Похожие рецепты

Макароны с грибами, сыром и беконом 45 4 3 из 5 — подробнее —

Горбуша малосольная 40 4 3 из 5 — подробнее —

Французские тосты 25 3 2 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Жидкое тесто20 1 2 из 5 — подробнее —

Уха из речной рыбы 60 5 3 из 5 — подробнее —

Печеночный торт из свиной печени 75 5 3 из 5 — подробнее —

Индейка, запеченная в духовке «а‑ля буженина» 120 5 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Колбаса из фарша в домашних условиях, рецепт с фото

Колбасные изделия – неотъемлемая часть рациона каждой семьи.

Данный рецепт подойдет даже для новичков, ведь самое сложное — это купить готовые кишки и выбрать вкусное мясо. А технология приготовления настолько проста, что можете готовить вместе с детьми. Им точно понравится крутить аппетитные колечки домашней колбаски.
В идеале для домашней колбасы надо брать определенные части тушки, дополнять их салом и делать фарш самостоятельно, но рецепт предусматривает экспресс вариант, поэтому используется уже готовый продукт. Кишки также можно чистить самостоятельно, но, если купить уже готовые, это значительно сэкономит время.

Ингредиенты:

• 500 г свино-говяжего фарша;
• кишки свиные;
• 50 мл водки;
• несколько зубчиков чеснока;
• свежая зелень;
• 1 яйцо;
• черный и красный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт колбасы из свино-говяжьего фарша

1. Фарш перекладываем в удобную для смешивания емкость. Добавляем к нему немного бульона или воды, чтобы не был густым. Вбиваем яйцо.

2. Добавляем соль, перец по вкусу.

3. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Добавляем к фаршу.

4. Тоже самое проделываем с зеленью. Споласкиваем, нарезаем и выкладываем к фаршу. Все перемешиваем, вливаем водку и фарш для колбасы готов.

5. Если есть мясорубка со специальной насадкой, начинять кишки можно с ее помощью, а если нет, достаточно просто обрезать горлышко у пластиковой бутылки. Такая лейка справляется с задачей не хуже.

6. Конец кишки плотно перевязываем нитью, а второй надеваем на горлышко бутылки.

7. Наполняем кишки аккуратно и не плотно, чтобы они не лопнули. Понятие «неплотно» у каждого свое. Ориентируемся, что при надавливании пальцем содержимое колбасы должно легко проминаться примерно наполовину.

8. Можно предварительно отварить колбасу в кипящей воде, а можно сразу отправить на сковороду, но тогда сначала обжариваем ее под крышкой, а потом уже доводим до «румяных» бочков.

Домашняя колбаса из фарша готова! Дополняем ее вкус горчицей или кетчупом и хлебушком. Хотя она идеальна с любым гарниром. Приятного аппетита! А вот еще рецепт домашних колбасок, который Вам определенно понравится.

1. Если фарш для колбасы делаете самостоятельно, то выбирайте свинину с жировой прослойкой. Лучшим куском мяса будет шейная часть. Там идеальные пропорции сала и мяса. Делая колбасу из говядины, курицы, индюшки, для сочности необходимо добавить сало, сливки, сметану. Иначе вы рискуете получить сухую и менее вкусную колбасу.

2. Чтобы выбрать свежую свинину, нужно попробовать ее сало. Нежное, ароматное, с приятным запахом и тонкой шкуркой сало гарантирует свежее и вкусное мясо.

3. Даже чищенные кишки нужно замачивать в соленой воде. А если хотите, чтобы они стали приятно пахнуть, то замочите кишки в растворе из соды, уксуса, воды, лаврового листа и нашинкованного лука. Маринуйте час в холодильнике, промывайте и используйте.

4. Вместо водки можно использовать коньяк. А если замочить в нем специи, то они еще больше раскроют свой аромат и насытят им мясо.

5. Кстати, специи для колбасы лучше брать свежемолотые. Если мельницы нет, то потолките их в ступе или раскатайте скалкой в пакете.

6. Смажьте горлышко пластиковой бутылки маслом перед тем, как наполнять колбасу. Тогда кишка не порвется и будет легко скользить по бутылке.

7. Перед обжариванием или запеканием в духовке проткните колбасу зубочисткой в нескольких местах. Через отверстия будет выходить пар. Если забудете, то колбаса может лопнуть.

Легкие домашние колбаски без кожицы | Don’t Go Becon My Heart

Эти легкие домашние колбаски без кожи очень вкусные и наполнены ароматом . Итак, сделать просто, а еще проще полюбить!

Но на самом деле, я не могу передать вам, как легко сделать домашнюю колбасу. Без колбасных оболочек , Без мясорубок /Машина для изготовления колбасных изделий и Без специального колбасного фарша . Просто старый добрый свиной фарш, вкусные начинки и сковородка. Я гарантирую, что после приготовления этих домашних колбасок из свинины вы больше никогда не купите их в магазине.

Конечно, вы можете использовать колбасу, но лично я думаю, что свиной фарш будет лучшим вариантом. Это дает вам возможность начать с чистого листа и положить свои собственные приправы.

Для самой свинины вам понадобится обычный свиной фарш. Однако важно убедиться, что это не постная свинина . Вам нужно, чтобы свинина была не менее 20% , чтобы сосиски оставались сочными во время приготовления. Что касается приправы, вот обычные жертвы в моих сосисках:

• Шалфей, петрушка, тимьян – эти 3 приправы прекрасно сочетаются со свининой. Сушеные травы работают отлично.
• Фенхель – фенхель и свинина – это сочетание, заключенное на небесах. Здесь мы собираемся использовать измельченные семена фенхеля.
• Лук и чеснок – два основных продукта в любых фрикадельках/бургерах/сосисках. Вам понадобится небольшой зубчик чеснока и большая луковица.
• Перец молотый черный – добавляет немного специй и идеально сочетается со свининой.

После того, как вы отсортировали мясо и приправы, вам понадобится панировочных сухарей и яйцо , чтобы связать мясо вместе. Вопреки распространенному мнению, панировочные сухари (в небольших количествах) не пересушивают фарш, панировочные сухари фактически сохраняют влагу, помогая мясу оставаться сочным. Яйцо также является отличным связующим.

Главный совет №1 . Когда вы смешиваете мясо, убедитесь, что вы не перестарались. Просто перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Если передержать мясо, колбаски получатся жесткими и сухими.

Правило №1 Клуба домашних колбас – Вам не нужны колбасные оболочки или колбасный аппарат, чтобы делать колбаски в домашних условиях . Вот, я сказал это. Колбаски без кожицы такие же, если не более вкусные, чем обычные сосиски.

По сути, вы делаете длинные тонкие фрикадельки. Просто разделите начинку и скатайте из нее большие колбаски. На этом этапе снова важно не переварить мясо, иначе оно станет жестким и жевательным.

Лучшим способом приготовления сосисок без кожи является обжаривание на сковороде. Таким образом, вы получаете дополнительный аромат карамелизации от прямого нагрева сковороды.

Я пробовал это, и они не выходят по 2 причинам. Во-первых, они легче теряют форму. Во-вторых, они не так хорошо подрумяниваются снаружи, а если и подрумяниваются, то внутри быстрее высыхают.

Главный совет № 2 . Убедитесь, что температура мяса близка к комнатной, прежде чем сосиски попадут на сковороду. Жарка холодного мяса приводит к тому, что оно быстрее высыхает.

Верхний совет №3 – Пока жарите сосиски рекомендую переворачивать их довольно регулярно . В отличие от гамбургера, вы не можете просто бросить сосиски на сковороду и один раз перевернуть. Вы должны держать их в движении, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Абсолютно! Вы можете раскатать их, плотно накрыть и хранить в холодильнике (24 часа) или в морозильной камере (1 месяц, разморозить в холодильнике), а затем жарить в соответствии с инструкциями.

Плотно накройте крышкой в ​​холодильнике (на 2-3 дня) или в морозильной камере (на месяц и оттаивайте в холодильнике), затем поместите в духовку при 180C/356F, пока не станет горячим через центр. Они уже не будут такими сочными, как раньше, но вкусными!

Для меня это всегда классика горчичного пюре, лукового соуса из красного вина и спаржи или зеленой фасоли!

Вот и все! Это все советы, которые я вам дал. Прежде чем мы приступим к полному рецепту, убедитесь, что ознакомьтесь с другими моими похожими рецептами:

Вкусные рецепты с сосисками

• Пирог с сосисками и пюре
• Сосиски с фаршем
• Лоток для медово-горчичной колбасы Bake
• Запеканка из сосисок и фасоли

Ладно, давайте покопаемся в рецепте этих домашних сосисок?!

Как сделать колбасы без кожи (полный рецепт и видео)

• Большая сковорода и щипцы для жарки

• Смешкомех. Свиной фарш 20% жирности , температура, близкая к комнатной (см. Примечания)

• ▢ 1/2 стакана Свежие хлебные крошки
• ▢ 1 Большой Spring/Green Onion , Очень мелко нарезанный
• ▢ 10003 Egg , Beaten
• ▢ 10003 Яир. Гвоздика чеснока , MINCED
• ▢ 1 TSP. Каждый сушеный шалфей , сушеный Parsley
• ▢ 3/4 ч. , Семена фенхеля , измельченные (см. примечания)
• ▢ 2 ст.л. шалфея и петрушки, 3/4 ч. л., соль, 1/2 ч. л. тимьяна, молотый черный перец и измельченные семена фенхеля, 1 взбитое яйцо, 1 нарезанный кубиками зеленый лук и 1 измельченный зубчик чеснока. Не переусердствуйте с мясом , только перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

• Смесь должна хорошо собраться, но если по каким-то причинам она слишком влажная для лепки (разная свинина имеет разное содержание воды), просто добавьте еще несколько щепоток панировочных сухарей.

• Разделите смесь на 6 порций (около 1/3 чашки). Аккуратно скатайте колбаски длиной около 6 дюймов. Они немного усядутся на сковороде.

• Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски и переверните каждую несколько раз, чтобы обжарить Продолжайте готовить, время от времени переворачивая сосиски, пока они не подрумянятся снаружи и не станут горячими в центре (около 10-12 минут).0009

a) Постная/непостная свинина — Супермаркеты часто продают свиной фарш в диапазоне 5% — 20% жира. Когда речь идет о «постной свинине», вы смотрите на отметку 5% . Следующий раздел, который у них есть, иногда обозначается как «свинина с пониженным содержанием жира» (часто либо 10% , 12% , либо 15% жира). Оптимальный диапазон: 20% — 25% . В супермаркетах наверняка есть свинина 20% , что-то выше, вы, скорее всего, захотите пойти к мяснику.

b) Комнатная температура — Важно достать свинину из холодильника примерно за 15 минут до приготовления, чтобы она приблизилась к комнатной температуре до того, как сосиски попадут на сковороду. Жарка холодного мяса всегда приводит к тому, что оно слегка схватывается и быстрее высыхает.