Пельмени на тонком тесте

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Кто сказал, что пицца самое распространенное обеденное блюдо студентов, офисных работников и программистов? Может быть это так, но не у нас. Пельмени едят все и всегда, самый универсальный продукт, доступный везде и готовится очень быстро.

Отваренные изделия из теста с мясной начинкой внутри, круглые и свернутые в виде «уха», или похожие на вареники, но маленькие. Их называют пельмени, причем о происхождении термина спорят все и давно. Подобные слова и термины встречаются у народов, проживающих за Уралом. Изделия подобного типа широко распространены в Китае, там их множество. Причем все разные, разное тесто и начинка, размеры и принцип приготовления.

Тесто для пельменей делается из муки, воды и яиц — оно очень простое и получается всегда. Надо только научиться тонко его раскатывать. Начинка из любого мяса, чаще смесь свинины и говядины, или баранина. В Сибири встречаются начинки с «диким» мясом лося, оленя, медведя. В фарш часто добавляют чеснок, зелень, картофель, капусту — на мой взгляд, это лишнее, теряется суть.

Пельмени — полуфабрикат, который может храниться замороженным достаточно долго. Оболочка из простого теста и мясная начинка. Оболочка делается максимально тонкой, на грани возможного, чтобы избежать разрыва теста во время варки. В этом есть главное отличие их от подобных изделий. Считается, что традиционная приправа к этому блюду — разведенный уксус. Хотя, намного чаще, их едят со сметаной, сливочным маслом или с весьма оригинальными соусами.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для пельменей

120-130 шт

• Свинина 0.5 кг
• Говядина 0.5 кг
• Лук 1-2 шт
• Пшеничная мука до 4 стакана
  (520 г)
• Яйцо 1 шт
• Молоко 1. 5 стакана
• Укроп, петрушка 2-3 веточки
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль, черный перец, кориандр, острый перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист специи
• Сметана, уксус, горчица, соевый соус, чеснок и т. д. для соусов

Пошаговый рецепт пельменей

1. Прежде чем приступить к обеду и насладиться вкусом любимого и самостоятельно приготовленного блюда, необходимо выполнить несколько простых этапов. Я говорю «простых», так как ничего сложного в приготовлении домашних пельменей нет. Начинка для пельменей готовится не сложнее, чем фарш для котлет. Простое тесто еще проще, чем подготовка основы для пиццы. Лепка — увлекательное занятие, которое легко можно сделать незначительными усилиями всей семьи.
2. Как говорила моя бабушка, любое тесто это мука и жидкость, все остальное в нем второстепенно и может изменяться, заменяться, или вообще не использоваться. Мы будем готовить тесто на молоке и с яйцом. Чтобы приготовить хорошее тесто, которое при варке «держит» форму и при этом остается очень нежным и мягким, мы взяли смесь обычной пекарской пшеничной муки и итальянской муки из пшеницы твердых сортов — semola di grano duro.
3. Заранее необходимо вытащить из холодильника яйца и молоко, чтобы они были комнатной температуры перед подготовкой теста. Смешать в большой миске 1.5 стакана «мягкой» и 1.5 стакана «твердой» муки, добавить в нее четверть чайной ложки мелкой соли «экстра» и перемешать. Сделать по центру углубление. Кстати, можно обойтись только мягкой мукой, но тогда лучше тесто раскатывать чуть толще. И еще, если тесто содержит «твердую» муку, из его остатков можно приготовить домашнюю лапшу.
4. Выпустить в мерный стакан содержимое яйца и долить молоко, чтобы общий объем стал около 350 мл. Такого количества яично-молочной смеси обычно достаточно, чтобы простое тесто получилось мягким и качественным.
   Взболтать смесь вилкой и вылить ее в углубление в муке. Лучше, чтобы исходное тесто было слишком мягкое и липло. Тогда, добавляя небольшими порциями муку, легко добиться очень мягкого теста, которое прекрасно тянется и совсем не липнет к рукам.
5. Скатать тесто в шар и сделать в нем углубление. Влить в углубление 1 ст. л. растительного масла без запаха. Хорошо подойдет обычное рафинированное подсолнечное масло, которое широко применяется в домашней готовке. Тщательно замесить тесто руками, чтобы оно было максимально однородным. Скатать тесто в шар, положить в миску и чем-нибудь накрыть. Поставить емкость в холодильник, пока будет готовиться начинка — это около 30-40 мин.
6. Вкусные пельмени, это не только тонкое и мягкое тесто, это еще и хороший вкусный мясной фарш или начинка. Фарш должен содержать мясо, лук и специи. Все остальные добавки — по желанию и в зависимости от фантазии. Если пролистать рецепты 100-150 летней давности, можно обратить внимание, что в качестве начинки используют сырую свинину, почечный жир и мясо очищенной от жил дичи — заменяют говядиной. Специи — перец черный и «английский» (он же душистый), гвоздика. И, видимо для сочности начинки, добавляют ледяную крошку.
7. Мы взяли равными частями свинину и говядину, очищенные от пленок и остатков костей. На всем мясе было немного жира, поэтому лишний жир в фарш мы добавлять не стали. Кстати, в магазинах продается мясной полуфабрикат — гуляш или мясо для шашлыка. Они отлично подходят для начинки, вкусные пельмени гарантированы! Понадобится крупная луковица или две небольшие. Зелень, чеснок, другие добавки мы использовать не стали — иначе пельмени станут похожи на хинкали.
8. Покупные пельмени, даже если они из настоящего мяса, как правило, содержат начинку близкую по плотности и консистенции к сосискам. Я такого не люблю. Предпочитаю, чтобы фарш был достаточно грубый и пряный. Измельчить с помощью мясорубки свинину и говядину, а также измельчить очищенную луковицу. Если желаете фарш более тонко измельченный, можно перемолоть мясо два или три раза. К мясу и луку добавить черный перец, немного кориандра и щепотку острого перца. По вкусу посолить начинку. Кстати, вместо соли можно добавить 1-2 ст. л. соевого соуса — он достаточно соленый и сделает начинку боле сочной. Тщательно замесить фарш, чтобы он стал максимально однородным.
9. Пельмени с мясом самые вкусные, если тесто очень тонкое и не рвется во время отваривания. Еще раз замесить тесто руками, если оно слегка липнет к рукам — добавить в него чуть-чуть муки. В подавляющем большинстве случаев, тесто раскатывают скалкой. Но, как оказалось, раскатывать тесто удобно кухонной машинкой для пасты. Такая машинка прекрасно раскатывает тесто для феттуччине и домашней лазаньи, и прекрасно справляется с тестом для пельменей. Толщина теста в итоге должна быть около 1 мм.
10. Чтобы вырезать кружки из теста вполне можно воспользоваться перевернутым бокалом для вина. Но если есть цилиндрическая выемка для теста диаметром 6-7 см — еще лучше. Стоит сказать, что при использовании выемки диаметром 6 см у меня получились изделия со средним весом около 12 грамм, соответственно при большей формочке — будут крупнее.
11. С помощью выемки вырезать с раскатанной ленты теста кружки. Лишнее тесто убрать, повторно перемесить руками и раскатать еще раз. В итоге все тесто превратится в кружки для лепки — круглые и тонкие заготовки. Если край заготовки случайно не совсем ровный — не страшно, когда вы приступите к лепке пельменей, тесто натянется, и края ее сложатся. Заметно не будет. Тесто на молоке быстро подсыхает, поэтому стоит лепить изделия сразу и не делать все заготовки заранее — лучше этапами.
12. Лепка — занятие увлекательное и коллективное. Разложить все подготовленные заготовки теста на ткани или столе, посыпанном мукой. Часто используют большие доски или листы фанеры. Кому как удобно. На каждый кружок теста выложить шарик начинки. Количество фарша — шарик диаметром около 2.5-3 см. Если есть подходящего размера сферическая ложечка — задача сильно упрощается и процесс лепки упрощается.
13. Пальцами обернуть шарик фарша тестом, слегка натягивая его и складывая пополам. В итоге тесто должно полностью накрыть фарш и сложится с одной стороны с «запасом». Получится полумесяц из теста с фаршем внутри. Защипывать край пока не надо, достаточно, если тесто просто сложится. Кстати, если тесто плохо склеивается, самый его край можно смазать яичным белком.
14. Края полумесяца потянуть один к другому, чтобы пельмень свернулся и принял форму шарика с каемкой. Края полумесяца защипнуть, чтобы при варке он остался такой же формы. Далее очень легко кончиками пальцев защипать края теста, которые сложились — можно фигурно и вычурно, если хотите. Готовое изделие похоже на шарик из теста, через которое слегка виден фарш, с ободком из тонкого теста.
15. Лепка продолжается, пока не закончится фарш или тесто — что-то одно. Если остается фарш, всегда можно дополнительно сделать еще немного мучной смеси. А из остатков теста можно приготовить феттучине. Готовые изделия выложить на доску, посыпать мукой — можно через ситечко, и поставить в морозильную камеру. Домашние пельмени в морозильной камере очень быстро замораживаются. Уже через 15-20 мин они похожи на камешки, и их можно засыпать в полиэтиленовые кульки, по 20-25 на порцию.
16. Много мнений и споров на тему — как приготовить. Вспоминается анекдот — чтобы тебя считали гурманом, надо в воду для отваривания добавить лавровый лист. Да, отваренные в обычной воде пельмени с мясом получаются хорошо. Но уважающие себя люди варят их в бульоне или, на худой конец, добавляют ароматные специи в воду. В простом варианте, довести до кипения 2-3 л воды, посолить воду и добавить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику. Дать покипеть воде со специями несколько минут.
17. Забросить пельмени в хорошо кипящую воду — их надо достать из морозильника не заранее, а непосредственно пере варкой. Они практически сразу норовят прилипнуть ко дну кастрюли, и их надо максимально аккуратно помешивать. Чтобы не повредить тонкое тесто, для этого лучше пользоваться деревянной ложкой или лопаткой.
18. Замерзшие изделия немного охлаждают воду и кипение прекращается. При дальнейшем нагреве всплывают — удивительное свойство многих изделий из теста — вареники, равиоли, клецки, галушки и т. д. Мои знакомые, во время «мальчишников», как только видят всплывшие пельмени, кричат — готовы, раскладывай, переварятся!
19. Не надо торопиться, пусть пельмешки поварятся 3-5 мин. Во-первых, мясо промерзшее внутри и ему надо немного времени, чтобы провариться. Во-вторых, специи из бульона должны ароматизировать тесто и фарш. Ну и, в-третьих, при варке тесто слегка набухает и становится предельно мягким.
20. Готовые пельмени надо аккуратно переложить в тарелки — очень удобно шумовкой. Надо, чтобы в тарелку попало совсем немного жидкости. Очень мелко нарезать зелень укропа и петрушки. Немного поперчить и посыпать их зеленью. Обязательно положить сверху кусочек сливочного масла — самого лучшего.
21. Многие любят со сметаной. Я принадлежу к их числу. Но, к сожалению, настоящая домашняя сметана не всегда доступна, а покупная из магазина только портит впечатление от обеда. Отец любил простой соус, который он готовил смешиванием пищевого уксуса и готовой столовой горчицы, потом обильно перчил молотым черным перцем. В Китае популярен соус из смеси соевого соуса, уксуса и чеснока — пробовал, впечатлило.
22. Где-то читал, что уважающие себя люди подают пельмени в горшочках с бульоном и едят деревянной ложкой. Признаться, это хотя и красиво, но мне больше нравится наваристый овощной суп с пельменями — особое блюдо, запах щекочет ноздри и начинается голодный обморок. Нет времени и сил на различные изыски. Ешьте пельмени, пока они горячие.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной, с фаршем, с яйцами, со свининой.

Домашние пельмени на тонком тесте с мясной начинкой и вкусными соусами — невозможно устоять.

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	120-130 шт
Калорийность пельменей:	201
Подготовка:	1 час 30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	2 часа
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 3 Оценок: 2847
Рубрики:	Что приготовить на ужин?

Тесто для домашних пельменей — 5 пошаговых рецептов с фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 4 ст. Вода 250 мл. Соль 1 ч. л.

Процесс приготовления

Для правильного приготовления теста для пельменей необходимо брать воду комнатной температуры. В стакан добавляем соль и тщательно размешиваем до тех пор, пока она не растворится в жидкости.

Необходимое количество муки просеиваем через сито или специальный стакан. Желательно повторить процесс 2 раза, чтобы убрать все посторонние частицы и наполнить муку кислородом, что сделает тесто равномернее. Оставляем половину стакана муки для вымешивания, а в просеянную часть вливаем подготовленную соленую воду. Затем отправляем в емкость яйца.

Приступаем к замешиванию теста. Мнем тесто до тех пор, пока не исчезнет мука.

На чистый и сухой стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем на нее тесто.

Месим тесто для пельменей на столе около 3 минут, а затем прикрываем миской на 5 минут, дав тесту немного постоять. По истечении времени продолжаем те же действия, постепенно вмешивая оставшуюся на столе муку.

Через 10 минут мука, которая была на столе, должна исчезнуть, а в результате должен получиться красивый и эластичный комок теста.

Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку, чтобы оно не засохло и не заветрелось.

Эластичное тесто для домашних пельменей готово! Его можно смело хранить при +2 С около 3 дней или в морозильной камере около месяца. Приятной Вам готовки!

Заварное тесто для пельменей в домашних условиях

Заварное тесто для пельменей отличается от классического тем, что в его состав входит вода не комнатной температуры, а кипяток. Именно он позволяет основе для пельменей стать мягкой и эластичной, а также она не прилипает к рукам и скалке. Многие хозяйки считают, что такое тесто намного проще раскатать, а лепить из него пельмени – одно удовольствие!

Ингредиенты:

• Вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3 ст.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь подготавливаем воду. Наливаем ее в небольшую кастрюлю, ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее довести жидкость до кипения.
2. Пока подготавливается вода, берем миску и разбиваем в нее яйцо. К нему подсыпаем соль, подливаем растительное масло и хорошо размешиваем ингредиенты.
3. В отдельную глубокую посуду тщательно просеиваем муку через мелкое сито или специальный стакан. Делаем небольшую ямку.
4. В сделанное углубление вливаем приготовленную смесь из яйца и масла, после чего хорошо размешиваем массу с помощью ложки.
5. Когда вода закипит, выливаем ее в муку и хорошо все перемешиваем ложкой, пока не станет тяжело мешать. Затем вымешиваем тесто руками, пока тесто не станет однородным.

Совет: если тесто получается немного жидким, то добавьте немного муки и снова вымешивайте. Старайтесь не пересыпать, так как тесто может получится очень густым, а пельмени, в свою очередь, жесткими.

6. Даем тесту постоять примерно 20 минут.

Заварное тесто для пельменей готово! Теперь из него можно приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Тесто для домашних пельменей на кефире

Преимущество такого теста на кефире в том, что оно не разваливается при приготовлении пельменей. Они, в свою очередь, получаются очень нежными и мягкими по структуре. Чтобы правильно приготовить такое тесто, используйте кефир только комнатной температуры. Этот молочный ингредиент можно также заменить на сыворотку или натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• Мука – 350-450 г.
• Кефир 1 % – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую емкость и выливаем в нее необходимое количество кефира.
2. Отсыпаем немного муки в стакан, которая позже пригодится для вымешивания. Остальную часть хорошо просеиваем с помощью сита или специального стакана, после чего добавляем к предыдущему ингредиенту – кефиру. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки, пока масса не станет однородной. Как только станет тяжело мешать – приступаем к вымешиванию руками.
3. Чтобы на выходе тесто получилось мягким и не рвалось при лепке, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 60 минут.

Тесто для пельменей на кефире готово к дальнейшему приготовлению блюда. Раскатываем его на столе, присыпанном оставшейся мукой. Лепите с удовольствием!

Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

Если Вы хотите без труда слепить пельмени, которые наверняка не будут рваться и развариваться, то этот рецепт как раз кстати. Секрет его заключается в том, что обычная вода заменяется на минеральную, которая наполняет муку кислородом. Лучше всего выбирать сильногазированную воду, тогда тесто не будет рваться, даже если его сильно тонко раскатать, а пельмени будут еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Мука – 500-600 г.
• Минеральная вода – 1 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достаем глубокую миску и выливаем в нее газированную воду. К ней высыпаем соль и тщательно перемешиваем ингредиент.

Совет: используйте минеральную воду комнатной температуры. Чем теплее она будет – тем лучше для теста.

2. Вбиваем в полученную жидкость яйцо, добавляем растительное масло и снова все хорошо перемешиваем с помощью ложки или вилки.
3. Заранее просеиваем муку, а затем поэтапно всыпаем ее в миску с ингредиентами. После каждой порции тщательно перемешиваем массу.
4. Добавляем муку до тех пор, пока тесто для пельменей не станет упругим и мягким. Как только станет тяжело вымешивать его ложкой, перемещаем массу на чистый и заранее присыпанный мукой стол. Продолжаем замес теста руками на твердой поверхности около 12-17 минут. Если масса перестает липнуть к рукам и столу – она готова.
5. Закручиваем комок теста в пищевую пленку или накрываем бумажной салфеткой. Оставляем тесто на 25-30 минут.

Тесто для домашних пельменей готово к раскатке. Так как в его состав входит растительное масло, то пропадает необходимость повторно присыпать стол мукой. Полученный продукт получается настолько эластичным и прочным, что его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что оно порвется. Удачной Вам лепки!

Тесто для пельменей на молоке

Этот рецепт предлагает еще один вариант приготовления эластичного и послушного теста, которое не рвется при раскатке и лепке. Продукт на молоке получается очень вкусным, что сразу отличит Ваши пельмени от остальных. Указанное количество муки не является точным, так как все зависит от ее сорта, поэтому в первую очередь следует ориентироваться на ощущения.

Ингредиенты:

• Молоко – 130 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 3 ст.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно заняться просеиванием муки. Это очень важный этап, так как на нем мы избавляемся от нежелательных примесей и насыщаем муку кислородом, который позволяет сделать тесто более воздушным.
2. В просеянной муке делаем небольшую ямку, в которую выливаем нужное количество воды и молоко, которое заранее достали из холодильника и довели до комнатной температуры.
3. В это же углубление вбиваем яйцо и высыпаем соль.
4. Начинаем вымешивать тесто для домашних пельменей. Перемешивать продукты следует с края миски и затем перемещать их к центру.
5. Когда все ингредиенты перемешаются, делаем по середине теста маленькое углубление и вливаем туда растительное масло.
6. Продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородного состояния, после чего скатываем его в шар.
7. Миску, в которой находится тесто, накрываем кухонным полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем его на 40 минут при комнатной температуре.

Вкусное, эластичное и послушное тесто на молоке готово к работе! Из него получается примерно 40 пельменей среднего размера. Если Вы не сразу приступаете к приготовлению пельменей, то хранить тесто следует в холодильнике около суток. Лепите с удовольствием и кушайте с аппетитом!

Витамины и минералы

Витамин A 4.18%

Витамин В1 10.21%

Витамин В2 5.4%

Витамин В4 16%

Витамин В5 8.8%

Витамин В6 8.16%

Витамин В9 5.95%

Витамин В12 2.51%

Витамин С 0%

Витамин D 3. 18%

Витамин E 8.99%

Биотин 9.2%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 14.8%

Калий 4.92%

Кальций 2.79%

Кремний 11.21%

Магний 3.87%

Натрий 40.81%

Сера 17.34%

Фосфор 12.63%

Хлор 35.81%

Алюминий 0%

Железо 7.83%

Йод 2. 77%

Кобальт 29.88%

Литий 0%

Марганец 24.34%

Медь 9.97%

Никель 0.93%

Рубидий 0%

Селен 17.25%

Фтор 0.67%

Хром 4.86%

Цинк 6.31%

Бор 2593.08%

Ванадий 378.45%

Молибден 18.32%

Витамин A 31.78%

Витамин В1 77. 67%

Витамин В2 41.11%

Витамин В4 121.78%

Витамин В5 67%

Витамин В6 62.1%

Витамин В9 45.29%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 0%

Витамин D 24.2%

Витамин E 68.4%

Биотин 70.04%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 112.6%

Калий 37.43%

Кальций 21.25%

Кремний 85. 33%

Магний 29.45%

Натрий 310.59%

Сера 131.92%

Фосфор 96.14%

Хлор 272.55%

Алюминий 0%

Железо 59.56%

Йод 21.07%

Кобальт 227.4%

Литий 0%

Марганец 185.25%

Медь 75.84%

Никель 7.04%

Рубидий 0%

Селен 131. 24%

Фтор 5.06%

Хром 36.96%

Цинк 48.01%

Бор 19733.33%

Ванадий 2880%

Молибден 139.45%

Витамин A 3.18%

Витамин В1 7.77%

Витамин В2 4.11%

Витамин В4 12.18%

Витамин В5 6.7%

Витамин В6 6.21%

Витамин В9 4.53%

Витамин В12 1.91%

Витамин С 0%

Витамин D 2. 42%

Витамин E 6.84%

Биотин 7%

Витамин К 0.03%

Витамин РР 11.26%

Калий 3.74%

Кальций 2.13%

Кремний 8.53%

Магний 2.95%

Натрий 31.06%

Сера 13.19%

Фосфор 9.61%

Хлор 27.25%

Алюминий 0%

Железо 5.96%

Йод 2. 11%

Кобальт 22.74%

Литий 0%

Марганец 18.52%

Медь 7.58%

Никель 0.7%

Рубидий 0%

Селен 13.12%

Фтор 0.51%

Хром 3.7%

Цинк 4.8%

Бор 1973.33%

Ванадий 288%

Молибден 13.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	286 мкг	900 мкг	4. 2	3.2
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	10.2	7.8
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	5.4	4.1
Витамин В4	608.9 мг	500 мг	16	12.2
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	8.8	6.7
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	8. 2	6.2
Витамин В9	181.1 мкг	400 мкг	6	4.5
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	2.5	1.9
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	3.2	2.4
Витамин E	10.3 мг	15 мг	9	6. 8
Биотин	35 мг	50 мг	9.2	7
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	22.5 мг	20 мг	14.8	11.3
Калий	935.7 мг	2500 мг	4.9	3.7
Кальций	212.5 мг	1000 мг	2.8	2. 1
Кремний	25.6 мг	30 мг	11.2	8.5
Магний	117.8 мг	400 мг	3.9	2.9
Натрий	4037.6 мг	1300 мг	40.8	31.1
Сера	659.6 мг	500 мг	17.3	13.2
Фосфор	769.1 мг	800 мг	12.6	9. 6
Хлор	6268.6 мг	2300 мг	35.8	27.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.7 мг	18 мг	7.8	6
Йод	31.6 мкг	150 мкг	2.8	2.1
Кобальт	22.7 мкг	10 мкг	29.9	22. 7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.7 мкг	2 мкг	24.3	18.5
Медь	758.4 мкг	1000 мкг	10	7.6
Никель	14.1 мкг	200 мкг	0.9	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	72. 2 мкг	55 мкг	17.2	13.1
Фтор	202.5 мкг	4000 мкг	0.7	0.5
Хром	18.5 мкг	50 мкг	4.9	3.7
Цинк	5.8 мг	12 мг	6.3	4.8
Бор	236.8 мкг	1.2 мкг	2593.1	1973.3
Ванадий	576 мкг	20 мкг	378. 4	288
Молибден	97.6 мкг	70 мкг	18.3	13.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Самса с ветчиной и сыром из слоеного теста в духовке

Хашлама из говядины с баклажанами

Куриная печень со сливками и грибами

Диетические ежики из фарша с рисом

Плов с уткой в кастрюле

Салат Нежинский без стерилизации

Варенье из молодых зеленых шишек сосны

Джем из абрикосов «пятиминутка»

Рагу из замороженных овощей с мясом

Пюре из груш в мультиварке на зиму

Тирамису классический в домашних условиях

Пельмени из дрожжевого теста

от редакции

Резюме

Время приготовления	20 минут
Общее время	20 минут
Курс	Гарнир
Кухня	Европейский
Порции (по умолчанию: 4)

Ингредиенты

• 250 г муки
• 15 г дрожжей
• 0,5 чайной ложки ½ сахара
• 120 мл молока, едва
• 1 яйцо(я), включая желток
• 25 г сливочного масла, мягкого
• 0,5 чайной ложки ½ соли

Пельмени из дрожжевого теста Распечатать рецепт Pin Recipe

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар, соль и яичные желтки в кухонном комбайне. Растворите дрожжи в теплом молоке и поместите в кухонную машину. Добавить мягкое сливочное масло и вымесить. Дать тесту подняться ок. 30 минут в разогретой до 50° духовке.
2. Сформируйте пельмени, накройте салфетками и дайте подняться еще 30 минут.
3. Готовить на пару 12-14 минут.

Также нравится

Вареники со сливами и дрожжевым тестом

Идеальный рецепт клецок со сливами и дрожжевым тестом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тесто дрожжевое

Это тесто всегда спасает. Пироги и пирожки из такого сдобного дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко – 500 мл Свежие дрожжи – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Яйцо – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Мука – около 800 г Растительное масло…

Тесто для пельменей

Для приготовления теста для пельменей вам понадобится пшеничная мука, молоко, яйца, сахар и соль. Причем самое лучшее тесто для вареников получается в ледяной воде, так как холодная вода дольше удерживает влагу, тесто долго не высыхает и при лепке вареников липнет. ..

Пельмени со сливами из дрожжевого теста

Рецепт идеальных вареников со сливами из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Дрожжевые клецки

Идеальный рецепт дрожжевых клецок с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Бёрек из дрожжевого теста

Идеальный рецепт бёрек из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Быстрорастворимое дрожжевое тесто

Несколько минут – и великолепное дрожжевое тесто для пирогов готово! Тесто легкое как пух! Пирожки очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Вода теплая – 1 стакан Вода горячая (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 ч…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которого можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Сосиски – 3 шт. Черный перец горошком – 12 шт. Для тест…

Муцень с дрожжевым тестом

Идеальный рецепт муцена с дрожжевым тестом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тиропитакия с дрожжевым тестом

Идеальный рецепт тиропитакии с дрожжевым тестом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тесто для пирогов (дрожжевое)

Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой – мясной, капустной, рисовой, фруктовой… Ингредиенты Молоко – 300 мл Масло растительное – 50 мл Мука пшеничная в/с – около 3 стаканов Дрожжи сухие быстродействующие – 11 г Сахар – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. л.

Тесто дрожжевое BB

Рецепт идеального дрожжевого теста с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Дрожжевое тесто на кислом молоке. В общем, это очень хорошее тесто, подходит и для пирогов, и для рулетов, всего в нем в меру — и кексов, и сахара. Дрожжевые булочки получаются пышными и вкусными. Инж…

Тесто дрожжевое – цветы

Рецепт идеального дрожжевого теста – цветы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Дрожжевое тесто для бюхтельна

Идеальное дрожжевое тесто для бюхтельна, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Дрожжевое тесто для пиццы

Рецепт идеального дрожжевого теста для пиццы с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соленое дрожжевое тесто

Идеальный рецепт соленого дрожжевого теста с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Супи из дрожжевого теста

Идеальный рецепт супи из дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сладкое дрожжевое тесто

Идеальный рецепт сладкого дрожжевого теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тесто дрожжевое, сладкое

Идеальное дрожжевое тесто, рецепт сладкого с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Пельмени из дрожжевого теста»

Как сделать пельмени, простой рецепт пельменей, виды пельменей

Опубликовано 3 июня 2020 г. командой Chef One Foods

Если вы хотите научиться делать пельмени за пять простых шагов, продолжайте читать!

На первый взгляд может показаться, что приготовить пельмени в домашних условиях сложно. Однако при правильном приготовлении они станут основой восхитительного блюда, которое понравится всей вашей семье. Выделите много времени, ведь приготовление пельменей — процесс долгий, но результат будет стоить каждой минуты.

Несмотря на то, что существует множество различных видов пельменей и всевозможных способов их приготовления, часто лучший рецепт пельменей тот, который прост и оригинален. Ниже мы поделились простым рецептом пельменей, который отлично подходит для начинающих и даст вам исключительные результаты.

1. Сделайте обертки. Для ваших оберток для пельменей вам понадобится универсальная мука и вода, чтобы сделать тесто. Соотношение примерно два стакана муки и полстакана воды должно помочь. Если вы предпочитаете более мягкую обертку, добавьте в муку кукурузный крахмал. Если вы предпочитаете обертку с натяжкой, попробуйте добавить в тесто щепотку соли. Как только шар из грубого теста сформируется, накройте его и оставьте на 10 минут. Затем замесите тесто в гладкий шар и снова оставьте на 30 минут. Когда тесто станет мягким, скатайте его в жгут и разрежьте на 7-8 равных частей. Прижмите каждую часть в небольшой круг.
2. Идеальная начинка. При приготовлении классических пельменей из свинины добавьте свинину в миску. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, сычуаньский перец, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и щепотку соли. Добавляйте каждый ингредиент по вкусу и предпочтениям. Затем добавляйте воду к мясу, пока жидкость не перестанет быть видна. Посолите сельдерей и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от воды. Добавьте сельдерей в смесь из свинины и смешайте с кориандром.
3. Заполнить и сложить. Возьмите одну из своих оберток для пельменей и добавьте в центр примерно столовую ложку начинки. Затем просто сложите обертку для пельменей и соедините концы вместе, чтобы плотно запечатать. Другие формы пельменей и способы складывания также приемлемы, если ваши пельмени плотно закрыты, чтобы начинка не высыпалась.
4. Сварите пельмени. Хотя вы можете приготовить пельмени, обжаривая их или готовя на пару, отваривание пельменей до готовности — это самый быстрый и простой способ их приготовления. В кастрюлю с кипящей водой добавьте пельмени. Перемещайте пельмени и накрывайте кастрюлю для более быстрого результата. Когда вода снова закипит, добавьте в кастрюлю стакан холодной воды. Повторите этот шаг три раза. После того, как вода закипит при добавлении третьего стакана холодной воды, ваши пельмени будут полностью готовы. Промойте и высушите, чтобы избежать липкости.

Теперь, когда вы закончили приготовление вареных пельменей, пришло время перейти к одному из самых важных элементов приготовления пельменей.

Идеи соуса для пельменей

Приготовление соуса для пельменей — пятый и последний шаг, и, как видно на нашем веб-сайте, вы можете выбирать из множества вариантов! Вот три наших соуса, которые вы можете приготовить дома из простых ингредиентов.

• Соевый соус с имбирем отлично сбалансирует сладкий вкус ваших пельменей.
• В то время как клюквенный соус чили имеет более сладкий вкус, перец чили придает пельменям пикантность и другую текстуру.
• Хотите сочетание сладкого и острого? Медово-соевый соус идеально подойдет для ваших вкусовых рецепторов и особенно дополнит ваши пельмени со свининой.

Мы надеемся, что вам было легко следовать этому простому рецепту, и он дал восхитительные результаты! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей страницей «Где купить» для получения дополнительной информации о наших продуктах и ​​о том, как усовершенствовать китайскую кухню дома.