Торт-цифра

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во всём мире! Попробуйте и вы! С нашим проверенным рецептом и пошаговой инструкцией это очень просто и быстро! Отличный результат гарантирован! Простой в исполнении и декоре, торт в виде цифры станет великолепным украшением стола!

Привет! С вами Анита Власова, и сегодня у меня для вас невероятно крутой рецепт! Рецепт, появления которого на Pteat.ru многие из вас наверняка с нетерпением ждали! Я расскажу и покажу вам, как испечь торт, который стал абсолютным трендом начала этого года! Торт-цифра! Это действительно самый популярный (на февраль 2018 года точно) торт если не всего интернета, то, как минимум, сети Инстаграм) Вариаций этого торта множество, я покажу одну, но расскажу, что, чем и в какой момент можно заменить, чтобы у вас получился ваш собственный торт-цифра!

Уже все мы мечтаем о теплых, ярких весенних денёчках! Всё ближе заветный день — 8 марта. Поэтому и цифру для торта в суперактуальном дизайне я выбрала не абы какую, а именно — 8!

Делается такой торт в виде цифры намного быстрее обычного бисквитного или муссового, а смотрится просто потрясающе. Он может выглядеть ярко, может быть оформлен в пастельных тонах, а если использовать шоколадный крем и декор, этот торт получится по-мужски брутальным (правда, сейчас нам этот вариант не подходит, мы ведь делаем торт к женскому дню))!

Торт-цифра станет не только прекрасным украшением праздничного стола к 8 марта, но и отличным подарком для мам, подруг, сестёр и всех представительниц прекрасного пола.

Торт в виде цифры хорош ещё и тем, что для его декора вы можете использовать всё, что угодно: безе, шоколад, печенье, ягоды, маршмеллоу, цветы и т. д. — в общем, практически всё, что съедобного найдёте (шутка! К выбору декора, конечно, стоит отнестись вдумчиво, подобрать по цветам и не переборщить с количеством!). Я решила украсить свой торт пирожными макарон, цветами, зеленью фисташки и свежей клубникой, но вы — повторяю! — можете взять что-то другое.

Коржи!

В оригинале рецепта идут песочные коржи (миндальное сабле), но сейчас все пекут какие хотят, кто во что горазд) Мне захотелось сделать тортик с медовым оттенком — будем печь медовые коржи!

Отвесим сразу все необходимые продукты, чтобы не отвлекаться!

Нам потребуется:

• мука — 200 г (просеять)
• масло — 60 г
• сахар — 30 г,
• мёд — 60 г
• 1 яйцо
• сода — 6 г
• лимонный сок — 6 г

Процесс пошёл!

В сотейнике соединяем масло, мёд, сахар и ставим на водяную баню.

Продолжаем!

Ждём, пока масло растает, а сахар с мёдом растворятся.

Добавляем соду и лимонную кислоту, размешиваем. Смесь начинает увеличиваться в объёме, продолжаем помешивать (минуту-другую). В результате объём увеличится примерно в 2-2.5 раза. Затем добавляем яйцо и быстро перемешиваем до однородности.

Добавляем муку и перемешиваем.

Замешиваем тесто!

Теперь нам нужно хорошо всё размешать до гладкого теста. Можно сделать вручную, а можно с помощью крюка в миксере.

Сначала будет так…

…а потом так.

Убираем остывать!

Готовое тесто гладкое, почти не липнет к рукам, но вам оно может показаться немного жидковатым. Настоятельно не рекомендую добавлять ещё муку. После того, как тесто полежит, оно станет более плотным и с ним будет удобно работать. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час. В это время как раз можно подготовить крем, декор, убрать рабочее место.

Теперь — очередь за кремом!

Для крема нам потребуется творожный сыр (400 г), сахарная пудра (30-40 г (по вкусу)), сливки 33-38% (40 г) и белый шоколад (70 г). Творожный сыр достаём из холодильника заранее: нам он нужен будет комнатной температуры.

В миске смешиваем сливки и шоколад и растапливаем их на водяной бане до полного растворения, затем перемешиваем до объединения. Следите, чтобы вода не попадала в ёмкость с шоколадом!

После того, как сливки с шоколадом объединятся, снимаем с водяной бани и даём им немного остыть. В миксере на низких оборотах смешиваем сыр с сахарной пудрой (с помощью насадки-крюка). Затем, продолжая потихоньку мешать, тонкой струёй вливаем шоколад. Мешаем до полного объединения, в конце можно увеличить скорость. Крем готов, оставляем его в стороне (в холодильник не убираем).

ВНИМАНИЕ!

Вы можете взять любой крем — достаточно влажный для того, чтобы пропитать коржи, и при этом стабильный. Это может быть крем-чиз на сливках, крем сливки-маскарпоне, пломбир и даже шоколадный ганаш. Или любой другой крем, способный держать форму при комнатной температуре. А вот чисто масляный или белковый крем не могу рекомендовать: они хоть и стабильные, коржи ваши не пропитают.

Вырезаем цифры!

Я заранее распечатала и вырезала из бумаги формата А4 шаблоны цифры 8. Вы можете нарисовать их от руки.

Достаём тесто из холодильника. Делим его на 3 части. Берём кусок теста, тоненько раскатываем (на коврике или бумаге для выпечки) и поверх накладываем трафарет с цифрой, обводим тонким острым ножом.

Выпекаем коржи для торта-цифры!

Убираем бумагу и всё лишнее, накалываем корж вилкой и отправляем в разогретую до 175-180C духовку (ориентируйтесь на свою!). 

Как только корж стал золотистым, достаём, но ни в коем случае не снимаем его с бумаги. Оставляем на ровной поверхности до ПОЛНОГО остывания! В тёплом состоянии корж очень нежный, мягкий, может сломаться. Аналогично выпекаем еще 2 коржа. Из остатков можно сделать небольшие печеньки с помощью вырубок. И, кстати, они могут быть дополнительным элементом декора)

Собираем наш торт!

Когда все коржи остыли, начинаем собирать торт.

Кладём крем в кондитерский мешок с насадкой-трубочкой (диаметр выходного отверстия — 10-12 мм) и отсаживаем крем по всей площади коржа. Внимание! Я делала торт без каких-либо топпингов, однако расскажу вам, что и как можно, при желании, добавить. Если вы хотите торт с начинкой, выкладывайте её именно в этот момент! Между «шишечками» крема у вас как раз получится небольшое расстояние и туда можно положить, скажем, по ягодке — свежие или уваренные с сахаром и остужённые. Можно, например, для этого использовать вишнёвый соус с пряностями, о котором писала Tori Pteat вот здесь. Соусом можно, в принципе, полить корж между «шишечек» крема. Главное — чтобы соус был не слишком жидким, а для этого он должен быть уварен с крахмалом или пектином!

После того, как мы полностью покрыли торт кремом, кладём на него второй корж и снова отсаживаем крем. И т. д.

Готовим цветы для декора!

Для украшения торта я использовала живые цветы. Отношение к живым цветам как декору в среде кондитеров неоднозначное. Но если быть осторожным, цветы — не ядовитые, конечно! — использовать можно (а ещё лучше — взять цветы, выращенные специально для еды, такие есть. Ну, или выращенные лично вами в вашем саду безо всяких химикатов, те, в которых вы уверены!). Цветы нужно промыть в проточной воде, высушить и тщательно изолировать от соприкосновения с кремом! Для этого с обратной стороны я оборвала все чашелистики и покрыла ВСЮ заднюю поверхность роз растопленным какао-маслом! После обработки всех цветов я отправила их ненадолго в холодильник, чтобы масло хорошо застыло. Если у вас нет какао-масла, можете использовать шоколад.

Декорируем!

Итак, наш торт-цифра почти готов! Если вы планируете есть его сразу, то приступайте к украшению. Если хотите дать ему настояться, то украшать можно перед подачей.

Вы видите, я использовала макарон, клубнику, цветы и зелень фисташки. Также из остатков теста я испекла печеньки и заполнила ими пустоты. Вы можете взять всё, что вам захочется, в этом вся прелесть! Но будьте внимательны: плохо, когда вся поверхность торта превращается в одну большую кучу разнокалиберных сладостей, без идеи и цветового единства! Всё должно быть гармонично, и лично мне нравится, когда между яркими элементами декора тут и там проглядывают островки светлого крема.

Можно есть!

Завариваем свой любимый сорт чая или варим ароматный кофе, отрезаем кусочек торта и НАСЛАЖДАЕМСЯ! Небольшое замечание: торт можно резать практически сразу и тогда коржи будут хрустящими. А вот если дать торту настояться, то крем его пропитает и коржи станут мягкими. Мне больше нравится похрустеть! Но если вы любите нежные текстуры, мягкие и пропитанные начинки, оставьте торт-цифру в холодильнике на ночь или дольше. А перед тем как есть, достаньте и хотя бы час подержите при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

И с наступающим праздником весны, дорогие наши читательницы!

Новогодний медовый торт Елка | LoveCooking.ru

Этот новогодний торт – вариация знаменитого медового торта Цифра. Такая ёлка будет отлично смотреться на новогоднем столе. Для меня это один из самых простых и быстрых в приготовлении тортов. А вкус у этого десерта великолепный!

Ингредиенты на торт весом около 1,2 кг, длиной 28 см, с самой широкой частью ёлки 21 см:
Медовое тесто:

70 г сахара
щепотка соли
50 г мёда (берите качественный, ароматный)
50 г сливочного масла
1 ст.л. чая Матча для цвета (любой пищевой краситель)
0,5 ч.л. соды
15 г сметаны
1 яйцо (среднее)
200 г пшеничной муки

Крем-чиз:
400 г творожного сыра
350 мл сливок 33-35%
150 г сгущенного молока
ванилин
цедра 1 лимона

150 г джема/ягодного пюре/варенья

трафарет ёлки здесь: https://lovecooking.ru/wp-content/uploads/2020/12/elka.pdf

Начнем с приготовления теста.

В сотейнике соединяем мёд, сахар, соль и сливочное масло. Ставим на средний огонь.

Нагреваем до объединения всех ингредиентов. Добавляем чай Матча, хорошо перемешиваем. Можете и не окрашивать тесто или использовать любые пищевые красители. Если окрашиваете, то делайте более насыщенный цвет, так как с добавлением муки и при выпечке он посветлеет.

Доводим массу до кипения, снимаем с плиты и добавляем соду. Перемешиваем и добавляем сметану.

Перекладываем в миску и даём остыть.

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем венчиком.

Поэтапно вводим муку. Замешиваем тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.

Убираем в пакет и отправляем в холодильник хотя бы на 3 часа, лучше на ночь.

Делим тесто на 3 части. Тонко раскатываем по размеру ёлки на коврике для выпекания. Накалываем вилкой.

Выпекаем при 180°С около 5 минут, не передержите.

Достаём из духовки и сразу обрезаем по трафарету, пока корж мягкий. Аккуратно снимаем корж с коврика и выпекаем следующий.

Можно и сразу обрезать тесто по трафарету, ещё до выпечки. Я это делала после, так как мне нужны были зеленые края елки, а при выпечке они коричневеют и только срез получается нужного цвета.

Ёлка у меня была размером с лист А4. На такой размер я бы сделала коржи чуть потолще, увеличила бы рецепт теста примерно на 1/4.

Теперь займёмся кремом.

Я использовала простой крем-чиз. Соединила все ингредиенты и взбила миксером до устойчивой консистенции крема.

Займёмся сборкой торта.

Крем делим на 3 части и перекладываем в кондитерские мешки.

Корж промазываем ягодным пюре, отступая от краев около 1,5 см. Крем распределяем по коржу, выдавливая его в форме шариков.

Сверху укладываем следующий корж и повторяем все действия.

Убираем торт в холодильник на ночь.

Украшаем на свой вкус. Для украшения я использовала пряники, конфеты, сублимированные ягоды и снежинки из айсинга.

Коржи хорошо пропитываются, торт получается нежным и очень вкусным!

Видеорецепт:

Торт цифра — рецепт с пошаговыми фото. Как сделать торт в виде цифры

Да, и до меня добралась всеобщая кондитерская истерия вокруг этих замечательных тортиков-цифр, букв, символов:)) Но согласитесь, выглядит это очень здорово и просто идеально подходит под праздник. Виновнику торжества определенно понравится такой знак внимания.

Готовится торт абсолютно несложно. Повозиться, конечно, придется, но времени и труда отнимает не больше, чем обычный многослойный торт. Что касается коржей, то сделать вы можете любые, какие любите. Я решила испечь обычные медовые коржи, так как знаю, что они точно всем понравятся, да и пропитается торт отлично. Однако даже если вы сделаете какие-нибудь песочные коржи, будь то с содержанием миндальной муки или без нее, по типу сабле, то все равно ваши коржи пропитаются, за это можете не переживать. Если вы все сделаете правильно, разумеется;) Крем тоже на ваше усмотрение, но с одним условием: он должен хорошо держать форму и пропитывать.

У меня по четыре коржа на каждую цифру, одной цифры хватает на 8-9 человек по сытному куску торта. Ориентируйтесь сами, сколько вам нужно,ведь все зависит от аппетитов;))

Ингредиенты для коржей:

• яйца — 2 шт.;
• мед — 80 гр.;
• соль — небольшая щепотка;
• сливочное масло (у меня в выпечке всегда «Анкор») — 100 гр.;
• сахар — 160 гр.;
• мука -380 гр.;
• сода — 1 чайная ложка без горки.

Ингредиенты для крема:

• творожный сыр (Альметте, Виолетта) — 440 гр.;
• сливки от 33 % жирности — 400 — 450 мл.;
• сахарная пудра — от 180 до 250 гр. (по вкусу).

Приготовление:

Для начала заранее подготовьте нужные вам цифры, буквы, знаки. Просто распечатайте из интернета то, что вам нужно, на бумаге формата А4 во весь лист. Далее аккуратно обрежьте ненужные фрагменты.

Для теста в сотейнике смешиваем сахар, яйца, соль, соду и мед. Перемешиваем хорошенько до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна подняться светлой шапочкой и немного увеличиться в объеме, благодаря добавлению в тесто соды. Доведите до состояния, когда масса станет однородной и тянущейся жидкой консистенции.

Оставьте остывать при комнатной температуры. Это нужно потому, что горячее тесто вбирает в себя больше муки, чем холодное. Когда масса станет еле теплой, можете понемногу начать добавлять муку. Я сначала добавляла половину муки в сотейник и тщательно перемешала. А остальную муку я высыпала на рабочую поверхность и вылила тесто туда, быстро-быстро собирала от краев, так как оно очень жидкое и охотно растекается во все стороны.

Таким образом я собрала всю муку в тесто. Больше муки не нужно, вам покажется, что тесто жидкое и с ним будет невозможно работать. Но сделайте, как я скажу, и все получится. А благодаря тому, что мы не будем забивать тесто лишней мукой, коржи у нас получатся безумно нежными и даже в холодном виде они будут оставаться мягкими. Поэтому торт получится ну очень пропитанным.

Так вот, готовое тесто необходимо убрать в холодильник в пакете хотя бы на 2 часа, можно и заранее сделать и дать полежать ночь, с ним ничего не случится.

Спустя указанное время, достаем тесто из холодильника. Делим его на 4 части. Если вы будете печь только по 2 коржика на каждую цифру, то достаточно поделить тесто на 2 части. Так как из каждого куска мы будем вырезать цифру 2 раза. Духовку разогреваем от 180 до 200 градусов, тут уже как вам удобно. Для работы оставляем только тот кусок теста, который будем раскатывать. Остальное лучше убрать снова в холодильник.

Положите на рабочую поверхность лист пергамента (качественного, иначе все будет липнуть) или силиконовый, тефлоновый коврик.

Присыпьте немного мукой и положите часть теста. Раскатайте настолько, чтобы хватило, когда приложите цифру. Но опять же, пласт должен быть не больше 3-4 мм. толщиной. Тесто обязательно присыпайте мукой, иначе тесто будет липнуть. Но и не перебарщивайте, лишняя мука нам ни к чему.

Теперь снова присыпьте тесто мукой и приложите цифру, в противном случае бумага прилипнет к тесту и вы не сможете без потерь ее отодрать.

И аккуратно тонким ножом обрезаем тесто по контуру. Снимаем бумагу, накалываем обязательно тесто вилкой. На всякий случай, чтобы избежать вздувания.

Ставим корж в духовку и печем до светло-золотистого цвета, время выпекания зависит от вашей духовки и выставленной температуры. Не передерживайте корж в духовке, иначе он станет тверже, чем нужно, и будет не таким нежным. А наша цель в том, чтобы торт таял во рту;) Обрезки соберите и снова вырежьте еще одну цифру.

Аккуратно снимайте пергамент с готового коржа, так как он будет очень мягким. Я выпекала на нескольких листах, благодаря чему, я могла не снимать пергамент сразу с испекшегося коржа, а давала ему полежать, затем переворачивала корж и без проблем снимала лист.

Готовым коржам обязательно дайте остыть до комнатной температуры. Из ненужных остатков теста можете вырезать какие-нибудь фигурки небольшие и использовать печенюшки для декорирования готового торта. У меня были только сердечки:))

Остается только быстро сделать крем и собрать тортик. Для крема слегка взбейте на небольшой скорости холодный творожный сыр, прямо из холодильника, добавьте сливки. Сливки тоже обязательно должны быть холодными. Всыпьте сахарную пудру, дайте ей перемешаться с остальными ингредиентами на небольшой скорости миксера и можете увеличивать скорость до максимума. Взбивайте, пока сливки не дойдут до нужной консистенции и крем не станет крепко держать форму.

Собираем так: первый корж смазываем снизу по контуру кремом и кладем на основание. Это делается для того, чтобы он пропитался так же хорошо, как и последующие слои, так как верхние будут пропитываться кремом и сверху и снизу. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок, в котором у вас будет любая насадка, подходящая для фигурной высадки крема. Высаживаем потихоньку, не торопясь, крем.

Так собираем весь торт. Сверху украсьте как вам угодно. Торт готов! Для пропитки обязательно поставьте его в холодильник на ночь. Приятного аппетита!)

Торт-цифра: пошаговый рецепт с фото

Вот и наступил тот самый момент, когда моё любимое песочное тесто стало героем праздника! Кто бы мог подумать, что в основу самого популярного торта-цифры ляжет обычное тесто, которое мы используем для будничных печенек или сытных пирогов.

Сегодня я расскажу, как сделать торт в виде цифры восемь, но на основе этого рецепта можно приготовить любую другую цифру или букву. Очень мило подарить человеку на день рождения торт в виде начальной буквы его имени, или круглой даты, если, например, у него юбилей…! На 23 февраля можно приготовить цифру 23, а на День Влюбленных — цифру 14…Нужно лишь забить в поиск Яндекса или Гугл: «раскраска цифра 8», вам выйдет готовый шаблон, который нужно распечатать и вырезать.

Ингредиенты на одну цифру формата А4:

• Сливочное масло высокой жирности — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Желток — 2 шт
• Мука -280 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для крема «Дипломат» :

• Яйца — 3 шт. (Я использую яйца категории С1, но это абсолютно не важно. Можно взять вместо двух целых яиц четыре желтка.)
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 160 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сливочное масло — 60 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить на 10 г ванильного сахара)
• Сливки (жирностью 30 % и выше) — 350 г

Для клубничного конфитюра:

• Свежая или замороженная клубника — 100 г
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• Вода для разведения крахмала — 2-3 ст. л.

Как приготовить торт-цифру (пошаговый рецепт с фото):

Готовится торт проще любого муссового или бисквитного, но выглядит оригинально и красиво!
Начнём с приготовления песочного теста. Конечно, вы можете использовать любой рецепт песочного, который есть у вас в копилке, но тот, который я сегодня предложу — особенно подходит для торта, потому что коржи получаются нежнейшими и хрупкими.
Просеиваем сахарную пудру (100 г) в удобную миску для замеса теста. Просеивание поможет избавиться от комочков, поэтому все ингредиенты легко смешаются.

Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.

К муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотка). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.

Для перемешивания пользуемся венчиком или ложкой.

В масляно-сахарную смесь добавляем желтки, перемешиваем.

Добавляем муку, перетирая всю смесь в крошку.

Все секреты и особенности песочного теста я описала в отдельной статье: Песочное тесто для пирога и печенья.

Пытаемся собрать все тесто в шар (если требуется, переносим все тесто на горизонтальную поверхность).

Быстро замешиваем песочное тесто. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 30-60 мин.

Охлаждённое тесто разрезаем на две части (это будут два коржа). Одну из них убираем в холодильник, а со второй будем работать.

На тефлоновом листе (на котором и будем выпекать цифру) раскатываем корж толщиной 0,5 см. Если тесто к скалке очень сильно прилипает, можно раскатывать между двумя листами пергамента, а затем на одном сразу же выпекать.

Внимание! Песочное тесто по этому рецепту получается очень нежным и рассыпчатым. Если сразу после холодильника (особенно, после долгого охлаждения), тесто рассыпается, дайте ему согреться 5-10 минут, а потом приступайте к раскатке.

Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру — и можем использовать!

Прикладываем к тесту шаблон цифры восемь, вырезаем с помощью острого ножа по контуру.

Вырезаем цифру как по внешнему, так и по внутреннему контуру.

Затем убираем шаблон и убираем ненужные кусочки теста, поддевая острым ножом.

Из «свободного» теста можно вырезать фигурки для украшения будущего торта.

Теперь отправляем цифру в морозильную камеру на 30 минут.

Перед охлаждением всю поверхность коржа нужно проткнуть вилкой.

Выпекаем песочный корж в хорошо разогретой духовке (до 180 С) в течение 10-15 минут (до слегка румяного цвета). Очень важно не пересушить корж, иначе он получится слишком твёрдым.  Время выпекания индивидуально для каждой духовки, у одних уходит немного больше или немного меньше времени. Я ориентируюсь на румяную поверхность и делаю тест подушечкой пальца: при прикосновении к цифре — она должна «пружинить», то есть, проминаться и снова возвращаться в исходное положение.

Приготовление крема «Дипломат»

Вчера я добавила подробный пошаговый фоторецепт крема «Дипломат» (нажмите на ссылку для перехода).

Здесь оставлю тезисное краткое описание:

1. Подогреваем молоко, как только начнёт закипать, снимаем с огня.
2. В отдельной чашке смешиваем яйца, сахар, крахмал.
3. Вливаем яичную смесь в сотейник и ставим на средний огонь.
4. Варим крем, постоянно помешивая,пока он не начнёт густеть. Как только появились большие пузыри, выключаем.
5. Добавляем в крем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.
6. Переливаем крем в сухую миску и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема, охлаждаем.
7. Взбиваем хорошо охлаждённые сливки, начиная с маленьких оборотов, постепенно их увеличивая.
8. Небольшими порциями добавляем охлаждённый крем во взбитые сливки.

Клубничный конфитюр для торта-цифры

Подробный пошаговый  рецепт конфитюра находится в отдельной статье, можно пройти по ссылке и прочитать. Здесь я кратко опишу процесс:

Замороженную (или свежую) клубнику помещаем в сотейник с толстым дном. На среднем огне доводим ягоду до размягчения, иногда помешивая.

Добавляем сахарный песок и снова перемешиваем. Если вы готовите конфитюр из свежей ягоды, добавьте немного воды (пару столовых ложек), чтобы клубника не подгорела.

Когда ягода полностью оттаяла, измельчаем ее с помощью погружного блендера в однородную смесь. Можно лишь слегка измельчить, чтобы остались крупные кусочки (на ваш вкус).

В небольшой мисочке разводим кукурузный крахмал с 2-3 ст. л. холодной воды. Он быстро расходится, превращаясь в мутную жидкость. Добавляем разведенный крахмал в сотейник с клубникой, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем. Полностью охлаждаем конфитюр, чтобы к моменту сборки торта он был прохладным.

Вместо клубничного конфитюра можно использовать любой другой топпинг, например, домашнюю карамель. Можно проложить ягодами вишни между рядами крема — подключайте фантазию и используйте любимые вами сочетания!

Собираем торт-цифру «Восемь»

На охлажденный корж наносим крем в виде небольших «шапочек». Можно сначала нанести по внешнему контуру, а затем по внутреннему. У меня обычно получается два ряда, между которыми я выкладываю клубничный конфитюр.

Для отсаживания крема я использую кондитерский мешок и самую обычную насадку с ровным круглым срезом Wilton 2 А.

Впрочем, если у вас нет насадки и кондитерского мешка, легко можно обойтись без них: отрежьте у плотного пакета из-под молока кончик и пускайте его в ход!

Чтобы крем отсаживался ровно, держим кондитерский мешок строго перпендикулярно коржу под углом 90 °. Вместо крема «Дипломат» можно использовать крем-чиз на сливках или любой другой стабильный крем, который не будет растекаться. Можно взять рецепт из статьи «Крем для капкейков,который хорошо держит форму». Отлично подойдет крем «Пломбир».

Небольшое количество конфитюра выкладываем на первый корж.

Накрываем верхним коржом из песочного теста. Хочу предупредить, что цифры получаются очень хрупкими, нужно максимально аккуратно с ними обращаться. Перед сборкой торта лучше сразу подготовить блюдо, на котором вы будете подавать торт (можно использовать подложку прямоугольной формы), и собирать торт на нём.

Верхушку торта тоже покрываем кремом.

Хрупкие песочные коржи и нежный крем «Дипломат» в сочетании с клубничным конфитюром  в союзе дают потрясающе нежное сочетание. Обязательно попробуйте приготовить этот торт, даже если не хочется использовать форму цифры, сделайте песочный торт круглой или квадратной формы.

Для украшения торта подойдёт всё, что есть под рукой: меренги небольшого размера, песочное печенье в виде сердец или цветочков, живые цветы, маршмеллоу, кусочки зефира. Этот факт мне особенно по душе — безграничный простор для творчества. Подобный торт можно приготовить с шоколадным кремом — получится тёмное солидное оформление, подходящий подарок-десерт для мужчины.

Таким аппетитным получается разрез торта «Цифра».

Приятного аппетита!

Мне будет радостно получить отзывы и комментарии к рецепту: делитесь своим мнением и фотографиями!

Фото с лёгкостью можно прикрепить к комментарию.

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт «Цифра» из медовых коржей

В последнее время торт «Цифра», приготовленный из медовых коржей, — один из самых популярных и модных тортиков. Готовится он совершенно не сложно, а получается очень вкусным и эффектным. Коржи выпекаются в виде любых цифр, поэтому торт можно испечь на любой юбилей, приурочить его к любой дате. Я приготовила тортик к 8 марта в виде восьмерки. Расчет продуктов в данном рецепте дан на одну цифру, если у вас дата состоит из двух цифр, увеличьте продукты вдвое. Крем для торта можно использовать любой, держащий форму, у меня — творожный крем со сгущенкой. Украшать этот замечательный тортик можно на свое усмотрение — цветами, цветной посыпкой и т.д. Обязательно попробуйте, торт просто шикарный!

Для приготовления торта «Цифра» из медовых коржей понадобится:

сода — 0,5 ч. л.;

соль — щепотка.

сгущенное молоко вареное — 0,5 банки.

В ковшик или кастрюльку всыпать сахар, добавить сырое яйцо, мед и соль.Тщательно перемешать венчиком.

Затем добавить размягченное сливочное масло и поместить кастрюльку (или ковшик) на небольшой огонь.

При постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить и снять с огня. Сразу же добавить соду, перемешать. В результате взаимодействия с содой смесь начнет пениться. Дать смеси остыть до теплого состояния.

Далее всыпать половину муки, перемешать.

Оставшуюся часть муки насыпать на стол и выложить в нее тесто. Руками замесить тесто. Тесто будет мягким и липким, но муки больше не добавляйте.

Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить его в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше на ночь.

Готовое тесто станет плотным и твердым, разделить его на 2 части.

Одну часть теста раскатать сразу на пергаменте, подсыпав муку, или на силиконовом коврике. Вырезать шаблон из бумаги в виде восьмерки длиной около 20 см. Я вырезала из обычного листа А4. Раскатанное тесто должно быть толщиной около 0,5 см. Шаблон поместить сверху на тесто.Ножом вырезать по шаблону восьмерку, наколоть тесто вилкой.

Выпекать корж в разогретой до 170-180 градусов духовке минут 7-10 (смотрите по своей духовке — корж печется очень быстро, как немного зарумянится — готов, если передержите — будет сухим и ломким). Из обрезков теста можно вырезать и испечь разные фигурки, у меня — сердечки. Если тесто было замешано и выдержано правильно, корж не будет пузыриться и останется ровным.

Таким же образом испечь и второй корж из оставшегося теста в виде этой же восьмерки. Коржи остудить. Поместить один корж на блюдо и разместить на нем крем (поместить в кулинарный мешок с круглой насадкой или насадкой «звездочка») в виде крупных капель. Между кремом, также, из кулинарного мешка нанести вареную сгущенку в виде капелек или звездочек.Сверху, не слишком придавливая, выложить второй корж.

И таким же образом украсить его кремом, сгущенкой.

А дальше торт можно украсить кремом, добавив в него красители, фигурками из теста (у меня — сердечки). Торт можно украшать чем угодно: цветами, шоколадом, фигурками из мастики и т.д., главное, чтобы было ярко и красиво.

Вкусный, красивый и интересный торт «Цифра», приготовленный из медовых коржей, поместить в холодильник часа на 3-4, он отлично пропитывается и становится нежным. Подать к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Торт-цифра

Миоко

Рецептов: 2472

Рейтинг: 38900

Время приготовления:

4 часа

Кол-во порций:

8

Очень популярный вариант! Медовые коржи от Юлии Смолл, крем мой. Тортик получается совсем не сухой!

Ингредиенты:

Для коржей (цифры высотой до 20 см):
Яйца — 1 штука
Сахар — 80 г
Мёд — 40 г
Соль — щепотка
Сливочное масло — 50 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 190-200 г

Для крема:
Сливочный сыр — 300 г
Сливки — 150 г
Сахарная пудра — 80 г

*крема ровно на 2 цифры в 2 слоя

Приготовление:

В сотейнике смешать яйцо, сахар, мёд, соль и перемешать венчиком.

Добавить мягкое сливочное масло и поставить на огонь.

При постоянном активном помешивании венчиком довести массу до кипения, но не кипятить.

Снять с огня и добавить соду.

Перемешать венчиком — масса будет увеличиваться в объеме.

Остудить массу до комнатной температуры.

Всыпать просеянную муку и замесить чуть липкое тесто.

Муки больше добавлять не нужно, иначе тесто забьется мукой, получится сухим и жестким.

Завернуть тесто в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

Подготовить трафарет цифр заранее.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, подпыляя мукой, если тесто липнет.

Удобно раскатывать и вырезать сразу на пергаменте.

Вырезать цифры по трафарету и наколоть вилкой.

Я выпекаю по 2 цифры за раз.

Печь 4-5 минут, до легкого зарумянивания.

Полностью остудить на решетке.

Готовые цифры можно хранить на столе в пакете 2-3 дня.

Для крема все сложить в миску и взбить миксером до однородного, пышного крема.

Отсадить на цифры крем круглой насадкой.

Украсить по желанию.

Готовый торт должен пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Как сделать помадку самостоятельно

Нет причин покупать помадку, если у вас всего несколько ингредиентов, и это пошаговое руководство по уходу от более дешевой домашней помады высочайшего качества.
Тамара Новакович

Вы когда-нибудь сами делали помадку или покупали покрытый ею торт? Если вы видели такие шоу, как Cake boss или Ace of cakes , вы понимаете, о чем я говорю.

Помадка — это вещество , похожее на глазурь , используемое для украшения или лепки выпечки.Есть несколько видов (пару раз я делал помадку, растопив зефир), но тот, который я вам покажу, оказался лучшим для лепки и покрытия тортов. Я лично , а не , увлекаюсь помадой, и когда я ем покрытый ею торт, я осторожно снимаю его и съедаю остаток торта. Однако некоторые виды тортов требуют лепки и покрытия помадой, чаще всего свадебные, праздничные или другие праздничные торты. Конечно, вы можете украсить эти торты глазурью, шоколадом и т. Д.но иногда люди просят конкретно торт определенной формы, фигурки на нем и так далее.

Этот рецепт на самом деле очень прост, и каждый может приготовить его дома. Нет причин покупать помадку, если вы всего в нескольких ингредиентах и ​​в нескольких шагах от более дешевой домашней версии высокого качества (учитывая, что у вас нет пекарни или кондитерской, и вы время от времени делаете помадку дома в небольших или средних количествах. ). Это называется помадной массой и состоит из желатина (или агара в вегетарианских рецептах), воды , фруктозы, сахарной пудры и пищевого глицерина , который сохраняет сахар податливым и создает тесто. нравится последовательность.Там, где я родом, меня часто спрашивают, где найти «эту глицериновую штуку»; это проще всего купить — в любой аптеке. Когда вы сделаете помадку такого типа, раскатайте ее, как корку для пирога, и покройте ею торт. Вы также можете дать волю своему воображению и создать разные фигурки, соответствующие тематике торта. Вы раскрашиваете его пищевыми красителями . Лучше всего использовать гелевые краски: нанести цвет зубочисткой на помадку. Затем вы замешиваете его как тесто, чтобы равномерно распределить цвет.Если вы используете жидкие красители, добавьте их в помадку, прежде чем добавлять сахарную пудру. Также перед нанесением раскатанной помады на торт необходимо покрыть торт глазурью. Мне нравится использовать тонкий слой обычного сливочного крема . Помадка хорошо прилипает к нему. Этот рецепт адаптирован из , здесь , где вы можете посмотреть отличное видео о том, как сделать рулонную помадку.

В Интернете есть множество руководств по изготовлению различных форм из помадки, так что ознакомьтесь с ними, если вам интересно.

шаг 1: собрать все ингредиенты

шаг 2: растворить желатин в холодной воде

шаг 3: нагреть фруктозу с водой, добавить к ней желатин

См. Также

шаг 4: добавить смесь к сахарной пудре

шаг 5: перемешать ложкой, чтобы объединить

шаг 6: замесить на рабочей поверхности с сахарной пудрой

Как сделать помадку своими руками

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: десерт

• 0.70 унций (20 г) порошкообразного желатина + ⅕ стакана (50 мл) холодной воды
• 3,3 унции (100 г) фруктозы + 1½ столовой ложки (20 мл) воды
• 1 столовая ложка глицерина
• 30,4 унции (900 г) сахарной пудры

1. Растворите желатин в холодной воде. Дать постоять несколько минут.
2. Смешайте фруктозу с водой и нагрейте, помешивая, до кипения. Дать покипеть 30 сек. и снять с огня. Добавьте желатин и глицерин. Комбинировать.
3. Добавьте смесь к половине сахарной пудры, перемешайте ложкой, чтобы смешать.Постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру. Переверните на рабочую поверхность и месите, пока все не сойдется.
4. Оставить на рабочей поверхности на 30 минут, чтобы она остыла.
5. Хранить в полиэтиленовой пленке в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы не используете все сразу, он может затвердеть, поэтому нагрейте его в микроволновой печи в течение 4 секунд, и он снова станет податливым. Хорошо хранится 1 месяц, но лучше использовать через 2-3 дня.

2.2.1

Тамара Новакович

Тамара Новакович — страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, фуд-писатель-фрилансер и фотограф, автор проекта «Bite-my-cake».blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее через гуманитарный факультет в Загреб, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов. В настоящее время она работает еженедельным обозревателем еды в хорватской газете V magazine и кулинарном журнале Repete.

Советы и хитрости для торта ко дню рождения

С тех пор, как на прошлой неделе я поделился постом о торте на день рождения Мальчика, многие друзья спрашивали меня об этом. Имейте в виду, что это не модный торт, но он полностью домашний и не слишком потрепанный. Итак, сегодня я собираюсь показать вам, как сделать красивый домашний торт на день рождения для ваших детей (без смеси для торта или консервированной глазури) с минимальными навыками.Обычно я не использую помадку, хотя в настоящее время это легко сделать с помощью готовой помады разных цветов и форм, которые легко доступны в магазинах. Я предпочитаю традиционную глазурь со взбитыми сливками или взбитыми сливками.

Если вы хотите удивить особенного ребенка его любимым тортом, у меня в рукаве есть несколько советов и хитростей. Как бы банально это ни звучало, самые важные составляющие — это любовь и решимость. Когда вы слышите только их мечты о дне рождения и планы на более чем полгода, вы не можете не стремиться сделать их особенный день самым лучшим.И вам нужно перестать сомневаться в себе. Поверьте, вы можете, и вы это сделаете! Давайте посмотрим « Как сделать идеальный торт на день рождения ребенка », а?

Обратите внимание, что ссылки на все представленные здесь рецепты и идеи тортов можно найти в конце поста.

Торт и топперы

• Для начала определитесь с темой. Большинство маленьких детей будут очень разборчивы в этом вопросе. Это может быть любимый цвет или персонаж, например, супергерои, принцессы или покемон.
• Самый простой и лучший способ оформить торт в соответствии с предпочтительной темой — использовать специальные топперы для торта. (Если у вас достаточно опыта, чтобы раскатывать сложные формы из помадки, вам, вероятно, стоит прекратить читать прямо сейчас). Остальным лучше всего использовать игрушки в качестве украшения для торта. Обратите внимание на миниатюрные игрушечные фигурки размером от 2 до 6 дюймов в магазинах и в Интернете. Обязательно закажите его заранее, чтобы вам не пришлось ломать голову до последней минуты. Вы можете использовать имеющиеся у ваших детей игрушки, если можете убедиться, что они достаточно чистые, чтобы их можно было положить на съедобный торт.А вот использование новых игрушек в качестве ботинок даст вашим малышам дополнительный набор недорогих подарков!
• Из других предметов, из которых получаются красивые топперы, — это простые бумажные банты с надписью «С Днем Рождения» на шпажках, сверкающие свечи и т.д.

Вот несколько примеров из моих архивов, чтобы дать вам представление.

Приложение A: Торт ко дню рождения Hot Wheels с настоящими автомобилями Hot Wheels и игрушечным светофором в качестве фигурок.

Приложение B: Торт ко дню рождения Power Rangers с миниатюрными фигурками и бумажной овсянкой.

Приложение C: Торт на день рождения покемона с мини-фигурками.

Приложение D: И, наконец, этот голубой матовый торт с большим розовым бумажным цветком наверху, который я сделала в прошлом году к нашей годовщине. Это подойдет для девичьего дня рождения для подростков.

Ароматизаторы для торта и глазури

• Выберите вкус торта и глазури. Опять же, если у вашего ребенка есть особые пожелания, постарайтесь учесть их.Или остановитесь на классических вкусах тортов, таких как ванильный бисквит, желтый торт и шоколадный торт. Что касается глазури, вы можете легко приготовить глазурь из взбитых сливок, шоколадный ганаш, крем-сырную глазурь и кремовую глазурь любого вкуса и / или цвета.
• Найдите идеальные рецепты торта и глазури, которые подойдут именно вам. Сделайте небольшой пробный запуск, если вы не очень уверены. Сейчас не время экспериментировать с этим великолепным, но ужасно сложным рецептом. Придерживайтесь проверенных и проверенных фаворитов.
• Еще один совет — используйте противни для торта меньшего размера (5 или 6 дюймов), чтобы не перегружать вас декоративной частью. Иногда я испекаю небольшой торт для торжества дома, а беру профессиональный торт в пекарне для большой вечеринки. Таким образом, я получаю лучшее из обоих миров — домашний торт и веселую вечеринку без стресса!
• По возможности приготовьте торт и глазурь за день. Многие рецепты тортов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. На самом деле, охлаждение коржей облегчает их замораживание, поскольку крошки не слишком сильно мешают вам.Вы можете завернуть коржи в пищевую пленку и поставить в холодильник. Глазурь тоже можно приготовить заранее и снова слегка взбить перед использованием.

Несколько замечаний по поводу глазури из взбитых сливок и сливочного крема, которые я использую чаще всего.

• Если вы делаете глазурь из взбитых сливок, убедитесь, что сливки, миска и венчик хорошо охлаждены, и взбивайте / взбивайте, пока они не станут мягкими, но твердыми.

• Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении глазури из сливочного крема, заключается в том, что они недостаточно воздушные.После того, как вся сахарная пудра будет смешана, взбивайте глазурь на высокой скорости не менее 2-3 минут. Вы должны уметь удерживать немного лопатки или ложки, чтобы глазурь не упала. Во время глазури на именинный торт глазурь может быть немного жестковатой. Торт должен храниться долго, и если в вашем доме будет жарко, через короткое время у вас будет просто жидкий беспорядок. Поэтому я не могу не подчеркнуть, насколько важно действительно взбить кремовую глазурь до мягкости и пышности.

• Если глазурь из сливочного крема напоминает крупный песок или маленькие шарики, то вам нужно немного жидкости. Добавить небольшими ложками сливок или молока и хорошо взбить до образования пышности. С другой стороны, если он слишком жидкий, вам нужно больше сахарной пудры. Так что всегда имейте под рукой дополнительные ингредиенты. Взбивалка должна оставлять следы венчика на глазури.

Усилители торта / камуфляжи

Также было бы разумно иметь под рукой усилители торта / камуфляжи.Я говорю о посыпках, нонпарелях, конфетах, печеньях и, возможно, даже о свежих ягодах! Это поможет вам добавить деталей к вашему торту, а также замаскирует любые петли, которые могут возникнуть во время глазури. Это может быть самый хитрый прием во всем посте! Он много раз помогал мне в приготовлении тортов на день рождения.

Экспонат A: Twizzlers, M&M и Oreos помогли создать грунтовую дорогу и другие детали в этом торте Hot Wheels.

Экспонат B: Солодовые шарики, посыпка и измельченные конфеты придают этим тортам текстуру и интерес.

Украшение торта

• Как минимум, вам понадобится подставка для торта или блюдо и, желательно, лопатка для смещения. Я замораживаю торты тупым ножом или даже ложкой, но смещение лопаткой намного проще.
• Для начала положите полоски пергаментной бумаги на подставку для торта. Приступаем к сборке коржей. Вы делаете один слой торта, тонкий слой глазури, следующий слой торта и так далее. Возможно, вам потребуется добавить крошку (очень тонкий слой глазури по всему торту) и охладить торт до часа, чтобы он немного затвердел, особенно для нежных тортов, таких как бисквит или очень влажный шоколадный торт.Желтые кексы и кексы имеют более твердую консистенцию, и может не требовать покрытия из крошки .
• В завершение нанесите густую глазурь на верх и боковые стороны торта и разровняйте его. Я знаю, что легче сказать, чем сделать, но мой лучший совет — быть уверенным и просто действовать. Будьте спокойны и постарайтесь сделать все возможное.
• А теперь самое лучшее из всех взломов. Глазурь вовсе не обязательно должна быть идеальной. Фактически, это может быть намеренно грязный с небольшими полосами и завитками на всем протяжении.Они похожи на украшения и мгновенно придают вашему торту полупрофессиональный вид. См. Примеры ниже.
• После того, как глазурь готова, украсьте торт дополнительным слоем глазури или просто положив на торт конфеты, посыпку или ягоды.

Экспонат A: Желтый торт с шоколадно-масляной глазурью с гребневым узором и завитками в глазури.

В этом пироге я провел лопаткой со смещением снизу вверх по всем сторонам торта, чтобы образовались эти маленькие выступы.Я сделал маленькие завитки кончиком лопатки на верхней части торта, как лепестки или маленькие волны. Мне нравится этот маленький трюк, и я чувствую, что он действительно делает сам торт более декадентским и роскошным. К тому же для достижения такого эффекта требуется всего пара минут. Здесь не нужно набивать кондитерские изделия, возиться с муфтами и наконечниками для труб и всякого рода путаницы. Я обнаружил, что верхний край торта был немного потрепанным, поэтому я наклеил солодовые хлопья вокруг торта. Это и камуфляж, и украшение! Солодовые громады также служили ориентиром для идеально ровных кусков при сервировке.Беспроигрышный вариант !!

Приложение B: Шоколадный торт с ванильной глазурью. Очень похоже на предыдущий пирог, но верх имеет более мягкую, похожую на облако текстуру ряби, которую можно получить, проведя ложкой по глазури. Вы можете создавать разные эффекты с помощью вилок, ножей и т. Д. Этот полностью белый торт декорирован крошечной разноцветной посыпкой.

Приложение C: Пирог с эффектом лепестка. Это может быть немного сложно и требует больше времени, но как только вы освоитесь, это действительно легко сделать.Вы можете сделать все это одним или разными цветами для получения красивого многослойного эффекта.

Приложение D: Этот двухслойный мини-торт с глазурью из легкого шоколада (Nutella) просто украшен звездчатой ​​посыпкой по краям и верхней части торта.

Торт готов, что теперь?

Закончив декорирование, не поддавайтесь желанию возиться со своей работой и просто сделайте шаг назад. Сложите инструменты, аккуратно снимите пергаментную бумагу с торта и положите его в холодильник до начала вечеринки.Продолжайте и получайте удовольствие, украсив остальное место. Создайте настроение с помощью веселого и красочного декора для вечеринок. Прямо перед тем, как вы будете готовы удивить именинника или девушку, воткните в них торты и свечу и увидите, как личико загорается от радости!

Я знаю, что это был длинный пост, и, надеюсь, вы кое-что из него поняли, кроме еще большей путаницы! И если он вам понравился, не забудьте ПИН-код для потом !!

Но прежде чем вы уйдете, вот ссылки на рецепты торта и глазури, а также простые идеи декора для вечеринки по случаю дня рождения своими руками.

Ресурсы:

Украшенные тематические торты для особых случаев

Основные рецепты тортов

Рецепты глазури

Декор для дня рождения своими руками

Надеюсь, вам понравился этот пост!

Есть ли у вас какие-нибудь советы, которые можно добавить в этот список? Делитесь.

Если вам нравится этот пост, следите за этим блогом по электронной почте или на моих страницах в социальных сетях (найдите поле подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии). Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Торт Honey Fig Fault Line

Сентябрь уже почти закончился… Время пролетает незаметно. Похоже, на следующей неделе Рождество, а Хэллоуин где-то посередине; P Шучу! Конец месяца означает «Выпекать вместе — выпечку-сюрприз» с Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte. Ежемесячное мероприятие по выпечке объединяет нас, несмотря на то, что мы выпекаем за сотни миль друг от друга. Решаемся на одну тему, каждый печет что-то и удивляем друг друга результатом.Сентябрь — сезон инжира, поэтому мы решили сделать это нашей темой. Как вы уже можете видеть на картинке и с заголовком — Сегодня я испек восхитительный торт «Медово-инжирная линия разлома»…

Торт «Медовый инжир» | Запекать до корней

Ну… конечно, я не сегодня приготовил этот торт. На самом деле, мне потребовалось довольно много времени, чтобы сделать это здесь. Не поймите меня неправильно — торт приготовить несложно, и он не займет больше времени, чем другие торты. На то, чтобы начать делать торт, у меня ушли месяцы.Зовите меня «Король промедления»! 😉 Я на самом деле очень организован, когда дело касается выпечки. Я планирую свои рецепты для блога на несколько месяцев вперед, я покупаю нужные мне вещи заранее… но потом ?! Не знаю — бывает и другое, и вдруг нужно два месяца, чтобы закончить то, что, как я думал, будет сделано за два дня;)

Здесь тоже было. В тот момент, когда я увидела, что торты в форме разлома становятся модными, я поняла, что хочу приготовить их сама. Легкий, но довольно эффектный способ украсить торт. Ну… Я подумал о вещах, которые могут заглядывать через эту линию разлома, и о свежих инжирах, которые пришли мне в голову почти сразу.Тогда я еще не видел, чтобы кто-нибудь употреблял инжир, поэтому подумал — отлично! К настоящему времени, конечно, многие другие уже имели ту же идею;) Что ж … это жизнь, и ты не можешь быть первым все время (или когда-либо); P

Торт «Медовый инжир» | Выпекать до корней Торт с медом и инжиром | Запекать до корней

Все равно. С тех пор много чего произошло, у меня было несколько других проектов, над которыми я работал, был в отпуске и так далее. Но теперь, наконец, пришло время дать вам торт… с декором в виде линии разлома и свежим инжиром;)

Как я уже упоминал ранее, лепешки на линии разлома приготовить не так уж и сложно.Если вы уже приготовили слоеный торт со сливочным кремом, это будет для вас несложно. Все остальные тоже могут успокоиться — это должно сработать даже для новичков;) Все, что вам нужно сделать, это сделать торт с несколькими слоями и любым типом сливочного крема, который вам нравится. Я приготовила медовый торт с домашним вареньем из инжира и медовым сливочным кремом, потому что он хорошо сочетается с инжиром. Вы можете использовать все, что захотите. «Уловка» этих тортов в виде линии разлома — украшение в середине торта, вокруг торта. Большинство пекарей используют немного брызг или просто добавляют немного цветного сливочного крема — я использовал свежий инжир, нарезанный тонкими ломтиками.Вы разбиваете его о торт, а затем добавляете сливочный крем сверху — но только снизу и сверху, чтобы вы все еще могли видеть украшенную полосу вокруг торта. Остальное — торт 101 — разглаживайте сливочный крем, украсьте верх по своему вкусу и затем, возможно, покрасьте края линии разлома, чтобы сделать их более заметными. Вот и все;)

Если у вас возникли проблемы, загляните на YouTube, чтобы найти обучающие видео — на данный момент существует так много видео, чтобы показать вам, как именно это делается… но это действительно не так уж и сложно! Если хотите, чтобы я сделал видеоурок, дайте мне знать, и я подумаю;))

Bake Together — The Baking Surprise

Ну… это был мой рецепт с инжиром — интересно, что приготовила Андреа? Наверное, не пирог на линии разлома, но кто знает ?! Проверьте ее блог, чтобы узнать!

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

Для варенья из инжира:
4 крупных нарезанных инжира
1/4 стакана (50 г) сахара мусковадо
4 ст.вода
1 ст. лимонный сок

Для коржей:
3/4 стакана (170 г) сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) сахара мусковадо
3,5 унции. (100 мл) меда
3 средних яйца
2 стакана (260 г) универсальной муки
1 чайная ложка. сода пищевая
1 ч. корица молотая
1/2 ч. молотый имбирь
1/4 ч. мускатный орех
1/2 стакана (120 мл) пахты

Для сливочного крема:
1 стакан (230 г) сливочного масла комнатной температуры
6 ст. мед
3 1 / 2-4 стакана (450-520 г) кондитерского сахара
1-3 ст.жирные сливки

Для украшения:
5-6 маленьких свежих инжира
цвета съедобного золота
немного посыпать (по желанию)

Für die Feigenmarmelade:
4 Große Feigen, gewürfelt
50 г Маскобадо Цукер
4 Э.Л.Вассер
1 EL Zitronensaft

Für die Kuchenschichten:
170 г масла, Zimmertemperatur
100 г Mascobado Zucker
100 мл Honig
3 Eier (M)
260 г Mehl (тип 550)
1 TL Backpulver
1 TL Zimwert
1/2 TL / Zimwert
1/2 4 TL Nuskatnuss
120 мл Пахта

Für die Buttercreme:
230 г сливочное масло, Zimmertemperatur
6 EL Honig
450-520 г Puderzucker
1-3 EL Sahne

Für die Dekoration:
5-6 kleine frische Feigen
goldene Lebensmittelfarbe
Zuckerstreusel (по желанию)

Торт «Медовый инжир» | Выпекать до корней Торт с медом и инжиром | Выпекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1.Нарежьте инжир небольшими кусочками (удалите жесткие стебли), добавьте вместе с сахаром, водой и лимоном в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варить на слабом огне 10-15 минут, пока инжир не станет мягким и жидкость не испарится. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Это можно сделать за день заранее. Храните варенье в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

2. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите три формы пружинных форм по 6 дюймов (15 см) пергаментом для выпечки и слегка смажьте их жиром.Отложите в сторону.

3. Добавьте сливочное масло, сахар и мед в большую миску и перемешайте, пока он не станет легким и воздушным. Добавляйте яйца одно за другим и хорошо перемешивайте после каждого добавления. Во второй миске смешайте муку с пищевой содой, корицей, имбирем и мускатным орехом. Добавьте три порции поочередно с пахтой в большую миску и перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на три формы и выпекайте 18-20 минут или пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.Когда остынет, достаньте из форм.

4. Для сливочного крема добавьте сливочное масло в большую миску и перемешайте на высокой скорости до получения легкого кремообразного состояния. Добавьте мед и перемешивайте 2-3 минуты, пока он не станет легким и пушистым. Постепенно добавляйте кондитерский сахар и перемешивайте 4-5 минут на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте густые сливки, если сливочный крем кажется слишком густым и его трудно намазывать.

5. Чтобы собрать торт, положите первый корж на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного инжирного варенья — старайтесь не приближаться к краю торта.Выложите второй слой торта сверху и повторите намазывая сверху инжирным вареньем, затем закончите с последним слоем торта. Смажьте торт тонким слоем сливочного крема (слой крошки) и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Как только сливочный крем затвердеет, добавьте еще один слой сливочного крема поверх крошки. Нарежьте инжир для украшения тонкими ломтиками и поместите их рядом друг с другом полосой вокруг центра торта — это то место, где в конце будут выглядывать «внутренности торта».Убедитесь, что они хорошо прилипают к сливочному крему, и остудите торт еще 15-20 минут. Чтобы закончить торт, добавьте больше сливочного крема вокруг основания торта, а также на верхнюю и верхнюю части торта — оставьте середину с инжиром нетронутой и слегка покройте их сверху и снизу, чтобы получилась грубая полоса (линия разлома). где выглядывает инжир. Сгладьте боковые стороны и верх. Смажьте края сливочного крема немного съедобного золотого цвета и украсьте торт оставшимся сливочным кремом, небольшим количеством инжира и посыпкой (по желанию).Остудите, пока не подадите торт.

1. Die Feigen für die Marmelade в Würfel schneiden (vorher die harten Stile entfernen) и zusammen mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen serve. Bei geringer Hitzezufuhr für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Die Marmelade kann man einen Tag eher machen und im Kühlschrank lagern.

2. День Офена на 180 ° C (350 ° F) в Ворхейцен.Drei 15 см (6 дюймов) Springformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.

3. Die Butter mit dem Zucker und Honig in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut unterrühren. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Natron, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermischen. Die Mischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch zur großen Rührschüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Den Teig auf die drei Backformen aufteilen und dann für 18-20 Minuten backen — mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn er sauber rauskommt.Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Kuchen aus der Form lösen.

4. Für die Buttercreme die Butter in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Den Honig dazugeben und für 2-3 Minuten weiter aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und unterrühren, dann für etwa 4-5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Buttercreme schön geschmeidig und luftig ist. Sollte die Creme zu fest sein, etwas Sahne unterrühren, bis die Konsistenz passt.

5. Für den Zusammenbau der Torte als Erstes eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und mit etwas Feigenmarmelade bestreichen (nicht ganz bis zum Rand). Die zweite Kuchenschicht auflegen und dann erneut Feigenmarmelade aufstreichen und mit der dritten Kuchenschicht abschließen. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme (Покрытие из крошки) einstreichen und dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sobald die Creme fest geworden ist, eine zweite Schicht Buttercreme auftragen und glatt streichen.Die Feigen für die Deko in dünne Scheiben schneiden und dann in einem Band mittig um die Torte herum in die Buttercreme drücken. Kuchen für weitere 15-20 минут в ден Kühlschrank stellen. Wenn die Creme wieder fest ist, eine letzte Schicht Buttercreme auftragen — diesmal nur im unteren und oberen Bereich der Torte und in der Mitte das Band mit den Feigen freilassen (Линия разлома). Die Feigen sollten nur minimal abgedeckt werden, damit es aussieht, als wären sie überall unter der Buttercreme und würden nur an der Bruchstelle herausschauen.Die letzte Schicht Buttercreme rundum Glattstreichen, die «Bruchstellen» dabei roh und kantig lassen. Diese Kanten mit goldener Lebensmittelfarbe bemalen, die Torte mit der restlichen Buttercreme und frischen Feigen dekorieren — wer mag, kann auch noch ein paar Zuckerstreusel verwenden (необязательно). Bis zum Servieren kühlen.

Торт «Медовый инжир» | Выпекать до корней Торт с медом и инжиром | Выпекать до корней

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнавать о новых публикациях и многом другом.Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Ищете что-то особенное? Попробуйте этот последний тренд выпечки: торты Fault Line! Потрясающий вид, но довольно простой в изготовлении — вот торт с рисунком разлома Honey Fig!

---

Для варенья из инжира:

4 крупных нарезанных инжира

1/4 стакана (50 г) сахара мусковадо

4 ст.вода

1 ст. лимонный сок

Для коржей:

3/4 стакана (170 г) сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана (100 г) сахара мусковадо

3,5 унции. (100 мл) меда

3 средних яйца

2 стакана (260 г) универсальной муки

1 ч. пищевая сода

1 ч. молотая корица

1/2 ч. Л. молотый имбирь

1/4 ч. Л. мускатный орех

1/2 стакана (120 мл) пахты

Для сливочного крема:

1 стакан (230 г) сливочного масла комнатной температуры

6 ст.мед

3 1/2-4 стакана (450-520 г) кондитерского сахара

1-3 ст. жирные сливки

Для отделки:

5-6 маленьких свежих инжира

съедобное золото

цвет

немного брызг (по желанию)

---

1. Нарезать инжир небольшими кусочками (удалить жесткие стебли), добавить вместе с сахаром, водой и лимоном в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Варить на слабом огне 10-15 минут, пока инжир не станет мягким и жидкость не испарится.Снимите с огня и дайте полностью остыть. Это можно сделать за день заранее. Храните варенье в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

2. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите три формы пружинных форм по 6 дюймов (15 см) пергаментом для выпечки и слегка смажьте их жиром. Отложите в сторону.

3. Добавьте сливочное масло, сахар и мед в большую миску и перемешайте, пока он не станет легким и воздушным. Добавляйте яйца одно за другим и хорошо перемешивайте после каждого добавления. Во второй миске смешайте муку с пищевой содой, корицей, имбирем и мускатным орехом.Добавьте три порции поочередно с пахтой в большую миску и перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на три формы и выпекайте 18-20 минут или пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке. Когда остынет, достаньте из форм.

4. Для сливочного крема добавьте сливочное масло в большую миску и перемешайте на высокой скорости до получения легкого кремообразного состояния. Добавьте мед и перемешивайте 2-3 минуты, пока он не станет легким и пушистым.Постепенно добавляйте кондитерский сахар и перемешивайте 4-5 минут на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте густые сливки, если сливочный крем кажется слишком густым и его трудно намазывать.

5. Чтобы собрать торт, положите первый корж на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного инжирного варенья — старайтесь не приближаться к краю торта. Выложите второй слой торта сверху и повторите намазывая сверху инжирным вареньем, затем закончите с последним слоем торта.Смажьте торт тонким слоем сливочного крема (слой крошки) и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Как только сливочный крем затвердеет, добавьте еще один слой сливочного крема поверх крошки. Нарежьте инжир для украшения тонкими ломтиками и поместите их рядом друг с другом полосой вокруг центра торта — это то место, где в конце будут выглядывать «внутренности торта». Убедитесь, что они хорошо прилипают к сливочному крему, и остудите торт еще 15-20 минут. Чтобы закончить торт, добавьте больше сливочного крема вокруг основания торта, а также на верхнюю и верхнюю части торта — оставьте середину с инжиром нетронутой и слегка покройте их сверху и снизу, чтобы получилась грубая полоса (линия разлома). где выглядывает инжир.Сгладьте боковые стороны и верх. Смажьте края сливочного крема немного съедобного золотого цвета и украсьте торт оставшимся сливочным кремом, небольшим количеством инжира и посыпкой (по желанию). Остудите, пока не подадите торт.

---

Ключевые слова: жмых, инжир, мед, линия разлома, слой

Торт «Медовый инжир» | Выпекать до корней

Рецепт торта «Улей» | ZoëBakes

До недавнего времени мой отец был пчеловодом.У него дома в Вермонте были ульи, а потом он возил их, полные пчел, в Миннесоту. По распоряжению города ему не разрешили держать пчел во дворе в Эдине, и он был вынужден поселить их в доме друга подальше от города. По выходным папа уезжал к ним присматривать. Его любовь к пчелам осложнялась тем фактом, что у него сильная аллергия на их укус. Когда его ужалили, он раздувается, как воздушный шар, но это его никогда не останавливало, хотя, казалось, это происходило с некоторой регулярностью.Благодаря его любви к пчелам я всегда испытывал нежность к ним и к восхитительному нектару, который они производят. В детстве мы ели драгоценный мед, который он собирал на всем, от домашней мюсли до свежеиспеченного хлеба. Фактически, я никогда не знала никаких подсластителей, кроме меда и кленового сиропа, прежде чем мне исполнилось 6 лет. Сахара в любой форме не существовало в нашем доме.

Этот улей — дань уважения элегантности и изобретательности пчел, которым грозит ужасающая опасность исчезновения. Надеюсь, еще больше людей, таких как мой отец, подойдут и продолжат традицию.Форма этого торта основана на старинном улье, называемом скепом, который был сделан из свернутой в спираль корзины. Пчелы моего отца держались в ульях-ящиках, но это далеко не так романтично. Под парящими марципановыми пчелами лежат слои бананового торта с коричневым маслом, грецких орехов и сливочного крема с запахом меда.

Торт улей

Банановый торт:

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

2 ½ стакана универсальной муки

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

¾ чайная ложка пищевой соды

½ чайной ложки соли

1 ½ чайной ложки молотой корицы

1 стакан сахара

½ стакана меда

1 чайная ложка ванили

2 яйца, комнатная температура

1 ½ стакана бананового пюре (около 4 бананов)

½ стакана пахты

Пастельный крем с медом и грецкими орехами:

1 стакан яичных белков

2 стакана сахара

1 ½ фунта (6 палочек) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

¼ чашка меда

¼ чайная ложка соли

1 чайная ложка ванили

1 чашка грецких орехов, слегка поджаренных и охлажденных

желтая гелевая паста Food Color

Марципановые пчелы:

¼ чашка Марципана

¼ чашка нарезанного миндаля

черный пищевой краситель гелевая паста

Для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Сливочное масло и мука 8-дюймовая форма для выпечки и 8-дюймовая металлическая миска для смешивания. Выстелите форму для торта круглой пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

В маленькой кастрюле приготовьте сливочное масло на слабом огне.

, пока масло не станет карамельного цвета и не станет пахнуть жареным.

Процедите сливочное масло в чашу миксера. Используя насадку, взбейте масло, сахар, мед и ваниль, пока они не остынут. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.Добавьте банановое пюре и перемешайте до однородности.

В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Отложите в сторону.

Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

Разделите тесто между формой для выпечки и подготовленной миской.

Выпекайте лепешки около 40 минут или пока тестер не выйдет чистым. Пирог в миске может занять еще несколько минут.Снимите и дайте полностью остыть.

Сделайте масляный крем: Щелкните здесь, чтобы получить подробные инструкции. Добавьте мед, соль и ваниль.

Разделите сливочный крем пополам и добавьте грецкие орехи в одну партию, а желтый пищевой краситель — в другую.

Разрезать и заполнить лепешки: разрежьте каждый слой пополам, затем залейте слои сливочным кремом из грецких орехов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть видео о том, как разрезать и заполнить торт.

Используя небольшое количество желтого сливочного крема, создайте слой крошки, чтобы закрепить крошки и разгладить поверхность торта.Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео о создании шерсти из крошки.

Нанесите толстый слой сливочного крема на охлажденную крошку. Начиная с верхней части улья, используйте лопатку для обледенения и создайте спираль, медленно вращая вращающуюся подставку для торта

и перемещая лопатку вниз.

Для создания марципановых пчел: возьмите небольшой кусочек марципана и скатайте его между ладонями, пока он не станет ромбовидной формы. Вы можете немного сузить один конец, чтобы получилась спинка пчелы.Нарисуйте полосы на марципане чистой кистью или зубочисткой и черным пищевым красителем. Дайте ему высохнуть, пока он не станет липким.

Когда полоски высохнут, прижмите нарезанный миндаль к бокам, чтобы получились пчелиные крылышки.

Вам также может понравиться:

Рецепт медово-пчелиного торта | Найджелла Лоусон

Убрать выделение со всего

Торт:

4 унции полусладкого шоколада, разбитого на кусочки

1 1/3 стакана мягкого светло-коричневого сахара

2 палочки мягкого сливочного масла

1/2 стакана меда

2 яйца

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка бикарбонатной соды (пищевой соды)

1 столовая ложка какао

1 стакан кипятка

Липкая медовая глазурь:

1/4 стакана воды

1/2 стакана меда

6 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки кондитерского сахара

Пчелы:

30 грамм желтого марципана

12 миндальных хлопьев

Специальное оборудование: 9-дюймовая пружинная форма

Пирог Эрл Грей с глазурью из медово-сливочного сыра — Липа и Лаванда

Выпечка: слоеный пирог 15 см / 6 дюймов
Время: время приготовления (25 минут) + время выпечки (35 минут) + охлаждение / время бездействия ( 1 час) + Украшение (25 минут)

Ингредиенты

Пирог Эрл Грей
1/2 стакана плюс 1 столовая ложка цельного молока
½ столовой ложки вкладыша Чай Эрл Грей
1 1/2 (180 г) чашки мука для выпечки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки мелкой морской соли
½ чайной ложки чая Эрл Грей, мелкого помола *
¼ чашки плюс 2 столовые ложки (85 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки (170 г) сахарного песка
1 чайная ложка ванили
1 большой яичный белок
1 большое яйцо

Медовая глазурь из сливочного сыра
225 г (1 чашка или 1 обычный кусок сливочного сыра) сливочного сыра, комнатной температуры
1 чашка (113 г) несоленого масла, комнатная температура
2 стакана (220 г) сахарной пудры (кондитерской), просеянной *
3 ст. y)

Украшения
Свежие съедобные цветы, такие как анютины глазки из вашего сада, лепестки одуванчиков
Свежие фрукты, такие как инжир
Мед

Указания

Earl Grey Cake
1.Добавьте молоко и чай в небольшую кастрюлю. На среднем или медленном огне доведите до кипения. Время от времени помешивайте и нагревайте 10 минут. Снимите огонь и дайте остыть до комнатной температуры. Процедите, когда он остынет.
2. Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки диаметром 15 см (6 дюймов). Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
3. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Отложите в сторону. С помощью миксера с лопастями или ручного миксера взбейте масло и сахар до бледности и пышности.Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте ваниль.
4. Попеременно добавлять мучную смесь с молочным настоем. Начните с добавления трети муки и перемешайте. Добавьте половину молочного настоя и снова перемешайте. Продолжайте добавлять и перемешивать, пока все ингредиенты полностью не смешаются (заканчивая последней третью мучной смеси). Перелить в подготовленные сковороды. Выпекайте 30-35 минут или пока вставленная шпажка не выйдет чистой. Дать остыть в течение 10 минут на решетке, а затем вынуть из формы.

Медово-сливочная сырная глазурь
Смешайте сливочный сыр и масло до однородной массы.Добавьте сахарную пудру, мед и ваниль, и получится чудесная глазурь для вашего торта.

Украсить
Убедитесь, что торт полностью остыл. Выровняйте торт зубчатым ножом. Положите разрезанной стороной вверх и нанесите большое количество глазури. Выровняйте второй слой и повторите. Если вы решили нанести глазурь сбоку, нанесите на торт слой крошки, охладите, а затем нанесите последний слой глазури. Украсить любимыми фруктами и цветами. После того, как торт будет разрезан, подавайте, если хотите, немного сбрызнув медом.

Подавать после обеда в воскресенье.

Примечания
* Необязательно. Это делает аромат Earl Grey насыщенным и безошибочным. Только для любителей чая Earl Grey! Без него торт будет иметь тонкий аромат, который понравится всем.
** Просеивание сахарной пудры перед добавлением ее в жир позволяет получить гладкую глазурь.
Адаптировано из «Маленького эпикурейца».

5 простых и быстрых идей своими руками

Вкус и эстетика представляют собой неразрывную двойственность в кондитерской отрасли: торт должен быть не только хорошим, но и красивым на вид.Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствуют такие модные декоративные техники, как дизайн тортов. Однако оригинальные украшения для торта мы можем изготовить и в домашних условиях, чтобы торты сразу стали красивыми и живописными: немного ручной работы и фантазии хватит, чтобы сделать ваши творения неповторимыми даже без крема. Тогда давайте познакомимся с 5 простыми и креативными способами украшения тортов с советами по созданию настоящих произведений искусства.

1. Простые, но впечатляющие шоколадные украшения

Если вы ищете простую, но эффективную идею, вы можете украсить торт шоколадом, который также идеально подходит для праздничных тортов.Это идеальное украшение для тех, кто любит в короткие сроки, но без труда создать что-то эффектное. Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане, затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и сделайте рисунки или надписи на бумаге для выпечки. Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт. Помимо создания единого дизайна, который будет применяться вокруг вашего торта, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и вставить их как вокруг, так и над тортом.Вы произведете большое впечатление.

2. Трафарет и сахарная пудра для быстрого украшения

Среди самых простых и быстрых украшений для торта своими руками обязательно найдутся украшений с сахарной пудрой. Фактически, вы можете не только посыпать торт сахарной пудрой, но и рисовать или писать, используя трафареты любой формы: от простых полосок до сердечек, звездочек и цветов. Сделайте трафарет пергаментной бумагой, поместите его на торт и посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком: за очень короткое время у вас получится красивое украшение.Сделайте это непосредственно перед подачей торта, чтобы дизайн оставался безупречным.

3. Украшение глазурью для блестящего зеркального торта

Если вы любите простые украшения, подчеркивающие форму вашего торта, украшение глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичный белок и лимонный сок, который также можно раскрасить с помощью пищевого красителя, или шоколадной глазури , приготовленной из темного шоколада, сахара и воды .Как только глазурь готова, вылейте ее на поверхность торта, разровняв ее лопаткой: не работайте слишком много, дайте ей высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой.

4. Конфеты и фрукты для оригинального украшения

Чтобы сделать торт неповторимым с простым и оригинальным декором, вы можете просто создать украшение с конфетами и фруктами, идеально подходит для груш. Это идеальное украшение для украшения торта, покрытого только кремом. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.Нарезать груши очень тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать раскрошенными конфетами. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт в соответствии со своим творчеством.

5. Украсьте шоколадные торты столовыми приборами

Еще одна простая идея, особенно для тортов в шоколаде, — украшение столовыми приборами: с помощью вилок, ложек и ножей вы можете персонализировать свои торты и сделать их оригинальными в очень несколько ходов.Вы можете сделать завихрение на поверхности, просто перевернув торт и положив на него вилку. Подобный эффект можно получить и с помощью ложки: полоски будут шире. С другой стороны, с помощью ножа вы можете сделать вертикальные или горизонтальные полосы, чтобы в кратчайшие сроки создать простой декор.