Как испечь вкусный тонкий лаваш дома

Многие хозяйки любят готовить закуски из покупного лаваша. Но его можно испечь и самим – это просто и требуется минимум продуктов.

Тонкий лаваш является отличной альтернативой хлебному «кирпичику». Во-первых, он не содержит дрожжей, во-вторых, с ним можно приготовить бесчисленное множество интересных закусок и полноценных блюд. Более того, некоторые опытные хозяйки умудряются испечь из тонкого лаваша сладкие торты с фруктовыми начинками.

Единственное, что может испортить вкус лаваша – несвежее его состояние. Но отныне эта проблема перестанет существовать! Ведь мы предлагаем печь вкусные лепешки самим. Это очень просто – не требуется ни особых кулинарных навыков, ни множества продуктов.

Ингредиенты

• Мука — 350 г

• Кипяток — 200 мл

• Соль — 1 ч. ложка

• Растительное масло — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления

В большую миску просейте через сито всю муку. Добавьте к ней соль. Тщательно перемешайте смесь.

Налейте в смесь растительное масло, а следом, аккуратно и слегка помешивая ложкой или кондитерской лопаткой, — кипяток. Быстро замесите тесто.

В результате должно получиться очень мягкое, гладкое и податливое тесто. Положите его обратно в миску, присыпанную мукой, и отправьте на 30 минут в холодильник.

Далее разделите тесто на несколько равных частей (примерно 5-6).

Раскатайте одну часть настолько тонко, насколько это возможно.

Далее выпекайте получившийся пласт на сухой большой сковороде на плите.

Как только на поверхности теста появятся «пузыри», пора переворачивать.

Выпекать лаваш дома можно и с добавлением мелко порубленной зелени (укроп и петрушка).

Подавать на стол можно с разными соусами, сметаной, а также в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Лаваш ТОНЬШЕ тонкого в духовке. Как сделать лаваш для шаурмы дома

Рецепт ТОНЧАЙШЕГО и очень эластичного лаваша в духовке или на сковороде дома. Не рвется и не ломается. Идеальный вариант для заворачивания шаурмы и других рулетов. Без сомнения получится даже у тех, кто готовит лаваш в домашних условиях первый раз. У мене же вышло ;))))

Ингредиенты:

• Мука 360 гр
• Растительное масло 20 мл
• Горячая вода 200 мл
• Соль 1/2 ч.л.

Приготовление лаваша дома:

1. Растворить соль в воде.
2. Сделать углубление в муке и вылить туда воду, размешать, добавить растительное масло.
3. Замесить тесто. Когда тесто остынет, можно замешивать руками. Замешивать, пока тесто полностью не возьмет всю муку и не приобретет гладкую однородную текстуру.
4. Сформировать шарик из теста, обмотать пищевой пленкой и оставить отдыхать на 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, лучше сработала и набухла.
5. Припылить стол мукой. Сформировать продолговатую колбаску и разделить на 12 равных частей.
6. Взять один кусочек, остальные накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривались.
7. Раскатать тесто очень тонко. С помощью тарелки или любой другой емкости можно придать идеальную круглую форму.
8. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов до румяности.
9. Обильно сбрызнуть водой и накрыть влажным полотенцем.
10. Дать отлежаться 4 часа.

Приятного аппетита!

лаваш рецепт, лаваш в духовке, лаваш в домашних условиях, лаваш армянский, тесто для лаваша, лаваш на сковороде, как приготовить лаваш для шаурмы, как сделать лаваш дома, как испечь лаваш в духовке, lavash bread, lavash flatbread, lavash bread recipe, как приготовить лаваш в духовке, как приготовить тонкий лаваш дома в духовке, как сделать тонкий лаваш для шаурмы, тонкий армянский лаваш в духовке, как приготовить тонкий лаваш дома, тонкий лаваш, лаваш, простые рецепты, рецепты,

Лаваш рецепт

Лаваш или «восточный хлеб», как его еще принято называть, широко распространен у большинства народов Азии. Но, не смотря на то, что мы живем не в Азии, на наших столах тоже находят применение эти лепешки. Причем лаваш бывает как тонкий, так и толстый. Сегодня речь пойдет про тонкий армянский лаваш из пресного бездрожжевого теста.

На Востоке женщины выпекают лаваш в специальных печах, а мы с вами в условиях городской квартиры будем выпекать домашний лаваш на обычной сковороде, что не сделает вкус лепешки хуже.

Как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях

Хотелось сразу отметить, что для пробы не стоит сразу брать большое количество муки и воды, начните с малого и когда у вас все получится, можно увеличить пропорции.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 175 грамм,
• Вода – 80 мл,
• Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки,
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито в чистую миску. Сразу отложите 3 ст. ложки от общего количества, она будет использована в процессе замеса пресного теста.

В просеянную муку добавьте соль. В середине горки сделайте углубление. В углубление в муке влейте чистую воду и рафинированное растительное масло.

Замесите, в результате должно получиться эластичное тесто, которое скатайте в колобок и дайте отдохнуть 15 минут, не забудьте накрыть тесто салфеткой, чтобы оно покрылось плотной корочкой.

После того, как тесто отдохнуло, разделите его на 6 равных частей.

Каждый комочек раскатайте скалкой в тонкую лепешку, предварительно посыпав стол мукой. Диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды, на которой вы будете выпекать лаваш.

Разогрейте хорошо сковороду, смазывать ее не нужно. Выложите на раскаленную сковородку раскатанное тесто и выпекайте лаваш с двух сторон, обжаривая с каждой по 40 секунд.

Также лаваш можно выпекать в духовке на противне.

Выпеченные лепешки переложите на кухонную салфетку или тарелку и сразу же накройте влажным полотенцем.

Готовый лаваш используйте по своему усмотрению: вместо хлеба, для приготовления закусок, выпечки и т.д. Ведь лаваш — это универсальный продукт, его все чаще используют не только в качестве хлеба, к примеру, из него можно испечь слоеный пирог, штрудель, приготовить массу быстрых закусок, и даже лазанью можно приготовить из тонкого лаваша!

Как приготовить тонкие лепешки без дрожжей рассказала Алена.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Сегодня мы говорим о хлебе, но не о любом хлебе, мы говорим о лаваше. Пита возник на Ближнем Востоке и славится своим внутренним карманом, который идеально подходит для начинки. Хотя я перепробовал множество рецептов лаваша, мне потребовалось НАВСЕГДА, чтобы понять, как приспособить лаваш к домашней кухне. Теперь я могу стабильно получать тонкий податливый лаваш дома, и вы тоже можете!

Спасибо, WonderMix, за спонсорство сегодняшней публикации.Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт по адресу WonderMix .

Еще в колледже мы с моим лучшим другом почти каждую неделю ели шаурму с курицей на вынос. По сей день это одно из моих любимых блюд, которое я называю «Курица для девочек». Единственный элемент этого блюда, на поиск которого ушла целая вечность, — это идеальный лаваш.

Мне нужен лаваш, тонкий, податливый и немного жевательный. Кроме того, он должен надуваться во время выпечки, чтобы создать идеальный карман, достаточно прочный, чтобы удерживать начинку, не ломаясь.Хотя это легко сделать в дровяной печи 700-800 градусов, дома это не так просто.

За годы перепробовала с десяток разных рецептов. Я пробовал метод печи, метод камня для пиццы, метод плиты и покупать его в магазине, потому что я отказался от метода. Все, кроме одного, вызвали срабатывание дымовой сигнализации, но ни один из них не дал идеально надутый лаваш. До настоящего времени.

Приготовление лаваша на домашней кухне

Недавно я взял копию версии 2010 года Джеймса Бирда «Борода на хлебе», и меня осенило: вместо того, чтобы пытаться воссоздать колесо, почему бы не начать с рецепта, который действительно работает, и адаптировать его? Следуя рецепту Бороды до буквы, я получил 6 из 8 своих пит, чтобы надуть, и я был в восторге! Я могла бы приготовить лаваш !!

Самая большая проблема в том, что его рецепт был написан для приготовления вручную — без настольного миксера.Хотя это не принципиально, но для приготовления хлеба без помощи современной кухонной техники требуется гораздо больше энергии. Кроме того, его лаваш получился намного толще, чем я хотел.

Итак, я вернулся на кухню и начал вносить изменения. На это ушло около года, но я, наконец, придумал метод, который дает мне тонкий, мягкий, податливый лаваш, который тушится в моей домашней духовке.

Использование миксера WonderMix

Самая большая разница между моей версией и версией Джеймса Бирда в том, что моя была создана для стационарного миксера.Хотя я люблю запутывать руки при приготовлении большинства теста, результаты более стабильны при использовании настольного миксера.

WonderMix прислал мне бесплатный комбо-миксер-блендер для завершения этого рецепта. WonderMix выдерживает тяжелое тесто, не танцуя на моей столешнице, быстро и эффективно перемешивает и создает меньше беспорядка. Это электростанция, которая рассчитана на длительный срок, но по цене, которая немного легче для вашего кошелька.

В этом рецепте я использую крюк для теста с установленным разделителем теста.Разделитель прорезает середину теста, что помогает этой небольшой партии теста перемешиваться более равномерно. Вместе с крючком для теста они замешивают тесто всего за пять минут. Вручную заняло бы около десяти.

Работа с дрожжевым тестом

Первый шаг к отличным результатам с дрожжевым тестом — убедиться, что дрожжи живы и активны. Я использую быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Дрожжи часто покупают в маленьких бумажных пакетах, но также часто можно купить в стеклянной банке. Если дрожжи хранятся неправильно, они могут погибнуть до истечения срока годности.У меня был рецепт ОДИН РАЗ из-за мертвых дрожжей, поэтому я проверяю свои дрожжи перед добавлением других ингредиентов.

Для этого просто добавьте дрожжи и сахар в воду, указанную в рецепте. Поскольку мы проверяем дрожжи, их следует добавлять в воду при температуре от 105 до 110 градусов. Эта температура позволяет дрожжам быстро начать выполнять свою работу, но при этом они не будут достаточно горячими, чтобы убить дрожжи. Сахар питает дрожжи, и если все пойдет хорошо, дрожжи начнут пениться. Как только это произойдет, вы можете начать добавлять другие ингредиенты.

Из какой муки лучше всего получается лаваш?

Для своего лаваша я использую неотбеленную хлебную муку ручной работы. Да, я знаю, что использование около 20% цельнозерновой муки делает рецепт лаваша более воздушным. Однако оригиналом, который я пытался воссоздать, был лаваш из белого хлеба, и я предпочитаю текстуру полностью белого хлеба, так что это наша цель.

Хотя вы можете заменить муку универсальным, хлебная мука имеет более высокий уровень белка. Это способствует выработке глютена и добавляет прочности хлебу.В случае лаваша, который должен быть одновременно жевательным и достаточно крепким, чтобы удерживать начинку, дополнительный белок делает лаваш лучше.

Объем и вес при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, измерения по весу намного точнее, чем измерения по объему, которые используют многие из нас, американцев, выросших. Настолько точнее, что чем больше времени я трачу на выпечку, тем больше полагаюсь на измерения веса.

Обычные кухонные весы стоят около 15 долларов и могут означать разницу между идеально воздушным лавашем и лавашем без кармана.Я перечислил примерные измерения объема, но я думаю, что полагаться на измерения объема — это одна из причин, по которой мой предыдущий лаваш изо всех сил пытался надуть.

Помимо взвешивания муки, я также взвешиваю шарики теста при его разделении. Пита готовится быстро и требует горячей духовки. Двадцать секунд могут быть разницей между недоваренной и пережаренной питой. Наличие шариков из теста одинакового размера означает, что они будут готовиться с одинаковой скоростью, что увеличит ваши шансы на успешное надувание лаваша.

Советы и хитрости

Я сделал много ошибок, пытаясь понять, как приготовить домашний лаваш, но я сделал это для того, чтобы вы с первого раза приготовили свой правильно. Вот самые важные советы, которые я усвоил.

• Равномерно раскатайте лаваш. Более толстые или более тонкие секции могут предотвратить вздутие живота.
• Дополнительные 15 минут перерыва между раскатыванием НЕОБХОДИМЫ для получения как можно более тонкого теста.
• Не выкладывайте лаваш на противень.Укладывать их нужно идеально ровно, без скатывания и скопления по краям.
• Чем горячее духовка = тем быстрее готовится лаваш = тем тоньше результат.
• После того, как вы вытащили первый лаваш, закройте дверцу духовки на минуту или две, чтобы температура снова поднялась, прежде чем выпекать следующий лаваш.
• Готовый лаваш будет твердым на ощупь. Его следует сразу же завернуть в чистое кухонное полотенце, чтобы уловить пар и помочь смягчить лаваш.
• Если ваш лаваш готовится до золотистого цвета или до отметин обугливания, он станет хрустящим и хрустящим, а не мягким.Если вам действительно нужны следы обугливания, готовьте лаваш в чугунной сковороде на сильном огне.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Домашний рецепт лаваша

Этот рецепт приготовления лаваша в домашних условиях проведет вас через все этапы приготовления мягкого, податливого, тонкого лаваша, который идеально подходит для начинки с вашими любимыми наполнителями.Будь то шаурма с курицей для девочек, салат с курицей на ходу или бекон с яйцами на завтрак, эта лаваш достаточно крепкая, чтобы выдержать ваши начинки, но достаточно мягкая, чтобы не развалиться.

Этот лаваш можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней в герметичном контейнере или заморозить для более длительного хранения. Если после оттаивания лаваш кажется немного жестким, заверните его во влажное (не мокрое) полотенце и нагрейте несколько секунд в микроволновой печи.

Если вы впервые работаете с дрожжами, сначала попрактикуйтесь с моим рецептом English Muffin Bread.Это гораздо более снисходительно, и вам будет удобно печь хлеб дома. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлеба, ознакомьтесь с моими мягкими узлами для кренделя или просмотрите всю мою коллекцию рецептов хлеба.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 30 унций хлебной муки (около 6 чашек)
• 16 унций теплой воды (2 стакана)
• 0,5 унции растворимых дрожжей (4 1/2 чайных ложки или 2 пакета)
• 0.08 унций сахара (1/2 чайной ложки)
• 0,5 унции кошерной соли (1 чайная ложка)
• 2 унции оливкового масла (1/4 стакана)
• 0,5 унции оливкового масла (1 чайная ложка)

Инструкции

1. На дно миксера налейте теплую воду (105 — 110 градусов), дрожжи и сахар. Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 3-5 минут.
2. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла, соль и 10 унций (2 стакана) муки. Смешайте, чтобы соединиться, затем соскребите со стенок миски.
3. Добавьте еще 10 унций (2 стакана) муки, перемешайте и соскребите со стенок миски.
4. Добавьте еще 5 унций (1 стакан) муки. Перемешайте на слабом. При работающем миксере постепенно добавляйте последние 5 унций (1 стакан) муки. Следите, чтобы тесто тянулось за края. Как только оно перестанет прилипать, прекратите добавление муки и включите миксер на слабом режиме на 5 минут, чтобы замесить тесто. Тесто должно иметь эластичную консистенцию, сопротивляться растяжению и легко возвращаться назад.
5. Поместите тесто в большую миску и залейте еще 1 столовой ложкой оливкового масла, перевернув, чтобы полностью покрыть его.Накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 1/2 — 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
6. Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 8 равных частей **. Сформируйте шарики и оставьте на 30 минут.
7. Поместите противень на самую нижнюю решетку и разогрейте духовку до 500 градусов ***, или до самого горячего.
8. Пока печь нагревается, начните раскатывать питы до 1/8 дюйма. В первый раз он может сопротивляться скатыванию. Переходите к следующему и дайте первому отдохнуть.Примерно через 5 минут перерыва перекатитесь назад и снова перекатите первый. Возможно, вам придется раскатать лаваш два или три раза, чтобы он стал 1/8 дюйма.
9. Когда духовка и противень станут горячими, перекатайте первые две питы, чтобы сделать их как можно более тонкими. По мере выпекания их толщина увеличивается вдвое. Быстро переложите их на горячий противень и закройте дверцу духовки. Выпекайте 4 минуты. Пита вздувается, как маленькие подушки, но НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ, пока они запекаются.
10. Удалите готовые изделия. лаваш и завернуть в чистое кухонное полотенце.Готовый лаваш будет твердым на ощупь, но кухонное полотенце улавливает пар и помогает смягчить его.
11. Дайте дверце духовки оставаться закрытой минуту или две, чтобы восстановить потерю тепла, пока вы перекатываете следующие две питы. Повторите этапы перевертывания и выпекания оставшихся пит, поместив их в кухонное полотенце вместе с другими запеченными питами.

Банкноты

* Время выпекания основано на одновременном приготовлении двух питов с 2-х минутным перерывом, чтобы духовка разогрелась.

** Для получения наилучшего результата взвесьте части теста.

*** Если ваша духовка не может безопасно нагреться до 500 градусов, вы можете уменьшить температуру и добавить время. Пита, приготовленная при более низкой температуре, может не взлететь так равномерно, и она будет толще, чем лаваш, приготовленный при 500 градусах. Не запекайте при температуре ниже 450 градусов. Для 8 пит:

• 475 градусов = 5 минут
• 450 градусов = 6 минут.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Домашний лаваш из цельнозерновой муки

Домашний цельнозерновой лаваш очень легко приготовить, он мягкий, жевательный и имеет такой приятный вкус!

Тесто готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, мед и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре.Когда он запекается, он надувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

Подавайте его с хумусом, заправляйте тем, что вы предпочитаете, или поджаривайте и укладывайте в жирный салат.

Чтобы получить пышный домашний лаваш из цельнозерновой муки, убедитесь, что:

— Тесто мягкое, гладкое, но держит форму. Добавляйте больше муки, только если тесто слишком липкое.

— Духовка очень горячая

— Вы используете предварительно разогретый противень или камень для пиццы

— Духовку не открывают первые 4 минуты.

Пита лучше всего есть свежим из духовки, но вы также можете хранить его в герметичном пакете при комнатной температуре на пару дней или заморозить и вытащить, чтобы быстро перекусить! Другой вариант — оставить тесто в холодильнике до 1 недели и выпекать по мере необходимости.

Если вы никогда не пробовали печь лаваш в домашних условиях, попробуйте. Вы больше никогда не сможете вернуться к купленным в магазине питам! Наслаждаться!

Домашний лаваш из цельнозерновой пшеницы

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 минуты

Общее время: 19 минут

Порций: 9

Домашний лаваш из цельнозерновой муки: подавайте его с хумусом или заправляйте любым другим вкусом.Очень легко приготовить, мягкий, жевательный и такой вкусный!

• 240 мл (1 стакан) теплой воды
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 1 чайная ложка меда или агавы
• 180 грамм (1 1/2 стакана) цельнозерновой муки
• 160 грамм (1 1/4 стакана + 1 столовая ложка ) универсальная мука + при необходимости экстра
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• В чаше миксера смешайте воду, мед и дрожжи и оставьте на пять минут.

• Добавьте муку, соль, оливковое масло и перемешивайте пару минут, пока все не смешается.

• Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки и выверните тесто.

• Замесите тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. добавляйте больше муки только при необходимости.

• Сделайте шар

• и поместите его в промасленную миску, накройте ее и дайте отдохнуть, пока не сложится вдвое, примерно на час.

• Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 9 равных частей и сформируйте из них шар.

• С помощью скалки скатайте каждый шарик в круг толщиной примерно 1/2 см (1/4 дюйма). По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает к прилавку. Если она начнет прилипать, посыпьте ее еще немного мукой.

• Накройте круги полиэтиленовой пленкой или чистой влажной тканью.

• Разогрейте духовку до 230 градусов C (450 градусов F) и поместите камень для выпечки или противень на среднюю решетку.

• Когда духовка будет готова, переложите 3 питы за один раз (или больше, если ваша духовка большая) на поверхность для выпечки и выпекайте в течение 4–5 минут или до полного раздува.

• Достаньте хлеб из духовки и повторите с оставшимися кусками теста.

• Дайте домашнему лавашу из цельнозерновой муки остыть и подавайте по желанию.

• Наслаждайтесь!

Время на подготовку не включает время отдыха

Автор: Так же просто, как яблочный пирог

Порция: 1 лаваш, Калорийность: 146 ккал, Углеводы: 27 г, Белки: 4 г, Жиры: 2 г, Натрий: 253 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 2 г

от Елена Томази 9 июля 2015 г.

Мягкие и воздушные лепешки (без дрожжей)

Этот простой рецепт лепешек использует разрыхлитель вместо дрожжей и занимает около 30 минут от начала до конца. Они готовятся в сковороде на плите. Это действительно не может быть проще, и у них фантастический вкус! Перейдите к рецепту домашних бездрожжевых лепешек или прочтите наши советы по их приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Когда дело доходит до домашнего приготовления хлеба, мы очень любим лепешки! Мы уже рассказывали об этой версии с кунжутом и чесноком, для которой нужны дрожжи. Мы любим их, но когда у нас мало времени и в доме нет дрожжей, лучше всего подойдут эти простые бездрожжевые лепешки.

Когда мы впервые начали экспериментировать с использованием разрыхлителя вместо дрожжей для приготовления хлеба, мы были настроены скептически. Я не был уверен, будет ли текстура подходящей, но после нескольких попыток мы нашли такое соотношение муки, разрыхлителя и воды, которое делает хлеб невероятно мягким и воздушным. Я искренне влюблен.

Кстати, мы любим использовать их в качестве основы для наших легких лепешек для пиццы!

Три простых шага для приготовления домашних лепешек

Я готовил их столько раз, и до сих пор удивляюсь, насколько они легкие и вкусные.Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления находятся в рецепте ниже).

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду до образования мягкого теста, затем накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут.
2. Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте плоскими дисками.
3. Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Эти лепешки так просто приготовить дома.Если вы никогда раньше не готовили хлеб, не бойтесь, у вас точно получится приготовить этот рецепт!

Какую муку я использую?

Для их изготовления мы использовали универсальную муку и цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука добавляет аромата, но делает хлеб немного более плотным (хотя и не обязательно в плохом смысле). Другая мука, такая как хлеб и полба, также подойдет. Мы не тестировали муку без пшеницы, такую ​​как миндальная или кокосовая мука. Я ожидал, что смесь муки без глютена подойдет, но текстура хлеба будет другой.

Могу ли я добавить ароматизатора в лепешку?

Да, конечно! Подумайте о добавлении сушеных или измельченных свежих трав. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку при использовании сушеных или пару столовых ложек при использовании измельченных свежих трав. Также можно добавить в тесто чеснок или специи. Наконец, после приготовления лепешек мы растопили сливочное масло с небольшим количеством чеснока и растопили их перед подачей на стол.

Могу я превратить это в пиццу?

Да! Вот наша лепешка для пиццы, взяв их за основу.

Могу я испечь их в духовке, а не на сковороде на плите?

Да. При приготовлении лепешек на сковороде можно добавить немного масла, что сделает их немного мягче. Тем не менее, вы можете запечь их в духовке. Мы рекомендуем духовку с температурой 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте их примерно 10 минут, пока они не станут воздушными и не начнут подрумяниваться.

Как их хранить и как долго они служат?

Я люблю заворачивать приготовленные лепешки в фольгу, а затем хранить при комнатной температуре 2–3 дня.Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.

Более простые рецепты хлеба

Мягкие и пушистые лепешки (без дрожжей)

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 30 минут

В рецепте этого мягкого и пушистого теста вместо дрожжевого порошка используются дрожжи. На приготовление теста для хлеба уходит несколько минут и еще около 10 минут, чтобы дать ему отдохнуть перед приготовлением.Эти домашние лепешки готовятся в сковороде на плите, а это значит, что вы можете приготовить их примерно за 30 минут!

На 6 штук

Вам понадобится

2 стакана (260 граммов) универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка чистого кленового сиропа или сахара

3/4 стакана (175 мл) холодной воды

Масло растительное для кулинарии

Указания

• Сделайте тесто

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем добавьте оливковое масло, кленовый сироп и большую часть воды (сэкономив несколько столовых ложек, чтобы добавить их позже, если потребуется).

Возьмите резиновую лопатку или ложку и перемешайте влажные ингредиенты с мучной смесью. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся воду. Когда тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите 5-10 раз, пока оно не станет однородным. Накройте чистой тряпкой и оставьте на 10 минут.

• Приготовление лепешек

Разделите тесто на шесть равных частей.Посыпьте каждый кусок мукой и скатайте в диск толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. (Раскатывая более тонкий хлеб, вы получите более тонкий хлеб, который станет менее мягким в середине. Раскатав более толстый хлеб, вы получите более толстый и пушистый хлеб.

Добавьте одну-две столовые ложки масла в сковороду на средний огонь. Когда масло станет мерцающим, добавьте лепешку (или больше, если они подходят) и готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета со второй стороны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переложите приготовленные лепешки на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться, а затем продолжайте с оставшимися лепешками.Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла, прежде чем продолжить.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение: заверните приготовленные лепешки в фольгу и затем храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 лепешка / 194 калорий / всего жиров 5.1 г / насыщенные жиры 0,7 г / холестерин 0 мг / натрий 390,7 мг / углеводы 33 г / пищевые волокна 1,2 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 4,3 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Лаваш на закваске — Baking Sense®

Лаваш на закваске на самом деле довольно легко приготовить. Использование закваски вместо дрожжей продлевает время, но в основном это происходит без вмешательства рук. Окупаемость — сильный аромат и потрясающая текстура.

Вы когда-нибудь пекли лаваш дома? Так весело наблюдать, как в духовке вспыхивает тесто.Думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить этот вкусный хлеб.

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Срок изготовления лаваша на закваске:

• Если ваша закваска нуждается в подкормке, делайте это накануне или рано утром того дня, когда вы хотите замесить тесто.
• Замесить тесто днем.Дайте ему побродить при комнатной температуре в течение дня.
• Охладите тесто вечером перед сном.
• При этом тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
• Утром первым делом выньте тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры.
• Раскатайте и выпекайте лаваш, когда тесто достигнет комнатной температуры.
• К обеду у вас должен быть свежий хлеб.

Просмотрите пошаговые фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить лаваш на закваске:

Часто задаваемые вопросы о приготовлении лаваша на закваске:

Да, запускать тесто рано утром и пропускать этап охлаждения.

Если ваша духовка недостаточно горячая, лаваш может не вздуться должным образом. Если противень или камень для запекания не разогреть заранее, куски лепешки не взлетят. Если хлеб раскатать слишком тонко в местах, он может не взлететь должным образом.

Хлеб хранится 1-2 дня при комнатной температуре.

Да! Храните кружочки лаваша в морозильном пакете до 3 месяцев.

Оберните лаваш фольгой и поставьте в духовку при 350 ° F, пока она не станет теплой.

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Так как закваска накормила, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске». Повеселись!

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 1 стакан (8 унций, 224 г) активной закваски (100% гидратации)
• 1 стакан (240 мл) теплой воды
• 2 3/4 стакана (13.75 унций, 385 г) хлебной муки
• 2 столовые ложки (1 унция, 25 г) оливкового масла
• 1 столовая ложка (1/2 унции, 14 г) сахарного песка
• 1 ½ чайной ложки соли

Инструкции

1. В дежи настольного миксера с лопастью или в большой миске смешайте закваску, воду и 1 ½ стакана (7,5 унций или 210 г) муки. Мешайте, пока не образуется густое тесто. Накройте миску и отставьте на 30-60 минут.
2. При использовании настольного миксера переключитесь на крюк для теста. Добавьте оливковое масло, сахар и соль, затем перемешайте. При низкой скорости миксера всыпьте оставшуюся муку. Мешайте, пока тесто не начнет очищать дно миски и сформирует шар вокруг крючка. Если вы перемешиваете вручную, добавляйте муку до тех пор, пока вы не перестанете перемешивать, затем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность, чтобы закончить вручную. Месить 5 минут. Сформируйте из теста гладкий шар.
3. Положите тесто в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте миску и отставьте при комнатной температуре.
4. Через 30 минут откройте чашу, поднимите одну сторону теста и сложите ее в середине теста. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. По сути, вы переворачиваете тесто наизнанку, чтобы перераспределить дрожжи.
5. Накройте емкость и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру еще раз. Накройте миску крышкой и через 60 минут тесто должно быть готово.К этому моменту тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре.
6. Плотно накройте миску и поставьте в холодильник на ночь (см. Примечание). Утром достаньте миску из холодильника и дайте тесту остыть до комнатной температуры.
7. Разогрейте духовку до 450 ° F. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку. Если у вас нет камня для выпечки, поместите противень в среднюю решетку духовки, чтобы он разогрелся. Если у вас есть темный противень, используйте его.Темная сковорода лучше поглощает тепло, чем светлая, поэтому хлеб будет быстрее выпекаться и лучше надуваться.
8. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждый кусок в шар. Дайте тесту постоять 10 минут. С помощью скалки раскатайте две питы толщиной дюйма и размером 6-7 дюймов. Если тесто слишком сильно отскакивает, дайте ему отдохнуть в течение 5 минут и продолжайте раскатывание.
9. Немедленно поместите кружки на предварительно нагретый камень для выпечки или выпечки. в духовке и выпекайте, пока они не станут воздушными, а дно не подрумянится, примерно 3-5 минут.Вам не нужно переворачивать хлеб. Выньте испеченный хлеб и оберните его чистым кухонным полотенцем, продолжая раскатывать и запекать питы.
10. Пита лучше всего в день приготовления, но она также очень хорошо замораживается.
    

Банкноты

Чтобы приготовить лаваш из цельной пшеницы, используйте 1 стакан цельнозерновой муки вместо хлебной муки.

Тесто долго и прохладно поднимается за ночь. Но вы можете пропустить ночь в холодильнике, чтобы перемешать и запечь питы за один день.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ливанский лаваш — восхитительный настоящий лаваш, запеченный в духовке

Сделать лаваш дома так просто! Особенно с этим рецептом ливанского лаваша.Это САМЫЙ пышный хлеб, который можно приготовить вручную или с помощью миксера Kitchenaid. Эти ливанские карманы для лаваша тонкие и совершенно мягкие, а в итоге получаются идеальные карманы для лаваша, которые можно использовать для шаурмы или для того, чтобы окунуться в хумус.

Домашний лаваш домашнего приготовления

Этот пост содержит партнерские ссылки. Автор может получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, бесплатно для вас.

Запах домашнего лаваша дразнящий, и мы ОБОЖАЕМ его свежее из духовки! Мы подаем его вместе с любым ливанским блюдом или в качестве закуски.Этот рецепт ливанского лаваша очень вкусный и восхитительный, он простой, хотя вы должны дать ему время подняться.

Ливанский лаваш — это базовый рецепт арабского хлеба. Его используют во всех видах арабской и ливанской кухни, от выпечки в виде лаваша до мясных пирогов и даже использования его в качестве разновидности средиземноморских клецок в супах и других блюдах.

Вы можете узнать больше о ливанской кухне, щелкнув эту ссылку. Это лучшее!

Продолжайте читать, и мы узнаем, как приготовить домашний лаваш по этому восхитительному и пушистому рецепту лаваша.

Традиционный ливанский хлеб против. Ливанский лаваш

Лаван — это то же самое, что ливанский хлеб?

Позвольте мне сделать небольшое пояснение, прежде чем мы начнем, есть разница между «ливанский хлеб» и «ливанский лаваш» в нашем доме. Традиционный ливанский хлеб — это пресный (без закваски и дрожжей), который выпекается в специальной печи. Он очень тонкий, это не лаваш, и в нем нет карманов.

Я не могу печь традиционный ливанский хлеб дома, потому что у меня нет необходимого оборудования.Мне повезло жить в месте с большим ливанским населением, поэтому я знаю человека, который готовит традиционный ливанский хлеб прямо в своей домашней пекарне.

Однако, Ливанский лаваш сделан на дрожжах, он толще пресного хлеба и имеет хорошие карманы. Когда он запекается, он вздувается и образует карманный хлеб, который можно использовать, чтобы есть с шаурмой или заправить моим любимым салатом, хумусом и табуле. Этот рецепт действительно лучший пушистый лаваш.

Как употреблять лаваш?

Для чего используют лаваш? ТАК МНОГО ВЕЩЕЙ! Питу можно есть сам по себе или разогреть на сливочном масле, его можно подавать вместе с хумусом или любым другим соусом .

Пита может использоваться для бутербродов вместо традиционного хлеба. Его также можно слегка обжарить на сковороде с маслом и использовать как своего рода гренок в одном из моих любимых салатов под названием fattoush .

Можно также приготовить ЗА’АТАР ХЛЕБ , восхитительный ливанский плоский пирог, или лепешку, приготовленную с приправой Заатар, оливковым маслом и лимонным соком.

Вот удивительная смесь специй Заатар от The Spice House.

Как долго хранится домашний лаваш?

Домашний лаваш хранится около 2 дней в герметичном пакете на прилавке. Мы предпочитаем сразу же съесть его, и лучше всего прямо из духовки или вскоре после этого.

Можно ли заморозить лаваш?

ДА! Домашний лаваш можно заморозить! Вы можете заморозить тесто и испечь его позже! Обычно, когда я готовлю этот рецепт, я сразу же выпекаю примерно половину лаваша, а вторую половину замораживаю. Я скатываю тесто в шарики размером с апельсин, заворачиваю в полиэтилен, кладу в пакет для заморозки и кладу в морозильную камеру

Как разморозить замороженное тесто из лаваша?

Достаньте шарики теста из морозильной камеры и поместите их на смазанную маслом форму.Накройте их полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дайте тесту оттаять около 30 минут, затем снимите полиэтиленовую пленку.

Дайте ему полностью оттаять в течение часа или около того при комнатной температуре. Раскатать в размер лепешки из лаваша. Вы хотите и дайте ему подняться в теплом месте на 30-45 минут перед запеканием.

Какие ингредиенты для домашнего лаваша?

Ингредиенты домашнего лаваша: универсальная мука, дрожжи, соль, вода, сахар и молоко (замените воду при приготовлении веганского лаваша или без молока).

Как приготовить ливанский рецепт лаваша с нуля!

Сначала посмотрите это короткое видео о том, как приготовить домашний лаваш. Это идеальный пушистый лаваш! Видео о том, как приготовить лаваш с нуля

Разогрейте 1/2 стакана воды, пока она не станет теплой на ощупь. Не нужно, чтобы он был слишком горячим, иначе дрожжи не активируются правильно.

Добавьте сахар в теплую воду и добавьте дрожжи. Оставьте его на 10 минут или около того или пока вы готовите другие ингредиенты.

Месить вручную или использовать KitchenAid?

В большую миску насыпьте муку и соль. Убедитесь, что остальная вода и молоко имеют комнатную температуру или немного теплые. Медленно добавляйте воду, молоко и дрожжевую смесь к муке, вымешивая ее руками или используя миксер KitchenAid, чтобы собрать все вместе.

Я использую миксер KitchenAid с насадкой для теста для хлеба и позволяю ему перемешивать и месить тесто для хлеба в течение примерно 5 минут. Когда все сложится, это должна быть очень эластичная смесь.

Пора поднять рецепт ливанского теста!

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место в доме. Подождите около часа, пока не увеличится вдвое. Я замечаю, что время, чтобы дать ему подняться, варьируется в зависимости от того, насколько тепло в моем доме или насколько влажно. Летом он поднимается намного быстрее.

Когда холодно, я кладу его на сушилку для белья и включаю. Я заметил, что это помогает ему расти намного быстрее.

После того, как оно увеличится вдвое, раскатайте тесто в шарики размером с апельсин и выложите на смазанный жиром противень.УБЕДИТЕСЬ, что намочили кончики пальцев, прежде чем касаться теста. Это сделает тесто эластичным и придаст ему приятный блеск, оно будет липким.

Накройте шарики смазанным маслом пластиком и дайте ему подняться еще примерно 3 минуты. Теперь можно взять тесто и раскатать его кружочками. Я замечаю, что он лучше пухнет, когда круги меньше, идеально подходят круги размером около 6 дюймов. Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Убедитесь, что он довольно тонкий, не толще 1/4 дюйма.

Теперь вы можете дать ему снова подняться, или я действительно не замечаю разницы, теперь вы можете его запекать.

Как испечь лаваш в духовке — получение слоеного лаваша

Пита обычно выпекается в печи для пиццы или в чем-то подобном. Но вы можете сделать это дома БЕЗ печи для пиццы .

Разогрейте духовку И свою форму для выпечки на верхней решетке (вы даже можете использовать для этого камень для пиццы) до 425. Как только она нагреется, поставьте духовку на жаркое .

Откройте духовку и осторожно выложите 3-4 лепешки лаваша на горячую сковороду. Закройте духовку и запекайте 1-2 минуты. он надуется и превратится почти в шар (на это интересно смотреть). Как только он это сделает, вы можете достать его из духовки!

Вот действительно плохая фотография вздувающегося лаваша… Слева я его только что засунул. Справа он пролежал в духовке чуть больше минуты.

Не стесняйтесь оставлять его внутри, чтобы он тоже немного подрумянился, но если убрать его, когда он набухнет, получится красивый и мягкий буханка лаваша.

Подавать теплым или комнатной температуры. Нам нравится это теплое с хумусом или даже с маслом или любым другим вкусным соусом!

Устранение неполадок: почему не вздувается лаваш?

Если лаваш не вздувается и не образует кармана, то происходит одно из двух. Либо тесто раскаталось недостаточно тонко, либо противень и духовка были недостаточно разогреты.

Поместите лаваш в печь hot с горячим противнем или камнем для пиццы, чтобы лаваш надулся и стал пустотелым.

В чем разница между хлебом Naan и хлебом Pita

Хлеб Naan — это индийский хлеб, который готовят из йогурта и масла и готовят в чугунной сковороде или сковороде на плите. Это отличается от арабского лаваша, поскольку он не готовится из йогурта или масла. Пита должен набухать и становиться пустотелым, тогда как хлеб наан не полый внутри, а более плотный.

Купите продукты для кухни из этой статьи

Ознакомьтесь с другими популярными рецептами из книги «Щепотка приключений»!

Ливанская зеленая фасоль

Салат Табуле

Ливанский куриный рис

Легкий домашний лаваш

Это удивительный рецепт приготовления основного ливанского лаваша.Это настоящий ближневосточный рецепт хлеба, который можно использовать и во многих других блюдах. Подавать как закуску, обертку для сэндвичей или как аккомпанемент к любому блюду или хумусу.

Время приготовления 15 минут

Время подъема 2 часа

Для теста для хлеба

• 6 стаканов муки универсального назначения
• 2 чая соли
• 2 стакана теплой воды
• ⅓ стакана молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 ¼ сухих активных дрожжей или одна упаковка

• Просейте муку и соль в большую миску

• Добавьте сахар и активные сухие дрожжи в ½ стакана теплой воды и быстро перемешайте, дайте она должна стоять десять минут или пока дрожжи не активируются

• Добавьте все влажные ингредиенты к муке и соли

• Либо месите руками в течение 10 минут, либо пока все не соберется, либо используйте KitchenAid миксер с включенной насадкой для теста на 3-4 минуты.В собранном виде оно должно быть очень эластичным.

• Накройте миску пластиком и поставьте миску в теплое место дома для расстойки примерно на 1–1 ½ часа или пока она не увеличится вдвое.

• Влажными пальцами сформируйте из теста шарики размером с апельсин и выложите на смазанный маслом противень, периодически погружая пальцы в воду, чтобы вы могли работать с тестом, не прилипая, и чтобы оно приобрело приятный блеск на тесте

• На этом этапе вы можете заморозить столько шариков из теста, сколько захотите, если вы хотите заморозить их, чтобы использовать позже.

• После формования шариков из теста оберните смазанный жиром кусок полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться в течение примерно 30-45 минут.

• После того, как оно поднимется, положите немного теста на хорошо посыпанную мукой поверхность. и раскатайте его до толщины около ¼ дюйма или даже меньше. С ним легче работать, если он составляет около 6 дюймов в поперечнике.

• Разогрейте духовку И противень или камень для пиццы на верхней решетке духовки, чтобы 425 °.

• Как только он станет горячим, поставьте духовку на запекание

• Поместите 3-4 подготовленных буханки на горячую сковороду и запекайте около 2 минут или до тех пор, пока они не начнут вспучиваться.

• Подавать в теплом виде или с вашим любимым хумусом или соусом.

Ключевое слово рецепт арабского хлеба, базовый арабский хлеб, хлеб для хумуса, как приготовить лаваш, ливанские лепешки, ливанский лаваш, манакиш, манакиш, манакиш, ближневосточный хлеб, ближневосточные лепешки, лаваш для хумуса, лаваш хлеб для бутербродов, рецепт лаваша, лаваш для шаурмы, карманный хлеб из лаваша, хлеб заатар, хлеб заатар с нуля, хлеб заатар не с нуля, смесь специй заатар

Домашний лаваш от Zaatar и Зайтун

Важность хлеба

Это может показаться странным, но одна из моих любимых вещей в путешествиях — это открыть для себя местный хлеб.В традиционном хлебе, который делают в каждой стране, есть что-то особенное, что вы не можете легко найти в других местах.

Превосходные багеты во Франции, толстый круглый хобз в Маррокко, хлеб, выпеченный на маленьких горячих камнях в Иране, и даже мягкий белый хлеб, который можно найти здесь, в Великобритании, — они просто не такие, как в других местах.

Однажды у меня были алжирские соседи, которые делали мне свою версию лепешек, и не забывали моих индийских соседей, которые присылали мне свежеприготовленный ротис с хэштегом, счастливое место.

Я упоминал, что я одержим хлебом. Я избегаю людей, которые думают, что хлеб относится к категории плохих углеводов, и осуждаю их за неправильное суждение о самом важном продукте в истории человеческой кулинарии.

Хлеб полезен и наполняет вас, так что вы не собираетесь есть всякую ерунду.

Ливанская диета больше полагается на хлеб, чем на другие углеводы, такие как рис или макаронные изделия. Сорта лепешек, которые вы найдете, варьируются от одной диаспоры к другой. Здесь, в Лондоне, мы получаем очень тонкие лепешки, идеально подходящие для обертывания, а также более толстые карманы для лаваша.

Итак, давайте сделаем несколько простых питов на плите, которые вы можете наполнить множеством прекрасных вещей, таких как наш рецепт фалафеля, или вытереть нашу тушеную фасоль из зеленой фасоли loubia b’zeit, или даже попробовать наш лучший рецепт хумуса. Вы недавно пробовали нашу дымную бабу гануш?

Варианты начинки безграничны, поэтому каждому нужен хороший рецепт хлеба, который можно приготовить менее чем за 2 часа, включая время для расстойки. Настоящий хлеб готовится за несколько минут, а свежий хлеб действительно является основой жизни, даже не преувеличивая.

Советы по приготовлению лучшего пита на плите

Это все в кастрюле, детка. Выберите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, которая может выдерживать очень высокие температуры. Подойдет и любая тяжелая сковорода или чугунная сковорода. Вам нужно, чтобы сковорода была очень горячей, чтобы, когда вы (безопасно) поднимите руку над ней, вы почувствуете жар.

Общие проблемы с тестом

Ниже приведены некоторые исправления некоторых типичных проблем с тестом, с которыми вы можете столкнуться:

Ваши дрожжи слишком старые

Всегда проверяйте дату продажи ваших дрожжей, так как многие люди удивляются, когда их тесто не поднимается.

Мне нравится использовать сухие активные дрожжи, так как их легче контролировать, но вы также можете использовать выпечку быстрого приготовления, которую вы добавляете непосредственно к сухим ингредиентам или свежим дрожжам. Отрегулируйте тип дрожжей в соответствии с инструкциями на упаковке

Ваша вода слишком горячая

Большинство производителей хлеба впервые переоценивают температуру воды. Если он будет слишком горячим, дрожжи уничтожатся.

Вода должна быть чуть теплой. Вы должны быть счастливы дать его попить маленькому ребенку.Я добавляю примерно пятую часть стакана кипятка, а остальное заливаю холодной водой.

Вы недостаточно замесили тесто

Если у вас нет настольного миксера или кухонного комбайна, вам придется положить в него спину и очень хорошо вымесить тесто. Выберите прочную поверхность, на которую можно надавить, и по-настоящему месите ее десять минут, как на мини-тренировке.

Проверьте тесто, проткнув его, оно должно немного отскочить.

На кухне слишком холодно

Выпечка в холодные месяцы создает дополнительную проблему, заключающуюся в создании идеальных условий для вашего теста, если у вас нет пробной тяги (но у кого она есть?)

Устраните эту проблему с холодом, включив духовку примерно на десять миллионов на минимальном уровне.Вы также можете ускорить процесс, поставив неглубокую посуду с кипящей водой в духовку, если она недостаточно поднимается.

Домашний лаваш

Легкая плита Средневосточные карманы для лаваша

Состав

• 3 чашки мука общего назначения
• 1 чашка теплая вода
• 2 чайная ложка сухие активные дрожжи
• 1/4 чайная ложка сахара
• 2 столовая ложка обычное оливковое масло
• 1 чайная ложка поваренная соль

Инструкции

1. Проверьте воду пальцем, убедившись, что она не слишком горячая, и при необходимости отрегулируйте холодной водой.

2. Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и хорошо перемешайте до полного растворения.Дать бродить около десяти минут

3. В миску всыпать муку, соль, обычное оливковое масло и перемешать. Затем добавьте дрожжевую воду и месите около десяти минут, пока тесто не вернется в исходное состояние, когда его ткните

4. Если вы используете стационарный миксер, месите примерно 8 минут, пока не получите гладкий шарик.

5. Накрыть влажной тканью и дать подняться на два часа или пока размер не увеличится вдвое

6. Разделить на 16 шариков и выложить на посыпанную мукой поверхность.Покрывало кисейным

7. Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5-10 минут

8. Раскатайте один шарик из теста толщиной примерно полсантиметра и переложите на горячую сковороду

9. Дайте хлебу взлететь и помогите пузырькам слиться вместе, осторожно проталкивая воздух плоской лопаткой. Перевернуть через 30-40 секунд

10. Нагрейте вторую сторону в течение 10-20 секунд до готовности

11. Выложите питы друг на друга и накройте кисейной тканью, чтобы избежать высыхания.

12. Подавать сразу или хранить в герметичном пакете до 3 дней

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел, поставив нам рейтинг ниже.

У нас есть активная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна.

Возможно, вам понравятся и другие рецепты из нашей коллекции Заатар и Зайтун:

Как приготовить лаваш (без дрожжей!)

Совершенно пушистый Домашний лаваш готовится из нескольких простых ингредиентов менее чем за 30 минут! Этот подлинный рецепт средиземноморского хлеба содержит без дрожжей и может быть легко адаптирован к без глютена .Подавайте их как кармашки из лаваша на ужин с греческими фрикадельками или гиро-мясом, или наслаждайтесь ими как чипсы со свежим соусом цацики и хумусом!

Рецепт простого лаваша

Что, если бы я сказал вам, что ингредиенты, необходимые для настоящего средиземноморского лаваша, уже в вашей кладовой?

Этот простой рецепт домашнего лаваша сделан из муки, разрыхлителя, масла, яиц и молока!

Ага! В этом рецепте абсолютно нет дрожжей , что также означает, что тесту не нужно ждать, пока оно поднимется.

Отсутствие времени нарастания означает, что меньше, чем на 30 минут от того, чтобы иметь партию очень пушистых карманов для лаваша, готовых к употреблению!

Разрежьте их пополам и заполните карманы своей любимой греческой фрикаделькой s .

Относитесь к ним, как к лепешкам, и обваляйте их мясом гироскопа.

Или вы можете нарезать хлеб кусочками и окунуть его в свой любимый домашний хумус или соус цацики .

Когда вы овладеете искусством приготовления этого легкого рецепта лаваша, варианты станут безграничными.

Что такое лаваш?

Пита происходит от слова «лаваш», что в переводе с греческого означает «выпечка» или «пирог». Это настоящий средиземноморский и ближневосточный хлеб из пшеничной муки , заквашенной на дрожжах .

В отличие от лепешек, разрыхлитель используется в лаваше, таком как дрожжи, яйца или разрыхлитель, который помогает хлебу набухать и создает воздушный карман внутри. Затем этот карман можно разрезать и наполнить мясом гироскопа, бараниной, курицей или свежим огурцом, помидорами и луком.Это ближневосточная версия американского сэндвича или мексиканского тако.

Пита также подается в качестве закуски с сувлаки, хумусом или соусом цацики и может быть нарезана небольшими кусочками.

Состав

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта лаваша, легко найти в местном продуктовом магазине. Есть также несколько простых замен, которые вы можете сделать в зависимости от ваших диетических предпочтений.

Мука — В то время как универсальная мука является наиболее традиционным типом для использования, в этом рецепте была использована и протестирована безглютеновая мука 1: 1 .

Яйцо — Одно большое яйцо комнатной температуры действует как один из разрыхлителей в этом рецепте и придает хлебу удивительно богатый маслянистый вкус.

Молоко — Можно использовать обычное молоко или любой другой тип молока на растительной основе, например, кешью, миндальное или соевое молоко.

Масло — Рекомендуется масло с умеренным вкусом, такое как масло авокадо, но можно также использовать оливковое масло. Если вы используете оливковое масло, убедитесь, что вы выбрали более легкое перечное оливковое масло для лучшего вкуса лаваша.

Разрыхлитель — Очень важно использовать разрыхлитель, а не пищевую соду. Разрыхлитель содержит кислотный компонент, который очень важен для правильного роста хлеба при приготовлении.

Как сделать

Процесс приготовления домашнего лаваша на самом деле довольно прост и состоит из 3 основных этапов:

1. Замесите лаваш из теста.
2. Рулон и придать ему форму.
3. Приготовьте на сковороде или запекайте в духовке.

Итак, давайте рассмотрим каждый из этих шагов более подробно.

Замес теста

Самый лучший и простой инструмент для приготовления домашнего хлеба — это настольный миксер. Он не только смешивается с постоянной скоростью, но и дает отдых руке.

Если у вас нет настольного миксера, подойдет обычный ручной миксер, а также миска с лопаткой.

Для приготовления теста:

1. Добавьте муку, пищевую соду и соль в чашу миксера.Включите низкую скорость и перемешайте до однородности. (шаг 1 выше)
2. Залейте яйцом, молоком и маслом. Смешивайте ингредиенты на средней или низкой скорости в течение 1-2 минут или до тех пор, пока тесто не начнет образовывать шар. (шаг 2 выше)

На этом этапе вы можете накрыть его слегка влажным полотенцем и хранить в холодильнике в течение 2-3 дней перед приготовлением. Или вы можете скатать тесто в шарики и запечь или приготовить его на сковороде.

Рулон и форма

После нескольких тестовых партий по этому рецепту очень важно сформировать тесто как можно ближе к рекомендуемому размеру.

Если тесто слишком тонкое, в хлебе не останется замечательных пузырьков воздуха. Если тесто будет слишком густым, у вас получится тестовая серединка вместо идеально пушистого и прожаренного хлеба.

Чтобы свернуть и придать форму:

• Слегка посыпьте разделочную доску дополнительным количеством муки и поместите на нее шарик из теста. *
• Разрежьте тесто на 8 частей одинакового размера. (шаг 1 выше)
• Скатайте по каждый кусок теста в шар. (шаг 2 выше)
• Расплющите шарики теста скалкой или руками, пока они не достигнут ~ 4 дюйма в диаметре и ~ дюйма в высоту. (шаги 3 и 4 выше)

Совет повара: Убедитесь, что вы не добавляете слишком много дополнительной муки в тесто для лаваша. Лучше всего использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к доске или скалке, но не больше.

Готовить на сковороде или запекать в духовке

Есть два способа приготовить лаваш: на большой сковороде или запечь в духовке.

Приготовление лаваша на сковороде — лучший и самый аутентичный способ сделать это. Вы получите великолепные коричневые и слегка подгоревшие пятна, которые обычно встречаются на лаваше в ресторанах. Их трудно получить при запекании в духовке.

Для приготовления на сковороде:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
2. Добавьте 2–3 теста для лаваша в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
3. Готовьте лаваш в течение 2–3 минут с одной стороны или до тех пор, пока не начнут появляться пузырьки и трещины по краям. (шаг 1 выше)
4. Переверните лаваш и готовьте на другой стороне еще 2 минуты. Повторите этот процесс с оставшимся тестом. (шаг 2 выше)

Для запекания в духовке:

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Положите лист пергаментной бумаги на большой противень. Поставьте противень в духовку, пока он нагревается.
3. Поместите лаваш в один слой на противень и готовьте 6-8 минут. Наполовину переверните лаваш.

Обслуживание и хранение

Домашний лаваш настолько хорош на вкус, что его легко можно съесть, даже слегка смочив его щеткой, оливковым маслом или маслом с чесночными травами.

Разрежьте лаваш пополам посередине и с помощью острого или зазубренного ножа откройте его в карманы . * Проще всего это сделать через несколько минут после приготовления.

Вы также можете разрезать хлеб на 6 или 8 треугольников и подавать в качестве чипсов с вашим любимым хумусом , цацики или другими рецептами соуса Средиземноморья .

Домашнего лаваша хватит на 2-3 дня при комнатной температуре при хранении в герметичном контейнере или пакете Ziploc.

* Хранить этот хлеб в холодильнике не рекомендуется, так как он быстро теряет влагу, засыхает и становится черствым.

Если вы хотите хранить его на более длительный срок, заверните хлеб в восковую или пергаментную бумагу и заморозьте на срок до месяца .

Часто задаваемые вопросы

Безглютеновый лаваш?