Тесто для пиццы на кефире — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 мл		8 г
	1 ч. л.		0,5 ч. л.
	30 мл		400 г

Описание рецепта — Тесто для пиццы на кефире:

Предлагаю вам рецепт замечательного дрожжевого теста на кефире, которое станет идеальной основой для вашей домашней пиццы. Этот рецепт хорош простой приготовления и доступностью ингредиентов, он станет гарантией идеальной пиццы без лишних хлопот. Пицца из теста на кефире получится как в лучшем итальянской ресторане, и всё это на вашей кухне! К такому тесту подойдёт любая начинка — вы можете приготовить пиццу с колбасой, с грибами, ветчиной или курицей — выбор начинки для лепёшки за вами!

Тесто для пиццы на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,61 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

249 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста для пиццы на кефире нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, дрожжи сухие быстродействующие, кефир, масло подсолнечное рафинированное, сахар, соль.

Шаг 2:

В миску наливаем кефир и слегка подогреваем его в микроволновой печи. Кефир должен иметь температуру примерно 35 градусов.

Шаг 3:

В тёплый кефир всыпаем сухие дрожжи. Вместо сухих дрожжей можно раскрошить в кефир 24 грамма свежих дрожжей.

Шаг 4:

В кефир с дрожжами всыпаем чайную ложку сахара.

Шаг 5:

Также добавляем соль.

Шаг 6:

Перемешиваем кефир, дрожжи, соль и сахар.

Шаг 7:

Затем в кефир с добавками вливаем подсолнечное или оливковое масло.

Шаг 8:

В получившуюся жидкую основу всыпаем пшеничную муку, половину порции.

Шаг 9:

Замешиваем тесто ложкой, всыпаем оставшуюся муку.

Шаг 10:

Теперь вымешиваем тесто для пиццы рукой, пока оно не соберётся в шар. Тесто получится достаточно липким, будет липнуть к рукам.

Шаг 11:

Другую миску смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываем в неё тесто.

Шаг 12:

Накрываем миску с тестом чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в несколько раз.

Шаг 13:

Обминаем тесто смазанной маслом рукой.

Шаг 14:

Тесто на кефире готово. Теперь можно приступать к приготовлению пиццы.

Шаг 15:

Дрожжевое тесто на кефире также можно использовать для приготовления сырных лепёшек, духовых или жареных пирожков, всевозможных пирогов.

Шаг 16:

Этого теста хватит для приготовления двух пицц.
Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото

Ну кто из нас не любит это ароматное, свежее итальянское блюдо!? А если ее приготовить своими руками, то она станет настоящим украшением любого стола. Стоит только знать пошаговый рецепт теста для пиццы на дрожжах и кефире. Попробуйте, и не пожалеете!

Pizzarini

Тесто для пиццы на кефире и на дрожжах: пошаговый рецепт с фото

 

Пицца, приготовленная своими руками гораздо вкуснее, чем покупные варианты этого блюда. И это связано с тем, что при самостоятельном изготовлении Вы вкладываете свою любовь, а это лучшая приправа.

А также Вы будете, уверенны в хорошем качестве используемых продуктов, что очень не маловажно. Итак, рассмотрим несколько рецептов приготовления теста для пиццы на кефире на дрожжах, как сухих, так и мокрых.

Рецепт с фото на сухих дрожжах

Ингредиенты

Справка! В статье будет представлено по два перечня продуктов, для каждого рецепта. Ингредиенты указаны в таблице для пицце приготовленной на противне и в круглой форме диаметром 28-31 см.

Для теста:

 

Продукты	На противень	Круглая форма диаметром 28-31 см
	1 стакан	0.6 стакана
Растительное масло	70 мл	50 мл
Оливковое масло	1 ст. л.	0.5 ст. л.
	2 ч. л.	1.5 ч. л.
	1 ч. л.	0.5 ч. л.
	0,7 ст. л.	0.5 ст. л.
	3-4 стакана	2-3 стакана

 

Для начинки:

 

Продукты	На противень	Круглая форма диаметром 28-31 см
Сыр «Моцарелла»	200 гр	120 гр
Шампиньоны	250 гр	200 гр
Колбаса «Салями»	250 гр	200 гр
Лук	2 шт	1 шт
Помидоры в собственном соку	1 банка	0.7 банки
Чеснок	1 головка	3 зубчика
Специи	По вкусу	По вкусу

Справка! Ингредиенты для начинки можно заменять. Например, солями можно заменить куриной грудкой, грибы на оливки и так далее.

Приготовление

1. В кастрюле смешать кефир, сахар, соль и подогреть приблизительно до 37 градусов.
2. В миску добавить дрожжи и просеянную муку.
3. Затем влить к муке и дрожжам смесь из сотейника.
4. И приступаем к замешиванию теста руками. Делать это нужно в течении десяти минут, до тех пор пока оно не станет упругим и шелковистым и перестанет прилипать к рукам.
5. Далее необходимо обмотать тесто пищевой плёнкой и поставить на 1 час в теплое, темное место.

А пока тесто поднимается модно перейти к приготовлению начинки и соуса.

Для этого нужно:

1. Нарезать лук, так как Вы любите. Например, сделать это можно полукольцами или же кубиками.
2. Мелко нарезать чеснок и начать обжаривать его на раскаленной сковороде с оливковым маслом (можно заменить на подсолнечное).
3. Измельчить помидоры и также отправить в сковороду. Томить на мелком огне в течении 10 минут.
4. Добавить к томату и чесноку – лук.
5. Оставить на мелком огне на 15 минут.
6. Нарезать колбасу и грибы.

Вот и начинка готова!

• По истечении часа нужно достать тесто из пленки и раскатать его тонким слоем. За тем уложить на противень, смазать его соусом и равномерно разложить начинку, присыпав сверху сыром.
• Поместить пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов на 16-20 минут.

Кефирная основа на мокрых дрожжах

Ингредиенты

Для теста:

 

Продукты	На противень	Круглая форма диаметром 28-31 см
Кефир 2.5%	1 стакан	0.6 стакана
Растительное масло	1 ст. л.	1 ст. л.
Мокрые дрожжи	4 гр	3 гр
Соль	1 ч. л.	0.5 ч. л.
Сахар	0,7 ст. л.	0.5 ст. л.
Мука	3-4 стакана	2-3 стакана

 

Для начинки:

 

Продукты	На противень	Круглая форма диаметром 28-31 см
Сыр «Моцарелла»	200 гр	120 гр
Шампиньоны	250 гр	200 гр
Вареная куриная грудка	200 гр	150 гр
Помидоры	2 шт	1 шт
Вареное куриное яйцо	1 шт	1 шт
Кетчуп	3 ст.л	2 ст.л

Приготовление

1. Добавить в кастрюлю кефир соль и сахар, немного подогреть (смесь должна быть еле теплой).
2. В другую емкость добавить муку и дрожжи.
3. В миске с мукой и дрожжами сделать воронку и влить туда смесь с кефиром.
4. Далее нужно вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
5. И оставить его отдыхать в темном, теплом месте на 2 часа. По мере того, как тесто будет подниматься его нужно приминать.
6. За это время необходимо нарезать продукты на начинку.
7. Грибы, курицу и помидоры нарезать. А яйцо и сыр натереть на мелкой терке.
8. В это же время надо разогреть духовку до 200 градусов.
9. После того как тесто настоится, его раскатывают и выкладывают на противень.
10. Далее надо на основу равномерно распределить кетчуп. А также выложить начинку и сверху присыпать яйцом и сыром.
11. Теперь пицца должна постоять 20 минут в темном месте, после чего отправляем ее в духовку на 15-20 минут.

Данный рецепт рассчитан на пиццу приготовленную на противне.

Важные отличия приготовления

Делая выбор между сухими и живыми (мокрыми) дрожжами нужно понимать чем же отличается тесто и процесс приготовления.

• На сухих дрожжах процесс приготовления теста занимает меньше времени.
• Изделие из мокрых дрожжей дольше сохранит мягкость, в отличие от сухих.
• Сухие дрожжи можно приобрести в любом магазине, а мокрые придется поискать.
• Тесто на живых дрожжах нужно выдерживать более чем два часа, периодически опуская его, но это позволяет насытить его кислородом.

Некоторые особенности

1. Кефир, как и другие кисломолочные продукты, придает тесту вязкость и эластичность. Также данный продукт играет роль разрыхлителя и способствует ускорению процессов брожения, необходимых для поднятия теста.
2. Для приготовления пиццы на кефире подойдут самые разнообразные начинки и соусы. Так как кефир играет больше техническую роль, нежели вкусовую. Во время готовки можно использовать, как домашние соусы, так и уже готовые варианты, которые сложно приобрести в магазине.
3. Теперь в Вашей копилке есть целых два рецепта пиццы с тестом на кефире, как с сухими, так и с мокрыми дрожжами. Радуйте себя и своих близких вкусной едой, приготовленной своими руками. Пробуйте новые рецепты и Ваш желудок скажет большое спасибо.

Вам помогла статья?

2 раза уже помогла

Похожие рецепты

Тесто для пиццы (дрожжевое на кефире)

Рецепт дрожжевого теста для пиццы приготовленного на основе кефира. Несмотря на то, что это рецепт дрожжевого теста, оно готовится очень просто и без лишних заморочек. Пожалуй единственным минусом этого теста, является лишь то, что для того чтоб тесто поднялось, ему на это необходимо время. Пицца приготовленная из этого теста получается очень тонкой и вкусной.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 1/2 стакана.
• Кефир — 700 мл.
• Растительное масло — 1/2 стакана.
• Дрожжи быстродействующие — 3 ч. ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Мука — по количеству ориентироваться по консистенции мягкого теста!

Сразу сообщаю, что тесто для традиционной итальянской пиццы на основе кефира не готовится, да и вместо использованного в моем рецепте теста для пиццы, подсолнечного масла, настоящие итальянские хлопцы поливают как правило оливковое масло, но то они, а то я! Если я когда ни будь из заслуживающего внимания источника узнаю рецепт настоящего теста для пиццы — поделюсь непременно, а сейчас я буду описывать рецепт вполне удачного на мой взгляд теста, поскольку

пицца из него получается тонкой, вкусной и т.д. Ладно, заболтался я чего то, пора ЕГО месить или замешивать!

Рецепт теста для пиццы

Вливаем в глубокую миску половину стакана теплой воды. Почему теплой — да все просто, мы готовим дрожжевое тесто для пиццы, соответственно, эти самые дрожжи в теплой воде быстрее разойдутся и начнут действовать…

Далее, в теплую воду насыпаем две чайные ложки сахара, и венчиком, перемешиваем сахар чтоб он там полностью растворился,

В подслащенную воду всыпаем три чайные ложки быстрорастворимых дрожжей, очень плавно и без резких движений их размешиваем венчиком или ложкой,

После чего оставляем наши дрожжи (а точнее опару нашего будущего теста для пиццы) минут на 15 настаиваться,

Далее, вливаем в настоянные дрожжи примерно 700 грамм кефира (ясен перец, его никто никакими мерками специально не отмерял, я его просто лил «на глаз»),

Тщательно взбиваем кефир с дрожжами венчиком,

Через сито просеиваем пару стаканов муки (чтоб мука в результате этого обогатилась кислородом),

И перемешиваем тесто до однородного состояния, которое после первого замеса нашего теста для пиццы (если конечно вы муки не сильно много в тазик нахреначили) должно иметь консистенцию очень густой сметаны. Комочков в тесте, ясен пряник, быть не должно!

Далее, просеиваем к нашему будущему тесту для пиццы вторую партию муки, в таком количестве, чтоб тесто еле-еле промешивалось лопаткой или ложкой,

Ну и, соответственно, промешиваем тесто до однородной массы, до консистенции так называемого мягкого теста. Сильно крутым его делать не нужно, поскольку оно тогда у нас может не подняться.

Вливаем в уже практически готовое тесто для пиццы половину стакана рафинированного подсолнечного масла (можете влить оливковое),

И теперь уже окончательно перемешиваем наше тесто для пиццы до того момента, когда растительное масло полностью впитается в тесто, и… и еще немного помесите на всякий случай, лишним не будет. В этом месте, тесто можно оставить куда нить в теплое место подниматься примерно на 1 час, а в это время — можно готовить свои начинки с таким расчетом, чтоб к тому моменту, когда наше тесто для пиццы поднимется, мы могли сразу приступить к приготовлению пиццы. Из указанного в ингредиентах рецепта продуктов, получиться теста примерно на 4-5 пицц.

Ну а чтоб излагать порядок приготовления теста для пиццы последовательно, вот фотография теста, после того как оно поднялось (прошел ровно час),

Далее, тесто нужно придавить (чтоб из него вышел воздух), еще разок, но без фанатизма, вымесить полученное тесто для пиццы, слегка смазав руки растительным маслом, и дать ему еще минут 15-20 постоять, после чего оно полностью готово для приготовления из него вкусной и тонкой пиццы!

Ну а это фото готовой пиццы приготовленной из описанного выше рецепта теста на кефире. Всем приятного аппетита, желаю чтоб приготовленное вами тесто для пиццы было вкусным и тонким!

Видео рецепт теста

Это несколько другой рецепт теста, которое готовится не на кефире а на воде. Хотите сделать дома вкусную пиццу? Попробуйте этот проверенный рецепт теста! Выпечка из него получается очень вкусной почти как в пиццерии. Готовится очень просто: смешиваем с мукой все ингредиенты, вливаем воду, замешиваем мягкое эластичное тесто. По пропорциям: на 1 пиццу потребуется 100 мл. мерный стакан (в моем случае – 400 г. стакан – на 4 пиццы). На 1 часть теплой воды – 3,5 части муки. Кроме этого – 1 ч. ложка с горкой соли, 3 ч. ложки с горкой сахара, пакет сухих дрожжей, 3 ст. ложки оливкового масла. В ролике, я постарался максимально подробно рассказать все нюансы его готовки.

Рецепт пиццы на кефире с дрожжами

Сегодня, хочу предложить вам, отличный рецепт пиццы на кефире с дрожжами. Для начинки я взяла колбаски, сыр, яйцо и помидор, а вы можете делать такую пиццу с любой начинкой, которую захотите. Тесто получается тонким, но очень вкусным.

Приготовить такую пиццу совсем не сложно и быстро, если не учитывать время для подхода теста. Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• кефир – 100 мл.
• мука – 150 грамм.
• дрожжи свежие прессованные – 4 грамма.
• соль – 0,5 ч. ложки.
• сахар – 2 ч. ложки.
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Начинка:

• колбаски копченые – 2 штуки.
• сыр моцарелла – 100 грамм.
• помидор свежий – 0,5 штуки.
• яйцо куриное вареное – 1 штука.
• кетчуп – 1 ст. ложка.

Рецепт пиццы на кефире с дрожжами:

Первый делом, нужно замесить тесто для пиццы на кефире с дрожжами. В миску насыпаем муку, добавляем в нее соль, сахар и смешиваем. Кефир немножко нагреть, добавить в него дрожжи и мешаем до тех пор, пока дрожжи полностью в нем растворяться. Кефир не должен быть горячим, это очень важно. Его температура должна быть еле теплым. Затем вливаем растительное масло. Смешиваем и вливаем кефир в муку. Теперь нужно замесить мягонькое тесто. Тесто должно стать очень однородным и эластичным, также оно не будет липнуть к рукам. После этого, оставляем тесто подходить в теплом месте, предварительно накрыв его чистым полотенцем.

Примерно через полтора часа тесто хорошо увеличилось в размере.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную немножко мукой, и раскатываем его тонким кругом.

Форму для выпекания пиццы смазать сливочным маслом и положить в нее тесто для пиццы. При помощи ножа сделать ровный круг, по размеру формы, отрезав лишнее. Далее оставить тесто на полчаса в теплом месте, чтобы оно еще немножко поднялось. В этот раз также накрываем тесто полотенцем или можно пищевой пленкой.

Пока тесто в форме подходит, мы подготовим начинку для пиццы. Колбаски нарезаем кружочками.
Яйцо отварить и нарезать кубиками. Помидор помыть и также нарезать кубиками.

Теперь тесто для пиццы смазать кетчупом и разложить равномерно нарезанные копченые колбаски.

Затем выкладываем измельченные яйца и помидоры.

Последним слоем выкладываем тертый сыр моцарелла. Чем больше сыра, тем вкуснее пицца.

Духовка должна к этому времени, уже быть нагрета до 200 градусов. У меня электрическая духовка, и для пиццы я выбираю режим с нижним подогревом и обдувом. Ставим пиццу выпекать на 12-15 минут.

Сыр должен полностью растаять.

Пицца дрожжевая на кефире готова, вынимаем ее из формы на деревянную круглую досточку.

Пицца получается очень вкусной и сразу же съедается, поэтому для большой семьи рекомендую делать двойную или даже тройную порцию (для этого, все ингредиенты умножьте на два или на три).

Приятного аппетита!!!

Если вы предпочитаете готовить пиццу без дрожжей, то возможно, вас заинтересует это рецепт быстрой пиццы в духовке ⇒.

С уважением, Татьяна Супруненко.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Пицца на кефире с дрожжами

Ингредиенты

Для теста:

• 1 ст. кефира 2,5%
• 70 мл растительного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 0,7 ст.л. сахара
• 3-4 стакана муки

Для начинки:

• 150 гр. сыра Моцарелла или Голландского
• 250 гр. шампиньонов
• 300 гр. колбасы «Салями»
• 1 луковица
• 1 банка помидоров в собственном соку
• 1 головка чеснока
• специи по вкусу (тимьян, орегано)

Количество порций: 8

Время приготовления:40 мин активного, 80 мин ожидания

Дрожжевая пицца на кефире – блюдо не классическое, но от этого не менее вкусное. Пышное, легкое тесто из того, что всегда есть под рукой (особенно если Вы – поклонник здорового образа жизни и в холодильнике всегда найдется полбанки недопитого кефира), начинка из того, что сердцу мило, станет любимым блюдом Вас и Ваших близких.

Как приготовить пиццу на кефире с дрожжами:

В толстостенной кастрюле смешать кефир, соль и сахар, нагреть до температуры тела (температуру пробуем пальцем, которого не жалко).

В миску просеиваем муку сыплем дрожжи.

В миску с мукой вливаем теплую (желательно без пальца) жидкость и размешиваем будущее тесто деревянной лопаткой.

Теперь за тесто беремся руками и активно вымешиваем его не менее 10 минут до гладкости и шелковистости, по мере необходимости добавляя муку. В итоге комок должен получится мягким, податливым, но при этом не липнущим к рукам.

Еще теплое от замешивания тесто смазываем оливковым маслом и заматываем его в пленку. Оставляем в теплом месте на 1 час.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Нарезаем лук полукольцами (не забывая при этом плакать или же одеть на кончик ножа кусок черного хлеба).

Нарезанный мелким кубиком чеснок разогреваем на сковороде, смазанной оливковым маслом, до золотистого цвета. Нарезанные помидоры высыпаем к чесноку и томим их 10-15 минут, после чего добавляем нарезанный полукольцами лук.

Пока соус томится на сковороде, нарезаем колбасу и грибы (попутно съедая половину начинки).

По происшествии часа, достаем тесто и аккуратно снимаем с него пленку.

Присыпаем противень мукой и руками растягиваем тесто по направлению от центра к краям.

Еще теплый соус выкладываем на тесто и разравниваем по поверхности.

Выкладываем начинку (если съели не всю во время нарезки), посыпаем натертым сыром и ставим в предварительно разогретую до 2000 духовку на 15-20 минут. За это время начинка успевает приготовиться, а тесто покрыться корочкой, оставаясь при этом мягким внутри.

Для того чтобы тесто поджарилось снизу, под противень с пиццей ставим еще один, который своим теплом будет подогревать верхнюю основу.

Остывшую пиццу разрезаем на части и наслаждаемся божественно мягким тестом. Вот и весь рецепт!

Тесто для пиццы на кефире

Рецепт теста для пиццы на кефире первый, который я освоила еще в давние советские времена, когда мы учились её готовить. Помнится, это был самый простой вариант. И сейчас я не заказываю выпечку на дом. Зачем? С развитием интернета появилась возможность узнать великое множество разнообразных вариантов. Каждый раз получая на выходе нежную, вкусную, пышную пиццу, основой которой стал кисломолочный напиток.

Я не зря заявила, что способов приготовления блюдо немало. Судите сами, взяв за главный ингредиент кефир, вы сможете сделать тесто на дрожжах, без дрожжей, без яиц, со сметаной и майонезом, заливное – жидкое. Только я знаю 6 рецептов, один лучше другого. Все их объединяет одно: пицца готовится быстро, получается  потрясающе вкусной.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Многие любят, когда начинка располагается не только на поверхности, но и внутри теста. Получается некая заливная пицца. Этому способствует жидкое тесто, которое при выпечке выходит нежным, мягким, независимо от варианта приготовления – в духовке или на сковороде. Преимущество рецепта в том, что оно быстрого приготовления, что оценят хозяйки, озадаченные меню на ужин.

Возьмите:

• Кефир (разрешается даже просроченный) – 2 стакана.
• Яйца – пара штук.
• Мука – 2.5 стакана.
• Соль – половина маленькой ложки.
• Сода – ½ маленькой ложки.
• Уксус – капелька для погашения соды.

Как приготовить пошагово:

1. Взбейте в мисочке охлажденные яйца (используйте венчик, вилочку, миксер).
2. Посолите, вновь взбейте. Продолжая работать миксером, влейте кефир.
3. Отдельно, погасите соду и добавьте в тестовую массу.
4. Рекомендую просеять муку, это придаст тесту пышность и нежность, вдобавок обогатит кислородом.
5. Небольшими порциями, не прекращая взбивать массу, введите муку.
6. Тесто довольно жидкое, при выпечке в духовке, наливайте его на противень, подстелив пергамент. Для сковороды это требование не обязательно. Разложите начинку и готовьте.

Простое тесто на кефире без дрожжей

Не все любят и умеют работать с дрожжами. В данном случае вас выручит простой рецепт без дрожжевого теста для домашней пиццы. Быстрое приготовление блюда очень выручит, когда гость на пороге, или требуется приготовить ужин, поскольку не придется ждать, пока тесто поднимется.

Понадобится:

• Кефир – 100 мл.
• Мука – 0,5 кг.
• Яйцо.
• Сода – чайная ложка.
• Постное масло – 20 мл.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Соедините в миске кефир с солью и половиной муки.
2. Отдельно, до появления пены, взбейте яйца.
3. Введите в мучную смесь, следом влейте половину количества растительного масла.
4. Продолжая работать миксером, введите оставшуюся муку. разбейте комочки. Посчитаете, что недостаточно масла – добавьте.
5. Вымешивайте массу, пока она не приобретет густую консистенцию, как на оладьи. Но не переборщите, слишком густым тесто на пиццу быть не должно. Если масса вышла жидковатой – насыпьте еще муки.
6. Оставьте тесто настояться («схватится») на четверть часа.
7. После раскатайте в пласт, что после настаивания получится легко. Выложите подготовленную начинку и приготовьте пиццу.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

С тестом на дрожжах придется изрядно похлопотать, но результат оправдан. Домашняя пицца на кефирном тесте получается пышной, воздушной. А уж если с начинкой постараетесь! О других рецептах теста с дрожжами узнайте на следующей страничке.

Возьмите:

• Мука – сколько возьмет тесто.
• Кефир – 700 мл.
• Дрожжи, быстрые – 3 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – пол стакана.
• Теплая вода – пол стакана.
• Соль – ориентируйтесь по вкусу.

Как приготовить тесто с дрожжами на кефире:

1. Сделайте опару: налейте в миску согретую воду, всыпьте сахар, разболтайте и добавьте растворимые дрожжи. Не делая резких движений, аккуратно размешайте содержимое и отставьте «подходить» на четверть часа.
2. Спустя 15 минут добавьте в опару кефир, размешайте.
3. Просейте муку, понемногу добавьте в кефирную массу, каждый раз не ленясь вымешивать. Следите, чтобы не было комочков.
4. Количество муки регулируйте самостоятельно. Сначала можно работать миксером. Затем масса вымешивается руками. Незадолго до того, как начнет формироваться тестовый комок, добавьте масло. Продолжайте вымешивать, пока оно не распределится полностью.
5. В итоге у вас должно получиться крутое тесто, как на пироги, чтобы раскатать плотную основу для пиццы.
6. Сформируйте комок, накройте полотенцем и переместите тесто для пиццы в тёплое местечко.
7. Спустя час тесто поднимется. Немного обомните его, смазав руки постным маслом, чтобы не прилипало.
8. Оставьте на 20 минут, за это время масса вновь успеет подняться.
9. Поделите ком на 4 части, тонко раскатайте и займитесь раскладыванием начинки. Дрожжевая пицца предназначена для выпечки в духовки.

В копилку рецептов:

Ленивая мини-пицца на сковородке. 

Тесто на кефире — быстрый рецепт

Сделать быстрое тесто для пиццы на кефире просто, и перед вами такой рецепт, не требующий особой затраты времени и усилий. Смешайте на скорую руку несколько ингредиентов, поскребите по сусекам холодильника – наверняка вы найдете кусочек завалявшегося сыра и помидор. Спустя 10 минут на столе появится аппетитное блюдо.

Берем:

• Кефир – 250 мл.
• Мука – 2 стакана.
• Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
• Яйцо.
• Масло – 3 большие ложки.
• Соль.

Как сделать пиццу быстрого приготовления:

1. Помимо кефира, на приготовление пиццы можно использовать просроченную или свежую сметану, протертый через сито творог.
2. Для приготовления, взбейте венчиком яйцо, посолите, влейте растительное масло и часть кефира.
3. Добавьте в просеянную муку разрыхлитель и введите первую часть.
4. Продолжайте взбивать содержимое, разбивая комочки и добавляя новые порции муки.
5. Текстура теста должна получиться довольно жидкой, как для выпечки оладий. Возможно, чуть гуще.
6. Распределите массу по пекарской бумаге, выложенной на противень. Разровняйте, сделайте по краям небольшой бортик. Смажьте соусом и разложите начинку.

Тесто без яиц

Приверженцам постной и вегетарианской кухни понравится рецепт пиццы на кефире без добавления яиц. Останется лишь наполнить верх соответствующей начинкой.

Потребуется:

• Мука – 350 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Сода – чайная ложка.
• Соль.

Приготовление:

1. Просейте муку, соедините со щепоткой соли и содой.
2. Кефир желательно взять комнатной температуры, чтобы тесто быстрее вымешивалось. Перелейте его в миску и малыми порциями добавьте муку.
3. Замесите крутое тесто, поработав сначала миксером, затем руками. Упакуйте комок в пищевую пленку и отправьте настаиваться на час.
4. Последний шаг: раскатайте в тонкую лепешку, выложите начинку и отправьте в духовку. По данному рецепту можно сделать вкусную, нежную пиццу на сковородке. Интересуетесь рецептами? Загляните в другую статью с вариантами приготовления пиццы за 10 минут.

Рецепт на кефире, сметане и майонезе

Пицца из такого теста запекается в духовке, имеет великолепную золотистую корочку и выглядит невероятно аппетитно. Вкус теста не подведет, будет нежным, а начинку подберите сами. Очень хорошо подойдет для выпечки сладкой пиццы.

Возьмите:

• Яйцо.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сметана и майонез – по 40 мл.
• Кефир – 1 стакан.
• Соль, сахар – по маленькой ложке.

Как сделать:

1. Разбейте в миску яйцо, посолите. Взбейте до невысокой пены.
2. Всыпьте сахар, введите сметану и майонезный соус. Размешайте массу.
3. Понемногу добавьте муку, каждый раз добросовестно вымешивая, разбивая комки.
4. Тесто выйдет не жидким и не густым — консистенции оладий. Дайте ему постоять и напитаться треть часа под полотенцем, и приступайте к дальнейшей работе.

Еще один, наиболее простой рецепт теста на пиццу, узнаете, если перейдете в другое меню на сайте.

Видео-рецепт пошагового приготовления теста, смотрите и повторяйте. Удачной вам выпечки.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Это тесто мне понравилось. Пицца из него вышла очень нежной, на тонком слое, с сочной начинкой.

Рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире для пиццы совсем несложен. Важно понимать, что мука от разных производителей всегда требует корректировки. Поэтому заявленное в рецепте ее количество варьируйте, добавляя жидкость или подсыпая муку дополнительно.

Нужно, чтобы тесто имело очень мягкую консистенцию, могло легко растягиваться и совсем не прилипало к рукам.

Для приготовления теста для пиццы на кефире с дрожжами возьмем следующие продукты.

В миску насыпать муку, два стакана, добавить соль и сахар, перемешать.

Всыпать сухие дрожжи, размешать. Мои дрожжи соединяются с мукой.

Сделать в центре лунку, вылить в нее кефир и растительное масло.

Замешивая от середины к краям, постепенно вмешать муку и сформировать комок теста. Повторюсь, тесто должно быть мягким. Достать его из миски и вымесить на столе.

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы получается сначала липким, потом, все более вымешиваясь, приобретает нежную консистенцию и отлипает от рук и стола. Не нужно забивать его мукой. Оставить тесто в миске под пленкой, чтобы оно подошло.

Тем временем приготовить соус для пиццы. Разогреть оливковое масло, добавить крупно нарезанный чеснок, 3 зубчика. Дождаться, чтобы чеснок отдал свой аромат и слегка зарумянился. Вынуть чеснок и размять. Я его не выбрасываю, а потом добавляю к помидорам.

Помидоры очистить от шкурки, измельчить и добавить в сковороду с маслом. Всыпать итальянские травы и кориандр. Прогреть все вместе, пока помидоры не превратятся в пюре. Посолить по вкусу.

Ароматный соус для пиццы готов.

Подготовить начинку для пиццы по своему вкусу. У меня это перец, помидоры и бекон. А сыр я использовала пармезан, моцареллы не было

Тесто подошло и можно формировать пиццу. Из этого количества должно выйти две пиццы, но по понятным причинам пришлось сделать одну, а тесто оставить для фото.

Разделить тесто на две части. Одну часть растянуть в плоскую лепешку и смазать соусом. Весь соус пошел на одну пиццу, зато получилось очень сочно.

Разложить в произвольном порядке всю начинку и посыпать сыром. Выпекать пиццу в разогретой до максимума духовке 10 минут. Нужно смотреть, чтобы краешки теста стали румяными.

Угощайтесь пиццей из чудесного теста.

Пицца на кефире. Пошаговый рецепт кефирного теста без дрожжей для пиццы

При слове «пицца», кажется, проглатывает каждый житель нашей планеты. Вроде бы блюдо ужасно простое, но его безумно любят и взрослые, и дети.

Будьте готовы написать рецепт без дрожжей, с дрожжами на тесте, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких компонентов. Другое дело наполнение. Он может состоять из одного компонента — например, сыра (нескольких видов).Но он может состоять из десяти, а то и пятнадцати предметов.

Пиццу с начинкой готовить не будем, только тесто. Но, тем не менее, мы подскажем, как можно оригинально покрыть эту восхитительную красоту.

В классическом исполнении можно брать ветчину, сыр и ананас. Или сыр, помидоры и базилик. Часто покрывается сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца с пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, предлагаем вам: сыр бри, грушу и мед; соус песто, отварная курица и шпинат; фарш, томатный соус и пармезан; хумус, помидоры, тофу и щавель; сливочный сыр, красный лук, красная рыба и горчица.

Заливки могут придумать как море, так и весь океан. Чтобы хорошо работать, нужна фантазия. Кулинары часто комбинируют, казалось бы, несовместимые ингредиенты. В результате все равно получаются шедевры, набирающие популярность во всем мире.

Предлагаем вам окунуться в наши советы, чтобы точно запомнить их и обязательно применять на практике:

1. Не стоит варить много соуса, так как на средние заросли пиццы уходит не более трех столовых ложек;
2. По консистенции соус должен быть сливочным, а не сметанным.Если соус жидкий, тесто пропитается и будет долго выпекаться, а начинка в это время уже будет «приготовлена»;
3. Пиццу зеленью лучше украсить непосредственно перед подачей, так как свежие листы, скорее всего, высохнут в горячем шкафу;
4. Если тесто готовится на дрожжах, в нем должны быть созданы все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков / ветра;
5. При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать только те, с которыми вы уже знакомы.Часто бывает, что новые бренды делают некачественный продукт, с которым невозможно работать;
6. Конечно, расфасованные дрожжи могут проявлять свою активность на протяжении многих лет. Но все же срок годности у кого-то указан, правда? Срок годности дрожжей 30 дней;
7. Чем лучше мука, тем пышнее будет тесто после выпечки. В идеале — мука высшего сорта;
8. Нельзя употреблять холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит работу дрожжей. Помните, что они любят тепло;
9. Рекомендуется использовать все продукты при одинаковой температуре.Для этого достаточно сначала достать все из холодильника. Исключение — если в рецепте указано, что конкретный продукт нужно нагреть или, наоборот, использовать холодным;
10. Если кефира в доме не оказалось, его можно заменить простоквашей.

Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считайте, что у вас есть все козыри. Можно переходить к самим рецептам.

Кефирное тесто для пиццы без дрожжей

Время приготовления

калорий на 100 грамм

Кефир отлично поднимает тесто, полностью заменяя дрожжи.Более того, сода помогает ему работать еще активнее. Рецепт не может провалиться!

Как приготовить:

Совет: добавляйте муку частями, так как в тесто может уйти меньше муки, чем указано в рецепте, или, наоборот, больше.

Кефирное дрожжевое тесто для пиццы

Это рецепт двойной стрелы! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если соединить его еще и с дрожжами … Только представьте, насколько пышным, мягким и ароматным будет тесто под сочной начинкой.

Сколько времени — 1 час 15 минут.

Какая калорийность — 322 калории.

Как приготовить:

1. Кефир нагревают до теплого состояния и переливают в таз;
2. Добавить сахар и соль, перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились;
3. Затем добавить масло, снова перемешать;
4. Всыпать дрожжи и хорошо их развести, чтобы не осталось ни единого цельного зерна;
5. И наконец, что не менее важно, всыпать муку через сито;
6. Добавляйте по частям, каждый раз замешивая тесто руками;
7. Когда у вас получится гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поместите его в миску, накройте крышкой и не трогайте в течение часа;
8. По истечении времени массу можно раскатать и украсить любимой начинкой.

Совет: йогуртировать кефир только до теплого состояния, так как в горячем кефире дрожжи погибнут.

Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах

Когда тесто готовится на тесте, всегда есть уверенность, что оно поднимется. В результате выпечка получится вкусной, пышной и ароматной.

Сколько времени — 1 час 25 минут.

Какая калорийность — 218 ккал.

Как приготовить:

1. Нагрейте воду, чтобы она была теплой, но не горячей;
2. В миску налить воды, всыпать сахар и венчиком растворить все кристаллы;
3. Когда сахар полностью растворится, добавьте дрожжи и растворите их таким же образом;
4. Оставить массу на пятнадцать минут, чтобы тесто поднялось;
5. Когда масса поднялась со шляпки, залить кефиром;
6. Снова взбить массу венчиком;
7. Добавьте одну ложку муки, пропустив ее через сито;
8. Довести тесто до консистенции густой сметаны;
9. Продолжая всыпать муку через сито, замесить тесто руками;
10. Когда он начнет отходить от стен и перестанет приставать, долить масло;
11. Когда тесто полностью впитает масло, накройте его и оставьте на один час;
12. По истечении времени замесите тесто и раскатайте его.

Совет: чтобы пицца не прилипала к сковороде, накройте ее пергаментной бумагой.

Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине

Благодаря маргарину тесто придаст сливочный аромат, а после выпечки сможет полностью свести с ума своим ароматом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 294 калории.

Как приготовить:

1. Маргарин нарезать кубиками и вылить в небольшой сотейник;
2. Отправить сотейник на тарелку и довести маргарин до жидкого состояния;
3. После этого подождите, пока температура продукта не достигнет комнатной;
4. Далее маргарин соединить с кефиром и хорошо перемешать;
5. Яйца взбить, посолить и взбить массу, взбивая венчиком густые желтки;
6. Теперь прямо над массой потушите соду уксусом и дайте стечь остальным ингредиентам;
7. Добавить муку частями, пропуская ее через сито;
8. Замесите гладкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и стенкам чаши;
9. Раскатать тесто в пласт, накрыть заранее приготовленной начинкой и выпекать до готовности.

Совет: Перед отправкой пиццы на запекание края можно смазать оливковым маслом, чтобы они не засохли.

Если вы любите экспериментировать, то вам понравятся советы по поводу соусов. Помните, что основу можно не только смазывать кетчупом или кетчупом майонезом. Можно использовать хумус, сливочный сыр, песто или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе помидоров, пармезана и базилика.

Если испечь одну круглую пиццу и один квадрат (примерно одинакового размера), то из них можно сделать следующее: разрезать круг пополам и разложить половинки с двух сторон квадрата.В результате получилось сердце, которое можно подавать к праздничному столу.

Выпекайте вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, независимо от того, какое время дня находится за вашим окном. Если утро отличное, что может быть лучше такого завтрака? Если обед — ваша семья будет только рада сытному и сочному обеду из пиццы. Если вечер — лучший ужин, о котором вы только можете подумать. Налейте всем по стакану газировки и вы станете настоящей американской семьей. Если уже ночь, то … Пусть это тебя тоже не останавливает.

Пицца — одно из самых популярных блюд в мире.

Что такое пицца? Это тонкая лепешка с начинкой, запеченная при 180 градусах. Существует множество рецептов приготовления теста для пиццы, но большинство поваров предпочитают бездрожжевое кефирное тесто.

Перед тем, как приготовить пиццу и начинить ее продуктами, необходимо сделать основу. Так что тебе нужно?

Состав:

• кефир — 250 грамм;
• яиц — 2 шт .;
• соль — неполная чайная ложка;
• сода — ¼ ч.
• мука — 2 стакана;
Масло сливочное
• — около двух столовых ложек.

Способ приготовления:

1. Берем таз, откладываем туда яйца и солим. Взбейте все.
2. Кефир необходимо перелить в отдельную емкость, добавить в нее гашеную соду. Произойдет реакция и начнут появляться пузырьки.
3. Далее яйца смешать с кефиром, всыпать муку и масло. Еще раз тщательно все перемешать.
4. Тесто получится жидким, больше похожим на сметану. Если вы собираетесь запекать на сковороде, то это лучший вариант.Если запекать в духовке, можно добавить больше муки. Тогда тесто будет плотным.
5. Из крутого теста можно получить две пиццы, если его тонко раскатать. Здесь уже нужно учитывать свои вкусы: вам больше нравится толстая пицца или тонкая пицца?

Перешли на самое главное — начинки для пиццы. Не раз говорилось, что он может быть самым разнообразным. Сосиски часто используют в пиццах, но есть интересный рецепт куриного филе.

Состав:

• куриное филе — 1 штука;
• красный лук (можно заменить простым белым) — 1 штука;
• перец болгарский — 2-3 шт.;
• сыр моцарелла (или любой другой) — 200 грамм;
• красных помидоров — 2 шт .;
• одна упаковка рукколы.

Способ приготовления:

В первую очередь выкладываем тесто на противень и смазываем его томатным соусом. Здесь также можно использовать специи, но по желанию хозяйки.

Все товары раскладываются слоями. Первый слой — это мелко нарезанная курица .

Второй ярус — лук .Его можно нарезать кольцами или мелко нарезать.

Третий слой — болгарский перец .

И самый последний слой — это помидоры . Лучше всего нарезать их полукольцами.

Заключительный этап — добавить тертого сыра .

Пицца выпекается при температуре 180 градусов 30-35 минут. Все зависит от мощности вашей духовки. Перед подачей не забудьте украсить рукколой.

Если вы предпочитаете готовить пиццу на сковороде, то тесто должно быть жидким .Причем в начинке этого варианта будет использовано меньше продуктов. Например, вместо двух помидоров будет достаточно одного.

Большинство диетологов утверждают, что дрожжи не являются безопасным продуктом, к тому же они калорийны. Так появился рецепт бездрожжевой кефирной пробы.

Почему выбирают кефир? Основа на нем тонкая, воздушная и нежная. А наполнить его может любой желающий: из морепродуктов, сыра или даже овощей.

Главное преимущество кефирного теста перед классическим — скорость приготовления.Пиццу можно ставить в духовку практически сразу после замеса. Благодаря использованию кефира и разрыхлителя (соды или разрыхлителя) лепешка становится пористой, воздушной, мягкой. Такая пицца не будет жесткой даже после остывания. Когда нужно быстро и качественно накормить компанию гостей, я всегда готовлю пиццу на кефире. Рецептов накопилось довольно много, пошагово описала их и добавила фото, выбирайте любой!

Классическое кефирное тесто бездрожжевое для тонкой пиццы

Рецепт специально для любителей тонкого коржа с хрустящей корочкой.От начала замеса до отправки пиццы в духовку уходит не более 20 минут. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу — от сосисок с сыром до морепродуктов с оливками.

Ингредиентов на 1 большую пиццу:

Как приготовить:

Нагрейте кефир и вылейте его в глубокую миску. Просейте туда около 150 грамм муки. Добавьте сахар, взбитое яйцо, соль, соду и масло. На этом этапе приготовления можно добавить в тесто немного специй — душицу, прованские травы, сушеный базилик.Пицца будет ароматнее.
Перемешать ложкой до комковатой консистенции.
Затем выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность. Чтобы масса не прилипала к ладоням, их тоже можно натереть маслом. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным, мягким, не липким. Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 7-10 минут. А пока можно приготовить начинку.
Раскатать тесто, наколоть вилкой, смазать соусом. Выпекать лепешку в разогретой до максимальной температуры духовке на нижнем уровне 3-5 минут. Сверху тесто слегка схватывают, чтобы под начинкой оно не оставалось влажным. Достаньте пиццу, разложите наполнитель и снова поставьте в духовку, но до максимального уровня. Выпекать до готовности (4-6 минут).

Другой рецепт бездрожжевое тесто для тонкой домашней пиццы.Готовится на основе молока с добавлением разрыхлителя и растительного масла. Торт тонкий, хрустящий, вкуснее, чем в любой пиццерии. Посмотрите ингредиенты и пошаговое приготовление.

Кефирное тесто на дрожжах для пиццы

Плотная «деревенская» пицца получается путем добавления дрожжей в кефир. Воздушный пирог будет мягким даже на следующий день после нагрева в микроволновке. Положите на основу много сыра и наслаждайтесь вкусной домашней выпечкой, потратив на ее приготовление чуть больше часа.

Состав:

Способ приготовления:

Нагрейте кефир до температуры 36-38 градусов. Он должен быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не подействуют. Слить часть кефира, растворить в нем сахар и дрожжи. Перемешать.
Просейте муку в большую миску, удобную для перемешивания. Смешать с солью. Примечание: Количество муки зависит от ее качества и плотности используемого кефира.
Сделайте углубление в центре мучной горки, влейте кефир и дрожжи.
Влить масло и оставшийся кефир. Начните помешивать вилкой, схватив муку с боков к середине.
Когда тесто станет трудно замесить, бросьте его на стол. Разминайте в течение 10-12 минут, пока не получите шелковистую, почти однородную консистенцию.Собрать тесто в миску, переложить обратно в миску. Смажьте верх чаши маслом и накройте.
Через 50-60 минут нахождения в теплом месте тесто увеличится в 2-3 раза.
Сформировать круглый торт, нанести на него соус и начинку. У меня был такой наполнитель: грудинка копченая, помидоры черри, сыр, лук сладкий. Запекать в духовке (желательно на камне).

Вкусная идея начинки — курица и грибы.Пицца получается очень сочной, сытной и недорогой. Тонко нарезанные шампиньоны, кусочки жареной курицы, помидоры и толстый слой сыра — настоящая вкуснятина. В этом я описал особенности приготовления.

Тесто для пиццы быстрого приготовления

Этот вариант подходит для запекания пиццы в духовке или на сковороде. Тесто не нужно раскатывать и формировать аккуратные бортики. Просто разложите по форме, выложите начинку и запекайте.

Необходимые продукты:

Пошаговый рецепт:

Яйца взбить с солью и сахаром до однородной массы.
В слегка подогретый кефир всыпать разрыхлитель, перемешать.
Смешать кефирную массу с яйцом. Муку вводят частями.
Перемешать венчиком, разбивая комочки. Получится жидкое тесто, по густоте напоминающее домашнюю сметану.
Равномерно распределите тесто по форме.Влить кетчуп или другой томатный соус. Выкладываем тонко нарезанную начинку. Выпекать 20 минут в духовке при 180-200 градусах. Затем вынуть пиццу, посыпать тертым сыром. Варить еще 5-7 минут до плавления сыра. Готовность проверяем зубочисткой.

Это тесто можно использовать для выпечки. быстрая пицца на сковороде . Используйте свою любимую начинку, чтобы порадовать свой дом вкусным сытным завтраком.Особенности приготовления такой пиццы смотрите в этом.

Кефирное тесто для яиц без яиц

Если у вас закончились яйца или вы не едите их, я предлагаю вам попробовать этот рецепт. Поджаренная сочная лепешка под слоем растягивающегося сыра — не классика, но очень вкусная.

Требуется:

Подробный рецепт с фото:

В теплый кефир добавить соду (можно заменить разрыхлителем). Перемешать, оставить на 5 минут, чтобы реакция прошла.
Муку просеять в отдельную посуду, смешать с солью, всыпать сахар. Всыпать муку в кефир. Первое время лучше добавлять частями, чтобы не переборщить с мукой и не забить тесто — пицца получится жесткой и излишне хрустящей. Перемешать до крупных комков, добавить масло.
Замесить пластичное тесто, при необходимости всыпать муку. Заверните в полиэтиленовую пленку (пакет) и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Рулет на пергаменте для запекания в лепешку толщиной 0,8-1 см. Выложите начинку по своему вкусу. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Посыпьте слой сыра за 8-10 минут до предполагаемой готовности, чтобы он растаял, но не засох.

Идея начинки может быть взята из рецепта. пицца Маргарита Классическое сочетание сыра, помидора и свежего базилика уместно всегда.Итальянские травы и оливковое масло очень удачно подчеркнут гармоничный вкус. Состав начинки имеется.

Кефир, сметана и майонезное тесто

Когда спонтанно возникает желание приготовить пиццу, не хочется тратить время на поднятие теста. Пицца из этого теста и начинка, которую вы найдете в холодильнике, будут готовы раньше, чем вы проголодаетесь.

Список ингредиентов:

Порядок приготовления:

Добавьте к яйцу соль и пол ложки сахара.Слегка взбить, пока крупинки не растворятся. Добавьте майонез и сметану. Хорошо перемешать.
Соду растворить в кефире. Перелить в первую миску, размешать до однородной массы. Муку просеять небольшими порциями.
Замесите мягкое тесто. Присыпьте мукой и дайте полежать в теплом месте 10-15 минут.
Нарезать начинку. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму.Сформируйте стороны по желанию. Намажьте пиццу соусом и начинкой. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.

Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста на кефире вам обязательно пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, вам не нужно ждать и минуты после его приготовления, готовится оно довольно быстро.

Все, что вам нужно для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, — это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, а также соль по вкусу.Такой порции теста хватит и на большую пиццу размером со стандартный противень для духовки, и на две круглые пиццы (как я). Тесто для пиццы на кефире практически такое же, как и при использовании классического дрожжевого теста.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны — это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпечки приобретает легкую пористую структуру, похожую на дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но почти портит пиццу, поверьте.

Ну, так как тесто для пиццы еще не пицца, скажу несколько слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла очень интересно плавился при выпечке, пицца, на мой взгляд, получилась очень красивой.

Время приготовления: 30 минут

Порций в упаковке — 2 шт.

Состав:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 0.5 чайных ложек соды
• 0,5 ч.л. соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включите духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и выливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавить в кефир одно яйцо.

Отправляем туда пол чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не нужной) и пол чайной ложки соды.Гасить содой не нужно, кефир в составе теста с этим справится отлично.

Сначала замесите ложкой быстрое тесто на кефире для пиццы.

Затем выложите тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжайте месить его руками.

Если вы решили приготовить классическую круглую пиццу, то разделите получившееся тесто на кефире пополам. Каждая из двух частей — основа будущей пиццы. Раскатывала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой.Я также присыпала тесто мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Далее начинается наполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что вам нравится — колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, сыр. Моя бездрожжевая пицца будет включать кетчуп, колбасу, помидоры и моцареллу.

Смазываю основу для пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупа).

Потом на кетчуп положила колбасные кольца.

Помидоры и моцарелла, нарезанные тонкими ломтиками.

Я испекла пиццу в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

Очень хотелось показать, какое получилось тесто для пиццы на кефире. Надеюсь, мне удалось пройти тестовую структуру на фото. Желаю всем приятного аппетита и до скорых встреч!

О том, как пицца пришла к нам на кухню, расскажем в следующий раз.

Сегодня есть тема более обширная и серьезная — приготовление теста для пиццы на кефире. Этот тип теста — быстрый вариант.

Наверное, итальянских пиццей удивились бы такой пицце — на кефире или сочли бы блюдо — не пиццей, либо возмутились бы таким святотатством над профессиональной и кулинарной гордостью — итальянским открытым пирогом. Кефирное тесто для пиццы не готовят — только на дрожжах!

Тесто для пиццы на кефире — общие технологические принципы

В данной статье речь пойдет о тесте для пиццы на кефире.Но чтобы приготовить самое лучшее и самое правильное тесто, недостаточно переписать рецепт и пойти на кухню. В каждой духовке печется одно и то же, но пироги всегда разные. Если вы разбираетесь в некоторых тонкостях, то рецепт можно не искать, и не беспокоиться о том, что в тесто положили много, а что мало.

«Тесто должно уметь чувствовать и знать, как оно дышит» — говорили наши бабушки и были правы.

Итак, про кефир и как он себя ведет в тесте для пиццы на кефире.

Кефир — продукт относительно новый. Во всяком случае, в том виде, в котором он появился относительно недавно. Свежий кисломолочный продукт имеет несомненную пользу для участия в пищеварении, поскольку он, даже если искусственно, обогащен молочнокислыми бактериями. Но уже при температуре 70 ° C бесспорные бактерии, которые присутствуют в кефире, погибают.

Если температура выпечки теста в самом щадящем режиме в два раза превышает критическую температуру для жизнедеятельности лактобактерий и бифидобактерий, то в чем польза кефира как кисломолочного ингредиента для теста?

Совершенно очевидно, что лактобациллы и бифидобактерии, изменяя свою структуру, участвуют в ферментации теста, образуя пузырьки газа, которые при выпекании под воздействием температуры расширяются и делают тесто более воздушным .

Молочные продукты — все без исключения являются лучшей естественной средой обитания для этого типа бактерий. Поэтому они присутствуют и в молоке, и в сметане, и в йогурте — в любых кисломолочных продуктах. Их участие в брожении аналогично действию дрожжей — «коллег по работе». Кроме того, не стоит бегать за кефиром , если в доме есть сметана или йогурт — от этих продуктов тесто поднимется не хуже.

Но есть разница между двумя группами микроорганизмов.Молочнокислые бактерии, в отличие от дрожжей , не запустятся без щелочной среды , а дрожжам нужны углеводы в сахаре, муке и других компонентах теста, чтобы их оживить.

Молочная ферментация прекращается с накоплением в массе определенной концентрации молочной кислоты и начинает играть роль консерванта. Именно в фазе роста и накопления молочные микроорганизмы делают тесто рыхлым, но после того, как их колония разрастается до критической точки, начинается процесс, противоположный ферментации.

Если вы упустите этот момент, делая тесто для пиццы на кефире, запустить его брожение можно только с помощью спиртообразующих дрожжей. В противном случае на пышное тесто рассчитывать не придется.

Для выпечки молочные продукты как способ ферментации теста имеют преимущество, так как они не потребляют больше сахара, чем должны, поэтому сладкое тесто остается сладким. Спиртообразующие «товарищи» кисломолочных бактерий съедают столько сахара, что в результате тесто может даже пахнуть кислотой и спиртом, создавать неприятный привкус в готовой выпечке.

Но эти два вида микроорганизмов, попадая в одну среду, абсолютно не мешают друг другу. Кисломолочные бактерии «не обращают внимания» на спирт, выделяемый дрожжами, не «берут» у них сахар — основной продукт питания. Безразлично и дрожжевое соседство кисломолочных бактерий.

Но наличие как тех, так и других микроорганизмов помогает быстрее и лучше пройти тест.

Рассчитывать на особую пышность теста для пиццы на кефире, без добавления дрожжей, не стоит.Многие хозяйки не раз пекли блины и знают этот рецепт наизусть. Помните, что тесто для оладий жидкое. А потому он быстро поднимается и запекается, а изделия из него получаются сочными и мягкими. Отсюда следует, что муку в тесто на кефире нужно добавлять очень умеренно, если, конечно, в планы не входит выпечка хрустящей лепешки.

Отсюда вывод: Тесто для пиццы на кефире без дрожжей не должно быть слишком крутым . Добавьте в него столько муки, чтобы с ней было удобно работать — сделайте из нее круглую лепешку своими руками.Исключение — если вы готовите слоеное тесто, на кефире, рубленое.

Никогда не торопитесь всыпать в тесто всю указанную в рецепте муку. Нужно добавлять частями, чтобы тесто получилось нужной консистенции. Мука имеет разную влажность, которая зависит от сорта зерна, из которого она изготовлена, и от условий ее хранения. Если в рецепте написано, что вам нужен один стакан муки, то в каждом случае может потребоваться больше или меньше.

Консистенция теста также зависит от содержания в нем глютена.Поэтому, чтобы избежать досадных недоразумений, используйте муку высшего сорта.

Рецепт 1. Тесто для пиццы на кефире, бездрожжевое

Кефир любой жирности 150 мл

Рафинированное масло 50 мл

Пшеничная мука 250 — 300 г

Охлажденные яйца взбить миксером, как для бисквитного теста, в большой миске. Взбитые яйца добавят пышности тесту для пиццы на кефире. Тонкой струйкой влить растительное масло, не прекращая интенсивного взбивания. Выключите миксер, влейте кефир, продолжая помешивать тесто венчиком.Посолите, а затем начинайте просеивать муку прямо в тесто небольшими частями, постоянно работая венчиком, но не так интенсивно, стараясь не разрушить образовавшиеся пузырьки. По консистенции тесто должно быть рыхлым и однородным, но не жидким, чтобы с ним можно было работать руками — тесто, как и для пельменей, только очень мягкое. Добавьте соду в самом конце замеса. Полученное тесто скатайте в шар, переложите в миску и плотно оберните пленкой для «отдыха». Тем временем разогрейте духовку и приступайте к приготовлению начинки для пиццы.Посыпать поверхность мукой, разделить на ней тесто на 2-3 порции и скатать их в шар. Раскатывать тесто на столе не нужно. Обильно смажьте формы и вручную разомните порции теста прямо в них. Оставляя внешнюю часть круга более толстым. Приготовленное тесто сразу выпекать, так как его нельзя хранить.

Рецепт 2. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах

Это дрожжевое тесто без имбиря, которое готовится очень быстро. Как уже было сказано, дрожжевые и кисломолочные бактерии в таком тесте будут работать одновременно, не мешая друг другу, а потому тесто подогнётся очень быстро.Главное, чтобы кефир был достаточно теплым — не из холодильника.

Кефир (любой) 120 мл

Сахар (для стартовых дрожжей) 5-7 г

Мука 200-240 г (в том числе — нагреть)

В теплый кефир положить сахар, соль и дрожжи. Добавьте не более 1/3 от общего количества муки, перемешайте жидкость венчиком и дайте немного постоять, чтобы появились пузыри. Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто должно отставать от посуды и от рук.Затем кладем на режущую поверхность, присыпанную мукой, и начинаем формировать круг для пиццы.

Рецепт 3. Тесто для пиццы на кефире — пицца на сковороде, из кляра

Замесив тесто, как блины, на обычной сковороде можно очень быстро приготовить пиццу.

Масло топленое 30-40 г

Масло рафинированное (для жарки)

Способ приготовления теста:

Яйца взбить в пену, посолить. Удобнее, конечно, пользоваться кухонной техникой, блендером или стационарным миксером.Взбивание не нужно останавливать, а только замедлить и продолжать добавлять топленое или размягченное масло, затем кефир и просеянную муку. В конце добавить соду, замесить готовое тесто, но лопаткой или ложкой и выдержать тесто, чтобы получилась сода, и приступить к выпеканию коржей на разогретой сковороде. Необходимо, предварительно разогрев сковороду и масло в ней хорошо, выключить плиту, чтобы во время выпекания сохранялся средний огонь, вылить тесто в разогретую сковороду, разложить по всей поверхности, толщиной не более 1 см, и накрываем крышкой, чтобы тесто снизу пропекалось, а сверху немного пропаривалось.После этого можно намазывать соус и начинку для пиццы на тесто и продолжать выпекать в закрытой посуде, пока не растает верхний слой из сыра.

Рецепт 4. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах (паровой способ)

В рецепте 2 указано

. Но количество дрожжей и сахара нужно увеличить вдвое.

Приготовить тесто заранее, желательно на ночь, посуду плотно обернуть пищевой пленкой (в приготовленное тесто не должен попадать воздух), а емкость с тестом поставить в прохладное место: если морозильная камера находится в нижней части холодильник, затем поместите тесто на самую верхнюю полку.Таким образом, губка может стоять до 12 часов без риска испортиться. Собираясь приготовить пиццу, прогрейте тесто 20 часов при температуре 20-25 ° C и замесите тесто, как обычно.

Рецепт 5. Тесто для пиццы на кефире и маргарине

Если вы предпочитаете пиццу на тонкой хрустящей слоеной основе, то этот рецепт — то, что вам нужно.

По сути, это слоеное тесто, как и для торта Наполеон, и консистенция теста для пиццы будет такой же. Разница в начинке. Кефир при желании заменить сметаной или йогуртом.Если вы предпочитаете настоящий сливочный вкус, используйте сливочное масло не менее 72,5% жирности.

Маргарин сливочный (высшего сорта) 75-100 г

Кефир 50-70 мл

Сода или аммоний 3-4 г

Способ приготовления теста:

Насыпьте просеянную муку в горку на разделочную доску и начните измельчать кубики приготовленного холодного маргарина прямо в муке, пока не получатся мелкие крошки муки и жира. Собрать горкой, сделать углубление внутри, посолить, всыпать соду и залить холодным кефиром.Тесто жирное, поэтому для его приготовления нужно использовать холодные продукты, причем работать с ним очень быстро. После того, как кефир замесится и тесто слипнется в однородную пластичную массу, разделите ее на порции, скатайте каждый кусок в шарик и поставьте в холод. Такое тесто можно приготовить впрок и хранить отдельно в морозилке, вынимая их по мере надобности.

Каждую порцию скатывают кружком на присыпанной мукой поверхности и сразу же запекают, добавляя соус и начинку.

Рецепт 6. Тесто для пиццы на кефире, вегетарианское

Способ приготовления теста:

Просейте пшеничную муку и добавьте к ней соль и аммоний. В большую миску налить кефир (он должен быть разогрет до комнатной температуры), взбить венчиком и, небольшими порциями добавляя мучную смесь, замесить крутое тесто. Вышибите тесто на столе и снова положите в миску. Заклеиваем фольгой, чтобы тесто осталось без воздуха. Держите его в таком виде при нагревании не менее часа.Затем полуфабрикат разрезать на порционные части, и, присыпав рабочую поверхность, раскатать тесто для пиццы на кефире. Слои должны быть толщиной не более 1 см. Края лепешек повернуть внутрь на 3 см, затем выложить тесто в форму, зашить швом и приготовить пиццу.

Рецепт 7. Тесто для пиццы на кефире, с жирным домашним творогом, для сладкой начинки

Если добавить меньше сахара, то из этого же теста можно приготовить пиццу с любой пикантной начинкой.

Творог жирный (15%) 250 г

Смесь соды и аммония 10 г

Сливочный маргарин (или сливочное масло) 125 г

Смешайте сначала по отдельности влажные и сухие ингредиенты теста.Сначала просейте муку. Творог, яйца и кефир осторожно взбить миксером в пышную и однородную смесь, добавить топленый жир. После начните заливать сухую смесь, помешивая тесто венчиком, а затем вручную. Дать тесту постоять, чтобы манная крупа впитала влагу. Тесто должно получиться густым, но очень мягким. Он должен быть настолько толстым, чтобы с ним было удобно работать. Если муки не хватает, то смешайте ее прямо на столе. Каждую порцию нужно обвалять в муке, и продукт формируется в готовом виде.Затем выкладываем начинку на поверхность, делая углубление в корже, ближе к центру.

Кефирный тест нужно дать настояться, чтобы он стал пластичным и податливым, а кисломолочные бактерии взаимодействовали с щелочной средой (сода, аммиак, разрыхлитель). Чтобы выделяющиеся пузырьки газа не улетучивались, накройте емкость пленкой теста, чтобы она не наматывалась, и начинайте работать с ней, когда она немного раскиснет. Посыпать рабочую поверхность мукой.

В жидкую основу теста насыпают муку, а не наоборот, чтобы тесто получилось гладким, без комков.

Если вы готовите тесто на кефире, то нет необходимости использовать для теста дополнительный окислитель, содержащийся в разрыхлителе, и лимонную кислоту или уксус. Кефир — достаточно кислая среда, чтобы началась реакция. Добавление кислоты может настолько ускорить эту реакцию, что тесто не успевает подняться.

При добавлении соды старайтесь соблюдать меру. Его избыток придаст тесту темный цвет и неприятный вкус. Лучше заменить его аммиаком или смешать с ним в равных частях.

Тесто для пиццы на закваске | Выпечка короля Артура

Перемешайте любую жидкость с верхней части охлажденной закваски, прежде чем отмерить 1 стакан (227 г) в большую миску. Примечание. Это хорошая возможность при необходимости откормить оставшуюся часть закваски.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Добавьте меньшее количество воды, муку, соль, дрожжи и ароматизатор для теста для пиццы. Смешайте, чтобы смешать, добавляя оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто выглядит сухим. Месите около 7 минут, используя настольный миксер с крючком для теста, пока тесто не обернется вокруг крючка и не очистит стенки чаши.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое. В зависимости от жизнеспособности закваски это займет от 2 до 4 часов.Для более быстрого подъема поставьте тесто в теплое место (или вдвое больше дрожжей).

Для двух пицц на тонком тесте: Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой приплюснутый диск. Сбрызните две 12-дюймовые круглые формы для пиццы оливковым маслом и смажьте дно. Поместите тесто в формы, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. После этого осторожно прижмите каждый кусок теста к краю формы. Если он начинает сжиматься, накройте его и дайте отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем продолжить.

Совершенствуйте свою технику

Для более толстой и большой пиццы: Смажьте маслом круглый противень для пиццы размером 14 дюймов или противень с половиной листа размером 18 x 13 дюймов. Поместите тесто в форму и прижмите его к краям, снова давая ему отдохнуть 15 минут. прежде чем продолжить, если он начинает резко возвращаться.

Накройте противни и дайте тесту подняться до желаемой густоты.

К концу подъема разогрейте духовку до 450 ° F.

Соус и верхнюю часть каждой пиццы, как вам нравится, но пока не добавляйте сыр. Выпекайте пиццу на тонком тесте в течение 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Для пиццы с толстым тестом запекайте 10 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Выньте пиццу из духовки и наслаждайтесь горячей.

Информация о хранении: Храните оставшуюся пиццу, хорошо завернутую, в холодильнике до пяти дней.

Как приготовить пиццу на закваске

Пицца на закваске — это действительно потрясающее блюдо. Благодаря насыщенной ароматной корочке медленное разрушение теста из закваски означает, что оно намного легче переваривается.Мы не собираемся делать вид, что пицца на закваске полезна, это не так, но что касается пиццы, пицца на закваске, безусловно, самая полезная из всех пицц, которые вы можете приготовить. В этой статье мы покажем вам, как приготовить пиццу на закваске.

Процесс приготовления пиццы на закваске — довольно медленный процесс, при приготовлении лучшего теста часто требуется 1-3 дня. Однако за свои усилия вы получаете то, что вкуснее любой быстро приготовленной корочки для пиццы на дрожжевой основе.Процесс может занять некоторое время, но требует небольших усилий, поскольку большую часть времени занимает задержка теста в холодильнике на 1-2 дня.

Давайте будем честными и скажем вам, что отличная пицца на закваске получается из-за высокой температуры, и чем больше тепла, тем лучше пицца. В идеале, если вы серьезно хотите отличную пиццу, вам подойдет специальная печь для пиццы. Один из них может стоить вам от 200 до 3000 фунтов стерлингов! Но не откладывайте, вы все равно можете приготовить отличную пиццу в духовке, используя чугунный камень для пиццы.Однако факт остается фактом: чем горячее духовка и чем быстрее вы ее приготовите, тем лучше будет конечный результат.

Устройство для закваски:

Для этого рецепта вам понадобится активная закваска. Убедитесь, что закваска была подана накануне вечером, а затем, по крайней мере, за 3 часа до добавления в тесто. Мы рекомендуем использовать нашу органическую закваску на белой закваске для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы на закваске:

Сделать тесто для пиццы на закваске намного проще, чем сделать хлеб на закваске.Что касается хлеба, нам нужно убедиться, что у него сформировалась прочная структура глютена, и часто требуется несколько шагов, чтобы хлеб хорошо поднялся при выпечке. Что касается пиццы, нас не очень интересуют большие подъемы теста (хотя мы все еще ищем их). Мы также работаем с тестом с очень низким содержанием влаги. Оба эти фактора делают тесто для пиццы на закваске очень простым в использовании.

Как и все, что сделано из муки, чем лучше качество используемой муки, тем лучше будет вкус конечного результата.В этом рецепте мы используем смесь муки из крепкого белого хлеба и муки типо 00, предназначенной для теста для пиццы. Почему бы просто не использовать только типо 00? Что ж, вы, конечно, можете это сделать, если чувствуете себя уверенно, работая с тестом. Добавление крепкой хлебной муки значительно упростит обработку и форму теста в дальнейшем. Когда вы станете более уверенно работать с тестом для пиццы на закваске, поэкспериментируйте с разными соотношениями муки.

Ингредиенты (для приготовления 3 шариков по 275 г (10 ″ основы для пиццы):

300 г крепкой муки из белого хлеба
200 г муки типо 00
300 г воды
11 г соли
80 г активной закваски
10 г масла (оливковое масло, рапсовое масло) масло и т. д.)

Смешайте все ингредиенты в большой миске и дайте воде полностью впитаться в течение часа.

Массовая ферментация:

Ферментация теста идентична процессам, используемым при выпекании хлеба. Если вы не уверены в какой-либо терминологии, которую мы используем в этой статье, перейдите к этой статье, чтобы получить подробные объяснения по каждому из них.

Мы бродим тесто в массе в течение 5 часов при комнатной температуре. Как обычно, мы стремимся усилить глютен за это время. Обратите внимание, что добавление масла в тесто и пропуск любого процесса автолиза будет означать, что у нас не будет такого же сильного образования глютена, как при приготовлении хлеба.Это хорошо! Для превосходной пиццы на закваске нам не нужна хорошая структура глютена. В конечном итоге тесто должно получиться мягким, шелковистым и очень простым в обращении.

Во время брожения в массе мы все равно должны выполнять регулярное растягивание и складывание, или, поскольку с тестом очень легко работать, вы можете немного его замесить. Расставьте растяжки и складки / замесы на расстоянии около 1 часа друг от друга в течение всего процесса брожения. Тесто должно выглядеть так, как будто оно набрало силу, станет шелковисто-гладким и легким в обращении.

Когда тесто станет достаточно крепким, чтобы его можно было сформировать в шар (буль), сделайте это и переходите к следующему шагу.

Замедлить тесто:

Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, обернутую пластиком, и поместите ее в холодильник. Оставьте тесто минимум на 12 часов. В идеале, тесто с лучшим вкусом получается из 1-2-дневной стадии задержки. Чем дольше вы оставите его, тем вкуснее будет!

Сформируйте и оставьте тесто:

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на части по 275 г.Сформируйте каждый кусок теста в шарик. Это похоже на приготовление буль для хлеба (воспринимайте их как мини-буль). Важно создать некоторое натяжение, чтобы шарики из теста сохраняли форму в состоянии покоя. Накройте тестовые шарики, чтобы они не высохли, и переходите к стадии покоя.

Важная часть теста для пиццы — дать тесту достаточно долго отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. Если клейковина не остынет, придать тесту основы для пиццы будет очень сложно. Этот процесс может занять от 1 до 3 часов.Тесто должно снова нагреться до комнатной температуры и быть мягким и готовым к работе. Попытка ускорить этот процесс сделает или сломает (буквально) основу для пиццы, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы этот процесс завершился должным образом.

Вытягивание основы для пиццы:

Вытягивание теста, без сомнения, самый сложный этап во всем процессе. Приготовление хорошей основы для пиццы — это навык, которому вы научитесь со временем. Как и в любом другом деле, практикуйтесь, практикуйтесь и еще раз практикуйтесь! Ниже вы найдете отличный урок на YouTube по растягиванию теста для пиццы.Мы настоятельно рекомендуем вам немного понаблюдать за ним, прежде чем пытаться растянуть тесто. Что бы ни случилось, не беспокойтесь из-за того, что пицца не идеально выглядит. Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус!

СОВЕТ. Чтобы основы пиццы не прилипали, убедитесь, что они хорошо засыпаны мукой на не пшеничной основе. Рисовая мука, манная крупа или мука из тапиоки отлично подходят!

Добавьте начинку и приступайте к приготовлению:

Помните, что когда дело доходит до начинки, меньше часто лучше.Слишком большое количество начинки часто приводит к образованию сырой корочки пиццы. Лучшая температура для приготовления пиццы — около 300 ° C. Если вы используете духовку, которая не может достичь этой температуры, просто нагрейте ее как можно сильнее.

Рецепт теста для пиццы на закваске

Очень легко приготовить Я перешел на ингредиенты в граммах, см. Ниже. 240 граммов закваски 125 граммов муки 13 граммов оливкового масла 6 граммов соли

Мне пришлось добавить чашку воды в дополнение к моей закваске, которая содержит ~ 50% гидратации.

Отличный рецепт. Я предварительно выпекаю тесто только при 450 в течение 11 минут, а затем пиццу с начинкой еще 10-12 минут. Это дает красивую хрустящую корочку с хорошим ароматом закваски. Любая компания, у которой он был, считает его лучшим!

Сделано почти так, как сказано в рецепте, с холодной и неотделанной закваской. Запекали его 7 минут в духовке и пару раз протыкали вилкой образовавшиеся большие пузыри. Смажем корку оливковым маслом, как написано, а затем поливаем соусом и сыром.В первую очередь, использовал только сыр, но в следующий раз добавим в него больше начинки. Запекали пиццу на Big Green Egg, пока сыр не стал пузыряться и не покрывался коричневыми пятнами. Корочка была замечательной, а края были восхитительно хрустящими. Сделаю снова в течение недели с большим количеством стартовых отходов. Я сделал это со стартером, который был в холодильнике, и его не кормили примерно 30 часов. Поскольку закваска остыла, я дал тесту отдохнуть, может быть, 45 минут, а не 30 минут.

Легко приготовить, из него получится корочка для пиццы с великолепным вкусом.Сделано для семьи и друзей, и всем это понравилось. Хорошее использование выброшенного стартера.

Мне очень понравился этот рецепт! Какой отличный способ использовать закваску !! Это была очень хрустящая корочка, как у крекера, прямо как я люблю! Я следил за измерениями веса Кристи и процедурой выпечки Мелиссы, выпекал ее при 450 в течение 11 минут, затем вынимал, смазывал оливковым маслом, добавлял начинку и снова запекал в течение 11 минут. Оооочень хорошо!

Это была отличная пицца в стиле пиццерии — и я люблю пиццу! Сделаю снова!

Моим детям понравилось! Отличное использование всего отброса закваски.Мы разбиваем его на 4 пиццы поменьше, чтобы каждый ребенок мог приготовить. После того, как мы закончили пиццу, мы выпекали ее при 350 в течение 12 минут. Мой муженек испек его еще несколько минут. Мы приготовили еще одну на ужин. Мы также сделали тесто для пиццы в подарок другим.

Нужно ли предварительно замесить тесто перед добавлением сырного соуса и других начинок? Ваш рецепт непонятен с сносками, в которых говорится, что тесто нужно смазывать маслом перед выпечкой. Спасибо, что поделились своим рецептом! Я хочу сделать это сегодня вечером!

Замоченная корочка для пиццы :: без глютена, дрожжей, веганский продукт!

Это простой и вкусный способ сделать любимое блюдо для всей семьи более здоровым. Эта пропитанная корочка для пиццы, естественно, не содержит глютена и вегетарианская!

Любимец семьи.

По мнению моей семьи, никогда нельзя есть слишком много пиццы . Известно, что мы наслаждаемся этим по-разному: толстая, тонкая, личная кастрюля, цельнозерновая (мне она не нравится!), Без зерен … но это была моя первая попытка получить замоченную корочку.

Почему мочили?

Все зерна содержат определенное количество небольшого ингибитора фермента, называемого фитиновой кислотой. По сути, это приводит к тому, что вы никогда не сможете полностью переварить зерна, которые вы едите, оставляя их плавать в вашем кишечнике, медленно разрывая слизистую оболочку кишечника.

Звучит весело, правда? Не очень.

Но уже после 7 часов замачивания фитиновая кислота в большинстве зерен значительно снижается, что делает их более легко усваиваемыми, а также высвобождает больше питательных веществ из зерна и повышает содержание витаминов.

Итак, в этом семействе мы стараемся максимально замачивать зерна. Особенно овса. Это одни из самых трудных для переваривания зерен!

Но хватит о пищеварении. Переходим к пицце!

Пропитанная корочка для пиццы.

Не позволяйте «пропитанной» части этого рецепта отговорить вас, это действительно очень просто. Просто несколько ингредиентов бросаем в миску и оставляем на прилавке примерно на 8 часов. Я немного поигрался с зернами, которые рекомендую для этого рецепта, и два из них, перечисленные в карточке рецепта, — это те, которые работают лучше всего. Другие зерна, такие как сорго и рис, имеют тенденцию быть более рассыпчатыми. Но если вы не против, смело меняйте ситуацию.

Еще я использую водный кефир во время замачивания.Это придаст тесту немного силы и поможет в процессе брожения. Если у вас нет кефира (почему бы и нет?), Вы можете просто использовать воду и чайную ложку яблочного уксуса.

Еще лучше пиццы.

Хотите еще рецепты вкусной пиццы или то, что к ней подойдет? Вот и все…

В карточке рецептов я связал некоторые продукты от моих аффилированных партнеров, которые мне нравится использовать. Покупка по этим ссылкам не требует дополнительных затрат.Спасибо!

название

описание.

• 2 стакана овса или овсяной муки без глютена
• 2 стакана гречневой крупы или гречневой муки
• 1 стакан водного кефира (узнать, как его приготовить, купить зерна здесь)
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана оливковое масло (или кокосовое масло)
• 1 чайная ложка гималайской соли
• 1 чайная ложка пищевой соды

Положите овсяные хлопья и гречку в блендер и взбейте до измельчения (пропустите этот шаг, если используете муку).Перелейте в большую керамическую или стеклянную миску (не используйте металл!) И добавьте остальные ингредиенты, кроме пищевой соды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на прилавок минимум на 7 часов.

Когда тесто достаточно пропитается, разогрейте духовку до 425 ° и смажьте два противня для печенья или круглые формы для пиццы.

Добавьте пищевую соду и вылейте по половине теста на каждую подготовленную форму. Используя полиэтиленовую пленку или хорошо смазанные маслом руки, равномерно распределите тесто по краям форм.

Сверху добавьте желаемые соусы, топпинги, сыры (используйте этот для безмолочных продуктов!) И т. Д.и выпекать 12 минут. Наслаждаться!

Примечания

По этому рецепту готовятся две тонкие корочки для пиццы. Если вам нравится более толстая пицца с корочкой, возможно, вы захотите приготовить всего 1 1/2 пиццы.

Рецепты Raias — https://raiasrecipes.com

Невероятно отличное тесто для пиццы — Happy Belly Foodie

Невероятно отличное тесто для пиццы

Замешиваете ли вы тесто вручную или используете хлебопечку для выполнения грязной работы, если вы хотите приготовить пиццу самостоятельно, вы должны попробовать этот рецепт.Несколько ключевых ингредиентов и несколько простых приемов придадут вашему любимому пирогу с пиццей фантастический вкус и необычную текстуру.

Как любой производитель домашней пиццы, я думал, что мои пироги действительно хороши. И они были. Я использовал один и тот же рецепт снова и снова, без жалоб и без сбоев. Моя ошибка Post to Post Links II: Не найдено сообщений с ярлыком «пицца-покажи-мне-тесто-плюс-свежий-томатный соус». простой и гибкий. Я могу взбить партию и выдержать тесто в холодильнике или сверху и сразу же испечь пиццу.В любом случае, неделя за неделей нам очень понравилась наша изрядная доля пиццы в пятницу вечером и кино.

Совет №1 Используйте сыворотку вместо воды, если она у вас есть.

Сыворотка — это жидкий продукт, оставшийся после приготовления сыра с молоком. Это придает тесту прекрасный пикантный вкус, усиливает аромат и текстуру.

Моя обычная (я устал от недельных дел) поздно вечером в пятницу схватка за обедом недавно заставила меня снова зайти, и я бросал ингредиенты в хлебопечку.Ранее на этой неделе я сделал мысленную заметку о том, что израсходовал остатки сыворотки, которые были в холодильнике, когда я собирал ингредиенты. (Мои недавние попытки заняться домашним сыром моцарелла оставили у меня вдоволь.)

Обновлено Примечание. Я приготовил этот рецепт теста для пиццы с водой, а не с сывороткой, потому что у меня его не было под рукой, и это прекрасно.

Совет № 2 Замените немного масла уксусом.

Уксус в небольших количествах усиливает активность дрожжей и улучшает вкус теста.

В последнее время я добавляю сырой яблочный уксус в питьевую воду в качестве эликсира здоровья, который помогает пищеварению, а также дает много других преимуществ. Бутылка, стоявшая на прилавке, случайно привлекла мое внимание, и я подумал: «Какого черта, брось сюда и ее тоже. Я заменил уксус маслом в рецепте и веселился, пока хлебопечка делала свое дело.

Когда я вернулся проверить тесто через час или около того, он выглядел совсем не так, как я привык видеть.Он был более податливым, более сбалансированным и на ощупь тяжелее.

В отличие от моего старого рецепта (ниже) оно выглядело как гораздо лучшее тесто. Меня заинтриговала мысль о том, насколько он будет отличаться на вкус и какой у него будет текстура.

Я разделил тесто на два шара и приступил к формированию и покрытию пирогов.

Совет № 3 Охладите тесто в течение 30 минут, прежде чем формировать пироги.

Во второй раз по этому рецепту я приготовил тесто рано утром и охладил его в холодильнике, дав ему подняться.С ним было намного легче работать, и у меня не было неровностей, на которых тесто разжижалось от манипуляций.

Когда вы формируете пироги, прижмите их руками к хорошо посыпанной мукой поверхности. После того, как вы придадите форму тесту, возьмите его и осторожно перемешайте между руками. Сила тяжести поможет растянуть тесто и сделать его больше.

По этому рецепту готовятся две 12-дюймовые пиццы с более толстой корочкой. Если вы хотите получить более тонкую и крупную корочку, растяните ее еще больше.

Совет № 4 Используйте предварительно нагретый камень для выпечки или два противня, сложенных стопкой и перевернутых вверх дном, чтобы испечь пиццу.

Одна вещь, которую я обнаружил, значительно улучшает дно любой корочки для пиццы — это использование предварительно нагретого камня для выпечки. Если вы предварительно не запекаете корочку, вы рискуете получить неравномерно приготовленную, возможно, сырую и тестообразную середину. Горячий камень для выпечки сразу же начинает готовить дно и обеспечивает хороший внешний вид.

Если у вас нет камня для выпечки, поместите два противня вверх дном в духовку и разогрейте таким же образом.Поместите пиццу на противни с помощью циновки Silpat или пергаментной бумаги, используя ее в качестве стропы. Для дополнительной поддержки используйте разделочную доску, чтобы переложить пиццу. Противни действуют так же, как и камень для выпечки. Просто убедитесь, что ваше тесто подходит по размеру и не выскакивает за края, создавая беспорядок.

Совет №5 Готовьте быстро и горячо.

Еще одним важным фактором для получения идеальной корочки пиццы является использование самой высокой температуры, которую может обеспечить духовка. Большинство духовок нагреваются до 500 градусов по Фаренгейту.Как и жареные продукты, пицца получается лучше, если ее готовить быстро и горячо. В ресторанах некоторые печи для пиццы нагреваются до 1000 градусов по Фаренгейту. Это горячая и быстрая пицца!

Совет № 6 Сбрызните корку мелким водяным туманом.

Поднимите корочку пиццы. Обрызгайте края мелким водяным туманом прямо перед тем, как поместить блюдо в духовку и закрыть дверцу. Это даст вам потрясающий хруст и пережевывание, что в конечном итоге приведет к тому, что вы и ваша команда не оставите после себя корок.Я научился этому маленькому трюку с хрустящими внешними краями, когда делал свои багетные булочки для сладкого. Он также отлично подходит для корок для пиццы.

Одним из огромных преимуществ такой высокой температуры духовки является то, что пицца готовится очень быстро. В зависимости от того, какие начинки вы используете и насколько густо вы раскатываете тесто, на приготовление у вас уходит около 10 минут.

Это большой плюс, когда на обед ждет голодная команда!

Забавно, я не планировал делать еще один пост с пиццей, но после того, как мы съели нашу пиццу, я был так взволнован тем, что приготовил такое отличное тесто, что мне пришлось поделиться им с вами, прекрасные гурманы.Я имею в виду, кто не ценит рецепт получше? Два дня подряд у нас была пицца, так что я мог сделать несколько фото для этого поста, но никто в моем доме не жаловался.

Существует бесконечный мир вкусных рецептов, которые нужно открыть, и я, например, никогда не перестану удивляться тому, насколько вкусна еда, когда вы готовите ее сами. Надеюсь, вы попробуете эти советы в следующий раз, когда будете готовить свой любимый пирог с пиццей.

Удачного дня и, как всегда, вкусно!

До следующего раза ~ много любви, Конни

Невероятно отличное тесто для пиццы

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 2 пирога с пиццей 12 дюймов

Ингредиенты

• 12 унций жидкой сыворотки или воды, нагретой до 100 градусов по Фаренгейту.
• Универсальная мука 4 C
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• вода для обрызгивания корочки

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты в большой миске до однородного состояния.

• Дайте тесту отдохнуть 10 минут.

• Замесите тесто 7-8 минут. Это будет безвкусно. При необходимости добавьте больше муки, но делайте это экономно.

• Накройте тесто кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1 часа.

• Чтобы тесто получилось более крепким, охладите в холодильнике в течение 30 минут после подъема.

• Разогрейте духовку и камень для выпечки (или два перевернутых противня) до 500 градусов по Фаренгейту.

• Разделите тесто на два шара.

• На хорошо посыпанной мукой поверхности вдавите каждый шарик в плоский круглый диск.

• Руками растяните и сформируйте каждый шарик в 12-дюймовый круг.

• Поместите тесто на силпат или пергаментную бумагу для перекладывания.

• Сверху полейте пиццу соусом, начинкой и сыром на ваш выбор.

• Используйте разделочную доску или кожуру для пиццы, чтобы переложить каждую пиццу на камень для выпечки. (или противни)

• Сбрызните внешнюю корку мелким водяным туманом для более хрустящей корочки.

• Выпекать 10 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой и сыр не расплавится.

• Вынуть из духовки и дать остыть.

• Нарежьте и подавайте.

Примечания

Рецепт: Connie [email protected]

Хлеб на закваске на быстром кефире

Хлеб на закваске на быстром кефире

Мне пришла в голову идея использовать кисломолочную закваску на кефире. Работает очень хорошо; это также быстрее и проще в приготовлении, чем специальная закваска на кефире без молока.В отличие от некоторых обидчивых закусок, этот простой и надежный. Все, что вам нужно, — это постоянный запас кефира, что совсем несложно, если у вас есть собственное зерно.

Стартер

Эта закуска очень проста в приготовлении, к тому же она очень приятно пахнет, совсем как кефир. Более того, теперь я пришел к выводу, что любые рецепты, требующие либо комка теста предыдущего дня, либо закваски, либо бига, могут быть легко адаптированы к этому методу.

Состав

• 320 г / 2 стакана / 11 унций небеленой белой крепкой хлебной муки
• около 2/3 стакана кефира

Добавьте к муке достаточно кефира, чтобы получилось хорошее тесто для хлеба. Месить, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в теплом месте. Свою оставляю в сушилке. На следующий день, когда тесто хорошо поднялось и не схлопнулось, опустите его и переходите к следующему шагу.

Тесто

Состав

• 750 г / 5 чашек / 1 фунт 14 унций муки из полбы
• 430 г / 3 стакана / 700 г твердой небеленой муки из белого хлеба
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 пакетик / 7 г дрожжей легкого смешивания
• 3 глотка хорошего оливкового масла
• 1 чайная ложка меда
• около 2 стаканов / 480 мл теплой воды, см. Текст

Духовка при 220 C, 425 F, газовая отметка 7.

Переместите закваску в большую миску и добавьте в нее муку, соль, дрожжи, мед и масло. Медленно добавляйте достаточно воды, чтобы получилось хорошее тесто для замешивания. Энергично вымесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте пластиковой или влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте, пока не увеличится вдвое.