— 300 г творога
— 1 яйцо
— 1,5 ст.л. сахара
— 3/4 стакана изюма

Начинка №2:

— 1/4 маленького вилка капусты
— 1 большая морковь
— 1 крупная луковица
— смесь перцев
— соль
— лавровый лист
— подсолнечное масло

Дополнительно:

— 1 яйцо для смазки пирожков
— подсолнечное масло для смазки трёх противней

Замес теста:

Простоквашу вынула из холодильника и подогрела в ковшике до приятно тёплого состояния. Засыпала в неё сухие дрожжи и оставила на 15 минут.

Когда образовалась «шапка», пустила соль и слегка взбила венчиком.

Масло, вынутое из холодильника, порезала брусочками и добавила к дрожжевой массе.

Не размешивая масло отдельно, просеяла муку.

Энергично вымесила тесто и переложила его в пищевой пакет. 

Убрала в холодильник на 6 часов (можно продержать его там и другое время, более удобное вам — от 4 часов до 2-х суток максимум).

Приготовила начинку №1:

К творогу (18-процентному, пастообразному) разбила яйцо и всыпала сахар.

Взбила и добавила тщательно промытый изюм (если у вас он сухой — нужно предварительно распарить).

Перемешала. Готово!

Приготовила начинку №2:

Лук спассеровала.

Добавила к нему нашинкованную ножом капусту.

Обжарила. Морковь пустила на крупную тёрку. Тоже отправила на сковороду.

Долила подсолнечного масла, обжарила, затем добавила немного воды и потушила, перемолов смесь перцев, пустив соль и лавровый лист.

Вторая начинка готова! Оставила её на некоторое время, чтобы остыла, а пока занялась пирожками с творогом.

Формовка пирожков с творожной начинкой:

Тесто вынула из холодильника, разделила пополам. Вторую часть пока что убрала обратно. Оставшуюся разделила на несколько равных кусочков. Раскатала их в лепёшку и выложила по 1 столовой ложке с горкой начинки.

Соединила края, перевернула защипом вниз, придав пирожкам традиционную форму. 

Яйцо (целиком) немного взбила в отдельной посуде.

Смазала им пирожки и отправила их на смазанный противень, а затем в духовку на 20 минут с температурой 200-220’C. 

Приступила к пирожкам с капустой:

На каждую раскатанную лепёшку выложила начинку.

Подняла вверх три края теста, соединила их в одной точке и сделала защипы.

Тоже перевернула защипом вниз.

Смазала взбитым яйцом.

Выпекала около 20 минут.

Тем временем творожные пирожки готовы!

А затем и капустные. ..

Благодаря разной форме их нельзя спутать. А значит, легко выбрать то, что именно сейчас хочется.

Пирожки получаются вкусными, нежными и по-настоящему домашними! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить пирожки с капустой — рецепт с фото

Мой муж в теории имеет время на обеденный перерыв и на то, чтобы сходить куда-нибудь покушать. А вот на практике, увы, в большинстве случаев, продолжает работать даже в это время. Так что я стараюсь давать ему с собой «ссобойки» для поддержки сил и хорошего настроения (голодный мужчина – злой мужчина). Вот частый вариант такой «ссобойки» — пирожки с капустой. Готовлю их с вечера с таким расчётом, чтобы хватило и на ужин и на «ссобойку». Очень просто, полезно, вкусно и недорого. Дрожжевое тесто для этих пирожков с капустой тоже готовится по самому упрощенному рецепту.

2. Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Квашеную капусту нужно потушить около 1 часа в сковородке, закрытой крышкой, на маленьком огне. После тушения из капусты уйдет резковатый кислый вкус, а сама она станет мягкой. Свежую и молодую достаточно тушить минут 30.

4. Дать начинке остыть до состояния «теплой, но не горячей» и начать лепить пирожки.

8. Вот и все, наши пирожки с капустой готовы.
Они будут вкусными как горячими, так и холодными.
Приятного аппетита!

На дрожжевом и слоеном тесте. Как приготовить пирожки с малиновым вареньем | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

19 июля отмечается День пирожков с малиновым вареньем. Приготовить их можно как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста, в духовке и на сковородке. Рецептами сладкого блюда поделилась с «АиФ-Воронеж» шеф-повар Алина Захарова.

Жареные пирожки из дрожжевого теста

Состав:

• 1 кг пшеничной муки;
• 2,5 стакана молока или воды;
• две-три столовые ложки масла;
• одна столовая ложка сахара;
• два яйца;
• одна чайная ложка соли;
• дрожжи;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Для начала необходимо приготовить опару. Для этого в теплой воде или молоке разводим дрожжи, всыпаем половину взятой для теста муки и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Затем посуду с опарой ставим на 40-50 минут в теплое место и ждем, когда оно поднимется.

Шаг 2. Когда тесто подойдет, добавляем в него растопленное масло, яйца, сахар, соль и хорошо размешиваем. Затем всыпаем остальную муку и замешиваем тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После этого тесто снова ставим в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 3. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол, посыпанный мукой, для разделки.

Совет. Такое же тесто можно приготовить и без опары. Для этого необходимо развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.

Шаг 4. Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезаем на куски весом примерно 40-50 граммов, раскатываем их и придаем форму шарика. Даем им немного подняться.

Шаг 5. Затем каждый шарик раскатываем в виде лепешки толщиной 0,5-1 сантиметр, кладем на середину варенье, соединяем края теста и защипываем.

Шаг 6. Далее пирожки следует сложить на доску, посыпанную мукой, и дать им подняться.

Шаг 7. После этого жарим пирожки на сковородке с растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.

Пирожки из бездрожжевого теста в духовке

Состав:

• 500 г муки;
• один стакан сметаны;
• два яйца;
• одна столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• две столовые ложки масла;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Для начала просеиваем муку холмиком. Затем делаем в нем углубление, в которое кладем сметану, масло, соль, сахар, вливаем яйца и быстро замешиваем тесто.

Шаг 2. Скатав тесто в шар, кладем его на тарелку, покрываем полотенцем и ставим в холодное место на 30-40 минут.

Шаг 3. После этого тесто необходимо раскатать слоем ½ сантиметра и вырезать кружки, надавливая на тесто стаканом.

Шаг 4. Смазываем кружок теста сверху взбитым яйцом и кладем на середину варенье. Затем лепим пирожки разной формы.

Шаг 5. Пирожки укладываем на противень с промежутками в два сантиметра. Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в прогретом духовом шкафу в течение 15-20 минут.

Пирожки из слоеного теста

Состав:

• 500 г муки;
• 400 г сливочного масла;
• ½ лимона;
• ½ стакана воды;
• одна чайная ложка соли;
• малиновое варенье.

Способ приготовления

Шаг 1. Просеиваем муку. Половину отделяем и смешиваем на доске с маслом. Затем раскатываем квадрат толщиной два сантиметра и ставим в холодное место.

Шаг 2. В оставшуюся муку вливаем воду, отжимаем лимонный сок, добавляем соль и замешиваем тесто. Затем скатываем его в шар, накрываем полотенцем и даем полежать 20-30 минут. После тесто раскатываем так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, которое было приготовлено ранее.

Шаг 3. Приготовленное тесто с маслом кладем на середину раскатанного, заворачиваем и защипываем края. Таким образом оно окажется в «конверте».

Шаг 4. Посыпав стол мукой, раскатываем «конверт» ровной полосой шириной 20-25 сантиметров и толщиной около одного сантиметра. Затем аккуратно складываем тесто вчетверо и ставим на 30-40 минут в холодное место.

Шаг 5. Охлажденное тесто снова раскатываем, опять складываем вчетверо и выдерживаем в холодном месте. Повторяем эту операцию в третий раз.

Шаг 6. Раскатываем тесто в виде ровной, прямоугольной полоски. Стаканом вырезаем круги вдоль всей полоски.

Шаг 7. Слегка смачиваем круги водой, а затем кладем на середину каждого из них варенье. После этого накрываем сверху другим кружком и соединяем между собой тесто.

Шаг 8. Смазанные сверху яйцом пирожки выпекаем в духовом шкафу 15-20 минут.

Вкусные пирожки – Рецепты пирожков. Как приготовить вкусные пирожки

как правильно печь пироги,pixabay.com Зимняя пора – самое время разжечь камин, закутаться в теплый, уютный плед и душевно пообщаться с близкими людьми.

Отличным дополнением к атмосфере семейного вечера станут домашние пироги и сладкий чай. Ведь недаром говорят, что еда считается одним из самых больших удовольствий для человека. А возможность расслабиться, поговорить с родными и отдохнуть после рабочего дня – добавит духовных и физических сил.

Но у многих хозяек возникает вопросы о том, как быстро создать подобную обстановку и не потратить кучу сил на готовку. Для того чтобы решить эту проблему, мы нашли самые актуальные лайфхаки про выпечку в электродуховке. Сегодня вы ознакомитесь с подробными советами по поводу:

• Как правильно печь пироги в духовке?
• В чем лучше печь пироги?
• При какой температуре пекут пирожки в духовке?
• При какой температуре печь дрожжевой пирог?
• 12 советов, как правильно печь пироги.

Получив ответы на эти вопросы – вы сможете порадовать себя и своих близких вкусной, домашней едой. Время закатить рукава и приступить к выпечке!

Преимущества духовых пирожков

Легкость приготовления

Испечь в духовке гораздо быстрее и проще. Все заготовки кладут на один большой противень и запекают. Приготовление на плите занимает дольше времени. Сколько уместится в одну сковороду? Лишь небольшое количество. Отойти от плиты не получится, ведь нужно будет переворачивать, менять порции.

Польза для здоровья

При жарке на плите масло при длительном перегревании начинает выделять канцерогены, опасные для здоровья, работы ЖКТ, печени, сердечнососудистой системы. Жареная пища более жирная и калорийная. Сдобные пирожки, запеченные в духовке – не только очень вкусные, но и более полезные, чем жареные.

Насыщенный вкус

В процессе обжаривания, особенно в одном и том же масле, изменяются вкусовые качества продуктов не в лучшую сторону. Духовые – наоборот насыщаются ароматом всех ингредиентов.

Бездрожжевое тесто на молоке

Если говорят о том, как приготовить жареные пирожки, то чаще всего имеют в виду приготовление более легкого теста, без жиров в составе. Ведь они и так будут жариться в масле. Следующий рецепт развенчивает этот миф. Пирожки из этого теста получаются отменными как в духовке, так и на сковородке. Конечно, калорийность у него очень высокая, но если вы на диете, то любые пирожки под запретом.

Для приготовления потребуется подогреть стакан молока до 40 градусов. После этого взбейте одно яйцо и приготовьте чайную ложку соли. Смешайте ингредиенты. Достаньте из холодильника 200 г сливочного масла и натрите его на терке в общую массу. Теперь постепенно введите 500 г мука, каждый раз тщательно вымешивая. После этого заверните тесто в пленку и уберите на час в холодильник.

Какую муку следует выбрать

Мука – один из самых главных ингредиентов, от выбора которой будет зависеть готовый продукт.

• Лучше всего остановить свой выбор на пшеничной муке высшего или первого сорта.
• Обратите внимание на цвет муки. Он должен быть белым, чистым (или чуть кремовым)
• Чтобы проверить ее качество, нужно взять немножко муки и смочить водой. Если в ней содержится много отрубей, вода станет красноватая, если зерно было не зрелое – голубой.
• Мука не должна содержать влагу, иначе она испортится. Чтобы это проверить нужно щепотку сжать в руке. Хорошая не должна собираться в комочки. Она быстро пристает к рукам, а на ощупь немного хрустит.
• У некачественной продукции запах затхлый.

Какие дрожжи выбрать: обычные или сухие?

Чтобы это определить, давайте посмотрим разницу между сухими и обычными (или живыми) дрожжами?

• Разные условия хранения – для сухих герметичная упаковка, а живым нужен доступ открытого воздуха.
• Живые дрожжи быстрее портятся, сухие можно хранить в шкафу долгое время.
• Разный внешний вид. Обычные имеют форму «бруска», а сухие в виде гранул.
• Используя сухие дрожжи, тесто поднимется быстрее.
• Качество выпечки примерно одинаковое, но при использовании живых дрожжей изделие получится немного пышнее. Так же сухие дрожжи следует выбирать внимательно. Обращать внимание на условия хранения и дату изготовления. Некачественные дрожжи приведут к неприятному запаху изделия.

Учимся готовить

Чтобы выпечка получилась вкусной, обязательно нужно добавлять в тесто сдобу. Вспомните сухую и безвкусную основу для пиццы, которая чаще всего продается в супермаркетах. В ее составе только мука и дрожжи. Если уж вы заинтересовались, как приготовить пирожки, то наверняка хотите, чтобы у вас получилась вкусная выпечка. Лучше всего тесто получается на молоке с использованием сухих дрожжей.

• Молоко — 275 мл.
• Дрожжи живые — 40 г.
• Мука — два стакана.
• Чайная ложка с горкой соли.
• Четвертая часть чайной ложки уксуса.
• Растительное масло — 30 г.

Приготовление теста

Переходим к самому интересному. Предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт духовых пирожков. Такое мягкое тесто может научиться делать каждая хозяйка. Выпечка получается воздушная и вкусная. Другие секреты приготовления теста можно узнать тут.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

Мука	660 г
Дрожжи сухие	11 г
Сахар	4 ложки
Молоко	1,5 чашки
Яйца	2 шт.
Подсолнечное масло	0,65 ст.
Соль	По вкусу

Поэтапное приготовление теста

1. Берем глубокую миску. Лучше, если она будет пластиковой. Кладем дрожжи, 4 ложки сахара и 6 ложек муки.

2. Осторожно и медленно выливаем молоко в миску. Оно должно быть теплым (чуть выше комнатной температуры), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. При этом тщательно перемешивая нашу консистенцию, чтобы предотвратить появление комочков. Консистенция теста в итоге станет похожа на густую сметану.

3. Ставим миску в теплое место минут на 15, чтобы пошел процесс брожения. Масса увеличится в объеме раза в 2-3 и немного осядет.

4. Взбить 4 яйца миксером, добавив щепотку соли. Затем вылить их в миску и перемешать.

5. В тесто добавить 3 чашки муки и подсолнечное масло. Все нужно тщательно перемешивать ложкой, а затем руками. И вот, наше тесто готово.

Какое тесто должно получиться:

• Тесто должно свободно отходить от миски и не прилипать к рукам
• Если оно прилипает, но все этапы были правильно соблюдены, возможно, яйца были крупные. Ситуацию можно исправить, добавив немного муки. Но, следует соблюдать осторожность, чтобы консистенция не стала слишком тяжелой.

Пирожки из готового теста рецепт с фото

Знаю, что многие жарят пирожки и добавляют в них обжаренную свежую капусту, я так не люблю, моя слабость квашеная капуста и я пирожки готовлю только используя её, она придаёт выпечке особую кислинку и вкус. Но опять же, это всё на любителя. Любите со свежей — жарьте свежую.

Так как тесто нам готовить не нужно, то будем готовить начинку для пирожков. Картофель вымыть, очистить от кожуры, залить водой, и поставить варится, как на пюре. В это очищаем лук и мелко режем, наливаем в сковороду растительное масло и на среднем огне пассируем лук до золотистого цвета.

Затем добавляем капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и томим 5 минут, затем перемешиваем и снова накрываем крышкой, я даю капусте чуть-чуть поджариться, но только самую малость. Отключаем огонь.

Смотрим наш картофель, если сварился, сливаем с него воду, но не всю, оставляем полстакана.

Разминаем картофель в пюре, добавляя оставленных полстакана воды. При толчении можно картофель немного подсолить, но если у вас капуста солёная, то делать этого не нужно.

В картофельное пюре добавляем обжаренную капусту, тщательно перемешиваем, даем обязательно начинке остыть.

Пока начинка остываем, займёмся тестом. Хоть оно у нас уже и готовое, но всё же некоторые манипуляции с ним сделать будет нужно).

У меня тесто было в полиэтиленовом пакете, я переложила его в пластмассовую миску. Потом смазала руки растительным маслом и выдавливала небольшие шарики (диаметром примерно 3-4 см) между большим и указательным пальцами. Стол нужно посыпать мукой и выложить получившиеся шарики, оставив на 10 минут, чтобы тесто снова подошло.

Через 10 минут, берем один шарик разминаем его пальцами, готовя как бы лепешку, выкладываем в середину лепёшки начинку из капусты и картофеля, чайную ложку с большой горкой выкладывала я, защипывыем края пирожка с обеих сторон, формируя пирожок, если тесто расходится, обмокните пальцы в муку и снова защепните края пирожка. Таким образом, лепим все наши оставшиеся пирожки из готового теста.

В сковороду наливаем 50 гр. подсолнечного масла, обязательно без запаха, чтобы масло не перебивало вкус начинки. Разогреваем на среднем огне и вкладываем наши пирожки.

Огонь после того, как выложили пирожки на сковороду лучше убавить, чтобы пирожки успели пропечься и не были сырыми внутри. Жарим их с обеих сторон до румяной корочки. Снимаем со сковороды, даём остыть немного и наслаждаемся пирожками из готового дрожжевого теста с капустой и картофелем.

Как я уже писала выше, из килограмма получилось у меня 22 пирожка с капустой и картофелем, хотя нет, их было бы 23, один комочек я отдала дочке, она тоже пыталась слепить свой пирожок). Вообще очень важно не прогонять ребёнка с кухни, когда вы готовите или печёте,а тем более что-то лепите, дайте ему кусочек теста и пусть он лепит что-то вместе с вами.

Такие пирожки мы любим кушать как со сметаной, так и просто с чаем, например. Советую не увлекаться сильно такой едой, ведь жареное не очень полезная еда, поэтому иногда приготовить и покушать можно, но не постоянно.

Думаю, что вам понравятся такие быстрые и вкусные пирожки из готового дрожжевого теста с картофелем и капустой. А вообще начинки можно использовать разные, например, с луком и яйцом, с творогом, с повидлом, с печенью и картофелем, с рисом и яйцом, вобщем, кто с чем любит, а вариантов масса разных. А ещё мы очень любим вареники с капустой и картофелем. Рецепт есть у меня на сайте.

Примеры самых простых начинок для духовых пирожков

Пирожки – универсальный продукт. Для начинки отлично подойдут ягоды, грибы, картофель, мясо, яйца, фрукты.

Яблочная начинка

Готовится она очень легко. Берем свежие яблоки (штук 5), снимаем кожуру и вынимаем сердцевину. Нарезаем их мелко ножом кубиками и добавляем столовую ложку сахара.

Яблоки можно чуть обжарить на сковороде в сливочном топленом масле. Для этого растапливаем масло, кидаем яблоки на сковороду и несколько раз переворачиваем их ложкой. Затем добавляем сахар и снова мешаем. Процесс должен занять не более 2-3 минут.

Капустная начинка

Листья капусты мелко нарезаем ножом и складываем в миску, добавляем щепотку соли и перца. Можете нарезать мелко укроп. Капусту следует обдать кипятком и затем обжарить на сковороде в течение нескольких минут для того, чтобы вкус был нежнее. Пирожки с капустой — любимое лакомство как детей, так и взрослых.

Мясная начинка

Пирожки с мясной начинкой — это вкус детства. Берем небольшую луковицу и мелко ее нарезаем. Кладем лук на разогретую сковороду, добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Когда лук станет прозрачным, добавляем 600-700 граммов мясного говяжьего фарша и ждем, пока влага испарится.

Формируем и выпекаем пирожки в духовке

1. Вымешиваем тесто. Делаем это на столе или большой разделочной доске, предварительно посыпанной сверху мукой. Вымешивать нужно не менее 10 минут. Если прилипает к поверхности, добавляем немного муки.
2. Делаем заготовки. Делим тесто на две части. Из первой формируем колбаску и режем ее на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек раскатываем скалкой, пока из него не получится блинчик.
3. Лепим пирожки. Готовый блинчик следует немного вытянуть руками и внутрь положить начинку. Удобнее это сделать маленькой чайной ложкой. Начинку кладем в центр, загибаем друг к другу края и плотно прижимаем их пальчиками.
4. Выкладываем на противень. Если вы хотите, чтобы поверхность была ровная и гладкая, нужно выкладывать готовое изделие швом вниз. Расстояние между заготовками должно быть сантиметра .
5. Запекаем в духовке. Перед духовкой рекомендуется подержать противень в теплом месте минут 15-20. В духовку ставим на 20 минут при температуре 200 градусов.
6. Как придать пирожкам румяный вид. Чтобы пирожки получились аппетитные и румяные, перед тем как поставить их печь смажьте их яичным желтком.

Как видите, пирожки – это не только вкусное аппетитное домашнее блюдо, но и легкое, простое и очень быстрое в приготовлении. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто

При упоминании о том, как приготовить дрожжевые пирожки, многие хозяйки вспоминают, как потерпели на этом поприще полное поражение. «Я с тестом не дружу», — сообщают многие барышни и… отправляются в кулинарию. А ведь домашняя сдоба в десятки раз вкуснее, ведь она таит тепло ваших рук и заботу о своих близких.

Сегодня проведем мастер-класс и научим каждую хозяйку приготовить отличное тесто, которое и является основой для любой удачной выпечки. Так как приготовить пирожки из дрожжевого теста проще всего, то начнем мы с рассмотрения универсального рецепта. Из него можно также готовить пиццу и булочки, лепешки и хачапури. Более того, в холодильнике оно спокойно пролежит три-четыре дня. А в морозилке его можно держать до трех месяцев, размораживая порционно по мере необходимости.

Как приготовить идеальную корочку для пирога, Whats Cooking America

Идеальная корочка для пирога состоит из трех основных ингредиентов: жир, мука и жидкость .

Вы можете придумать множество вариантов, просто изменив основные ингредиенты и их соотношение.Ознакомьтесь с любимыми рецептами идеального пирога с корочкой.

Холодные ингредиенты и ограниченное обращение — ключ к приготовлению великолепной корочки для пирога.

Чем холоднее, тем лучше. Все ингредиенты (даже мука) перед смешиванием должны быть ледяными. Особенно важно, чтобы жир, который вы используете (масло, сало и / или растительное масло), был очень холодным. Профессионалы говорят, что тесто для пирогов никогда не должно нагреваться выше 60 градусов по Фаренгейту и градусов по Фаренгейту.Если вы готовите тесто в кухонном комбайне, вы можете даже заморозить жир перед его использованием.

Жиры: Тип используемого жира влияет на вкус и шелушение, а количество влияет на нежность. Слоистая корка возникает, когда кусочки нерасплавленного жира накладываются между слоями муки и тают во время выпечки. Их можно приготовить из различных твердых жиров, таких как сливочное масло, растительный жир и сало. Ознакомьтесь с рецептами пирогов с корочкой, в которых используются различные типы жиров.

Масло, сало и овощное масло перед употреблением необходимо охладить. Если она будет слишком теплой, мука впитает слишком много жира и образует плотную корку. Если вы используете сливочное масло или маргарин, нарежьте его небольшими кусочками, прежде чем добавлять в муку.

Совет: Нарежьте масло небольшими (около 3/4 дюйма) кубиками. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте до полного застывания, не менее 30 минут. Совет по сливочному маслу: измельчите замороженное масло в муке на терке для сыра.

Жидкости: Для получения нежной корочки вам нужно ровно столько жидкости, чтобы смочить муку, не заливая ее. Жидкости должны быть хорошо охлажденными (на самом деле жидкости должны быть ледяными). Перемешивание после добавления воды имеет решающее значение при приготовлении теста для пирогов — воду следует добавлять постепенно к сухим ингредиентам, а не сразу.

Перемешайте вручную пальцами или кондитерским блендером. Используйте минимальное количество жидкости и как можно меньше обращайтесь с тестом. Переработка теста сделает его жестким. ПРИМЕЧАНИЕ: Если добавлено слишком много воды, тесто придется смешать с большим количеством муки, что приведет к перегрузке и вязкости.Если добавить слишком мало воды, это приведет к получению сухого рассыпчатого теста с плохими эксплуатационными качествами.

Совет: Вы можете использовать щипковый тест, чтобы проверить, достаточно ли в вашем тесте жидкости. Возьмите небольшой комок теста и аккуратно сожмите его пальцами. Когда тесто слипается с небольшими сухими трещинами, тесто получается идеальным.

Мука: Для придания мягкости корочке пирога выберите пшеничную муку с низким содержанием белка, такую ​​как мука для тортов или мучная выпечка.Универсальная мука легко доступна, и она хорошо подходит для корок для пирогов. Небеленая мука более нежная. Всегда просеивайте муку перед ее измерением. Фактически, все сухие ингредиенты нужно просеивать вместе.

Мука для кондитерских изделий: Чтобы приготовить муку для кондитерских изделий из универсальной муки, поместите 1 столовую ложку кукурузного крахмала или другой безглютеновой муки на дно мерного стакана на каждый отмеренный стакан муки.

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку для приготовления корочки для пирога, дайте ей дополнительное время.У вас будет гораздо более нежная корочка, если вы охладите тесто для пирога на ночь перед выпечкой, чтобы отруби полностью увлажнились.

Раскатка теста:

Тесто для пирогов лучше после замеса. Это облегчит раскатывание и придание формы тесту. Когда тесто соберется, сформируйте из него диск (толщиной примерно 1/2 дюйма) и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.Готовое тесто на это время поместите в холодильник. Пока тесто хранится в холодильнике, вы можете хранить его там до 24 часов. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно за 20-30 минут перед раскатыванием. ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе тесто также можно заморозить для дальнейшего использования. Когда все будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике.

Если вы раскатываете тесто на вощеной или пергаментной бумаге, это облегчит уборку.Чтобы вощеная бумага не соскальзывала, сбрызните столешницу несколькими каплями воды, прежде чем укладывать бумагу.

Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях. Для раскатки корочки пирога используйте тяжелую скалку.

Тарелки для пирога:

Стеклянные тарелки для пирога Pyrex — лучший выбор для выпечки пирогов, так как этот тип формы для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет нижней корке пирога полностью пропечься. Также вы можете увидеть, когда нижняя корочка вашего пирога подрумянится. Если вы используете стеклянную тарелку для пирога, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту. Не смазывайте маслом или жиром стеклянные тарелки для пирогов.

Тонкие алюминиевые противни для выпечки — плохой выбор, потому что они готовятся неравномерно. Если вам нужно их использовать, удвойте их и используйте два. Тусклые металлические тарелки для пирогов лучше, чем блестящие металлические формы для пирогов. Блестящие металлические сковороды предотвращают подрумянивание корочки.

Советы по предотвращению намокания нижней корки:

Охладите тесто (в форме для выпечки) на 15 минут перед добавлением начинки.

Если у пирога только нижняя корочка, вы можете запечь ее вслепую (см. № 4 ниже), а затем сделать ее влажной. Вы можете смазать его небольшим количеством яичного белка через две-три минуты после того, как он выйдет из духовки.

Хороший способ предохранить корку пирога от сырости — посыпать ее смесью из равных частей сахара и муки перед добавлением начинки.

Другой способ — смазать необожженную нижнюю корку пирога хорошо взбитым яичным белком перед начинкой. Так ягоды и другие фрукты не станут мягкими.

Выпечка замороженного пирога также может помочь, так как корочка начинает выпекаться до того, как жар оттаивает начинку, и весь пирог выпекается дольше, чем обычно.

Выпекать корочку для пирога вслепую:

Чтобы предотвратить скольжение при выпекании вслепую, сначала застелите форму для выпечки алюминиевой фольгой. Возьмите кусок алюминиевой фольги, сложенный пополам, чтобы он закрыл тарелку для пирога. Сложите его пополам, затем сформируйте на столе, прижав руку к середине и потянув вверх по бокам (получится форма чаши.) Теперь поместите фольгу в оболочку для пирога и осторожно прижмите ее, чтобы она равномерно покрывала дно и стороны теста для пирога. Теперь установите утяжелители для пирогов (вы можете использовать бобы, рис, каменную соль — практически любые небольшие жаропрочные предметы, чтобы утяжелить корку, чтобы она не вздулась и не соскользнула). Выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Выньте алюминиевую фольгу и веса для пирогов и продолжайте выпекать, пока они не подрумянятся.

Еще один способ утяжелить тесто — поставить пустые формы для выпечки поверх теста в форме для выпечки.Это называется двойным панорамированием.

Пирог с двумя корочками: Смажьте немного воды по краю нижней корочки перед тем, как выложить верхнюю корочку. Это помогает создать хорошее уплотнение после того, как они будут зажаты вместе.

Совет от Сары Максек из Вифлеема, штат Пенсильвания: перед тем, как поставить в духовку пироги с двойной коркой, свободно оберните края корочки алюминиевой фольгой. Это поможет краям не поджариться слишком быстро. Удалите алюминий примерно за 10 минут до того, как пироги будут готовы к выходу из духовки, чтобы корочка хорошо подрумянилась.

Фруктовые пироги: Всегда делайте глубокие надрезы в верхней части фруктового пирога. Если этого не сделать, начинка будет мягкой и мокрой.

Чтобы корочка не потемнела, можно накрыть ее полоской алюминиевой фольги или пирогом. У вас также есть возможность снизить температуру духовки, если вы заметите, что вещи становятся слишком темными.

Мытье яиц: Моя мать, Дороти Хагерман, научила меня этому трюку приготовления яичной промывки для получения красивой золотисто-коричневой корочки.

1 столовая ложка жирных сливок или молока
1 большой яичный желток

В небольшой миске взбить сливки и яичный желток. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность верхней корочки пирога. Выпекать по вашему рецепту.

ПРИМЕЧАНИЕ: Моя мама также наносит на верхнюю корочку только сливки или молоко.

Пироги с охлаждением:

Холодные пирожки на решетке, поставленной на прилавок. Решетка позволяет воздуху циркулировать под пирогом, предотвращая его отсыревание из-за оставшегося в нем пара.

Хранение приготовленного теста для пирогов:

Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике до 2 дней. Замороженный, до 3-х месяцев.

Выпечка на большой высоте:

При приготовлении пирогов на большой высоте корки пирога не сильно страдают. Небольшое увеличение количества жидкости может помочь предотвратить их высыхание. Раскатывая тесто, используйте как можно меньше муки.

пар пирогов: приготовьте десерт к вашей еде

Пирог всегда у меня дома, особенно когда воздух остывает, ночь наступает раньше, и мы возвращаемся к нашим любимым осенним и зимним комфортным блюдам.Нежная и ароматная корочка в сочетании с сенсационной начинкой — всегда приятное зрелище в конце вкусного семейного ужина, в любом случае. Некоторые вкусы настолько естественно сочетаются друг с другом, что сочетание пирога с едой делает десерт идеальным завершающим штрихом.

Фруктовые пироги нравятся практически всем и легко дополняют большинство основных блюд, особенно такие сытные, как обжаренные стейки, перец чили кон карне и жареный цыпленок. Но мир других пирогов, таких как пирожки с кремом и сахарные пироги, прекрасно дополняет другие блюда.

Вот несколько простых советов, которые помогут вам выбрать, какие пироги лучше всего подходят к тому, что вы подаете:

Красное мясо, сытные супы и рагу — Фруктовые пироги (вишня, яблоко, персик, клубника-ревень)

Свинина и птица — Пироги с ягодным и фруктовым пюре (черника, ежевика, тыква, сладкий картофель)

Рыба и морепродукты — Пироги с заварным кремом или сливками (лимонное безе, лайм, банановый крем, кокосовый крем)

Паста и ризотто — Шоколадные пироги (шоколадный шелк, мусс мокко, шоколад с арахисовым маслом)

Сливочные блюда и овощи — Пироги с сахаром или орехами (коричневый сахар, клен, пекан, масляный пирог, изюм)

Легче — Пироги без корочки (тыква без корочки, заварной крем без корочки)

Короткие временные рамки не обязательно означают, что пирог исключен из меню. Иногда мне хочется попробовать что-то новое или замысловатое, например, красивый вишневый пирог, украшенный листьями теста, а иногда я просто хочу использовать то, что есть под рукой — например, множество яблок с нашего заднего двора, — чтобы получить десерт. печь быстро и без суеты. Вместо двойной корочки с гофрированным краем попробуйте приготовить пирог с одной корочкой с начинкой из крошек или основу из крошек печенья, не требующую раскатывания. Галет в деревенском стиле, испеченный на противне, также является отличным способом ускорить приготовление пирога.

Мир пирогов, от шоколада до вишни и орехов пекан до арахисового масла, предлагает бесконечные восхитительные возможности сочетания … выбор остается за вами!

Эми Брони

Эми Брони — блогер, работающая над Family Feedbag, где она делится простыми рецептами и аппетитными изображениями из своей кухни в Виктории (Британская Колумбия). Эми заслужила большое признание, в том числе награду «Блог месяца» Джейми Оливера , и она была названа в списке Top 40 Foodies Under 40 журналом Western Living.Ее бестселлер — поваренная книга The Canning Kitchen: 101 Simple Small Batch Recipes была опубликована Penguin Canada в июне 2015 года.

Печенье с трехкомпонентным сахарным пирогом с корицей — Комфортность приготовления

Печенье для максимального комфорта! Этот идеальный гибрид печенья и пирога с корочкой так легко подходит для осенних десертов и закусок. Каждый кусочек мягкий, маслянистый и полон полезных свойств корицы и сахара. Запекается всего из 3 ингредиентов менее чем за 10 минут!

Слово «комфорт» и эти куки для меня абсолютно синонимы.Когда я был ребенком, это была моя первая попытка выпечки и первый успех. В конце концов, как вы могли напортачить с такими простыми ингредиентами? Аромат духовки до сих пор окутывает меня предвкушением!

В этих чудесных печенье нет ничего особенного, это особая семейная традиция, которой я хотел поделиться с вами в течение многих лет. Однако у меня никогда не хватало терпения специально испечь это печенье с целью их сфотографировать. И не просто пожирать горячее с противня.

Это впервые!

Я начал делать это печенье из обрезков корочки, оставшихся от праздничных пирогов. Я до сих пор храню свои записки! Удвоите удовольствие, так как из одной партии теста для пирога вы получите две вкуснейшие выпечки.

Моя семья использовала в основном замороженное тесто для пирогов, которое работает не хуже, но настоящая польза от маслянистой, слоистой домашней корочки. Эта корочка — моя любимая. Его так просто приготовить, даже надежно, и с тех пор у меня не было ничего, кроме идеальных пирогов.И идеальное печенье с пирогом!

Дети тоже любят эти маленькие угощения. Есть что-то во вкусе стакана молока, который полностью переносит меня в дом моего детства. Эти куки-файлы очень удобны и удобны. Я знаю, что они вам понравятся, используете ли вы целую корку для выпечки, или делаете их мини с обрезками из теста для следующего пирога!

Печенье с трехкомпонентным сахарным пирогом и корицей

Ингредиенты

• 1 тесто для домашнего пирога (вот мой любимый) или купленное в магазине
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 3 чайные ложки молотой корицы

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

• На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для пирога в форму прибл. Прямоугольник 12 x 8 дюймов. Посыпать все сахаром и корицей.

• Начиная с короткого конца, раскатайте корку, пока не получите плотно скрученное бревно. Нарежьте печенье шириной 1 дюйм. Выложить на подготовленный противень.

• Выпекайте 8-10 минут, пока корочка пирога не станет слегка недожаренной. Дайте постоять на противне несколько минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

• Наслаждайтесь!

Что подавать с пирогом с курицей: 13 сторон, которые вам точно понравятся

Одни слова «пирог с курицей» вызывают мысли о нежно-сливочной вкусности, обволакивающей курицу, овощи и травы — все это завернутое в тесто, запеченное до хрустящей нежности совершенство.

Вопрос о том, является ли лучшее тесто любимым, купленным в магазине, секретным рецептом бабушки, хрустящим филло или повышенным слоеным тестом, остается предметом споров.

Как и что подавать с пирогом с курицей.

Должен ли он быть шведским столом из здоровых салатов и гарниров, чтобы компенсировать декаданс пирога? Или стороны должны опираться на сытный элемент основного блюда и обеспечивать слои и слои метафорических объятий, которые сочетаются со вкусом этой классической комфортной еды?

Выбор за вами.

Мы здесь, чтобы предоставить примеры контрастных вкусов и текстур, подходящие сочетания, а также некоторые блюда, о которых вы даже не думали ставить на стол с этим (классическая классическая еда.)

В основе пирога с куриным горшком лежат мирпуа (морковь, сельдерей, лук), мука, бульон и молоко, а также измельченная курица. Традиционные блюда требуют приготовления целой курицы в кастрюле, в то время как другие требуют измельченной курицы-гриль, приготовленной с замороженными овощами.

То есть нет неправильного способа приготовить пирог с курицей. Это одно из самых универсальных блюд, которое повар найдет в своем репертуаре.

Тип может зависеть от доступного времени и качества имеющихся ингредиентов.(Летом, кто не захочет бросить свежий лук-порей с фермы вместо мягкого зимнего лука?)

Что подавать с пирогом с курицей

Имея в виду все эти варианты, вот некоторые мысли для некоторых живые гарниры, которые заставят обеденный стол застонать от цвета и аромата.

1. Картофельное пюре быстрого приготовления со сливками

Пока плита и духовка заняты приготовлением восхитительного пирога, почему бы не приготовить сочную партию сливочного пюре в горшочке быстрого приготовления?

Шелковистое картофельное пюре Адрианны Адарме впитает подливу из основного блюда — и картофель быстро свалится, оставляя плиту открытой для любых других гарниров, которые вы так жаждете.

Использование более богатой смеси вместо пюре придает пикантной и маслянистой смеси элегантную консистенцию. Это чистое «Уютная кухня» картофельное совершенство! Посмотрите на волшебство: https://www. acozykitchen.com/instant-pot-creamy-mashed-potatoes/

2. Ягодный апельсиновый салат со шпинатом и бальзамическим винегретом

Изучая колонку «сравните и противопоставьте». Этот охлаждающий салат из шпината с цитрусовыми нотками действительно вам понравится.

Мари из Ура! For Food сочетает в себе зелень, апельсины, ягоды, сыр и орехи, чтобы создать праздник для глаз, а также чашу.

Цитрусовый винегрет — прекрасный контраст с богатым пирогом в горшочке — и кто устоит перед сочетанием фруктов и бальзамического уксуса? Ответ: Никто.

Найдите сладкое и соленое вдохновение здесь: https://www.yayforfood.com/recipes/berry-orange-spinach-salad-citrus-balsamic-vinaigrette

3. Швейцарский мангольд с чесноком

Конечно, ваш В пироге с обеденным горшком много овощей — но тоже не бывает , когда речь идет о зеленых листах, много хорошего.

И Лиза Брайан по адресу Downshiftology дает нам свой восхитительный рецепт с чесночным соусом для этой великолепной увядшей зелени, которая станет идеальным дополнением к пикантному пирогу в горшочке.

Бонус: вам не нужно бросать эти радужные стебли. Бросьте их прямо в кастрюлю. О да.

Посмотрите здесь: https://downshiftology.com/recipes/garlic-sauteed-swiss-chard/

4. Яблочный соус

Морковь, сельдерей, лук, курица и молочные продукты — у всех есть индивидуальные роман продолжается с яблоками.Что, конечно же, означает, что для пирога с курицей нет ничего лучше, чем яблочный соус!

Сладкий, пикантный, эластичный и, ну, хорошо ложкой — этот рецепт яблочного соуса был предложен Рэйчел в The Stay at Home Chef.

Посмотрите видео, а затем поезжайте на ближайший местный рынок и купите различные яблоки, которые дополнят ваш обед. Привет, аромат!

5. Жареный пармезан и брокколи

«Привет, красотка». Вот что нашептывает пирог ярким соцветиям брокколи, покрытым оливковым маслом и подрумяненным сыром пармезан, когда они встречаются на столе.

Рецепт этого вкусного гарнира от Холли Сандер по адресу Taste and See. Пикантная брокколи и соленый сыр, слегка поцелованные с лимоном, делают фантастическую сторону — ну — почти все.

Но он замечательно сочетается с курицей и овощами в сливочном соусе.

Рецепт можно посмотреть здесь: https://tasteandsee.com/roasted-parmesan-broccoli/

6. Осенний рубленый салат со сливочной заправкой из маковых семян

Соленый. Сливочный.Острый. Слегка сладкий. В этом салате есть все это и многое другое.

Alyssa Rivers at The Recipe Critic приносит нам потрясающий вкус ароматного рубленого салата, который идеально сочетается с пикантным пирогом с курицей.

Хрустящие яблоки и груши охлаждают чувства, а терпкая клюква пробуждает их. А когда к вечеринке присоединяются копченый бекон и соленый фета — ну, это значит, что это не обычный нарезанный салат.

Возьмите рецепт здесь: https: // therecipecritic.com / осенний-рубленый-салат-сливочно-маковый соус /

7. Сладкий картофель Hasselback с чесночным маслом и травами

Сладкий картофель действительно поет в этом чесночном, пряном и масляном гарнире.

Сладкие и яркие клубни идеально подходят для кремового пирога с курицей. А когда они сидят на столе рядом друг с другом, они создают невероятно элегантную презентацию. Привет, потрясающие цвета!

Jen at Carlsbad Cravings дает читателям пошаговые инструкции о том, как быстро и легко приготовить это, казалось бы, сложное блюдо.

Итак, зайдите и посмотрите: https://carlsbadcravings.com/hasselback-sweet-potatoes-recipe/

8. Немецкий картофельный салат

Давайте поговорим о запахе! Этот немецкий картофельный салат завернут в винегрет из яблочного сидра, который заставит ваши вкусовые рецепторы трепетать от радости.

Анна из Crunchy Creamy Sweet создала салат, который действительно поднимает руку, когда вы спрашиваете, что подать с пирогом с курицей. Соленый бекон, сливочный картофель и сладкий лук создают гармоничное блюдо, о котором каждый будет требовать к столу.

А нотки уксуса красиво контрастируют с насыщенностью пирога. А это значит, привет, Flavor Town!

Ознакомьтесь с рецептом здесь: https://www.crunchycreamysweet.com/german-potato-salad/

9. Макароны и сыр из цветной капусты быстрого приготовления в горшочке

Откинувшись назад на сторону книги «обычная еда» это удивительный гарнир в горшочке быстрого приготовления от Эрин на Well Plated от Эрин.

Сливочная паста в соусе из цветной капусты рядом с пирогом с курицей на тарелке? Да, пожалуйста!

Основа сливочного соуса — сгущенное молоко и сливочный сыр в сочетании с чеддером и проволоне — так что он бархатистый сам по себе, без приготовления заправки.О боже.

Щелкните здесь, чтобы оценить вкус: https://www.wellplated.com/instant-pot-cauliflower-mac-and-cheese/

10. Простая брюссельская капуста и бекон

Брюссельская капуста пикантная и соленая, дымная бекон — это гарнир команды мечты к пирогу с курицей. Они красиво контрастируют и подчеркивают густой сливочный соус начинки для пирога своей хрустящей текстурой.

Помимо текстурного контраста, яркий яркий зеленый заставляет все вокруг выделяться на ваших лучших обеденных тарелках.Привет, милашка!

Круиз по к Salt and Lavender , чтобы увидеть рецепт Наташи (очень простой и вызывающий слюни). Вы будете счастливы, что сделали. https://www.saltandlavender.com/easy-brussels-sprouts-and-bacon-recipe/

11. Бальзамический жареный овощ и салат из киноа

По адресу The Real Food Diettors, Стейси и Джессика объединяют свою любовь к настоящая еда с супом из усилий, плюс много хорошего здоровья и вкусностей.

И рецепт Стейси этого яркого салата из жареных овощей и киноа отвечает всем требованиям.

Слегка сладкий, очень пикантный и насыщенный ароматом — этот салат завершит декадентский кусок пирога с курицей, которого никто не касается.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт: https://therealfoodrds.com/balsamic-roasted-vegetable-and-quinoa-salad-recipe/

12. Легкий клюквенный соус со свежими травами

Когда пирог манит от духовку, и вы хотите, чтобы стороны соединились вместе быстро — этот рецепт пикантного клюквенного соуса — правильный ответ.

Херес, розмарин, шалфей и тимьян создают слои и слои аромата, которые объединяются в одно мгновение.

Кэрри по адресу Tasty Ever After знакомит читателей с этим острым и восхитительным угощением, которое прекрасно сочетается с бархатистым и хрустящим пирогом с курицей.

Посмотрите рецепт здесь: https://www.tastyeverafter.com/herb-cranberry-sauce/

13. The Ultimate Garlic Bread

На YouTube у Rockin ‘Robin есть восхитительный рецепт чесночного хлеба. с жареным чесноком.В нем есть тонкий слой сыра пармезан, но это «не сырный хлеб», поэтому его идеально сочетают с пирогом.

Удовольствие от гарниров в том, что они дополняют основное блюдо, а не пытаются эгоистично украсть шоу!

Жареный чеснок делает сливочное масло мягким и сладким, что соответствует вкусовому профилю овощей в пироге. Он также наполнен свежей петрушкой, что делает его красивым на тарелке. Наслаждаться!

Что подавать с пирогом с курицей