Скумбрия в рукаве для запекания: Скумбрия, запеченная в рукаве в духовке

Содержание

Скумбрия запеченная в духовке в рукаве — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 гпо вкусу
Базилик сушеный
по вкусу2 ч. л.
60 г60 г
30 мл  

Описание рецепта — Скумбрия запеченная в духовке в рукаве:

Для любителей рыбы предлагаю отличный рецепт приготовления скумбрии в духовке. Использовать можно рукав или пакет для запекания. Рыба получается нежной, сочной, ароматной, полезной и вкусной. Подавайте такую скумбрию с любым гарниром на обед или ужин. Готовится блюдо очень просто и быстро.

Скумбрия запеченная в духовке в рукаве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

201

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления скумбрии в рукаве потребуется:скумбрия, лук репчатый, морковь, лимон, подсолнечное масло, базилик сушеный, соль.

Шаг 2:

У скумбрии удалите внутренности и жабры. Хорошо помойте снаружи и внутри, удалите черную пленку в брюшке.

Шаг 3:

Разрежьте рыбу на кусочки до хребта.

Шаг 4:

по вкусу
Базилик сушеный
по вкусу
2 ч. л.

Рыбу посолите и посыпьте сушеным базиликом. Можете взять любые приправы для рыбы. Полейте лимонным соком.

Шаг 5:

Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте.

Шаг 6:

Вставьте лук в надрезы на рыбе.

Шаг 7:

Оставшийся лук и морковь выложите в пакет для запекания, налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла, добавьте соль и перемешайте.

Шаг 8:

Выложите скумбрию на морковь с луком в пакет.

Шаг 9:

Закройте пакет и выложите рыбу с овощами в форму.

Шаг 10:

Запекайте скумбрию в пакете или рукаве 30-35 минут.

Шаг 11:

Скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готова.

Шаг 12:

Ароматную, нежную и вкусную скумбрию подавайте с любым гарниром на обед или ужин. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в рукаве в духовке

Скумбрия, запеченная в рукаве, — легкое и одновременно питательное блюдо, которое подойдет не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола. За счет того, что рыба готовится на овощной подушке, она получается очень ароматной, сладковатой по вкусу, с легким ароматом лимона и розмарина. Рукав не дает пересушиться нежному мясу, сохраняет все соки внутри.

Рецепт скумбрии, запеченной в духовке в рукаве, наверняка понравится занятым хозяйкам, которые не любят часами стоять у плиты. Если заранее разморозить скумбрию, то на всё про всё уйдет не больше получаса.

Ингредиенты

  • крупная свежемороженая скумбрия 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • смесь итальянских трав 2-3 щеп.
  • лимон 3-4 ломтика
  • розмарин 1 веточка

Как приготовить скумбрию в рукаве

  1. Рыбу размораживаю, очищаю от внутренностей, удаляю жабры, затем тщательно промываю и обсушиваю. Острым ножом делаю боковые надрезы, не доходя до хребта. Натираю небольшим количеством соли и перца, сухими травами, сбрызгиваю лимонным соком.
  2. Лук измельчаю полукольцами. Морковку чищу, нарезаю тонкой соломкой. Часть лука помещаю в верхние надрезы. Внутрь тушки укладываю пару долек лимона и веточку розмарина.
  3. Оставшийся лук вместе с морковкой помещаю в рукав, завязанный с одной стороны. Вливаю в него растительное масло, кладу немного соли и сухих трав. Перемешиваю, стряхивая в воздухе.
  4. В рукав для запекания аккуратно выкладываю рыбу сверху на овощную подушку. Перфорация (отверстия для выхода пара) должна быть сверху. Завязываю рукав. Если он без перфорации, то не забудьте сделать проколы в верхней части рукава, чтобы не лопнул при запекании. И постарайтесь упаковать рыбу таким образом, чтобы она сверху не соприкасалась с пленкой, тогда кожица будет целой.
  5. Отправляю заготовку в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 градусов. Запекаю 30 минут. Переворачивать не нужно.

Как только скумбрия с овощами в духовке будет готова, аккуратно снимаю пакет, чтобы не обжечься. Подаю в теплом или в холодном виде. Рыбка получается очень сочной, пряной, а овощи — мягкими, чуточку сладковатыми. При желании можно дополнить блюдо легким соусом, на гарнир лучше всего подходит рис. Приятного аппетита!

Скумбрия в духовке в рукаве с картошкой

Похожие рецепты

Нам понадобится обычная пластиковая бутылка на 1,5 литра и воронка. Насыпаем/наливаем в бутылку: 10 ст.ложек (с горкой) муки, 2 яйца, 3 ст.ложки сахара, пол чайной ложки соли, 3 ст.ложки растительного масла и 600 г.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Рыба (любая красная) — 2 стейка● Лук — 1/2 шт. ● Лимон — пару кусочков● Лавровый лист — пару штук● Черный перец, соль● Помидор — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Рыбу нарезать стейками. 2. Застелить противень.

Ингредиенты:-Шоколад горький — 100 г.-Масло сливочное — 120 г. -Сахар — 150 г.-Яйца — 4 шт.-Мука пшеничная — 150 г.-Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.-Творог (мягкий) — 300 г.-Ванильныи сахар — 1 пакетик.-Вишня.

Ингредиенты: Мясной фарш — 500 г Картофель — 7 шт. Лук репчатый — 1 шт.Чеснок — 3 зубчикаЯйцо — 1 шт.Мука — 300 гСоль — по вкусуПерец — по вкусуМасло для жаркиПанировочные сухари для обваливания.

Скумбрия запечённая в духовке в рукаве

Вариант 1: Классический рецепт скумбрии запечённой в духовке в рукаве

Выбранный для запекания вид рыбы доступен во всех смыслах – скумбрия недорога и объёмы добычи её достаточно велики. Ещё большим достоинством стоит считать отсутствие косточек в филе спинки и незначительное их количество в брюшке. Потрошится рыбка очень просто, а количество отходов невелико, даже голова весит немного.

При разделке скумбрии воспользуйтесь парой рекомендаций. Работайте с не полностью оттаявшими тушками, используйте очень острый и узкий нож. Первым шагом срежьте плавники у жаберных крышек, удобно это сделать ножницами. Затем, перевернув тушку спинкой вверх и удерживая незанятой рукой, отделите ножом голову. Постарайтесь сделать это за один разрез, проводя лезвием вдоль изгибов головы. Введите кончик ножа в брюшко и самым остриём вспорите его изнутри. Вычистите внутренности, промойте изнутри и, помогая себе ножом, захватите и удалите плёночки.

Дальнейшая разделка тушки производится согласно рецептуре, в частности первый из предлагаемых рецептов предполагает удаление хребтовой косточки и запекание с лимоном.

Ингредиенты:

  • скумбрия, замороженная – две тушки;
  • крупный лимон;
  • две луковицы;
  • рафинированное масло.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии в рукаве в духовке

Рыбу обмываем, удаляем голову и внутренности. Распоров брюшко, оскабливаем ножом его стенки, чтобы убрать чёрную плёнку, затем повторно промываем.

Обсушив, укладываем тушки скумбрии на разделочную доску. Хорошо отточенным ножом разрезаем со стороны брюшка по хребту. Кожу не затрагиваем, она должна оставаться целой. Отделяем хребет.

Лимон разрезаем пополам. Одну часть отжимаем, а другую половинку режем тоненькими колечками. Половинками колец тоненько шинкуем лук.

Свежеотжатым соком сбрызгиваем мясо рыбы, затем натираем смешанной с перцем солью. По одному филе тушки равномерно раскладываем лук, а по другому, колечки лимона, чуть сбрызгиваем маслом.

Складываем половинки скумбрии, придавая тушкам первоначальный вид, и помещаем обе рыбины в рукав для запекания. Скрепив или плотно завязав края, размещаем упаковку на противне, прокалываем иглой поверхность пакета в нескольких местах по поверхности.

Поместив жаровню в духовку, запекаем скумбрию на протяжении сорока минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии запечённой в духовке в рукаве

Сказать, что это блюдо не сложнее яичницы, будет не таким уж и преувеличением. Потребуется всего два продукта и минут пять на предварительную их подготовку. Если рыбка достаточно разморожена, не пройдёт и часа, как на столе будет красоваться аппетитное угощение.

Ингредиенты:

  • скумбрия – две тушки;
  • 35 мл натурального соевого соуса.

Как быстро приготовить скумбрию в рукаве в духовке

Срезав все плавники, отделяем рыбьи головы. Из разрезанного брюшка удаляем внутренности и тщательно ополаскиваем скумбрию водой. Особенно внимательно осмотрите брюшко, выстилающую его плёнку непременно уберите, иначе блюдо будет горчить.

Помещаем скумбрию в пакет для запекания и с одной стороны плотно защипываем его специальной клипсой. Можно край рукава просто завязать узлом или перетянуть шёлковой нитью.

Часть соевого соуса заливаем в брюшки рыбы, остатками поливаем их снаружи. Завязываем пакет и аккуратно переносим его на противень. Даём рыбе на маринование до четверти часа, а сами, не теряя времени, прогреваем духовку.

Проколов в нескольких местах пакет, помещаем жаровню на 20 минут в духовку. Поместите противень в среднем уровне, чтобы раздувшийся от высокой температуры рукав не достал до стенок и верха духовки. При соприкосновении с горячим металлом он лопнет, и блюдо будет испорчено – рыба выйдет суховатой.

Вариант 3: Скумбрия в рукаве в духовке на овощной подушке

Рецепт посложнее, для тех, кому по душе блюда с ароматом пряностей. Не используйте острый перец, а если будете сами составлять композицию, обязательно добавьте белых перечных горошинок.

Ингредиенты:

  • килограммовая тушка скумбрии;
  • репчатая луковичка;
  • одна морковка;
  • 20 миллилитров масла;
  • треть ложечки молотой смеси перцев и чуть больше – «Итальянских трав»;
  • ложка лимонного сока и четыре тонких ломтика цитруса;
  • веточка свежего розмарина.

Как приготовить

Размороженную тушку рыбы обмываем водой. Убираем внутренности, удаляем жабры и ещё раз промываем рыбу, особое внимание уделяя брюшку и жаберным щелям.

Обсушив салфеткой, укладываем скумбрию на разделочную доску и хорошо отточенным ножом делаем с одного бока поперечные надрезы. Глубоко не прорезаем, стараемся не доходить до хребта хотя бы на 2 мм.

Сбрызгиваем скумбрию лимонным соком. Смешав половину ложечки соли с пряностями и специями, натираем рыбу со всех сторон.

Очищенную луковицу шинкуем тонко, на полукольца, морковку режем короткой соломкой.

Закладываем в брюшко скумбрии дольки лимона и веточку розмарина. Разрезы заполняем полукольцами лука, используем не весь, половину обязательно оставьте.

Отмеряв и отрезав нужную длину рукава, завязываем один из краёв и помещаем в него смесь оставшегося лука с морковью. Подливаем к овощам масло, высыпаем оставшуюся смесь из специй и соли, несколько раз встряхните рукав.

Уложив пакет на противень, разравниваем овощи и укладываем на них скумбрию, надрезами вверх. Плотно скрепляем или завязываем тугим узлом свободный край. Предварительно обратите внимание на перфорацию пакета, отверстия должны быть сверху. Если таковых нет, проделайте их сами, равномерно проколов верх рукава тонким острым предметом.

Запекаем скумбрию, не переворачивая, на протяжении получаса.

Вариант 4: Скумбрия запечённая в духовке в рукаве с картошкой

Рыба достаточно жирна, но на практике этого может оказаться недостаточно. Добавьте к списку ингредиентов три ложки низкокалорийного салатного майонеза, соль и пряности смешайте с соусом, можете заправить для аромата щепоточкой свежего тёртого чеснока. Полейте майонезным маринадом картофель, в него же добавьте и половину укропа. Перемешав, выдержите четверть часа, затем добавьте морковь и далее действуйте с третьего шага, по истечении получаса разрежьте пакет и резко поднимите температуру, градусов до двухсот. Следите за корочкой на скумбрии, не дайте её слишком прожариться.

Ингредиенты:

  • некрупные картофелины – полтора килограмма;
  • две больших, отборных скумбрии;
  • половинка лимона;
  • две луковицы;
  • 150 гр. моркови;
  • смесь перцев – четверть ложечки;
  • пригоршня рубленого укропа;
  • специи «Для печёной рыбки».

Пошаговый рецепт

Потрошёную рыбу без голов, тщательно промываем и распускаем кусочками, шириной до трёх сантиметров.

Промываем прохладной водой очищенные овощи. Картофель и морковь нарезаем тонкими слайсами, а лук четвертинками колец. Смешиваем овощи в миске, добавив немного соли и перца.

Отрезав до нужной длины, хорошо скрепляем один из краёв рукава и раскрываем его. Засыпаем в получившийся пакет овощи, укладываем на них рыбу, сбрызгиваем лимонным соком. Слегка присолив, приправляем специями, посыпаем рубленым укропом, а на него укладываем тонкие колечки лимона.

Завязываем плотно рукав и перекладываем его на жаровню. Если на рукаве нет перфорации, наносим её сами проколами тоненькой иглы.

Помещаем противень со скумбрией в духовку и ждём разогрева до 140 градусов, засекаем сорок минут.

Вариант 5: Скумбрия в рукаве в духовке с луком

Ещё один простой и быстрый способ маринования и запекания скумбрии. Выбор специй оставлен на ваше усмотрение, но если сомневаетесь, просто возьмите любой готовый набор, а для пущего аромата добавьте к нему белого и чёрного перца.

Ингредиенты:

  • пять небольших тушек скумбрии;
  • крупная луковица;
  • три ложки жирного майонеза;
  • ложечка мелкой соли;
  • ложка растительного масла;
  • специи для запекания рыбы.

Как приготовить

Предварительно размороженную рыбу обмываем водой. Отделив голову, рассекаем брюшко и извлекаем внутренности. Внутренние поверхности скоблим ножом, после чего повторно промываем рыбинки.

Тонкими полукольцами режем лук в миску. Сверху укладываем тушки обсушенной скумбрии. Присыпаем солью, добавляем специи и майонез. Аккуратно перемешав, оставляем на полчаса для маринования.

Скрепляем клипсой или завязываем один из краёв рукава. Раскрыв, укладываем его на противень и увлажняем маслом нижнюю внутреннюю сторону. Выкладываем в рукав промариновавшуюся скумбрию вместе с луком. Разровняв, вливаем 50 мл воды и завязываем свободный край. Обратите внимание на перфорацию, она должна быть направлена кверху.

Запекаем маринованную майонезом скумбрию в духовке в рукаве не менее получаса. Помещая в горячий шкаф, обязательно убедитесь, что рукав при раздутии не будет соприкасаться с его стенками.

Запеченная скумбрия с картошкой в духовке – вкуснейшие блюда для праздника и на каждый день

Запеченная скумбрия с картошкой в духовке – очень вкусное, нежное и сытное блюдо, которое к тому же еще и готовится не долго. Вариантов его приготовления немало – фаршированная рыба, запеканки и даже пироги. Каждый сможет найти тот рецепт, который ему придется по вкусу.

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой?

Скумбрия с картошкой в духовке получается сочной и аппетитной. Для улучшения вкусовых качеств наряду с картофелем используют и другие овощи, а аромат блюду придает использование различных специй.

  1. Перед запеканием скумбрию потрошат и тщательно вычищают.
  2. Рыбу будет удобнее нарезать, если она будет немного подмороженной.
  3. Вкус блюда помогут раскрыть розмарин и тимьян.
  4. При запекании скумбрии с картошкой часто используют майонез. Если же хочется снизить калорийность готового блюда, можно использовать сметану.

Скумбрия в духовке с картошкой в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге с картошкой получается невероятно сочной, нежной и мягкой, ведь в процессе запекания кушанье не пересыхает, все соки остаются внутри фольги. Таким способом можно запекать скумбрию целиком или нарезанную кусочками рыбу. Если хочется получить румяную корочку, через полчаса фольгу разворачивают и готовят минут 10 так.

  • скумбрия – 1 шт.;
  • картошка – 2 шт.;
  • лимон – 2 дольки;
  • соль, специи;
  • зелень.
  1. Рыбу потрошат, натирают солью и специями.
  2. Картошку чистят и нарезают кружками.
  3. Фаршируют скумбрию зеленью, дольками лимона.
  4. На фольгу укладывают картошку, присаливают ее, сверху помещают рыбу.
  5. Все это заворачивают и при 180 градусах запекают 40 минут.

Скумбрия в духовке с картошкой в рукаве

Скумбрия, запеченная в рукаве с картошкой, – блюдо, которое готовится так же быстро, как и съедается. Очень удобно, что в процессе готовки благодаря использованию рукава совершенно не пачкается противень. Минут через 25 от начала запекания рукав можно разрезать, чтобы яство успело подрумяниться.

  • скумбрии – 2 шт.;
  • картошка – 10 шт.;
  • соль, специи;
  • луковица – 1 шт.;
  • майонез.
  1. Рыбу потрошат.
  2. Картошку нарезают дольками, приправляют солью и специями, добавляют майонез и перемешивают.
  3. Помещают картошку в рукав, сверху раскладывают лук и рыбу, края завязывают. На поверхности рукава делают несколько проколов для выхода пара.
  4. При 200 градусах вкусная скумбрия в духовке с картошкой будет готова примерно через 40 минут.

Скумбрия с картошкой в духовке с майонезом

Скумбрия с картошкой, запеченная под майонезом – отличный вариант для быстрого и сытного ужина. Тут возможны несколько вариантов приготовления: можно смешать все компоненты, а можно выложить их послойно – картошка, лук, рыбное филе и все это залить майонезом. Во втором случае лук с рыбой получатся с румяной корочкой.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • картошка – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль.
  1. Рыбу размораживают, чистят, отделяют филе от хребта и режут кусочками.
  2. Очищенный лук шинкуют и смешивают с рыбой и нарезанной картошкой, подсаливают, перчат.
  3. Выкладывают массу в форму и при 180 градусах запеченная скумбрия с картошкой и майонезом в духовке будет готова через 40 минут.

Скумбрия, запеченная с картошкой и овощами

Скумбрия в духовке с овощами и картошкой прекрасно разнообразит привычный рацион и станет одним из любимых лакомств, ведь и готовится оно не сложно, и получается очень вкусным. Ввиду того, что рыба готовится быстрее, чем овощи, их рекомендуют предварительно обжарить до полуготовности, а потом уже все вместе запекать.

  • скумбрия – 1 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец.
  1. До румяности обжаривают нарезанный ломтиками картофель, морковь и лук.
  2. Выкладывают овощи на фольгу, сверху помещают выпотрошенную рыбу.
  3. Все это подсаливают, притрушивают специями, поливают майонезом, посыпают сыром, прикрывают фольгой и при 200 градусах запекают 20 минут.
  4. Фольгу разворачивают и еще через 20 минут свежая скумбрия в духовке с картошкой будет готова.

Запеканка со скумбрией и картошкой в духовке

Скумбрия в духовке с картошкой – рецепт, который способен освоить даже новичок в кулинарном искусстве. Картофель перед запеканием можно и не бланшировать, но так блюдо выходит более нежным. Если хочется сделать исходный продукт менее калорийным, можно использовать сметану или майонез, напополам смешанный со сметаной.

  • картошка – 1 кг;
  • скумбрия – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • майонез.
  1. Скумбрию нарезают кусочками.
  2. Картошку шинкуют ломтиками и опускают в кипящую воду на 3 минуты, а потом шумовкой извлекают.
  3. В смазанную маслом форму помещают половину картофеля, солят, перчат и смазывают майонезом.
  4. Сверху раскладывают кусочки рыбного филе, солят, притрушивают перцем и наносят слой майонеза.
  5. Закрывают рыбу оставшимся картофелем, смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и при 190 градусах запеченная скумбрия с картошкой в духовке будет готова через 40 минут.

Пирог из скумбрии с картошкой в духовке

Скумбрия запеченная с картошкой в виде пирога – еще один вариант подачи этой полезной и вкусной рыбы. С приготовлением теста тут проблем никаких не возникает, готовится оно за считанные минуты. Добавление майонеза делает его мягким и воздушным. В данном случае используют консервированную рыбу, но можно брать и предварительно отваренное рыбное филе.

  • мука – 200 г;
  • майонез – 260 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • скумбрия консервированная – 250 г;
  • сода – ½ ч. ложки.
  1. Яйца взбивают с майонезом, добавляют муку и соль.
  2. Соду гасят уксусом и вмешивают в тесто.
  3. Картошку шинкуют ломтиками и обжаривают до полуготовности.
  4. Скумбрию разминают вилкой.
  5. На противень выкладывают половину теста, рыбу, картошку и закрывают остатками теста.
  6. При 180 градусах скумбрия, запеченная с картошкой под тестом будет готова через полчаса.

Скумбрия, фаршированная картошкой в духовке

Приготовить скумбрию с картошкой в духовке вкусно и красиво совсем не сложно. Данный вариант приготовления отличается от остальных тем, что в данном случае скумбрию фаршируют картофельной массой. Картошку варят в кожуре, а потом разминают, потому что так она получается более клейкой. По желанию тушку перед запеканием и сверху можно притрусить сыром.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • картошка- 6 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи;
  • масло.
  1. Картошку варят в кожуре, очищают и разминают в пюре.
  2. Лук мелко крошат и пассеруют в масле.
  3. Смешивают компоненты, добавляют тертый сыр.
  4. Рыбу потрошат и начиняют картофельной массой.
  5. Помещают скумбрию на противень и при 200 градусах запекают 10 минут и полчаса при 160 градусах.

Скумбрия запеченная с картошкой и сыром

Рецепт запекания скумбрии в духовке с картошкой очень прост и понятен. В данном случае можно пойти 2 путями. В первом случае все компоненты смешивают и запекают до готовности, а вот втором – ингредиенты выкладывают слоями. Вкусно будет и так, и так, но во втором случае готовое лакомство выглядит интереснее.

  • скумбрия – 1 шт.;
  • картофель – 600 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • соль, перец;
  • сыр – 100 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • масло.
  1. Скумбрию нарезают кусочками, солят, перчат.
  2. Картошку чистят и нарезают, лук тонко шинкуют.
  3. Пассеруют лук с тертой морковью.
  4. Форму смазывают маслом, выкладывают картошку, подсаливают, помещают зажарку, рыбу, кружки помидора и посыпают сыром.
  5. Накрывают форму фольгой и при 200 градусах запекают полчаса.
  6. Фольгу снимают и запекают картошку со скумбрией до румяности.

Скумбрия в духовке с картошкой и помидорами

Приготовление скумбрии в духовке с картошкой – дело вовсе не хлопотное, скорее даже наоборот. Все быстро и просто, при этом на выходе очень вкусно. Помидор внесет в лакомство нотки свежести и сделает блюдо более сочным и вкусным. На кружки томатов можно нанести слой сметаны или майонеза, а уже сверху засыпать все сыром.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картошка – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лимон – половинка;
  • соль, специи.
  1. Очищенную рыбу нарезают кусочками шириной до 2 см.
  2. Поливают скумбрию лимонным соком, солят, притрушивают специями и минут на 20 оставляют.
  3. Картошку и морковь шинкуют полукружками, лук и помидор шинкуют кольцами.
  4. Картошку и морковь помещают в форму, поливают 15 мл масла, солят, перчат, сверху раскладывают немного обжаренный лук.
  5. Затем помещают рыбу, а между ними кладут кусочки помидора.
  6. При 180 градусах скумбрия будет готова через 40 минут.

Кулинарные рецепты блюд

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога eda-zakuska.ru !

Хочу познакомить читателей с рецептом приготовления рыбы в духовке — запеченная скумбрия в рукаве с картофелем, лимоном и луком. Результат вас должен порадовать, так как благодаря запеканию в рукаве, она получается особенно нежной и ароматной. Такое блюдо может подаваться, как к праздничному столу, так и к повседневному.

Запеченная скумбрия в рукаве рецепт:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • картофель — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • майонез — 1 пачка;
  • специи;
  • соль;
  • отдельный пункт — рукав для запекания.

Первым делом, конечно же, нужно проделать всю грязную работу, т.е. почистить скумбрию от внутренностей ( рулет из скумбрии ), помыть ее и уложить пока что на тарелку. Головы ей не отрезать, так как будем запекать ее в целом виде.

Картофель очистить от кожуры, помыть и порезать на кусочки среднего размера.

Всем приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в рукаве в маринаде из зелени – рецепт с фото

Скумбрия – замечательная рыба! Она доступна по цене, имеет широкий ореол обитания, поэтому купить ее не составит труда, а еще она очень вкусная, полезная и в ней мало костей. Готовить ее тоже очень просто и рецептов ее приготовления существует огромное количество.

Ниже будет описан рецепт приготовления скумбрии в «рукаве», или, по-другому, в пакете для запекания. Предварительно рыбу необходимо замариновать. Сделать это лучше заранее, минимум за 3-4 часа до готовки, а лучше оставить ее мариноваться на ночь. Сочетание кинзы и чеснока в маринаде придаст рыбе особенный аромат и пряный вкус.

Готовится скумбрия запеченная в рукаве в маринаде из зелени очень просто. Чистка этой рыбы не занимает много времени, да и остальной процесс не оторвет от важных дел надолго.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 250 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Средиземноморская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка скумбрии 1 шт. 600 г.
Кинза 1 пуч. 30 г.
Петрушка 1 пуч. 30 г.
Чеснок 2 зуб. 10 г.
Соль 1 ч. л. 7 г.
Кумин (зира) 0,5 ч. л. 1 г.
Перец черный 0,5 ч. л. 1 г.
Перец красный сладкий 0,5 ч. л. 1 г.
Масло растительное 2 ст. л. 30 г.
Лимонный сок 2 ст. л. 20 г.
Лимон (ломтики) 4 шт. 30 г.
Уксус 1 ст. л. 20 г.
Вода 0,2 ст. 50 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим необходимые продукты.
Рыбу почистить от внутренностей, промыть и сделать несколько продольных надрезов.

2

Приготовить маринад. Для этого в чаше блендера смешать петрушку, кинзу, чеснок, соль, специи, лимонный сок, уксус, растительное масло и немного воды (примерно 50 мл).

3

Пробить блендером до однородности.

4

В полученном маринаде замариновать рыбу.

5

Мариновать можно в любой удобной емкости или завернуть в пищевую пленку. А можно сразу в пакете для запекания. В таком виде необходимо оставить скумбрию в холодильнике минимум на 3 часа.

6

Включить духовку на разогрев.

7

Замаринованную рыбу переложить в «рукав» вместе с маринадом, в продольные надрезы вставить ломтики лимона. Закрыть пакет для запекания и сделать в нем 2-3 дырочки, чтоб выходил пар.

8

Рыбу запекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Время готовки будет зависеть от модели вашей духовки.

9

Когда рыба готова, вынуть ее из духовки, открыть пакет и аккуратно перенести ее на тарелку вместе с бульоном.

10

Есть скумбрию, запеченную в рукаве в маринаде из зелени можно как самостоятельное блюдо, а можно подать к овощному салату или вашему любимому гарниру. Если вы придерживаетесь правильного питания, то, как вариант, можно отварить овощи и обвалять их в готовом рыбном бульоне, получившемся после запекания рыбы.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 182.15 14.02 14.12 1.03
Порция (250 г.) 455.38 35.05 35.3 2.58
Всё блюдо (750 г.) 1366.13 105.15 105.9 7.73

Скумбрия, запеченная в рукаве. Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Читайте также

Запеченная скумбрия

Запеченная скумбрия • 1 кг скумбрии• 100 мл растительного масла• 50 мл лимонного сока• 4 зубчика чеснока• зелень петрушки• душистый перец горошком• сольУдалите у рыбы внутренности, жабры, очистите и тщательно промойте под проточной водой. Тушки обсушите. Чеснок

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия, запеченная с луком КомпонентыСкумбрия – 500 г Лук репчатый – 2 головки Перец сладкий красный – 2 штуки Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимона – 1 чайная ложка Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Перец черный или красный

Скумбрия, запеченная с яблоками

Скумбрия, запеченная с яблоками Что понадобится: 300—350 г скумбрии, 1 кислое яблоко, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль И начинаем готовить: Рыбу вымыть, очистить. Яблоко натереть на терке, смешать с зеленью, чесноком,

Скумбрия, запеченная под майонезом

Скумбрия, запеченная под майонезом 500 г филе скумбрии, 40 г муки, 40 мл растительного масла, 200 г репчатого лука, 250 г моркови, 30 г укропа (или петрушки), соль и перец. Филе свежей скумбрии (с кожей) нарезать на кусочки. Обвалять в муке, обжарить с обеих сторон до

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия, запеченная с луком КомпонентыСкумбрия – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Укроп рубленый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияСкумбрию разрезать на кусочки, посолить и сбрызнуть

Скумбрия, запеченная в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге КомпонентыСкумбрия – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Укроп рубленый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияСкумбрию разрезать на кусочки, посолить и сбрызнуть

Скумбрия, запеченная в фольге

Скумбрия, запеченная в фольге КомпонентыСкумбрия – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Укроп рубленый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияСкумбрию разрезать на кусочки, посолить и сбрызнуть

Скумбрия, запеченная с луком

Скумбрия, запеченная с луком КомпонентыСкумбрия – 600 гЛук репчатый – 2 шт.Лимонный сок – 1 столовая ложкаУкроп рубленый – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияСкумбрию разрезать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Часть кусочков рыбы положить

Скумбрия запеченная

Скумбрия запеченная КомпонентыСкумбрия – 800 гКориандр молотый – 1 чайная ложкаЛимонный сок – 2 столовые ложкиПиво – 2/3 стаканаМасло растительное – 1–2 столовые ложкиЗелень укропа или петрушки – 1 маленький пучокСоль и молотый перец – по вкусуСпособ

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ 4 скумбрии, 2 ст. ложки томатного пюре, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень, сок лимона или уксус, соль Скумбрию нарежьте, выложите на смазанное маслом дно мультиварки, добавьте томатное пюре. Готовьте в режиме жарки или выпечки около 20 минут.

Скумбрия, запеченная с картошкой

Скумбрия, запеченная с картошкой Ингредиенты  1 cкумбрия  2 средние картофелины  1/2 луковицы  30 г майонеза  30 г твердого сыра  1 ч. л. готовой горчицы с зернами  соль, перец, тимьян Приготовление 1. Скумбрию слегка разморозить и сделать глубокий разрез по всей длине рыбы

Скумбрия запеченная, по-болгарски

Скумбрия запеченная, по-болгарски Состав: скумбрия — 6–8 шт., масло оливковое — 1 стакан, петрушка (зелень), сок лимонный (или лимонная кислота), соль.Очистить и промыть скумбрию. Посолить и полить каждую 2 столовыми ложками оливкового масла. Выдержать в таком виде несколько

Скумбрия, запеченная с овощами

Скумбрия, запеченная с овощами КомпонентыТушка скумбрии – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец болгарский – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Укроп рубленый – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Скумбрия, запеченная со свеклой

Скумбрия, запеченная со свеклой КомпонентыТушка скумбрии – 600 г Свекла отварная – 1 шт. Сметана нежирная – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать порционными кусками, полить

Запеченная скумбрия в рукаве в духовке, рецепт

Рецепты запеченной скумбрии выигрывают по многим позициям жареной, тушеной рыбе. Если использовать рукав для запекания, то он позволит равномерно запечься рыбе. В то же время сохранит сочность и аромат.

Готовим на овощной подушке из лука и моркови, они добавят сочности и аромата блюду. Прекрасно будут сочетаться коренья и сухие травы, а также различные специи. Если у вас есть свежая веточка розмарина, то отправьте ее тоже пакет для выпекания. Небольшие ломтики лимона уберут рыбный запах и скрасят ощущение жирного вкуса рыбы.

Запеченная скумбрия в рукаве подходит к любому гарниру, салату. Готовить это блюдо легко, главное выбрать скумбрию хорошего качества и правильно ее разморозить.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • смесь трав – 0,5 ч.л.;
  • лимон – 3-4 ломтика;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • перец черный молотый – щепотка.

Информация о рецепте

Порций: 2 | Сложность Легкий

Общее время 45 мин.

Подготовка 15 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 89 ккал

Белки 4,1 г | Жиры 5,8 г | Углеводы 5,3 г

Скумбрию разморозить на нижней полке холодильника. Выпотрошить, убрать внутреннюю, черную пленку. Отрезать голову, плавники. После этого хорошо промыть.

Отложим на время рыбу в сторонку.

Морковь вымоем, очистим, нарежем небольшими брусочками, так как на плов. Лук очистим, ополоснем, нарежем полукольцами.

У скумбрии с боку, с одной стороны сделаем глубокие надрезы. В эти надрезы поместим небольшие полукольца репчатого лука. А вот во внутрь рыбьей тушки выложим 2-3 дольки лимона. Солим рыбу, по необходимости перчим, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем сухими травами.

В рукав для запекания выкладываем нарезанные овощи: морковь и лук. Также солим, перчим, добавляем различные сухие травы или специи на свой вкус. Добавим подсолнечное масло.

На овощную «подушку» аккуратно, чтобы не сместить овощи, выкладываем скумбрию.

Также аккуратно, но тщательно завязываем рукав для запекания, чтобы пары под давлением не прорывались наружу. Готовый кулинарный рукав с рыбой выкладываем на противень, но я, исходя из практики, предпочитаю чугунную сковороду без пластикой ручки.

В разогретую до 180 градусов духовку, ставим сковороду с нашей скумбрией в рукаве,  «забываем о ней» примерно минут на 15-20. По прошествии этого времени, аккуратно достаем рыбу из духовки, открываем пакет. Печем рыбу еще 5-7 минут. При желании ее можно смазать соевым соусом. Это добавит пикантную вкусовую нотку. Можно этого не делать.

Перекладываем нежную, ароматную скумбрию на тарелку. Вместе с сочными овощами, которые пропитались едва уловимой, лимонной кислинкой, подаем к столу. Украшаем зеленью. Блюдо готово.

Советы по приготовлению:

  • Если вы решили запечь рыбу к праздничному столу, то лучше оставьте голову и хвост. Так она будет выглядеть презентабельнее и эффектнее.
  • Упаковав рыбу в кулинарный пакет, тщательно завяжите его. Малейшее отверстие будет пропускать испаряющийся сок и блюдо не сохранит нужной сочности.
  • Всегда выкладывайте рыбу на слой овощей, иначе кожица припечется.
  • При желании, скумбрию в рукаве можно запечь и с другими овощами, идеально подойдет картофель, болгарский перец, помидоры.
  • В случае необходимости, масло и майонез добавляют к скумбрии в минимальных количествах. Ведь рыба и так жирная.

Ранее мы давали другие рецепты запеченной скумбрии в духовке, рекомендуем попробовать:

Скумбрия запеченная в рукаве, рецепт приготовления скумбрии в духовке

Свежемороженую скумбрию можно приготовить в рукаве сразу с гарниром. Вкусное и сытное блюдо подходит и для семейного обеда, и для угощения гостей за праздничным столом.

Подготовьте необходимые продукты. Скумбрию предварительно достаньте из морозильной камеры. Оставьте ее на ночь или на 4-6 ч. в холодильнике на нижней полке. Она должна равномерно оттаять. Кабачок и зелень я использую в свежемороженном виде. Помимо этого возьмите лимон, сыр, сметану, морковь, лук и кус-кус. Для запекания потребуется специальный рукав с зажимами.

Кабачок в нарезанном виде заливайте теплой водой. Поддержите в течение 5 мин., а затем убирайте жидкость. Хорошо выжмите остаток и высыпьте на тарелку. Можете использовать свежий овощ. Если он измельчается кусочками, то сока не будет.

Кус-кус высыпьте в глубокую тарелку небольшого размера. Доведите до кипения нужное количество воды. Заливайте равномерно крупу -перемешайте. Оставьте в закрытом состоянии на 5 мин.

Откройте и проверьте, если жидкости нет, значит, продукт готов. Рекомендуется разрыхлить при помощи вилки. Крупа станет воздушной и будут разделяться на мелкие частички. Вместо данного ингредиента можно брать рис с длинными зернами, булгур, гречку или пшено.

Теперь в кус-кус насыпьте петрушку в измельченном виде – можно не размораживать. Либо добавьте свежую зелень. Также введите молотые специи – я добавила кориандр, черный перец и мускатный орех. Можете воспользоваться готовой овощной приправой. Хорошо перемешайте массу.

От шелухи отделите красный лук. Порежьте его ножом на разделочной доске. Крошите крупными, но не толстыми кусочками.

С сырой моркови срежьте шкурку – промойте под водой корнеплод. Затем измельчите на крупной терке.

В основную массу насыпьте тертый ингредиент – размешайте до однородности.

Теперь добавляйте порезанный кабачок – перемешивайте с общей массой. Его можно покрошить намного мельче по желанию.

Следом вводите измельченную луковицу. Сделайте смесь однородной при помощи ложки.

Затем откройте с одного края рукав для запекания. Подверните как пакет, выложите в него ровным пластом массу из крупы и овощей. Толщина слоя 1,5-2 см.

Поверхность гарнира промажьте сметаной. Чем больше ее будет, тем сочней и ароматней получится готовое блюдо. Получится и калорийным, поэтому на свой вкус выбирайте продукт по жирности.

Скумбрию нужно выпотрошить. Она хороша тем, что ее не чистят от шелухи. Обрежьте только хвост и плавники. Обязательно внутри брюшка уберите черную пленку. Если не убрать, то будет очень горький привкус. Натрите солью и специями по вкусу.

Обильно смажьте сметаной рыбу с каждой стороны и внутреннюю полость. Можно использовать сливки.

Сделайте неглубокие надрезы. Лимон промойте под водой и порежьте на маленькие дольки. Поместите их в каждый разрез.

Поместите скумбрию на подготовленный гарнир. Твердый сыр порежьте полосками – по желанию потрите. Распределите по рыбе.

Завяжите сначала один край, а потом второй. После этого можно обрезать остальную часть рукава. Духовку нагреть до температуры +200 С.

Запекайте приблизительно 35-45 мин. до золотистого цвета, дольше не передерживайте. Остудите в духовке и в теплом виде подайте к столу. Сверху рекомендуется посыпать свежей зеленью петрушки или по вкусу. Сметана хорошо размягчает рыбу, а лимон придает слегка кисловатый вкус. Порежьте скумбрию на порционные кусочки вместе с гарниром, и разложите по тарелкам. Получился полноценный и питательный ужин. Такую рыбу можете приготовить к праздничному столу. Приятного аппетита!

Вкусных рецептов испанской скумбрии — Carolina Meat & Fish Co.

Вкусные рецепты испанской скумбрии

Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины. Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены — королевская макрель.

Испанская скумбрия летом и осенью ловится в Каролине и ловится у пирса Веселого Роджера на острове Топсейл рыболовами, использующими пробки Gotcha.

У испанцев крепкое темное мясо, которое нельзя переваривать, и это одна из самых жирных и жирных рыб. Вот почему их приготовление на гриле — отличный вариант, так как при этом удаляется масло. Если вы их обваляете и обжариваете, или быстро запекаете, вкус будет чудесным.

Вы можете замариновать филе испанской скумбрии в итальянской заправке, а затем обвалять их в панировке морепродуктов, как многие рыбаки Каролины готовят быстрое и вкусное блюдо. Однако испанская скумбрия хорошо сочетается с другими блюдами, приготовленными на гриле, жареными и запеченными, и стоит потратить время на то, чтобы их попробовать.

Вот несколько вкусных рецептов Каролины с использованием филе испанской скумбрии:

Испанская скумбрия Шарлотта

Holden Beach Испанская скумбрия на гриле

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • соль и перец

Разогрейте гриль на среднем огне. Натрите обе стороны филе испанской скумбрии оливковым маслом и положите кожицей вниз на алюминиевую фольгу. Посыпьте филе солью и перцем, затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать. Подавать сразу, 6 порций

Испанская скумбрия в кляре с пивом Kiawah

  • Филе испанской скумбрии 1 фунт
  • 1 чашка итальянской заправки для салатов
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1 стакан пива
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • Масло растительное

Мариновать испанское филе в итальянской заправке для салатов не менее 4 часов.Взбить яйца и смешать с маслом и пивом. Вмешайте муку. Нагрейте масло на сильном огне во фритюрнице. Обвалять каждое филе в кляре и обжаривать до золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца и подавайте. Обслуживает 4.

Испанская скумбрия на гриле с острова Топсель

  • 6 больших филе испанской скумбрии
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 лимона, нарезанные ломтиками
  • 1 сок лимона (без семян)
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • соль и перец молотый

Установите гриль на средний огонь. Накройте поверхность гриля алюминиевой фольгой. Начните с шести филе скумбрии на коже, реберных костей и линии крови, удаленных с мясной стороны скумбрии. Смажьте обе стороны испанского филе оливковым маслом.

Смешайте лимонный сок, соль, перец и чеснок в небольшой миске, выложите ложкой смесь на мясную сторону каждого филе и выложите их кожицей вниз на гриль. Посыпьте филе солью и перцем, а затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать.Подавать немедленно. На 6,6 порций филе испанской скумбрии

Сырный жареный в духовке Уилмингтон Испанская скумбрия

  • Филе испанской скумбрии 2 фунта
  • 1 стакан молока
  • 1 чашка сухих панировочных сухарей
  • ¼ чашка масла или маргарина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • ½ столовой ложки соли
  • тертый сыр чеддер

Разогрейте духовку до 500 градусов. Добавьте к крошкам орегано, чесночный порошок и соль и хорошо перемешайте.Обвалять испанское филе в молоке и обвалять в крошке. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду, смазать каждое филе маслом. Запекайте 10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Посыпьте филе тертым сыром (достаточно, чтобы покрыть каждое филе) за 1 минуту до готовности рыбы, чтобы она растаяла над филе. На 4-5 человек.

Oak Island Lemon & Pepper Испанская скумбрия

  • Филе испанской скумбрии 1 фунт, кожа с одной стороны
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • По 1⁄2 стакана нарезанного лука и красного перца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1⁄2 столовой ложки черного перца
  • оливковое масло

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте грибы, лук и перец в течение 8 минут.Натрите лимонным соком мякоть испанского филе и добавьте перец. Отодвиньте овощи в сторону сковороды и готовьте по-испански в центре 10–12 минут до готовности. Количество порций 3. Прекрасно сочетается с диким рисом.

Jimmy’s Lime Pepper Испанская скумбрия

Это рецепт, который я придумал для приготовления лука, но испанцы тоже отлично подходят для его приготовления.

  • Филе испанской скумбрии 1 1⁄2 фунта
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1⁄2 стакана сока лайма
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка сока моллюсков
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • острый соус
  • перец свежий молотый
  • мука
  • соль

Нагрейте сливки на сковороде и добавьте сок лайма, тушите, но не кипятите.Добавьте 1 столовую ложку перца, а также сахар, сок моллюсков и острый соус. Смешайте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 1⁄2 чайных ложки муки и добавьте их в соус, чтобы он загустел. Хорошо перемешайте, соус должен быть однородным.

Тем временем растопите на сковороде одну столовую ложку масла. Посыпьте филе скумбрии солью, перцем и протрите муку, затем жарьте на сковороде около 8 минут, перевернув один раз, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета. Выложите испанскую скумбрию на тарелку и полейте соусом.

Рецепт скумбрии су-вид с пикантной заправкой из кориандра и лайма

Рецепт скумбрии су-вид за 30 минут с идеально нежным мясом и хрустящей кожицей.С добавлением домашней пряной заправки с кинзой и лаймом, он станет быстрым и легким обедом в рабочий день.

SOUS VIDE

РУКОВОДСТВО ПО ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЕ

Получите мгновенный доступ к моему подробному руководству по времени и температуре (включая основы) для быстрого и удобного использования. Это бесплатно .

Вы можете не так часто употреблять рецепт скумбрии, как очень популярный лосось, но я обещаю вам, что скумбрия такая же полезная и вкусная. У него слегка соленый кремовый вкус, который особенно хорошо сочетается с заправками и соусами на основе цитрусовых, такими как пряный соус из кинзы и лайма.

Скумбрия, богатая незаменимыми жирными кислотами омега-3, полезна для сердца и мозга, и это нежирный выбор в качестве основного блюда. В сочетании с вызывающим привыкание соусом из кинзы и лайма вы можете спросить себя, почему не готовите скумбрию чаще!

На самом деле, я, наверное, смогу вам ответить. Основная причина, по которой скумбрия не самая популярная рыба, заключается в том, что она имеет репутацию рыбной рыбы.И нет, это не подозрительная рыба, это просто жирная рыба.

Темная мякоть скумбрии и высокое содержание омега-3 приводят к тому, что она быстро теряет свежесть, что придает ей потрясающий рыбный вкус и запах. Но есть способы уменьшить рыбий вкус и сделать его отличным блюдом. Даже если у вас нет соуса или заправки, завершите его большим количеством свежего лимонного сока.

Чтобы убедиться, что скумбрия свежая, убедитесь, что она твердая на ощупь и у нее темная кожа. Кроме того, не забудьте использовать его в течение 2-3 дней после разморозки, если вы купили его в замороженном виде.

20-минутный рецепт скумбрии су-вид, пошаговые инструкции

Шаг 1 Разогрейте воду до 122 ° F, используя кухонную плиту высокого качества (я использую Anova sous vide).

Шаг 2 Филе скумбрии промыть, обсушить и приправить солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 3 Переложите подготовленную рыбу в пакет sous vide в один слой и запечатайте его в вакууме.

Шаг 4 Опустите пакет в подготовленную водяную баню и установите таймер на 20 минут.

Шаг 5 Приготовьте пикантную заправку из кинзы и лайма.

Шаг 6 Как только таймер сработает, снимите пакет с водяной бани и осторожно достаньте рыбу из пакета. Осторожно промокните бумажным полотенцем.

Step 7 Обжарьте рыбу со стороны кожи на сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде.

Step 8 Полить рыбу соусом.Служить.

SOUS VIDE

РУКОВОДСТВО ПО ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЕ

Получите мгновенный доступ к моему подробному руководству по времени и температуре (включая основы) для быстрого и удобного использования. Это бесплатно .

Что делать, если у меня нет аппарата Sous Vide?

Не волнуйтесь, если у вас нет автомата для снятия видеонаблюдения. По этому рецепту все еще можно приготовить скумбрию на гриле или запечь ее в духовке.

Для гриля:

Смажьте решетку маслом для жарки и разогрейте ее до сильного огня.Выложите приправленное филе скумбрии на гриль кожицей вниз. Оставьте крышку открытой, чтобы ограничить нагрев и предотвратить переваривание рыбы, что быстро происходит с рыбой. Через четыре минуты переверните скумбрию щипцами или лопаткой. Готовьте на гриле еще четыре минуты при открытой крышке.

Для выпечки:

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать оливковым маслом. Выложите филе скумбрии кожей вверх на бумагу и приправьте кожу морской солью и свежемолотым черным перцем.Жарьте в течение 8-10 минут при температуре 400 ° F, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не прожарится. Вынуть из духовки и оставить постоять.

С чем сочетать скумбрию

Что касается гарниров, то наиболее распространенными сочетаниями скумбрии являются картофель, картофельный салат и хлеб.

Вы можете подать этот рецепт скумбрии с картофельным салатом в средиземноморском стиле, наполненным свежими травами, немного зернистой горчицы и стручковой фасолью. Если у вас мало времени, но вы все же хотите подать скумбрию с блюдом из картофеля, вы можете просто запечь молодой картофель на противне с оливковым маслом, зубчиками чеснока, солью и черным перцем.

Если хотите, подайте скумбрию поверх свежих теплых чесночных кростини. Это действительно ваше дело. Этот рецепт легко настроить, и овощи, приготовленные на пару или жареные, тоже подойдут!

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

Для пикантной заправки с кинзой и лаймом:
  • 1 стакан свежей кинзы, плотно упакованный
  • 1 перец халапеньо, крупно нарезанный
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Лаймовый сок из 2-х лаймов, примерно 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот

Инструкция

  1. Разогрейте воду до 122 ° F с помощью автомата Sous Vide.(Я использую высокоточную плиту Anova sous vide.)
  2. Подготовьте филе скумбрии, ополоснув его холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Обильно приправьте филе солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
  3. Переложите рыбу в большой пакет «су-вид» одним слоем, в идеале оставляя небольшое пространство между каждым филе. Запечатайте пакет в вакууме с помощью ручного насоса или вакуумного упаковщика.
  4. Когда водяная баня будет готова, опустите мешок в воду, убедившись, что рыба полностью находится под водой.При необходимости используйте тяжелый предмет, чтобы утяжелить его. Установите таймер на 20 минут.
  5. Тем временем приготовьте пикантную заправку из кинзы и лайма, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере, взбивая на высокой скорости в течение 30 секунд, пока полностью не перемешайте.
  6. Когда таймер сработает, снимите пакет с водяной бани и выньте из пакета филе скумбрии. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
  7. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, поместите рыбу в сковороду кожей вниз и жарьте 30 секунд или пока кожа не станет коричневой и хрустящей.
  8. Блюдо и сбрызнуть пряным соусом из кинзы и лайма. Наслаждаться!

Банкноты

  • Если вам не нравится пикантный соус с кинзой и лаймом, просто выдавите немного свежего лимонного сока на скумбрию или украсьте дольками лимона.
  • По рецепту заправки с острым соусом из кинзы и лайма получается 1 стакан. Храните остатки повязки в герметичном контейнере и храните в холодильнике на срок до одной недели.

Питание

  • Размер порции: 1
  • калорий: 261
  • Жиры: 15,3 г
  • Насыщенные жиры: 3,9 г
  • Углеводы: 0,4 г
  • Волокно: 0,1 г
  • Белки: 36,1 г
  • Холестерин: 142,1 мг

Ключевые слова: Рецепт скумбрии

SOUS VIDE

Получите мгновенный доступ к моему подробному руководству по времени и температуре (включая основы) для быстрого и удобного использования.Это бесплатно .

Жареная испанская скумбрия с пюре из брокколи и хрустящими каперсами Рецепт: SBS Food

Некоторое количество брокколи потребуется для приготовления пюре, а часть оставят в стороне, чтобы сделать хрустящий гарнир. Отрежьте половину брокколи от верхушки соцветий примерно на 1 см. В результате у вас останутся небольшие обрывки цветка брокколи. Отложите их для украшения. Остальную брокколи порежьте на соцветия, а стебли на более мелкие кусочки. Бланшировать в кипящей подсоленной воде до мягкости и освежить в ледяной воде.Процедить и отложить.

Добавьте петрушку в кипящую воду и бланшируйте примерно 10 секунд. Освежите в ледяной воде, процедите и хорошенько отожмите листья, чтобы избавиться от воды. Отложите в сторону.

В сковороде среднего размера на слабом огне добавьте оливковое масло, лук и капусту. Приправить и осторожно варить около 10 минут, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться.

Добавьте сливки и молоко, увеличьте огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить еще пару минут.

Добавьте бланшированную брокколи и готовьте еще пару минут, чтобы она прогрелась. Это сложный момент, поскольку вы хотите, чтобы брокколи была мягкой и податливой, но на этом этапе она может очень быстро стать коричневой.

Снимите смесь с огня, перемешайте через бланшированную петрушку и переложите все в блендер (возможно, вам потребуется сделать это двумя порциями). Взбейте смесь брокколи, пока она не станет очень однородной.

Выложите пюре на сковороду, готовую немного разогреть, когда рыба будет приготовлена.Разогрейте духовку до 180 ° C и достаньте рыбное филе из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Для украшения налейте в большую кастрюлю с толстым дном столько растительного масла, чтобы она выступила на 3 см вверх. Аккуратно опустите каперсы в масло, перемешайте и жарьте, пока бутоны не раскроются и они не перестанут так сильно пузыриться. Удалите шумовкой и высушите на бумажном полотенце. Добавьте оставленные цветы брокколи в масло, достаточно много размешайте и обжарьте, пока они не станут коричневыми и хрустящими.Удалите шумовкой и высушите на бумажном полотенце.

Чтобы приготовить рыбу, поставьте на плиту жаростойкую сковороду средней плотности (достаточно большую, чтобы вместить 4 рыбных филе). Сначала нагрейте сковороду, а затем добавьте немного масла. Приправьте каждое филе перед тем, как аккуратно выложить рыбу кожей вниз на сковороду. Увеличьте огонь до сильного примерно на 1 минуту, слегка покачивайте сковороду, чтобы убедиться, что филе не прилипает, и с помощью лопатки взгляните на кожу, чтобы убедиться, что она становится хрустящей.

Когда все станет хорошо, поместите сковороду в духовку и готовьте, пока рыба не будет готова. Это может занять от 4 до 7 минут.

Тем временем нагрейте пюре и смешайте жареные каперсы и брокколи в небольшой миске.

Для подачи положите пюре на тарелку, положите кусочек рыбы кожицей вверх, а затем посыпьте жареным гарниром. Я всегда добавляю немного приправы в конце и, возможно, даже немного оливкового масла.

Примечание
• Что касается морепродуктов, я всегда думаю, что всегда лучше посоветоваться со своими рыбаками о том, что хорошо в этот день, а затем использовать это.Любая жирная рыба подойдет здесь так же хорошо, как и белая рыба.

Фотография Бенито Мартина. Стиль Джерри-Джой Редман-Ллойд. Тарелка от Dinosaur Designs.

Как приготовить скумбрию су-вид

Когда я рос, я был вдохновлен готовить вместе с моей бабушкой, которая была и остается для меня источником вдохновения. Я помню, как помогала делать торты, которые она всегда готовила как для гостей, так и для семьи.Она испекла самые восхитительные торты, и я ничего не любил больше, чем есть сладкое сырое тесто для торта прямо из миски. Раньше мы спорили из-за того, кто должен лизать миску / ложку после того, как были сделаны пироги. Философия моей бабушки при приготовлении пищи даже с ограниченным бюджетом заключалась в том, чтобы всегда использовать свежие сезонные продукты, выращенные дома или купленные на рынке.

Школа была для меня чем-то обременительной, так как мне не терпелось научиться стать поваром.

Я начал учиться в колледже Хопвуд Холл как шеф-повар и сразу влюбился в него.Для меня это был единственный настоящий момент, когда я преуспел в чем-то, и это вдохновило меня по-настоящему опустить голову и заняться тяжелой работой. В колледже я впервые по-настоящему преуспел в чем-то и дал мне возможность посмеяться над учителями, которые говорили, что я никогда ничего не добьюсь в своей жизни !!!!

В течение трех лет в колледже я также работал неполный рабочий день в местной гостинице, работая сначала в баре и ресторане, а затем в кухне. Это были отличные дни, и я получил возможность увидеть, как работает отрасль.Я многому научился из тех дней, как хороших, так и плохих !! Но я должен сказать, что мне не терпелось работать только на кухне, но это было хорошее представление о мире общественного питания.

После окончания колледжа я переехал из Рочдейла, чтобы работать полный рабочий день в одном из самых обсуждаемых ресторанов Чешира — The Stanneylands Hotel. Это была школа тяжелых ударов для меня, поскольку я быстро понял, что хотя отличная успеваемость в колледже ничего не значит в «Реальном мире».

Я любил каждую минуту 18-часового дня 6 дней в неделю с минимальной заработной платой.Хотя это и сложно, но я чувствую, что без этого заземления я бы не достиг того, что имею сегодня. После 18 месяцев упорного труда я покинул Stanneylands и отправился с шеф-поваром, чтобы открыть ресторан изысканной кухни в гольф-клубе Mere Golf and Country Club. Возможность работать вместе с Мэтью Барреттом была слишком хорошей, чтобы отказываться от нее. Я многому научился у бывшего шеф-повара Ritz, и работа в более медленной роли помогла мне лучше понять, как организовать кухню и управлять ею. Мы были очень маленькой командой, и командная работа была и остается для меня единственным выходом.

После 2 лет в Mere у меня появилась возможность пойти в отель Alderley Edge под именем Junior Souschef. Первые дни в Edge были посвящены изучению новых стилей кулинарии, которые неоценимы в любой роли шеф-повара. У меня была возможность расти и изучать все аспекты каждого раздела, который меня вдохновлял. В возрасте 29 лет (2004 г.) мне предложили взять на себя роль шеф-повара. Для меня это было тогда, когда я действительно начал развивать свой собственный стиль питания.

После 9 лет работы в топе ресторана года Чешира, шеф-повара года и появлении на GBM среди множества ярких моментов, включая приготовление пищи для многих знаменитостей и известных людей, я решил продолжить разработку с помощью Sousvidetools.

Основным вдохновением для этого было обучение и образование людей. У меня всегда была огромная страсть к образованию, но я никогда не мог увидеть себя в колледже. Работа очень полезна, и я с гордостью могу сказать, что мы стали лидером в образовании sous-vide в Великобритании. Я очень горжусь этим. Еда — моя самая большая страсть, и это то, что меня больше всего интересует. Я люблю путешествовать и пробовать кухни других стран. Меня постоянно вдохновляют ингредиенты и стремление получить от них максимум, не разрушая их естественный вкус.Для меня очень важно продолжать попытки и быть в авангарде кулинарной сцены, это то, что вдохновляет меня и команду продолжать двигаться вперед.

Технология

сейчас широко используется в отрасли, и я очень горжусь тем, что мы внесли большой вклад в распространение этого сообщения.

Мне очень повезло, что я занимаю должность, и я стремлюсь постоянно улучшать нашу подготовку и поддерживать связи со следующим поколением молодых подающих надежды поваров в сфере гостеприимства.

T Я чувствую, что мой опыт за последние 25 лет действительно позволяет мне сблизиться и обучить «новое поколение» поваров.

Отрасль, которую я люблю, действительно изо всех сил пытается привлечь новых сотрудников, и если я смогу помочь этому процессу, я буду безмерно горд.

Еда в Великобритании значительно улучшилась за последние десять лет, и я думаю, что это будет продолжаться при правильном образовании. Что будет дальше, только судьба нам скажет …

Жареная скумбрия с цитрусовым и пряным рецептом

Состав

  • 1 лимон
  • 1 оранжевый
  • Горсть плоской петрушки, только листья
  • Горсть тимьяна, только листья
  • 4 филе скумбрии
  • 250 г молодого картофеля
  • 60 г салатных листьев
  • 250 г помидоров черри
  • 2 зеленых лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
  • Соль морская
  • Перец свежемолотый
  • 2 ч.л. оливкового масла

Подготовка: 15 мин | Готовить: 20 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Нагрейте духовку до 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.

2. Мелко натереть цедру лимона и апельсина в миску. Снимите петрушку и листья тимьяна с их стеблей, затем мелко нарежьте (если стебли тимьяна очень мягкие, их тоже можно нарезать). Добавьте их в цедру цитрусовых, добавив щепотку соли и перца. Выдавите сок из половины лимона и половины апельсина и перемешайте.

3.Выложите филе скумбрии в форму для запекания кожей вверх. Выложите ложку на корочку из цитрусовых и зелени, чтобы покрыть оба филе. Отложите на несколько минут для маринования.

4. Потрите молодой картофель и разрежьте пополам или пополам на куски равного размера. Когда вода закипит, добавить в кастрюлю картофель. Снова доведите сковороду до слабого кипения. Как только он появится, установите таймер на 5 минут.

5.Пока картофель слегка варится, опустите листья салата в миску. Разделите помидоры черри пополам и добавьте их в миску. Обрежьте корни и верхнюю часть зеленого лука на 1 см. Нарежьте мелкими ломтиками белую и зеленую части и добавьте их в миску.

6. Ваш таймер к этому моменту должен зазвонить. Поместите блюдо с филе скумбрии в духовку и установите таймер на 10 минут (это значит, что картофель будет вариться всего 15 минут).

7. Пока картофель и скумбрия готовятся, очистите и раздавите чеснок. Выложите его в небольшую миску и добавьте по 1 чайной ложке меда и цельнозерновой горчицы. Выдавить сок из оставшейся половины апельсина. Добавьте 2 ч.л. оливкового масла и щепотку соли и перца. Взбейте вместе, чтобы приготовить заправку. Добавьте его в салатник и перемешайте.

8. Через 15 минут картофель должен стать мягким, если его надавить вилкой.Слейте воду и дайте им отстояться в дуршлаге на минуту или 2, чтобы они высохли на пару. Вынуть скумбрию из духовки. Он должен легко отслаиваться при нажатии вилкой.

9. Разложите картофель и салат на 2 теплых тарелках и нарисуйте по филе скумбрии сбоку от каждой. Подавать с дольками оставшегося лимона для отжима.

маринованная скумбрия на планче

Хло Тортерат Опубликовано

Когда вы плывете под парусом, если есть чем заняться, так это рыбалкой! Лежишь ли ты сзади или на якоре, всегда приятно иметь возможность наслаждаться плодами нашего труда! Ловля скумбрии остается самой простой и требует небольшого оборудования.

Имеется в косяках в Средиземном море, в Атлантике, но также и в рукавах. Скумбрию можно быстрее всего ловить из пулемета (цепочка перьев, которую можно встряхнуть в воде, чтобы создать впечатление, что это косяк рыба) или с дренажными линиями, которые можно протащить далеко за лодкой на скорости около 3 узлов.

Но как же тогда его приготовить? Доступны несколько рецептов: сырые и маринованные, в риллетах или приготовленные. Вот как мы решили приготовить нашу скумбрию (которую мы купили из-за нехватки времени), заставив их вернуться на планча ENO!

Этот рецепт требует небольшого приготовления и, следовательно, немного времени.Но что может быть приятнее, если все вместе приготовят хорошую еду, чтобы потом насладиться ею за столом в кокпите.

Скумбрия, маринованная планча с кабачками: ингредиенты

  • 1 красивая скумбрия на человека
  • Перец
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Василий
  • Тимьян
  • Зеленые лимоны
  • Кабачки
  • Картофель

Рецепт за 11 шагов

  1. Мы решили дополнить нашу скумбрию картофелем, приготовленным по-папильотски ла планча.Картофель очистить и предварительно отварить в кипящей подсоленной воде.

2. Подготовить скумбрию. Мы решили удалить филе, но вы можете просто потрошить рыбу и готовить ее целиком на планче (или в духовке, что тоже подойдет).

3. Надрезать брюшко скумбрии, чтобы опорожнить и очистить ее, затем промыть. Затем отрежьте голову и спину, нажав ножом на центральный край до хвоста, чтобы отделить филе.Вы можете удалить края (долгая и утомительная работа, но знайте, что они исчезнут во время приготовления).

4. Поместите скумбрию в большой контейнер. Здесь мы использовали сковороду Cristel, которую благодаря съемным ручкам можно использовать как сервировочное блюдо или кухонную утварь (в духовке, газовой плите или на сковороде).

5. Приготовьте маринад. Сбрызните филе скумбрии соком лайма. Нарежьте перец кубиками и вылейте его в блюдо.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и базилик. Приправить солью и перцем и залить оливковым маслом. Накройте пленочной бумагой и остудите (если возможно) от h до 1 h.

6. Нарезать кабачки кусочками мандолиной. Положите их в емкость, добавьте тимьян, соль, перец и оливковое масло.

7. Соберите картофель и разогрейте его на планче, предварительно обернув его алюминиевой пленкой.

8. Обжарьте кабачки на планче примерно 10 минут, чтобы они оставались al dente.Если вам больше нравится их готовить, измените свое приготовление. Тогда зарезервируйте их.

9. Положите маринованное филе скумбрии на планчу. Будьте осторожны, идет очень быстро, тем более, что они уже немного поджарились лимоном. Достаточно длительного путешествия туда и обратно!

10. Зарезервируйте сети

11. Соберите маринад и вылейте его в небольшую кастрюлю, чтобы готовить на сковороде ENO. И снова мы смогли использовать кастрюлю Cristel, полностью адаптированную для приготовления на планче.

12. Соберите все вместе, все, что вам нужно сделать, это попробовать!

Спасибо PZ Sailing за то, что приветствовали нас на борту Dufour 56 Эксклюзив для этого рецепта планчи

Вкусная скумбрия, запеченная в фольге. Скумбрия, запеченная в духовке с овощами, простые и вкусные рецепты. Вкусный рецепт приготовления с картошкой

7 потрясающих рецептов скумбрии! Идеи, как приготовить скумбрию просто и вкусно!

1.Скумбрия, запеченная на овощной подушке

Состав:
Скумбрия — 300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Семечки перца нарезать кубиками

Для запекания со скумбрией можно также использовать другие овощи.

Поместите овощи на дно пакета для запекания (рукава). Сверху выложите скумбрию. Завяжите конец мешка.

2. Скумбрия, запеченная на пергаменте

Состав:
свежая скумбрия 1 шт., Маленькая (около 300 г)
соль по вкусу
оливковое масло

Приготовление:
Скумбрию вымыть, отрезать голову и хвост, потроха, очистить черную пленку.
Натереть солью внутри и снаружи. Соли столько, сколько солишь жареную рыбу … Не переусердствуйте. Вся соль останется на рыбе.
Смажьте маслом снаружи и изнутри.
Оберните в пакет или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2–4 часа или более.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Переложите рыбу на слегка смазанный маслом пергамент и перекрутите его на несколько оборотов, чтобы не вытек сок. Обязательно оставьте длинные концы на пергаменте, как фантик от конфет. Их необходимо поднять и закрепить скрепками.
Поставить в духовку на 30 минут.

3. Скумбрия, запеченная с овощами

Состав:
Скумбрия 300 г
Крупный лук 1 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Томат крупный 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Морковь очистить и натереть на терке.
Помидор бланшировать и снимать с него кожицу, нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Смешайте все овощи.
Таятую рыбу вымыть и выпотрошить. Голову и хвост можно оставить или удалить. Снова промыть, просушить.
Выдавите лимонный сок поверх рыбы и смажьте им внутреннюю часть рыбы. Приправить солью (или без соли) и приправить по вкусу.
Дайте рыбе постоять около 20 минут, чтобы она впиталась специями и лимоном.

Скумбрия запекается с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавать с овощами.

4. Скумбрия запеченная с лимонным соком

Состав:
Скумбрия — 1 штука
Пучок укропа — 1 штука
Лимонный сок — 2 ст.л.
Оливковое масло — 15 мл
Соль, свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:
Начинаем очень стандартно — рыбу нужно вымыть, выпотрошить и отрезать жабры.Также лучше удалить черные пленки, которые есть на брюхе рыбы.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Скумбрию натереть солью и перцем, хорошенько посыпать укропом.
Скумбрию заворачиваем в полиэтиленовую пленку, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, ставим в холодильник мариноваться на 1-2 часа.
Берем лист фольги, выкладываем маринованную рыбу. По желанию можно добавить пару ломтиков лимона или апельсина (по желанию).
Заворачиваем фольгой. Ставим рыбу в духовку и запекаем около 25 минут при 190 градусах.

5. Скумбрия в духовке: идеальный рыбный ужин!

Состав:
скумбрия 300 г
лук крупный 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
помидор крупный 1 шт.
лимон 1/2 шт.
соль, специи по вкусу

Приготовление:
Морковь очистить и натереть на терке.
Помидор бланшировать и снимать с него кожицу, нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Смешайте все овощи.
Для запекания со скумбрией можно также использовать другие овощи.Например: болгарский перец или стебель сельдерея, стручковая фасоль или зеленый горошек. По вашему запросу.
Таятую рыбу вымыть и выпотрошить. Голову и хвост можно оставить или удалить. Снова промыть, просушить.
Выдавите лимонный сок поверх рыбы и смажьте им внутреннюю часть рыбы. Приправить солью (или без соли) и приправить по вкусу.
Дайте рыбе постоять около 20 минут, чтобы она впиталась специями и лимоном.
Положите подготовленные овощи в брюхо.
Положите оставшиеся овощи на дно пакета для запекания (рукава).Сверху выложите скумбрию. Завяжите конец мешка.
Скумбрия запекается с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавать с овощами.

6. Острая скумбрия

Состав:
Скумбрия свежая 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Лимоны 1 шт.
Сметана 4 ст. ложки
Чеснок 4 зубчика
Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Вареные яйца натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок (на мой вкус 4 зубчика многовато, я взяла 2) и сметану.Хорошо перемешайте массу. Соль и перец для вкуса.
2. Рыбку чистим, моем, сушим бумажными полотенцами. Делаем надрезы сзади до позвоночника.
3. Нарезать лимон полукольцами. Подготовленную скумбрию хорошо промазать яичной массой. Вставьте ломтики лимона в прорези на спине.
4. Отправляем нашу рыбу в «шубе» в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (ориентируемся на свою духовку).

7. Скумбрия запеченная в фольге с морковью

Состав:
Скумбрия — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. Л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Если вы купили замороженную скумбрию, ее необходимо разморозить естественным путем.Оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа, в крайнем случае можно поставить скумбрию возле включенной конфорки. Но ни в коем случае нельзя размораживать скумбрию в микроволновке.
Вынуть у скумбрии внутренности, вырезать жабры. Хорошо промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Натереть скумбрию внутри и снаружи половинками лимона, солью и перцем.
Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать небольшими кусочками или четвертинками.
Обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить морковь и варить, пока оба ингредиента не станут мягкими.
Фаршировать скумбрию обжаренным луком и морковью.
Оберните рыбу фольгой и запекайте в духовке 35 минут (температура 180 градусов). За 6-8 минут до окончания варки разверните фольгу, чтобы на поверхности рыбы образовалась аппетитная корочка.
Запеченная в духовке скумбрия с морковью готова, подавать, украшенная дольками лимона и веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Поделитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Здравствуйте, читатели! Сегодня запечем скумбрию в духовке.Приготовленная таким образом рыба получается очень вкусной за счет своего жира. Сверху будет золотистая корочка, а внутри мягкое и нежное мясо.

Чаще всего их запекают в фольге, но можно и в рукаве. Или даже просто на противне. Для ароматизации можно использовать лимон, а также различные овощи и специи. Взгляните на содержимое и выберите рецепт, который вы будете использовать сегодня.

А также читайте ,. Готовую соленую сельдь или скумбрию не покупаю, а делаю сама из свежезамороженной.Так что вы можете быть уверены в качестве.

Этот рецепт, наверное, самый популярный среди хозяек. Его несомненные плюсы: быстрое приготовление, не нужно нарезать рыбу филе (не люблю это делать), аппетитный вид, отличный вкус.

Такая рыба вполне может стать украшением праздничного стола. Его можно приготовить на Новый год или День Рождения. А можно просто приготовить это блюдо на ужин, затратив минимум времени.

Состав:

  • скумбрия — 3 шт.
  • помидоров — 5 шт.
  • репчатый лук (желательно белый) — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное — 1 ст.
  • семена кунжута — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее позаботьтесь о том, чтобы рыбу разморозить. Лучше всего перенести ее из морозилки в холодильник накануне вечером, чтобы скумбрия постепенно оттаивала. Таким образом, в нем сохранится максимальное количество полезных веществ.

Если вы забыли это сделать, разморозьте при комнатной температуре.В крайнем случае поместите рыбу в холодную воду.

2. Отрежьте голову скумбрии, надрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно вымойте каждую тушку изнутри и снаружи. Обратите особое внимание на черную ленту посередине — ее нужно удалить. Этот фильм будет горьким на вкус, если его оставить.

3. Нарежьте каждую рыбу на кусочки шириной 2 см.

4. Лук и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

В идеале диаметр скумбрии и овощей должен быть одинаковым, чтобы готовое блюдо выглядело органично.

5. Вот и все, можно класть еду в форму для запекания. Не забудьте заранее включить духовку, чтобы разогреть ее до 180 градусов. Дно и бока противня смазать растительным маслом, дно слегка посолить и поперчить.

6. Теперь выложите по очереди кусочек рыбы — луковицу — кружок помидора. Получится красиво, как на фото. Единственное отличие может заключаться в форме и материале емкости для запекания.

7.Полить приготовленную закуску соком одного небольшого лимона. Вы можете регулировать количество сока по своему вкусу.

8. Смажьте поверхность заготовки растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Это необходимо для образования румяной корочки, а также для лучшего прилипания семян кунжута и специй.

9. Обильно посыпьте скумбрию кунжутом и приправьте солью и перцем. Кунжут придаст легкий ореховый вкус, а также украсит и сделает блюдо поистине праздничным.

10. Поместите рыбу в духовку, чтобы она запекалась на 30 минут.

Если есть функция вентиляции или гриля, то включите ее.

11. Посмотрите, какая красивая запеченная скумбрия. Помидоры и лук очень хорошо оттеняют вкус, как и сок лимона, он здесь просто необходим. Снаружи хрустящая, а внутри мягкая и сочная. Попробуйте этот простой рецепт и напишите, что у вас получится.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картофелем

Я недавно рецепты писал.Были разные варианты приготовления: с курицей, с грибами. Но мы еще не приготовили рыбу. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картофелем и луком. И получается два в одном — и гарнир, и второе блюдо.

Состав:

  • скумбрия — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • картофель — 1-1,5 кг
  • соль, перец — по вкусу
  • прованских трав — 1 ч. Ложка
  • лимон — 1 шт.
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • зелени — для сервировки

Подготовка:

1.Очистить внутренности рыбы, отрезать плавники, хвост и голову. Тщательно промойте под проточной водой, особенно изнутри, и промокните бумажным полотенцем.

2. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

3. Зеленый лук (можно салатик) нашинковать полукольцами и добавить к картофелю. Добавьте соль, прованские травы (или другие специи по вкусу — куркуму, перец или готовую приправу), немного растительного масла … Тщательно перемешайте содержимое емкости.

4. Очистите лимон щеткой, чтобы удалить все отложения на коже. Нарежьте цитрусовые тонкими кружочками.

5. Посолить каждую тушку и смазать специями — черным перцем и кориандром. Можно использовать сложную приправу для рыбы. Вы только посмотрите состав, если там соль, то в чистом виде ее употребляйте поменьше.

6. Накройте противень фольгой. На дно выложить картофель и лук, разровнять. Следующим слоем выложите подготовленную рыбу.

7.Сверху на каждую скумбрию положите ломтики лимона, которые при запекании пропитают ее соком.

8. Накройте все блюдо фольгой и поместите в духовку, разогретую до 190º (включите ее за 15 минут). Через 30 минут снимите противень и откройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься.

9. Снимите с рыбы дольки лимона, они уже выделили сок. Отправьте продукты обратно в духовку еще на 10-15 минут, чтобы на скумбрии появилась красивая румяная корочка.В этом случае температуру можно добавить до 210 градусов или включить режим «Гриль».

10. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью, чтобы хорошо дополнить аромат. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было полить рыбу соком. Вот такое простое, полезное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на ужин для всей семьи. Я думаю тебе понравится.

Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: самый вкусный и простой рецепт

Как известно, рыба и лимон — лучшие друзья… И в этом рецепте они идеально дополняют друг друга. Овощей больше не нужно, этих двух ингредиентов хватит, чтобы приготовить вкусное блюдо … Итак, давайте разберемся, как приготовить настоящую закуску из минимального набора продуктов.

Состав:

  • скумбрия — 600 гр. (очищенная масса, 2 шт.)
  • лимон — 1 шт.
  • соль — 10 гр.
  • смесь перцев — 10 гр.

Подготовка:

1. Для начала нужно выбрать хорошую рыбу… Когда сделали, я уже писала, как выбирать хорошие тушки. Следите за тем, чтобы на коже не было желтых пятен и трещин. А еще посмотрите на спинку — чем она шире, тем вкуснее и жирнее скумбрия.

2. Немедленно включите духовку, чтобы она разогрелась до 180º, потому что подготовительный этап не займет много времени. У таявшей рыбы отрежьте плавники, хвост и голову. Последние можно оставить, но вам нужно будет обрезать жабры кухонными ножницами. Внутренности тоже не нужны.Очень хорошо промыть в проточной холодной воде, чтобы не осталось черной пленки и крови посередине у гребня.

3. На одну тушку нужно взять половину лимона. Фрукт нарезать полукругами, толщиной 0,5 см.

4. Приправить каждую скумбрию солью и перцем с обеих сторон и внутри. Слегка натрите специи руками.

5. Сделайте надрезы в туше на расстоянии 2,5 см друг от друга. Необязательно полностью разрезать на куски, а только прорезать гребень.

6. Вставьте дольку лимона в получившиеся прорези. Положите рыбу на фольгу и плотно заверните сверху и с боков. Каждую скумбрию заверните отдельно.

7. Выложите заготовки на противень и отправьте запекаться на 20 минут. Вы помните, что духовка к этому времени уже разогрета? Затем достаньте блюдо, откройте фольгу и подрумяните еще 10 минут.

8. Через полчаса запеченная скумбрия готова.У нее будет приятный аромат, красивый цвет. Попробуйте этот простой рецепт. Он всегда выручит, когда на готовку не так много времени. Именно в таком варианте рыба хорошо раскрывается, не забивается посторонними вкусами. А главное, после приготовления в фольге сохранить сочность и мягкость. Напишите, вкусно получилось?


Как запечь в духовке скумбрию целиком с луком, чтобы она стала сочной

Вот еще один простой способ запечь скумбрию целиком в духовке.Для этого воспользуемся фольгой, благодаря которой рыба будет максимально полезной. Также он не будет сухим, но получится сочным и аппетитным. А для вкуса добавляем сметану …

Состав:

  • скумбрия — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • сметана — по вкусу
  • соль, приправа для рыбы — по вкусу

Подготовка:

1. Все начинается стандартно — с разделки туш.Им нужно отрезать голову, сделать разрез на животе и вынуть внутренности. Отрежьте хвосты и плавники. Тщательно промойте, чтобы в середине не осталось черных пленок.

2. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами.

3. Соберите блюдо. Для этого выложите фольгу на противень. Выложите 3-4 луковичных кружочка и смазать сметаной. Приправить солью и слегка посыпать.

4. Положите скумбрию на луковую подушку и повторите. То есть посыпать рыбу приправами, посолить и смазать сметаной.Сверху положите бант.

5. Сформируйте лодку из фольги, которая будет закрывать стороны. Верх должен быть частично открытым. На фото видно, каким должен быть результат.

6. Сделайте то же самое для всех туш.

7. Поставить противень в разогретую до 180º духовку на полчаса. За это время рыба успеет хорошо запечься, лук подрумянится сверху.

8. Попробуйте запечь скумбрию в духовке по этому рецепту и напишите о результате.Все гениальное просто!


Скумбрия в банке, запеченная с овощами в собственном соку (видео рецепт)

необычный рецепт … Никакой фольги и противня здесь не нужно. А рыбу будем запекать прямо в литровой банке … Делается все очень просто: выложить слоями овощи и скумбрию, заправить маслом и поставить в духовку.

И вы можете наглядно увидеть, как все делать, в видео, которое длится менее 2 минут! Обратите внимание на этот рецепт, и вы не пожалеете!

Состав:

  • скумбрия — 2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахар — 0,5 ч. Л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • горошины черного перца — 10 шт.
  • масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст.

Скумбрия, фаршированная овощами и сыром и запеченная в духовке — пошаговый рецепт

Готовьте еду, как в ресторане! Конечно, этот способ несколько более трудоемкий, чем предыдущие.Но получается очень красиво и нарядно. Такую фаршированную скумбрию будет очень кстати подать на Новый год или другое торжество вместо надоевшей копченой рыбы … Так же будет полезнее. Итак, приступим к приготовлению.

Овощи можно брать любые по сезону. Также можно фаршировать рыбу рисом и овощной смесью.

Нам понадобится:

  • скумбрия — 2 шт. большой
  • репчатый лук — 1 шт.
  • кабачок — 1/2 шт. средний
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • помидор — 1 шт. в среднем
  • сыр твердый — 100 гр.
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 1-2 столовые ложки
  • зелень по вкусу

Подготовка:

1. Скумбрию нужно разморозить и вымыть. Голову отрезать не обязательно, но от жабр избавиться стоит.Возьмите кухонные ножницы, приподнимите крышки жабр и срежьте сами жабры.

2. Положите рыбу на брюхо и сделайте два надреза вдоль гребня с одной и другой стороны. Надрезы следует делать примерно в 3 см от хвоста и головы. Немедленно снимите верхнее ребро и все излишки.

3. Ножницами обрежьте гребень и удалите его вместе с реберными костями. Делайте это осторожно, чтобы макрель сохраняла внешний вид.

4. Теперь удалите все внутренности и хорошо промойте очищенную тушку под проточной водой.Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть рыбу изнутри, удалив влагу и черную пленку, которая может остаться.

5. Когда морепродукты будут готовы, сделать начинку. Для этого все овощи необходимо нарезать небольшими кубиками.

6. Нагрейте масло в сковороде и сначала добавьте чеснок. Обжаривайте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Затем выложите лук и обжарьте до полупрозрачности, периодически помешивая.

7. Через минуту положить морковь, обжарить минуту.Затем добавьте кабачки и перец и, наконец, помидоры. Тушить все вместе до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, соль, черный перец.

Овощи должны оставаться хрустящими и не мягкими. Потому что тогда они будут запекаться.

8. Застелить противень фольгой или пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Положите рыбу на брюшко, а овощи положите на спину. Помните, что они только слегка подрумянятся, но не приготовятся полностью.

9. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху начинкой.

Вкусно будет использовать два вида сыра. Например, моцарелла и гауда (или голландский).

10. Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставить противень с закусками на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, но в принципе скумбрия готовится быстро, передерживать ее не нужно.

11. Как видите, получается красивое блюдо, которое просто хочется попробовать.Из того, что есть в холодильнике, можно приготовить практически любую начинку. Вкусно будет добавить баклажаны и даже тыкву. Довольно интересно в этом блюде (что-то вроде) также будет «звучать» свекольная начинка. Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!

Как вкусно запечь скумбрию на луковой подушке с лимоном без фольги

Это еще одна разновидность запеченной в духовке скумбрии. Для придания рыбе более приятного вкуса используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным.Ну куда же без лимона и лука? Они пропитывают тушку своим соком и приобретают очень приятный вкус.

Состав:

  • скумбрия — 3 шт. средний
  • репчатый лук — 2 шт. средний
  • лимон — 1 шт.
  • масло сливочное — 50-60 гр.
  • соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. Не буду долго писать как чистить рыбу, об этом я писал в рецептах выше. Главное хорошо вымыть тушку без головы и внутренностей.Лук порезать на четвертинки, а лимон — полукругами.

2. Выстелить форму для запекания пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. На дно выложить лук, разровнять слой.

3. Нарезать масло средними ломтиками и разложить поверх лука.

4. Подготовленную рыбу приправить солью и перцем со всех сторон, немного натереть руками специи. Острым ножом сделайте надрезы, чтобы прорезать позвоночник. Кусочки должны быть шириной около 2-3 см.Нарезать скумбрию полностью не нужно, тушка должна быть целой.

5. Вставьте дольки лимона в надрезы. Выложите всю рыбу на луковую подушку.

6. Разогрейте духовку до 180º и запекайте 30 минут.

7. Вот такая простая и быстрая еда без проблем. Сама скумбрия — жирная рыба, поэтому в духовке получается нежной и не сушеной. Ешьте здоровую пищу и готовьте с удовольствием!

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

На этот раз не получится обойтись минимальным набором специй вроде соли и перца.По этому рецепту вам нужно будет приготовить соус, который придаст запеченной рыбе особый вкус. Из овощей нужен только лук. Именно благодаря соусу получится довольно необычное блюдо.

Состав:

  • скумбрия — 3 штуки
  • репчатый лук — 2 шт.
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • зелень — для сервировки

Для соуса:

  • соевый соус — 3-4 ст.
  • горчица — 1 столовая ложка с горкой
  • сметана — 2 столовые ложки
  • майонез — 2 столовые ложки

Подготовка:

1.Очистите рыбу внутренности, отрежьте голову, хвост, плавники. Промыть так, чтобы каждая тушка была белой посередине. Лук нарезать полукольцами.

2. Каждую скумбрию разрезать на 3 части и переложить в глубокую миску. Отправьте лук туда.

3. Теперь нужно приготовить соус из 4 ингредиентов: сметаны, майонеза, соевого соуса и, конечно же, горчицы. Просто смешайте их в отдельной емкости и вылейте полученную массу в рыбу.

4. Перемешать заготовку и оставить мариноваться на 30-40 минут.За это время 2-3 раза нужно еще раз все перемешать.

5. Теперь блюдо готово для запекания в духовке. Для этого переложите его в подходящую форму вместе с соусом и луком и сбрызните небольшим количеством растительного масла.

Солить не нужно, так как в начинке достаточно соли.

6. Все поставить в разогретую до 180º духовку на 30 минут, пока сверху не подрумянится.

7. Переложить на сервировочную тарелку, посыпать зеленью и подавать.Ну рецепт понравился?

Рецепт скумбрии в кусках с луком, запеченной в рукаве с майонезом

Чаще всего скумбрию запекают в фольге. Но это тоже можно сделать в рукаве. Как приготовить такое вкусное блюдо, читайте дальше.

Состав:

  • Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • майонез — 2 столовые ложки
  • кетчуп — 2 столовые ложки
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Обрежьте у рыбы ножницами плавники и ножом отрежьте голову. Тушку разрезать на порционные части, не разрезая брюшко. Удалите внутренности и хорошо промойте каждую деталь.

Таким способом удобно разделывать рыбу подмороженной.

2. Лук нашинковать полукольцами.

3. Выложить чистую рыбу в миску и добавить кетчуп, майонез, выжать сок половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.Все перемешать до однородной массы. Оставить мариноваться на 30 минут.

4. В рукав для запекания положить лук, а поверх него — кусочки скумбрии. Обвяжите тесьмой с двух сторон. Это можно сделать с помощью специальных зажимов или просто нитки. Сделайте небольшую выемку в верхней части рукава, чтобы пар мог выходить, а пакет не взорвался.

5. Положите рукав на противень и запекайте 40 минут при 180º. Разрежьте упаковку за 10 минут до приготовления, чтобы рыба подрумянилась.

6.Подавать это вкусное блюдо со свежей зеленью и любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!


Филе скумбрии запеченное в духовке с овощами в виде рулетов

До этого готовили либо скумбрию целиком, либо кусочками. Этот же рецепт интересен тем, что в нем используется рыбное филе с начинкой из овощей. Это очень красиво и нарядно.

Посмотрите видео, как сделать такие роллы. И я напишу то, что вам нужно.

Состав:

  • Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • сметана — 1 ст. с горкой
  • петрушка — 1 пучок
  • Масло растительное для жарки
  • соль, черный перец — по вкусу

Это такие разные и вкусные рецепты приготовления скумбрии в духовке. Конечно, есть еще много разных вариантов. В этой статье я собрал для вас 10 лучших, на мой взгляд, лучших.

Можно приготовить или запечь в качестве гарнира.Осталось только пожелать приятного аппетита!

В контакте с


В этой статье я расскажу еще об одном способе приготовления вкусной скумбрии в духовке, также с овощами, только фаршированную рыбу готовят в фольге.

Нам понадобятся следующие

Состав:

  • скумбрия 3 штуки,
  • Картофель — 3 штуки,
  • Морковь — 2 штуки,
  • Репчатый лук — 2 штуки,
  • Помидоры — 2 штуки,
  • Болгарский перец — 1 штука,
  • Сливки или сметана — 100 грамм,
  • Масло растительное — 1 столовая ложка,
  • Соль по вкусу
  • Приправы для рыбы — по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымойте овощи. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натереть на терке. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками.

Обжарить лук и морковь с ложкой растительного масла,

добавить к ним на сковороде помидоры и болгарский перец.

Добавить соль и сушеные травы, немного тушить.

Удалите голову и хвост размороженной скумбрии. Далее сделайте разрез сбоку на спине и удалите гребень, не разрезая живот.Филе скумбрии посолить и приправить специями.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Выложить обжаренные на глубокий противень или форму для запекания до полуготовности овощной смеси (лук, морковь, помидоры и перец). Выложите нарезанный сырой картофель слоем на овощную подушку.

Разделанную рыбу (филе без костей) сложите в виде тушки. При запекании скумбрии картофель пропитается ее соком и ароматом, блюдо получится — пальчики оближешь! Чтобы кожа приобрела красивый золотистый цвет, нужно ее смазать.Для этих целей подойдет растительное масло, майонез или, как в моем случае, жирные сливки (каймак, который я удалил из вареного цельного молока).

Запеканка с овощами готовится в хорошо разогретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Картофель лучше нарезать мелко, кубиками или тонкими ломтиками, чтобы успели приготовиться.

Доброго времени суток! Сегодня запечем скумбрию в духовке. Блюдо получается полезным, вкусным и праздничным. Считаю, что его можно подать как на семейный ужин, так и на торжественное мероприятие.А также употребляйте его как холодную закуску.

Прежде чем приступить к запеканию нашей рыбы, ознакомьтесь со следующими советами, чтобы приготовить еду еще вкуснее и сочнее:

  1. Скумбрия лучше свежемороженая с головой.
  2. Тушку разморозить сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре.
  3. Маринад лучше выбирать на основе лимона и специй.
  4. Обязательно тщательно промойте тушку и не забудьте удалить черную пленку с живота.
  5. Смажьте фольгу растительным маслом или выложите рыбу на овощной слой, так вы сохраните внешний вид.
  6. Выбирайте не очень жирные соусы.

Начнем с очень простого приготовления. Вам понадобится минимальный набор продуктов, и блюдо получится не только вкусным, но и диетическим. Кстати, все будет выглядеть красиво и нарядно.

Приправы для запекания советую делать самостоятельно. Для этого растолочь лавровый лист и смешать его с сушеным или свежим укропом, чесноком и шалфеем.

Состав:

  • Туша рыбная — 1 шт .;
  • Репа репчатая — 2 шт .;
  • Лимон — 1/2 шт .;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первый шаг — приготовить рыбу. Удалите жабры и внутренности, обрежьте хвост и плавники. Теперь промойте под холодной водой и просушите.


2. Тушку посолить и поперчить, залить лимонным соком и оставить на 15 минут.


3. Пока скумбрия маринуется, очистить лук и мелко нарезать. А лимон вымыть и нарезать дольками.



6. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов. Выложить рыбу в фольге на противень и запекать при этой температуре 30 минут. Перед подачей украсьте зеленью.


По этому методу получается, что скумбрия запекается в собственном соку, а чтобы рыба была мягче, в конце варки в выделившийся сок добавить немного водки.

Блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофелем или салатами.

Запекаем рыбу целиком в фольге на луковой подушке

А вот еще один очень вкусный и элементарный рецепт еды. Вам не понадобится много времени и денег. Также можно подавать еду как на праздничный стол, так и на обед и ужин. И такая рыбка пригодится и детям.

Состав:

  • Скумбрия — 800 гр .;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Майонез по вкусу;
  • Укроп — пара веточек.

Способ приготовления:

1. Разморозить рыбу, удалить внутренности и промыть. Лук очистить и нарезать тонкими кружками.


2. Тушку посолить, поперчить и смазать майонезом. И положить в брюхо веточки свежего укропа. Оставить в таком состоянии на 20 минут, чтобы все хорошо пропиталось специями.


3. Возьмите форму для запекания, уложите фольгу и смажьте ее растительным маслом. Далее выкладываем лук, солим.Сверху выложить маринованную тушку и отправить в уже разогретую духовку, плотно накрыв фольгой.


4. После 20 минут приготовления откройте фольгу и запекайте еще 10 минут, пока рыба не станет золотистой. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.


Рецепт запекания с овощами

А теперь я хочу предложить вам фаршированный вариант еды. Это очень полезное и доступное блюдо для всех. Можно выбрать любые овощи, и картошку, и помидоры, и кабачки.В общем, берем все, что хотим!


Состав:

  • Скумбрия — 1-2 шт .;
  • Луковица — 1-2 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Перец — 1 щепотка;
  • Зелень — 20 гр .;
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и удалите внутренности и плавники. Голову при желании тоже можно снять.


2. Очистить овощи, порезать лук кольцами, а морковь натереть на терке или нарезать соломкой. И обжарить их на сковороде на растительном масле 3 минуты.


3. Зелень промыть, обсушить, измельчить. Затем соединить с луком и морковью, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.


4. Теперь фаршируйте рыбу овощами и зеленью.


5. Противень застелить фольгой и смазать маслом, выложить рыбу.Заворачиваем края, плотно закрывая блюдо. Выпекаем 30-45 минут.



6. За 5 минут до приготовления развернуть фольгу и обжарить тушку до золотистого цвета. Подавать с любым гарниром.


Простой рецепт приготовления рыбы в духовке с картофелем

Что ж, чтобы сэкономить время, я предлагаю вам убить двух зайцев одним выстрелом, приготовив скумбрию и гарнир одновременно. Очень люблю рыбные блюда с картошкой. Поэтому следующий вариант будет с ним.Все как всегда просто, с этим справится каждый.

Состав:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Картофель — 3 шт .;
  • Лимон — 2 дольки;
  • Зелень по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вынуть у рыбы внутренности, отрезать плавники, жабры и хвост. Хорошо стираем и сушим. Всю тушку натереть солью и специями.

2. Картофель необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

3. Внутрь рыбы нужно положить мелко нарезанную зелень и пару ломтиков лимона.

4. Оберните всю тушку фольгой. На противень налить растительное масло, выложить нашу заготовку, а по бокам выложить картошку, посолить. Или выложите картофель на фольгу вместе с рыбой. Готовить блюдо в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности картофеля.


Не забывайте, что если вы хотите, чтобы у рыбы была хрустящая корочка, то за 10 минут до приготовления нужно снять фольгу сверху.

Видео-рецепт, как приготовить скумбрию целиком в фольге с майонезом

Если вы не сидите на диете, то этот вариант вам точно подойдет. Мы будем готовить нашу диетическую рыбу с майонезом и овощами. В результате получилось очень красивое и праздничное блюдо.

Приготовление фаршированной скумбрии в духовке

А теперь приготовим с вами вариант с начинкой из желатина.Этот способ успешен тем, что блюдо можно использовать в качестве закуски, например, его можно как-то съесть. Это тоже очень сытно, так как мы будем использовать вареные яйца.


Состав:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Яйца куриные — 2 шт .;
  • Шпинат — 100 гр .;
  • Желатин — 1 ст.
  • Приправа для рыбы — 1 ч.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1.Яйца сварить вкрутую и удалить скорлупу, нарезать кружочками. Морковь отварить до готовности и натереть на средней терке.


2. Шпинат нужно хорошо промыть и мелко нарезать. Затем отварить в подсоленной воде около трех минут. Затем откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду.


3. У скумбрии необходимо отрезать голову и хвост, удалить все кишки. Также убираем хребет и кости.



5.Учтите, что рыбу нужно открывать как книгу. Подготовленную морковь равномерно выложить по всей тушке.


5. Затем переверните шпинат и отложите кружочки яиц на одну сторону.


6. Теперь закройте половину тушки без яиц.


7. Оберните фаршированную скумбрию полиэтиленовой пленкой или фольгой. Выкладываем его на противень, отправляем в разогретую духовку на 40 минут.


8.Готовую рыбу лучше поставить сначала под давление, а потом остудить. Затем нарезать порциями и подавать с серым хлебом.


Скумбрия целиком в фольге с морковью и луком

Еще очень люблю запекать это блюдо с сыром и помидорами, получается намного сочнее. И, конечно же, без лука и моркови никуда не денешься, ведь эти ингредиенты отлично сочетаются с рыбой.


Состав:

  • Морковь — 1 шт.;
  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Соль по вкусу;
  • Творог — 100 гр .;
  • Перец черный молотый — вкус;
  • Лук репчатый — 2 шт .;
  • Майонез — 200 гр .;
  • Помидоры — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками.


2. Лук очистить и мелко нарезать.


3. Морковь натереть на средней терке.


4. Теперь овощи нужно обжарить на сковороде на растительном масле. Отправьте лук первым.


5. Потом морковь и помидоры. Все можно поперчить и оставить остывать.


6. А пока подготовьте тушку. Отрежьте хвост, голову и плавники, удалите внутренности и промойте.




8. Возьмите противень, накройте фольгой и выложите филе.Сверху посыпать любимыми специями и перцем.


9. Теперь выложите овощи и смажьте их майонезом.


10. Сверху выложить три сыра и снова смазать майонезом.


11. Оберните все фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечении времени снимите сверху фольгу и готовьте еще 15 минут. Мы обслуживаем и едим! Приятного аппетита!



Как приготовить с зеленью и маслом в духовке

Этот рецепт открыл мне мой друг.Благодаря сливочному маслу филе получается невероятно нежным. В общем, все делайте по инструкции и пишите свои комментарии.

Состав:

  • Скумбрия — 2 шт .;
  • Сыр твердый — 150 гр .;
  • Картофель — 800 гр .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Сливочное масло — 85 гр .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками.
  2. Очистить овощи, нарезать кубиками картофель и лук, натереть морковь.
  3. Обжарить картофель на сковороде до светло-золотистой корочки.
  4. Застелить дно противня фольгой и выложить картофель, посолить и поперчить.
  5. Затем выложить кусочки скумбрии, посыпать сверху специями.
  6. Далее слой лука, затем морковь.
  7. В центр масла положить небольшие кусочки и засыпать тертым сыром.
  8. Выпекаем все 30 минут.
  9. При подаче все посыпать свежей зеленью.


Таким образом можно готовить угощения в горшочках.

Рецепт скумбрии в духовке с лимоном, запеченный в фольге

Ну и в заключение хочу еще раз напомнить, что этот вид рыбы лучше всего сочетается с лимоном. Смотрим видео-рецепт и бежим на кухню готовить полезный обед.

Буду рад получить ваши комментарии. Надеюсь, это было полезно!

Класс щелчка

Скажи ВК

Скумбрия, запеченная в духовке, по своей полезности и вкусности затмит любое блюдо на столе, в том числе праздничное.Технология приготовления скумбрии в духовке не сложна; Освоить его может любой, кто любит возиться на кухне.

Скумбрия запеченная, может быть: целиком, фаршированная овощами; нарезанный кусочками и запеченный с вкраплениями овощей; а может целиком с дольками лимона в горчичном соусе. Его можно запекать в фольге или без нее.

Сегодня мы приготовим следующие блюда из рыбы скумбрии:

Вкусные и простые в приготовлении рыбные рецепты можно

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Нам нужно:

  • Рыба скумбрия 3 шт
  • 3-4 шт помидор
  • 1-2 штуки лука
  • 1/2 лимона
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное

Подготовка:

1.Рыбу очистить от потрохов и черной пленки, отрезать плавники,


отрезал голову и хвост. Вымойте и высушите бумажным полотенцем.


2. Скумбрию нарезать кружочками шириной 1,5 — 2 см, посолить и поперчить.


3. Лук и помидоры нарезать кольцами.

4. На смазанную маслом форму разложить кругами или рядами кусок рыбы, кружок лука, помидор и повторять, пока не наберется достаточно рыбы.


5.Полить рыбу лимонным соком, а сверху смазать растительным маслом.

6. Выпекать 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подается с зеленью и.

Скумбрия запеченная с лимоном в фольге

Нам нужно:

  • Скумбрия 3 шт
  • 1 лимон
  • 3-4 шт веточки укропа
  • помидоров черри для украшения по желанию)
  • Перечная смесь, соль по вкусу
  • Смесь рыбных приправ
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла

Подготовка:

1.Подготовить скумбрию к запеканию, как в предыдущем рецепте. Главное, не оставлять черной пленки, чтобы она не горчила.

2. Разрезать лимон пополам и дольками.

3. Смешать соль с перцем и натереть этой смесью внутри тушки. Снаружи — натереть смесью рыбных специй.

4. На тушках делаем поперечные надрезы, не полностью, шириной 2 см, и вставляем в них дольки лимона.

5. В форму накрываем фольгой матовой стороной вниз крест-накрест и заливаем 1-2 ст.растительное масло. Кладем скумбрию, края оборачиваем фольгой, чтобы сок не вытек.

6. Процесс выпечки длится 30 минут при 180 градусах, не забудьте заранее разогреть духовку. Затем, развернув фольгу, держим в духовке еще 15 минут, для подрумянивания.

Подавать на блюде, украшенном помидорами черри и ветками укропа.

Скумбрия, запеченная с картофелем, баклажанами и перцем


Нам нужно:

  • 1 шт. (540 г) скумбрия
  • 2 картофелины, большие
  • 3 шт помидор
  • 1 головка лука
  • 1 шт сладкий болгарский перец
  • 1 баклажан
  • 0.5 ч.л. молотого черного перца
  • 1 чайная ложка итальянских сухих трав
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • масло растительное

Подготовка:

1. Подготовленную скумбрию нарезать ломтиками шириной 2 см, посолить и поперчить сверху и внутри.


2. Все мои овощи нарезать кружочками.


3. Форму смазать подсолнечным маслом. На дно формы выложить картофель, посолить, поперчить и посыпать итальянскими травами.


Картофель накрыть слоем скумбрии, между кусочками по очереди положить лук, помидор и так далее, пока не закончатся кусочки рыбы.


4. В место, свободное от рыбы, положить на картофель баклажаны, помидоры, болгарский перец, все посолить и поперчить. Рыбу следует сбрызнуть лимонным соком и смазать растительным маслом.


5. Выпекать в духовке 40 минут, температура 190 градусов.

Скумбрия, запеченная в соево-горчичном соусе


Нам нужно:

  • Скумбрия 2 шт (700-800 г)
  • 1 шт репчатый
  • 2 ст.ложки майонеза (сметана)
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 1 чайная ложка кориандра
  • соль, перец по вкусу

Подготовка:

1.Подготовить рыбу к запеканию, нарезать порциями, посолить.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Приготовить маринад: в миске смешать соевый соус, майонез, горчицу с зернами, кориандр и черный перец (по вкусу). Все тщательно перемешать.

4. Залить маринадом рыбу, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 30-40 минут.

5. Выложить лук в смазанную маслом форму, выложить на него кусочки рыбы и смазать маринадом (маринад целиком не класть). В разогретой до 180 градусов духовке выпекать 25 минут.

6. Подавать к столу, украсив зеленью.

С праздником и приятным аппетитом!

Твитнуть

Скажи ВК

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *