Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков

Заварное тесто

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• соль
• 3 стакана муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 стакан кипятка

Приготовление:

1. К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
2. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
3. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
4. Вымешиваем ложкой.
5. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:

• 1 стакан минеральной газированной воды,
• 1 яйцо,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 0,5 чайной ложки сахара,
• 4 столовые ложки масла растительного,
• мука (сколько войдет).

Приготовление:

1. В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
2. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Заварное тесто, просто супер

Ингредиенты:

• 1 ст.воды
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 2 яйца
• 3 ст.муки

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится)
2. В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)
3. Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая)
4. Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)
5. Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)
6. Тесто получается очень мягкое,эластичное.

Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой). Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:

• кипяток 250 мл
• растительное масло 50 гр
• соль 1/2 ч. л.
• мука примерно 400 гр

Приготовление:

1. В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
2. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
3. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
4. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
5. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
6. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
7. Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени.

Ингредиенты:

• Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 ст.
• Молоко — 1/2 ст.
• Вода — 1/3 ст.
• Яйцо — 1 шт
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рецепт тесто для вареников и пельменей
2. Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки.
3. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
4. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
5. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
6. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Заварное тесто на пельмени и вареники

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 3 ст. Кипяток 1 ст. Яйцо 1 шт. Масло подсолнечное 3 ст.л. Соль 0.5 ч.л.

Процесс приготовления

Закипятите в чайнике чистую воду. В небольшую мисочку разбейте одно яйцо.

К яйцу насыпьте соль и налейте подсолнечное масло. Венчиком или вилкой все хорошо перемешайте.

В посуду для замеса теста просейте на сито муку и соберите ее горкой. Затем в середине горки сделайте небольшое углубление, налейте в него смесь яйца с маслом и хорошо перемешайте лопаткой.

Затем в тесто перелейте стакан кипятка и лопаткой все быстро перемешайте. Когда тесто заберет всю муку, переложите его на столешницу, присыпанную мукой. Руками в течение 10 минут тесто хорошо вымесите до однородного и не прилипающего состояния.

Замешанное тесто скатайте в колобок.

Прикройте тесто салфеткой или тарелкой и оставьте на 20 минут для отдыха. По истечении этого времени можете формировать пельмени или вареники.

Вкусных и удачных блюд!

Витамины и минералы

Витамин A 2.16%

Витамин В1 8.82%

Витамин В2 4.68%

Витамин В4 9.7%

Витамин В5 5.39%

Витамин В6 7.61%

Витамин В9 4. 37%

Витамин В12 1.19%

Витамин С 0.03%

Витамин D 1.51%

Витамин E 28.28%

Биотин 5.18%

Витамин К 0.35%

Витамин РР 9.94%

Калий 4.64%

Кальций 2.43%

Кремний 8%

Магний 5.62%

Натрий 19.48%

Сера 11.05%

Фосфор 8.18%

Хлор 17.21%

Алюминий 0%

Железо 6.26%

Йод 1.52%

Кобальт 17.41%

Литий 0%

Марганец 17.28%

Медь 6.74%

Никель 0.66%

Рубидий 0%

Селен 10.

38%

Фтор 0.42%

Хром 3.19%

Цинк 4.17%

Бор 1850%

Ванадий 270%

Молибден 12.29%

Витамин A 17.3%

Витамин В1 70.57%

Витамин В2 37.44%

Витамин В4 77.6%

Витамин В5 43.1%

Витамин В6 60.85%

Витамин В9 34.96%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 0.23%

Витамин D 12.1%

Витамин E 226.2%

Биотин 41.42%

Витамин К 2.84%

Витамин РР 79.5%

Калий 37.1%

Кальций 19.43%

Кремний 64%

Магний 44. 93%

Натрий 155.82%

Сера 88.36%

Фосфор 65.42%

Хлор 137.67%

Алюминий 0%

Железо 50.08%

Йод 12.13%

Кобальт 139.3%

Литий 0%

Марганец 138.22%

Медь 53.92%

Никель 5.28%

Рубидий 0%

Селен 83.07%

Фтор 3.4%

Хром 25.52%

Цинк 33.34%

Бор 14800%

Ванадий 2160%

Молибден 98.29%

Витамин A 4.32%

Витамин В1 17.64%

Витамин В2 9.36%

Витамин В4 19. 4%

Витамин В5 10.78%

Витамин В6 15.21%

Витамин В9 8.74%

Витамин В12 2.38%

Витамин С 0.06%

Витамин D 3.03%

Витамин E 56.55%

Биотин 10.36%

Витамин К 0.71%

Витамин РР 19.88%

Калий 9.28%

Кальций 4.86%

Кремний 16%

Магний 11.23%

Натрий 38.96%

Сера 22.09%

Фосфор 16.35%

Хлор 34.42%

Алюминий 0%

Железо 12.52%

Йод 3.03%

Кобальт 34.83%

Литий 0%

Марганец 34. 56%

Медь 13.48%

Никель 1.32%

Рубидий 0%

Селен 20.77%

Фтор 0.85%

Хром 6.38%

Цинк 8.33%

Бор 3700%

Ванадий 540%

Молибден 24.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	155.7 мкг	900 мкг	2.2	4.3
Витамин В1	1. 1 мг	1.5 мг	8.8	17.6
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	4.7	9.4
Витамин В4	388 мг	500 мг	9.7	19.4
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	5.4	10.8
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	7. 6	15.2
Витамин В9	139.9 мкг	400 мкг	4.4	8.7
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.2	2.4
Витамин С	0.2 мкг	90 мкг	0	0.1
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.5	3
Витамин E	33. 9 мг	15 мг	28.3	56.6
Биотин	20.7 мг	50 мг	5.2	10.4
Витамин К	3.4 мкг	120 мкг	0.4	0.7
Витамин РР	15.9 мг	20 мг	9.9	19.9
Калий	927.6 мг	2500 мг	4. 6	9.3
Кальций	194.3 мг	1000 мг	2.4	4.9
Кремний	19.2 мг	30 мг	8	16
Магний	179.7 мг	400 мг	5.6	11.2
Натрий	2025.7 мг	1300 мг	19.5	39
Сера	441. 8 мг	500 мг	11	22.1
Фосфор	523.4 мг	800 мг	8.2	16.4
Хлор	3166.3 мг	2300 мг	17.2	34.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9 мг	18 мг	6. 3	12.5
Йод	18.2 мкг	150 мкг	1.5	3
Кобальт	13.9 мкг	10 мкг	17.4	34.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	17.3	34. 6
Медь	539.2 мкг	1000 мкг	6.7	13.5
Никель	10.6 мкг	200 мкг	0.7	1.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	45.7 мкг	55 мкг	10.4	20.8
Фтор	136 мкг	4000 мкг	0. 4	0.8
Хром	12.8 мкг	50 мкг	3.2	6.4
Цинк	4 мг	12 мг	4.2	8.3
Бор	177.6 мкг	1.2 мкг	1850	3700
Ванадий	432 мкг	20 мкг	270	540
Молибден	68. 8 мкг	70 мкг	12.3	24.6

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Тесто на кипятке для пельменей и вареников

Тесто для пельменей и вареников, которые не развариваются

Вареники с тестом на кипятке с картошкой

Заварное тесто для пельменей и вареников

Тесто для вареников на кипятке с растительным маслом

Тесто для вареников на воде с яйцами

Тесто для пельменей на воде с яйцами и растительным маслом эластичное

Тесто для пельменей на воде и муке

Тесто для пельменей и вареников

Тесто для вареников

Яблочные клецки с заварным соусом Рецепт от Western.

Chefs

Главная » Яблочные клецки с заварным соусом

Яблочные клецки с заварным соусом

Western.Chefs

Май. 10, 2011

Ингредиенты

	Песочное тесто	2
	Тартовые яблоки	6 , очищенные от кожуры и сердцевины
	Коричневый сахар	125 грамм (1/2 стакана)
	Корица молотая	1 чайная ложка
	Гвоздика	12
	Молоко	1 чашка (16 столовых ложек)
	Сахар	1 столовая ложка
	Заварной соус	500 миллилитров (2 чашки)

Указания

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Слегка смажьте маслом большой противень.

Разделить тесто на 6 равных частей, оставив немного для украшения.

Скатайте каждую часть в круг.

Положите по яблоку на каждый кружок и распределите тесто по краям яблока, оставив верхнюю часть открытой.

Смешайте сахар и корицу.

Выложите смесь ложкой в ​​середину яблок, положив в каждую полость по 2 зубчика.

Запечатайте верхушки яблок тестом.

Положите яблоки вверх дном на противень.

Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте листья.

Украсить яблочные клецки, смазать молоком и посыпать сахаром.

Выпекать 30 минут.

Подавать горячими с заварным кремом.

Краткое описание рецепта

Уровень сложности: Легкий

Порции: 4

Пищевая ценность

Размер порции На порциюПолный рецепт

Калории 622 Калории из жира 171

% Дневная стоимость*

Общий жир 19 г 29,2%

Насыщенный жир 6 г 30%

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 322 мг 13,42%

Всего углеводов 103 г 34,3%

Пищевые волокна 4 г 16%

Сахар 77 г

Белок 11 г 22%

Витамин А % Витамин С %

Кальций % Железо %

* На основе диеты 2000 калорий

Пельмени с заварным кремом Пандан — Най Вонг Бао

Я уже так давно хотела испечь эти паровые булочки (пельмени). Они наполнены моим домашним заварным кремом из пандана и называются по-китайски (в фонетическом переводе): най вонг бао или лай вонг бао.

Возможно, вы знакомы с бапао; паровые булочки с начинкой из свинины, курицы или говядины.

Най вонг бао едят в качестве закуски или десерта после димсама. Эти бао или пао обычно наполнены желтым заварным кремом, но мне нравятся они с моим домашним заварным кремом пандан! 😉

Рецепт на 16 клецок с заварным кремом пандан

Начинка с заварным кремом пандан

Ингредиенты

• 80 грамм тертого сантена (кокосовый крем)
• 50 г сахара
• 5 свежих листьев пандана
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки экстракта пандана
• 100 миллилитров воды

1. Приготовьте воду из пандана, разрезав 5 листьев пандана на кусочки по 1 см и смешайте их (погружной блендер) со 100 миллилитрами воды.
2. Процедить, вылив содержимое на кухонное полотенце и отжать 100 миллилитров пандановой воды.
3. Добавьте в миску яйцо, соль, кукурузный крахмал, экстракт пандана, воду из пандана, сахар и измельченный сантен и перемешайте венчиком.
4. Нагрейте на водяной бане и продолжайте помешивать венчиком, пока заварной крем не станет вязким и густым. Продолжайте, пока венчик не сделает полосы в заварном креме. Заварной крем становится еще гуще, когда остынет.
5. Поместите в холодильник и дайте настояться.
6. Удалите застывшее сверху кокосовое масло пандана.

Тесто для 16 най вонг бао

• 200 г обычной муки
• 7 грамм дрожжей
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 80 миллилитров кокосового молока
• 20 миллилитров воды
• 25 г сахара
• щепотка соли
• Небольшая тарелка молока для натирания булочек перед приготовлением на пару

1. Смешайте муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель, соль, кокосовое молоко и воду, нагретую на короткое время (в микроволновке), и аккуратно замесите тесто.
2. Месите не менее 8 минут, чтобы клейковина размягчилась.
3. Дайте тесту подойти в течение 30 минут под кухонным полотенцем.
4. Тем временем сформируйте из заварного крема пандан 16 шариков весом около 25 грамм каждый.
5. Накройте крышкой и храните в холодильнике.
6. Разделите тесто на 16 частей, скрутив рулет и разрезав его на две равные части, пока не получите 16 частей и накройте тесто.
7. Скатайте из небольшого кусочка теста шар и раскатайте скалкой.
8. Поместите заварной крем в середину и закройте булочку.
9. Положите на бумагу для выпечки в паровую корзину.
10. Дать постоять 15-30 минут с крышкой на корзине (тем временем заполнить другой пао)
11. Парить, когда все пао заполнено, 15 минут.

---

Начну с листьев пандана.

Я нарезаю их и со стаканом воды хорошо измельчаю в эмерсионном блендере. Протираю через полотенце и отжимаю. Запах пандановой воды потрясающий.

Приготовление заварного крема на самом деле не сложно. Я уделяю особое внимание нагреванию заварного крема на водяной бане. Если я не буду хорошо и постоянно перемешивать, яйцо может превратиться в яичницу-болтунью.

Я двигаю заварной крем около 20 минут. Сначала вы думаете, что ничего не происходит, но вдруг венчики образуют четкие линии, которые держатся в заварном креме. Заварной крем тоже стал намного гуще.

Продолжайте, пока заварной крем не станет очень густым, и когда вы будете его двигать, заварной крем будет держать форму.

Имейте в виду, что при охлаждении заварной крем еще больше загустеет. Если заварной крем недостаточно густой, можно поставить его в морозильную камеру, чтобы он затвердел. Наполните булочки холодным заварным кремом.

Кокосовые сливки могут быть настолько жирными, что масло из кокоса выходит на поверхность. Я позволяю ему затвердеть в холодильнике и снимаю его, прежде чем превратить заварной крем в шарики. Это делает заварной крем менее жирным и липким.

В этом блоге я приготовил много рецептов пао. Для китайского пао тесто должно быть необыкновенно легким, поэтому мука обогащена разрыхлителем и дрожжами .

Для муки также нужен сахар и немного масла. Но поскольку это сладкая булочка, вместо нее я использую кокосовое молоко. Кокосовое молоко тоже жирное и сделает булочку нежной. Кокосовое молоко также проходит через заварной крем, поэтому вкусы в конце прекрасно сочетаются.

Месить 8 минут

Это хлеб, поэтому мне нужно хорошенько его вымесить . Я обычно работаю с тестом не менее 8 минут , пока оно не превратится в красивую, эластичную, блестящую текстуру.

Расстойка в течение 30 минут

Когда я делаю другие бапао, я не даю тесту подойти отдельно, потому что обычно я делаю 24 бапао за один раз, так что тесту приходится много «ожидания», пока все булочки не будут заполнены и свернуты.

Но для этого рецепта я делаю «всего» 16 най вонг пао, так что время ожидания меньше.

Поэтому я даю тесту отдохнуть 30 минут под полотенцем.

А пока я могу катать шарики из пандана с заварным кремом. Вес каждого около 25 грамм.

Поехали!

Я делю тесто на 16 равных частей, делая колбаску и каждый раз деля ее пополам.

Я хорошо вымешиваю тесто перед тем, как раскатать его в плоский круг.

Начинка, конечно, очень плотная, в отличие от мясного фарша; складывание поэтому довольно легко. Я использую метод, как на картинках ниже.

Я делаю несколько разных форм, потому что люблю экспериментировать.

Мои «облака» новые; видел в китайских блогах. Нужно аккуратно вставить резак для теста в булочку. Чтобы получить сильный эффект, снова нажмите на то же место после того, как пао испытает.

Перед приготовлением на пару каждую булочку натираю обычным молоком; они будут красиво блестеть.