Пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке

Как приятно, когда с утра ты просыпаешься не от звона будильника, а от аромата свежеприготовленных пирожков! Делюсь рецептом приготовления пирожков с вишней из дрожжевого теста в духовке.

Яйца, каждое весом примерно 63-65 граммов.

Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.

Почему общее время готовки аж 12 часов? Да потому, что мы будем делать тесто с вечера, а готовить с утра. А стоять-подниматьсо оно будет у нас в холодильнике. Вот такой вот не самый обычный способ. Зато очень удобно. Задумал приготовить пирожки с вишней — замесил с вечера тесто и разморозил вишню. А с утра уже никаких ожиданий — налепил себе и испек!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 12 часов\45 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 17 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 245 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 200 г
• Масло растительное – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 80 г для теста.
• Дрожжи – 20 г свежих.
• Соль – 1 ч.л.
• Вишня – 440 г замороженной.
• Сахар – 140 г для начинки.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Бренди – 1 ч.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт. для смазки.

Приготовление: Шаг 1

• Начинка. У меня замороженная вишня уже без косточек. Если свежая вишня, то косточки обязательно выбрать. Я проделываю это сидя у телевизора, чтобы не так скучно, с помощью булавки выбирая косточку со стороны плодоножки.

  Но, поскольку в этот раз взяла замороженную, то и описывать буду именно с этой стороны.

  Вишни откинуть на дуршлаг, пусть размораживаются и стекают. Обязательно поставьте под низ миску, со стекшего сока получится прекрасный компот.

  Если быстро, то можно ягоды поместить в микроволновую печь. Две минуты и они разморожены, а уж потом на дуршлаг.

  Сверху равномерно присыпать сахаром и аккуратно, легко перемешать. Вишня будет пропитываться сахаром, а сок и дальше вытекать. Нам не нужна жидкая начинка, поскольку пирожки попросту «поплывут». Прикройте вишню мешочком или пленкой и отставьте в сторону.

  Любителям сладкого количество сахара в тесте можно увеличить до 100 граммов.

• Шаг 2

  Я всегда предпочитаю свежие дрожжи. И даже могу вам сказать почему. Их всегда можно проверить! А вот сухие дрожжи подводили меня уже два раза… но я, конечно же, не перестану ими пользоваться, тем более вроде как нашла фирму-производителя, которому доверяю. И всё же, эти пирожки именно с живыми дрожжами.

  Итак, первый шаг — активация дрожжей. Если у вас замороженные дрожжи, то лучше, чтобы они оттаяли при комнатной температуре, а не выливать на них горячее молоко, поскольку при такой шоковой разморозке дрожжи частично теряют свою силу.

  200 грамм молока подогреть, оно просто должно быть теплым. Влить молоко к дрожжам, добавить 20 грамм сахара, хорошо всё размешать, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Уже через 10-20 минут прекрасно видна реакция — содержимое миски пузырится, процесс пошел, можно в дрожжах не сомневаться — точно рабочие.

• Шаг 3

  В миску к активированным дрожжам добавить оставшиеся 60 грамм сахара, растительное масло, яйца и ложечку без горки соли. Быстро всё размешать. Далее, туда же добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, приятное тесто, которое хорошо отлипает от рук.

  Поскольку мука везде разная, начните с 450 грамм, а уже потом, по надобности, понемногу добавляйте.

  Тесто для пирожков с вишней, лично мне, удобнее вымешивать на столе. Посему в миске я только соединяю ингредиенты, а затем выкладываю всё на стол и уже там заканчиваю. Если вы видите, что тесто всё-таки прилипает к рукам, но совсем немного, лучше не добавляйте больше муки, а покидайте его об стол. Уже на двадцатом броске вы заметите разницу, а еще через столько же (может и немного больше) оно станет совсем послушным и эластичным.

  А сейчас положите тесто обратно в миску, накройте его (тесто) пищевой пленкой и… в холодильник. Да-да, оно прекрасно там за ночь поднимется. Вишни тоже в миску, накрыть и в холодильник.

  Нет, конечно же, если хотите непременно сегодня, то тесто ставим в тепло примерно на полтора часа, пока оно не поднимется в 2-2,5 раза и уже после этого начинаем лепить пирожки.

• Шаг 4

  Пришло утро и тесто можно доставать из холодильника. Оно поднялось примерно в 2 раза. Отставим тесто в сторону и займемся начинкой.

  Вишня прекрасно стекла и уже сладкая. Посему выкладываем ее в миску, добавляем 1 столовую ложку крахмала, коньяк и корицу. Если не хотите, можно только крахмал. Попробуйте вишню — если вам хочется больше сладости — самое время добавить сахар.

• Шаг 5

  Включить духовку на 180″. Ну, а дальше все просто. Отщипываем тесто, формируем небольшую лепешку и в центр кладем ложку начинки. Я понимаю стремление положить как можно больше начинки. Но тут не стоит, пирожки полопаются. У меня выходило примерно по 8 вишен.

• Шаг 6

  Хорошенько защипываем пирожок и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Не забывайте, что в процессе выпекания наши пирожки будут расти, так что кладите их на небольшом расстоянии друг от друга.

  Смазать верх слегка взбитым вилкой яйцом.

• Шаг 7

  Выпекать пирожки с вишней в разогретой духовке примерно 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки!

  Приятного вам аппетита и вкусных пирожков!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Выпечка с ягодами: рецепты, Пироги с вишней, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Рецепты экономных завтраков, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Пирожки с вишней в духовке пошаговый рецепт

Шаг 1

В рецепт домашнего дрожжевого теста, которое я предлагаю для пирожков с вишней, входят такие продукты: пшеничная мука, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем вишню (у меня свежая, но можно использовать и замороженную), сахар, кукурузный крахмал (за неимением возьмите картофельный). Для смазывания заготовок (чтобы они получились аппетитными и румяными) понадобится яичный желток и немного молока.

Шаг 2

Прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста. Удобнее все это сделать в хлебопечке или тестомесе, но и руками его вымешивать очень легко и просто. В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Шаг 3

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Я всегда использую одну и ту же муку, поэтому граммовка всегда одинаковая.

У вас же может уйти больше или меньше муки — это зависит от ее качества.

Шаг 4

В конце насыпаем соль, сахар, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) и быстродействующие дрожжи по разным уголкам чаши.

Шаг 5

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: на первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй — 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре.

Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Шаг 6

Тем временем нужно подготовить ягоды, то есть просто помыть вишню и удалить из нее косточки. Вынимать косточки можно каким угодно способом — я использую вот такое древнее приспособление. В результате из 700 граммов свежей вишни у меня получается 560 граммов ягод без косточек.

Шаг 7

Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб. Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.

Шаг 8

Делим тесто на кусочки одинакового размера — у меня 15 штук, каждый весом 65 граммов. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Шаг 9

Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать — это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

Шаг 10

Кладем в центр некоторое количество вишни. У меня, к примеру, на 1 заготовку используется 37 граммов вишни.

Шаг 11

Присыпаем небольшим количеством крахмала, чтобы в процессе выпечки ягодный сок загустел — так пирожки не лопнут. 1 столовой ложки крахмала вполне хватает на 15 пирожков.

Шаг 12

Затем присыпаем начинку чайной ложкой сахара — это примерно 5-6 граммов, больше не нужно. Если вишня очень кислая, добавляйте больше сахара.

Шаг 13

Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и пирожок готов.

Шаг 14

Аккуратно прокатываем заготовку в ладонях, чтобы получить ровную форму и кладем будущий пирожок швом вниз. Вообще, не обязательно делать пирожки круглой формы — можно сделать их квадратными, лодочками или треугольными.

Шаг 15

Противень (в моем случае это прямоугольная форма для выпечки) застилаем бумагой для выпечки и укладываем на него заготовки швом вниз. Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на 25-30. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов.

Шаг 16

Когда пирожки подойдут, они заметно округлятся и увеличатся в объеме.

Шаг 17

Чтобы пирожки с вишней получились красивыми и румяными, предлагаю смазать их яичным желтком с молоком. У меня домашние яйца и желток, соотвественно, прямо оранжевый. Просто поболтаем его вилкой с молоком и смазка готова. Небольшой секретик: если ваша духовка не хочет румянить выпечку, добавьте в желток щепотку сахарной пудры. Тогда в процессе выпекания происходит карамелизация сахара и верх булочек или пирожков зарумянится. Я раньше так иногда поступала с выпечкой, потому что старая духовка порой меня подводила. Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком и отправляем в горячую духовку выпекаться около 25-35 минут при 180 градусах.

Шаг 18

Степень румяности пирожков выбирайте сами — кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка.

Шаг 19

Готовые пирожки с вишней получаются необыкновенно ароматными, такими аппетитными и очень вкусными. В этой домашней выпечке сладковатое, нежное и воздушное тесто отлично сочетается с кислинкой вишневой начинки. Попробуйте, вам должно понравиться!

Пирожки с вишней в духовке из разного теста. Секреты протекающей начинки для вишневого пирога в духовке

Эта рубиновая ягода попала в русскую кухню, славящуюся огромным ассортиментом изделий из теста, из Византии. Эти деревья замечательно прижились на большой территории Древнерусского государства, поэтому и стали классической начинкой для пирогов.

Но при выборе ягоды для начинки все же лучше обращать внимание на ее сорт. Предпочтение следует отдавать более сладким и мясистым ягодам. Лучший вариант для запекания – сорт Шварцвальд.

Пироги с вишней в духовке — основные технологические принципы

Вишневый в сочетании с любым тестом получается невероятно вкусным. Но если с приготовлением теста проблем, как правило, не возникает, то слепить пирожки с вишней с начинкой из вишни довольно сложно, ведь эта ягода, как и все ягоды, очень сочная.

Все любят, чтобы в пирогах было много начинки, но не всегда это возможно сделать. Увеличивать количество ягодной начинки нельзя, так как при выпечке тесто расширяется, вытесняя ягодный сок. Выходит на противень и пирожки получаются подгоревшими. Обычно соотношение начинки и теста в пирогах составляет 4:6 ​​на 100 г выпекаемого изделия. Сочные ягоды перед формовкой лепешек слегка посыпают загустителями: сухим молоком, крахмалом, обжаренной мукой. При выпечке эти добавки вместе с соком ягод закатываются внутрь пирога. Кроме того, существуют некоторые способы лепки пирогов с такой начинкой, позволяющие выпекать красивые и качественные изделия, без следа выделения сока.

Рецепт 1. Дрожжевые вишневые пироги в духовке

Ингредиенты:

Ваниля 5G

Эссенция рома или ром 2 мг

апельсиновая кожура 50 г

Сок, апельсин 100 мл

, теплый 300 мл

.

Мука 0,8 кг

Дрожжи быстрорастворимые 10 г

Соль

Яйца 3 шт.

Крахмал картофельный 50 г

Масло очищенное 100 мл

Сахар 250 г

Масло сливочное топленое 150 г

Свежая вишня без косточек 300 г

Приготовление:

В чашу налейте подогретое от 25 до 40°C молоко. Всыпать в нее толченые дрожжи, 100 г муки, 30 г сахара. Перемешайте венчиком. Накройте флакон пленкой, чтобы пузырьки выделяющегося газа задерживались в емкости, и поставьте ее ближе к теплу на полчаса. Вишню, промытую и очищенную от косточек, откинуть на дуршлаг, поставить на поднос. Дайте стечь соку. После этого пересыпать ягоды крахмалом, переложить в миску. В чашку отдельно для начинки насыпать 100 г сахара.

Смешать 200 г сахара с ванилином, мелкой солью, апельсиновой цедрой и ромом. Все ингредиенты взбить в пышную массу. Добавить сок, растопленное сливочное масло, продолжая взбивать.

Тесто соединить со взбитой жидкой массой, взбить и начать замешивать тесто, добавляя просеянную муку. Когда оно станет достаточно густым, верните венчик обратно и продолжайте вымешивать руками. Снова накрыть, оставить подниматься.

Смажьте рабочую поверхность маслом, подготовьте противень, чтобы сразу выкладывать на него котлеты, и включите духовку на разогрев (180-200С).

Поднявшееся тесто разделить на куски по 80 г (на пачку добавляется 20% теста), скатать шарики. Пусть лезут прямо на стол. Берем каждую, переворачиваем так, чтобы верхняя часть теста лежала на столе (после небольшой расстойки оно будет немного подветренным и не будет прилипать к столу). Собранные кусочки раскатать тонким пластом. Необходимо, чтобы диаметр кружки был достаточно большим, чтобы вишневую начинку можно было хорошо завернуть в тесто. В центр заготовки выложить 4-5 вишен, аккуратно посыпав их сверху половиной ложки сахара. Нахлест начинки необходимо делать внахлест, чтобы выпечка не вытекала соком: сначала накрыть вишню одним краем теста и прижать его сразу за начинкой, не соединяя лепешки с противоположной стороной, как при лепке вареников или пельменей ; Затем защипните противоположный край теста со стороны полуфабриката. Сформованный пирог перевернуть швом вниз. Нижнюю часть смажьте сливочным маслом и обваляйте в муке: это создаст при выпечке дополнительную корочку, которая защитит куличи от подтекания.

Поставить противень на несколько минут, чтобы коржи поднялись и выпекались десять минут. Выньте пирожки на минуту в духовку, когда они будут почти готовы. Смазать им приготовленную смесь: масло, растительное, сахар и воду соединить в равных частях, перемешать и довести до кипения, дать немного остыть. Также можно смазать котлеты взбитым яйцом или сахарным сиропом, чтобы придать им глянец. Поставить смазанные пирожки в духовку еще на пять минут, чтобы они слегка подрумянились. После выпечки поставьте противень на влажную салфетку, а пирожки начинайте выкладывать на блюдо, застеленное пергаментом, когда они станут теплыми, чтобы не размялись.

Рецепт 2. Пирожки с вишней в духовке из слоеного бездрожжевого теста

Состав продукта:

Вишня 300 г

Молоко сухое 80 г

Яйцо 2 шт.

сливочный маргарин 200 g

мука 800 г (включая 100 г на подпоточном подпоте)

Пищевая сода 25 г

Уксус 30 мл

Смешанка 200 g

Сахар 150 г

Рабочий порядок:

Sift Sift. муки на рабочий стол, распределите ее по поверхности и положите сверху небольшие кусочки замороженного маргарина. Режущими движениями ножа измельчите маргарин с мукой в ​​однородную массу. Полученную крошку собрать горкой, сделать углубление, влить в него сметану, соду (погасить уксусом) и быстро замесить тесто.

Начинайте раскатывать тесто тонкими пластами, присыпая мукой и складывая каждый пласт «конвертом». Сделайте это не менее 12-16 раз, чтобы получилось хорошее слоеное тесто. Муки для обсыпки требуется совсем немного: нужно, чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, и чтобы получилась слоистая структура теста.

При раскатке тесто должно быть постоянно прохладным, чтобы оно не выделяло жир. Поэтому подготовьте посуду, в которой можно будет убрать тесто на некоторое время в холодильник для охлаждения, если это необходимо.

Подготовить духовку, разогрев ее до 200С, присыпать противень мукой. Разрезать тесто на кусочки, скатать из него шарики. Каждую порцию достать из холодильника и раскатать на подготовленном столе в форме круга диаметром 15-16 см. Толщина заготовки 5 мм. Разделите круг ножом на 8 одинаковых треугольников.

В основание каждого образовавшегося треугольника положите вишневую начинку, предварительно обсыпанную крахмалом. Выкладываем вишню в ряд по 4 штуки и слегка присыпаем сахаром. Скатайте каждый треугольник с ягодами от основания к центру круга, заворачивая вишенки. Выкладываем рулетики на противень. Смажьте яйцо. Горячие булочки, сразу вынутые из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и аккуратно посыпать сахаром. Когда остынет, переложить на блюдо.

Рецепт 3. Пирог с вишней в песочном тесте

Ингредиенты:

Сахар 280 г

Соль мелкая 10 г

Желтки 4 шт.

Масло (спред) 300 г

Ваниль

Мука 500 г

Мармелад вишневый 350 г

Сахарная пудра 50 г Масло перебиваем с помощью блендера и добавляем к нему сначала муку, затем желтки, по одному. Растереть тесто до однородности. Если при замесе масла будет много таять и тесто станет слишком жирным, скатайте его в шар и положите на некоторое время в холод, но не переохлаждайте, чтобы сохранить пластичность, а затем приступайте к формированию пирожков.

Готовое тесто раскатайте в пласт, нарежьте на кусочки в форме кружочков и, как описано в двух предыдущих рецептах, выложите кругами начинку, слепите пирожки. Смажьте полуфабрикаты яйцом и сразу же поставьте противень в горячую духовку. После выпечки остудить изделия припудренным порошком.

Рецепт 4. Пироги с вишней в духовке, тесто дрожжевое слоеное

Состав продукта:

Мука 1,0 кг

Вода 200 мл

Творог домашний 500 г

Дрожжи живые 70 г

Сахар 150 г

Соль

Масло или паста 200 г

Ваниль 30г

9

Яйцо

Вишневое варенье 05002 05003

Приготовление:

Муку просеять и соединить с солью, ванильным сахаром. В воду положить дрожжи, растворить их, добавить немного муки (250 г). Вода для дрожжевого слоеного теста должна быть прохладной, как и все остальные ингредиенты. Дрожжи должны начинать работать только во время расстойки готовых изделий. Поэтому, чтобы дрожжи растворились в воде, можно их перебить миксером. В 800 г мучной смеси положить остывшие кусочки сливочного масла, измельчить, подготовив крошку.

Подготовьте рабочий стол, присыпьте его мукой, периодически смазывайте скалку и руки маслом.

Достаточно остывшее дрожжевое тесто замесить и раскатать в пласт. Присыпать поверхность крошкой из муки и масла, свернуть и снова раскатать. Далее покрываем пласт слоем жирного творога, снова раскатываем и раскатываем. По порядку, чередуя масляные чипсы с творогом, втереть их в тесто скалкой. Поставить тесто на некоторое время в холодильник. Подготовьте противень, чтобы выкладывать на него готовые пирожки. Включите, чтобы разогреть духовку.

Охлажденное тесто раскатать тонким пластом на столе, нарезать квадратиками. В центр каждого кусочка теста выложить повидло и защипать края теста в виде конвертика. Выложите полуфабрикаты на противень и поставьте его ближе к огню: теперь нужно, чтобы тесто разогрелось и поднялось.

В предварительно разогретой духовке поставьте на нижнюю полку кастрюлю с горячей водой, а на среднюю полку противень с пирогами. Закройте дверцу, а через 5 минут приоткройте ее, чтобы выпустить пар. Установите температуру 180С и выпекайте конвертики до готовности.

Взбить яйцо с сахаром и смазать приготовленной смесью горячие, только что вынутые из духовки коржи.

Рецепт 5. Пирожки с вишней в духовке из бездрожжевого теста на сметане

Состав товара:

Яйцо 2 шт.

мука 800 g

Аммонный карбонат 5 г

Соль 15 г

Смебаловый крем 25% 200 g

Сахар 450G

Порошок 70 г

Спред или масло 72% 250 г

Ваниллин, кристаллин 4 G

0003

Вишня 400 г

Агар 20 г

Приготовление:

Маргарин растопить на пару. Взбить сметану с сахаром, добавив 1 яйцо. Соединить с растопленным маргарином, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавить соль, аммиачную пудру, ванилин. Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Заверните его в пленку и оставьте на столе на полчаса.

Подготовить вишню. Измельчить блендером или мясорубкой. Пюре соединить с сахаром. Из полученной массы выдавить 100 мл сока и, закипятив, растворить в нем агар. Нагрейте миску с вишней и сахаром до 70-80С и влейте в нее растворенный агар. Перемешайте и дайте варенью остыть.

Рецепт 6. Пирог с вишней в духовке из сладкого песочного теста с какао

Вишня по своим вкусовым свойствам – ягода самодостаточная и подобрать ей подходящую «фруктовую компанию» достаточно сложно. Но на фоне шоколада и коньяка (коньяка, рома) «озорная» ягода выглядит королем.

Продукция: Масло 82,5% 150 г

Какао (100%) 40 г

Мука 0,5 кг

Яйцо 1 шт.

Сахар 250 г

Разрыхлитель 20 г

Ванильный сахар 10 г

Ром 70 мл

Вишневое варенье (ягоды)

Приготовление:

Мягкое масло растереть с сахаром и взбить, добавив яйцо. Просейте муку и соедините ее с сухими ингредиентами. Замесить тесто, добавляя кусочками сухую смесь к маслу.

1,0 л вишневого варенья откинуть на дуршлаг, дав стечь сиропу: он пригодится для приготовления других десертов, а при выпечке будет мешать течению песочного теста.

Сбрызните ягоды ромом.

Скатать из теста колбаску, разрезать на кусочки и свернуть в форме овала. Завернуть начинку в тесто. С одной стороны овала сделать надсечки кухонными ножницами и выложить полуфабрикаты на противень, высланный промасленной фольгой. Дайте испеченным пирогам остыть; посыпать их сахарной пудрой.

Рецепт 7. Пирожки с вишней в духовке из бездрожжевого теста

Ингредиенты:

Апельсиновый сок 300 мл

Рафинированное масло 100 г

мука 600 г

соль 10 г

Быстрые дрожжи 5 г

Вишня 200 г (без семян)

Какао, натуральный порошок 50 г

сахар 150 г

Молоко или сливки сгущенные 150 г

Порядок работы:

Муку просеять, соединить с солью, сахаром. По желанию можно добавить ваниль или другие ароматизаторы. Подогрейте апельсиновый сок, добавьте 50 мл сливочного масла и дрожжи. Добавьте часть сухой смеси в жидкую. Помешивать. Как только на поверхности появятся пузырьки, высыпаем остальную муку, замешиваем тесто. Накройте миску с тестом и поставьте ближе к огню.

Выжмите свежие вишни без косточек, чтобы уменьшить количество сока. Смешать сгущенку и какао, добавить вишню.

Подготовить стол, противень и духовку, как описано в рецепте №1.

Разделив тесто на порции по 100 г, сначала сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки, сделав параллельные надрезы по краям. Выложите подготовленную начинку и заверните ее тестом, переплетая полоски. Пироги с вишней в духовке – советы и рекомендации

Замешивая дрожжевое тесто, старайтесь не «забивать» его мукой. Очень крутое тесто, с большим количеством муки, быстро замешивается, но годится надолго.

Тесто по консистенции должно быть пластичным и мягким за счет содержащейся в муке клейковины и пузырьков воздуха, которые при замесе попадают в тесто, а удерживающие воздух волокна клейковины делают его легким и воздушным. При выпечке пузырьки воздуха увеличиваются при нагревании. Такое тесто быстро и качественно выпекается. Поэтому тесто нужно долго вымешивать, чтобы оно наполнилось воздухом.

Рецепт домашнего пирога с вишней • MidgetMomma

Главная » Рецепты » Рецепт домашнего пирога с вишней

Рецепты

Лорен on 15 ноября 2021 г. | Обновлено 16 ноября 2021 г. | Оценить рецепт

PinJump к рецепту

Как партнер Amazon и член других сетей, я могу получать комиссию от покупок, совершенных по ссылкам в этом посте. Для получения дополнительной информации прочитайте мою страницу раскрытия информации здесь.

46 акции

• Поделиться
• Твит

Этот рецепт домашнего вишневого пирога состоит из простой в приготовлении корочки для домашнего пирога и простой в приготовлении начинки для домашнего вишневого пирога, которые вместе делают лучший домашний вишневый пирог. Этот простой рецепт пирога с вишней идеально подходит для сладкого угощения или праздничного десертного стола!

Рецепт домашнего пирога с вишней

Лично я люблю вкусный пирог, и с годами я понял, что все, что я готовлю дома, всегда лучше любого продуктового магазина. Я полюбил делать домашние пироги и теперь готовлю их при каждом удобном случае. Самым последним дополнением к нашим рецептам домашних пирогов является этот вкусный рецепт вишневого пирога.

Этот изумительный домашний вишневый пирог приготовлен по моему домашнему рецепту начинки для вишневого пирога и моей любимой домашней корке для вишневого пирога, которая намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. Это действительно лучший рецепт пирога с вишней!

Если вы любите выпечку с вишней, то вам понравится этот рецепт домашнего пирога с вишней. Сладкая, но не всякая начинка для пирога с черешней, приготовленная из замороженной вишни, в маслянистой слоеной корочке, идеально запеченной. Идеальный вишневый пирог, который украсит ваш десертный стол.

Какое тесто лучше всего использовать для приготовления вишневого пирога?

Если вы готовите классический вишневый пирог, я настоятельно рекомендую приготовить домашнюю корочку для пирога с этой простой домашней начинкой для вишневого пирога. Вы можете использовать купленную в магазине корку, но домашняя корочка для пирога будет намного вкуснее! Вы можете использовать мою любимую домашнюю корку для пирога или мой рецепт корочки для пирога из кухонного комбайна, и у вас получится идеальная слоеная корочка для вашего пирога.

Я считаю, что домашняя корочка держится лучше. Если вы используете корку, купленную в магазине, я предлагаю использовать 2 корочки для пирога, если они действительно тонкие.

Какая вишня лучше всего подходит для вишневого пирога?

Лучшие вишни для пирога зависят от времени года, когда вы готовите этот рецепт начинки. Для этого рецепта вы можете использовать замороженную вишню или свежую вишню в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Если вы готовите пирог в сезон вишни, используйте свежую вишню. Вы даже можете выбрать себе место и провести день, собирая вишни, а затем вернуться домой и приготовить все вкусные десерты

В остальное время годятся и замороженные вишни. Попытка найти вишню на складе в межсезонье может быть сложной задачей, поэтому, чтобы упростить задачу, я просто беру пакеты с замороженной вишней. Просто разморозьте вишню, прежде чем делать начинку для пирога.

Я предпочитаю смесь черешни и красной кислой вишни или черешни и вишни, как Wymans. Вы можете использовать все сладкое или все терпкое, если хотите, но я считаю, что разделение двух типов 50/50 дает наилучшие вкусовые результаты.

Советы по выпечке вишневого пирога

Если вы никогда не делали начинку для вишневого пирога, обязательно ознакомьтесь с разделом , как приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога , где вы найдете всю подробную информацию о том, как приготовить наилучшую начинку для вишневого пирога.

Используйте 9-дюймовую пластину для пирога. Этот пирог лучше всего выпекается в форме диаметром 9 дюймов. Для глубокого пирога используйте в 1,5 раза больше начинки для вишневого пирога.

Накройте корж для пирога. № После 20 минут выпекания проверьте корку и накройте алюминиевой фольгой или защитной пленкой, если корочка станет слишком коричневой.

Используйте холодную воду. Очень важно использовать холодную воду при приготовлении начинки для вишневого пирога и при приготовлении корочки для масляного пирога.

Используйте острый нож. Когда вы срезаете корку для пирога с края формы для пирога или нарезаете полоски теста, чтобы сделать решетчатую поверхность, это намного проще сделать, если вы используете острый нож.

Используйте вишневую косточку. Если вы используете свежую красную вишню в своем пироге, вам будет намного проще удалить вишневые косточки, если вы используете вишневую косточку.

Дайте пирогу остыть. Важно дать пирогу полностью остыть перед хранением или подачей на стол.

Используйте небольшие кусочки сливочного масла. Когда вы делаете слоеное тесто для пирога, важно использовать более мелкие кусочки масла. Так легче приготовить корж для пирога.

Советы по приготовлению домашней корочки для пирога

Если вы никогда не готовили домашнюю корку для пирога, это действительно легко сделать, ознакомьтесь со статьей , как приготовить корку для пирога , где вы найдете все советы и рекомендации по приготовлению слоеной корочки для пирога.

Не переусердствуйте с тестом. Это добавит тепла маслу и сделает тесто жидким.

Убедитесь, что ингредиенты очень холодные. Использование теплых ингредиентов приведет к очень нестабильной корочке, которая также не пропечется должным образом в духовке.

Всегда раскатывайте охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности. Если вы не используете посыпанную мукой поверхность, то у вас получится рыхлое тесто, когда оно прилипнет к поверхности, по которой вы его раскатываете.

Используйте нож для выпечки.  Если у вас нет кондитерского резака, вы можете использовать свои руки, однако я предлагаю потратить деньги на один. Это делает жизнь намного проще.

Очистить рабочую поверхность . Когда вы делаете корж для пирога, важно иметь чистую рабочую поверхность, вы не хотите, чтобы что-то прилипло к дну корки или в тесто, когда вы его делаете.

Как загустить начинку для вишневого пирога

Если начинка слишком жидкая, добавьте еще немного кукурузного крахмала, по 1/2 чайной ложки за раз.

Как разбавить начинку для вишневого пирога?

Если начинка слишком густая, добавляйте воду по чайной ложке за раз.

Нужно ли делать суспензию из кукурузного крахмала?

Да, вам нужен загуститель для легкой начинки для вишневого пирога. Кукурузный крахмал даст вам хороший гладкий загуститель. Перемешав заранее, вы можете быть уверены, что в суспензии и, следовательно, в вашей начинке не будет комков. Я считаю, что лучше всего сделать суспензию и отложить ее в сторону, а затем быстро взбить, чтобы убедиться, что все комочки растворились в ней, прежде чем вылить ее в кастрюлю с остальными ингредиентами начинки.

Можно испечь пирог заранее?

Вы можете испечь пирог заранее и оставить его на потом. Хранить пирог можно на столе, в холодильнике или в морозильной камере.

Как хранить Вишневый пирог

Вишневый пирог Вишневый пирог можно хранить до 3 дней при комнатной температуре. Его можно хранить в холодильнике до 5 дней, накрыв фольгой для сохранения свежести. Я считаю, что этот пирог лучше всего есть в течение первых 2 дней.

Как разогреть вишневый пирог

Если вы хотите подать пирог теплым, разморозьте его при комнатной температуре и выпекайте в предварительно разогретой до 425 градусов духовке в течение 15 минут или до полного прогрева.

Можно ли заморозить вишневый пирог?

Вишневый пирог можно заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить вишневый пирог, дайте пирогу полностью остыть, а затем заверните в фольгу и положите в пакет для заморозки с застежкой-молнией и храните в морозильной камере.

Как разморозить замороженный вишневый пирог?

Чтобы разморозить замороженный вишневый пирог, достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник для оттаивания. После оттаивания его можно разогреть в духовке.

Как подавать вишневый пирог

Вишневый пирог можно подавать комнатной температуры или подогреть. Мне нравится подавать его отдельно, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Ингредиенты вишневого пирога

• Начинка из вишневого пирога
• Домашняя кора пирога (этот рецепт делает 2 корки) или купленное пирог
• Масло
• Яйцо
• Lemon Wart

  Приготовьте корж для домашнего пирога, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на час для охлаждения.

  Пока корочка домашнего пирога охлаждается в холодильнике, приготовьте начинку для домашнего вишневого пирога.

  Когда корж и начинка остынут, соберите пирог.

  Как собрать вишневый пирог

  Раскатайте один из коржей и положите его на дно формы для пирога. №

  Вылить вишневую начинку на корж и разровнять силиконовой лопаткой.

  Раскатайте второй кусок корки для верхнего коржа. Вы можете поместить верхнюю корку как единое целое с прорезями в верхней части или сделать решетчатую корку.

  Как сделать решетчатую корку на вишневом пироге

  Когда вы кладете верхний слой корки на пирог, вы можете оставить его целым и нанести надрезы сверху, или вы можете сделать решетчатую корку для пирога. Я лично предпочитаю вид решетки, чтобы мы могли видеть красивую начинку для пирога.

  Раскатайте корж для пирога и нарежьте его полосками шириной 1 дюйм.

  Равномерно разложите 5 полосок теста для пирога поперек пирога внахлест на дюйм.

  Отогните полоски с нечетными номерами и положите еще одну полоску пирога перпендикулярно. Сложите полосы с нечетными номерами и сложите полосы с четными номерами, добавив еще одну полосу перпендикулярно. Продолжайте, пока не дойдете до пирога. Нарежьте полоски того же размера, что и нижний корж (выступ 1 дюйм).

  Яйцо взбить вилкой, пока оно хорошо не смешано, и смазать два коржа.

  Скатайте корж и защипните, чтобы получился красивый край. Обожмите край костяшкой и кончиками пальцев или используйте вилку, чтобы создать узор вокруг.

  Как испечь вишневый пирог

  Слегка смажьте верх теста яичной смесью

  Поместите в предварительно разогретую до 375 градусов по Фаренгейту духовку и выпекайте в течение 50 минут. Через 20 минут проверьте корку и накройте алюминиевой фольгой или защитной пленкой, если корочка станет слишком коричневой.

  Рецепты десертного пирога

  • Лимонный пирог безе
  • Низкий углеводный пирог без коры
  • Лучший домашний рецепт тыквенного пирога 9033
  • кленовый тыквенный пирог

  Принадлежности для выпечки пирогов

  Хотите приготовить вкусные пироги? Взгляните на эти полезные принадлежности и удивительные тарелки для пирогов!

  Создано Лорен

  Пока нет оценок

  Время подготовки 25 минут

  Время приготовления 50 минут

  время охлаждения 1 час и простая в приготовлении домашняя начинка для вишневого пирога, которая в сочетании делает лучший домашний вишневый пирог.

  Ингредиенты для вишневого пирога

  • Начинка для вишневого пирога
  • Рецепт корочки для пирога
  • 1 яйцо
  • 1 лимон, цедра лимона

  Тесто для пирога Ингредиенты

  • 2 1/2 универсальной муки плюс немного для раскатывания
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 16 ст. 2 стакана ледяной воды

  Начинка для вишневого пирога Ингредиенты

  • 5 стаканов замороженной вишни размороженной или свежей вишни
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана воды
  • 5/4 стакана свежевыжатого лимона4 сахара
  • 04
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки корицы

  Корочка для пирога Инструкции

  • В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

  • С помощью формочки для печенья смешайте смесь масла и муки, пока она не станет похожа на маленькие камешки.

  • Понемногу добавляйте воду и перемешивайте руками, пока тесто не соберется в ком.

  • Разделите тесто на два равных шарика и прижмите их к полиэтиленовой пленке.

  • Охладить тесто не менее часа.

  • Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто, перевернув его на несколько дюймов после нескольких раскатов, чтобы придать ему круглую форму.

  • Если тесто начнет прилипать, добавьте еще немного муки. Он должен быть немного больше, чем ваша тарелка для пирога.

  • Раскатайте тесто вокруг скалки, чтобы оно легко помещалось в форму.

  • С помощью разделочного ножа или кухонных ножниц обрежьте тесто так, чтобы его выступ был на один дюйм.

  • Подверните тесто и закрепите края.

  • Кончиками пальцев и костяшками пальцев сожмите края.

  Как приготовить начинку для вишневого пирога

  • Если вы используете свежую вишню, вымойте ее и удалите косточки с помощью вишневой косточки.

  • Добавьте вишню и 1/4 стакана воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и дайте покипеть 5-10 минут, при необходимости уменьшите огонь.

  • Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и 1/4 стакана холодной воды. Используя вилку, хорошо перемешайте.

  • Добавьте сахар и специи в вишневую смесь и перемешайте.

  • Затем добавьте суспензию кукурузного крахмала, постоянно перемешивая.

  • Снова доведите до кипения; начинка должна загустеть в течение нескольких минут.

  • Добавьте лимонный сок и перемешайте.

  • Продолжайте варить, пока вишневая начинка не загустеет. Если начинка слишком густая, добавьте еще воды по чайной ложке за раз. Если начинка слишком жидкая, добавьте еще немного кукурузного крахмала, по 1/2 чайной ложки за раз.

  • Снимите горячую смесь для начинки пирогов с огня и дайте остыть перед перемешиванием.

  • Если вы готовите домашнюю начинку для вишневого пирога, дайте вишневой начинке полностью остыть, прежде чем выкладывать ее на незапеченную основу для пирога.

  Как собрать вишневый пирог

  • Раскатанное тесто для пирога должно быть примерно на 2–2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога (если вам нравится толстая корочка, обязательно делайте ее толщиной 2 дюйма).

  • Чтобы легко перенести тесто в форму для пирога, сверните его вокруг скалки и поднимите в форму для пирога.

  • Обрежьте тесто так, чтобы оно свисало примерно на дюйм.

  • Раскатайте 2-й корж и нарежьте на полоски шириной 1 дюйм.

  • Наполните корж приготовленной начинкой для вишневого пирога и равномерно распределите.

  • Натрите лимонную цедру и посыпьте сверху начинку

  • Сверху украсьте маленькими кубиками сливочного масла.

  • Равномерно разложите 5 полосок теста для пирога, перекрывая их на дюйм.

  • Отогните полоски с нечетными номерами и положите еще одну полоску пирога перпендикулярно. Сложите полосы с нечетными номерами и сложите полосы с четными номерами, добавив еще одну полосу перпендикулярно. Продолжайте, пока не дойдете до пирога. Нарежьте полоски того же размера, что и нижний корж (выступ 1 дюйм).

  • Яйцо взбить вилкой, пока оно хорошо не смешано, и смазать между двумя корками пирога.

  • Скатайте корж для пирога и защипните, чтобы получился красивый край. Обожмите край костяшкой и кончиками пальцев или используйте вилку, чтобы создать узор вокруг.

  • Слегка смажьте верх теста яичной смесью

  • Поместите в предварительно разогретую до 375 градусов по Фаренгейту духовку и выпекайте 50 минут.