Тесто на булочки на молоке: Сдобные булочки на молоке рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Тесто на булочки дрожжевое на молоке: рецепт с фото пошагово

01 августа 2018 2 3224 5

Порций:

1 человек

Калорийность на 100 гр.:

310 ККал

Время приготовления:

3 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Для изготовления булочек используют в основном дрожжевое простое или сдобное тесто. Предпочтительным является приготовление опарным способом, особенно если тесто очень сдобное, как в данном рецепте. Это связано с отрицательным влиянием сдобы на бродильную активность дрожжей. Но, благодаря содержанию жиров, тесто получается нежнее, мягче и воздушнее, а готовые изделия дольше не черствеют. Его достаточно крепкая консистенция позволяет формовать булочки в различных вариациях и готовить их с разными начинками.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Дрожжи сухие

1 ч.л.

Яйцо куриное

1 шт.

Желток куриный

1 шт.

Мука пшеничная

720 гр.

Масло сливочное

100 гр.

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые ингредиенты. Чтобы обеспечить тесту лучший подъем, муку пшеничную необходимо просеять через сито, обогатив ее кислородом, и разбить при этом слежавшиеся комочки.

Шаг 2 из 9

Молоко слегка подогреть, достаточно даже до комнатной температуры, но не выше 38 градусов. Растворить в нем 1 ст. л. сахарного песка и распустить дрожжи. Всыпать в полученный коктейль муку (300 г) и тщательно вымешать до гладкости.

Шаг 3 из 9

Емкость с полученной опарой затянуть пищевой пленкой и поместить в теплое место на 45–60 минут. Ее объем за это время увеличится в 1,5–2 раза.


Шаг 4 из 9

В другой миске оставшееся количество сахарного песка взбить до однородной консистенции с яйцом куриным и желтком. Оставшийся белок можно будет использовать для покрытия заготовок перед выпечкой.

Шаг 5 из 9

В яичную смесь добавить соль, ванилин и сливочное масло, тщательно перемешать. Масло необходимо предварительно прогреть при комнатной температуре, чтобы оно стало такой структуры, как паста.

Шаг 6 из 9

Полученную массу соединить с увеличившейся опарой. Тщательно вымешать, чтобы консистенция стала однородной.


Шаг 7 из 9

Добавить оставшийся объем муки и вымесить гладкое тесто, не липнущее к рукам и легко отстающее от посуды. Оно должно быть нежное и эластичное, но при этом крепкой консистенции.

Шаг 8 из 9

Затянуть емкость с тестом пленкой и оставить для подъема в теплом месте на 1,5–2 часа.

Шаг 9 из 9

Готовое тесто слегка обмять, разделать на кусочки желаемого объема и можно приступать к формованию булочек.


Заготовкам необходимо перед выпечкой расстояться 30 минут. Выкладывать на противень их нужно на расстоянии 2 см друг от друга, потому что за время выпекания они еще увеличатся. После расстойки покрыть их оставшимся белком, который предварительно взбить венчиком или вилкой.

Готовьте с удовольствием и для удовольствия! Вкусных вам булочек!

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

8 способов использовать зеленый чай на кухне и в быту Самый полезный хлеб по мнению диетологов и врачей

Вкусные булочки на молоке дрожжевое тесто с сахаром рецепт с фото


Невероятно, но факт, домашняя выпечка всегда вкуснее, чем магазинная. Я всегда пробую разные рецепты. Методом проб и ошибок, я нашла идеальный. Готовлю уже много раз, никогда не подводит, всегда получаются невероятно нежные булочки к чаю, которые, даже на второй день не черствеют.

Я их выпекаю вечером, а утром подаю на завтрак. Съесть с вареньем и маслом, одно удовольствие, также как и булки с корицей, так как в нашей семье любят дрожжевую выпечку.

Они долго не черствеют, и сохраняют свои вкусовые качества, у них приятный вкус и аромат, мне кажется, на второй день, они еще вкуснее. Это фото сделано на следующий день после выпечки.

Храню их в кулечке, чтобы не подсыхали и не обветривались. Я разрезаю вдоль пополам и смазываю любимым джемом. Но прельщает меня именно то, что готовить их очень быстро и просто.

Как сделать самое вкусное и нежное сдобное дрожжевое тесто для булочек

Все кто хоть раз пробовал, побывав у меня в гостях, просят рецепт. Я специально готовила, сделав небольшую порцию. Так как делала ради того чтобы все сфотографировать и показать вам. Все подробно опишу, чтобы каждый желающий смог приготовить, и порадовать своих родных.

Ингредиенты для опары:

  • 125 мл. молока
  • 18 грамм дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 ст. ложки муки

Ингредиенты для теста:

  • 50 грамм сливочного масла
  • 70 грамм сахара
  • 3 желтка
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 0.5 чайной ложки соли

250 -300 грамм просеянной муки

Шаг 1. Подготовка ингредиентов, я их заранее вынула из холодильника чтобы они достигли комнатной температуры. В этом рецепте, использую только желтки. Отделила их от белков, подготовила масло, молоко и дрожжи. А также, советую просеять муку.

В этом рецепте я использую прессованные дрожжи, мне кажется, на них выпечка получается, просто шикарная.

Шаг 2. Готовим опару, для этого нужно подогреть молоко, оно должно быть не горячее, а теплое, добавляем сахар, перемешиваем, также нам нужно раскрошить прессованные дрожжи, их еще называют живыми. Добавить муку.

Шаг 3. Пока отставляем опару в сторону, а тем временем соединим сахар с желтками, также, для более яркого аромата, советую добавить пакетик ванильного сахара, с ванилью будьте осторожны, иначе тесто может быть горьким, если добавить большое количество. Если используете ваниль, то добавляем на кончике ножа.

Шаг 4. Нам нужно растопить в микроволновке сливочное масло, желтки растереть с сахаром, подготовить муку.

Прошло 10 минут, и на фото, вы можете наблюдать как опара увеличилась, поднялась «шапочкой» наверх.

Когда все продукты готовы, самое время приготовить тесто. Ведь важным этапом, является подготовка.

Как приготовить «Булочки сдобные на молоке» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, сливочное масло, молоко, яйца, сухие дрожжи, сахар, соль.

В чашу переложить все сухие ингредиенты: пшеничную муку (300 г), сахар (35 г), соль (4 г), сухие дрожжи (6 г).

Перемешать все сухие ингредиенты между собой. Ввести тёплое молоко (150 мл).

Перемешать лопаткой тесто и ввести 1 яйцо.

В самом конце добавить сливочное масло комнатной температуры (50 г). И замесить тесто.

Вымесить тесто вручную. Тесто не должно прилипать сильно к рукам, поэтому если потребуется, то добавьте ещё немного муки. Собрать тесто в шар и выложить в чистую форму.

Чашу с тестом закрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на подъём на 1 час. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.

Разделить тесто на равное количество. У меня получилось 8 заготовок примерно по 70-75 г.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом (5 г), слегка присыпать мукой. Сформировать булочки и уложить их в форму.

Форму накрыть полотенцем и оставить на подъём булочки на 1 час. Перед выпечкой смазать булочки сливочным маслом (5 г).

15-20 минут разогревать духовку при 180°С. Выпекать булочки 30 минут при этой же температуре.

Простые сдобные булочки на молоке и дрожжах готовы к подаче.

Чтобы выпечка была вкусной, необходимо приготовить хорошее, воздушное и мягкое тесто. Ведь именно по нему оценивают не только печёные изделия, но и саму хозяйку: на сколько она умелая.

Рецептов очень много. Ведь оно бывает не только для булочек, но и для пирогов, пиццы, куличей. Перечислять можно очень долго. Также и Мучная смесь может быть как песочное, так и сдобное.

Многие пользуются способами, которые им достались от мамы, бабушки. Но не всем так повезло. Начинающие хозяйки постоянно в поисках своего варианта. Они ищут, интересуются у знакомых или родственников. Но даже замесив его точь в точь по рецепту есть вероятность, что именно у вас оно не получится.

Ведь даже опытная хозяйка порой терпит неудачи. Не всегда хочется показывать результат своего шедевра. А всё потому, что изделия вышли не совсем такими воздушными и вкусными.

Просто есть правила, которые необходимо знать и применять всегда. Исключение какого-нибудь пункта приведёт к очередной неудаче.

Сегодня я поделюсь с вами не только своими секретами приготовления, но и несколькими рецептами, которые не оставят вас равнодушными. И вы непременно захотите что-то испечь!

Рецепт дрожжевого теста на сдобные булочки в духовке

Шаг 5. Теперь нам нужно взять миску, в которой замешивать, выкладываем в нее пару, желтки, масло, добавляем щепочку соли, всыпаем порциями просеянную муку, и замешиваем тесто. Я делаю это аккуратно, используя ложку.

Шаг 6. Припыляю стол мукой, выкладываю его на стол, и вымешиваю на столе в течение 5-7 минут руками, оно липковато, это нормально, в нем нет растительного масла и содержится сахар.

Припыляем стол мукой и вымешиваем, перемещаем его в миску, оно совсем плоское, но вы увидите, насколько хорошо оно поднимется.

Шаг 7. Накрываю его чистым полотенцем и убираю миску в теплое место без сквозняков на 1 час, это может быть место около плиты, в столе, или, как я иногда делаю.

Наливаю в кастрюлю немного теплой воды, помещаю сверху миску, и накрываю ее. Она обдается паром, и оно подходит. Но воду использую не кипяток.

Итак, прошёл 1 час, и вы можете видеть как оно выглядит.

Шаг 8. Осадите тесто, опуская в него кулачок и выпуская воздух, обираем его руками в шар, месить ничего не нужно, снова помещаем в миску, и опять даем ему подойти, оставив на 30-40 минут в теплом месте.

Шаг 9. Затем, снова осадите тесто, смажьте руки растительным маслом, и отщипывайте кусочки теста, весом около 50 грамм, подкатываем их в шарик и помещаем на противень смазанный маслом, или застеленный пергаментом.

Шаг 10. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на расстойку, вы можете, просто, оставить их на столе при комнатной температуре на 10-15 минут.

Шаг 11. После чего, верх смазываем сливочным растопленным маслом, молоко, или взбитым желтком, я ничем не смазываю. И ставим на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовность вы можете проверить шпажкой или зубочисткой, если она сухая и чистая, то все готово, вы можете вынимать.

Шаг 12. Даем им остыть, прямо в форме, а затем, присыпаем сахарной пудрой, я отсыпаю ее в ситечко, и притрушиваю, делать это удобнее в форме, так пудра не рассыпается.

Вы можете присыпать пудрой с корицей, или пудрой с ванилином, такая продается в магазине, или приготовить самостоятельно в домашних условиях, у меня она самая обычная.

Из указанного количества ингредиентов, у меня получилось 11 шт, весом, примерно по 50 грамм, я использую кухонные веса. У вас может быть чуть меньше, или чуть больше.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
БУЛОЧКИ РАЗНЫЕ (ПОДБОРКА) часть 1
Нежные булочки печеные в молоке

Ингредиенты: · Мука — 400 г · Молоко — 250 мл · Яйцо куриное — 2 шт · Сахар — 1 ч. л. · Соль щеп. · Дрожжи свежие прессованные — 20 г · Для начинки: масло сливочное — 100 г · Сахар — 80 г · Заливка:молоко — 150 мл · Сахар — 50 г Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить 1 ч. л. сахара, соль, 1 чайную ложку муки, перемешать и оставить на 10 минут. Яйца смешать с оставшимся теплым молоком и добавить в опару. Добавить муку и вымесить тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске на 30 минут.

Сделаем начинку — перемешать масло с сахаром.

Раскатать тесто, смазать тесто смесью сахара и масла.

Скатать в рулет.

Нарезать острым ножом на куски, уложить в форму. Дать подойти 35 минут.

Залить их молоком с сахаром и выпекать в горячей духовке при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита.

Автор рецепта:тори https://technomouse.ru/post295080728/»https://vpuzo.ru/vypechka/bulochki/9287-bulochki-s-zalivkoy.html » Турецкие булочки «Поача» к завтраку

200 мл йогурта без добавок какой йогурт выбрать? мы подскажем 100 г сливочного масла 60 мл растительного масла 10 г разрыхлителя 3 стакан муки 1 яйцо 3-4 ст. л. кунжута разного цвета ½ ч. л. соли Соединить йогурт, растительное масло, разрыхлитель, перемешать. Масло растопить, соединить с йогуртовой смесью, ввести муку, вымесить тесто мягкой и нежной консистенции, убрать на 20 мин в холод. Яйцо слегка взбить, тесто разделить на 12 частей одинакового размера, сформовать их них булочки. Обмакивать булочки в яйцо, панировать в кунжуте, выкладывать на выстеленный пекарской бумагой противень. Готовить турецкие булочки «Поача» к завтраку в течение получаса при температуре 190 градусов. Булочки «Гусенички».

Булочки «Гусенички» Ингредиенты: Для теста: 200 мл молока какое молоко выбрать? мы подскажем 2 ст.л. сахара (без верха) 1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих) 1 ч.л. соли 20 г сливочного или растительного масла 600 мл муки (300 г) Для начинки: 150 г сыра типа Гауда Для смазки: 1 яйцо 1 ст.л. молока 1 ч.л. раст масла Для начинки: 8 сосисок типа «Венских» Для смазки верха: 1 яйцо 1 ст.л. молока или сливок Опционально: Тертый пармезан Кетчуп Укроп Тесто разделить на шарики по 70 г весом – у меня их вышло 8 штук. Размер – как теннисный мяч Каждый шарик раскатать в лепешку и положить очищенную сосиску Свернуть как вареник и залепить края, плотно прижимая сосиску к тесту. Разрезать поперек на 8 частей, оставляя корешок неразрезанным. Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом (поставить как пенек), следующий – направо Следующие действия – в шахматном порядке Духовку поставить на нагрев на 220 С. Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить булочки на 15 минут на расстойку в теплое место. Смазать верх яйцом молоко. Верх по желанию можно немного смазать кетчупом зигзагами, посыпать пармезаном и укропом. Выпекать примерно 20 минут или смотрите по вашей духовке — до золотистого цвета. Булочки из слоеного теста с творогом

Слоёное тесто — отличная «палочка-выручалочка» для каждой хозяйки. С его помощью, за считанные минуты, можно приготовить прекрасное второе блюдо — мясо в тесте или «хлеб» к первому блюду, можно испечь слоёный пирог или напечь слоек с сыром или слоек с творогом. Сегодня предлагаю попробовать приготовить булочки из слоеного теста с творогом. Для приготовления булочек из слоеного теста с творогом вам потребуется: 450-500 г слоёного дрожжевого теста; 200-250 г творога; 70-100 г сухофруктов; 2 ст. л. сахарного песка; 2 яйца; 1 ч. л. мака; 1 ч. л. кунжута. Творог размять вилкой, добавить сахарный песок и 1 яйцо (другое оставим для смазывания булочек перед выпечкой). Перемешать. Сухофрукты тщательно промыть, мелко нарезать и добавить в творожную начинку вместе с маком. Перемешать. Творожная начинка для булочек из слоеного теста готова. Тесто немного раскатать, разрезать на квадраты. Выложить 1 столовую ложку творожной начинки и свернуть произвольным образом, например, как показано на фото. Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить булочки из слоеного теста с творогом на бумагу. Яйцо взбить вилкой, смазать булки взбитым яйцом и посыпать кунжутом и/или маком. Запекать булочки из слоеного теста с творогом 30 минут до золотистого цвета. Остудить булочки на решётке и наслаждаться чаепитием в приятной компании. Приятного вам аппетита! Кушайте с удовольствием! Домашние булочки с курагой https://gurman2463.ru/vypechka/kak-prigotovit-buloc…-kuragoj-recept.html#more-1060 Булочки «Искушение»

Участвуют: Дрожжи свежие — 10 гр … чуть больше 3 гр ( сухих ) Сахар 80 гр ( 6, 6 ст. л ) Молоко 270 мл ( 1, 1 стакана, мерой 250 мл ) … делала на воде Мука 500 гр ( 3, 8 стакана ) Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплого молока, присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки. накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

Желток 1 большого яйца … или 2 маленьких Соль 5 гр ( 1 ч. л ) Масло 21 гр ( 1, 5 ст. л ) … лучше — оливковое, нет, так — подсолнечное Просеять муку, сделать в центре воронку, влить » подошедшие » дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать. Добавить желток, перемешать. В теплом молоке, растворить сахар, влейте в муку … немного жидкости оставьте, растворите соль, добавьте в финале. Перемешайте, чтобы мука впитала жидкости. Накройте, пусть постоит в тепле 20 минут. Постепенно добавляя масло, окончательно вымесите тесто ( минут 10 ).

Накройте, поставьте в тепло до увеличения в объеме вдвое ( 1 — 1,5 ч ). Спустя время, обомните тесто ( слегка надавите в центр, соберите от краев к центру, уложите швом вниз ). Накройте и оставьте на 40 минут. Разделите тесто на 12 колобков

Накройте пленкой, минут 10 пусть » отдохнут «. Готовим начинку: Масло сливочное 100 гр ( почти 7 ст. л ) Сахар 1 ст. л ( 12 гр ) Соль 1/3 ч. л ( 1, 7 гр ) Масло ( из холодильника ) смешать с сахаром и солью.

Сформировать 12 масляных шариков, поставить в холодильник.

Каждый колобок теста расплющить в лепешку, в центр уложить масляный шарик …

Собрать от краев к центру, хорошо защипав шов

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом ( швом вниз ) Накрыв, поставить в тепло на 20 минут.

Духовку включить нагреваться до 200 гр. Покрытие: Масло 150 гр ( 10 ст. л ) Сахар 150 гр ( 12 ст. л ) Яйцо 1 большое Мука 150 гр ( 18 ст. л ) Кофе 2 ст. л ( 7 гр ) Вода горячая 2 ст. л ( 30 мл ) Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, просеянную муку, кофе (залить горячей водой, остудить ), смешать хорошо. Сложить в пакет или мешок для крема, убрать в холодильник.

У пакета ( с кофейным тестом ) отрезать маленький кусочек … по спирали, из пакета или кулинарного мешка, выдавить тесто на каждую булочку.

Выпекать 15 минут … кофейное тесто ( сразу ) расплавится и покроет булочки со всех сторон. Внутри сладко — соленое масло, пропитывающее выпечку изнутри … поверх, нежная хрустящая кофейная корочка … невероятные булочки, пробуйте на здоровье! Сахарные булочки с маком

Для этих булочек Вам потребуется: молоко 1 стакан какое молоко выбрать? мы подскажем мука примерно 6-7 стаканов яйца 2 шт дрожжи 1 столовая ложка (Саф-момент) сахар 2 столовые ложки для теста и в начинку по вкусу соль 0,5 чайной ложки мак около 0,5 стакана масло сливочное 100 гр в тесто 100 гр в начинку растительное мало 50 гр Приготовление.

В тёплом молоке разводим сахар и дрожжи, как только дрожжи начинают подниматься, вбиваем яйца.

Добавляем 2 стакана муки

Растопленное сливочное масло, соль

Перемешиваем, добавляем ещё 2 стакана муки

и ещё 2,5 стакана муки, замешиваем тесто, на руки, чтоб оно не липло вливаем ладошку растительного масла.

Оставляем тесто постоять один час.

Через час приступаем к его разделке. Делим его на 2 части.

Каждую раскатываем в пласт толщиной около 5 мм

Смазываем растоленным сливочным маслом, посыпаем сахаром

…маком…

Сворачиваем в рулет.

Разрезаем на кусочки толщиной около 2 см.

выкладываем на противень на пергамент, я его тоже смазываю.

В каждую серединку положила по орешку. Выпекаем при температуре около 190-200 º минут 20

Готовые булочки смазать оставшимся растопленным сливочным маслом.

Творожные булочки — воздушные и мягкие Ингредиенты: мука — 360г какую муку выбрать? мы подскажем творог — 180 г молоко — 70 мл сахар — 120 г сливочное масло — 60 г 2 небольших яйца дрожжи — 1 ч. л. цедра лимона или апельсина щепотка соли 1 желток для смазывания булочек Приготовление: Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут. Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте. Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Чернично-шоколадные булочки

Тесто: Дрожжи – 2,25 чайной ложки, Теплое молоко – 3/4 стакана, 3 яйца, Ванилин – 1 чайная ложка, Мука – 4,25 стакана, Крахмал – 1/4 стакана, Сахар – 1/2 стакана, Сливочное масло – 165 г, Соль – 1 чайная ложка. Начинка: Сахар – 1/4 стакана, Сливочное масло – 3 столовых ложки, Кусочки шоколада – 200 г, Черника – 200 г. Топпинг: Шоколадный сироп (опционально) Приготовление: 1. Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставьте активироваться на 10-15 минут. 2. В чаше для миксера смешайте муку, крахмал и соль. 3. В миску с активировавшимися дрожжами вбейте яйца и добавьте ванилин. Взбейте венчиком. 4. Смешайте обе смеси и начните взбивать тесто на низкой скорости. Добавьте кусками сливочное масло. Продолжайте взбивать до однородной массы. При необходимости добавьте дополнительно муки. 5. Переложите тесто в миску, смазанную подсолнечным или оливковым маслом, накройте кухонным чистым сухим полотенцем и оставьте на 1-2 часа пока оно не увеличится вдвое. 6. В это время смажьте форму для пирога сливочным маслом. 7. В кухонном комбайне смешайте кусочки шоколада, 55-60 г сливочного масла и 1/4 стакана сахара. Взбейте до образования рыхлой не слишком мелкой крошки. 8. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Присыпьте шоколадной смесью. Выложите равномерно чернику. 9. Скрутите рулет из теста, закрепите края. Нарежьте рулет на 12 частей и выложите в приготовленную форму. Закройте ее пищевой пленкой и оставьте еще на 30 минут. 10. Нагрейте духовку до 175 градусов. 11. Выпекайте 25-35 минут. Остудите. 12. Залейте шоколадным сиропом или жидким шоколадом и подавайте булочки теплыми. Сладкие ленивые булочки с заварным кремом Ингредиенты для «Сладкие ленивые булочки с заварным кремом» Тесто дрожжевое (Можно брать сдобное или слоеное дрожжевое) — 500 г Молоко — 2 стак. какое молоко выбрать? мы подскажем Яйцо (Желтки) — 3 шт Сахар — 1 стак. Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 2,5 ст. л. Изюм Тесто проще взять готовое! На всякий случай пишу свой рецепт: 40 г сливочного масла (растопить) 0,5 стакана молока 1 яйцо соль 0,5 чайной ложки сахара дрожжи (15-20 г сырых или 0,5 пакетика сухих) = смешиваем. Добавляем муку (примерно 2 стакана, замесите тесто, если считаете, что тесто жидковато, досыпьте муки) и ставим в теплое место. В процессе, пока тесто поднимается, я пару раз сбиваю его. Пока тесто доходит, делаем заварной крем. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и ванильный сахар. Молоко нагреваем примерно до 70 градусов и вливаем в него тонкой струйкой желтково-сахарную массу, непрерывно перемешивая. Варим до загустения. Густеет очень быстро. Крем остужаем. Смешиваем крем с предварительно распаренным изюмом. Изюм берите по вкусу. Я люблю много, добавляю почти стакан. Тесто разделим на несколько частей, каждый раскатаем (примерно 3 мм) и порежем на полоски (в лапшу примерно 1-1,5 см). Выкладываем тесто прямо в крем. И аккуратно перемешаем. Противень застелем пекарской бумагой. Вилкой выкладываем понемногу теста на некотором расстоянии друг от друга. Помните, что булочки в духовке увеличатся в объеме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. После того, как вынули из духовки, накройте булочки влажной салфеткой и оставьте подышать паром несколько минут! Приятного аппетита!!! Простые сдобные булочки «Ностальгия»

Для опары: 250 г муки какую муку выбрать? мы подскажем 75 мл молока 65 мл воды 7 г свежих дрожжей Для теста: 250 г муки 130 г сахара 75 г сливочного масла 70 мл воды 65 г яиц 7 г свежих дрожжей 5 г соли ванилин Смешать все ингредиенты для опары (молоко должно быть теплым), перемешать, накрыть и оставить в тепле на 4 часа. Воду для теста соединить с солью и сахаром, ввести жидкость в опару вместе с ванилином, дрожжами, яйцами, мукой, замесить тесто, в конце замешивания добавить растопленное сливочное масло. Оставить тесто, накрыв, на 2 часа в тепле. Разделить тесто на равные кусочки, сформовать круглые булочки, выложить их на выстеленный пергаментом противень на расстоянии не более 1 см друг от друга, оставить на час для расстойки. Обмазать булочки перед запеканием оставшимися яйцами, смешанными с небольшим количеством воды или молока. Выпекать простые сдобные булочки «Ностальгия» 25-35 мин в разогретой до 200 градусов духовке, дать остыть единым пластом на решетке. Творожные булочки на завтрак Ингредиенты на 10-12 шт: 250 гр пастообразного творога (у меня обыкновенный 9% слегка размягченный молоком) 2 яйца 3 ст.л. сахара щепотка соли 1 п. ванильного сахара (10 гр) 1 п. разрыхлителя (15 гр можно меньше) 250 гр муки какую муку выбрать? мы подскажем 1-2 ст.л. молока для смазки Приготовление: Творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль размешать венчиком до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липучее тесто. Противень застелить пекарской бумагой и смазать подсолнечным маслом. Влажными руками сформировать булочки, выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке при 190С примерно 12 минут. Потом достать булочки, смазать молоком (кисточкой), кто желает, можно посыпать немного сахаром и опять в духовку на 3-5 минут, до зарумянивания. Приятного аппетита!

Вкусные булочки

Тесто совершенно обалденное — мягкое, пушистое с отчётливым ароматом цедры. Ингредиенты: — 3 стакана муки какую муку выбрать? мы подскажем — 1 стакан молока — 20 г свежих дрожжей — 2 желтка — 1 щепотка соли — 1/3 стакана сахара — цедра 1 лимона — 100 г сливочного масла — сливовое повидло 1 стакан муки просеять, смешать с тёплым молоком и дрожжами, оставить на 45 минут. Просеять в опару оставшуюся муку, добавить желтки, соль, сахар, цедру и, в последнюю очередь, 60 грамм растопленного масла. Тесто хорошо вымесить и оставить на 1,5 часа для подхода. Подошедшее тесто разделать на 15-16 кусков, сформировать шарики, оставить на 20 минут для расстойки. Каждый шарик расплющить (это вполне можно сделать руками, без скалки), положить внутрь чайную ложку повидла, края теста собрать вверх и сформировать круглую булочку. Укладывать булочки в смазанную сливочным маслом керамическую или стеклянную форму так, чтобы они касались друг друга. Оставить для расстойки на 20 минут. Обильно смазать растопленными маслом. Печь около 25 минут при температуре 180 градусов. Подавать тёплыми, посыпав сахарной пудрой. Источник

дрожжевое тесто на пирожки, с сухими дрожжами выпечка, пирожковое тесто без молока на скорую руку, видео

Это тесто подходит как для сладких пирожков и булочек, так и для изделий с несладкой начинкой

  • Время готовки: 60-90 мин.;
  • Порции: 10;
  • Ккал: 296;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 7,3 г / 5,8 г / 51 г.

Пирожковое тесто может готовиться по-разному – на молочке, на кефире, на закваске, на сметане и на воде. Дрожжевое тесто подходит и под пирожки, и под булочки. Рецепт его прост, главное – выдерживать ингредиенты в нужном сочетании и количестве.

Содержание материала:

Тесто на булочки на молоке дрожжевое: как готовить

Для чего нужно молоко в тесте с дрожжами? Именно в нем и растворяются дрожжи. В альтернативе дрожжи растворяют в воде или кефире, используют и кислое молоко.

Из дрожжевого теста изделия получаются очень мягкие и воздушные

Очень важно не перегреть молоко. Его температура не должна быть выше 35 градусов, иначе нужная реакция не произойдет. Брать холодное молоко тоже нельзя. Действия простые: молоко подогревается в микроволновке, затем туда высыпают сухие дрожжи, щепотка соли, сахар и куриное яйцо. Затем порциями всыпайте туда муку.

Ингредиенты

  • Мука – 670 г;
  • Сахар – 30 г;
  • Дрожжи – 10 г;
  • Масло – 30 мл;
  • Кур. яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 130 г.

Булочки на молоке и дрожжах: простые и пышные

Итак, как уже описывалось выше, нужно растворить сухие дрожжи в теплом молочке. Насыпьте туда сахар-песок, добавьте соль, яйцо и муку. Замешайте плотное, однородное хорошее тесто. Туда же добавьте растит. масло. За тем сформируйте из теста комок, выложите его в емкость, накройте полотенчиком, на полчаса оставьте в тепле.

Тесто само поднимется, после чего его нужно не на скорую руку, а тщательно обмять руками. После этого тесто нужно оставить бродить еще минут на 40-50. Наконец можно формировать булочки произвольной формы. Запекать булочки в духовке до румяной корочки.

Тесто на булочки на кислом молоке или кефире

Основа из кислого молока тоже часто используется для булочек. У булочек из прокисшего молока не будет какого-то специфического вкуса, хоть этого почему-то бояться некоторые хозяйки. Выпечка булочек или молока может быть и на основе из кефира.

Для этого возьмите:

  • Кислое молоко – 300 мл;
  • Мука пш. – 400 г;
  • Сахар-песок– 1 ст.л.;
  • Кунжут – горсть;
  • Соль – по вкусу;
  • Дрожжи (чаще пользуются сухими) – 1 ч.л.;
  • Подсолн. масло – 2-3 ст.л.

Приготовление теста:

  1. Налейте молоко в стакан и немного его подогрейте. Добавьте туда ложку сахара. Размешайте, чтобы растворился сахар.
  2. В это молоко всыпьте дрожжи, их нужно оставить «распускаться» на 25 минут.
  3. Когда распустятся дрожжи, в молоко всыпьте семена кунжута, соль и три раза просеянную муку. Влейте туда подсолнечное масло. Хорошенько вымесите тесто. Оставьте тесто подниматься на два часа.
  4. После того, как уже тесто поднимется, помните его и поставьте еще на час подниматься.
  5. Тесто поделите на кусочки небольшого размера, из этих кусочков скатайте шарики. Сверху их обмажьте растительным маслом. Выложите на готовый противень (застелите его, например, пекарской бумагой).
  6. Помажьте булочки сверху яйцом, посыпьте семенами кунжута.

Поскольку мука бывает разная, и ее количество может отличаться и зависеть от жирности масла и качества муки, его можно домешивать не в миске, а на столе

Выпекайте булочки в духовке до зарумянивания. Булочки получатся вкусные и нежные как пух.

Никогда не поздно завести в своей кулинарной книге идеальный рецепт теста – и на пирожки, и на булочки. Простой и нехитрый рецепт жареных пирожков можно каждый раз делать новым, благодаря разным вариантам начинки, и в булочки добавлять то ванильный сахар, то цедру, то вместо воды использовать сок и т.д.

Вкусных рецептов!

Тесто для булочек на молоке с дрожжами: рецепт пошагово с фото

Разогреваем молоко до температуры 35 градусов, добавляем дрожжи и сахар, размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут

Молоко с дрожжами даст пену, после этого будет опадать – это нормально

С растопленным маслом взбиваем яйца

Соединив все, добавляем просеянную муку

Когда тесто замесили, смазываем его растительным маслом, чтобы не образовывалась корочка и кладем в чистую посуду, тоже смазанную маслом. Накрываем тесто полотенцем и ставим на полтора часа в теплое место. Тесто готово

Дрожжевое тесто на молоке (видео)

Дрожжевые булочки на молоке рецепт

 

Предлагаю новый рецепт вкуснейших булочек с корицей. Люблю тесто готовить в хлебопечке, времени много не требуется и тесто просто шикарное получается. В наше время у всех есть такая помощница, так что рецепт лишним точно не будет. Эти дрожжевые булочки на молоке  можно готовить без начинки, а можно использовать орехи, корицу, кокосовую стружку, мак и т.д. Также можно приготовить выпечку с другой формовкой и завернуть в начинку творог или густой джем. Тесто на сухом молоке прекрасно поднимается и получается просто воздушное.

Дрожжевые булочки на молоке рецепт теста для хлебопечки

Чтобы молочные булочки оставались мягкими и в последующие дни после приготовления - рекомендую их хранить в кастрюле, на дно которой выложить пергамент и прикрыть крышкой.

Ингредиенты для приготовления булочек

Тесто
  • Мука пшеничная - 350 грамм,
  • Яйцо - 1 штука,
  • Молоко - 120 миллилитров,
  • Масло сливочное - 2 столовые ложки,
  • Сахар - 2 столовые ложки,
  • Сухое молоко - 1 столовая ложка,
  • Дрожжи сухие - 1 чайная ложка,
  • Соль - 0,5 чайной ложки,
  • Ванильный сахар - по вкусу.
Начинка

Сахар - 2 столовые ложки,
Кокосовая стружка - по вкусу,
Корица молотая - по вкусу.

Кроме того - 1 яйцо - для смазывания верха булочек.

Как приготовить булочки на сухом молоке

Влить молоко в ведерко хлебопечки, его необходимо подогреть до теплого состояния. Добавить муку, рекомендую ее просеять.

Муку сразу всю не добавлять, оставить 50 грамм. По необходимости добавить остальную. Должен образоваться при замешивании плотный комочек теста.

Добавить яйцо, сахар, соль, сухое молоко, сухие дрожжи, растопленное и охлажденное сливочное масло и ванильный сахар. Включить хлебопечку на режим "дрожжевое тесто".

Готовить до окончания программы. После этого оставить тесто в ведерке еще на 30 минут, так оно еще больше увеличится в объеме и готовая выпечка получится еще вкуснее.

Такое тесто для булочек в итоге получилось.

Тесто обмять, по необходимости добавить немного муки. Тесто мягкое и податливое, с ним очень легко работать.

Раскатать из теста пласт, толщиной примерно 0,5-0,7 см. Посыпать сахарным песком, кокосовой стружкой и корицей. Можно просто приготовить с сахаром или использовать другие ингредиенты для начинки.

Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать на небольшие части поперек.

Выложить булочки в форму для выпечки, застеленную пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 20 минут.

Затем смазать взбитым желтком и выпечь в предварительно разогретой духовке, при температуре 180С, примерно 25 минут.

При подаче  посыпать выпечку сахарной пудрой.

Приятного аппетита.
С уважением, Елена Городишенина.

Дрожжевые булочки с изюмом - рецепт с фото на молоке

1. Для начала сделаем тесто для булочек. В теплом молоке развести сухие дрожжи (быстродействующие). Добавить сахар, соль и ванильный сахар. Когда дрожжи начнут «работать» (примерно через 5-10 минут), ввести в смесь куриные яйца и снова хорошо перемешать.2. Маргарин или сливочное масло растопить. В теплом (не горячем!) виде влить к остальным ингредиентам.

 

3. Пшеничную муку просеять, чтобы обогатить кислородом, и частями всыпать в основную массу.

 

4. Изюм промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Добавить в сдобное тесто.

 

5. Замесить мягкое и эластичное дрожжевое тесто для булочек. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому во время замеса можно еще подсыпать муки. Желательно месить тесто не менее 10 минут. От этого зависит качество готовой выпечки – она получается наиболее легкой и воздушной. Совет: чтобы не переборщить с мукой, для удобства замеса руки можно смазать растительным маслом. В результате тесто не будет прилипать к рукам.

 

6. Посуду со сдобным тестом накрыть чистым полотенцем и поместить в укромное теплое место, без сквозняков для «подъема». Этот процесс зависит от температуры в помещении, поэтому может варьировать 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

 

7. Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки весом примерно 50г.

 

8. Формовать булочки с изюмом. Для этого кусочек теста необходимо скатать в шар, затем раскатать в жгут длиной 20-25 см.

 

9. Из полученного жгута «завязать» узелок.

 

10. Концы узелка спрятать снизу (и закрепить).

 

11. Аналогично поступить с остальным тестом. Полученные заготовки перенести на промасленный противень. Оставить в тепле для «отдыха» на 10-15 минут.

 

12. В чашке смешать желток со столовой ложкой молока. При помощи кисточки смазать желтковой смесью поверхность булочек с изюмом. Противень поместить в разогретую духовку. Выпекать дрожжевые булочки при температуре 180-2000С до готовности (примерно 25-30 минут).

 

13. Румяные и ароматные дрожжевые булочки с изюмом готовы. Они хороши не только с чаем или кофе, но также молоком, киселем или с чем душе угодно.

✔️Тесто на булочки на молоке дрожжевое рецепт с фото

Тесто на булочки на молоке дрожжевое рецепт с фото

До светлого праздника Воскресения Христова осталось совсем чуть-чуть! Пора задуматься об угощениях! 😀 И не только о традиционных блюдах — куличах, крашенках и пасхе. Но и о другой вкусной и теперь уже сдобной выпечке! 😉 Например, можно приготовить интересное печенье в виде овечек или испечь съедобную и, конечно же, вкусную корзину из теста! В неё можно будет положить крашеные яйца, пряники, конфеты...

Не обойтись на Пасху и Светлую седмицу и без вкусных домашних булочек! 😉 В прошлом году я делилась с вами рецептом мягких и нежных булочек-подставок под яйца, а также очень ароматными и интересными крестовыми булочками Hot Cross Bun. А сегодня хочу рассказать вам, как делаю дрожжевое тесто для булочек в духовке на молоке и яйцах. Оно простое в приготовлении, получается вкусным и достаточно лёгким, потому что вместо сливочного масла в нём используется растительное.

Сначала я сделала опару, подождала несколько минут, пока дрожжи активируются, и добавила оставшиеся ингредиенты. После замеса я разделила тесто на две одинаковые части, скатала их в шары. Одну часть теста выложила в пакет и отправила в холодильник на ночь. Это — холодный метод приготовления дрожжевого теста. Если вы читаете не первый мой рецепт, то уже знаете, насколько полюбился мне этот способ, и что я довольно часто его использую. Он экономит время, да и просто очень удобен для меня — замес я обычно выполняю вечером или ближе к ночи, а выпекаю где-то в районе полудня, а иногда и позже. Такой способ приготовления позволяет вписать готовку в любой график работы и домашних дел. Получается, что в данном случае тесто подстраивается под меня, а не я под него, когда оно поднялось и уже гонит на кухню вне зависимости от иных обстоятельств!

Со второй частью теста поступила стандартным образом. Однако вы при желании можете замесить дрожжевое тесто на булочки в духовке по моему рецепту, а дальше пойти традиционным путём, не используя холодный метод — поместить всё приготовленное тесто в тепло без сквозняков, а когда поднимется, опустить и дождаться вторичного подъёма.

Какую форму придать булочкам из этого теста? А вот любую! Можно сделать самую обычную, круглую. Но в таком случае я бы всё-таки посоветовала заглянуть в рецепт английских пасхальных булочек и тоже сделать сверху крестики в честь праздника! Или же можно напечь жаворонков, но теперь уже сдобных — пошагово процесс их формовки можно посмотреть в этом рецепте.

Я же остановила свой выбор в этот раз на милых животных 😀 И в следующих рецептах расскажу об этом подробно. А сейчас мы готовим само тесто на булочки на молоке дрожжевое, рецепт с фото перед вами!

Ингредиенты:

Для опары:

  • тёплое молоко — 400 мл
  • живые дрожжи — 50 г (или 10 г сухих)
  • пшеничная мука в/с — 2 стакана (250 г)*

Для дальнейшего замеса:

Тесто на булочки на молоке дрожжевое — рецепт с фото пошагово:

Молоко подогрела до приятно тёплой температуры. Для дрожжей оптимальной является около 40 градусов. С холодной водой опара будет дольше оживать, а с горячей может и вовсе не подняться, потому как дрожжи "сварятся".
Развела в молоке живые дрожжи. Сахар не добавляла.
Вы же можете использовать сухие дрожжи. Если они в виде шариков и предназначены для разведения в жидкости, то делайте всё в точности как и здесь. Если же они в виде порошка и должны смешиваться с мукой, то стоит немного изменить последовательность — соединить их сначала с двумя стаканами просеянной муки, а затем залить молоком и размешать.
Сахар я не стала класть вообще, мне хотелось несладкого теста. Вы же можете положить 1-2 чайные ложки, если считаете это необходимым для активации дрожжей. Или же добавить 50-150 граммов (по своему вкусу), если хотите сладкий вариант.

Затем просеяла к молочно-дрожжевой массе 2 стакана (250 г) муки.

Хорошо размешала венчиком, чтобы не встречались комочки. Накрыла крышкой и оставила в тепле минут на 20.

Когда на опаре образуется сверху пенка, можно продолжать готовить тесто на живых дрожжах для булочек.
В отдельной посуде я слегка взбила вилкой яйца с солью.

Влила яичную смесь в запузырившуюся опару, а следом за ней — растительное масло. Я в этот раз взяла очищенное (рафинированное).

Хорошо размешала венчиком до равномерного распределения яиц и масла. А затем начала постепенно подсыпать просеянную муку.

Сколько муки уйдёт? Это зависит в большей степени от клейковины пшеницы, а она может быть разной. Поэтому нужно ориентироваться на месте. Тесто не должно липнуть к рукам, но и быть очень крутым, тяжёлым — тоже не должно. Для удобства и упрощения вымешивания в процессе можно добавить ещё немного растительного масла.

Дрожжевое тесто для булочек в духовке на молоке и яйцах практически готово! Осталось дать ему подняться — тёплым или холодным методом. Как я уже писала в самом начале рецепта, я разделила тесто на две равные части. Общий выход теста у меня составил 1760 граммов. Соответственно, каждая часть по 880 граммов.

Первую я обсыпала мукой, выложила в пищевой пакет, завязала его и поместила в холодильник. Там оно у меня провело чуть больше суток. Мне так было удобнее по времени. Но можно варьировать его в зависимости от своих обстоятельств от 4 до 48 часов. Потом из него я напекла вот таких милах:

Второй шар теста я смазала растительным маслом и поставила в закрытой посуде в тепло до двойного подъёма. На это в общей сложности ушло полтора часа. Из этого "тёплого" теста у меня получились вот такие зверьки 😉

Подробно о том, как я их формировала, я расскажу в следующих рецептах — не пропустите! 😉 А пока тесто на булочки на молоке дрожжевое, рецепт с фото которых вы только что просмотрели, сохраняйте себе, чтобы не потерять! До скорой-скорой встречи 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Дрожжевые булочки для бургера на молоке : пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Рецепт для тех кто любит бургеры, чизбургеры и прочий фастфуд. Значит, пора начинать делать домашние бургеры. Попробовав домашние, покупать в кафе уже не очень захочется. Особенно актуальна булка для бургера на молоке для тех, у кого дети фанатеют от таких бургеров. Рецепт не сложный, приготовить такие булки сможет каждая хозяйка. А чем их нафаршировать – так и тем более. В тесто для булочек добавляется закипевшее молоко, менять молоко на воду для таких булочек не стала, но если кто-то попробует, то напишите, что у вас получится. В рецепте я вам даю основу, можно пофантазировать украсить булку кунжутом или смазать взбитым яйцом.

Чтобы испечь булку для бургера на молоке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • молоко – 250 мл
  • вода – 30 мл
  • дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ч.л.
  • мука – 400 г
  • масло растительное – 2 ст.л.  

Время подготовки: 2ч. 40мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 3ч. 10мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как испечь булку для бургера на молоке

Пошаговое приготовление

В кастрюлю вылить молоко, поставить на плиту и довести до кипения. Но не кипятить. Снять с плиты и дать остыть до 40 градусов.

В воде растворить дрожжи с сахаром, дать постоять 5 мин.

Растворенные дрожжи добавить в остывшее до 40 градусов молоко. Перемешать. Добавить масло, соль. Перемешать.

Добавить муку, замесить тесто, возможно, будет немного приставать к рукам, не страшно оставляем. Накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 2 часа.

Подошедшее тесто выложить на стол, разделить на 8 частей. Сформировать лепешечки, выложить но противень посыпанный мукой. Дать тесту подняться 15-20 мин. Выпекать 30 мин, в разогретой до 180 градусов духовке. Приятного вам аппетита!

И пусть ваше тесто всегда поднимается (но не забывайте – для этого нужно его готовить с любовью). Буду рада каждому вашему комментарию и отзыву, попробуете испечь булку для бургера на молоке и обязательно пишите – понравилось или нет.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт молочных булочек, фаршированных свининой, от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 9 порций

  • 3 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки цельного молока
  • 2 столовые ложки хлебной муки
  • 3 ¼ стакана хлебной муки (410 г), разделенных на кусочки
  • ¼ стакана сахара (50 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 1 стакан цельного молока (240 мл), теплого на ощупь
  • стакана несоленого сливочного масла (60 г), 1/2 стика, топленого
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 стакана тушеной свинины (310 г)
  • 1 большое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой молока

Расчетные значения для одного размера порции.

  1. Приготовьте закуску: в небольшой кастрюле на слабом огне смешайте воду, молоко и муку. Постоянно помешивайте, пока не образуется рыхлая паста. Снимите кастрюлю с огня и переложите смесь в небольшую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности закваски, и поставьте в холодильник на 1 час или пока не остынет.
  2. Сделайте тесто: в большую миску добавьте 2½ стакана (300 г) муки, сахар, соль и дрожжи и взбейте, чтобы все перемешалось.
  3. В большом мерном стакане взбейте молоко, яйцо, масло и охлажденную стартовую смесь.
  4. Постепенно влейте молочную смесь в миску с сухими ингредиентами, взявшись за руки. В этот момент тесто будет очень липким. Если тесто слишком влажное для замешивания, постепенно добавляйте ¾ стакана (90 г) муки, по несколько столовых ложек за раз, пока вы не сможете замесить тесто в виде рыхлого шара. Продолжайте замешивать тесто 20 минут.
  5. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста тугой шар. Выложите тесто в большую чистую миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте до увеличения вдвое, 60-90 минут.
  6. Перенесите тесто на чистую поверхность и выдавите его до формы квадрата размером 9 дюймов (23 см). Разделите тесто на 9 равных квадратов.
  7. Выровняйте из теста круг. Положите в центр 2 столовые ложки тушеной свинины. Сожмите края теста, чтобы склеить. Осторожно скатайте тесто в шар и выложите в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см). Повторите то же самое с оставшимся тестом. Накройте полотенцем и дайте настояться 45 минут.
  8. Разогрейте духовку до 180 ° C.
  9. Смажьте булочки яично-молочной смесью.
  10. Выпекайте булочки 25 минут или до золотистого цвета.
  11. Оставьте булочки на сковороде на 10 минут.
  12. Переверните булочки на сервировочную тарелку и разложите.
  13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Молочный хлеб, медовые булочки | Дрожжи Red Star

Автор: Gesine Prado

Эти медовые булочки особенные, потому что танчжун делает их очень легкими, пушистыми и нежными.Танчжун - это японская техника, которая просто включает приготовление смеси из муки, воды и молока для создания пасты, которую позже добавляют в хлебное тесто.

Видеоурок по булочкам с молочным хлебом и медом

Прокрутите вниз до рецепта для печати.

Приготовьте Танчжун: Добавьте в сковороду муку, воду и молоко. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не получите густую гладкую пасту.

Добавьте молоко, яйцо, мед и соль в Танчжун. (Совет: взбейте яйцо с молоком перед добавлением в Танчжун.) Смешайте муку и дрожжи. Добавьте смесь в чашу миксера и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

Добавьте размягченное (не растопленное!) Сливочное масло небольшими кусочками до полного растворения. Включите миксер на среднюю скорость и месите в течение 10-15 минут (время перемешивания может варьироваться), пока тесто не сойдется вокруг крючка для теста и не станет мягким, блестящим и слегка липким.

Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте подняться, пока она не увеличится почти вдвое. Поднявшись, поставьте накрытое тесто в холодильник на 30-60 минут. Это позволит упростить формование.

Раскатать тесто и переложить на слегка смазанную маслом прилавок. Разделите тесто на 16 равных частей (примерно по 60 грамм). Сформируйте каждый кусок в плотный круглый шар и выложите на лист для выпечки, выстланный пергаментом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, а после легкого прикосновения пальца останется углубление.

Осторожно смажьте яичной жидкостью. Выпекайте 25-27 минут при 350˚F.


  • (На 250 грамм)
  • ½ стакана (60 грамм) универсальной муки
  • ½ стакана (120 миллилитров) цельного молока
  • ½ стакана (120 миллилитров) воды
  • 3 ½ стакана плюс 3 столовые ложки (444 грамма) универсальной муки
  • 1 пакет (унции, 7 г) платиновых дрожжей
  • ½ стакана (120 миллилитров) теплого (105˚F) цельного молока
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • 3 столовые ложки (63 грамма) меда ИЛИ ⅓ стакана (66 граммов) сахарного песка
  • 1 чайная ложка (4 грамма) мелкой морской соли
  • 4 столовые ложки (56 граммов) размягченного, не топленого несоленого масла
  • 1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды , взбитые вместе, для мытья яиц
  1. Для Tangzhong: Добавьте в кастрюлю муку, затем, взбивая, добавьте воду и молоко.Постоянно взбивайте на среднем или медленном огне, пока смесь не превратится в однородную пасту. Время перемешивания составляет примерно 3 ½ минуты. Перелейте смесь в чашу миксера и дайте ей остыть до комнатной температуры.

  2. Для теста: Добавьте муку и платиновые дрожжи в миксерную чашу. Перемешайте.

  3. К теплому молоку добавьте яйцо, перемешайте, затем добавьте его в Танчжун. Добавьте мед и соль; затем добавить муко-дрожжевую смесь.Перемешивайте на средне-низкой скорости с помощью крючка для теста, пока смесь не смешается, а затем добавляйте масло, маленькими кусочками за раз, пока смесь не смешается. Увеличьте скорость миксера до средней.

  4. Смесь будет очень мягкой и лохматой сначала, прилипая к дну и стенкам чаши. Продолжайте перемешивать, пока смесь не отделится от стенок миски и не станет гладкой и блестящей, примерно 10-15 минут. Переложите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрыло тесто маслом.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится почти вдвое. (См. Примечание ниже для варианта подъема в ночное время.) Поместите тесто в холодильник, чтобы оно затвердело для формования, примерно на полчаса. Примечание: тесто очень мягкое и рыхлое, но при его охлаждении в холодильнике масло в тесте схватывается, и тесто становится достаточно твердым, чтобы его легче было придать форму, как тесто для бриошей.

  5. Раскатайте тесто и переложите на слегка смазанную маслом прилавок.Тесто разделить на 16 равных частей. Методом «коготь» скатайте каждую булочку в плотный шар. Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз, на расстоянии нескольких дюймов (8 рулонов на противень) и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Разогрейте духовку до 350˚F. Позвольте булочкам подняться в теплом месте, не выше 90˚F, в течение 40-50 минут или пока они не увеличатся в размере примерно вдвое и не пройдут тест на созревание (после легкого прикосновения к тесту кончиком пальца остается отпечаток). Смажьте яйцом и запекайте до золотистого цвета, а внутренняя температура не станет 190˚F, примерно 25-27 минут.

Для подъема в течение ночи: Поместите накрытое тесто в холодильник на ночь, выньте из холодильника и продолжайте формовать.

3.5.3251

Другие варианты этого теста:

Молочный хлеб, медовые кролики

Молочный хлеб Бабка



Гезине Прадо - пекарь-самоучка, учитель и писатель. Посетите G Bakes! чтобы узнать больше о ее вкусных рецептах.

13 марта 2020 г. / Блог, Хлебцы, Платина, Булочки и Булочки

Полное руководство по приготовлению молочного хлеба

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Молочный хлеб был основным продуктом моей юности. Мы с братом с удовольствием жарили нарезанный молочный хлеб и подавали его с небольшим количеством сгущенного молока. Нашим времяпрепровождением было есть молочные тосты и вместе смотреть бейсбол.Каждый раз, покупая молочный хлеб, я вспоминаю теплые воспоминания о брате.

Помимо детских воспоминаний, я хотел разработать рецепт молочного хлеба, потому что это ключ к пониманию того, как приготовить азиатскую выпечку. Во многих азиатских кондитерских изделиях, таких как ананасовые булочки и свиные булочки барбекю, в качестве теста используется молочный хлеб. Надеюсь, освоив молочный хлеб, я стану на шаг ближе к приготовлению азиатской выпечки дома!

ЧТО ТАКОЕ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ?

Прежде чем углубиться в детали процесса выпечки, позвольте мне рассказать немного о молочном хлебе.Этот обогащенный хлеб, который на английском часто называют «японским молочным хлебом» или «молочным хлебом Хоккайдо», известен своей пернатой серединой и слегка сладким молочным вкусом. По-японски этот вид хлеба называется шёкупан (食 パ ン), это обычная буханка хлеба, которую вы нарезаете и едите.

Точное происхождение хлеба неизвестно. Некоторые источники говорят, что хлеб был разработан в Японии в 20 веке, , в то время как другие говорят, что это был 19 век.

Молочный хлеб бывает двух распространенных форм: квадратный прямоугольный буханка какушоку , (角 食) или куполообразный хлеб в форме горы, ямагата шёкупан (山 型 食 パ ン, иногда также пишется как 山形 食 パ ン). .

В этом рецепте рассказывается, как приготовить хлеб с куполом. Поскольку для его приготовления не требуется форма Pullman, эта версия более доступна для среднего пекаря.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ VS.ХЛЕБНАЯ МУКА

В большинстве рецептов молочного хлеба используется хлебная мука из-за более высокого содержания белка, что придает хлебу жевательную текстуру. Однако для этого рецепта я использовал неотбеленную органическую белую универсальную муку Bob’s Red Mill , потому что это то, что у нас, скорее всего, будет в наших кладовых. Кроме того, из универсального устройства можно приготовить восхитительный молочный хлеб.

Во время моих (многих) тестовых партий рецепта я сравнивал результаты теста, приготовленного из хлебной муки и универсальной муки.В целом оба вида хлеба были очень похожи. Буханки, приготовленные из хлебной муки, были немного более жевательными и имели более красивые завитки по бокам хлеба. Однако хлеб, приготовленный из универсальной муки, был мягче, что я предпочитаю.

TANGZHONG & FAT: КЛЮЧ К МЯГКОМУ ХЛЕБУ

Танчжун (湯 種) - это китайский метод нагрева муки и воды до состояния пасты, которую затем добавляют в хлебное тесто. По консистенции танчжун похож на ру (см. Фото выше). После охлаждения добавьте танчжун с другими ингредиентами для теста.Танчжун придает молочному хлебу пушистую консистенцию.

Молочный хлеб - это обогащенный хлеб. Это означает, что в нем используются жиры, которые придают буханке мягкую текстуру. Для рецепта используйте цельное молоко. Еще я люблю использовать сливочное масло, чтобы хлеб был ароматнее. Однако вы также можете заменить сливочное масло маслом с нейтральным вкусом, например, сафлоровым или растительным маслом.

АКТИВАЦИЯ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ

Я использую активные сухие дрожжи, чтобы хлеб стал лучше. Чтобы активировать дрожжи, нагрейте немного молока перед добавлением дрожжей.Я делаю это, ставя молоко в микроволновую печь на 30-40 секунд. Затем в нагретое молоко добавляю 1 столовую ложку сахара и проверяю температуру. Оно должно быть где-то между 110 ° F и 120 ° F. Если молоко намного теплее, жар может убить дрожжи. Убедившись, что молоко имеет нужную температуру, добавьте дрожжи.

Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО

Из-за большого количества жидкостей и жиров в тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер. Обычно я замешиваю тесто на медленном огне, пока на краях миски не останется много рыхлой муки (см. Фото выше). Затем я увеличиваю скорость до средне-низкой и позволяю миксеру работать с тестом в течение 8 минут.

Через 8 минут переверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и несколько раз замесите. Тесто должно быть гладким и мягким. Затем сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску.Накройте миску пластиковой или силиконовой крышкой и дайте тесту подняться в течение часа в теплом месте.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАВЕСТИ МОЛОКО ХЛЕБ ВПЕРЕДИ?

Да! Если вы хотите прервать работу, вы можете поставить тесто в холодильник на ночь. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Низкие температуры в холодильнике замедляют активность дрожжей (они не так быстро съедают сахар). В результате тесто приобретает более ароматный вкус.

ФОРМИРОВАНИЕ ЛЕНА

После первого подъема раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух. Затем разделите тесто на 4 части. Тесто будет примерно 710-720 грамм, поэтому каждый кусок должен быть примерно 177-180 грамм. Кстати, сейчас самое время упомянуть, что я рекомендую использовать весы для взвешивания ингредиентов и теста.

На слегка посыпанной мукой поверхности возьмите один из 4 кусков теста и несколько раз вымесите его, чтобы выпустить лишний воздух. Затем вымесите его до овальной формы (см. Фото выше).Слегка посыпьте тесто мукой. Раскатать тесто скалкой. Раскатывая тесто, вы, вероятно, заметите, что по краям образуются пузырьки воздуха. Это особенно актуально для теста, приготовленного в тот же день. Попытайтесь лопнуть эти пузыри во время катания. Это помогает предотвратить образование больших воздушных карманов внутри хлеба.

Теперь, когда у вас есть большой плоский овал, сделайте сгиб конверта. Возьмите нижнюю треть раскатанного теста и сложите вверх к центру. Затем возьмите верхнюю треть овала и сложите ее.На этом этапе у вас должно получиться что-то вроде прямоугольника.

Поверните тесто на 90 градусов так, чтобы короткая сторона прямоугольника была обращена к вам. Слегка посыпьте тесто мукой.

Затем снова раскатайте тесто в прямоугольник большего размера, размером примерно 9 дюймов на 4 1/2 дюйма. Начиная с одного конца, раскатайте тесто в бревно. После того, как тесто скатано, поместите его в форму размером 9 × 5 дюймов. Обязательно установите рулон стороной со швом вниз. Форму для хлеба не нужно смазывать.Повторите с оставшимися 3 частями.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Самое сложное в приготовлении этого хлеба - знать, когда готово второе поднятие. Я испортил эту часть примерно 5 раз и испек хлеб слишком рано. Вместо того, чтобы увеличиваться вдвое, вы хотите, чтобы хлеб увеличился втрое после второго подъема. Две буханки в центре должны возвышаться чуть более чем на дюйм над верхней кромкой формы для хлеба. (Кстати, буханки по краям нередко поднимаются немного выше.Когда вы аккуратно почистите верхнюю часть хлеба, вы почувствуете, что хлеб можно легко сдуть.

Очень важно запастись вторым подъемом, потому что это помогает верхней части хлеба пропекаться равномерно. Если вы засунете хлеб в духовку слишком рано, вы заметите, что у полностью испеченного хлеба наверху появятся большие надрывы, как вы видите на фотографиях выше. Разрывы - признак недоизолированного хлеба. Хлеб по-прежнему съедобен, только визуально он не так привлекателен.

И еще одна плохая новость: второй подъем может длиться вечно.Я работал над этим рецептом в зимние месяцы, и потребовалось не менее 2,5 часов, чтобы хлеб поднялся до желаемого уровня на моей столешнице. Если вы работаете с тестом, которое было охлаждено на ночь, этот график может быть больше.

Поскольку второй подъем может занять много времени, вы можете заметить небольшие пузырьки воздуха, образующиеся на верхней части буханки (см. Фото выше). Это просто активность дрожжей, разъедающих сахар. Эти пузырьки могут показаться мягкими, но они расширяются и затвердевают в духовке, создавая небольшие шишки на верхней части вашего хлеба.Чтобы этого не произошло, я рекомендую использовать зубочистку, чтобы лопнуть эти пузыри перед выпечкой хлеба.

КОРОБКА НА ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Если у вас нет времени ждать 2,5 часа второго подъема (и я вас не виню), вы можете сделать второй подъем в теплой духовке. Я предварительно разогреваю духовку до минимально возможной температуры, которая составляет 170ºF. Как только духовка достигает этой температуры, я немедленно выключаю духовку и включаю в духовке свет. Затем я кладу форму для хлеба в духовку без крышки.Примерно через 55 минут до часа хлеб поднимется до желаемого уровня.

МОЙКА ДЛЯ ЯЙЦ

Чтобы верхняя часть буханок была еще красивее, я наношу на верхнюю часть тонкого слоя яичной промывки. В этом нет необходимости, но хлеб будет золотистым и блестящим.

Одна важная вещь, на которую следует обратить внимание: убедитесь, что мытье для яиц не слишком холодное. Во время одной из моих тестовых партий я использовал охлажденное мытье для яиц, оставшееся со вчерашнего дня. Когда я провел им по проверенному хлебу, холодная температура мытья яиц заставила буханку сдуться.После выпечки хлеб все еще оставался съедобным, но мякиш терял легкую текстуру.

ОХЛАЖДЕНИЕ ХЛЕБА

Для выпечки хлеба требуется всего 28–30 минут. Когда вы впервые достанете его из духовки, верхняя часть хлеба будет очень твердой. Не волнуйтесь, при остывании хлеб становится мягче.

После того, как вы дадите хлебу остыть на сковороде в течение нескольких минут, выньте хлеб из формы. НЕ позволяйте ему остыть внутри формы для хлеба, так как внутри формы накапливается влага, и хлеб станет сырым.Теперь вы готовы насладиться свежеиспеченным молочным хлебом! Обожаю с вареньем или сгущенкой.

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 1 буханка

Как приготовить молочный хлеб

Японский молочный хлеб - лучший нарезанный хлеб. Хлеб имеет золотистую корочку и феноменально мягкий воздушный мякиш. Каждый ломтик обладает молочно-масляным вкусом, что делает его абсолютно неотразимым. Если у вас есть весы, используйте взвешенные измерения в рецепте, потому что это то, что я использовал при тестировании рецептов.Сухие измерения часто бывают неточными. Я обновил измерения в сухом состоянии 5.07.2020, чтобы отразить метод ложки и подметания, указанный в примечании 1. Вы можете приготовить тесто в течение ночи. Просто сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Затем охладите.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

Tangzhong
  • 20 граммов универсальной муки (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
  • 75 граммов воды (1/3 стакана)
Тесто
  • сафлоровое масло или любое нейтральное масло для чаши для смазки
  • 115 грамм цельного молока (1/2 стакана)
  • 12 грамм сахарного песка (1 столовая ложка)
  • 5 грамм активных сухих дрожжей (1 1/2 чайной ложки)
  • 320 грамм универсальной муки (2 2/3 стакана), ( см. примечание 1)
  • 3 грамма кошерной соли (1 чайная ложка)
  • 60 граммов сгущенного молока (3 столовые ложки), (см. примечание 2)
  • 1 большое яйцо
  • 55 граммов сливочного масла (4 столовые ложки), растопленное (см. примечание 3)
Egg Wash
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка цельного молока
Оборудование
  • большая чаша для смешивания
  • настольный миксер
  • пластиковая пленка
  • 9 × 5-дюймовая противень для хлеба с антипригарным покрытием (предпочтительно металлическая ), (см. примечание 4)

Инструкции

Сделайте Tangzhong
  • Взбейте муку и воду в кастрюле, пока мука не растворится.

  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через минуту мука начнет загустевать. Не уходите во время этого процесса, так как вы можете быстро сжечь танчжун! Когда мука превратится в легкую пасту, выключите огонь.

  • Переложите танчжун в миску, чтобы она остыла. По мере остывания он загустеет.

Приготовьте тесто
  • Слегка смажьте большую миску маслом.Отложите это в сторону.

  • В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко примерно 30-40 секунд. Добавьте в молоко сахар. Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть где-то от 110ºF до 120ºF.

  • Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут смесь молока и дрожжей вспенивается.

  • В дежи миксера смешайте универсальную муку и соль.Установите на миксер крючок для теста.

  • Добавьте сгущенное молоко, яйцо, топленое масло, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

  • Замесите тесто на медленном огне, пока не увидите рыхлую муку по бокам миски. Затем увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте тесто в течение 8 минут.

  • Вычистите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Если тесто становится липким, слегка присыпьте руки мукой.

  • Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте миску пластиком и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Сформируйте тесто (используйте фотографии в блоге для справки)
  • Когда тесто сложено вдвое, взбейте его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 равные части (их должно быть около 177–180 грамм на кусок).

  • Возьмите один кусок и вымесите его несколько раз. Сформируйте овал. Слегка посыпьте тесто мукой. Раскатайте тесто в овал побольше.

  • Согните конверт. Возьмите нижнюю треть теста и сложите к центру. Затем возьмите верхнюю треть и сложите ее к центру. Теперь тесто должно выглядеть как прямоугольник.

  • Поверните прямоугольник на 90 градусов так, чтобы короткая сторона была обращена к вам.Раскатайте прямоугольник, пока он не станет размером примерно 9 на 4 дюйма (это не обязательно). Начиная с одного конца, сверните прямоугольник в бревно, закрученное по спирали. Выложите скатанное тесто на форму для выпечки швом вниз.

  • Повторите то же самое с оставшимися 3 кусками теста.

  • Накройте форму для хлеба пластиком и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится в три раза. Центральные буханки должны подниматься чуть более чем на дюйм над верхней кромкой сковороды. (См. Фотографии в посте для справки.) В зависимости от времени года и температуры на кухне это может быть от 1,5 до чуть более 2 часов. См. Примечание 5 для получения инструкций по ускорению второго подъема.

Выпекать хлеб
  • Когда буханки будут выглядеть так, как будто они почти готовы, разогрейте духовку до 350ºF. Установите решетку духовки в центральное положение.

  • Приготовьте промывку для яиц. В небольшой миске взбейте яйцо. Добавьте молоко. Это поможет сделать яйцо более жидким, чтобы мытье для яиц легло на хлеб красивым тонким слоем.

  • Осторожно смажьте яичной водой верхнюю часть хлеба.

  • Поместите форму в духовку и выпекайте хлеб в течение 28–30 минут, пока буханка не станет темно-золотистой. В моей духовке это занимает всего 28 минут.

  • Достаньте хлеб из духовки. Верхняя часть буханки сейчас будет очень твердой, но при остывании она станет мягкой.

  • Через 3-5 минут переверните форму для выпечки хлеба, чтобы вынуть хлеб из формы.Хлеб должен легко выскользнуть. Не охлаждайте буханку внутри формы, так как внутри формы будет скапливаться влага, из-за чего хлеб станет сырым. Дайте буханке остыть на решетке. Можно начинать есть хлеб, пока он еще немного теплый, или подождать, пока он полностью остынет.

  • Нарезать хлеб ломтиками и подавать с вареньем , маслом или сгущенным молоком. Храните хлеб в контейнере несколько дней.

Примечания

  1. Я рекомендую использовать шкалу для этого рецепта.Если у вас его нет, взбейте муку вилкой в ​​пакете или контейнере. Затем ложкой засыпайте муку в мерный стакан, пока он не будет переполнен мукой. НЕ стучите мерной чашкой по прилавку, чтобы попытаться насыпать больше муки в мерную чашку. Подметайте верх мерного стакана ножом, чтобы выровнять муку.
  2. Я использовала сгущенное молоко, чтобы хлеб получился более насыщенным. Вы можете полностью заменить его сахаром или половиной растворимого сухого молока и половиной сахара.
  3. Вы можете заменить сливочное масло 4 столовыми ложками масла с нейтральным вкусом, например, сафлорового или растительного масла.
  4. Формы для хлеба бывают разных размеров. Те, что представляют собой «противни для хлеба на 1 фунт», должны иметь диаметр около 9 × 5 дюймов. Для этого рецепта лучше использовать кастрюлю шириной 5 дюймов. Попробуйте использовать для этого рецепта металлические сковороды, так как в металлических сковородах теплопередача лучше.
  5. Если у вас нет времени ждать 2,5 часа второго подъема (и я вас не виню), вы можете сделать второй подъем в теплой духовке.Я предварительно разогреваю духовку до минимально возможной температуры, которая составляет 170ºF. Как только духовка достигает этой температуры, я немедленно выключаю духовку и включаю в духовке свет. Затем я кладу форму для хлеба в духовку без крышки. Примерно через 55 минут до часа хлеб поднимется до желаемого уровня.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 177 ккал | Углеводы: 26,1 г | Белок: 5 г | Жиры: 5,7 г | Насыщенные жиры: 3,2 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 218 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4.4g

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подпишитесь на них в Instagram или Facebook .

Булочка с молоком | Рецепт булочек | Как приготовить булочку

Молочная булочка - это супермягкий и пышный сорт хлеба, приготовленный из универсальной муки, молока, дрожжей и сахара.Есть много сортов хлеба, обеденных булочек, булочки для гамбургеров, сладкого хлеба, хлеба с мясной начинкой, соленого хлеба, иногда покрытого тутти-фрутти, орехами, карамелью, джемом, сливками и т. Д. Обеденные булочки и булочки для гамбургеров отличаются от молочных булочек. .

В Индии очень популярен пав булочка / лади пав. Он готовится из майды, молока, сахара, масла и дрожжей. Пав булочка и бхаджи - это вкусная закуска / ужин. Молочная булочка популярна в Великобритании и Японии. Молочная булочка и пав булочка похожи, но по сравнению с пав булочкой, молочная булочка использовалась во многих отношениях, мы можем есть ее с горячим молоком, кофе / чаем, намазывать их джемом / сливками, обмакивать в соус или даже обычную булочку. тоже вкусно.Несмотря на то, что это есть в магазинах, мягкая и пушистая булочка, свежевыпеченная из духовки, очень вкусная.

При приготовлении молочных булочек можно использовать майду или универсальную муку. Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания. Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком. Вы можете добавить больше сахара, чтобы хлеб получился легкой сладостью. Вы также можете добавить 2 ч.л. сухого молока вместе с мукой. Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Другие разновидности - Ванильный кекс, Овощная пицца, Шоколадное печенье, Торт Тутти Фрутти, Простой ванильный пирог, Торт из миндальной муки, Крем-чизкейк, Пасипаруппу урундай, бадам кхир, рава Кесари, бадуша, манго Кесари, морковная халва, пшеница халва, мотихур ладу, асока халва, сладкий понгал, молочная педа, сладкая бонда, пшено паясам, саккарай понгал, неи аппам, пиди кожукаттай, бадам халва, мунгдал ладду, халва, бунди ладду.

Мягкие и воздушные молочные булочки

Курс: Завтрак, ужин

Кухня: Международный

Ключевое слово: Булочка, рецепт булочки, мягкая булочка

Автор: Сивагами Меганатан

  • 300 мл Теплое молоко
  • 1 чайная ложка Дрожжи
  • 2 чайная ложка Сахар
  • 3 чашки Майда
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 3 чайная ложка Масло
  • 2 чайная ложка Молоко
  • 1 чайная ложка Сливочное масло смазать и нанести сверху
  1. В таз добавить 300 мл теплого молока.

  2. Добавьте 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку активных сухих дрожжей.

  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки / майды.

  5. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.

  6. Молочная смесь вспенивается сверху, всыпать муку.

  7. Замесить тесто, добавить 3 ч. Л. Размягченного сливочного масла.

  8. Месить 10 минут до получения мягкого атласного теста.

  9. Смажьте чашу маслом, выложите тесто, накройте крышкой и поставьте в теплое место не менее 1 часа.

  10. Взломайте и месите еще 1 минуту.

  11. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

  12. Свернуть в шар плавно, без трещин.

  13. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйм.

  14. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое или оставить на 30 минут.

  15. После этого смазать сверху молоком.

  16. Разогрейте духовку до 180F / 360C, поместите тесто.

  17. Выпекать 35-40 минут.

  18. После этого нанесите топленое масло сверху.

  • Можно использовать майду или универсальную муку.
  • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
  • Вы можете добавить больше сахара для легкой сладости хлеба.
  • Вы также можете добавить 2 ч.л. сухого молока вместе с мукой.
  • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Метод

Пошаговые рисунки

  1. В таз добавить 300 мл теплого молока.

  2. Добавьте 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку активных сухих дрожжей.

  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки / майды.

  5. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.

  6. Молочная смесь вспенивается сверху, всыпать муку.

  7. Замесить тесто, добавить 3 ч. Л. Размягченного сливочного масла.

  8. Месить 10 минут до получения мягкого атласного теста.

  9. Смажьте таз, крышку и поставьте в теплое место не менее 1 часа.

  10. Тесто увеличилось вдвое.

  11. Взломайте и месите еще 1 минуту.

  12. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

  13. Раскатайте плавно, без трещин.

  14. Смажьте противень маслом.

  15. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйм.

  16. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое или оставить на 30 минут.

  17. После этого смазать сверху молоком.

  18. Разогрейте духовку до 180F / 360C, поместите тесто.

  19. Выпекать 35-40 минут.

  20. Как только закончите, нанесите растопленный сверху.

  21. Восстановление и подача.

  • Можно использовать майду или универсальную муку.
  • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
  • Вы можете добавить больше сахара для легкой сладости хлеба.
  • Вы также можете добавить 2 ч.л. сухого молока вместе с мукой.
  • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Рецепт сладкого молочного хлеба - Chef Lola's Kitchen

Сладкий молочный хлеб - Ничто так не возбуждает аппетит, как аромат дрожжевого хлеба, выпекаемого в духовке. Этот белый хлеб мягкий, слегка жевательный, молочный и сладкий.

Выпечка свежего хлеба в домашних условиях не только приносит богатый душевный аромат, но и дарит квинтэссенцию домашней выпечки.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Когда мы росли, мы жили в паре кварталов от пекарни, поэтому у нас был доступ к свежему хлебу почти каждый раз, поэтому, когда я уезжал из дома пару лет назад, я начал жаждать того сладкого, мягкого и слегка жевательного хлеба, который я вырос с.

Я искал разные продуктовые магазины, но не получил то, что хотел. Единственный выбор, который у меня оставался, - это начать пробовать рецепты. Я опробовал тонны рецептов хлеба как в Интернете, так и в книгах, и спустя годы (да, вы правильно прочитали, годы!) Я смог придумать этот прекрасный рецепт сладкого молочного хлеба после множества испытаний, неудач, а теперь и успеха !

Вы можете приготовить сладкий белый хлеб с или без миксера . Однако для достижения идеального результата вам необходимо использовать муку для хлеба , потому что она имеет более высокое содержание глютена по сравнению с универсальной мукой.Хотя я пару раз использовал универсальную муку, и она оказалась хорошей, но я предпочту результат Хлебная мука этой универсальной муке, потому что разница очевидна.

Как приготовить простой сладкий молочный белый хлеб с помощью настольного миксера

Первое, что нужно проверить, - это возможности вашей машины. Большой настольный миксер сможет обработать от 7 до 8 стаканов муки. Однако, если у вас есть настольный миксер меньшего размера, я советую вам разделить этот рецепт на два.

Еще одним важным фактом является то, что вы очень часто замешиваете тесто при использовании настольного миксера. Поэтому советую начать проверять состояние теста примерно через пять минут с момента начала замешивания.

Чтобы использовать настольный миксер, просто добавьте все ингредиенты в миксерную чашу и начните смешивать вместе, используя крюк для теста на низкой скорости, пока не образуется масса теста. Продолжайте обрабатывать, пока тесто не очистит края теста.

Если все ваши ингредиенты правильно отмерены, вам не нужно будет добавлять больше жидкости. Однако, если есть необходимость добавить больше муки, не стесняйтесь делать это (понемногу), пока не получите мягкое и эластичное, но не липкое тесто.

Как приготовить сладкий хлеб без настольного миксера

Этот хлеб также можно приготовить без миксера. Вам понадобится чистый стол удобной высоты и, конечно же, немного силы в локтях! Этот метод ручного замешивания должен занять около 10 минут.

Смешайте все ингредиенты в большой миске, как только все хорошо смешано, переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте замешивать, пока тесто не перестанет быть липким и не станет мягким, гладким и эластичным.

Как я уже говорил для машинного метода выше, если вы, , правильно отмеряли все ингредиенты , , вам не нужно будет добавлять больше жидкости . Однако для ручного замешивания вам нужно будет добавлять больше муки - понемногу по мере необходимости, пока не получите мягкое и эластичное, но не липкое тесто.

Другие рецепты хлеба, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Обратите внимание, что для подачи пара в духовку необходимо налить воду в кастрюлю и поставить ее на нижнюю решетку духовки. Это гарантирует, что хлеб хорошо пропечется и раскроет свой потенциал до того, как сформируется корочка. Это также помогает добиться такой мягкой корочки.

Это не метод быстрого приготовления хлеба, но время ожидания того стоит, поэтому дайте тесту хорошо отдохнуть.Этот период отдыха позволит глютену хорошо развиваться. Не спешите и не сокращайте время отдыха, и вы будете вознаграждены идеально мягким и жевательным сладким буханкой хлеба.

Давайте поговорим о дрожжах

Существует множество видов дрожжей, которые можно использовать при выпечке хлеба. Однако я буду говорить о двух основных типах, общих для домашнего пекаря.

Первые - это активные сухие дрожжи , а вторые - это быстрорастворимые дрожжи (также известные как быстрые рисовые или быстрорастущие дрожжи).

Активные сухие дрожжи могут быть или не подлежат испытанию . Я знаю, что это может быть немного удивительно, потому что многие люди думают, что есть необходимость в проверке активных сухих дрожжей. Я использовал активные сухие дрожжи несколько раз без проб и с отличным результатом.

С другой стороны, Rapid Yeast не требует никакой проверки . Вы можете добавлять его прямо в сухие ингредиенты. Он будет работать нормально.

Я всегда буду поощрять тех, кто плохо знаком с выпечкой, всегда проверять свои дрожжи теплой водой с температурой от 110 ° F до 115 ° F и небольшим количеством сахара, чтобы убедиться, что дрожжи живы и здоровы.Из плохих дрожжей будет плохой хлеб.

Для этого рецепта я проверил дрожжи, чтобы помочь начинающим пекарям понять все правильно. Если вы не новичок в выпечке, можете пропустить этот шаг.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Прочие примечания:
  • Убедитесь, что вы точно отмеряли все ингредиенты.
  • Перед использованием доведите все яйца и масло до комнатной температуры.
  • Убедитесь, что вода , которую вы используете, теплая , а не горячая или холодная.
  • Я добавил порошок витамина С. Вы можете заменить это уксусом. Это действует как консервант, а также создает кислую среду, которая помогает дрожжам работать лучше.
  • Когда тесто поднимается, очень важно поставить его в теплое место. Я обычно ставлю свою в духовку с включенным светом.
  • В зависимости от используемой духовки, в некоторых духовках требуется, чтобы хлеб во время выпекания переворачивался от задней части к передней для равномерной подрумянивания.
  • Чтобы проверить степень готовности, просто вставьте вертел в середину хлеба.
  • Когда хлеб будет готов, смажьте поверхность маслом, чтобы хлеб приобрел блестящую, мягкую и нежную корочку.
  • Чтобы хлеб получился наилучшей консистенции, дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать его ломтиками.
  • Всегда дайте хлебу нагреться до комнатной температуры, прежде чем завернуть его и поместить на хранение.

[/ su_note]

Какую духовку мне использовать для выпечки хлеба?

Духовки всех типов - Газовая духовка , Электрическая духовка , Конвекционная печь или Обычная духовка - все это даст вам хороший хлеб. Однако я хотел бы немного рассказать о влиянии электрической духовки на хлеб.

Электрические духовки имеют открытые катушки, которые нагревают сковороду снизу. Таким образом, при использовании этого типа духовки хлеб часто подгорает. Чтобы этого не произошло, просто накройте решетку духовкой бумагой из фольги, прежде чем ставить на нее форму для хлеба. Бумажная фольга предотвратит прямое воздействие открытых витков на хлеб

Для всех типов духовок вы можете перевернуть хлеб на полпути во время выпекания, чтобы добиться равномерной румяности.

Есть пара рецептов хлеба, которые я обычно готовлю у себя дома (да, мы любим хлеб). Не стесняйтесь проверить здесь, если вы

Иногда мы забываем о чае, соусе, масле или яйцах и в конечном итоге едим хлеб в том виде, в каком он есть, в течение нескольких часов. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

  • 6 стаканов хлебной муки от 6 до 6,5
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 чайной ложки порошкового уксуса витамина С или яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки дрожжей 1
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
Без настольного миксера
  • Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и дрожжи для проверки в течение 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

  • В большую миску добавьте муку, сахар и соль. Хорошо перемешать.

  • Сделайте углубление в середине мучной смеси, добавьте дрожжевую смесь, яйца, молоко, топленое масло и уксус (порошок витамина С) и начните перемешивать руками до образования липкой массы.

  • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать, посыпая стол небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.

  • Примерно через 10 минут работы тесто должно стать гладким и эластичным. Перелейте тесто в большую миску.

  • Нанесите немного масла, чтобы предотвратить высыхание, и накройте влажной тканью. Поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на один час или пока оно не увеличится вдвое.

  • Через час выньте тесто и сдавите его, чтобы удалить лишний воздух. Не переусердствуйте.

  • Переложите тесто обратно на рабочую поверхность.Разделите его на четыре равные части и сформируйте из каждой буханку. Вы также можете замесить тесто прямоугольной формы с помощью скалки, а затем плотно скатать его (как циновку) в буханку.

  • Приготовьте четыре формы для выпечки хлеба, смазав их маслом и посыпав мукой, или просто обрызгав их антипригарным кулинарным спреем.

  • Поместите формованное тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба, накройте крышкой и оставьте подниматься на 30 минут.

  • Через 30 минут поместите буханки в предварительно разогретую духовку до 350 ° F и выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой.

  • Дайте остыть на пару минут и наслаждайтесь!

Инструкции для настольного миксера
  • Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и дрожжи для проверки в течение 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

  • Добавьте все ингредиенты (кроме масла) в чашу миксера. Установите миксер на среднюю скорость и начинайте перемешивать.

  • Примерно через 4–5 минут замеса теста выключите миксер и добавьте масло.Затем продолжайте перемешивать еще примерно 2–3 минуты, пока тесто не станет эластичным и не отойдет от стенок Чаши.

  • (Выполните остальные шаги, начиная с 6 выше)

1-я добавил порошок витамина С. Его также можно заменить уксусом. Это действует как консервант, а также создает кислую среду, которая помогает дрожжам работать лучше. 2-Масло помогает улучшить вкус, текстуру и влажность хлеба. 3-Я приготовил духовку на пару, чтобы тесто успело подняться до образования корки.4-I Намажьте поверхность хлеба маслом, чтобы получить блестящую, мягкую и нежную корочку.

калорий: 1026 ккал | Углеводы: 196 г | Белок: 24 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 722 мг | Калий: 330 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 53 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 112 мг | Железо: 9,1 мг

Посмотрите пошаговое видео о том, как приготовить этот сладкий молочный хлеб

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете этот сладкий молочный хлеб , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.#cheflolaskitchen

японских молочных булочек |

kingarthurflour.com/recipes/japanese-milk-bread-rolls-recipe испробовано 27 марта 2020 г.

Спасибо… JOSHUA WEISSMAN
ЛУЧШИЕ БУРГЕРНЫЕ БУЛОЧКИ ВСЕХ ВРЕМЕНИ
Ингредиенты:
Tangzhong:
2 столовые ложки (20 г) хлебной муки
2 столовые ложки (27 г) воды
4 столовые ложки (60 г) цельного молока

Тесто:
1/2 стакана (120 г) цельного молока @ 95f (30c)
1 столовая ложка (9 г) быстрорастворимых дрожжей
2,5 стакана (320 г) Хлебная мука
1 чайная ложка (7 г) мелкой морской соли
2.5 столовых ложек (35 г) сахарного песка
1 цельное яйцо
1 яичный желток
3 столовые ложки (42 г) размягченного несоленого масла

Мытье яиц:
1 цельное яйцо
Всплеск цельного молока

Подготовка:

Сделайте Танчжун. Смешайте молоко, воду и муку в средней кастрюле. Взбейте на среднем огне до консистенции картофельного пюре. Доведите ½ стакана цельного молока до 95 F. Добавьте дрожжи, перемешайте и дайте настояться 10 минут.

В миксерную чашу всыпать муку, сахар и соль. Взбейте и установите миксер с крючком для теста.На низкой скорости медленно добавьте молочную смесь и пасту Tangzhong. Затем добавьте яйцо и яичный желток. Смешайте на среднем низком уровне до полного растворения.

Постепенно добавляйте сливочное масло - ПОСТОЯННО! Дать миксеру замесить тесто 5-8 минут до однородного состояния.
Поместите шарик из теста швом вниз в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и поместите в теплое место на 1 ½ часа.

Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 6 равных частей (чтобы быть точным, взвесьте).

Для придания формы: Осторожно протяните кусок теста к центру, переверните и осторожно потяните на себя, прижимая швы дальше.Сделайте идеальный плотный шар для идеальной булочки.

Выложить шарики из теста на противень, выстланный жирным пергаментом. Поместите перевернутый противень сверху, чтобы предотвратить высыхание. Не подниматься 1-2 часа.

Смажьте всю верхнюю часть булочек яичной жидкостью.
Выпекать при температуре 375 ° С 16-18 минут до золотистого цвета. Смажьте растопленным маслом и дайте остыть.

Josh’s Burger:
Фарш, щедро приправленный S&P (затем обжаренный и смазанный тимьяновым маслом), поджаренная булочка, соус для бургеров с черным чесноком, бостонский салат, котлета с 3 сырами, ломтик соленого помидора и обугленный лук.Неплохо.

В расстоечной камере при температуре 77 F в течение 1,5 часов. Тесто очень липкое! Пергаментная бумага на чугунной сковороде для пиццы. В следующий раз буду делать на прямоугольном противне. Эти булочки были слишком переполнены. После второго подъема. Яйцо промыть небольшим количеством молока, затем встряхнуть с семенами кунжута или нет. На пике своей красивой формы они сдулись! Слишком близко друг к другу, и я не поставил их на охлаждающие грабли, когда они выходили из духовки. Все еще фантастика!

Японские молочные булочки - Fast Food Bistro

Подавайте их в качестве обеденного булочки, можно использовать как булочку для гамбургера или просто с яйцами на завтрак.Итак, вы готовы научиться делать японские молочные булочки? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Если вы любите свежий хлеб, попробуйте эти японские молочные булочки. Это самый мягкий, нежный и пушистый хлеб, который вы когда-либо пробовали.

Эти булочки могут выглядеть как любые другие булочки из белого хлеба, но позвольте мне вас заверить, что это не так.

Эти булочки такие мягкие и нежные внутри, что их можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре.

Основная причина, по которой эти японские булочки остаются такими пушистыми внутри, - это метод танчжун.

Метод танчжун - это как закуска для заправки для ру, в которой каждый раз готовится чудесная безупречная нежная булочка.

Метод танчжун

Так что же такое метод танчжун? Это закуска для заправки, приготовленная из муки и воды.

Медленное нагревание муки в воде активирует глютен в муке.

Когда вы добавляете закваску для заправки для руса к ингредиентам хлеба, она создает мягкую текстуру и придает булочкам великолепный аромат.

Это также помогает лучше сохранить хлеб после выпечки.Молоко помогает окрасить корочку булочек.

Перед приготовлением заправки убедитесь, что мука полностью растворилась в воде.

Это может занять пару минут, но предотвратит образование комков, пока вы разогреваете заправку.

Вам нужно очень медленно разогревать кастрюлю с закваской для заправки руком.

Вы увидите линии на дне сковороды, когда соус загустеет и превратится в гладкую, похожую на клей консистенцию.

Если вы нагреете заправку слишком быстро, вы все равно увидите комочки.

Хотите узнать, что нужно, чтобы приготовить эти мягкие молочные булочки в домашних условиях? Просмотрите слайд-шоу с инструкциями с пошаговыми инструкциями.

Японские молочные булочки Ингредиенты

Чтобы приготовить этот рецепт молочных булочек, вам понадобится несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас в кладовой.

Перед началом работы приготовьте следующие ингредиенты:

  • Хлебная мука
  • Растворимые дрожжи
  • Яйцо
  • Масло
  • Молоко
  • Сахар
  • Соль

Как приготовить японские молочные 9 булочек по рецепту 9022 , начните с закуски танчжун ру и смешайте воду и муку в небольшой кастрюле.Взбивайте, пока не останутся комочки.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и непрерывно взбивайте, пока она не загустеет, а на дне сковороды не останется линий.

Это занимает от 3 до 5 минут. Закваска для заправки должна иметь клейкую консистенцию.

Снимите кастрюлю с плиты и дайте танчжуну остыть до комнатной температуры.

Возьмите большую миску и добавьте муку, дрожжи, сахар и соль. Перемешайте, чтобы ингредиенты объединились.

Возьмите небольшую миску и взбейте яйцо.Добавьте ¾ яйца в танчжун в кастрюле и перемешайте. Отложите оставшееся ¼ яйца, чтобы использовать позже.

Добавьте к мучной смеси молоко, топленое масло и закваску для заправки руском. Замесите тесто вручную, кухонным комбайном или настольным миксером с помощью крючка для теста.

Как только тесто перестанет липнуть, переложите его в кастрюлю быстрого приготовления, если она у вас есть, и оставьте настаиваться еще 30 минут в слегка смазанной маслом миске и дайте ей подняться в течение 1 часа.

Раскатка хлеба

Осторожно спустите тесто и разделите его на 6 равных частей.Отложите остальные части в сторону и скатайте одну часть в овал

Сложите тесто, как если бы вы завернули подарок. Таким образом, одна сторона теста на полпути к оставшемуся тесту, затем сложите другую сторону сверху, чтобы у вас получилось три слоя.

Теперь сформируйте шар и выложите булочку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите то же самое с оставшимися булочками.

Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться на 40 минут.

Выпечка хлеба

Разогрейте духовку до 400 ℉ / 200 ℃.Смажьте верх булочек оставшимся взбитым яйцом.

Выпекайте японские молочные булочки примерно 20 минут до золотистого цвета.

На полпути поверните противень на 180 градусов так, чтобы задние булочки оказались перед духовкой.

Выньте противень из духовки и дайте булочкам остыть в течение 5 минут на решетке перед подачей на стол.

Холодный хлеб будет легче нарезаться, чем горячий.

Как хранить молочные булочки?

Свежеиспеченный молочный хлеб лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете.Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем класть его в пакет.

Плотно оберните пакет вокруг булочек и закройте его зажимом. Так хлеб будет дольше оставаться свежим.

  • Комнатная температура - Если вы завернете булочки, как указано выше, они будут храниться при комнатной температуре до 3-4 дней.
  • Заморозить - Вы также можете хранить булочки в морозильной камере до трех месяцев. Положите их в полиэтиленовый пакет и закройте его.

Не рекомендуется хранить булочки в холодильнике, так как они чернеют быстрее, чем при комнатной температуре.

Как долго хранится молочный хлеб?

При использовании метода танчжун ваш молочный хлеб может храниться до 4 дней и оставаться мягким и воздушным при комнатной температуре.

Храните булочки в полиэтиленовом пакете и закройте его. Вы также можете хранить хлеб в хлебнице.

Если вы хотите хранить молочные булочки дольше, храните их в морозильной камере. Снова положите их в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере не менее 3 месяцев.

Другие рецепты хлеба

Если вам нравится печь хлеб с нуля, взгляните на эти замечательные рецепты:

Удачи, пробуя рецепт японских молочных булочек!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Японские молочные булочки

Выход: 6

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Ультрамягкие, легкие и пушистые, эти японские молочные булочки - лучшие! Они остаются свежими в течение нескольких дней и имеют потрясающий вкус. Запеченные с соусом танчжун-ру, ваши булочки будут дольше оставаться свежими, чем обычные.Подавать в качестве обеденного булочки, булочки для гамбургера или хлеба для завтрака.

Ингредиенты

  • Для закуски танчжун ру
  • 2 столовые ложки хлебной муки (примерно 25 г)
  • 6 столовых ложек воды
  • Для теста для хлеба
  • 300-граммовая хлебная мука (примерно 2 стакана плюс 2 столовые ложки)
  • 120 мл молока (½ стакана)
  • 30 г несоленого сливочного масла (2 столовые ложки) топленого
  • 2 чайные ложки растворимых дрожжей (1 пакетик)
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки сахара (примерно 34 г)
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Сначала приготовьте закваску танчжун ру.Смешайте воду и муку в маленькой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно взбивайте, пока она не загустеет и венчик не оставит линий на дне сковороды, примерно 3-5 минут. Охладите до комнатной температуры.
  3. Добавьте муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
  4. Возьмите небольшую миску и взбейте яйцо. Добавьте ¾ яйца в танчжун-ру в кастрюле и перемешайте. Отложите оставшееся ¼ яйца для дальнейшего использования.
  5. Теперь добавьте в мучную смесь молоко, топленое масло и закваску для заправки для заправки.Замесите однородное тесто вручную, настольным миксером или кухонным комбайном.
  6. Когда тесто перестанет липнуть, переложите его в горшок быстрого приготовления и дайте ему настояться в течение 30 минут. Если у вас нет посуды Instant, переместите ее в слегка смазанную маслом миску. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа.
  7. Осторожно спустите тесто и разделите его на три равные части.
  8. Разделите на 6 равных частей. Один кусок скатайте в овал. Сложите тесто, как если бы вы завернули подарок
  9. Теперь сформируйте шар и положите булочку на противень, застеленный пергаментной бумагой.Повторите то же самое с оставшимися булочками.
    Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться на 40 минут.
  10. Разогрейте духовку до 400 ℉ / 200 ℃. Смажьте верх булочки оставшимся взбитым яйцом.
  11. Выпекайте булочки с молочным хлебом примерно 20 минут до золотистого цвета. В середине процесса выпечки поверните противень на 180 градусов, чтобы задние булочки оказались перед духовкой
  12. Выньте противень из духовки и дайте булочкам остыть в течение 5 минут на решетке перед подачей на стол

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 283 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 402 мг 47000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *