Приготовление шурпы из говядины: Классическая шурпа из говядины на плите рецепт с фото

Классическая шурпа из говядины на плите рецепт с фото

Классическая шурпа из говядины на плите

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее предварительно помытые куски мяса на кости (мясо нарезаем крупно) и лавровый лист, варим полтора часа с момента закипания, периодически снимая пену с поверхности бульона.

2. Картофель (лучше брать небольшие клубни) и морковь очищаем, моем. Картофель резать не будем, а вот морковку разрезаем вдоль на 4 части. Лук очищаем, нарезаем крупными кубиками. Перец очищаем от семенной коробочки, моем, разрезаем вдоль на пару частей. На помидорах делаем надрез крест на крест и обдаем крутым кипятком, после чего снимаем кожицу (после такой процедуры она легко удалится) и нарезаем мякоть крупными дольками.

3. Подготовленные ингредиенты (кроме помидоров) отправляем в бульон и варим в течение 20 минут, после чего добавляем помидоры и готовим еще 5 минут. Теперь солим и перчим ароматное блюдо по своему вкусу, а также добавляем молотую паприку.

Даем блюду настояться под закрытой крышкой в течение 10-15 минут, разливаем в тарелки и добавляем в каждую свежую петрушку. Все, можно трапезничать)

Кушайте на здоровье!


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка с мясом приготовление пошагово

Говядина классические рецепты

Супы классические

Диеты рецепты для похудения

Мясной суп с мясом готовим дома

Суп из говядины

Картошка с помидорами

Томатный суп с помидорами пошаговые рецепты

Узбекская кухня рецепты блюд домашние

Картофельный суп

Как приготовить мясо с морковью

Азиатская кухня рецепты

Суп для похудения

Суп с мясом и картошкой

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лавровый лист, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Паприка, Петрушка

Шурпа из говядины – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Шулюм, чорпа, шорпо, сорпа… В разных странах шурпу называют разными именами, но она выглядит везде примерно одинаково: наваристый суп с мясом и овощами. В него также могут добавлять различные травы, пряности, а могут делать на основе кваса, как, например, в Молдове. Обычно шурпу делают на баранине, но мы будем использовать говядину. Главное — выбирайте кусок пожирнее! Бульон для шурпы непременно должен обладать повышенной жирностью.

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

2 часа

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азербайджанская, армянская, узбекская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говядина500 г
Вода2 л = 2000 г
Картошка2 шт. = 400 г
Репчатый лук2 шт. = 160 г
Морковь3 шт. = 240 г
Болгарский перец2 шт. = 300 г
Помидор2 шт. = 160 г
Лавровый лист1 шт. = 1 г
Паприка5 г
Петрушка40 г
Растительное масло40 мл = 40 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте куриные окорочка вместо говядины.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите картофель, лук и морковь. Картофель и перец нарежьте кубиками. Снимите кожицу с томатов и нарежьте крупным кубиком. Чтобы вам было проще чистить томаты, сделайте на них небольшие надрезы и обдайте кипятком. Промойте петрушку.

Шаг 1

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, поместите в нее говядину. Одну луковицу и одну морковь разрежьте пополам и добавьте к мясу, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 90 минут.

Шаг 2

Достаньте овощи и говядину. Нарежьте мясо кубиками.

Шаг 3

Оставшийся лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4

В получившийся бульон добавьте картофель и варите в течение 10 минут, затем добавьте обжаренные лук, болгарский перец, морковь и варите еще 5 минут. После выложите томаты и готовьте в течение 5 минут.

Шаг 5

Посолите и поперчите суп, добавьте паприку, снимите кастрюлю с огня и оставьте суп настаиваться под крышкой на 15 минут.

Шаг 6

Разлейте суп по тарелкам, дополните каждую порцию говядиной, листиками петрушки и подавайте.

Домашняя тушенка из говядины Рецепт «Шурпа»

Опубликовано Обновлено 19 июня 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее читайте в политике конфиденциальности.

218 акции

Тушенка из говядины «Шурпа» — если вы такие же как я у кого супер привередливый муж, который не будет есть суп, если есть НЕТ МЯСА в нем нужно приготовить Говяжий суп «Шурпа».

Этот рецепт супа с говядиной ЗАГРУЖЕН мясом и большим количеством овощей, таких как морковь, помидоры, болгарский перец и лук.

Чтобы сделать Говяжий суп «Шурпа» ЭКСТРА вкусным, подавайте его с поджаренным ремесленным хлебом с намазкой из сливочного сыра. О молодец как хорошо!

Если ВЫ хотите больше обновлений Easy Recipes, приходите и следите за Munchkin Time в моей любимой социальной сети, где я делюсь обновлениями рецептов и многим другим:

 Munchkin Time в Instagram!

Страница Munchkin Time на Facebook!

Время манчкина на Pinterest!

До встречи!!!

Как приготовить тушеную говядину с нуля:

В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.

Пока мясо готовится, давай нарежем овощи.

Ани попросила почистить и натереть морковку. Люблю ее!

Еще она хотела порезать болгарский перец…

…и помидор.

Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту.

Смешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрыла овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.


Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте настояться тушёнке 20-25 минут.

Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сырной пастой. Наслаждаться!



Не стесняйтесь делиться и лайкать рецепт тушеной говядины «Шурпа» на Pinterest и/или Facebook.

Q. – Нравится ли вам этот легкий рецепт тушеной говядины?

Дайте мне знать в комментариях ниже, я хотел бы услышать от вас!

Суп говяжий «Шурпа»

Love Keil

Невероятно вкусный суп с говядиной, идеальная еда для холодного дня.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 45 мин

Всего времени 1 час

КУРСОВЫЙ КОММЕТ, Ужин, Суп

КУЗИНА РУССА

СВОРЯ говядина, нарезанная мелкими кубиками

  • 1 1/2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 Средний болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 Средняя тертая морковь
  • 1-2 к Матоэсам Кубик
  • 1 Средний лук нарезанный
  • 2-3 гвоздика чеснока
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • соль и перец по вкусу
  • Greens
  • Mrs.
    • В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

    • Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.

    • Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Перемешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрывала овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.

    • Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.

    • Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте супу настояться 20-25 минут. Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сливочно-сырной пастой. Наслаждаться!

    Привет! Все материалы и изображения защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

     

    ЕСЛИ ВЫ приготовите домашний рецепт тушеной говядины , ПОЖАЛУЙСТА, ПОСТАВЬТЕ хэштег #munchkintimeblog в Instagram, мне бы очень хотелось увидеть ваше творение! Благодарю вас!

    Спасибо за ваш комментарий, отзыв и обзор рецепта!

    Цитата дня

    Хорошего дня!

    Munchkin Time

    Узнайте больше об авторе блога Munchkin Time. Любовь — мама 2-х красивых девушек и жена 1-го красавчика.

    Другие сообщения — Веб-сайт

    Следуйте за мной:

    Рецепт шурпы — Приготовьте вкуснейшую узбекскую тушенку из баранины за 3 часа

    Хорошая тушенка успокаивает сердце, утоляет буйство голода и заставляет забыть обо всем плохом, что произошло за день, а шурпа — это главное пример этого. Если вы любите сытное рагу, вам обязательно стоит продолжить чтение. В этом посте мы познакомим вас с традиционным рецептом шурпы и научим вас всему, что нужно знать об этом восхитительном среднеазиатском рагу.

    Но обо всем по порядку…

    Что такое шурпа?

    Шурпа — сытное, густое рагу, которое входит в число самых популярных основных блюд узбекской кухни. Тушеное мясо готовится из баранины (иногда из говядины) и овощей и одинаково популярно в большинстве других стран Центральной Азии.

    Прежде чем мы перейдем к рецепту шурпы, обратите внимание, что это не тушеное мясо, которое можно приготовить из объедков; нужны очень специфические ингредиенты (бараньи кости, желательно ребрышки и ароматные травы), много времени, а также много терпения. Но не волнуйтесь, если все сделать правильно, конечный результат будет великолепным

    Происхождение и история by talerka.tv CC by SA 4.0

    Узбекская шурпа происходит от арабского слова «шурбах», означающего соус. Этимология названия также связана с персидскими словами «шор», что означает соленый, солоноватый и баджаб, что означает тушеное мясо. Узбекская шурба является разновидностью гораздо более известной турецкой чорбы, которая прославилась повсюду от Средней Азии до Балкан во времена Османской империи.

    Согласно большинству исторических источников, первый рецепт шурпы датируется первым веком до нашей эры, когда люди, жившие в этой части Азии, начали использовать для приготовления пищи глиняную и каменную посуду. Из-за того, что это рагу идеально подходило кочевым племенам, ведущим оседлый образ жизни, оно стало очень популярным среди арабских кочевников в средние века, но правда в том, что шурпа любима всеми. Также широко распространено мнение, что шурпа была любимым блюдом Тамерлана, одного из величайших средневековых завоевателей, и, по-видимому, даже Чингисхан был поклонником.

    Варианты

    В Узбекистане существует три различных варианта рецепта шурпы. Самая популярная вариация – кайнатма шурпа , содержащая мясной бульон и вареные овощи. В этом рагу ингредиенты для супа только варят, а не жарят.

    Вторым по популярности видом шурпы в Узбекистане является  ковурма шурпа  и для этого рагу ингредиенты обжариваются и поэтому рагу более жирное.

    Некоторые другие не очень распространенные варианты включают нухат шурпа из отварного нута, асы шурпа из рыбы вместо баранины и кихта шурпа из фрикаделек вместо мясной нарезки.

    За пределами Узбекистана это блюдо можно найти под разными названиями. Наиболее распространенные варианты:

    Чорба популярен в балканских странах, таких как Болгария, Сербия, Хорватия, Черногория, Албания, Македония, Турция и Северная Африка. Это рагу популярно как в турецкой, так и славянской кухнях , и его можно приготовить из любого вида мяса, включая курицу, говядину или даже части тела, такие как рубцы.

    Популярна в Румынии и Молдове чорба , которая, как и чорба, готовится из разных видов мяса, овощей и местных трав.

    Шорва популярен в некоторых частях Афганистана и Пакистана, с основным отличием в том, что при приготовлении используются бобы.

    Шорба (также известная как подливка бирьяни), популярная в некоторых частях Индии, представляет собой блюдо, в приготовлении которого нет мяса, но в которое входит много индийских специй и трав.

    Наконец, блюдо также популярно в разных частях бывшего Советского Союза. Он известен под разными именами; в России, на Украине и в Белоруссии его называют шурпа, в Кыргызстане шорпо, а в Казахстане — сорпа, но это все одно и то же.

    Советы по приготовлению от Bgelo777 CC от SA 4.0
    • Самый важный совет, который я могу вам дать, это не переваривать суп. Огонь должен оставаться на среднем уровне большую часть времени, потому что шурпа должна медленно кипеть и готовиться, чтобы получить богатую, плотную текстуру. Итак, убедитесь, что у вас достаточно времени в вашем расписании, потому что подготовка длительная.
    • Традиционно рецепт шурпы готовится в казане на открытом огне. Если у вас есть для этого ресурсы, то я настоятельно рекомендую попробовать традиционный метод. Если нет, то можно заменить казан на кастрюлю с толстыми стенками и дном, а открытый огонь на обычную плиту. В некоторых случаях можно даже использовать скороварку.
    • Если вы хотите попробовать вариант с использованием нута или фасоли, имейте в виду, что вам нужно замочить фасоль/нут в воде как минимум за 6-7 часов до приготовления.
    • После того, как мясо сварится, охладите бульон, соберите жир, который поднимается наверх, и оставьте на потом. Это пригодится на последних этапах рецепта шурпы. Секрет хорошей шурпы в том, чтобы приготовить ингредиенты, томя их в как можно большем количестве сока. Так ваша шурпа приобретет неповторимую консистенцию и приятный аромат.
    • По окончании приготовления тушеное мясо оставить на медленном огне под крышкой на 10-15 минут. Это действительно меняет текстуру.
    • После приготовления вы можете взять кости и оставить их в морозильной камере до следующего раза, когда вы будете готовить бульон.

    Любите сытные узбекские рагу? Тогда вам обязательно понравится наш рецепт димламы .

    Сервировка by gagaut CC by SA 4.0

    После охлаждения шурпу обычно подают в традиционных керамических мисках, известных как коса. Иногда его можно подать и отдельно – бульон в миске и овощи на тарелке. Перед подачей можно также посыпать тушеное мясо мелко нарезанной свежей зеленью и чесноком.

    Несмотря на то, что мы продолжаем называть его тушеным мясом, имейте в виду, что шурпа является основным блюдом и обычно подается вместе с узбекским хлебом, таким как Тандыр Нан , но в некоторых случаях ее также можно подавать в качестве закуски. Шурпу также подают вместе с другими узбекскими блюдами, такими как самса, пирожки, долма, плов, шашлык, лагман, нохат шорак, кашк и т. д. Шурпа всегда славилась своими лечебными свойствами. В этом контексте он впервые упоминается известным арабским ученым Абу Али ибн Сина в 10 веке как блюдо, которое помогает быстро вылечиться от болезни. Бульон имеет богатую консистенцию и может помочь организму при ревматизме, воспалении легких, уменьшить усталость и усталость, и это одна из первых вещей, о которой просят узбеки, когда простужаются.

    Несколько вещей, которые могут вам понадобиться

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 2 часа 30 минут

    Общее время 2 часа 45 минут

    Ингредиенты

    • 1,5 фунта (700 г) бараньих ребрышек
    • 2 литра воды
    • 1 красная луковица, нарезанная
    • 3 белые луковицы, нарезанные
    • 3 зубчика чеснока, раздавить
    • 2 моркови, нарезанные
    • 3 Картофель, нарезанный крупными кубиками
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный
    • 2 красных перца чили, нарезанных
    • 2 помидора, нарезанные
    • 1 столовая ложка соли
    • 1/2 столовой ложки черного перца
    • 1 столовая ложка порошка кориандра
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 столовая ложка сушеного базилика
    • 1/3 стакана кинзы, нарезанной
    • 1/3 стакана свежего укропа, нарезанного
    • 1/3 чашки свежей петрушки, нарезанной
    • 1/2 чайной ложки сахара (для лукового маринада)
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 столовая ложка масла

    Инструкции

    1. Вымойте мясо, приправьте солью и черным перцем и положите в казан или большую кастрюлю.
    2. Налейте воду и доведите мясо до кипения на среднем огне.
    3. Когда вода закипит, вылейте ее.
    4. Добавьте 2 литра свежей воды, накройте мясо и доведите до кипения.
    5. Снимите пену сверху.
    6. В кастрюле обжарить лук (2 белых + 1 красный), чеснок и морковь с небольшим количеством подсолнечного масла, пока лук не станет коричневым.
    7. Добавьте в рагу морковь и лук, накройте крышкой и оставьте на 1,5 часа.
    8. Пока готовится тушеное мясо, возьмите оставшуюся белую луковицу и замаринуйте ее в небольшой миске с лимонным соком.
    9. Затем вынуть кость, отделить мясо от кости, нарезать, добавить обратно в рагу и варить еще 30 минут.
    10. Когда мясо станет красивым и нежным, добавьте в кастрюлю картофель и специи.
    11. Готовьте еще 10 минут, затем добавьте перец и помидоры.
    12. Через 10 минут добавьте маринованный лук, уменьшите огонь до минимума и дайте супу закипеть.
    13. Выключите огонь и перед подачей добавьте петрушку, кинзу и укроп.
  • Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *