You might also like…

• Quick View

  Mango & Passion Fruit Cheesecake

• Quick View

  Chocolate & Almond Torte

• Quick View

  Gin & Tonic Semifreddo

• Быстрый просмотр

  Сливочное пюре

Посмотреть полную информацию >

Лучший классический тирамису — Приготовим для улыбок

Перейти к рецепту

Тирамису — удивительный классический итальянский десерт. Он состоит из слоев печенья Ladyfingers, пропитанных эспрессо, крема из маскарпоне, взбитых с оттенком амаретто и посыпанных какао-порошком. В этом рецепте используются сырые яйца, но они приготовлены до безопасной температуры.

Наслаждайтесь десертами без выпечки, попробуйте другие мои рецепты, такие как Шоколадный мусс и Шоколадный чизкейк эспрессо .

Лучший классический тирамису

Тирамису для меня особенный десерт. Первый раз попробовал, когда переехал в штаты. Это был один из лучших десертов в меню нашего семейного ресторана. Десерты всегда готовила моя мама, и она настояла, чтобы я сначала попробовал ее тирамису. Мне понравилось с первого укуса!

Я много лет наблюдала, как она готовит тирамису, но всегда боялась делать его сама. Готовый продукт всегда выглядел так, будто на его изготовление ушла целая вечность. Мальчик, я был неправ. Этот десерт очень прост в приготовлении и занимает около 30 минут. Самая долгая часть — дать настояться в холодильнике несколько часов.

Если у вас есть погружной блендер, вам не придется доставать ручной или стационарный миксер, и это будет намного проще. Вы можете использовать насадку-венчик для взбивания сливок, взбивания яиц и взбивания сыра маскарпоне для начинки из маскарпоне. (Не стесняйтесь использовать свой ручной миксер, если нет!)

В тирамису нет ничего, что можно было бы не любить. Итальянское печенье Lady Finger пропитано эспрессо и покрыто нежным кремом из маскарпоне. Если этого недостаточно, десерт пропитывают ликером Амаретто и посыпают какао.

Красивый, легкий и сливочный итальянский десерт, не требующий выпечки. Это простая комбинация всего нескольких ингредиентов: яичные желтки, маскарпоне, взбитые сливки, печенье «Дамские пальчики», эспрессо, сахар и немного амаретто и какао-порошка.

Тирамису имеет легкую и воздушную текстуру благодаря взбитой начинке из маскарпоне и печенью «женские пальчики», которое легче воздуха. Сочетание этой гладкой сливочной начинки с имбирем, приготовленным в эспрессо, поистине райское. Если вы любите кофе, вам понравится этот сливочный десерт со вкусом эспрессо!

Есть ли в тирамису сырое яйцо?

Яйца придают начинке из маскарпоне глубокую, декадентскую, богатую и шелковистую текстуру. Многих беспокоят сырые яичные желтки, смешанные с маскарпоне и взбитыми сливками. Я должен быть честным, это тоже одна из моих проблем, и именно поэтому я темперирую яйца, чтобы довести их до безопасной температуры в пароварке.

Использование сырых яиц сопряжено с небольшим риском, поэтому безопаснее темперировать яйца в таких десертах, как заварной крем, шоколадный мусс и тирамису. Доведите яйца до рекомендуемой безопасной температуры 160°F.

Чтобы темперировать яйца (довести яйца до безопасной температуры), нагрейте их в пароварке. (Если у вас нет пароварки, поставьте стеклянную миску над кастрюлей, заполненной примерно наполовину водой. Вода должна касаться чаши , а не .)

Нагрейте воду в пароварке на среднем огне и убавьте огонь до средне-низкого. Добавьте яичные желтки и 1/2 стакана сахара и медленно и осторожно перемешайте. Желтки и сахар разогреть в пароварке на средне-слабом огне, все время медленно помешивая 901:50, в течение 7-10 минут. (Пока яйца не станут 160-165 F.) Обязательно продолжайте осторожно помешивать, чтобы яйца все время двигались, чтобы они не взбились. Как только они нагреются до нужной температуры, выключите огонь.

Могу ли я сделать этот рецепт безалкогольным?

Да, этот рецепт можно приготовить без алкоголя!

В этом рецепте так мало амаретто, что его можно просто не использовать без ущерба для текстуры крема. Поэтому, если вы не хотите добавлять алкоголь в тирамису, просто не добавляйте его в яйца. Если вы хотите добавить нотку миндального вкуса, добавьте около 1/4-1/2 чайной ложки миндального экстракта (не больше, иначе он пересилит).

Можно ли использовать кофе вместо эспрессо?

Эспрессо — лучший выбор для тирамису не только из-за вкуса, но и из-за аутентичности. Разница во вкусе и аромате между кофе и эспрессо достаточно большая, поэтому она будет заметна! Если у вас нет возможности сварить свежий эспрессо, вы всегда можете купить растворимый эспрессо в магазине.

Пошаговые инструкции:

Маскарпоне Кремовая начинка:

Взбитые сливки: Используйте насадку-венчик на миксере, чтобы взбить холодные взбитые сливки и 3 ст. сахара в холодной миске. Взбивайте, пока не появятся жесткие пики, и поместите в холодильник до готовности к использованию.

Яйца: Нагрейте воду в пароварке на среднем огне и уменьшите огонь до средне-слабого. Смешайте яичные желтки и 1/2 стакана сахара и аккуратно перемешайте. Нагрейте желтки и сахар в пароварке на среднем огне, 90–149 медленно помешивая все время 90–150, в течение примерно 10 минут. (Пока яйца не нагреются до 160°-165°F.) Снимите миску с огня или переложите нагретые яйца в миску. Добавьте амаретто и взбейте яичные желтки насадкой-венчиком до загустения и светлого цвета.

Маскарпоне: Добавьте сыр маскарпоне в яичную смесь и взбейте до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, пока все не станет однородным.

Сборка тирамису:

Используйте форму для запекания 8×8.

Налейте холодный эспрессо в широкую и неглубокую миску, в которую поместится печенье «дамские пальчики». Медленно окуните каждое печенье в холодный эспрессо, но не замачивайте . Выложите смоченное печенье в угол блюда. Повторите то же самое с каждым печеньем, укладывая промасленные печенья рядом, пока дно чаши не будет покрыто.

Покройте слой печенья половиной начинки из крема с маскарпоне, убедившись, что он ровный по всей поверхности. Выложите оставшееся печенье, смоченное в эспрессо, поверх крема и покройте оставшимся кремом из маскарпоне.

Сверху посыпать какао-порошком, накрыть форму полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. (Или не менее 6 часов.)

Инструкция по хранению:

Тирамису удобно хранить в той же посуде, в которой он был приготовлен, в холодильнике р. Не забудьте накрыть блюдо полиэтиленовой пленкой или крышкой, чтобы создать воздухонепроницаемое уплотнение сверху. Если блюдо, которое вы используете, поставляется с крышкой, это будет идеально для использования.

Хранить Тирамису в холодильнике в течение 4-5 дней.

Этот десерт на самом деле становится лучше в первые пару дней, так что вы можете приготовить его заранее на день или два и хранить в холодильнике до подачи на стол. Полностью приготовьте тирамису и плотно накройте форму. Держите его в холодильнике в течение 1-2 дней перед подачей на стол. Перед подачей посыпьте еще немного какао-порошка.

Немедленно охладите все остатки.

Можно ли заморозить тирамису?

Да, можно, хотя в размороженном он не так хорош, как в свежем!

Если вы планируете заморозить тирамису, сделайте это в алюминиевой кастрюле или другой кастрюле, пригодной для замораживания. Готовьте по рецепту, но не добавляйте сверху какао-порошок. Поместите один лист полиэтиленовой пленки вровень со слоем крема с маскарпоне сверху и аккуратно потрите его, чтобы убедиться, что он соприкасается со всеми краями. Оберните всю кастрюлю еще парой слоев полиэтиленовой пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. Убедитесь, что вы заворачиваете его воздухонепроницаемо. Подпишите и поставьте дату сверху.

В морозилке тирамису хранится до 3 месяцев.

Медленно оттаивайте в холодильнике в течение ночи или до 24 часов. Посыпьте сверху какао-порошком и подавайте, когда он будет готов.

Больше декадентских десертов, чтобы попробовать:

Tiramisu Poke Cake

Ricotta Cheesecake

Французский шелковый пирог

Hot Shocket Rok0358 1/2 стакана белого гранулированного сахара