Тесто на кислом молоке для жареных пирожков: Пирожки из теста на кислом молоке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто на молоке для пирожков

Выпечка на основе молока получается потрясающе воздушной и невероятно вкусной. Предлагаем вам несколько рецептиков приготовления теста для пирожков на молоке.

Тесто на кислом молоке для жареных пирожков

Если у вас в холодильнике прокисло молоко, не переживайте, ведь из него можно приготовить восхитительно вкусное тесто для пирожков.

Ингредиенты:

кислое молоко –700 мл;
мука – 1 кг;
соль – щепотка;
дрожжи – 50 г;
яйцо – 2 шт.;
вода – 0, 25 ст.;
сахар мелкий – 1 ст. ложка;
масло сливочное.

Приготовление

Итак, дрожжи заливаем теплой водой,бросаем сахар, размешиваем и оставляем в тепле подходить. Затем взбиваем туда яйца, вливаем кислое молоко комнатной температуры, всыпаем муку, соль, сливаем растопленное сливочное маслице и замешиваем густое тесто, подсыпая при необходимости просеянную муку.

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Ингредиенты:

мука – 600 г;
молоко – 300 мл;
дрожжи – 20 г;
соль – щепотка;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Молоко немного подогреваем, всыпаем дрожжи, а потом вводим соль и бросаем несколько ложек муки. Тщательно перемешиваем все и оставляем на 20 минут. Когда смесь начнет пузыриться, вливаем подсолнечное маслице, всыпаем муку и вымешиваем руками тесто. После этого накрываем его тонкой тряпочкой и оставляем подниматься на несколько часов в теплом месте.

Рецепт теста для пирожков на молоке

Ингредиенты:

сметана нежирная – 1 ст.;
сода пищевая – 1 ч. ложка;
мука – 2 ст.;
молоко – 100 мл;
маргарин – 50 г;
сахар мелкий – 2 ст. ложки;
куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Молоко подогреваем, всыпаем сахар, соль и хорошенько размешиваем до растворения кристалликов. Сметану взбиваем с куриным яйцом, вливаем растопленный маргарин, молоко и перемешиваем. Затем бросаем пищевую соду, вводим порциями муку и начинаем вымешивать эластичное тесто.

Быстрое дрожжевое тесто на молоке для пирожков

Ингредиенты:

сметана – 1 ст.;
маргарин – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
мокрые дрожжи – 50 г;
сахар – 1 ст.;
пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
мука – 4 ст.

Приготовление

Дрожжи замачиваем в подогретой воде, перемешиваем и оставляем постоять на 15 минут. Маргарин растапливаем, выливаем к дрожжам, вводим яйца и кладем нежирную сметану. Бросаем соль, соду и всыпаем порциями муку. Замешиваем руками тесто, накрываем его тонкой тряпочкой и оставляем постоять на 20 минут.

Статьи по теме:

Как сделать аджику из помидоров с чесноком?

Из всех томатных заготовок аджика занимает одно из основных мест на полке в кладовой. Рецептов ее существует невероятное множество и каждый можно считать правильным. Состав нашей аджики из помидоров и чеснока можно назвать базовым, так как к основным ингредиентам можно добавлять другие компоненты.

Вареная колбаса в домашних условиях

Сегодня довольно сложно купить хорошую вареную колбасу. Чтобы быть уверенным в отменном качестве продукта, нужно сделать его самостоятельно. Процесс приготовления домашней варенки совсем не сложный и не затратный, ведь колбаса готовится из весьма доступных компонентов.

Чебуреки на кефире

Чебуреки — это, конечно, не самая здоровая пища. Однако приготовленные самостоятельно они будут не только вкуснее покупных, но и гораздо полезнее. Рецептов теста существует много, одним вариантом мы поделимся в этой статье. Расскажем, как сделать удачные домашние чебуреки на кефирной основе.

Тесто для чебуреков

Чебуреки — это довольно простое блюдо и готовится из доступных компонентов. Главное его достоинство — это тонкое и невероятно хрустящее тесто. Существует несколько способов, чтобы добиться именно этого эффекта. Предлагаем несколько самых заметных рецептов теста для чебуреков.

Наша дача – наша крепость: 20 смешных фото об отдыхе и работе на участке

Один дома: 20 смешных фото о том, как развлекается собака, когда ее хозяин отсутствует

Приколы в поезде: 20 смешных фото о поездках в плацкарте

Собака, которая «зависла»: 20 смешных фото животных, которых запечатлели в самых неожиданных ракурсах

Вкусные жареные пирожки с белыми грибами на кислом молоке — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Пирожков с Фото

Вкусные жареные пирожки с белыми грибами на кислом молоке — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Пирожков с Фото

Фотография вкусных жареных пирожков с белыми грибами на кислом молоке.

Готовим вкусные жареные пирожки с белыми грибами на кислом молоке

Мука — 500 г
Кислое молоко — 250 мл
Вода — 100 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Крахмал — 2 ст.л.
Лимонная кислота — 0.33 ч.л.
Сода пищевая — 0.5 ч.л.
Растительное масло — 200 мл
Белые грибы — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Курдючный жир — 50 г
Аджика — 2 ст.л.
Кинза, кориандр — 0.3 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.

В нашей семье все любят грибы в любом виде. Особенно пирожки с грибами — хоть жаренные, хоть в духовке. На этот раз выбор пал на жаренные.
Сначала займемся тестом. Для этого в миску наливаем кислое молоко, воду, добавляем 2 желтка, соль по вкусу и лимонную кислоту, перемешиваем венчиком.
Теперь отдельно смешиваем половину муки, крахмал, соду и добавляем в жидкую смесь, и начинаем замешивать не крутое тесто, постепенно добавляя остальную муку небольшими порциями.
Тесто должно перестать липнуть и тогда оно готово. Убираем его в целлофан и ставим в холод, например за окно на подоконник, если зима и окно рядом, чтоб лишний раз не открывать холодильник.
А теперь можно заняться начинкой. Для этого нужно нарезать курдючное сало мелкими кубиками и отправить на сковороду, на спокойный огонь, выжариваться, а пока шкварчит, режим грибочки мелкими кубиками и отправляем к шкваркам поджариваться.
Теперь лук режем мелкими кубиками, и отправляем к грибам. Жарим минут 5, добавляем аджику (это не принципиально, но вкус супер), молотую кинзу и соль. Накрываем крышкой и пусть потушится еще минут 3-5 на маленьком огне.
Готовые грибочки нужно тоже остудить хотя бы до теплого состояния.
Ну а теперь осталось дело за малым. Достаем тесто, формируем небольшие кружочки, раскатываем и начиняем.
В сковороду наливаем масло, тут на ваше усмотрение, сколько хотите, и обжариваем пирожки с двух сторон. Нужно следить за огнем, чтоб он не был сильным, потому что тесто нежное, и может быстро подгореть.
А вот к пирожкам желательно сделать соус, чтоб не было слишком в сухомятку. Как вариант, я уже предоставила хороший простой рецептик его приготовления из кислого молока и томатной пасты.

На заметку

Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала жареные пирожки на кефире. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Вас заинтересует

🕓 2 ч 30 мин

Пирожки

Жареные пирожки с требухой пошагово

🕓 60 мин

Пирожки

Рецепт жареных пирожков с курицей

🕓 40 мин

Пирожки

Как приготовить рождественские пирожки с грибами и курицей

🕓 1 ч 10 мин

Пирожки

Быстрые пирожки с ливером

Тесто на кислом молоке для пирожков

Молоко не всегда пьют свежим. Бывает, что его осталось много, но он уже начал скисать. Не спешите выливать этот продукт только потому, что им нельзя сварить кашу или какао, нельзя отбелить им кофе или чай. Его можно использовать для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно делать для жареных и печеных пирогов, сладкое или несладкое. Его замешивают с дрожжами или без них. Каким бы ни был план ваших тортов, для них несложно подобрать правильную мучную основу, смешанную с кислым молоком.

Особенности приготовления

Рецепты теста для пирожков на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

Кислое молоко следует отличать от испорченного молока. Имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Отсутствующее молоко имеет резкий и неприятный запах. Для приготовления теста используют кислое, но не пропускающее молоко.
Чем выше качество муки, тем вкуснее выпечка. Второсортный продукт придает продукту серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между мукой высшего сорта и второсортной не настолько велика, чтобы экономить на этом продукте.
Муку перед смешиванием с другими продуктами необходимо просеять. Опытные пекари делают это даже 2-3 раза. Цель этой манипуляции не только в том, чтобы избавить изделие от мелкого сора и личинок насекомых. Основная задача – насытить муку кислородом. После просеивания становится легче, такая мука хорошо сочетается с другими компонентами, не образуя комочков. Тесто из такой муки хорошо поднимается. Выпечка из нее получается нежной и воздушной.

При приготовлении теста для пирогов необходимо использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Их обычно требуется нагреть как минимум до комнатной температуры. Для этого достаньте продукты из холодильника за полчаса до приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко необходимо подогреть не менее чем до 30 градусов. Делать это нужно аккуратно, чтобы не допустить разделения йогурта на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его нагревают на водяной бане или дают постоять у теплой плиты в течение часа.
Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных.

Других существенных отличий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие лепешки можно приготовить из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без них.
Дрожжевое тесто готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если вы хотите приготовить дрожжевое тесто для пирогов, но нет времени ждать, пока оно подойдет, можно использовать быстрорастворимые дрожжи — они поднимают тесто в несколько раз быстрее, чем обычно.

Технология приготовления теста для кисломолочных котлет может различаться в зависимости от конкретной рецептуры. Следуя инструкции, прилагаемой к выбранному рецепту, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Тесто дрожжевое простое на кислом молоке для пирожков

Состав:

мука пшеничная — 0,85 кг;
сухие дрожжи – 10 г;
простокваша — 0,5 литра;
вода — 50 мл;
— 30 г;
– 5 г;

масло растительное рафинированное — 60 мл.

Способ приготовления:

Воду вскипятить, остудить до 35 градусов.
Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Перемешайте, чтобы добиться полного растворения сахара и соли.
Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активированы, будет свидетельствовать появление поролоновой шапочки.
Налейте закваску в чашу. Добавить кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Помешивать.
Просеять муку. Примерно половина его в миске с остальными продуктами. Тщательно перемешать, чтобы не образовались мучные комочки.
Влить масло, размешать тесто.
Добавить оставшуюся муку. Перемешайте как можно больше. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и завершите процесс замеса руками.
Поместите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Подождите, пока тесто увеличится примерно в 2 раза.
Разомните тесто, чтобы выпустить пузырьки газа. Дождитесь ререйза.

После того, как тесто поднимется во второй раз, его можно замесить и сделать из него лепешки. Этот вариант дрожжевого теста универсальный, подходит для изделий со сладкой и соленой начинкой.

Пирог из сдобного дрожжевого теста на кислом молоке

Состав:

мука пшеничная — 0,5 кг;
простокваша — 0,2 л;
– 15 г;
сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г;
— 100 г;
яйцо куриное — 2 шт.

Способ приготовления:

Подогреть кислое молоко примерно до 30 градусов.

Муку просеять, отделить стакан.
К просеянной муке добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать.
Смешайте сухую смесь с йогуртом. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию.
Оберните миску с самогоном пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за варкой. Как только она поднимется и вот-вот упадет, переходите к следующему этапу.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно на слабом огне, важно только не давать ему закипеть.
Остудить масло до комнатной температуры, влить в тесто, перемешать.
Встряхните яйца в отдельной емкости. Отправить яичную массу к другим продуктам.
Полученную смесь размешайте до однородности. На этом этапе можно использовать миксер, установив на него специальные насадки для теста.

Соединить жидкую массу с оставшейся мукой. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
Тесто положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к употреблению.

Тесто на дрожжах быстрого приготовления быстро поднимается, но и вскоре начинает портиться. Его следует использовать сразу, как только он увеличится в объеме в 2 раза.

Тесто бездрожжевое на кислом молоке для пирожков

Состав:

мука пшеничная — 0,6 кг;
простокваша — 0,25 л;
куриное яйцо – 1 шт. ;
– 2 г;
— 5 г;
разрыхлитель для теста — 5 г;
масло растительное рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

Заранее достаньте кислое молоко и яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Яйцо разбить в миску, добавить к нему соль и сахар, взбить венчиком.
В яичную миску влить кислое молоко, добавить сливочное масло, взбить продукты вместе.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Соедините его с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать для приготовления пирожков сразу после замеса.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные лепешки. Наполнитель для них можно взять сладкий или соленый. Тесто для пирожков на кислом молоке подходит для жареных и запеченных изделий. Его можно поставить на дрожжи или замесить без дрожжей. Выбор зависит от кулинарных предпочтений кулинара и имеющегося у него времени.

Комментарии (0)

Связанные статьи

Тесто на Рьязхенке для пирогов

. кексы

Тесто похожее на пух

Тесто быстрое для оладий на сухом дрожже

Тесто для оладий на кислом молоке

Тесто для сырников

Тесто на Рьязхенке

Тесто для кондитерских изделий, не являющееся re-yeast,

Тесто майонеза

Хрустящие + слоеные южные пироги с жареной вишней (лучший рецепт)

Написано, кусая кусочки Опубликовано 13 августа 2021 г. в Десерты, Пироги + Сапожники + Кростате, Рецепты, Летние рецепты

Перейти к рецепту

Возможно, это лучшие жареные пироги, которые вы когда-либо пробовали♡. Прожаренное до совершенства, это легкое слоеное тесто на пахте наполнено домашней начинкой для пирога из черешни и посыпано сахарной пудрой с оттенком корицы. «Секретный» ингредиент в тесте делает эти пироги с вишней очень хрустящими и игристыми снаружи. И давайте поговорим о начинке для вишневого пирога — вы никогда не найдете ничего подобного в банке. Он сладкий, терпкий и наполнен свежей вишней в каждом кусочке (и вы точно знаете, что в нем содержится). Для тех из вас, кто не знаком с приготовлением кондитерского теста или жареных пирогов, мы добавили пошаговые фотографии в конце поста, чтобы вы могли использовать их в качестве руководства.

ТОЛЬКО ВИШНИ (можно использовать замороженную или свежую вишню)

Откуда берутся жареные пироги?

Жареные пироги с начинкой из фруктов или кремовых смесей являются традиционным южным десертом и повсеместно распространены на юге Америки. Фактически, мой родной штат Арканзас является синонимом этого десерта. Они были частью кулинарного наследия там более века (посмотрите, что Савер сказал об этом). И все бабушки, мамы или тёти клянутся, что у них есть «самый лучший рецепт», что, конечно, только иногда верно. Хорошо приготовленные жареные пироги могут стать одним из лучших десертов, которые вы когда-либо ели, или они могут быть сухими или жирными, часто приготовленными из некачественных ингредиентов и чрезмерно подслащенными. Для меня самые лучшие жареные пироги начинаются со свежих сезонных местных ингредиентов, таких как летние персики, клубника, вишня, дикая ежевика и, конечно же, осенние яблоки. Этот рецепт может быть просто одним из лучших блюд, когда-либо выходивших с юга. И если вы никогда не имели удовольствия съесть настоящий южный пирог с жареной вишней (с нуля), попробуйте его. Вы будете счастливы, что сделали это♡.

Самый вкусный домашний пирог с жареной вишней Ингредиенты

Этот традиционный южный десерт на 100% сделан с нуля (он покорит ваше сердце и никогда не отпустит). Сделанные всего из нескольких основных ингредиентов, трудно поверить, насколько они вкусны и довольно просты в приготовлении. В жареных пирогах обычно используется лучшее из того, что есть в данный момент в сезон, поэтому не стесняйтесь загружать их начинкой из персикового пирога, клубникой с ревенем или даже Nocciolata (оригинальная Nutella до появления Nutella).

для теста

1 1/2 стакана универсальной муки (225 г)
1 1/2 столовой ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 стакана свиного сала, отщипнутого на мелкие кусочки (95 г)
1/4–1/2 стакана пахты комнатной температуры (88–121 г) * см. примечания по замене пахты
2–3 чашки нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
сахарная пудра для посыпки жареных пирогов
щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

для начинки для пирога

1/2 рецепта начинки для вишневого пирога Numero Uno

*Я использую муку 00, когда я нахожусь в Италии для этого рецепта (и муку короля Артура, когда я нахожусь в Штатах), и вес разных сортов муки варьируется в зависимости от содержания влаги и потенциала поглощения мука, с которой вы работаете. Просто не забудьте использовать метод «совок и уровень», чтобы отмерить муку в мерных чашках и ложках, и рецепт всегда работает идеально.

Как приготовить лучшие жареные пирожки с вишней по-южному

Это тесто быстро собирается с помощью вилки. А на приготовление домашней начинки для вишневого пирога уходит всего 10 минут. Если у вас есть тесторезка или кухонный комбайн для приготовления теста, не стесняйтесь использовать их. Но в этом нет необходимости, потому что жир в этом рецепте смешивается при комнатной температуре, что позволяет очень легко все правильно смешать вилкой. Если у вас есть дети, они определенно могут помочь с этой частью.

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и перемешайте.
Добавить сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Используйте вилку (или нож для теста), чтобы нарезать сало в смесь муки, пока у вас не получится крошка размером с горошину.
Добавьте пахту. Затем медленно добавляйте пахту в смесь примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы пахта смешалась с мукой, пока смесь не отойдет от стенок миски. Сформируйте из теста диск, выложите его на посыпанную мукой поверхность и посыпьте еще немного муки. Сложите тесто на себя 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на 4 часа и не более чем на 2 дня.
Раскатать тесто. После того, как тесто отдохнуло, достаньте его из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×7 дюймов (20×17 см) и толщиной примерно 1/4″.
Разрезать тесто и начинить. № С помощью круглой формы для печенья диаметром 7,5–10 см вырежьте из теста круги и наполните их 1–2 столовыми ложками начинки.
Запечатайте тесто. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, и прижмите пальцами, чтобы запечатать края. С помощью вилки защипните края и убедитесь, что пирожки запечатаны. Отложите пироги с начинкой в сторону на противне, застеленном пергаментной бумагой, и, если они начнут слишком нагреваться, поместите пироги с начинкой в холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы заполняете оставшиеся пироги.
Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350°F/176°C и жарьте пироги порциями, очень осторожно добавляя пироги по одному в горячее масло. Готовьте пироги в течение примерно 3-4 минут или до светло-золотистого цвета, переворачивая пироги каждые 30 секунд или около того, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
Пирожки с сахарной пудрой. Вынуть пироги из масла на решетку для охлаждения или блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и слегка посыпать сахарной пудрой. После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

Как раскатывать и резать тесто для жареных пирогов

При раскатывании этого жареного теста обязательно присыпьте поверхность столешницы (и скалку) небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало. Старайтесь не добавлять слишком много муки. Раскатайте тесто, используя равномерное давление, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. После того, как вы раскатаете его до нужной толщины, используйте 3- или 4-дюймовую круглую форму для печенья, присыпанную мукой, чтобы вырезать круги. Если круги теста становятся слишком теплыми, пока вы работаете с ними, положите их на присыпанный мукой или застеленный пергаментом противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на несколько минут, чтобы они охладились и немного затвердели, прежде чем добавлять заполнение и запечатывание краев. Сохранение теста хорошим и прохладным или холодным, но все же податливым является ключом к возможности легко заполнить тесто, не становясь слишком грязным.

Не переполняйте тесто для жареных пирогов — слишком много — это действительно слишком много

Как бы это ни было заманчиво, не переполняйте пироги. Легко захотеть добавить «ещё немного», но не делайте этого. Если вы переборщите с тестом, оно может порваться и расколоться, когда вы его запечатываете или во время жарки. Цель состоит в том, чтобы получить хорошее соотношение теста и начинки и быть в состоянии заполнить его без просачивания начинки вишневого пирога. Немного начинки имеет большое значение. Как только вы заполните тесто, закройте круг, нажимая пальцами, чтобы закрыть. Затем используйте вилку, чтобы создать бесшовное уплотнение. Этот процесс может быть немного грязным, но все же быстрым и легким.

они должны быть полными, но начинка не должна вытекать обожмите края, чтобы запечатать их, чтобы ничего не вытекало

Из чего состоит самое хрустящее самое слоеное тесто для жареных пирогов?

Разрыхлитель — мой «секретный» ингредиент в этом рецепте теста для жареного пирога. Это разрыхлитель, который в сочетании с жидкостью в рецепте на основе муки позволяет выйти углекислому газу, добавляя легкость и непревзойденную хрустящую корочку готовым жареным пирогам. На фотографиях видно, какое легкое, пузырчатое и хрустящее тесто получается во фритюре. Эти пузырьки равны хрустяще-хрустящим хлопьям.

Температура масла является ключом к успеху жареного пирога (убедитесь, что температура масла для жарки правильная)

Перед жаркой всегда проверяйте, что масло имеет правильную температуру. Если масло слишком горячее, оно подрумянится снаружи раньше, чем внутри успеет прожариться. Если температура будет слишком низкой, пироги впитают слишком много масла и станут жирными. Температура должна оставаться в пределах 350–375 °F (176–190 °C), когда вы впервые опускаете пироги в масло. Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне 325-350°F (163-176°C) в течение всего периода жарки.

Также не перегружайте пироги во время приготовления. Это может привести к быстрому падению температуры масла, что приведет к жирным жареным пирожкам. Если вы новичок в жарке во фритюре, сначала поджарьте один пирог или небольшой оставшийся кусок теста, чтобы освоиться, или купите дешевый термометр. Вы всегда можете проверить, готова ли температура масла, поместив деревянную палочку в горячее масло и убедившись, что палочка касается дна сковороды. Если вокруг палочки появляются пузырьки, масло готово.

Домашний жареный вишневый пирог советы + рекомендации + часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить жареные пироги? Да, вы можете заморозить начиненные и сырые жареные пироги на срок до 6 месяцев перед жаркой. Наполнив пироги и запечатав их, разложите их в один слой (не соприкасаясь) на противне и поместите его в морозильную камеру примерно на 1-2 часа или пока пироги не затвердеют. На этом этапе их можно поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки и запечатать. Когда вы будете готовы жарить пирожки, достаньте их из морозильной камеры примерно на 15 минут, чтобы немного охладить их. В качестве альтернативы вы можете поместить замороженные пироги в холодильник на 2 часа перед заморозкой, что также поможет избавиться от холода. Обжаривайте их около 8 минут или до готовности и золотистого цвета.
Если у вас нет пахты, добавьте 1 столовую ложку (13 г) свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости, затем влейте цельное молоко, пока оно не достигнет отметки 1/2 стакана на мерном стакане. Перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, чтобы она загустела, прежде чем добавлять ее в мучную смесь.
Этот рецепт можно легко удвоить. Излишки теста заверните и запечатайте в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
Как узнать, готово ли мое тесто для формирования кирпича? Вы узнаете, что тесто готово для формирования «кирпича», когда вы сможете сжать горсть теста вместе, и оно держится. Если тесто крошится, добавляйте еще немного пахты по чайной ложке (6 г) за раз, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким, и никогда не добавляйте всю пахту сразу. Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что используете только нужное количество.
Замените сало растительным жиром, если хотите . Вы также можете использовать смесь половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую текстуру и прекрасный вкус.
Дайте тесту отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Очень важно дать тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым и его было легче раскатывать.
Используйте весы для взвешивания ингредиентов для более точных измерений. . Используйте мерные чашки и ложки, если они у вас есть.
Для этого рецепта я использую 4-дюймовую круглую насадку. Но не стесняйтесь делать пироги меньше или больше. Для 4-дюймовой круглой формы я наполняю тесто не более чем 2 столовыми ложками начинки. Это поможет гарантировать, что пироги запечатаются и прожарятся должным образом. Если вы делаете большие или маленькие пирожки, обязательно регулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут лопнуть во время жарки.
Дважды посыпать пироги сахарной пудрой. Первый раз сразу после того, как закончат жарить. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Затем я протираю их второй раз примерно через 10 минут.
Придайте дополнительный аромат сахарной пудре, добавив в нее щепотку или две корицы перед посыпкой пирогов. Особенно подходит для жареных пирогов с персиком, вишней и абрикосами.
Используйте это тесто для пирога с другими начинками. Попробуйте шоколадный, персиковый, вишневый, лимонный крем, абрикосовый, ванильный крем, дикую ежевику, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.

Начнем!

Печать

Лучшие хрустящие и слоеные южные пироги с жареной вишней

Автор: Келли
Общее время: 4 часа 24 минуты
Выход: от 18 до 20 (4 дюйма) Жареные пирожки 1x

Описание

Это лучшее и единственное жареное тесто для пирога, которое вам когда-либо понадобится! Он не только нежный внутри, но и корочка НАСТОЛЬКО хрустящая и слоеная, что вам понадобится салфетка под ней, когда вы сделаете первый укус! Фотографии не врут. Это по-прежнему один из моих любимых южных десертов, который я ела в детстве и до сих пор готовлю. Это один из тех десертов, которые я получаю много раз, чтобы сделать его, а также рецепт. Это хранитель, и мы думаем, вы согласитесь♡!

для теста

1 1/2 стакана универсальной муки (225 г)
1 1/2 столовой ложки чистого тростникового сахара или сахарного песка (23 г)
1/4 чайной ложки кошерной соли (2 г)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 стакана свиного сала, отщипнутого на мелкие кусочки (95 г)
1/4–1/2 стакана пахты комнатной температуры (88–121 г) * см. примечания по замене пахты
2–3 чашки нейтрального растительного масла для жарки (450–675 г)
сахарная пудра для посыпки жареных пирогов
щепотка корицы (необязательно, но рекомендуется)

для начинки для пирога

1/2 рецепта начинки для вишневого пирога Numero Uno

*Я использую муку 00, когда я нахожусь в Италии для этого рецепта (и муку короля Артура, когда я нахожусь в Штатах), и вес разных видов муки варьируется в зависимости от содержания влаги и потенциала поглощения муки. вы работаете с. Просто не забудьте использовать метод «совок и уровень», чтобы отмерить муку в мерных чашках и ложках, и рецепт всегда работает идеально.

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску среднего размера и перемешайте.
Добавить сало. Отщипните сало на кусочки размером 1/2 дюйма (1 см) и добавьте их к сухим ингредиентам. Используйте вилку (или нож для теста), чтобы нарезать сало в смесь муки, пока у вас не получится крошка размером с горошину.
Добавьте пахту. Затем медленно добавляйте пахту в смесь примерно по 1/4 стакана (40 г) за раз, перемешивая смесь вилкой, чтобы смешать пахту с мукой, пока смесь не отойдет от стенок миски. Сформируйте из теста диск, выложите его на посыпанную мукой поверхность и посыпьте еще немного муки. Сложите тесто на себя 3-4 раза. Оберните полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто в холодильнике не менее чем на 4 часа и не более чем на 2 дня.
Раскатать тесто. После того, как тесто отдохнуло, достаньте его из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×7 дюймов (20×17 см) и толщиной примерно 1/4″.
Разрезать тесто и начинить. № С помощью круглой формы для печенья диаметром 7,5–10 см вырежьте из теста круги и наполните их 1–2 столовыми ложками начинки.
Запечатайте тесто. Сложите одну половину теста поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, и прижмите пальцами, чтобы запечатать края. С помощью вилки защипните края и убедитесь, что пирожки запечатаны. Отложите пироги с начинкой в сторону на противне, застеленном пергаментной бумагой, и, если они начнут слишком нагреваться, поместите пироги с начинкой в холодильник, чтобы они оставались прохладными, пока вы заполняете оставшиеся пироги.
Обжарить тесто. Разогрейте масло до 350°F/176°C и жарьте пироги порциями, очень осторожно добавляя пироги по одному в горячее масло. Готовьте пироги в течение примерно 3-4 минут или до светло-золотистого цвета, переворачивая пироги каждые 30 секунд или около того, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
Пирожки с сахарной пудрой. Вынуть пироги из масла на решетку для охлаждения или блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и слегка посыпать сахарной пудрой. После того, как пироги остынут в течение примерно 10 минут, еще раз посыпьте их сахарной пудрой и подавайте горячими или комнатной температуры. Наслаждайтесь!

Примечания

Можно ли заморозить жареные пироги? Да, вы можете заморозить начиненные и сырые жареные пироги на срок до 6 месяцев перед жаркой. Наполнив пироги и запечатав их, разложите их в один слой (не соприкасаясь) на противне и поместите его в морозильную камеру примерно на 1-2 часа или пока пироги не затвердеют. На этом этапе их можно поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки и запечатать. Когда вы будете готовы жарить пирожки, достаньте их из морозильной камеры примерно на 15 минут, чтобы немного охладить их. В качестве альтернативы вы можете поместить замороженные пироги в холодильник на 2 часа перед заморозкой, что также поможет избавиться от холода. Обжаривайте их около 8 минут или до готовности и золотистого цвета.
Если у вас нет пахты, добавьте 1 столовую ложку (13 г) свежевыжатого лимонного сока в мерный стакан для жидкости, затем влейте цельное молоко, пока оно не достигнет отметки 1/2 стакана на мерном стакане. Перемешайте смесь и дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, чтобы она загустела, прежде чем добавлять ее в мучную смесь.
Этот рецепт можно легко удвоить. Излишки теста заверните и запечатайте в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
Как узнать, готово ли мое тесто для формирования кирпича? Вы узнаете, что тесто готово для формирования «кирпича», когда вы сможете сжать горсть теста вместе, и оно держится. Если тесто крошится, добавляйте еще немного пахты по чайной ложке (6 г) за раз, пока смесь не схватится. Не добавляйте слишком много пахты, иначе тесто будет влажным и липким, и никогда не добавляйте всю пахту сразу. Вместо этого добавляйте его постепенно, чтобы быть уверенным, что используете только нужное количество.
Замените сало растительным жиром, если хотите . Вы также можете использовать смесь 1:1 половины сливочного масла и половины сала. Использование только сливочного масла даст немного другую текстуру, но прекрасный вкус.
Дайте тесту отдохнуть. Не пропускайте этот шаг. Очень важно дать тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым и его было легче раскатывать.
Используйте весы для взвешивания ингредиентов для более точных измерений. Используйте мерные чашки и ложки, если они у вас есть.
Для этого рецепта я использую 4-дюймовую круглую насадку. Но не стесняйтесь делать пироги меньше или больше. Для 4-дюймовой круглой формы я наполняю тесто не более чем 2 столовыми ложками начинки. Это поможет гарантировать, что пироги запечатаются и прожарятся должным образом. Если вы делаете большие или маленькие пирожки, обязательно регулируйте количество начинки. Что бы вы ни делали, не поддавайтесь желанию переполнить их, иначе они могут лопнуть во время жарки.
Дважды посыпать пироги сахарной пудрой. Первый раз сразу после того, как закончат жарить. Это позволит сахару раствориться в горячих пирогах. Затем я протираю их второй раз примерно через 10 минут.
Придайте дополнительный аромат сахарной пудре, добавив в нее щепотку или две корицы перед посыпкой пирогов. Особенно подходит для жареных пирогов с персиком, вишней и абрикосами.
Используйте это тесто для пирога с другими начинками. Попробуйте шоколадный, персиковый, клубнично-ревеневый, лимонный крем, абрикосовый, ванильный крем, дикую ежевику, сладкий картофель, орех пекан или даже кокос.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Тесто на кислом молоке для жареных пирожков: Пирожки из теста на кислом молоке рецепт с фото пошагово и видео