Шарлотка пышная с яблоками в духовке: рецепт с фото

Самый популярный всесезонный пирог – шарлотка пышная с яблоками в духовке, выпечка простая и вкусная. Тесто для нее готовится примерно как на бисквит: яйца и сахар взбивают в пышную массу и осторожно вмешивают муку. Только мука должна быть хорошего качества, чтобы пирог поднялся. Если вы не уверены в качестве муки, то лучше добавить немного разрыхлителя. Именно такой рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке меня ни разу не подводил. С разрыхлителем выпечка всегда получается  отменной, шарлотка пышная, нежная и очень вкусная. Яблоки для нее лучше взять кисло-сладкие или кислые.

Для пышной шарлотки с яблоками в духовке понадобится:

Количество продуктов я указал на разъемную форму 18 см. в диаметре.

Итак, приступаем. Достаем все продукты по списку, вынимаем из коробки миксер и включаем духовку. Пока делаем тесто для шарлотки и режем яблоки, духовой шкаф наберет температуру 180 градусов. Берем глубокую миску, в которой удобно взбивать, разбиваем три яйца. Всыпаем половину сахара.

Начинаем взбивать на невысокой скорости, работаем миксером, пока не добавим весь сахар. Яично-сахарная масса начнет густеть и пениться.

Постепенно увеличиваем обороты почти до максимума. Перемещаем венчики по всему объему, захватывая возле стенок, наклоняя миску. Должна получиться пышная масса, кремообразная, гладкая. Чем лучше вы взбиваете яйца с сахаром, тем пышнее получится основа для пышной шарлотки с яблоками. Можно считать смесь хорошо взбитой, когда она перестает увеличиваться в объеме и не меняет консистенцию при дальнейшем взбивании. Проще говоря – и не густеет и не опадает.

Смешиваем муку, разрыхлитель и ванилин. Просеиваем сквозь мелкое сито. Добавляем мучную смесь к взбитой массе. Замешиваем осторожно, как бы поддевая снизу и заворачивая наверх. Несмотря не добавленный разрыхлитель, тесто нельзя взбивать, пена может опасть и пышная шарлотка в духовке не получится.

Совет. Не забывайте просеивать муку. Просеивая, вы наполняете ее кислородом и очищаете от примесей. Из плотной, лежалой муки хорошей выпечки не ждите.

Вымешиваем ложкой несколько минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. Консистенцию хорошо видно на фото – тесто как бы тянется, медленно стекает широкой волной.

Форму промазываем сливочным маслом и выкладываем треть или чуть более теста. Слой делаем ровным. Яблоки разрезаем на четыре части, вычищаем сердцевину с семенами, режем небольшими кусочками. Кожуру не срезаем – она совершенно не мешает. Пока шарлотка с яблоками печется в духовке, кожица на яблочных дольках успеет размягчиться и даст приятную кислинку готовой выпечке. Кроме того, дольки останутся целыми, и выглядеть шарлотка с яблоками будет эстетичнее.

Сверху на яблочный слой выкладываем оставшееся тесто. Распределяем от середины к стенкам, заполняя пустые места. Можно слегка потрясти форму, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

Половину крупного яблока оставляем для оформления верха. Режем тонкими дольками. Выкладываем по кругу. Середину можно оставить пустой либо заполнить кусочками помельче.

Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов) в середину, чтобы жар был равномерным. Выпекаем 40-50 минут, это зависит от высоты пирога и мощности вашей духовки. У меня печет хорошо, через 40-45 минут пышная шарлотка с яблоками в духовке зарумянивается и можно выключать огонь. Если не уверены в готовности – проткните спичкой или зубочисткой. Из пропеченной шарлотки она вынимается сухой. С готовой шарлотки снимаем ободок, отделяем донышко формы и даем пирогу остыть на решетке.

Совет. Перед тем, как перекладывать шарлотку с яблоками из духовки на решетку, пройдитесь ножом вдоль бортиков формы.

Нарезать шарлотку с яблоками рекомендуют после того, как выпечка полностью остынет. Но верх получается слегка суховат, и может крошиться. Поэтому, если пышную шарлотку с яблоками вы планируете подавать гостям, нарежьте ее теплой. Или присыпьте сверху сахарной пудрой, смешав с корицей.

Ну вот, теперь у вас есть проверенный и простой рецепт шарлотки с яблоками, и я надеюсь, что готовить по нему вы будете часто. Нарезаем пышную шарлотку с яблоками, приготовленную в духовке, порционными кусочками и подаем. С ароматным чаем, настоянным на травах, изумительно вкусно! Готовьте на здоровье, а я буду ждать ваших впечатлений и комментариев. Ваш Плюшкин.

Классическая шарлотка с яблоками в духовке

Существует целый многогранный мир шарлотки. Классическая шарлотка с яблоками – это простой и вкусный десерт современной кулинарии. По сути, она является обычным яблочным пирогом, для которого существует огромное разнообразие рецептов приготовления. Пышная, нежная и просто тающая во рту шарлотка не может не нравиться!

Пошаговый рецепт классической шарлотки с яблоками в духовке

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления классической шарлотки. На ее основе можете приготовить этот десерт и с яблоками, и с любыми фруктами, и с орехами. Секрет пышности такой шарлотки – охлажденные яйца, просеянная мука и немного алкоголя. Выпекать шарлотку можно и в духовке, и в СВЧ-печке, и в мультиварке.

Время готовки – 45 мин.

Порции – 6 шт.

Калории: 198 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 37 г

• Яйца, обязательно холодные (именно такие придадут особую пышность выпечке), разбейте в миску для замеса теста.

• Взбивайте яйца и замешивайте тесто только миксером.

• К яйцам насыпьте сахар, ванилин и взбейте все в пышную массу. По своему вкусу можете сахара взять меньше указанного количества.

• Необходимое количество муки просейте на сито, чтобы мука обогатилась кислородом и тесто было воздушным. Насыпьте к муке разрыхлитель (пекарский порошок) и перемешайте. Муку порционно добавляйте ко взбитым яйцам, продолжая замес теста миксером. Хорошо добавить в тесто немного алкоголя (коньяка или рома), что придаст особый вкус и пышность десерту.

• Яблоки промойте холодной водой, удалите сердцевину с семечками и нашинкуйте средними кусочками произвольной формы. Мелко не нарезайте, иначе потеряется их вкус в пироге. Для сохранения формы и цвета яблочных кусочков полейте их небольшим количеством лимонного сока, растительного масла и присыпьте сахаром.

• Подготовленные яблоки переложите в тесто и аккуратно перемешайте.

• Любую форму для выпечки застелите кусочком специальной бумаги и намажьте ее растительным маслом.

• Тесто с яблоками переложите в форму. Включите духовку на 180°.

• Запекайте шарлотку в течение 40 минут. Обязательно проверьте готовность выпечки деревянной палочкой. Если внутри шарлотка не запеклась, а верх уже румяный, то прикройте ее сверху кусочком фольги и продолжите запекание до полной готовности. Испеченную шарлотку немного охладите и, переложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой, подавайте к столу.

---

Кушайте на здоровье!

Классическая шарлотка с яблоками на кефире

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для шарлотки на основе кефира. Он придаст десерту новый вкус, красивый внешний вид (высоту и пышность) и сделает текстуру шарлотки более влажной и нежной, чем приготовленной только на яйцах. Яблоки для этой выпечки возьмите кислых сортов.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Кефир и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Яблоки – 5 шт.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в посуду для замеса теста немного подогретый кефир и добавляем к нему соду. Перемешиваем кефир до появления пузырьков воздуха.
2. В другую посуду разбиваем яйца, насыпаем к ним нужное количество сахара и щепотку соли для раскрытия сладкого вкуса выпечки.
3. С помощью миксера яйца с сахаром немного взбиваем, только до появления на поверхности пенки.
4. Соединяем вместе кефир и взбитые яйца и быстро перемешиваем.
5. Затем порционно добавляем к этой смеси просеянную муку, продолжая замес теста миксером на небольшой скорости. Тесто должно быть не слишком жидким и не густым, а как на оладьи. Постарайтесь уловить этот момент и запомнить. Для лучшей пышности теста можете заменить 1/5 части муки на картофельный крахмал.
6. По личному вкусу можете добавить к тесту немного ванили или корицы.
7. Яблоки моем и нарезаем средними кусочками, перекладываем в тесто и перемешиваем. Яблоки можно заменить любыми сезонными фруктами: нектарином, грушами, сливами.
8. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и переливаем в нее тесто с яблоками.
9. Выпекаем шарлотку в течение 40 минут при 180°. Проверяем зубочисткой готовность выпечки.
10. Готовую шарлотку перекладываем на красивую тарелку и намазываем сверху вареньем.

Приятного чаепития!

Пышная шарлотка с яблоками в духовке со сметаной

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Этот рецепт предназначен для любителей удивить своих близких и гостей новой выпечкой. Приготовьте яблочную шарлотку на сметане.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 1ст.
• Сахар и сметана – по 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сода – 0.5 ч. л.
• Яблоки – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Разбейте в посуду для замеса теста яйца и с помощью миксера их хорошо взбейте до образования стойкой пены.
2. Затем насыпьте к ним нужное количество сахара и смесь перемешайте, чтобы сахар растворился полностью.
3. Положите к этой смеси сметану (возьмите сметану средней жирности: 15–20 %) и еще раз перемешайте.
4. Затем, продолжая процесс замеса, порционно добавьте просеянную на сито муку. Тесто заместите до однородного и без комочков состояния. В конце замеса насыпьте к тесту соду, чтобы пирог стал пышным при выпечке.
5. Подготовьте яблоки. Их промойте, удалите сердцевину с семенами, нашинкуйте произвольными, только не мелкими, кусочками, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей.
6. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, намажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
7. На дно формы уложите подготовленные яблоки.
8. Залейте их сверху тестом.
9. Запекайте шарлотку при 180° в течение 40 минут. Деревянной палочкой проверьте готовность выпечки.
10. Духовку выключите и оставьте в ней шарлотку на 30 минут, чтобы она не осела от перепада температуры.
11. Затем испеченный пирог переверните на блюдо. Яблочная начинка будет при этом сверху. Можно подавать к столу.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием!

Воздушная шарлотка с добавлением разрыхлителя

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Это еще один рецепт вкусного десерта к чаю или кофе. Готовить тесто будем только на куриных яйцах и с разрыхлителем. Это будет по сути бисквитное тесто.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Яблоки – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте охлажденные куриные яйца.
2. Насыпьте к яйцам нужное количество сахара и с помощью миксера на большой скорости взбейте яйца до увеличения массы в объеме в три раза. Для получения теста лучшего качества можете отдельно взбить белки и желтки.
3. Просейте на сите пшеничную муку и перемешайте ее с пекарским порошком (разрыхлителем).
4. Муку порционно добавляйте в тесто, продолжая замес миксером на небольшой скорости. Тесто замешивайте недолго, только до однородного состояния.
5. Яблоки промойте, удалите серединки с семечками и нашинкуйте средними кусочками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Добавьте к яблокам немного корицы и полейте растительным маслом, тогда они хорошо сохранят форму при выпечке.
6. Переложите яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
7. Подготовьте форму для выпечки и перелейте в нее подготовленное тесто.
8. Выпекайте шарлотку в духовке, разогретой до 180°, в течение 40 минут.
9. Время выпечки зависит от высоты формы. Невысокий пирог пропекается скорее. Проверьте готовность шарлотки. Духовку выключите и оставьте в ней пирог на некоторое время для охлаждения.

Шарлотка готова! Угощайте своих близких и гостей.

Рецепт шарлотки с корицей

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Корица и яблоки созданы друг для друга. Шарлотка, приготовленная на их основе, получается самой вкусной и невероятно ароматной. А продукты для ее приготовления всегда есть у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Разрыхлитель для теста и корица – по 1 ч. л.
• Яблоки – 5 шт.
• Сахар ванильный – 1/2 пак.

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста взбейте яйца с сахаром. Можете взбивать обычным венчиком в течение 2–3 минут.
2. Насыпьте ко взбитым яйцам нужное количество муки, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу и замесите тесто до однородного, без комочков состояния. Тесто должно быть густоватым.
3. Яблоки возьмите кисловатых сортов, помойте и нашинкуйте на тонкие дольки.
4. Переложите их в тесто и аккуратно, чтобы не повредить дольки, перемешайте.
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, намажьте маслом и посыпьте манкой.
6. Выпекайте шарлотку при 180° в течение 40 минут. Она должна сверху зарумяниться. Проверьте готовность зубочисткой.
7. Испеченную шарлотку немного остудите в выключенной духовке.
8. Затем вынимайте из формы и нарезайте порционными кусочками.

Приятного чаепития!

Шарлотка в духовке с молоком

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

По предлагаемому рецепту вы можете испечь яблочную шарлотку на молоке. Такая выпечка всегда получается пышной, нежной и очень вкусной. Рецепт простой, под силу даже ребенку. Продукты для ее приготовления всегда найдутся в холодильнике.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Молоко – ½ ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Разрыхлитель для теста – 1.5 ч. л.
• Яблоки – 2–3 шт.
• Сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте яйца. Насыпьте к ним две ложки сахара.
2. С помощью миксера яйца с сахаром взбейте до увеличения в объеме в два раза.
3. В полученную массу налейте нужное количество молока и растительного масла и смесь перемешайте.
4. Всыпьте в смесь просеянную на сито муку и разрыхлитель для теста.
5. Миксером на небольшой скорости замесите тесто до консистенции густой сметаны. Количество муки можно изменить, чтобы получить нужную густоту теста.
6. Помойте яблоки и нарежьте произвольными кусочками, только не очень маленькими, чтобы не потерялся вкус при выпечке.
7. Яблоки переложите в тесто и перемешайте.
8. Духовку нагрейте до 180°.
9. Застелите бумагой форму для выпечки и намажьте ее небольшим количеством масла. Посыпьте форму манкой или панировочными сухарями, но можно обойтись и без них.
10. Тесто переложите в форму.
11. Запекайте шарлотку в разогретой духовке в течение 30–35 минут. Она должна покрыться сверху золотистой корочкой.
12. Испеченную шарлотку немного остудите, присыпьте пудрой из сахара и можете угощать своих близких.

Кушайте на здоровье!

Пышная шарлотка с добавлением соды

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Вам предоставляется рецепт изумительно вкусной и пышной яблочной шарлотки на соде. Это удобно, когда под руками нет разрыхлителя для теста.

Ингредиенты:

• Мука и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Пищевая сода и столовый уксус – по 1 ч. л.
• Корица – 0.5 ч. л.
• Яблоки – 4–5 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала разогрейте до 180° духовой шкаф.
2. Яблоки промойте, снимите кожуру и удалите сердцевину с семенами.
3. Нашинкуйте яблоки средними кусочками произвольной формы.
4. В глубокой мисочке взбейте миксером или венчиком яйца с сахаром до состояния жидкой пены.
5. В полученную яично-сахарную смесь насыпьте просеянную на сито муку.
6. Соду погасите в ложке столовым уксусом и эту шипящую массу вылейте в тесто.
7. Замесите однородное тесто. Густота его должна быть, как у сметаны.
8. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
9. На дно формы уложите нарезанные яблоки и посыпьте их молотой корицей.
10. Яблоки залейте приготовленным тестом.
11. Выпекайте шарлотку в разогретой духовке в течение 30 минут.
12. Проверьте зубочисткой готовность выпечки.
13. Шарлотку охладите в выключенной духовке.
14. Посыпьте ее сверху сахарной пудрой, разрежьте на кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Классическая шарлотка с яблоками с ванилином

🕜1 час. 5 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Это рецепт быстрого, простого и потрясающе вкусного яблочного пирога. Приготовить его очень удобно, когда гости на пороге и нужен сладкий десерт к чаю. Ванилин придаст такой выпечке изумительный аромат.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Яблоки – 700 г.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливаем яблоки. Их промывам холодной водой, удаляем серединки с семечками и шинкуем на тонкие дольки.
2. Включаем духовку и нагреваем ее до 180°.
3. В глубокую мисочку для замеса теста разбиваем куриные яйца, насыпаем к ним нужное количество сахара, ванилин и с помощью миксера на большой скорости все взбиваем в пышную массу, ведь разрыхлитель для теста в данном рецепте не применяется.
4. Порционно в эту яично-сахарную смесь добавляем обязательно просеянную муку и миксером на маленькой скорости замешиваем тесто до однородной текстуры.
5. Застилаем форму кусочком бумаги для выпечки и немного смазываем ее растительным маслом.
6. В эту форму наливаем ½ часть теста.
7. На него ровным слоем раскладываем нашинкованные яблоки.
8. Затем заливаем яблоки оставшейся частью теста.
9. Верх теста украшаем яблочными дольками.
10. Выпекаем шарлотку в разогретой духовке в течение 30 минут.
11. Испеченный десерт немного охлаждаем.
12. Затем перекладываем его на большую плоскую тарелку и несем на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт Шарлотка с яблоками без разрыхлителя

В разгар сезона всевозможных яблок самое время приготовить дома ароматную выпечку из яблок! Предлагаю сделать вкусную шарлотку с яблоками без разрыхлителя! Этот потрясающий пирог можно подавать как на обычное чаепитие, так и на праздничный стол. Шарлотка точно никого не оставит равнодушным.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Яблоки — 2-3 Штук
• Мука — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Яйцо — 3 Штуки
• Корица — 1/2 Чайных ложки
• Ванилин — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 177.21

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Смешиваем муку с щепоткой соли, ванилином и корицей.
   
2. Взбиваем яйца с сахаром.
   

3. Добавляем постепенно муку.

4. Выкладываем кусочки яблок в форму, заливаем тесто.
   

5. Отправляем в духовку на тридцать-сорок минут, выставив температуру 180 градусов. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Ключевые слова:

ID: 118012

Шарлотка с яблоками рецепт без сливочного масла пошагово (192.3 ккал)

Шарлотка с яблоками 🍏 рецепт без сливочного масла. 👉 Как приготовить вкусный и пышный пирог 🍰. Шарлотка 🍏 без добавления сливочного масла 🔥 с фото и видео пошагово.

Шарлотка с яблоками без масла

 

Калории: 192 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 3.1 г

Углеводы: 34.8 г

---

Шарлотка с яблоками и ванилином без масла

Ингредиенты

Для приготовления вкусной шарлотки с яблоками вам потребуется:

Для теста:

• 3 яйца;
• 250 г сахарного песка;
• 250 г муки;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1 ч. л. растительного масла для смазывания формы.

Для начинки:

• 3 крупных яблока;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Этапы приготовления

1. Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и семечки, нарезать произвольным образом. Добавить сахарный песок, перемешать. Дать постоять 5 минут.
2. Сковороду или форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить яблочную начинку, разровнять ложкой.
3. Займёмся тестом для шарлотки. Яйца разбить в глубокую миску. Постепенно добавляя к яйцам сахарный песок, взбить в течение примерно 2 минут.
4. Добавить ванильный сахар, перемешать.
5. Соду погасить уксусом, добавить в тесто. Перемешать.
6. Муку просеять, добавлять небольшими порциями, перемешивая тесто, чтобы не было комочков.
7. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
8. Тесто вылить поверх яблочной начинки,
9. равномерно распределяя его по поверхности. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать шарлотку с яблоками 20-30 минут.
10. Вкусная шарлотка с яблоками, приготовленная по этому рецепту без добавления масла, соберёт за столом всю семью.
11. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Шарлотка с медом и яблоками

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с мёдом и яблоками нам понадобится:

• сахар – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• мед – 2 ст. л.;
• корица – 1/2 ч. л.;
• мускатный орех – 1/2 ч. л.;
• молотый имбирь – 1/2 ч. л.;
• разрыхлитель – 11 г;
• яблоки – 3-4 шт.;
• сахарная пудра для подачи (по желанию).

Этапы приготовления

1. Очищенные яблоки нарезать пластинами.
2. Яйца взбить с сахаром, масса должна посветлеть и стать пышной.
3. Добавить муку в получившуюся массу и перемешать.
4. Добавить мед, мускатный орех, имбирь, разрыхлитель и корицу, все перемешать, получится тесто, напоминающее густую сметану.
5. В форму диаметром 24-26 см выложить нарезанные яблоки (если форма не силиконовая, её лучше смазать маслом или застелить бумагой для выпечки).
6. Залить яблоки тестом.
7. Духовку разогреть до 160-180 градусов. Поставить в разогретую духовку и выпекать 40 минут. Ароматную, вкусную шарлотку с мёдом и яблоками посыпать перед подачей сахарной пудрой.
8. Приятного аппетита!

Шарлотка без масла: рецепт с яблочным уксусом

• пищевая сода – 15 г
• уксус яблочный – 30 мл
• сахар ванильный – 30 г
• просеянная пшеничная мука – 1 чашка
• сахарный песок – 1 чашка
• яйца куриные отборные – 3 шт.
• яблоки – 200 г

Рецепт шарлотки с яблоками без масла: готовим шаг за шагом

1. Тщательно промываем яблоки под проточной водой. Аккуратно вырезаем сердцевину. Удаляем косточки. Нарезаем небольшими дольками.

2. Посыпаем яблоки обильно сахаром.

3. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой или пергаментом. Выкладываем на дно формы начинку из яблок. Ровняем ложкой в один тонкий слой.

4. Разбиваем яйца, взбиваем в пену. Постепенно вводим порцию сахарного песка. Взбиваем на средней скорости 1-2 минуты. Затем добавляем порцию ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

5. Гасим уксусом соду, плавно вводим в тестовую массу. Муку всыпаем в тесто постепенно, постоянно помешивая.

6. Заливаем жидким тестом яблочную начинку. Ставим в уже разогретый духовой шкаф и выпекаем до образования румяной корочки.

7. Подаем порционно, украсив веточкой свежей мяты и присыпкой из сахарной пудры.

Бисквитная шарлотка с яблоками в духовке: классический рецепт без разрыхлителя

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• пшеничная мука — 160 гр. (граненный стакан)
• сахар — 200 гр. (стакан, объемом 250 мл)
• соль — щепотка
• яблоки — 3-4 шт. (лучше кислые и твердые)
• лимонный сок — по желанию
• сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить:

1.Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Далее измельчите на средние кубики. Как вариант, можно нарезать крупными дольками, тогда они сильнее будут чувствоваться в пироге. Чтобы кусочки фруктов не потемнели в ожидании, пока вы делаете тесто, сбрызните их лимонным соком.

Так как тесто традиционно делается сильно сладким, лучше взять яблоки кислых сортов, чтобы был контраст вкусов. Если плоды у вас сладкие, уменьшите количество сахара до 100-150 гр.

2.Теперь включите духовку. Тесто делается быстро и его сразу же нужно ставить выпекаться, пока оно не осело.

3.В миску вбейте 4 яйца, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать миксером на максимальной скорости. Через минуту можно начинать добавлять частями сахар.

4.Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Масса должна стать густой и белой, на ней будут ненадолго оставаться следы от венчиков. На это понадобится от 5 до 10 минут, в зависимости от мощности миксера.

5.Теперь через сито просейте стакан муки. С этого момента тесто мешать нужно только вручную. Удобно использовать силиконовую лопатку, но можно и обычной ложкой. Вмешивайте муку движениями снизу вверх, не интенсивно, чтобы сохранить пышность массы, так как здесь не используется разрыхлитель.

6.Форму для выпечки можете взять любую. Хоть разъемную (из нее удобней извлекать пирог), хоть обычный противень. Смажьте форму кусочком сливочного масла и немного присыпьте мукой. Это называется «французская рубашка».

7.На дно высыпьте все яблоки, разровняв слой. Количество фруктов можете брать на свое усмотрение, можно взять и больше. Залейте кусочки тестом и поставьте в духовку на 30-40 минут. Температура должна быть 180º.

Первые полчаса дверцу не открывайте, чтобы бисквит не опал от перепада температур. Это важное условие.

8.Если возьмете форму, диаметром 26 см, шарлотка получится не очень высокой. Для такой формы можете увеличить количество яиц до 6 шт. Для высокого яблочного пирога из 4 яиц, берите форму 22-24 см.

9.Когда сверху появится румяная корочка, можно попробовать на готовность. Делается это деревянной палочкой, которая должна выходить из мякиша сухой.

10.Дайте шарлотке немного остыть в форме, затем переложите ее на блюдо. Обычно, десерт переворачивают, чтобы яблоки были вверху. Но вы можете оставить их и снизу.

11.Украсте лакомство по своему вкусу. Например, посыпьте пирог сахарной пудрой через ситечко, полейте сгущенкой или медом или подайте с шариком пломбира.

Мороженое можно положить на еще теплую шарлотку. Оно растает и пропитает выпечку. Получится очень вкусно!

Пышная шарлотка на кефире с яблоками — бабушкин рецепт

Ингредиенты:

• кефир — 1 ст.
• мука — 2 ст.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 1 ст.
• яблоки — 5 шт. средние
• разрыхлитель или сода — 1 ч.л.
• Стакан объемом 200 мл

Этапы:

1.Сначала в глубокой емкости смешайте сахар и кефир. Удобней всего работать ручным венчиком. Делается это быстро и просто, растворять все кристаллы не требуется. Если вместо разрыхлителя будете использовать соду, добавьте ее в кефирную смесь, чтобы кислота погасила щелочь.

2.Вбейте три яйца и снова все размешайте до однородности.

3.Муку смешайте с разрыхлителем в отдельной миске. И теперь вводите небольшими порциями эту сухую смесь в жидкие компоненты через сито. Энергично размешивайте тесто, чтобы оно получилось однородным и без комочков. По консистенции — как густая сметана. Здесь не нужны плавные движения, как в случае с бисквитом.

4.Яблоки очистите и нарежьте кубиком. Добавьте в тесто и перемешайте.

Если фрукты у вас домашние, кожуру можно оставить. В магазине часто ее обрабатывают различными веществами для внешней сохранности.

5.Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Высыпьте туда заготовку, разровняйте и поставьте в разогретую до 180º духовку примерно на 45 минут. Время готовки в разных духовках может отличаться. Так, в электрических пироги пекутся быстрее, чем в газовых.

6.Ешьте готовую шарлотку с яблоками хоть в горячем виде, хоть в холодном. Это очень быстрый и самый простой рецепт, который не доставит хлопот. А к чаю лучшего десерта и желать не нужно.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• яблоки — 0,5 кг
• сметана — 250 гр.
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• мука — 1,5 ст.
• сода — 1 ч.л. + погасить столовым уксусом
• ванильный сахар — по желанию

Как сделать:

1.Начало вполне обычное: нужно взбить миксером яйца. Взбивайте около минуты, потом, не выключая прибор, подсыпайте понемногу сахар. Не нужно добиваться пышной белой массы, достаточно хорошо все смешать в течении 3-5 минут. Также на этом этапе добавьте ванилин или ванильный сахар, если хотите его использовать для дополнительного аромата.

2.Положите в тесто сметану, снова перемешайте венчиком или миксером.

3.Мука обязательно должна просеиваться для выпечки, чтобы последняя получалась более пышной и пористой. Добавьте муку в 2-3 приема и все тщательно взбейте, чтобы получилась абсолютно гладкая масса без лишних вкраплений.

4.Погасите соду уксусом и добавьте в тесто, хорошо перемешайте. На этом основа готова.

5.Яблоки очистите от шкурки и нарежьте тонкими ломтиками.

6.Смажьте форму подсолнечным или сливочным маслом, на дно положите фруктовые кусочки ровным слоем. Залейте их тестом.

7.Сверху можете выложить произвольным узором несколько яблочных долек и присыпать верх выпечки корицей. Но можно обойтись и без этого.

8.Осталось поставить в горячую духовку (180º) заготовку и выпекать до полной готовности.

Протыкайте зарумянившийся верх зубочисткой в центре. Потому что края могут быть уже готовы, а серединка еще сырой.

9.Разливайте по чашкам горячий чай и зовите всех к столу. Шарлотка с яблоками да на сметане готова. Это вкусно и очень ароматно.

Самый воздушный рецепт шарлотки с корицей и разрыхлителем

Ингредиенты:

• мука — 150 гр.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 150-200 гр. (если возьмете 200 гр., будет очень сладко)
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• корица — 2 ч.л.
• ванильный сахар — 10 гр.
• яблоки кисло-сладкие — 5 шт.
• лимон — 1/4 шт.
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1.В чашу миксера вбейте яйца, к ним добавьте сахар, но не весь. Оставьте пару ложек для посыпки яблок. Также добавьте ванильный сахар. Взбейте эти продукты на большой скорости в пышную массу, которая увеличится в объеме раза в 3 и значительно побелеет.

2.Муку смешайте с разрыхлителем. Во взбитые яйца просеивайте эту сухую смесь и перемешивайте лопаткой. В тесте не должно оставаться мучных комочков. Размешивайте медленно, чтобы шарлотка получилась пышной и воздушной.

3.Яблоки нарежьте кубиком, вырезав семенную коробку. Сбрызните их лимонным соком и перемешайте. Благодаря такому приему, цвет фруктов останется светлым.

4.Форму застелите пергаментом. Смажьте и борта, и дно кусочком сливочного масла. Выложите сначала большую половину яблок. Присыпьте их сахаром, который оставляли, и корицей.

5.Сверху на яблочные ломтики высыпьте все тесто. Встряхните форму, чтобы оно равномерно распределилось.

6.Финальный слой — фруктовый. Выложите оставшиеся плодовые кусочки, снова их «украсьте» сахаром и корицей. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180º на 40 минут. Не кладите корицу непосредственно в тесто, иначе мякиш станет не очень красивого «грязного» цвета.

Если форма 22 см, то из этого количества ингредиентов получится высокая шарлотка. В большей форме высота десерта будет пониже и он быстрее пропечется.

7.Достаньте пирог, дайте ему немного остыть, извлеките из формы. По желанию можете посыпать сахарной пудрой.

8.Готовьте с удовольствием, тем более, что это простой рецепт, не требующий особых кулинарных навыков. Если в доме есть груши, сливы, орехи, то их тоже можно класть в начинку, чтобы разнообразить вкус.

Вкусная шарлотка с яблоками и творогом на скорую руку

Ингредиенты:

• творог — 200 гр.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 150 гр.
• сметана — 3 ст.л.
• яблоки — 2 шт.
• мука — 200 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• растительное масло для смазывания формы

Как сделать:

1.Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Не нужно слишком долго взбивать, как на бисквит, так как творог все равно осадит воздушность.

2.Добавьте к яичной массе творог, сметану и щепотку соли. Миксером все смешайте до однородного состояния.

3.Просейте к заготовке муку с разрыхлителем и снова все соедините. Это также можно делать миксером, чтобы ускорить процесс. Добейтесь гладкости теста без комков, хотя в нем могут попадаться творожные крупинки, это не страшно.

Если не хотите, чтобы в шарлотке попадались кусочки творога, перетрите его через сито или пробейте блендером.

4.Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите в нее все тесто. Яблоки помойте, разрежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину. Каждый кусочек разрежьте еще на 2-3 дольки. Разложите фрукты по верху пирога, утапливая их.

5.Испеките десерт в духовке при температуре 180º. Времени понадобится около 40 минут, это будет зависеть и от самой духовки, и от размера формы.

6.Готовую шарлотку с творогом и яблоками посыпьте сахарной пудрой. А можно посыпать и корицей, если любите эту специю. И если на пороге оказались неожиданные гости, то этот рецепт выручит и поможет их вкусно накормить домашней выпечкой.

Рецепт приготовления шарлотки из яблок с майонезом

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 150 гр.
• мука — 180 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• майонез — 2 ст.л. (60 гр.)
• яблоки — 3 шт.

Приготовление:

1.Яйца взбейте с сахаром до полного растворения последнего. На это понадобится минут 5-8, смотря какой миксер будете использовать.

2.Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в тесто примерно треть, просеяв ее. Размешайте лопаткой до однородности и всыпьте майонез. Снова все тщательно размешайте.

3.Теперь положите оставшуюся муку и вымесите однородное тесто. Оно будет пышным, мягким, не плотным. С лопатки будет капать тяжелыми каплями.

4.Яблоки нарежьте кубиком и добавьте непосредственно в тесто. Все перемешайте. Как видите, этот рецепт отличается еще и способом компоновки продуктов. Здесь не нужно выкладывать ничего слоями.

5.Форму смажьте каким-либо маслом (сливочным или растительным) и выложите в нее все тесто.

6.Выпекайте эту простую шарлотку 40 минут при 180-200º. Затем дайте ей остыть и можно нарезать на порционные кусочки. Элементарный рецепт дает возможность готовить часто такой пирог без ущерба для своего драгоценного времени.

Отзывы

Наталья Кремлева
Только что приготовила) но из-за того, что не сильно поднялись Яйца решила добавить разрыхлителя) получилось очень вкусно😻😻😻

Kseniya Vivych
Отличный рецепт! Именно так моя мама делала. Но последовательность забыла.Спасибо, что напомнили!

Vesta Vestigova
Отличный оецепт! Спасибо! Давно не получалась такая классная шарлотка!

Рахима Казиева
Спосибо огромное Я тоже испекла очень вкусной получилась

Asa Asdd
Спасибо большое у меня всё получилось, очень простой и понятный рецепт 🤤💕

Шарлотка в духовке с яблоками — рецепт

Как испечь шарлотку с яблоками? Этот рецепт шарлотки в духовке, с традиционным способом выпекания пирога, который позволяет кулинару испечь пышную шарлотку в домашних условиях.

Духовка для шарлотки – это идеальное место, в котором самое простое бисквитное тесто поднимается равномерно, постепенно, делая домашний яблочный пирог вкусным, а структуру выпечки пушистой.

Чтобы приготовить пышную шарлотку в духовке, нужно усвоить два основных правила: взбитое, бисквитное тесто и не сырые яблоки, а тушеные.

О начинке из яблок в рецептах шарлотки сказано немало, а проведенные кулинарные тесты определили идеальными яблочными сортами для шарлотки – яблоки сорта «голден», эти фрукты в меру сочные и сладкие.

Кислые яблоки для шарлотки использовать не стоит, ведь кислота сделает бисквит мокрым и лишит пирог воздушности.

Яблочная начинка в рецептах шарлотки иногда карамелизируется, это делается для того, чтобы лишний сок в яблоках смог выпариться, и готовая выпечка приобрела нужную структуру – легкую и пышную.

Рецепт шарлотки в духовке с яблоками простой, не требующий каких-либо специальных навыков и умения, при приготовлении теста на шарлотку добавляется разрыхлитель, этот ингредиент помогает хозяйке испечь пышную шарлотку.

Совет от Чудо-Повара. Форму для выпечки шарлотки удобнее использовать силиконовую или антипригарную – эти формы не требуют дополнительного жира для смазывания.

Яблоки обязательно очищаем от кожицы, потому что в процессе выпекания шарлотки яблочная шкурка в любом случае отделится от мякоти, нарезку фруктов лучше производить кубиком.

Ингредиенты для шарлотки в духовке с разрыхлителем

Для теста

• мука пшеничная высшего сорта – около 200 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар-песок – 150 г;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л…

Для начинки

• яблоки свежие сорта «голден» – 3-4 шт.;
• мед жидкий – 2 ст.л.;
• ваниль в стручках – 1 шт.

Рецепт шарлотки в духовке с яблоками, приготовление

1. Яблоки промываем, очищаем от кожуры, вырезаем серединки.
2. Затем крошим кубиками средней величины.
3. Далее стручок ванили разрезаем вдоль и ножом соскабливаем из серединки семена.
4. Соединяем семена ванили с медом и выливаем в разогретую сухую сковороду.
5. После этого выкладываем в мед подготовленные яблочные кубики. Прогреваем кусочки фруктов, перемешивая до тех пор, пока из них не выпарится весь сок.
6. В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Взбиваем смесь около 5 минут в крепкую пену.
7. Затем постепенно вливаем предварительно растопленное и остывшее масло.
8. Далее всыпаем небольшими порциями просеянную муку вместе с разрыхлителем и продолжаем взбивание. Тесто должно получиться как жидкая сметана.
9. На дно формы выкладываем равномерным слоем яблоки и заливаем их жидким тестом.
10. Помещаем форму в разогретую до 180^оС духовку примерно на полчаса.
11. Затем вынимаем шарлотку из духовки, в течение 10 минут остужаем ее и после этого отделяем от формы.

Готовую шарлотку подаем к столу в качестве десерта к чаю, кофе или соку, после остывания шарлотка остается пышной и нежной.

В шарлотку нужно добавлять соду

Вкусная домашняя выпечка — это лучшее решение не только для встречи гостей, но и домашнего чаепития. Именно поэтому, когда возникает желание побаловаться чем-то ароматным, тающим во рту и невероятно вкусным, многие начинают искать в сети Интернет рецепт шарлотки с содой (с фото). Такой пирог не требует большого количества времени для приготовления, и состоит из максимально простых ингредиентов.

Наверняка многие знают, как сделать шарлотку, но сегодня предлагается множество вариантов такой выпечки, поэтому все любители вкусного домашнего пирога должны обязательно ознакомиться с каждым из них. Те, кто только слышал о вкусной, тающей во рту шарлотке, также заинтересуются нашим материалом, ведь мы поделимся не только наиболее популярными и удачными рецептами, но и расскажем о некоторых хитростях приготовления.

Нужно ли в шарлотку добавлять соду?

Нужно ли в шарлотку добавлять соду — это один из наиболее важных вопросов, возникающих в процессе приготовления. По классическому рецепту кладут соду обязательно, но можно этого и не делать. Если Вы категорически не желаете применять бикарбонат натрия, то можно использовать разрыхлитель.

Кроме этого имеются и другие заменители двууглекислого натрия, которые широко применяются в заведениях общественного питания. Более того, существует простой рецепт шарлотки, где пищевая сода, а также её аналоги вовсе не задействуются. Но если Вы желаете получить пышный пирог, то упомянутый белый порошок лучше применить, ведь именно он «оживляет» мучное изделие, делая его воздушным, пышным и мягким.

Надо ли гасить соду для шарлотки?

Гасить соду для шарлотки или нет — зависит от особенностей теста. Все прекрасно знают, что при соединении бикарбоната натрия с уксусом происходит реакция, благодаря которой тесто обретает потрясающую воздушность, при этом привкус упомянутого компонента вовсе не ощущается.

Если в рецепте присутствует кисломолочный продукт, то этого вполне достаточно, чтобы двууглекислый натрий вступил в реакцию. Если сметана, кефир, либо другие «оживители» белого пищевого порошка отсутствуют, то он не сможет проявить свои химические качества. В данном случае необходимо погасить соду.

В публикации «Чем гасить соду» мы приводили подробные примеры.

Рецепт шарлотки с яблоками и содой в духовке

Шарлотка с яблоками получится невероятно вкусной, если выбрать для пирога фрукты с кисловатым привкусом. Чрезмерно сладкие плоды сделают выпечку приторной. Также при выборе яблок, следует обращать внимание на кожицу. Очень толстую кожуру лучше срезать, но если она тоненькая, то такую процедуру проделывать не обязательно.

Для шарлотки Вам потребуются следующие продукты:

• мука пшеничная — 1,5 ст;
• сахарный песок — 1 ст.;
• яйца — 2 шт;
• сливочное масло — 100 гр.;
• кефир 1 стакан;
• яблоки — 5 штук средних размеров;
• корица и сахарная пудра — по вкусу;
• пищевая сода — 1/4 ч.л.

Простая шарлотка готовится следующим образом:

1. Возьмите мягкое масло комнатной температуры (не следует размягчать искусственным путем) и поместите в глубокую емкость.
2. Добавьте к маслу сахар и взбейте миксером на небольшой скорости. Смесь должна быть взбита максимально тщательно.
3. В полученный состав добавляем яйца и все перемешиваем, используя тот же прибор.
   
4. Масляно-яичную массу дополняем кефиром. Важно чтобы этот продукт был комнатной температуры. Смесь мешайте недолго, в течение 7-ми секунд.
5. Просейте муку и соедините её с приготовленной массой. Вместе с мукой добавьте в состав и пищевую соду.
6. Гасим соду. Обычно, при наличии кефира, этого делать не следует, но чтобы исключить вероятность появления неприятного привкуса, лучше осуществить этот шаг. Шарлотка с содой и уксусом также не будет иметь характерного запаха этих компонентов. Для этого следует добавить небольшое количество яблочного уксуса (двууглекислый натрий и уксус докладывают в муку, чтобы реакция произошла прямо там). Сода гашеная уксусом отдельно, не даст желаемый эффект пышности.
   
7. Тщательно перемешайте муку со всеми остальными ингредиентами, чтобы отсутствовали комки, либо были в минимальном количестве. В результате Вы получите довольно жидкое тесто (консистенция сметаны).
8. Промойте яблоки, почистите и порежьте на кусочки. Можно сделать тонкие дольки, либо кубики желаемых размеров. Добавьте в порезанные фрукты сахарную пудру и корицу.
   
9. Возьмите вместительную форму, поскольку тесто будет подниматься. Смажьте емкость небольшим количеством сливочного масла. Дно можно покрыть пекарской бумагой.
10. Поместите 1/3 часть теста в форму, тщательно расправив лопаткой.
11. Выложите яблоки слоем и залейте оставшейся мучной массой.
12. Верх пирога покройте оставшимися яблоками.
    
13. Разогрейте духовку до 180-ти градусов и отправьте пирог на 35- 50 минут (зависит от количества яиц. Если Вы положили больше, чем в рецепте — лучше подержать выпечку в духовке дольше).

Готовность пирога следует проверять после 30-ти минутного пребывания в духовом шкафу. Просто проткните пирог зубочисткой или деревянной шпажкой и посмотрите: остаются фрагменты теста, или нет.

Достав форму из духовки, дайте шарлотке немного остыть, после чего вынимайте из формы.

Шарлотка с яблоками и содой в мультиварке

Шарлотка в мультиварке с содой и с яблоками готовится невероятно просто. Сегодня предлагается множество вариантов приготовления такого пирога в мультиварке, но классический вариант такой выпечки всегда остается на высоте.

Для приготовления Вам необходимо подготовить следующие продукты:

• сахар и мука — по 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• яблоки — 3 шт.;
• пищевая сода— 0,5 ч.л. (потребуется погасить).

Данный рецепт шарлотки с содой (с фото) следует выполнять с соблюдением приведенных ниже этапов, начиная с приготовления начинки. Если изначально сделать тесто, а потом взяться за яблоки, то первая заготовка, находясь в ожидании, может потемнеть.

1. Яблоки кисло-сладких сортов помойте, очистите и порежьте дольками. Если избавиться от шкурки, то плод в готовом варианте обретет вид нежного пюре. Неочищенные от шкурки дольки станут немного хрустящими.
2. Взбейте сахарный песок с яйцами, чтобы получилась пенообразная масса. На это может потребоваться не менее 10-ти минут, в зависимости от уровня мощности миксера.
3. Соедините соду с мукой, тщательно перемешайте, и добавьте сухие компоненты к яичной смеси. Действия выполняйте не спеша, чтобы избежать образования комков. Если они появились — постарайтесь максимально уменьшить их количество.
4. В приготовленное тесто добавьте очищенные фрукты, разместив их в нижней, либо верхней части.
5. Смажьте чашу при помощи сливочного, либо растительного масла и аккуратно вылейте яблочно-мучную массу.
   
6. Мультиварку выставьте в режим «Выпечка», указав время выпекания — 1 час.
7. По истечению времени, когда техника отключится, не открывайте чашу. Доставать готовую шарлотку следует спустя 7 минут, что позволит извлечь красивый пирог без изъянов.

Почему тесто темнеет от соды?

Тесто темнеет от соды в тех случаях, когда его приготовят и оставят на продолжительное время. Химическая реакция при соединении продуктов начинается моментально, поэтому, как только масса будет замешана — её следует поставить выпекаться.

Польза и калорийность продукта

Этот вариант выпечки отличается низкой калорийностью, что повлияло на его популярность. Но польза десерта заключается не только в этом. В шарлотке имеются печеные яблоки, отличающиеся полезными качествами, а именно наличием:

• целого ряда витаминов;
• антиоксидантов;
• танина и пектина;
• флавоноидов.

Все эти составляющие печеного продукта благоприятно влияют на человеческое здоровье, помогая организму справляться с инфекциями и выводить из него токсины. Яблоки в печеном виде прекрасно усваиваются нашим организмом, что делает упомянутый десерт уникальным лакомством, которое может употреблять абсолютно каждый, даже находясь на диете.

Калорийность готового пирога будет зависеть от особенностей использованных продуктов и их количества. Энергетическая ценность стандартного варианта шарлотки, включающей в себя яблоки, яйца, соду, муку и сахар находится в пределах 140-160 ккал/100 гр.

Таким образом, яблочная шарлотка может стать одним из наиболее частых угощений в Вашем доме, радуя своими вкусовыми и полезными качествами детей и худеющих взрослых 🙂

Нежная, ароматная, вкусная и очень пышная шарлотка – это уникальный пирог, который знаком абсолютно каждому человеку с детства. Классический рецепт десерта подразумевает использование таких фруктов, как яблоки.

Несмотря на это, многие добавляют персики, груши и даже сливы. Лучший сорт яблок для приготовления быстрой шарлотки – антоновка, ведь у них яркий и насыщенный вкус, легкая кислинка. Такие яблочки прекрасно дополняют, оттеняют вкус самого бисквита.

Среди основных ингредиентов можно отметить куриные яйца, сахарный песок или пудра, пшеничная мука высшего сорта, а также некоторые специи – соль, гидрокарбонат натрия (питьевая сода, NaHCO3, натрий двууглекислый) либо обычный разрыхлитель.

Следуя указаниям рецепта и соблюдая установленные пропорции, есть возможность приготовить вкуснейший десерт.

Зачем добавлять соду в шарлотку

Когда хочется чего-то сладенького, но нет времени на создание сложных десертов и тортов, можно приготовить шарлотку с яблоками. Это настоящее спасение, так как в процессе готовки не возникает проблем и сложностей. Благодаря простоте ингредиентов, удается приготовить отменную выпечку к чаю и кофе.

Во многих рецептах шарлотки и бисквитов нет такого компонента, как пищевая сода. Однако, NaHCO3 является очень важной составляющей. Когда происходит реакция с кислой средой, наблюдается выделение углекислого газа, который разрыхляет изделие, делает его пористым, более легким и пышным.

Рецепт изумительного яблочного пирога с содой и корицей

Для любителей выпечки с разнообразными пряностями, можно добавить порошок корицы. Получится очень вкусно, необычно и очень ароматно. Продолжительность приготовления около одного часа.

• сахарный песок – 200 грамм;
• яблоки с кислинкой – 5-6 штук;
• мука пшеничная – 170 грамм;
• куриные яйца (крупные) – 3 шт.;
• корица – 1 столовая ложка;
• NaHCO3– ½ ч. л.

Процесс приготовления лакомства:

1. Ознакомиться с рецептурой и подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Взять глубокую емкость, отделить белки от желтков. К белкам добавить сахарный песок и взбить с помощью миксера, чтобы получилась крепкая пена белого цвета.
3. Куриные желтки слегка взбить венчиком, соединить с NaHCO3 и просеянной через сито мукой.
4. Обмыть яблоки водой и просушить. Нарезать тонкими ломтиками, уложить на дно формы для выпечки, предварительно смазанное сливочным маслом. Щедро притрусить порошком корицы и залить готовым бисквитным тестом.
5. Прогреть духовой шкаф до двухсот двадцати градусов, выпекать в течение тридцати минут.

Готовый пирог охладить на решетке. Украсить по желанию – посыпать сахарной пудрой, залить шоколадной глазурью. Отлично сочетается с молоком, соком, газировкой и горячим чаем.

Воздушная шарлотка с содой и разрыхлителем

Достаточно часто в приготовлении кондитерских изделий используется разрыхлитель или натрий двууглекислый, а иногда оба компонента одновременно. Данный вариант необходим в том случае, если в выпечке недостаточно кислоты, чтобы погасить уксус. Когда рецепт подразумевает такую необычную комбинацию, важно строго соблюдать пропорцию.

• пшеничная мука – 160 грамм;
• сахарный песок – 200 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – ½ чайной ложки;
• NaHCO3 – 1 ч. ложка.

Технология кулинарного процесса:

1. Ознакомиться с рецептом, подготовить все продукты заранее, чтобы не тратить лишнего времени в период приготовления.
2. Сахарный песок тщательно взбить с куриными яйцами, не нужно слишком спешить, ведь именно от этого зависит пышность и воздушность. Объем яичной массы должен увеличиться в три раза, затем можно смело приступать ко второму шагу.
3. Пшеничную муку просеять два раза через сито, что позволит обогатить ее кислородом. Соединить с разрыхлителем и пищевой содой.
4. Плавно смешать яичную массу с сухими составляющими рецепта, выполняя все порционно и не спеша. Тесто получится гладким, однородным, не должно быть комочков.
5. Следующий немаловажный этап – приготовление яблочной начинки. Количество плодов можно смело увеличивать по собственному вкусу и усмотрению. Фрукты обмыть проточной водой, обсушить, порубить кубиками или дольками.
6. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто, а сверху уложить начинку. Можно притрусить небольшим количеством сахарного песка, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.
7. Духовой шкаф прогреть до ста восьмидесяти градусов. Выпекать в течение сорока пяти минут до полной готовности.

Пирог получается нежным, ароматным, воздушным и невероятно вкусным. У него манящий аромат, перед которым невозможно устоять.

Рецепт шарлотки в духовке

Процесс приготовления песочного и рассыпчатого теста невероятно простой. В качестве основных продуктов выступают сахар и большое количество сливочного масла.

Важно заметить, что масло будет играть роль своеобразного разрыхлителя, который делает выпечку рассыпчатой, не позволяет склеиваться частицам муки между собой. Желательно использовать сахарную пудру.

Чтобы сделать тесто более песочным и мягким, принято использовать гидрокарбонат натрия, углекислый аммоний. Из предложенного перечня продуктов получается приготовить около восьми порций восхитительного лакомства. Калорийность ста грамм угощения составит 261 ккал.

Список компонентов для песочного пирога:

• мука высшего сорта – 200 грамм;
• куриные яйца – 1 шт.;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• сливочное масло – 200 грамм;
• натрий двууглекислый – ½ ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• кислые яблоки – 0,5 кг.

Специфика кулинарного процесса:

1. Подготовить все продукты и специи. Заранее прогреть духовку до 200 градусов.
2. Яблоки помыть водой и просушить. Очистить от кожуры и семян, чтобы начинка получилась более нежной, приятной на вкус.
3. Просеять муку в глубокую емкость, сливочное масло или маргарин порубить небольшими кусочками. Тщательно растереть в крошку.
4. Взбить оно куриное яйцо с сахарной пудрой. Добавить питьевую соду, предварительно погашенную столовым уксусом 9%.
5. Смешать сухую и жидкую часть, избегая формирования комочков. Разделить на две части, учитывая пропорции три к одному. Убрать в холодильник на час или в морозильную камеру на тридцать минут.
6. В это время можно заняться приготовлением начинки. Порубить яблоки, смешать со столовой ложкой сахарной пудры и перемешать. Можно добавить немного ванилина и корицы.
7. Достать из холодильника ту часть теста, которая больше. Раскатать толщиной 8 мм. Уложить в форму, посыпанную мукой, сформировав корзинку. Разместить равномерно начинку по всей поверхности. Натереть на терке оставшееся тесто, поспать полученной крошкой яблоки. Если есть желание, можно смазать поверхность взбитым яйцом.
8. Отправить изделие в прогретую духовку на сорок пять минут. Выпекать до готовности.

Лучший вариант домашней выпечки для начинающих – шарлотка с яблоками и содой. Процесс приготовления складывается из двух составляющих. Смешать все ингредиенты. Следить за температурой в духовке. Остальное – дело кухонной техники. Шарлотка имеет бисквитное тесто, это не классический вариант рецепта. В качестве начинки берутся традиционные яблоки. Фрукты подойдут любого сорта, но лучшими считаются кисло-сладкие варианты.

Несколько слов о питьевой соде. Данный ингредиент отлично поднимает тесто, делает мякиш рыхлым и пышным. Одно условие. Соду следует загасить кислотой. В рецепте это столовый уксус. Но возможно взять любой кислый продукт. К примеру, кефир, яблочный уксус, цитрусовый сок. Под рукой есть лимонная кислота? Замените уксус ею, хватит пары щепоток лимонной кислоты на пол чайной ложки соды.

Заменить соду допустимо 1 полной чайной ложкой пекарского разрыхлителя. Надо ли добавлять в шарлотку соду, если используется разрыхлитель? Вопрос спорный. Многие хозяйки обходятся одним разрыхлителем. Но лучше подсыпать к пекарскому порошку пару щепоток питьевой соды. Так вы будете уверены в успешности выпечки.

А сейчас запишите простой вариант яблочного пирога.

• Мука пшеничная – 180 г;
• Сахар – 200 г;
• Яблоко – 2 шт.;
• Яйца отборные – 4 шт.;
• Питьевая сода – 0,5 ч. л.;
• Столовый уксус – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

В миску высыпьте сахар. Вбейте яйца. Берите отборные яйца. Если будут использоваться первого или второго сорта, потребуется 5 яиц. Сейчас же включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Взбейте массу до пузырьков. Сейчас не нужно густой пены. Требуется смешивания сахара с яйцами до однородной основы.

Отдельно просейте в чашку пшеничную муку. Используйте продукт высшего сорта. В муку добавьте гашеную соду. В столовой ложке смешайте соду и уксус. Как только зашипит, влейте в муку.

Частями всыпьте мучную массу в яичную основу.

Взбейте венчиком или миксером. Не должно остаться ни одного комка муки. Сразу заметите, как масса начнет пузыриться. Это действует сода.

Займитесь фруктами. Сполосните, очистите от семян. Нарежьте дольками. В принципе, нарезка фруктов не имеет значения. Режьте хоть ломтиками или кубиками, все равно получится вкусно.

Силиконовую форму смажьте растительным маслом. Вылейте все тесто.

Аккуратно выложите дольки фруктов сверху. Присыпьте сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 180-190 градусов. Яблочная шарлотка с содой в духовке будет стоять 40-45 минут.

Вытащите пирог из жара. Дайте немного «отдохнуть», 2-3 минуты.

Переложите на тарелку.

Когда нарежете пирог, увидите, насколько мякиш получился пышный. Это пирог, который получается отличным всегда. Приятного аппетита!

Данный вариант – основа для кулинарной фантазии. В рецепте не используется ничего лишнего, только главные ингредиенты.

Что можно добавить в тесто для шарлотки:

• молотую корицу – лучшая специя для выпечки с яблоками;
• заменить сахар пчелиным медом или фруктозой;
• вместе с фруктами использовать ягоды (рекомендуется перед введением ягод в тесто, панировать их в муке).

Шарлотка по-новому | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Кто из нас не любит горячую ароматную шарлотку с сочными яблоками? Как раз подойдет к чаю холодными осенними вечерами.

В топе запросов «Яндекс» по-прежнему остается шарлотка. Год назад в рубрике уже был ее классический рецепт, но шарлотки много не бывает. Особенно когда дом завален яблоками. Держите рецепт по-новому – с максимальным количеством фруктов, красивой верхушкой и апельсиновыми нотками. Начинку можно заменить и на груши. Или их сочетание с яблоками.

Шарлотка с яблоками

Для шарлотки потребуется:
— яйца – 3 штуки;
— яблоки – 5-6 штук;
— мука – 250 граммов;
— сахар – 170 граммов;
— кефир – 150 миллилитров;
— растительное масло – 80 миллилитров;
— цедра ½ апельсина;
— разрыхлитель – чайная ложка;
— ванилин (ванильный экстракт).

Приготовим тесто. Смешаем миксером сахар и яйца. Затем добавим растительное масло и кефир. Благодаря этим двум тесто не будет сухим и «резиновым». Следом – цедра апельсина, мука, разрыхлитель, ванилин или ванильный экстракт.

Начинка. Половину яблок нарежем мелкими кубиками и добавим в тесто, перемешаем. Остальные фрукты – тонкими дольками в 2-3 миллиметра.

В смазанную форму 26-28 сантиметров выльем тесто. Пластины яблок разложим по спирали сверху пирога, «втапливая» в смесь. Готовим в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы верхушка не подгорела, можно на 20 минут накрыть шарлотку фольгой.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или сахаром с корицей. Если не говорить никому, что это шарлотка – вполне себе сойдет и на праздничный стол. Нам осталось совсем немного до декабря – предпраздничное настроение и светлые мысли обязательно сотворят чудеса. Не унывайте и будьте здоровы.

Наталья Кириченко, специально для IRK.ru
Фото автора

Как приготовить лучшую партию печенья каждый раз

Если вы будете следовать лучшим советам по выпечке, вы сможете предложить Санте лучшую тарелку печенья. Сьюзан Туса MCT

Внимание, праздничные пекари! Пока ваши духовки разогреваются, просмотрите эти напоминания об ингредиентах и ​​оборудовании.Они помогут вам испечь лучшее печенье.

Яйца

▪ Если вам нужно отделить белки от желтков, делайте это, когда яйца холодные. Это снизит вероятность разрыва желтка.

▪ Яйца для взбивания теста для печенья легче смешиваются, когда они находятся при комнатной температуре. Желтки = жирность и сочность; белые осветляют текстуру.

▪ Разбейте яйцо о столешницу, а не о край миски, в которой вы работаете; это поможет предотвратить попадание крошечных кусочков скорлупы или сломанного желтка в смесь.

▪ В большинстве американских рецептов для выпечки используются большие яйца, даже если в них не указан размер. Большое яйцо составляет примерно 3 1/4 столовых ложки; Если бы вы использовали очень большие или гигантские яйца вместо больших, вы бы добавили в тесто значительно больше жидкости. (Да, мы знаем, что Barefoot Contessa любит использовать очень большие яйца.)

Масло

▪ Упакованные в продуктовые магазины бренды (в стиках) обычно содержат от 12 до 15 процентов воды и с содержанием жира от 77 до 80 процентов.Сливочное масло премиум-класса имеет более высокое содержание жира. Автор поваренной книги Лиза Йокельсон любит использовать сливочное масло высшего качества (такое как Plugra или Kerrygold) для барного печенья и плотного теста для печенья, например песочного; национальные марки фасованных стиков для рулонного печенья.

▪ Когда рецепт требует растопления сливочного масла, подумайте о том, чтобы добавить в него лавровый лист, пока масло остынет.

Разрыхлитель против пищевой соды для печенья

▪ Разрыхлитель (бикарбонат натрия плюс винная кислота) помогает печенью расширяться или вздуваться.Пищевая сода (бикарбонат натрия) помогает размягчить тесто, а также обеспечивает небольшую разрыхленность. Просеивание или добавление этих ингредиентов в смесь поможет получить однородную внутреннюю крошку.

Орехи

▪ Поджаренные / жареные орехи имеют более ароматный вкус. Когда вы приносите домой свежие из магазина, бросьте их на противень, запекайте, остудите и храните в контейнере в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Это сэкономит время, если вы запекаете несколько порций.

▪ Дополнительный вкус: сбрызните их топленым маслом перед поджариванием; не забудьте заморозить или поставить в холодильник, когда они остынут.

Отбеленная или небеленая мука

▪ Небеленая универсальная мука содержит больше белка и весит немного больше, чем беленая мука. Поэтому, если вы можете использовать для печенья обесцвеченную муку, которая сделает его более нежным и может сделать цветное тесто ярче, сделайте это.

Смешивание

▪ Излишне взбитая смесь масла и сахара может привести к растеканию теста для печенья, говорит автор поваренной книги и парижский кулинарный блогер Дэвид Лебовиц. Даже если в рецепте сказано, что нужно взбивать до образования пышной массы или «сливать масло и сахар вместе», смешивайте эти два ингредиента только до тех пор, пока они не станут однородными.

Вощеная бумага и пергаментная бумага

▪ Оба варианта являются антипригарными, но не взаимозаменяемы. Вощеная бумага не является термостойкой, поэтому не используйте ее, чтобы выстелить противни, на которых вы печете печенье. Используйте вощеную бумагу для раскатывания и упаковки теста, в качестве защитной поверхности при украшении печенья и для разделения слоев печенья, хранящегося в контейнерах. Для выпечки используйте пергаментную бумагу.

# 40 Disher

▪ Эта ложка для печенья пользуется популярностью у пекарей, поскольку из нее получаются однородные холмики теста размером 1 1/2 столовой ложки.Вы можете найти инструмент в кухонных магазинах и в Интернете по цене менее 10 долларов, что делает его выгодным вложением.

Хранилище

▪ Положите кусок свежего хлеба в емкость с печеньем. «Это лучший способ сохранить их красивыми и влажными», — говорит Кристина Този из Milk Bar. Это вдохнет новую жизнь в ваше печенье на три-четыре дня.

▪ Когда вы размораживаете испеченное / замороженное печенье, откройте крышку или пакет или слегка заверните, чтобы не образовывался конденсат.

Противни

▪ Противни с воздушной подушкой плохо проводят тепло.По возможности используйте тяжелые светлые сковороды или поставьте две легкие сковороды друг на друга.

Духовки

▪ Убедитесь, что температура вашей духовки точная. Термометры для духовок недороги и удобны для мониторинга. Подумайте о том, чтобы профессионально откалибровать духовку перед большой выпечкой, если вы не можете настроить ее самостоятельно (см. Руководство).

▪ Горячие точки и неравномерное нагревание являются обычным явлением для многих печей, особенно по мере их старения. Вот почему вращение противней, заполненных печеньем, в середине времени выпечки, как правило, является хорошей идеей, даже если вы выпекаете по одному противню за раз.Контрольный признак: печенье на одной части листа подрумянивается быстрее, чем на остальных.

▪ Для конвекции рекомендуется установить конвекционную печь на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

Без глютена

▪ Две самые большие проблемы при выпечке без глютена — это перекрестное загрязнение и использование ингредиентов со скрытым глютеном. Если вы используете настольный миксер, в котором была глютеновая мука или потенциально загрязненные ингредиенты, не забудьте сначала вымыть и продезинфицировать всю внешнюю часть машины.То же самое касается мерных стаканов, форм для выпечки и решеток для охлаждения.

▪ Если ваша посуда деревянная или пластиковая и сильно изношена, подумайте о покупке новой, чтобы использовать ее специально для выпечки без глютена.

▪ Печенье без глютена следует упаковывать и расфасовывать отдельно от печенья, содержащего глютен.

Ошибки

▪ Неисправные куки почти всегда съедобны. Уменьшите их до крошки и заморозьте, чтобы покрыть мороженое, мороженое или для создания слоев парфе.

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КОЛЫБКА Рецепты | Шарлотта Хаббард

Я наткнулась на этот рецепт, рекомендованный для рожениц, и была так очарована полезными ингредиентами и необычным сочетанием ароматизаторов, что мне пришлось попробовать его.Вау, это сочно и вкусно! Вы получаете лучшее и от пирога, и от хлеба — много питательных веществ без рафинированного сахара. Отлично подходит для завтрака или десерта!

3 стакана цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
4 яйца
1 15 унций. банка тыквенного пюре
3/4 стакана кокосового масла, растопленного и охлажденного, но все еще жидкого
цедра 2 больших апельсинов
1/4 стакана патоки
1 чайная ложка миндального экстракта
3/4 стакана меда и / или кленового сиропа
1 1/2 чашки очищенного, натертого на терке яблока (около 1 очень большого яблока)
1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов или орехов пекан
1 крупная морковь, мелко натертая
1/4 стакана мелко нарезанных фиников или изюма

Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте противень Bundt, 24 формы для кексов или две формы для выпечки размером 9 дюймов на 5 дюймов.

Просейте сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске слегка взбейте яйца, затем смешайте с тыквой, кокосовым маслом, цедрой апельсина, патокой, миндальным экстрактом, медом и / или кленовым сиропом до однородной массы с помощью венчика или миксера.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте. Добавьте тертое яблоко, орехи, морковь и изюм. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока шпажка, вставленная в середину, не станет чистой. Для сковороды Bundt подождите 50–70 минут, около 10–12 минут для кексов и около 30 минут для форм для выпечки хлеба — или до тех пор, пока трещины в верхней части не перестанут быть влажными и тестообразными.Не перепекайте!

Кухонный совет 1: Я поместил яблоко, грецкие орехи, морковь и изюм в кухонный комбайн с помощью лезвия и обработал их все сразу. Быстро и просто! Этот рецепт хорошо замораживается.

Kitchen Hint 2: В крайнем случае, вы можете использовать масло канолы вместо кокосового масла, и вы можете смешивать / сочетать мед и кленовый сироп, если ваша сумма составляет 3/4 чашки.

Apple Charlotte Cake — (ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ)

Apple Charlotte Cake или ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ — классический русский десерт.Первоначально это сладкое угощение производил рабочий класс, но оно было создано в более суровые времена при советской власти. Россия известна своими обильными яблоневыми садами. Яблочные пироги, жареные яблоки, яблочный пирог и другие сладости — обычное дело в осенние месяцы.

Перейти к рецепту

Торт «Шарлотта» должен быть полусладким и полусладким. Текстура представляет собой смесь хлебного пудинга, заварного крема и торта (в зависимости от рецепта). В других вариантах этого рецепта используется черствый хлеб для создания декадентского яблочного пудинга.Чтобы приготовить хорошую Шарлотку, сначала убедитесь, что вы используете полусладкое / полукисло яблоко.

Мой рецепт может отличаться от других, так как мой рецепт нетрадиционный и представляет собой смесь основных ингредиентов. Сделано больше в текстуре торта, поскольку некоторые другие рецепты могут быть более влажными, чем заварной крем. Если вы любите пирожные и вам нравится хорошая корочка на хлебном пудинге, дайте этот рецепт. Сверху посыпьте взбитыми сливками, мороженым или двойными сливками для придания вкуса!

Гренни Смит хороши для этого рецепта, но лично не любитель, чтобы он был слишком терпким.Я люблю сладкое яблоко и предпочитаю Gala, Fuji или Honeycrisp. Используйте в этом рецепте свои любимые яблоки!

---

История яблочного торта Шарлотта

В России и Европе существует несколько вариантов торта «Шарлотта». Шеф-повара царя Александра I создали « Charlotte Russe» , или русскую Шарлотту. Шарлотта Русс была буржуазным взглядом на классические викторианские французские ворота в то время.

К сожалению, российское общество страдало от огромной нехватки продовольствия как во время правления царя Александра, так и во время правления Советского Союза.Голод, голод и пустые рынки были обычным явлением в течение многих из этих лет. Еще сложнее было найти ингредиенты для приготовления угощений во время праздников или торжеств. Очереди на рынках по всему профсоюзу поставляли только то, что было в наличии, что затрудняло планирование еды, торжеств или рецептов.

Из невзгод пришло новаторство; Яблочный торт «Шарлотта» создали изобретательные русские женщины. Никто точно не знает, когда и кто именно изобрел этот торт с одной миской. Русские семьи хотели и дальше проявлять гостеприимство, но с доступными ингредиентами.Что можно сказать, так это то, что этот торт — прекрасный способ угостить семью, друзей и гостей на празднике.

Ольга Массова из Washington Post более подробно рассказывает о русском яблочном пироге «Шарлотта», его происхождении и о том, что она помнит в то время.

---

Мой первый вкус

Когда я жил в Атланте, было несколько русских, польских и украинских пекарен, закусочных и рынков. Каждое воскресное утро я отправлялся на поиски разных рынков, покупал продукты, останавливался в пекарне и находил спрятанные драгоценности по всему городу.

Вкусы и запахи, доносящиеся из пекарни, где свежие пирожки, пельмени, хлеб, пирожные и печенье, сразу свели меня с ума. Там под стеклом лежали десятки разных тортов и выпечки, которых я раньше не пробовала. Некоторые модные, некоторые классические, некоторые круглые, квадратные и застекленные. Тогда заманчиво смотрелась эта покрытая сахарной пудрой круглый деревенский «пирог». Кусочки яблока выглядывали из-под верхушки. Powered Sugar и четкие края.

Излишне говорить, что это произошло немедленно. В этом зародилась моя любовь ко всей русской выпечке.Первый кусочек представлял собой смесь яблочного пирога, заварного крема и хлебного пудинга, который был богатым, простым и ароматным. Я хотел большего. Так что я сделал то же, что и любой другой фанатик хорошей выпечки, купил по одной выпечке, которую я мог себе позволить.

В последний раз, когда я был в своем доме в Атланте, моей первой остановкой было Буфордское шоссе, чтобы обыскать рынки и местные магазины в поисках всего хорошего. Обещаю, когда COVID уляжется и я вернусь в Атланту, я внесу в каталог свои гастрономические приключения!

Приготовьте этот суперлегкий рецепт дома и подайте вкусное угощение, наполненное историей, среди друзей и семьи!

• 1 столовая ложка масла
• 1 чашка муки универсального назначения
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки корицы молотого
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¾ чашки сахара 5
яиц 901

Подготовка к приготовлению

• Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

• Нарежьте яблоки дольками.Они не должны быть тонкими, как бумага. Вам нужна хорошая толщина для укуса.

• Взбивайте яйца с сахаром, пищевой содой, разрыхлителем, мукой и корицей в течение 5 минут или пока оно не превратится в жидкое тесто.

• Смажьте маслом свою 9-дюймовую форму пружинной формы.

Слои на слоях

• Налейте тонкий слой жидкого теста на дно сковороды.

• Слой на некоторых ломтиках яблока

• Повторяйте описанные выше шаги, пока у вас не закончатся яблоки и / или жидкое тесто.

Выпекать

• Добавьте противень на центральную решетку вашей духовки с 350 ° F (175 ° C) и выпекайте в течение 35-45 минут. Я на высоте, так что проверьте свой торт на отметке 30-35 минут. Если не готово, снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут. Протестируйте зубочисткой.

• После запекания верх должен стать золотисто-коричневого цвета. Вы можете воткнуть зубочистку или шпажку, чтобы центр не был сырым, грязным или мокрым. Зубочистка должна быть чистой. Перед тем, как достать из духовки, проверьте несколько кусков торта.

Обслуживание

• Вытащите пирог из духовки и дайте постоять 20 минут или до комнатной температуры. В течение этого времени торт будет продолжать готовиться и в конечном итоге остывать. Пока не вынимать из формы для пружин!

• По прошествии 10-15 минут и при комнатной температуре пирог или только слегка теплый , вы сможете легко отжать пружину, не прилипая.

• Переложить на сервировочное блюдо или тарелку.Сверху посыпьте сахарной пудрой для дополнительного эффекта!

• Подавать с мороженым или любимым взбитым топпингом!

Если вы ищете другие осенние рецепты, посмотрите мой «Осенний рецепт желудевой тыквы»!

Грушевый кофейный пирог | Handmade Charlotte

В холодные, дождливые осенние дни каждый заслуживает чего-нибудь вкусненького, облаченного в свитера и завернутого под одеяло. Я часто перехожу к кофейному кейку — это может быть достойный завтрак или перекус, а также отличный вкус с горячим кофе или чаем.В этом кофейном кексе вместо нарезанных кубиками фруктов используется тертая груша, что придает пирогу такой аромат и сохраняет его влажным в течение нескольких дней.

ингредиенты:

Для торта:

• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
901 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 5 больших яиц, комнатная температура
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1 стакан очищенной и натертой на терке груши Barlett (около 2 груш)
• 1 стакан сметаны

Для глазури:

• 2 стакана кондитерского сахара
• Щепотка соли
• 4 столовые ложки молока

Указания:

Для торта:
Установите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение.Разогрейте духовку до 325 ° F. Смажьте маслом и мукой 12-дюймовую трубку или сковороду.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех.

В дежи миксера с лопастью взбить масло на среднем уровне до однородной массы. Добавьте гранулированный и коричневый сахар и взбивайте на среднем уровне до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут. Добавьте яйца по одному и взбивайте на среднем уровне до однородности, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски после каждого добавления. Добавьте ваниль.Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте на слабом уровне до однородной массы. Добавьте тертые груши и снова перемешайте на слабом огне. Добавьте еще 1/3 мучной смеси и перемешайте на слабом уровне. Добавьте сметану и еще раз перемешайте на слабом огне. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на медленном огне до однородности. Используйте лопатку, чтобы закончить перемешивание.

Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки выровняйте верх. Выпекайте от 60 до 75 минут, пока деревянная шпажка или зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Переложите противень на решетку и дайте остыть в течение 20 минут.Снимите торт со сковороды и дайте остыть на решетке.

Для глазури:
В средней миске смешайте сахарную пудру и соль. Добавляйте молоко по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Полить торт глазурью.

Наслаждайтесь!

Трехсторонний торт

Ингредиенты

• Креветки 21-25 1 фунт
• Крупа, сухая ½ стакана
• Смесь для пирога в воронке * 2 стакана
• Масло 2 кварты
• Масло ½ фунта
• ½ бекона, маленький lb
• Chives 1 Tlb

Method

Возьмите сухую крупу и измельчите ее в кофемолке до состояния мелкого порошка.Смешайте зернистый порошок и все сухие ингредиенты смеси для выпечки воронки. Обваляйте каждую креветку в этой смеси и ставьте в морозильную камеру до готовности. Для коричневого масла возьмите бекон и готовьте на сковороде до золотистого цвета. Удалите бекониты и добавьте в сковороду сливочное масло, пока оно не растает и не начнет слегка подрумяниваться. Снимите масло с огня, снова добавьте бекон и добавьте чеснок. Разогрейте масло до 350 ° в кастрюле с тяжелым дном. Обжаривайте креветки до золотисто-коричневого цвета по паре за раз, следя за тем, чтобы температура масла не опускалась ниже 325 °.Вынуть креветки из масла и подавать с коричневым маслом.

Ингредиенты

Рассол

• Вода 1 литр
• Итальянская приправа ½ стакана
• Приправа ранчо ½ стакана
• Куриные тендеры 1 дюжина

Смешайте воду с приправами и перемешивайте до растворения приправ. Добавьте куриные грудки и рассол минимум на 12 часов.

Темпура микс

• Мука, ​​AP 1 стакан
• Разрыхлитель 2 чайные ложки
• Пищевая сода ½ чайной ложки
• Сода, клуб ½ стакана

Смешайте все ингредиенты.

• Мука, ​​AP 1 стакан
• Панировочные сухари «Панко» 1 стакан
• Итальянская приправа ¼ чашки
• Приправы ранчо чашки

Смешайте все ингредиенты.

Установите панировочную станцию ​​с осушенными солеными куриными тендерами, смесью темпура и смесью панко.
Выполняйте тендеры в указанном порядке.

Разогрейте масло до 350 ° в кастрюле с толстым дном. Жарьте тендеры по паре за раз, следя за тем, чтобы температура масла не опускалась ниже 325 °. Снимите их, когда внутренняя температура составит 165 °.

• Смесь для торта в форме воронки * полный рецепт
• Петрушка свежая, нарезанная 1 ст.
  
  • Свежий перец чили, нарезанный кружочками 6 унций
  • Мед ½ стакана
  • Куриный соус, приготовленный 2 стакана
  • Свежий перец чили, нарезанный 2 ст.л.
  
  Обжарить перец чили, добавить мед и подливку, довести до кипения, удалить из нагреть и украсить кинзой.
  Тарелка с воронкообразным пирогом на тарелку, сверху три куриных туши и завершение 4 унциями «подливки» с чилийским медом.
  • Голубые ягоды ¼ чашка
  • Клубника чашка
  • Малина чашка
  • Ваниль ¼ ч. сироп, пока хорошо не смешано и отложить.
    В смесь для торта в форме воронки добавить ягоды и стручки ванили.
    Разогреть масло до 375 ° в кастрюле с толстым дном.Используя небольшую лопатку для мороженого, обжарьте клецки по паре за раз, следя за тем, чтобы температура масла не упала ниже 350 °. Вынуть клецки и сбрызнуть их шоколадным соусом.
    • Хлебная мука 1 стакан
    • Кондитерская мука 1 стакан
    • Разрыхлитель 1 столовая ложка
    • Сахарная пудра ½ стакана
    • Корица 1 чайная ложка
    • Ваниль, экстракт 1 чайная ложка
    • Молоко ¾ чашки
    • Масло
    Объединить 1 кварт
  муку, разрыхлитель, сахар и корицу в миске среднего размера и взбейте, чтобы смешать.

  Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбейте, чтобы не осталось крошечных комочков, как в тесте для блинов. Дайте тесту постоять около 10 минут. Пока тесто отдыхает, налейте примерно 2,5 см масла в большую сковороду с тяжелым дном. Разогрейте масло до 375 ° в кастрюле с тяжелым дном, следя за тем, чтобы температура масла не опускалась ниже 350 °. Вы можете проверить это, капнув небольшое количество жидкого теста в масло. Он должен слегка шипеть и быстро плавать.

  Вылейте тесто в масло зигзагообразно.Убедитесь, что вы не полностью залили сковороду жидким тестом! Мне нравится делать зигзагообразные движения в одном направлении на всем протяжении, а затем делать пару полосок в другом направлении, чтобы скрепить торт в форме воронки.

  Дайте пирогу с воронкой готовиться примерно 1 минуту. Торт-воронка должен иметь пузыри на верхней поверхности, как блин, и удерживаться вместе, не растекаясь.

  Когда нижняя сторона первого пирога воронки станет золотисто-коричневого цвета, переверните его и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще примерно одну минуту.
  Поместите готовые лепешки на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Продолжайте делать маленькие лепешки-воронки, пока не будет использовано все тесто.

  Рецепт Шарлотт Рояль из тыквы | Food Network Кухня

  Убрать выделение со всего

  Кекс:

  Антипригарный кулинарный спрей для сковород

  1 1/4 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

  1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

  1 чайная ложка молотой корицы

  1 чайная ложка специи для тыквенного пирога

  1/2 чайной ложки кошерной соли

  1 1/4 стакана сахарного песка

  4 больших яйца, комнатной температуры

  1 стакан тыквенного пюре

  Сахар кондитерский, для присыпки

  Начинка из сливочного сыра:

  6 унций сливочного сыра комнатной температуры

  4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры

  3/4 стакана кондитерского сахара

  1 чайная ложка специи для тыквенного пирога

  1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

  1 стакан мелко нарезанного белого шоколада

  Начинка из тыквенного мусса:

  1 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина без добавок

  3/4 стакана сгущенного молока с сахаром

  1/2 стакана тыквенного пюре

  1 1/2 стакана жирных сливок

  1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога

  Щепотка кошерной соли

  Манго Шарлотта с бисквитами Матча — Cau de sucre

  Лето почти закончилось, но торты у нас всегда будут! А что еще, как не вспомнить те моменты на пляже с тропическим пирогом, чтобы преодолеть постпраздничный синдром.Я безумно люблю этот торт, надеюсь, вам он нравится так же, как и мне, и попробуйте испечь его самостоятельно!

  Уже возвращаюсь !!! после слишком долгой паузы в блоге для отпуска. Мне правда очень жаль, если дело в том, что я всегда в этом мире вверх ногами. Когда все уже готово к перезапуску духовок и включено, я исчезну и оставлю вам еще colgad @ s… Но вот я снова здесь, с заряженными батареями и новыми рецептами.

  Эта Шарлотта, в частности, нашла это давным-давно в немецком журнале, и я подумал, что я должен это сделать, потому что у вас есть пинта! Я никогда ничего не готовил с чаем Матча, я также считаю, что уже однажды упоминал, что ненавижу чай вообще.Но, признаюсь, кексы очень насыщенные и вкус чая мне очень нравится. В отличии от ручки вещь небесная!

  Состав

  • Для печенья Матча:
  • 4 яйца
  • 4 ч.л. холодной воды
  • 1 щепотка соли
  • 125 г сахара
  • 160 г муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 ч.л. порошка чая матча
  • Крем для начинки из манго:
  • 75 г сахара
  • 9 листов желе
  • 3 манго
  • 500 г сливок Fraiche
  • 500 г сливок для взбивания
  • Для украшения:
  • Несколько полосок свежего манго,
  • Некоторые фисташки (по желанию),
  • Несколько свежих ягод Гоги (по желанию)

  Инструкции

  1

  Разделить яичные белки и желтки.Смешайте яичные белки с водой и солью и взбейте до образования пены. Добавьте сахар по одной ложке за раз и взбивайте до образования пиков. Добавьте желтки и перемешайте до однородности.

  2

  Просейте муку и разрыхлитель вместе и добавьте в яичную смесь, осторожно перемешивая, до однородности. Вмешайте порошок матча и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородного зеленого цвета. Разогрейте духовку до 170ºC.

  3

  Накройте 2 противня противнем.Заполните трубку жидким тестом. Трубопроводы жидкого теста длиной примерно 10 см. Вам нужно сделать больше или меньше 50, используя только половину теста. Выпекайте их 8 минут.

  4

  Во втором лотке протяните 2 спирали так, чтобы получился сплошной круг диаметром примерно 20 см. Это будет базовый и промежуточный слой Charlotte. Выпекайте их еще 8 минут. Выньте все печенье из духовки и дайте ему полностью остыть.

  5

  Положите листы желе в холодную воду, чтобы они размягчились.

  6

  Очистите 2 манго, нарежьте их кубиками и смешайте с сахаром. Смешайте смесь и оставьте 4 столовые ложки, чтобы использовать их позже в украшении.

  7

  Смешайте остатки пасты манго с Creme Fraiche, положите 4 столовые ложки смеси в отдельную посуду и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.Включите размягченные листы желе для перемешивания до полного растворения. Вмешайте остатки сливок. Взбейте крем до образования пиков и соедините с остальным. Дайте ему отдохнуть несколько минут.

  8

  Очистите 3-е место манго и нарежьте половину кубиками, а другую половину полосками.

  9

  Поместите один из кружков печенья на тарелку и нарисуйте вокруг него кольцо для торта. Залить половиной мангового крема и накрыть 2-м кружком бисквита.Намажьте на него кубики манго и полейте остальными сливками. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

  10

  Снимите кольцо для торта и разложите печенье по периметру торта, образуя изгородь. Если некоторые из них падают, их можно связать тканевой лентой.

  11

  Чтобы закончить торт, положите на него оставшуюся пасту из манго и полоски манго. Вы можете намазать его фисташками и ягодами Гоги.

  Банкноты

  в отличие от других шарлоток, в этом лучше, если вы поставите бисквитный забор непосредственно перед подачей на стол. Если положить их слишком рано, они могут стать слишком мягкими и легко сложатся. Я уже случился со мной. Перед тем, как вынуть их из духовки, убедитесь, что они хорошо пропеклись и не слишком мягкие.

  Сладких снов

  Нравится:

  Нравится Загрузка.