Ингредиенты

200 г	тофу
½ шт.	красный лук (маленький)
1-2 шт.	чеснок
3 ст. л.	соевый соус

• 1Тофу предварительно крошим руками до кусочков, напоминающих уже готовый скрэмбл.
• 2На среднем огне с капелькой масла тушим мелко нарезанные лук и чеснок.
• 3Спустя минуту добавляем тофу и соевый соус и, постоянно помешивая, готовим около двух минут, или пока весь соевый соус не выпарится.

(1672)

Традиционные блюда Германии

Традиционные блюда Германии сложно назвать диетическими. В основном это многообразные калорийные и сытные блюда из мяса — множество видов колбасок, сосисок, паштетов и т.д. В немецкой кухне насчитывается порядка полутора тысяч рецептов колбас, более трёхсот сортов хлеба и великое множество печёных десертов. А всё потому, что каждый регион стремится к созданию своего уникального рецепта.

Но, как говорится, “не хлебом и колбасками едиными…”. На самом деле, традиционная кухня включает в себя большое количество уникальных, очень оригинальных и вкусных блюд, которые стали настоящей визитной карточкой Германии.

Итак, встречайте топ традиционных немецких блюд, которые обязательно рекомендуется попробовать всем гостям Германии.

Основные мясные блюда

Основу большинства мясных блюд составляет свинина. Неудивительно, что все они такие сытные. Но главное, что они очень вкусные, а некоторые даже способны удивить необычным сочетанием ингредиентов, как лаубскаус.

Руладен (Рулеты из говядины)

Рулетики готовятся из тончайших пластов говядины. Они начиняются беконом, солёными огурчиками, специальной сладковатой горчицей и майораном. Но главной “изюминкой” становится мясная подлива. Она может готовиться на бульоне с овощами, а в некоторых регионах — на бульоне с грибами. Это сытное, по–немецки жирное блюдо, которое лучше всего пробовать с пивом и картофелем.

Зауэрбратен или кислое жаркое

Любители мяса наверняка по достоинству оценят это необычное традиционное блюдо немецкой кухни. Мясо выдерживается на протяжении 2–7 дней в особом маринаде из красного вина, уксуса и специй. Затем мясо жарится, а сам маринад используется для приготовления красного соуса, который слегка подслащивают путём добавления изюма или пряничной крошки. Помимо традиционной свинины, для приготовления этого блюда может использоваться конина или дичь.

Свиная рулька по–берлински

Приготовление рульки по–берлински — это целый ритуал. В результате мясо получается очень нежным, вкусным и ароматным. Изначально свиная голень варится со специями в тёмном пиве. Аромат и вкус во многом зависит от набора специй, и в разных регионах создают свой букет, часто добавляют можжевеловые ягоды и обязательно чеснок. Затем рулька запекается до готовности, и в процессе её поливают пивным бульоном. Подаётся блюдо традиционно с кислой капустой или гороховым пюре.

Маульташен

Это блюдо можно назвать вариацией на тему пельменей. Из тонкого теста формируются конвертики с начинкой, которые отвариваются в мясном бульоне или жарятся. В качестве начинки используется смесь из фарша, шпика, специй, жареного лука и шпината. В отварном виде могут подаваться вместе с бульоном и зеленью, в жареном варианте посыпаются зеленью или жареным луком.

Лаубскаус

Пожалуй, самое необычное и оригинальное традиционное блюдо в немецкой кухне. Выглядит, на первый взгляд, оно странно и не очень привлекательно, что часто настораживает туристов. Но попробовать его обязательно нужно, потому что вкус его очень оригинальный, ни на что не похожий, при этом очень даже приятный! Итак, для его приготовления через мясорубку пропускается отварная свекла и солонина из говядины, маринованные огурцы и лук. Полученная масса обжаривается на свином сале и тушится в огуречном рассоле, затем смешивается с толчёной картошкой. А подаётся блюдо с яичницей–глазуньей и рулетиком из маринованной сельди с огурчиком внутри. Своим появлением это блюдо обязано северным регионам, где балтийские моряки в старину из–за нехватки продуктов смешивали всё, что было под рукой.

Кенигсбергские клопсы

Только на первый взгляд это обычные тефтели. Достаточно один раз попробовать немецкие клопсы, чтобы влюбиться в их нежный сливочный вкус!

Фарш готовится из нежнейшей телятины, а рецепт приготовления тефтелей достаточно прост: он практически ничем не отличается от обычного, встречающегося в разных странах. Уникальность блюду и особый вкус придаёт соус из анчоусов, горчицы, лимонного сока и белого вина.

Фальшивый заяц

Внешне блюдо не имеет ничего общего с зайцем, но оно вкусное и достаточно оригинальное. Блюдо представляет собой, по сути, мясную запеканку с картофелем и луком, внутри которой обязательно располагаются целые отварные яйца. При нарезке запеканки яйца оказываются порезанными кольцами, что придаёт блюду оригинальный вид.

Белые колбаски (Weisswurst)

Это одна из разновидностей отварной телячьей колбасы. Для основы берётся в равных долях говяжий и свиной фарш, а также добавляются лук, пряности, яичный белок и обязательно лимонная цедра. Собственно, именно цедра лимона и придает блюду особую, необычную пикантность. В процессе приготовления белые колбаски тушатся в горшочках, в которых затем и подаются на стол. Обычно к блюду подаются также солёные крендели и горчица.

Шницель

Если вы думаете, что шницель — это просто, то вы ещё не пробовали это блюдо в разных регионах. Какие бывают вариации? Простой шницель, шницель с жареным яйцом, шницель с яичницей, каперсами и анчоусами. И это лишь малая доля вариаций. А весь секрет оригинального вкуса — в традиционных технологиях приготовления, сохраняющихся уже много веков.

Традиционные гарниры

Кислая капуста и картофель — эти продукты практически всегда присутствуют на столе у немцев. Это неудивительно, поскольку они наилучшим образом подходят к мясу и в определённой степени нейтрализуют жирность, характерную для традиционных немецких мясных блюд. Отметим, что даже перечесть все блюда из картофеля будет проблематично, поэтому из всего разнообразия мы выделим наиболее традиционное.

Капуста кислая Sauerkraut

Исконно немецкое блюдо, которое традиционно подаётся с колбасками и другими мясными блюдами. Для закваски капусты используются только соль и уксус, а готовая кислая капуста может подаваться свежей, жареной или тушеной. Обычно на засолку капусты по традиционному рецепту уходит 6 недель.

Салат из картофеля

Картофельный гарнир очень популярен, и существует великое множество его разновидностей (кнедли, картофельная колбаса, картофельные оладьи и т.д.). Но самым традиционным, пожалуй, можно назвать картофельный салат. Но вот рецепт его в каждом регионе имеет свои отличия. Основу составляет охлаждённый отварной картофель, в который добавляют жареный шпик и разные копчёности, лук, маринованные огурцы и другие ингредиенты, а заправляют йогуртом или майонезом.

Лучшие десерты

На самом деле, немецкая национальная кухня знаменита своей выпечкой. А в городе Ульм вы даже можете посетить уникальный Музей хлебной культуры. Здесь можно найти детальный рецепт с секретами пошагового приготовления всех видов хлеба в Германии.

Мы же хотим выделить самые популярные сладкие блюда, давно ставшие известными и за пределами Германии:

Изысканный десерт — торт «Шварцвальд»

Рецепт этого вишневого торта, покорившего весь мир, сегодня выглядит следующим образом: бисквитные коржи пропитываются вишнёвым ликёром или сиропом, перемазываются взбитыми сливками, на коржи выкладывается вишня, а украшается десерт тёртым чёрным шоколадом. Секрет названия кроется в оригинальном сочетании цветов в торте, когда он разрезается. Это три цвета: чёрный, коричневый и белый. Эти цвета являются основными в национальных костюмах жителей Шварцвальда, который расположился в красивейшей горной местности.

Брецель (Бретцель)

История этого традиционного немецкого кренделя уходит в 13 век. Сегодня и форма этой выпечки, и её рецепт имеют строгое определение. По форме крендель напоминает руки, которые словно скрещены в молитве. В рецептуре присутствует разнообразие, в зависимости от региона. Существуют рецепты с тёртым сыром, семенами тыквы или кунжута, с колбасой, но самый традиционный — это крендель, посыпанный крупными кристаллами соли.

Штоллен

Немецкое Рождество и штоллен — практически неразрывные понятия. В этот кекс добавляются специи пряности, орехи, изюм и цукаты. Это всеми узнаваемая и очень любимая выпечка.

Напитки

Вне конкуренции среди традиционных напитков — пиво. В Германии существует сотни его видов. Однако традиционное немецкое пиво всегда содержит только 4 ингредиента: солод, хмель, дрожжи и воду. Такая рецептура утверждена ещё в далёком 1871 году, и немецкие пивовары её строго придерживаются. И при этом им удаётся создавать оригинальное пиво разных сортов. На сегодня в Германии работает около 1200 пивных заводов и сотни частных пивоварен.

Понравилась статья? А у нас для вас есть ещё одна очень интересная — Самые вкусные блюда в Германии.

Foto: alexkatkov / Shutterstock.com

27 мая 2020 в 13:00

Просмотров: —

Читайте также:

Сытная запеканка из макарон » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сытная запеканка с макаронами – отличный вариант для ужина всей семьей. Блюдо получается сочным, вкусным и питательным. Макаронные изделия идеально сочетаются с белым мясом, шампиньонами, сочными помидорами и ароматной зеленью.
 

Рецепт можно изменять, используя те продукты, которые есть в холодильнике. Например, вместо куриного мяса положить ветчину или колбасу. По желанию в блюдо можно добавить различные специи (сушеный базилик, кориандр, розмарин), измельченный чеснок для аромата или репчатый лук (его лучше предварительно обжарить на растительном масле, чтобы он не хрустел).

Ингредиенты:

охлажденное куриное филе или грудка 300 г

макаронные изделия (спиральки, перья) 300 г

свежие шампиньоны 250 г

спелые помидоры среднего размера 2 шт.

плавленый сырок 100 г

сливочное масло 50 г

сметана жирностью 15-20% 200 г

майонез «Провансаль» 100 г

очищенная вода 150 мл

лавровый лист 1 шт.

черный душистый перец 3 горошины

мелкая поваренная соль по вкусу

лимонная кислота щепотка

черный молотый перец щепотка

свежая петрушка 3-4 веточки

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим и нарезаем куриное филе для запеканки

  Для этого рецепта нам понадобится вареное мясо птицы. Под проточной водой тщательно помоем куриное филе. Обсушим его бумажной салфеткой, чтобы нам было удобнее с ним работать. Зачистим мясо от пленок и жира. Переложим филе в небольшую кастрюлю и зальем мясо горячей водой, чтобы мясо получилось сочнее. С этой же целью будем варить филе целым куском, не разрезая его на части. Когда вода закипит, снимем пенку шумовкой, посолим мясо и продолжим варить на слабом огне. Через 20 минут мясо птицы будет уже готово. Аккуратно достанем его из бульона и остудим до комнатной температуры.

  Нарежем вареное куриное филе крупными кусочками, чтобы они хорошо ощущались в готовой запеканке.

• Шаг 2: Варим и измельчаем свежие шампиньоны

  Теперь подготовим шампиньоны согласно рецепту. Помоем и почистим грибы. Нальем в небольшую кастрюлю очищенную воду, добавим листочек лаврушки, щепотку лимонной кислоты (чтобы грибы не потемнели во время варки) и горошины душистого перца и поставим ее на огонь. Доведем воду до кипения.

  Опустим в кипящую воду почищенные шампиньоны и проварим их 7 минут.

  Затем достанем их из воды и остудим. Порежем вареные шампиньоны пластинками.

• Шаг 3: Подготавливаем форму для запеканки

  Для этого рецепта я использовал прямоугольную форму из жаропрочного стекла. Также для запеканки подойдет керамическая или металлическая форма. Смажем всю внутреннюю поверхность формы сливочным маслом.

• Шаг 4: Варим до полуготовности макаронные изделия

  Для данного рецепта подойдут крупные макаронные изделия, например, ракушки, спирали или перья. Чтобы макароны в запеканке не потеряли форму, будем варить их до полуготовности. Выложим их в кипящую подсоленную воду и проварим половину времени, указанного в инструкции на упаковке. Чтобы макаронные изделия не слиплись, добавим в воду ложку рафинированного растительного масла.

  Затем сольем воду с макарон и, не промывая их водой, выложим в форму для запекания.

• Шаг 5: Добавляем к макаронам порезанное куриное филе

  Теперь выложим поверх макаронных изделий кусочки вареной курицы. Можно увеличить количество мяса в запеканке, тогда она будет более сытная.

• Шаг 6: Добавляем в блюдо порезанные грибы

  Сверху мяса выложим пластинки шампиньонов ровным слоем. Сверху посыплем слой солью и черным перцем.

• Шаг 7: Делаем соус

  Приготовим соус, чтобы запеканка получилась не только сытной, но и сочной. В глубокой пиале смешаем сметану и майонез (можно использовать домашнего приготовления). Посолим смесь и приправим ее перцем.

  Тщательно перемешаем смесь и добавим 150 мл воды.

  Еще раз перемешаем, чтобы соус стал однородным.

  Зальем слой шампиньонов приготовленным соусом. Перемешивать ингредиенты не нужно.

• Шаг 8: Выкладываем слой свежих помидоров

  Помоем помидоры. Нарежем их четверть кольцами.

  Согласно рецепту, выложим кусочки помидоров поверх соуса. Немного посолим овощи.

• Шаг 9: Добавляем зелень

  Помоем и обсушим свежую петрушку. Мелко нашинкуем зелень и посыплем ею слой помидоров.

• Шаг 10: Добавляем плавленый сыр

  Потрем плавленый сырок на мелкой терке. Для рецепта можно использовать классический сыр или с различными дополнениями, например, с беконом, зеленью или грибами. По желанию плавленый сыр можно заменить любым твердым сыром, который хорошо плавится.

• Шаг 11: Запекаем блюдо

  Теперь поставим форму (накрывать фольгой или крышкой не нужно) в разогретую духовку. Будем запекать блюдо 30 минут при температуре 200 градусов, как того требует рецепт. Так как все ингредиенты прошли предварительную термическую обработку, то этого времени вполне хватит, чтобы блюдо полностью приготовилось.

• Шаг 12: Подача

  Готовую запеканку подавать порционно, украсив зеленью.

  Приятного аппетита!

7 сытных рецептов с мясной начинкой для воскресного ночного ужина

У многих людей есть традиции обеда в воскресенье вечером. Будь то классический жареный цыпленок, спагетти и фрикадельки или простая пицца с вином, можно с уверенностью сказать, что члены семьи любят вместе обедать в конце каждой недели. Воскресные обеды не обязательно должны быть изысканными, чтобы доставлять удовольствие, но они должны быть вкусными. Если вы будете следующим поваром на семейном воскресном вечере, у нас есть семь классических рецептов, которые произведут впечатление, не вызывая у вас стресса.Эти теплые и успокаивающие рецепты написаны для хищников, поэтому подайте их своим мясоедам и приготовьте на скорую руку другое блюдо для вегетарианцев.

1. Жареный цыпленок

Жареный цыпленок | iStock.com

Прежде всего — классический воскресный ужин, который, по мнению большинства начинающих поваров, им не под силу приготовить дома. Подумайте еще раз с этим рецептом запеченной курицы от Марты Стюарт. Рецепт требует всего 3 ингредиента и час приготовления. Подготовьтесь заранее и поставьте птицу в духовку до прихода гостей.В вашей квартире или доме будет замечательно пахнуть, когда они войдут в дверь, и когда вы нарежете нежного цыпленка, вам придется поблагодарить Марту за это.

Состав:

• 1 целая курица (примерно 3,5 фунта), промытая и промокшая насухо
• 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• Соль и молотый перец грубого помола

Указания: Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту. Свяжите куриные окорочка кухонным шпагатом. Поместите курицу на решетку, установленную на противне (или на противне с бортиком).

Натереть курицу сливочным маслом; заправить 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Жарьте, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 160 градусов, когда он будет вставлен в самую толстую часть бедра (без костей), от 45 до 50 минут. Подавайте или дайте остыть перед охлаждением до 3 дней под крышкой.

2. Свиная вырезка с грушами и луком-шалотом

Свинина | iStock.com

Следующий рецепт от «Приятного аппетита» со свининой. Свиная вырезка с грушами и луком-шалотом идеально подходит для осени и зимы, когда сезон груши и потребители выключают грили и включают духовки.Свинина также является фаворитом плотоядных животных и прекрасной передышкой от курицы и другого красного мяса. Подавайте эту свиную вырезку, которая жарится всего за 10 минут, и поразите ваших гостей своим вкусом и внешним видом. Вкус свинины идеально сочетается с терпкими грушами и соленым луком-шалотом, и приготовить блюдо очень просто.

Состав:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна плюс веточки свежего тимьяна для украшения
• 1 (0,5 фунта) свиная вырезка
• 3 больших лука-шалота, каждый нарезанный на 6 клиньев через конец стебля, очищенный от кожуры
• 3 небольшие неочищенные груши Bosc или Anjou, четвертинки, сердцевина
• 4 чайные ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 2 чайные ложки универсальной муки
• 1½ стакана малосоленого куриного бульона
• ¾ чашка грушевого нектара

Инструкции: Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Смешайте в небольшой миске масло, чеснок и измельченный тимьян. Натрите смесью свинину, лук-шалот и груши. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и лук-шалот; подрумянивать со всех сторон, переворачивая, около 7 минут. Переложите лук-шалот на блюдо. Переложить свинину на противень (сковороду не чистить). Жарьте свинину, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 10 минут.

Тем временем добавьте груши в ту же сковороду и жарьте на среднем или сильном огне до коричневого цвета на срезанной стороне, перевернув один или два раза, около 4 минут.Переложить груши на блюдо.

Смешайте масло и муку в маленькой чашке. Добавьте бульон, грушевый нектар и смесь масла в ту же сковороду; варить, пока соус не загустеет, соскребая подрумяненные кусочки, около 7 минут.

Свинина ломтик; разложить на блюде. Окружите грушами и луком-шалотом. Полить свинину соусом. Украсить веточками тимьяна.

3. Спагетти и фрикадельки

Спагетти и тефтели | Thinkstock

Следуя классике, мы подошли к рецепту спагетти и фрикаделек от Taste of Home.Традиции существуют не зря, и это блюдо — квинтэссенция комфортной еды, которая сопровождается ностальгией. Подавайте его своим друзьям и семье и наслаждайтесь легкостью, зная, что всем это понравится. Список ингредиентов может быть длинным, но время на приготовление невелико, и все знают, что классические спагетти и фрикадельки всегда того стоят.

Состав:

• 2 банки нарезанных кубиками помидоров, недренированных
• 1 банка томатной пасты
• 1,5 стакана воды, разделенная на части
• 3 столовые ложки натертого лука
• 1 столовая ложка сахара
• 1½ чайных ложки сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 1¼ чайная ложка соли, разделенная на части
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ¾ ч.л. перца, разделенного на кусочки
• 6 ломтиков дневного хлеба, разорванных на куски
• 2 слегка взбитых яйца
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• Говяжий фарш 1 фунт
• Горячие спагетти
• Дополнительный сыр Пармезан, по желанию

Приготовление: в голландской духовке смешайте помидоры, томатную пасту, 1 стакан воды, лук, сахар, орегано, лавровый лист и по ½ чайной ложки соли, чеснока и перца.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки в течение 1¼ часов.

Тем временем замочите хлеб в оставшейся воде. Выдавите лишнюю влагу. В большой миске смешайте хлеб, яйца, сыр пармезан, петрушку и оставшуюся соль, чеснок и перец. Раскрошите говядину и хорошо перемешайте. Сформируйте тридцать шесть 1-½ дюйма. тефтели.

Поместите фрикадельки на решетку в неглубоком противне. Выпекать без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до тех пор, пока не перестанет быть розовым; осушать. Переложить в соус для спагетти.Варить на медленном огне без крышки, пока не прогреется, время от времени помешивая. Откажитесь от лаврового листа. Подавайте со спагетти с добавлением пармезана, если хотите.

4. Бефстроганов

Строганов | iStock.com

Еще больше воскресной комфортной еды, и ее готовят всего за 30 минут. Введите: Бефстроганов от Gimme Some Oven — блюдо, которое потребители не могут не жаждать. Пока у вас есть любители говядины и грибов, все в порядке. Это блюдо — яичная лапша, стейк, грибы и грибной соус.Вы можете использовать любой стейк, а также смесь грибов. Просто убедитесь, что вы не торопитесь со сливочно-грибным соусом, потому что это, несомненно, лучшая часть.

Состав:

• Яичная лапша шириной 1 фунт
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенное на кусочки
• 1,5 фунта тонко нарезанного стейка
• соль и перец
• 1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт нарезанных грибов
• ½ стакана белого сухого вина
• 1.5 стаканов говяжьего бульона
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 3 столовые ложки муки
• ½ стакана простого греческого йогурта или легкой сметаны
• Нарезанная свежая петрушка

Указания: Варить лапшу в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.

По мере того, как вода для макарон нагревается, растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Приправьте стейк солью и перцем, затем выложите его на сковороду одним слоем. Дайте ему обжариться, не касаясь его, около 3 минут.Переверните стейк и еще раз обжарьте его около 3 минут. Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.

Верните сковороду на огонь и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. После того, как он растает, добавьте лук и варите около 3 минут. Добавьте чеснок и грибы, помешивая, чтобы полностью перемешать. Готовьте смесь еще 5-7 минут или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким. Влейте белое вино, удалите глазурь со сковороды с помощью кухонной ложки и соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки.Дайте смеси остыть еще 3 минуты.

Пока грибы и лук готовятся, взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус и муку до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю, помешивая. Дайте соусу покипеть 5 минут, время от времени помешивая. Добавьте греческий йогурт и хорошо перемешайте, затем добавьте стейк. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.

Подавать с яичной лапшой, при желании украсив петрушкой.

5. Идеальное жаркое в горшочке

Жаркое в горшочке | iStock.com

Если вы думаете, что только матриарх семьи может идеально приготовить жаркое, подумайте еще раз. Следуйте рецепту из книги «Женщина-пионерка» и приготовьтесь удивить себя. Самое замечательное в жареном в горшочке заключается в том, что после того, как вы закончите подготовительную работу, духовка сделает всю работу за вас. У женщины-пионерки есть надежные инструкции, как подготовить мясо, а затем его поставить в духовку на 4 часа. Если вы планируете заранее и даете своему жареному достаточно времени, чтобы приготовиться, нет причин, по которым вы не можете рассчитывать полностью произвести впечатление на 10 гостей, которых обслуживает этот рецепт.

Состав:

• 1 цельный (от 4 до 5 фунтов) жареный цыпленок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 целых луковицы
• 6 морковок целиком (до 8 морковок)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1 стакан красного вина (по желанию, можно использовать говяжий бульон)
• От 2 до 3 чашек говяжьего бульона
• 3 веточки свежего тимьяна или более по вкусу
• 3 веточки свежего розмарина или более по вкусу

Указания: Выберите красиво отделанный мрамором кусок мяса.Обильно посолите и поперчите жареный цыпленок.

Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне. Затем добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла.

Разрежьте две луковицы пополам и нарежьте 6–8 морковок на 2-дюймовые ломтики (вы можете очистить их, но не обязательно). Когда масло в кастрюле станет очень горячим (но не дымится), добавьте разрезанный пополам лук, поджаривая его с одной, а затем с другой стороны. Выложите лук на тарелку.

Бросьте морковь в ту же очень горячую сковороду и немного перемешайте, пока она не подрумянится, примерно минуту.

При необходимости добавьте в очень горячую сковороду еще немного оливкового масла. Поместите мясо в сковороду и обжарьте его около минуты со всех сторон, пока оно не станет красивым и не станет коричневым. Выложите жаркое на тарелку. Пока конфорка остается на высокой температуре, используйте красное вино или говяжий бульон, чтобы очистить сковороду от глазури, соскребая дно венчиком, чтобы усилить весь этот чудесный аромат.

Когда дно сковороды станет достаточно гладким, поместите жаркое обратно в сковороду и добавьте говяжий бульон, достаточный, чтобы покрыть мясо наполовину.Добавьте лук и морковь, а также 3 или 4 веточки свежего розмарина и примерно 3 веточки свежего тимьяна.

Закройте крышку, затем запекайте в духовке с температурой 275 ° по Фаренгейту в течение 3 часов (для жаркого весом 3 фунта). Чтобы приготовить жаркое весом от 4 до 5 фунтов, рассчитывайте на 4 часа.

6. Пирог с курицей

Пирог с курицей | iStock.com

Полюбуйтесь рецептом пирога с курицей от Saveur и разогрейте духовку. Пирог с курицей — это мечта о комфортной еде, и вам не нужно быть опытным поваром, чтобы справиться с ней самостоятельно.Возьмите ярлык с предварительно приготовленным пирогом, а затем возьмите овощи, курицу и жирные сливки. Вы никогда не ошибетесь, если в состав входят жирные сливки и углеводы, и этот рецепт, рассчитанный на 6-8 человек, на удивление снисходителен.

Состав:

• 1 пучок петрушки
• 1 курица (3-4 фунта)
• Бланшированный и очищенный от кожуры жемчужный лук 1 пинта
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови по 0,5 дюйма
• Картофель ½ фунта, очищенный и нарезанный 1-дюймовыми кубиками
• ¼ стручковый горох, очищенный
14
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
• ¼ фунт белых грибов, разрезанных на четвертинки
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 стакан жирных сливок
• Соль и свежемолотый перец
• ½ чайной ложки Табаско
• 1 рецепт Кондитерские изделия для пирожков
• 1 яичный желток, взбитый с 1 столовой ложкой воды

Инструкции: нарезать петрушку достаточно, чтобы заполнить ¼ чашки; отложить.Положите оставшуюся петрушку, курицу и половину лука в большую кастрюлю с водой, чтобы она покрылась водой; довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь; варить 30 минут. Удалить курицу; здорово. Снимите мясо кусками одинакового размера; поместите в большую миску. Верните кости в горшок; варить на медленном огне 1 час. Шток штамма; вернитесь в кастрюлю на среднем огне. Готовьте морковь, картофель, кусочки сахара и оставшийся в бульоне лук порциями, пока они не станут мягкими, добавляя к курице в готовом виде.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Варите чеснок и грибы с 1 столовой ложкой сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне в течение 3 минут.Добавьте к куриной смеси. В этой же сковороде растопить оставшиеся 3 ст. сливочного масла и присыпать мукой. Постоянно помешивайте на среднем огне 2–3 минуты. Вмешайте 1 стакан бульона до загустения. Снять с огня и добавить сливки. Добавьте нарезанную петрушку и приправьте по вкусу солью, перцем и табаско. Аккуратно вмешайте соус в куриную смесь.

Приготовить тесто. Застелите 9-дюймовую сковороду тестом, наполните куриной смесью и накройте сверху тестом. Обогните края, прорежьте отверстие сверху и смажьте яйцом. Выпекать 15 минут.Уменьшите огонь до 350 градусов и продолжайте выпекать, пока корочка не подрумянится, примерно 35 минут.

7. Мясная лазанья

Лазанья | iStock.com

И последнее, но не менее важное: лазанья — сырный, мясистый, мясистый вкус. Рецепт Рэйчел Рэй сделает из вас эксперта по лазаньи, и очень скоро ваши гости ужина будут просить ее снова и снова. Неудивительно, что главные ингредиенты традиционной формулы питания включают масло, колбасу, помидоры, три вида сыра и лапшу.Это блюдо, рассчитанное на 12 порций и приготовление которого занимает 1 час 15 минут, накормит семью и понравится всем. Подавайте его с чесночным хлебом и угощайте своих гостей углеводной комой в воскресенье вечером.

Состав:

• 7 столовых ложек сливочного масла
• 1 ½ фунта сладкой итальянской колбасы в массе
• 7 зубчиков чеснока — 5 измельченных и очищенных, 2 мелко нарезанных
• 2 банка 35 унций измельченных итальянских помидоров
• Соль и перец
• 2 стакана молока
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан тертого сыра пармезан-реджано
• 1 фунт сушеной лапши лазаньи с взлоом
• Сыр рикотта 2 фунта
• 2 яйца
• 1 стакан свежих мелко нарезанных листьев базилика
• 1 фунт тертого сыра моцарелла

Приготовление: В большой кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне.Добавьте колбасу и готовьте, измельчая мясо, примерно 7 минут, пока он не перестанет розоветь. Переложите шумовкой в ​​миску. Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю и варите, помешивая, 2 минуты. Добавить помидоры и довести до кипения на среднем огне. Варить, периодически помешивая, 1 час; приправить перцем.

Тем временем нагрейте молоко в мерной чашке для микроволновой печи в течение 90 секунд. В средней кастрюле растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и варите 1 минуту.Вмешайте муку, затем постепенно добавьте теплое молоко и доведите до кипения. Варить, взбивая, до загустения около 5 минут. Добавьте 2/3 стакана пармезана-реджано и приправьте солью и перцем.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой смешайте оставшуюся столовую ложку масла и лапшу для лазаньи. Готовьте, часто помешивая, до состояния al dente; слить и промыть холодной водой.

В миске смешайте оставшиеся 1/3 стакана пармезана-реджано, рикотту, яйца, базилик и чайной ложки перца.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки размером 10 на 15 дюймов и кусок пергаментной бумаги размером 10 на 15 дюймов. Дно блюда смазать томатным соусом. Сверху выложите лапшу с лазаньей, слегка перекрывающуюся крест-накрест. Слой с половиной вареной колбасы, 1 ½ стакана томатного соуса, половиной смеси рикотты и одной третью моцареллы. Выложите еще один слой лапши крест-накрест в блюде. Равномерно полейте белым соусом. Слой с большим количеством лапши, оставшейся колбасой, 1 ½ стакана томатного соуса, оставшейся смесью рикотты, половиной оставшейся моцареллы, последним слоем лапши и оставшимся томатным соусом.Сверху выложить подготовленный пергамент, смазанной маслом вниз. Накрыть фольгой, выложить на противень и выпекать 1 час. Выбросьте фольгу и пергамент; сверху выложить оставшуюся моцареллу и запекать 15 минут. Дайте постоять перед подачей на стол.

Еще из шпаргалки по культуре:

7 порций сытного говяжьего фарша

Ни один другой вид мяса не является таким универсальным, как говяжий фарш. Если вы выберете фрикадельки, гамбургеры или тако, рецепты из говяжьего фарша никогда не будут скучными. Более того, их всегда легко приготовить, поэтому в нашем холодильнике всегда есть несколько вкусных блюд после работы.Если вы любите его так же, как и мы, попробуйте эти 7 сытных блюд из говяжьего фарша, которые обязательно понравятся каждой палитре!

1. Спагетти в фрикадельках

Спагетти и фрикадельки сочетаются друг с другом, как бекон и яйца, картофельное пюре с подливой, макароны с сыром — одно невозможно без другого! И хотя блюдо является классическим, через некоторое время оно может стать немного скучным, так что смело переверните все с ног на голову, изменив способ подачи спагетти и фрикаделек — это определенно блюдо, которое ваша семья не станет. скоро забуду! Получите рецепт спагетти с фрикадельками.

2. Яйца броненосцев с беконом

Вы, наверное, слышали о яйцах виски, но слышали ли вы когда-нибудь о яйцах броненосцев? Если нет, вас ждет настоящее удовольствие! В отличие от яиц скотча, яйца броненосцев добавляют особый слой фаршированному перцу. Мы позволили себе немного вольности и фаршировали перец сыром и яйцами, завернули их в говяжий фарш, а затем снова завернули в бекон. Приготовьтесь поразить ваш мозг 5 слоями взрывного аромата! Получите рецепт яиц броненосца с беконом.

3. Запеканка из мяса и картофеля

Одно можно сказать наверняка — сколько бы запеканок вы ни приготовили в своей жизни, не найдется много таких быстрых и простых, как эта. Единственный шаг, на который уйдет немного времени, — это приготовить картофель. В остальном, это действительно идеальное блюдо для людей, у которых мало времени или мало опыта на кухне! Получите рецепт запеканки из мяса и картофеля.

4. Мясной рулет лазаньи

Вам нужно приготовить большой воскресный обед для всей семьи, но вы не знаете, что приготовить? Возможно, ваш партнер — фанат мясных рулетов, но в это время года дети всегда хотят большую тарелку лазаньи. Вопрос в том, как сделать так, чтобы все были счастливы? Конечно, делайте и то, и другое одновременно! Как вы увидите, наше восхитительное гибридное блюдо представляет собой идеальный компромисс. Получите рецепт мясного рулета лазаньи.

5. Говяжий фарш Molehill

Эта кротовина не разочарует ни одного садовода, ведь она очень вкусная! Приправленный говяжий фарш с восхитительной начинкой из картофельного пюре, бекона и сыра плюс «земляное» покрытие из маслянистых хрустящих панировочных сухарей и цветочная поляна с хрустящими овощами — что может не понравиться? Крот, покидающий такие вкусные холмики, безусловно, желанный гость в нашем саду! Получите рецепт говяжьего фарша кротовой холма.

6. Тесьма мясного рулета с чесноком

Этот рецепт мясного рулета максимально отличается от всех остальных! Его удивительно ароматная начинка — настоящее удовольствие, особенно для любителей чеснока. Не говоря уже о том, что это вкусное блюдо доказывает, что вы можете сделать с песто гораздо больше, чем использовать его в качестве соуса по умолчанию для своих блюд из пасты — оно может быть таким же вкусным в гораздо более необычных сочетаниях. Будьте готовы открыть секреты этого мясного рулета с изюминкой! Получите рецепт косы из мясного рулета с чесноком.

Сытное тушеное мясо из говядины — Шеф-повар из сладкого горошка

Итак, вы знаете, я люблю, чтобы моя еда была простой, но вкусной. Что ж, тушеная говядина требует немного больше работы, чем моя обычная, но — боже мой — оно того стоит. Считайте это небольшим подвигом любви. Да, это больше времени, затратно, но на самом деле это довольно простой по технике. Я обещаю. Сначала вы обжариваете мясо, чтобы придать ему аромат. Затем вы тушите говядину с овощами в смеси красного вина и говяжьего бульона.М-м-м. Наконец, ближе к концу вы добавляете остальные нарезанные овощи, чтобы они сохранили свой характер, цвет и вкус. Это одно сытное тушеное мясо из говядины. Это похоже на жаркое в миске. Вам понадобятся секунды, потому что это так хорошо, но вы будете слишком сыты, чтобы съесть более одной миски. Ооочень вкусно.

Прелесть этого рагу в том, что оно действительно возвращает вам то, что вы ему даете. Думаю, большая часть еды такая, а?

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Это одно сытное тушеное мясо из говядины. Это похоже на жаркое в миске.Вам понадобятся секунды, потому что это так хорошо, но вы будете слишком сыты, чтобы съесть более одной миски.

Категории: Середина

Сложность: Легкий

Ключевое слово: тушеная говядина, сытное рагу из говядины

Количество порций: 8

Калорийность: 630 ккал

Автор: Шеф-повар Sweet Pea

• 3 фунты жаркое из говядины без костей нарезать кусочками по 1 дюйм
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 2 чайная ложка морская соль для заправки говядины
• 2 чайная ложка молотый черный перец для заправки говядины
• 1/3 чашка мука из нута для покрытия говядины
• 2 морковь неочищенную и разрезанную на четвертинки морковь PLUS 3, нарезанную ломтиками 1/2 дюйма
• 2 ребрышки сельдерея четвертованный
• 1 средний желтый лук четвертованный
• 10 зубчики чеснока очищенный
• 2 столовая ложка томатная паста
• 1/4 чашка бальзамический уксус
• 3/4 бутылка сухого красного вина Я использую Мерло (также можно использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия)
• 1 лавровый лист
• 2 цельные свежие веточки тимьяна
• 4 чашки говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 2 фунты красный или юконский картофель неочищенные и нарезанные небольшими кусочками
• 7 грибы кремини четвертованный

1. Духовку разогреть до 350 градусов.

2. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Приправьте куски говядины кошерной солью и молотым черным перцем. Насыпьте муку в неглубокую посуду и слегка посыпьте говядину мукой. Не перегружая мясо, подрумянить порциями, постепенно подрумянившись со всех сторон. У вас будет примерно 3-4 партии. Переложите на тарелку и отложите.

3. Когда все мясо подрумянится, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанные на четвертинки морковь, сельдерей, лук и чеснок.Готовьте примерно 10-15 минут до золотистого цвета, время от времени помешивая.

4. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте.

5. Добавьте к овощам бальзамический уксус и перемешайте, чтобы они смешались. Варить 1-2 минуты.

6. Добавьте вино, лавровый лист и тимьян. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на две трети, примерно 10-15 минут.

7. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон вместе с говядиной (без остатков сока) и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить в духовке примерно 2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

8. Осторожно удалите мясо, веточки тимьяна и лавровый лист. Отложите говядину и выбросьте травы. Используя блендер, смешайте оставшееся содержимое в кастрюле (если у вас нет блендера, вы можете использовать кухонный комбайн или блендер).После смешивания верните мясо в кастрюлю и доведите до кипения.

9. Добавьте картофель, морковь и грибы в тушеную говяжью смесь, стараясь залить в нее как можно больше овощей. Варить на медленном огне под крышкой, пока картофель и морковь не станут мягкими, около 40-60 минут, периодически помешивая.

Пищевая ценность

Сытное рагу из говядины

Количество на порцию (1,5 стакана)

калорий 630 Калорий в составе жира 293

% дневная стоимость *

Жир 32.5 гр. Клетчатка 4 г 16%

Сахар 5,3 г 6%

Белок 38,5 г 77%

Витамин A 800IU 16%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 80 мг 8%

Железо 5.9 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я использую

сытных мясных соусов для больших осенних ужинов — практическое руководство

Недавняя поездка в Италию подтвердила мою веру в одно из величайших творений этой страны: рагу. Кажется, у каждой итальянской бабушки, в том числе и у моего мужа, есть свой секретный рецепт приготовления этого нежного мясного соуса.

Чтобы сделать рагу, обычные куски мяса и сытных овощей медленно готовят с вином и травами, чтобы получить сложный вкус — индивидуально различимый, но усиливаемый их сочетанием. Вы пробуете его и задаетесь вопросом: «Как они это сделали?»

Тайна раскрывается, когда вы разбираетесь в технике приготовления соуса. Процесс включает в себя подрумянивание мяса и овощей и уменьшение количества добавленных жидкостей для усиления вкуса.

Для получения идеальной текстуры измельчите мясо самостоятельно или обжарьте уже измельченный продукт кусками

Рагу возникла у крестьян Италии как способ израсходовать каждый кусок мяса.Сегодня мы по-прежнему используем недорогие куски мяса, потому что они обладают наибольшим вкусом и получают выгоду от длительного приготовления. Для своих тряпок я часто использую говяжий фарш и свиную лопатку, которые можно смешивать с другим мясом, включая телятину, кролика или немного колбасы, панчетту или прошутто. Для тряпок из говядины я предпочитаю стейк с чаком или юбкой; для свинины, окурка или лопатки. «Ребрышки» в стиле кантри, которые на самом деле срезают с плеча, также отлично подходят для раго.

Я предпочитаю измельчать собственное мясо для свежести и потому, что предпочитаю более крупный помол, чем то, что я обычно нахожу в продуктовом магазине.Но при тестировании рецептов для этой статьи я обнаружил, что некоторые домашние кофемолки могут давать текстуру, которая становится мучнистой при длительном приготовлении. Вот два решения:

Перенесите куски мяса в кухонный комбайн. Чтобы получить более крупный и деревенский соус, попробуйте следующий трюк: нарежьте мясо на куски от 1 до 1 1/2 дюйма, которые содержат немного жира для аромата и текстуры. Перемешайте эти куски в кухонном комбайне двумя или тремя порциями, пока мясо не станет слегка измельченным.

Покупайте фарш, но не крошите его. Многие рецепты мясного соуса предлагают крошить фарш, когда вы добавляете его в горячее масло для подрумянивания. Текстура моей тряпки получится лучше всего, если вместо этого вы разобьете фарш на кусочки примерно по 2,5 см и поджарьте их, пока не подрумянятся с обеих сторон. Эти куски, кажется, лучше подходят для длительного приготовления и будут медленнее распадаться на более мелкие кусочки, пока тряпка готовится.

Для лучшего вкуса поджарить, удалить глазурь, уменьшить и варить на медленном огне

Кастрюля должна быть очень горячей, чтобы мясо поджарилось; Я ставлю свой на сильный огонь на несколько минут, а затем убавляю огонь до среднего, чтобы приготовить мясо. Добавьте столько мяса, сколько поместится в один слой.Это может означать приготовление мяса партиями, пока вы не будете готовы добавить жидкие ингредиенты, но дополнительные усилия того стоят. Если вы переполните кастрюлю, мясо будет готовиться на пару, а не поджариться, и оно плохо подрумянится.

Очистите сковороду вином, водой или бульоном — и соскребите все ароматизированные кусочки, которые могли прилипнуть ко дну сковороды. Эти подрумяненные кусочки придадут вашей тряпке аромат и цвет.

Я почти всегда деглазую вином: его кислотность уравновешивает сочность мяса.Всегда используйте вино, которое вы бы выпили, хотя это не обязательно вино премиум-класса. Я часто использую недорогое Кьянти в своих тряпках с говядиной.

Я не сливаю жир перед удалением глазури (как некоторые люди), потому что считаю, что жир добавляет аромат и делает готовую тряпку более маслянистой.

Уменьшите количество жидкости, чтобы сформировать слои аромата. Перед добавлением следующего ингредиента необходимо дать жидкости для удаления глазурь уменьшиться как минимум наполовину. Спешка на этом этапе может привести к потере интенсивности.

Варить на медленном огне для мягкого смешивания вкусов и смягчения мяса. Усилие минимальное; Все, что вам нужно делать, это время от времени помешивать и добавлять немного бульона или воды, если тряпка выглядит слишком сухой или может подгореть. Иногда в тряпку добавляют молоко или сливки, чтобы улучшить ее вкус, пока она кипит, как в самой известной тряпке — рагу по-болонски. Я обычно добавляю немного масла в тряпку непосредственно перед подачей на стол, и это имеет тот же эффект.

Сочетание пасты с рагуù

Паста, которую можно подавать с раго, — это паста, которая поднимает и удерживает соус. Я люблю penne rigate (что означает ребристые перья), а также фарфалле и фузилли. Соус прилипает к этой текстурированной пасте, которая также достаточно сытна, чтобы выдержать грубый соус.К более необычным лапшам, которые также хорошо подходят, относятся паппарделле (широкие ребристые ленты) и треугольные мальтаглиати. Я также люблю подавать рагу с клецками, жареный картофель или поленту.

В ресторане я подаю тарелки пасты и рагу по индивидуальному заказу. Для этого я бросаю приготовленную пасту с небольшим количеством тряпки в небольшую подогретую сковороду. Тепло помогает соусу лучше закрепиться на пасте, чем просто бросить все в сервировочную миску.

Скорее всего, вы будете готовить более одной порции за раз, но вы можете сделать то же самое, вернув высушенную пасту в кастрюлю, в которой вы ее готовили.Добавьте достаточно раги, чтобы сбалансировать пасту, и добавьте 1/2 столовой ложки несоленого масла на порцию. Смешайте на среднем огне, пока масло не растает.

Ragù обладает большой удерживающей способностью, и время фактически улучшает его вкус . Соус можно хранить в течение недели в холодильнике, а также его можно заморозить. Если вы все же заморозили тряпку, дайте ей разморозиться в холодильнике в течение ночи, а затем медленно доведите до кипения, добавив немного бульона или воды, чтобы предотвратить ожог.

Сакэ для сытных мясных блюд — Сораками

🚚 Бесплатная доставка на сумму свыше £ 100!

{{it.product_title}} {{@if (it.variation)}} {{it.variation}} {{ /если}} {{* it.price_formatted}} {{@if (it.unit_price)}} {{* it.unit_price}} {{ /если}}

{{box.title.text}}

{{box.subtitle.text}}

{{перевод.total_price}} {{total_price | money}}

{{box.title.text}}

{{box.subtitle.text}}

{{перевод.total_price}} {{total_price | money}}

Густой и сытный мясной соус — Мария делает

Недавно я понял, что мне не хватает основной категории рецептов в Марии Мейкс! Это были бы основы, вещи, которые я делаю снова и снова, у меня на самом деле нет рецепта, и, вероятно, они оказываются немного разными каждый раз, когда я их делаю.Блюда я готовлю не задумываясь, а может и в спешке, а может и без желания все мерять и записывать! НО, это то, к чему мы возвращаемся снова и снова, потому что они легкие и вкусные! Так каким же я был бы человеком, если бы продолжал сдерживать тебя !?

Если вы ищете другие проверенные и настоящие основные продукты питания от Марии Миллер, обязательно ознакомьтесь с моим винегретом из яблочного пюре (который я больше не измеряю, и в последнее время я делаю гибрид этого со сладким соусом бабушки Миллер). и кислая заправка), запеченная овсянка с банановым хлебом и мой салат с курицей Буффало.И недавно я добавил лазанью из кабачков, которую делаю уже лет 10, и каждый раз она немного отличается.

Вы заметите, что я не называл это болоньезе и не называл его рагу. Это потому, что это просто без излишеств, дружелюбный по будням, старый добрый мясной соус, какой я ел в детстве. Говяжий фарш, чеснок, лук, томаты консервированные. Нет ничего проще! Поэтому, когда дело доходит до соуса для спагетти, особенно мясного, в нашем доме есть пара жестких правил:

1. Он должен быть густым. Это , особенно важно, если вы используете соус для чего-то вроде зудли или лазаньи из кабачков, так как при приготовлении кабачки выделяют много воды. Даже к обычным спагетти я люблю густой соус! (Исключение из правила составляет блюдо из запеченной пасты, где вам нужно немного больше воды, так как лапша впитает ее во время запекания!).

2. Должно быть мясистое. Мы не ищем здесь пару кусочков говяжьего фарша, плавающих в горшочке с томатным соусом.Мы в основном ищем горшок с говяжьим фаршем, а промежутки между ними заполняются томатным соусом. Хорошо, может быть, не так уж и сложно, но просто возьмите 2 фунта, а не 1.

Сытные мясные блюда сделают блюдо удовлетворительным

Низко и медленно — любой шеф-повар скажет вам, что это секрет приготовления нежного, сочного, тушеного мяса, как osso bucco.

В это время года порции этих блюд размером с человека (все равно заказывайте) есть в меню ресторанов по всему городу.И те, что я пробовал, оказались восхитительными!

Богатый, сытный вкус, густые бархатные соусы и нежное мясо на вилке делают одно сытное блюдо. На самом деле, на следующий день мне обычно хватает на остатки еды.

Несколько выдающихся представителей включают тушеную свинину Olivette и фасоль анасази (http://goodtaste.tv/2011/12/a-powerhouse-of-pork-pinot-at-olivette/.) Ресторан Olivette в отеле Houstonian впервые был открыт это блюдо как особенное, но недавно добавили его в главное меню, потому что его постоянно просили гости.

Для этого не нужен нож. Нежная свинина падает прямо с кости, и ее подают с ароматным соусом с добавлением вермута, который был для меня в новинку. В большинстве соусов, которые я приготовил для тушеных блюд, используется вино… это было восхитительно!

В довершение всего, шеф-повар Нил Кокс использует традиционную гремолату, смесь петрушки, чеснока и цедры цитрусовых, которая придает блюду яркость, но он также добавляет кусочки жареной свиной грудинки, которая не только добавляет аромата, но и веселый маленький кранч.Блюдо подается с щедрой порцией итальянских бобов Анасази, приправленной беконом.

У меня есть рецепт тушеной свинины Olivette и фасоли анасази (http://goodtaste.tv/2011/12/a-powerhouse-of-pork-pinot-at-olivette), а также видеодемонстрация от шеф-повара Кокса (http : //goodtaste.tv/2011/12/a-powerhouse-of-pork-pinot-at-olivette) на моем сайте Goodtaste.tv http://goodtaste.tv.

Еще одно отличное блюдо из свинины osso buco — в новом ресторане в Ривер-Оукс под названием «Птица и медведь».Возможно, вы знакомы с его старшей сестрой Ouisie’s Table.

Как и большинство этих тушеных закусок, он достаточно большой, чтобы поделиться им или забрать остатки домой. Вы не хотите ничего оставлять.

Если вы еще не пробовали готовить тушеные блюда в домашних условиях, попробуйте. Честно говоря, я нахожу медленное приготовление расслабляющим. Включите музыку, возьмите бокал вина и сделайте это. Кстати, эти блюда прекрасно сочетаются с различными красными винами.

У меня есть несколько отличных рецептов тушеных блюд, таких как тушеные ребрышки Les Dames d’Escoffier (мой рецепт на званый обед), (http://goodtaste.tv/recipe/les-dames-italian-style-braised- короткие ребрышки с розмарином-полентой) и восхитительную тушеную свинину в Сономе (http://goodtaste.tv/recipe/braised-pork-shank) из известного ресторана The Girl and the Fig в Сономе.

Пока вы находитесь на моем веб-сайте, обязательно подпишитесь на мою рассылку (http: // goodtaste.tv / newsletter), чтобы быть в курсе отличных рецептов от лучших шеф-поваров. Кроме того, передайте его своим друзьям … вы можете выиграть настольный миксер Viking за 500 долларов. Подробности у меня на сайте.

Танджи Паттон пишет о еде и ресторанах для ЗДЕСЬ.