Тесто на ночь: Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике в пакете рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике в пакете рецепт с фото пошагово и видео

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике в пакете

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 мин PT5M

Шаг 1:
Как сделать быстрое дрожжевое тесто в холодильнике в пакете? Там весь процесс показан за минуту. Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.
Шаг 2:
Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник. На видео видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.
Шаг 3:
Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше — с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.
Шаг 4:
В этот раз я готовила жареные пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается 40-50 штук небольшого размера. За день ничего не остается!
Шаг 5:
Готовые пирожочки. Очень аппетитные! Из этого теста пирожки можно жарить или выпекать в духовке. Жареные, конечно, вкуснее. Попробуйте — очень простой рецепт и, при этом, очень вкусное тесто!
Шаг 6:
Еще фото «вкусняшек» из этого теста. Сосиски в тесте (жареные + запеченные в духовке) и пирожки (жареные + духовые).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Подсолнечное масло, Сухие дрожжи

Тесто «Ночное» рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Тесто

Тестоandia29. 05.20122245

Содержание

Сегодняшнее блюдо, а точнее, заготовку, можно точно описать одним словом — удобно. Мы будем готовить тесто «Ночное», из которого можно приготовить вкусные плюшки, нежные булочки и пышные пироги. Почему его называют «ночным»? Потому что готовить это тесто лучше с вечера, а за ночь оно медленно, но верно поднимается в холодильнике. Есть одно важное условие — для приготовления этого теста нужен миксер или блендер, поэтому обязательно обзаведитесь им вначале!

Подготавливаем ингредиенты.
Для начала нагреем молоко — для этого нальём стакан молока в кастрюльку или миску и поставим на средний огонь. Через 1-2 минуты огонь можно выключать — молоко стало нужной температуры.
Куриные яйца промоем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Разбиваем яйца, а содержимое скорлупок выливаем в глубокую тарелку и легонько взбиваем вилкой или венчиком.
Муку стоит просеять, чтобы изделия из теста стали ещё пышнее и воздушнее.
Сливочное масло лучше брать несолёное. Достаём его из холодильника и нарезаем мелкими кубиками с помощью острого ножа на разделочной доске.
Готовим тесто «Ночное».
Определились с выбором подходящей посуды для приготовления теста? Тогда достаньте её и смешайте в неё нужные ингредиенты — тёплое молоко и свежие дрожжи. Размешайте составляющие. Чтобы дрожжи полностью растворились. Добавляем уже взбитые яйца и начинаем работу миксером или блендером — сначала на низких оборотах. Слишком взбивать ингредиенты не нужно, пока только перемешиваем. Добавляем просеянную муку и сахарный песок — с этими ингредиентами будущее тесто нужно перемешивать 4-5 минут на низких оборотах. Не выключая миксер добавьте по очереди все кусочки сливочного масла и взбивайте на средних оборотах около 5-7 минут, после чего добавьте соль. Продолжаем взбивать тесто ещё около 2 минут — все ингредиенты как следует перемешались. тесто получилось густым, мягким и липким.
Даём тесту подняться.
Тесто можно оставить в той миске, в которой мы его готовили — поскольку тесто слишком липкое, его неудобно будет перекладывать. Накройте миску пищевой плёнкой, и уберите тесто в холодильник, где оно будет подниматься всю ночь.
Используем готовое тесто «Ночное» для дальнейшего приготовления.
Утром, когда тесто поднимется, можно начать приготовление выпечки. Из этого теста хорошо получатся пироги, плюшки, булочки, пончики и бриоши. Выпечка получится нежной, пышной и воздушной. Приятного приготовления!

– — Приготовленное тесто «Ночное» можно хранить в холодильнике около 2 суток.

– — Если Вы храните тесто, накануне утреннего приготовления выпечки из теста, переложите его из морозилки в холодильник, чтобы оно успело оттаять.

– — По желанию можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона.

– — Добавить нежный ванильный вкус тесту поможет ванилин или же ванильный сахар, который нужно добавить в тесто по вкусу.

– — Свежие дрожжи можно заменить сухими. При прочих равных пропорциях сухих дрожжей потребуется 7-8 г.

– — Изделия из «Ночного» теста перед выпечкой лучше смазать взбитым яичным желтком — так они лучше подрумянятся.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Лучший рецепт теста для пиццы за ночь

Перейти к рецепту

Этот рецепт теста для пиццы за ночь является ответом на ваши молитвы о пицце на тонком тесте. Так просто в приготовлении, что вам нужно только помечтать о том, какие начинки использовать!

Последние несколько лет я очень полагался на свой быстрый рецепт теста для пиццы, чтобы приготовить вкусные пироги с очень пушистой корочкой. Однако, когда моя семья недавно съездила в Италию, мы влюбились в тонкое тесто для пиццы.

Чтобы получить фирменное тонкое тесто для пиццы в северо-итальянском стиле, не ищите дальше. Оставив тесто на ночь в холодильнике, вы замедлите процесс брожения и получите идеально нежную корочку. Кикер? Приготовление занимает всего 25 минут и подходит для множества других рецептов, помимо домашней пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы за ночь

Приготовить тесто для пиццы за ночь очень просто. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

Смешайте сухие ингредиенты : В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.
Смешать воду и оливковое масло : Небольшими порциями смешайте воду с сухими ингредиентами. Далее вмешайте оливковое масло.
Замесить тесто : Руками (или миксером с крюком для теста) замесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет эластичным. Далее скатываем его в шар из теста.
Тесто в холодильнике на ночь : Поместите шарик теста в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться на ночь или до 24 часов. Используйте его в течение 3 дней для ваших любимых рецептов пиццы.

Советы и рекомендации

Ниже вы найдете коллекцию профессиональных советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучшее тесто для пиццы.

Используйте очень холодную воду. Использование очень холодной воды для приготовления теста для пиццы является ключом к замедлению процесса брожения. Это очень важно, так как вы оставите тесто на ночь в холодильнике.
Используйте настольный миксер, если он у вас есть. Замешивать тесто будет намного проще и займет немного времени, если вы используете стационарный миксер.
Используйте высококачественное оливковое масло. В продуктовом магазине продается много поддельных смесей оливкового масла. Когда дело доходит до приготовления пиццы, выбирайте 100% чистое оливковое масло первого холодного отжима. Насыщенный вкус того стоит!
Используйте высококачественную муку. № Выбирайте муку с более высоким содержанием белка, и вы не будете разочарованы текстурой корочки. Bob’s Red Mill производит отличную универсальную муку, которая отлично работает!

Идеи для начинки для пиццы

Ниже вы найдете несколько предложений различных начинок для пиццы, которые помогут вам приготовить идеальный пирог. Имейте в виду, что это просто предложения! Не стесняйтесь проявлять творческий подход и использовать свои любимые начинки для пиццы.

Соус для пиццы

Соус маринара для пятиминутного приготовления
Легкий соус Альфредо (5 минут)
Песто
Легкий домашний соус для барбекю (прекрасно подходит для барбекю с курицей, овощами!)

Мясо : Салями, пепперони, острый соппрессата, прошутто, ветчина, тертая курица, фрикадельки, анчоусы, итальянская колбаса
Сыры : Моцарелла, пармезан, козий сыр с травами, фета, романо, голубой сыр горгонцола
Овощи : Грибы, болгарский перец, лук, маринованные артишоки, пепперончини, цуккини, кабачки, помидоры, вяленые помидоры, оливки 5-7 минут, прежде чем вы будете готовы вынуть его из духовки. Окунув ломтик в жидкий желток, вы полностью измените правила игры!
Как испечь пиццу
После того, как вы выбрали начинку и готовы испечь из теста идеальную пиццу, ознакомьтесь с кратким описанием процесса ниже:
- Подготовьте противень : Полив немного оливкового масла или муки на противне. Затем посыпьте его кукурузной мукой и отложите в сторону.
- Приготовление теста : Руками придайте тесту желаемую форму. (Никогда не используйте скалку для формирования теста для пиццы. Это удалит весь воздух и предотвратит вздутие пиццы.)
- Добавить соус и сыр : Нанесите желаемый соус на тесто, оставив около 2,5 см свободного пространства вдоль края для покрытия корочки. Далее посыпать сыром.
- Добавить мясо, овощи , и многое другое Сыр : Равномерно распределите мясо и овощи по всему пирогу и покройте еще одним слоем сыра. Посыпать корж кунжутом.
- Выпечка пиццы : Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 425°F духовке около 12 минут или пока она не станет золотисто-коричневой. Нарежьте, сразу подавайте и наслаждайтесь!
Подсказка : Если вам нужна еще более аутентичная текстура пиццы, купите камень для пиццы и кожуру для пиццы.
Хранение теста для пиццы
- Холодильник: Вы можете хранить сырое тесто для пиццы в холодильнике, поместив его в миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Используйте его в течение 3 дней или заморозьте.
- Морозильная камера: Чтобы заморозить сырое тесто для пиццы, скатайте его в шар. Затем плотно заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы оттаять, оставьте его в холодильнике на ночь.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли оставить тесто для пиццы на ночь при комнатной температуре?
Не оставляйте тесто для пиццы на ночь при комнатной температуре. Если вы это сделаете, он перебродит и будет иметь сильный дрожжевой вкус.
Нужно ли давать тесту для пиццы подняться перед охлаждением?
Тесту для пиццы не нужно давать подняться перед охлаждением. Как вариант, он может подняться в холодильнике на ночь.
Что такое мука 00?
00 мука относится к итальянской муке сверхтонкого помола. Это дает очень шелковистое тесто и обычно используется в сочетании с хлебной мукой для приготовления пиццы и пасты.
Почему моя корочка для пиццы такая жевательная?
Корж для пиццы, скорее всего, получился слишком жевательным, если вы использовали слишком много муки. Чтобы правильно отмерить муку, неплотно наполните мерный стакан ложками муки. Несмотря на распространенное мнение, никогда не следует мерить муку, плотно ее набивая.
Как исправить переработавшееся тесто для пиццы?
Если ваше тесто для пиццы переработалось и с ним слишком трудно обращаться, дайте ему отдохнуть на посыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут
Рецепты, требующие теста для пиццы
- Costco Chicken Bake — Знаменитый закусочный бар Costco
- Пармезан чесночный рецепт. — Zesty Flatbread
- Рецепт 11111111111111116. СЛАДА1111111116. СЛАДИЧЕСКИЕ ДЕСЯЧИ111111116.
Рецепт
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин
Этот рецепт теста для пиццы за ночь — ответ на ваши молитвы о пицце на тонком тесте. Так просто в приготовлении, что вам нужно только помечтать о том, какие начинки использовать!
- 4 1/2 стакана муки
- 1/2 столовой столовой столовой В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.
- Небольшими порциями добавьте воду в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
- Добавьте в смесь оливковое масло и перемешайте.
- Плоскую рабочую поверхность посыпать цельнозерновой мукой и замесить тесто руками, пока оно не станет эластичным. В качестве альтернативы можно использовать стационарный миксер с крюком для теста, чтобы ускорить процесс.
- Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
  Оставьте тесто подниматься на ночь в холодильнике и используйте его в течение трех дней. Наслаждаться!
Пищевая ценность
Лучший рецепт теста для пиццы на ночь
Количество на порцию
Калории 427 Калорий из жира 90
% Ежедневная стоимость*
Жир 10G 15%
Насыщенные жиры 1G 5%
. Sodium 588mg 25%
Potassium 120mg 3%
Carbohydrates 72g 24%
Fiber 3g 12%
Sugar 1g 1%
Protein 10g 20%
Vitamin C 1mg 1%
Calcium
17mg 2%
Iron 4mg 22%
* Percent Daily Значения основаны на диете на 2000 калорий.
Опубликовано 26 октября 2021 г.
ЛУЧШИЙ рецепт теста для пиццы за ночь (простой)
подпискаsearch icon
Опубликовано — 29 апреля 2020 г. Изменено — 10 февраля 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации. Несколько основных ингредиентов и медленный подъем в течение ночи придают этому тесту замечательный вкус и текстуру.
Рецепт теста для домашней пиццы за ночь Содержание
Зачем делать это тесто для пиццы?
Ингредиенты и заменители

Как приготовить тесто для пиццы за ночь
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе
Вам нравится пицца из пиццерии? Конечно, у вас. Этот ароматный запах дрожжевого теста и хрустящие края. Хотите знать, как сделать эту пиццу? Что ж, из этого теста получится аналогичная пицца. Это похоже на то, как вы попадаете в пиццерию.
Да, большинство пиццерий готовят тесто за ночь, а не за час до того, как они хотят приготовить пиццу, как мы, домашние пекари. Медленно развивающийся вкус хлеба в этом тесте — пицца, которую вы не забудете. И, лучшая часть? Это также просто и легко сделать.
Зачем делать это тесто для пиццы?
В этом рецепте используются стандартные ингредиенты для теста для пиццы — мука, вода, сахар, масло, соль и, конечно же, быстрорастворимые дрожжи. Большинство из них, вероятно, уже есть у вас под рукой.
Ночное брожение дает идеальную пиццу с прекрасным вкусом хлеба независимо от того, какая начинка пиццы от грибов до пепперони,
Тесто можно замесить вручную или с помощью электрического миксера.
Я использую домашний соус для пиццы, на приготовление которого уходит всего 5 минут, но вы можете использовать и готовый томатный соус.
Это тесто очень неприхотливое и с ним легко работать, но оно требует больше времени для брожения. Если у вас нет больше времени, попробуйте мое классическое домашнее тесто для пиццы или тесто для пиццы без замеса
Домашняя пицца звучит сложно, но процесс также прост и легок.
Рецепт теста для домашней пиццы на ночь
Сроки и процесс
Замесить тесто – 10 минут
Дать тесту подняться – от 6 часов до 24 часов
Разделить тесто на шарики и дать отдохнуть – 30 минут
Preheat oven — 20 mins before
Roll the pizza dough — 15 mins
Add the toppings and bake — 15 mins
Overnight Homemade Pizza Crust Dough Recipe
Ingredients and substitutes
Flour — Bread flour делает легкие и воздушные пончики с мягкой и жевательной текстурой. Конечно, вы можете использовать универсальную муку, но по возможности используйте хотя бы 50% хлебной и 50% универсальной.
Дрожжи — Я не приверженец какой-либо конкретной марки, но я использую быстрорастворимые сухие дрожжи или свежие дрожжи. Здесь мы обсуждали дрожжи — выпечка на дрожжах, руководство для начинающих.
Вода — Температура воды, которую вы используете для дрожжей, должна быть теплой, а не горячей или холодной. Почти температура жидкости, которую вы даете ребенку. Приблизительно от 105 до 115 F.
Сахар — Сахар здесь не для сладости, а для питания дрожжей. Это помогает дрожжам расти и питать хлеб. Так что не пропускайте его, и нет, это не сделает ваше тесто сладким. И, если вы не любите сахар, попробуйте мед или сироп агавы.
Масло — Как и сахар, масло также является пищей для наших дрожжей. Это помогает дрожжам расти и развивать вкус. Мы также используем масло, чтобы смазать края, что дает нам хороший четкий край.
Соль — Используйте мелкозернистую соль, которая легко растворяется в тесте.
Рецепт теста для домашней пиццы за ночь
Как приготовить тесто для пиццы за ночь
Тесто для пиццы
Дрожжи – В большой миске или мерном стакане смешайте теплую воду (110 F), дрожжи, сахар и масло. Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
Сухие ингредиенты – Отмерьте муку и соль в чаше для смешивания или стационарном миксере с насадкой для теста. Добавьте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
Pro-tip — если вы не любите замешивать, я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер с насадкой-крюком.
Рецепт теста для корочки для домашней пиццы, приготовленного за ночь
От влажного до сухого — Добавьте мучную смесь в дрожжевую яичную смесь и перемешайте на средней скорости, пока вся мука не смешается. Месить на средней скорости 8-10 минут.
Профессиональный совет . Не добавляйте слишком много муки при замесе. Нам нужно мягкое, эластичное, немного липкое тесто.
Рецепт теста для домашней пиццы на ночь
Миска — когда тесто станет мягким и блестящим, но все еще слегка липким, сформируйте из него шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску швом вниз. Смажьте поверхность маслом, чтобы предотвратить высыхание. Накройте чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой.
Подъем — Затем поместите в холодильник на ночь — до 24 часов.
Профессиональный совет . Если вы не можете уделить ему внимание в данный момент, придавите его, придайте ему форму шара и дайте ему снова подняться.
Разделить — Переложить тесто на хорошо припыленную поверхность и обмять его в длинную форму. Разделите тесто на три (для пиццы 3 x 12 дюймов с тонким тестом) или две равные части (для пиццы 2 x 12 дюймов с толстым тестом). Выложите шарики теста на противень.
Профессиональный совет — Дайте тесту снова отдохнуть в течение 10 минут (его станет легче тянуть).
Рецепт теста для домашней пиццы на ночь
Выпечка пиццы
Духовка – Разогрейте духовку с камнем для пиццы до 425 °F/220 °C/газовой отметки 6 не менее 20 минут.
Профессиональный совет — пицца должна быть помещена в очень горячую духовку, только тогда вы получите хороший баланс мягкой, жевательной и золотистой корочки.
Форма — раскатайте один кусок теста примерно до 12 дюймов. Тесто мягкое и эластичное, его можно раскатывать руками или скалкой. Переложите пиццу в форму для пиццы или форму для пиццы (см. видео).
Наконечник Pro – Положите пергаментную бумагу на корку от пиццы или используйте противень для пиццы (пергамент меньше пачкается, чем кукурузная мука или мука).
Рецепт теста для домашней пиццы на ночь
Отдых — Оставьте основу для пиццы на 5–10 минут. Смажьте края пиццы оливковым маслом.
Наконечник Pro — отдых сделает тесто расстойным, а края вздутыми при выпечке. Смазав маслом, вы получите красивую румяную корочку.
Соус/посыпка — Намажьте соус для пиццы и добавьте начинку. Щедро посыпьте сыром — я люблю использовать смесь моцареллы, пармезана и чеддера.
Выпечка — Перенесите пиццу в предварительно разогретую духовку с кожуры для пиццы на камень для пиццы (или противень). Выпекайте от 10 до 12 минут, пока края не станут хрустящими и золотистыми, а сыр красиво не расплавится.
Рецепт теста для домашней пиццы на ночь
Приготовьте идеальный пирог для пиццы
5 минут Соус для пиццы или свежий томатный соус
Грибная пицца — грибное ассорти
Рецепт легкой белой пиццы — соус бешамель и сыр.
Оливковая пицца с красным луком — нарезанные оливки и испанский лук.
Классическая пицца Маргарита — классическая томатно-сырная.
3 Сырная пицца — три вида сыра.
Гавайская пицца — ананас и ветчина
Пицца с красным песто — соус из жареного красного перца
Сколько хранится домашняя пицца?
Пицца всегда лучше всего только что из печи, но она имеет длительный срок хранения и может быть разогрета и подана снова.
Можно ли заморозить тесто для пиццы?
Тесто для домашней пиццы можно заморозить. Обмять тесто и удалить как можно больше воздуха. затем поместите в пакет с застежкой-молнией, предназначенный для морозильной камеры, и поместите в морозильную камеру на месяц или более.
Чтобы разморозить, просто поместите пакет в холодильник на пару часов, прежде чем использовать его. Дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение часа, прежде чем использовать его.
В чем разница между ночным и обычным тестом для пиццы?
Большая разница между этим ночным тестом для пиццы и нашим классическим тестом для пиццы заключается в том, что в нем меньше дрожжей. Таким образом, он основан на медленном росте, который занимает от 6 часов до ночи, чтобы удвоить объем.
Однако недостатком ночного теста является то, что приходится ждать часами. И все же преимущество медленного подъема заключается в том, что тесто приобретает дополнительный аромат. Так что, если вы можете планировать заранее, я настоятельно рекомендую попробовать это тесто. Это очень ароматно и вкусно.
Кроме того, получается мягкая жевательная основа с хрустящими краями. Поскольку это нежирное тесто с основными ингредиентами, такими как вода, мука и соль, оно дает нам хрустящую корочку. А немного оливкового масла помогает сохранить мягкость и эластичность внутри.
Вам также может понравиться
Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь, на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.
Рецепт для печати
Описание
Это лучший рецепт теста для пиццы, потому что это мое ночное тесто для пиццы в стиле пиццерии. Несколько основных ингредиентов и медленный подъем в течение ночи — вот что придает этому тесту чудесный вкус и текстуру.
1 фунт = 453 грамма, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,
Приготовление пиццы 3 x 12 дюймов
Тесто для пиццы
▢ мл (1½ чашки) теплой воды (110F / 38 F)
▢ 15 г (1 столовая ложка) сахара
▢ 15 г (1 столовая ложка) оливкового масла
▢ 5 г (1 чайная ложка) быстрорастворимых сухих дрожжей
▢ 8 г (1 чайная ложка) Соль
▢ 500 г (4 чашки) Хлебопекарная мука (или 50% хлебная и 50% мука общего назначения)
Начинка для 2 пицц
▢ 1 чашка Соус для пиццы
▢ 1 чашка Начинка (грибы, перец, лук, оливки, базилик)
▢ 90 г (1 чашка) сыра пармезан (тертый)
90 ▢
90
90 (2 чашки) Сыр моцарелла (тертый)
▢ 200 г (2 чашки) Белый сыр (тертый эммантель или чеддер (по желанию))
Дополнительно
▢ 1 чайная ложка сушеного орегано (по желанию для гарнира)
Подписаться на Вину Азманов на Pinterest
Тесто для пиццы
Дрожжевые ингредиенты — В большой миске или мерном стакане смешайте теплую воду (110 F), дрожжи, сахар и масло. Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
Сухие ингредиенты — Отмерьте муку и соль в миске или миксере с помощью крюка для теста. Добавьте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте.
Pro-tip — если вы не любите замешивать, я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер с насадкой-крюком.
От влажного до сухого — Добавьте мучную смесь к дрожжевой яичной смеси и перемешайте на средней скорости, пока вся мука не смешается. Месить на средней скорости 8-10 минут.
Наконечник Pro — Избегайте добавления слишком большого количества муки при замесе. Нам нужно мягкое, эластичное, немного липкое тесто.
Чаша — Когда тесто станет мягким и блестящим, но все еще слегка липким, сформируйте из него шар. Поместите тесто в смазанную маслом миску швом вниз. Смажьте поверхность маслом, чтобы предотвратить высыхание. Накройте чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой.
Подъем — Затем поместите в холодильник на ночь — до 24 часов.
Профессиональный совет — Если вы не можете в этот момент заняться этим, ударьте его, сформируйте из него шар и дайте ему снова подняться.
Разделить — Переложить тесто на хорошо припыленную поверхность и обмять его в длинную форму. Разделите тесто на три (для пиццы 3 x 12 дюймов с тонким тестом) или две равные части (для пиццы 2 x 12 дюймов с толстым тестом). Выложите шарики теста на противень.
Профессиональный совет — Снова дайте тесту отдохнуть 10 минут (его станет легче тянуть).
Выпечка пиццы
Духовка — Разогрейте духовку с камнем для пиццы до 425°F/220°C/Gas Mark 6 не менее 20 минут.

Профессиональный совет — пицца должна быть помещена в очень горячую духовку, только тогда вы получите хороший баланс мягкой, жевательной и золотистой корочки.
Форма — раскатайте один кусок теста примерно до 12 дюймов. Тесто мягкое и эластичное, его можно раскатывать руками или скалкой. Переложите пиццу в форму для пиццы или форму для пиццы (см. видео).
Совет для профессионалов — Положите пергаментную бумагу на корку для пиццы или используйте противень для пиццы (пергамент менее грязный, чем кукурузная мука или мука).
Отдых — Дайте основе для пиццы отдохнуть от 5 до 10 минут. Смажьте края пиццы оливковым маслом.
Наконечник
для профессионалов – отдых поднимет тесто, а края при выпечке поднимутся. Смазав маслом, вы получите красивую румяную корочку.
Соус/посыпка — Намажьте соус для пиццы и добавьте начинку. Щедро посыпьте сыром — я люблю использовать смесь моцареллы, пармезана и чеддера.
Выпечка — Перенесите пиццу в предварительно разогретую духовку с кожуры для пиццы на камень для пиццы (или противень). Выпекайте от 10 до 12 минут, пока края не станут хрустящими и золотистыми, а сыр красиво не расплавится.
Прочтите мои советы по приготовлению домашней пиццы здесь,
Камень для пиццы дает корочки лучшего качества с четкими краями
Кожица для пиццы или лоток для пиццы лучше подходят для перемещения пиццы в духовку и из нее.

Используйте пергаментную бумагу вместо кукурузной муки или муки на кожуре пиццы, чтобы избежать беспорядка.
Работайте с мягким тестом комнатной температуры, так как оно легко растягивается, не слишком рвется.
Для пиццы лучше всего подходит хорошо разогретая духовка, так как она дает хрустящую румяную корочку.
Не переусердствуйте с соусом и начинкой — корочка вкусная.
Выберите правильную начинку — не используйте овощи, в которых много жидкости или которые не готовятся одновременно с пиццей. Не используйте продукты, которые могут легко подгореть на поверхности пиццы.
№
Смажьте края маслом – это сделает их красивыми и хрустящими, а также красивого золотистого цвета.
Дайте раскатанной основе для пиццы отдохнуть. Это сделает основу более мягкой и жевательной.
Хочешь хрустящую корочку — держись за сыр. Выпекать 7 минут без сыра, затем посыпать сыром и запекать дальше.

Хлебопечка — это тесто можно легко приготовить в хлебопечке. Вылить все ингредиенты в кастрюлю, установленную для теста или ручную. Начните и дайте тесту пройти свой цикл около 9 минут.до 10 минут — продолжайте по рецепту, как показано выше.
Замораживание теста для пиццы – излишки теста можно заморозить на срок до месяца. Приготовить тесто, дать подойти в течение часа. Затем обомните тесто и поместите его в пакет для хранения в морозильной камере. Оттепель на ночь в холодильнике для достижения наилучших результатов.
Замораживание запеченной пиццы — остатки пиццы прекрасно замораживаются. Мне нравится нарезать их на дольки и замораживать на противне. После заморозки я помещаю их в пакеты для хранения в морозильной камере. Они будут храниться до месяца. Закуска для детей.

Калорийность: 190- ккалУглеводы: 29- г Белки: 8- г Жиры: 4- г Насыщенные жиры: 2- г Холестерин: 13- мг Натрий: 373- мг Калий: 102- мг Клетчатка: 1- г Сахар: 2- г Витамин А: 185- IU Витамин С : 1-мгКальций: 115-мгЖелезо: 2-мг
Информация о питании и метрическое преобразование рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания.