Дрожжевые булочки в духовке — пошаговый рецепт с фото

Количество порций: 9

Время приготовления: около 2 часов

Вкусные дрожжевые булочки в духовке — это замечательное хлебобулочное изделие, которое можно просто и легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Чтобы булочки получились мягкими, нежными, с воздушной структурой, выбирайте сухие дрожжи хорошего, проверенного качества. Обратите внимание на срок годности сухих дрожжей. Домашние дрожжевые булочки я испекла в духовке вместе с посыпкой из мака, которую можно заменить кунжутом. Булочки предложить к столу можно с молоком, чаем или другим любимым напитком.

Ингредиенты

• Мука пшеничная: 400 г
• Вода теплая: 250 г
• Яйцо куриное: 1 шт. (+ 1 шт. для смазывания)
• Сухие дрожжи: 5 г
• Сахар: 1 ст. ложка
• Соль: 0,8 ч. ложки
• Масло растительное: 3 ст. ложки
• Мак: 1 ч. ложка

Приготовление

• 1

  Отмерим в нужном количестве ингредиенты для выпечки дрожжевых булочек. Кипячёную воду доводим до температуры приблизительно 37 градусов.

• 2

  В миску разбиваем яйцо. Всыпаем к нему соль и сахарный песок. Ингредиенты взбиваем венчиком или миксером до однородного состава.

• 3

  В яичную массу вливаем тёплую воду, перемешиваем.

• 4

  В отдельную глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Подсыпаем к ней сухие дрожжи. Перемешиваем муку с дрожжами.

• 5

  В центре муки делаем углубление. Вливаем в неё жидкий состав, приготовленный ранее.

• 6

  Ингредиенты начинаем между собой перемешивать. В процессе добавляем порцию растительного масла.

• 7

  Когда ингредиенты соберутся в комок, замес теста продолжаем уже на столе.

  Тесто должно быть мягким и не прилипать к ладоням. По необходимости добавляем при замесе ещё муки.

• 8

  Миску с дрожжевым тестом затягиваем пищевой плёнкой. Тесто для подъёма оставляем в тёплом месте на 1 час.

• 9

  Поднявшееся дрожжевое тесто обминаем. Делим его на 9 или 10 равных кусочков. Из кусочков формируем колобки. Укладываем их на противень, который рекомендуется застелить пергаментом или ковриком для выпечки. Колобки накрываем полотенцем и оставляем так для расстойки на 30 минут при комнатной температуре.

• 10

  Заготовки булочек смазываем взбитым яйцом. Сверху посыпаем маком или кунжутом.

• 11

  Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку. Дрожжевые булочки выпекаем 25 минут.

• 12

  Готовые дрожжевые булочки остужаем под полотенцем и угощаемся. Всем приятного аппетита!

Татьяна Мороз

20 май 2022 в 07:30

Оцените рецепт

Сохраните рецепт

Сохраните рецепт

Быстрые сахарные булочки на сухих дрожжах – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4. 8

(14)

144.8

Купить продукты

Содержание:

Быстрые сахарные булочки по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными. Для приготовления потребуется совсем немного времени и ингредиентов. Такие булочки можно готовить как в обычные дни, так и в пост, так как они не содержат продуктов животного происхождения. В качестве начинки для булочек используется масло и сахар, но вместо них можно использовать корицу. В таком случае у вас получатся булочки с приятным пряным вкусом и удивительным ароматом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	370 г
Вода	150 мл = 150 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Сухие дрожжи	1.5 ч. л. = 6 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Соль	по вкусу

Для начинки

Сахар	8 ст. л. = 200 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара используйте стевию. Этот сахарозаменитель сделает блюдо более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте через сито. Воду заранее подогрейте, но не кипятите. Возьмите противень, скалку, пищевую пленку и пергаментную бумагу.

Шаг 1

Подготовьте тесто. В чашу добавьте муку, дрожжи, сахар и щепотку соли. Перемешайте ингредиенты. Затем влейте в смесь воду и снова перемешайте. Когда масса станет густой, добавьте масло и замесите тесто. Из готового теста сформируйте шар. Накройте его пленкой и оставьте на 40 минут.

Шаг 2

Сделайте заготовки. Готовое тесто разделите на 8 равных частей. Скалкой раскатайте одну часть в небольшую лепешку. Смажьте ее растительным маслом и посыпьте 1 ст.л. сахара. Затем сверните лепешку в рулетик, а рулетик — в кольцо. Края защипните. Поставьте кольцо на бортик и сделайте на нем разрез, не доходя до конца. Выверните заготовку. Повторите действия со всем тестом.

Шаг 3

Приготовьте булочки. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом. Сверху разложите заготовки из теста. Когда духовка разогреется, поместите в нее противень. Оставьте булочки выпекаться на 15-20 минут.

произвести впечатление

Ароматные сахарные булочки в форме сердца подавайте к столу в теплом или остывшем виде. В качестве дополнения подайте горячий напиток — например, чай.

Как сделать тесто для булочек с корицей пышным и вкусным

Если вы заядлый пекарь, то знаете, что приготовление булочек с корицей с нуля может быть полезным опытом. Однако, когда тесто слишком сухое, может быть трудно приготовить идеальную булочку с корицей . К счастью, есть несколько хитростей, которые помогут вам исправить сухое тесто для булочек с корицей и получить правильную текстуру. Используя правильные методы, вы можете быть уверены, что ваши булочки с корицей будут такими же воздушными и вкусными, какими они должны быть. В этой статье мы рассмотрим лучшие способы приготовления сухого теста для булочек с корицей, чтобы вы могли насладиться идеальным сладким лакомством.

Независимо от того, были ли они испечены с нуля или консервированы, булочки с корицей могут очень быстро черстветь. Используйте воздухонепроницаемые рулоны, чтобы избежать образования сухих рулонов. Даже если яблоки и мягкий хлеб зачерствели, хранение их в кондиционируемом помещении с ломтиком яблока или мягкого хлеба иногда может вернуть влагу. Однако их можно размягчить, разогревая их по одному в микроволновой печи с Стакан воды. Лучший способ хранить булочки с корицей — хранить их при комнатной температуре, со льдом или без него. Есть шанс, что в холодильнике они продержатся дольше, но холодный и сухой воздух сделает их жесткими. Вы можете еще больше смягчить булочки с корицей, добавив в емкость для хранения ломтик хлеба или яблоко.

Булочки, в которых слишком много муки, будут сухими и их будет трудно раскатать. Тесто для булочки с корицей следует месить в миксере только около 15 минут, пока оно не оторвется от миски. Помимо переутомления, можно перетруждать тесто после того, как оно поднялось. Густые сливки прилипают к тесту и образуют липкую начинку с коричным сахаром . Двойная глазурь — это один из методов, который используется для придания влажности булочкам с корицей. Поскольку часть глазури впитается в булочки, пока они еще горячие, самое время их покрыть льдом.

Что это? Часто, когда тесто перерабатывается или слишком сильно замешивается, становится трудно приготовить булочки с корицей. Тесто для булочек с корицей нужно будет немного вымесить, но вы можете сделать это миксером, если хотите быстро соединить ингредиенты.

Этот лайфхак TikTok прост в реализации: вылейте густые сливки на дно формы для выпечки, чтобы их было легче наносить. Готовые булочки приготовить на сковороде с фольгой в холодильнике, накрыв, согласно инструкции на упаковке. Небольшое количество влаги в сливках может придать булочкам нежный и мягкий вкус.

Жидкости было либо слишком много, либо недостаточно. Когда дело доходит до использования теплой воды, он почти всегда советует вам это делать. Температура воды должна быть между 110 и 115 градусов по Фаренгейту. Когда ваша жидкость слишком горячая (например, кипит), она убьет ваши дрожжи и не даст им подняться. Если температура слишком низкая, дрожжи не будут цвести.

Почему мои булочки с корицей сухие и рассыпчатые?

Когда муки недостаточно, тесто становится слишком липким и плотным, в результате чего получаются плотные булочки. Если вы пересыпаете тесто мукой, его будет трудно сделать, в результате чего булочки будут сухими, рассыпчатыми.

Новичкам сложно приготовить булочки с корицей, потому что тесто обычно готовится на дрожжах. Если тесто будет слишком твердым и плотным, оно не поднимется должным образом. После небольшой практики и внимательности вы быстро поймете, насколько просты и пышные булочки с корицей подходят для завтрака в выходные дни.

Пышные булочки с корицей каждый раз

Вам нужно следить за тем, чтобы булочки с корицей не высыхали, потому что они пышные и вкусные. Вы можете либо хранить их в герметичном контейнере, либо плотно завернуть в пищевую пленку на тарелке, если хотите. Если вы обнаружите, что ваши булочки высохли, вы можете разогреть их в духовке, микроволновой печи, фритюрнице или тостере, добавив немного воды или сливочного масла, чтобы добавить влаги. Более вероятно, что булочки с корицей не воздушные из-за того, что тесто не удвоилось в размере перед тем, как свернуть их вокруг начинки, и не образовалось достаточного количества пузырьков воздуха. Если вы передержите булочки с корицей, они испекутся более одного раза. В результате вы обязательно соберете лучшие булочки с корицей вы можете каждый раз.

Можно ли переусердствовать с тестом для булочек с корицей?

Изображение получено с сайта chefalli.com

Да, вы можете переработать тесто для булочек с корицей. Излишняя обработка теста может привести к тому, что оно станет жестким и не поднимется должным образом, что приведет к плотным и сухим булочкам. Чтобы не переутомить тесто, месите его, пока оно не смешается, а затем дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем раскатывать. В процессе раскатывания используйте легкое прикосновение и убедитесь, что раскатываете его равномерно, чтобы все булочки пропеклись равномерно. Это поможет убедиться, что ваши булочки с корицей получатся легкими, пушистыми и вкусными.

Тесто для булочек с корицей должно быть слегка липким, и его нужно месить от 3 до 5 минут. Замешивание, помимо образования клейковины, позволяет сформировать прочную основу для булочек. При приготовлении хорошо поднявшегося и мягкого хлеба его следует выпекать в течение длительного периода времени. Несмотря на то, что в инструкциях для теста с двойной начинкой указано, что оно должно расширяться, наблюдение за надутым, пухлым внешним видом является более точным признаком. Чтобы удержать воздух, булочки с корицей должны подняться. Обязательно заверните булочки с корицей в пищевую пленку или фольгу и храните их в морозильной камере. Поджаренные орехи (чаще всего орехи пекан) включены в рецепты булочек с корицей .

Орехи, с другой стороны, обычно не используются в булочках с корицей. Если хотите, вместо белого или коричневого сахара можно использовать весь белый или весь коричневый сахар. Чем больше коричневого вы возьмете, тем вкуснее будет начинка и тем больше она будет похожа на карамель. Если ваша жидкость слишком горячая (т. е. кипит), она убьет дрожжи и не даст им подняться. Я использую большую зубчатую щетку, чтобы убедиться, что булочки хорошо смазаны маслом перед выпечкой. Если вы собираетесь подрумянить обогащенное тесто, не поднимайте духовку слишком высоко, потому что оно подрумянится.

Хотя замешивание является важной частью выпечки булочек с корицей, его также следует учитывать. Замешивание всегда следует помнить, чтобы учитывать количество времени и требуемых усилий. Когда пар удаляется из буханки, тесто может стать трудным для сборки из-за чрезмерного развития глютена в муке, что приводит к рассыпчатой ​​текстуре. В результате средне- мягкое тесто со слегка липкой консистенцией следует вымешивать от 3 до 5 минут. Вы можете замесить тесто, складывая его, придавливая пяткой, затем переворачивая и снова складывая. Когда вы закончите этот шаг, вы должны вернуться и повторять его, пока не получите нужную текстуру. У вас получится совершенно пышная и мягкая булочка с корицей, которая тает во рту, если рецепт выполнен правильно.

Как исправить сухие булочки с корицей

Изображение получено с сайта creativesbykara.com

Если вы обнаружили у себя сухих булочек с корицей , вы можете решить эту проблему несколькими способами. Самое простое решение — положить булочки с корицей в неглубокую кастрюлю и накрыть влажным бумажным полотенцем. Затем выпекайте рулетики в духовке при температуре 350F около 10 минут. Это поможет смягчить рулетики и сделать их более вкусными. Кроме того, вы также можете разогревать булочки в микроволновой печи в течение 10-15 секунд. Это поможет добавить влаги обратно в булочки, но следите за ними, чтобы они не размокли. Наконец, вы также можете попробовать добавить в булочки немного сливочного масла или глазури из сливочного сыра, чтобы сделать их сочными и вкусными.

Как оживить старые булочки с корицей?

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте булочки с корицей фольгой и запеките их в форме для запекания. Перед покрытием торт также можно смазать маслом. Поместите булочки с корицей в микроволновую печь на 10 минут.

Разогреть булочки справа: трюк с духовкой для мягких и вкусных булочек

Разогреть обеденные булочки может быть непросто. Если вы не будете следовать этим инструкциям должным образом, у вас могут получиться сухие, твердые булочки, которые вам не понравятся. Чтобы рулеты были мягкими и вкусными, разогрейте их в духовке. Начав с рулетиков, завернуть их в фольгу и выложить на противень. Выпекая печенье в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, верните его в духовку. При использовании фольги рулетики не высохнут и не станут твердыми. Когда рулетики прогреются, достаньте их из духовки и наслаждайтесь.

Почему тесто для булочек с корицей не поднимается

Изображение получено с сайта kitchenseer.com

Если тесто для булочек с корицей не поднимается, это может быть вызвано несколькими причинами. Возможно, срок годности дрожжей, которые вы использовали, истек, или температура воды, которую вы использовали, была слишком горячей или слишком холодной. Также может быть, что тесто было недостаточно замешано или тесто было перегружено. Распространенная проблема заключается в том, что в тесто было добавлено недостаточно соли или сахара. Какой бы ни была причина, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы попытаться решить проблему. Обязательно проверьте срок годности дрожжей и используйте теплую воду, чтобы активировать их. Вымешивайте тесто в течение рекомендованного времени и обязательно добавляйте в рецепт достаточное количество соли и сахара. При правильных настройках тесто для булочек с корицей должно подняться должным образом.

Как сохранить мягкость булочек с корицей Pillsbury

Чтобы ваши булочки с корицей Pillsbury оставались мягкими, важно хранить их в герметичном контейнере. Обязательно держите их подальше от любых прямых источников тепла и влажности, так как это может привести к их высыханию. Кроме того, лучше всего использовать булочки с корицей в течение нескольких дней после их выпечки, так как они дольше останутся мягкими. Если вы не собираетесь есть их сразу, вы можете заморозить их в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их на столе или в холодильнике, прежде чем разогревать в микроволновой печи или духовке. Следование этим советам поможет сохранить ваши булочки с корицей Pillsbury мягкими и вкусными! 9№ 0005

Мягкие булочки с корицей с легкой пушистой начинкой станут восхитительным украшением любого дома. Перед выпечкой дайте им пропитаться глазурью из сливочного сыра. Это единственный рецепт, который вам понадобится для этого торта. Да, он пушистый и мягкий с самого начала, и у него быстрый подъем. Используйте слегка смазанную жиром форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, чтобы аккуратно выложить булочки с корицей разного размера. Выпекать 25 минут, затем поднять еще 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое. Вы должны плотно завернуть булочки с корицей в полиэтиленовую пленку, чтобы они оставались влажными; Два слоя обертки должны быть обернуты вокруг каждого.

Тесто должно стать гладким и эластичным примерно через две минуты. Смажьте большую миску растительным маслом и поместите в нее шарик из теста. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 19 х 13 х 2 дюйма. Коричневый сахар и корица равномерно наносятся на тесто, прежде чем оно будет полностью выпечено. Разогрейте духовку до 175°C в течение 1 часа 35 минут. Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и выпекайте в течение 20–25 минут или пока тесто не станет слегка золотистым. Накройте влажным полотенцем примерно через 30 минут. После выпекания рулетиков в течение 25 минут они должны стать слегка золотистыми. Перед началом второй половины сезона немного охладить.

Как сохранить мягкость булочек с корицей?

Как приготовить Булочки с корицей Хумус ? Обязательно храните булочки с корицей в герметичном контейнере, чтобы они оставались влажными. Поместите булочки с корицей в пакет для заморозки, предварительно завернув их в пищевую пленку или фольгу. Плотно обернув сковороду полиэтиленом, они также будут удерживать их в кастрюле.

Как сохранить свежесть булочек с корицей Pillsbury после приготовления?

Храните их в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в прохладное место, независимо от того, оставляете ли вы их при комнатной температуре или охлаждаете. Булочки с корицей сохраняют свою свежесть и влажность в течение более длительного периода времени, и они так же хороши на вкус после того, как их вынули из духовки.

Почему мои булочки с корицей оказались твердыми?

Согласно «Временам скороварки мисс Вики», когда булочки с корицей становятся слишком твердыми и плотными, дрожжевое тесто не поднимается так, как должно. Вы получите только небольшое количество пузырьков воздуха, если тесто, используемое для булочки с корицей, не удвоилось в размере до того, как оно было свернуто вокруг сладкой начинки.

Как улучшить качество булочек с корицей Pillsbury Grands?

Как лучше всего приготовить булочки с корицей Pillsbury со вкусом? Чтобы растопить масло и добавить коричневый сахар, потребуется всего несколько минут. Это поможет вам еще больше улучшить вкус ваших булочек с корицей.

Устранение неполадок с булочками с корицей

Если у вас возникли проблемы с приготовлением булочек с корицей, вы можете выполнить несколько действий, чтобы устранить проблему. Во-первых, убедитесь, что вы используете правильные ингредиенты и размеры. Если вы используете купленное в магазине тесто, убедитесь, что вы следуете инструкциям для этого конкретного продукта. Во-вторых, убедитесь, что тесто хорошо вымешано, так как это поможет создать однородную текстуру. В-третьих, не забудьте дать тесту достаточно времени, чтобы подняться перед выпечкой. Наконец, убедитесь, что температура в духовке является точной, так как это может повлиять на качество ваших булочек с корицей. Выполнение этих простых шагов по устранению неполадок должно помочь вам достичь идеальные булочки с корицей .

Выпеченные кексы могут плохо подняться в духовке. Возможно, вы заметили, что ваши булочки с корицей не поднимаются. Для этого могут быть самые разные причины. Перед началом всегда полезно проверить дрожжи, чтобы убедиться, что они хорошо работают. Если температура в этом районе слишком низкая, кожа воспаляется. Даже если вы только что купили их в продуктовом магазине, некоторые пакетики дрожжей могут быть непомерно дорогими. Вода, контактирующая с дрожжами, должна иметь температуру от 110 до 115 градусов по Фаренгейту, чтобы избежать перегрева.

Универсальная мука и хлебопекарная мука являются идеальной мукой для булочек , поскольку они не содержат глютена. Чтобы подняться, булочки с корицей должны подняться. Чтобы придать рулетикам пышную текстуру, проводят процесс. Если булочки с корицей не поднялись при выпечке, тем плотнее и менее ароматными они будут. Духовка — отличное место, чтобы дать дрожжам набухнуть. Если в вашей духовке нет этих опций, вы можете предварительно разогреть ее до минимальной температуры в течение двух минут. Чтобы узнать, как выращивать дрожжи, требуется некоторое время. Как только мы освоим его, делать булочки с корицей станет намного проще.

Приготовление идеальных булочек с корицей: шаг за шагом

Приготовление булочек с корицей может стать намного проще, если вы выполните несколько простых шагов. Чтобы убедиться, что в ваших булочках с корицей нет лишней муки, медленно и равномерно перемешивайте тесто с мукой во время работы миксера, чтобы не перегрузить миксер. Вы также должны сжимать тесто, когда раскатываете его, чтобы избежать вытекания начинки. Кроме того, «доказательство» требуется для второго подъема, также известного как второй подъем. Очень важно помнить об этом при создании правильной легкой и пушистой текстуры. Третий совет: не перемешайте тесто, когда пришло время делать булочки с корицей, потому что это сделает их слишком твердыми. Если вы будете следовать правильным шагам, вы сможете приготовить легкую и пушистую булочку с корицей и вкусной начинкой, которая останется на месте.

Как не допустить, чтобы начинка для булочек с корицей закончилась

Удвоить объем просто. Тесто можно смазать молоком, раскатав его в круг. Пока корично-сахарная начинка не заполнится полностью, вы сможете удерживать ее на месте.

Булочки из булочек с корицей. Этот рецепт исходит от Joy of Baking. Мука: от 4,5 до 5 стаканов универсальной муки (большую часть составляет универсальная мука). Пакет активных сухих дрожжей. Достаточно одного стакана молока. Стакан сахара равен 13 стаканам сахара. В чайной ложке можно получить 3 яйца.

Смешайте 1 1/4 стакана просеянной сахарной пудры, 1 чайную ложку легкого кукурузного сиропа, 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта и половину чайной ложки полуфабрикатов, чтобы получился тонкий слой на булочках с корицей. В миске смешайте коричневый сахар, 1/4 стакана муки, корицу и сливочное масло. После замеса тесто должно стать гладким и эластичным и дать ему отдохнуть 10 минут. Посыпьте начинкой квадрат теста размером 12 дюймов; посыпать изюмом по желанию. Если вы хотите подать блюдо теплым, посыпьте его сахарной пудрой.

Проблемы с дрожжевым хлебом — сухая текстура

• Обзор выпечки
• Печенье
• Печенье в батончиках
• Кексы
• Печенье
• Хлеб быстрого приготовления
• Хлеб на дрожжах

• Дрожжевой хлеб
  • Обзор выпечки
  • Печенье
  • Батонное печенье
  • Кексы
  • Печенье
  • Быстрый хлеб
  9 0144

  Вот несколько полезных решений для распространенных причин:

  • Хлеб был перепечен

    РАСТВОР

    • Установите таймер на самый короткий период времени в диапазоне выпечки.
      Чтобы проверить готовность хлеба, выньте хлеб из формы и постучите по дну или бокам. Если звук глухой, значит, хлеб выпекается. Если оставить хлеб в духовке слишком долго, он высохнет.
    • Если хлеб выпекается раньше минимального времени, указанного в рецепте, возможно, температура духового шкафа не соответствует норме. Чтобы обеспечить правильную температуру каждый раз, когда вы выпекаете, всегда используйте термометр для духовки. Поместите его в центр духовки. Поверните регулятор духовки вверх или вниз, чтобы скорректировать температуру духовки.

  • Соотношение сухих ингредиентов и жидкостей было слишком высоким

    РАСТВОР

    • Избыток муки делает тесто слишком крутым, чтобы оно могло подняться должным образом, что создает сухую текстуру. В рецептах дрожжевого хлеба всегда указывается диапазон муки, потому что мука различается по содержанию влаги, по-разному реагирует в зависимости от времени года, погодных условий и т. д.
    • Будьте осторожны, измеряя муку. Когда мука «зачерпывается» в мерный стакан прямо из контейнера, она спрессовывается или уплотняется. Это означает, что вы добавите больше муки, чем указано в рецепте. Высыпьте муку из контейнера в мерную чашку и с помощью металлического шпателя или плоской стороны ножа разровняйте муку даже с верхом чашки.
    • Добавьте примерно две трети муки, указанной в рецепте. Частичное добавление муки дает пекарю больший контроль. В результате получится густое, грубое, комковатое тесто, недостаточно жесткое, чтобы держать форму. Постепенно вмешивая оставшуюся муку, замесить крутое, но не сухое тесто. Секрет в том, чтобы добавить ровно столько муки, чтобы тесто не было липким.
    • Добавляйте как можно меньше муки при замесе теста.

  • Слишком долго поднимались перед выпечкой

    РАСТВОР

    После того как буханка сформирована, второй период подъема намного короче первого (от 20 до 60 минут). Перед выпечкой следите, чтобы батон не поднялся слишком долго — он должен увеличиться только в два раза. Если оно поднимется слишком сильно, тесто при выпечке само свалится и будет иметь плотную, грубую или сухую консистенцию.

  • Большие высоты вызывают более быстрое испарение жидкости и более быстрое высыхание выпечки

    РАСТВОР

    Из-за более сухого воздуха на высоте более 2500 футов часто приходится использовать меньше муки и больше жидкости. Однако, как и для любого дрожжевого хлеба, точное количество будет зависеть от погодных условий, времени года и т. д. Кроме того, заворачивайте дрожжевой хлеб, как только он полностью остынет, прежде чем он высохнет на сухом воздухе. Узнайте больше о выпечке на высоте.

  • Неправильное хранение после выпечки

    РАСТВОР

    Остывший хлеб заверните в пищевую пленку, алюминиевую фольгу, герметичный контейнер или поместите в полиэтиленовый пакет и храните при комнатной температуре. Поскольку в домашней выпечке не используются консерванты, выпечка имеет тенденцию быстро высыхать, и ее следует употребить в течение 1–2 дней. Не охлаждать. Охлаждение вытягивает влагу из хлеба, что ускоряет процесс черствения и приводит к высыханию хлеба. Заморозьте любые неиспользованные порции в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.

  НАСТРОЙКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

  • Типы дрожжевого хлеба
  • Приготовление хлеба из теста
  • Приготовление хлеба с тестом
  • Специальное оборудование для дрожжевого хлеба
  • Советы по выпечке дрожжевого хлеба
  • Охлаждение дрожжевого хлеба
  • Хранение и заморозка дрожжевого хлеба

  Поделиться этой статьей

  ОБНОВИТЕ СВОИ РЕЦЕПТЫ

  Найдите рецепты дрожжевого хлеба Quaker
  • Типы дрожжевого хлеба
  • Приготовление хлеба из теста
  • Приготовление хлеба из теста
  • Специальное оборудование для дрожжевого хлеба
  • Насадки для выпечки дрожжевого хлеба
  • Охлаждение дрожжевого хлеба
  • Хранение и заморозка дрожжевого хлеба 90 131

  Да! Подпишите меня, чтобы получать электронные письма от PepsiCo Tasty Rewards, PepsiCo и ее брендов, чтобы я не пропустил интересные обновления, предложения или розыгрыши.