Тесто на булочки, как пух: мягкое, нежное и воздушное

Здравствуйте, друзья!

В очередной раз будем сегодня учиться заводить тесто для булочек. Ведь именно оно отвечает за конечный вкус пышек. Все мы любим, чтобы булочки были мягкими и воздушными. Для разнообразия делаем их с разными начинками, или присыпаем для ароматности корицей или ванильным сахаром.

Поэтому, чтобы сдобная выпечка получилась именно такой, необходимо завести тесто по всем правилам, чтобы она получилась пышной и изумительной на вкус. Для этого нужно взять свежие дрожжи, просеять муку и т.д. Обо всем этом читайте дальше в заметке. Только благодаря всему этому, у вас получатся вкусные и воздушные булочки, которые тают во рту, а по весу они будут легкие, словно пух.

Можно конечно покупать уже в магазине готовое тесто и из него стряпать рогалики и плюшки, но по мне, так оно не такое, как то, что сделано самостоятельно. Всегда домашняя выпечка лучше и ароматнее, она даже пахнет не так. Согласны?

Поэтому давайте выбирайте понравившийся рецепт из этой заметки и выпекайте на радость всем.

Возможно у вас уже есть свои проверенные варианты приготовления, которыми вы можете поделиться ниже внизу статьи. Я буду только рада.

Как замесить тесто, чтобы булочки вышли мягкими и воздушными как пух

Хотелось ли вам напечь кучу булочек, чтобы их тесто получилось пышным и воздушным? А во рту они бы таяли? Конечно же да, наверно за таким рецептом вы и пришли. Так вот он найден, и он один из лучших. Приготовьте плюшки на куриных желтках с добавлением сливочного масла и молока.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую глубокую миску налейте теплое молоко, именно такое, а не холодное. Затем добавьте сахар (1 ст.л), и 10 грамм сухих дрожжей. Размешайте ложечкой и оставьте постоять 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Если молоко будет холодным дрожжи не начнут активно работать.

2. Тем временем, в другую емкость поместите два куриных желтка. Внесите оставшийся сахарный песок и ванилин. Взбейте яичную массу венчиком.

3. Далее соедините опару с яичной массой и аккуратно венчиком перемешайте. Небольшими порциями вносите пшеничную муку. Замесите мягкое и послушное тесто.

Важно! Мука должна быть просеяна через сито несколько раз, именно тогда, выпечка получится воздушной, так как это действие помогает насытить муку кислородом.

4. Как только массу трудно замешивать столовой ложкой, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой  и продолжайте там замес. Далее выложите мягкое сливочное масло и вымешивайте его в тесто в течение 10 минут.

5. После всех движений накройте тесто в миске пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, например около батареи на 1,5 часа. Или же можно включить духовку разогреть ее (выключить) и поставить туда чашку.

6. Тесто должно за это время увеличиться в два раза. Вот так оно подошло.

7. Выложите его на стол и разделывайте на кусочки, вылепите различного рода кулинарные заготовки, после чего накройте их полотенцем и оставьте расстояться 30 минут. Ну, а после выпекайте при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Всем приятного аппетита! Смотрите пальчики не проглотите!

Источник https://youtu.be/8ayG9QHFd3o

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах и воде — получается быстро и вкусно

Нет ничего проще, как завести тесто на сухих дрожжах и использовать при этом не кефир, а обычную питьевую воду. Выходит и очень вкусно, но и немало важно быстро, так сказать рецепт на скорую руку.

К тому же этот вариант теста еще и без яиц и молока. Что многих сейчас обрадует, предлагаю, чтобы не забыть, положите этот рецептик себе в копилочку.

Замесить такое тесто вы сможете за пять минут, единственно на расстойку понадобится 1 час. Этот рецепт универсальный и подходит он и к пирожкам, расстегаям и даже пицце.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплую воду всыпьте сухие дрожжи и сахар со щепоткой соли. Размешайте кухонным венчиком и оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

2. После чего влейте растительное масло без запаха и слегка подбейте венчиком, чтобы масло соединилось с тестом и образовалось немного пены. Добавьте в массу 200 г муки и начните замешивать тесто. Далее еще добавляйте муку.

3. Получится мягкое, но не крутое и чуть-чуть липковатое тесто, хоть для булок, хоть для других вкусностей. Скатайте его в комок, оно хорошо должно держать форму.

4. После чего накройте его полотенчиком или пленкой и дайте подняться, увеличиться в 2 раза в теплом месте.

5. После того, как пройдет 1,5 часа тесто станет пузыристым, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте, ляпайте булочки и другие лакомки. Затем укладывайте на противень, дайте еще разок подойти (20-30 минут) и выпекайте в разогретой духовке.

Источник https://youtu.be/yL8cebC4nJ4

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Нет ничего лучше, когда сдобные плюшки и ватрушки готовятся в домашних условиях. Многие хозяйки убеждены в том, что самое вкусное тесто для булочек — это такое, что готовится на молоке и дрожжах. Только вот до сих пор ведутся споры, кто-то любит больше сухие дрожжи добавлять в сдобу, а кто-то живые. Я предпочитаю больше всего второй вариант, но опять же сухие легче хранить, да и они всегда без проблем могут лежать на полочке. У вас какие предпочтения по поводу этого?

Тем не менее, и на том и другом варианте выпечка получается нежной и воздушной, поэтому приступайте к приготовлению.

Нам понадобится:

• Мука пшеничная — 450 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакетик 5 г или пресованные -15 г
• Сливочное масло — 40 г
• Сахарный песок — 80 г
• Соль — щепотка

Этапы:

1. Для активации дрожжей возьмите налейте в миску теплое молоко (40 градусов, но не горячее!). И высыпьте пакетик сухих дрожжей. Плюс добавьте 2-3 ст.л муки, перемешайте и отодвиньте в сторону постоять и набухнуть.

2. По истечении времени должна появиться вот такая пузырчатая масса. Это значит, что ваши сухие дрожжи ожили и хорошо растворились, переходите к следующему шагу.

3. Теперь внесите в массу одно куриное взбульканное вилочкой яйцо.

4. После добавляйте частями муки, до тех пор, пока не израсходуете всю.

5. Замесите тесто и соберите в один комок, оно получится слегка липким, поэтому вылейте на него растопленное охлажденное сливочное масло и вновь произведите замес. Получится эластичная масса. Вымешивайте 5-7 минут, получится мягкое и приятное на ощупь тестице.

6. Затем уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для подъема (на 1-1,5 часа).

7. После того, как тесто увеличится в объеме разомните его и вылепите булочки или любые другие плюшки. Не забудьте после раскатки дать ему еще расстояться в течение 20-30 минут, ну а после выпекайте в духовом шкафу сдобу. Удачи!

Источник https://youtu.be/CIEZsTOsJGw

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Следующий вариант булочек характеризует небывалой пушистостью, потому что он простой, но с добавлением кисломолочного продукта, такого как кефир. Вообщем еще один удачный рецептик, добавьте его в закладки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Коровье молоко доведите в миске до теплого состояния, только после этого всыпьте дрожжи. Затем положите 1 ст.л сахара, ведь этот компонент это самый лучший друг дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

Затем просейте заранее пшеничную муку.

2. Далее дрожжевую массу перелейте в миску поглубже и добавьте ванильный сахар, соль и оставшийся сахар. Размешайте и влейте кефир комнатной температуры.

3. Теперь в другой чашечке вилочкой взбейте куриное яйцо и вылейте в тесто 1/2 часть, другую отодвиньте, ею рекомендуется смазать уже готовые перед выпеканием булочки (их поверхность).

4. Далее всыпайте муку и плюс растопленное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто до однородного состояния.

Месите руками 10 минут, смазав их растительным маслом. Стол тоже можно смазать маслом.

После миску также смажьте маслом, тесто округлите в шарик и накройте пищевой пленкой на 1,5 часа для подъема.

Далее тесто обомните и делайте кондитерские штучки (после их накройте салфеткой, дайте им расстояться 20 минут) и выпекайте в духовке.

Источник https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Рецепт простой как дважды два, но выпечка получается очень ароматной и по-настоящему домашней, хоть и без дрожжей. Секрет конечно же в тесте. А ваши неожиданно нагрянувшиеся гости останутся в полном восторге от съеденного.

Нам понадобится:

• Сметана — 180 г
• Масло растительное — 100 мл
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Мука — 330 г
• Соль — на кончике ножа

Этапы:

1. В чашку влейте сметану и добавьте растительное масло, сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте ложкой.

Поскольку тесто быстрое, заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

2. Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте до однородности.

3. Ах, да обязательно внесите разрыхлитель для теста.

Поскольку в тесте содержится большое количество растительного масла, то оно получается довольно податливым и эластичным.

4. Руки с ним с удовольствием играют. Оно к ним не липнет. Сверните его в шарик и уложите в миску.

5. Затем аккуратно отщипывайте кусочек и формируйте булочку. Выжидать по времени не нужно, поскольку тесто недрожжевое, сразу же выпекайте в разогретой духовке заготовки.

Источник https://youtu.be/1Aw00H7uOQ0

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик. Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим.

Нам понадобится:

• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 500 г
• соль — 1 ч.л
• сахар — 3 ст.л
• сливочное масло — 50 г
• вода — 220 мл
• дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

• сначала сухие дрожжи;
• просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

• куриные яйца;
• масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

Сразу же не вынимайте из формы, подождите 15-20 минут.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://youtu.be/Ja9UbG641lE

Тесто на сладкие булочки в духовке — получается быстро и вкусно

Еще один рецепт без яиц и молочных продуктов. Не рецепт, а находка века или, как говорит молодежь — бомба). Основной компонент это вода и мука.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сухие дрожжи и сахарный песок смешайте в чашке.

2. Затем залейте 300 мл теплой воды и подождите 10 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.

3. Размешайте и добавьте соль и и 60 мл растительного масла. Добавьте муку, просеяв ее через сито.

4. Далее замесите тесто, рабочую поверхность подпылите мукой. Постепенно, тесто к рукам начнет прилипать меньше.

5. В итоге оно держит форму и станет мягким. Накройте его крышкой и оставьте в теплом место на 1,5 часа.

6. Ну, а дальше вновь его разомните на столе и лепите булки, оставьте их на расстойку в течении 15 минут. После в духовку и кушайте на здоровье! Приятных открытий.

Источник https://youtu.be/4sp1cCSKsYI

Тесто на молоке для булочек, которые тают во рту: рецепт с живыми дрожжами

Наверно многие скажут, что именно выпечка, которая готовится на прессованных дрожжах самая вкусная. По мне так и есть. Потому что тесто в таких лакомствах всегда получается легким и мягким, а значит булочки удались на славу, а еще если они с повидлом или с корицей, ммм… Прям аппетит разыгрался. Изучайте этот рецепт вместе с хозяйкой этого видеосюжета:

Вот и все, надеюсь, теперь никаких проблем с тестом на булочки у вас не возникнет. Оно всегда будет радовать вас своей воздушностью и пышностью, а также внутри плюшки будут мягкими и нежными на вкус. Удачных впечатлений и солнечного дня. Пока.

С уважением, Екатерина

Бездрожжевые булочки из теста Бризе и без начинки

Булочки из теста Бризе без начинки придется по вкусу огромному количеству людей. Ведь такие тепленькие и вкусные булочки можно кушать просто так, можно с вареньем, можно разрезать их вдоль и промазать маслом, а можно сделать с них гамбургеры. В общем булочки без начинки— это некая основа для огромного количества блюд.

Само же тесто Бризе чуть специфическое за счет использования соды, так скажем на любителя.

Французский дрожжевой собрат без начинки и с чесночно-сырным ароматом выглядят именно так.

Такие булочки без начинки я использую повсеместно. Как отдельно, так и с начинкой в виде сосисок или котлетки. Гостей тоже можно угостить такими булочками, просто разрезать вдоль, намазать сливочным маслом и подать к чаю. Просто, зато с каким теплом и домашней атмосферой связанны именно вот такие простые вещи. Можно масло заменить на варенье и тогда это уже будет праздник какой-то, и воспоминания с детства скрасят все минуты употребления кушанья.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300+80 гр. (высший сорт)
• Масло сливочное — 125 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Вода — 150 мл. (теплая,  или заменяем на теплое молоко)
• Щепотка соли
• Сода — 1/2 ч.л.
• Яичный желток — 1 шт. (разбавляем его 1 ст.л. воды)

Инструкции

1. На разделочную доску горкой насыпаем 300 гр. просеянной муки. В середине делаем углубление похожее на жерло вулкана.

2. В жерло помещаем масло, сахар, соду и воду (молоко). Не забываем все посолить.

3. Очень быстро все перемешиваем до исчезновения комков и появление целостной эластичности. Время здесь играет огромную роль и медлить нельзя, в противном случае тесто получится в пирожках жесткое и это мало кому понравится. Сверху просеить остаток муки до того момента,  когда тесто перестанет липнуть к рукам.

4. Сформировать из теста шар, поместить его в посуду. Накрыть влажной салфеткой и поместить в холодильник на 1-2 часа. После холода тесто сразу готово к применению.

5. По истечению времени, нагреваем духовку до 180°С. На противень выстилаем пергаментную бумагу и промазываем ее слегка растительным маслом

6. Формируем шарики с нашего теста (чуть меньше, чем планируете размер булочки). Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем влажным полотенцем и оставляем так на 30 мин.

7. Силиконовой кисточкой наносим яичный раствор равномерно на все верхушки булочек. Отправляем противень в духовку на 20-25 мин. или до золотистой корочки.

Комментарии

Предостережение от Саныча: такие булочки делайте довольно маленькими. Дело в том, что сода и сливочное масло не смогут так уж сильно «раздуть» булочки. Компенсировать это можно только размером.

Все, рецепт бездрожжевых  булочек на этом окончен. Как в дальнейшем применить булочки, вы решите и без меня. Но все же хочу посоветовать такие булочки попробовать со сливочным маслом и чаем для начала.

Бездрожжевые булочки без начинки можно чередовать с бездрожжевыми песочными пирогами с начинкой.

Приятного аппетита!

Булочки с вареньем — Емвкусно

Хотела напечь булочек с вареньем и пойти в гости. Булочки получились очень вкусные, пошел дождь, я осталась дома и съела их сама)). Тесто получается воздушное, подходит очень хорошо, главное чтобы дрожжи были свежие.

Ингредиенты для теста:

• муки пшеничной – примерно 2 стакана
• теплая вода 200 мл.
• растительное масло – 2-3 ст. л
• сахар 2-3 ст. л
• соль щепотка-две
• сухих дрожжей 1 ч.л. (или 20 г прессованных)

Для начинки:

300-400 гр. абрикосового варенья (или любого на ваш вкус)
Способ приготовления:

В теплой воде распустите дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара.

Оставьте опару на 20 минут, она должна покрыться пузырьками.

После добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
Положите его в смазанную растительным маслом емкость, например эмалированную кастрюлю, накройте пакетом чтоб не обветрилось, и хорошенько укутайте полотенцем.

 

Оставьте на 1-1,5 часа подходить.
Тесто значительно увеличится в объеме и будет все в пузырях.

 

Помните тесто, затем дайте отдохнуть на столе минут 10, а потом налепите из него булочек.

 

а вот

пирожки с клубничным вареньем

Получается штук 20 мелких таких пирожков, которые в процессе расстойки и выпечки вырастают. Выкладывайте полученные булочки на смазанный сливочным маслом противень,

желательно дать пирожкам еще минут 15 постоять, подойти.

Перед посадкой в духовой шкаф, смажьте верх пирожков взбитым яйцом или крепким сладким настоем черного чая.
Разогрейте духовку до 200 градусов, перед посадкой пирожков, обрызгайте ее стены водой. Выпекайте пирожки минут 20-25.

Готовые пирожки уложите остывать на решетке

Возможно, Вас заинтересует:

Дрожжевые булочки на воде: рецепты приготовления

бэби.ру — сметанное тесто: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Домашние булочки синнабон с корицей

Сейчас булочки Синнабон можно встретить не только в Америке, но и по всему миру со всеми своими интересными и вкусными разновидностями: с карамелью и орехами, со слоёным тестом, с шоколадом и т.д.

При соблюдении некоторых простых правил, эти ароматные булочки можно также приготовить в домашних условиях. Кстати, процесс приготовления булочек довольно прост, но занимает не мало времени!

Хочу также отметить, что в этом рецепте используется не сливочное (как в классическом варианте), а растительное масло. За счёт этого сравнительно снижается калорийность десерта. Кстати, булочки дольше останутся ароматными, если хранить их в плотно закрытом контейнере в прохладном месте.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2047.5 ккал	белки 121.2 г	жиры 37.6 г	углеводы 309.3 г
100 г блюда
ккал 222.6 ккал	белки 13.2 г	жиры 4.1 г	углеводы 33.6 г

Проверенный временем и всегда удачный рецепт теста из сметаны для курника. Но из него также можно делать любые другие пироги с солеными и с острыми начинками: овощные, мясные, рыбные.

Ингредиенты

• 5 ложек сметаны;

• 100 граммов масла;

• 1 яйцо;

• 0,5 ч. л. соды;

• 50 граммов молока;

• соль;

• полкило муки.

Приготовление

1. Взбалтываем сметану с молоком, добавляем яйцо и взбиваем все вместе минутку.

2. Кладем соль, мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.

3. Гасим соду кислой водой с уксусом. Выливаем в тесто.

4. Добавляем муку, которую нужно заранее просеять и месим крутое тесто. Муки может уйти больше нормы, если сметана была жидкой или масло сильно растаяло.

5. Катаем колобок, кладем в пакет и убираем на час в холод. Но при необходимости его можно там хранить 2 суток, а в морозилке несколько месяцев.

6. После этого достаем и готовим курник с любой начинкой.

Рецепт 8: Сметанное тесто для рогаликов

Из этого теста на сметане можно приготовить нежные и мягкие рогалики с повидлом, сгущенным молоком, шоколадом. А вы пробовали рогалики с мармеладом? Обязательно сделайте! Только не кладите внутрь большие кусочки, чтобы начинка не вытекла.

Ингредиенты

• 250 граммов сметаны;

• 100 граммов сахара;

• 150 граммов маргарина;

• 1 яйцо;

• 3 стакана муки.

Приготовление

1. Соединяем муку с маргарином и рубим в крошку. Не у всех получается это ловко и качественно сделать ножом, для этого нужна определенная сноровка. Но в таком случае можно массу просто перетереть руками.

2. Сметану размешиваем с сахаром, можно дать постоять для растворения и отправляем к муке.

3. Добавляем яйцо и можно замешивать тесто! Масса должна держать форму, но не быть слишком крутой. При легком надавливании пальцем должна появляться ямка.

4. Используем сразу, но при необходимости можно сделать заранее и подержать в холодильнике до нужного момента. Раскатываем, лепим рогалики и впекаем. Можно их посыпать сахаром. Из этого же теста можно сделать печенье, если вдруг закончилась начинка.

Рецепт 9: Дрожжевое тесто со сметаной для пирожков, ватрушек

Дрожжевой вариант сметанного теста для приготовления вкусных ватрушек и пирожков в духовке.

Ингредиенты

• 1 ложка дрожжей;

• 2 стакана воды;

• 1 стакан сметаны;

• 1 ложка сахара;

• 1 щепотка соли;

• 2 яйца;

• 1 кг муки.

Приготовление

1. Перемешиваем дрожжи с половиной муки, добавляем теплую воду и оставляем на полчаса.

2. В отдельной чашке взбиваем яйца с солью, добавляем сметану и сахар, размешиваем.

3. Соединяем обе массы, досыпаем оставшуюся муку, делает тесто.

4. Скатываем колобок, накрываем и оставляем на 50 минут в тепле.

5. Достаем и готовим сладкую выпечку с разными начинками!

Тесто со сметаной – полезные советы и хитрости

• Просеивание муки – обязательный процесс, который нужно производить перед замесом теста. Обогащенный кислородом продукт сделает выпечку нежнее и поможет подняться дрожжам.

• Какао, ваниль, корицу, сухое молоко, крахмал и другие сыпучие продукты перед закладкой нужно перемешать с мукой, можно с небольшой частью. Это предотвратит появление комочков, и замес займет намного меньше времени.

• Если в яйцо для смазки добавить ложку воды, щепотку сахара и хорошо взбить, выпечка приобретет красивый цвет и блеск.

• Если имеется хлебопечка, то можно просто сложить все ингредиенты, выбрать нужную программу и помощница сделает все за вас. Особенно она удобна для дрожжевых видов теста.

Читайте также: рецепт творожных булочек на скорую руку

Также по теме: булочки без яиц и дрожжей

Постный рецепт булочек

Что вам понадобится:

• 1,25 стакана воды, подогретой слегка.
• 2,5 ложки чайной дрожжей сухих активных.
• 1 ложка столовая масла растительного.
• 1,5 ложки столовой сахара.
• 1 ложка чайная соли.
• 3 стакана муки для выпечки хлеба (приблизительно).

Как приготовить?

Дрожжевые булочки на воде можно сделать очень легко. Первый шаг в приготовлении любого хлебного изделия – смешать ингредиенты и замесить тесто. Как только вы сделаете это, вам понадобится подождать час, пока оно не поднимется.

В средней миске соедините воду и дрожжи. Добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Добавьте два стакана муки и начните замешивать тесто. Медленно добавляйте оставшуюся муку.

Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замешивайте в течение 4 минут, пока оно не достигнет мягкой и гладкой консистенции. Поместите его в миску среднего размера, изнутри смазанную маслом. Накройте чистой тканью и дайте ей подняться в теплом месте без сквозняка на протяжении одного часа.

Подготовка и плетение теста

Как только дрожжевое тесто на воде для булочек поднимется, вам нужно сформировать изделия. Можно проявить оригинальность и придать им плетеную форму. Для этого вам понадобится сделать три «веревки» из теста и заплести их точно так же, как на волосах плетут косы.

Выложите тесто на доску с небольшим слоем муки и месите его в течение 4 минут. Разделите его на три равные части. Раскатайте каждый из трех кусков руками, создавая три «веревки» длиной около 40 см. Выровняйте заготовки по толщине и длине на посыпанной мукой доске и зажмите их верхние концы вместе. Закрутите их по принципу заплетенной косы и положите изделие на смазанный жиром противень. Накройте крышкой и оставьте в течение 45 минут в теплом месте или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Вы можете разделить ваше плетенку на ровные булочки на этой стадии либо разрезать потом уже готовое изделие.

Как приготовить “Домашние булочки синнабон без сливочного масла” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления теста: 120 мл молока, 2 ч.л. сухих дрожжей, 60 г сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масло, 1⁄4 ч. л. соли, 250 г муки.

Шаг 2Ссылка

В тёплое молоко добавить 2 ст. л сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей. Быстро размешать опару до растворения ингредиентов и плотно закрыть. Оставить в тёплое место примерно на 20 минут.

Шаг 3Ссылка

Взбить 1 яйцо, добавить к нему уже готовую опару, 3 ст. л. растительного масла и перемешать венчиком. Добавить 250 г муку и вымешивать тесто.

Шаг 4Ссылка

Поместить тесто в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в тёплое место (или в кастрюлю с тёплой водой) на 1 час, чтобы тесто подходила.

Шаг 5Ссылка

Через час выкладывать тесто на стол, раскатать размером примерно 0,5 см и желательно в виде прямоугольника.

Шаг 6Ссылка

Для начинки соединить 40 г корицы и 40 г сахара.

Шаг 7Ссылка

Смазывать всю поверхность слоя растительным маслом и равномерно посыпать начинкой.

Шаг 8Ссылка

Свернуть тесто в рулет, хорошо закрепить края и нарезать на 8-9 частей, толщиной около 3 см. Выложить роллы на противень на расстоянии 2-3 см и накрыть пищевой плёнкой. Оставить противен в теплом месте на 1 час. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Постоянно следить, чтобы булочки не пересушились.

Шаг 9Ссылка

Пока готовые булочки остывают на решётке, приготовить глазурь. В 120 г сахарную пудру добавить ванилин и 2-3 ст. л. тёплого молока. Размешать венчиком или миксером до растворения сахарной пудры.

Шаг 10Ссылка

Смазать булочки готовой глазурью. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Шаг 11Ссылка

Синабонны в домашних условиях без сливочного масла готовы. Приятного чаепития!

Постное песочное тесто для печенья

Обычно песочное тесто готовится на маргарине. Но учитывая, что выпекаться будет постное печенье, его основу сделаем на растительном масле. Да и для пирога это тесто сгодится. Готовится оно очень просто. Для начала нужно убедиться в том, что у вас под рукой есть все необходимые продукты.

Что понадобится:

Приготовление:

В глубокую миску высыпаем крахмал с мукой. Перемешиваем их. Вливаем сюда же растительное масло и снова все тщательно перемешиваем.

Далее добавляем сахар. А после обогащает смесь содой, гашенной уксусом. После тщательного соединения всех этих компонентов, нужно сделать в смеси углубление и влить сюда воду.

Месить тесто руками. Оно должно получиться гладким и тугим. Потом выкладываем его на выстеленную мукой рабочую поверхность. Можно дать ему немного отдохнуть, а можно и сразу раскатывать. Из раскатанного пласта и вырезайте печенье желаемой формы.

Для постных вареников без яиц

Самое удачное постное тесто для вареников – это заварное. Оно, естественно, готовится без яиц. Однако замешивается намного легче, чем яичное. Да и к тому же оно получается очень элластичное. Кстати, весь процесс приготовления подробно представлен вот в этом видео.

Из этого теста можно сделать вареники с картошкой или с капустой. А желающие могут и вареники с вишней налепить.

Уверена, что теперь на вашем столе будет огромное разнообразие постных вкусняшек. Я желаю вам творческого вдохновения и удачно получившихся блюд. Благодарю всех, кто сегодня вместе со мной заводил тесто!

Если Вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей страничке!

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик. Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим.

Нам понадобится:

• яйцо куриное — 2 шт.
• мука — 500 г
• соль — 1 ч.л
• сахар — 3 ст.л
• сливочное масло — 50 г
• вода — 220 мл
• дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

• сначала сухие дрожжи;
• просеянная мука, соль, сахар.

• куриные яйца;
• масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

Сразу же не вынимайте из формы, подождите 15-20 минут.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://youtu.be/Ja9UbG641lE

Тесто для булочек на воде

Лучшее тесто для самых мягких и воздушных булочек! Тесто на булочки на воде готовить проще простого, а готовые изделия из такого теста получаются невероятно вкусными и воздушными, с ароматным мякишем. Рецепт является настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно испечь что-то вкусное к приходу гостей. А можно порадовать семью и приготовить им вкусные булочки к завтраку в воскресный день.

Ингредиенты:

• Мука — 300 граммиов
• Сахар — 70 граммов
• Дрожжи — 9 граммов
• Вода — 130 мл
• Сливочное масло — 60 граммов
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 10 мл

Приготовление теста для булочек на воде

Сначала готовим опару, для чего в подходящую емкость просеиваем три четверти указанного количества муки. После добавляем к муке прессованные дрожжи. Наливаем воду, которая должна быть теплой (на более 40 градусов по Цельсию). Насыпаем сахарный песок (20 гр).

Теперь перемешиваем все ингредиенты (если опара получается слишком густой, можно не вмешивать всю муку, а оставить ее на потом прямо в этой миске). Увлажняем чистое полотенце, накрываем им миску с опарой и оставляем ее в покое на полчаса. Лучше всего поставить опару в теплое место.

Когда истечет нужное время, перемешиваем опару с оставшимися мукой, сахарным песком и солью. В процессе добавляем жидкое сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, то есть растопить его стоит заранее, а затем остудить.

Тесто месим до однородности и гладкости, но не слишком долго. Это важный момент, потому что если долго месить, то булочки будут менее воздушными и мягкими. Тесто получается приятным на ощупь и достаточно мягким.

Большую емкость смазываем растительным маслом. Если это не сделать, извлечь потом подошедшее тесто из нее будет сложнее. Затем из теста формируем колобок и кладем его на дно смазанной маслом миски.

Снова накрываем емкость чистым влажным полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа. За это время объемы теста удвоятся. Когда пройдет указанное время, извлекаем тесто из миски, еще раз недолго месим, обминаем.

Все, тесто готово для формирования булочек! Не забываем сформированным изделиям дать время на расстойку — хватит 15 минут. Это позволит получить после выпечки невероятно пышные и нежные булочки!

источник

---

---

---

 

Булочки с повидлом (постные) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Булочки — круглые или овальные хлебцы, выпечка небольшого размера, готовящаяся порционно с начинкой и без. Этот вид выпечки достаточно популярен среди взрослых и детей.  Сегодня мы будем готовить вкусные, сладкие постные булочки с начинкой из домашнего, приготовленного своими руками джема из клубники и абрикосов. Думаю, что такая выпечка будет отличным дополнением Вашего постного стола и прекрасно утолит голод , если срочно хочется перекусить. Тесто для домашних булочек вы можете приготовить любое: на кефире или на воде, отличным получится тесто на сыворотке, а также решайте сами, будут булочки дрожжевые или бездрожжевые. У меня тесто для булочек приготовлено простое на воде с добавлением дрожжей. Оно всегда получается отменным и подходит для любой сладкой и несладкой выпечки. Мы уже с Вами пекли домашние булочки и с джемом, и булочки дрожжевые с начинкой из мака. Также отменными получаются булочки из теста на кефире с любыми начинками, и конечно, превосходные булочки «Московские», а ведь они любимы многими… И так, вооружаемся нужными продуктами и готовим сладкую выпечку в пост. Из указанного объёма ингредиентов, получится всего один противень небольших булочек (около 15-17 шт.), так что рассчитывайте на свою семью и при необходимости, просто увеличивайте их объём.

Потребуется:

для постного теста на воде:

• Вода тёплая — 1 стакан
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1 пакет (11 гр.)
• Растительное масло — 4 ст.л. + для работы с тестом — 1-2 ст.л.
• Мука — около 1,5 стаканов (сколько возьмёт тесто)

для начинки:

• Джем любой — у нас домашний джем из абрикосов и клубничный джем.
• Кунжут или мак — для посыпки булочек
• Заварка — для обмазывания булочек в пост (тем, кто пост не соблюдает, 1 желток — для смазывания булочек)
• Бумага пекарская — для покрытия противня

 

Как приготовить вкусные постные булочки с джемом:

Приготовим простое тесто на воде с добавлением дрожжей. Для этого, в тёплой воде просто разводим соль и сахар, всыпаем дрожжи и даём 3-5 минут разойтись дрожжам.

Затем вливаем растительное масло и всыпаем просеянную муку.

Замешиваем тесто сначала с помощью большой ложки, затем вручную, при надобности добавляем муку и ещё немного растительного масла. Так удобно формировать колобок из теста. Сверху миску с тестом покрываем салфеткой и оставляем на 20-40 мину для подъёма.

Вот так вот вросло моё прекрасное тесто через 30 минут. И сейчас оно вполне готово для работы с ним.

Выложить тесто на рабочий стол, смазанный растительным маслом. Формируем небольшие шарики из теста, раскатываем, выкладываем в центр варенье или джем.

Защипываем булочки в виде пирожка или просто мешочком, формируя круглую булочку. Я сделала немного булочек в виде пирожков, но остальные сделала круглыми, укладывая их защипом вниз. Круглые булочки мне понравились больше всего.

Так делаем все булочки, сверху присыпаем кунжутом. Я его предварительно прижарила на сухой сковородке. Можно посыпать обычным кондитерским маком. это уже на Ваш вкус. Можно улочки не присыпать вовсе. Даём булочках немного расстояться, буквально в течении 10-20 минут.

Отправляем выпечку в духовку на 30-35 минут. Через 20-25 минут булочки вытащить и смазать кулинарной кистью обычной чёрной заваркой — в ПОСТ! Если вы пост не соблюдаете, просто используйте для смазки пирожков куриным желтком. Дайте им дойти в духовке и снимайте на блюдо.

Подавайте булочки с джемом слегка или полностью остывшими, так как внутри их очень горячее варенье. Предложите домашним свои булочки с чаем, чашечкой кофе или с молоком. С постом всех — милые мои!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Плюшки на воде с сухими дрожжами. Как приготовить «рецепт вкусных плюшек с сахаром»

Булочки на воде можно употреблять в виде самостоятельного блюда, а также использовать их в качестве основы для бутербродов.

Рецепт сладкой выпечки содержит в своем составе молоке, если вы или кто-то из ваших близких не переносит лактозу, то вам нужно найти выход и приготовить дрожжевые булочки на воде.

Уж этот продукт не вызывает аллергических реакций и разрешен к употреблению всем без исключения.

Рецепт булочек на воде пригодится хозяйкам, которые преждевременно не запаслись молоком, либо оно превратилось в простоквашу.

Немного скорректировав способ приготовления обычного хлеба на дрожжах, вы сможете приготовить вкусные и румяные булочки.

Обратите внимание

Тесто на булочки замешивается как на обычной фильтрованной воде, так и минеральной. Отсутствие молока не повлияет на пышность основы, в результате вы испечете пышные румяные булочки, без которых чай или кофе кажутся не такими вкусными.

Мягкая выпечка требует добавления какого-нибудь жира. Если сливочное масло вы решили не использовать, поскольку оно животного происхождения, подойдет и растительное.

Важно, чтобы оно было рафинированное, иначе булочки приобретут ненужный посторонний запах.

Сначала подогрейте воду до температуры примерно 38 градусов, затем растворите дрожжи. Добавляйте остальные компоненты, которые требует рецепт, и замесите эластичную мягкую массу.

Чтобы создать комфортные условия для подъема теста, его нужно накрыть и поставить около источника тепла. Пусть это будет микроволновая печь, верх духовки или водяная баня.

Следите за тем, чтобы температура была стабильной, при необходимости доливайте горячую воду в миску, в которой вы соорудили водяную баню.

Обязательно обомните тесто на булочки минимум два раза, так вы выпустите пузырьки углекислого газа. Салфетка или полотенце служат не только для сбережения тепла, они еще не дают тесту покрываться тонкой корочкой.

Из теста делают булочки различной формы и размера, все зависит от ваших предпочтений. Включив фантазию, вы имеете возможность приготовить выпечку с начинками. Выбирайте любую: корица с сахаром, повидло, изюм, орехи, мак с медом.

Постные булочки, чтобы они получились с хрустящей корочкой, во время выпекания обрызгивают водой. Если же тесто уже содержит яйца и животные жиры, перед выпеканием дрожжевые булочки смазывают молоком, смешанным с взбитым желтком.

Рецепт: Медовые булочки

Список продуктов: 0,3 л воды; 20 мл масла постного; 10 г соли; 10 г дрожжей; 50 г меда натурального; 0,550 кг муки тонкого помола.

Для замешивания теста выполните следующие шаги:

1. Подогрейте 150 мл воды.
2. Всыпьте дрожжи и стакан просеянной муки.
3. Размешайте смесь венчиком, накройте чистой салфеткой и отставьте подходить. Место для брожения опары должно быть без сквозняков и теплым, иначе дрожжевые бактерии так и не «проснутся».
4. Когда через 20 минут или чуть больше на поверхности опары появится пенная шапка, она считается готовой. Теперь можно добавлять остальные компоненты.
5. В отдельной емкости разболтайте теплую воду, которая осталась, и мед.
6. Влейте в медовую жидкость постное масло, добавьте муку с солью.
7. Полученную густую массу перемешайте с опарой, если возникла необходимость, досыпьте еще муки.
8. Тесто укройте салфеточкой, поставьте в тепло.
9. Через 30 минут сделайте обмин и дайте подойти еще раз.
10. Выложите массу на стол или большую доску, поделите ее на части. Размер булочек выбирайте сами, но следите за тем, чтобы они не были слишком большими. Температура, которая должна быть в духовке (180 градусов), позволяет пропечься изделиям среднего размера.
11. Сформировав булочки, выложите их на противень. Дайте 15-20 минут для расстойки, потом отправьте в духовую печь, но прежде смажьте поверхность взбитым желтком.
12. Время, которое понадобится для выпечки изделий, зависит от возможностей вашей кухонной техники. В среднем, оно колеблется от 25 до 30 минут.
13. Достаньте противень с булочками на подставку и накройте полотенцем. Так дрожжевые булочки станут еще мягче.

Рецепт постных булочек на воде

Вам нужно взять: 370 мл воды; 40 г прессованных дрожжей; 0,6 кг муки; 20 г соли поваренной; 120 мл масла; 5 ст. ложек сахара.

Поэтапное приготовление:

1. Теплую воду налейте в миску.
2. Раскрошите дрожжи и всыпьте их в воду. Разболтайте, пока не останется комочков.
3. Всыпьте сахар, затем муку, перемешанную с солью.
4. Месите сначала ложкой, потом руками.
5. Понемногу вливайте растительное масло, каждый раз тщательно вымешивая.
6. Когда масса вберет в себя весь жир, присыпьте ее мукой и оставьте «отдыхать» под салфеткой.
7. Через 30 минут сделайте первый обмин, через такое же время второй.
8. Когда тесто подойдет еще раз, выкладывайте его на рабочую поверхность и начинайте формировать булочки.
9. Противень смажьте жиром либо застелите пергаментной бумагой, а уже затем выкладывайте на него булочки.
10. Для расстойки выделите полчаса, а уже затем отправляйте в духовку. Температуру отрегулируйте на уровне 180-185 градусов и засеките время – 20 минут.

Булочки, приготовленные подобным способом, подходят для бутербродов. После того, как вы достанете их, не спешите снимать с противня, а сбрызните водой и дайте остыть до теплого состояния.

Как видите, рецепт не представляет собой сложный и невыполнимый процесс, с ним справится любая хозяйка.

Рецепт булочек с корицей на воде

Список ингредиентов: 5 ст. муки высшего сорта; два стакана воды; соль по вкусу; один стакан сахара; 1/3 пачки прессованных дрожжей; 130 мл масла; пакетик корицы.

Приготовление:

1. В теплой жидкости размешайте дрожжи, пока они полностью не растворятся.
2. Всыпьте просеянную муку и соль, замесите тугое тесто.
3. ¼ стакана сахара-песка расколотите в небольшом количестве кипятка (50 мл), остальной сахар смешайте с молотой корицей.
4. Дрожжевое тесто раскатайте в прямоугольный пласт средней толщины (1 см), сбрызните водой и посыпьте сахарно-коричной смесью.
5. Начиная с широкого края, заверните начинку, сформировав рулет (смотрите фото).
6. Защипните с обоих сторон, потом порежьте на части.
7. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой, и поставьте в теплое место, чтобы поднялись.
8. Перед тем, как отправить булочки в духовую печь, обильно смажьте их сахарным сиропом.
9. Деко с булочками поставьте в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов. Время, отведенное булочкам для готовки, ограничено 15 минутами, так что не выходите из кухни надолго.

Рецепт булочек на воде с начинкой из сгущенного молока

Список продуктов: 2 яйца и один желток; 0,2 л воды фильтрованной; 0,1 кг сахара; 1 банка вареной сгущенки; 0,5 пачки масла крестьянского; столовая ложка сухих дрожжей; мука, чтобы замесить эластичное тугое тесто; постное масло – для смазывания противня.

Начнем приготовление с замешивания теста. Для этого:

1. Подогрейте воду до парного состояния.
2. Растворите дрожжи.
3. Всыпьте часть сахара и немного муки, чтобы получилась смесь консистенции жидкой сметаны.
4. Для подъема опары понадобится время – полчаса.
5. Пока у вас есть лишние минуты, займитесь размешиванием яиц с сахаром и ванилином. Сливочное масло растопите и влейте к яйцам.
6. К опаре добавьте сливочно-яичную смесь, постепенно всыпьте муку и щепотку сои.
7. Месите дрожжевое тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски. Это означает, что его пора накрыть полотенцем и дать подойти. Полтора часа будет достаточно, не забывайте обминать массу через каждые 30 минут.

Сварите банку сгущенки или купите уже готовый продукт. Чтобы сварить сгущенное молоко, опустите банку в кастрюлю с холодной водой и поставьте на средний огонь.

Когда вода закипит, прикрутите вентиль конфорки и засеките полтора часа. Следите за тем, чтобы банка всегда была покрыта жидкостью, иначе неприятностей в виде взорвавшейся упаковки не избежать.

При необходимости доливайте кипяток до нужной отметки. Потом остудите сгущенку вместе с кипятком, через некоторое время переложите банку в кастрюлю, наполненную холодной водой.

Начинаем формировать булочки:

1. Тесто разделите на 3 одинаковые части.
2. Из каждой скатайте «колбаску», разрежьте на порционные кусочки.
3. Из них раскатайте овальные лепешки.
4. Смажьте одну половину вареной сгущенкой, а ту, что осталась, надрежьте продольными полосками.
5. Туго сверните лепешку в виде трубочки, сверху наложите полоски (смотрите фото).
6. Заготовки выложите на промасленное деко, соблюдая между ними дистанцию.
7. Через 20 минут, когда булочки увеличатся в размере, смажьте поверхность желтком. Используйте кулинарную кисточку или метелку из перьев, чтобы корочка была равномерной и красивой со всех сторон.
8. Выпекайте булочки около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Рецепт лимонных булочек на воде

Подготовьте все компоненты из списка: 0,3 л теплой воды; ванильный сахар; 20 г дрожжей; столовая ложка лимонной цедры; 0,7 кг муки; щепотка соли; три яйца; 6 ст. ложек сахара мелкокристаллического; ¼ стакана жирной сметаны; 80 г сливочного масла.

Поэтапное замешивание теста:

1. Дрожжи раскрошите и разотрите с двумя-тремя ложками муки.
2. Полученную массу отправьте в теплую воду, в которой уже растворен сахарный песок (2 ложки), и хорошенько разболтайте.
3. Опару накройте и поставьте в тепло.
4. Тем временем взбейте яйца, всыпьте сахар и ваниль.
5. Добавьте расплавленное масло.
6. Проверьте через 20 минут состояние опары, она должна покрыться пенной шапкой. Если этого не произошло, подождите еще несколько минут.
7. Смешайте опару с масляно-яичной смесью, сметаной, по частям всыпьте муку.
8. В конце всыпьте цедру лимона.
9. Эластичное тесто переложите в миску, накройте салфеткой. Объем посуды должен быть достаточным для того, чтобы тесто увеличилось в три раза.
10. Через каждые полчаса массу нужно обминать, выпуская наружу пузырьки углекислого газа.

Формирование выпечки:

1. Разделите тесто пополам, из каждой части скатайте валики.
2. Поделите их поперечными разрезами и сформируйте круглые шарики.
3. Выложите заготовки на промасленный противень, дайте 20 минут для расстойки.
4. В кипятке растворите сахарный песок в соотношении 1:1, влейте большую ложку лимонного сока.
5. Полученной смесью смажьте поверхность изделий и отправьте их выпекаться.
6. Готовность выпечки определяется по образовавшейся румяной корочке.

Хотите сделать аппетитную корочку, тогда запомните несколько рекомендаций. Хрустящая корочка образуется после распыления воды во время выпекания, смягчить поверхность выпечки поможет смазывание горячих изделий сливочным маслом.

• Придать булочкам блеска удастся яичным белком, его кистью наносят на булочки перед тем, как поставить в духовку. Если перед выпечкой смазать поверхность булочек молоком, то блестящая корочка приобретет темный оттенок.
• Попробуйте заменить воду яблочным соком, вы получите булочки с приятным привкусом и ароматом.
• Соблюдайте правила хранения продуктов: муку в плотно закрытых банках, чтобы не отсырела, а дрожжи в прохладном месте и в герметичных контейнерах. Не пропустите срок годности дрожжей, просроченный продукт не даст вашему тесту подняться.
• Рафинированный сахар замените медом, кленовым сиропом или тростниковым сахаром. Эти продукты более полезны и не отразятся на вашем весе.
• Дополнительную сладость мучным изделиям добавит изюм или кусочки кураги. Эти компоненты вводят на конечном этапе замешивания теста.

1. Тесто нужно приготовить на основе опары: в теплой воде нужно развести столовую ложку сахара, 2 ложки муки и дрожжи. Вместо воды можно взять молоко, тесто получится мягче и вкуснее. Дрожжи нужно хорошо размешать при помощи венчика. Оставьте опару на 30 минут в теплом месте. Муку даже на опару нужно просеивать. Когда опара будет готова, добавьте сахар, растительное масло, соль, муку в указанном количестве. Начинайте замешивать тесто. Поднимающееся тесто нужно будет обмять два раза. Обязательно оставляйте его в теплом месте и не допускайте сквозняков.

2. Затем достаньте его и обомните на столе. Когда тесто станет эластичным и мягким, оно готово к лепке.

3. С этого рецепта получается 12 плюшек, поэтому разделите тесто на 12 равных частей.

4. Раскатываем каждую часть достаточно тонко. Если у вас нет времени готовить тесто, возьмите готовое дрожжевое тесто. Сразу смажьте яйцом (желтком) и щедро посыпьте сахаром. Теперь заверните тесто в трубочку.

5. В середине по центру сделайте небольшой надрез. И разверните плюшку в виде сердца. Сразу может показаться, что сделать это сложно, но это не так. Уже после первых заготовок вы увидите, что готовить плюшки очень легко. Выложите готовые плюшки на смазанный противень. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Перед отправкой смажьте поверхность желтком и еще посыпьте сахаром. Запекаются плюшки около 30 минут.

Рецепт плюшек на воде с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Булочки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 7 ч
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 255 килокалорий

Побалуй своих деток этими замечательными плюшками!
Как приложение к чаю зимой просто прелесть!

Ингредиенты на 9 порций

• Пшеничная мука (высшего сорта) 600 гр
• Вода (теплая) 330 мл
• Сливочное масло 70 гр
• Сахар 120 гр
• Соль 0.5 чайн. л.
• Дрожжи (свежие) 8 гр
• Яйца (для смазывания плюшек) 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Сначала готовим опару. Смешиваем в глубокой посуде 200 мл теплой воды, 150 муки и дрожжи. Накрываем пищевой пленкой или герметичной крышкой, оставляем на 4 часа в теплом месте.
2. В большую глубокую миску аккуратно перекладываем силиконовой лопатой готовую опару, доливаем 130 мл теплой воды и добавляем 100 гр сахара. Перемешиваем. Добавляем 450 гр муки, 35 гр растопленного сливочного масла, соль, и замешиваем тесто в течение 15 минут.
3. Собираем готовое тесто в шар и оставляем его в смазанной растительным маслом глубокой миске в теплом месте на два часа. Плотно накрываем миску пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
4. Через 2 часа обминаем тесто и разделяем его на 9 равных частей. Каждую из них раскатываем в прямоугольник, смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром.
5. Сворачиваем прямоугольник в рулетик, складываем вдвое. Разрезаем острым ножом, но не до конца. Раскрываем разрезанные половинки.
6. Складыааем сформированные плюшки на смазанный растительным маслом противень, на расстоянии 5 см друг от друга, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем для расстройки на 30-45 минут (в зависимости от температуры в помещении).
7. Смазываем каждую плюшку взбитым яйцом и отправляем их на 20 минут в заранее разогретую до 200 С духовку. Готовые плюшки на воде остужаем на решётке.

Побалуй своих деток этими замечательными плюшками!

Как приложение к чаю зимой просто прелесть!

Простой рецепт плюшек на воде домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 ч. Содержит всего 255 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 7 ч
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плюшки

Ингредиенты на девять порций

• Пшеничная мука (высшего сорта) 600 гр
• Вода (теплая) 330 мл
• Сливочное масло 70 гр
• Сахар 120 гр
• Соль 0.5 чайн. л.
• Дрожжи (свежие) 8 гр
• Яйца (для смазывания плюшек) 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим опару. Смешиваем в глубокой посуде 200 мл теплой воды, 150 муки и дрожжи. Накрываем пищевой пленкой или герметичной крышкой, оставляем на 4 часа в теплом месте.
2. В большую глубокую миску аккуратно перекладываем силиконовой лопатой готовую опару, доливаем 130 мл теплой воды и добавляем 100 гр сахара. Перемешиваем. Добавляем 450 гр муки, 35 гр растопленного сливочного масла, соль, и замешиваем тесто в течение 15 минут.
3. Собираем готовое тесто в шар и оставляем его в смазанной растительным маслом глубокой миске в теплом месте на два часа. Плотно накрываем миску пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
4. Через 2 часа обминаем тесто и разделяем его на 9 равных частей. Каждую из них раскатываем в прямоугольник, смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром.
5. Сворачиваем прямоугольник в рулетик, складываем вдвое. Разрезаем острым ножом, но не до конца. Раскрываем разрезанные половинки.
6. Складыааем сформированные плюшки на смазанный растительным маслом противень, на расстоянии 5 см друг от друга, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем для расстройки на 30-45 минут (в зависимости от температуры в помещении).
7. Смазываем каждую плюшку взбитым яйцом и отправляем их на 20 минут в заранее разогретую до 200 С духовку. Готовые плюшки на воде остужаем на решётке.

Рецепт белого хлеба по-азиатски на воде Roux

Я был так взволнован, попробовав этот рецепт, потому что у меня всегда возникала проблема с текстурой дрожжевого хлеба. Я никогда не пробовал китайский хлеб для выпечки, но описание показалось мне превосходным. Его легко приготовить, но я обнаружил, что текстура очень похожа на обычный хороший домашний дрожжевой хлеб. На подъем также ушло больше часа … возможно, потому что в моем доме довольно прохладно 🙂 Готовый хлеб не поднялся очень высоко … Я думаю, что размер сковороды немного велик.Хотя я не думаю, что текстура соответствовала описанию, моя семья пожирала буханки. Я буду экспериментировать с этим рецептом, используя другую муку / дрожжи, и сообщу здесь о результатах! Еще раз спасибо за вкусный рецепт! Обновление: я дважды тестировал рецепт, используя хлебную муку и меньшую форму для выпечки хлеба. Для первого хлеба я использовал свежий, теплый соус, без охлаждения на ночь. Вторую буханку я охладил на ночь, а затем нагрел в микроволновой печи, пока она не станет теплой.Оба раза буханки были очень мягкими, нежными, пушистыми, хлопковыми, шелковистыми, аппетитными! Однако я действительно думаю, что свежий хлеб для рухнул немного выше. В следующий раз я не собираюсь заморачиваться с ночным охлаждением. Итак, чтобы получить идеальный мягкий хлеб, просто приготовьте этот рецепт из хлебной муки вместо универсального, используйте меньшую форму для выпечки хлеба, чем требуется, используйте свежий, теплый соус, и ваша семья будет вам благодарна! 5 звезд за этот вкусный хлеб !!!!!

28 янв. 10. Пробовал новый способ.Заменил 1,5 стакана цельнозерновой муки на 1,5 стакана белой муки. Использовали 1/4 стакана темной патоки плюс 1/6 стакана белого сахара для сахара. Следование оставшейся части рецепта .. Замечательно !. Совершенно замечательно! Я делаю это два раза в неделю. Мягкий влажный чудесный аромат. Корочка мягкая. Обратите внимание, что рецепт требует «Активные сухие дрожжи». Это дрожжи, для которых требуется 2 подъема. Другое дело — дрожжи Rapid Dry. Убедитесь, что дрожжи свежие. Для лучшего вкуса используйте муку Gold Medal или Pillsbury. Это такой простой рецепт.Я месил его миксером и крючком для теста в течение 8 минут. (Тесто влажное.) Я не пытаюсь выкладывать тесто на посыпанную мукой поверхность перед тем, как положить его в миску, чтобы оно поднялось; Я просто сваливаю его в смазанную маслом тазу, пусть поднимается. Пробейте и поместите его в смазанную маслом сковороду или сковороды. Я обнаружил, что из него получается одна буханка 5×8 или две буханки поменьше. В любом случае — очень хорошо. Ру также можно держать в холодильнике даже неделю, и это хорошо. Если на следующий день нужно запечь в свежем виде, второй рост можно поставить в холодильник на ночь.Это называется «медленный подъем». Вынуть из холодильника — поставить на прилавок, пока духовка разогревается. Чудесно. Время приготовления колеблется от 25 минут до 30 минут. Если температура на кухне ниже 70, время для подъема теста будет дольше. Я также увеличиваю влажность воздуха, нагревая кастрюлю с водой на плите. Я использую цифровой термометр. Температурный повар до 190 работает хорошо. Я так благодарен за этот рецепт.

Я не мог понять, как для приготовления за нужно всего 1/2 стакана воды? В результате получилось очень крутое тесто и не хватило жидкости, чтобы добавить 1 стакан муки.В итоге мне пришлось вскипятить и добавить еще от 1/4 до 1/3 воды. Я использовал только один пакет быстрорастущих дрожжей, что эквивалентно 2 1/4 чайной ложки. и он увеличился вдвое за 1 час. до 1 ч. и 15 минут. Хотя его объем увеличился вдвое, это тесто действительно мягкое, и выполнить тест на вдавливание, чтобы убедиться, что тесто достаточно поднялось, невозможно. Это та стадия, на которой я сейчас нахожусь, и я собираюсь пробить ее и сформировать свой хлеб для (1) кастрюли 9 «x5». Буду обновлять мои результаты. Результаты: Согласно комментариям, я решил сделать только одну буханку размером 9 дюймов на 5 дюймов, но я думаю, что легко мог бы сделать 2 из хлеба 8 дюймов на 4 дюйма (редактирование: идеально подходил для 2-5 футов x 9 дюймов), хотя как это в одной БОЛЬШОЙ буханке. хлеба!! (Я использовал меньше дрожжей на 2 1/4 чайной ложки, но так как я использовал быстрый рост, это может объяснить большую «верхушку».Единственное другое изменение, которое я сделал, заключалось в том, что я добавил в ру больше кипятка, и я использовал его в свежем виде. Кроме того, это был простой и замечательный хлеб в приготовлении !! Завтра утром первым делом сделаю еще! Спасибо! edit Я искал в Google информацию о «водяном ру» для выпечки хлеба, и, насколько я мог найти, мука должна быть из 1 части на 5 частей воды! Я думал, что этот ру был ужасно густым! Я только увеличил количество воды с 1/2 до почти 1 полной чашки, но все равно получилось хорошо. Попробую предложение 1: 5.

Подняться потребовалась вечность, и моя кухня была достаточно теплой. Я даже попытался ускорить подъем, поставив тесто в тёплую / выключенную духовку. Очевидно, дрожжей не хватило на количество муки, поэтому в следующий раз я добавлю еще 1/2 чайной ложки или около того. Конечный результат — плотный влажный хлеб, но слишком сладкий для бутербродов. Было бы неплохо как десертный хлеб. Я испекла на сковороде размером 9×5, и это было идеально. Разделив это на два хлеба, определенно получится слишком маленький хлеб.Я также использовал свежий соус без выдержки, и он оказался прекрасным. В отличие от настоящих хлебных бисквитов, оставлять их на ночь не имеет значения.

Это действительно вкусный хлеб! Я никогда не делал хлеб с руком, и я никогда не ел хлеба с азиатского рынка / пекарни, поэтому я был заинтригован, увидев, о чем идет речь. Прочитав другие обзоры, я также добавил больше воды в свой соус, начиная с 1/2 стакана и добавляя еще, пока не добился нужной консистенции (в итоге я использовал почти 1 стакан).Моя заправка имела консистенцию густого молочного коктейля. Я дал соусу остыть до комнатной температуры и пропустил ночную часть. Прочие модификации: использовала 1 т дрожжей; и так как у меня не было сухого молока, я использовал 1/4 стакана 2% молока и уменьшил количество воды до 1/2 стакана. Использование миксера является обязательным при использовании этого рецепта, так как тесто очень липкое и недостаточно жесткое, чтобы его можно было брать с собой. Я использовал ручной миксер с крючками для теста около 8 минут. По мере замешивания оно превратилось в хорошее тесто, хотя сначала я не был уверен, получится ли оно.Даже после замеса с ним по-прежнему было не так легко обращаться, как с другим тестом, с которым я работал (более мягкое, чем многие виды теста, и оно будет скользить через ваши пальцы), но я думаю, что именно так оно и есть, потому что это тесто сделано. отличная буханка хлеба, несмотря на все различия. Я сделал одну высокую пушистую буханку 9×5 вместо двух, и она выпекалась около 25 минут. Я также положил сверху кусок фольги на последние 10 минут, чтобы он не потемнел. Хлеб был очень мягким и влажным, имел более тонкую текстуру, чем другие виды хлеба, которые я сделал с мягкой корочкой, и был немного сладким.ВКУСНЫЕ.

Я испек этот хлеб три раза и очень доволен результатами, но я не согласен с тем, что из него получаются мягкие буханки, которые продают в азиатских пекарнях. Все три мои попытки дали вкусные, но все же несколько плотные буханки. Он мягкий, но без хлопковой крошки, как в азиатском хлебе. Я люблю стартер, и с ним приятно работать. Я также согласен с другими отзывами о том, что 1/2 стакана воды недостаточно. Чтобы превратить его в работоспособную пасту, мне нужно было около 3/4 стакана.Я не оставляю его на ночь, но даю остыть до комнатной температуры и использую в течение нескольких часов. Из него получается такое красивое работоспособное тесто! Я делаю это в своем стационарном миксере, и он никогда не обнаруживал, что мне нужно добавить больше муки.

Рецепт послужил отличной отправной точкой. Если вы чувствуете, что сразу же запекаете, вы можете начать приготовление бисквита / бисквита с кипячения воды в микроволновой печи в течение нескольких минут, взбивая сахар и масло. затем смешайте сливочно-сливочную смесь с кипяченой водой и (убедитесь, что вы используете дважды просеянную муку) муку; вручную перемешайте на небольшой скорости, чтобы удалить комки, или используйте ручной блендер, чтобы разгладить.Охладить до комнатной температуры или слегка нагреть. Это займет 20-30 минут. При охлаждении закваски дважды просеивают муку, сахар и сухое молоко. Взбить яйцо. Возьмите большую миску и тряпку, которой можно накрыть миску. Запустите оба в горячей воде или замочите в очень горячей воде. Через 8-10 минут активируйте сухие дрожжи теплой водой. Выжмите воду из влажной теплой ткани и вытрите излишки воды из миски. После того, как соус остынет, активируются дрожжи, взбивают яйца и перемешивают сухую смесь, продолжая смешивать все ингредиенты, кроме соли и масла.аккуратно вымесите и сложите все ингредиенты в течение 4-7 минут или воспользуйтесь хлебопечкой, смешивая ингредиенты в течение 8 минут. Слегка возьмите теплую смазку для большой миски и выдерживайте тесто в течение часа. Накройте тесто теплой влажной тканью, чтобы создать влажность. После часа расстойки раскатайте тесто на короткие секунды и разрежьте его пополам. Возьмите скалку и раскатайте тесто в густую прямоугольную форму. Раскатайте тесто в бревно или любую форму и добавьте начинку. Формы слегка смазать маслом и выложить оба теста.накройте оба теста влажной теплой тканью, чтобы они оставались стойкими в течение 20 минут. печь.

Сделал свой в КА. Он произвел два меньших хлеба. Я был доволен процессом подъема, а также текстурой теста, но немного разочарован, так как они не выпеклись так сильно, как ожидалось. Я прочитал некоторые другие отзывы после приготовления хлеба и согласен с некоторыми вещами. Моя заправка была шариком из теста, а не пастой, но я все же снимал комочки и добавлял их в тесто, как пасту. Также необходимо добавить дополнительные 1/2 чайной ложки дрожжей.Я ел такой хлеб с азиатского рынка, и это очень близко, вероятно, самый близкий, который вы могли бы найти дома. Несколько других рецензентов сказали, что это не будет идеальным хлебом для сэндвичей, но я не согласен, что красавчику он понравился с ветчиной и маслом. Будет делать это снова не как столовый хлеб на каждый день, но, безусловно, хорошее угощение!

Этот рецепт определенно хранитель! Все, что у меня было, это небольшой ручной миксер, поэтому накануне вечером я приготовил соус. Я поставил его в холодильник на ночь и принес утром, чтобы он согрелся.Я приготовил дрожжевую смесь в соответствии с инструкциями, хотя взял около чайной ложки. сахара из сухих ингредиентов и смешать его с дрожжами и водой. Убедитесь, что ваша вода достаточно горячая (около 110 градусов), иначе дрожжам понадобится много времени, чтобы подействовать. Так как у меня есть слабый миксер, я добавил в заправку проверенные дрожжи и все перемешал. Затем я добавил яйцо и 1/4 стакана молока (так как у меня не было сухого сухого молока), а затем медленно добавил остальные сухие ингредиенты, пока мой миксер не собирался заедать.Я вылил оставшиеся сухие ингредиенты на свою макетную доску, перевернул полусмешанное тесто поверх сухих ингредиентов и замешал все оставшиеся сухие ингредиенты в тесте. Прошло около 10 минут, и тесто получилось гладким и эластичным. Покрыл тесто в смазанной маслом миске влажным полотенцем и поставил миску на пару дюймов горячей воды в раковине. Через час он вырос как минимум вдвое, поэтому я снова вытащил его на слегка посыпанный мукой макет, разрезал тесто пополам и сформировал два круглых хлеба, которые я положил на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой, и снова накрыл влажным полотенце.Я позволил ему подняться еще на час, снял полотенце и запекал 30 минут. КЛАССНО!!!!

Вода | Король Артур Выпечка

Вода — важный ингредиент в хлебном тесте. Хотя это легко упустить из виду — в конце концов, откройте кран, и он там, — полезно знать о влиянии воды на нашу выпечку. Наиболее важные атрибуты следующие:

• Глютен образуется в присутствии воды.
• Вода служит растворителем и диспергатором (для соли, сахара и дрожжей).
• Вода необходима для брожения и размножения дрожжей; более мягкое тесто сбраживается быстрее, чем сухое.
• Вода отвечает за консистенцию хлебного теста.
• Температуру воды можно варьировать, чтобы получить тесто правильной температуры.

Жесткость воды

Степень жесткости — это показатель количества ионов кальция и магния в воде, выраженный в частях на миллион (ppm). В мягкой воде содержится менее 50 частей на миллион, а в жесткой воде — более 200 частей на миллион.Как правило, для выпечки хлеба лучше всего подходит вода средней жесткости с содержанием минералов от 100 до 150 частей на миллион. Минералы, содержащиеся в воде, служат пищей для дрожжей и, следовательно, могут способствовать брожению. Однако, если вода слишком жесткая, глютен будет стягиваться, а скорость брожения снизится (минералы затрудняют впитывание воды белками в муке). С другой стороны, если вода слишком мягкая, из-за недостатка минералов тесто станет липким и рыхлым.Вообще говоря, большая часть воды не является экстремальной в обоих направлениях, и если вода пригодна для питья, она подходит для выпечки хлеба.

При создании закваски или закваски есть еще одно соображение. Если используемая вода сильно хлорирована, хлор может оказать негативное влияние на культуру. В этом случае просто оставьте ведро или банку с водой на ночь без крышки. К следующему дню большая часть хлора улетучится.

Вода и pH

Степень кислотности, выражаемая как pH (потенциальный водород), также влияет на ферментацию.Жесткая вода более щелочная, чем мягкая, и может снизить активность дрожжей. Для выпечки хлеба предпочтительна слабокислая вода (pH немного ниже 7).

Steam

Другой способ воздействия воды на хлеб — это пар, который впрыскивается в духовку во время загрузки. Любой, кто печет в духовке с впрыском пара, знает о достоинствах пара. Правильное приготовление на пару оказывает сильное влияние на хлеб по ряду причин. Это способствует насыщенному цвету корочки и блеску поверхности хлеба, а также увеличивает объем хлеба.

Цвет корочки усиливается при подаче пара в духовку. Это связано с тем, что на ранних этапах выпечки происходит быстрое увеличение ферментативной активности на поверхности буханки. Эти ферменты расщепляют крахмал в тесте на сахароподобные соединения, называемые декстринами, и другие простые сахара, называемые редуцирующими сахарами. Обработка духовки на пару оказывает охлаждающее действие на тесто, и это позволяет ферментам оставаться активными в течение более длительного периода времени. Это, в свою очередь, способствует потемнению корки в результате реакции Майяра, а затем из-за карамелизации корки.В духовке, не приготовленной на пару, поверхность буханки быстро становится слишком горячей для работы этих ферментов, и получаемый хлеб имеет бледную матовую корочку.

В правильно приготовленной духовке получается корочка с хорошим блеском. Это связано с тем, что пар на начальных этапах выпечки обеспечивает влагу, которая желатинизирует крахмал на поверхности хлеба. Крахмал набухает и становится глянцевым, образуя сияющую корочку. В духовке без пара корка подвергается процессу, называемому пиролизом.Вместо желатинизации крахмал и корочка хлеба остаются тусклыми.

При правильном приготовлении на пару получается хлеб большего объема. Когда мы загружаем духовку без пара, поверхность батона быстро нагревается. По мере того как на поверхности образуется корка, пружина печи уменьшается, и способность хлеба достигать большего объема затрудняется. С другой стороны, в печи, приготовленной на пару, поверхность теста дольше остается влажной, что позволяет достичь большей упругости печи до образования поверхностной корки, и в результате получается хлеб с превосходным объемом.

Польза от пара проявляется только в течение первой трети цикла выпечки. Если пекарь не подаст пар во время загрузки хлеба, он не сможет компенсировать это, запарив духовку через несколько минут. Чтобы корочка оставалась тонкой и хрустящей, важно завершить выпечку в сухой духовке. По этой причине из духовки следует вентилировать или частично приоткрыть дверцы для последней порции выпечки.

Идеальный источник домашнего хлеба

Когда вы выпекаете хлеб, вы, кажется, в основном сосредотачиваетесь на ингредиентах, которые вы используете, — это тип муки, который вы используете, или тип дрожжей, будь то сухие, свежие или закваски.Вы когда-нибудь задумывались о том, что тип воды, который вы используете, действительно имеет значение?

Вода действительно может повлиять на качество вашего хлеба. Лучший выбор — это вода средней твердости, содержащая не более 100–150 частиц на миллион минералов. Водопроводная вода тоже хороша, как и любая не слишком мягкая или жесткая вода.

Подождите, частицы для чего теперь? Если вы никогда не задумывались о воде, которую наливаете в тесто для хлеба, то вы не пропустите эту статью.Мы подробнее поговорим о том, какая вода лучше всего подходит для хлеба, а также обсудим многие типы воды и их влияние на хлеб.

Как вода влияет на хлеб?

Каждый рецепт теста для хлеба требует воды. Независимо от того, используете ли вы воду из-под крана или фильтрованную воду, жесткую или мягкую воду, это имеет значение (продолжайте читать, чтобы узнать больше о жесткой или мягкой воде).

Благодаря воде тесто для хлеба приобретет нужную консистенцию. Это также дает дрожжам в тесте идеальную среду для брожения и размножения.

Роль воды идет еще дальше. Добавляя дрожжи из пакета, а также сахар и соль, вода позволяет этим ингредиентам разойтись по тесту для хлеба. Они также растворяются в ваших ингредиентах благодаря воде.

Возможно, самая большая обязанность воды в тесте для хлеба состоит в том, что она способствует развитию глютена. Глютен, протеин пшеницы, связывает ингредиенты хлеба. Без него у вашего хлеба не будет текстуры, которая делает его хлебом. У вас также будет более плотный хлеб, поскольку во время процесса брожения могут выходить пузырьки газа.

Какая вода лучше для хлеба?

Вы никогда не осознавали, насколько важно не использовать воду, которая пригодится для приготовления теста для хлеба. Теперь, когда вы знаете лучше, вы хотите быть уверены, что в будущем будете выбирать только лучшую воду для хлеба.

Как мы уже говорили во вступлении, это будет вода средней жесткости с содержанием минералов от 100 до 150 частиц на миллион или частей на миллион.

Давайте объясним.

Вода любого типа, жесткая или мягкая, содержит ионы магния и кальция, которые являются частицами на миллион.Мягкая вода будет содержать меньше этих ионов, чем жесткая вода, а это означает, что PPM мягкой воды ниже. Вода средней жесткости не является самой жесткой водой, так как в очень жесткой воде может быть 180 частей на миллион и более.

Магний и кальций должны содержаться в воде, которую вы используете для выпечки хлеба. Эти минералы служат источником пищи для дрожжей. Если у дрожжей нет пищи, они не бродят, поэтому им что-то нужно.

Мы поговорим об этом чуть позже, но слишком жесткая вода может вызвать проблемы с глютеном, тогда как слишком мягкая вода оставляет тесто менее чем удовлетворительным.Здесь вам нужна золотая середина, и поэтому вам следует придерживаться воды средней жесткости.

Влияние жесткой и мягкой воды на хлебное тесто

Хорошо, давайте глубже рассмотрим жесткую воду, а не мягкую. Вы уже знаете, что вода может быть жесткой или мягкой, в зависимости от того, сколько в ней минералов выражено в миллионных долях.

По данным Центра исследований воды, вот как вода классифицируется от мягкой до очень жесткой:

• Мягкая вода от 0 до 17.1 PPM и не более 50 PPM
• Слегка жесткая вода имеет до 60 PPM
• Вода средней жесткости имеет до 120 PPM
• Жесткая вода имеет 120-180 PPM
• Очень жесткая вода имеет значение более 180 PPM

Жесткая и мягкая вода названы по содержанию минералов, а не потому, что они по-разному ощущаются, когда вы их моете, купаете или пьете. Вы даже можете получать необходимые ежедневно необходимые минералы, употребляя жесткую воду, но делает ли это ее лучшим вариантом для выпечки хлеба?

Нет, это не так.Как только вы добавите жесткую или очень жесткую воду в рецепт теста для хлеба, вы заметите, что происходит что-то странное. Из-за этого притока минералов белки муки не могут поглотить всю воду. Это снижает степень ферментации дрожжей. Кроме того, клейковина становится более плотной, что ухудшает текстуру хлеба.

Плохо даже слишком много мягкой воды. В мягкой воде может быть меньше минералов, чтобы прервать брожение, но слишком мало минералов изменяет консистенцию теста. У него нет особой податливости, поэтому, если вы ткнете пальцем в центр теста, останется вмятина.Вам нужно тесто с некоторой податливостью, чтобы оно приходило в норму после того, как вас ткнули.

Кроме того, ваше тесто будет очень липким, если вы будете делать хлебное тесто на мягкой воде. Скорее всего, вы перекомпенсируете, обмазав тесто мукой, оставив испеченный хлеб с мучной корочкой, которая не будет такой аппетитной и вкусной.

Как распространенные виды воды влияют на хлеб?

На самом деле, для выпечки хлеба подходит любая не слишком мягкая и не слишком жесткая питьевая вода.Тем не менее, если у вас в холодильнике или на кухне есть следующие типы воды, вам стоит прочитать этот раздел, прежде чем печь с ними хлеб.

Водопроводная вода

Хорошая, старомодная водопроводная вода названа так потому, что она поступает из раковины или крана вашей кухни / ванной комнаты. Водопроводная вода может быть фильтрованной или нефильтрованной. Даже если вы используете фильтр для воды, он не удалит магний, цинк или кальций, а только мышьяк, свинец, ртуть, пестициды и тяжелые металлы. Таким образом, фильтр не повлияет на качество хлеба в худшую сторону.

Водопроводная вода идеально подходит для выпечки хлеба, но убедитесь, что она не слишком жесткая или мягкая. В противном случае вы столкнетесь с теми же проблемами, которые описаны выше.

Дистиллированная вода

Если у вас дома есть кувшин с дистиллированной водой, эта вода кипятится до тех пор, пока она не превратится в пар. Затем он конденсируется, чтобы снова превратиться в жидкость. Предполагается, что это отфильтровывает примеси воды.

У вас может быть друг, который утверждает, что при выпечке хлеба лучше всего использовать дистиллированную воду, потому что она чище, поэтому вкус будет лучше, а тесто поднимется быстрее.

В то время как доводы в пользу того, что дистиллированная вода чище, верны, эффекты, которые она оказывает на ваш хлеб, неверны. Для вас это не сотворит чудес.

Дистиллированная вода или вода средней жесткости будут одинаково реагировать на тесто и не повлияют на качество конечного продукта.

Тогда для выпечки хлеба можно использовать дистиллированную воду, но не ждите особых чудес только потому, что вода очищенная.

Лично мне нравится использовать дистиллированную воду, но только из-за ее вкусовых качеств.

Деминерализованная вода

Когда вода подвергается деионизации или дистилляции, в результате получается деминерализованная вода. Как можно догадаться по названию, в этой воде очень мало растворенных минералов. Это снова более чистый тип воды.

В отличие от дистиллированной воды, которую можно использовать в рецептах теста для хлеба, мы не советуем вам заменять ее на деминерализованную воду. Поскольку в нем отсутствует большинство минералов, которые дрожжи используют в качестве источника пищи, вы получите такое же хлебное тесто, как если бы вы выпекали с мягкой водой.Тесто не совсем непригодное для использования, но с ним сложно работать.

Родниковая вода

Большая часть бутилированной воды на полках магазинов — это родниковая вода, но что это значит? Родниковая вода поступает из водоносного горизонта, а затем стекает на землю, где ее разливают в бутылки из источника. Природные минералы в воде сохраняются, поэтому при выпечке хлеба используйте родниковую воду.

Фильтрованная вода

Выше мы обсуждали фильтрованную воду.Это форма водопроводной воды, которая проходит процесс фильтрации. Вы можете прикрепить к раковине фильтр, автономное устройство, очищающее воду на выходе из кухонных и ванных труб, или можете купить кувшины с фильтрами для воды. В них вы наливаете воду из-под крана, а затем фильтр очищает воду. Когда вы выливаете фильтрованную воду из носика и пьете ее, вы можете быть спокойнее.

Как упоминалось выше, поскольку вы не теряете минералы с фильтрованной водой, вы должны быть в безопасности, используя ее в своих приключениях по выпечке хлеба.В конце концов, фильтрованная вода — это просто более чистая водопроводная вода.

Заключение

Вода — один из ключевых ингредиентов в рецепте теста для хлеба. Она может быть легко доступна, но вы должны уделять столько же внимания выбору правильного типа воды, сколько и при покупке хлебных дрожжей.

Лучше всего, если ваша вода будет средней жесткости, так как она содержит достаточно минералов, чтобы дрожжи могли есть и, следовательно, бродить, но не слишком мало минералов, чтобы тесто стало липким и вязким.Для выпечки хлеба можно использовать большую часть воды в доме, за исключением деминерализованной воды. Ему не хватает минералов, необходимых дрожжам.

Теперь, когда у вас есть эта полезная информация, вы готовы испечь свой самый вкусный хлеб. Удачи!

Следует ли использовать теплую воду при приготовлении теста для хлеба?

Вы, наверное, уже видели, как это написано во многих рецептах хлеба: используйте теплую или горячую воду вручную, чтобы замесить хлебное тесто.Но стоит ли делать тесто для хлеба теплой водой? И если да, то почему температура воды так важна для приготовления теста? Посмотрите видео ниже или прочтите, чтобы узнать больше.

Почему при выпечке хлеба важна температура воды?

Температура воды важна для приготовления теста по трем основным причинам.

Во-первых, дрожжи в вашем тесте лучше выделяют газ и поднимают тесто в более теплой среде.Дрожжи — это живые организмы, и они любят, когда с ними обращаются так же, как и с нами: при наличии пищи, воды и тепла они начинают хорошо работать. Но это останавливается на 37C (около 100F). Выше этой температуры дрожжи начинают умирать и больше не выделяют газ.

Самый простой способ контролировать температуру теста — это изменять температуру воды. На температуру теста влияют температура ингредиентов, температура окружающего воздуха, а также тепло, передаваемое тесту во время замеса и замешивания.

Температура воды здесь важна, так как ее легче всего изменить. Другие ингредиенты будет сложно нагреть или охладить, а во время замешивания всегда будет передаваться тепло.

Наконец, регулировка температуры воды в тесте помогает поддерживать постоянную температуру теста. Меня часто задают вопрос, как продолжать печь отличный хлеб снова и снова. Температура теста является одним из ключевых факторов при этом — найдите температуру, при которой ваше тесто хорошо поднимается, и регулируйте температуру воды каждый раз, когда вы делаете тесто, чтобы достичь этой температуры.

Какой температуры воды я хочу достичь?

Как упоминалось выше, дрожжи начнут умирать и перестанут выделять газ при температуре выше 37 ° C. Поэтому важно не использовать слишком горячую воду. Если у вас есть термометр, пригодный для пищевых продуктов, это отличный способ проверить температуру воды.

В противном случае вы сможете легко погрузить палец в воду. Лучше всего не горячее, чем тепло рук.

Ой, я только что залил тесто для хлеба холодной водой — я испортил свой хлеб?

Одним словом, нет.В отличие от нас, дрожжи по-прежнему будут производить газ при более низкой температуре. Просто они будут делать это медленнее. Поэтому, если вы используете в тесте холодную воду, подождите немного дольше, пока тесто не поднимется и не наполнится газом. В этом нет ничего плохого, поскольку чем дольше тесто, тем лучше вкус теста.

Дополнительная помощь для выпечки хлеба

Любите печь отличный хлеб или хотите узнать больше о том, с чего начать? Подпишитесь на мою регулярную рассылку, и вы будете получать советы по приготовлению хлеба, а также рецепты, новости пекарни и многое другое прямо на свой почтовый ящик.Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

Или присоединяйтесь к одному из моих веселых практических занятий по выпечке хлеба. От запекания универсального хлеба для сэндвичей до освоения острого теста на закваске или новых техник в классе Artisan Breads — каждый подающий надежды пекарь найдет что-то для себя. Также доступны подарочные сертификаты для всех классов.

Как обрабатывать слишком липкое тесто после подъема

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Когда вы выпекаете хлеб, вы начинаете с смешивания ингредиентов, чтобы получилось мягкое тесто. Затем вы будете замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Это занимает от восьми до десяти минут.

Когда вы закончите месить тесто, вы поместите его в миску (узнайте, почему корзина для расстойки не нужна), накройте ее и дайте ей подняться в течение полутора-двух часов.

На этом этапе вы снова протолкните тесто, придав ему форму буханку, и переложите ее в кастрюлю, где вы дадите ей от часа до часа полтора, чтобы подняться во второй раз, прежде чем запекать.

К сожалению, по пути вы можете обнаружить, что тесто для хлеба слишком липкое. Чтобы решить эту проблему, нужно обратить внимание и как можно скорее ее поймать. При этом есть советы, которые помогут сделать хлеб менее липким на протяжении всего процесса.

Что делает тесто слишком липким?

Самая частая причина слишком липкого теста для хлеба — это слишком много воды в тесте.

Существует ряд факторов, которые влияют на то, сколько воды будет впитывать ваша мука, и если вы живете в географическом месте с высокой влажностью (см. Мои советы по выпеканию при высокой влажности), ваша мука может уже впитывать воду до того, как вы добавите вода, указанная в рецепте.

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что при смешивании ингредиентов вы задерживаете часть воды. Используйте примерно 60% от того, что требуется в рецепте, и после замеса теста, чтобы оно было мягким и гладким (не переусердствуйте), медленно добавляйте оставшуюся воду по несколько капель за раз, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию. .

Другая проблема, связанная с липкостью, возникает из-за того, что тесто долго не замешивается. достаточно. Убедитесь, что вы замесили тесто, пока оно не станет гладким и упругим, и вы можете избежать этой проблемы.

Наконец, ваше тесто может быть слишком липким, если вы используете вместо него холодную воду. теплой воды в рецепте. Холодная вода может вызвать вытекание глютена и это сделает тесто липким. Убедитесь, что вы используете теплую воду, когда вы смешиваете ингредиенты, чтобы сделать тесто для хлеба.

Как работать с липким тестом для хлеба

Если ваше тесто настолько липкое, что прилипает ко всему, вам необходимо всыпать в него немного муки. Во время замешивания следите за тем, чтобы ваши руки и вашу рабочую поверхность слегка посыпать мукой и добавить немного чайные ложки муки за раз.Это избавит от липкости.

Как работать с липким тестом для хлеба после первого подъема

Однако, возможно, вы уже замешивали и замешивали тесто, не осознавая, что оно слишком липкое. На этом этапе вы поместите его в чашу для первого подъема (не пропускайте этот шаг).

Если вы подойдете, чтобы вынуть его из миски и подготовить его для второго подъема, и обнаружите, что он прилипает ко всему, вы все равно можете спасти свое тесто.

При первом подъеме тесто в миске должно увеличиться вдвое.Один раз готово, вытащите и придавите. Это важно потому что, если он вырастет более чем в два раза, глютен может слишком сильно растянуться и схлопывается, что сделает ваше тесто слишком плотным.

Когда вы подготовите его ко второму взлету, вы не будете месить его снова. Термин для этого называется ударом вниз, но на самом деле это щадящий процесс. Вы будете использовать свой кулак, чтобы осторожно надавить на тесто и спустить его (как показано на видео ниже).

В это время можно использовать муку.Вы должны смазать кончики пальцев и поверхность мукой, чтобы придавить и растянуть тесто.

Причина, по которой вы не хотите замешивать тесто после первого подъема: что тесто может только подняться так сильно, и вы не хотите отменять то, что у него есть уже сделано, потому что вы не можете сделать это снова. Глютены имеют особую работу, которую они могут сделать, но не могут сделать ее дважды.

Тесто можно прессовать и растягивать, добавляя немного муки на время, чтобы попытаться сделать тесто менее липким, прежде чем ставить его на второй повышаться.

Как работать с липким тестом для хлеба после второго подъема

После того, как вы набили тесто для второго подъема, его нужно сложить. Опять же, вы можете смазать кончики пальцев и рабочее место мукой, чтобы тесто не стало слишком липким.

Если после второго подъема вы обнаружите, что тесто для хлеба слишком липкое, вы не сможете его месить или толкать. Вы можете посыпать его мукой, и обсыпав руки мукой, придайте ей как можно лучше форму, чтобы запечь.Ты можно попытаться сделать его менее липким снаружи таким образом, но у вас есть что это будет более или менее.

Важно убедиться, что вы можете придать хлебному тесту форму и положить его в духовку, даже если немного прилипнет к рукам.

Если вы используете форму для выпечки хлеба (а это не единственный вариант), это не должно быть проблемой, так как вы обычно устанавливаете хлебное тесто на форму для второго подъема перед тем, как испечь его. С липким тестом для хлеба сложно справиться, но из него все равно выпечется хорошая буханка хлеба.

Если вы получили тесто после первого или второго подъема, оно должно быть в хорошем состоянии после выпечки. На самом деле, хорошая новость заключается в том, что многие люди говорят, что липкое тесто для хлеба может оказаться восхитительным после выпечки.

Клейкое тесто обычно очень влажное, и в результате получается влажный и легкий хлеб, который хорошо поднимается.

Дополнительные советы можно найти в моей статье о советах и ​​приемах по выпечке хлеба.

Рецепт основного теста | Приятного аппетита

Тесто, похоже, является подходящим рецептом, однако, Mr.Форд тратит 20% пула. В пекарне District Roma, где я был продавщицей в пятидесятые, мы ничего не тратили впустую — использовали даже пыль с пола, ее выбрасывали на улицу, чтобы кормить воробьев.

Вопрос для начинающих пекарей: на шаге 2 рецепт предусматривает использование стационарного миксера в три этапа. Используют ли люди смесь для стенда примерно шесть минут (1 + 2 + 3) или всего три минуты (каждый этап по 1 минуте)? От чтения рецепта я ожидал шесть минут.Однако казалось, что результат каждого этапа был достигнут через одну минуту. И если это шесть минут, сможете ли вы действительно достичь того же результата за шесть-восемь минут ручного замешивания? Спасибо!

Обожаю этот рецепт! Это так просто и так вкусно. Сейчас мы используем его постоянно — в основном, делаем из него только простой сэндвич-хлеб, но это лучший простой сэндвич-хлеб. Я хотел оставить несколько комментариев, потому что я не очень опытный пекарь и вначале у меня было много вопросов.Это практически невозможно испортить. Пулиш легко приготовить, и его стоит сделать — добавленный шаг (по сравнению с простым быстрым дрожжевым хлебом) имеет большое значение. Мое текущее расписание с этим рецептом: День 1: около 7 утра, сделайте пул и дайте ему постоять, накрыв полотенцем. Около 19:00 замесить тесто для хлеба и положить его в холодильник на ночь, накрыть полиэтиленовой пленкой. День 2: утром выньте тесто, сформируйте из него форму для хлеба (я считаю, что 8 1/2 дюймов лучше, чем 9 дюймов), дайте ему подняться примерно на два часа (иногда три, в зависимости от температуры. , так далее.) и выпекайте 35 минут. Теперь пул — более 100гр. Я делал это 75+ раз — теперь я просто разделил пул на две миски и испек две буханки хлеба. (Мы всегда едим и то, и другое, но хлеб также очень хорошо замораживается. Еще неплохо дать один соседу.) Я взвешиваю ингредиенты, чтобы получился булочка, но я больше не вешу 100 г. Я просто разделил его примерно пополам, и без разницы, 100г ровно ли. Я также пропустил часть об использовании 100 г в рецепте хлеба в первый раз, и использовал весь пул, и он отлично сработал и имел прекрасный вкус.Я также сделал пулиш, не хотелось потом печь хлеб, и просто поставил пул в холодильник с полиэтиленовой пленкой и оставил на 2 дня. Затем я дал ему прогреться на прилавке в течение часа и использовал его как обычно, и это не имело никакого значения — отлично сработало. Я также достал пул из холодильника, но потом не хотел проходить этап долгой 8-10-12-часовой ферментации / подъема фактического хлебного теста. Poolish + ингредиенты хлебного теста можно смешать, дать подняться вдвое, сложить в форму хлеба и сделать второй подъем в форме для хлеба, а затем выпекать как обычно (без 10-часового шага в холодильнике) — отлично работает и имеет прекрасный вкус! Последнее замечание: это довольно влажное тесто, из которого получается отличный хлеб, но оно не подходит для ручного замешивания.Итак, по вопросам о смесителе. Я обнаружил, что использование миксера с крючком для теста делает это невероятно простым и быстрым — как эта формула была создана для крючка для теста. Но я поленился вытащить миксер и перемешать вручную — он работает отлично (мне нравится использовать венчик для теста больше, чем ложку), но вы должны быть осторожны с тем, сколько муки вы добавляете, чтобы замесить его. Вы хотите добавить муку, чтобы ее было легче обрабатывать, но она печется и становится тем лучше, чем влажнее она остается на начальных этапах.Самый важный ключ — взвесить ингредиенты — это имеет значение. Итак, я считаю, что этот рецепт оптимален, если вы соблюдаете все этапы и сроки и на его приготовление уйдет два дня. Но на самом деле почти невозможно ошибиться и невероятно простить, если вы делаете ошибки или отклонения. И хотя на это уходит «два дня» — на эти два дня уходит около 10-15 минут от общего количества вашего времени.

Вопрос, еще не отзыв. Моя первая буханка красиво поднимается на сковороде. Может кто-нибудь подскажет, как долго пул может оставаться в холодильнике.Ненавижу тратить это впустую, но сегодня не могу сделать что-то еще. Я надеялся сделать хлебные палочки через день или два. Это будет держать ?? Спасибо за любую помощь. Я вижу один ответ о том, чтобы оставить закваску в течение года, но не знаю, является ли это закваской или закваской.

К @Garrison: Теперь у меня есть закваска в квартовой банке Мэйсона годичной давности. Поздно накануне запекания я достаю его из холодильника, добавляю к нему 150 граммов муки и 150 граммов воды и оставляю на столе на ночь.На следующий день я набираю 300 граммов и ставлю банку с оставшимися 150 граммами закваски обратно в холодильник. (Моя первоначальная закваска составляла всего 450 граммов.) Я хранил оставшуюся закваску в холодильнике целых две недели, без кормления и без отходов. Работает отлично.

Апдейт из мёртвого теста! После того, как я вчера утром оставил комментарий, я оставил тесто на прилавке на весь день, так почему бы и нет? Это не помогло. После 10 часов я не был уверен, что что-то нужно делать, но это был канун Нового года, и мне не хотелось мыть посуду (к тому же я мог быть навеселе), поэтому я оставил все на ночь, чтобы заняться утром.Это было новогоднее чудо! Я проснулся сегодня утром, и поднялось что-то жестокое! Итак, я приступил к его приготовлению, и теперь он готовит последнее испытание в форме для выпечки хлеба. До сих пор не знаю, что случилось, но я не буду снова охлаждать его в холодильнике, если только вкус не будет настолько крутым, что не стоит потраченного на это дополнительного дня. 🙂

Вопрос и комментарий — Когда написано «Охладите тесто 8-10 часов», значит ли это в холодильнике? Я предположил, что это означает именно это, но когда я сегодня утром взглянул на тесто, оно вообще не поднялось.Шаг 1 прошел без сучка и задоринки, и я трижды проверил объемы ингредиентов и инструкции на шаге 2, так как делал это впервые, поэтому я чувствую себя комфортно, что все (включая дрожжи) попало туда. Как вы думаете, что произошло? Общий комментарий по поводу пула — у меня тоже осталось 115 г, и я читал на нескольких других сайтах по выпечке, что вы можете использовать его как минимум до недели (может быть, больше, но я не встречал никого, кто это пробовал) . Просто верните его к комнатной температуре, прежде чем начинать шаг 2 рецепта выше.Вчера вечером я засунул его в холодильник вместе с тестом для хлеба и использовал контейнер, который был явно слишком маленьким, потому что он пузырился за ночь. :). Поскольку основное тесто не поднялось, как я упоминал выше, я использую остатки пула, чтобы попробовать еще раз.

Из этого булочного и основного теста получился великолепный белый хлеб, который я нарезал и использовал для тостов и бутербродов. Я использовал лишнюю лепешку, чтобы испечь вторую буханку. Моя семья так быстро съела первую буханку, что я рада, что у меня появилась вторая.Думаю, я бы сократил количество пула вдвое, если бы мне нужен был только один хлеб.

Выглядит хорошо. Теперь, если я использую половину партии, можно ли заморозить другую половину?

Для Джинни я говорю о пуловерном тесте, а не об основном тесте для лепешки или корки пиццы. …… Используя 100 г пулиша для приготовления основного теста, у вас останется 150 г пулиша … 100 г хлебной муки + 25 г цельнозерновой пшеницы + 125 г воды = 250 г пулиша (1/4 чайной ложки дрожжей ничтожно малы)…. Используйте 100 г из 250 г и оставшиеся 150 г

На последнем плакате спрашивалось, что виден только 4-й шаг, номер 5 говорит: «Дайте тесту подняться, а затем сделайте что-нибудь… Простой хлеб для сэндвичей, например. Надеюсь, это поможет!

Тем, кто спрашивает: Можно ли сделать это без миксера. Шаг 2 четко заявляет: (Если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете приготовить это тесто, используя небольшую смазку для локтей. Перемешайте прочной деревянной ложкой в ​​большой миске, затем месите, начиная с миски и выкладывая на слегка посыпанную мукой поверхность после теста. сходит до однородной массы, 6–8 минут.) ПРОЧИТАЙТЕ рецепты. У меня вопрос: Что вы делаете с остатками пула? Достаточно, чтобы испечь еще одну буханку? Взвешивание ингредиентов намного точнее. При измерении муки в стаканах может быть получен разный вес в зависимости от способа измерения. Нет просеивания черпать или ложкой Просеять, затем черпать или ложкой Просеивание в чашку Роуз Леви Беранбаум из «Библии о пирогах» 1989 года познакомила меня с взвешиванием.

@ Гаррисон, штат Нью-Йорк, я еще не читал ни одного рецепта, в котором можно было бы использовать соль, кроме метрической системы, когда дело доходит до выпечки хлеба.Это требует точности, и вы не получите этого с помощью чашек и чайных ложек. Возьмите себе весы, расширьте свое мышление и перестаньте быть такими сварливыми!

@anonymous из Канады: да, месить можно вручную. Сначала это будет дольше, но как только вы найдете свою технику, она работает хорошо и быстро. Я никогда не использую кухонные машины для выпечки хлеба, это гораздо больше, чем месить вручную.

@Garrison Малоизвестный факт: за пределами Соединенных Штатов есть жизнь … ;-).@Bryan Ford: Мне нравится продвижение по службе, но что делать с остатками пула? Есть ли у вас какие-либо рекомендации, как хранить для дальнейшего использования и как «оживить», когда вы готовите следующий хлеб? Можно ли это сделать аналогично обычной закваске?

Лучший хлеб из вареного теста?

Я видел этот рецепт хлеба на YouTube, в котором тесто варится перед выпечкой, и он утверждает, что это лучший хлеб на свете. Хм … давайте проверим это.

Вареный хлеб?

В этом рецепте хлеба используется удивительная техника варки, в результате чего получаются золотисто-коричневые буханки.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время подъема 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Хлеб для блюд

Кухня Турецкая

Порций 6

Калорий 466 ккал

• 400 мл. молоко теплое
• 10 г. дрожжи сухие активные
• 20 г. сахарный песок
• 8 г. Кошерная соль
• 600 г. универсальная мука
• 30 мл.масло растительное

• В большой миске смешайте молоко, дрожжи, сахар и соль. Взбейте, чтобы раствориться.

• Добавьте муку и замесите тесто.

• Добавьте масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным.

• Поместите тесто в миску и накройте. Поместите в теплое место и дайте настояться 45 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

• Выровняйте тесто, чтобы удалить газ, и скатайте в бревно.Разделите тесто на 6 равных частей.

• Используйте скалку, чтобы разгладить часть теста, пока она не станет размером примерно 4 x 8 дюймов.

• Скатать продольно в цилиндр и зажать швы для герметизации.

• В большой широкой кастрюле доведите до кипения 3 дюйма воды. Добавьте 1 чайную ложку соли.