бир месай язарым. Тарифный. Даха Эндже, Герчек Сойлемек Герекирсе, Тарифлер Бурада Даха Сык Бурада Яйинланди ве Бугун, Белки де Бир Сюрприз Олачак (çünkü blog sorunsuz bir şekilde bahçe ülkesi temasına geçti).
Yani bu gün, özellikle seni memnun edebileceğimden memnunum. Ve bu arada, zaten onuncu kez!

Bugün size önerdiğim pasta — buluş kiev fabrika Roshen — Киев Глыгланд. İçinde, tüm ünlü Kiev gibi kekler ve Grimbell kremiyle öngörülmektedir.İnanılmaz güzel tadıK! Bu pastanın ardından, ее zamanki Kiev çok basit ve tek boyutlu görünüyor …
Ne yazık ki, doğru bir tarifim yok (onu, doğal olarak yayınlamıyorum), ancak beş yaşındaray, lahtemeşılen бу pastanın nasıl yapacağız — ве geldi sonuçta bir görüş.
Öyleyse dene, pişir, ilham — hem de olacak en iyi hediye — Бен — doğum günü için!

200 г протеинлери (6 кючюк)
50 г сахры
1 торба ваниля шекери

45 г ун
150 г фындик (kızartma ve çok küçük doğrayın)
185 г Сахра

Крем:
200 г яг
180 г Сахра
1 юмурта
1 пакет vanilya şekeri (10G)
120 г Süt
2 yemek kaşığı.Коньяк
10 г какао
50 г пралин (римский тарафиндан дэшиштирилебилир)

Грильдж:
80г Сахра
35г ОРЕХОВ
Биркач дамла лимон суй

Dekorasyon:
70g fındık, kızartma ve pirzola
1 parça çikolata

pişirme Kağıdı Pişirme Yolu
Fırın 150s.

Dukhok’ta 200.000 10 dakikada peri fındık.

Кек япмак. Ayrı bir kasede, 185g şekeri karıştırın, kıyılmış fındık ve un.

Proteinleri hazırla.Onları бир kaseye dökün ve durmasına izin verin oda sıcaklığıBöylece daha kötüsü.

Sincaplar sağlam bir köpüğün içine girer, şeker ve vanilya şekeri ekleyin ve yoğunluğa ve parlaklığa geri dönün. Ekle ceviz karışımıKarıştırmak.

Hamuru üç parçaya bölün ve 20 cm çapında bir daire şeklinde pişirme için kağıt üzerine gönderin.

Her üçünü de aynı anda pişirin (böyle bir olasılık yoksa, testin üç porsiyonunu yap, yerleşmiş ve depolanamaz) 150C 1 саат 20 дакика.

Corkal serin, kağıttan çıkarılmadan ve en az sekiz saatten kurtulun.

Изгара. Pişirme fındıkları için, kızartın ve hoş derecede incedir.

Tencereye şekeri dökün, su dökün ve güçlü bir yangında karıştırılırken kaynatın. Karartmaya başladığı anda karışmadan şurup hoşgeldiniz, ekleyin limon suyu. Tencereyi sallayın, böylece şurup karamelize eder.
Fındık şurubunda pratik yapın, karıştırın.

Bir silikon halı üzerine dökün veya pişirme için bir kağıdın bir kağıdı ile yağlayın. Tamamen soğutun ve birleştirmek için öğütün.

Kremalı charlot pişirin.Yumurtayı şurup için sütle karıştırın, bir tencerede süzün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Zayıf бир ısı üzerinde karıştırırken, şurup yoğunlaştırılmış süte benzer hale gelinceye kadar kaynatın ve bir veya iki dakika kaynatın.
Yağın odayı iyice terleyin.

Küçük porsiyonlarda şurup ekleyin, iyice kırbaçlayın.

Kırbaçlanma sonunda konyak dökün.

Üçüncü bir kremkurun. Калан кремада, индже ızgara ızgara ekleyin (декорасьон ичин йемек одасина якын эртелеме).

Kremin kalan kısmında, pralin ve kakao ekleyin, iyi olun.

Montaj. Kağıt parçalarını çıkarın. Нижний Корге, ızgara kreminin yarısını yaydı.

Orta Korze’yi kapatın ve kalan ızgara kremasını uygulayın.

Pastayı en iyi Korzh’ye kapatın ve canım çikolatalı pralin kreminin üst ve yanları.

Krem çiziminde şekerleme tarak yapın.

Somun ısısı, bekleyen ızgara ızgara ile karıştırın ve pastaların kenarlarını ve kenarlarını serpin.
Bir rende çikolata soda parçası ve pastanın ortasını süsleyin.Ayrıca kullanabilirsin Çikolata cipsi Ve diğer çikolata süslemeleri. İnsizyon.

Çocukların rüyası gerçek oldu! ben yaptım kiev pasta GOST’a göre, SSCB — bugün otelde zevk yerine bir tarifi olan bir tarif ve bunun gerçek bir Киевская паста için бир tarif olduğunu söyleyebiliriz. Orijinali çok benzer olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, bu mutfak sanatının bu ürününün de çok hoş geldiniz olduğu için şüphelenmeyin. Yapacağınızdan emin olun. Sonuç tamir edilecektir. Gereksiz derecede mütevazı olmadan söyleyeceğim: Hatta çikolata kreminin bugün alışveriş merkezinden daha lezzetliydi ve çocuklukta yediklerimin tadı gibi.

Senden sovyet çocukluk Her zaman bir rüya gördüğümü hatırlıyorum: böyle bir pastanın birden fazla parçasını yemek için: sadece misafir olsa da evinde ortaya çıktı ve aslamadın parça … ГОСТ USSB için «Киевский торт» Kiev tarafından gizli tutulur Şekerleme fabrikası Onları. К. Маркс ве бир шеин тариф сахиплери исин бир лисанс сатарак желчь мюзакере эдилмез.

Büyük olasılıkla öyleydi, çünkü o günlerde ve benzer tarifler bulmaya çalıştım, ama ne yazık ki, hepsi yanlıştı ve bu «Gizli Şirket» tarafından haklıydı.

Ancak zaman değişti, fabrika adını uzun sürdü ve şimdi, neyse ki, evde bir Kiev pasta hazırlayacağız. Bu tarifte ve ekonomik anlamda var: Ukrayna’daki asgari geçimin 6 Kiev kek olduğu yayınlarda bir yerde gördüm. Ve eğer kendin yaparsan, maliyet kesinlikle daha ucuz olacak. Ve kendiniz kendiniz yapabildiğiniz gerçeği, hanenizinizin gözünde büyük harfle mutfak rütbesindedir. Денеин!

2 çekirdekli bileşimi:

• 200 г (6 дней) fermente çiğ tavuk sincap
• 45 г beden buğday unu En İyi Notlar
• 150 г kızarmış fındık veya kaju fıstığı
• 185 г üzgün şeker
• 50 г üzgün şeker

Charlot kreminin bileşimi:

• 1 ветчина юмурта орта бой
• 150 мл süt
• 1 торба (10 г) vanilya şekeri
• 200 г шекер
• 250 г Tereyağın oda sıcaklığında yumuşatılmış
• 1 yemek kaşığı.Подходит коньяк
• 2 H. Lodge. какао

Yemek pişirme

Башламак ичин, ГОСТ USSB’ye göre bir tarif için bir Kiev pasta yapmak istiyorsanız, o zaman her gram takip etmek için terazileriniz olması istenir. Ve bu pastanın hazırlanmasının zaman içinde gerildiği gerçeğine dikkat etmeniz gerekir: misafirleri tedavi etmek istediğiniz tarihten üç gün önce yapmaya başlamalıdır. Ancak bu tarif ve zaman içinde uzanmasına rağmen, ilk göründüğü için çok zor değil.

Киев кекинин тарихи, şekerleyicilerin eve gittiğini, proteinleri bisküvi için tasarlanan buzdolabına koymayı unuttum.Ve ertesi gün, ТАМ olarak bulunamadı Тейз Ürün, Şef Şekerleme dükkanı Durumu kurtarmaya Карар verdim (avluda 1965’taydı ве бушель да unutkanlığın nasıl yorumlanabileceğini biliyor) ве yardımcısı Ile birlikte kremaya dayanarak, бензин kremleri «Шарло» tarafından yağlanan kireçteki паста ICAT Этти. Böylece şehrimizin tanınmış tüm mutfak hediyelik eşyalarının бир prototipi vardı.

Takip etmek için uygun reçeteKek için, proteinleri sarılardan ayırmak ve 200 грамм белка ağırlığındadır. Yaklaşık 6 ветчина yumurta belkov.Onları kuru temiz kapasiteye, örneğin bir kavanoza, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında bir günlüğünü oluşturmalarına izin verdiler. (Bu aşama atlanabilir, sadece çok fazla değil taze yumurtalarÜç gün boyunca pişirmeyi geciktirmek için zamanınız yoksa). Proteinleri kırdım. Sarısı kendi takdirine bağlı olarak kullanılabilir: bu tarifte bize ihtiyaç duymayacaklar.

Öyleyse, ertesi gün, fermente proteinlerinize baktığınızda, onların üzerine kurulan kabarcıkların göreceksiniz. Onlar proteinlerin kırıldığı doğrulandıklarıdır.

Ve şimdi fındık yapabilirsin. Киев kekinde hangi fındıkların kullanıldığını soruyorsunuz? En iyi fındık ya da kaju nedir. Biscotti kurabiyelerinden sonra bağışlanmış бир fındık kaldı ве memnuniyetle bu pasta içinde kullandım. Куру бир тавая 10 дакика бойунча кызартин, перийодик оларак карыштырин я да фыринда кызартмая коюн, айрыджа заман заман карыштырин.

Somunlar souduktan sonra, küçük parçalara çarpması gerekir. Bir bıçak seçin — oldukça sıkıcı bir meslek, bu yüzden kuru bir tencerede kavurma somunlarını koydum ve onları pirzola için bir çekiçle ezdim.Eğer abartmayın, o zaman ihtiyacınız olan somunların boyutunu alırsınız.

Asılı fındık, 185 грамм kum şekeri ve 45 грамм eleklenmiş un ile karıştırın. Даха сонра бу karışımı çırpılmış proteinlere karıştıracağız. Yorgunluğuna kadar.

50 грамм şeker ve vanilyalı şeker poşetinde ayrı olarak karıştırın.

Ve sonra fermente proteinleri kırbaçlamaya devam edebilirsiniz. Dönemde, düzende, iki kek için protein sayısını belirttiğini söyleyeceğim, bu da fırında eşzamanlı olarak pişirilmelidir.Evde yalnızca бир formunuz varsa, kortalar için tüm miktarda bileşenler ikiye ayrılır ве dönüşümlü olarak yenir. Анчак ики формунуз варса, ее шейи бир арая гетирин.

Böylece, ilk önce sadece düşük devirlerde proteinleri yendik, böylece 2 dakika boyunca yumuşak zirvelerin durumuna kadar havaya doymuşlardır ve daha sonra, yenmeyi bırakmadan, vanilakmirışı şı şı şı şı şı şı an

Ve iyi bir çırpılmış протеин kütlesi elde ettiğimizde (formu tutar ve kapaktan takip etmiyor, çevirmeye çalışsak bile), somun ve un karışımını birkaç teknikte karışıştırab.GOST’a göre, bunu üç Resepsiyonda yapmanız önerilir, протеин kütlesinin yapısını mümkün olduğunca korumak için beş ila altı teknikte yaptım.

Ve sonra elde edilen karışımın pişirme kalıbındaki pişirme kalıbındaki (formlar ayrılabilirse iyi) bir çapında (formda ise), pişirme kağıdı için ön alışverişırışıtırak. Hiçbir kağıt bulaşmaz. Dikkatlice dağıtmak protein kütlesi, formlarda çözünmek ve fırın içine koymak, 150 dereceye kadar ısıtılır ve iki saat pişirin.

Pişirme yaptıktan sonra, fırından köklerle şekilleri al, serin, formlardan kekleri almak ve kağıtları pişirme için çıkarmadan, bir gün boyunca pişirme ızgarasına kuraçırakıraş şişirme ızgarasına yerkırakıraş. Oda sıcaklığında kuru oda. Yapılması gerekir, çünkü proteine ​​\dayanan kekler çok kırılgan ve yumuşaktır ve hemen krema ile bulaşırlarsa, «юзебилир». Ве böylece kurutulacaklar ве ertesi gün kekde kullanıma hazır olacaklar.

Bu nedenle, onlar hakkında tekrar unuturlar ve bir günde eklere geri dönerler.Ve pişirmenin üçüncü gününde, sadece bir pasta için krempişirebilir ve dekore edebiliriz. Киевская паста için krem ​​бензин креми «Шарлот». Yağ hazırlamak için (250 г), buzdolabından almak ve oda sıcaklığında olmasını sağlamak için gereklidir ve bir muhallebi şurubu yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 1 Orta Tavuk Yumurta, 150 мл süt ile iyi bir şekilde karıştırılır, 1 torba vanilyalı şekeri, 200 г kum şekeri ekleyin ve yangını takın, her zamılırılaşarı.

Tutarlılığa göre, yoğunlaştırılmış bir süte benzemelidir.Tencereyi şurubu ile ateşten çıkarın ве soğutma için soğuk бир йер коюн.

Oda sıcaklığında yumuşatılmış 2 dakika karıştırıcıyı yendi tereyağı. Ve sonra bir kaşık arkasındaki bir kaşık kırbaçlanmış petrol içine soğuk şurup eklemek için. Urupunuz bittiğinde, Киев kek için Charlot kremi hazırdır.

imdi toplam kremmiktarından, ayrı bir kıçta 200 g’yi ayırmak için 2 saat ekleyin. Яланлар. Kakao tozu ve karışımı. Yanlarda ve kremin tepesinde yağlanacak çikolatalarımız olacak.

Ve kalan beyaz krema Bir çorba kaşığı brendi koyun ve karıştırın.

imdi koşu yapabilirsiniz. Farklı çaplara sahip olduklarından, sünnetten çıkacak, kırıntıya girecek ve yanların окропляет için kullanabilecekleri gelişmiş ве düzeltilmeleri gerekir.

Aynı çapın iki közü elde ettikten sonra, bunun için iki üçüncü beyaz kremkullanarak beyaz krema ile bağlayın.

Taraflar çözdüğünde, pastanın tepesini yağlayın çikolata kreması.

Böyle bir pasta ortaya çıktı. Umarım bu harika размер макаронных изделий mutfak özelliklerine ilham verecektir. Тавсие эдерим.

Hoş çay içme!

Kek pişirme. Pişirme için bir kerede 2 form gerekir. Farklı boyutlarda olabilirler. 21 ве 24 см yaşındayım. Даха büyük Korzh, daha küçük boyutun altından kesiyoruz ve kırpma, bitmiş pastanın yanlarından serpinmeme izin veriyor.

Kızarmış fındıklar çok iyi değil.

Un ve 200 g şeker ile karıştırırız.

Proteinler yumuşak bir köpüğe çırpılmış, daha sonra yenmeyi bırakmadan, yavaş yavaş 55 g şeker tanıtın. Zor zirvelere kadar kırbaç.

Nazikçe somun karışımına karıştırın.

Hamuru formda, alt kısmı parşömenle kaplıdır.

Daha önce 80 dakika kadar önceden önceden ısıtılmış olana, yaklaşık 90 dakika kadar önceden hazırlanmıştır.

Hazır Bıçaklar Bir gün veya en azından geceleri oda sıcaklığında hemen geceleri çıkardık.Gerekli duruma gelmek için gereklidir.

Kek monte etmeden önce, крем «Шарлотта» хазирлариз.

Yünler suyla bağlanır ve homojen bir duruma kadar karıştırın. Yoğunlaştırılmış darı ve vanilya özü ekliyoruz.

Kama karıştırın ve küçük bir ateş koyun. Aşçı, sürekli karıştırarak, kalınlaşmadan önce — bir tahta kaşık bir kütleye düşürürseniz, sökme tarafındaki kaşıkları çıkarın ve harcarsanirirürürürseniz. Aynı zamanda, kremin aşırı ısınmadıından emin olun, aksi takdirde sark gelecek ve pullarla birlikte gider.

Tamamen serin, üzerinde bir kabuk oluşturmak için şurup filminin yüzeyini kapsayan.

Kremsi ya, kremalı bir duruma karıştırıcı ile çırpılmıştır. Yavaş yavaş, yenmeyi bırakmadan, bir kaşıkla her bir ilaveden sonra iyice kırbaçlanan şurup giriyoruz.

Kremin yarısını ayrı. Kalanlara, kakao ekleyin ve tekrar homojen bir duruma kadar dövülür.

Montajdan önce kekleri bir boyutta kesin.Kırıntı kırılıyor.

Kekleri beyaz krema ile kazıyız. Üst ve taraflar çikolatalı krema ile başarısız oldu. Kremin geri kalanı kekin üstünü süslüyor. Boca kırıntıyı acele ediyor.

Kek buzdolabında durmasına izin verin, sonra kes ve uygulayın.

Hoş çay içme!

Makaralardan birinin, değişikliği terk etmeden önce buzdolabındaki proteinleri çıkarmayı unuttuğu ve bir günde geri döndüklerini, kırıldıklarını keşfettikleriniet çeÜrünü atmamak için бир şeyden gelmek zorunda kaldım. Ве сонунда бу «бир şей» ünlü Kiev oldu. hava kek, fermente proteinlerden, fındık ve çikolatalı krema ile. Bu pastanın sembolü çiçekli kestane dalıydı.

Proteinleri koparmak için, 12-24 saat boyunca sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Sonuç olarak, yüzeyde bazı kabarcıklar görünecektir.
Tüm oranlar GOST’a göre kesinlikle, tek şey, krem ​​\ u200bmiktarını arttırdı, kremin bir parçası her zaman pişirilirken gider — kaselerin kenarlarında, paketlerde kalırar ve elbun.
GTOSTAS için tariflerin hazırlanması için ev terazileri olması son derece arzu edilir.

CONGE:
200 г Protekov
50 г Sahra
1 torba vanilyalı şekeri
45 г un
150 г OREKHOV
185 г Sahra

Krem:
200 г Sahara
1 yumurta
150 мл
250g yağ
10g kakao
1 torba vanilyalı şekeri
1 çorba kaşığı konyak

Skaw 200g proteinleri, 12-24 saat boyunca sıcak bir yerde bırakır.
Sonraki gün:
45g unu, 150g kavrulmuş ve doğranmış fındık (kaju nedir veya fındık) ve 185g şekeri karıştırın.

Sincaplar, ее zamanki gibi muhteşem köpüğün içine girer, 50g şekeri ve 1 torba vanilyalı şekeri ekleyin, bir kez daha bir ipucu alın.

Proteinlere bir somun karışımı ekleyin, yavaşça karıştırın.

Karışımı kağıt tarafından açılan iki form içine yay. Онемли! İki form kullandım — 23 ве 20 см. Даха büyük бир Korzh daha sonra kesilmeli ve sonuçta ortaya çıkan kırıntı pastane serpin olacak. Formlar 23 ve 25 cm’leri de kullanabilirsiniz, pasta biraz daha düşük olacaktır.Корж 2cm’nin ortalama yüksekliği.

150 ° C 2 saatlik fırın. Kütle ile ne olacağını bilmiyorum, eğer iki saat boyunca bırakırsanız, ama onun özelliklerini kaybedeceğini düşünüyorum. Bu nedenle, aynı zamanda iki köz — örnein, fırında iki seviyede pişirin. Böyle bir fırsatınız yoksa, ее ek için ayrı ayrı proteinleri kırbaçlayın, böylece kütle durmaz.
Hazır kekler, yapıyı sertleştirmek için 12-24 saat bekletilir. Ve sadece o zaman ayrı kağıt. Hazır kek bej.

Charlrtt krem.GOST’a göre gerektiğinden biraz daha fazla kremhazırlıyorum.
Yağ, buzdolabından (250g) çıkarılır.
urup hazırlayın. Bir tencerede 1 yumurta ile 150 мл süt karıştırın. Онемли! İyice karıştırmanız gerekir ve şeker eklenmesinden önce, aksi takdirde yumurta sarısı şekerden dönebilir.

ekeri geçmek, ateşe koyun ve kaynatın. 4-5 dakika kaynatın, kabarcıklar şurup’ta görünmeye başlayacak ve davul olacak. Онемли! Bu şeker konsantrasyonu ile, yumurtalar ısıtıldığında daralmaz, bu yüzden sakince kaynatın.Hazır şurup, yoğunlaştırılmış süt üzerinde tadı ve tutarlılık gibidir.

urup bir kaseye koydu, serin, filmi kapsayan.

Bir torba vanilyalı şekeri olan hafif bir kütleye ya giyin. Ее seferinde çırpılmış bir çorba kaşığı üzerinde şurup ekleyin.

200 г крем байырын, бир тепе какао тозу иле ики чай кашыğы иле карыштырин.

Karıştırıcıyı al.

Beyaz krema sanat ekleyin.