Свиная грудинка с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в духовке – блюдо и повседневное, и праздничное. Сочетание продуктов беспроигрышное, мясо и картофель отлично дополняют друг друга, а специи добавят толику остроты и чудесный аромат. Чем еще хорош этот рецепт – приготовление простое и понятное, а результат замечательный – сразу готово сочное нежное мясо и картофельный гарнир к нему. Останется достать соленья, маринады или сделать легкий овощной салат – и можно накрывать на стол. Выбирая грудинку, следует отдать предпочтение умеренно жирному мясу с прослойками сала. Если грудинка будет запекаться вместе со шкуркой, ее обязательно нужно зачистить, соскоблить нагар и загрязнения, потом натереть весь кусок специями и дать замариноваться хотя бы 20-30 минут. Картофель лучше выбирать из тех сортов, которые рекомендуют для жарки – дольки сохранят форму при запекании и равномерно пропекутся. Добавлять лук или нет – на ваше усмотрение. В готовом блюде он практически не заметен и с ним получается сочнее и вкуснее.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Грудинку целым куском лучше запекать вместе со шкурой – потом при нарезке мясо не развалится и будет выглядеть очень аппетитно. Кладем грудинку шкуркой вверх и соскабливаем ножом все загрязнения (пятна, коричневый нагар).

Цвет должен стать равномерным, бежевого оттенка. После чистки ополаскиваем кусок и обсушиваем бумажным полотенцем.

шаг 2

Готовим маринад. Смешиваем половину специй и 40 мл. растительного масла. В эту смесь высыпаем нарезанный пластинами чеснок.

шаг 3

Ножом прокалываем грудинку по бокам, вставляем в дырочки пластины чеснока. Удобно делать это при помощи ножа, проталкивая чеснок по лезвию.

шаг 4

Отмеряем половину соли, натираем кусок со всех сторон. Затем втираем маринад. Накрываем и пока отставляем в сторонку.

шаг 5

Примерно через полчаса включаем духовку, прогреваем до 200 градусов. Чистим картофель, режем как для жаркого – крупными дольками. Если картошка молодая, оставляем в кожуре. Форму смазываем маслом. Выкладываем картофель, присыпаем оставшимися специями, солим. Все перемешиваем.

шаг 6

На картофель выкладываем тонко нарезанный лук – полукольцами или перьями.

шаг 7

В центре картошку немного раздвигаем в стороны, в углубление кладем грудинку. Закрываем по бокам картошкой и плотно накрываем крышкой или затягиваем фольгой.

шаг 8

Ставим в горячий духовой шкаф на средний ярус. Запекаем при 200 градусах 40-45 минут, до появления характерного мясного аромата. Потом нагрев делаем слабее, до 180 градусов и продолжаем запекать еще 20-25 минут. Грудинка за это время отдаст сок, вытопится часть жира, мясо станет очень нежным и мягким, картошка полностью приготовится. За счет вытопившегося жира и сочного лука она не будет сухой.

шаг 9

Достаем грудинку с картошкой из духовки, даем немного остыть. Раскладываем гарнир по тарелкам, мясо нарезаем ломтями и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в духовке: рецепт с фото пошагово

09 февраля 2022 1 860 2

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

269 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Запеченная картошка – это всегда вкусный, сытный и любимый обед или ужин в любой семье, ну, а если ее запечь со свиной грудинкой, тогда такое блюдо можно и на праздничный стол поставить. Очень уж свинина с картошечкой нравится мужчинам, особенно под крепкие спиртные напитки с квашеным огурчиком и бородинским хлебом. И не забудьте поставить свежую горчицу с хреном на стол, это неотъемлемая составляющая подачи к запеченной грудинке.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Картофель

800 г

Свиная грудинка

600 г

Чеснок

4 зубч.

Лавровый лист

1 шт.

Приправа для мяса

1 ч.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Подготовьте все необходимые продукты по списку к рецепту. Небольшой картофель в кожуре помойте жесткой кухонной губкой под проточной водой. Также промойте и обсушите свиную грудинку. Если она будет со шкурой, не срезайте ее.

Шаг 2 из 8

Клубни картофеля разрежьте вдоль на две одинаковые части, переложите в большую глубокую миску.

Шаг 3 из 8

Свиную грудинку нарежьте крупными кусочками поперек волокон. Переложите в емкость с картофелем.

Шаг 4 из 8

Всыпьте приправу для мяса, соль и перец по вкусу. Влейте немного растительного масла — оно поможет максимально впитаться всем специям в свинину.

При желании вы можете добавить сушеные травы типа орегано, итальянские или прованские, с ними блюдо получится вкуснее.

Шаг 5 из 8

Тщательно перемешайте руками содержимое миски, отставьте в сторону минут на 20.

Шаг 6 из 8

Дальше выложите картофель с грудинкой в рукав для запекания. Добавьте поломанный лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Завяжите рукав.

Переложите заготовку в огнеупорный противень. Отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Запекайте в режиме без конвекции.

Минут за 10 до конца приготовления можно разрезать рукав и поставить форму под верхний гриль, чтобы появилась румяная корочка.

Шаг 7 из 8

Разложите готовое блюдо по порциям или подавайте на одной большой плоской тарелке, разложив картофель по кругу, а в середину положив горкой кусочки румяной грудинки, как показано на фото.

Шаг 8 из 8

Очень вкусно, сытно и калорийно.

Приятного!

2 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

7 причин начать есть гречку Как очистить плиту без химии

Китайская тушеная свиная грудинка — Joyous Apron

ByJoyous Apron Опубликовано 25 февраля 2021 г. 20 января 2023 г. Обновлено 20 января 2023 г.

Перейти к рецепту

Я вырос на тушеной свиной грудинке по-китайски, где нежирная свиная грудинка и картофель тушатся в восхитительном пикантном сладком соусе с пятью специями на основе сои, пока он не станет нежным и мягким, и подается с белым или коричневым рисом.

Это еда для меня.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Idaho® Potato Commission. Все мнения и тексты мои.

Содержание

Что такое тушеная свиная грудинка по-китайски

В Азии существует множество вариаций блюд из тушеной свиной грудинки по-китайски, и это вариант, который готовила моя бабушка, когда я был маленьким.

Я бы назвал это тушеной свиной грудинкой в ​​Юго-Восточной Азии (Сингапур, Малайзия и т. д.).

Я видел свиную грудинку, тушенную в соевом соусе с яйцами вкрутую и другими ингредиентами, но Тушеная свиная грудинка с картофелем — это блюдо из тушеной свиной грудинки, которое я знал и любил в детстве.

Картофель — моя любимая часть этого блюда. И картофель Red Idaho® идеально подходит для этого!

Они достаточно хорошо сохраняют свою твердость, вымачиваются и готовятся около часа в этом сладком, пикантном, безумно ароматном пряном соусе.

И поверьте мне, когда я говорю, что это даже лучше, чем остатки через несколько дней. Потому что она бы еще больше впитала соков.

Картофель Red Idaho®

Приготовьтесь встретиться лицом к лицу с самым ароматным картофелем, который вы когда-либо пробовали.

Ну и, конечно же, свиная грудинка. Я лично предпочитаю более постные куски свиной грудинки. Нарезанное толстыми 1-дюймовыми ломтиками и приготовленное медленно и медленно, мясо из свиной грудинки нежное и пропитано этим восхитительным соусом.

Рис отлично сочетается с тушеной свиной грудинкой по-китайски, потому что он впитывает сок, а его простой характер очень хорошо дополняет соленость блюда.

Ингредиенты для тушеной свиной грудинки

Это блюдо может звучать и выглядеть экзотично, но на самом деле его очень легко приготовить, требуется всего несколько ингредиентов, и вы можете найти ингредиенты в азиатских продуктовых магазинах или даже в некоторых обычных продуктовых магазинах.

В дополнение к нежирной свиной грудинке и красному картофелю Айдахо® вам понадобятся для соуса:

• соевый соус – это обычный соевый соус, который обычно используется повсеместно
• темный соевый соус – вкус отличается от соевого соуса . Избегайте замены соевым соусом, потому что темный соевый соус придает блюду дополнительный вкус и более темный цвет.
• Порошок с пятью специями, иногда называемый китайскими пятью специями. Он имеет ярко выраженный запах и вкус. Важная специя, чтобы сделать это блюдо таким, какое оно есть. Немного идет долгий путь!
• рисовое вино – по возможности настоятельно рекомендуется использовать китайское рисовое вино Shaohsing
• коричневый сахар
• зубчики чеснока
• вода

Как приготовить тушеную свиную грудинку по-китайски

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобится кастрюля или жаровня.

Шаг 1: обжаренная свиная грудинка

Нежирная постная свиная грудинка, нарезанная кусочками

Начните с обжаривания нарезанной свиной грудинки с обеих сторон и при необходимости готовьте двумя партиями.

Мы обжариваем свиную грудинку, но на этом этапе ее можно не прожаривать.

Шаг 2: Медленно тушите свиную грудинку с картофелем в соусе.

Добавьте в кастрюлю все остальное – все ингредиенты для соуса и картофель.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50 минут.

Проверяйте примерно каждые 15 минут и перемешивайте. Если он становится сухим, не стесняйтесь добавить больше воды или уменьшить огонь по мере необходимости.

Это действительно так просто!

Самое сложное, чтобы дом наполнился ароматом соевого соуса и пяти специй… пока ты ждешь, пока он приготовится, чтобы его можно было съесть!

Шаг 3: Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

Я настоятельно рекомендую подавать тушеную свиную грудинку по-китайски с рисом, потому что мы хотим, чтобы этот вкусный пикантный сладкий соус впитался в рассыпчатый рис.

Нежная свиная грудинка, ароматный рис, мягкий картофель, также пропитанный соусом…

Это просто божественно…❤️

Советы и подсказки

Несколько замечаний:

• Добавляя воду в кастрюлю/голландскую духовку, добавляйте столько воды, чтобы погрузить в нее большинство предметов, но этого недостаточно. быть полностью погруженным.
• В зависимости от кастрюли/голландской духовки вам может понадобиться или не понадобиться добавлять больше воды. Когда я делаю это в жаровне, мне нужно всего 1 ¾ стакана воды. Каждый прибор и плита разные, поэтому отрегулируйте воду соответствующим образом! Обратите внимание, что вода будет испаряться во время приготовления, поэтому время от времени проверяйте, чтобы кастрюля не была полностью сухой, и добавляйте больше воды во время приготовления, готовя по мере необходимости. Окончательное блюдо не должно быть суповым, но должно содержать немного соуса.

Еда может вызывать такую ​​ностальгию, и это вкусное блюдо определенно возвращает меня каждый раз, когда я его ем, или даже когда я просто чувствую его аромат.

Мне нравится, что я могу поделиться с вами кое-чем из той части мира, в которой я вырос!

Возьмите палочку для еды (или вилку, или ложку, или что-то еще!), и копайте! ❤️

ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, прокомментируйте ниже и дайте нам 5-звездочный рейтинг! Это поможет другим найти этот рецепт в Google и Pinterest. Мы очень ценим вашу помощь! 🤍

More Chinese Recipes:

• Chinese BBQ Pork
• Hot and Sour Soup
• Instant Pot Wonton Soup
• Chinese Barbecue Pork
• Chicken and Asparagus Stir Fry
• Stir Fry Beef with Ginger and Scallions
• Pork and Shrimp Пельмени (от моей подруги-блогера Кристи из Christie At Home !)

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 фунта нарезанной постной свиной грудинки
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/8 стакана темного соевого соуса
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 3/4 стакана рисового вина
• 1/2 ч. л. порошка пяти специй
• 4 зубчика чеснока
• 1 5 3/4 стакана воды при необходимости 9010 5-6 красных картофелин Айдахо®, нарезанных кубиками

• Разогрейте жаровню или кастрюлю с растительным маслом на среднем огне. Добавьте нарезанную свиную грудинку. Обжарьте с обеих сторон в течение нескольких минут.

• Добавьте соевый соус, темный соевый соус, коричневый сахар, рисовое вино, порошок пяти специй, чеснок, воду и красный картофель Idaho®. При необходимости добавьте больше воды, чтобы погрузить не менее 4/5 предметов. Довести до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 50 минут. Проверьте на полпути, перемешайте и добавьте еще воды, если жидкость высыхает.

• Снять с огня.

• Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

В зависимости от используемой кастрюли/жаровни вам может понадобиться или не понадобиться больше 1 ¾ стакана воды. Когда я делаю это в жаровне, мне нужно всего 1 ¾ стакана воды. Каждый прибор и плита разные, поэтому отрегулируйте воду соответствующим образом! Обратите внимание, что вода будет испаряться во время приготовления. Окончательное блюдо не должно быть суповым, но должно содержать немного соуса.

Калорийность: 1003 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 19 г | Жир: 83 г | Насыщенные жиры: 31 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 896 мг | Калий: 1146 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 29 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 3 мг

Вы готовили этот рецепт? Сделайте фото и отметьте меня на @joyous.apron или хэштегом #joyousapron в Instagram!

Похожие сообщения

Свиная грудинка и жареный картофель

Опубликовано 25 апреля 2019 г. 31 августа 2020 г. Тим к сети

Перейти к рецепту

Версия для печати

Жареная свиная грудинка — одна из моих первых попыток воссоздать ресторанное блюдо. Да, я жарил много стейков, хот-догов, сосисок или гамбургеров, но это другое.

В поисках Грааля

Я наслаждался этим в нескольких ресторанах в отдаленных местах. Трудно поверить в состояние, ориентированное на остроконечных свиней, такое как мой приемный дом, его не было ни в одном меню. Многие люди никогда не пробовали его. Некоторых отпугивает название. Некоторые заботятся о своем здоровье и опасаются, что могут умереть от одного лишь запаха или вкуса этого напитка. Вегги, пеши или другие «тарианцы» не будут считать это исходя из личных принципов. С уважением, каждому свое.

Нуждаясь в компании на пути к холестериновой нирване, я решил заманить друзей на радость жирным беконом. Получив обещания от нескольких человек, которые обещали стать моими подопытными кроликами, я приступил к поиску рецепта. Поездка в гости к семье решила эту проблему.

Recipe Provenance

В любимом ресторане 610 Magnolia Wine Studio был торжественный ужин, и осталось два места. Мой друг Филип и я забили. По воле случая свиная грудинка была частью дегустационного меню. Более того, будучи двумя знакомыми лицами, шеф-повар согласился поделиться со мной своим рецептом и отправил домой со своим секретным ингредиентом. Буквально. Я привез кадку с ним обратно в Арканзас.

Секрет шеф-повара Ли

Эд Ли не из тех сумасшедших скрытников, и я знаю, что он не будет возражать, если я раскрою секрет. Это высушенные порошкообразные остатки соевого соуса, ферментированные в использованных бочках из-под бурбона. Технически это было в описании меню, так что, возможно, это не считается секретом. Трудно найти — это , потому что не так много поставщиков приправ, созданных путем слияния корейской и кентуккийской культур. Он добавляет землистый, пикантный компонент, который вы не можете точно определить, но вы знаете, что он есть.

Преодоление препятствий

В этом блюде было несколько дополнительных задач. Свежая свиная грудинка на одного. Мой местный мясник, каким бы хорошим он ни был, возил только замороженные продукты. Потом встал вопрос размера. Только пять фунтов плюс, пожалуйста, ни один из них не подходит ни к моим желаниям, ни к моим формам для выпечки. Потому что мой мясник настоящий мясник, он разобрался и дал мне то, что мне было нужно. Этот эксперимент был удачным.

Итак, вот рецепт свиной грудинки с соевым соусом в бочке из-под бурбона. Подавайте это с хорошим крафтовым пивом. Мы наслаждались фундуковым коричневым элем от Core Brewing здесь, в Арканзасе, вместе с едой.

• Автор: TJ

Свиная грудинка

• 3 фунта свежей свиной грудинки

Рулька из свиной грудинки

• Все пропорционально
• Смешайте ровно столько, сколько нужно для размера вашей (свиной) грудинки
• Сухой соевый соус, ферментированный в бывших в употреблении бочках из-под бурбона
• 1/2 кошерной соли соевого порошка
• 1/2 соевой пудры коричневый сахар
• 1/8 часть соевого порошка: молотый черный перец
• 3 лавровых листа

Если вы не можете найти порошок соевого соуса, сделайте основным ингредиентом коричневый сахар и замените его комбинацией тимьяна, орегано, розмарина и горчичного порошка. Изюминкой этого блюда является свиная грудинка! Потертость — это просто что-то лишнее.

Жареный картофель

• 1/4–1/2 фунта юконского золотого пальчатого картофеля на человека
• оливковое масло
• соль и черный перец

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Тщательно перемешайте ингредиенты для натирания в блендере в пульсирующем режиме
2. Надрежьте живот по диагонали через кожу, затем вотрите смесь в живот с обеих сторон и с концов. Плотно завернуть в пищевую пленку – сушить 36 часов. Не обманывайте время!
3. Быстро и легко промойте живот и полностью высушите его. Не трите живот — оставьте на нем немного следов.
4.  Разогрейте духовку до 325 градусов и поместите брюшко в гостиничный противень ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ
5. Поливать собственным топленым жиром каждые 30 минут
6. Через 3 часа после приготовления теста с помощью тестера для тортов. При отсутствии сопротивления продолжайте
7. Увеличьте температуру духовки до максимальной температуры 500 градусов и продолжайте выпекать в течение 2-3 минут
8. Переверните брюшко и обжарьте, а затем жарьте, пока верх не станет золотисто-коричневым.