Сварить кутью из риса на поминки: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Содержание

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Кутья из риса с изюмом

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты:

  • два стакана риса;
  • литр воды;
  • 70-80 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. белого изюма;
  • пара столовых ложек сахара;
  • щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

  • 100 гр. рисовой крупы;
  • горсть изюма;
  • 200-230 жидкого меда;
  • два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • 600-650 мл. воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • три столовых ложки изюма;
  • две столовых ложки мака;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 300-350 гр. риса;
  • 100 гр. меда;
  • 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
  • 170-180 гр. изюма;
  • 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 250 гр. риса;
  • 50-60 гр. сливочного масла;
  • 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
  • 100 гр. сушеных груш и яблок;
  • 100 гр. мака;
  • 100 гр. очищенного грецкого ореха;
  • 100-120 гр. изюма;
  • 50-60 гр. меда;
  • две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт

  • Рис – половина стакана крупы на 2 стакана воды;
  • Изюм – 100 грамм;
  • По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
  • Мед – 1 столовая ложка.
  • Рис промывается в семи водах и замачивается на 2 часа, затем вода сливается.
  • Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Вода сливается. Если сухофрукты большого размера, то их лучше порезать на маленькие кусочки.
  • Рис варится в кастрюле, имеющей широкое дно, или же в толстостенной высокой сковороде, доводится до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не перемешивать и не накрывать крышкой – каша должна «дышать», а лишняя влага выпариваться.
  • После того, как вода практически выпарилась, рис стал мягким, добавляются сухофрукты, мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане. Вся эта смесь должна потомиться еще минуты две, затем огонь выключается. Кашу оставить еще некоторое время постоять, «отдохнуть».
  • Готовая поминальная кутья перекладывается в глубокое блюдо, по желанию ее можно украсить орехами, фруктами.

Если вы искали рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом, значит, вы понесли нежданную и очень печальную потерю. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно проводить в последний путь близкого вам человека.

Приносим искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких людей.

Наше кафе поможет Вам провести поминальную трапезу.

В нее включены блины, кутья, кисель.

У нас имеется 2 зала, которые находятся на различных уровнях, по 28 посадочных мест каждый.

Мы работает для Вас с 11 утра до 23 вечера каждый день.

Наши телефоны и адрес указаны в контактах.

MasterRitual.ru

Информационный портал о похоронах и ритуалах

Варим кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

  • Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
  • Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
  • Можно использовать ложку или есть руками;
  • Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
  • Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
  • Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
  • Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
  • На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса;
  • 2 стакана чистой воды;
  • 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 60 грм. грецких орешков.

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

  • 100 грм. риса;
  • 400 мл. воды;
  • 100 грм. изюма;
  • 3 ст. л. мёда;
  • Цукаты по вкусу;
  • 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

  • 2 стакана рисовой крупы;
  • 4 стакана воды;
  • Изюм без костей;
  • Сливочное и оливковое масло;
  • Соль и сахар по вкусу.

Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:

  • Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
  • Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
  • Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
  • Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.

Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями. Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.

рецепт классический с фото пошагово

Кутья из риса с изюмом и медом — обязательное блюдо поминального стола. Но приготовить такую кашу можно и в будний день. Это сытное и полезное блюдо с насыщенным медовым вкусом. Помимо изюма можно добавить мак и грецкие орехи. Такой питательный завтрак поможет продержаться без перекусов до обеда. Сделать кутью правильно можно, воспользовавшись этим классическим пошаговым рецептом с фото.

Шаг 1. Подготавливаем продукты

Прежде чем на поминки делать кутью из изюма и риса, стоит убедиться в наличии дома основных ингредиентов, в том числе меда и изюма. Рис нужно брать длиннозерный. Обычный непропаренный быстро разварится, и блюдо будет смотреться непрезентабельно. Тут важно, чтобы каждая крупинка была отдельно, а не в виде слипшегося комка.

Шаг 2. Моем и варим крупу

Отмерить необходимое количество риса. Промыть, обязательно не менее трех раз. Жидкость должна стать прозрачной. В кастрюлю влить пол-литра воды и поставить на плиту. Добавить рис, посолить. Температура конфорки должна быть чуть выше среднего. Крупу можно также сварить и в микроволновой печи. Воды стоит налить примерно на 1 см выше, чем риса. Установить максимальный режим, готовить 5 минут. На плите этот процесс займет чуть больше времени.

Шаг 3. Пропариваем изюм

Изюм очистить от мусора и промыть. Залить кипяченой водой и оставить на 10-15 минут. Изюм должен стать мягким, набухнуть. Выложить его на полотенце, просушить, чтобы ушла лишняя влага. Смазать сковороду сливочным маслом, добавить сахар, пару ложек кипятка, изюм. Обжаривать на среднем огне, пока сахар не приобретет карамельный оттенок.

Шаг 4. Перемешиваем все ингредиенты

Готовый рис должен стать мягким, а жидкость полностью выпариться. По желанию добавить сливочное масло. Крупу следует остудить до комнатной температуры. Выложить на нее мед, изюм и грецкие орехи по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешать.

На заметку! Сорт меда подойдет любой, вкуснее получается с темными видами. Засахаренный продукт необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Если мед изначально берется свежий и жидкий, то можно сразу залить им рис и изюм, не обжаривая последний.

Шаг 5. Подаем к столу

Подавать кашу нужно в небольших пиалах. Можно также добавить и другие сухофрукты, например, курагу.

Как приготовить кутью на поминки из риса с изюмом и медом

Главная » Разное » Как приготовить кутью на поминки из риса с изюмом и медом

Правильная кутья из риса с изюмом и медом

Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева Геннадия

Рисовая кутья, рецепт пошагового приготовления

У восточных славян, на древнерусском языке слово «Кут» означает веселье, радость. То есть Кутья означает – радуюсь я. От слова «кут» в русском языке произошло много слов, например – кутёнок, то есть щенок всегда весёлый и игривый, также слово кутить, кутила, прокутить – то есть гулять, веселиться, прогулять, отсюда же понятие – кутит (гуляет, кружит) метель, и даже слово беркут – где на старорусском Бер – это медведь, а кут в данном случае – кружить.

В общем, слово "кут" – чисто русское слово.

Традиция готовить кутью, вероятнее всего, имеет корни ещё с языческих времён, когда такое блюдо было жертвенным, обрядовым, «пищей умерших предков», и является проявлением культа предков. Белорусы до настоящего времени, в дни поминок, выставляют за окно полотенце, а на подоконник ставят кутью, блины и т.д.

Кутья рождественская

У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, у русских кутейником называют Рождественский сочельник. У русских, белорусов и украинцев на похоронах и поминках принято подавать кутью (коливо, канун), затем блины, кисель, мёд, изюм и только после этого подают первые и вторые блюда.

Поминальная кутья

В православной вере кутья, или колево, символизирует вечную жизнь и воскрешение. Поэтому рисовую сладкую кашу принято, помимо Крещения и Рождества, готовить на поминки. Её кладут в общую глубокую тарелку (посуду типа пиалы) и ставят на середину стола. Каждый гость зачерпывает из тарелки одну ложку кутьи и сразу съедает её, поминая усопшего. 

Единого традиционного рецепта кутьи нет. В семьях рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение, но во всех рецептах схожие принципы и аналогичные ингредиенты.

Я хочу вам предложить свой рецепт, он близок к традиционному, классическому подходу приготовления, прост в подготовке и не представит сложности ни одной хозяйке.

Ингредиенты для приготовления рисовой кутьи с изюмом и медом
  • 0,5 стакана длиннозёрного (лучше пропаренного) риса;
  • 1,5 стакана воды;
  • 100 грамм белого крупного изюма;
  • 1-1,5 столовая ложка мёда.

При желании можно добавить дроблёный миндаль и нарезанную мелко курагу.

Пошаговый рецепт кутьи 
  1. рис, перед варкой, промыть в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмал и клейковину;
  2. после этого погрузить рис в небольшую кастрюлю со свежей холодной водой (из расчёта, что вода закрывала рис, ориентировочно, на 1 сантиметр) и затем поставить варить на огонь;
  3. после того как вода закипела, необходимо убавить огонь до минимума и контролировать варку, пока вся вода не выкипит (рис не мешать), на этот процесс понадобиться 15-20 минут;
  4. пока варится рис, необходимо промыть изюм и затем залить его на 1-2 минуты кипятком, после этого выложить его в отдельную посуду, остудить и просушить (при желании добавить другие сухофрукты, с ними поступить также;
  5. затем, по готовности, в отварной рис, пока он горячий, добавить мёд, чтобы он хорошо разошёлся в рисе и впитался в него;
  6. после этого добавить подготовленные сухофрукты (при необходимости тёртый миндаль) и всё перемешать; 
  7. горячую кутью переложить в глубокую пиалу, разровнять и украсить заранее отложенными изюмом и сухофруктами;
  8. затем пиалу накрыть и оставить медленно остывать;
  9. после того как кутья остыла поставить её в пиале посреди поминального или праздничного стола.
Время приготовления и пищевая ценность
  1. Подготовка к приготовлению кутьи занимает – 15 минут.
  2. Приготовление кутьи, непосредственно, занимает – 25-30 минут.

Энергетическая, пищевая ценность кутьи из риса, составляет (на 100 грамм):

  • Калории: 311.7 ккал. Белки: 5.3 гр. Жиры: 2.1 гр. Углеводы: 69.7 гр.

Желаю Вам Божьего благословения!

Кутья на поминки из риса с изюмом: поминальный рецепт, как сварить

У каждого народа имеются свои обряды, ритуалы при рождении, свадьбах, похоронах и поминках. В православии канун — неотъемлемая часть похоронной церемонии. Почему такое значение он имеет, как готовится дома  кутья из риса с изюмом поминальная – рецепт и способ, как точно  приготовить самому такое блюдо, разберем подробно.

Содержимое

  • 1 Что такое кутья
  • 2 Что символизирует кутья
  • 3 Немного истории
  • 4 Правила приготовления
  • 5 Варианты приготовления
    • 5.1 Рис с изюмом
    • 5.2 Рис, изюм, орехи
    • 5.3 Рис, изюм, орехи и мед
    • 5.4 Рис, изюм, миндаль
    • 5.5 Рис, сухофрукты
    • 5.6 Рис, цукаты
    • 5.7 Рис, чернослив
    • 5.8 Рис с сахаром
    • 5.9 Рис, мармелад
    • 5.10 Рис, корица
  • 6 Заключение

Что такое кутья

Садясь за поминальный стол, перед началом трапезы родные усопшего обязаны подавать пришедшим ритуальную кашу. Называется она кутья поминальная. Блюда стало традиционным на  похоронах либо поминках, оно  различно по своему составу. Все  зависит от места проживания усопшего. Однако у различных рецептов блюда имеется много общего. Базовый состав — это отваренная крупа. В качестве дополнения рецептов кутьи на поминки выступают различные продукты:

  • мед;
  • цукаты и сухофрукты;
  • корица;
  • орехи и т. д.

Что символизирует кутья

Для всех рекомендованных рецептов кутьи поминальной основной ингредиент — зерна. Они обязаны символизировать некий жизненный круговорот, подчеркивать плодородие. Семена зерновых культур, попадая в почву, начинают расти и преобразовываться. У славян человек — это зерно, которое после смерти получает бессмертие, а также перерождение души. Употребляя кутью, родные покойного становятся некими участниками бесконечного жизненного круговорота.

Остальные ингредиенты ритуальной трапезы также означают вечную жизнь. Дух соборности в православии связывает именно с этим блюдом традицию доставлять его (вместе с иными продуктами) на поминальные дни в церковь. Там его оставляют на отдельном поминальном столе, именуемом «канун». Все прихожане, вкушающие эту трапезу, непременно поминают усопшего, за кого выполнено такое приношение.

Немного истории

Кутья на поминки используется в похоронной церемонии еще с древних языческих времен. Она имела конкретное сакральное значение: употребляя такое блюдо, верующий постигает четкую взаимосвязь поколений, ощущает переход жизни в смерть и обратно, становится частицей вечного кругооборота бытия.

Корни зарождения подобной традиции ученые выявили в Византии. В этом крае зародилось название риса с изюмом, употребляемого на поминки. Имя блюда — kollyba. В Греции подобную трапезу готовить принято было, используя зерна вместе с фруктами, вкушали ее после похорон.

Правила приготовления

Большое внимание при церемонии уделялось правильному приготовлению традиционной кутьи из риса с изюмом и медом —  рецепт обязательно включал зерна. Рекомендации для создания блюда следующие:

  • для каши требуются лишь целые зерна — они при варке не теряют форму;
  • крупу рекомендуют тщательно промывать, после замочить ненадолго в воде;
  • чтобы получить полужидкую кашу, требуется хранить раствор меда либо сахара в узваре либо воде, затем покрыть сладким составом крупу;
  • по традиции блюдо обязательно необходимо освятить, сбрызнув его святой водой;
  • ритуальная трапеза должна иметь красивый вид и приятный вкус.

Особое внимание уделяют выбору основного ингредиента. Для кутьи лучше всего выбрать длинный рис, поскольку он меньше склеивается после варки.

Для помина также подойдет рис в целлофановых пакетиках. Вероятность того, что образуется повышенная клейкость, в результате чего рис будет прилипать к стенкам, минимизируется.

Варианты приготовления

Рецептура подобного поминального яства достаточно разнообразна. Приготовить можно рисовый, пшеничный, ячменный продукт, добавить для вкуса сладость и иные ингредиенты.

Рис с изюмом

Рассмотрим классический рецепт приготовления кутьи:

  • До того, как сварить зерно, его требуется скрупулезно промыть, чтобы избавиться от излишков рисовой муки, крахмала.
  • Замачивать зерна не нужно.
  • Для придания сладости использовать сахар либо мед. Из первого ингредиента рекомендовано сделать сироп, второй (мед) можно сразу класть в готовую кашу.
  • Изюм обязательно требуется запарить, просушить, нарезать, добавить в помин.

Приготовить кутью можно в кастрюле либо мультиварке. Для блюда потребуются следующие компоненты (единица измерения — стакан):

  • холодная вода — 2;
  • рисовые зерна шлифованные — 1.

Вкусовые добавки необходимы в таких пропорциях (в граммах):

  • изюм — 150;
  • охлажденное масло сливочное — 40;
  • в помин добавить немного сахара с солью.

Схема приготовления:

  1. Рис поместить в емкость и покрыть холодной водой. При закипании добавить соль.
  2. Когда половина воды испарится, кастрюлю следует прикрыть крышкой, уменьшить пламя. Крупу продолжать варить до приобретения рассыпчатого состояния.
  3. Пока каша остывает, изюм залить ненадолго крутым кипятком. Затем воду слить, продукт высушить салфеткой.
  4. Сахар растворить кипятком, влить в рис. Высушенные сухофрукты также добавить в помин.
  5. Подавать кутью в небольших пиалах.
Рис, изюм, орехи

Правильно готовить ритуальный канун можно и по иному способу. В этом рецепте присутствует ореховая добавка. Для каши требуется 2 стакана обычного риса,  которые следует подготовить и сварить до рассыпчатости. Мед (0,5 стакана) нужно развести водой.

Изюм (примерно 200 г.) выдержать в кипятке, затем высушить. Орехи объемом в 0,5 стакана прожарить на сковороде (предварительно растолочь их скалкой). Все продукты добавить к каше, хорошо перемешать.

Рис, изюм, орехи и мед

Для приготовления этой вариации кануна потребуются следующие продукты:

  • пару стаканов риса;
  • вдвое больше холодной воды;
  • стакан грецких орехов;
  • пара столовых ложек сливочного масла;
  • удвоенное количество меда;
  • изюм — 100 г;
  • немного сахара с солью.

Технология приготовления:

  • подготовить зерно;
  • варить рис до момента его рассыпчатости;
  • изюм выдержать в кипятке треть часа;
  • густой мед подогреть;
  • орехи измельчить скалкой;
  • соединить все компоненты и сливочное масло;
  • сверху кашу присыпать сухофруктами, ядрами орехов.
Рис, изюм, миндаль

Состав кутьи рекомендуют разнообразить и иными видами орехов, сухофруктов, специй. Изысканный вкус добавляет миндаль. Для рецепта компоненты представлены в граммах:

  • шлифованный рис — 100;
  • холодная вода — 400;
  • размоченный изюм — 100;
  • ядра миндаля — 50.

Также необходимо добавить 3 ст. л. меда, цукаты по желанию.

Приготовление блюда происходит в следующей очередности:

  1. Рис скрупулезно промыть, засыпать в кастрюлю. Варить крупу, добиваясь рассыпчатости.
  2. Обдать кашу прохладной водой. После остывания переложить ее в тарелку.
  3. В состав добавить изюм, который прошел предварительный процесс обработки.
  4. Положить мед. Смесь аккуратно вымесить.
  5. Канун украсить миндальными ядрами, цукатами, можно мармеладом или иными видами сладости.
Рис, сухофрукты

Разнообразит вкус помина и придаст ему оригинальность присутствие  сухофруктов. Компоненты для блюда:

  • рис шлифованный и сухофрукты — по 1 стакану;
  • жидкий мед вместе с сахаром — около 3 ст. л. каждого ингредиента;
  • вода — не более 1,5 л;
  • соль — щепотка.

Пошаговая схема приготовления:

  1. Рис предварительно подготовить. В емкость налить воду, в нее добавить немного соли, всыпать крупу, поставить на огонь.
  2. Зерна после промывки засыпать в кастрюлю.
  3. Сухофрукты подержать в кипятке четверть часа. Жидкость слить, порезать фрукты на дольки и добавить в блюдо.
  4. Для сиропа мед с сахаром соединить в стакане, добавить воды. Состав перемешать.
  5. Все компоненты перемешать. Кутью украсить.
Рис, цукаты

Нередко в рецептуру включат цукаты. Эти ингредиенты придают готовому блюду оригинальный вкус и визуальную привлекательность. Для создания этой вариации помина понадобятся следующие компоненты:

  • зерна риса — 0,5 стакана;
  • цукаты, орехи и изюм — по 100 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Процесс приготовления:

  • Подготовить сухофрукты — залить их на треть часа холодной водой. Затем всю жидкость слить, к изюму добавить немного воды, поместить на огонь, проварить продукты минимум 5 минут.
  • При использовании засахаренного мела его следует растопить.
  • Цукаты нарезать, чтобы получить мелкие их фрагменты.
  • Сварить рис до рассыпчатости.
  • Перед снятием готовой каши с пламени добавить в состав сухофрукты с цветочным медом.
  • После перемешивания плитку выключить.
Рис, чернослив

Многие в кутью также добавляют чернослив для придания блюду пикантности. Для приготовления такого кануна нужно взять около стакана шлифованного риса, полтора литра холодной воды, цветочного меда, а также чернослива поровну (по 0,5 стакана). Этапы приготовления следующие:

  1. Помытые несколько раз зерна риса нужно поместить в емкость, залить указанный объем холодной воды. После накрывания крышкой варить продукт 3 минуты, используя сильное пламя. После убавить температуру горения и варить не менее 6 минут. Затем еще убрать огонь и готовить до момента появления рассыпчатости.
  2. После выключения оставить кашу под крышкой примерно на четверть часа.
  3. Чернослив обдать крутым кипятком, закрыть емкость крышкой, выдержать до момента разбухания продукта. После воду отжать, чернослив нарезать на мелкие частицы.
  4. Мед растворить в воде.
  5. В кашу добавить сироп и чернослив. Состав хорошо перемешать и подать к столу.
Рис с сахаром

Рисовую кутью можно сдобрить любым сладким продуктом. При отсутствии  меда блюдо поможет сформировать сахар, цукаты или иные сладости. Для создания такой вариации помина нужно взять риса около 200 г, воды — 0,5 л, немного изюма, сахара 2 столовых ложки, немного соли.

Готовится такой канун просто. Из зерен риса нужно сварить рассыпчатую кашу, добавить в нее сладкие продукты и соль, изюм. Все ингредиенты  тщательно перемешать. Кутья выкладывается на блюдо в виде горки и украшается орехами.

Рис, мармелад

Канун украсят яркие фрагменты мармелада. Для этой рецептуры нужны следующие компоненты:

  • рис — 200 г;
  • мармелад, изюм — по 100 г;
  • сахар — 50 г;
  • орехи грецкие — 1 ст. л.;
  • узвар — 100 г.

Пошаговое исполнение:

  • рис скрупулезно промыть, варить до рассыпчатости;
  • сухофрукты промыть струей проточной воды, после залить кипятком;
  • измельчить мелко орехи;
  • мармелад порезать;
  • мед соединить с фруктовым узваром, дать ему полностью растворится;
  • с изюма убрать жидкость, подсушить;
  • в кашу добавить все остальные продукты.
Рис, корица

Добавление корицы в кутью позволит получить особый вкус и аромат блюда. Перед приготовлением помина следует запастись такими ингредиентами:

  • шлифованный рис — 300 г;
  • намоченный изюм — 100 г;
  • сухая корица — 0,5 ч. л.;
  • несколько ядер миндаля;
  • сахар — 2 ст. л.

Технология приготовления:

  • Рисовые зерна скрупулезно промыть, залить водой, кипятить. Потом жидкость слить, добавить снова чистую воду, готовить крупу на слабом пламени.
  • После получения рассыпчатой массы нужно ее процедить.
  • Пока каша остывает, следует ошпарить миндаль, а затем перетереть его с сахарным песком или пудрой.
  • В этот состав добавить небольшой объем воды, скрупулезно перемешать кашу.
  • Залить сухофрукты крутым кипятком и оставить вариться на 5 минут. Извлечь, перемешать их с корицей.
  • В массу добавить остальные ингредиенты.

Заключение

В заключение приведем несколько секретов приготовления кутьи:

  1. Выбирайте посуду непременно с толстым дном, чтобы предотвратить подгорание крупы.
  2. Когда все ингредиенты добавлены, кутью прогревайте 10 минут в глиняном горшочке.
  3. Если блюдо получилось густым, его разбавляют фруктовым отваром.
  4. Для предотвращения размягчения изюма его следует добавлять последним.
  5. Аналогично поступать нужно со свежими фруктами и медом.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт: как приготовить, варить

Сытная кутья из риса с изюмом поминальная —  рецепт наваристой каши зародился ещё в древней Греции. Название блюда имеет и греческие, и византийские корни. Почему оно называется именно так, никто на данный момент не знает. На Русь традиция готовить такое обрядовое блюдо на поминальные дни пришла вместе с крещением, проведенным Владимиром Великим, и приездом византийских священнослужителем. Именно приспешники христианства привезли на русскую землю обычай поминать умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие же иностранные гости привезли традицию готовить кутью и на Рождество, которая и сейчас имеет большое значение. 

Но как же правильно приготовить кутью на поминки? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако, такой вариант чаще всего готовят в православных монастырях, где в точности соблюдают все строгие предписания по приготовлению ритуального блюда. В православии допускается приготовлении кутьи из риса с изюмом, орехами на поминки.

Таким образом и появилась ароматная каша, название которой кутья. Сейчас её готовя на скорбные дни в каждой семье. В православии кутья — это символ воскрешения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение перерождения души и её пути к Небесам. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орешки. Такой десерт также имел название кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения погребенного после похорон. Именно поэтому такая каша — это неотъемлемая часть трапезы поминальных дней. 

Как правильно подать и приготовить кутью из риса с медом и изюмом на поминки

Процессу создания ритуального блюда уделяли особое внимание — делали кашу очень вкусной и наваристой. Это делали из-за того, что кутья считалась кушаньем для усопшего, а не для живых — дань уважения к умершему. Православные верят, что сытная и вкусная еда должна быть и на Небесах и называют кашу едой для ангелов. Ставят кашу на центр стола, подавая в глубокой миске из глины. Подают кутью на девятый и сороковой день, шесть и двенадцать месяцев после похорон. 

Прежде, чем узнать, как правильно сварить кутью для поминок, необходимо запомнить правила её подачи:

  • кутью пробуют первой на всем поминальном столе;
  • едят блюдо как руками, так и ложкой;
  • каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
  • подают блюдо охлажденным;
  • не допускается есть кутью ножом, вилкой и другими острыми предметами;
  • перед подачей ритуальную кашу стоит освятить в стенах церкви или окропить освященной водой дома;
  • едят блюдо полностью, до единой ложки, так как выбрасывать его нельзя;
  • перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царствия Небесного для усопшего. 

По традиции к блюду прилагают холодные закуски в виде кулебяки, рыбных и овощных салатов. Едят блюдо первым на столе. Алкоголь на поминальные дни после похорон не употребляют, чтобы не оскорбить память об усопшем. Традиционным напитком в поминальные дни является кисель, с которым и едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами. 

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись — оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла. 

Ингредиенты:

  • Рис — два стакана
  • Сливочное масло — 70 г
  • Вода — 1 л
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Белый изюм — 100 г
  • Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

  1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду. 
  2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей. 
  3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне. 
  4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего — обсушить сухофрукты бумажными полотенцами. 
  5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа. 
  6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу. 
Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.

Нужно подготовить такие продукты:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Рисовая крупа – 2 стакана
  • Изюм – 300 гр.
  • Холодная вода – 4 ст.

Приготовление:

  1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу. Залить водой. 
  2. Установить на дисплее машины режим «Рис». Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки. 
  3. Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты. 
  4. Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом. 
  5. Смешать рис с изюмом залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Едят блюдо вместе с черным хлебом. 
Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки 

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием. 
Понадобятся такие ингредиенты:

  • Мед — 3 ст.л.
  • Рис — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Цукаты — по вкусу
  • Вода — 400 мл.
  • Миндальные орехи — 50 г

Приготовление:

  1. Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности. 
  2. Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом. 
  3. Добавить мед, рубленые миндальные орехи и цукаты. 
Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки? 

Потребуются такие компоненты:

  • Курага — 100 г
  • Белый рис — 650 г
  • Чернослив — 100 г
  • Ваниль — по вкусу
  • Мед — 70 г
  • Соль — щепотка
  • Льняное масло — 100 мл.

Приготовление:

  1. Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
  2. Промыть рис и отварить в подсоленной воде. 
  3. Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.
  4. Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешать до однородности. 
  5. Дать блюду настояться полчаса в холоде, после — подавать к поминальному столу.
  6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной, важно всего лишь придерживаться определенных пропорций. Это очень легко, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления лакомства.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать такие моменты:

  1. Каша из риса не должна быть клейкой массой. Лучше всего использовать для отваривания длинозернистый рис и соблюдать пропорции воды и крупы. 
  2. При предварительном замачивании в кипятке рис станет сочным и мягким. После рис варить также нужно. 
  3. Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидким, а засахаренный продукт — растапливают на водяной бане. 
  4. Крупные сухофрукты лучше всего измельчить кубиками или соломкой. 

рецепт с фото, как приготовить

Поминальная кутья – блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

  • рис – 1 стакан;
  • изюм – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

  1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
  2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
  3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
  4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
  5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
  6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
  7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
  8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

  • вода – 4 стакана;
  • изюм – 300 г;
  • крупа – 2 стакана;
  • мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • мёд – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • изюм – 1 стакан;
  • орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

  • крупа – 0,5 стакана;
  • изюм – 100 г;
  • мёд – 3 ст. л.;
  • цукаты – 100 г;
  • орехи – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

  • крупа – 150 г;
  • курага – 100 г;
  • сахар;
  • мак – 100 г;
  • миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • изюм – 100 г;
  • мармелад – 100 г;
  • орехи грецкие – 1 г;
  • узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты  и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • рис – 300 г;
  • корица;
  • изюм – 100 г;
  • миндаль;
  • сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

  • рис – 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • мак – 30 г;
  • арахис в шоколаде – 100 г;
  • соль;
  • орехи грецкие – 120 г;
  • сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

  • рис – 1 стакан;
  • мёд – 100 г;
  • вода – 1,5 л;
  • чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Кутья на помины с изюмом, пошаговый рецепт с фото

Приветствую дорогова моего читателя.

На свете нет ни одного человека, который не потерял близких ему людей. К большому моему сожалению и у тебя дорогой мой читатель, произошла трагедия и пришло время помянуть близкого человека, приношу свои соболезнование и добрая память всем усопшим..

У каждого народа есть свои поминальные блюда. У нас христиан традиционно является поминальная кутья с изюмом и медом, а также с добавлением других фруктов и орехов на рождество и родительскую..

Все рецепты приготовления поминальной кутьи с изюмом и медом, практически похожи, я описываю пошаговый рецепт именно поминальной, готовиться на похороны, показываю фото по каждому шагу..

Вступление

Что такое кутья, это каша, приготовленная из пшеницы, реже ржи, а также различных круп с добавлением меда, изюма, орехов и других фруктов..

В наше время в основном используют рис, для поминок, добавляют мед, ведь рис символизирует воскрешение, а мед с изюмом райское наслаждение..

Вот мой пошаговый рецепт кутьи с изюмом и медом, готовил на поминки своего брата, скоропостижно покинувшего этот мир..

Составляющие

Вот какие ингредиенты входят в рецепт.

  • Рис 100гр
  • Вода 400гр
  • Изюм 100гр
  • Мед 1 ст. ложка

Данные ингредиенты примерно на 20 человек, так проще подобрать количество на нужное число гостей, я, готовил ровно пополам, для поминания на кладбище. предварительно завернув кутью в блины, так удобнее, на мой взгляд, всем очень понравилось..

Подготовка ингредиентов

Начинается все с риса. Берем 50 гр. риса насыпаем в кружку.

Рис промываем до полного очищения от грязи и мути. Я делаю так, наливаю воду в чашку..

Промываю в 7 водах, как рекомендуют, после каждого раза откидываю рис в дуршлаг с мелкой сеткой..

Последний 7й раз промываю под краном, что бы вода в кружке стала прозрачной..

Теперь оставляем рис в воде на 2 часа..

Примерно через 1час и 10 минут берем изюм, очищаем от плодоножки, если есть, промываем так же в 7 водах и оставляем его в воде на 30 минут..

По истечении 30 минут, в кастрюлю для приготовления кутьи, высыпаем изюм, заливаем водой, полностью покрывая его и варим 5-7 минут..

Откидываем в дуршлаг.

Составляющие готовы для приготовления самой поминальной кутьи с изюмом и медом..

Готовим кутью

Прошло 2 часа, сливаем воду из кружки, рис высыпаем в кастрюлю и заливаем водой, так как, я готовлю половину, то и воды беру 200гр..

Заливаем рис.

Ставим на плиту, на сильном огне доводим до кипения, убавляем жар до уверенного, но не сильного кипения. Не мешаем, не закрываем крышкой, даем рису дышать и готовиться..

Пока рис вариться готовим мед,.

Если мед засахарился нагрейте его над паром, и он снова станет жидким..

Как только воды в кастрюле с рисом станет мало.

Добавляем мед и изюм, тщательно перемешиваем, даем потомиться еще 2-3 минуты.

Выключаем огонь, накрываем кашу крышкой, и даем так постоять еще 2 часа..

Перед расфасовкой, еще раз перемешиваем и раскладываем, на кладбище в блины, как я, или в глубокую тарелку на поминальный стол, можно украсить еще изюмом и лесными орехами.

Прошу прощения у читателя, но фотографии разложенной поминальной кутьи с медом, сделать было некогда, фасовал уже в день похорон, пора было ехать провожать в последний путь брата..

Заключение

Вот так, немного длительно, но не сложно приготовить поминальную кутью с изюмом и медом. На Пасху, Рождество и Родительскую можно добавлять другие фрукты и орехи..

Друзья, помните, поминая и почитая усопших Вы готовите свой путь к Богу, смотря на Вас ваши родственники и дети будут почитать и вспоминать Вас..

Забывая усопших, высока вероятность, что и Вас быстро забудут..

Как говориться без прошлого не будет бедующего.

Жизнь скоротечна и порой обрывается неожиданно и быстро, жить надо, как будто последний день. Вспоминайте о живых родственниках, не забывайте звонить и встречаться, ведь завтра может не наступить никогда..

Еще раз соболезную Вашему горю. От чистого сердца желаю, как можно реже готовить поминальную кутью на похороны, а поминальную на стол в православные праздники была вкусной и вызывала только светлые воспоминания о близких и родных людях.

Как я готовлю блины я напишу в следующей статье.

Кутья из риса с изюмом. Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Сочельник — последний день рождественского поста. Главное блюдо в этот день — кутья.

В старину она готовилась как при рождении младенца, так и  тогда, когда человек умирал. В наши дни мы обычно готовим это блюдо на праздник Рождества Христова (рождественская), а также в память об усопших (поминальная).

Это каша из цельных зерен пшеницы или риса, в которую добавляют орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук), перетертый мак, различные сухофрукты и цукаты, а заправляют медом или узваром.

Зерна — это символ Воскресения души, а мед — блаженство будущей жизни.

Процесс приготовления этого блюда занимает немного времени и готовится просто. Но оно может получиться неудачным из-за слипшейся крупы или горького мака. Чтобы этого не случилось, в этой статье вы узнаете, как сварить рассыпчатый рис и правильно перетереть мак, чтобы он не горчил.

Также во время приготовления необходимо молиться, тогда кутья пойдет на пользу как духовному, так и физическому здоровью.

Ниже вы найдете подборку рецептов как рождественской, так и поминальной.

Также обязательно обратите внимание на вкусные салаты, которые есть на нашем сайте. Например, легкие овощные салаты с креветками и авокадо, которые обязательно станут изюминкой праздничного стола.

Вкусная кутья из риса с изюмом в Сочельник на Рождество

Такую кутью православные христиане готовят накануне Рождества Христова.

Понравится она всем, так как это не просто рисовая каша, а сладкая с медом и изюмом, да еще и с орехами и тертым маком. А сочности и кислинки ей добавляют вяленые ягоды. Кроме этого, она очень вкусная и празднично выглядит на столе.

https://youtu.be/1LM7RGXzJ3Y

Ингредиенты

  • Рис крупа сырой — 1 стакан
  • Мак — 100 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Мед густой — 3 ст.л.
  • Изюм — 100 г
  • Вода (для варки крупы) — 2 стакана

Для декора:

  • Грецкие орехи
  • Вяленая клюква, вишня (другие ягоды)

Приготовление

1. Рис промывать в воде до тех пор, пока она не станет прозрачной и чистой.

2. Чистую крупу залить водой и варить на среднем огне до готовности. Вода должна кипеть при варке.

3. Отваренную крупу выложить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть рисовый кисель. Тогда крупа будет рассыпчатой и красивой.

4. Изюм выложить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, после чего слить всю воду.

5. Мак залить кипятком и оставить, чтобы вода полностью остыла.

6. Когда вода остынет, слить ее и перетереть маковые крупинки погружным блендером. Должна получиться маковая кашица.

7. Рис положить в красивую глубокую тарелку, добавить изюм, мак и кусочки орешков. При желании орехи можно слегка подсушить на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3х минут.

8. Мед немного подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким, и вылить его в кашу.

9. Кутью хорошо размешать, сверху украсить орехами, клюквой, вишней.

Рецепт щедрой рисовой кутьи с изюмом, маком и медом

В этом рецепте она дополнена разноцветными фруктовыми цукатами. Они не только добавляют вкус и сладость, но и делают блюдо очень вкусным, ярким и праздничным.

Ингредиенты

  • Рис крупа — 1 стакан
  • Кипяток — 2 стакана
  • Изюм — 100 г
  • Орехи (миндаль, грецкий, фундук) — 100 г
  • Разноцветные цукаты — 100 г
  • Мед (не густой) — 2-3 ст.л.

Приготовление

1. Крупу залейте холодной водой и руками хорошо ее промойте. Затем мутную воду слейте и залейте чистой. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Чистую крупу выложите в кастрюлю и залейте кипятком.

Накройте кастрюлю крышкой и установите огонь чуть ниже среднего. Варите ровно 15 мин. Затем выключите огонь и укутайте кастрюлю полотенцем на 30 мин. Крышку при этом не открывайте. Рис хорошо пропарится, станет рассыпчатым и мягким.

3. Изюм залейте горячей водой и дайте ему немного постоять, чтобы он немного распарился и стал мягким.

4. В готовую кашу добавьте изюм, измельченные орехи, цукаты и мед. Все размешайте и выложите в пиалу.

Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Готовить его совсем не сложно, но необходимо знать некоторые правила, которые позволят приготовить рис вкусным и рассыпчатым.

Есть круглозерная и длиннозерная крупа. Длиннозерная при варке впитывает мало воды, поэтому не слипается и не разваривается. А вот круглозерный наоборот, впитывает много воды, поэтому для того, чтобы он не слипался, нужно добавлять меньше воды. В нем повышенное содержание крахмала, поэтому он идеально подходит для приготовления суши из-за своей клейкости.

Придерживаясь нижеперечисленных секретов, крупа всегда у вас получится рассыпачатой, какой бы она ни была — длиннозерной или круглозерной.

  • Прежде всего, еге необходимо очень тщательно промыть под проточной водой. Таким образом, он не только очищается, но и смывается лишний крахмал. Когда вода полностью станет прозрачной, крупа готова к приготовлению.
  • Варить крупу нужно в кастрюле с толстым дном. Так рис не подгорит и равномерно проварится.
  • Соотношение воды к количеству крупы: на 500 г круглозерного берем 440 мл воды, а на 500 г длиннозерного — 470 мл.
  • Кастрюлю с крупой обязательно нужно накрыть крышкой, чтобы крупа пропаривалась паром. Если в крышке есть отверстия, их нужно также закрыть (например, кусочком теста).
  • Соблюдайте этот процесс: через первые 6 мин варки на среднем огне (вода должна уже кипеть) крупу перемешиваем и снова накрываем крышкой. Сразу уменьшаем огонь до самого минимального, какой можете включить. Не поднимая крышку, варим 5 мин. Теперь снимите крышку, очень быстро размешайте и снова накройте. Варите еще 6 мин.
  • Достаньте несколько зерен и разотрите их пальцами. Если они мягкие и хорошо растираются, выключайте огонь.
  • Накройте кастрюлю полотенцем на 10 мин, не снимая крышки.

Кутья из риса с изюмом и сухофруктами в мультиварке

Вкусная, ароматная и сладкая с ароматом чернослива и яблок — такая праздничная щедрая кутья очень понравится вашим близким.

Готовится она в мультиварке 40 минут и получается рассыпчатой и сочной.

Ингредиенты

  • Рис — 200 г
  • Чернослив — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Яблоко свежее — 1 шт
  • Вода — 250 мл
  • Мед — 3 ст.л.

Приготовление

1. Измельчите яблоки, чернослив и курагу кубиками и сложите все в мультиварку.

2. Крупу тщательно промойте до чистой воды.

3. Изюм замочите в кипятке на пару минут, затем слейте воду.

4. Добавьте рис и изюм к сухофруктам.

5. Залейте водой.

6. Выберите режим «Плов» и установите время 40 минут.

Готовую кашу заправьте медом и выложите в тарелку.

Классический рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом и медом

Главное блюдо поминальной трапезы — кутья. Ее готовят заранее и освящают в храме. Она готовится из риса, изюма и меда. Зерна символизируют будущее воскресение из мертвых, а сладость меда и сухофруктов — райское блаженство.

Кроме нее на поминальный стол подаются блины, кисель и узвар.

https://youtu.be/YuDFoc1-AWM

Ингредиенты

  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 3 стакана
  • Изюм — 200 г
  • Мед жидкий — 100 г

Приготовление

1. Крупа

Чтобы она была рассыпчатой, ее нужно варить в большом количестве воды, при этом необходимо постоянно помешивать.

Когда она сварится, отвар нужно слить и промыть ее в холодной воде.

2. Сухофрукты

Изюм необходимо замочить в воде за час до приготовления крупы. Через час воду слить.

Смешать готовый рис с размоченными сухофруктами и заправить медом.

Кашу выложить в пиалу или в тарелку. По центру устанавливается и зажигается свечка.

Рецепт кутьи из риса и сухофруктов с медом и клубничным сиропом

Многие любят поливать это блюдо узваром или компотом. А еще можно полить фруктовым сиропом — так будет тоже очень вкусно, но немного слаще. В этом рецепте она заправляется клубничным, но вы можете взять любой другой, какой вы любите.

Кутья по этому рецепту щедрая — с орехами, медом, сухофруктами, очень праздничная и аппетитная.

https://youtu.be/v05Nhg8nhCw

Ингредиенты

  • Рис крупа (сырой) — 1 стакан
  • Мед (не густой) — 2 ст.л.
  • Сироп клубничный — 50 г
  • Курага — 100 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Чернослив — 50 г
  • Изюм — 80-100 г

Приготовление

1. Зерна крупы тщательно промойте водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Залейте чистую крупу 1,5 стакана горячей воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 3 минуты.

Затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 6 мин.

Теперь установите самый слабый огонь и продолжайте варить еще 3 мин.

Выключите огонь и не снимая крышку, дайте рису настояться 12 мин. В течение этого времени он полностью распарится и станет мягким.

3. Курагу, чернослив и изюм разложите в разные пиалы и залейте холодной водой. Дайте постоять 10 мин, после чего воду слейте.

Затем снова залейте, но уже горячей водой на 20 мин. После этого воду слейте.

4. Орехи измельчите ножом на небольшие кусочки.

5. Курагу и чернослив нарежьте маленькими кубиками.

6. Смешайте рис, все подготовленные сухофрукты и кусочки орехов.

7. Выложите кутью на блюдо и полейте сверху клубничным сиропом и медом. Сверху посыпьте орехами и украсьте курагой и черносливом.

Как приготовить мак, чтобы он не горчил

  • При покупке выбирайте мак в герметичной непрозрачной упаковке. Так как зерна мака содержат растительные масла, при длительном его нахождении на свету и воздухе эти масла окисляются, и поэтому мак начинает горчить. Также прощупайте упаковку, не должно быть никаких комочков.
  • Чтобы быстро и легко растереть зернышки, нужно предварительно проварить его в воде в течение 30 мин после закипания на маленьком огне. Выложить его на ситечко и оставить на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла. И лишь после этого растереть в кашицу.
  • Чтобы мак в кутье не горчил, его нужно растереть с сахаром. На 1,5 стакана отваренного мака берем 2 ст.л. сахара и растираем до появления белого молочка. Именно это молочко убирает горечь, поэтому его появление обязательно. Растирать можно в макогоне (лучший вариант), блендере или в ручной мясорубке (2-3 раза перекрутить).

Кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая: рецепт с фото пошагово

Предлагаю приготовить вкусную кутью из риса с изюмом и медом поминальную классическую. Ее  рецепт с фото пошагово простой, продукты доступные и проблем с их приобретением у вас точно не возникнет. Рис для приготовления данной кутьи можно приобрести не только обычный белый, но и красный. Хотя традиционно кутью все же лучше варить именно из обычного белого риса. В качестве добавок я предлагаю использовать изюм и мед. Однако, кроме них можно положить в готовую кутью все, что угодно. Это могут быть сладкие ингредиенты, такие как конфеты, сухофрукты и не сладкие, к примеру, мак и орехи. Если вы любите цитрусовые, тогда можете их использовать для украшения готовой кутьи. Также в качестве декораций подходят зерна граната.

Необходимые ингредиенты:

  • рис – 0,5 стакана;
  • вода обычная – 1 стакан;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • изюм – по вкусу;
  • мед – по вкусу.

Как готовится кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая

Подготовить все необходимое.

Рис выложить в глубокую миску, залить его водой и промыть рукой. Слить воду и повторить процедуру еще 2-3 раза. Вода должна быть почти прозрачной.

Переложить рис в емкость для варки. Залить его водой. Можно варить рис в скороварке или рисоварке.

Добавить соль.

Поставить емкость с рисом на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить его до полного испарения воды и мягкости. Готовый рис можно промыть холодной водой.

Переложить готовый рис в миску.

Добавить мед.

Добавить изюм. На данном этапе можно добавить еще те добавки, которые вы хотите. Только, если вы хотите добавить крупные сухофрукты, тогда лучше их разрезать на более мелкие кусочки.

Влить немного теплой воды, хорошо все перемешать.

Вот такая готовая кутья из риса с изюмом и медом поминальная получилась!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте "Яндекса"

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

Кутья – это блюдо, которое готовят на поминки. По составу это сладкая каша с добавлением изюма, сухофруктов, орехов, меда и др. В данной статье описывается несколько рецептов поминальной кутьи из риса с изюмом.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 210
Источник: https://attuale.ru/kutya-iz-risa-s-izyumom-pominalnaya-retsept-prigotovleniya/

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 316
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Кутья из риса с изюмом

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 24
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 681
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Блок: 2/16 | Кол-во символов: 3566
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты:

  • два стакана риса;
  • литр воды;
  • 70-80 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. белого изюма;
  • пара столовых ложек сахара;
  • щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Блок: 4/16 | Кол-во символов: 1747
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

  • вода – 4 стакана;
  • изюм – 300 г;
  • крупа – 2 стакана;
  • мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • мёд – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • изюм – 1 стакан;
  • орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

  • крупа – 0,5 стакана;
  • изюм – 100 г;
  • мёд – 3 ст. л.;
  • цукаты – 100 г;
  • орехи – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

  • крупа – 150 г;
  • курага – 100 г;
  • сахар;
  • мак – 100 г;
  • миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • изюм – 100 г;
  • мармелад – 100 г;
  • орехи грецкие – 1 г;
  • узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты  и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • рис – 300 г;
  • корица;
  • изюм – 100 г;
  • миндаль;
  • сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

  • рис – 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • мак – 30 г;
  • арахис в шоколаде – 100 г;
  • соль;
  • орехи грецкие – 120 г;
  • сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

  • рис – 1 стакан;
  • мёд – 100 г;
  • вода – 1,5 л;
  • чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 5442
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Как приготовить «Кутья из риса с изюмом «Поминальная»»

Подготовьте продукты. Хочу обратить ваше внимание на то, что выбор риса очень важен. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов.

Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же залейте кипятком и распарьте в течение 5 минут, воду слейте.

На сливочном масле обжарьте распаренный изюм с сахаром.

Обжаривать нужно всего пару минут, чтобы сахар приобрел карамельный вкус. Снимите с огня изюм.

В готовый рис добавьте сладкий изюм с маслом. Тщательно перемешайте кутью.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Олька 16:32 «Ответить

Сегодня 9 дней как нет моей мамы. Только вчера узнала, что на поминках должна быть кутья. Спасибо за рецепт. Я только начинаю учиться готовить. Получилось с первого раза, только я добавила орехи.

Катрина Катри 16:42 «Ответить

Не знаю, хороший рецепт или нет, первый раз готовлю, а так все получилось.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3913
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_iz_risa_s_iziumom_pominalnaya-42009.html

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

  • 100 гр. рисовой крупы;
  • горсть изюма;
  • 200-230 жидкого меда;
  • два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Блок: 5/16 | Кол-во символов: 1180
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • 600-650 мл. воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • три столовых ложки изюма;
  • две столовых ложки мака;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Блок: 6/16 | Кол-во символов: 1514
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 300-350 гр. риса;
  • 100 гр. меда;
  • 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
  • 170-180 гр. изюма;
  • 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Блок: 7/16 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 250 гр. риса;
  • 50-60 гр. сливочного масла;
  • 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
  • 100 гр. сушеных груш и яблок;
  • 100 гр. мака;
  • 100 гр. очищенного грецкого ореха;
  • 100-120 гр. изюма;
  • 50-60 гр. меда;
  • две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Блок: 8/16 | Кол-во символов: 1616
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Варим кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

  • Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
  • Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
  • Можно использовать ложку или есть руками;
  • Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
  • Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
  • Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
  • Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
  • На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Блок: 12/16 | Кол-во символов: 1354
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Блок: 13/16 | Кол-во символов: 494
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса;
  • 2 стакана чистой воды;
  • 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 60 грм. грецких орешков.

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Блок: 14/16 | Кол-во символов: 812
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

  • 100 грм. риса;
  • 400 мл. воды;
  • 100 грм. изюма;
  • 3 ст. л. мёда;
  • Цукаты по вкусу;
  • 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 м

Как сварить кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции.  После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

  • Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
  • Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
  • Можно использовать ложку или есть руками;
  • Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
  • Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
  • Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
  • Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
  • На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса;
  • 2 стакана чистой воды;
  • 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 60 грм. грецких орешков.

Приготовление:

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

  • 100 грм. риса;
  • 400 мл. воды;
  • 100 грм. изюма;
  • 3 ст. л. мёда;
  • Цукаты по вкусу;
  • 50 г. миндальных орехов.

Приготовление:

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

Ингредиенты:

  • 2 стакана рисовой крупы;
  • 4 стакана воды;
  • Изюм без костей;
  • Сливочное и оливковое масло;
  • Соль и сахар по вкусу.

Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:

  • Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
  • Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
  • Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
  • Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.

Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями.  Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.

Кутья из риса с изюмом рецепт

Поминальная кутья — блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

  • рис — 1 стакан;
  • изюм — 150 г;
  • вода — 2 стакана;
  • сахар;
  • масло сливочное — 40 г;
  • соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

  1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
  2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
  3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
  4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
  5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
  6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
  7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
  8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.

Для приготовления используются:

  • вода — 4 стакана;
  • изюм — 300 г;
  • крупа — 2 стакана;
  • мёд — 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами
  • крупа — 1 стакан;
  • мёд — 150 г;
  • вода — 2 стакана;
  • изюм — 1 стакан;
  • орехи — 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

  • крупа — 0,5 стакана;
  • изюм — 100 г;
  • мёд — 3 ст. л.;
  • цукаты — 100 г;
  • орехи — 100 г;
  • сахар — 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

  • крупа — 150 г;
  • курага — 100 г;
  • сахар;
  • мак — 100 г;
  • миндаль — 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

  • рисовая крупа — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • изюм — 100 г;
  • мармелад — 100 г;
  • орехи грецкие — 1 г;
  • узвар — 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • рис — 300 г;
  • корица;
  • изюм — 100 г;
  • миндаль;
  • сахар — 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

  • рис — 500 г;
  • вода — 3 стакана;
  • мак — 30 г;
  • арахис в шоколаде — 100 г;
  • соль;
  • орехи грецкие — 120 г;
  • сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

  • рис — 1 стакан;
  • мёд — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • чернослив — 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

«Как вкусно приготовить кутью на рождество?» – Яндекс.Кью

Рецептов много, вкусы и поводы для Кутьи разные. Чтобы получилась под стать поводу Кутья, нужен не рецепт. Достаточно понимать смысл кутьи и затем приготовить её на свой вкус, прибегая к опыту других рецептов.

Кутья это под слащёная каша она имеет сакральный смысл и считается, что это пища усопших. Готовят её в знак приношения, по различным поводам.

Готовят кутью из круп и бобовых принцип: чем богаты тому и рады. Кутью удобно готовить из риса ввиду его высокой доступности. Давайте такую кутью и приготовим.

Риса на прилавках большое множество, какой рис выбрать для Кутьи? Из поварского опыта лучше всего себя показывает пропаренный рис , он не разваривается и держит форму, Кутья из него получается более эстетичной. Пропаренный рис варится в пропорциях 1 ст. риса на 1,8 ст. воды. Рис промыть до чистой воды и варить под крышкой после закипания 25 минут на самом маленьком огне.

Рис варится, что дальше? Кутья это под слащёная! каша. Чем кутью подсластить? тут опять тот же принцип, чем богаты тому и .... но не стоит забывать про сакральность Кутьи и за сладостью стоит обратиться к природе. Мёд и изюм отличные природные подсластители, а если их использовать совместно, то получиться гармоничное сочетание. Пока рис вариться промываем изюм, удаляем череночки с ягод и как рис приготовиться снимите его с огня и добавьте изюм и накройте опять крышкой, пускай изюм пропариться минут 15. (50 гр. изюма на стакан сухого риса)

Через 15-20 минут переложите готовый рис с пропаренным изюмом в большую емкость (если этого не сделать рис спрессуются куском) размешайте и дайте остыть. Затем добавьте мёд в остывший рис (1 ст. ложка на стакан сухого риса. в горячий рис мёд не добавлять! мёд испортиться!). Мёд подбирайте по вкусу.

Кутья готова, пора начинать ритуал...

п. с. Лайфхаки для Кутьи

  • Для эстетичности Кутьи рекомендуем использовать разный изюм по цветам.

  • Вместе с изюмом в только что приготовленный рис добавьте пару щепоток зерен мака.

Кутья на поминки – 4 простых рецепта

С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.

Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание — старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальный стол

Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутья на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 700 гр. риса;
  • 200 гр. изюма;
  • 60 гр. пчелиного мёда;
  • 80 гр. сливочного масла;
  • пару щепоток корицы;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
  2. С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
  3. Изюм слегка подсушите в микроволновке.
  4. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.

Кутья на поминки с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 650 гр. белого риса;
  • 100 гр. чернослива;
  • 100 гр. кураги;
  • 70 гр. мёда;
  • 100 мл льняного масла;
  • ванилин;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
  2. Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
  3. На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
  4. Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
  5. Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья из пшеницы на поминки

Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
  • 150 гр. фундука;
  • 100 гр. мёда;
  • 100 гр. изюма;
  • 90 гр. сливочного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
  2. Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
  3. Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
  4. Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
  5. Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.

Кутья на поминки из перловки с кунжутом

Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. перловки;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. мёда;
  • 40 гр. кунжута;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
  2. Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
  3. Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.

Рис с изюмом на поминки название

Зачастую вопрос, почему на поминках едят рис с изюмом, медом, сиропом или сахарным песком, встает перед теми людьми, кто не слишком близок к православной вере. Любой поминальный обед неизменно начинается с ложки этой сладкой каши и блина. Из поколения в поколение передается традиция. Даже в те времена, когда повсеместно было не принято вслух говорить о своей приверженности к той или иной вере, и тогда, когда все это считалось "опиумом для народа", рис с изюмом на поминках присутствовал обязательно.

Откуда появилось данное кушанье и какой символизм внесен в его рецептуру? Об этом представим информацию прямо сейчас. Заодно, помимо названия риса с изюмом на поминки, мы узнаем, как готовить это ритуальное кушанье. Естественно, будем надеяться и верить, что рецепт его нескоро пригодится в вашей жизни.

Зерно или круговорот радости?

С названием славянского поминального блюда все не так просто. Существует как минимум две версии перевода. По одной, название риса с изюмом на поминки происходит от слова "коккос". Оно переводится с греческого языка и означает "зерно". Отсюда становится понятным, что в рецептуре обязательно содержится какой-либо злак. Кутья – название риса с изюмом. На поминках принято готовить именно рис, хотя в оригинале раньше было обычное зерно или ячмень, или вовсе перловая крупа. Любой злак, что уродился в год собирания трапезы, считался допустимым.

Вторая версия возникновения названия риса с изюмом на поминки – слово "кут". На древних наречиях славян некоторых территорий оно означало "радость" и "круг". Символизировала кутья круговорот жизни, и предполагалось, что ушедшему в иной мир она доставит радость и облегчение от бремени жизненных забот.

Многие считают данное ритуальное блюдо христианским. Но корни его, как можно понять, находятся еще глубже. Кутью принято было готовить в языческие времена, преподнося как жертвоприношение божествам.

Рецепт кутьи

Узнав, как называется рис с изюмом на поминках, скажем несколько слов о более подробном составе блюда и о его пошаговом приготовлении. Зерно (пшеница, ячмень, рис) символизирует возрождение. Подобно зерну, упавшему в недра земли и вскоре проросшему вновь и испытавшему радость жизни, душа человека готовится к воскрешению в Царстве Божьем и радостном пребывании в нем.

Изюм и мед – блаженство, сладость от пребывания в Божьем Царстве.

В сладких компонентах блюда не обязательно содержится именно мед. Хотя исконный рецепт предполагает его наличие в рисе. В зависимости от возможностей сегодня допускается вводить в рецептуру варенье или обычный сахар. С изюмом тоже все неоднозначно. Вместе с ним в рисовой кутье допустимо находиться и другим сухофруктам. Вариация "богатой кутьи" может иметь в составе чернослив, цукаты, мак и курагу. Но так называемая "бедная" кутья – вариант, содержащий минимум продуктов: рис, мед и изюм. В настоящее время отдается предпочтение второй рецептуре кушанья. Одной из причин является более простое приготовление.

Компоненты для ритуальной каши

  • Рис (желательно пропаренный, имеющий длинные зерна) – половина стакана.
  • Вода – два стакана.
  • Изюм без косточек – половина стакана.
  • Мед – полторы столовых ложки. Этот компонент часто заменяют сахаром в том же количестве.
  • Щепотка соли.
  • Опционно можно взять курагу, цукаты, чернослив и мак – всего по горсти – для "обогащения" кутьи.

Пошаговое приготовление традиционной кутьи

Рис сначала промойте. Затем замочите в чистой холодной воде. Время замачивания варьируется от двух часов до четырех. Лучше, чтобы зерна пробыли в воде подольше.

Вскипятить воду и добавить в нее соль. Следом в посуду с кипящей водой отправить рис. Варить его при регулярном помешивании до готовности. Температура приготовления – умеренная. Важно сохранить целостность зерен. Готовый рис слить и промыть холодной проточной водой в мелком сите.

Изюм (и, при желании, прочие сухофрукты) тоже нужно подготовить. Удобнее это делать в то время, когда в кастрюле варится рис. Промойте изюм в горячей воде. Поместите в отдельную чашку и залейте крутым кипятком. Спустя две-три минуты воду с изюма слейте. Дождитесь, когда весь он хорошо остынет. Теперь обсушите его.

В рис добавьте весь изюм. Также введите мед или сахар, что предназначено по вашему рецепту. Чтобы сахар разошелся в готовом блюде достаточно хорошо, его нужно растворить в очень маленьком количестве воды. Добавьте получившуюся суспензию в готовое блюдо. Тщательно перемешайте, следя за сохранностью зерен. Кутья должна получиться красивой и рассыпчатой.

Посуду, в которой происходило перемешивание продуктов, нужно накрыть. Таким образом, оставшееся тепло из риса выйдет наружу, что будет способствовать впитыванию меда в злак.

Для подачи выкладывайте готовую кутью в миску, чашку или пиалу. Ставьте посуду с ней посреди стола.

Кутья из риса изюма и меда, на поминки и не только

Напоследок несколько слов о том, что есть это ритуальное блюдо, принято не только во время поминального обеда. На Рождество и Крещение тоже готовят такую кутью. Но надо заметить, люди не стремятся делать ее на эти праздники, так как ассоциации с кутьей часто далеки от празднества для среднестатистического славянина.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо на Руси. Обычно кутью готовят на все важные православные праздники. Готовят кутью также на поминки, обычно на девятый и сороковой день.

Поминальную кутью обычно готовят из цельной крупы, чаще – с рисом и изюмом. Обязательно добавляют мед. Можно дополнительно добавить курагу, чернослив, орехи, цукаты, мак.

Сегодня я предлагаю рецепт приготовления поминальной кутьи с рисом и изюмом.

Чтобы приготовить кутью из риса с изюмом на поминки, подготовим все ингредиенты по списку.

Рис следует промыть в семи водах, пока вода полностью не станет прозрачной.

После этого добавляем к рису 2 стакана (400 мл) кипятка и щепотку соли и варим рис до готовности. Можно готовый рис промыть под проточной водой, чтобы он не слипался. Я этого не делала, у меня рис держит форму.

Рису даем полностью остыть и затем перекладываем его в миску.

ВАЖНО: Если у вас изюм слишком сухой, его лучше предварительно залить кипятком на 15 минут, затем воду слить, а изюм просушить. После этого добавьте пропаренный изюм к рису.

Теперь вливаем в кутью мед и хорошо перемешиваем.

ВАЖНО: кутью принято обязательно украшать либо орехами, либо цукатами, либо фруктами.

Поминальная кутья из риса с изюмом готова.

Также кутью следует либо отнести в церковь и освятить, либо сбрызнуть готовую кутью святой водой.

Перед тем как употреблять кутью, следует прочесть молитву и попросить Царствия Небесного усопшему или тому, кого поминаете.

Обычно кутью набирают чайной ложкой и берут обязательно три ложки кутьи, можно и больше, но минимально – три.

У восточных и западных славян кутью обязательно варят в кануны Рождества, Нового года и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством) , Богатая кутья (перед Новым годом) , Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением) , у русских кутейником называют Рождественский сочельник. «На кутью» у восточных славян приглашали Мороз, диких зверей, у южных славян коливом угощали стихии, души умерших и духов болезней — чтобы задобрить их и обеспечить себе их благоволение и защиту.

Также кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста в память чуда св. мученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 во сне антиохийскому епископу Евдоксию, предупредил об осквернении еды на рынках идоложертвенной кровью.

Известны гадания с рождественской кутьей.

Происхождение
Обычай подношений из крупы и фруктов на похоронах зафиксирован ещё в Древней Греции, хотя предполагается что он является ещё более древним. Во времена Византии он назывался kollyba, и в почти неизменном виде сохранился вплоть до наших дней.

Как сварить кутью из риса: рецепт

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение , изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.
  • вода – 2 ст.
  • изюм – 100 гр.,
  • мед жидкий – 80 гр.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки. Кушать еще и варенец своими руками.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

Ингредиенты:

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Читайте также:

Как сделать тесто для пиццы: http://dometod.ru/eda/recept-testa-dlya-piccy-kak-v-piccerii.html

Жареные на сковороде пельмени: http://dometod.ru/eda/kak-zharit-pelmeni-na-skovorode.html

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.


← Букет из мягких игрушек: мастер-класс Как успокоить зубную боль в домашних условиях →

Как готовить кутью на поминки: символизм и рецепты

Кутья — одно из основных ритуальных блюд поминального стола. Оно присутствует у всех славянских народов и христиан, и уже трудно сказать, когда именно была заложена эта традиция. Кашу с фруктами на похоронах подносили еще в Древней Греции, но историки считают, что обряд позаимствован у более ранних цивилизаций. От языческих греков блюдо перешло в христианство и распространилось среди славян.

Символизм кутьи

Блюдо готовится из ежегодно произрастающих злаков, поэтому воплощает круговорот жизни, возрождение, воскрешение, плодородие. Семена олицетворяют будущую жизнь. Они могут долго храниться после смерти растения, лежать в земле, а после этого пускают побеги, из которых вырастают новые растения. И жизнь длится бесконечно с буднями и праздниками, радостью и горем. Сладкую жизнь символизируют изюм, а мак и орехи — плодовитость. Мед олицетворяет блага вечной жизни в небесном царстве.

Кутья бывает «бедной» и «богатой». «Бедную» готовят из минимального набора продуктов: крупы, изюма и меда, а в «богатую» добавляют орехи, курагу, мак. Расширенный набор ингредиентов больше подходит для праздников.

Как правильно варить кутью?

Строгого рецепта не существует. Чтобы приготовить кутью, можно взять рис, пшеницу, пшено, перловку, ячку. Перловку предварительно замачивают на ночь в холодной воде.

В наше время кутью преимущественно варят из риса, соблюдая пропорцию:

· 1 стакан риса;

· 4 стакана воды;

· 200 г изюма;

· 2–4 ст. ложки меда.

Рис нужно хорошенько промыть под струей холодной воды или замочить на 2 часа, чтобы удалить лишний крахмал. Предварительно перебранный изюм моют и замачивают на полчаса.

Рис помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, после закипания огонь убавляют до минимума и варят 20–30 минут до мягкости крупы и полного выкипания воды. В самом конце к рису добавляют изюм и разведенный кипяченой водой мед, кутью перемешивают, накрывают крышкой и дают остыть.

Как подают кутью на похороны?

Если покойный был верующим, то кутью лучше освятить в церкви.

Для подачи на стол блюдо выкладывают в одну или несколько общих мисок. Кутья не подается каждому гостю, а берется ложкой из общей посуды перед началом трапезы. Этим подчеркивается совместное участие в поминовении. Отведав 2–3 ложки кутьи, можно переходить к другим блюдам.

Мемориал Кутьи - Несортированный - Прочее


Ингредиенты для приготовления похорон Кутия

  1. Рис длиннозерный 100 грамм
  2. Изюм 70-100 грамм
  3. Цукаты 50 грамм
  4. Мед или сахар 1 столовая ложка
  5. Очищенная вода 600 миллилитров
  • Рис, рис.
  • Порции 30 порций
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Кастрюля среднего размера, глубокая миска, две маленькие горшки, разделочная доска, нож, глубокая тарелка или миска, плита, столовая ложка

Приготовление похорон Кутии:

Шаг 1: подготовка Изюм
Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог дал всему человечеству.В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и сухофрукты, такие как курага, чернослив, а также при желании мак. Итак, кладем изюм в небольшую кастрюлю, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут . После промывки под проточной водой. В кастрюлю с сухофруктами налить 200 миллилитров очищенной воды и кипятить на среднем огне 5 минут . Если вы используете курагу или чернослив, после приготовления нарежьте их ножом на разделочной доске на мелкие кусочки.
Шаг 2: приготовьте сладкий ингредиент.
В истории поминальные обеды символизируют встречу учеников Христа, которые радовались воскресению своего наставника и каждый раз за столом ждали его появления. Поэтому в раннехристианских обществах, проводя совместные трапезы, они выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни. И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед.Поэтому издревле мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы усопший мог наполниться небесной сладостью. Чтобы этот ингредиент хорошо пропитался рисом и сделал кутью сладкой, его нужно немного растопить. Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне буквально 1-2 минуты . Мы сами контролируем время, так как мед можно засахаривать, и из-за этого придется с ним немного повозиться.Вместо меда в кутью можно добавить еще один сладкий компонент - сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды, используя обычную чашку и столовую ложку.
Шаг 3: приготовить цукаты.
Ножом нарежьте цукаты на разделочной доске до желаемого размера. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, во куличи. Ведь цукаты - это отварные в сиропе плоды густой консистенции. Они очень сладкие и служат отличным заменителем сладкого.Поэтому добавляя в кутью цукаты, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не перегружало.
Шаг 4: Готовим Кутью.
Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой на 1-2 часа . После - сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. В пропорциях на 100 грамм крупы нужно 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно брать как круглозерный, так и длиннозерный. Кастрюлю с крупой ставим на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума .В процессе варки рис ложкой не перемешивают. Не волнуйтесь, каша не пригорит. На небольшом огне этот ингредиент будет «дышать», медленно испаряя воду. Время от времени мы проверяем рис. Когда в кастрюле практически не остается воды и крупы становятся мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, заливаем водой мед или сахар. Хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .
Шаг 5: подайте поминальную трапезу.
Готовую кутью перекладываем со сковороды ложкой в ​​глубокую тарелку или миску. Разглаживаем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами. А теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья медленно остывала. По православным традициям, после освящения куты за столом произносят молитву и ложкой этого сладкого блюда начинают поминание. Из такого количества ингредиентов кутью готовят на 25-30 человек. Приятного аппетита!
Советы по рецепту:

- - Вместо риса в кутью можно добавить еще одну крупу. Например, пшеница или ячмень.

- - Поминальные поминки подготовлены для поминовения похорон на девятый, сороковой день, шесть месяцев, год, день похорон, а также специальные даты для этого.

- - Кутья после поминальной службы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

- - Поминальный памятник ставят в центре стола и, как обычно, каждый съедает одну ложку перед едой. Вы также можете взять это блюдо вилкой или прямо руками.

- - Если по каким-то причинам не удалось освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто сбрызнуть блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

- - Есть Рич Кутья, который готовится к праздникам.


Украинский рецепт пудинга из пшеничных ягод и мака (Кутя, Кутья)

Тихий день в канун Рождества.Я проверяю, как готовятся к ужину в последнюю минуту, зажигаю елку и достаю старую ступку и пестик. Хотя я знаю, что кухонный комбайн будет работать намного быстрее и проще, есть что-то особенное в том, чтобы делать вещи по-старому. Когда я взбиваю семена мака, ритмичное движение песта превращает крошечные серо-синие зерна в мусс фиолетового оттенка. Аромат сначала ореховый, потом молочно-сладкий, как у свежего марципана. Я хочу окунуть палец в кремообразную пасту; он должен иметь такой же вкусный вкус, как и запах.

Мне нужна вся моя сила воли, чтобы сопротивляться, потому что в канун православного Рождества адвентский пост можно прервать, только когда взойдет первая звезда. Вместо этого я продолжаю работать, мое тело находится здесь, в этой грязной квартире - мне все еще нужно прибраться перед вечерним застольем, - но мой разум сосредоточен на моей бабушке на другой стороне океана, которая, вероятно, сделала то же самое ранее сегодня. Кутя - или кутья, коливо, колива, колива, сочиво, как этот пшеничный пудинг с маком, известный в разных частях Восточной Европы, - сближает нас, чем любые современные средства коммуникации.

Кутья - очень простое блюдо из вареных зерен, заправленное орехами, сухофруктами и медом, но его простота в деревенском стиле противоречит его мощному символическому значению плодородия и изобилия. Это центральное блюдо Святой Вечери , Святой Вечери, важного праздника в православном христианском календаре. Только учтите, что русское слово, обозначающее Сочельник, Сочельник, происходит от слова сочиво, так как кутья в русском языке называется. В нашей нерелигиозной семье это было одно из немногих ритуальных блюд, которые готовят каждое Рождество и Пасху.И все же неудивительно, что кутья пережила 70 лет правления коммунистов-атеистов; его корни уходят в глубину древности, а подобный препарат под названием коллиба упоминается еще во времена древней Византии.

Вкус кутьи сложный благодаря множеству орехов и зерен. Ягоды пшеницы обладают прекрасным ароматом - сливочным, молочным, ореховым, с приятным землистым оттенком. Миндальная сладость семян мака в сочетании со сладостью меда и изюма придает кутье теплый, богатый характер, а щедрая добавка грецких орехов делает вкус темным и насыщенным.

Принимая кутью в канун Рождества, мы сначала предлагаем ее тем, кого больше нет с нами. Сочельник - горько-сладкий праздник: прежде чем мы сможем радоваться рождению новой зари, мы должны почтить и вспомнить мертвых. Это трапеза, во время которой рядом парят тени наших предков. Завтра это будет новый день, день радости и счастья, семейных визитов и звонков, голодания и употребления жирных, сочных вареников (вареников) с сыром и картофелем. Уверен, что когда я позвоню бабушке, первое, что она спросит: «Вы сделали кутью, как я обычно?» Да, бабушка, да!

Украинский пудинг из ягод пшеницы, мака и грецкого ореха (Кутя, Кутя)

Хотя в Украине кутья - праздничное блюдо, которое редко подают в другое время года, я люблю ее как сытный и питательный завтрак.В разных регионах Украины и России для приготовления кутьи используются другие виды зерна, такие как рис, перловая крупа или гречка, но пшеница остается самой популярной. До сих пор помню кремовый нежный вкус рисовой кутьи с вишневым компотом, которую приготовила бабушка бабушка. Хотя это и нетрадиционно, добавление миндаля, фундука, фисташек или свежих ягод (черника, малина) очень вкусное.

Поскольку при приеме пищи в канун Рождества все еще должны соблюдаться правила 40-дневного поста Адвента, во время которого запрещены мясные продукты и молочные продукты, кутья в этот день готовится, как я описываю в рецепте ниже.В остальное время его можно подавать либо со сливками, либо со сливками, и такая кутья называется багата (сытная).

1 стакан ягод пшеницы, замоченных в 6-8c воды на ночь
1 / 4c семян мака
1 / 4c грецких орехов, измельченных
1 / 4c изюма, замоченных в теплой воде до пухлости
1 / 4c меда, смешанного с 1 / 4c воды, довести до кипения и остудить

Тушите пшеницу в воде, в которой замачивали на слабом огне до мягкости, что обычно занимает 2-4 часа. При необходимости добавьте воды, чтобы ягоды пшеницы были покрыты.После этого ягоды станут мягкими и приятно жевательными. Приправить солью и накрыть крышкой.

Залейте семена мака кипятком и процедите. Повторить. Измельчите в блендере или используя ступку и пестик, чтобы раздавить семена и высвободить их аромат. Слейте лишнюю воду с ягод пшеницы. Вмешайте мак, грецкие орехи и изюм в приготовленные ягоды пшеницы. Подсластите медовым сиропом по вкусу и подавайте в горячем или холодном виде. Сочиво хорошо хранится в холодильнике не менее недели.

Пряный фруктовый компот Вариант : В моей семье мы едим кутью, разбавляя ее жидким компотом из сухофруктов (по-украински узвар).Это одно из моих любимых блюд на рождественский завтрак. Залейте 2c смешанных сухофруктов (абрикосы, чернослив, вишня, яблоки и груши традиционными) 4c водой, добавьте 1 гвоздику, ½ звездочки аниса и 1 крошечную полоску коры корицы (специи необязательны, их можно варьировать), доведите до кипения и тушить на слабом огне 15-30 мин. Добавьте мед или сахар по вкусу и дайте остыть. Вместо того, чтобы подслащивать кутью медовым сиропом, добавьте жидкость из компота. Фрукты можно есть отдельно.

Фотография © Bois de Jasmin (вышивкой занимается моя прабабушка.)

Сочи - это рецепт приготовления. Как сварить овес из риса

Многие сейчас не понимают, о чем пойдет речь в нашей статье. Для начала нужно узнать, что означает это слово. Значение слова «осово» можно определить как сок из семян мака, конопли и др., Который используется вместо масла, а также блюда, приготовленные на его основе.

По другой версии название этого блюда произошло от слова Сочельник. Необходимо знать, что в этот день гостей не приглашают, а раздают блюдо (вечер) родным и близким.

Дома каждый должен съесть хотя бы немного бумаги перед основным приемом пищи. Если верить легендам, он приносит в дом благополучие и здоровье на целый год.

Кутья или осово - что выбрать?

Кутья или кутья (в разных регионах называется по-разному) - каша из зерен пшеницы с добавлением изюма, мака, меда. Рецептов ее приготовления из риса, перловки существует множество, но классическая рождественская кутья всегда готовится только из цельных зерен пшеницы.Кроме того, кутью принято готовить накануне Крещения и Старого Нового года.

В чем разница между кутьей и осво

На самом деле, только потому, что кутью можно приготовить по многим рецептам, которые используются в разных случаях жизни (похороны, рождение ребенка), а осово - лишь один из варианты, разработанные специально для Сочельника - вечера, предшествующего Рождеству. Сочи можно готовить как из пшеницы, так и из ячменя, риса, добавляя к нему орехи и мед.

Как приготовить овсянку

Сделать это несложно. Но нужно знать, что блюдо особо имеет свои тонкости, которые необходимо учитывать. Главный секрет в особом способе приготовления круп. Он несколько отличается от традиционного: стакан риса (желательно приготовленного на пару) залить стаканом воды и варить 12 минут на очень медленном огне. Снимите сковороду с тарелки и дайте крупу настояться десять минут. Приправить рис из риса приготовленным на пару изюмом и медовой водой.Можно добавить горсть миндаля, горсть фундука, дольку лимона, небольшой апельсин, 50 граммов мака. Желательно, чтобы орехи были сырыми и свежими.

Сочи из риса: рецепт №2

Хорошо промыть проточным стаканом рисовой воды, несколько раз сливая мутную воду. Переложить в небольшой половник или кастрюлю, залить водой (холодной) и довести до кипения. Затем процедите через сито и снова промойте крупу. Верните крупу в кастрюлю. Теперь добавьте еще воды. Как только закипит, посолить по вкусу.Варить рис до готовности, затем выбросить крупу на сито, но мыть рис уже не стоит.

При приготовлении крупа залить десять минут кипятком и дать настояться горстке изюма (можно и больше, по вкусу). На мелкой терке измельчите 50-75 грамм миндаля и фундука. 50 грамм мака в небольшую емкость и залейте так, чтобы вода покрыла его на одном пальце. Поставить посуду на плиту и варить двадцать минут, постоянно помешивая. Мак остынет.Постепенно добавляя жидкий мед, деревянным пестиком втирайте мак в однородную массу.

Готовый и остывший рис положить в большую чашу, тщательно перемешать с медовым маком. Затем добавить ореховую крошку и еще раз хорошо перемешать. Добавьте приготовленный на пару изюм. Затем выжмите сок из дольки лимона и апельсина и снова перемешайте. На блюдо или большую плоскую тарелку установите кулинарное кольцо, залейте его получившейся массой, аккуратно снимите форму и украсьте сверху цукатами и орехами.Блюдо готово!

Сочи: рецепт приготовления из пшеницы

Для начала нужно купить цельные (не измельченные!) Зерна пшеницы. Дело в том, что

они составляют основу оригинального вкуса этого ритуального блюда. Желательно, чтобы зерна были предварительно очищены от кожуры и пропарены. В этом случае они быстро распадутся. Готовится осово, рецепт которого достаточно прост, только на воде. Не добавляйте молоко или сливки: блюдо постное, и все.

Итак, залейте зерна пшеницы холодной водой и накройте крышкой до мягкости.Проверить, вся ли вода кипит, при необходимости долить кипяток. Перед окончанием варки у вас должна быть полужидкая масса в кастрюле. В этом случае рассыпчатая каша нам не понадобится. Кастрюлю можно снять с тарелки и добавить к пшенице мелко нарезанные курагу, чернослив, тушеный изюм. Можно добавить сырые фрукты: яблоки, груши - зависит от ваших предпочтений. Закройте кастрюлю крышкой, дайте все вместе хорошо выкипеть.

Добавление орехов

Без орехов не бывает такого блюда, как осово.Рецепт приготовления предполагает использование различных орехов, это зависит от вашего вкуса. Можно использовать древесину, грецкие орехи, кешью, миндаль, арахис и т. Д. Измельчить их в не слишком мелкие крошки и обжарить на сковороде. Не добавляйте масла, но постоянно помешивайте орехи.

Как сделать мак

Пришло время приготовить мак. Залить кипятком и дать постоять под закрытой крышкой минут тридцать. Затем слейте воду, добавьте мед или сахар и аккуратно натрите, чтобы появился белый сок.Мак и орехи добавляют в готовую пшеницу с сухофруктами. Хорошо перемешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте еще меда. Теперь все красиво выложите в миску, украсьте орехами.

Как приготовить осово, если пшеница не подготовлена ​​заранее

Возьмите стакан с зернами пшеницы, залейте их деревянной ступкой и немного теплой воды, чтобы скорлупа оставила зерна. Сердцевину отделяют от шелухи, просеивают и промывают. Затем приготовьте обычную нежирную рассыпчатую кашу, в которую добавляют орехи, мед, мак.

Другой рецепт

Один полный стакан зерна пшеницы нужно тщательно очистить, ополоснуть. На два-три часа

замочите их в холодной воде. Затем переверните его на марлю, чтобы стаканы наполнились водой, и переложите пшеницу в черпак. Залить холодной водой в пропорции 1: 3, немного посолить, варить на медленном огне около двух часов. Вы можете поставить емкость с крупой в разогретую до 180 градусов духовку и держать ее, пока зерна не станут мягкими. Пока пшеница варится, залейте мак кипятком и оставьте на полчаса.Слейте бульон из пшеницы, но оставьте немного, чтобы в нем растворился мед. Пшеницу залить медовой водой, мак набухнуть до появления белого сока, орехи измельчить. Смешайте все ингредиенты и дайте блюду немного настояться.

Когда готовить такое блюдо?

Сочи, рецепт которого мы вам предложили, принято готовить накануне Рождества, в праздничный Сочельник. Православные отмечают его шестого января, христиане, живущие по григорианскому календарю, отмечают его 24 декабря.

Святичер - название семейного обеда накануне Рождества. Это последний, последний день поста, который верующий должен проводить только на воде и во время праздничных приготовлений и забот. Особым образом накрывается праздничный стол: под скатерть кладут сено, а дом украшают оригинальные заменители елок - дидухи. Они связаны между собой колосками пшеницы и соломы. По легенде они отгоняют злых духов и привлекают в дом достаток и счастье.В этот вечер на столе непременно должно быть двенадцать постных блюд - по числу апостолов. Ужин можно начинать после того, как на небе взошла первая звезда. Это будет символ Вифлеемской звезды, возвестившей рождение Спасителя. После обеда верующие идут в храм, чтобы принять участие в праздничной литургии, после которой можно прервать пост - отведать мясные блюда.

p>

Как правильно приготовить кутью? Кутья рецепт

Несомненно, самый святой праздник для всех верующих - Рождество.В этот день люди разных рангов и сословий собрались за накрытым столом и радовались рождению Иисуса Христа. И какими бы богатыми или скромными ни были украшения и посуда, Кутья была тем же блюдом или, как его называли, подавленным и пропитанным. Это была смесь злаков, приготовленная с добавлением меда и макового молока. А как приготовить кутью на Рождество в наше время узнать несложно.

Истоки блюда

Священный пост требует особого соблюдения его незадолго до Рождества, но с появлением первой звезды гости начинают подавать к столу праздничные блюда.Однако в этом есть обязательный порядок.

Итак, первыми подали традиционную кашу, которая давно стала ритуалом для всех христиан. Но все же у него гораздо более древние корни, уходящие со времен античности. Дело в том, что в далеком прошлом считалось, что в момент рождения ребенка на мгновение открывается завеса между мирами живых и мертвых, а потому почитание предков наиболее уместно именно в этом короткий период.Так что Рождество было единственным праздником, который сочетал в себе появление нового и поминовение забытого, и большая часть блюд стала иметь определенное значение.

Стоимость кутья

Предки точно знали, как готовить с кутьей по всем правилам Рождества, ведь каждая ее составляющая имела свое значение: крупинки в каше - плодородная сила земли, а почитание к ней как к матери. всего живого; маковое молоко и мед - сладость жизни и ее изобилие, а также христианский рай; орехи и изюм - источники здоровья и благополучия.Итак, в конце концов, Кутя объединил все смыслы продолжения рода человеческого. Поэтому древние верили, что чем богаче будет состав этой ритуальной каши, тем лучше и урожайнее будет для них следующий год.

Если говорить о лексическом значении слова «кутья», то его источником послужило древнегреческое «куккия», что можно перевести как «вареное зерно». Другое его название - сочиво - имеет более простое значение - «сок, ил, сочный», а третье название блюда, «коливо», происходит от древнего фрукта «колибо», который с зернами подавали как памятник предкам.

Разница во времени дает о себе знать

Нынешний рецепт Морского романа, конечно, отличается от оригинала, поскольку за эти долгие годы рацион человека и ассортимент продуктов явно изменились и обогатились. Однако стоит отметить, что основные его составляющие остались неизменными. Раньше его готовили из риса, ржи, пшеницы, ячменя и перловой крупы с добавлением изюма, орехов, конфет, мармелада, джема, сухофруктов и других сладких и сытных ингредиентов.Однако как приготовить кутью, имея в запасе гораздо больше продуктов? Конечно, согласно предпочтениям своих близких. Минимальный набор для данной крупы - цельнозерновая мука без шелухи (1 стакан), мак и грецкие орехи (по 100 г), мед (1-3 столовые ложки). По желанию добавьте изюм, миндаль и кусочки фруктов.

Самый простой рецепт

Чтобы приготовить правильный вкусный сок, вечером нужно помыть пшеницу и замочить ее зерна в большом количестве воды, а утром натереть мак до молока, измельчить орехи и приступить непосредственно к каше.Чтобы каша стала мягкой, варить крупу на медленном огне нужно очень долго (буквально несколько часов). А затем добавить в ту же сковороду или смешать в отдельной большой миске с маковым молоком, медом и орехами и сахаром по вкусу. Важно, чтобы каша оставалась жидкой, это консистенция традиционной сочиив.

Теперь вы знаете, как приготовить кутью по простейшему рецепту, но и подача блюда имеет немаловажное значение. Итак, кутью нужно подавать в глубоких глиняных чашках и есть ложкой, черпая побольше.Ведь эта каша - символ плодороднейшей природы, и ее богатство нужно черпать с удовольствием и аппетитом.

Вариант из риса: первый этап

Однако есть еще рецепт. Теперь мы расскажем, как приготовить рис с кутьей. Для этого нам понадобится 1 стакан риса и мака, полстакана изюма и миндаля, а также мед и сахар по вкусу. Начинаем с обычного: отсортировываем рис от шелухи и мелких камешков, тщательно промываем, кладем в небольшой чугунный казан (любая еда в нем становится более домашней и яркой) и заливаем водой, чтобы жидкость полностью покрыла злак и превосходит его на 1 фалангу.Ставим на большой огонь и при приоткрытой крышке доводим до кипения. В среднем на это уйдет 5-10 минут. Затем, когда вода начинает закипать, переводим на минимальный огонь, плотно закрываем крышкой и варим до полного исчезновения жидкости. Напоследок выключите газ и попробуйте рис на мягкость, дайте настояться еще четверть часа.

Второй и заключительный этап

Теперь, если вы хотите научиться правильно готовить кутью из риса, вам необходимо запомнить следующий пункт. Это очень нежный круп, у которого не слишком яркий и довольно специфический вкус, и поэтому дальнейшая подготовка требует тщательного сочетания с другими продуктами, чтобы наша получилась на славу.

Итак, сначала миндаль нарезать мелкими зернами и переложить в кастрюлю. Теперь добавляем к нему ошпаренный кипятком изюм, наш отварной рис, немного сахара и воду (из чайника, остывшего до комнатной температуры). Слегка перемешиваем и даем постоять, пока готовим постное молоко. Для него мак залейте кипяченой водой в соотношении 1: 1 и оставьте набухать на 1-2 часа. Затем перекладываем в ступку и растираем, постепенно добавляя воды (в итоге должно уйти 1-2 столовые ложки воды).Теперь отожмите мак, переложите его в небольшую керамическую чашку и добавьте в эту жидкость сахар и мед до получения приятного сладкого вкуса.

Вариант 3: крупа ячменная

Так как теперь вы знаете, как приготовить кутью из пшеницы и риса, осталось только узнать ее рецепт с ячменем, для чего нам понадобится всего 2 столовые ложки. А кроме этого понадобится 3 литра воды, 1 стакан мака, 6-7 столовых ложек меда и 2-5 - варенья. Сначала промойте ячмень и отварите на среднем огне, постоянно занимаясь снятием образовавшейся пены.Теперь, когда вы заметили, что круп стал скользким, сразу сливаем воду, меняем посуду, добавляем молоко и варим до готовности, постоянно помешивая. Затем выключаем огонь и даем настояться 5 минут, пока мы натираем заранее смоченный водой мак, аналогично рецепту, в котором мы научились готовить кутью из риса.

Подведем итоги

Переходим к завершающему этапу: смешиваем ячмень, маковое молоко, мед и изюм, прогреваем на слабом огне около 5 минут при постоянном помешивании, затем накрываем крышкой и даем настояться около 15 минут.Перед тем, как подать гостям, заправляем вкусным вареньем. Конечно, этот рецепт можно постоянно дополнять собственными творческими решениями. Например, можно найти отличное сочетание нескольких видов орехов или использовать сироп вместо варенья, а перед подачей сервировать украсить блюдо свежими фруктами, цукатами и курагой, а сладкие ягоды найдут гурманам. Помните, что все зависит только от вашей фантазии и кулинарных способностей, ведь на Рождество нужно готовить с непременным удовольствием!

Русская рождественская вечеря (святая вечеря)

Через 40 дней Рождественского поста, рождение Иисуса Христа отмечается последним постом. праздник 6 -го января (по старому календарю).

Есть несколько символические особенности обеденного стола, в том числе размещение сена под скатертью в память о ясли, в которые Святое Младенец было помещено Его Матерью при Его рождении. Около зерна также выбрасывается в солому, чтобы представляют изобилие пришествия Христа. Льняная скатерть представляет собой одежду для рождения, в которую был завернут Христос.

Ужин обычно состоит из 12 блюд, символизирующих 12 апостолов. Двенадцать продуктов поста обычно подают: ячмень, мед, тушеный чернослив, вареники, квашеную капусту, картофель, фасоль, чеснок, постный хлеб, грибной суп и соль.Напоминания что жизнь и горька, и сладка, и что работа каждого дня на протяжении всего текущий год был необходим, чтобы по-настоящему отпраздновать пришествие Христа.

Святой ужин

Еда начинается с пением рождественского тропаря и зажжением свечи , помещенной в центре стол. Свеча символизирует Вифлеемскую звезду.

Святая вечеря обычно происходит в доме, где отец ведет семью в молитвенный ритуал.Он начинается с того, что младший ребенок читает рассказ о Рождестве из Евангелия от Матфея 2: 1-12. Затем отец начинает с открытия молитва с просьбой к Богу благословить хлеб, вино и пищу. Затем он преломляет хлеб и раздает всем присутствующим. Это символизирует Христа на Тайной вечере.

Ужин начинается с ложкой традиционной кутьи, вареной пшеничной или ячменной каши, подслащенный медом, маком и измельченными орехами - символ радости и счастье.

Дополнительное место всегда накрывается за столом для Иисуса, либо в Духе, либо в виде путешественник или незнакомец, потому что в этот день никого не отвергают без теплого приглашение принять участие в этой Святой Вечере.

Если есть священник присутствует, молитвы ведет он, а не отец.

Молитвы и церемонии

Священник: Господи Иисус Христос, Бог наш, благословивший пять хлебов в пустыне и их Ты удовлетворил пять тысяч, благослови этот хлеб, вино и пищу, которую мы собираются есть и умножать их в этом городе и во всем мире, и освяти всех верных, которые вкушают их. Ибо это Ты, Христос, Бог наш, Благословляющие и освящающие все, и Тебе славу воздаем вместе с Твой Отец, безначальный, и Твой всесвятый, и добрый, и животворящий Дух, ныне, во веки веков и во веки веков.

Люди: Аминь. Мед помещается на лбу с надписью:

Всего: Май ср любите друг друга, как пчела любит мед. Чаша с вином разнесена для каждого пить.

Всего: Объединяйтесь в Вере и Любви. Хлеб ломают и раздают всем. Затем его окунают в мед и съели:

Всего: Давайте любить друг друга. Чеснок едят - не очищенный от кожуры, а треснувший зубами.

Все: May God Избавь нас от всего зла. Двенадцать Постные блюда едят без ножей и перца. Перец символизирует аргументы и ножи разделочные дружбы

Заключительная молитва: Пусть Тот, Кто родился в пещере и лежал в яслях для нашего спасения, Христос наш истинный Бог, по молитвам Пресвятой Богородицы, Святого Апостола и Евангелист Лука и всех святых смилостивились и спасли нас, ибо Он добро и человечество любит.

Люди: Аминь

После ужина свечу осторожно задувают, и если дым поднимается прямо вверх, это означает благословение на год.Посещение службы Венеры традиционно для всех. после чего хор может начать посещать дома, чтобы петь рождественские гимны.

Традиционные блюда

Ассортимент продуктов от горького к сладкому, чтобы напомнить нам о горечи жизни до того, как Христос был родился и сладость жизни, которая приходит после Его рождения. Число 12 символизирует двенадцать апостолов.

Двое могут быть выбраны из каждой категории - кроме супа.

Закуски: Икра, Кутя, Грибы маринованные, Пирошки (с начинкой из грибов или квашеной капусты), Селедка (с кусочками свеклы и лука), Баклажан (икра из баклажанов).

Суп: Грибы, ячмень, рыба (с пельменями), борщ, капуста, овощи.

Рыбные блюда: запеченная щука, форель или другие блюда, жареное филе соломы или Синяя рыба, рыба в заливе, фаршированный карп, рыбные котлеты, жареная корюшка, вареный лобстер.

Овощные блюда: Картофельные оладьи, Вареный картофель (с укропом), Запеченный. Квашеная капуста, запеченная нарезанная свекла, картофельный салат (со свеклой), цветная капуста (с панировочные сухари и маргарин), постные голубцы, запеченные в маринаде Капуста, "Малосольные" Соленья (свежий укроп).

Фрукты и торт: компот из сухофруктов, вареники из вишни или черники, маковый торт или Рулон. Ореховый пудинг, яблочный штрудель, кисель, фруктовые рулеты.

Напитки: вино, квас, русский чай (подается с вареньем и дольками лимона)

Кутя


1 стакан пшеницы

2 стакана воды

1 стакан меда

3 столовые ложки мака

½ стакана нарезанных орехов


Замочите пшеницу в 2 стаканы воды на 4 часа.Варить до желаемой нежности. Тем временем варить мед залить водой и всыпать мак; добавить орехи. Подавать с пшеницей холодным.

Баклажан

1 баклажан

2 нарезанных зелени перец

4 луковицы

4 столовые ложки масла

2 ч.л. соли

1 чайная ложка лимонного сока

½ ч.л. перца

2 больших помидора

Запекать баклажаны в 450 ° до мягкости на ощупь. Кожицу снять, мякоть измельчить почти до пюре.Жарить лук в масле до мягкости; вмешать нарезанный зеленый перец и обжарить 6 мин. дольше. Очистить помидоры и крупно нарезать; добавить к луку. Добавьте баклажаны и все приправы. Готовьте без крышки, пока смесь не станет достаточно густой для растекания. Охладите, пока не будете готовы подавать на крекерах из черного пумперникеля или кунжута.

Постная Голубци

1 стакан риса

1 стакан грибов

2 банки помидоров, процеженных

3 стебля сельдерея

1 кочан

1 банка томатного супа

1 зубчик измельченного чеснока

2 зеленых перца

2 большие луковицы

2 ч.л. измельченного укропа

3 столовые ложки растительного масла

соль и перец по вкусу

Варить рис до загустения.Обжарить чеснок, перец, 1 луковица (измельченная), 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный) и нарезанные на масле грибы. Добавить к рису и хорошо перемешать; добавить приправы и помидоры - но жидкость сохранить. Варите капусту до тех пор, пока листья не разделятся, не разламываясь. Срезанный приподнятый центр жилки каждого листа, поэтому он не будет толще большей части листа. Разместите около 2 Столовая ложка начинки в конце стебля листа; скатать один раз, затем сложить боковые стороны листа и продолжать катить остаток пути. Используйте все большие листья и сохраните слишком маленькие те, чтобы выровнять нижнюю часть ростера.Выложите Голубци слоями, затем добавьте банку томатный суп, жидкость из консервированных помидоров и другого лука, измельченного, а также другие 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные; соль и перец, чтобы вкус. Выпекать 2 часа в закрытом духовом шкафу при умеренной температуре около 350 °.

Рыбное филе с перцем

1 ½ фунта рыбного филе

1 столовая ложка муки

1 луковица

½ стакана масла

1 зеленый перец

2 помидора

соль и перец

Приправить рыбу солью и перцем и обмакнуть в муке.Обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и тонкие полоски перца. и обжарить до мягкости. Добавить очищенные и нарезанные помидоры, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Сгустить соус с оставшейся мукой и подавать.

Картофель жареный в духовке

Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде. Добавлять зубчик чеснока полить. Картофель остудить, очистить и нарезать крупными кубиками. Кусочек 2 луковицы и обжарить на масле до легкой румяной корочки - затем добавить картофель, соль и перец и обжарить, пока не прогреется и не подрумянится.Посыпать мелко измельченным укроп и подавать.

Лапша и капуста

4 стакана мелко нарезанной капусты

1 столовая ложка соли

½ стакана масла или маргарина

1 чайная ложка сахара

½ ч.л. перца

4 чашки широкой лапши, приготовленной и высушенной

Смешайте капусту и соль и дайте постоять 30 минут. Выдавить всю жидкость. Нагрейте масло или маргарин в глубине сковорода; добавить капусту, сахар и перец. Варить на медленном огне, пока капуста не станет готово, очень часто помешивая.Добавьте лапшу и перемешайте.

Компот из сухофруктов

Варите на медленном огне любую комбинацию сухофруктов, например яблоки, груши, изюм, персики и абрикосы в достаточном количестве воды. Добавлять воду по мере необходимости во время приготовления, пока все фрукты не станут мягкими и нежными. Добавить сахар по вкусу и примерно дюймовая палочка корицы; добавить полоску цедры лимона. Если корицы нет, можно использовать щепотку молотой корицы. Может быть подан горячий или холодный, по желанию.

Нравится Живые православные традиции в Facebook

Как правильно приготовить кутью и для чего

Что такое Кутя? Многие любят это блюдо за сладкий вкус, кому-то оно не нравится, а такие люди при необходимости предпочитают его по традиции.Может, это просто неправильно приготовили. Но наши рецепты вам обязательно понравятся.

Что такое кутья? Это блюдо православной кухни, которое является символом веры живых людей в Царство Небесное и в загробный мир. Традиционно наши бабушки готовили это блюдо из круп - пшеницы или риса, а также добавляли мед, орехи или изюм. Так что готовим сейчас.

Почему готовят кутью к поминке? Каждый отдельный продукт по рецепту чего-то символизирует.Например, зерно означает воскресшую жизнь, мед с древних времен считался символом благополучия, процветания и богатства, мак символизирует финансовое благополучие и изобилие.

Что еще нужно знать о свинке?

Прежде чем научиться готовить кутью, давайте разберемся, что это за блюдо. Обычно хозяин дома накануне праздников брал тарелку, которую ставили на кутью, трижды обходил по периметру своего дома и бросал несколько ложек блюда через окно или дверь.Он символизировал угощение для духов. Затем семья прочитала различные молитвы и принялась за трапезу именно этим блюдом.

Готовим блюдо по старинным рисовым традициям

Как приготовить кутью на Рождество? Сейчас некоторые продолжают это делать на указанный праздник, хотя все больше и больше его использовали только на поминках. В зависимости от того, сколько будет жидкости, получается рассыпчатая или полужидкая кутья. Приготовленный из риса, он получается нежным, что идеально подходит для регулирования маленьких детей.

Традиционный

Что понадобится: рис вареный, два вида изюма - светлый и темный, мак, курага, мед, орехи любые.

Технология приготовления: Изюм и курагу промыть под проточной водой, залить кипятком для набухания и дать настояться полчаса. На раскаленную сковороду высыпаем арахис и обжариваем, помешивая, 3 минуты. После того, как орехи остынут, мелко порежьте их ножом. В мак налейте немного воды и оставьте на полчаса.Курагу и изюм вынуть из воды, обсушить и нарезать соломкой. Изюм нарезать не нужно. Слейте жидкость с мака, теперь растолките в сосуде или ступке, пока сок не станет белым, не забывая при этом налить воду. Варить рис до готовности, как указано на упаковке.

Теперь нужно собрать все вместе - рис, сухофрукты, орехи, маки и мед. Рождественская кутья готова!

Как приготовить из пшеницы

О том, как приготовить кутью из риса, вы уже узнали.А теперь попробуем блюдо из пшеницы.

Вам понадобятся такие ингредиенты: стакан пшеничной крупы, 100 грамм мака, 100 грамм грецких орехов, столько же изюма, 2 столовые ложки меда (можно меньше, чтобы кутья не очень сладкая).

Варить до готовности пшеничную кашицу (на стакан пшеничных зерен взять 2 стакана воды). Мак нужно варить около 10 минут, процедить и растолочь в ступке. На раскаленной сковороде обжарить орехи, вскрыть. Залить кипятком изюм и тщательно перебрать. Смешайте все ингредиенты с медом, разложите в красивых вазочках и поставьте в центр стола.

Рецепт блюда из риса с маком. Способ второй

Как приготовить кутью из риса с маком? Нужно взять 1 стакан риса, 100 грамм мака, 100 грамм различных орехов, 3 столовые ложки меда, немного сахара.

Теперь готовим само блюдо: насыпаем рис 1,5 ст. кипящая вода. Затем достаточно плотно накрыть крышкой и поставить готовить на сильный огонь. Всего три минуты. Если боитесь обжечься, варите 6 минут на среднем огне.Уберите огонь и дайте рису вариться в кастрюле с плотно закрытой крышкой в ​​течение 12 минут. Добавьте остальные ингредиенты.

Готовим Жевание

Как приготовить кутью из риса с маком, вы узнали. Ну что за праздничный стол без отвара?

Вам понадобится 100 г сухофруктов и ягод, 100 г груш, 100 г яблок, 100 г вишни, 50 г слив, изюм - 2/3 стакана, 1 кг сахара или меда.

Теперь готовим: сушим плоды, хорошо их промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой.Готовить нужно и при этом учитывать время, на которое готовится тот или иной ингредиент. Для этого в кастрюлю сначала кладут груши и яблоки, затем в конце изюма кладут сливы, вишню. Все кипит. Отвар слить, отфильтровать от мякоти. Теперь в ней нужно растворить сахар и мед, засыпать фруктами, а затем все довести до кипения. Отвар поставить в холодное место, дать настояться шесть часов.

Удар до туши. Второй рецепт

После того, как вы научились готовить кутью и приготовили ее, приготовьте варево.Вот второй рецепт:

Вам понадобится рис (1/3 стакана), 5 кусочков сушеных яблок и груш, стакан сахара, стакан чернослива и столько же красного вина.

Технология приготовления: рис нужно отварить в большом количестве воды, после чего откинуть на сито и промыть холодной и кипяченой водой. Теперь промываем сухофрукты, всыпаем 1/2 стакана сахара и варим до готовности. Расплавился бульон, добавили сахар, заварили сироп густой консистенции. Этим сиропом заливаем рис, добавляем половину вина, перемешиваем.Форму теперь нужно смочить водой, присыпать сахаром и сложить слоями фрукты, затем рис и снова фрукты. В момент подачи переверните форму, выложите тушенку на блюдо, вылейте остатки вина.

Готовим еду на бодрствование

Давайте теперь научимся готовить кутью на бодрствовании. Необходимые ингредиенты: достаточно двух стаканов воды, примерно стакан риса, немного изюма (любое количество по вкусу), сахар (можно заменить медом), соль и конфеты из мармелада по вкусу.

Сварить памятную кутью несложно, если умеешь варить рис. Его следует промыть в холодной воде, добавить сахар, соль и мед. Далее следует тщательно промыть изюм. Залить кипятком и оставить в таком виде на 10 минут. После того, как изюм настаивается, обсушите его или обсушите полотенцем, добавьте в рис. Эта кутья выложена на тарелку в виде холма, сверху украшена мармеладными конфетами.

Приготовление кутьи на похороны

А теперь давайте узнаем, как приготовить кутью на похороны.Блюдо рассчитано на двоих, но можно приготовить и больше, просто увеличив пропорции. Вам понадобятся зерна пшеницы (достаточно двух стаканов), мака в 2 раза меньше, 100 грамм меда или сахара, соль по вкусу.

Тщательно перебрать зерна пшеницы, удалить мусор. После этого его промывают в нескольких водах до прозрачности. Доводим жидкость до кипения, а после засыпаем пшеничный круп. Далее готовую кашу выбросить на ситечко, чтобы в стакане была лишняя жидкость, еще раз залить холодной водой.Теперь добавляем в кастрюлю готовую крупу, но лучше, конечно, взять традиционный глиняный горшок. Залить водой, дать закипеть, плотнее закрыть крышкой. После этого ставим в духовку и ждем, пока каша дойдет до готовности.

Далее нужно ополоснуть стакан мака холодной водой, обжечь кипятком, затем холодной водой. Опускаем в ступку и плетем до белого цвета, пока не выделится молочный лосьон. Теперь вы можете добавить сахар или мед в качестве его заменителя, а также немного соли.Эту массу нужно смешать с пшеничной кашей. Не понравилось, что кутья толстая? Без проблем! После варки пшеницы влейте остывший бульон, и каша снова станет полужидкой.

p>

Рис Кутья - Несортированный - Прочее


Ингредиенты для приготовления риса Кути

  1. Длиннозерный рис 1 стакан
  2. Чистая холодная вода 2.5 чашек
  3. Рис без косточек 100 грамм
  4. Медовый цветок 2-3 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты: Рис, Рис
  • На 7 порций
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Столовая ложка , глубокая миска, плита, средняя кастрюля с крышкой, сито, кухонные прихватки, турка, сервировочное блюдо, кухонные бумажные полотенца

Приготовление кутьи из риса:

Шаг 1: Приготовить изюм

Выкладываем изюм в глубокую посуду и хорошо промыть под проточной водой.Затем залейте компонент кипятком и оставьте на 10 минут . По истечении положенного времени осторожно слить воду, а на кухонные бумажные полотенца вылить изюм. Оставьте его в таком положении, пока он не высохнет.
Шаг 2: приготовить мед.

Со временем мед станет сахаром, поэтому положите его в турку и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая столовой ложкой, доведите компонент до жидкого состояния. Сразу после этого выключите конфорку, а мощность отложите.
Шаг 3: подготовьте рис.

Рис вылить через сито и тщательно промыть под проточной водой. Делаем так до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Сразу после этого оставьте компонент в стороне, чтобы из стакана вышла лишняя вода.
Шаг 4: приготовьте кута из риса.

Кутья - блюдо, которое чаще всего готовят в канун Рождества, Крещения и старого Нового года. Также их часто угощают родственниками, чтобы вспомнить близких. Согласно легенде, зерна риса или пшеницы считаются символом возрождения.По мере прорастания человеческая душа возрождается после того, как уходит в другой мир. Именно поэтому очень важно ставить это блюдо на стол в дни родительских похорон, а также в Великие религиозные даты. Итак, первым делом перелейте рис в кастрюлю среднего размера и залейте чистой холодной водой. Ставим емкость на средний огонь, слегка прикрыв крышкой. Когда жидкость закипит, выключаем огонь, солим крупу по вкусу, хорошо перемешиваем столовой ложкой и варим, пока не испарится вся вода.У нас должен получиться рассыпчатый рис. Сразу после этого выключите конфорку, и вылейте содержимое сковороды, придерживая кухонные гвозди, через сито. Промываем рис под проточной холодной водой и оставляем на время в стороне, чтобы из него вышла лишняя жидкость.

В конце перекладываем вареную крупу обратно в кастрюлю, а также сюда же добавляем изюм и топленый мед. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все до однородной массы и можно подавать к обеденному столу.
Шаг 5: подайте рисовую куту.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *