Тесто для булочек из сухих дрожжей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Дрожжевое тесто для булочек рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Natalya Shalagina

порций:  12ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов385

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Сахар

1/2стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

800 г

Сухие дрожжи

15 гИнструкция приготовления3 часа

Распечатать

1. Дрожжи разводим в теплом молоке.

2.Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйцо.

3.К яйцу добавляем размягченное масло сливочное.

4.В яично-масляную смесь добавляем сахар.

5.Смешиваем разведенные в молоке дрожжи с яйцом, маслом и сахаром, тщательно перемешиваем в кастрюле, добавляем растительное масло.

6.Смешиваем муку с солью.

7.Соединяем все ингредиенты. Вымешиваем тесто.

8.Накрываем кастрюлю с тестом крышкой или полотенцем и ставим в теплое место на час–полтора.

9.Тесто должно подняться 3 раза. После чего можно выпекать булочки.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Мало муки

ОтветитьПожаловаться

0

можео опечатка? не 700 на 70 мил молока?

ОтветитьПожаловаться

0

может не 700, а 70 мил молока?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Holga Alexandrdottir

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4515895

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сдобные булочки на сухих дрожжах

Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Булочки можно приготовить быстро, если замесить безопарное тесто на воде. Несмотря на это, выпечка получается пышной и воздушной.

Ингредиенты

  • 250 г пшеничн. муки;
  • по вкусу сахара;
  • полтора стак. теплой воды;
  • 3 г соли;
  • пакетик сухих дрожжей.

Как быстро приготовить сдобные булочки на сухих дрожжах

Шаг 1:

В стакане подогретой воды растворите дрожжи. Влейте в кастрюльку половину стакана теплой воды, слегка посолите, всыпьте сахар. Размешивайте ложкой до растворения кристаллов. В сладкую смесь влейте дрожжевую.

Шаг 2:

Просеивайте небольшими частями муку и вымесите тесто. Прикройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте на час подниматься. Обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и сформируйте булочки. Выложите их на противень, смажьте молоком или взбитым яйцом. Прикройте полотенцем и оставьте подходить на полчаса.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, добавьте в него немного растительного масла. Из этого теста можете испечь булочки с любыми начинками.

Вариант 3. Апельсиновые сдобные булочки на сухих дрожжах

Тесто для этих булочек на воде с добавлением апельсинового сока. Начинка из цедры сделает их еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

  • в/с мука – 300 г;
  • вода теплая – ½ стак.;
  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • цедра половины апельсина;
  • яйцо;
  • обычный сахар – 50 г;
  • топленое масло – 20 мл.

Начинка:

  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • цедра половины апельсина;
  • топленое масло – 30 мл.

Глазурь:

  • сок апельсиновый – 10 мл;
  • пудра из сахара – 75 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Две ложки сахара и дрожжи разведите в теплой воде. С вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в дрожжевую смесь половину. Сюда же влейте две ложки апельсинового сока. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Шаг 2:

Для начинки растопите масло, добавьте в него оставшуюся цедру и апельсиновый сок. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра. Смажьте его маслом с цедрой и посыпьте пудрой.

Шаг 3:

Сверните пласт теста в рулет и плотно защипайте края. Нарежьте его кусками шириной в два сантиметра. Выложите срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку прогрейте до 180 С. Булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 минут.

Шаг 4:

Сахарную пудру соедините с апельсиновым соком и перемешайте, чтобы не осталось комков. Готовые булочки покройте полученной глазурью.

Чтобы тесто поднялось быстро, оставьте его в теплом месте без сквозняков.

Вариант 4. Сдобные булочки на сухих дрожжах с творогом

Если ваши дети не любят творог, приготовьте им булочки по этому рецепту. От них не откажется ни один ребенок.

Ингредиенты для теста:

  • цедра одного лимона;
  • 450 г в/с муки;
  • 100 г масла сливочн.;
  • 100 г сахара белого;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 3 желтка;
  • 180 мл молока;
  • 5 мл экстракта ванили.

Начинка:

  • цедра одного апельсина;
  • 300 г творога;
  • 80 г миндаля;
  • 100 г обычного сахара;
  • яйцо;
  • пудра сахарная.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте в тепле на 20 минут. Белки отделите от желтков. Последние разотрите с сахаром, экстрактом ванили и солью. В желтковую смесь влейте предварительно растопленное и охлажденное масло. Добавьте цедру лимона и опару. Размешайте. Всыпайте понемногу просеянную муку и замесите плотное тесто. Миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте подходить на час.

Шаг 2:

Творог перетрите погружным блендером до получения однородной массы. Вилкой взболтайте в отдельной посуде яйцо. В творог всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и четыре ложки яйца. Хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Тесто слегка вымесите и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг. Сделайте четыре надреза, не доходя до середины. В центр выложите ложку творожной начинки. Поочередно заворачивайте тесто вокруг творожной массы. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой. Оставьте на расстойку. Заготовки смажьте яйцом. Духовку включите на 190 С. Поместите в нее булки и запустите таймер на 25 минут.

Творог можете заменить сладкой творожной массой. В этом случае не добавляйте в начинку сахар.

Вариант 5. Сдобные булочки на сухих дрожжах с яблоками

Выпечка с яблоками всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

  • сухие дрожжи – 3 г;
  • мука в/с – 340 г;
  • масло сливочн. – 40 г;
  • молоко – 210 мл;
  • соль и ванильный сахар – по 4 г;
  • сахар обычный – 35 г.

Начинка:

  • орехи грецкие – 20 г;
  • три яблока;
  • сахар белый – 50 г;
  • масло сливочн. – кусочек.

Крошка:

  • обычный сахар – 30 г;
  • масло слив. – 15 г;
  • мука в/с – 30 г.

Как приготовить

Шаг 1:

В слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и ложку сахара. Размешивайте до полного растворения и отставьте в сторону минут на 20. Просеянную муку соедините с ванильным и обычным сахаром, солью. Размешайте. Введите в сухую смесь дрожжевую и замесите липкое тесто. Влейте топленое масло и вымешивайте его еще минут десять. Поместите в смазанную маслом чашку и оставьте на пару часов в тепле.

Шаг 2:

Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину с семечками. Фрукт измельчите мелкими ломтиками. Растопите на сковороде масло. Выложите в нее кусочки фрукта, всыпьте сахар и томите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Перемешайте с измельченными грецкими орехами.

Шаг 3:

Тесто разделите на десять частей. Каждую раскатайте в лепешку. Сделайте по краям два надреза, не дорезая до краев. На середину выложите ложку охлажденной яблочной начинки. Накройте ее одним краем и хорошо залепите. Затем накройте вторым. Тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Выложите заготовки в форму и оставьте на расстойку.

Шаг 4:

Соедините в миске сахар, муку и масло. Перетрите все до получения мелкой крошки. Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.

Количество сахара в начинке регулируйте в зависимости от того, какого сорта яблоки вы используете. Если фрукт кислый, добавьте его больше. Тесто для булочек замешивайте только на высокосортной муке.

пошаговый 🍞 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь:

 сито, глубокая миска, стакан, небольшая пиала, столовая ложка, пергаментная бумага, скалка, силиконовая кисточка, полотенце, нож, противень, духовка.

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Сухие дрожжи 1,5 ст. л.
Куриные яйца 3 шт.
Соль щепотка
Сахар 4 ст. л.
Мука пшеничная 600 г
Сливочное масло 100 г
Молоко 1,5 стак.

Пошаговое приготовление

Замес теста

  1. Молоко (1,5 стакана) подогрейте до теплого состояния и влейте в глубокую миску. Всыпьте в теплое молоко сухие дрожжи (1,5 столовые ложки), хорошо размешайте и оставьте на столе, чтобы дрожжи набухли. На это понадобится 15-20 минут.
  2. Когда дрожжи набухли, вбейте в миску куриные яйца (2 штуки), добавьте сахар (4 столовые ложки) и соль (одну щепотку). Все хорошо перемешайте. Добавьте в миску предварительно просеянную муку (5-6 столовых ложек) и хорошо перемешайте.
  3. Сливочное масло (100 грамм) растопите до жидкого состояния. Влейте теплое сливочное масло в миску и хорошо перемешайте. Начинайте небольшими порциями подсыпать муку и замешивайте тесто: сначала ложкой, а затем, когда тесто станет гуще, выложите его на поверхность стола, смазанную растительным маслом, и месите руками, также смазанными растительным маслом.
  4. У вас должна уйти вся мука (600 грамм). Тесто вымешивайте около 7 минут. Оно должно получиться мягким, но при этом, не должно липнуть к рукам.
  5. Миску смажьте растительным маслом и выложите в нее шар из теста, поверхность которого также смажьте растительным маслом, чтобы тесто не заветривалось. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час, чтобы тесто хорошо подошло.

Формирование булочек

  1. Когда тесто хорошо подошло, смажьте рабочую поверхность стола растительным маслом и выложите тесто. Разделите тесто на 2 равные части, разрезав ножом. Одну часть уберите в миску, а вторую при помощи скалки раскатайте в прямоугольник. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем больше оборотов с начинкой у вас получится.
  2. Сливочным маслом (50 грамм) комнатной температуры, смажьте раскатанный прямоугольник теста при помощи ножа, а сверху посыпьте сахаром, количество которого определяйте на свой вкус и заверните тесто в рулет. Заворачивайте не очень плотно.
  3. Разрежьте рулет на примерно равные кусочки, шириной до 5 см.
  4. Сформируйте булочки: просто защипните нижний край, чтобы начинка при выпекании не вытекала. У вас получится симпатичная розочка. Противень застелите пергаментной бумагой для выпекания, в случае отсутствия таковой смажьте противень растительным маслом и припылите мукой. Сформированные булочки выкладывайте на противень. Таким образом поступите со всем оставшимся тестом. Сформированные булочки на противне накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы они хорошо поднялись и увеличились в объеме.
  5. Разбейте в небольшую пиалу куриное яйцо (1 штуку), размешайте и при помощи силиконовой кисточки смажьте булочки.
  6. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока они не подрумянятся.

Видеорецепт

Как правильно замесить тесто для булочек с сухими дрожжами, и сформировать изделия, смотрите в видео.

Вы узнали, как замесить вкусное тесто для булочек с сухими дрожжами. Рецепт несложный в исполнении, а булочки из данного теста получаются сладкие и ароматные. По желанию, в тесто вы можете добавлять немного ванилина или ванильного сахара, а вот начинка для булочек может быть самой разнообразной. Это может быть повидло или густой конфитюр, мак или корица. Попробуйте испечь булочки из теста, приготовленного по рецепту, и напишите в комментариях, понравилось ли вам.

Другие рецепты теста

Тесто для булочек с сухими дрожжами по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Булочки

Автор:
Мария Квашонкина

на 10-15 булочек В этой статье вы ознакомитесь с довольно простым рецептом теста для булочек с сухими дрожжами, с помощью которого вы сможете справиться со всем, даже если вы новичок. Все ингредиенты вполне доступны, а затраты вашего активного времени совсем минимальны, все остальное время тесто просто подходит. Вы узнаете, как регулировать сладость изделий и замесить мягкое и воздушное сдобное тесто для ароматной выпечки.

Кухонная техника и утварь: плита, сотейник, глубокая миска, сито, стакан 250 г, столовая и чайная ложки, венчик, кухонное полотенце или пищевая пленка.

Из сдобного дрожжевого теста вы можете готовить выпечку с самыми разнообразными начинками – сладкими и несладкими, не забывайте при этом регулировать количество сахара в тесте.

Как правильно замесить пышное мягкое тесто для булочек из сухих дрожжей, вы можете посмотреть на видео.

Используйте этот простой и быстрый рецепт сдобного теста для приготовления ароматной воздушной выпечки и убедитесь, что нет ничего сложного в работе с тестом, и это совсем не требует особых кулинарных навыков. Выпечка из такого теста получается просто восхитительной и намного лучше магазинных изделий. Оставляйте свои отзывы в комментариях, понравился ли вам рецепт и готовили ли вы уже из такого теста. Расскажите, как вы обычно замешиваете тесто для булочек, какие дрожжи предпочитаете использовать?

Ингредиенты

мука пшеничная
4 стак.

молоко
1 стак.

сахар
3 ст. л.

масло растительное
3 ст. л.

дрожжи сухие
2 ч. л.

яйцо куриное
1 шт.

майонез
1 ст. л.

соль
1/4 ч. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Для начала приготовьте опару. Слегка подогрейте 1 стакан молока в сотейнике на плите или с помощью микроволновки. Вместо молока вы можете использовать такое же количество теплой воды. Перелейте молоко в глубокую миску и добавьте к нему 2 ч. л. сухих дрожжей, перемешайте с помощью венчика.
  2. Затем насыпьте в миску 3 ст. л. сахара, если вы планируете готовить сладкую выпечку, если несладкую, то добавьте 1 ст. л. сахара и хорошо все перемешайте венчиком.
  3. Затем налейте в молоко 3 ст. л. растительного масла и добавьте 1 ст. л. майонеза, хорошо все перемешайте и оставьте опару в теплом месте, чтобы дрожжи немного подошли и молоко слегка вспенилось. Это может занять 15-40 минут в зависимости от температуры помещения.
  4. Когда опара подошла, добавьте к ней ¼ ч. л. соли, 1 ст. л. ванильного сахара и одно куриное яйцо. Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы.
  5. Затем с помощью сита просейте постепенно муку в миску. Сначала просейте 3 стакана муки и перемешайте столовой ложкой. Затем просейте еще примерно полстакана муки и замешивайте тесто руками. Готовое тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам, поэтому не спешите забивать его мукой. В зависимости от качества муки и размера яйца, муки может понадобиться меньше. Смотрите по ситуации.
  6. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и вымесите на ней тесто руками до однородного гладкого комка. Можете немного смазать миску растительным маслом, чтоб тесто не прилипало и положить его обратно в миску. Затем накройте миску с тестом кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. За это время тесто хорошо подойдет и увеличится в 2-3 раза и станет очень мягким и воздушным. Готовое тесто достаточно обмять руками, чтобы убрать лишний воздух, и можете приступать к приготовлению булочек, пирожков или пирогов.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Творожные булочки на дрожжах пошаговый рецепт с фото

Сложного в приготовлении творожных булочек ничего нет! Что касается продуктов, так они самые простые и доступные. Берем их комнатной температуры. Заранее достаем молоко из холодильника, слив. масло, творог и яйца. Кроме них понадобится сахар, дрожжи (у меня сухие), раст. масло, мука, щепотка соли.

1. Давайте приступим к приготовлению))) В теплое молоко высыпаем дрожжи. Кстати, часть молока можно заменить на простую воду. А вместо сухих дрожжей взять прессованные (их берите в 3 раза больше). Чтоб дрожжи быстрее ожили, добавьте к ним ложку сахара.

2. Тем временем в небольшую миску высыпаем творог (у меня домашний). Процент жирности не имеет значения. Главное, чтоб он не был сухим. Я его растираю вилкой, но можно протереть через сито. Далее в творог добавляю сахар, желтки и перемешиваю.

3. После этого выливаю в миску молоко с дрожжами, раст. масло и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

4. Теперь очередь дошла и до муки. Просеиваем муку частями и хорошо перемешиваем ложкой. В конце замеса добавляем соль. Если вы про нее забили, все нормально)))

5. В миске неудобно вымешивать тесто, поэтому переходим на рабочую поверхность. Замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Но и не забиваете тесто мукой.

6. Готовое творожное тесто кладём в миску, заранее смазанную раст. маслом. Обтягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.

7. Спустя 1,5 часа обминаем тесто, чтоб выпустить воздух и делим его на 12 частей.

8. Каждый кусочек теста скатываем в шар. Прикрываем тесто полотенцем и оставляем на 5 минут. После такого отдыха тесто будет проще раскатывать.

9. Дальше формируем булочки. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку. На край теста выкладываем густую начинку. У меня вареная сгущенка. Так же подайдёт любое густое варенье или повидло.

Творожное тесто настолько приятное в работе, что его можно растянуть руками.

10. Накрываем начинку краем теста и слегка надавливаем пальчиками. По бокам загибаем края и сворачиваем в рулет.

11. Вот что получается.

12. Заготовки теста переносим в противень, застеленный пергаментом. Прикрываем их легким полотенцем, чтоб не заветрились и оставляем на расстойке около 25 минут, так же в теплом месте.

13. Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 ºС. Перед выпечкой смазываем заготовки теста желток + ложка молока и отправляем в духовку на 25 минут.

14. Ну вот, творожные булочки испеклись! Румяные, пышные и мега ароматные. Как видите, в некоторых булочках я плохо запечатала начинку. Имейте это ввиду)))

Творожные булочки по вкусу напомнили мне пасхальные куличи)))

Друзья, пробуйте, пеките для родных и с родными!

Я всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Булочки с корицей из дрожжевого теста, рецепт (Здесь) с фото

Домашние булочки с корицей из дрожжевого теста

Что может быть лучше выпечки, особенно булочек с запахом корицы?! Это всегда теплые воспоминания о домашнем уюте, где пахнет выпечкой и пряностями.

Дрожжевые булочки с корицей имеют румяный, душистый и аппетитный вид. А главное, они расходятся благодаря домочадцам и гостям со скоростью света. Так вот всегда, сколько их не напеки – долго не полежат. А раз надолго коричные булочки не задерживаются, значит – вкусные, всем нравятся и придется испечь не один раз их еще.

Поскольку будем использовать сухие активные дрожжи, то процесс приготовления и подхода теста сильно сокращается. Всего полчаса и можно формировать булочки. Тут огромный простор для фантазии. В данном пошаговом рецепте булочки сворачиваются по спирали. А вы можете проявить фантазию и сформировать косички, завитки или еще что-то на свой вкус.

Делимся с вами любимым рецептом булок с корицей из дрожжевого теста. Очень вкусно их есть с чаем, молоком, кофе, соком. А дети просто обожают брать с собой в школу такую выпечку и побольше.

Всем-всем рекомендуем испечь вкуснейшие пряные булочки по этому рецепту. Дрожжевые булочки с корицей получаются бесподобно, а пошаговое описание с фото помогут приготовить пышные сдобные булочки даже начинающим кулинарам.

А еще советуем посмотреть рецепт дрожжевых булочек с маком. Они готовятся по такому же принципу.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 2-3 столовые ложки
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Мука — 4 стакана
  • Сахар для посыпки
  • Корица молотая

Читайте также:

Как приготовить булочки с корицей

1. В молоко комнатной температуры добавить соль и сахар. Вместо молока можно использовать пахту, воду или кефир. Следует помнить, что жидкость должна быть теплой. Не следует использовать слишком холодную или слишком горячую жидкость для приготовления дрожжевого теста. Это замедлит работу дрожжей или же они вовсе не будут работать. Желаемая температура жидкости это 30-40 градусов.

2. Добавить сухие дрожжи и перемешать. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи. Их понадобится 25 грамм.

3. В жидкость наливаем растительное масло или растопленный маргарин.

4. Небольшими порциями добавляем просеянную муку. Ее нужно просеивать для того, чтобы обогатить кислородом. Тогда изделия из теста получатся более пышными и мягкими.

5. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
Оставляем его в теплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло.

6. Затем тесто хорошо обмять и поделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в пласт.

7. Помазать тесто растительным маслом или растопленным сливочным маслом. Можно и маргарином.

8. Посыпать тесто сахарным песком.

9. Затем — молотой корицей.

10. Свернуть тесто рулетом.

11. Рулет порезать на ровные кусочки. Примерно, толщиной 5-7 сантиметров.

12. Один край кусочков защипать.

13. На противень, смазанный растительным маслом, положить полученные изделия защипанным краем вниз. Отправить их в теплое место на 15-30 минут, чтобы булочки с корицей подошли и увеличились в объеме.

Затем отправить в разогретую духовку. Температура в духовке 180 градусов. Время выпекания 30-40 минут.


14. При желании за 10 минут до конца приготовления смазать булочки взбитым желтком или сладкой водой. Это придаст выпечке дополнительного блеска.

Довести до готовности. Домашние булочки с корицей из дрожжевого теста готовы! Их можно вытаскивать из духовки и тут же подавать к столу с молоком или чаем. Приятного аппетита!

Настоятельно рекомендуем попробовать испечь такие домашние пряные булочки из дрожжевого теста. Они получаются необыкновенно вкусные, аппетитные и весьма красивые. В холодную погоду булочка с корицей и чашка хорошего, крепкого чая поднимет настроение. Попробуйте!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Булочки из сухих дрожжей и молока


Булочки на сухих дрожжах: рецепты приготовления – Заготовочки

Любая хозяйка мечтает о своем фирменном и идеальном рецепте теста для домашних булочек. Чтобы они  всегда получались воздушными, румяными, и неповторимо вкусными. Главный залог успеха – это правильно приготовленное тесто, при замесе которого нужно использовать только качественные и свежие ингредиенты. Что делать, если в магазине не оказалось свежих дрожжей? Будем готовить вкусные булочки на сухих дрожжах. Ими можно запастись заранее.

На сухих дрожжах также можно приготовить квас, см. рецепт с фото.

Общие принципы приготовления булочек на сухих дрожжах

Дрожжевое тесто для булочек является классикой, но каждый старается добавить в него что-то свое для усовершенствования рецепта.

В него входят:

  • Сухие дрожжи стали незаменимыми помощниками при замесе теста для булочек. Очевидное их достоинство – это удобство в применении. Благодаря тому, что они быстрее включаются в работу, значительно экономится время при приготовлении. Также отсутствует неприятной специфический запах. Чтобы сухие дрожжи не теряли своих свойств, отрытую пачку с ними рекомендуется хранить не более двух дней.
  • Мука – желательно высшего сорта. Именно из такой муки получается тесто, которое хорошо растягивается и не рвется. Обязательно перед приготовлением булочек муку нужно просеять через сито.
  • Вода – кипяченная или фильтрованная, подогретая до сорока градусов.
  • Молоко сделает выпечку более вкусной и ароматной, а корочке придаст золотистый цвет. Для замеса теста подойдет только теплое, как и вода, молоко.
  • Яйца – их добавление позволит булочкам дольше не черстветь. Можно использовать только желтки, они придадут тесту нежность.
  • Жиры – благодаря им тесто получается податливым и мягким. Лучше использовать сливочное масло, но можно заменить его маргарином, смальцем и т. д.

Приготовление опары для теста

Для приготовления дрожжевого теста для булочек используются два способа – опарный и безопарный. Естественно дрожжи используются в обоих случаях, а вот технологии приготовления отличаются. Да и изделия при опарном методе получаются более сдобными и подходят для тех, кто не боится себя баловать, так как в них входит больше масла и яиц.

Ингредиенты для такого теста:

  • мука – 6 стаканов;
  • молоко – 2 стакана;
  • дрожжи – 10 гр.;
  • сливочного масла – 125 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • желтки – 4 шт.

Замес опарного теста происходит в 2 этапа:

  1. Готовим опару. В молоко добавить дрожжи. Полученную смесь влить в половину нормы муки. Хорошо перемешать, накрыть и оставить.
  2. Размягченное масло вместе желтками ввести в опару, добавить вторую половину муки. Вымешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам.

Накрыть тесто и оставить еще на час. Затем обмять и дать ему постоять еще 30 мин. Можно приступать к процессу оформления и выпекания булочек.

Классический рецепт дрожжевого теста с сухими дрожжами

Лучшим классическим способом приготовления дрожжевого теста для булочек считается рецепт на молоке.

Ингредиенты:

  • мука –1кг;
  • молоко – 400 гр.;
  • сахар – песок – 100 – 150 гр.;
  • масло сл. – 100 гр.;
  • масло растительное – 80 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 10 гр.;
  • соль.

Приготовление

  1. В теплом молоке развести дрожжи, взбить отдельно сахар, яйца, размягченное сливочное, растительное масло и щепотку соли, все соединить.
  2. Добавить муку и вымесить тесто, оставить для подъёма на 40-50 минут.
  3. После подъема теста, разделать его на порционные булочки, скатать в колобки и дать им подойти еще раз.
  4. Из колобков сформировать булочки, добавить начинку, смазать верх желтком.
  5. В разогретую духовку поставить противень со сдобой, выпекать 25 минут.

Безопарное тесто на молоке без яиц

Из дрожжевого теста с использованием сухих дрожжей на молоке без яиц можно получить отменные булочки.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 500 гр.;
  • молоко теплое – 300 мл;
  • дрожжи – 2 ч. л.;
  • сахар песок – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

Сахар размешать в теплом молоке с дрожжами, добавить 4 ст. л. муки, перемешав поставить в теплое место. Через некоторое время смесь начнет пузыриться. Добавить соль и вторую часть муки. Тесто должно получится мягким.

Если в этом рецепте исключить молоко, он вполне сгодится для постного меню.

Булочки с сухими дрожжами на скорую руку

Дрожжевое тесто универсально. Есть рецепты, с которыми под силу справиться даже новичку. Один из таких – рецепт быстрого теста. Экономия времени и простота замеса.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мука – 2,5 стакана;
  • растительное масло – 70 гр.;
  • 300 мл теплой воды или молока.

Приготовление

Шаг 1. Быстродействующие дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки, молоко или воду тщательно перемешать и дать постоять в теплом месте 15 минут.

Шаг 2. Добавить растительное масло и оставшуюся муку, замесить тесто. Оставить его на 15 минут, за это время оно должно еще раз подняться. Быстрое тесто готово.

Дрожжевое тесто с добавлением водки

С дрожжевым тестом можно экспериментировать бесконечно. Добавлять самые неожиданные ингредиенты. Одним из таких составляющих является алкоголь. Благодаря ему тесто отлично поднимается, а булочки приобретают изумительный вкус. Главный секрет в том, что во время выпекания спирт начинает испаряться, тесто насыщается воздухом и становится особенно пышным, мягким и хорошо пропеченным. Достаточно одной столовой ложки водки на 1 кг веса теста. На спирте можно приготовить кулинарную эссенцию, настояв водку на лимонной цедре, которая придаст дрожжевым булочкам особый аромат. Как правило, готовится сначала опара, а водка добавляется затем уже в тесто при вторичном замесе теста.

Булочки с сухими дрожжами и растительным маслом

Растительное масло – один из неотъемлемых ингредиентов, используемый для приготовления булочек. Благодаря ему тесто получается эластичным и без комков, а выпечка сдобной. Булочки с добавлением масла дольше остаются свежими и мягкими. Один нюанс, предпочтительнее рафинированное масло, оно не придаст посторонних запахов выпечке. Для такого теста подойдет безопарный рецепт.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 90 гр.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 2 стакана;
  • дрожжи сухие – 10 гр.

Приготовление

Сначала готовится опара. Сахар смешать с теплым молоком, добавить дрожжи и 5 ст. л. муки. Оставить смесь на 20-30 минут.

Соль растворить в яйце, смешать с маслом и ввести в опару, добавить вторую часть муки и вымесить гладкое тесто. Полученная масса не должна быть слишком густой. Дать подойти тесту еще раз и приступить к формированию булочек.

Пропорции масла должны быть четко соблюдены, иначе его излишки могут замедлить процесс брожения и подъема теста.

Булочки на маргарине и сухих дрожжах

Добавление маргарина в тесто делает его сдобным. Из него получаются вкусные булочки со сладкими начинками на любой вкус. Самое хорошее дрожжевое тесто для булочек получается, если хозяйка не будет его торопить и даст возможность подойти несколько раз.

Ингредиенты:

  • молоко – 220 мл;
  • мука пшеничная – 400 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • маргарин – 100гр.;
  • сахар – 120 гр.;
  • дрожжи – 5гр.

Приготовление

  1. Подогретое молоко смешать с сахаром, засыпать дрожжи, оставить на 10 – 15 минут.
  2. В растопленный маргарин добавить яйцо.
  3. Смешать яичную и молочную массы.
  4. Просеянную муку соединить солью и постепенно вводить в полученную смесь.
  5. Поставить в тепло и накрыть салфеткой.
  6. Дать возможность подойти 2-3 раза, тщательно обминать.
  7. Сформировать булочки и дать им еще раз подойти. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
  8. Булочки посыпаются сахаром или смазываются перед выпечкой яйцом.

Булочки на кефире с сухими дрожжами

Кефир в тесте для булочек на дрожжах, является правильным решением, он отлично сочетается со всеми ингредиентами и придает тесту воздушность, а процесс приготовления ускоряется за счет кефирных грибков, которые в нем содержаться. В таком тесте не нужны яйца. Они только будут замедлять его подъем. Вместо них добавляется куркума, чтобы придать выпечке красивый золотистый цвет.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,4 кг;
  • кефир – 1 л;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • дрожжи – 10 гр.;
  • смалец – 100 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • мука – 1,8 кг.

Приготовление

  1. Кефир комнатной температуры смешать с дрожжами и сахаром.
  2. Просеянную муку добавить к жидкой массе. Оставить на полчаса.
  3. Растопить и остудить масло и смалец, добавить к кефирной массе.
  4. В смесь ввести муку и куркуму. Вымешивать до эластичности, что бы тесто не липло к рукам, они смазываются маслом.
  5. Вымешивать минут 15. Убрать в тепло до подхода. После второго подъема перемешать, сделать булочки и выпекать. Верх булок посыпать сахарной пудрой.

Тесто на кефире пользуется большой популярностью, потому что сдоба получается удачной с первого раза.

Дрожжевые булочки с повидлом

Яблочное, грушевое, абрикосовое повидло всегда было самой известной и распространённой начинкой для булочек. Такая выпечка никого не оставит равнодушным. Дрожжевое тесто для булочек с начинкой замешивается любым способом. В начинку нужно обязательно добавить немного муки или крахмала, чтобы при выпечке она не вытекала.

Булочки на сухих дрожжах с изюмом

Сладкий изюм является классическим дополнением к тесту для булочек на дрожжах.

Чтобы испечь 18-20 штук таких булочек, нужно взять:

  • молоко – 300 мл;
  • сухие дрожжи – 15 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • маргарин – 100 гр.;
  • пшеничная мука высшего сорта – 1 кг;
  • соль;
  • ванилин;
  • горсть изюма.

Приготовление

  1. Молоко подогреть и соединить его с дрожжами, сахаром, солью и ванилином.
  2. Когда дрожжи разойдутся ввести в них яйца и теплый растопленный маргарин, хорошо перемешать;
  3. Пшеничную муку вместе с промытым и обсушенным изюмом частями всыпать в жидкую смесь;
  4. Растительным маслом обработать руки, чтобы тесто к ним не липло, вымешивать несколько минут. Долгий замес – гарантия хорошей выпечки.
  5. Убрать посуду с тестом на полтора часа.
  6. Выпечь румяные и ароматные булочки.

Секреты приготовления

  • При замесе теста все продукты должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Так же лучше закрыть на кухне окна, чтобы избежать сквозняков.
  • Добавление в тесто крахмала сделает его пышным и мягким.
  • Дрожжевое тесто требует обминания, делается он сухими руками.
  • Муку, для обогащения кислородом, перед замесом теста, обязательно нужно просеять.
  • Сливочное масло лучше добавлять размягченным, а не растопленным, последнее сделает текстуру хуже.
  • Добавление молока сделает булочки ароматными, а корочку – румяной и блестящей.
  • Готовое тесто необязательно использовать сразу, если нет времени печь, то его можно просто прикрыть мокрой бумагой.
  • Избыток сахара в тесте может привести к его подгоранию при выпечке.
  • Если предпочитаете сухую нижнюю часть мучных изделий, перед приготовлением противень можно посыпать крахмалом.
  • Тесто не должно перестаиваться, ему достаточно 3 часов для того, чтобы быть готовым к выпечке.
  • Тесто на сухих дрожжах универсальное в отношении сладких начинок. Подходят любые – варенье, повидло, шоколад, творог и пр.
  • Для улучшения вкуса можно добавить натертую цедру апельсина, ванильный сахар, перетертые плоды кардамона или орехи.
  • Булочки в духовке выпекают 25-30 минут в разогретой до 200-230 градусов духовке.

Эти рецепты и секреты, а главное – желание порадовать своих близких, обязательно помогут приготовить те самые идеальные булочки на сухих дрожжах.

48 рецептов сухих растворимых дрожжей

Рецепты сухих дрожжей быстрого приготовления | Индийские рецепты с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей | см. Наш индийский хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления, рецепт хлеба с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления, международный хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления и индийские десерты с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления.

Быстрорастворимые дрожжи выпускаются в виде небольших гранул и действуют аналогично сухим дрожжам. Поскольку он измельчается на более мелкие частицы, они быстрее растворяются и активируются.Нет необходимости проверять их, и его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты (муку).

Индийский хлеб на сухих дрожжах быстрого приготовления

Популярный на все времена индийский хлеб просто великолепен с любыми индийскими карри и подливками. Попробуйте эти рецепты и подавайте.

1. Кульча Сделанные из теста из цельнозерновой муки, дрожжей и творога, эти Кульча имеют уникальную текстуру и приятное ощущение во рту.

Кульча, Кульча простая, Кульча масляная

2. Алоо Кульча индийский хлеб со вкусом, начиненный вкусной, слегка острой картофельной смесью.


Алоо Кульча

3. Гоанский рисовый хлеб на пару — знаменитый гоанский деликатес, приготовленный на пару рисовый пирог с мягкой текстурой и приятным вкусом.

4. Цельнозерновой кориандр и семена кунжута Наан острый запах и вкус кориандра и кунжута делают этот цельнозерновой наан прекрасным выбором для основного блюда.


Цельнозерновой кориандр и семена кунжута Наан

Рецепт хлеба из сухих растворимых дрожжей

Обязательно попробуйте рецепт домашнего хлеба, это такое достижение — испечь хлеб и подать его всей семье с супом или карри.

1. Цельнозерновой хлеб Цельнозерновая мука полезнее, чем ее аналог из рафинированной муки, а также имеет деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие.

Хлеб из цельной пшеницы, буханка из цельнозернового хлеба с использованием мгновенных сухих дрожжей

2. Dinner Rolls незаменим для того, чтобы научиться готовить Dinner Rolls, если вы хотите похвастаться тем, что сами делаете хлеб и булочки, так как это универсальный хлеб, который можно подавать с супами и макаронами.

3. Bread Loaf вечный завтрак и дилеммы «тиффин дабба», с которыми большинство людей сталкивается по утрам.

Хлеб, простой белый хлеб на дрожжах

4. Булочки из цельнозернового хлеба Булочки из цельного зерна без яиц для обеда не сложны, а также быстро и легко приготовить.

Булочки из цельнозернового хлеба

5. Ladi Pav Мягкий, как перышко, лади-пав лучше всего есть с острым бхаджи или овощным карри, но вы также можете подавать его как бутерброд с чатни и начиненный картофельными вадами.

Ladi Pav, Домашние булочки лаади пав без яиц

Международный хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления

Хлеб, всемирно известный.

1. Немецкие крендели — особый вид выпечки, при которой тесто перед выпеканием скручивается в красивый узелок.

2. Хлеб фокачча мягкий итальянский хлеб, который, несомненно, повысит качество любого блюда, к которому его подают. Этот знаменитый хлеб можно использовать для приготовления бутербродов, тостов или закусок на основе хлеба.

Хлеб фокачча, домашний итальянский мягкий хлеб

3. Хлеб на закваске — особый вид французского хлеба, приготовленный из твердого теста, который естественным образом ферментируется более суток. Это придает хлебу кисловатый вкус.

4. Багет имеет удлиненную форму и хрустящую корочку, что делает его довольно привлекательным. Из него делают множество закусок и закусок.

Багет, домашний французский хлеб

5. рогаликов хлеба, происходящего из еврейских общин Польши, бублик уникален в

Индийские десерты на сухих дрожжах быстрого приготовления

Вечеринка без десертов просто неполная, вот рецепты, которые вы можете приготовить для вечеринок, а также выглядит очень красиво в представлении и подаче.

1. Badam Cake — сладкое лакомство с восхитительным хрустом миндаля. Этот торт, приготовленный на дрожжах, имеет уникальную текстуру, напоминающую буханку, которая становится еще лучше с миндальными хлопьями, которыми полакомится каждый укус.

2. Рецепт домашних рулетов с корицей Тесто упаковано в глазурь со вкусом корицы, а затем выпечено до совершенства.

Рецепт домашних рулетов с корицей, без яиц

3. Яблочный торт без яиц мягкая текстура, приятный аромат и мягкий вкус, который понравится каждому.

Рецепты вечеринок с использованием сухих растворимых дрожжей

Интересные рецепты, которые сделают ваши вечеринки безумными. Попробуйте эти рецепты для своего гостя, и вы убедитесь, что он получит удовольствие от каждого укуса.

1. Пицца с четырьмя сырами , приготовленная с нуля — мы будем делать все, от теста до основы и начинки сами — и это то, что придает ей совершенно потрясающую текстуру и аромат.

Пицца с четырьмя сырами

2. Mushroom Calzone Итальянская закуска, запеченная в духовке, которую часто называют сложенной пиццей. По сути, в кармане из простого теста из муки можно найти восхитительную начинку, в некотором роде сопоставимую с нашим любимым блюдом дези.

Кальцоне с грибами

3. Galouti Kebab on Crispy Naan — закуска с таким привлекательным внешним видом и потрясающим вкусом, что привлечет всеобщее внимание.

4. Hot Dog Roll — удобный хлеб для дома, потому что из него можно приготовить аппетитные рецепты.

5. сырных шариков для пиццы, фаршированных овощами липких сыра и аппетитных приправ упакованы в удобную форму в этой захватывающей закуске!

6. Водный каштан и сладкий перец Bao экзотический рецепт бао, в котором приготовленные на пару булочки начинены восхитительной смесью водяных каштанов, стручкового перца и ростков фасоли, заправленных восточными соусами и томатным кетчупом.

.

Как сделать дрожжевое тесто — шаг за шагом: смешайте сухие дрожжи с молоком Stock Image

Похожие изображения

Женские руки лепят дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Замечательная булочка Натуральные дрожжи с кремовой начинкой на коробке.

Заливка дрожжевых зерен для выпечки хлеба

Замесите дрожжевое тесто, чтобы сделать яблочный пирог.

Кусочки пиццы, нарезанные небольшими кусочками, паста, приготовленная из дрожжей фанина и воды, немного помидоров и моцареллы сделают всех счастливыми.

Сушеные традиционные дрожжи, используемые для производства вина и пива

Крупный план сушеных традиционных дрожжей, используемых для производства вина и пива в Азии

Женские руки лепят булочки из дрожжевого теста на кухонном столе.

Руки готовят тесто для домашнего хлеба

Начинка из дрожжевого теста и мясная для булочек

Ингредиенты для хлеба с шафраном: мука, шафрановая вода, дрожжи

Домашнее рисовое вино и дрожжи.

Тесто из муки на керамической доске готовые ингредиенты для выпечки

Пицца Пиде вкусное блюдо, приготовленное на основе

.

Мини-булочки с молоком и сахаром

Эти мини-булочки с молоком и сахаром представляют собой мягкие и нежные кусочки хлеба, обильно посыпанные сухим молоком и сахаром, чтобы приготовить райские угощения.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Я позаботился о том, чтобы не открывать YouTube в фоновом режиме, когда я печатаю этот пост, иначе я никогда не закончу. Я буду смотреть видео Nysnc и Backstreet Boys после каждого предложения, и пост вообще не будет опубликован.

Но мы здесь, я добрался до последней части своего письма, не отвлекаясь, и здесь я представляю вам мини-булочки с молоком и сахаром.

Обожаю мини! И я люблю молочные продукты, поэтому эти мини-булочки — такое удовольствие.

Они обильно посыпаны восхитительной смесью сухого молока и сахара до и после выпечки. Булочки мягкие, а потому что они маленькие, их одна за другой ложить мне в рот вызывает привыкание.

Мини-булочки с молоком и сахаром: процесс
  • Начнем с расстойки дрожжей в теплой воде.Оставьте на 5 минут, пока смесь не станет пенистой. В другой миске смешайте молоко, яйцо, масло, сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь.
  • Добавьте 3 стакана универсальной муки и хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока она не смешается с остальной смесью. Постепенно присыпайте оставшейся мукой смесь, понемногу, пока тесто не соберется в мягкий шар в центре миски. Возможно, вам не понадобится вся мука.
  • Переверните тесто на посыпанную мукой доску и месите в течение 6-10 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и тонким.Сформируйте из теста шар.

Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ему подняться на 1,5 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Поднявшись, аккуратно взбейте тесто и ножом разделите его на 50-55 порций. Нам нужно сделать маленькие шарики диаметром 1 и 1/2 дюйма. Сформируйте каждый в гладкий шар. Вы сможете заработать около 50 или больше.

Разложите их близко друг к другу в смазанном маслом противне 9 × 13 дюймов.Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем (на самом деле, я всегда использую кухонное полотенце). Дайте им снова подняться примерно на час. Они должны быть пышными и увеличиваться вдвое.

Как только булочки поднимутся, разогрейте духовку до 350 F. Смажьте поднявшееся тесто яичной жидкостью. Смешайте в миске сухое молоко и сахар. Тщательно перемешайте. С помощью сетчатого ситечка посыпьте половину этой смеси по булочкам, равномерно распределив их.

Сухое молоко, которое я использовал здесь, — это сухое цельное молоко.Такие бренды, как Nido или Bear Brand, если вы находитесь на Филиппинах, — это здорово. Есть также цельное сухое молоко, которое продается в оптовых магазинах, таких как Bulk Barn или в магазинах выпечки.

Выпекайте мини-булочки 17–22 минуты или пока они не станут золотистыми. Слегка охладите их, затем снова посыпьте булочки оставшейся молочно-сахарной смесью. Не волнуйтесь, если вам кажется, что там слишком много порошка. Эти булочки не получатся слишком сладкими или молочными — просто идеальны.

И эти порошки рано или поздно останутся, если вы беспокоитесь о пудре.Все хорошо!

А потом насладитесь этим райским видом молока, лежащего на этих мягких мини-булочках. Вздох, вздох. Я люблю эту молочно-сладкую доброту!

Другие рецепты восхитительного хлеба:

Мини-булочки с молоком и сахаром

Эти мини-булочки с молоком и сахаром представляют собой восхитительные кусочки хлеба, посыпанные сухим молоком и сахаром. Они мягкие, небесные и милые!

время подъема теста 2 часа 30 минут
Состав
  • 1/4 кружка теплая вода 110-115 F
  • 2 и 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
  • 3/4 кружка теплое молоко
  • 1 большой яйцо
  • 1/4 кружка несоленое масло смягченный
  • 1/4 кружка сахар
  • 1 чайная ложка соль
  • 3 и 1/4 до 3 и 3/4 чашки мука общего назначения
  • 1 большой яйцо для мытья яиц
Для молочно-сахарной смеси
  • 1/2 кружка сахар
  • 1/2 кружка сухое молоко
Инструкции
  1. В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде.Оставьте на 5 минут или до образования пены. В большой миске смешайте молоко, масло, яйцо, сахар и соль. Размешайте как следует. Добавьте дрожжевую смесь. Добавьте 3 стакана муки и добавьте в смесь. Постепенно добавляйте понемногу оставшуюся муку, пока тесто не соберется в шар. Возможно, вам не понадобится вся оставшаяся мука.

  2. Переверните тесто на посыпанную мукой доску и месите примерно 6-10 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и может тонко растягиваться.Поместите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов, пока размер не увеличится вдвое.

  3. После подъема осторожно спустите тесто и острым ножом разделите его на 50-55 порций. Цель состоит в том, чтобы сформировать шары диаметром 1 и 1/2 дюйма. Сформируйте каждую порцию в гладкий шар и разложите их на смазанном маслом противне размером 9×13 дюймов, близко друг к другу. Слегка накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам подняться в течение 1 часа.

  4. Разогрейте духовку до 350 F.Смешайте в миске сухое молоко и сахар и хорошо перемешайте. Взбейте одно яйцо и смажьте им поверхность булочек. Посыпьте поднявшиеся булочки 1/2 молочно-сахарной смеси. Выпекайте при температуре 350 F в течение 17-20 минут или пока булочки не станут золотистыми.

  5. Дайте булочкам немного остыть и посыпьте булочки оставшейся молочно-сахарной смесью.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Мини-булочки с молоком и сахаром

Количество на порцию (1 порция)

калорий 164 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 140 мг 6%

0 Калий 4

0

Углеводы 27 г 9%

Сахар 9 г 10%

Белок 4 г 8%

Витамин A 145IU 3%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 47 мг 5%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вы сделаете этот или любой рецепт из блога, я был бы рад увидеть! Поделитесь со мной своими фотографиями, используя хэштег #womanscribbles в Instagram. Или отметьте меня @ sanna.womanscribbles. Большое спасибо!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации, чтобы узнать больше.

.

Пушистые булочки со сладкой красной фасолью, приготовленные на пару — рецепт Jjinppang (000)

Сегодняшний рецепт — традиционный корейский jjinppang : воздушные булочки, приготовленные на пару, с красной фасолью. Давным-давно я поделился похожим рецептом приготовления пушистых булочек с овощами и мясом, приготовленных на пару, под названием чжинппан-манду. Мой рецепт jjinppang mandu использовался многими моими читателями на протяжении многих лет, и видео тоже пользуется популярностью, хотя оно было снято до того, как у меня появилась HD-камера, и выглядит нечетко.

Горячий и пушистый парной jjinppang неотразим! Они мягкие снаружи с кусочками сладкой пасты из красной фасоли посередине, отлично подходят для десерта, закуски или даже легкой еды.

Один из ключевых моментов этого рецепта — оставить в начинке несколько кусочков красной фасоли и кожуры, чтобы она имела грубую домашнюю текстуру.

Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт долгое время, как и мой рецепт чжинппан-манду!

Состав

Для начинки из сладкой красной фасоли:

.

Булочки для гамбургеров или хот-догов

  • Для замеса теста: В большой миске растворите сахар, а затем дрожжи в теплой воде. Добавьте в дрожжевую смесь молоко, масло, соль и 3 стакана муки. Энергично взбивать 2 минуты.

  • Постепенно добавляйте муку, по 1/4 стакана за раз, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.

  • Замешивать, пока не получится гладкое, эластичное тесто.Поскольку это тесто слишком слабое, вы можете обнаружить, что скребок для чаши или верстак могут помочь, чтобы зачерпнуть тесто и сложить его на себя.

  • Выложите тесто в промасленную миску. Переверните один раз, чтобы весь шар теста был покрыт маслом. Накройте плотно сплетенным влажным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на один час.

    Сделайте шаг вперед
  • Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.Разделите на 18 равных частей. Проще всего это сделать, разделив тесто сначала на трети, затем эти трети на половинки, а затем половинки на трети.

  • Сформируйте из каждой детали шар. Для булочек для гамбургеров раскатайте шарики в диски размером 3 1/2 дюйма. Для булочек для хот-догов скатайте шарики в цилиндры длиной 4 1/2 дюйма. Слегка расплющите цилиндры; тесто больше поднимается в центре, так что верхняя часть будет слегка закругленной, а не высокой.

  • Для булочек с мягкой стороной положите их на хорошо приправленный противень на расстоянии полдюйма друг от друга, чтобы они срослись вместе, когда поднимутся.Чтобы получить более хрустящие булочки, поместите их на расстоянии 3 дюйма друг от друга. Или сформируйте булочки и запекайте их на сковороде для хот-догов или на сковороде для гамбургеров.

  • Для второго подъема накройте полотенцем и дайте подняться почти вдвое, примерно 45 минут.

  • За пятнадцать минут до того, как вы захотите испечь булочки, разогрейте духовку до 400 ° F. Непосредственно перед выпечкой слегка смажьте верхнюю часть булочек яичной жидкостью и посыпьте любыми семенами, которые вам понравятся.

  • Для выпечки булочек: Выпекайте 20 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 ° F. (С помощью термометра для теста можно не догадываться.)

  • Когда булочки готовы, снимите их с противня, чтобы они остыли на решетке. Это предотвратит отсыревание корки.

  • Самый мягкий рецепт масляных булочек

    Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

    Домашние дрожжевые булочки на обед такие вкусные, особенно свежие из духовки.Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, которые могут принести мне комиссию, если вы совершите покупку через них.

    Хотите ли вы особый булочка на праздничный ужин или просто для сопровождения следующего обеда, это рецепт, который вы захотите приготовить.

    Домашние булочки для обеда должны быть мягкими и пушистыми, и они, безусловно, таковы. Их готовят быстро и примерно через час.

    Если вы дадите им испытание в дополнительном теплом помещении (подумайте о 90 градусах), они могут быть готовы еще раньше.Привет, карб рай.

    Это мои быстрые домашние булочки из дрожжевого обеда, и они исчезают, пока они еще теплые, когда я их делаю. Если вы хотите чего-то более особенного, попробуйте мои узлы для рулетов для ужина — они выглядят очень модно, но их несложно сделать.

    Нужно ли мне использовать цифровые весы?

    Вам не нужен , чтобы пользоваться цифровыми кухонными весами, но мне это нравится. Это гарантирует, что булочки будут одинакового размера и выпекаться равномерно.

    Это значительно ускоряет процесс.А когда у вас появится такая, вы удивитесь, как часто вы используете свою шкалу.

    Если у вас нет весов, разделите тесто поровну на 15 частей. Я считаю, что проще всего сначала разделить тесто на три части, а затем разделить эти три части на пять равных частей.

    Можно ли заранее приготовить эти домашние дрожжевые булочки на обед?

    Если вы планируете съесть их в тот же день, вы определенно можете приготовить и испечь их заранее. Однако, если вы не планируете есть их «в ближайшее время», вам нужно проявить немного больше творчества в своей предварительной подготовке.

    Чтобы приготовить их накануне вечером, а затем выпекать позже, следуйте инструкциям до второго подъема. Поместите их в кастрюлю и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не было уплотнения.

    Поставьте сковороду на ночь в холодильник, это замедлит подъем. Затем вы можете испечь их на следующий день.

    Если вы хотите испечь их через несколько дней, скатайте из них шарики, но поместите их на противень в морозильной камере. Как только они застынут, поместите их в пакет с застежкой-молнией, чтобы весь воздух был выпущен наружу.

    Вы можете хранить их в морозильной камере до двух месяцев. Если вы захотите их приготовить, поместите тесто на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

    Как только они оттают, поместите их в смазанную маслом сковороду 9 × 13 и дайте им подняться. Поскольку они такие холодные, они поднимутся дольше, поэтому подождите пару часов на прилавке, а затем испеките их как обычно.

    Вы также можете запечь их и заморозить остатки в течение месяца в плотно закрытой посуде. Если вы захотите насладиться ими позже, поместите сколько угодно булочек в тент из фольги и запекайте их при 275 градусах в течение 20-25 минут.

    Одно примечание: вы должны обслуживать их немедленно, иначе они не высохнут. Убедитесь, что вы разогреваете только то количество домашних булочек, которое собираетесь съесть прямо сейчас.

    Какие дрожжи мне использовать?

    Этот рецепт требует активных сухих дрожжей. Он предназначен для выпечки хлеба с несколькими подъемами.

    В то время как быстрорастворимые дрожжи удобны, они не подходят для рецептов с несколькими блюдами, таких как эти обеденные булочки.

    Свежие дрожжи встречаются реже, но дрожжи для жмыха быстро умирают.Если вы не испечете лот , это не те дрожжи, которые вы хотите держать на своей кухне.

    Хотите узнать больше о дрожжах? В этой статье рассказывается все, что вы хотите знать о дрожжах!

    Как приготовить самые мягкие домашние дрожжевые булочки на ужин

    Я делаю свои в миксере, но вы можете приготовить эти домашние дрожжевые обеденные булочки вручную. Просто нужно немного больше времени и мышц рук, чтобы замесить тесто.

    Добавьте теплую воду в чашу миксера и положите поверх нее дрожжи.Посыпать сахаром.

    В отдельной миске (я всегда использую большой мерный стаканчик для жидкости, чтобы минимизировать грязную посуду) смешайте теплое молоко, яйцо, масло и соль вилкой до эмульгирования. Вылейте это в воду и дрожжи и перемешайте.

    Добавьте муку по одной чашке за раз и перемешивайте, пока не получите форму теста. Он будет выглядеть рваным, но продолжайте месить на низкой скорости в течение 8-10 минут, и он отлично соберется.

    Вам нужно достаточно муки, чтобы она не прилипала к стенкам миски во время замешивания, а не настолько сильно.При прикосновении он все равно должен казаться липким.

    Когда вы почувствуете, что он отскочил, значит, вы достаточно размяли его. Он все равно будет немного липким, так что будьте к этому готовы.

    Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась на 45 минут. Как только он увеличится вдвое, приступайте к формированию рулетов.

    По этому рецепту формируется 15 рулетов, которые идеально подходят для формы 9 × 13. Слегка смажьте сковороду антипригарным спреем, пока тесто не поднимется.

    Взвесьте булочки — каждая должна быть около двух унций.Если вы не пользуетесь весами, разделите тесто на 15 равных частей.

    Сформируйте круглые формы, растягивая тесто по направлению к «дну» со всех сторон и защипнув, чтобы запечатать. Для большей наглядности посмотрите обучающее видео.

    Снова накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 25 минут в теплом месте. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов.

    Выпекайте булочки 17-19 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Растопите масло перед тем, как оно выйдет из духовки, и смажьте им верхнюю часть домашних дрожжевых булочек для выпечки.

    Дайте булочкам постоять несколько минут, чтобы масло впитало масло, затем переверните сковороду, чтобы удалить булочки, и аккуратно разделите их.

    Подавайте их немедленно. Храните остатки в плотно закрытом контейнере на столе в течение одного-двух дней или заморозьте и, следуя приведенным выше инструкциям, разогрейте их.

    Сохраните этот рецепт домашних дрожжевых булочек на ужин в Pinterest и поделитесь им с друзьями!

    Состав

    • 1/2 стакана теплой воды
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/2 стакана теплого молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 стакана муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции

    1. Добавьте в миску теплую воду, дрожжи и сахар.Отдельно смешать теплое молоко, яйцо, масло и соль. Влейте воду и дрожжи и перемешайте.
    2. Добавьте муку, по стакану за раз, и перемешивайте, пока не образуется тесто. Месить на низкой скорости 8-10 минут. Когда он отскочит, он готов. Он все равно будет немного липким.
    3. Накройте миску полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут, пока она не увеличится вдвое.
    4. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте кружочки и выложите в смазанную маслом сковороду 13×9.
    5. Снова накройте полотенцем и дайте подняться в течение 25 минут.Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов.
    6. Выпекайте булочки при температуре 375 градусов в течение 17-19 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
    7. Растопите масло и аккуратно смажьте верхнюю часть каждого булочки, как только они выйдут из духовки.
    8. Дайте постоять несколько минут, чтобы масло впитало масло, затем переверните сковороду, чтобы удалить булочки, и аккуратно разделите их.
    9. Подавайте сразу же или храните в плотно закрытой посуде на прилавке в течение 1-2 дней.

    Банкноты

    Хотите сделать это еще быстрее? Поместите их в духовку, которая едва нагревается до 90 градусов (нагрейте ее до самой низкой температуры, если ваша не опустится так низко, затем выключите духовку и поместите ее в духовку, как только убедитесь, что она не слишком горячая.Вашей духовке понадобится всего минута, чтобы нагреться до 90 градусов! Дайте ему подняться в теплой (не горячей!) Духовке в течение 20 минут при первом подъеме и 10 при втором, чтобы булочки были готовы менее чем за час!

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 15 Размер порции: 1 рулон
    Количество на приём: Калории: 132 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 171 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

    Этот сайт использует сторонние источники в качестве любезности для предоставления питания.Если вам нужны точные значения, рассчитайте сами.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Оцените рецепт выше и сохраните его на Pinterest, чтобы вы могли снова и снова готовить его. Оставьте мне комментарий, чтобы я тоже знал, что вы об этом думаете!

    Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

    Простые двухчасовые домашние булочки

    В прошлом году я вернулся к предыдущему провальному решению: научиться делать хорошие домашние роллы и делать их (почти) каждый раз, когда мне нужны булочки. Квест по булочкам для меня окончен как раз вовремя, прежде чем пришло время снова принимать решения! Посмотри на этих красоток.

    Оглядываясь назад, я должен был начать с надежного места, которое редко подводит меня — церковных (или, в данном случае, школьных) кулинарных книг! Этот рецепт булочек начался с поваренной книги «Двухчасовые булочки Мюриэль», которые были написаны моей мамой из Онтарио.Мюриэль кое-что знала об эффективности, и, судя по кратким инструкциям, она предположила, что все знают о приготовлении булочек не меньше ее. Я объяснил некоторые шаги, добавил немного соли и поэкспериментировал с цельнозерновой мукой, так что я думаю, что это уже не Мюриэль, но я очень ценю ее мудрость, стоящую за этим.

    Это базовый рецепт ролла, который я хотел. Мои дети берут много булочек на школьные обеды, а мне нравится массово производить пучки с мясом и сыром или просто сыром и складывать их в морозильную камеру.Если они будут готовы, утро станет намного более гладким. Они идеально оттаивают к обеду, и, поскольку я готовлю и замораживаю их в тот же день, они никогда не получат сухих булочек на обед. Конечно, к тому времени, как я испеку булочки, я определенно не чувствую желания вытаскивать начинки и украшать их, но я все лучше понимаю, как буду рад моему будущему «я», если мое нынешнее «я» просто выдержит и перестанет быть нытиком.

    По этому рецепту получается 40 булочек, поэтому я обычно готовлю около 20 из них для заморозки, бросаю дюжину простых в морозилку и оставляю остаток на прилавке, чтобы съесть их в течение следующих двух дней на обед или как жареные чесночные булочки на ужин. .Хлебную часть обеда смешивают с остатками пиццы, рогаликом, круассаном или оберткой в ​​течение как минимум 3 недель.

    Я считаю, что с этим тестом легко работать от начала до конца. Булочки довольно маленькие, и мои дети обожают их, так что они могут быстрее добраться до перемены, и в них нет необычных ингредиентов или шагов. Они мягкие и пушистые, от них в вашем доме просто невозможно пахнуть, как и от любого домашнего хлеба. К тому же они намного дешевле, чем покупать булочки в магазине каждую неделю … Я не могу притвориться, что моя мотивация полностью основана на любви делать все с нуля;)

    Я надеюсь, что они станут победителем для вашей семьи, как и для моей!

    Двухчасовые базовые булочки

    Общее время

    Простые пушистые булочки в любое время.Если вы предпочитаете золотисто-коричневый верх, смажьте булочки яичной жидкостью после подъема и перед запеканием (мытье для яиц = 1 яйцо, взбитое примерно с 2 столовыми ложками воды).

    Автор: Анна {hiddenponies.com}

    Порций: 40

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 8 чашек универсальной или хлебной муки, разделенной (можно заменить половину цельной пшеницы, я предпочитаю 2 чашки цельнозерновой и 6 чашек универсального назначения)
    • 2-3 чайные ложки соли
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана сахара
    • 6 столовых ложек рапсового масла
    • 3 стакана теплой водопроводной воды

    Инструкции

    1. Смешайте дрожжи и 4 чашки муки в большой миске.Отложите в сторону.
    2. В отдельной большой миске или чаше миксера взбейте яйца, сахар, масло и воду. Добавить муку и дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Добавьте оставшуюся муку и соль и хорошо перемешайте.
    3. Накройте миску чистым влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 15 минут. Раскатайте тесто, снова накройте и дайте подняться еще 15 минут.
    4. Слегка смажьте или сбрызните два противня для печенья / формочки с желе размером 10×15 дюймов кулинарным спреем, затем выровняйте их пергаментной бумагой.
    5. Разделите тесто на 40 равных частей и сформируйте булочки (я обычно разделяю весь кусок пополам или четвертинками и работаю оттуда). Положите по 20 штук на каждый противень. Неплотно накройте каждый противень чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков на 1 час.
    6. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте булочки 16-18 минут, пока они не подрумянятся. Если вы не можете поместить оба листа в духовку одновременно, не беспокойтесь об этом — одна партия может без проблем подняться на 20 минут.
    7. Использовать в течение 2-3 дней или заморозить в герметичном пакете для сохранения свежести.

    3.5.3229


    Для лучшего выпекания, идеального универсального теста

    Сколько теста можно использовать в качестве основы для мягких булочек с корицей в один момент и не слишком сладких булочек для гамбургеров в следующий момент?

    Родственник молочного хлеба Хоккайдо и французской булочки, этот обогащенный хлеб обладает беспрецедентной универсальностью. Он также не поддается классификации: его шелковистый, нежный, слегка сладкий мякиш имеет столько же общего с выпечкой, сколько и с хлебом, позволяя ему плавно переходить от сладкого к соленому.

    Как и в случае с большинством дрожжевого теста, приготовление этого теста требует особого внимания к времени и температуре, а также понимания развития клейковины. Но как только вы научитесь вызывать в воображении этот меняющий форму хлеб, вы вполне можете обнаружить, что едите его в той или иной форме в течение всего дня.

    Легкая текстура этого хлеба получена благодаря использованию танчжун, или «водяного ру», который возник в японской выпечке, но был популяризирован во всей Азии и за ее пределами тайваньским кондитером Ивонн Чен.(Другая японская техника, известная как юданэ, в которой используется кипяченая вода, аналогична.) В хлебопечении танчжун представляет собой смесь муки и воды (или молока), которую готовят на плите перед добавлением вместе с другими ингредиентами. Приготовление изменяет химическую структуру муки, разрушая крахмалы и заставляя их набухать и поглощать воду в гораздо большей степени, чем без нагрева, в процессе, известном как желатинизация. Внутри теста танчжун впитывает еще больше воды, делая конечный хлеб более мягким, пушистым, упругим и более устойчивым к черствию.

    Нет необходимости проверять дрожжи

    Вы можете заметить, что в прилагаемом рецепте отсутствует «проверка» дрожжей, вместо этого дрожжи нужно добавлять непосредственно в тесто. В то время как раньше было необходимо растворить активные сухие дрожжи в теплой воде со щепоткой сахара и подождать, пока он закипит («доказывая», что они живы), активные сухие дрожжи стали более надежными. Если вы храните дрожжи в закрытом виде и в холодильнике, а срок их годности не приближается, вы можете быть уверены, что они активны.Есть даже преимущество в добавлении его непосредственно в тесто: движение миксера медленно растворяет гранулы, что помогает предотвратить слишком быстрое брожение теста.

    Mix Low and Slow

    Глютен образуется, когда определенные белки пшеницы вступают в контакт с водой, и при замешивании или другой обработке хлебного теста образуется больше глютена, что придает хлебу, как закваске, его жевательную текстуру. Тогда может показаться нелогичным, что такой мягкий, нежный хлеб требует большого количества глютена.Но глютен обеспечивает структуру, позволяя тесту резко расширяться в духовке, и поддерживает хлеб во время охлаждения, чтобы он не свалился. Поскольку белки пшеницы медленнее поглощают воду, чем крахмалы, тесто сначала следует перемешивать медленно, поэтому не поддавайтесь желанию увеличить скорость и торопиться, поскольку это может помешать развитию.

    Весь процесс требует времени, особенно с учетом того, что вы добавляете жир, который препятствует образованию глютеновых связей, поэтому установите таймер и подумайте о том, чтобы включить подкаст, пока миксер делает работу.По окончании предложенного времени замеса убедитесь, что тесто имеет достаточную «прочность» или уровень клейковины, выполнив тест оконного стекла. Выдавите небольшую порцию теста кончиками пальцев наружу. Хорошо развитое тесто растягивается, не ломаясь, в тонкую пленку, сквозь которую может проходить свет.

    Температура имеет значение

    Обеспечение того, чтобы ваше тесто запекалось в мягкий раздельный хлеб, в значительной степени связано с контролем температуры во время замеса. Продолжительное действие обрабатываемого теста вызывает трение, заставляя его нагреваться, а слишком теплое тесто может слишком быстро бродить, не давая подъему.Он также может стать жирным при добавлении сливочного масла и потерять эластичность, что приведет к образованию плотного сухого мякиша.

    Чтобы этого не произошло, убедитесь, что танчжун ни капельки не теплый, когда вы собираете тесто, а яйца и масло холодные. Даже при прохладной комнатной температуре масляное тесто будет довольно мягким, поэтому медленный подъем в холодильнике сделает масло более плотным и сделает его пригодным для приготовления. (Бонус: повышение холода также способствует развитию вкуса.)

    Формируйте тесто в холодном виде

    В целом с точки зрения хлеба и кондитерских изделий с холодным тестом легче обращаться, чем с тестом комнатной температуры, и это особенно верно для теста с высоким содержанием масла, такого как Вот этот.В холодном состоянии масло плотное, и тесту можно легко придавать форму и манипулировать им. Однако по мере нагревания масло становится более мягким, а тесто становится более липким и рыхлым, поэтому старайтесь работать эффективно.

    Обратите внимание на рост

    Хорошо развитое тесто утроится (или больше) по объему от начального теста до готового хлеба, если, то есть, вы достаточно его докрепите. Убедитесь, что вы даете тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. Держите его накрытым, так как сухая поверхность не даст тесту должным образом расшириться, и при необходимости слегка опрыскайте его водой.(Небольшая влажность поможет процессу.) Как только тесто увеличится вдвое, вы можете ожидать, что оно расширится как минимум на 50 процентов в духовке.

    Булочки на час на ужин — Наши лучшие закуски

    В период с ноября по февраль есть что-то такое, что заставляет меня хотеть теплые углеводы в какой-то форме, чтобы сопровождать каждый прием пищи. Моя проблема с большинством дрожжевых хлебов заключается в том, что я не понимаю, Я хочу их есть, пока я не вытащу все примерно за час до обеда, чтобы начать готовить.Домашнее тесто может быть большим и долгим процессом, а рецепты, которые включают несколько подъемов и 2-3-часовые окна, требуют некоторого планирования, поэтому я обычно делаю их только в особых случаях. Так что этот рецепт — то, что я использую в те легкие будние вечера, когда я просто хочу быстро что-то сколотить и сделать это через час, готовый окунуть в тёплую тарелку супа. Если вы не хлебопечка, этот рецепт полностью для вас. Вам не нужно проверять дрожжи, не нужно давать тесту подниматься более одного раза, и вам даже не нужно беспокоиться о его красивой форме.Это настолько просто, насколько возможно, и они выполняются за около в час (я всегда позволяю немного больше).

    Я фактически основал этот рецепт быстрых рулетов на основе наших рулетов с корицей на каждый день , и он остается очень, очень похожим. Одна из причин, по которой рецепт рулетов с корицей так популярен, заключается в том, что это quick ! Многие рецепты одночасовых роллов, которые вы найдете, включают очень ограниченное количество ингредиентов, а именно муку, воду, соль и дрожжи. Это потому, что продукты с жирами и белками, такие как молоко, яйца и масло, замедляют активность дрожжей.Тем не менее, я поигрался с вещами и обнаружил, что могу использовать молоко (я специально использую обезжиренное), немного масла и одно яйцо, и все равно получаю быстрые результаты с гораздо большим вкусом, чем в базовых рецептах. Так что, если вы жаждете свежего хлеба, не бойтесь. Это всего в часе езды.

    Сначала положите немного молока, масла и сахара в емкость для микроволновой печи. Если у вас закончилось молоко, подойдет и вода. Вы хотите, чтобы температура была в пределах 120–130; в моей микроволновой печи это ровно 2 минуты.


    Пока это нагревается, смешайте сухие ингредиенты. Одна из уловок быстрых роллов — это использование дрожжей «быстрого роста» или «быстрого роста». «Дрожжи для хлебопечки» обычно тоже самое. Здесь нет никакой расстойки (это когда вы смешиваете дрожжи с теплой водой до образования пены), вы можете просто положить дрожжи прямо в муку и размешать ее. Я обычно держу под рукой банку с дрожжами, поэтому я требую столовую ложку, но знайте, что если вы не часто делаете хлеб и у вас есть маленькие пакетики дрожжей, и вы не хотите открывать более одного, это будет нормально работать с пакетом.


    На самом деле я сделал ту самую партию, которую фотографирую, с одним пакетом (который составляет 2 1/4 чайных ложки, то есть меньше, чем указанная в рецепте столовая ложка), и все в порядке.

    Вам нужно, чтобы молочная смесь была в пределах 120–130 градусов. Его должно быть не менее 120, и все, что больше 140, повредит дрожжи, поэтому я обычно беру около 125. Если у вас есть цифровой термометр, который вы можете быстро вставить, он избавит вас от многих догадок.

    Добавьте молочную смесь к мучной.Если вы используете стационарный миксер (я мог бы воспевать свой KitchenAid весь день), просто включите взбиватель и медленно влейте его. Я также люблю добавлять яйцо, но вы можете не добавлять яйцо, если захотите. хотите и замените его на 1/4 воды. Я считаю, что яйцо придает булочкам немного больше структуры. Без яйца булочки такие же вкусные, только немного другой текстуры. Однако важно отметить, что вам нужно оставить яйцо в миске с теплой водой примерно на 5 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.В противном случае, если вы добавите охлажденное яйцо в тесто с теплым молоком, температура снизится.

    Затем всыпать еще немного муки. Это тесто будет очень мягким и липким , так что не думайте, что ему нужно намного больше муки, и высыпайте его. Или, если да, не возвращайтесь и не оставляйте мне комментарии о том, что ваши булочки были плотными и грубыми. Когда вы взбиваете, он должен едва отрываться от миски, но при этом оставаться липким на ощупь. Я добавляю чуть меньше 4 1/2 стаканов, обычно больше 4 1/4, а затем ставлю последнюю 1/4 стакана на поверхность, где раскатываю тесто.


    Хитрость заключается в том, чтобы получить эту красивую покрытую мукой поверхность, а затем аккуратно соскрести на нее тесто с помощью лопатки. Как только все это вывалится, используйте муку на доске, чтобы посыпать все тесто, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Не замешивайте муку, просто используйте ее, чтобы покрыть тесто снаружи. Легкими руками сформируйте тесто гладкой формы.

    Мне нравится затем надрезать тесто ножом для пиццы, это помогает получить рулеты одинакового размера. На обед булочки я делаю 24.

    Затем просто возьмите порции и слегка сформируйте шарики. И здесь я использую термин «мяч» в широком смысле. Как видите, вам не нужно тратить много времени на совершенствование маленьких шариков из теста. Просто слегка округлите их и бросьте туда.


    Теперь вам нужно отложить их в сторону, чтобы они встали, и у меня для вас есть еще несколько уловок. Одна из моих любимых особенностей моих духовок Thermador — это то, что они имеют настройку «доказательства», которая нагревает духовку до уютных 100 градусов.

    Но у меня есть несколько других способов создать лучшую среду для выращивания теста. Если у вас есть двойные печи, вы захотите предварительно разогреть одну из них, чтобы выпечь булочки, но с другой вы можете включить ее на самую низкую температуру (обычно это 170-200), когда начинаете готовить. тесто. Оставьте его примерно на 5 минут, а затем выключите, и это должно хорошо согреться.

    Еще одна любимая уловка, которую я все еще использую, даже с такой настройкой проверки на моей духовке, — это создать небольшую парную.Поместите форму для булочек в духовку (духовка выключена) и поставьте под нее. Налейте кипяток в дополнительную кастрюлю и сразу же закройте дверцу духовки. Пар не только согреет пространство, но и создаст влагу, которая поможет тесту оставаться эластичным и не высыхать сверху.

    Если у вас одна духовка, и вам нужно ее предварительно разогреть для выпечки, я проделал этот трюк с паром в своей микроволновой печи. Если у вас есть решетка, вы можете положить булочки сверху и готовить на пару снизу, а если у вас нет решетки, скорее всего, вы можете поместить стакан или кружку в угол (или два) микроволновой печи и добиться желаемого результата. то же самое.Через 20-30 минут тесто должно стать красивым и пухлым; примерно вдвое больше (или чуть меньше). Я обычно позволяю им подняться ближе к 30 минутам. Большинство одночасовых рецептов скажут вам 20, но для меня этого почти никогда не бывает достаточно.


    После того, как они вырастут и набухнут, поставьте их в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока они не станут красивыми и золотистыми.

    Когда они выйдут из духовки, сразу смажьте их топленым маслом.

    Если вы хотите сделать из них хлебные палочки, вы можете обвалять тесто в масле и нашей чесночной приправе для хлеба или, если вы похожи на меня, сэкономите хотя бы немного, чтобы испечь крошечный сковородок булочек с корицей.Как вы можете видеть на этой фотографии, этого не хватило даже на то, чтобы я сделал снимок.

    И определенно, обязательно сделайте партию нашего масла с кленовой корицей и добавьте к ним, независимо от того, как вы их делаете!

    Печать

    часы значок часов

    Описание

    Горячие булочки с маслом за час! Мечта любителя углеводов сбылась.


    • 1 1/2 стакана обезжиренного молока
    • 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками
    • 3 столовые ложки сахара
    • 4–4 1/2 стакана универсальной муки, разделенной на части
    • 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста / быстрого роста (или, если у вас есть пакеты, подойдет один пакет (2 1/4 чайных ложки))
    • 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
    • 1 яйцо комнатной температуры (поместить в миску с теплой водой минимум на 5 минут)
    • дополнительное топленое масло (несколько столовых ложек) для нанесения кистью в конце

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Положите молоко, масло и сахар в емкость для микроволновой печи и нагрейте около 2 минут. Вы хотите, чтобы эта смесь была между 120-130 градусами, для достижения наилучших результатов используйте цифровой термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру.
    3. Пока смесь нагревается, смешайте в миске 3 1/2 стакана муки, дрожжей и соли. Когда молочная смесь нагреется примерно до 125 градусов, добавить к мучной смеси и начать взбивать. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока все не смешается.Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся муку, по 1/4 стакана за раз. Я почти всегда добавляю всего 4 1/4 стакана. Тесто получится очень мягким и липким.
    4. Положите оставшуюся муку на разделочную доску или силиконовый коврик (или дополнительную муку, если вы использовали ее в тесте) и очень осторожно соскребите тесто с помощью лопатки. Присыпьте тесто мукой, а затем руками слегка согните тесто в форме прямоугольника.
    5. Разделите тесто на части (24 для размера обеденного рулета) и аккуратно сформируйте из них шарики.Поместите в кастрюлю 9 × 13, на которую нанесено антипригарное средство. Дайте тесту постоять 20-30 минут, пока оно не станет воздушным и увеличится почти вдвое.
    6. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным сливочным маслом.

    Банкноты

    Отличный отзыв
    • Чтобы ускорить подъем, поместите тесто в выключенную духовку или микроволновую печь и поставьте под нее кастрюлю с дымящейся водой.

    * Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.

    домашних булочек для ужина {сверхмягкие и масляные} из теста и теста

    ]]>

    Рецепт домашнего рулета для ужина стал любимым блюдом всей семьи на протяжении многих лет

    Эти булочки на обед были основным рецептом в моей семье на протяжении десятилетий. Они появляются в праздничные дни, такие как День Благодарения и Рождество, конечно, но также и в дни рождения, семейные ужины, и почти каждый раз, когда кто-то в моем доме говорит: «Можно нам эти булочки?» Или, когда кто-то приглашает нас на ужин и говорит: « Не могли бы вы принести эти булочки?»

    Это, кстати, то, что мы называем этими булочками на обед — «те роллы» .И все мы знаем, о чем говорим. Вот почему мы их любим:

    • Они невероятно мягкие и мягкие, с идеальным количеством жевательной смеси.
    • Обогащенное тесто, с которым легко работать, полно вещей, которые делают его насыщенным и ароматным — например, сливочного масла, молока и яиц.
    • На их изготовление уходит всего несколько часов, и большая часть этого — без вмешательства пользователя.
    • Количество изготавливаемых вами рулонов можно увеличивать или уменьшать, и …
    • Весь процесс приготовления теста и его отпускания. подъем можно отрегулировать в соответствии с вашим графиком

    Что делает обеденные булочки мягкими и пушистыми?

    Секрет приготовления мягких, пышных булочек для обеда заключается в добавлении в тесто большого количества масла, молока и яиц.

    Каждую неделю я делаю пару буханок хлеба на закваске. Буханки жевательные, с хрустящей внешней корочкой, которая заметно потрескивает, когда вы нарезаете их. Хлеб на закваске, как и большинство разновидностей жевательного хлеба с хрустящей корочкой, не содержит жира . Это просто смесь закваски (дрожжей), муки, воды и соли.

    Чтобы выпечь мягкий и мягкий хлеб, нужно добавить жир. В случае этих булочек это означает добавление большого количества масла, яиц и молока.

    • Масло: Жир действует как размягчитель в хлебном тесте, покрывая зерна муки и создавая барьер, замедляющий выработку глютена. Сильная сеть клейковины создает хлеб с прочной структурой и много жевания, как закваска или французский багет. Слабая сеть клейковины делает хлеб легким и нежным, как эти булочки.
    • Яйца: Яйца придают хлебному тесту вкус, структуру и цвет.Жир не только создает нежность, но и придает ему вкус. Вот почему этот рецепт содержит яйцо плюс дополнительный яичный желток , что придает булочкам еще один насыщенный маслянистый вкус.
    • Молоко: Так же, как масло и яйца, жир в молоке придает вкус и нежность этому тесту для обеденных рулетов, что делает его более мягким . Кроме того, дрожжи не расщепляют сахар (лактозу) в молоке, оставляя его позади, чтобы придать тесту легкую сладость.

    Как приготовить лучшие булочки на ужин

    По этому рецепту получается 24 рулета. Если вам кажется, что их слишком много … знайте, что они пойдут на удивление быстро.

    Кроме того, ваша семья поест еще до прихода гостей. ( Как и вы, ). Не имеет значения, если вы скажете им не делать этого. Неважно, спрячете ли вы булочки или сделаете ужасающие угрозы. Они рискнут ваш гнев и найдут способ украсть несколько. Просто прими это.

    Тем не менее, Если 24 рулона больше, чем вам нужно, вы можете:
    • Разрежьте рецепт пополам. Задача состоит в том, чтобы разрезать 1 яйцо и 1 яичный желток пополам. Решение: замесить тесто из 1 яйца и оставить лишний желток.
    • Заморозьте оставшиеся рулоны. Оберните каждый рулон по отдельности в пластик, а затем положите их в пакет с застежкой-молнией или снова заверните в фольгу. Если они хорошо завернуты, они хранятся в морозильной камере около 3 месяцев.Поскольку они упакованы индивидуально, вы можете вытащить их столько, сколько захотите.

    Если 24 рулона меньше, чем вам нужно, вы можете:
    • Сделайте последовательные партии. Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, , я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров объемом 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
    • Сделайте одну порцию вечером, а другую утром. Это почти всегда то, что я делаю, когда мне нужно сделать МНОГО роллов. Вечером приготовьте одну партию теста, придайте рулетам форму, поместите их в форму для запекания, смажьте растопленным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Поместите булочки в холодильник, чтобы они поднялись во второй раз за ночь. Поскольку низкие температуры замедляют развитие дрожжей, валки поднимаются намного медленнее, чем при комнатной температуре. На следующее утро вытащите их из холодильника и испеките первую партию, пока вы собираетесь готовить вторую.

    Для приготовления домашних булочек нужен стационарный миксер?

    Однозначно нет т. Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек требуют замешивать и замешивать тесто с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.

    Просто перемешайте ингредиенты деревянной ложкой до тех пор, пока не начнет формироваться тесто, а затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам и прилавку.

    При ручном замешивании теста важно помнить, что тесто должно выдерживаться достаточно долго, чтобы достичь высокого уровня развития клейковины. Для этих рулетов это означает ручное замешивание в течение не менее 12 минут.

    Как настроить время выпечки хлеба в соответствии с вашим графиком

    Как упоминалось ранее, вы можете настроить время выполнения этого рецепта, просто поместив тесто в холодильник на любом этапе. Холодные температуры не убивают дрожжи — просто замедляют их активность.

    Если вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, поставьте его в теплое место.

    Идеальная температура для относительно быстрого подъема теста — от 80 до 85 градусов. Тесто отлично поднимется в комнатах до 70 градусов, просто это займет больше времени. Если на вашей кухне прохладно и вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, вот несколько хороших вариантов:

    • Используйте расстойку для хлеба. Я выпекал хлеб на протяжении десятилетий, полагая, что шкафы для расстойки хлеба были отнесены к сфере коммерческих пекарен и кухонь с waaaaaaay более причудливыми духовками, чем те, что вы найдете в моем доме. Я ошибся . Я использую этот Brod and Taylor Bread Proofer в течение последних нескольких месяцев, и мне он очень нравится. Он дает мне полный контроль над температурой поднимающегося теста и складывается в небольшую плоскую коробку для удобного хранения.
    • Дайте тесту подняться в духовке. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальная лампа обеспечивает достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно ее включать.Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру. Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Сделайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
    • Дайте тесту подняться в микроволновой печи. Если внутренняя часть вашей микроволновой печи достаточно велика, ее также можно использовать для создания теплой среды, в которой тесто поднимется.Наполните небольшую посуду кипятком и поместите ее в микроволновую печь вместе с тестом. Вода повысит температуру внутри микроволновой печи.

    Если вы хотите, чтобы тесто медленно поднималось, поставьте его в холодильник.

    Замедление подъема теста для хлеба путем помещения его в холодильник — очень удобный трюк, который я постоянно использую , чтобы настроить выпечку хлеба в соответствии с моим расписанием. Вот пара примеров того, как это может сработать с этими булочками…

    Сценарий № 1: Вечером замесите тесто, положите его в миску с маслом, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться в холодильнике на ночь.

    Утром дайте тесту нагреться до комнатной температуры (это займет около часа), сформируйте булочки, выложите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте их еще растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите обратно. в холодильнике медленно подниматься в течение дня.Вечером дайте рулетам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

    Сценарий № 2: Замесить тесто вечером, давая первое подняться при комнатной температуре. Сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте верхушки растопленным маслом, накройте их полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, оставив там на ночь.

    Утром достаньте булочки из холодильника, дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

    Как узнать, поднялось ли тесто

    В выпечке слово «расстойка» используется как синоним «подъем». Дать тесту застыть — это то же самое, что дать тесту подняться. Другими словами, это позволяет тесту немного постоять, чтобы у дрожжей было время, чтобы съесть сахар в тесте и удалить углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

    Хитрость заключается в том, чтобы узнать разницу между тестом, не прошедшим расстойку, идеально расстоечным и слишком расстойным

    Самый простой способ определить, хорошо ли тесто застыло, — это осторожно надавить пальцем или суставом на верхнюю часть теста.

    • Если он немедленно возвращается в исходное положение , значит, он недостаточно защищен, и ему нужно дать немного дольше подняться.
    • Если тесто медленно отскакивает , оставляя небольшую выемку на поверхности теста, оно готово к выпечке.
    • Если он вообще не отскакивает , значит, он слишком защищен.

    Когда углекислый газ оказывает большее давление, чем может выдержать полностью расстойное тесто, клеточные мембраны разрываются, выделяя газ и сдувая тесто.Это пережаренное тесто. Проблема с чрезмерно расстойным тестом заключается в том, что оно не сильно расширяется во время выпекания, а в некоторых случаях тесто полностью сдувается в духовке.

    Чтобы избежать этого, позволяйте профилированным рулонам подниматься только до тех пор, пока они не увеличатся «почти» вдвое. Если позволить им подниматься слишком долго, это приведет к избыточной расстойке.

    Вы часто можете спасти слишком расстойное тесто, просто спустив его, изменив форму и позволив ему снова подняться. В случае этих рулетов, поскольку они смазаны маслом, это означает, что в тесто нужно добавить больше масла, что сделает их немного тяжелее.Но я думаю, что это все равно сработает.

    Это хороший рецепт для начинающих пекарей?

    Совершенно верно! Этот рецепт обеденного булочки — отличное место для начинающих хлебопекарей, потому что это довольно быстро и легко. Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы попробуете их, никогда не захочет снова купить булочки.

    Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как замесить и сформировать тесто, а затем просто погрузитесь в процесс.

    Из того же теста, что и для этих булочек, можно приготовить:

    Домашние булочки с корицей на ночь

    Насыщенные масляные булочки с липкими завитками коричного сахара, покрытые ванильной глазурью из сливочного сыра. Если вам нравятся мягкие, маслянистые и не слишком сладкие булочки с корицей, этот простой рецепт может стать одним из ваших любимых утренних угощений.

    Получить рецепт

    Домашние липкие булочки на ночь

    По этому рецепту приготовлены ЛУЧШИЕ карамельные роллы {липкие булочки}. Ночной подъем позволяет с легкостью наслаждаться теплыми булочками, капающими по утрам карамелью.

    Получить рецепт

    Хлеб с корицей

    Этот маслянистый хлеб с корицей с добавлением еще более липкого завитка корицы похож на гигантский булочка с корицей, который можно нарезать, поджарить и намазать маслом.

    Получить рецепт

    Яблочные оладьи с кленовой глазурью {рецепт на ночь}

    Это такие яблочные оладьи, которые можно купить в лучших кондитерских — мягкое дрожжевое тесто с нотками мускатного ореха и апельсина, маслянистые яблоки, покрытые корицей, и хрустящая кленовая глазурь. Этот рецепт включает инструкции, как дать яблочным оладьям подняться на ночь, чтобы вы могли поджарить их утром и насладиться ими в лучшем виде — теплыми и свежими.

    Получить рецепт

    Рецепт пончика | Домашние пончики на ночь

    По этому рецепту можно приготовить практически любой домашний пончик, который вы только можете себе представить. В шоколадной или ванильной глазури? Конечно. Сливки с начинкой? Абсолютно. Отверстия от пончиков? Еще бы. С сахаром, глазурью или глазурью, покрытый хлопьями, посыпанный беконом, наполненный фруктами или кондитерским кремом… что бы вы ни вообразили, это единственный рецепт пончиков, который вам когда-либо понадобится.

    Получить рецепт

    Другие рецепты домашнего хлеба:

    Эти обеденные булочки — рецепт строительного блока

    Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить рецепт, оставьте мне комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram .

    Удачной выпечки!

    Домашние роллы на ужин

    Урожайность: 24 рулона

    Время подготовки: 45 минут

    Время готовки: 35 минут

    Время бездействия: 2 часа 3 секунды

    Общее время: 3 часа 20 минут 3 секунды

    Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт, и оставьте мне комментарий!

    Состав

    • 2 стакана (500 мл) цельного молока комнатной температуры, от 75 до 85 градусов
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • 3 ½ чайной ложки (10.75г) активные сухие дрожжи
    • 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, слегка взбитый
    • 6 столовых ложек (85,2 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
    • 6 стаканов (900 г) универсальной муки
    • 2 чайные ложки (12 г) поваренной соли — ИЛИ 3 чайные ложки (18 г) кошерной соли
    • ½ стакана (113 г) топленого сливочного масла (для нанесения на сковороду и поверх булочек)

    Инструкции

    1. Налейте молоко в чашу миксера и добавьте сахар и дрожжи.Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Вмешайте яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
    2. Установите на миксер крюк для теста, добавьте 5 стаканов муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Медленно всыпайте оставшийся стакан муки, чтобы тесто образовало мягкий, слегка липкий шар. Это может занять всю оставшуюся чашку или только ее немного. Вам нужен мягкий гладкий шарик теста, который цепляется за крючок для теста, не прилипает к краям чаши, а слегка прилипает ко дну чаши.
    3. После того, как тесто собралось, посыпьте солью. Продолжайте замешивать тесто около 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть очень мягким и гладким.
    4. Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем топленого соленого масла и вылейте тесто в миску. Смажьте тесто сверху растопленным сливочным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится вдвое. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в этой публикации об ускорении и замедлении времени подъема теста .)
    5. После того, как тесто поднялось, вылейте его из чаши на чистую рабочую поверхность. Используя нож для теста или большой нож для мясника, разрежьте тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 12 равных частей.
    6. Смажьте изнутри две формы для запекания 9×13 растопленным сливочным маслом.
    7. Сформируйте каждый кусок теста в шар, осторожно растягивая его внешнюю сторону в продолговатую форму и сжимая стороны внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. (* См. Видео ранее в этом посте, где вы можете увидеть фотографии формования теста в виде рулетов.) Повторите эти действия с каждым куском теста, поместив 12 рулетов в каждую форму.
    8. Смажьте верхушки булочек топленым соленым маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться примерно на 1 час, пока рулеты не увеличатся в размере почти вдвое.
    9. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190,5 градусов C). Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 30–35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы проверить степень готовности, достаньте одну сковороду из духовки и вставьте нож между парой булочек в центре сковороды. Слегка раздвиньте стороны рулонов в стороны. Если они все еще выглядят тестообразными, снова поставьте их в духовку на 5 минут, а затем проверьте еще раз.
    10. Выньте сковороды из духовки и смажьте верхушки булочек растопленным маслом. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. Лучше всего подавать их свежими и теплыми, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

    Банкноты

    • Если дрожжи не вспениваются после 5 минут пребывания в молоке, вероятно, они неактивны. Единственное решение — начать с новых дрожжей. Если вы подозреваете, что дрожжи неактивны (возможно, они старые или подверглись воздействию высокой температуры), добавьте их всего в половину стакана молока комнатной температуры, чтобы проверить. Если оно станет пенистым, можно добавить оставшееся молоко и продолжить рецепт.
    • Если вы хотите разрезать рецепт пополам, чтобы у вас было 12 рулетов вместо 24, используйте одно целое яйцо и исключите дополнительный яичный желток.
    • Если вы хотите сделать 24 рулета, но вам нужно смешать тесто двумя отдельными партиями, разбейте яйцо и яичный желток в мерную чашку и взбейте вилкой. Затем используйте половину для одной партии и половину для другой.
    • Я слышал от пары пекарей, что верхняя часть их булочек становится слишком коричневой и пережаренной во время выпечки. Я думаю, это потому, что некоторые печи излучают слишком много тепла от верхней части духовки, переваривая верхнюю часть булочек до того, как середина будет готова. Если примерно через 20 минут выпечки вы заметите, что верх рулетов стал слишком коричневым, слегка накройте их куском алюминиевой фольги.Будьте осторожны, чтобы не давить на сами рулоны, когда накрываете их — просто положите фольгу поверх рулонов, чтобы защитить их от тепла и сохранить их красивыми и мягкими.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 24 Размер порции: 1 рулон
    Количество на приём: Калорий: 212 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 43 мг Натрия: 263 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белков: 5 г

    © Тесто и Тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

    Как приготовить булочки для гамбургеров

    Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, в последнее время казалось правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

    Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочек.Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю. Они поднимают любой гамбургер на совершенно другой уровень.

    Булочки представляют собой легкие бриоши в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

    Как приготовить домашние булочки для бургеров с нуля

    Вот несколько советов по рецептам, которые обеспечат вам успех!

    Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

    Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

    Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

    Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-либо другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует выработке глютена в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, которые препятствуют развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

    Плюс мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали плоско.Эти булочки должны соответствовать сочному бургеру со всеми добавками!

    Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

    Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в стоячем миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замешивать тесто здесь.

    Как приготовить пушистый хлеб:

    Избегайте добавления в тесто лишней муки.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

    Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

    Как мне приготовить эти булочки для гамбургеров заранее?

    Чтобы приготовить тесто раньше времени, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

    Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре перед повторным нагревом в духовке с температурой 350 ° F до нагревания или поджаривания.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.