Тертый пирог с яблоками: рецепт из песочного теста с видео и фото

вернуться назад

Тертый пирог из песочного теста с яблоком родом из детства. Сейчас всё больше ищут рецепты модных макарун и канелли, а раньше наши мамы и бабушки пекли самые простые пироги, которые были и остаются безумно вкусными.

Не обязательно брать яблоки, которые, как на выставке, одно к одному лежат на полках магазина. В этот пирог прекрасно пойдут и опадки, и уже слегка вялые яблоки. Все очистится, срежется и сотрется на терке для начинки. Получится вкусно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 8 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 242 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить тертый пирог из песочного теста с яблоком

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Масло сливочное – 180 г
• Сахар – 180 г
• Яблоко – 700 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Ванильная эссенция – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт тертого пирога из песочного теста с яблоком

  Рецепт тертого пирога из песочного теста с яблоком с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для тертого пирога из песочного теста с яблоком.

  Если не любите корицу, то просто исключите ее из ингредиентов.

  Раньше в этот пирог всегда добавляли соду, но я давно уже заменила ее разрыхлителем, поскольку функция та же, а вот вкуса нет совершенно, в отличии от соды, которую многие чувствуют в выпечке.

  Вес каждого яйца чуть более 60 грамм.

  Если яблоки кислые, то можно часть сахара (примерно столовую ложку) взять из общего количества (то есть на 1 ст. л. в тесто пойдет меньше сахара) и присыпать им тертые яблоки. Кстати, сахар лучше брать мелкий либо вообще сахарную пудру.

  Сливочное масло беру комнатной температуры.

• Шаг 2

  В миске  смешать муку, мелкий сахар, щепотку соли и разрыхлитель.

• Шаг 3

  Для более быстрого смешивания масла с мукой его надо нарезать на кубики.

• Шаг 4

  Добавить кубики масла в миску к сухим ингредиентам.

• Шаг 5

  Далее мучную смесь нужно соединить с маслом.

  Выбор, каким способом, есть. Я, например, делаю это с помощью обычного стационарного миксера. Можно перетереть пальцами, а можно поручить это дело кухонному комбайну, если таковой имеется.

• Шаг 6

  Добавить яйца и ванильную эссенцию. Заметьте, яйца я специально не перемешивала, просто добавила, и все прекрасно замешалось.

• Шаг 7

  Довольно быстро тесто начнет собираться в единое целое.

• Шаг 8

  Самый обычный миксер не особо справляется до конца с песочным тестом. Поэтому через некоторое время тесто выгрузить на стол и быстро закончить замес. Чем дольше вымешивать, тем более тает масло, и итог не будет песочно- нежным.

  Если вдруг тесто суховато, то можно смочить ладони в холодной воде, и этого вполне себе хватает, чтобы все собралось в единый ком.

• Шаг 9

  Собрать тесто в единое целое и разделить на большую и меньшую части. Примерно 2\3 и 1\3. Сделать это нужно быстро.

• Шаг 10

  Тесто завернуть в пищевую пленку и поместить примерно на час в морозилку. Чтобы оно быстрее промерзало, я его немного сплющиваю.

  Заранее включить духовку на 180 градусов.

• Шаг 11

  Подготовить начинку для тертого пирога с яблоками из песочного теста. Яблоки тонко очистить от шкурки.

• Шаг 12

  Все яблоки натереть на терке. Я не вырезаю никаких серединок и плодоножек, просто не трачу на это время. Очищенное яблоко потереть со всех сторон до состояния огрызка, и готово.

• Шаг 13

  Тертые яблоки присыпать корицей и размешать.

• Шаг 14

  На терке натереть 2\3 теста и распределить по дну формы. Малая часть пусть пока лежит в морозилке.

• Шаг 15

  Сверху равномерно распределить слой тертых яблок. Если яблоки очень сочные, то я их чуток отжимаю. Просто беру горсть и слегка сжимаю, тем самым давая стечь соку.

• Шаг 16

  Выбрать оставшуюся часть теста и натереть его поверх яблочной начинки. Распределить по всей поверхности.

• Шаг 17

  Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно 40- 45 минут.

  Разогретая духовка — это важно, поскольку у нас песочное тесто, и оно сразу же должно начать запекаться. В другом случае масло будет таять, и в итоге тесто после выпечки станет твердым.

• Шаг 18

  Тертый пирог из песочного теста с яблоком готов. Дать пирогу немного остыть. Кстати, его вкусно есть и горячим, с шариком мороженого. Приятного всем аппетита!

Категории: Пироги из яблок: рецепты, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты пирогов, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Тертый пирог: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Тертый пирог с яблоками | Пошаговый рецепт

Ingredients

• 3 шт. Яблоки
• 10 гр. Разрыхлитель
• 150 гр. Масло сливочное
• 150 гр. Сахар
• 2 желтка
• 2 стакана Мука
• 8 гр. Ванильный сахар
• 1 ч. л. Сок лимона
• Растительное масло
• щепотка соли

Пошаговая инструкция приготовления

Как приготовить тертый пирог с яблоками

1

Для начала отделяем желтки от белков.

2

К желткам добавляем 2 ст. л. сахара из общей массы и перетираем.

3

Сюда же отправляем размягченное сливочное масло, подсаливаем, добавляем разрыхлитель теста, ванильный сахар, просеиваем муку и замешиваем тесто.

4

От получившегося теста отделим небольшой кусочек, кладем пакет и убираем в морозильную камеру, мин. на 15.

5

Форму для запекания смазываем растительным маслом и распределяем по ней тонким слоем основное тесто.

6

Яблоки нужно почистить и натереть на крупной тёрке.

7

Немного сбрызгиваем их лимонным соком и добавляем оставшийся сахар.

8

Все хорошо перемешиваем.

9

Готовые яблоки равномерно распределяем по тесту. А сверху натираю на крупной терке оставшееся тесто, которое я достала из морозильной камеры.

10

Отправляем в духовку на 20-30 мин..

11

Температуру устанавливаем 170 градусов и все готово.

12

Порционно нарезаем и подаем к столу.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Домашние пирогиЛегкие блюдаПраздничные пирогиРецепт с фото

28 августа, 2022 (Прошлое обновление: 13 февраля, 2023) По Анастасия Пулина

Яблочный песочный пирог

Выход: 12 порций

Время: 30 минут на подготовку + 30 минут на охлаждение + 40 минут на выпечку

Форма для выпечки: круглая форма для пирога 21 см, глубина 5 см (450 г) муки общего назначения

— 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной или спельтовой муки (по желанию)

— 300 г соленого сливочного масла, прямо из холодильника

— 1 чашка (120 г) сахарной пудры

— 1 яичный желток, без добавок из холодильника

— 1 столовая ложка сметаны, прямо из холодильника

— 1 чайная ложка лимонного сока

— 1-2 столовые ложки ледяной воды (по желанию)

Яблоко с корицей Начинка:

— 8 больших яблок

— 1 чайная ложка чистый лимонный сок

— 2 ч. 1 столовая ложка молока

Метод:

1. Приготовить тесто для пирога: Просеять муку с сахарной пудрой. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло. С помощью формочки для печенья или ножа добавьте масло в муку/сахар, пока не образуется рассыпчатая текстура. Если у вас нет кондитерского резака, вы можете использовать руки — вмешайте масло в муку и сахар пальцами, затем возьмите часть смеси в руки и сделайте то же самое движение, которое вы делаете, когда ваши руки холодные. Продолжайте, пока не образуется рассыпчатая текстура. Добавьте яичный желток, лимонный сок и сметану в масляную смесь и начните формировать рыхлое тесто. Вы можете добавить 1-2 столовые ложки ледяной воды, если заметите, что тесто все еще слишком рыхлое. Затем перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколькими быстрыми движениями сформируйте тесто. Разделите на два плоских диска, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (до 2 дней).

2. Приготовьте яблочную начинку с корицей: Очистите яблоки, удалите семена. Нарежьте 6 яблок крупными кусочками и натрите оставшиеся 2 яблока. В средней кастрюле смешайте яблоки с лимонным соком, корицей, мускатным орехом, сахаром и картофельным крахмалом (если используете). Варить на среднем огне 15 минут. Отложите остывать.

3. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой.

4. Придайте форму пирогу: когда будете готовы, переложите 1-й диск теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Переложить в форму для запекания. Не волнуйтесь, если тесто слегка треснет – просто перемешайте пальцами. Заполните основу яблочной начинкой (из шага 2) и поставьте форму для выпечки в холодильник. Тем временем подготовьте крышку для пирога. Мне нравится добавлять 2 столовые ложки цельнозерновой муки (по консистенции и вкусу) на покрытие пирога — если вы решите сделать это, перенесите 2-й диск на рабочую поверхность, посыпьте 2 столовыми ложками цельнозерновой муки и вмешайте ее в тесто. Раскатайте 2-й диск толщиной 2-3 мм, прокатайте его вокруг скалки и перенесите на верх пирога. Сформируйте края пирога. Вы можете поставить пирог на 15-30 минут в холодильник (для более слоеной текстуры). Вырежьте X-образную форму посередине и нанесите яичную смесь непосредственно перед выпечкой.

5. Выпекать при 180С 40-45 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть в течение 30 минут.

Советы:

1. Дополнительный хруст: Вы можете посыпать 1/4 стакана сахара, смешанного с 1 чайной ложкой корицы, поверх пирога после нанесения яичной массы.

2. Фрукты: ревень (в смеси с клубникой), груши, сливы, вишни – все это можно использовать в качестве начинки для пирога.

Рецепт батончиков с яблочным пирогом — выпечка и не только

Опубликовано: 18 ноября 2018 г. · Изменено: 18 июня 2021 г. от Meymi. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Эти батончики с яблочным пирогом очень вкусные и их легко приготовить! Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся простые ингредиенты.

Сегодня делюсь еще одним рецептом с яблоками. Если вы готовили мои клубничные батончики, вы знаете, насколько они вкусны и просты в приготовлении. Решил поделиться их осенней версией.

Для теста я использую свой рецепт песочного печенья с корицей. Эти батончики с яблочным пирогом и песочной корочкой получаются хрустящими и мягкими. Вы будете использовать одно и то же тесто для коржа и крошки, чтобы приготовить эти простые батончики для яблочного пирога с нуля .

 

Толстая корочка и крошки с корицей и яблоками очень вкусные и идеальны в любое время года, особенно осенью и зимой.

Можно ли заморозить батончики с яблочным пирогом?

Да! Вы можете хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 3 месяцев. Вы можете разморозить эти батончики на ночь в холодильнике.

Как приготовить батончики для яблочного пирога с начинкой из крошки

Я начинаю с яблок. Сначала я очищаю, удаляю сердцевину и нарезаю яблоки на мелкие кусочки. Затем я кладу нарезанные яблоки в среднюю миску и перемешиваю с лимонным соком, сахаром, мукой (в качестве альтернативы можно использовать кукурузный крахмал), корицей и мускатным орехом. Я отставил миску.

Далее начинаю делать тесто. Я смешиваю муку, корицу и сахар в большой миске.

Затем я добавляю холодное масло, нарезанное кубиками, и покрываю смесью муки, поэтому я легко нарезаю масло в смесь муки двумя вилками, пока они не станут похожи на панировочные сухари. (В качестве альтернативы можно растереть кончиками пальцев.)

Позже я ложкой выкладываю ⅔ смеси в форму для запекания. Я слегка присыпаю ложку мукой, чтобы она не прилипла к смеси муки и масла. После этого я добавляю яблочную смесь поверх теста и покрываю яблоки оставшейся ⅓ теста. Я делаю большие крошки, сжимая тесто.

Наконец, я выпекаю 55 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а крошки не станут хрустящими. Я даю ему полностью остыть, прежде чем нарезать острым ножом. Когда остынет, разрезаю на 16 частей.

Эти батончики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить до 3 месяцев.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты с яблоками, которые вам понравятся!

• Яблочные блонди
• Карамельные яблочные батончики
• Яблочные пироги со слоеным тестом
• Стаканы для яблочного печенья
• Рецепт легкой яблочной посыпки
• Яблочные маффины
• Сушеные яблоки

 

Яблочная начинка

• ▢ 550 г (4 и ½ чашки – 4 средних яблока) нарезанных кубиками яблок
• ▢ 30 г (2 ст. л.) сахарного песка
• ▢ 25 г (2 ст. мука специального назначения*
• ▢ 2 чайные ложки лимонного сока
• ▢ 1 чайная ложка молотой корицы
• ▢ ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

Crust & Crumbles

• ▢ 280 г (2 чашки) универсальной муки (обмакнуть и посыпать)**
• 8 ¾0 ¾ 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, холодного
• ▢ 105 г (½ стакана) сахарного песка
• ▢ 1 чайная ложка молотой корицы

• Разогрейте духовку до 350°F (177C°). Смажьте жиром квадратную жаропрочную форму диаметром 8 дюймов (20 см) и застелите дно и бока пергаментной бумагой, выступая примерно на 2 дюйма (5 см) с каждой стороны.
  

Яблочная начинка

• Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Поместите нарезанные яблоки в среднюю миску. Смешайте яблоки с лимонным соком, сахаром, мукой/кукурузным крахмалом, корицей и мускатным орехом. Отставьте миску.

Тесто и крошка

• В большой миске смешайте муку, корицу и сахар.

• Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и покройте смесью муки, чтобы вы могли легко врезать масло в смесь муки. Можно использовать 2 вилки или блендер. Как вариант, можно растирать кончиками пальцев.

Сборка

• Выложите ⅔ смеси ложкой в ​​форму для запекания. Слегка присыпьте ложку мукой, чтобы она не прилипла к мучно-масляной смеси. Можно и рукой разложить. Добавьте яблочную смесь поверх теста и накройте яблоки оставшейся ⅓ тестом. Вы можете сделать несколько больших крошек, сжимая тесто рукой.

• Выпекайте 55 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а крошки не станут хрустящими. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать. Вы можете дать ему остыть при комнатной температуре в течение 1-1,5 часов, а затем вы можете хранить в морозильной камере, чтобы оно могло быстрее остыть. После полного остывания поднимите бумагу с боков, снимите с блюда решетку, разрежьте на 16 частей. Вы можете хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить до 3 месяцев.

* Вместо муки можно использовать 1 столовую ложку кукурузного крахмала.

**Вы можете щелкнуть здесь, чтобы перейти к методу погружения и развертки, если вы используете чашечные измерения.

Это нож, которым я резала батончики для яблочного пирога.

Это набор мерных чашек, который я использовал для таблицы преобразования выпечки.