Распечатать рецепт

Как приготовить вкусные вафли трубочки в электровафельнице, с простым рецептом теста для вафель в домашних условиях. РЕЦЕПТ ИЗ ДЕТСТВА!!!

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления вафель. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, можно растопить в микроволновой печи и дать остыть.

2. К яйцам всыпаем сахар, ванилин и щепотку соли. Взбиваем миксером или как я венчиком, немного.

3. Вливаем молоко.

4. Сливочное масло и перемешиваем.

5. Просеивая поэтапно вводим муку.

6. Тесто должно получится не жидким, и не слишком густым.

7. Вафельницу хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. В центр наливаем 1-2 ст.л. теста ( кол-во теста зависит от того какого размера вы хотите получить вафли). Хорошо прижимаем вафельницу и выпекаем до желаемого золотистого цвета, степень прожарки вы можете регулировать сами.

8. Далее при помощи лопатки аккуратно достаем вафлю стараясь не обжечься.

9. Сразу пока вафля еще горячая скручиваем ее в трубочку или придаем ей любую другую форму.

   Если вафля чуть остынет, станет ломкой. Таким образом готовим все вафельки. С этого количество теста у меня получается 16-18 шт.

10. Готовые вафли можно подавать в таком виде, а можно начинить кремом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Как завести тесто на вафли в вафельнице

Немного изменив тесто для вафель в вафельнице можно получить огромное количество разнообразных рецептов: твороженные, хрустящие, рассыпчатые, воздушные, бельгийские и даже низкокалорийные вафли.

Различные составы теста для вафель в вафельнице

У каждой хозяйки на кухне, где-нибудь, лежит и пылится старая электровафельница. Существует около 30 различных рецептов вафель. Сладкое тесто для вафель в вафельнице самое распространённое. Этот рецепт известен всем. Остальные менее известны, но не менее вкусные.

В состав обычных сладких вафель входят

• яйца
• мука
• маргарин
• сахар

• Для того чтобы получить нежное и воздушное тесто для вафель следует добавить в него сливки и ванилин. Рассыпчатости вафельным трубочкам добавят такие ингредиенты как картофельная мука и тертая корка лимона. Хрустящие тесто мы можем получить, добавив в него сахарную пудру.
• Самое вкусное тесто для вафель в вафельнице получается с добавлением творога. Творог должен быть обязательно нежирным. Допустимая жирность составляет 5%. Иначе, тесто не достигнет нужной консистенции, и вафли будут разваливаться. Для того чтобы твороженные вафельные трубочки получились вкусными следует маргарин заменить сливочным маслом и добавить пол стакана молока и тертую цедру лимона. Выполнив эти несложные правила у вас получаются вкусные твороженные вафли с золотистой корочкой к завтраку или на десерт. (Вот рецепт сырников из творога на случай если останется лишний творог)
• К самым популярным и вкусным рецептам теста для вафель относятся бельгийские или венские вафли. Их обычно не скручивают в трубочки, а подают просто с шоколадной глазурью, вареньем, джемом, фруктами или взбитыми сливками. Это идеальный вариант для легкого и питательного завтрака.
• Бельгийские вафли еще называет брюссельскими. Секрет их теста состоит в том, что в него добавляют минеральную воду (где то пол стакана), молоко (один стакан), разрыхлитель и ванильный сахар. Остальные ингредиенты, как и у обычных сладких вафель: маргарин или же сливочное масло, мука, сахар и яйца. Брюссельские вафли получаются мягкими и воздушными. Выпекают их всегда толстым слоем.
• Существуют и низкокалорийные рецепты теста для вафель. Они подойдут для рациона тех, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой. Готовятся они на йогурте или же на кефире. В состав теста на кефире вафельных трубочек входят яйца (2-3шт), мука ( где-то полтора стакана), растительное масло (приблизительно 100мл.), разрыхлитель, щепотка соли и конечно же кефир (2 стакана). Вафли на йогурте получаются более сладкие, чем на кефире. Их составы очень похожи. Отличие составляет только то, что вместо кефира берут йогурт и растительное масло можно заменить сливочным.
• Разнообразие рецептов и составов теста для вафель позволяет готовить их каждый день и не повторяться. В тесто можно по вкусу добавлять кокосовую стружку, корицу, ванилин, гвоздику, какао-порошок и другие ингредиенты и получать новые уникальные рецепты вафельных трубочек.

А теперь настало время приготовить заварной крем для вафельных трубочек. Его рецепт можно прочитать по ссылке.

Думаем, что с помощью приведенных выше рецептов, Вы точно сможете вібрать свой рецепт вафель и приготовить тесто для вафель в вафельнице.

Рецепты теста для вафельницы — вкуснейшие домашние вафли.

Приветствую, дорогие наши читатели. Вот очень захотелось испечь домашние, хрустящие вафли, прям как наша бабушка готовила. И сегодня поговорим как раз о том, какое тесто приготовить для домашних вафельниц.

Раньше я только и знал рецепт своей бабушки и готовил простые вафли, на советской электрической вафельнице. Все вроде бы и устраивало, испек, завернул трубочкой и готово. Иногда делали с начинкой, обычно внутрь клали вареную сгущенку. Хотя так наверно е многие и делали.

Но потом мы приобрели другую вафельницу, старая сломалась, а там оказывается не только рисунок другой, но и толщина конечного продукта разная. И оказалось рецептов то на самом деле очень много, все разные. Но самое главное, если включить фантазию, то можно сделать прекрасные пирожные на их основе, или тортики. А можно просто красиво украсить и поставить на праздничный стол.

Рецептов конечно же много, поэтому и есть нюансы, о которых мы поговорим в первую очередь, и так, поехали.

Немного советов от опытных домохозяек.

Порой, чтобы получить вкусное тесто для вафельницы, нужно знать несколько небольших хитростей. Вот тогда сами вафли точно получатся на ура.

А если Вы знаете еще какие-то советы по данной теме, пишите в комментариях, делитесь опытом, очень интересно не только нам, но и нашим читателям.

1. Секрет золотистого цвета вафель – куркума в рецепте. Используйте на 2 стакана муки полчайной ложки.
2. Когда топите сливочное масло для теста, удобнее всего использовать водяную баню. Однако не доводите масло до кипения. Но лучше масло не топить, а размягчать.
3. Само масло лучше выбирать натуральное, а не маргарин или спред.
4. Больше масла в рецептуре сделают домашние вафли более мягкими.
5. Чтобы снизить калорийность вафель либо если вы придерживаетесь вегетарианского способа питания, молоко можете заменять водой в той же пропорции. Такие домашние вафли будут по вкусу более пресными. Молочные же вафли получаются более мягкими и темного цвета.
6. Перед тем, как начнете выпекать вафли, подготовьте вафельницу. Для этого нагрейте ее минут за десять до того, как приступить к процессу, смажьте маслом. Если покрытие в вафельнице антипригарное, то можно и не смазывать, так как масло в тесте не даст изделию прилипнуть.
7. Если в рецепте используется сметана, вы можете заменить ее домашним майонезом.
8. Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.
9. Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.
10. Кроме рома можно добавить и коньяка в тесто, вафли получатся более ароматными и с приятным легким привкусом.
11. Очень вкусным десертом будут вафли, свернутые в трубочку, с наполнителем внутри. Однако помните, что вафли можно свернуть только пока они горячие. Сняв вафлю со дна вафельницы, тут же закрутите ее, используя нож и полотенце, чтобы не обжечься. Как только трубочка остынет, наполните ее густой вареной сгущенкой или белковым кремом.
12. Если класть готовые горячие вафли друг на дружку, они размягчаться и слипнутся. Кладите их отдельно – на тарелку или доску, а складывайте вплотную тогда, когда вафли немного остынут.

Ну вот, на самом деле все просто, а еще включите фантазию и украшайте порции красиво и оригинально, тогда можно красиво подавать к праздничному столу.

Классический рецепт теста — хрустящие вафли.

Вот это один из самых любимых рецептов для вафельницы. Вкус из детства, вафельки можно свернуть трубочкой и наполнить вареной сгущенкой или кремом. Такие и сегодня продают в магазинах и на пляжах. Только вот их качество и цена, пугают.

На много вкуснее и полезнее сделать самим, тем более, что много времени на это не уйдет, все достаточно быстро.

А еще, можно из таких вафелек скрутить рожки и наполнить их домашним мороженным, детишки будут в восторге.

А еще данный рецепт не только вкусный, но и очень калорийный, но можно тогда заменить масло молоком или кефиром. Попробуйте и Вы, все равно получается очень вкусно.

Нам понадобится:

• Яйца — 5 шт.;
• Сливочное масло — 200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — примерно 180 г;
• Подсолнечное масло (без запаха) — 1 столовая ложка.

Кроме того, можно уменьшить жирность, если заменить 200 г масла на 100 г и добавить еще 100 г сметаны.

Итак, размягчённое масло взбиваем с сахаром при помощи миксера или вилкой. Лучше всего не растапливать масло, а именно размягчить, тогда вафли не будут прилипать.

Добавляем яйца и ещё взбиваем, лучше уже миксером.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем.

По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.

Чтобы вафли не прилипали к вафельнице, добавим 1 столовую ложку подсолнечного масла. Научены горьким опытом, поэтому лучше масло добавить сейчас и смазать один раз саму вафельницу, тогда прилипать они больше не будут, ну у меня так было.

ТЕперь прогреваем нашу вафельницу, обычно требуется минуты 3-4. Торопиться не стоит, пусть лучше хорошенько прогреется, проверить можно капнув немного теста на нижнюю поверхность. Если тесто готовится как надо, то можно начинать готовить. Не забываем смазать поверхности вафельницы маслом.

Наливаем на нижнюю поверхность тесто — 1-2 столовых ложки. Точное количество устанавливается путём эксперимента. Если нальёте много – тесто чуть убежит за края, и его можно будет аккуратно снять ножиком. Если налить мало – вафля получится не на всю площадь вафельницы. Это не страшно, просто будет маленькая трубочка.

Итак, наливаем тесто, закрываем вафельницу и прижимаем за ручки.

Осторожно! – в этот момент из вафельницы вылетает горячий пар, поэтому надевайте на руку рукавичку-прихватку.

К каждой вафельнице нужно немного привыкнуть, так что обычно первые вафли получаются пробными.

Как только наша вафля готова, действуем быстро, так как готовые вафли быстро застывают и становятся ломкими. Ножом или лопаткой поддеваем вафлю, переносим из вафельницы на доску или тарелку и быстро, пока мягкая, скручиваем в трубочку.

Будьте аккуратны, вафля горячая. Скрутив вафельную трубочку, придержите её несколько секунд, чтобы не раскрутилась.

Дальше продолжаем в том же духе выпекать. Одной порции хватает примерно на 15 порций. Так что выпекать придется около часа, зато очень вкусно.

Можно теперь проводить эксперименты, наполнив трубочки различными кремами и еще чем-либо вкусненьким, приятного аппетита.

Вкуснейший рецепт венских вафель.

Очень вкусные вафли получаются, но тут и сама вафельница другая нужна. Зато если облить их медом или шоколадом, то получается просто обалденное блюдо, а так же такой основы получаются так же вкусные пирожные.

Принцип приготовления у всех одинаковый, так что теперь будем короче описывать рецепты для вафельницы.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.;
• Сахар — 120 г;
• Молоко — 250 г;
• Сливочное масло (высокой жирности) — 1 пачка;
• Мука — 330 г;
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Разрыхлитель — 1 столовая ложка.

Размягченное масло растирается с сахаром. Можно делать это при помощи миксера на минимальных оборотах.

В получившуюся густую пышную массу вбиваются яйца. Тесто снова взбивается на малых оборотах устройства.

К ингредиентам вливается теплое молоко и лимонный сок.

После перемешивания в тесто всыпается мука, просеянная с разрыхлителем. Масса перемешивается ложкой.

В итоге должно получиться тесто как на кефирные оладьи. А дальше выпекаем как обычно до готовности.

А еще, если есть похожие формочки, то можно такие вафельки выпекать в духовке.

Тесто для хрустящего лакомства с крахмалом.

В этом рецепте мы применили крахмал, получилось очень вкусно и приятно хрустящие трубочки. Их так же можно наполнить сгущенкой или кремом.

Нам понадобится:

• Картофельный крахмал — 40 г;
• Мука — 140 г;
• Молоко — 120 мл;
• Сахар — 130 г;
• Маргарин (масло сливочное) — 1/2 пачки.

Мука просеивается через сито вместе с крахмалом.

Яйца слегка взбиваются с сахаром до растворения последнего. В сладкую яичную массу вливается теплое молоко.

Маргарин растапливается, слегка остужается и добавляется к жидкой смеси.

При постоянном помешивании в тесто вводится мука с крахмалом. Масса должна получиться полужидкой.

Теперь выпекаем как обычно, можно готовые вафли оставить плоскими, а можно свернуть в трубочку. Приятного аппетита.

Хрустящие вафли из картошки.

Удивительно звучит, не так ли? Данный рецепт похож драники, только на много тоньше получаются. Очень вкусно выходит и к тому же, если сделать тонкие вафли, то получаются они как чипсы, оригинально.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.;
• Сметана — 75 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 1 столовая ложка;
• Специи по вкусу;
• Мука — 20 г;
• Крахмал — 10 г.

Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.

Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.

Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.

Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.

Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.

Смазываем вафельницу. Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.

Печем до румяного цвета, после горячими подаем к столу, приятного аппетита!

Вафли «Кукурузные» с мёдом.

Данный рецепт получается так же оригинальным благодаря кукурузной муке, даже цвет самих вафель меняется. Но можно, кому не по душе, разбавить пшеничной мукой пополам.

Нам понадобится:

• Яйцо — 2 шт.;
• Мука кукурузная — 150 г;
• Молоко — 200 мл;
• Масло сливочное — 50 г;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложечка;
• Мёд — 4 столовые ложки;
• Миндаль измельченный — 1 чайная ложечка.

Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.

Следом за медом вводим стакан молока, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.

К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.

Замешиваем кукурузное тесто.

Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.

Венгерски вафли, нежный вкус.

Вообще, одной из отличительных особенностей приготовление домашних вафель по-венски является использование молока. Кроме того, не забудьте добавить в тесто ром или ромовую эссенцию для ярко-выраженного аромата.

И еще очень вкусно будет, если сверху посыпать сахарной пудрой, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Яйцо — 4 шт;
• Сахар — 200 г;
• Сливочное масло — 120 г;
• Молоко — 2,5 стакана;
• Сухие дрожжи — ½ столовой ложки;
• Ром по вкусу;
• Ваниль — 1 пакетик.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до состояния густой пены и поставьте в холодильник.

Желтки смешайте с мукой и солью, используя на этом этапе блендер или миксер.

Подогрейте молоко до комнатной температуры. Масло сливочное растопите. Влейте в тесто молоко и масло, мешайте так, чтобы в тесте не было комочков.

Добавьте ром, соль, сахар, ваниль, сухие дрожжи. Введите белковую пену, еще раз перемешайте и пусть тесто настаивается около 20 минут.

Выпекайте венские вафли, наливая по ложке теста на середину вафельницы. Остальное дело техники. Приятного аппетита!

Ну а на этом у нас все, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и оставляйте свои комментарии ниже. Так же если хотите быть первыми в курсе наших публикаций, подписывайтесь на наш блог, всем пока пока.

Как просто приготовить тесто для вафель в вафельнице

Наверно, многим знаком с детства вкус вафель, но не покупных, а домашних. Это лакомство обладает отменным вкусом, нисколько не похожим на вкус тех вафель, которые продаются в магазинах.

Практически у каждого есть в доме старая вафельница, которая была приобретена еще в давние времена при СССР. Пора ее достать из дальнего угла и применить в дело. Итак, как же приготовить вкусные домашние вафли?

Весь секрет состоит в тесте, оно является основой, поэтому к его приготовлению стоит отнестись со всей ответственностью. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вафель в домашних условиях.

В металлическую кастрюлю выкладываем маргарин и растапливаем его на небольшом огне до жидкого состояния;

В горячий маргарин засыпаем сахарный песок, ванилин, соду и перемешиваем до полного растворения сахара. Для размешивания можно использовать миксер;

Далее разбиваем яйца и выкладываем в смесь из маргарина и сахара. Все взбиваем миксером до однородной консистенции;

Затем наливаем молоко, для начала будет достаточно одного стакана;

После этого засыпаем муку. При засыпании смесь постоянно помешивайте. Также, чтобы разбить все комки тесто следует взбить миксером;

Должно получиться однородное и не слишком жидкое тесто;

Затем вафельницу смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто;

Печем на газу около 3-4 минуты;

Вафли сворачиваются трубочками.

Как завести тесто на вафли на газу

Компоненты для приготовления:

• Маргарин или сливочное масло – 200 граммовая упаковка;
• Куриные яйца – 6 штук;
• 250 грамм сахарного песка;
• 250 грамм муки;
• Сливки жирные – 1 стакан;
• Пакетик ванилина.

1. Масло нужно развести на водяной бане до жидкой консистенции;
2. Куриные яйца разбиваем, отделяем от скорлупы и выкладываем в чашку;
3. Засыпаем в яйца сахарный песок и хорошо растираем, пока сахар не растворится. Взбивать эту смесь лучше всего миксером, с помощью него можно взбить намного быстрее. Также масса получится воздушной и нежной;
4. После этого в яичную массу добавляем ванилин и перемешиваем;
5. Затем в смесь медленно вводим просеянную муку, периодически помешиваем;
6. Тесто следует хорошенько перемешать венчиком, чтобы все комки полностью растворились;
7. После этого на смазанную вафельницу наливается тесто и распределяется по всей поверхности;
8. Далее вафельницу плотно сжимаем и разогреваем на газу;
9. Выпекаем около 4-5 минут;
10. Готовый десерт сворачивается в виде трубочек и подается с джемом или варенным сгущенным молоком.

Возьмите на заметку рецепты вафель для советской вафельницы на плите.

Рецепт венских вафель для вафельницы, пробуйте.

Самые вкусные и изысканные рецепты венских мягких вафель для электровафельницы здесь.

Тесто для мягких вафель в вафельнице

• Куриные яйца – 6 штук;
• Мука – 300 грамм;
• Сахарный песок – 300 грамм;
• 200 граммовая пачка сливочного масла;
• Ванилин.

1. Масло растапливается на водяной бане. Растапливать нужно до жидкого состояния;
2. Затем разбиваем яйца и выкладываем в отдельную миску;
3. К яйцам добавляем сахарный песок и ванилин. Перемешиваем миксером, до полного растворения сахарного песка;
4. Затем добавляем в смесь растопленное теплое масло и снова взбиваем миксером;
5. После этого, не переставая взбивать, в массу начинаем засыпать муку;
6. Все перемешиваем тщательно, чтобы не было комков;
7. В итоге должно получиться густое тесто с однородной консистенцией;
8. На смазанную сливочным маслом вафельницу наливаем тесто и выпекаем на огне в течение 4-5 мину;
9. Готовые вафли можно свернуть трубочками и начинить сладкой начинкой.

Как приготовить тесто для хрустящих вафель

Продукты, которые понадобятся:

• Мука – 300 грамм;
• Сахарный песок – 1,5 стакана;
• Крахмальный порошок – 100 грамм;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Теплая вода – 200 мл;
• Сливочное масло — 250 грамм;
• Немного корицы.

1. Сливочное масло растапливается на водяной бане, затем убавляем огонь и оставляем его на плите;
2. Тем временем разбиваем яйца и выкладываем в чашку, засыпаем к ним 1,5 стакана сахарного песка и тщательно растираем массу. Лучше всего воспользоваться миксером. Взбивается все до увеличения массы в два раза;
3. Не переставая взбивать, вливаем медленно в смесь растопленное сливочное масло;
4. Затем муку следует смешать с крахмальным порошком, и понемногу добавляем в смесь;
5. Массу с мукой следует хорошо перемешать и разбить все комки;
6. После этого заливаем медленно воду;
7. Затем чашку с тестом помещаем в теплое место на полчаса;
8. Тем временем подготавливаем вафельницу. Поверхность смазываем сливочным маслом;
9. Затем наливаем на нее пару ложек теста, оно должно равномерно распределиться по всей поверхности;
10. Вафельницу с тестом разогреваем на огне и выпекаем около 4-5 минут;
11. Готовые вафли следует свернуть в виде трубочек и подать с начинкой из джема или сгущенного молока.

Тесто для венских вафель в вафельнице

Продукты, которые потребуются:

• 1 стакан пшеничной муки;
• 4 куриного яйца;
• 1 стакан сахара;
• Сливочное масло – 150 грамм;
• Коровье молоко – пол литра;
• Сухие дрожжи – ½ ст. ложки;
• Ром – 20 мл;
• Немного поваренной соли.

1. Яйца разбиваем и разделяем белки и желтки. Выкладываем их по разным чашкам;
2. Белки взбиваются венчиком или миксером до крепкой пены. Затем ставим их в холодильник для охлаждения;
3. В чашку блендера выкладываем желтки, поваренную соль и муку. Все тщательно взбиваем до однородной консистенции;
4. Молоко следует подогреть, а масло растопить до жидкого состояния. Добавляем эти компоненты в блендер к остальным ингредиентам;
5. Снова все взбиваем;
6. После этого добавляем туда немного рома, сахарный песок, дрожжи и охлажденные белки. Все хорошо перемешиваем;
7. Готовое тесто наливаем на центр вафельницы и прижимаем;
8. Выпекаем на огне в течение 3-4 минут;
9. Готовые вафли следует подавать со сладкой начинкой.

Тесто для бельгийских вафель

• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 1,5 стакана;
• 3 куриного яйца;
• Сливочное масло – 150 грамм;
• 100 мл минеральной воды с газом;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Разрыхлитель или пищевая сода – ½ ч. ложки.

1. Яйца разбиваем и отделяем белки и желтки. Выкладываем их по разным мискам;
2. Белки следует взбить венчиком до образования пены. Убираем их на некоторое время в холодильник, чтобы они охладились;
3. Масло растапливаем на водяной бане, далее убавляем огонь и оставляем масло на плите;
4. Желтки смешиваем с сахарным песком и растираем миксером до полного растворения сахара;
5. Затем в желтковую смесь вливаем растопленное масло и добавляем соль;
6. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и разбавляем молоком. Все перемешиваем миксером, чтобы разбить комочки;
7. Далее в тесто вливаем растертую желтковую смесь с сахаром, охлажденные белки и минеральную воду;
8. Тесто хорошенько перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная и густая консистенция;
9. После этого большой ложкой наливаем тесто на вафельницу и распределяем его по всей поверхности;
10. Прижимаем и выпекаем на огне в течение 3-4 минут;
11. Готовые вафли можно подавать с медом или растопленным шоколадом.

Полезные советы

• Продукты для приготовления должны иметь одинаковую комнатную температуру;
• Желательно маргарин или сливочное масло вынуть из холодильника перед приготовлением. Это компонент должен быть размягченным;
• Лучше всего использовать сливочное масло. С этим компонентом вафли получатся вкусными и ароматными;
• Перед тем как печь, вафельницу следует смазать растительным маслом. В противном случае выпечка будет плохо отходить или может совсем прилипнуть;
• В тесто можно добавлять немного крахмала или растительного масла. За счет этих компонентов выпечка при выпекании не пригорит и получится красивого румяного цвета;
• После выпекания вафли можно наполнять различными начинками. Например, вареным сгущенным молоком, медом, фруктовым джемом, сливочным кремом, шоколадом и многими другими сладкими начинками.

Вафли, приготовленные в вафельнице, получатся вкусными и изумительными. Главное — правильно соблюдать рецептуру и пропорции ингредиентов, входящих в состав. Также не забудьте использовать начинки для этого десерта. Именно сладкие наполнители сделают это угощение отменным лакомством, которое полюбят все ваши члены семьи.

Как приготовить вафли и тесто для вафель

Кулинарный блогер и хлебопек Алёна Спирина знает о вафлях многое. Например, отточенный базовый рецепт теста для вафель, приготовленных в вафельнице, плюс рецепт ржаных вафель на пшеничной закваске.

Не так давно я осознала, что в моей гастрономической жизни не хватает одного элемента. Не то, чтобы очень важного, но иногда весьма привлекательного своей простотой, универсальностью, ну и вкусом, конечно. Это я о вафлях. Но не о тонких облатках, которые можно скрутить в рожок, а о толстых, с выпуклыми ячейками-сотами, известных у нас как бельгийские.

Оснащение: как выбрать вафельницу

Беглый обзор показал, что электрическую вафельницу можно купить в любой момент, главное правильно выбрать. Конечно, можно обзавестись супер-аппаратом по цене крыла от самолета, но для такой покупки нужно иметь даже не место на кухне, а твердую уверенность в серьезности увлечения этим видом выпечки. Поэтому я решила начать с простейшего варианта, но по совету опытных товарищей выбрала вафельницу с довольно высокой мощностью – 1000 Вт.

Мощность и глубина ячеек – вот основные параметры, на которые нужно обратить внимание при выборе этого в целом нехитрого прибора.

И, конечно, на материал из которого изготовлена вафельница. Если для вас важна визуальная часть и простота в использовании, покупайте с антипригарным покрытием – их легко очистить. Если нужна рабочая лошадка, выбирайте массивную, тяжелую – чугуную.

Вафельница для выпечки мягких вафель

В маломощных моделях практически не удается испечь действительно румяные вафли. А вот форма вафель, будь то классический прямоугольник или квадрат, круг, разделенный на сегменты или даже сердечки, на мой взгляд, не так важна. Выбранный мною агрегат оказался еще и легким, а, значит, можно захватить его с собой на дачу или в гости.

Кроме собственно вафельницы вам понадобится небольшой половник, неметаллическая жаропрочная лопатка (снимать вафли) и решетка, чтобы вафли, остывая, не отсыревали. Еще пригодятся ножницы – ими удобно разрезать вафли на сегменты.

Рецепт базового теста для вафель, приготовленных в вафельнице

Купив вафельницу, я перешла к подбору рецептов. И тут выяснилось, что я попала в тренд – в зарубежных кулинарных блогах регулярно публикуют самые разные рецепты вафель, от элементарных до весьма затейливых. И, несомненно, в этих рецептах всегда можно найти оригинальные начинки для вафель.

Принцип вафельного теста, однако, один: нужно замесить тесто гуще блинного, но немного жиже, чем для оладий. А пышным при выпечке оно будет от разрыхлителей – соды, пекарского порошка, дрожжей, закваски или их комбинаций.

Тесто для мягких вафель, приготовленных в вафельнице

Что делать:
Растопите сливочное масло, остудите.

В миске смешайте муку, сахар, пекарский порошок и соль, взбейте вилкой, чтобы не было комочков.

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и остывшее растопленное масло, перемешайте. Перелейте эту смесь в миску с мукой и перемешайте, чтобы получилось комковатое тесто. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Можно оставить тесто в холодильнике на срок до суток.

Смочите растительным маслом сложенную бумажную салфетку и смажьте пластины вафельницы. Разогрейте вафельницу. Налейте тесто на середину нижней пластины, закройте вафельницу и дождитесь сигнала о готовности вафли. Если вам хочется, чтобы вафля была посуше и порумянее, подождите еще пару минут.

Снимите готовую вафлю на решетку и приступайте к выпечке следующей.

Рецепт ржаных вафель для приготовления в вафельнице

На заметку:
У всех, кто печет дома хлеб на закваске, частенько образуются ее излишки, выбросить которые не поднимается рука. Вафельное тесто – отличный способ эти излишки утилизировать. По этому рецепту получаются отличные ржаные вафли: нежного цвета, с тонкой корочкой и ароматным мякишем. Добавление соды перед началом выпечки – отнюдь не прихоть. Сода нейтрализует излишнюю кислотность теста, превращая вкус вафель из хлебного в кондитерский.

Для предварительного замеса:
150 г пшеничной муки
150 г воды
50 г пшеничной закваски

Для основного замеса:
2 яйца
120 мл молока
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
70 г цельнозерновой пшеничной муки
55 г ржаной муки
½ ч. л. соды
1 ст. л. горячей воды

Что делать:
Накануне сделайте предварительный замес: смешайте воду с закваской в эмульсию, добавьте муку, перемешать и оставить на 6-8 часов.

Перед тем, как печь, добавьте в тесто все остальные ингредиенты, кроме соды, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.
Непосредственно перед выпечкой растворите соду в горячей воде, добавьте раствор в тесто, перемешайте и выпекайте вафли.

Советы профессионала: что может пойти не так

1. Прежде всего, прочтите инструкцию к вафельнице. Конечно, это простейшее устройство, но лучше знать заранее его особенности.

2. Пластины всех современных вафельниц имеют противопригарное покрытие, но все равно, перед началом выпекания лучше смазать или сбрызнуть их растительным маслом.

3. Если налить слишком мало теста, вафли получатся тоньше, чем хотелось бы или слишком маленькими. Налить больше, чем нужно – тесто убежит. Но приноровиться можно довольно быстро. Лучше всего подобрать половник подходящего объема и использовать только его.

4. Иногда вафли получаются «дырявыми» – тонкое тесто прожигается в некоторых местах. Это говорит о том, что тесто слишком жидкое и нужно добавить в него немного муки.

“

Тесто для вафель: 4 рецепта

Заберите отличную подборку теста для вафель.

Готовить вафли, не такая уж сложная задача. Убедитесь сами!

Вафли хрустящие

Ингредиенты

✓ Маргарин — 250 гр

✓ Сахар — 350 гр

✓ Яйцо куриное — 5-6 шт

✓ Ванильный сахар — 1 пакетик

✓ Соль

✓ Крахмал картофельный — 500 гр (другие виды крахмала не употреблять!)

Приготовление:

К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты.

Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2.

Ингредиенты

✓ Молоко — 1/4 л

✓ Яйцо куриное — 2 шт

✓ Сахар — 40 гр

✓ Соль — по вкусу

✓ Лимонная цедра — на острие ножа

✓ Мука — 180 гр

✓ Сода — 1/4 ч. ложки

Приготовление:

Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру.

Добавить муку, смешанную с содой.

Подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные

Ингредиенты

✓ 4 яйца

✓ 150 г сахара

✓ 175 г муки

✓ соль

✓ 4 столовые ложки коньяка

✓ 100 г маргарина

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром до образования пены.

Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин.

Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные

Ингредиенты

✓ Маргарин — 150 гр

✓ Сахар — 125 гр

✓ Соль — щепотка

✓ Сахар ванильный — 1 пакетик

✓ Яйцо куриное — 3 шт

✓ Мука пшеничная — 125 гр

✓ Крахмал — 75 гр

✓ Сода — 1/4 ч. ложки

✓ Сметана — 4 ст. ложки

✓ По желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля

Приготовление:

Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены.

Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.

Тесто для вафель готовится быстро.

Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются.

Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.

Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

Приятного аппетита!

Рецепты Гонконгских вафель

Ну чтож, давайте начнем с простого, традиционного рецепта!

Для приготовления Гонконгских вафель дома вам понадобится:

-Специальная вафельница (ссылка на удобную вафельницу).
-Бытовой миксер.

Вафельница по ссылке подойдет вам только для приготовления в домашних условиях. Она намного качественней, чем промышленные китайские аналоги, которые вы можете найти в интернете. Тефлоновое покрытие этой вафельницы гораздо толще и долговечней, что позволит делать более вкусные и красивые вафли как минимум несколько лет.

Так как Гонконгские вафли очень сытные и людям редко удается съесть
больше одной, мы приготовили для вас ингредиеты на 3 вафли.

-Яйцо — 1 шт.
-Мука — 115 гр.
-Соль — 4 гр.
-Крахмал кукурузный — 27 гр.
-Разрыхлитель для выпечки — 10 гр.
-Сахар — 35 гр.
-Молоко — 100 гр.
-Вода питьевая — 100 гр.
-Ванилин — 1 гр.
-Масло сливочное (топленое) — 45 гр.

Соберите все ингредиенты у себя на столе и приступим!

Как правильно приготовить тесто:

1. Возмите глубокую тару
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. Добавьте яйцо и перемешайте миксером.
4. Добавьте молоко продолжая перемешивать.
5. Добавьте воду и перемешивайте до однородной массы.
6. Дальше вам нужно растопить сливочное масло в любой отдельной посуде.
7. Добавьте топленое сливочное масло в тару с тестом тонкой струйкой.
8. Перемешивайте еще 3-5 минут, чтобы избежать наличие комочков.

Важно! Соблюдайте приведенную последовательность, иначе вы получите не вкусные вафли.

Поздравляю! Ваше первое тесто готово! Нет необходимости его остужать,
можете сразу готовить. Гонконгские умельцы делают вафли прямо на улице
и не используют холодильники (ссылка на видео). =)

Только не забывайте, что срок хранения этого теста, всего 9 часов.
И чем дольше оно стоит, тем менее вкусные получатся ваши вафли.

Понравилась статья? Поделись ей в соц сетях. Кликни на иконку ниже!

Бельгийские вафли без молока: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 10.2k. Опубликовано 15.05.2020

Отличный рецепт невероятно вкусных бельгийских вафель, которые готовятся без добавления молока. Но они не постные. В рецепте есть сливочное масло и яйца. Вафельки получаются невероятно нежными. Готовятся очень просто, время приготовления зависит от размеров вашей вафельницы. Одна порция теста готовится пять минут.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г.
• Сахар — 100 г.
• Яйца 1 орта — 2 шт.
• Мука высшего сорта — 130 г.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка.
• Растительное масло — для смазывания вафельницы.

Как приготовить:

1. Соль лучше добавляйте мелкую. Её присутствие в рецепте обязательно, она нужна для баланса вкуса.

Яйца обязательно проверьте на свежесть. Опустите в холодную воду, чтоб не всплывали.

Сливочное масло проверьте по составу. Кроме сливок в нём ничего быть не должно. Не травите себя продуктами с добавлением заменителей молочного жира.

Разрыхлитель теста можно заменить содой, гашёной уксусом. Но тесто будет немного другой консистенции – более плотное. Лучше приготовить разрыхлитель из соды и перемолотой в кофемолке лимонной кислоты. Нужно смешать соду с лимонной кислотой в равных количествах. Добавить столько же кукурузного крахмала и пшеничной муки.

2. В миску, в которой удобно будет взбивать тесто, разбейте яйца. Добавьте сахар, соль.

Чтобы бельгийские вафли имели ванильный аромат, добавьте ванилин на кончике ножа.

3. Взбейте яйца миксером, чтобы сахар растворился.

4. Сливочное масло растопите любым удобным способом: в микроволновке, на водяной бане, на очень медленном огне. Главное, чтобы масло не кипело. Прежде, чем добавить масло в яйца, подождите, пока оно остынет примерно до 40 градусов.

5. Просейте муку. Замесите тесто ложкой, миксер использовать не нужно, чтобы тесто не потеряло свою лёгкую структуру.

6. Разогрейте вафельницу до рабочей температуры, смажьте поверхности растительным маслом. Слой должен быть очень тонким. Выложите тесто и закройте. Жарьте в течение пяти минут, чтобы вафли получились мягкими.

Если хотите румяной корочки – увеличьте время приготовления на пару минут.

7. Готовые вафли выложите на блюдо и остудите.

8. Полейте любимым топпингом и украсьте фруктами.

Отлично сочетаются свежие вафли с холодным молоком. Если вы не будете есть вафли сразу после приготовления, остудите их до комнатной температуры, а потом положите в бумажный пакет. Лучше хранить на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!

Венские вафли в мультипекаре | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Недавно мне подарили мультипекарь — такой девайс, в котором можно менять насадки и, соответственно, испечь много разных вкусняшек — от разного вида вафель до пончиков и сэндвичей. Всегда хотел попробовать испечь дома венские вафли, поскольку раньше кушал такие только в кафе. И вот этот день настал! Как испечь венские вафли я расскажу в этом рецепт!

Для приготовления венских вафель в мультипекаре нам понадобятся:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Молоко — 200 мл
• Мука — 350 г
• Сахар — 0,5 стакана
• Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)
• Масло сливочное — 150 г
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Соль — на кончике ножа
• Шоколадный сироп и свежая мята — для украшения

Как приготовить в мультипекаре венские вафли

1. Мягкое масло смешиваем с сахаром. Должна получиться однородная масса, чтобы сахар полностью растворился.
2. Далее в тесто добавляем яйца. По одному, продолжая взбивать на средних оборотах.
3. Затем аккуратно вливаем молоко тонкой струйкой, чтобы оно растворялось в тесте.
4. Чайную ложку лимонного сока добавляем перед оставшимися ингредиентами.
5. Соль и разрыхлитель добавляем в муку, тщательно перемешиваем. Теперь эту смесь по столовой ложке вводим в тесто наших вафель. Тесто готово, оставляем его настояться на 20−30 минут.
6. Устанавливаем в мультипекарь панели для выпечки венских вафель. Ждём, пока они прогреются и загорится сигнальный зелёный огонёк. Выкладываем тесто с помощью столовой ложки. Количество зависит от размера панелей. У меня получилось около столовой ложки на одну вафлю. В среднем одна порция вафель (2 штуки) выпекалась 12−15 минут.

Я украсил вафли шоколадным сиропом и мятой. Красиво и очень вкусно!

Приятного чаепития!

Готовьте с улыбкой, подавайте с радостью!

Поделитесь рецептом Венские вафли в мультипекаре в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить бельгийские льежские вафли

Если вы никогда не пробовали бельгийские льежские вафли в ресторане, в путешествии или в фургоне с едой, то вы ДОЛЖНЫ попробовать их как можно скорее. К счастью для вас, я делюсь своим любимым рецептом, пошаговым видео и всеми своими лучшими советами, которые помогут вам приготовить эти невероятные вафли.

Они сделаны из теста, а не из теста, и в этом ВСЕ разница. Также есть жемчужный сахар — лучший секретный ингредиент на свете.Однако мне больше всего нравится в этих вафлях то, что вы можете добавить в них все, что душе угодно, для получения поистине восхитительного угощения. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они созданы! Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы в комментариях.

Советы по рецептам бельгийских льежских вафель

Хотя эти вафли требуют немного времени и терпения, они того стоят. Я включил все советы по рецептам и советы, которые я мог придумать для вас, чуть ниже. Прокомментируйте любые другие вопросы!

Тесто ?!

Да, эти вафли сделаны из дрожжевого теста, а не из жидкого теста.Это означает, что им нужно немного больше любви и внимания, чем вафлям с жидким тестом, но они НАМНОГО ЛУЧШЕ. Большинство рецептов теста можно замесить вручную, если у вас нет настольного миксера, но я бы не рекомендовал его для этого. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как кубики сливочного масла добавляют в это тесто, чтобы сделать его очень насыщенным и ароматным. Делать это вручную было бы сложно и беспорядочно.

Для первого подъема теста требуется 2 часа. Затем его нужно оставить в холодильнике на ночь или до 24 часов. Если вы хотите самые лучшие вафли, не торопитесь. Планируйте заранее!

Дрожжи быстрого приготовления?
Я всегда работаю с растворимыми дрожжами, потому что это очень просто. Его также называют быстрым подъемом или быстрым подъемом. Если у вас их нет, вы всегда можете использовать обычные активные сухие дрожжи. Вам нужно будет смешать активные сухие дрожжи с теплым молоком и водой в течение 5 минут или до образования пены, прежде чем вы сможете добавить, приступайте к рецепту.

Жемчужный сахар

Особенностью бельгийских вафель Льеж является добавление жемчужного сахара.Это означает небольшие кусочки слегка хрустящего, слегка карамелизованного сладкого рая. Жемчужный сахар довольно сложно найти в США, поэтому я просто заказываю его на Amazon. Это не совсем дешево, но оно того стоит для особого случая. Если вы не хотите этого делать, можно также разбить кубики сахара на более мелкие кусочки. Не совсем то же самое, но достаточно близко!

Готовка

Конечно, это не были бы бельгийские вафли без бельгийской вафельницы! Готовить в вафельнице тесто вместо кляра может показаться странным, но получается прекрасно. Жемчужный сахар начинает карамелизироваться и может создать небольшой беспорядок внутри вафельницы, поэтому неплохо брать небольшой пачок бумажных полотенец, чтобы вытирать его каждые несколько вафель. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься. Используйте термостойкие щипцы (с деревянным или силиконовым покрытием, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность вафельницы), чтобы вынуть вафли на противень после приготовления.

ОБНОВЛЕНИЕ : Тем, кто спрашивает, можно ли использовать обычную вафельницу для этого рецепта, читатель Юдит недавно попробовала и сообщила: «Определенно не разочарована !!! Это абсолютно УДИВИТЕЛЬНО !!!! » Посмотрите ее фотографию:

Опередить

Вафли можно держать теплыми в духовке до 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.

Если вы хотите заморозить вафли, сократите время приготовления на минуту или около того, чтобы они не пережарились при повторном нагреве. Выложите вафли на противень и поставьте в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Уберите в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Разогрейте в духовке при 250 ° F или до полного прогрева.

Начинки

Варианты начинки здесь поистине безграничны. Мои любимые:

— Нутелла (да!)
— Арахисовое масло
— Масло для печенья (см. Мой пост о приготовлении масла для печенья своими руками)
— Соленая карамель
— Дульсе де Лече
— Фрукты (я люблю клубнику, бананы и малину) )
-Взбитые сливки (всегда домашние)
-Мороженое
-Сахар с корицей
-Лимонный творог

• 1/2 чашка цельное молоко, теплое
• 1/3 чашка вода, теплая
• 3 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
• 2 большие яйца, комнатной температуры, взбитые
• 1 столовая ложка ваниль
• 2 столовые ложки медовый
• 3 столовые ложки светло-коричневый сахар
• 3/4 чайная ложка мелкая соль
• 3 2/3 чашки (16.5 унций) хлебной муки
• 2 палочки (8 унций) несоленого масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры
• 1 1/2 чашки (8 унций) жемчужный сахар (или кусочки сахара, разбитые на кусочки)

1. В чаше электрического миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду, дрожжи, яйца, мед, ваниль, сахар и соль. Смешайте до однородной массы.

2. На низкой скорости всыпать все, кроме 1 стакана муки, и перемешать до однородности. На низкой скорости добавьте сливочное масло, по одному кубику за раз, тщательно вымешивая каждое добавление и соскребая по миске по мере необходимости, прежде чем добавлять еще масло.После того, как все масло будет смешано, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 2 часов. Выдавите тесто, снова накройте полиэтиленом и поместите в холодильник на ночь или до 24 часов.

4. Когда все будет готово, разогрейте бельгийскую вафельницу. Достаньте тесто из холодильника и всыпьте весь жемчужный сахар.Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте каждый кусок в шар.

5. Поместите первый шарик вафельного теста на решетку и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы. Готовьте, пока все не приобретет темно-золотистый цвет, около 4-5 минут. Осторожно переложить щипцами или вилкой на противень.

6. Согрейте вафли в духовке с температурой 200 ° F, если вы планируете съесть их сразу. Эти вафли нужно подавать теплыми, иначе жемчужный сахар затвердеет. Заморозьте оставшиеся вафли и разогрейте их в духовке до 200 ° F, пока они не прогреются.

Самые простые льежские бельгийские вафли (видео)

Льеж Бельгийские Вафли жевательные внутри и хрустящие снаружи. Это не только идеальный завтрак, но и отличный десерт!

Liege waffles навсегда изменит ваше представление о вафлях. Дрожжевое тесто выводит их на новый уровень. Они имеют красивый, легкий и пушистый вид, что идеально подходит для проведения модного бранча на выходных.

Эти вафли можно подавать на завтрак или десерт.Подавайте их с джемом, сиропом, маслом, нутеллой или сгущенкой с сахаром — или со всем вышеперечисленным, никто не осуждает!

Как приготовить бельгийские вафли Льеж

Что такое льежские вафли?

Льежские вафли (или вафли с жемчужным сахаром) родом прямо из Бельгии. Но не путайте их с «бельгийскими вафлями»! Разница между бельгийскими вафлями в том, что они сделаны из дрожжевого теста, что делает их более хрустящими и легкими. Обычно они имеют прямоугольную форму и четкие края.

Льежские вафли, напротив, готовятся из более густого теста, напоминающего хлебное тесто. Затем в тесто добавляется жемчужный сахар, который прекрасно карамелизируется во время приготовления вафель. С точки зрения внешнего вида вафли Льеж выглядят более деревенскими, с открытыми краями и небрежным видом. На мой взгляд, они намного вкуснее традиционных бельгийских вафель!

Советы по приготовлению лучших льежских вафель

Следуйте этим советам, чтобы каждый раз прибивать вафли сеньора:

• Убедитесь, что у вашего молока правильная температура. Молоко должно быть теплым до 110 ℉, чтобы активировать дрожжи и сделать ваши вафли очень воздушными.
• Будьте терпеливы с временем подъема. Пушистость — фирменное качество этих вафель. Не экономьте на времени подъема!
• Нет необходимости в опрыскивании. Обычно я распыляю вафельницу между каждой вафлей. Но вафли Льежа особенные, потому что в тесте уже есть тонна масла — не смазывайте!
• Используйте плоский венчик. Плоская насадка для взбивания значительно упрощает замешивание.
• Использование жемчужного сахара. Возможно, вы впервые используете этот ингредиент. Это наиболее оригинальный подход к приготовлению вафель, поскольку он помогает создать хрустящую карамелизованную текстуру.
  • Горячий совет: Кусочки жемчужного сахара придают тесту приятный оттенок, но не переживайте, если вы не можете найти пакет в магазине. Вафли получаются такими же восхитительными и без кусочков сахара!

Замораживание вафель

Если вы собираетесь сделать большую партию вафель и заморозить их на черный день, вы на правильном пути. Дайте вафлям полностью остыть до комнатной температуры, а затем поместите их в герметичный герметичный контейнер или Ziploc. Вы можете легко разогреть их в микроволновке или тостере.

Инструменты для изготовления вафель

Я хотел бы выделить несколько наших любимых инструментов, которые пригодятся при приготовлении этого рецепта. Посмотрите их:

• Миксер KitchenAid — Я использую этот миксер более 10 лет, и он до сих пор пользуется успехом. Это небольшая инвестиция, но если вы заядлый пекарь, это очень полезно!
• Вафельница — Эта вафельница такая ЛОЯЛЬНАЯ.Мы использовали его вечно, и я не мог представить, чтобы использовать другой.
• Лопатка — Используйте лопатку для мороженого, чтобы использовать примерно одинаковое тесто для каждой вафли. Это делает процесс намного проще!

Другие вафли, которые вам обязательно понравятся

Ладно, мастер бранча, вот все рецепты вафель, которые могут вам понадобиться:

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Бельгийские льежские вафли жевательные внутри и хрустящие снаружи. Это не только идеальный завтрак, но и отличный десерт!

• Смешайте дрожжи, теплое молоко и две столовые ложки сахара в миске и оставьте на 5 минут, пока не появятся пузырьки.

• Смешайте муку, сахар и соль в отдельной миске и сделайте углубление в центре. Вылейте пузырчатую дрожжевую смесь в лунку и перемешайте до однородности. В смесь добавляйте яйца по одному.

• Добавить в тесто топленое масло и ванильный экстракт.Тесто получится липким. Дайте тесту постоять около часа в теплом месте или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

• Нагрейте вафельницу до среднего. Положите ложку теста в середину вафельницы и слегка разгладьте.

• Готовьте вафли, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Пищевая ценность

Бельгийские вафли Льеж

Сумма на порцию

калорий 341 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 301 мг 13%

0

70 мг 24 Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 11 г 12%

Белок 5 г 10%

Витамин A 652IU 13%

Кальций 27 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Тесто — WAFFLE LOVE

6. После того, как тесто будет готово к приготовлению вафель, а вафельница нагреется до нужной температуры, поместите вафельные шарики на утюг и закройте его. Помните, что тесто будет растекаться и расширяться по мере приготовления, поэтому дайте ему достаточно места на вафельнице. Готовьте 2-3 минуты до идеально золотистой корочки (фактическое время приготовления может быть больше в зависимости от вашей вафельницы).

7. Наслаждайтесь

FAQ:

— Я получил свои шарики из теста! Как долго хранятся шарики из охлажденного теста? Срок хранения в холодильнике составляет 3-4 дня.После этого жемчужный сахар может стать слишком мягким и повлиять на вкус теста (вы можете почувствовать «дрожжевой» запах). Жемчужный сахар хорошо размягчается и расщепляется, это помогает вафлям готовиться и карамелизироваться, но если они станут слишком мягкими, у вафель не будет правильного вкуса.

· Как хранить шарики из теста? Поместите их в холодильник как можно скорее. Мы не хотим, чтобы они начали проверку до того, как вы будете готовы их использовать. Вы можете положить их в любую емкость с крышкой. Не забудьте вынуть их примерно за 1 час до приготовления, чтобы они могли подняться. Если вы замораживаете шарики из теста, убедитесь, что они разморозили , прежде чем вы начнете расстойку (или подъем) теста.

· Могу я их заморозить? В нашем тесте есть дрожжи, поэтому замораживание может убить дрожжи. Рекомендуем заморозить на короткое время; чем дольше вы замораживаете тесто, тем сильнее ухудшаются его вкусовые качества!

· Можно ли приготовить их на любой вафельнице? Да! Просто не забудьте после этого хорошо его очистить.* Если ваша вафельница имеет более глубокие бороздки, ваши вафли будут больше похожи на то, как мы готовим наши. Если у вашей вафельницы более мелкие бороздки, ваша вафля будет тоньше, но все равно будет аппетитно вкусной.

· Как сделать так, чтобы сахарный жемчуг не стал твердым, когда я готовлю вафли? Сахарный жемчуг, скорее всего, слишком твердый, потому что тесто недостаточно ПОДТВЕРДИЛО или поднялось. Шарики из теста должны увеличиться вдвое, быть очень мягкими и наполненными воздухом, прежде чем вы положите их на вафельницу.Процесс расстойки помогает сахарному жемчугу размягчиться перед приготовлением.

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ — ЗАМОРОЖЕННЫЕ НОЖКИ ВАФЕЛЬНОЕ ТЕСТО

Льежское вафельное тесто оптом Замороженное

В BELGIAN KITCHEN мы специализируемся на приготовлении самого лучшего настоящего замороженного бельгийского теста для льежских вафель из всех простых и качественных ингредиентов. Наше тесто готовится с особой тщательностью и быстро замораживается, пока оно не будет готово для свежеприготовления для ваших клиентов. Свежеприготовленные Льежские блюда просто выбивают из колеи от всех готовых блюд на рынке.Все, что вам нужно сделать, это разморозить и сделать заказ.

Предлагается оптом для вашего предприятия общественного питания и доставляется в небольших количествах. Кстати, Льеж произносится как «ли» + «край» как два отдельных слога.

Зачем добавлять эти вафли в свое меню?

Это просто, чтобы увеличить вашу прибыль. Ваш пищевой бизнес — это, вероятно, бизнес вашей мечты, но мы понимаем, что без прибыли это может стать кошмаром. Мы хотим помочь вам реализовать ваши мечты.Добавить вафли Льеж в свое меню очень просто, они понравятся вашим клиентам, а самое главное, вы увеличите свою прибыль. Завтрак, обед, ужин и поздняя ночь — хорошее время, чтобы подать эти вкусные угощения. Это лучшее из обоих миров; мы делаем это легко, но вы получаете фантастический продукт для обслуживания клиентов. Одна из самых горячих тенденций сейчас — льежские вафли на палочке. С нашим тестом это сделать очень просто. Просто используйте депрессор для языка и воткните его в тесто перед приготовлением.

Зачем покупать тесто?

Изготовление вафельного теста «Льеж» отнимает много времени и дорого, поэтому почему бы не купить продукт местного производства, который понравится вашим клиентам. Свежеприготовленные льежские вафли намного превосходят любые готовые вафли, которые в настоящее время продаются розничным торговцам и ресторанам. Вы можете купить тесто напрямую из Бельгии, но вам придется покупать буквально тысячи штук за раз (5000+ штук). Вместо этого мы продаем замороженное вафельное тесто Льеж в небольших удобных упаковках по 120 штук, а минимальный объем заказа — только 1 ящик. Вы можете сделать заказ в любое время и в любом количестве, так как мы находимся в США. У нас есть 2 завода, 1 для наших клиентов малого и среднего размера и еще один для крупных клиентов, поэтому мы очень гибкие.Позвольте нам быть вашим закулисным поставщиком льежского вафельного теста. Если бы вы сделали это дома, ваши затраты действительно были бы не намного меньше. Но если вы хотите пойти по этому пути, мы также продаем жемчужный сахар, если стоимость доставки слишком высока и вы не делаете достаточного объема, чтобы оправдать покупку оптом.

Что в тесте?

Тесто — рецепт нашего друга семьи из Бельгии. Мы используем только простые ингредиенты. Мы буквально используем хлебную муку, яйца, масло, дрожжи, ванильный экстракт, сахар, соль и молоко.Вот и все. Что наиболее важно, мы используем настоящий жемчужный сахар, импортированный из Бельгии, чтобы придать ему уникальную жевательную корочку и хрустящие кусочки. Настоящий бельгийский жемчужный сахар сделан из свеклы и карамелизируется, в отличие от шведского жемчужного сахара, который выдерживает высокие температуры. Если вы видите вафли с белыми пятнышками, которые выглядят как соль для кренделя, значит, они используют неправильный сорт сахара и определенно не льежские вафли.

Вы используете сливочное, растительное масло или маргарин?

Мы используем старое доброе МАСЛО.Это лучше для вас и имеет прекрасный вкус. Большая часть импортируемого из Бельгии вафельного теста из Льежа изготавливается либо из растительного масла, либо из маргарина низкого качества, поэтому наш продукт, произведенный в США, несомненно, является продуктом высокого качества. Сливочное масло также делает наши вафли более легкими по текстуре. Наше масляное тесто действительно ресторанного качества, так как мы продаем его в многочисленные кафе и рестораны по всей стране. Исторически сложилось так, что в начале 1800-х годов, когда были изобретены льежские вафли, маргарина даже не существовало, а растительное масло было недоступно, поэтому любой производитель, который использует маргарин или масло, не является подлинным.Даже в Бельгии большинство уличных торговцев покупают тесто из пальмового масла, поэтому вы получаете современное массовое производство, а не оригинальный продукт, каким он был задуман.

А как насчет себестоимости, розничных цен и наценки? ЭТО, вероятно, САМЫЙ ВАЖНЫЙ ФАКТОР БИЗНЕСА, КОТОРЫЙ НАДО УЧИТЫВАТЬ.

Конечная цена на наше замороженное вафельное тесто Льеж варьируется в основном из-за стоимости доставки. У нас есть оптовые скидки, но доставка, как правило, является большей переменной в изменении стоимости доставки. Стоимость теста составляет 0,92–1,08 доллара в зависимости от объема, но большинство наших клиентов используют однодневный ИБП, покупая 1 ящик за раз, что составляет около 1,25 доллара за шарик теста. Что касается розничных цен, наши клиенты, как правило, продают около 5 долларов за простые вафли с добавлением добавок от 0,50 до 2 долларов. В целом, предприятия пищевой промышленности хотят, чтобы стоимость продуктов питания составляла 30% или меньше. Итак, предположим, что ваша стоимость доставки за шарик из теста составляет 1,25 доллара США, а розничная цена составляет 5 долларов США, что соответствует 25% стоимости еды, что превышает отраслевой стандарт.

НИЗКИЙ РИСК

ЗАПУСК

МИНИМАЛЬНЫЕ ИНВЕСТИЦИИ

Для начала вам не нужно тратить небольшое состояние на коммерческую вафельницу. На нашей странице о вафельницах есть 2 недорогие бытовые вафельницы, которые работают на удивление хорошо. Конечно, мы рекомендуем вам следовать вашим местным правилам и нормам в отношении кухонного оборудования, чтобы в конечном итоге вы приобрели настоящую коммерческую машину. Однако менее чем за 50 долларов вы можете получить все необходимое оборудование для тестирования рынка.

$ 27 Вафельница Hamilton Beach

Стойка охлаждения $ 8

Вилка для вафель за $ 10

————————

$ 45 ИТОГО

Если вы хотите, чтобы мы помогли вам добавить вафли в ваше меню, мы будем более чем рады помочь вам в создании карточек с вставками меню или дополнительных указателей. Мы хотим помочь вам любым возможным способом начать работу и получить больше прибыли. Мы также можем проконсультировать вас о том, как лучше всего разместить вафли в вашем магазине.

ДОСТАВКА В УПАКОВКАХ ИЗОЛИРОВАННЫХ ЯЩИКОВ ИЛИ НАСОСНЫХ ГРУЗОВЫХ ПОДДОНАХ

Мы бережно изготавливаем каждый шарик из вафельного теста Льежа и упаковываем его в коробки по 120 шт. В каждой упаковке по 20 лотков по 6 штук, так что вы можете легко справиться с небольшими партиями. Пакеты футляров доступны с изоляцией и без нее.

С UPS Ground мы можем доставить за 1 день в Нью-Йорк, Филадельфию, округ Колумбия, Бостон, а также в большую часть Новой Англии, Среднеатлантических штатов и на запад в Огайо.В течение 2 рабочих дней мы можем отправить на запад до Айовы и на юг, до Алабамы и некоторых районов Техаса. Мы отправляем ежедневно с понедельника по четверг, а заказы обычно выполняются на следующий рабочий день.

Щелкните карту, чтобы увидеть наш ассортимент замороженных грузов UPS Ground и LTL.

Для экспорта за пределы США вам понадобится консолидатор грузов. У нас есть LTL-перевозчик, который может доставить в Канаду.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

БЛОКИРОВКА И ПОДЪЕМ

Замороженное льежское вафельное тесто необходимо разморозить и довести до комнатной температуры для получения оптимальных результатов. Тесто расширится примерно на 50-100% из-за дрожжей и станет легким / эластичным. Когда его переложить в вафельницу для приготовления, он сдуется. Замороженное тесто можно разморозить в холодильнике на ночь, а затем оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Или замороженное тесто можно оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы оно стало готовым.Результаты будут отличаться в зависимости от температуры в помещении. Кроме того, накройте, чтобы не образовалась корка. Тесто можно готовить в холодном состоянии (температура в холодильнике), но вафли будут немного плотнее, а время приготовления немного увеличится.

Для опытных операторов коммерческие расстойные шкафы могут разморозить замороженное тесто примерно за 1 час. Температура должна быть между 90-95F. При более высоком уровне масло может вымыться, и вафля станет жирной. Коммерческие расстойные шкафы начинаются примерно с 800 долларов, поэтому они дорогие, но если вы настроите хороший процесс размораживания теста, он вам действительно не понадобится.Вы можете переложить тесто в емкость с пластиковой крышкой и поставить его на водяную баню (большую кастрюлю, автобусный лоток или раковину). Примерно через 1-2 часа тесто раскроется. Или вы можете установить нагревательный бокс Heatmax с отдельным термостатическим регулятором, чтобы построить доступный расстойный шкаф примерно за 400 долларов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

А теперь самое интересное. Первоначально вафельницу следует установить на температуру около 350ºF (177ºC) и предварительно разогреть ее перед приготовлением теста. Мы рекомендуем установить более низкую настройку во время предварительного разогрева, чтобы не сжечь сахар от предыдущих сеансов приготовления.Вафельницу можно слегка смазать растительным маслом или сливочным маслом, если оно еще не было хорошо приправлено. Лучше всего заправлять чугун льняным маслом.

Используя вилку (и), поместите полностью поднявшееся тесто на утюг. Не нужно растягивать его в овал, как думает большинство людей. Затем закройте вафельницу и готовьте примерно 2–2 1/2 минуты до золотистого цвета. Если для получения золотисто-коричневого цвета требуется более 3 минут, возможно, ваш утюг не подходит или просто недостаточно горячий. Переложите приготовленные вафли на решетку для охлаждения на 1-2 минуты, чтобы карамелизованный жемчужный сахар застыл перед подачей на стол. НЕ поднимайте горячие вафли руками, потому что растопленный сахар станет горячим.

После приготовления нескольких вафель остаточный сахар будет накапливаться, и вы получите более темный карамелизованный сахар. Не счищайте это с утюга. Темный карамелизованный сахар не образуется, пока вы не приготовите несколько вафель. Мы рекомендуем снизить температуру на несколько градусов и увеличить время приготовления примерно до 2.5-3 мин. При понижении температуры сахар не будет гореть так быстро. Самые лучшие вафли будут содержать немного более темного и вкусного сахара, а вкус будет похож на коричневый сахар крем-брюле.

Когда вафли свежеприготовленные, они будут мягкими и тестообразными внутри, жевательными из-за растопленного сахара и немного хрустящими / зернистыми из-за любых нерасплавленных кусков сахара. По мере охлаждения вафля затвердеет и станет более рассыпчатой, как печенье или печенье. Это вполне нормально, и некоторые бельгийцы предпочитают твердые вафли комнатной температуры. Вафля остается свежей около 6 часов без крышки. Если накрыть крышкой, вафли останутся свежими еще день или около того. Если вы запечатаете их в полиэтиленовых пакетах, они будут храниться без охлаждения до 3-4 дней, поскольку сахар является естественным консервантом. Если заморозить приготовленные вафли, они хранятся еще 2–3 мес.

ХРАНЕНИЕ

После расстойки тесто при комнатной температуре может храниться до 4-8 часов.Чем дольше вы храните его, тем лучше он будет защищать, поэтому лучше готовить, когда оно полностью поднялось. Вы можете вернуть тесто в холодильник, но жемчужный сахар продолжит таять, а тесто продолжит брожение, поэтому качество упадет.

Замороженное тесто хранится до 72 часов. Это если разморозить из морозильника и держать там все время.

Замороженное тесто хранится до 9–12 мес, но лучше всего использовать до 6 мес с момента производства.

ОЧИСТКА САХАРА

При приготовлении большого количества вафель остаточный сахар будет накапливаться до такой степени, что вы хотите удалить некоторые из них. Или в конце службы вы можете почистить утюг, чтобы быть готовым к следующему дню. Очистка от сахара, как правило, является наиболее сложной задачей при приготовлении таких вафель. Есть несколько методов, и у каждого есть свои плюсы и минусы. Ни один из них не идеален. Железо имеет много общего с тем, какие методы можно использовать (подробнее см. На наших страницах о железе).

Лучший инструмент для ежедневной очистки — это специализированный скребок от HVD или AMPI (обычно мы продаем инструменты AMPI за 25 долларов плюс доставка). Он имеет форму заостренной трапеции и помещается между костяшками вафельницы. Он предназначен только для чугуна, поскольку он металл, но он очень хорошо подходит для очистки расплавленного сахара или жженого сахара.

Если вы постоянно готовите и у вас много остаточного сахара, который капает по всей поверхности, поместите бумажное полотенце (или воск / пергамент / деликатесную бумагу) в вафельницу и закройте. Сахар с верхней тарелки будет капать на бумагу, и ее можно будет выбросить. Повторите перевертывание утюга на 180 °, позволяя нижнему утюгу капать на бумагу. Если сахар не капает / не течет, можно сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы он растворился.

Для незначительной очистки от сахара можно также использовать влажную тряпку с палочкой или даже палочкой для еды. Оберните ткань вокруг палочки и аккуратно сотрите излишки сахара.

Если у вас есть вращающийся утюг, который можно повернуть на 90 градусов (вертикально), вы можете заставить сахар капать.Вы можете сделать это с помощью утюгов HVD.

Если у вас есть вращающийся утюг с антипригарным покрытием, еще один хороший способ удалить сахар — использовать воду. Поставьте кастрюлю под утюг и просто налейте воду, чтобы сахар растворился. Слейте воду в нижнюю кастрюлю и повторите при необходимости. Будьте осторожны, вода может испаряться и разбрызгиваться. Кроме того, вода вокруг электрического устройства может быть опасной, поэтому помните, что вода может попасть на электрические компоненты.

Если вы перегреете / сожжете сахар или если ваш утюг очень грязный, вам придется его тщательно очистить.Самый быстрый способ — использовать химический очиститель, например Carbon Off (похожий на Easy Off Oven Spray). Вы наносите, даете ему разрушить нагар и смываете. Возможно, у вас все еще есть жгучий сахар, который, скорее всего, потребуется немного почистить металлической щеткой. Затем приправьте перед использованием. Если вы не хотите использовать химические вещества для очистки, вы можете воспользоваться методом выжигания, который определенно отнимет много времени. Коммерческие вафельницы с чугунными решетками могут поднимать температуру выше 500ºF. Делайте это примерно 45 минут, и весь сахар карбонизируется.Затем сковороду необходимо тщательно очистить обычной проволочной щеткой, которую можно найти в хозяйственных магазинах, или, еще лучше, проволочной щеткой, прикрепленной к электродрели. Мы настоятельно рекомендуем использовать защитные очки, потому что карбонизированный сахар будет растекаться повсюду.

Лучше всего положить газету и приготовиться пылесосить. Или сделайте это на улице. После того, как весь сахар будет удален, на утюге, скорее всего, останется черная пыль. Пропылесосьте или используйте кисть для удаления. Или даже смойте водой, если вы можете снять пластины.Теперь, когда утюг вернулся к голому металлу, вам придется его хорошо приправить перед повторным использованием.

Для приправки чугуна мы рекомендуем льняное масло, которое является пищевым эквивалентом льняного масла. Если вы погуглите, то найдете несколько статей об исследованиях Шерил Кантер. Масло семян FIax проще всего найти в Whole Foods, поскольку это, как правило, органический продукт. HVD рекомендует сафлоровое масло, которое немного легче найти. Слегка смажьте пластины маслом и нагрейте утюг до максимальной температуры в хорошо проветриваемом помещении, пока он не начнет буквально дымиться.Вы даже можете использовать плиту или газовый гриль для барбекю. Повторите это примерно 6-10 раз, пока не получите твердый черный блестящий слой полимеризованного масла.

Она должна быть похожа на чугунную сковородку вашей бабушки. Перед приготовлением дайте утюгу прогреться до нужной температуры и смажьте его нейтральным маслом или сливочным маслом. Льняное масло просто не очень приятно пахнет.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЕНЮ

СОЗДАЙТЕ ТВОРЧЕСТВО С ТОПИНГАМИ

Простые вафли Льежа имеют прекрасный вкус, но большинство клиентов легко соблазнятся начинкой.Это отличный способ увеличить средний чек.

Вот лишь несколько идей, но мы действительно рекомендуем выбрать 5-6 предустановленных вариантов, а также создать свои собственные. Будьте изобретательны и придумайте забавные имена, которые оценят ваши местные жители. Вафли на палочке — тоже отличная идея. Просто воткните в тесто шпатель для языка, а затем готовьте на утюге.

• Вареные или сырые фрукты (клубника, бананы, малина, черника, киви, ежевика, яблоки, груши, личи, вишня, мангостин, маракуйя)

• Шоколад (темный, белый, сиропы, чипсы, стружка, посыпка)

• Взбитые сливки

• Мороженое

• Джелато

• Замороженный заварной крем

• Замороженный йогурт

• Мягкая подача

• Спрэд Speculoos

• Нутелла

• Карамель

• Dulce De Leche

• Сливочный сыр

• M&M’s

• Гайки (любые)

• Арахисовое масло и желе

• Лимонный творог

• Цукаты с беконом

• Марскапон

• Сахарная пудра

• Корица

Помните, что льежское вафельное тесто очень похоже на хлебное тесто, поэтому его можно легко разделить. Если вы хотите взять тесто для вафель на 4 унции и разрезать его пополам, вы можете приготовить мини-вафли на 2 унции. Из него также получается отличный вафельный рожок для мороженого.

И не забывайте о пикантных сочетаниях. Один из наших крупных клиентов сочетает эти вафли с жареной курицей, которая является более изысканной версией южной курицы и вафель. KFC, Chick-fil-a и Dairy Queen предложили его в виде ограниченного меню. У нас есть клиенты, которые также клянутся, сочетая это с тушеной свининой.

Рецепт льежских вафель

ИНГРЕДИЕНТЫ

Размер порции: 12 Льежских вафель

Вы, наверное, влюбились в них в любимом кафе или популярном фургоне с едой. Золотистые по цвету и восхитительные на вкус вафли Льежа — это нечто необычное. Вот как их приготовить дома по удивительно простому рецепту. Ваша семья и друзья упадут в обморок!

Традиционные льежские вафли ели в Бельгии на протяжении веков. Льежские вафли выпекаются из теста, а не из теста, чтобы вы могли получить по-настоящему вкусные и ароматные вафли. Эти бельгийские вафли немного отличаются от ваших обычных вафель, потому что бельгийский жемчужный сахар является секретом и звездой нашего рецепта. Жемчужины сахара усыпаны вафлями и придают каждому кусочку хрустящего карамелизованного ощущения.

Мы протестировали и доработали наш рецепт льежских вафель до совершенства, поэтому вы ждете восхитительных результатов. Вы и ваши близкие обязательно отведаете эти домашние вафли Льеж.Наслаждайтесь ими в том виде, в каком они есть, или добавьте сверху сахарную пудру, взбитые сливки, спелые ягоды, мороженое и даже немного нутеллы!

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Осторожно нагрейте молоко до чуть теплой температуры. В миску налить молоко и добавить дрожжи. Подождите несколько минут, чтобы дрожжи растворились.
   
2. Смешайте в миске муку, яйца, коричневый сахар, ванильный экстракт и соль.
   
3. С помощью крючка для теста миксера смешайте все предыдущие ингредиенты, чтобы сформировать тесто.
   
4. Добавьте в тесто масло комнатной температуры. Теперь тесто должно иметь липкую консистенцию.
   
5. Накройте тесто миской и дайте ему постоять не менее 2–3 часов. Это позволит увеличить объем теста вдвое.
   
6. Когда тесто поднялось, осторожно перемешайте, чтобы позволить воздуху выйти изнутри теста. Добавьте в тесто бельгийский жемчужный сахар Waffle Pantry.
   

7. Разделите тесто на 12 шариков размером примерно с ладонь и дайте им отдохнуть в течение 15 минут.
   

8. Предварительно разогрейте вафельницу и добавьте каждый шарик теста в машину, когда оно достигнет температуры приготовления. Следите за степенью готовности и желаемым золотистым цветом.
   

Вуаля, ваши вафли готовы! Оптимальное время подачи вафель — прямо из вафельницы. Наслаждаться!

The Liège Waffle — это превосходные вафли Бельгии

Вафли, вероятно, являются самым известным экспортным товаром Бельгии, за ними следуют пиво и шоколад.Но когда вы поедете в Бельгию, небольшую многоязычную страну с населением 11 миллионов человек, расположенную между Францией, Германией и Нидерландами, вы не найдете ничего, названного бельгийскими вафлями. Вместо этого таксономия вафель делится на две широкие региональные подкатегории, которые существуют сотни лет: брюссельские вафли и льежские вафли.

Брюссельские вафли очень похожи на «бельгийские вафли», которые вы можете найти в меню завтрака в закусочных в Соединенных Штатах: пушистые и бледно-золотистые, с глубокими бороздками для начинки. Он сделан из легкого, обычно дрожжевого теста, которое само по себе не имеет особого вкуса, но обычно подается с различными начинками, такими как взбитые сливки, свежие фрукты и растопленный шоколад. В Бельгии вафли обычно едят не на завтрак, а в качестве закуски круглосуточно.

Хорошая льежская вафля невероятно вкусна, даже если она превосходит начинку или украшения. Они просто не нужны. Густое тесто, похожее на бриошь, с добавлением полурасплавленных кусочков жемчужного сахара, выделяется только своим вкусом и уникальной текстурой.Жемчужный сахар очень плотный, с более высокой температурой плавления, чем сахарный песок, но он все равно будет плавиться в раскаленной вафельнице. Вафли Льежа наполнены неравномерно распределенными кластерами карамелизованного жемчужного сахара, что дает немного горький контраст масляному вафельному тесту. Это удобная закуска, которую легко съесть в любое время дня (хороший ничего не теряет от холода). Для меня брюссельские вафли — какими бы вкусными они ни были — просто не могут конкурировать.

В Бельгии вафли Льежа значительно превосходят по популярности брюссельские вафли, и это то, что чаще всего продается в туристических вафельных заведениях по всей стране и даже в самом Брюсселе.Вафли в Бельгии есть повсюду (их даже можно купить в торговых автоматах), но, конечно, не все они одинаковы, и качество сильно различается. Чтобы попробовать лучшие льежские вафли, действительно стоит отправиться в сам Льеж. Франкоязычный город, четвертый по величине в Бельгии, расположен на холмистом юге страны, в часе езды на поезде от Брюсселя. Бернар Эгген — один из лучших пекарей-кустарников в Льеже, и его вафли ходят легенды. Он снабжает бельгийскую королевскую семью их вафлями, и они по праву пристрастились к ним.Его небольшая пекарня Eggenols расположена на неприметной улице, в тени гигантского городского железнодорожного вокзала, спроектированного Сантьяго Калатрава.

«С того момента, как вы попробовали по-настоящему исключительные льежские вафли, вы понимаете, что не можете довольствоваться никакими другими вафлями», — сказал мне Эгген во время недавнего визита. И он прав. Его вафли становятся более интенсивными; у вафли сильный ванильный аромат, который, как он позже подтвердил, исходит от свежих ванильных бобов. Один кусочек остается на небе, пока вы быстро не откусите его.Я вдыхаю образец вафли, который он протягивает мне, к его большому удовольствию.

Он неохотно делится точным рецептом — а когда вы делаете вафли, подходящие для короля, придерживаться торговых секретов — справедливо, — но он ясно дает понять, что лучшие ингредиенты (сочетание свежего молока, муки, яиц, сырого дрожжи, сливочное масло и жемчужный сахар) в сочетании с хорошо отдохнувшим тестом — вот что нужно для приготовления лучших вафель.

К счастью, другой местный пекарь с радостью поделится своим точным рецептом, и его вафли такие же вкусные.Пекарня Эрика Мишо, Une Gaufrette Saperlipopette (на фото справа), расположена в средневековом квартале города, и очереди у его небольшого магазина длинные. С момента открытия несколько лет назад он быстро стал местным учреждением. «Мы начинаем в 3 часа ночи каждое утро, чтобы приготовить тесто для вафель на этот день», — говорит Мишо, добавляя, что пшеница, яйца и дрожжи в тесте являются органическими и производятся на месте.

Приготовление вафель таким способом требует больших затрат времени и средств. Но результаты говорят сами за себя.«Многие другие места, где продаются вафли в Бельгии, будут продавать замороженное предварительно закупленное тесто», — вздыхает Мишо. С другой стороны, настоящие льежские вафли близки к совершенству, если их едят горячими на улице в жаркий день или холодными, как идеальный десерт после сытной домашней еды. И если вы похожи на бельгийскую королевскую семью, когда вы съели самые лучшие вафли, пути назад уже не будет.

Вафельный проект — Weekend Bakery

Этот тип бельгийских вафель еще называют Льежскими вафлями или «гофр де Льеж»

Небольшое отклонение от выпечки хлеба.После краткого визита в Бельгию на Новый год, несколько раз соблазненных восхитительным запахом вафель, мы не могли не отправиться на поиски снова и приготовить свои собственные. Свежие с вафельной тарелки, еще теплые, вкусные. Хрустящая снаружи с карамелизованным сахаром и сладкая маслянистая пушистая внутренняя часть. Кто может устоять ?!

Мы нашли замечательный рецепт вафель с большим количеством справочной информации (вы можете найти его здесь), который нам очень понравился, но мы изменили и упростили некоторые вещи.Самое главное, что мы изменили, — это вдвое сократить количество жемчужного сахара. Как вы можете судить по картинке, обе стороны овалов вафельного теста все еще обильно покрыты сахаром. Для нас результат просто идеальный, и мы бы не хотели, чтобы он был намного слаще. Но, конечно, вы можете поэкспериментировать с суммой и посмотреть, что вам больше нравится.

В первоначальном рецепте было много шагов, но мы должны быть честными и сказать вам, что мы пропустили несколько (даже один, описанный как важный) в нашей версии, потому что мы не обнаружили большой разницы в конечном результате.Мы также изменили / упростили процесс смешивания в зависимости от того, как он ведет себя в нашей чаше для смешивания.

Ингредиенты для вафель Льеж
— это 5 вафель
240	г	мука (мы используем равные части T55 и Manitoba)
60	г	молоко теплое
40	г	вода, теплая
4	г	быстрорастворимые дрожжи
50	г	яйцо
120	г	масло сливочное, размягченное при комнатной температуре
20	г	сахар (мы используем касторовое масло)
15	г	мед
10	г	ванильный экстракт
4.5	г	соль мелкая
75	г	жемчужный сахар

Калькулятор теста Open WKB

День 1

Приготовление вафельного теста

• В дежи вашего стоячего миксера смешайте молоко и воду с растворимыми дрожжами. Добавьте яйцо и 80 г муки. Смешайте на низкой скорости в течение минуты.
  Теперь посыпьте смесь оставшимися 160 г муки, но не перемешивайте! Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 60 минут.Надеемся, что после этого отдыха вы увидите, как жидкое тесто пузырится сквозь муку (см. Рисунок справа).
• Теперь добавьте сахар, соль, мед и ваниль поверх смеси пузырьков муки в вашей миске и перемешайте.
• Добавьте размягченное масло и месите 4 минуты. Дайте тесту отдохнуть 5 минут, а затем снова перемешайте в течение 3 минут. Тесто должно образовать липкий шар.
• Перелейте тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
• Переверните тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, растяните его и сложите (складка целиком, слева направо, справа налево, снизу вверх, сверху вниз), чтобы в итоге получился квадратный кусок теста. тесто. Снова положите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

День 2

Приготовление вафельного теста

Указание температуры и времени выпечки: Профессиональная вафельная тарелка из тяжелого чугуна должна иметь температуру около 185 ºC / 365 ºF.Для выпекания вафель требуется около 2–3 минут. Такой прибор для домашней выпечки, как наш, необходимо нагреть до 190 ºC / 375 ºF, а вафлям нужно 2,5 минуты, чтобы они выпеклись до идеального состояния.

Выпечка вафель

• Разогрейте вафельницу на минимальном уровне. Даже это может быть слишком горячим, чтобы вафли не пригорели. Открываем вафельницу на 30 секунд, чтобы она немного остыла перед тем, как положить первый кусок теста. Мы используем инфракрасный термометр, чтобы проверить температуру вафельных пластин (см. Рисунок).
• Выпекать вафли в разогретой вафельнице. Мы используем не очень профессиональный аппарат для снеков (бренд Tefal) с вафельными тарелками и провели несколько пробных запусков, чтобы определить правильный метод и температуру, чтобы приготовить идеальные вафли. Самое главное, чтобы сахар карамелизировался, а не подгорел.
• Лучше всего продолжать выпекать одну вафлю за другой. Таким образом, остатки масла и сахара на тарелках не пригорают, когда утюг без вафель! Мы предварительно разогреваем при настройке 1 и выпекаем при настройке 2, но это работает только в том случае, если вы выпекаете непрерывно!
• Мы также выяснили, что с нашей домашней вафельницей лучше всего выпекать по одной вафле за раз.Несмотря на то, что утюг может испечь две вафли за один прием, мы получим лучший и даже более ровный вкус, если будем выпекать вафли в центре двух тарелок (см. Рисунок).
• Вы должны стремиться к выпечке около 2–3 минут, вафля должна иметь красивый золотистый цвет (на нашей вафельнице это занимает 2,5 минуты). Если вафля слишком светлая, осторожно увеличьте температуру, если слишком темная, уменьшите температуру. Лучше не увеличивать и не уменьшать время приготовления, потому что в результате вы можете получить высохшие или недоваренные вафли.
• После первых 30 секунд выпечки, не открывая вафельницу, один раз сожмите две половинки. Шарик теста расширяется между двумя пластинами во время выпекания, и тесто сдвигается боком.

Для очистки вафельных пластин электрической вафельницы сначала отключите ее от сети, затем осторожно налейте немного воды на нижнюю пластину и закройте крышку. Пар очистит пластины. Подождите, пока он остынет. Теперь тарелки очень легко чистить под струей воды.Идеально подходит для нас!

.