Сладкие булочки (дрожжевое тесто)

Мягкие сладкие булочки идеально сочетаются с чаем и теплыми беседами. Поэтому делимся с вами рецептом восхитительной выпечки, которую вы сможете приготовить сами! Чтобы тесто получилось воздушным, нежным, как облачко, важно не только правильно его замесить, но и выпекать нужное время при самом подходящем для него режиме.

В комби-пароварке от немецкой компании Miele продумано абсолютно все! Например, программе «Подъём дрожжевого теста» поможет тесту «подойти». Нужно только выбрать время подъема, оставить тесто в духовке и ждать, пока оно не увеличится в размере дважды.

Кроме того, благодаря программе «Сладкие булочки | Дрожжевое тесто» вы можете быть уверены в идеальном результате, ведь за вас уже предусмотрели и рассчитали самые подходящие параметры для выпекания. Выбираем его и идем делать свои дела, пока пароварка занимается приготовлением.

А главная особенность комби-пароварки Miele — в том, что это прибор «3 в 1»: в ней можно запекать, готовить на пару, а еще она работает в комбинированном режиме – как пароварка и духовой шкаф одновременно, сочетая воздействие пара и высоких температур. А функция автоматического приготовления блюд меню в этом приборе позволит вам получить полноценное блюдо, состоящее из продуктов с разным временем приготовления, к одному моменту – например, тушеные овощи с рисом.

Приготовление идет независимо на каждом уровне, поэтому ароматы и вкусы не смешиваются, а каждый продукт пропекается идеально. Кроме того, комби-пароварка оснащена функцией поддержания тепла. Поэтому приготовленное вами блюдо останется теплым, даже если вы приступите к нему позже, чем планировали, а это так удобно!

Итак, рецепт сладких булочек:

На 12 булочек по 74 г | Время приготовления: 70 минут

Ингредиенты:

Для булочек:

●       500 г пшеничной муки, тип 405 

●       60 г сахара 

●       45 г веганского сливочного масла 

●       1 ч.  л. соли 

●       42 г свежих дрожжей 

●       250 мл умеренно теплого растительного молока, жирность 3,5 %

Для варианта 1, булочки с изюмом:

75 г изюма

Для варианта 2, шоколадные булочки:

75 г термостойких шоколадных капель

Принадлежности: универсальный противень

Приготовление:

1.     Насыпьте в миску пшеничную муку, сахар, добавьте веганского сливочное масло и соль. Помешивая, растворите дрожжи в растительном молоке, примерно через 7 минут добавьте остальные ингредиенты и замесите однородное тесто.

2.     Для варианта 1 добавьте изюм.

3.     Поместите тесто в открытой миске в рабочую камеру и дайте подойти согласно настройкам.

4.     Для варианта 2 добавьте шоколадные капли.

5.     Вымесите тесто, сформируйте из него 12 заготовок булочек и положите их на универсальный противень. Включите автоматическую программу «Сладкие булочки» или используйте настройки в ручном режиме.

Настройка

Подъём дрожжевого теста

Специальные программы | Подъём дрожжевого теста 

Время для подъёма теста: 20 минут

Автоматическая программа

Булочки | Сладкие булочки | Дрожжевое тесто 

Продолжительность программы: 33 минуты

Ручной режим

Настройка через Персональные программы:

Этап приготовления 1 

Режимы работы:

Комби-режим | Комби-режим + Верхний/нижний жар 

Температура: 40 °C 

Влажность: 100 % 

Длительность: 8 минут 

Уровень: 1 

Этап приготовления 2 

Температура: 50 °C 

Влажность: 100 % 

Длительность: 2 минуты 

Этап приготовления 3 

Температура: 140 °C 

Влажность: 50 % 

Длительность: 10 минут 

Этап приготовления 4 

Температура: 140–180 °C 

Влажность: 0 % 

Длительность: 13 минут

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Метки

Булочки Лайфхаки Питание Продукты Сливы Тесто

Такие сладкие булочки из дрожжевого теста со сливами впервые попробовала на экскурсии, когда отдыхала в Закарпатье. Там они называются гомбовцы. Вкус этого лакомства запомнился мне надолго, их буквально можно есть губами.

Поэтому, когда я увидела рецепт этих паровых булочек у украинской кудесницы Лилии Цвит, поняла, что гомбовцам со сливами быть на моей кухне!

Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила инструкцию по приготовлению закарпатских гомбовцов с начинкой. Оторваться невозможно!

Ингредиенты для теста

• 20 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сухих дрожжей (15 г прессованных)
• 80 г + 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 400–450 г муки

Ингредиенты для начинки

• 300 г слив
• 30 г сахара

Ингредиенты для посыпки

• 30 г масла
• 3 ст. л. молотых сухарей
• 1 ст. л. сахара

Приготовление

1. Для начала нужно развести дрожжи. В воду всыпь сухие дрожжи и добавь столовую ложку сахара. По такому же принципу можно развести и прессованные дрожжи. Перемешай и оставь на 15 минут.

   © Depositphotos
2. Добавь остальной сахар и яйцо. Снова перемешай. Влей эту массу в миску с просеянной мукой. Замеси тесто.

3. Добавь в тесто растительное масло. Вымешивай руками около 10 минут. В итоге тесто не должно липнуть ни к миске, ни к рукам. Накрой тесто крышкой или полотенцем и оставь на час.

   © Depositphotos

4. Сливы вымой, разрежь пополам и удали из них косточку. Переложи сливы в сотейник и засыпь сахаром. Оставь на 15 минут, чтоб фрукты пустили сок. Важно проварить сливы, чтоб они были мягкими. Поэтому поставь их на огонь и доведи до кипения.

   © Depositphotos

5. На припыленном мукой столе раскатай тесто до толщины 1 сантиметр. Вырежи из теста кружочки. Можно брать любую круглую вырубку для печенья или стакан диаметром около 9 сантиметров.

   На каждую заготовку из теста выкладывай сливы. Собери тесто в шар, скрепи края, чтоб начинка не вытекала.

6. Лилия Цвит советует варить гомбовцы в пароварке, так они выходят нежнее.
   Сито пароварки смажь маслом, выкладывай булочки на расстоянии друг от друга, так как тесто хорошо подрастает. Вари около 15 минут.

7. Готовые гомбовцы обильно смазывай маслом и посыпай молотыми сухарями или орехами и сахаром. Приятного аппетита!

   © Depositphotos

Чтобы детальнее ознакомиться с рецептом этого лакомства, смори видео с кулинарного канала Лилии Цвит. У нее много толковых и проверенных временем рецептов!

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить творожные булочки. Испекла всего за час, а семья ест их уже неделю, совсем не зачерствели!

Эти сладкие булочки из дрожжевого теста украсят любое чаепитие. Кстати, их можно готовить с любыми начинками. Здорово, что для приготовления не нужно покупать ничего эдакого, все продукты просты и доступны, при этом результат — выше всех похвал.

Мне очень нравятся старинные аутентичные рецепты, есть в них что-то сакральное, и при этом это так вкусно. Рекомендую от души!

Поделиться

Кокосовая сладкая булочка — простой рецепт

Полезные закуски

Ищете вкусную закуску к чаю? Не ищите ничего, кроме кокосовой сладкой булочки! Это угощение в стиле выпечки является фаворитом в Тамилнаду и обязательно удовлетворит ваши пристрастия к сладкому.

Ищете вкусную закуску к чаю? Не ищите ничего, кроме кокосовой сладкой булочки! Это угощение в стиле выпечки является фаворитом в Тамилнаду и обязательно удовлетворит ваши пристрастия к сладкому. Всякий раз, когда я иду в пекарню, я первым делом предпочитаю эти вкусные кокосовые сладкие булочки. Поэтому хочу поделиться с вами этим рецептом! Я надеюсь тебе понравится!

Вам также могут понравиться острые картофельные булочки.

Кроме того, я хотел бы дать несколько полезных советов по приготовлению идеальной сладкой кокосовой булочки. Для начала обязательно используйте теплое молоко (около 100 градусов по Фаренгейту или 38 градусов по Цельсию) при замешивании теста. Это активирует дрожжи и сделает тесто шелковистым и эластичным.

Важно не использовать горячее молоко, так как это убьет дрожжи. Вы также можете использовать теплую воду, но молоко придаст вашей булочке более насыщенный вкус. Когда тесто будет готово, поместите его в теплое место примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое. А если вы вегетарианец, не волнуйтесь — просто смажьте тесто молоком вместо яичной смеси. Так почему бы не попробовать этот рецепт сладкой кокосовой булочки и не поделиться своим мнением?

Сладкая булочка с кокосом 22.01.2018 05:19:21

Сладкая булочка с кокосом

На 6 порций
Время подготовки: 02:15
Время приготовления: 00:30
Общее время: 02:45

Ингредиенты

• 2 стакана (260 г) муки общего назначения
• 1 чашка (240 мл) теплого молока
• 2 ч.л. быстрорастворимых сухих дрожжей
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки масла
• 1/4 ч.л. соли
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/4 стакана измельченных орехов кешью
• 1/4 стакана тутти фруктового/английского фруктово-кожевого микса
• 12 вишен
• 4 столовые ложки сахара
• одно яйцо, слегка взбитое
• семена кунжута

Инструкции

• В широкой миске смешайте муку общего назначения, дрожжи, сахар и соль до однородности.
• Затем добавить теплое молоко и масло, хорошо вымесить, пока тесто не станет шелковистым, гладким и эластичным, при необходимости добавить 2-3 ст.л. муки.
№
• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску крышкой и поставьте в теплое место примерно на 1,5–2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
• Тем временем в отдельной миске смешайте все ингредиенты для начинки до однородности и отставьте в сторону.
• Сбрызните 8-дюймовую круглую форму, а затем застелите дно формы пергаментной бумагой.
• Через 2 часа разделить тесто на 2 части в соотношении 2:3
• С помощью скалки раскатайте их до толщины 1/4 дюйма и поместите расплющенное тесто меньшего размера на противень. (приплюснуть немного муки)
• Затем распределите начинку и разровняйте.
№
• Накройте его большим раскатанным тестом, прижмите края и разровняйте.
№
• Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут для подъема.
• Тем временем разогрейте духовку до 180°C.
• Теперь взбейте яйцо и смажьте тесто и, наконец, посыпьте его семенами кунжута.
№
• Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30–40 минут или до коричневого цвета.
• Вынуть из духовки и полностью остудить перед подачей на стол.

Санти Тереза ​​
Индийский глиняный горшок

Вам также могут понравиться другие мои посты и рецепты здоровых закусок, такие как Легкий рецепт брускетты, Сладкий паниярам с тестом Идли / Доса, Рецепт шоколадного брауни с овсянкой, Раги Аваль Сладкий Кожукаттай, Мука пшеничная быстрого приготовления Sweet Appam, Рецепт Майсур Бонда, Поттукадалай / Рецепт жареного грамма мурукку, печенье с пшеничным маслом, Жареный грамм / Pottu Kadalai Urundai, Запеченный Чакли/Мурукку, Зеленый грамм Пайасам / Кхир, Блэк Грам Ладду, Мунг Дал Сусиям, бананово-овсяное печенье, Шоколадные кексы в микроволновке, Домашнее арахисовое масло, Важайпу Вадаи, малиновый пудинг без яиц, малиновый хлеб, Острые картофельные булочки . сообщить об этом объявлении

Рецепт китайских сладких кокосовых булочек • Раздача рецептов на пару на кухне

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Мы иммигрировали в Соединенные Штаты, когда мне было четыре года, то есть СОРОК ЧЕТЫРЕ ГОДА НАЗАД. Вырастить китайца на Среднем Западе было непросто, особенно для моей мамы. Она знала всего несколько слов по-английски в чужой стране, где мы были всего лишь одной из двух азиатских семей во всем городе. Мало того, что ей приходилось ориентироваться в повседневной жизни со словарем и списком повседневных фраз на бумаге (тогда у нас не было переводчика Google), он еще и был матерью для меня и моего младшего брата.

Еда быстро стала и валютой, и языком. Жареный рис с креветками от мамы, знаменитые яичные рулетики, лепешки ручной работы и булочки на пару были благодарственными подарками и идеальным средством для изучения английского языка. Сорок лет назад наша соседка Алиса научила маму готовить яблочный пирог из свежих яблок на заднем дворе. Взамен мама учила Алису жарить креветки по-китайски и другим рецептам в азиатском стиле.

Этот рецепт — результат совместной работы покойной Алисы и мамы. Тесто для сладкой булочки — это проверенный временем рецепт Алисы, который мама немного изменила для испеченных булочек в китайском стиле. Мама посещала много кулинарных курсов в Гонконге и предпочитает простой рецепт сладкого теста Алисы, из которого получаются нежные, мягкие булочки.

Рецепт булочки в гонконгском стиле, которому мама научилась в кулинарной школе, состоит из нескольких шагов, требует ферментации и не стоит времени и усилий, особенно с помощью мощного миксера Ankarsrum, который замешивает ее за нее (подробнее об этом чуть позже.) 

Рецепт Алисы по-прежнему остается нашим любимым методом даже спустя сорок с лишним лет.

Видео о китайских сладких булочках

 

 

Базовый рецепт китайского сладкого теста

Для рецепта китайского сладкого теста вам понадобится:

• сахар-песок белый
• активные сухие дрожжи
• сухое молоко
• сливочное масло размягченное
• яйца
• мука для хлеба
• яичная смесь

Это простое тесто, перемешайте и вымесите до однородности. Дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте (или пока оно не увеличится вдвое). Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой.

Китайская сладкая кокосовая начинка

Мы делаем две версии китайских запеченных булочек. Первый со сладкой кокосовой начинкой. Кокос, который мы используем, называется DESSICATED кокосовым орехом — это несладкая кокосовая стружка. Он должен быть без сахара и содержать только один ингредиент… сушеный кокос (его можно купить на Amazon). Приготовление этой начинки занимает всего несколько минут.

Для сладкой кокосовой начинки вам понадобится:

• размягченное сливочное масло
• сахар-песок белый
• сушеная несладкая кокосовая стружка
• сухое молоко
• мука общего назначения

Эта кокосовая начинка просто перемешивается вручную вилкой или миксером. Не перемешайте… достаточно, чтобы смесь соединилась. Сформировать 16 шариков (или овалов) одинакового размера

Начинка из говяжьего фарша для китайских булочек

Для начинки из говяжьего фарша вам понадобится:

• говяжий фарш
• соевый соус
• кукурузный крахмал
• кориандр молотый
• лук

Начинка обжаривается в воке. Вот совет: сначала приготовьте говяжий фарш в воке. Слейте как можно больше масла после приготовления — слишком много масла в начинке сделает булочки сырыми и мягкими. Как только говяжий фарш будет приготовлен (и слит), мы приготовим нарезанный лук. Мы добавим приготовленный говяжий фарш обратно в вок ближе к концу. Дайте смеси говяжьего фарша полностью остыть перед использованием.

Формование булочек

После того, как тесто поднялось и начинка готова, пришло время разделить тесто и сформировать булочки. Всего по рецепту получится 32 булочки, поэтому с помощью весов отмерьте кусочки теста по 1 унции и сформируйте из них плотные круглые шарики, подвернув края. Держите все тесто накрытым, чтобы предотвратить высыхание.

Когда все тесто будет измерено и сформовано в шарики, начните снова с первого шарика, который вы сформировали. Скалкой раскатываем тесто — делаем КРУГЛЫЕ булочки с начинкой из говяжьего фарша, а ОВАЛЬНЫЕ — со сладкой кокосовой начинкой.

Посмотрите видео с пошаговыми инструкциями о том, как раскатать и сформировать булочки. Особый мамин метод заключается в том, чтобы хлопать тестом по столу, чтобы разровнять его и выдавить пузырьки воздуха. №

Дать булочкам подняться в течение 20 минут, затем смазать двойным слоем яичной смеси (булочки очень блестящие!) и при желании посыпать кунжутом.

Выпекайте при 375F в течение 20 минут.

Китайские булочки

5 от 2 голосов

Print Recipe Pin Recipe

Курс Закуска, Завтрак, Десерт, Ужин

Кухня Китайская

Порции 32 булочки

Тесто для сладкой китайской булочки

• 2 стакана теплой воды
• 1/2 стакана белого сахарного песка
• 1 столовая ложка активного Сухие дрожжи
• 1/2 стакана порошкообразного сухого молока
• 1/2 стакана смягченного маслом
• 2 Яйца
• 1/2 чайной ложки соль
• 6 1/2 стакана хлебная мука
• 2 Яичные. мыть

Кокосовая начинка

• 6 унций размягченного сливочного масла
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана высушенной несладкой кокосовой стружки
• 1/2 стакана сухого молока
• 1/3 стакана универсальной муки

Говяжий фарш

• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 ст. л. соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/2 ч. л. сахара
• 2 ч.
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 небольшая нарезанная луковица
• 4 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Приготовьте тесто для булочек:

9 0024

Добавить воду, сахар и дрожжи в смесь миску и оставьте на 5 минут, пока смесь не станет пенистой. Включите миксер на низкую скорость и добавьте сухое молоко, размягченное сливочное масло, яйца и соль. Дайте перемешать в течение 2 минут. Добавьте примерно половину муки. При необходимости добавьте остальную муку, чтобы получилось слегка липкое тесто. Вымешивать до гладкости и эластичности, около 6 минут.

• Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, переворачивая. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

• Выложите тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте в длинный рулет и разделите тесто на 32 равные части, примерно по 1 унции каждая. Сформируйте из каждой части плотный круглый шар, подвернув края и защипнув шов. Положите швом вниз. Держите все части покрытыми, как вы идете.

• Начиная с первого шарика, который вы сделали (используйте шарики по порядку), используйте маленькую скалку, чтобы раскатать шарики до 4-5 дюймов (или овала, если делаете овальные формы). Сверху положите ложку желаемой начинки, и защипните / сложите, чтобы закрыть Поместите булочку на противень, застеленный пергаментом, и накройте Дайте подняться в течение 20 минут в теплом месте

• Разогрейте духовку до 375F В маленькой миске взбейте яйцо и воду.

• Смажьте каждую булочку яичной смесью. Повторите так, чтобы каждая булочка была двухслойной. Дополнительно: посыпьте сверху семенами кунжута. Выпекайте 20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть на решетке.

Приготовьте кокосовую начинку:

• В большой миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.