• Сыр — Лучше всего подходят настоящие свежие сырки. Если вы еще не пробовали свежий творог, известный своим скрипучим сыром и резиновой текстурой, вы не знаете, чего вам не хватает! Однако, если вы не можете их найти, моя следующая рекомендация — купить кусок мягкого чеддера и нарезать его кубиками. Другие сыры, такие как пеппер джек, также могут быть заменены.
• Пиво — Пиво составляет основу вашего теста. Вам не нужно модное крафтовое пиво, в этом случае лучше дешевое пиво. Достаточно недорогого лагера. Miller, Pabst и т.д…
• Мука — Мука смешивается с пивом для приготовления жидкого теста. Вы хотите создать тонкую консистенцию, достаточную, чтобы прилипнуть к сыру. Подойдет любая универсальная мука.
• Яйцо — Взбить яйцо и смешать с тестом.
• Разрыхлитель — действует как выравнивающее средство, придавая корочке лучшую текстуру.
• Масло — Лично мне нравится масло канолы для жарки во фритюре. Он имеет высокую точку дымления и нейтральный вкус, что позволяет вкусу пива и сыра оставаться звездой.

Примечание: Некоторые люди комбинируют муку с панировочными сухарями для панировки, но я считаю, что панировочные сухари в мучной смеси делают панировку слишком густой на твороге с покрытием.

Обжаренные во фритюре творожные сырки обычно готовятся из творожных сырков, что достаточно очевидно. Однако не отчаивайтесь, если вы живете за пределами Висконсина и не можете найти это писклявое лакомство. Вы можете использовать брусок мягкого чеддера и нарезать его на прямоугольники примерно 1 ½” x ¾”, чтобы имитировать форму творога, однако простое нарезание 1-дюймовых кубиков тоже подойдет.

В моем рецепте указан фунт сырного творога, однако, если вы купите пакет другого размера, рецепт все равно будет работать хорошо. Просто у вас может остаться немного теста.

Ваше пивное тесто для жарки во фритюре должно быть похоже на жидкое тесто для блинов, по консистенции похожее на краску. Мой рецепт требует чашки пива, однако, если тесто все еще слишком густое, добавьте еще 1-2 столовые ложки пива, чтобы разбавить его до нужной консистенции. Вы стремитесь к жидкому тесту, но если вы слишком разжижаете его, добавьте небольшое количество муки, чтобы немного загустить его.

Нагрейте масло в сковороде, фритюрнице или большой кастрюле до 400 градусов. Прежде чем погрузиться во фритюр всей партии, попробуйте обжарить один творог в масле. Вы сможете убедиться, что ваше тесто имеет правильную консистенцию, и внести коррективы, прежде чем вы случайно испортите всю партию. Кроме того, вы можете перекусить пораньше!

Вам также понадобится хороший термометр мгновенного считывания для контроля температуры масла. Правильная температура масла имеет важное значение в любое время, когда вы жарите пищу, слишком горячая, и ваша пища подгорит, слишком холодная, и она засохнет. Я никогда не жарю во фритюре без него. Вместо того, чтобы покупать специальный термометр для жарки во фритюре, мне нравится использовать тот же термометр мгновенного считывания, который я использую для приготовления мяса, потому что мне нравятся многозадачные инструменты.

Обжарьте сырки во фритюре в течение одной минуты в горячем масле до золотистого цвета, затем выньте сырки и положите их на бумажные полотенца или решетку, чтобы они немного остыли перед подачей на стол. Если ваш сыр расплавится слишком сильно, вы увидите, что во время жарки творог начнет чрезмерно выделяться. Это означает, что вы жарите слишком долго или слишком жарко.

Моей жене нравится использовать мой рецепт соуса «Возвращение» для обмакивания сырных сырков. Мне нравится использовать ранчо чипотле, хотя кетчуп и соус маринара тоже подойдут! Кроме того, вы можете, как наши канадские друзья, подать его как путин с соусом и картофелем фри!

• Рыбное жаркое из Висконсина — Традиция вечера пятницы!
• Бренди Старомодный — Этот старинный висконсинский напиток может быть кисло-сладким.
• Brandy Slush — замороженный напиток для вечеринок.
• Пивной соус для сосиски — Эта приправа была специально разработана для сосиски.

• ▢ 1 фунт сырного творога (или мягкого чеддера, нарезанного кубиками)
• ▢ 1 чашка муки
• ▢ 1 чашка пива (+ 1-2 столовые ложки при необходимости)
• ▢ 1 яйцо (взбитое)
• 6 9 выпечка порошок
• ▢ 1 чайная ложка поваренной соли
• ▢ Масло для жарки во фритюре

• Нагрейте масло во фритюрнице или сковороде до 400 градусов. Если используете сковороду, убедитесь, что налили достаточно масла, чтобы покрыть творог (примерно 2 дюйма).

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.

• Добавьте взбитое яйцо и пиво и перемешайте до однородности. Тесто должно иметь консистенцию жидкого теста для блинов.Если оно слишком густое, добавьте еще пива по мере необходимости.Если оно слишком жидкое, подсыпьте немного муки.

• При необходимости обжарьте во фритюре один сырный творог, чтобы проверить тесто.

• Работая партиями, бросьте творожную массу в тесто и равномерно покройте ее, затем вытащите сыр из теста лопаткой или шумовкой и дайте стечь лишнему тесту перед тем, как поместить его в масло.

• Обжаривайте во фритюре творог в течение 1 минуты или до золотисто-коричневого цвета, затем выньте обжаренный творог и дайте стечь бумажным полотенцам.

• Дать немного остыть и подавать.

Я обнаружил, что температура от 375 до 400 градусов является хорошей для жарки. Температура масла падает, когда добавляется пища, поэтому, нагревая масло до 400 градусов, оно должно оставаться в надлежащем диапазоне при жарке.

Обжаривание партиями гарантирует, что температура масла не упадет слишком сильно, а сырный творог не будет слишком скучен на сковороде и не слипнется.

Я обнаружил, что 1 минута является идеальным временем приготовления, однако, если вы видите, что сыр вытекает во время жарки, значит, он жарился дольше, чем нужно, и его следует удалить.

В идеале используйте недорогой лагер, лучшее пиво оставьте для питья.

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, вы также полюбите мой Beer Cheese Dip!

Калорийность: 593 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 33 г | Жир: 38 г | Насыщенные жиры: 21 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 162 мг | Натрий: 1330 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 59 МЕ | Кальций: 867 мг | Железо: 2 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это сегодня! Упомяните @FoxValleyFoodie или отметьте #foxvalleyfoodie!

Первоначально этот рецепт был опубликован на сайте FoxValleyFoodie. com 23 мая 2016 г.

• Автор: Кавендиш, Лакталис, High Liner Foods
• Время подготовки: 30
• Время приготовления: 20
• Общее время: 50 минут
• Выход: 12 порций 1x

Описание

Филе пикши обваливают в легком и хрустящем пивном кляре, а затем выкладывают на горку картофеля фри с сыром, обсыпанную беконом, и поливают соусом тар-тар с зернистой горчицей.

Шкала

Ингредиенты

Соус тартар:

• 2 стакана (16 унций) майонеза
• 1/2 стакана (4 унции) горчицы каменного помола
• 1/2 стакана (4 унции) нарезанных сладких огурцов
• 1/4 стакана (2 унции) мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана (0,2 унции) мелко нарезанного укропа
• 3 столовые ложки (1,5 унции) лимонного сока или маринованного сока
• 1 чайная ложка (0,2 унции) сахарного песка
• 1/2 чайной ложки (0,2 унции) соли
• 1/2 чайной ложки (0,1 унции) перца

Сборка:

• 48 унций картофеля фри Cavendish, 7/16 SC Kennebec Salt
• 4 чашки (14 унций) тертого сыра Чеддер Lactalis
• 3 чашки (12 унций) раскрошенного приготовленного бекона
• 1 1/2 чашки (4,2 унции) тонко нарезанного зеленого лука

1. Соус тартар: смешать майонез, горчицу, соленые огурцы, лук и укроп; смешайте с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 48 часов.
2. Рыба в пивном кляре: отмерьте 1 стакан муки и отложите в сторону. Смешайте оставшуюся муку, по 1 столовой ложке соли и перца, разрыхлитель, чесночный порошок и паприку; сделать хорошо в центре. Влить пиво; размешайте, добавляя до 1 стакана воды, пока не получится жидкое тесто (несколько комочков вполне допустимо). Тесто можно плотно накрыть и поставить в холодильник на срок до 4 часов.
3. Сборка (на заказ, 1 порция): 1 филе обсушить и приправить оставшейся солью и перцем. Обвалять в отложенной муке. Окунуть в тесто; стряхнуть лишнее. Бросьте в фритюрницу 375 ° F. Готовьте, перевернув один раз на полпути, в течение 5-6 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
4. Пока готовится рыба, бросьте в отдельную корзину 4 унции картофеля фри; жарить в течение 4-5 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.