Рубрики: Низкое содержание углеводов, Основные ингредиенты: Говядина, На порцию: 5–10 г чистых углеводов С тегами: 31–60 минут, молотый красный перец, яйца, рекомендуемые, чесночный порошок, без глютена, говяжий фарш, жирные сливки, маринара, еще 10 ингредиентов, орегано, духовка, сыр пармезан, петрушка

О Юлии

ОБ АВТОРЕ
Джулия — разработчик рецептов и основатель компании «Savory Tooth». С 2015 года она делится простыми рецептами вкусных блюд, в основном с низким содержанием углеводов и без глютена. Узнать больше.

Запеченные куриные фрикадельки с орзо и сливочным соусом из пармезана

Ищете новый хит вечера макарон? Эти куриные фрикадельки с рецептом орзо — все, о чем вы мечтали… домашние куриные фрикадельки с травами и очаровательная паста орзо в непревзойденном сливочном соусе с пармезаном. Иногда хочется чего-то большего, чем предсказуемая тарелка спагетти с фрикадельками.

Возможно, вы не понимаете, что вы можете насладиться приготовленным с нуля ужином из макарон даже в самый оживленный будний вечер. Эти куриные фрикадельки с рецептом орзо — это быстрое и простое блюдо, которое вся ваша семья будет просить снова и снова. Подаются в сливочном, маслянистом соусе из пармезана с вашим любимым крошечным кусочком пасты, эти травяные куриные фрикадельки очень просты в приготовлении, но имеют БОЛЬШОЙ вкус.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Куриные фрикадельки с орзо — это сытное блюдо из макарон, в котором главную роль играет знаменитая маленькая, но сытная паста орзо. Куриные фрикадельки с травами приготовлены из куриного фарша, сыра пекорино романо и свежей зелени. Все заправлено ослепительным маслянистым сливочным соусом из пармезана для невероятно сытного, сытного ужина из макарон менее чем за час — от начала до конца.

Этот рецепт ароматной пасты достаточно сытный, чтобы накормить толпу, но достаточно простой, чтобы подать его в среду. Домашние фрикадельки стоят дополнительных усилий, и хотя они готовятся с нуля, они совсем не занимают времени. Сливочный, маслянистый соус из сыра пармезан неотразим и является идеальным дополнением к куриным фрикаделькам с травами. Все в семье собираются бежать к столу за большой тарелкой этого ночного творения из макарон.

Панировочные сухари с приправами: Мы используем панировочные сухари с приправами для наших фрикаделек. Панировочные сухари придают фрикаделькам мягкую и нежную текстуру. Дополнительная приправа — это простой способ добавить немного остроты.

Куриный фарш: Куриный фарш можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно дома. Некоторые предпочитают молотые куриные бедра. Более высокое содержание жира придаст ему более влажную текстуру.

Сыр пекорино романо: Пекорино — это сыр из овечьего молока с приятным пикантным, острым, соленым вкусом, который идеально подходит для придания итальянского колорита этим куриным фрикаделькам. Мы рекомендуем использовать меньше соли в блюдах, в которых используется твердый итальянский сыр, такой как пекорино или пармиджано-реджано.

Свежие травы: Свежие травы всегда предпочтительнее. В этом рецепте куриных фрикаделек травы действительно добавляют сильный аромат.

Макаронные изделия: Орзо — это крошечная паста или пастина, известная своей особенностью в ваших любимых итальянских супах, но более того, орзо стала культовой формой пасты, которая сияет в салатах с макаронами, зерновых мисках, сырных запеченных блюдах из макарон и многом другом. Мы любим орзо в этом рецепте, но вы можете полностью заменить его своей любимой пастой.

Густые сливки: Сливочные соусы для макарон — все о стратегии

P Сыр армезан: Нам нравится, как тертый сыр пармезан смешивается со сливками, создавая прекрасный ароматный соус.

Шпинат: Земляная зелень добавляет еще одно измерение этому кремовому рецепту пасты… но также и некоторые дополнительные питательные вещества. Что не любить?  

Приготовьте куриные фрикадельки, смешав ингредиенты в большой миске. Сформируйте из смеси примерно 15 фрикаделек. Выпекайте их на противне, застеленном пергаментом.

Пока фрикадельки запекаются, растопите сливочное масло в большой кастрюле на плите. Добавьте лук-шалот. Как только лук-шалот станет мягким, добавьте орзо и белое вино. После закипания добавьте куриный бульон и снова доведите до кипения.

Добавьте сливки и пармезан. Продолжайте варить. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

Когда шпинат завянет, положите на сковороду куриные фрикадельки. Посыпьте черным перцем и большим количеством пармезана. Подавать немедленно.

Совком или ложкой отмерьте куриные фрикадельки, чтобы получились фрикадельки одинакового размера. Таким образом, все они будут готовиться с одинаковой скоростью.

Не переусердствуйте с фрикадельками. Слишком много времени, потраченное на их формирование, приведет к жестким фрикаделькам.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на плите на медленном огне. Добавьте немного воды или молока, чтобы предотвратить высыхание.

Однако мы не рекомендуем хранить сливочные соусы в морозильной камере, так как они часто расслаиваются при размораживании и повторном нагревании.

Если вы любите классический вечер пасты, подайте это блюдо из куриных тефтелей с орзо вместе со свежим садовым салатом или жареными овощами и поджаренным чесночным хлебом. Мы любим это блюдо с запеченными овощами.

Куриный фарш содержит много белка, но мало насыщенных жиров. В некоторых случаях можно выбрать процент жирности. Мы рекомендуем не выше 93% худ.

Да, вы можете изменить рецепт, используя фарш из индейки или говядины, но мы предпочитаем для этого рецепта курицу.

Да, вы можете использовать любые макаронные изделия, которые вам нравятся, если это макароны высокого качества. Попробуйте его с длинным куском пасты, например, с феттучини или спагетти. Или сделайте короткую стрижку, например, пенне ригате или фузилли.

Если у вас остались остатки, куриные фрикадельки с орзо можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Мы не рекомендуем готовить все блюдо заранее, но вы можете сделать куриные фрикадельки заранее. Храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов. Приготовленные фрикадельки можно охладить, а затем упаковать и заморозить в герметичном контейнере морозильной камеры.

Запеченные куриные фрикадельки со сливочным пармезаном орзо

Фрикадельки Herby:

• 1/3 чашки итальянских панировочных сухарей DeLallo с приправами
• 1 1/2 фунта куриного фарша
• 1 большое взбитое яйцо
• 1/3 стакана натертого итальянского пекорино романо DeLallo
• 2 маленьких зубчика чеснока (или 1 большой), раздавленных
• 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Кулинарный спрей
• 2 столовые ложки оливкового масла DeLallo Extra Virgin

Сливочный орзо:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 стакан сухой DeLallo Orzo
• 1 чашка белого сухого вина
• 1 ½ чашки куриного бульона
• ⅓ стакана жирных сливок
• ¼ чашки тертого сыра пармезан плюс еще немного для подачи
• 2 чашки свежего шпината
• Свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 450°F. Застелите противень листом слегка смазанной маслом пергаментной бумаги.
   
2. Чтобы приготовить куриные фрикадельки, смешайте панировочные сухари, куриный фарш, яйцо, пекорино романо, чеснок, шалфей, петрушку, тимьян и соль в большой миске. Смешайте до включения.
   
3. Сформируйте из смеси приблизительно 15–16 фрикаделек (2 унции), плотно их упаковав. Поместите их на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Поместите их на верхнюю решетку и запекайте в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и полностью не прожарятся.
   
4. Тем временем растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда он расплавится, добавьте лук-шалот и приправьте щепоткой соли. Варить 2 минуты.
   
5. Добавьте пасту орзо. Влейте белое вино и доведите до кипения. Варить 2 минуты. Вмешайте куриный бульон. Снова доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до средне-слабого.