Сыр из сметаны: Творожный сыр из сметаны рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Творожный сыр из сметаны рецепт с фото пошагово и видео

Творожный сыр из сметаны

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 15 мин PT12h25M

Шаг 1:
Как сделать творожный сыр из сметаны? Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по вкусу. Йогурт я брала Активию, но подойдет и другой подобный ей натуральный йогурт с бифидобактериями.
Шаг 2:
Сметана подойдет жирностью от 20% и выше. Чем жирнее и сметана, тем вкуснее получится сыр. У меня сметана жирностью 25%. Особенно вкусно получится с деревенской сметаной.
Шаг 3:
Йогурт для рецепта нужен строго натуральный, без добавок, с наличием в нем закваски и живых бифидобактерий. Поэтому очень внимательно читайте информацию на этикетке. Если в йогурте не будет живых бактерий, сметана не сквасится и сыр у вас не получится.
Шаг 4:
В миску выложите жирную сметану. Добавьте натуральный йогурт и перемешайте. Масса разжижится.
Шаг 5:
Всыпьте соль и перемешайте. Советую не добавлять сразу всю соль. Сначала добавьте половину, перемешайте и попробуйте на вкус. Затем при необходимости досолите. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!
Шаг 6:
Влейте лимонный сок и перемешайте. Лимонный сок придаст сыру легкую приятную кислинку. При желании можете вообще его не добавлять.
Шаг 7:
Поверх глубокой миски установите дуршлаг или сито.
Шаг 8:
Накройте его хлопчато-бумажным полотенцем или сложенным в 4-6 слоев большим куском марли так, чтобы края свисали вниз. Вылейте в дуршлаг сметанную массу.
Шаг 9:
Заверните свисающие края полотенца поверх сырной массы.
Шаг 10:
Сверху установите блюдце или небольшую тарелку. На него поставьте наполненную однолитровую банку. Поставьте сыр в холодильник на 12 часов. Из сметаны должна выделиться сыворотка и стечь на дно миски.
Шаг 11:
По истечении указанного времени разверните полотенце. Сыр получился мягкий, нежный. Его можно намазывать на бутерброды, а также делать пироги и десерты.
Шаг 12:
Готовый сыр храните в герметично закрытой емкости в холодильнике. Приятного аппетита!

Смотрите и другие виды домашнего сыра в нашем каталоге: Сыр домашний.

Сыворотку, оставшуюся от сквашивания сметаны, не спешите выливать. Из нее получатся вкусные блины, оладьи, хлеб и многое другое. См. каталог: Блюда с сыровороткой.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
«растишка » — 122 ккал/100г
Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
«актимель» натуральный — 83 ккал/100г
Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
«мажетель» — 48 ккал/100г
Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Йогурт, Лимонный сок, Соль

Творожный сыр из сметаны и кефира рецепт – Русская кухня: Закуски.

«Еда»Творожный сыр из сметаны и кефира рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Катя Максимова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

40 минут

40 минут + 2 суток

Автор рецепта

Автор: Катя Максимова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

320

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сметана 20%-ная

500 г

Кефир 2,5%-ый

500 мл

Соль

1 чайная ложка

Укроп

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут + 2 суток

Распечатать

1Смешать сметану, кефир и 1 чайную ложку соли.

2Вылить в дуршлаг, выстеленный х/б тканью. И в холодильник под пресс на 2 суток.

3Через 2 дня накрошить свежего укропа, порубить мелко чеснока и еще хорошую щепотку соли.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Обвалять сыр в этой смеси, сформовав сырный батончик. Готово)

5Отлично подойдёт в салаты, как намазку на хлеб или завернуть в лаваш.

Чизкейк сметанный | Печенье и чашки

Автор:Shelly Опубликовано: 7 ноября 2022 г. 1 Комментарий

★★★★★5 из 1 отзыва

Этот классический чизкейк со сметаной — идеальный десерт, который невероятно сливочный и богатый с идеальным количеством сладости. С помощью этого простого рецепта мы освоили искусство идеального домашнего чизкейка!

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом классического чизкейка, где вы найдете подробный список советов и приемов приготовления чизкейка!

Содержание

Классический рецепт сливочного чизкейка
Ингредиенты
Как приготовить сметанный чизкейк
Советы и варианты
Инструкции по хранению
Чизкейк не содержит сметанного крема?
Получить рецепт

Рецепт классического сливочного чизкейка

Давайте на минутку оценим красоту классического испеченного чизкейка в американском стиле. Легкий сливочно-ванильный чизкейк внутри сладкой маслянистой корочки из крекеров. Так просто, но так прекрасно и со вкусом. А сегодня делюсь любимым вариантом классического чизкейка, приготовленного на сметане. Мало того, что вкусно, так еще и получается идеально каждый раз. Поверьте мне, мой сын-подросток приготовил этот рецепт… в принципе, он надежный!

Я знаю, многие из вас сразу подумают, что этот рецепт вам не понравится, потому что вы не любите сметану. Поверьте мне, вы будете. Если вам нравится сливочный чизкейк, забудьте название и просто оставайтесь со мной здесь. Добавление сметаны — это еще один слой сливочности, но привкус сметаны идеально сбалансирован со сладостью сахара и сливочного сыра.

Ингредиенты

Наряду с начинкой для чизкейка, я люблю делать корочку для этого рецепта с нуля. Конечно, если у вас мало времени, используйте готовую, купленную в магазине корочку для крекера Грэма.

Ниже я указал все, что вам понадобится для корочки и начинки. Обязательно сверьтесь с картой рецептов, чтобы узнать полное количество ингредиентов.

Для корочки

Крекеры Грэм: Вы можете измельчить полноразмерные крекеры Грэма или использовать крошки крекеров Грэма, найденные в проходе для выпечки.
Сахар: В этом рецепте я использую обычный сахарный песок.
Соль
Масло сливочное: Масло сливочное несоленое, топленое.

Для начинки чизкейка

Яйца: Всего для этого рецепта вам понадобится 5 яиц. 2 целых яйца и 3 яичных желтка. Яйца придают чизкейку насыщенность, а также структуру после выпечки.
Ванильный экстракт: Чистый ванильный экстракт придает начинке лучший ванильный вкус.
Густые сливки: Если вам нужен максимально сливочный чизкейк, используйте жирные жирные сливки. Поверь мне в этом. Если когда-нибудь будет подходящее время, чтобы игнорировать калории, это рецепт, чтобы сделать это!
Сметана: Сметана придает начинке чизкейка неотразимый пикантный вкус и сливочный вкус. Обязательно заранее достаньте его из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.
Сливочный сыр: При приготовлении чизкейка я рекомендую использовать блоки сливочного сыра, а не намазываемый сыр, который продается в тюбиках. Как и сметана, вам также понадобится сливочный сыр комнатной температуры. Это поможет ингредиентам смешаться и равномерно пропечься.
Сахар

Что делает сметана для чизкейка?

Спрашивайте не что сметана может сделать для чизкейка, а что сметана в чизкейке может сделать для вас . И ответ таков: это снесет вам носки.

Шутки в сторону, сметана в этом рецепте облегчает тяжесть сливочного сыра. Без сметаны чизкейк был бы намного плотнее. Кроме того, сметана придает острый, пикантный вкус, который идеально сочетается со сладостью торта.

Как приготовить чизкейк со сметаной

Время собрать ингредиенты и заняться выпечкой. Установите духовку на предварительный разогрев до 325 ° F, затем мы начнем с корочки из крекера Грэма, а затем с острой вкусной начинкой.

Приготовление корочки

Сначала раскрошите крекеры в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью блендера или кухонного комбайна. Или, если вы работаете с аналогом, положите крекеры в пакет для заморозки и раздавите их скалкой. Затем соберите корж для чизкейка:

Смешайте ингредиенты: Добавьте крошки в большую миску вместе с сахаром, солью и растопленным маслом. Перемешайте.

Par-Bake: Выдавите смесь крекеров Грэма в разъемную форму. Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке до едва золотистого цвета, примерно 8–10 минут, затем достаньте его остывать. После этого вам нужно уменьшить температуру духовки до 250 ° F в ожидании выпечки самого чизкейка.

Сделать чизкейк

Перед приготовлением начинки подготовьте водяную баню, поместив большую кастрюлю в духовку и наполнив ее водой на полдюйма. Это позволит воде нагреться, пока вы готовите чизкейк:

Приготовьте начинку: В одной миске взбейте яйца и желтки, ваниль и сливки и отложите в сторону. В чаше стационарного миксера взбейте вместе сахар и сметану, затем добавьте сливочный сыр. Как только все будет смешано, медленно вмешайте яичную смесь.

Сборка: Вылейте начинку для чизкейка на запеченный корж. Так как вы будете печь чизкейк на водяной бане, вам нужно обернуть дно разъемной формы слоем фольги. Это предотвратит просачивание воды!

Выпечка: Осторожно поместите чизкейк в ванну с горячей водой. Выпекайте от 65 до 75 минут, или пока чизкейк не застынет по краям, а в центре будет немного колебаться. В этот момент выключите духовку. Приоткройте дверь и оставьте чизкейк там еще на час или около того. Внезапные перепады температуры часто приводят к растрескиванию чизкейка, поэтому этот дополнительный шаг помогает предотвратить это.

По истечении часа достаньте чизкейк из духовки и снимите фольгу. Мне нравится проводить ножом по стенкам сковороды, чтобы отделить корку. Наконец, накройте и поставьте чизкейк в холодильник, чтобы он охладился.

Советы и варианты

Когда дело доходит до приготовления чизкейка без трещин, полного вкуса и именно такого, какой вам нравится, помните несколько советов:

Используйте ингредиенты комнатной температуры: Убедитесь, что ингредиенты, такие как сметана и сливочный сыр, доведены до комнатной температуры, и чизкейк получится более гладким и кремовым. Плавленый сыр, охлажденный из холодильника, может привести к тому, что начинка получится комковатой.
Не отказывайтесь от водяной бани: Водяная баня поддерживает влажность воздуха в духовке и предотвращает появление трещин на поверхности чизкейка. Выпечка на пару также помогает чизкейку правильно подняться и оставаться поднятым после выпечки. Если вы не хотите ждать, пока вода нагреется в духовке, вместо этого налейте полдюйма кипятка в кастрюлю прямо перед тем, как поместить чизкейк в ванну.
Не открывать дверцу духовки: До самого конца. Я знаю, что может быть заманчиво открыть дверцу духовки и взглянуть на свою работу, пока она выпекается. Сопротивляйтесь, друзья! Сквозняки и перепады температуры – причина №1 трещин в чизкейке. Так что держите тепло духовки герметичным и устойчивым!
Не перепекайте: Еще одним виновником растрескивания является перепекание. Обязательно выключите духовку, как только увидите, что края чизкейка набухли и застыли, а середина все еще немного покачивается.
Дайте достаточно времени на охлаждение: Когда нужно охладить чизкейк после выпечки, лучше всего оставить его на ночь в холодильнике. Если нет, убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы охладить торт в течение как минимум 6 часов, прежде чем нарезать его и подавать.
Добавить фрукты: Классический чизкейк — это, по сути, чистый холст! Я люблю украшать ломтики чизкейка свежей клубникой и черникой, нарезанными персиками или ломтиками карамелизированных яблок. Вы действительно можете дополнить его любыми сезонными фруктами.
Проявите творческий подход с начинкой: Добавьте ложку взбитых сливок. Или немного побалуйте себя и насладитесь этим чизкейком, сбрызнутым клубничным сиропом, соусом с острой помадкой или карамельным соусом.
Различная корочка: Этот рецепт чизкейка можно превратить из классического в печенье со сливками так же легко, как и корочку! Позаимствуйте корочку шоколадного печенья из моего рецепта шоколадного пирога. Или добавьте ярких красок с помощью основы для печенья Sprinkle Sugar Cookie!

Инструкции по хранению

Хранить чизкейк так же просто, как плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку или запечатать в контейнере и поместить в холодильник. Там он будет оставаться свежим до 5 дней.

Хорошо ли замораживается сметанный чизкейк?

Заморозка — хороший вариант, если вы хотите сохранить чизкейк на более длительный срок. Заверните чизкейк целиком или кусочками в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу. Вы даже можете хранить отдельно упакованные кусочки вместе в пакете для заморозки! Чизкейк сохраняет свежесть в замороженном виде до 3 месяцев.

Разморозьте этот сметанный чизкейк в холодильнике на ночь перед подачей на стол.

Печать

Чизкейк сметанный

★★★★★ 5 из 1 отзывов

Автор: Шелли
Время подготовки: 20 минут
Время отдыха: 1 час
Время приготовления: 1 час 25 минут
Общее время: 2 часа 45 минут

Выход: 10 порций 1x
Категория: Десерт
Метод: Духовка
Кухня: Американская

Описание

Этот классический чизкейк со сметаной — идеальный десерт, не требующий усилий. Этот рецепт, приготовленный на сладкой корочке из крекера Грэм, невероятно легкий, насыщенный и сливочный одновременно!

Корка для крекера Грэма:

16 полноразмерных крекеров Грэма (или 1 1/2 чашки крошки крекера Грэма)
1/4 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки кошерной соли

5 столовых ложек сливочного масла, растопленного

Чизкейк Начинка:

2 больших яйца
3 яичных желтка
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/3 стакана жирных сливок
1 1/4 стакана сметаны комнатной температуры
20 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1 стакан сахарного песка

Разогрейте духовку до 325°F.
Корочка: В блендере или кухонном комбайне измельчите крекеры в мелкую крошку. Переложите крошки в большую миску. Смешайте сахар, соль и растопленное масло до однородной массы.
Выложите смесь из крекеров Грэма на дно и по бокам разъемной формы диаметром 9 дюймов.

Выпекайте корж в течение 8–10 минут, пока он не станет слегка золотистым. Выньте из духовки и остудите.
Чизкейк: Уменьшите температуру духовки до 250°F.
Чтобы приготовить водяную баню, поместите большую кастрюлю, наполненную водой на 1/2 дюйма, в духовку, пока вы готовите начинку. Этот шаг можно пропустить, наполнив кастрюлю кипятком.
В средней миске смешайте 2 яйца, 3 желтка, ваниль и густые сливки, пока они не смешаются. Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сметану и сахар, пока они не смешаются. Добавьте сливочный сыр и перемешайте на медленном огне в течение 30 секунд, при необходимости соскабливая со стенок чаши.
Включите миксер на среднюю скорость и медленно добавьте яичную смесь, при необходимости очищая стенки чаши. Как только смесь перемешается, вылейте начинку на корку крекера Грэма.

Оберните дно разъемной формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание воды в форму. Поместите чизкейк на водяную баню и поставьте в духовку на 65-75 минут, или пока края чизкейка не схватятся, а центр не станет немного рыхлым. Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк в духовке еще на 60 минут.
Достаньте чизкейк из духовки. Снимите фольгу со дна формы и дайте стечь лишней воде. Проведите ножом по краям корочки, чтобы ослабить ее. Накройте чизкейк фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Примечания

Хранить герметично в холодильнике до 5 дней.

Ключевые слова: классический рецепт чизкейка, простой рецепт чизкейка, запеченный чизкейк

Хотите сохранить этот рецепт?

Найдите больше рецептов, таких как это:

. Больше декадентских рецептов чизкейка

Ключевой лайм Cheesecake
Pumpkin Cheesecak
Лучший чизкейк со сметаной (с видео!)
Опубликовано: 5 декабря 2022 г. автор: Paula Montenegro · Доход от рекламы и партнерских ссылок 15 Комментарии
Перейти к рецепту
Это первый чизкейк, который я приготовила, когда начала печь, и он просто идеален! Почему? Он гладкий, кремообразный, содержит мало ингредиентов и, если вы точно следуете инструкциям, он надежен. Вот насколько хорош этот рецепт. Это был мой любимый рецепт в течение многих лет, и я не могу поверить, что публикую его спустя почти десять лет после создания этого блога! Это стоило ожидания.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Возможно, вы знали, а могли и не знать, что я фанатка чизкейков. Полная поклонница и пуристка.
То есть я люблю, чтобы мои чизкейки были на вкус как сладкий сыр, а если я делаю ароматизированный вариант, то ингредиенты, которые я добавляю, являются необходимыми.
Так что в моих рецептах вы вряд ли встретите такие вещи, как мука, кукурузный крахмал или желатин.
Этот сметанный чизкейк воплощает в себе все мои твердые убеждения о чизкейке: минимум ингредиентов, нежная кремовая начинка и корочка из печенья без излишеств.
Сметана
Ингредиенты
Кухонные заметки
Подготовка сковороды
Корочка печенья
Начинка
Обслуживание

Хранилище
Часто задаваемые вопросы
Похожие рецепты, которые могут вам понравиться:
Легкий сметанный чизкейк
Сметана
Острость: придает чизкейку привкус, который хорошо уравновешивает сладость и так характерен для чизкейков.
Легкая начинка: немного смягчает сливочный сыр, поэтому результат не такой плотный, как рецепт цельно-сливочного сыра.
Ингредиенты
Для достижения наилучших результатов используйте лучшее качество, которое вы можете себе позволить.
- Корочка из крошки : используйте домашнюю корку из крекера Грэма или купите ее в хорошем магазине.
- Сливочный сыр: жирный сливочный сыр обычного типа необходим для обеспечения консистенции и кремообразности. Я всегда использую оригинальный сливочный сыр Philadelphia, но другие премиальные бренды работают нормально.
- Сметана: обычная жирная сметана используется для насыщенности и кремообразности.
- Белый сахар-песок .
- Ваниль: Я использую чистый экстракт ванили или чистую ванильную пасту, если она доступна, но хорошая ванильная эссенция (с искусственным ароматом) также работает и намного дешевле.
Кухонные примечания
- Организация: сначала прочитайте рецепт и убедитесь, что у вас есть ингредиенты правильной температуры, оборудование и достаточное рабочее пространство. Это сделает процесс намного проще.
- Время выпечки: помните, что все духовки и сковороды разные, даже если они выглядят одинаково или очень похожи. Вы можете использовать термометр (например, термометр для духовки OXO), чтобы убедиться, что ваша духовка имеет правильную температуру.
- Ароматизаторы: ванильный экстракт или паста — всегда мой первый выбор для классического чизкейка. Но нет предела, если вы хотите добавить цитрусовую цедру, другие экстракты, специи или столовую ложку ликера.
- Заморозка: Иногда мне кажется, что этот чизкейк становится более кремовым после того, как он был заморожен в течение недели или двух. Просто скажу, что это отличный десерт, если его заморозить. Разморозьте в холодильнике, а затем доведите до почти комнатной температуры, чтобы съесть.
Подготовка формы
Я выстилаю дно формы алюминиевой бумагой. Это делает его очень легко удалить.
- Возьмите большой кусок фольги, на несколько дюймов больше вашей формы, слегка прижмите его, чтобы он принял форму съемной нижней части, а затем закройте боковую часть поверх него. У вас будет нависающая фольга снаружи кастрюли.
- Возьмите фольгу и заверните ее вверх так, чтобы она приклеилась к стенкам формы.
- Когда вы будете готовы достать чизкейк, прямо из холодильника, переверните фольгу, снимите форму и поднимите чизкейк, поместив всю руку между фольгой и дном формы. Так как пирог холодный, он легко поднимется.
- Аккуратно снимите фольгу , удерживая торт на ладони, и положите его на сервировочную тарелку.
Корочка для печенья
Все мы уже знаем, что этот тип корочки лучше всего подходит для чизкейка и нас самих, потому что это чертовски просто! Смешайте два ингредиента и выложите их на форму для чизкейка. Вот и все.
Какой тип файлов cookie следует использовать?
Самый простой ответ – это крекеры. Он традиционен для чизкейковых основ с незапамятных времен.
Ванильные вафли являются альтернативой, особенно если вы живете за пределами США. И пусть начинка блестит.
Но на самом деле можно использовать любое обычное печенье. Если вам нравится, как он сочетается с начинкой из сливочного сыра.
Я также использую шоколадные вафли, когда делаю запеченный чизкейк с ягодной начинкой. Или сливочно-тыквенный чизкейк, потому что мне нравится сочетание вкусов.
Начинка
Самая важная часть любого чизкейка — кремовая и гладкая начинка, верно?
Поэтому используйте качественные ингредиенты, строго следуйте инструкциям и, что очень важно, уделяйте внимание процессу охлаждения.
Сырники должны остывать постепенно и часами стоять в холодильнике; вот так мы добиваемся кремообразной консистенции.
Посмотрите наши видеоуроки 👇🏻
Сервировка
Это простой рецепт запеченного чизкейка, который вы можете подать с любой начинкой на ваше усмотрение. Или съешьте это просто.
Ягодные соусы всегда будут моими любимыми, например, этот идеальный черничный соус и этот простой клубничный топпинг.
Или украсьте его декадентскими вещами, такими как dulce de leche (сладкий молочный джем) или ваш любимый карамельный соус .
Хранение
- Холодильник: помимо обязательных 8 часов в холодильнике, вы можете хранить его там в течение нескольких дней, всегда хорошо завернув или накрыв, чтобы избежать высыхания.
- Морозильник: этот чизкейк создан для того, чтобы его заморозили! Мой друг говорит, что после него стало еще лучше. Я склонен согласиться. Но имейте в виду, что вам нужно сначала охладить его в течение как минимум 4 часов, прежде чем замораживать. Хорошо завернутый, он может длиться до 2 месяцев.
Часто задаваемые вопросы
Почему в чизкейке используют сметану?
Делает его более легким по текстуре , менее плотным, а также уравновешивает сладость. Сметана добавляет остроты, которая прорезает сахар и жир.
Чем заменить сметану?
Вы можете использовать маскарпоне , который также более острый (хотя и более насыщенный), или добавить еще 1 ½ чашки сливочного сыра вместе с ⅓ чашки густых или взбитых сливок .
Почему мой чизкейк треснул?
Пожалуй, это самый часто задаваемый вопрос, когда речь заходит о рецептах чизкейков. Возможных ответов несколько: слишком сильное взбивание, перепекание и/или слишком высокая температура, резкое изменение температуры (из духовки в холодильник), он прилип к стенкам кастрюли и треснул, когда начал остывать, так как стенки не могли сжаться. Один или несколько могут быть причиной.
Вам нужна водяная баня, чтобы испечь чизкейк?
Я никогда не пользуюсь водяной баней, так как мой опыт никогда не заканчивался хорошо; некоторое количество воды неизбежно просочилось в корку или начинку. Что вы можете сделать, так это поставить кастрюлю с горячей водой на дно духовки, и пар сделает помещение более влажным. Кроме того, я выпекаю чизкейки при более низкой температуре, и они получаются удивительно гладкими и кремовыми.
Дайте мне знать в комментариях ниже, если вы приготовили этот рецепт и вам понравилось, и если у вас возникли проблемы, чтобы мы могли устранить неполадки вместе. Я всегда люблю слышать, что ты думаешь. Спасибо за то, что вы здесь. Это очень ценится.
Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем, чтобы улучшить свои навыки домашней выпечки! И наша регулярная рассылка.
А давайте подключимся через Facebook , Instagram, и Pinterest .
Печать
Легкий сметанный чизкейк
★★★★★
5 из 9 отзывов
Это первый чизкейк, который я когда-либо делала, когда только начинала печь, и он просто идеален! Почему? Он гладкий, кремообразный, содержит мало ингредиентов и, если вы точно следуете инструкциям, он надежен.
- Общее время: 9 часов
- Выход: 8 порций 1x
Для основы:
- 1 ½ чашки (200 г) молотых крекеров или простого ванильного печенья
- 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла, растопленного
Для начинки:
- 16 унций (2 чашки или 450 г) сливочного сыра комнатной температуры
- 2 стакана (480 г) сметаны комнатной температуры
- 1 стакан сахарного песка
- 3 яйца комнатной температуры
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
1. Разогрейте духовку до 350°F/180°C.
2. Если хотите, выстелите дно формы для кекса диаметром 9 дюймов (24 см) со съемным дном. с алюминиевой фольгой для облегчения удаления.
Для основы:
1. Смешайте молотое печенье со сливочным маслом, пока оно не станет похоже на мокрый песок.
2. Похлопайте по дну подготовленной формы, прижимая рукой, пока она не станет плотной.
3. Выпекайте 10 минут, пока он немного не подсохнет и не начнет слегка окрашиваться. Бронировать.
Для начинки:
1. Смешайте сливочный сыр со сметаной в большой миске до получения однородной массы без комочков.
2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
3. Добавьте яиц и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается и не станет кремообразным. Вам не нужно взбивать, потому что мы не хотим добавлять воздух в смесь, но убедитесь, что не осталось частей яйца, особенно яичных белков, которые, как правило, дольше распадаются.
4. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
5. Вылейте тесто на подготовленную форму.
6. Выпекать 30 минут, выключить духовку и оставить чизкейк внутри, не открывая дверцу, на 1 час.
7. Выньте из духовки и дайте полностью остыть до комнатной t° на решетке.
8. Не вынимая из кастрюли, оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Я рекомендую минимум 1 день. (В этот момент его также можно заморозить, обязательно хорошо завернув).
9. Осторожно снимите боковое кольцо с поддона. Если вы использовали алюминиевую бумагу, поднимите края и поместите открытую ладонь под бумагу и противень. Поднимите весь чизкейк (он холодный, так что это легко сделать), осторожно разверните бумагу и аккуратно положите чизкейк на сервировочную тарелку.
10. Подавайте с ягодным джемом или соусом или как вам больше нравится. Мне нравится наш основной черничный соус.
Примечания
Хранение — Холодильник : помимо обязательных 8 часов в холодильнике, вы можете хранить его там несколько дней, всегда хорошо завернув или накрыв, чтобы избежать высыхания. Морозильная камера : этот чизкейк создан для того, чтобы его замораживали! Мой друг говорит, что после него стало еще лучше. Я склонен согласиться. Но имейте в виду, что вам нужно сначала охладить его в течение как минимум 4 часов, прежде чем замораживать. Хорошо упакованный, он может длиться до 2 месяцев.
Ароматизаторы — ванильный экстракт или паста всегда мой первый выбор, потому что они натуральные (в отличие от искусственных эссенций). Но нет предела, если вы хотите добавить цитрусовую цедру, другие экстракты, специи.
- Автор: Паула Чонгро
- Время приготовления: 30 минут
- Охлаждение + Время охлаждения: 8 часов
- Время приготовления: 30 минут
- Категория: Торты и чизкейки
- Метод: Запекание
- Cakesisine
- . Питание
  - Размер порции: ⅛
  - Калорий: 532