Творожные сахарные рогалики — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Творожные сахарные рогалики»

1. Творог растереть со сливочным маслом.
2. Добавить разрыхлитель, соль, просеянную муку.
3. Замесить руками тесто.
4. Разделить на две равные части.
5. Одну часть раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.
6. Разрезать на 8 треугольных сегментов.
7. На каждый треугольник теста положить мелко нарезанный мармелад.
8. Свернуть рогалики от края к центру. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°С. Повторить все тоже самое со второй частью теста.

В качестве начинки можно использовать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Svetagorka

Ингредиенты рецепта «Творожные сахарные рогалики»:

• Творог — 400 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Мука — 2 ст.
• Мармелад — 160 гр.
• Сахар — 4 ст.л.
• Разрыхлитель — 10 гр.
• Соль — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Творожные сахарные рогалики» (на 100 грамм):

Калории: 325.5 ккал.

Белки: 8.5 гр.

Жиры: 15.1 гр.

Углеводы: 39.6 гр.

Число порций: 16

Творожные сахарные рогалики — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Творожные сахарные рогалики»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рогалики из творожного теста. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня мы приготовим изумительно вкусные рогалики из творожного теста с изюмом и корицей. Это такая вкуснятина, что отказаться от них нет сил. Приготовление совсем несложное, так что с ним справится любая, даже не опытная хозяйка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• 300-350 г муки
• 250 г творога
• 2 яйца + 1 яйцо для смазывания
• 1 пакетик разрыхлителя (15 г)
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• сливочное масло

Для начинки:

• 80-100 г изюма
• корица

Выпечка из творожного теста, такой вы точно не ели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеиваем, насыщаем ее кислородом, добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем.

Творог разминаем вилкой.

Изюм хорошо промываем, помещаем в дуршлаг, даем стечь воде, разделяем на 2 части.

К творогу добавляем 1 яйцо, сахар, растительное масло, все хорошо перемешиваем. Начинаем постепенно частями добавлять муку. Тесто замешиваем до тех пор, пока оно не будет приставать к рукам. Оно должно быть мягкое и эластичное. Количество муки зависит от размера яиц и влажности творога. У меня сегодня ушло на тесто 300 г, остальное пойдет на посыпку при раскатывании теста.

Тесто скатываем в шар и помещаем его в холодильник на 1 час.

Через час тесто разделяем на две равные части. Каждую часть поочередно раскатываем в лепешку. Сверху на лепешки рассыпаем изюм, скалкой прокатываем тесто с изюмом, так, чтобы изюм погрузился в тесто. Кто любит корицу, сверху посыпаем лепешку корицей. По диагонали разрезаем лепешку на 8 сегментов, вот так.

Сворачиваем рогалик от широкой части к узкой. Можно их сверху посыпать маком.

Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем в него рогалики. Сверху можно посыпать маком. Рогалики смазываем взбитым яйцом, для того, чтобы они были румяные.

Рогалики плотно не выкладывайте, они в процессе запекания увеличиваются в размерах.

Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем 15-20 минут.

Рогалики из творожного теста с изюмом и корицей готовы. Так как я не посыпала их маком, можно сверху посыпать сахарной пудрой.

На кухне стоит запах от выпечки и дома становится теплее и уютнее.  Заваривайте чай или кофе и получайте удовольствие от изумительно вкусной домашней выпечки. Такой вкусной выпечки я давно не ела, тесто просто, как пух, воздушное и пушистое.

Для тех, кто не любит сладкую выпечку, предлагаю приготовить рулетики с чесноком, как дополнение к первым блюдам.

Интересные рецепты для вас:

Гастроэнтерология Атлантического побережья — The Bland Diet

Рецепт простого рогалика, запеченного в духовке — 3 ингредиента EASY

Этот рецепт запеченного рогалика меняет правила игры! Если вы любите рогалики, вам понравится этот простой рецепт рогаликов.Чтобы приготовить партию этих восхитительных рогаликов на основе йогурта, достаточно всего 3 ингредиентов. И, что лучше всего, они запекаются в духовке, и их не нужно готовить.

Легкий рецепт бублика

Да, в основе этих рогаликов лежит греческий йогурт. Если вам нравится привкус греческого йогурта, он вам обязательно понравится. Приятно откусить один кусочек и попробовать чудесный вкус йогурта в рогалике. Лучше всего то, что в этих рогаликах используется обезжиренный йогурт, а это дополнительный плюс к менее жирным рогаликам! В этих рогаликах действительно нет секрета.Вам просто нужно решить, хотите ли вы добавить какие-либо дополнительные семена или начинки. После этого вы готовы съесть лучшие рогалики из трех ингредиентов.

Видео: простые и полезные домашние рогалики

Идеи рецептов для различных видов рогаликов

Существует так много вариантов верхней части рогаликов для фритюрниц. Возможности разнообразия рогаликов безграничны. Вот несколько идей:

1. Все приправы для рогаликов
2. Кунжут, мак, сушеный лук или другие приправы с семенами
3. Корица Сахар или изюм с корицей
4. Вяленый на солнце помидор
5. Сыр чеддер, азиаго, пармезан или другие сыры
Ломтики джема

Оригинал опубликован в 2019 г. и был обновлен в 2020 г.

Легкие запеченные рогалики с 3 ингредиентами

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

ТОЛСТЫЙ ЙОГУРТ: Тесто будет мягким и липким для работы, поэтому попробуйте использовать густой греческий йогурт. Избегайте йогурта в греческом стиле, который, как правило, намного тоньше. Наши предложения по бренду приведены ниже в примечаниях. МЯГКОЕ ТЕСТО: Будьте готовы работать с мягким тестом и проявите терпение при формовании теста. Если тесто получилось слишком мягким, всыпьте еще немного муки.Если слишком сухо, добавьте еще немного йогурта. Старайтесь не замешивать тесто слишком сильно, иначе рулет станет жестким. Лучше иметь немного более деревенский и нежный рулет, чем идеально гладкие и жесткие. МУКА: Этот рецепт можно легко удвоить, в нем используется самоподнимающаяся мука, в которой уже есть разрыхлитель и соль. Если вы используете универсальную муку, вы должны смешать около 2 чайных ложек разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли с 1 стаканом универсальной муки перед смешиванием с йогуртом.

Для рогаликов:

• 1 стакан (240 мл) простого, толстого обезжиренного греческого йогурта
• 1 стакан (125 г) самоподнимающейся муки, * при использовании универсальной муки см. Примечание выше.

Необязательно Верхние ингредиенты:

• 1 (1) большое яйцо, взбитое * прочтите примечание
• (необязательно) начинка для рогаликов: семена кунжута, предварительно смешанные приправы для рогаликов, мак, сыр чеддер, нарезанный халапеньо.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментным или силиконовым ковриком для выпечки и слегка смажьте маслом или смажьте кулинарным спреем.

• Если на поверхности йогурта есть жидкость, слейте ее перед измерением. Смешайте йогурт и муку, пока вся мука не смешается с йогуртом и тесто не превратится в шар.

• Слегка посыпьте разделочную доску мукой. Месить тесто около 30 секунд. Тесто разрезать на 4 равные части. Если тесто липкое, слегка помассируйте руки. Не добавляйте слишком много муки, иначе тесто станет крутым.

• Скатайте каждый кусок теста в шар. Слегка посыпьте маслом палец и воткните им в центр тестового шара, чтобы образовалось отверстие.Осторожно вытяните центральное отверстие, чтобы получилось отверстие шириной около 1 дюйма, и придайте тесту форму рогалика.

• Положите рогалики на подготовленный противень на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они могли подняться. Дайте отдохнуть и встаньте (немного поднимется) примерно на 15 минут.

• Смажьте рогалики яйцом. При добавлении семян посыпьте бублики семенами или приправами.

• Выпекать 25-30 минут. Поверните противень в середине приготовления.
  

• Через 25–30 минут, когда они слегка подрумянятся, увеличьте температуру духовки до 450 ° F и выпекайте еще 4–5 минут или до тех пор, пока рогалики не станут золотистыми.(Переверните рогалики, чтобы рогалики готовились равномерно) Подавайте со сливочным сыром или сделайте из него потрясающий бутерброд с бубликами.
1. Мы предпочитаем обезжиренный греческий йогурт Stonyfield и греческий йогурт Fage Total 0%. Если вы хотите использовать цельномолочный йогурт, греческий йогурт из цельного молока Chobani также густой и с ним легко работать.
2. У этих рогаликов прекрасный вкус йогурта, поэтому не удивляйтесь, если у них будет кислинка.
3. Промывание яиц не является обязательным, и люди, которые не могут есть яйца, можете не использовать его.Но если вы можете есть яйца, они придадут бубликам отличную жевательную и хрустящую коричневую текстуру. Они также помогают семенам прилипать к верхушке рогаликов.
4. Прочтите рецепт и напишите все идеи для начинки из бублика.

Калории: 158 ккал, углеводы: 24 г, белок: 10 г, жиры: 1 г, холестерин: 43 мг, натрий: 34 мг, калий: 116 мг, сахар: 1 г, витамин А: 60 МЕ, кальций: 66 мг, железо: 0,5 мг

Курс: закуска

Кухня: хлеб

Калорийность: 158

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ВОЗДУШНОЙ ФРИТЮРНИЦЫ:

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Labneh Recipe — Easy Yogurt Soft Cheese and Spread

Labneh — это свежий сыр, полученный путем соления и процеживания йогурта; это восхитительная приправа, которую также можно использовать в качестве соуса, смешанного с соусами и намазанного под салаты. Вот как я готовлю свой лабне, украшенный оливковым маслом, заатаром и сумахом.

Йогурт — один из моих любимых продуктов, он не только богат белком и пробиотиками, балансом между острым и сливочным, а также тем, что он достаточно тонкий, чтобы его почти можно было пить, делая его легким и освежающим.Вот почему я никогда не был поклонником процеженного йогурта. Если вы съедите тарелку с ним на завтрак, вы почувствуете жажду, а добавление сладкого, например, джема или меда, сделает его приторным. Как оказалось, я ела это неправильно!

Несколько месяцев назад Дэвид Калифа, «Голодный турист», пригласил меня в тур по своей родине. Я не знаю многих людей, которые столь же увлечены хорошей едой, как Дэвид, и он ведет туры по некоторым из лучших городов мира, где можно поесть, исследуя лучшие рестораны, которые они могут предложить.Если вы хотите исследовать лучшие места, где можно поесть, посетите его веб-сайт и Instagram.

У меня есть шанс познакомиться с кулинарными сценами Тель-Авива и Иерусалима, которые представляют собой плавильный котел кулинарных культур как из ближнего, так и из далекого космоса.

В течение недели я ел несколько фантастических блюд, и хотя у каждого шеф-повара был свой уникальный стиль, были некоторые общие темы и ингредиенты, которые объединяли кухню, и Лабне был одним из них. Я ел его в соусах, в салатах, с иерусалимскими рогаликами и на сырой рыбе, но никогда не подавал тарелку лабне с ложкой и джемом, как если бы вы ели йогурт.

Что такое Лабне?

Лабне, иногда пишется как Лебни, Лабне или Лабна, это транслитерация арабского слова «لبنة». Это свежий сыр, который получают путем соления и процеживания йогурта в разной степени, и его едят так же, как и другие мягкие сыры.

Откуда Лабне?

Йогурт получают путем инокуляции молока бактериями, такими как штаммы лактобацилл и бифидобактерий, которые естественным образом встречаются на поверхности растений. Хотя считается, что он возник более 7000 лет назад в Месопотамии, обилие бактерий, образующих йогурт, означает, что он, скорее всего, был случайно обнаружен во многих местах, где люди собирали и хранили молоко животных.

Йогурт — это традиционное блюдо, которое распространяется в Европе с юга на восток и в Азии с запада на юг. В большинстве этих регионов есть в той или иной форме процеженный йогурт, но Лабне уникален для Ближнего Востока и широко используется в левантийской, арабской и персидской кухнях.

В чем разница между лабне и греческим йогуртом?

Хотя оба они представляют собой процеженный йогурт, Лабне обычно солят и процеживают в течение длительного времени, что делает его больше похожим на сыр, чем на йогурт.Его даже можно высушить, чтобы сделать твердый сыр.

Как приготовить Лабне?

Labneh готовится путем простого добавления соли в простой йогурт и затем пропускания йогурта через фильтр. Чем дольше вы дадите йогурту стечь, тем тверже будет лабне.

Как вы используете Labneh?

Лабне — универсальный ингредиент, который лучше всего подходит по сравнению с мягкими сырами, такими как сливочный сыр. Его можно украсить оливковым маслом и травами и подавать в виде соуса, его можно намазывать на хлеб, чтобы сделать бутерброды, и это восхитительное дополнение к супам, тушеным блюдам и соусам, смягчающим острый вкус, добавляя при этом насыщенности и насыщенности.Один из моих любимых способов использовать лабне — добавлять его в салаты, как сыр, например фета. Он придает кремовую консистенцию, которая смягчает горькую зелень или острый винегрет, а также добавляет белок, который может превратить салат в полноценное блюдо. Мне также нравится делать простую пасту, взбивая лабне с небольшим количеством оливкового масла, цедрой лимона, солью и перцем, а затем подбрасывая горячую пасту вместе с небольшим количеством кипящей жидкости для пасты в соусе.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 2 минуты

Время процеживания: 1 день

Общее время: 1 день 2 минуты

Ингредиенты

• 800 граммов

  йогурт

• 1 чайная ложка

  соли

• 2 ложки

  оливковое масло для гарнира

• заатар для гарнира

• сумах для гарнира

Пищевая ценность

Лабнех

Количество на порцию

Калорий 184 калорий из 9000 калорий 126

% Суточная доза *

Жир 14 г 22%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 26 мг 9%

Натрий 674 мг 28% 900 900 9%

Углеводы 9 г 3%

Сахар 9 г 10% 9000 6

Белок 7 г 14%

Витамин A 198IU 4%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 242 мг 000 000 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Делиться — значит позаботиться

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

Как избавиться от целлюлита: 18 лучших и худших продуктов

От кремов и спа-процедур до продуктов для борьбы с целлюлитом — нет недостатка в предложениях, когда дело доходит до выяснения того, как избавиться от целлюлита. Хотя эти вещи имеют разный уровень успеха, все они имеют одну общую черту: они намного эффективнее, когда вы исключаете определенные продукты из своего рациона.

Оказывается, определенные питательные вещества (и продукты, содержащие их) ухудшают внешний вид творожистой кожи, даже если вы принимаете другие меры, чтобы ее сгладить.«Поскольку генетика играет важную роль в возникновении целлюлита, лекарства на самом деле нет. Однако снижение веса и сокращение употребления нездоровых жиров, сахара и соли могут сделать появление целлюлита менее очевидным», — говорит зарегистрированный диетолог-диетолог Кристен Карлуччи Хаазе.

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из самых худших продуктов от целлюлита, которые нужно вынуть из корзины для покупок, stat. А после того, как вы увидите, как легко съесть свой путь к более гладкой коже, приготовьте несколько из этих удивительных рецептов, которые уменьшают целлюлит!

Первый, худший


Shutterstock

Стандартная порция мясных деликатесов содержит до 790 миллиграммов натрия — треть от рекомендуемой суточной нормы.А теперь подумайте, что большинство людей складывают в свой хлеб гораздо больше мяса, чем считается «стандартным». И плавленый сыр не намного лучше, некоторые его разновидности, такие как фета, содержат 400 миллиграммов соли на порцию в четверть стакана. При чем здесь целлюлит? «Продукты с высоким содержанием натрия, такие как мясные деликатесы, бекон и сыры, вызывают задержку воды», — объясняет Хаасе. «А вздутие живота и лишняя вода могут сделать целлюлит более заметным».

Ешьте вместо этого!
К счастью, вам не нужно выбрасывать любимые ингредиенты для бутерброда, чтобы стебли стали более гладкими.Вместо этого делайте покупки с умом: «Ищите варианты этих продуктов с низким содержанием натрия, ешьте много увлажняющих фруктов и овощей и обязательно пейте воду постоянно в течение дня», — говорит Хаасе. Сохранение гидратации сделает вашу кожу гладкой, а ямочки станут менее заметными. Простая вода заставляет ваши вкусовые рецепторы скучать? Попробуйте эти лучшие воды для детоксикации!

Shutterstock

Консервный суп может быть простым решением для ужина, когда вы в затруднительном положении, но большинство из них содержит соль… что может привести к задержке воды и обезвоживанию, из-за чего ямочки выглядят более выраженными, чем они есть на самом деле.

Ешьте вместо этого!
Хотите отхлебать суп и тоже его съесть? Варите свою кастрюлю на медленном огне, используя бульон с низким содержанием натрия. Если у вас нет рецепта, попробуйте эти лучшие супы для сжигания жира — все они восхитительны и питательны!

Shutterstock

Становится ли ваш целлюлит более агрессивным с каждым днем ​​рождения? Вероятно, это связано с тем, что ваше тело вырабатывает меньше коллагена — белка, который поддерживает внешний вид гладкой кожи без ямочек. К сожалению, поскольку это естественная часть старения, невозможно обратить вспять последствия.Однако сокращение потребления сахара (питательного вещества, которое, как было доказано, ускоряет вымирание коллагена) может помочь. Хотя сладкое содержится во всем, от хлеба до хлопьев, больше всего его можно найти в подслащенных напитках, таких как обработанные соки, энергетические напитки и газированные напитки.

Ешьте вместо этого!
Хотя мы никогда не советуем пить сахар в бутылках, если вы хотите побаловать себя сладким, остановитесь на ароматном сельтерском напитке. Просто избегайте любой из 33 газированных напитков со вкусом фруктов, ранжированных по степени их токсичности.

Shutterstock

Намаживая курицу соусом для барбекю, вы, вероятно, знаете, что добавляете в тарелку немного соли. Но осознавали ли вы, что также потребляете более половины дневной нормы сахара? Правильно: жалкие две столовые ложки соуса в южном стиле содержат до 15 граммов сладкого! Что еще хуже: большая часть его поступает из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, добавки, которая повышает аппетит. И на этом плохие новости не заканчиваются: нагрузка на сахар может не только увеличить прибавку в весе и, как следствие, появление целлюлита, но и поднять уровень сахара в крови, заставляя организм вырабатывать гормон накопления жира инсулин, — объясняет Хаасе.Ой!

Ешьте вместо этого!
Если вы не можете представить себе, что ваша любимая свинина на гриле обрезается во имя отсутствия целлюлита на ягодицах, переключитесь на сорт с низким содержанием сахара с не более 250 граммов соли на порцию. Оригинальный соус для барбекю от Organic Annie и соус для барбекю Carolina Bold от компании Bone Doctors отвечают всем требованиям.

Shutterstock

Какая связь между творогом, который вы покупаете в продуктовом магазине, и творожной ямочкой на вашей попке? Натрий.Несмотря на то, что основной продукт завтрака не имеет соленого вкуса, порция в одной чашке может содержать почти 700 миллиграммов минерала — более трети от того, что вы должны есть в течение всего дня.

Ешьте вместо этого!
Если вы собираетесь оставить эти продукты в своей линейке завтраков, выберите вариант без добавления соли. Или, еще лучше, вместо этого съешьте банку греческого йогурта. Мы большие поклонники этого заменителя творога с низким содержанием соли и высоким содержанием белка.

Shutterstock

По словам диетолога Яси Ансари, помимо генетики, есть множество факторов, которые могут вызвать целлюлит.Один из самых распространенных? Плохой кровоток. «Диета с высоким содержанием нездоровых жиров может замедлить кровообращение и приток кислорода. В результате соединительные ткани ослабевают, делая кожу более заметной». Чтобы кровь текла свободно, избегайте продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, закупоривающих артерии, например пиццы. По данным The Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана, пицца и сыр являются основными источниками насыщенных жиров в рационе американцев.

Ешьте вместо этого!
Даже если у вас мало времени, вы все равно можете пообедать на столе, не звоня в местную пиццерию.Просто приготовьте любой из этих ужинов из одного горшка! Или, что еще лучше, приготовьте одну из этих здоровых домашних пицц — в любом случае вы не ошибетесь.

Shutterstock

Несколько десятилетий назад ученые обнаружили, что если ввести водород в растительное масло, оно станет твердым и останется таким даже при комнатной температуре. Это открытие способствовало созданию трансжиров, которые также имеют тенденцию затвердевать внутри вашего тела, где они забивают ваши артерии, затрудняя циркуляцию крови и кислорода.Это не только опасно для вашего сердца, но также может привести к ослаблению кожных тканей, что делает кожу более заметной. Опасный искусственный жир обычно таится в низкокалорийных маргариновых и масляных «спредах».

Ешьте вместо этого!
Избавьтесь от подделки и вместо этого смажьте тосты маслом травяного откорма. Вы не поверите, но это отличный источник жирных кислот, таких как конъюгированная линолевая кислота или CLA, которые способствуют снижению веса. Фактически, CLA продается как жиросжигающая добавка.И, говоря о простых способах избавиться от жира, добавьте в свой распорядок похудения некоторые из этих замечательных чаев для похудения, чтобы получить тело, о котором вы всегда мечтали.

Shutterstock

Вы когда-нибудь замечали, что ваш живот немного пугает после того, как вы съели соленую еду, например суши с соевым соусом? Это происходит потому, что ваше тело сохраняет воду после еды с высоким содержанием натрия. Наряду с обтягиванием джинсов это также может уменьшить кровоток и сделать целлюлит более заметным.

Ешьте вместо этого!
Выбор соевого соуса с низким содержанием натрия вместо обычных сортов может сэкономить до 700 миллиграммов соленого!

Shutterstock

Чтобы избавиться от целлюлита, зарегистрированный диетолог и личный тренер Кристин Райзингер предлагает отказаться от продуктов из белой муки, например белого хлеба.Почему? Вы можете не думать о белом хлебе как о сладком удовольствии, но организм превращает рафинированные углеводы в сахар, а затем в глюкозу, питательное вещество, которое повреждает коллаген, заставляя целлюлит выглядеть намного хуже, чем он есть на самом деле.

Ешьте вместо этого!
Переработка цельных зерен поможет предотвратить попадание избыточной глюкозы в организм, уменьшит появление ямочек и поможет снизить вес.

Shutterstock

Хотя целлюлит может быть у любого человека любого роста, если у вас избыточный вес, похудение и уменьшение общего количества жира в организме могут уменьшить внешний вид целлюлита, говорит зарегистрированный диетолог Лаура Бурак.Чтобы ускорить потерю веса, Бурак рекомендует избегать обработанных закусок, особенно тех, которые трудно есть в умеренных количествах, например чипсов. Конечно, от всех чипсов сложно отказаться, но ни один из них не вызывает большего привыкания, чем Doritos. Причина? Его рецепт был специально разработан, чтобы ни один аромат не подавлял другой. И когда пища не имеет доминирующего вкуса, люди менее склонны чувствовать сытость и, в свою очередь, потребляют больше, говорят исследователи. Безумный факт: одним из первых ингредиентов на этикетке продукта является глутамат натрия (глутамат натрия), добавка, которая, как известно, повышает аппетит и делает пищу более аппетитной.Держитесь подальше от этой вызывающей привыкание закуски, которая поможет избавиться от жира на животе и уменьшить проявление целлюлита.

Ешьте вместо этого!
Не можете проигнорировать тоску по сыру начо? Возьмите пакет чипсов из белой фасоли Beanitos Nacho Cheese. Порция этих чипсов на основе бобов содержит колоссальные 6 граммов клетчатки, заполняющей живот, так что вы определенно сможете положить пакет, когда съедите досыта. Кроме того, они не содержат глутамата натрия, что должно позволить задействовать вашу естественную силу воли.

Shutterstock / Lenscap Photography

Съесть один лучше, чем съесть целый праздничный торт, но от этого такие закуски, как Ho Hos и Twinkies, не станут лучше для вашего тела. Некоторые закуски размером с пинту могут содержать до 42 граммов сахара, питательного вещества, связанного с набором веса и расщеплением коллагена — двумя вещами, которые могут усугубить появление ямочек и морщин.

Ешьте вместо этого!
Хотите чего-нибудь сладкого? Приготовьте один из этих лучших смузи для похудения.

Shutterstock

Вы уже избегаете очевидных соляных бомб, таких как картофель фри, чтобы предотвратить вздутие живота и сморщивание кожи, но как насчет менее чем очевидных источников минерала? Большинство людей этого не знают, но рогалики — один из самых больших источников соли в американском рационе. В зависимости от того, какой сорт вы выберете, вы можете получить колоссальные 600 миллиграммов натрия всего в одной пушистой углеводной подушке — и это перед добавлением мазка сливочного сыра. Ура!

Ешьте вместо этого!

Если вы испытываете сильную тягу к бублику, выберите тонкий бублик или бентамский бублик.Бублики размером с дырочку для пончика наполнены сливочным сыром и при этом содержат меньше калорий и натрия, чем бублик обычного размера.

И ТЕПЕРЬ ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ, СНИЖАЮЩИЕ ЦЕЛЛЮЛИТ!


Shutterstock

Эта трава делает гораздо больше, чем просто выводит ваши вкусовые рецепторы к югу от границы: свежие травы, такие как кинза, способствуют детоксикации, помогая вывести из организма тяжелые металлы, которые, как правило, скапливаются в жировых клетках. Эти тяжелые металлы могут нарушить нормальную функцию тканей и, как следствие, помешать вашему организму заживать и нормально функционировать.Уменьшая общее количество токсинов в организме, вы можете помочь избавиться от лишнего жира, что поможет уменьшить проявление целлюлита. Бонус: это растение также подготовит вас к отпуску, повысив иммунитет и уменьшив частоту простудных заболеваний. Пока, до свидания, летние холода.

Съешь это! Чтобы включить больше этой травы в свой рацион, попробуйте добавить небольшое количество кинзы в соусы, такие как гуакамоле и сальса, или добавляйте их в салаты, тушеные блюда и бутерброды.

Shutterstock

Это невероятно мощное растение часто оказывается сбитым с толку людей на тарелках, но оно делает гораздо больше, чем просто делает вашу еду красивой.Помимо того, что он помогает избавить организм от токсинов, он также действует как мочегонное средство, которое помогает промыть почки, предотвращая вздутие живота и задержку воды. Не говоря уже о том, что петрушка также является богатым источником витаминов A, C и E, питательных веществ, важных для здоровой, яркой кожи, которые помогают сгладить проявления целлюлита.

Съешь это! Используйте петрушку так же, как кинзу, добавляя небольшими порциями в супы, салаты и бутерброды для придания вкуса и пользы для здоровья. Вы даже можете добавить несколько листьев в смузи для похудения, не изменяя вкуса.

Shutterstock

Из этого малоизвестного зерна популярна модная киноа за свои деньги. Гречка — это медленно сжигаемое, легко усваиваемое цельное зерно, которое не только является полноценным белком, но также богато витаминами группы B и клетчаткой. Хотя вы можете сосредоточиться на клетчатке из-за ее эффекта сокращения талии и насыщения, это питательное вещество также невероятно важно в борьбе с целлюлитом, поскольку помогает выводить токсины из жировых клеток. Если вам больше не нужно было искать это зерно, гречневая крупа сделает еще один удар по целлюлиту с большим количеством лизина, аминокислоты, которая помогает восстанавливать ткани тела и коллаген.

Съешь это! Сделайте здоровую кашу на завтрак из каши (вареной гречки) или добавьте гречневую муку в выпечку и блины. Лапшу соба также делают из гречки, и ее можно смешивать с обжаренными или приготовленными на пару овощами, чтобы получить здоровую еду, избавляющую от целлюлита.

Shutterstock

Мы знаем, что вы уже едите их из-за высокого содержания незаменимых жирных кислот, но орехи — еще один основной продукт питания, который помогает уменьшить проявление целлюлита. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью клеточной мембраны кожи, являясь двойной защитой вашего тела: они не только блокируют вредные соединения, такие как токсичные химические вещества, но также удерживают полезные элементы (например, воду), чтобы ваша кожа выглядела более мягкой, более полный и без морщин.Незаменимые жирные кислоты также могут помочь замедлить старение кожи, уменьшая естественную выработку организмом воспалительных соединений.

Съешь это! Добавляйте измельченные орехи, такие как грецкие орехи или миндаль, в йогурты и овсяные хлопья или просто ешьте их в одиночку, поскольку это одна из лучших закусок с высоким содержанием белка.

Shutterstock

Этот цитрусовый фрукт, давно любимый людьми, сидящими на диете, благодаря своей способности сжигать жир, может сделать вашу кожу более гладкой благодаря содержанию витамина С. С может быть признан витамином для борьбы с простудой, но он также помогает накапливать и восстанавливать коллаген кожи — важный компонент в борьбе с целлюлитом.Употребление этого острого фрукта также поможет вам увлажнить кожу, а это простой способ сделать вашу кожу ярче и пухлой. Некоторые исследования даже показали, что регулярное употребление грейпфрута может улучшить обмен веществ. Продолжайте гудеть в печи для сжигания калорий, это ускорит процесс сжигания жира, помогая бедрам с ямочками выглядеть более подтянутыми и подтянутыми (особенно в сочетании с регулярным планом тренировок).

Съешь это! Воспользоваться плодами не должно быть сложнее, чем просто разрезать грейпфрут целиком пополам и раскопать дольки ложкой.(Ложки грейпфрута работают лучше всего, потому что у них есть небольшие выступы, которые помогают проникнуть в фрукты.) Но если вы не любите есть его прямо, дольки грейпфрута можно использовать в освежающих летних салатах или даже добавлять в коктейли для придания пикантности.

Shutterstock

Добавление в воду простой дольки лимона может помочь избавиться от целлюлита тремя способами: за счет увлажнения вашего тела, выведения токсинов и введения большого количества витамина С. Ваша цель — избежать обезвоживания кожи, которая может выглядеть и ощущаться сухой. , тусклая и неровная, при этом достаточно увлажненная кожа выглядит мягкой, эластичной и гладкой.С добавлением витаминов из лимона ваша кожа не только будет чувствовать себя и выглядеть более мягкой, но и будет иметь необходимые питательные вещества для борьбы с повреждениями от таких вещей, как солнце и загрязнение воздуха.

Выпей! Начните свой день с чашки горячей воды со свежим лимонным соком. Вы можете пить эту воду для детоксикации горячей или холодной, но ваше тело быстрее впитывает более теплую воду, потому что ему не нужно работать, чтобы нагреть ее.

Руководство по питанию для пюрированных и механически мягких диет

В этой информации объясняется, что вы можете есть, соблюдая пюре или механическую мягкую диету.

Вернуться наверх

О пюрированных и механически мягких диетах

Продукты в виде пюре и механически мягких диет более мягкие и легче проглатываются, чем обычные продукты. Чтобы проглотить, им нужно совсем немного или совсем не жевать.

Возможно, вам придется соблюдать пюре или механическую мягкую диету, если вы:

• Проблемы с жеванием или глотанием
• Оперировали ротовую полость
• Есть проблемы с движением или потеря чувствительности в частях рта, таких как губы или язык

Если вы придерживаетесь пюрированной диеты , вы будете есть продукты, которые вам не нужно жевать, например картофельное пюре и пудинг.Вы также можете смешать или процедить другие продукты, чтобы сделать их более гладкими. В пищу можно добавлять жидкости, например бульон, молоко, сок или воду, чтобы их было легче проглотить.

Если вы соблюдаете механическую мягкую диету , вы будете есть продукты, требующие меньшего жевания, чем при обычной диете. Вы можете есть продукты разной текстуры и толщины, в том числе измельченные, измельченные и протертые продукты.

Для получения дополнительной информации о том, что есть при пюрированной или механической диете, прочитайте раздел «Рекомендации по пюрированной или механической мягкой диете» этого ресурса.

Если вы едите меньше обычного или худеете, обратитесь к диетологу.

Если вы не знаете, какая диета вам подходит, или у вас есть какие-либо вопросы, поговорите со своим врачом, специалистом по речи или глотанию. Вы также можете поговорить с диетологом Департамента пищевых продуктов и питания по телефону 212-639-7312.

Вернуться наверх

Руководство по правильному питанию

Ешьте продукты, которые содержат все питательные вещества, необходимые вашему организму для поддержания вашего здоровья. Вашему телу необходимо:

• Белки
• Углеводы
• Жиры
• Волокно
• Витамины и минералы

Также убедитесь, что вы пьете много жидкости.Ваша цель — выпивать 8 стаканов воды в день. Тем не менее, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, подходит ли вам употребление большего или меньшего количества жидкости.

Белок

Protein помогает вашему телу наращивать ткани и восстанавливать силы после операции. Продукты, богатые белком, включают:

• Мясо
• Рыба
• Птица (курица, индейка)
• Молоко, включая молочное, или сухое молоко
• Сыр
• Йогурт (особенно греческий)
• Яйца и яичные белки
• Фасоль и бобовое пюре
• Орехи и ореховое масло
• Соевые продукты, такие как соевое молоко, тофу и эдамаме (соевые бобы)
• Протеиновые порошки
• Жидкие пищевые добавки, такие как Ensure ^® , Ensure Plus ^® , Boost ^® или Boost Plus ^®

Углеводы

Углеводы — это крахмалы и сахара.Они должны составлять не менее половины потребляемых вами калорий. Большая часть углеводов в вашем рационе должна поступать из:

• Крахмалистые овощи (картофель, зеленый горошек, кабачки)
• Цельнозерновые (овсянка, коричневый рис)
• Злаки
• Хлеб
• Макаронные изделия

жир

Жир — это самый концентрированный источник калорий. Например, 1 чайная ложка масла содержит 45 калорий, а 1 чайная ложка сахара — 20 калорий. Некоторые жиры в нашем рационе необходимы и полезны.Жиры находятся в составе:

• Мясо
• Молочная
• Кокос и консервированное кокосовое молоко или сливки
• Орехи и ореховое масло
• Семена
• Масла растительные
• Авокадо
• Оливки
• Жареные и обжаренные продукты
• Хлебобулочные изделия

Некоторые жиры полезнее для здоровья, чем другие. Ненасыщенные жиры полезнее для здоровья, чем насыщенные.

Ненасыщенные жиры находятся в:

• Оливковое масло
• Масло канолы
• Арахисовое масло
• Рыбий жир
• Авокадо

Насыщенные жиры находятся в:

• Мясо
• Полножирные молочные продукты (цельное молоко, сыры, сливки, сливочный сыр)
• Сливочное масло
• Кокос и кокосовые продукты, например кокосовое масло
• Пальмовое масло

Слишком много жира может привести к увеличению веса.Если ваша цель — набрать вес, старайтесь есть более здоровые (ненасыщенные) жиры. Если вы пытаетесь похудеть или уже имеете нормальный вес, при планировании приема пищи выбирайте продукты с низким содержанием жира.

Волокно

Есть 2 вида клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворимая клетчатка содержится в ячмене, овсе и свежих фруктах без кожицы. Растворимая клетчатка может помочь сделать ваш стул более мягким и замедлить пищеварение.

Нерастворимая клетчатка содержится в кожуре фруктов и овощей, бобовых (бобы, чечевица), семян и цельного зерна.Он не расщепляется в кишечнике и не увеличивает объем опорожнения кишечника (стула). Это может помочь вам в более регулярном испражнении. Даже если фрукты и овощи смешать или приготовить сок, клетчатка все равно останется, если мякоть не была удалена.

Важно получать достаточно обоих видов клетчатки.

Для получения дополнительной информации о лечении запора прочтите раздел «Управление симптомами и побочными эффектами с помощью питания» документа Правильное питание во время лечения рака.

Витамины и минералы

Витамины и минералы содержатся во всех продуктах питания в разном количестве. Людям, которые придерживаются сбалансированной диеты, витаминные добавки, скорее всего, не потребуются. Поговорите со своим врачом, если вы думаете о приеме добавок.

Лактоза

Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, таких как йогурт, сыр и мороженое. У многих людей возникают проблемы с перевариванием лактозы, что называется непереносимостью лактозы.Это может вызвать газы, спазмы или диарею (жидкий или водянистый стул).

Если для вас это проблема, вы можете попробовать молочные продукты с низким содержанием лактозы или без нее. Вы можете найти молоко и сыр с низким содержанием лактозы или без лактозы в отделе молочных продуктов вашего супермаркета. Lactaid ^® — это бренд, у которого есть несколько таких продуктов.

Многие люди могут получать питательные вещества из молочных продуктов, употребляя сыр или йогурт. В этих продуктах меньше лактозы, чем в молоке или мороженом.Вы также можете попробовать следующие немолочные продукты и напитки без лактозы:

• Рисовое молоко или сыр
• Соевые продукты, такие как соевое молоко, сыр и йогурт
• Миндальные продукты, такие как миндальное молоко, сыр или йогурт
• Тофу
Вернуться наверх

Рекомендации по диете с пюре или механической мягкой диетой

Вот некоторые продукты, которые следует включать и избегать, пока вы соблюдаете пюре или механическую щадящую диету.

Пюрированная диета

Тип питания	Включить	Избегайте
Молоко и молочные продукты	Молоко, гладкий йогурт (простой или без кусочков фруктов), пахта, сгущенное или сгущенное молоко, молочные коктейли и солод Пюре из творога, тонкого сыра рикотта, мягких или плавленых сыров, плавленных в соусе Мороженое и замороженный йогурт Жидкие пищевые добавки, такие как Ensure или Carnation Breakfast Essentials ® Смузи из бананов, персиков или сорбетов	Твердые сыры, обычный творог, фермерский сыр и горшечный сыр
Овощи	Овощные соки, такие как V8 Splash ® или томатный сок, пюре из вареных овощей и овощи для детского питания	Все остальные, даже хорошо приготовленные овощи, не требующие длительного пережевывания
Фрукты	Соки и нектары фруктовые (без мякоти) Гладкое яблочное пюре, фруктовое пюре, фруктовое детское питание	Все прочие, включая банановое пюре и фруктовые консервы
Крахмалы	Приготовленные крупы, Пшеничный крем ® , Фарина ® , Рисовый крем ® Гладкие или смешанные овсяные хлопья, детские овсяные хлопья или детские хлопья Крупа корешок Картофельное пюре, взбитое или гладкое Пюре из макаронных изделий, протертого риса
Мясо или его заменители	Протертые или пюре из мяса, рыбы и птицы Гладкая курица, тунец и яичный салат (без сельдерея и лука) Суфле, хумус и протертые бобы	Все прочие, включая яичницу-болтунью, яйца-пашот, яйца вкрутую и всмятку
Жиры	Сливочное масло, маргарин, сметана, кулинарные жиры и масла и подливки Взбитые начинки и сливки Пюре или смесь авокадо с пюре из пищевых продуктов
Супы	Бульон и бульон Супы из протертых или протертых овощей Протертые или протертые крем-супы Пюре из куриной лапши или курино-рисового супа
Сладости и десерты	Гладкие кремы и пудинги Щербет, мороженое и замороженный йогурт Ароматизированное фруктовое мороженое, фруктовое мороженое, фруктовые кнуты, ароматизированный желатин Прозрачное желе, мед, сахар и заменители сахара Все сиропы (например, шоколадный сироп и кленовый сироп) Мусс	Все прочие, включая все, что сделано из кокосов, орехов или цельных фруктов
Напитки
Разное	Соль, перец, кетчуп, горчица и майонез Травы и специи Жидкие соусы, например, барбекю или соус терияки	Гайки Кокосы Оливки Соленья Семена * Не ешьте острую или кислую пищу, если у вас есть язвы во рту.

Примерное меню пюрированной диеты

Вот несколько примеров вариантов пюрированной диеты для каждого приема пищи в течение дня. Если вам нужна помощь в планировании питания, позвоните в Департамент питания и питания, чтобы поговорить с диетологом.

Еда или закуски	Диетическое пюре
Завтрак	Фруктовый сок без мякоти Банановое пюре Каша каша с молоком Вареное яйцо в пюре Молоко Кофе или чай
Полдник	Ванильный или ароматизированный йогурт
Обед	Любой протертый или протертый суп Пюре из куриного салата Пюре из зеленой фасоли Пюре из фруктов Рис пюре Чай с сахаром
Полдник
Ужин	Пюре или процеженный суп Пюре из мяса или рыбы Картофельное пюре Пюре из овощей с оливковым маслом или сливочным маслом Яблочное пюре
Вечерний перекус

Механическая мягкая диета

Следующие механические продукты следует смочить соусом, подливкой или приправами.

Тип питания	Включить	Избегайте
Молоко и молочные продукты	Молоко, пахта, гоголь-моголь, йогурт (без добавок и с фруктами), молочные коктейли, сгущенное и сгущенное молоко и солод Творог, мягкие сыры (например, рикотта или фермерские), сырные соусы, а также тертые и тертые сыры Мороженое и замороженный йогурт Жидкие пищевые добавки, такие как Ensure или Carnation Breakfast Essentials	Твердые сыры и сыры, содержащие орехи и семечки.
Овощи	Любые хорошо приготовленные нарезанные кубиками овощи, такие как морковь, горох, стручковая фасоль, свекла, мускатный орех или тыквенный желудей, и восковые бобы, смоченные соусом или маслом Шпинат нарезанный или сливочный Овощное пюре Детское питание овощи Овощные соки, такие как V8 Splash и томатный сок	Овощи сырые Жареные овощи Жареные овощи Салат-латук
Фрукты	Спелые бананы Фруктовые консервы любые Любые вареные фрукты (без кожуры), протертые или нарезанные мелкими кубиками Яблочное пюре, пюре из фруктов и фруктов для детского питания Нектары и фруктовые соки	Свежие фрукты Кожура фруктов Фрукты с косточками Сухофрукты
Крахмалы	Любой нарезанный кубиками мягкий хлеб, такой как мягкие булочки, кексы, мягкие французские тосты и блины — смочите их маслом и сиропом Сухая крупа, замоченная в небольшом количестве молока Белый или коричневый рис с соусом или подливкой Запеканки Приготовленные крупы, пшеничные сливки, фарина, рисовые пюре, овсяные хлопья, крупа из гомини и кускус Нарезанные кубиками мягкие макароны или лапша, салат из макарон, пастина, орекьетте, макароны с сыром и нарезанные кубиками равиоли или тортеллини Мягкие цельные зерна (например, ячмень, фарро), смоченные соусом или подливкой Картофельное пюре, запеченный или сливочный картофель и сладкий картофель	Ржаные чипсы, сухие крекеры, попкорн, тако и тосты из мельбы Хлеб и кексы с семенами или орехами, лаваш, ржаной и пумперникель, рогалики, французский хлеб или хлеб на закваске и тосты Лапша чау-мейн Любые торты или хлеб, приготовленные с орехами, семенами, изюмом или финиками Каша (гречка), дикий рис, тертая пшеница и мюсли Хлебные оладьи, жареный картофель, кожура картофеля и картофель фри
Мясо или его заменители	Молотое, мелко нарезанное нежное мясо или птица с соусом или подливой Мягкий куриный салат, крем-салат из тунца (без сельдерея) и яичный салат (без сельдерея) Мясной рулет, нарезанный кубиками, фрикадельки, рулет из лосося и крокеты Запеканки Рыба, запеченная или запеченная, нарезанная кубиками (филе камбалы, туши, камбалы и лосося) Хорошо прожаренные бобы и тофу Яичница-болтунья или яйца вкрутую, нарезанные кубиками Киш с сыром без корочки	Мясо или птица целиком или нарезанные кубиками Хот-доги, колбаса, колбаса, колбасы, свиные отбивные, стейк и бекон Рыба жареная Пикша, палтус и тунец Моллюски Чили с фасолью
Жиры	Сливочное масло, маргарин и кулинарные жиры и масла Соус, взбитые начинки, заправки для салатов и майонез Оливки мелко нарезанные Авокадо Сливочно-ореховое масло	Орехи (например, миндаль, кешью, арахис и орехи пекан) Семена Кокосы Оливки целые Хрустящее ореховое масло
Супы	Бульон и бульон Супы из протертых или протертых овощей Протертые или протертые крем-супы Нарезанный кубиками куриный суп с лапшой	Любые супы с кусочками мяса или хрустящими овощами
Сладости и десерты	Желе без косточек, мед, сахар, заменители сахара и сироп Мороженое, замороженный йогурт, пудинги и крем Пироги (без корочки), выпечка и торты без семян, орехов или сухофруктов, смоченные молоком или желе без косточек Мягкое печенье, нарезанное кубиками, смоченное в молоке Мусс	Любые сладости и десерты с кокосом, орехами или сухофруктами Батончики мюсли Пирожки с корочкой Жевательные, хрустящие или леденцы Желе или варенье с семенами Хрустящее печенье Солодка, ирис и карамель
Напитки	Вода, кофе, чай, газированные напитки, горячее какао, фруктовый пунш и кокосовая вода Gatorade ® , Pedialyte ® , Isopure ® лимонад без мякоти
Разное	Соль, перец, кетчуп, горчица и майонез Травы и специи Желе	* Не ешьте острую или кислую пищу, если у вас есть язвы во рту.

Примерное меню механической мягкой диеты

Вот несколько примеров блюд, которые вы можете есть, когда придерживаетесь механической щадящей диеты. Если вам нужна помощь в планировании питания, позвоните в Департамент питания и питания, чтобы поговорить с диетологом.

Еда или закуски	Механическая мягкая диета
Завтрак	Мягкие, нарезанные кубиками персики Крупа размягченная в молоке Блинчики, нарезанные кубиками, с сиропом и маслом Яичница Мягкий масляный рулет, нарезанный небольшими кусочками
Полдник
Обед	Овощной ячменный суп Куриный салат или яичный салат Нарезанный кубиками, хорошо приготовленный шпинат Консервированный фруктовый коктейль
Полдник
Ужин	Суп Рыбное филе запеченное (без костей) с соусом Мягкий картофель, нарезанный кубиками Нарезанная кубиками, хорошо приготовленная брокколи с оливковым маслом или сливочным маслом Груши консервированные, нарезанные кубиками
Вечерняя закуска	Рисовый пудинг

Вернуться наверх

Планирование питания

Изменить пищевые привычки бывает непросто.Лучше всего планировать прием пищи заранее. Это поможет убедиться, что у вас достаточно правильных продуктов для приема пищи. Вот несколько вопросов, о которых следует подумать при планировании еды:

• Где ты будешь есть? (Дома, в ресторане, на работе, в чужом доме)
• Если вы едите в ресторане, можете ли вы позвонить заранее и заказать специальное питание?
• Будет ли у вас кухня и холодильник? Вы можете вскипятить воду? Можно ли микроволновку? Можете ли вы использовать блендер или кухонный комбайн?
• Можно ли носить термос с уже приготовленной и готовой к употреблению едой?

Еда дома с семьей и друзьями

Большинство продуктов можно изменить в соответствии с вашими потребностями.Например, можно отложить порцию супа, затем процедить или смешать.

Многие основные блюда, такие как лапша, тушеные блюда и запеканки, можно добавить в блендер с небольшим количеством жидкости. Вы можете использовать молоко, подливку, томатный соус, бульон, сок или воду. Добавляйте жидкость, пока пища не приобретет нужную консистенцию.

Кухонные принадлежности для приготовления пищи

Вот некоторые предметы, которые могут оказаться полезными при приготовлении еды в домашних условиях:

Блендер : Вы можете использовать блендер для всех типов продуктов, включая мясо, овощи и фрукты, но вам, возможно, придется добавить жидкость, чтобы придать пище нужную текстуру.Блендеры отлично подходят для супов и коктейлей. Однако их не всегда лучше всего использовать для приготовления одной порции.

Magic Bullet ^® и Nutribullet ^® Это небольшие блендеры, которые не занимают много места. Vitamix ^® и Ninja ^® — другие мощные блендеры, которые могут измельчать различные продукты.

Ручной блендер: Вы можете использовать ручной блендер, чтобы быстро приготовить пюре для ваших любимых супов прямо в кастрюле.Его также можно использовать для смягчения хорошо приготовленных продуктов в небольшой миске на 1 или 2 порции.

Кухонный комбайн: Кухонный комбайн можно использовать для измельчения, нарезки, измельчения или смешивания продуктов. Бывает разных размеров. Если вы часто готовите всего одну порцию еды, купите небольшой комбайн.

Бытовой сетчатый фильтр или сито: Его можно использовать для процеживания фруктов и овощей, но не мяса. Они недорогие, годятся для приготовления одной порции и не требуют электричества.Однако этот метод может быть медленным.

Измельчитель детского питания: Этот товар часто можно найти в магазинах детской одежды или мебели. Они подходят для всех продуктов и не требуют жидкости. Маленькие идеально подходят для измельчения 1 порции еды. Они могут быть ручными или с батарейным питанием.

Однако при использовании мясорубки для детского питания пища может получиться не такой гладкой, как может потребоваться некоторым людям. Спросите своего диетолога, врача или специалиста по логопеду или глотанию, подходит ли это вам.

В ресторане

Ешьте в ресторанах, которые предлагают широкий выбор блюд и подходят для людей с особыми диетами. Во многих местах приготовят пюре или еду в соответствии с вашими потребностями. Позвоните заранее и поговорите с менеджером или шеф-поваром. Вы можете быть удивлены, насколько они будут полезны. Вы также можете заказать бульон, подливку или молоко, чтобы увлажнить пищу.

Вот несколько идей о том, что можно заказать. Некоторые из них, возможно, потребуется размять или смешать для приготовления пюре:

Завтрак

• Соки фруктовые и овощные
• Фрукты
• Горячие каши
• Холодные хлопья, размягченные в молоке (для механических мягких диет)
• Яичница-болтунья или нарезанные яйца вкрутую для механической мягкой диеты
• Мягкий хлеб, такой как кексы и блины, пропитанный жидкостью для их размягчения для механических мягких диет
• Кофе, чай или горячий шоколад

Обед и ужин

• Соки фруктовые и овощные
• Супы, которые можно легко смешать или процедить в ресторане.Суп из яичных капель — хороший источник белка

Основные блюда

• Мясные продукты, такие как котлеты для гамбургеров, мясной рулет и фрикадельки
• Мягкая слоеная рыба (например, филе камбалы, камбалы или тилапии), приготовленная на пару, запеченная или запеченная на гриле
• Блюда из лапши и макарон, смешанные для пюрированных диет
• Суфле
• Ассорти из творога и мягких фруктов
• Бутерброды, такие как салат с тунцом или яйцом на мягком хлебе

Овощи

• Печеный картофель или пюре
• Любые овощи, приготовленные мягко, например морковь
• Шпинат со сливками
• Овощное суфле
• Гуакамоле (некоторые могут быть пряными)
• Хумус

Десерты

• Мороженое или замороженный йогурт
• Десерты желатиновые
• Молочные коктейли
• Мусс
• Пудинги и крем
• Яблочное пюре или другие мягкие фрукты
• Сорбеты фруктовые

Также можно поесть вне дома, например, на работе или в гостях у друга.Вот несколько советов, как брать еду с собой вдали от дома:

• Принесите мясорубку или небольшой кухонный комбайн. Если требуется электричество, убедитесь, что оно есть в том месте, куда вы собираетесь.
• Купить термос. Сделайте суп или кашу и возьмите их с собой.
• Спросите, есть ли микроволновка, куда вы собираетесь. Вы можете приготовить еду дома и заморозить ее в порционных контейнерах, пригодных для использования в микроволновой печи, или в пакетах Zip-Loc ^® . Берите с собой еду в изолированном пакете и нагревайте ее, когда захотите.
• Замораживайте супы или пюре в лотках для кубиков льда. Накройте поднос фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Когда вы голодны, используйте 2 или 3 кубика для небольшого обеда или закуски или больше кубиков для более крупного обеда.
• Фруктовый лед
Вернуться наверх

Ваша потребность в калориях

Ваши потребности в калориях — это количество калорий, необходимое вам каждый день для поддержания веса. Вы получаете калории из еды и напитков. Употребление того количества калорий, которое необходимо вашему организму, может помочь вам поддерживать свой вес.

Вы можете отрегулировать количество потребляемых калорий, чтобы достичь желаемого веса:

• Если вам нужно набрать вес, вы можете увеличить количество потребляемых или выпитых калорий.
• Если вам нужно похудеть, вы можете уменьшить количество потребляемых или выпиваемых калорий.

У каждого человека разное количество калорий. Это основано на:

• Возраст
• Секс
• Рост и вес
• Уровень физической активности

Как правило, люди старшего возраста или менее активные люди нуждаются в меньшем количестве калорий.Ваш врач и диетолог могут помочь вам узнать, сколько калорий вам нужно каждый день

Самый простой способ проверить, достаточно ли вы едите, — это взвеситься. Попробуйте взвешиваться дважды в неделю и записать, сколько вы весите. Это поможет вам отслеживать потерю или прибавку в весе.

Советы по увеличению калорийности рациона

Если вам нужно есть больше калорий, вот несколько простых советов:

• Ешьте небольшими порциями 6-8 раз в день вместо трех основных приемов пищи.
• Добавьте от 2 до 4 столовых ложек консервированного кокосового молока или сливок в смузи, коктейли, хлопья или йогурты для получения дополнительных калорий. Вы также можете добавить его в рис или нарезанную кубиками курицу для получения дополнительных калорий, вкуса и влаги.
• Выбирайте крем-супы, а не супы с прозрачными бульонами.
• Ешьте пудинги и заварные кремы, а не желатиновые десерты, такие как Jell-O ^® .
• Добавляйте в блюда соусы, подливки или дополнительное количество растительного масла.
• Выпейте фруктовые нектары из абрикоса, груши или персика.Они менее кислые, чем другие нектары.
• Пейте фруктовые коктейли или фруктовые коктейли с йогуртом или мороженым.
• Сделайте кубики льда из молока или фруктового нектара. Используйте эти калорийные кубики льда в коктейлях или для того, чтобы коктейли оставались холодными. Когда они тают, они добавят калорий в ваши напитки.
• Пейте высококалорийные напитки, такие как молочные коктейли, соевые молочные коктейли или пастеризованный гоголь-моголь.
• Выпейте жидкую пищевую добавку, такую ​​как Ensure или Boost, вместо молока, чтобы приготовить питательный высококалорийный молочный коктейль.
• Добавляйте мед в коктейли, чай, йогурт, каши, коктейли или мороженое.
• Если вы не придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, добавляйте в пищу сметану, половину, жирные сливки или цельное молоко. Вы можете добавлять его в картофельное пюре, соусы, подливы, каши, супы и запеканки.
• Добавьте майонез к яйцам, курице, тунцу, макаронам или картофелю, чтобы сделать гладкий влажный салат.
• Добавляйте авокадо в блюда или смузи.
• Добавьте ореховое масло, например арахисовое масло, в коктейли и смузи.

Советы по добавлению большего количества белка в свой рацион

Если вам нужно увеличить количество белка в рационе, вот несколько простых советов:

• Добавляйте тофу в приготовленные овощи, супы, смузи или вместо курицы или мяса, если вам трудно есть животные белки.
• Добавляйте вареные яйца в супы, бульоны и овощи. При необходимости протрите вареные яйца в пюре.
• Используйте простой греческий йогурт в смузи, сливочных соусах или везде, где вы бы использовали сметану.
• Используйте простой протеиновый порошок, такой как порошок сывороточного протеина, в жидкостях и коктейлях.
• Добавляйте сыр (тертый или тертый) в супы, вареные яйца, овощи и крахмалы.
  • Например, добавление жирного сыра рикотта может увлажнить блюдо и добавить калорий и белков. Добавляйте творог в смузи, пюре или консервированные фрукты.
• Используйте обогащенное молоко (см. Рецепт в разделе «Рецепты») вместо обычного молока, чтобы вдвое увеличить в нем количество белка.Используйте это молоко в коктейлях, кашах, картофельном пюре, горячем шоколаде или в пудингах быстрого приготовления, чтобы создать высококалорийный десерт с высоким содержанием белка. Вы также можете добавлять обезжиренное сухое молоко только в пюре и смузи, чтобы добавить больше калорий и белка.
• Измельчите орехи с помощью кофемолки и добавьте их в коктейли, каши, пудинги или йогурты.

Пищевые добавки жидкие

Если вы не можете делать коктейли самостоятельно, вы можете купить множество пищевых добавок.Некоторые из них представляют собой высококалорийные готовые напитки, в которые добавлены витамины и минералы. Другие — порошки, которые можно смешивать с другими продуктами питания или напитками. Большинство из них также не содержат лактозы, а это значит, что вы можете их принимать, даже если у вас непереносимость лактозы.

Проверьте свой местный рынок или аптеку, чтобы узнать, есть ли в них какие-либо из перечисленных ниже брендов. Вы также можете заказать их в Интернете с доставкой на дом.

Жидкая пищевая добавка	калорий	Белок (г)	Вода (мл)	Без лактозы
Убедитесь, что ® (8 унций)	220	9	196	Есть
Ensure Active Clear ™ (10 унций)	180	9	274	Есть
Ensure Plus ™ (8 унций)	350	13	180	Есть
Ensure Enlive ® (8 унций)	350	20	180	Есть
Ensure Compact ® (4 унции)	220	9	85	Есть
Ensure Pudding ® (4 унции)	170	10	NA	Есть
Glucerna ® (8 унций)	200	10	200	Есть
Boost ® (8 унций)	240	10	200	Есть
Boost Plus ® (8 унций)	360	16	185	Есть
Boost Compact ® (4 унции)	240	10	87	Есть
Контроль уровня глюкозы Boost ® (8 унций)	190	16	200	Есть
Boost Nutritional Pudding ® (5 унций)	240	7	93	Есть
Гвоздика для завтрака Essentials ® Порошок (1 пакет)	130	5	NA	№
Carnation Breakfast Essentials, готовый к употреблению ® (11 унций)	250	14	285	№
Boost VHC ® (8 унций)	530	22.5	168	Есть
Scandishake ® (1 упаковка)	440	5	NA	№
Scandishake ® Безлактозный (1 пакет)	430	8	NA	Есть
Resource ® Boost Breeze (8 унций)	250	9	196	Есть
Ресурс Benecalorie ® (1.5 унций)	330	7	NA	Есть
Resource Beneprotein ® Быстрорастворимый протеиновый порошок (7 граммов)	25	6	NA	Есть

Вернуться наверх

Управление побочными эффектами лечения

Во время и после химиотерапии и лучевой терапии у некоторых людей возникают побочные эффекты, из-за которых становится трудно есть. Вот несколько советов, которые помогут вам справиться с этими побочными эффектами.

Изменения вкуса

Пища может быть разной на вкус во время и после химиотерапии или лучевой терапии. В течение нескольких недель после окончания химиотерапии ваш вкус должен постепенно прийти в норму. После лучевой терапии может потребоваться немного больше времени для восстановления вашего вкуса.

Попробуйте несколько из этих советов, чтобы справиться с изменением вкуса:

• Попробуйте разные продукты. Вы можете найти новую еду, которая вам понравится.
• Повторяйте блюда каждую неделю или две, чтобы увидеть, вернулся ли вкус.
• Ешьте рыбу, яйца, сыр или молоко вместо мяса. Они могут быть вкуснее.
• Попробуйте разные приправы, включая травы и специи. Используйте соль, если вы не придерживаетесь диеты с низким содержанием соли.
• Отрегулируйте уровень сахара в пище по своему вкусу.
• Если еда, которую вы едите, имеет металлический привкус, используйте для готовки пластиковую или стеклянную посуду.
• Попробуйте холодную пищу или продукты комнатной температуры.
• Замариновывайте продукты в фруктовом нектаре, утином соусе или цитрусовом соке.
• Позаботьтесь о своем рте. Чистите зубы и язык, когда просыпаетесь, после каждого приема пищи и перед сном.

Боль во рту

У людей, прошедших химиотерапию или лучевую терапию, может быть боль во рту. Если для вас это проблема, попробуйте следующее:

• Ешьте мягкую пищу, например молоко, крем или пудинги.
• Попросите вашего врача спрей для рта, чтобы снять боль во время еды.
• Не ешьте продукты, которые:
  • Кислый, например апельсиновый сок и томатный соус.
  • Пряный
  • Соленый
  • Слишком жарко
  • Слишком холодно
• Жидкие или мягкие продукты, такие как суфле или запеканки, легче проглотить, чем твердые. Попробуйте продукты с разной текстурой, чтобы понять, что вам нравится больше всего.

Сухость во рту

Есть трудно, если во рту сухо и недостаточно слюны. Попробуйте эти советы:

• Выбирайте мягкую влажную пищу.
• Добавляйте в пищу подливы, соусы, яблочное пюре или другие жидкости.
• Съешьте ложку теплого супа или другой жидкости между глотками еды.
• Попробуйте продукты, приготовленные из желатина, например муссы. Они легче скользят по горлу.
• Всегда носите с собой бутылку воды. Вы также можете попробовать носить с собой небольшую чистую бутылку с распылителем, наполненную водой. В течение дня распыляйте воду в рот, чтобы он оставался влажным.
• Попробуйте есть мятные конфеты без сахара или жевательную резинку без сахара, чтобы вырабатывать больше слюны.
• Если у вас проблемы с поддержанием веса, пейте жидкости, содержащие калории, вместо воды, например фруктовые соки, фруктовые нектары и жидкие пищевые добавки (убедитесь).

Позвоните своему врачу, если вы:

• Сильный кашель во время еды
• Еда застряла во рту или в горле
• Проблемы с дыханием
• Есть много мокроты
Вернуться наверх

Рецепты

Многие из этих рецептов были получены от людей, соблюдающих эти диеты. Мы надеемся, что они вам пригодятся.

Дополнительные рецепты, советы и идеи можно найти в книге Eat Well Stay Nourished .Он был написан организацией «Поддержка людей с раком полости рта, головы и шеи» (SPOHNC). Вы можете заказать его онлайн на сайте www.spohnc.org/recipe_resource_guide.php или по телефону 800-377-0928.

Напитки

Это хорошие варианты напитков, если вы хотите увеличить количество калорий. Попробуйте разные фрукты и соки.

Обогащенное молоко

Используйте этот рецепт, чтобы увеличить калорийность и содержание белка в стакане молока. Кроме того, используйте его в качестве заменителя молока в ваших любимых рецептах супов или заварного крема.

Состав

• 1 стакан обезжиренного сухого молока
• 1 литр обезжиренного или 1% молока (используйте цельное молоко, если вам нужны дополнительные калории)

Рецепт

1. Смешайте все ингредиенты.
2. Хорошо перемешайте.

Вы можете хранить в холодильнике остатки обогащенного молока.

Молочный коктейль

Состав

• 1 стакан молока
• 1 стакан мороженого или замороженного йогурта

Рецепт

1. Положите все ингредиенты в блендер.
2. Хорошо перемешайте.

Можно также добавить сухое солодовое молоко, сиропы, ореховое масло или фрукты. Попробуйте другие вкусы и консистенции, которые вам могут понравиться.

Шоколадно-банановый вихрь

Состав

• ⅔ чашка ванильного йогурта
• ⅔ чашка ванильного мороженого или замороженного йогурта
• ¼ чашки охлажденного и нарезанного ломтиками спелого банана (примерно половина среднего банана)
• 2 чайные ложки сиропа со вкусом шоколада

Рецепт

1. Положите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Фруктовый смузи

Состав

• ⅔ чашка ванильного йогурта
• ½ стакана фруктового нектара
• ⅔ чашка охлажденных или замороженных фруктов на ваш выбор
• 1 столовая ложка меда
• 4 кубика льда

Рецепт

1. Положите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Блендер Breakfast

Этот напиток легко приготовить, он богат кальцием, витаминами и клетчаткой.

Состав

• 1 банан, персик или нектарин, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками
• ½ стакана молока или обогащенного молока (вместо этого можно использовать ½ стакана нежирного йогурта)
• 1 чайная ложка сахара или меда
• 1 столовая ложка натуральных отрубей

Рецепт

1. Положите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
3. Перелейте в высокий стакан.

Соусы

Используйте эти соусы, чтобы увлажнить продукты и сделать их более вкусными.Некоторые используются в других рецептах на этом ресурсе.

Базовый белый соус

Состав

• 1 стакан обезжиренного, 1% цельного или обогащенного молока
• 2 столовые ложки любого масла или сливочного масла
• 2-3 столовые ложки муки

Рецепт

1. Смешайте муку и масло или масло в кастрюле.
2. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и пузырьковой.
3. Снять с огня.
4. Добавьте молоко.
5. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
6. Через несколько минут он начнет густеть. Чем больше вы добавите муки, тем гуще будет соус.

Вы также можете приготовить простой коричневый соус, вместо молока используйте ⅔ стакана говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия.

Супы

Суп — это хороший способ получить больше жидкости и овощей в своем рационе. Попробуйте некоторые из этих рецептов или измените ингредиенты, чтобы они подходили именно вам.

Если вы придерживаетесь пюрированной диеты, вы должны пропустить суп через блендер или ситечко. Люди, соблюдающие мягкую механическую диету, могут переносить некоторые из этих супов, не смешивая их. .

Крем-суп

Это рецепт простого крем-супа. Добавьте любые овощи и специи, которые вам нравятся.

Состав

• 1 чашка приготовленного основного белого соуса (см. Рецепт выше)
• ½ стакана протертых овощей или овощей для детского питания
• Соль и перец по вкусу

Следуйте рецепту простого белого соуса.Добавьте протертые овощи. Добавьте соль и масло по вкусу.

Вы также можете попробовать добавить другие вареные или протертые овощи, такие как стручковая фасоль, морковь, брокколи, кабачки, горох, грибы или спаржа. Попробуйте добавить укроп, чеснок, тимьян, лук или сельдерей.

Вегетарианский крем-суп с тофу

Состав

• 2 унции тофу
• 8 унций сливочного супа (см. Рецепт выше)

Рецепт

1. Положите все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Суп из авокадо

Состав

• 1 спелый авокадо среднего размера (только мякоть)
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• ½ чайной ложки соли
• 3 стакана куриного или овощного бульона
• 1 стакан йогурта
• 3 столовые ложки лимонного сока (процеженного, если свежий)

Пюре из авокадо и лука с 1 стаканом бульона. Добавьте соль, оставшийся бульон и лимонный сок и перемешивайте несколько секунд.Затем добавьте йогурт и сметану и взбейте до однородной массы. Подавать холодным.

Овощной суп Spa

Это простой способ приготовить овощной суп. Вы можете менять овощи сколько угодно.

Состав

• 3 стакана куриного или овощного бульона
• 1 морковь, нарезанная ломтиками
• 1 чашка соцветий брокколи
• 1 стакан соцветий цветной капусты
• ½ стакана красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками (или попробуйте шпинат)
• 1 зеленая луковица, тонко нарезанная
• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле доведите бульон до кипения.
2. Добавьте морковь и тушите 20 минут.
3. Добавьте оставшиеся овощи и тушите до полной готовности.
4. Поместите в блендер и взбейте.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.

Вы также можете:

• Добавьте другие травы и специи, если хотите.
• Попробуйте добавить кусочки тофу, чтобы увеличить количество белка.
• Добавьте в суп немного оливкового масла, чтобы сделать его пюре для дополнительных калорий.

Злаки

Попробуйте эти рецепты для здорового начала дня.

Крупы вареные

• При приготовлении каш быстрого приготовления используйте молоко вместо воды, чтобы обеспечить больше питательных веществ и калорий. Вы можете использовать обезжиренное, 1% -ное, цельное, соевое, миндальное, рисовое или обогащенное молоко. Некоторые люди также добавляют жирные сливки или половину для дополнительных калорий.
• Добавьте яблочное пюре, пюре из бананов, корицу, мед, йогурт, ореховое масло или коричневый сахар и перемешайте.

Овсянка с высоким содержанием белка

Состав

• 1 стакан вареной овсянки, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке
• ½ стакана обогащенного молока
• 2 чайные ложки сахара, меда или коричневого сахара
• 1 баночка бананов для детского питания
• Корица по вкусу (по желанию)

Смешайте все ингредиенты и подавайте в горячем виде.

Суфле

Подходит для пюрированной или механической мягкой диеты.

Состав

• ¼ чашка сливочного масла
• ¼ стакан муки
• 1 ½ стакана молока или обогащенного молока
• ¼ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса (по желанию)
• 4 яйца, разделенных (желтки и белки в разных мисках)
• ½ фунта нежирного сыра чеддер

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Растопите масло в кастрюле.
3. Добавьте муку, пока она не станет однородной.
4. Снять с огня.
5. Добавьте молоко и варите до загустения.
6. Выключите огонь.
7. Добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает.
8. Дать смеси остыть
9. Взбить яичные желтки по одному.
10. В отдельной миске взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими.
11. Всыпать (осторожно перемешивать небольшими порциями) взбитые яичные белки в соус.
12. Вылейте смесь в форму для запекания объемом 2 литра.
13. Выпекайте от 30 до 45 минут.

Пирог с творогом

Этот рецепт предназначен только для тех, кто соблюдает механическую мягкую диету.

Состав

• 3 средних яйца или заменитель яиц
• 2 штуки нарезанной петрушки
• 1 фунт творога
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• ½ стакана сыра пармезан
• ½ стакана сыра моцарелла, нарезанного кубиками или тертого
• Соль и перец по вкусу
• Кукурузная мука

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешайте в миске яйца, творог, лук, сыр пармезан, сыр моцарелла и петрушку.
3. Смажьте маслом 9-дюймовую стеклянную форму для пирога.
4. Слегка посыпьте кукурузной мукой, чтобы покрыть всю форму.
5. Вылейте смесь в форму для выпечки.
6. Выпекать 45 минут.
7. Поместите зубочистку в центр пирога. Если он выходит сухим, значит, готово.

Заварной крем с заварным кремом с заварным кремом

Это версия для пюрированной диеты.

Состав

• ¼ мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сыра пармезан
• ¼ чашка молока, обогащенного молока или соевого молока
• ¼ чашка жирных сливок
• 1 яйцо или заменитель яиц
• ¼ чашка сыра (швейцарский, чеддер или моцарелла)
• Щепотка соли
• Щепотка мускатного ореха

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Обжарьте лук в масле, пока масло не растает.
3. Положите в блендер лук, молоко, сливки и яйцо.
4. Взбивайте, пока лук не станет пюре.
5. Выложите сыры в небольшую смазанную маслом форму для запекания.
6. Полить сыр яичной смесью и приправами.
7. Поместите форму для запекания в большую кастрюлю с горячей водой.
8. Выпекайте, пока смесь не застынет, примерно 25–30 минут.

Основные блюда

Пирог из сладкого картофеля

Это блюдо может быть съедено людьми, соблюдающими механическую мягкую диету.Для тех, кто придерживается пюреобразной диеты, его необходимо растереть или протереть.

Состав

• 1 ½ стакана вареного пюре из сладкого картофеля (или одна банка тыквенного пюре объемом 15 унций)
• 1 банка сгущенного обезжиренного молока
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• ½ стакана сахара (увеличьте до 1 стакана, если вы предпочитаете более сладкий пирог или хотите добавить больше калорий)
• Кукурузная мука

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешайте сладкий картофель (или тыкву) с сгущенным молоком и специями.
3. Добавьте сахар и перемешайте.
4. Смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога.
5. Посыпьте сковороду кукурузной мукой, чтобы накрыть ее.
6. Стряхните лишнюю кукурузную муку.
7. Выпекать 45 минут.
8. Вставьте зубочистку в центр пирога и вытащите его. Если он выходит сухим, значит, готово.

Рагу из чечевицы и моркови

Состав

• 6 унций сухой чечевицы
• 3 стакана воды
• 4 средние моркови, очищенные, разрезанные вдоль на четыре части и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм (2 ½ стакана)
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 небольшой стебель мытого, обрезанного и нарезанного сельдерея (чашки)
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли (по желанию)
• 1 пучок свежей кинзы или петрушки, промытые
• 2 чайные ложки оливкового масла

Рецепт

1. Отсортируйте чечевицу и выбросьте все камни или поврежденную чечевицу.
2. Вымойте их на сите под холодной водой.
3. Слейте всю воду.
4. Положите чечевицу в большую кастрюлю.
5. Добавьте воду, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и соль.
6. Удалите листья кинзы или петрушки и отложите их как гарнир.
7. Порубите стебли и корни и добавьте их в горшок.
8. Доведите смесь до кипения на сильном огне.
9. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите при очень слабом кипении 55 минут.
10. Дайте смеси остыть.

Если вы придерживаетесь пюрированной диеты, поместите ее в блендер и взбивайте до однородной массы. При подаче украсьте листиками кинзы или петрушки.

Пирог с курицей тамале

Состав

• ½ стакана кукурузной муки (или поленты)
• 2 стакана куриного бульона
• 1-2 чашки приготовленной курицы, нарезанной
• 1 чашка (банка 8 унций) томатного соуса
• Чесночный порошок
• Душица
• Даш тимьяна
• Тертый пармезан или сыр чеддер

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Обжарьте кукурузную муку в курином бульоне, пока она не загустеет.
3. Слегка остудить и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
4. Измельчите или протрите курицу в пюре в соответствии с вашими потребностями.
5. Выложите курицу поверх кукурузной муки.
6. Приправить томатный соус чесноком, орегано и тимьяном.
7. Намажьте курицу томатным соусом.
8. Посыпать слой томатного соуса сыром.
9. Выпекать 30 минут или пока сыр не расплавится.

Мясной рулет

Состав

• 1 ½ фунта нежирного говяжьего фарша или индейки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан сухих панировочных сухарей
• 1 взбитое яйцо
• ¼ чашка измельченного лука
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка измельченной петрушки
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 чайная ложка соли (по желанию)

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Выложите смесь на несмазанную форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 x 3 дюйма.
4. Выпекать 1,5 часа.

Если вы придерживаетесь пюрированной диеты, вы можете поместить приготовленную мясную лепешку в блендер с небольшим количеством жидкости и перемешать до необходимой вам консистенции.

Гарниры

Зимнее пюре из тыквы и моркови

Состав

• 1 мускатная тыква (3 фунта, разрезать пополам, продольно с удаленными семенами)
• 4 моркови, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
• ¼ чайная ложка тимьяна
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
• 2 стакана воды
• Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на слегка смазанный маслом противень.
3. Выпекать 45 минут или до мягкости.
4. Смешайте в кастрюле морковь, чеснок, тимьян и воду.
5. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем варить на медленном огне 20 минут или пока морковь не станет мягкой.
6. Перелейте содержимое сковороды в кухонный комбайн и разотрите.
7. Выньте тыкву из кожицы и протрите ее с морковью.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Выложите пюре на смазанную маслом неглубокую форму для запекания.
10. Добавьте сливочное масло.
11. Выпекать 20 минут или до горячего состояния и подавать.

Лимское пюре из фасоли

Состав

• 8 унций крупных сухих бобов Лимы
• 3 стакана воды или овощного бульона
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка (или больше) оливкового масла

Рецепт

1. Переберите бобы, выбросив камни и поврежденные бобы.
2. Фасоль вымыть через сито под холодной водой и процедить.
3. Поместите их в кастрюлю или кастрюлю.
4. Добавьте воду и соль.
5. Доведите смесь до кипения.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и осторожно варить 45 минут, пока фасоль не станет очень мягкой.
7. Перелейте смесь (должно быть около 3 чашек, включая жидкость) в кухонный комбайн.
8. Добавьте масло и перемешивайте в течение 20–30 секунд до однородного состояния.
9. Вместо лимской фасоли можно использовать свои любимые бобы или нут.

Пюре из мускатной тыквы

Состав

• 1 большая мускатная тыква
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка масла или маргарина

Рецепт

1. Очистите тыкву и нарежьте ее небольшими кусочками.
2. Варить до готовности.
3. Разомните тыкву вилкой.
4. Смешайте пюре из тыквы с кленовым сиропом и маслом или маргарином.

Десерты

Персиковый соус

Слейте сироп из банки с персиками любого размера.Взбейте персики, пока они не станут однородными. Хранить в холодильнике.

Вы можете полить этим соусом мороженое или замороженный йогурт или съесть его отдельно. Те, кто придерживается механической мягкой диеты, также могут использовать его для смягчения пирогов.

Пюре из свежих фруктов

Вы можете измельчить любые фрукты в мясорубке, блендере или кухонном комбайне для детского питания. Не забудьте удалить кожуру, семена или стебли. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы не поджарить. Вы можете добавить корицу или смешать несколько разных фруктов, чтобы получился фруктовый пунш.

Рикотта Черри Мусс

Состав

• 1 фунт (2 стакана) сыра рикотта
• 3 столовые ложки просеянной сахарной пудры
• ¼ чайная ложка миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки темной вишни, нарезанной, без косточек (или используйте замороженную несладкую вишню, если свежая нет в наличии)
• ½ стакана полусладких шоколадных чипсов, измельченных до грубого помола в блендере

Рецепт

1. Положите рикотту в миску среднего размера.
2. Взбивайте рикотту электрическим миксером на высокой скорости около 3 минут.
3. Медленно добавьте сахар.
4. Добавить экстракты.
5. Накройте и охладите.
6. За пятнадцать минут до подачи мусса добавьте вишни.

Подавать с молотым шоколадом.

Персики и сливки

Состав

• 1 банан
• 1 персик
• ½ стакана кубиков льда
• 2 столовые ложки простого йогурта
• Персиковый нектар

Рецепт

1. Поместите банан, персик, кубики льда и йогурт в блендер.
2. Взбить до однородной массы.
3. Добавьте персиковый нектар в количестве до отметки 16 унций на блендере.
4. Взбить до однородной массы.

Для получения дополнительной информации о пюрированных и механически мягких диетах обратитесь к диетологу или позвоните в Департамент пищевых продуктов и питания по телефону 212-639-7312.

Вернуться наверх

Умные заменители здорового питания

Эти полезные заменители могут помочь вам сократить потребление натрия, сахара, насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина с незначительной разницей во вкусе.

Умные заменители пищи могут помочь вам в целом поддерживать здоровый образ питания, даже когда вы обедаете вне дома.

Для рецептов

Вы можете сделать многие из ваших любимых рецептов более здоровыми, используя нежирные или обезжиренные ингредиенты. Эти полезные заменители могут помочь вам сократить потребление насыщенных жиров или транс- жиров, не замечая при этом незначительной разницы во вкусе.

• Вместо цельного молока (1 стакан) используйте 1 стакан обезжиренного или нежирного молока плюс одну столовую ложку жидкого растительного масла.
• Вместо жирных сливок (1 стакан) используйте 1 стакан сгущенного обезжиренного молока или 1/2 стакана нежирного йогурта и 1/2 стакана простого нежирного несоленого творога.
• Вместо сметаны используйте нежирный несоленый творог плюс нежирный или обезжиренный йогурт; или просто используйте обезжиренную сметану.
• Вместо сливочного сыра используйте 4 столовых ложки мягкого маргарина (с низким содержанием насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров), смешанного с 1 стаканом сухого несоленого нежирного творога; при необходимости добавьте небольшое количество обезжиренного молока.
• Вместо сливочного масла (1 столовая ложка) используйте 1 столовую ложку мягкого маргарина (с низким содержанием насыщенных жиров и 0 граммов транс жиров) или 3/4 столовой ложки жидкого растительного масла.
• Вместо несладкого шоколада для выпечки (30 грамм) используйте 3 столовые ложки несладкого какао-порошка или порошка рожкового дерева плюс 1 столовую ложку растительного масла или мягкого маргарина; так как рожковое дерево слаще какао, уменьшите количество сахара в рецепте на 25%.

Для закусок

Вы можете перекусить полезнее, заменив закуски с высоким содержанием насыщенных жиров и / или транс жиров этими полезными закусками:

• Вместо жареных чипсов тортильи наслаждайтесь запеченными чипсами из тортильи (версия с пониженным содержанием натрия).
• Вместо обычных картофельных или кукурузных чипсов попробуйте крендели или нежирные картофельные чипсы (вариант с пониженным содержанием натрия).
• Вместо печенья с высоким содержанием жира и крекеров наслаждайтесь обезжиренным или обезжиренным печеньем, крекерами (такими как крекеры с начинкой, рисовые лепешки, инжир и другие фруктовые батончики, имбирное печенье и печенье с патокой).
• Вместо обычной выпечки наслаждайтесь выпечкой, такой как печенье, торты и пироги, а также корки для пирогов, приготовленные с ненасыщенным маслом или мягким маргарином, яичным белком или заменителями яиц и обезжиренным молоком.
• Вместо торта с дьявольской едой насладитесь пирогом с ангельской едой.
• Вместо батончиков мороженого наслаждайтесь батончиками замороженных фруктов.
• Вместо пудинга из цельного молока попробуйте пудинг из обезжиренного или нежирного молока.
• Вместо мороженого наслаждайтесь шербетом, мороженым или замороженным обезжиренным или нежирным йогуртом.
• Вместо пончика возьмите рогалик или тост.

Для жирных блюд в ресторане

Вы можете разумно питаться, когда едите вне дома, выбирая нежирные продукты вместо «обычных.«

• Вместо супов-пюре попробуйте супы на бульоне с большим количеством овощей
• Вместо пирога с заварным кремом и салата попробуйте суп и салат.
• Вместо куриных крылышек буйвола попробуйте очистить и съесть креветки.
• Вместо хлеба, кексов или круассанов попробуйте тосты мельба, лаваш или цельнозерновые булочки.
• Вместо жареного сэндвича с курицей попробуйте сэндвич с жареной курицей.
• Вместо жареного куриного стейка попробуйте вегетарианский бургер.
• Вместо картофеля фри попробуйте печеный картофель, коричневый рис или тушеные овощи.
• Вместо картошки с подливкой попробуйте картошку без подливки или печеный картофель.
• Вместо сливочного салата попробуйте тушеные овощи, тушеные овощи или салат.
• Вместо горячего фруктового мороженого или мороженого попробуйте обезжиренный йогурт, шербет или фруктовый лед.

Для ресторанов быстрого питания

В ресторанах быстрого питания можно разумно питаться, выбирая нежирные продукты вместо «обычных».«

• Вместо датского попробуйте небольшой рогалик.
• Вместо гигантского чизбургера попробуйте сэндвич с курицей на гриле, сэндвич с нарезанным мясом или обычный гамбургер на булочке с салатом, помидорами и луком.
• Вместо жареной курицы попробуйте курицу-гриль и гарнир.
• Вместо жареных кусочков курицы попробуйте бутерброд с курицей на гриле.
• Вместо картофеля фри попробуйте запеченный картофель с овощами и / или нежирной или обезжиренной сметаной или маргарином.

Что есть для лучшего управления

Помимо выработки инсулина, который ваш организм использует для регулирования уровня сахара в крови, здоровая поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые помогают вашему организму переваривать и использовать пищу, которую вы едите. Если ваша поджелудочная железа воспаляется (панкреатит), ей труднее расщеплять жир и она не может усваивать столько пищи.

Диета при панкреатите учитывает это, запрещая жирную пищу и делая упор на выбор, который богат питательными веществами, особенно с высоким содержанием белка.

Изменение режима питания, будь то временное или длительное соблюдение диеты при панкреатите, может помочь вам справиться с симптомами и предотвратить приступы, а также обеспечить правильное питание, несмотря на ваше состояние.

Около 15% людей, перенесших острый панкреатит, заболеют другим. Хронический панкреатит встречается примерно у 5% людей.

Льготы

Наиболее частой причиной хронического панкреатита является злоупотребление алкоголем, на которое приходится примерно 80% случаев.Хотя диета напрямую не вызывает панкреатит (она может способствовать образованию камней в желчном пузыре и повышению уровня липидов, однако оба эти фактора могут привести к заболеванию), она может помочь в лечении симптомов и предотвратить будущие приступы у тех, у кого диагностировано это состояние.

И преимущества выходят за рамки комфорта. Диета при панкреатите помогает поддерживать орган, который и так функционирует неэффективно, что имеет большое значение, потому что поджелудочная железа, которая перестает участвовать в регуляции инсулина, может уступить место развитию диабета.

Центральным во всем этом является ограничение жиров. Чем меньше вы потребляете, тем меньше нагрузка на поджелудочную железу, которая из-за панкреатита уже усложняется, когда дело доходит до метаболизма жира.

Исследование 2013 года, опубликованное в журнале Clinical Nutrition , показало, что пациенты мужского пола с панкреатитом, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров, чаще испытывали постоянные боли в животе. У них также чаще диагностировали хронический панкреатит в более молодом возрасте.

Кроме того, обзор рекомендаций по лечению, разработанный японскими исследователями в 2015 году, показал, что пациенты с тяжелым хроническим панкреатитом получали пользу от диеты с очень низким содержанием жиров, но люди с более легкими формами болезни обычно переносили пищевые жиры (особенно если они принимали пищеварительные ферменты во время еды).

Если у вас повторяющиеся приступы панкреатита и продолжающаяся боль, ваш лечащий врач может попросить вас поэкспериментировать с ежедневным потреблением жиров, чтобы увидеть, улучшатся ли ваши симптомы.

Использование в диете при панкреатите продуктов, богатых питательными веществами, также помогает предотвратить возможность недоедания. Одна из причин, по которой это может произойти, заключается в том, что некоторые ключевые витамины (A, D и E) жирорастворимы; Проблемы с перевариванием жиров порождают проблемы с правильным усвоением этих питательных веществ.

Дефицит одного или нескольких жирорастворимых витаминов имеет свой набор симптомов и рисков для здоровья.Например, дефицит витамина А может вызвать куриную слепоту, а дефицит витамина D был связан с повышенным риском остеопороза (особенно после менопаузы).

Веривелл / Джошуа Сон

Как это работает

Хотя особенности диеты при панкреатите будут зависеть от ваших диетических потребностей и предпочтений, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать в качестве отправной точки.

Обычно рекомендуется избегать следующих вариантов:

• С высоким содержанием жира
• Сильно переработанные
• Есть много сахара
• Содержат спирт

Рекомендации по потреблению жиров при панкреатите различаются.Например, Центр здоровья пищеварительной системы при Стэнфордском университете рекомендует пациентам с хроническим панкреатитом ограничивать потребление жиров до 30–50 граммов в день, в зависимости от того, насколько хорошо они переносятся.

Жиры по-прежнему являются важной частью сбалансированной диеты — вам просто, возможно, придется уделять больше внимания и регулировать потребление того вида жиров, который вы едите.

Например, тип жира, называемый триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), может перевариваться без какой-либо помощи поджелудочной железы.Кокосовое и кокосовое масло являются естественными источниками СЦТ, но они также доступны в форме добавок.

Если ваше тело изо всех сил пытается перерабатывать полезные жиры, ваш лечащий врач может посоветовать вам принимать пищеварительные ферменты. Эти синтетические ферменты помогают восполнить то, что ваша поджелудочная железа не может производить. Обычно они выпускаются в капсулах, которые вы принимаете во время еды.

Подходит

Существует два общих подхода к лечению панкреатита с помощью диеты. Вы можете обнаружить, что вам нужно использовать оба, в зависимости от того, есть ли у вас приступ симптомов или вы пытаетесь предотвратить воспаление.

• Если у вас симптомы острого панкреатита , ограниченный рацион, состоящий из легкоусвояемых продуктов, может успокоить.
• Если вы находитесь в середине острого приступа , ваш лечащий врач может попросить вас соблюдать ограниченную диету, состоящую из мягкой пищи, до тех пор, пока ваше тело не выздоровеет.

В большинстве легких случаев панкреатита полный покой кишечника или жидкая диета не нужны. Обзор клинических руководств по лечению острого панкреатита в 2016 году показал, что мягкая диета была безопасной для большинства пациентов, которые не могли переносить свою обычную диету из-за симптомов панкреатита.

При тяжелых симптомах панкреатита или осложнениях может потребоваться зонд для кормления или другие методы искусственного питания.

Продолжительность

Хотя вы можете вернуться к диете с меньшими ограничениями, когда почувствуете себя лучше, это может вызвать возвращение симптомов. Если у вас есть склонность к повторяющимся приступам панкреатита, изменение режима питания на долгое время может помочь предотвратить приступы, одновременно гарантируя, что вы, вероятно, питаетесь и увлажняете.

Что есть

Соответствует

• Воздушный попкорн (без масла), крендели из пшеницы или полбы

• Фасоль, чечевица, бобовые

• Кокосовое / пальмоядровое масло (для MCT)

• Кукурузные или цельнозерновые лепешки

• Кускус, киноа, макаронные изделия из цельной пшеницы

• Безмолочные заменители молока (миндаль, соя, рис)

• Яичные белки

• Рыба (треска, пикша)

• Свежие / замороженные / консервированные фрукты и овощи

• Фруктовые и овощные соки без сахара и газировки

• Травяной чай, кофе без кофеина (с небольшим количеством меда или немолочных сливок, по желанию)

• Постные куски мяса

• Нежирные или обезжиренные молочные продукты (творог, греческий йогурт)

• Нежирные сладости (крекеры, имбирь, чайное печенье)

• Пищевая добавка напитков (Boost, Ensure)

• Птица (индейка, курица) без кожи

• Варенье и желе с пониженным содержанием сахара

• Рис

• Нежирные / обезжиренные прозрачные супы и бульоны (избегайте молочных или сливок)

• Специи и зелень (по переносимости), сальса, томатные соусы

• Овес стальной, отруби, фарина, крупа

• Желатин без сахара, ледяное мороженое

• Тофу, темпе

• Тунец (консервированный в воде, а не в масле)

• Цельнозерновой хлеб, крупы и крекеры

Несоответствующий

• Спирт

• Выпечка (пончики, кексы, рогалики, печенье, круассаны)

• Рыба в кляре / жареная и моллюски

• Сливочное масло, сало, растительное масло, маргарин, топленое масло

• Торт, пироги, выпечка

• Сыр, сливочный сыр, сырный соус

• Печенье, пирожные, конфеты

• Яйца с желтком

• Жирные куски красного мяса, субпродукты

• Жареные продукты / фастфуд (жареные овощи, жареный рис, яичница, картофель фри)

• Мороженое, пудинг, заварной крем, молочные коктейли, смузи с молочными продуктами

• Джемы, мармеладки, консервы

• Баранина, гусь, утка

• Кофейные напитки на основе молока

• Ореховое масло (арахисовое, миндальное)

• Орехи и семена (в умеренных количествах, если допускается)

• Чипсы картофельные или кукурузные

• Мясные полуфабрикаты (колбаса, хот-доги, ланч)

• Рафинированная белая мука (например,г., хлеб, блины, вафли, мюсли, хлопья, сухарики, крендели)

• Жареные бобы, оливки

• Магазинная заправка для салатов, майонез, сливочные соусы для пасты (Альфредо), тахини

• Молоко цельное, жирные молочные продукты

• Газированные напитки, энергетические напитки

Фрукты и овощи : Выбирайте продукты с большим содержанием клетчатки, свежие или замороженные. Можно также использовать консервированные фрукты и овощи, хотя их следует слить и промыть, чтобы снизить содержание сахара / соли.Жирные продукты, такие как авокадо, могут быть слишком богаты для переваривания, если у вас панкреатит.

Вы также не захотите готовить продукты с маслом и маслом или добавлять сливочные соусы.

Молочные продукты : Выбирайте нежирное или обезжиренное молоко и йогурт или альтернативы без молока, такие как миндальное, соевое и рисовое молоко. Большинство сортов сыра богаты жирами, хотя варианты с меньшим содержанием жира, такие как творог, могут не ухудшить ваши симптомы и могут быть хорошим источником белка.

Протеин : Ищите источники белка с низким содержанием жира для включения в свой рацион при панкреатите, такие как белая рыба и нежирные куски мяса птицы без кожи. Из фасоли, бобовых и чечевицы, а также из злаков, таких как киноа, также можно легко и вкусно приготовить белковые блюда. Орехи и ореховое масло являются богатыми источниками растительного белка, но высокое содержание жира может способствовать развитию симптомов панкреатита.

Зерновые : По большей части, вы захотите построить свою диету при панкреатите на основе цельных зерен, богатых клетчаткой.Исключением может быть ситуация, когда у вас наблюдаются симптомы, и ваш лечащий врач советует вам придерживаться мягкой диеты, в течение которой вы можете обнаружить, что белый рис, простая лапша и тосты из белого хлеба легче перевариваются.

Тщательно проверьте список ингредиентов злаков и мюсли, так как в эти продукты может быть добавлен сахар, а бренды с орехами могут быть слишком жирными, если у вас панкреатит.

Десерты : Богатые сладости, особенно молочные, такие как мороженое и заварной крем, обычно слишком богаты для людей с панкреатитом.Избегайте десертов с высоким содержанием сахара, таких как торты, печенье, выпечка, выпечка и конфеты.

В зависимости от того, насколько хорошо ваше тело может регулировать уровень сахара в крови, можно добавить мед или немного сахара в чай ​​или черный кофе или иногда съесть небольшой кусочек темного шоколада.

Напитки : Следует полностью избегать употребления алкоголя. Если чай, кофе и безалкогольные напитки с кофеином способствуют возникновению симптомов, вы можете ограничить их количество или избегать их. В общем, отказ от газированных напитков поможет вам сократить потребление сахара в своем рационе.Если вы продолжаете пить кофе, избегайте напитков на основе молока с подслащенными сиропами.

Гидратация важна, и, как всегда, вода — лучший выбор. Травяной чай, фруктовые и овощные соки и напитки с пищевыми добавками, рекомендованные вашим врачом, — это еще несколько вариантов.

Рекомендуемое время

Если у вас панкреатит, вы можете почувствовать себя лучше, придерживаясь определенного режима питания. Попробуйте есть несколько небольших приемов пищи и закусок в течение дня вместо трех больших.

Если вы быстро чувствуете сытость, полезно избегать еды и питья одновременно. Вы также можете почувствовать себя лучше, если не будете комбинировать определенные продукты или ингредиенты; Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете после еды, и при необходимости внесите коррективы.

Советы по приготовлению

Избегайте жареной, тушеной или жареной пищи. Вместо этого попробуйте запекать, готовить на гриле, запекать, варить и готовить на пару. Жиров, таких как сливочное масло, сало и масла, лучше всего избегать, хотя вы можете терпеть небольшие количества для приготовления пищи.

Некоторые специи могут вызывать раздражение, но куркума и имбирь вкусны и полезны для пищеварения.

Соображения

В некоторых случаях люди с панкреатитом пытаются предотвратить симптомы, самостоятельно ограничивая свой рацион, что также способствует недоеданию. Хотя есть продукты, которые могут усугубить панкреатит, есть также много питательных продуктов, которые также способствуют здоровью пищеварительной системы и могут помочь уменьшить воспаление.

Например, растительные и нежирные источники животного белка, цельное зерно и продукты, богатые клетчаткой, содержат ключевые витамины и минералы, которые ваше тело может использовать для получения энергии, не оказывая чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему.

Клетчатка является важным компонентом здорового питания, но вам может потребоваться скорректировать ее потребление в соответствии с тем, как вы себя чувствуете. Если у вас симптомы острого панкреатита, вы можете придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки, пока не почувствуете себя лучше.

Диетолог может помочь вам сделать выбор, который поможет вам контролировать ваше состояние и сохранить ваше здоровье. Поддержание адекватного питания особенно важно в случаях тяжелого панкреатита, поскольку потребности организма в энергии могут увеличиваться.

Исследования показали, что когда пациенты с панкреатитом имеют недостаточный вес или находятся в критическом состоянии из-за таких инфекций, как сепсис, количество энергии, потребляемой их телом в состоянии покоя (расход энергии в состоянии покоя), может увеличиваться до 50%.

Изменения и диетические ограничения

Если у вас есть другие проблемы со здоровьем, вам может потребоваться скорректировать диету при панкреатите, чтобы обеспечить вам необходимое питание. Важно, чтобы вы сообщали о любых других диагнозах, которые у вас есть, со своим лечащим врачом и обращались за помощью в разработке диеты, которая поможет справиться с панкреатитом и другими проблемами.

Например, приступы панкреатита могут возникнуть во время беременности. Однако ваши диетические потребности будут другими, когда вы беременны или кормите грудью, поэтому ваш план, возможно, придется скорректировать соответствующим образом.

Питание также является важным фактором, если у вас есть другое заболевание, которое влияет на ваше пищеварение. Например, если у вас воспалительное заболевание кишечника или муковисцидоз, у вас уже могут быть проблемы с мальабсорбцией. Заболевание желчного пузыря означает, что у вас больше шансов иметь симптомы пищеварения.

Если вы также страдаете диабетом, ваша поджелудочная железа уже работает очень усердно — или вообще не работает. В этом случае решения, которые вы примете в отношении того, что вы едите и пьете, еще больше повлияют на ваше общее состояние здоровья.

Кроме того, люди с высоким уровнем триглицеридов (гипертриглицеридемия) могут иметь более строгие параметры с точки зрения избегания или ограничения продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров.

Гибкость

Если вы ужинаете вне дома и не знаете, сколько жира в том или ином блюде, спросите своего официанта. Возможно, вы сможете снизить содержание жира, попросив об обмене или замене или разделив блюдо с кем-нибудь.

Обязательно читайте этикетки, когда делаете покупки в продуктовом магазине.По большей части вы захотите искать продукты с низким содержанием жира и обезжиренные. В наши дни их много, что упрощает соблюдение диеты. Однако помните: в то время как на этикетках указано количество жира на порцию, упаковка может содержать более одной порции.

Поддержка и сообщество

Если вы чувствуете разочарование или разочарование по поводу необходимости изменить способ питания, может быть полезно поговорить с другими людьми, которые прошли через то, что вы переживаете.

Присоединение к личной или онлайн-группе поддержки — это один из способов связаться с другими людьми, которые лечат панкреатит с помощью диеты.То, что им подходит, может не сработать для вас, но обмен идеями и поддержка друг друга могут помочь вам сохранить мотивацию.

Стоимость

Если ваш лечащий врач хочет, чтобы вы принимали пищевые добавки, вы обнаружите, что цена на витамины значительно варьируется в зависимости от типа, марки и дозы. Если у вас развивается внешнесекреторная недостаточность поджелудочной железы, и ваш лечащий врач хочет, чтобы вы начали заместительную терапию ферментами поджелудочной железы (PERT), это может стать еще одной дополнительной платой.

Как и пищевые и витаминные добавки, вы можете найти капсулы PERT в большинстве аптек и магазинов здорового питания.Продукт, который вам нужно будет купить, будет зависеть от комбинации ферментов и количества (единиц), которое ваш лечащий врач хочет, чтобы вы принимали с каждым приемом пищи.

Если у вас есть медицинская страховка, спросите своего лечащего врача, могут ли они прописать вам витамины, пищевые добавки или PERT. Ваша страховка может покрывать часть или всю стоимость. Однако при использовании PERT покрытие может быть ограничено на основании утверждения FDA.

Часто задаваемые вопросы

Какие витамины и добавки нужно принимать при панкреатите?

Ваш лечащий врач может посоветовать вам принимать искусственные пищеварительные ферменты, чтобы помочь вашему организму усваивать питательные вещества.Мультивитамины также могут помочь вам восполнить потерю питательных веществ из-за проблем с пищеварением при панкреатите. Ищите один с витаминами A, B12, D, E, K, фолиевой кислотой и цинком.

Можно ли есть бананы при панкреатите?

Спелые бананы — хороший вариант, потому что они легко перевариваются. Они также содержат большое количество клетчатки, что снижает риск образования камней в желчном пузыре и высокого уровня триглицеридов, которые иногда могут вызывать острый панкреатит.

Можно ли есть яйца при панкреатите?

Яичные желтки богаты жирами, которые трудно переваривать при панкреатите.Вместо того, чтобы есть целое яйцо, выбирайте яичные белки, так как они содержат мало жира и много белка.

Слово от Verywell

Панкреатит может быть болезненным и неприятным состоянием, особенно когда он переходит в хроническую форму. Не существует единой диеты при панкреатите, подходящей для всех, но диета может сильно повлиять на ваше самочувствие. Знайте, что на поиск подходящего для вас плана может потребоваться время, и поработайте со своим врачом, зарегистрированным диетологом и / или диетологом, чтобы точно настроить панкреатическую диету, которая соответствует вашим потребностям.

.