Говяжий суп с лапшой

Я не могу придумать ничего более уютного, чем теплая тарелка этого Говяжьего супа с лапшой . Методы, использованные в этом рецепте, обеспечивают ароматную и нежную говядину, насыщенный и пикантный бульон и бесконечные овощные комбинации.

Вы можете использовать различные куски говядины, и это определенно хороший кандидат для медленноварки, а также для плиты.

Обязательно ознакомьтесь со всеми моими советами и информацией PRO ниже , этот суп — труд любви, но он того стоит — вы узнаете это, как только попробуете!

Как приготовить

См. карточку с рецептами под этим сообщением, где указано количество ингредиентов и полные инструкции. См. раздел примечаний на карточке рецепта для метода мультиварки.

Разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы порциями до золотистого цвета с каждой стороны. Отложите.

Приправьте и обжарьте мясо с каждой стороны, пока оно не подрумянится снаружи, оставьте середину красной и холодной. Переложить на тарелку.

Деглазируйте сковороду вином и готовьте, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло, лук, морковь и сельдерей и размягчите в течение 5 минут.

Добавьте чеснок, вустерширский соус, лавровый лист и приправы для супа. Добавьте говяжий и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавить мясо и варить 1 час.

Добавьте горох, пока готовите лапшу отдельно. (см. раздел ниже, почему это делается отдельно. ) Добавьте грибы обратно в суп. Для подачи положите приготовленную лапшу в сервировочные тарелки и разлейте сверху суп. (Если вы не ожидаете, что останется, то можете добавить приготовленную лапшу в кастрюлю с супом.)

Приготовление лапши отдельно

Причины, по которым я рекомендую варить их отдельно и добавлять прямо в сервировочные тарелки:

• При варке супа для приготовления лапши мясо становится жестким и жевательным , а не нежным. В качестве альтернативы медленное приготовление лапши в супе может сделать ее липкой.
• Лапша впитывает много бульона при хранении (и во время приготовления), поэтому суп и лапшу лучше хранить отдельно. Чтобы подать, положите лапшу прямо в сервировочные тарелки и разлейте сверху суп.
•  Приготовление лапши в супе также делает бульон более крахмалистым.
• Для этого рецепта я использую волнистую яичную лапшу Riesa .
•  Не стесняйтесь смазывать макароны маслом после приготовления , чтобы они не слипались. Затем вы можете охладить оставшуюся лапшу в герметичном контейнере.

*Если вы ознакомились с приведенной выше информацией и по-прежнему предпочитаете готовить лапшу в супе, смело делайте это. Вы можете использовать дополнительную чашку бульона , чтобы учесть то, что будет поглощено во время приготовления.

Лучшие куски мяса для использования

• Жаркое из филе и вырезки более дорогое, но более нежное, и требует меньше времени для тушения, чем более жесткие куски мяса. (Идеально подходит для приготовления пищи на плите.)
• Чак Жаркое, Кострец, и Нижние части – более экономичные отрубы, которые хорошо развариваются, если их готовить в медленноварке. Лучший вариант — Чак, затем Кострец, затем Нижний раунд.
• Вы также можете купить
  упакованное тушеное мясо , уже нарезанное кубиками. Хотя это тоже сработает, я предпочитаю покупать его целиком, чтобы иметь возможность выбрать желаемую стрижку. Тушеное мясо не всегда имеет четкую маркировку, из которой оно вырезано. (Но это почти всегда более жесткая нарезка, требующая медленного приготовления.)

Профессиональные советы

• Вино: Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар — лучшие вина для деглазирования сковороды в этом рецепте. Равное количество говяжьего бульона + 2 столовые ложки красного винного уксуса можно использовать, если вы не готовите с вином.
• Бульон:  В этом рецепте вместе с говяжьим бульоном используется немного куриного бульона, так как контраст добавляет приятной глубины вкусу. При желании можно использовать любой говяжий бульон.
• Грибы: Я использую уже нарезанные/вымытые белые шампиньоны, так как это экономит время. Приготовление грибов сначала и добавление их в суп в конце — лучший способ сохранить их цвет, вкус и текстуру. Если их сварить в супе, они могут разбухнуть и стать резиновыми. Этот ингредиент можно пропустить для любителей не грибов, есть еще много других овощей, чтобы дополнить это блюдо.
• Придание мягкости мясу:  Если вы купили мясо целиком (в отличие от тушеного мяса, нарезанного кубиками), я рекомендую накрыть его полиэтиленовой пленкой и размягчить с каждой стороны молотком для мяса для получения более нежных результатов!
• Приготовление мяса: Говядина приправляется и обжаривается до получения текстурированной внешней корочки. Это также добавляет «любовь» (аромат) сковороде, которую деглазируют вином, чтобы сделать суп более ароматным. Затем говядина готовится
  медленно и медленно , что гарантирует ее нежность и нежность.

Хранение

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозилке до 3 месяцев.
• Этот суп хорошо замораживается, и лучше всего замораживается без лапши. Если вы замораживаете лапшу, обязательно установите таймер, чтобы не переварить ее, чтобы она не стала мягкой при повторном разогреве.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon) — Проверьте все мои кухонные принадлежности здесь.

• Размягчитель мяса. Я режу мясо сам, вместо того, чтобы покупать нарезанное кубиками тушеное мясо. Это позволяет мне выбирать нарезку и размягчать каждую сторону перед нарезкой кубиками для получения более нежных результатов.
• Нож шеф-повара – у меня есть такой, им хорошо резать мясо.
• Кухонные щипцы — легко переворачивать мясо во время подрумянивания.
• Медленноварка — в ней есть функция подрумянивания/обжаривания, так что вы можете обжарить мясо прямо в кастрюле перед медленной готовкой. (Он также работает как Instant Pot.)
• Better Than Bouillon — я использую его для своих рецептов, так как с его помощью легко отмерять нужное количество бульона и он занимает очень мало места в холодильнике. Одной баночки хватает надолго!

Попробуйте следующее

Шведские фрикадельки

Куриный картофельный суп

Фаршированный перец

Паста Альфредо с курицей

пивной сырный суп

Капрезе Паста

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Этот суп с говядиной и лапшой легко приготовить на плите или в мультиварке! В нем есть сытные кусочки приправленной говядины, овощей, пикантного бульона и вкусной яичной лапши.

Стандарт США – метрическая система

Суп

• ▢ 12 унций. грибы, нарезанные/промытые/сушеные
• ▢ 2-3 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2 фунта. тушеное мясо, лучшие нарезки см. в блоге
• ▢ ¼ стакана муки
• ▢ ½ стакана сухого красного вина, см. примечания
• ▢ 3 ст. л.
• ▢ 2 Ребра Сельдерея, нарезанные нарезанные поражения
• ▢ 3 гвоздики чеснока
• ▢ 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• ▢ 1 Lay Leaf
• ▢ 7 стаканов Bief Beef Bief Broth
• ▢ 1 Cake Cake Brother, Bief Bief Bief Broth
• .
• ▢ ¾ стакана Замороженный горошек
• ▢ 2 чашки сырой яичной лапши. (Около 4 унций.)
• ▢ Петрушка, чтобы украсить

приправа мяса

• ▢ ½ чайной ложки черного перца
• ▢ ½ Teaspoon Salt
• ½ ½ AeSpoon Salt Salt Salt
. чайная ложка лукового порошка

приправа для супа

• ▢ 1 чайная ложка горчичного порошка
• ▢ ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ▢ ½ чайной ложки сушеного розмарина

• Примечание: См. раздел примечаний ниже для Мультиварка инструкции

• Смешайте каждый набор приправ и отмерьте оставшиеся ингредиенты перед началом приготовления.

Обжарьте грибы

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в суповой кастрюле на среднем огне и добавьте грибы. Обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла во время приготовления и посыпьте небольшим количеством соли в середине, если хотите. Отложите после приготовления.

Подготовьте говядину

• Нарежьте мясо кубиками размером 1 дюйм , большие куски жира выбросьте. Жир, мраморизованный в мясе, в порядке. Посыпать мясными приправами . Бросьте, чтобы покрыть. Посыпать мукой и снова перемешать.

• Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в той же кастрюле на среднем огне. Добавляйте говядину порциями, не переполняйте сковороду. Обжарить с каждой стороны по 45 секунд. Добавьте больше масла по мере необходимости. Переложить на тарелку. Середина должна быть красной/холодной.

Приготовить суп

• Добавьте вино в суповую кастрюлю и установите средний огонь. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы «очистить» дно и стенки кастрюли. Дать уменьшиться наполовину, 4-5 минут.

• Добавьте сливочное масло, лук, морковь и сельдерей и размягчите в течение 5 минут. Добавьте чеснок, вустерширский соус и приправы для супа и готовьте 2 минуты. Добавьте говяжий бульон, куриный бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

• Добавьте обжаренную говядину вместе со всеми соками из тарелки. Частично накройте крышкой и дайте настояться на среднем огне в течение 1 часа. Так мясо будет готовиться медленно, сохраняя его мягкость. Это также сконцентрирует бульон. Время от времени помешивайте его, пока он готовится, и уменьшите огонь, если он начнет кипеть.

• Добавьте замороженный горошек , пока вы варите яичную лапшу в отдельной кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. (См. раздел в сообщении блога выше, почему я делаю это отдельно, а не в супе.) Слить после приготовления.

• Добавить приготовленные грибы и выбросить лавровый лист.

• Положите приготовленную лапшу в сервировочные тарелки и разлейте сверху суп. Украсьте петрушкой и подавайте!

Советы профессионалов

• Вино: Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар лучше всего подходят для деглазирования сковороды в этом рецепте. Равное количество говяжьего бульона + 2 столовые ложки красного винного уксуса можно использовать, если вы не готовите с вином. (Я также использовал сухое белое вино.)
• Бульон:  В этом рецепте вместе с говяжьим бульоном используется немного куриного бульона, так как контраст добавляет приятной глубины вкусу. При желании можно использовать любой говяжий бульон.
• Грибы: Я использую белые шампиньоны, которые уже нарезаны/вымыты, так как это экономит время. Приготовление грибов сначала и добавление их в суп в конце — лучший способ сохранить их цвет, вкус и текстуру. Если их сварить в супе, они могут размокнуть и стать резиновыми. Этот ингредиент можно пропустить для любителей не грибов, но грибы добавь умами!
• Размягчение мяса:  Если вы купили мясо целиком (а не нарезанное кубиками тушеное мясо), я рекомендую размягчить каждую сторону с помощью молоточка для мяса, чтобы получить более нежные результаты!

Хранение

• Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.
• Этот суп хорошо замораживается, и лучше всего замораживается без лапши. Если вы замораживаете лапшу, обязательно установите таймер, чтобы не переварить ее, чтобы она не стала мягкой при повторном разогреве.

Инструкции для мультиварки

• Выполните действия, описанные в разделе «Подготовка говядины». (Некоторые мультиварки имеют функции подрумянивания/обжаривания, которые позволяют делать это прямо в мультиварке!)
• Деглазируйте кастрюлю вином и размягчите лук, морковь и сельдерей, как описано выше. Переложите в мультиварку, если она еще не в ней. Добавьте чеснок, вустерширский соус, лавровый лист, приправы для супа, бульон и обжаренную говядину вместе со всеми соками из тарелки. (Эти шаги можно сделать за день за 1 день и хранить в холодильнике в течение ночи.)
• Готовьте на низкой мощности от 7,5 до 8 часов, на высокой мощности или от 3,5 до 4 часов.
• Добавьте горох и накройте крышкой, пока вы обжариваете грибы и варите лапшу.
• Добавьте приготовленные грибы в суп. и Добавьте приготовленную лапшу в сервировочные тарелки. Разлейте суп сверху и подавайте!

Предоставленная информация о питании является приблизительной и составляет на порцию . В этом рецепте 8 порций .

Калорийность: 317 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 32 г, Жиры: 11 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Трансжиры: 0,01 г, Холестерин: 82 мг, Натрий: 1432 мг, Калий: 781 мг , Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 2132 МЕ, Витамин С: 9 мг, Кальций: 60 мг, Железо: 4 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!

Блюдо: Суп

Кухня: Американская

Автор: Стефани

Жаркое в мультиварке (с соусом!)

от Стефани на 10 мая 2021 г. ( Обновлено 16 ноября 2022 г.)  208 * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее »

Перейти к рецепту

Этот рецепт жаркого в мультиварке легко приготовить из картофеля, моркови и густого ароматного соуса. Мясо сочное и ароматное, ваша семья будет в восторге от этого домашнего блюда!

Обязательно подавайте это с моим печеньем с пахтой или роллами Copycat Texas Roadhouse.

Если вы ищете лучший рецепт жаркого в мультиварке (с тоннами ароматного коричневого соуса), вы пришли в нужное место!

Мне нравится, что это полноценный обед в одной кастрюле. Вы можете сделать подготовительную работу на день раньше , затем установить и забыть.

Не пугайтесь количества ингредиентов. Все они очень простые и действительно имеют значение в этом блюде — вкус не похож ни на что другое.

Лучшие куски мяса для жаркого в горшочках

Ниже приведены 3 лучших варианта приготовления жаркого в горшочках. Попробуйте найти тот, который имеет ровную мраморность по всему мясу.

• Chuck Roasts (лучший вариант)
• Жаркое из костреца (второе место)
• Нижние круги (3-е место)

Как приготовить жаркое в мультиварке

См. карточку с рецептами под этим постом , где указано количество ингредиентов и полные инструкции.

• Обсушите жаркое и натрите приправой, а затем мукой. Обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Смешайте ингредиенты для соуса и добавьте их в мультиварку вместе с жареным, картофелем и морковью.
• Готовьте на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном в течение 5–6 часов.
• Снимите жаркое с овощами и накройте пленкой. Доведите соус до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы загустить его. Довести до кипения и влить холодное сливочное масло. Служить.

Как сделать коричневую подливку более ароматной

Следующие ингредиенты добавляют глубину вкуса коричневой подливке, но они также помогают получить насыщенный темно-коричневый цвет .

• Говяжий и куриный бульон: Мне нравится использовать комбинацию обоих для большей глубины вкуса.
• Соевый соус: Вы не можете попробовать, но соевый соус усиливает другие вкусы и добавляет умами.
• Вустерширский соус: Отличная альтернатива соевому соусу.
• Kitchen Bouquet Соус для обжаривания и приправы: Мне нравится добавлять несколько капель для придания более темного коричневого цвета. Вы можете найти его в проходе, где продаются пакетики с соусом.
• Луковый порошок, Чесночный порошок и экстра 1 бульон.
• Дополнительные компоненты: Чабрец, Розмарин и Шалфей.
• Холодное масло:  Добавьте 1-2 столовые ложки холодного сливочного масла в соус в конце приготовления. Это техника под названием «Monter au Beurre», которая придает подливам и соусам гладкость и бархатистость.

Предварительная подготовка

• Следуйте приведенным инструкциям ( Сезон/ обжарьте мясо, смешайте ингредиенты для соуса, подготовьте овощи, переложите в мультиварку ).
• Приготовьте на 2-й день, как указано, и добавьте 30 минут ко времени приготовления , так как вы начинаете с холодного состояния.

Pro Tips

• Сельдерей, нарезанный желтый лук, толченый чеснок и свежий розмарин/тимьян также прекрасно дополнит это блюдо.
• Обжаривание жаркого не является абсолютно необходимым, но добавляет приятный цвет, текстуру и элемент аромата. Даже когда я спешу, я иду на шептал. Это стоит того!
• Не открывайте крышку мультиварки во время приготовления , вы теряете много тепла и около 30 минут времени приготовления.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon). Ознакомьтесь со всеми моими кухонными принадлежностями здесь.

• Безопасная мультиварка для плиты
• Контейнеры Rubbermaid с крышками — я всегда использую их, чтобы смешать кукурузный крахмал и холодную воду.
• Термометр для мяса с мгновенным считыванием. Внутренняя температура жаркого перед подачей на стол должна быть 145°.
• Жиросепаратор — с сетчатым фильтром в верхней части и выпускным отверстием в нижней части. Любой жир в соусе поднимается наверх, и вы можете налить в соусник только соус, не добавляя жир.
• Соусник — у меня есть/люблю этот. На дне есть свеча, чтобы согреться!

Попробуйте следующее

Рецепт запеканки из макарон

Куриный пирог с печеньем

Куриные спагетти