Как вкусно пожарить камбалу на сковороде рецепт с фото 🍎

Камбала это очень вкусная диетическая морская рыба и способов ее приготовления немало. Вот только у нее, как, впрочем, и почти у всех рыб, есть один небольшой минус: при готовке распространяется по квартире не совсем приятный запах. Хочу поделиться с хозяйками своим простым домашним секретом. Этот рецепт с пошагово сделанным фото расскажет как приготовить вкусную жареную камбалу так, чтобы квартира осталась без въедливого рыбного запаха.

• две небольшие тушки камбалы;

• треть чайной ложки соли;

• треть чайной ложки перца черного молотого.

Как чистить камбалу

Для начала, у рыб нужно острым ножом вырезать головы и вычистить внутренности. Затем, отрезать хвосты и плавники.

Далее, у тушек камбалы нужно удалить кожу. Процедура эта достаточно простая: в верхней части тушки (там, где была голова) нужно сделать небольшой надрез и просто потянуть (аккуратно) шкурку рыбы на себя.

Она снимается одним движением, как чулок.

Попробуйте сделать сами и увидите, что разделать камбалу очень просто.

Затем, вычищенные тушки нужно просто вымыть под проточной водой от остатков внутренностей и промокнуть рыбу бумажными салфетками.

Подготовленную таким образом рыбу нужно с двух сторон побрызгать лимонным соком, а затем, натереть смесью соли и перца. В таком виде мы оставляем их для пропитки на 15-20 минут.

Камбала, маринованная в лимонном соке, при жарке не будет источать неприятный запах. И еще один из плюсов такого маринования в том, что рыбу можно жарить без панировки, к сковороде она не прилипнет.

Как жарить камбалу

После того, как рыба пропиталась соком лимона нам нужно обжарить тушки на сковороде с подсолнечным маслом. Выкладываем рыбу на сковороду в уже нагретое растительное масло. Жарится камбала очень быстро. Каждую сторону тушки нужно обжаривать не более десяти минут.

Подавать вкусную и нежную жареную камбалу можно с любым гарниром из картофеля. Например, с картофельным пюре как у меня на фото.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Жареная камбала на сковороде рецепт

Камбала имеет небольшой специфический запах, поэтому некоторые не желают её жарить. В этом рецепте подробно описывается, как пожарить камбалу на сковороде без запаха. Рыба будет очень вкусной, с пикантным приятным ароматом. Камбала достаточно простая рыба, и самый хороший способ приготовления для неё — это обжаривание с использованием панировки.

Камбала относится к крупной морской рыбе. Она имеет мало костей, мясо белого цвета. Свежую камбалу часто путают с рыбой глоськой, на которую она очень похожа. Однако глоська мелких размеров. Глоська, в отличие от камбалы, не относится к жирным сортам рыбы по своему составу, за что и не так ценится по своим вкусовым качествам. Отличительным признаком камбалы является белое брюшко. У глоськи брюхо тёмное на вид.

Ингредиенты

• крупная свежая камбала — 1- 1,5 кг;
• острый перец — по желанию;
• соль — 2 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука пшеничная для панировки – 80 г;
• растительное масло для обжарки – 50 мл.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения 24-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 121 ккал

Белки 15 г | Жиры 4 г | Углеводы 5 г

В рецепте будет использоваться большая тушка камбалы, около 1,5 кг. Такая крупная считается самой вкусной, потому как она жирная. А от этого зависит её сочность после обжаривания. Первым делом необходимо наточить нож и разделать камбалу на порционные куски. Чуть тупым ножом у вас это не получится. Для разделки рыбы сначала зачистите её поверхность ножом. Затем разрежьте брюхо и аккуратно удалите все внутренности, не задев желчный пузырь. Рыбу сполосните холодной водой. Нарезайте камбалу кусочками и складывайте их в миску.

Из головы камбалы вырежьте все жабры кухонными ножницами. Кстати, проверить рыбу на свежесть просто. Для этого взгляните на её жабры, они должны быть розового оттенка без слизи и грязи.

Часто в брюшке камбалы можно обнаружить икру. Её достаточно просто обвалять в муке и пожарить, или сделать оладьи. Для того икру вилкой перемешайте в ёмкости, добавляя одно яйцо и несколько ложек молока. Затем добавьте две ложки муки, соль и молотый перец, зелень по вкусу. Перемешайте икорное тесто и на разогретом масле обжаривайте оладьи из икры до готовности.

Чтобы придать камбале пикантный вкус и аромат, её можно чуть замариновать. Для этого измельчите ножом или пропустите через специальный пресс зубчики чеснока и острый перец. Добавьте овощи к рыбе. Затем перемешайте куски рыбы, добавьте соль и молотый перец. Оставьте камбалу на 10 минут. Ещё куски рыбы можно сбрызнуть лимонным соком по желанию. Кислота ускорит процесс маринования.

Насыпьте пшеничную муку в широкую тарелку. Обваляйте в ней кусочки кабалы. Если вы не воспользуетесь панировкой, камбала может развалиться при обжарке или прилипнуть ко дну сковороды.

Широкую с высокими бортиками сковороду нагрейте с растительным маслом (0,5 стакана), его для жарки рыбы не жалейте. Опускайте камбалу на сковороду и готовьте на среднем огне с одной стороны до состояния корочки, потом переворачивайте на другой бок. В процессе обжарки масло необходимо доливать по мере его уменьшения на сковороде. Помните, часть масла впитывается в панировку.

Когда куски со всех сторон покроются румяной поджаристой корочкой, жареная камбала на сковороде готова. Остаётся только переложить её на тарелку, чтобы она остывала. Так как рыба жарилась в большом количестве жира, дополнительно лучше промокнуть её поверхность бумажным полотенцем.

Подавайте жареную кабалу отдельным блюдом или с любым гарниром по вашему вкусу. Можно посыпать смесью измельчённого чеснока и острого перца. Будет хорошо, если с камбалой поставите соус. Это может быть кисло-сладкий соус ткемали, сметанный с чесноком и перцем, тар-тар с кислыми огурцами, или просто майонез.

Советы:

• при выборе камбалы нужно обращать внимание главным образом на внешний вид рыбы, не должно быть разрывов шкуры, слизи и грязи на её поверхности;
• чтобы полностью избавить камбалу от её неприятного запаха, нужно острым ножом снять с неё кожу, ведь именно она и источает характерный для этой рыбы запах;
• если вы не планируете снимать с рыбы кожу, её можно просто хорошо зачистить небольшим ножом и промыть под проточной холодной водой;
• помимо кожи нужно хорошо почистить рыбу внутри, снять чёрные плёночки с внутренней мякоти камбалы;
• при чистке рыбы обязательно удалять жабры, это фильтры, в которых оседает грязь из воды;
• жареная камбала на сковороде с применением панировки или кляра получается очень сочной;
• чтобы панировка легла на мякоть рыбы равномерным слоем, будет правильно разделать рыбу на чистое филе без костей;
• для панировки можно взять пшеничную муку или специальные молотые панировочные сухари;
• для обжаривания в панировке следует сначала обмакнуть куски рыбы в муку, затем во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари и сразу отправлять на разогретую с маслом сковороду;
• чтобы сделать кляр для камбалы можно использовать соус майонез, немного муки, сырое яйцо, соль и специи;
• в качестве специй к рыбе отлично подойдёт розмарин, эстрагон, майорон, укроп, кинза или тимьян;
• специи для камбалы можно взять одного вида или их смесь.

Жареная свежая камбала выглядит очень аппетитно. Горячая, с зажаренной корочкой, просто объеденье, а также не забывайте, что эта рыба очень полезна.

А вот такая жареная икра камбалы у нас получилась.

Как пожарить камбалу на сковороде. Как жарить камбалу, чтобы рыба получилась вкусной. Как избавиться от неприятного запаха и сколько жарить камбалу

Свежая и замороженная, вкусная бюджетная рыбка постоянно имеется на прилавках. Жареная на сковороде камбала – прекрасное меню для ужина, и не раз выручает, когда нужно накормить родных быстро и сытно. Однако, простое на первый взгляд блюдо в приготовлении требует некоторой сноровки. Как разделать, сколько жарить, как убрать морской запах у рыбы – на все вопросы отвечаю и делюсь рецептами.

Как правильно жарить камбалу

Не всем везет готовить свежую рыбу. Если камбала для вас – непривычный представитель даров моря, познакомьтесь с некоторыми секретами вкусного приготовления.

Разделываем рыбу по правилам

• Разделывайте свежую рыбу сразу же, после прибытия на кухню.
• Замороженную рыбу разморозьте на полке холодильника или на столе в миске, залив холодной водой.
• Положите светлой стороной, надрежьте по длине брюшко. Рукой вытащите внутренности. Обычно, я надрезаю немного, чтобы вошли пальцы. Обязательно удалите желчный пузырь, он дает горечь.
• Отрежьте голову, хвост с плавниками. Соскоблите мелкую чешую с темной стороны.
• При разделке на филе, черная и светлая кожица удаляется полностью.

Как избавиться от запаха морской рыбы

• Хотите, чтобы блюдо получилось без запаха, а это частенько бывает у морской рыбы, кладите лука не жалея, он хорошо впитывает запахи.
• Панируйте куски, лучше подходит не пшеничная, а рисовая мука.

Что можно добавить при жарке:

Оттенить вкус жареной камбалы, и избавиться от неприятного запаха можно с помощью приправ. Посыпьте кориандром, плесните лимонный сок. Потрясающе вкусно получится, если смешать сок лимона с готовой горчицей и замариновать тушку на пару часов.

Внимание, ценный совет по правильной жарке! Чтобы куски не припали сковороде, а этот казус часто встречается:

1. Раскалите масло,
2. Посолите его по всей поверхности сковороды,
3. Не спешите быстро переворачивать куски, дайте прожариться до золотистости.

С какой стороны начинать жарку? Со светлой, она более нежная, быстрее прожаривается.

Сколько по времени жарить камбалу

Осталось выяснить, как долго жарится рыба и можно перейти к рецептам. По времени камбала жарится 7 минут с каждой из сторон, не более, на среднем огне.

Камбала, жареная на сковороде

Перед вами самый простой рецепт, которым должна овладеть начинающая хозяйка. Рыба жарится с луком в панировке из муки. Крупную камбалу разделайте на порционные куски. Мелкие экземпляры жарьте целиком.

Возьмите:

• Рыба – 500 гр.
• Большая луковица.
• Мука – 4 ложки.
• Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

1. Поделите на куски, приправьте перцем, немного посолите (учитывая, что масло мы тоже станем солить), перемешайте, распределив специи. Оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Нарежьте кубиком луковицу.
3. Обваляйте рыбные куски в муке и выложите в раскаленное масло на сковороду, предварительно посолив его.
4. Убавьте огонь до среднего, жарьте по 7 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.

Камбала, жареная в кляре

Основная сложность в приготовлении – удалить шкурку рыбы, разделав на филе. Зато данная манипуляция полностью избавит блюдо от запаха. Для блюда лучше взять черноморский или балтийский калкан — крупную камбалу.

• Рыба – около килограмма.
• Яйца – пара штук.
• Панировочные сухари или мука.
• Лимон (по желанию).
• Постное масло, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Разделайте рыбу, порежьте кусками. Сбрызните лимончиком, поперчите, посолите. Маринуйте 10 минут.
2. Подготовьте миску с панировкой. Отдельно в миску вбейте яйца, взбейте с добавлением щепотки соли. Выйдет густая масса – плесните чуток воды и вновь взбейте.
3. Раскалите масло. Обмакните кусок в яйцо, затем в панировку. Любите двойной кляр – повторите действия.
4. Выложите куски на сковороду и жарьте 5-7 минут, в зависимости от размера.

Камбала со сметаной на сковороде

Подготовьте:

• Рыбу.
• Сметану — 200 мл.
• Масло – 50 мл.
• Морковку.
• Луковицу.
• Муку – 4 ложки.
• Яблочный уксус – 2 большие ложки.
• Перец, лаврушку, петрушку.

Приготовление:

1. Выпотрошите, помойте и разделите рыбину на части.
2. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться минут на 15-20.
3. Используйте время маринования, чтобы почистить лук с морковкой, нашинковать и натереть овощи.
4. Пассеруйте их в масле.
5. Выложите кусочки камбалы на сковородку, пожарьте по 5 минут с темной и светлой стороны.
6. Поверх сложите обжарку.
7. Добавьте сметану, влейте остатки маринада и тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Огонь сделайте медленный.

Видео, с рецептом жареной камбалы на сковородке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Камбала считается необычным морским обитателем. Неудивительно, ведь природа лишила ее естественной симметрии. Тело камбалы сплющено, а глаза расположены на одной стороне. В подробности строения углубляться не будем, зато рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде.

Помимо уникального строения, рыба поражает и изумительным вкусом. Ее солят, вялят, запекают в духовом шкафу и тушат с овощами, но самой вкусной считается жареная камбала. О приготовлении на сковороде в домашних условиях и поговорим.

Калорийность жареной камбалы

Калорийность в свежем виде составляет 90 ккал, в варенном – 105 ккал на 100 грамм. Калорийность жареной камбалы – 220 ккал на 100 грамм.

В камбале много протеинов, небольшое количество жиров и практически нет углеводов. По сравнению с говяжьими и куриными протеинами они усваиваются быстрее, поэтому диетологи рекомендуют употреблять камбалу детям детсадовского возраста, школьникам, беременным женщинам , спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим или интеллектуальным трудом.

Камбала на сковороде в сметане

Жареная камбала в сметане – замечательное блюдо. Предлагаю технологию обжаривания на сковороде с ореховым наполнением, благодаря которому угощение становится изысканным. Если нет орехов, не расстраивайтесь, получится вкусно и без них.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Филе камбалы – 500 грамм.
• Сметана – 250 грамм.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Грецкие орехи – 50 грамм.
• Лук – 1 головка.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте и очистите филе камбалы. При помощи ножа нарежьте крупными кусочками.
2. Лук нарежьте кольцами и отправьте на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарьте 5 минут.
3. В это время обкатайте в муке нарезанное филе и оправьте к луку в сковороду. Когда появится золотистая корочка на рыбе, огонь уменьшите.
4. Измельчите орехи до состояния муки. Добавьте к ним сметану, соль, перец. Все это отправляем в сковороду к камбале. Положите лаврового листа и после закипания тушите 5 минут. Всыпьте немного муки, чтобы соус получился не сильно жидкий.

Видео рецепт

Приготовленное блюдо выложите на тарелку и подайте к столу. Жаренная в сметане камбала станет замечательным основным блюдом или прекрасным дополнением к более сложному кулинарному шедевру. Плов или овощной салат подойдет.

Вкусная камбала в кляре

Рыбу обваливают в муке для получения золотистой корочки. Если приготовить кляр для рыбы , получится сочное и нежное угощение. Такое блюдо рекомендуется готовить на сильном огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Филе камбалы – 4 штуки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез – 100 грамм.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Светлое пиво или белое вино – 1/2 стакана.
• Яйца – 2 штуки.
• Мука – 1 стакан.
• Соль.
• Растительное масло для жарки.
• Кусочки лимона.
• Зеленый лук для украшения.

Приготовление:

1. Для кляра смешайте муку с желтками, добавьте вина или пива, перемешайте. Оставьте на 30 минут, а потом добавьте взбитые до пены белки.
2. Подготовленное филе посолите и, окунув в кляр, обжарьте на сковороде до золотистой корки.
3. Для соуса в майонез отправьте измельченный чеснок, лимонный сок и перемешайте.
4. Готовую рыбу выложите в тарелку и залейте соусом.

Видео приготовление

Блюдо украсьте дольками лимона или зеленью. Подайте к столу с картошкой или овощным салатом.

Как жарить камбалу целиком

Практически в каждой семье, которая предпочитает здоровую и полезную пищу, регулярно подают на стол рыбные блюда. В их числе жареная целиком камбала. Такое угощение в сочетание с зеленью и овощами не только красиво смотрится, но и удивляет невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• Камбала – 1 кг.
• Молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.
• Свежая зелень и огурцы – для украшения.

Приготовление:

1. Подготовьте камбалу. Для этого отрежьте голову, выньте внутренности и хорошенько ополосните водой. Если есть икра, оставьте ее внутри, так получится вкуснее.
2. Поставьте на плиту большую сковороду, включите средний огонь, налейте немного растительного масла.
3. Просушите рыбу салфетками, посолите, приправьте перцем и отправьте на сковороду. Обжарьте по 10 минут на каждую сторону. После этого уменьшите огонь до минимума и доведите до готовности.
4. Выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и фигурной вырезкой из огурца, подайте к столу.

Видео рецепт

С помощью этого простого и быстрого рецепта легко приготовите нежную и вкусную камбалу в домашних условиях, которая станет отличным дополнением к рису или картофельному пюре. Если не приходилось пробовать такое блюдо, рекомендую приготовить.

Жареная камбала кусочками с луком

В заключение поделюсь секретным рецептом жареной камбалы. Он предусматривает использование в качестве добавки лука и апельсина. Благодаря этим ингредиентам вкус приобретает необычный оттенок. Рецепт подойдет хозяйкам, которые хотят удивить домочадцев чем-нибудь неизведанным.

Ингредиенты:

• Камбала – 500 г.
• Апельсин – 1 шт.
• Лук – 1 головка.
• Рыбная приправа – 0.25 чайной ложечки.
• Мука – 1 горсточка.
• Растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Поставьте на плиту сковороду, налейте немного растительного масла, включите средний огонь. Высыпьте в сковородку измельченный полукольцами лук.
2. Пока обжаривается лучок, ополосните рыбу водой, просушите салфетками, порежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке.
3. Подрумянившийся лучок отодвиньте на край сковороды, выложите камбалу. На среднем огне доведите до готовности. Этому будет свидетельствовать появление румяного цвета.
4. Затем посыпьте приправой, переложите обжаренный лук на рыбу и убавьте газ. Разрежьте пополам апельсин, выдавите в сковородку сок, отправьте измельченную небольшими кусочками мякоть.
5. Потушите под крышкой минут 10. За это время апельсиновый сок полностью выпарится, оставив после себя приятное послевкусие и легкий аромат.

• Положите промытую рыбу на доску светлой стороной вверх. Первым делом отсеките голову. Затем достаньте внутренности, отрежьте плавники вместе с хвостом.
• Острым ножом поскоблите с обеих сторон, совершая аккуратные движения. Убедитесь, что с поверхности удалены все шипы и чешуйки.
• По словам опытных кулинаров, при обжарке кожа дает специфический запах. Ее снятие с замороженной тушки проблем не вызывает. Если рыба свежая, по нижней части тушки сделайте продольный разрез, подденьте кожу ножом и с усилием потяните в противоположную сторону.

По завершении процедуры не забудьте ополоснуть тушку водой. После этого рыбка готова для использования по назначению.

Как жарить камбалу без запаха

Люди, которые не представляют жизнь без рыбных блюд, единогласно заявляют, что у камбалы имеется один существенный недостаток. Речь идет о специфическом запахе. Решить проблему позволяет удаление кожи. Если нет желания возиться или время на исходе, помогут следующие рекомендации.

1. Чтобы камбала получилась нежной, невероятно вкусной и без запаха, для панировки используйте рисовую муку. В наше время она не считается экзотическим продуктом и продается повсюду.
2. Помогают в устранении запаха и специи. Не наносите пряности на поверхность рыбы, а добавьте в панировку. Камбала отлично сочетается с имбирем и мускатным орехом. Они вместе с куркумой приносят приятный аромат и красивый цвет.
3. Если пряностей под рукой нет, замаринуйте рыбу и подержите в пряной смеси в холодильнике часика два. Для приготовления маринада на килограмм рыбы возьмите чайную ложечку горчицы и 4 столовые ложки лимонного сока. По истечении времени рыба готова к обжарке.

Благодаря этим простым советам даже начинающему кулинару, не имеющему в арсенале проверенных временем рецептов, под силу сотворить восхитительное блюдо.

Многие гурманы высоко ценят камбалу — из этой морской рыбы можно приготовить множество изысканных блюд. Но также ее можно безнадежно испортить, неправильно выполнив один из этапов готовки.

Поэтому знать, как жарить камбалу, нужно каждому уважающему себя кулинару.

Польза и вред камбалы

Прежде чем узнать о разных способах приготовления этой изысканной рыбы, стоит узнать, какие положительные и негативные стороны будет иметь употребление ее в пищу.

Начнем с положительных. Благодаря тому что в состав входит множество витаминов и микроэлементов, добавить камбалу в рацион стоит людям, страдающим от:

• хронической усталости;
• аутоиммунных болезней;
• анемии;
• гипотиреоза;
• хронического гастрита;
• сердечно-сосудистых заболеваний.

Как утверждают эксперты, эта рыба позволяет также улучшить работу головного мозга, укрепить зубы и кости и в придачу к этому выровнять цвет кожи. Наконец, блюда из нее отличаются прекрасным вкусом и великолепно смотрятся — их не стыдно подать на праздничный стол. Посмотрев на прилагающиеся к нашим рецептам фото (как жарить камбалу, вы узнаете ниже), вы убедитесь в этом сами.

Но любой продукт имеет две стороны. И морская рыба вовсе не является исключением. Поэтому ограничить или вовсе отказаться от ее употребления стоит при таких проблемах со здоровьем:

• болезни почек и печени;
• непереносимость белков;
• непереносимость морепродуктов;
• гиперфункция щитовидной железы.

Разобравшись с вопросом вреда и пользы, переходим непосредственно к готовке. Точнее, к описанию подготовки к ней.

Чистка и разделка

Прежде чем узнать, как жарить камбалу, нужно научиться разделывать ее. Вся работа у опытного повара занимает считанные минуты — проблем здесь и правда немного. Например, чистить камбалу вообще не нужно: она лишена чешуи, что здорово облегчает процесс готовки. Итак, приступайте:

1. Отрежьте рыбе голову. Для этого стоит перевернуть ее спиной (темной стороной) вниз — работать будет удобнее.
2. Осторожно извлеките внутренности — объем брюшной полости у этой рыбы удивительно мал.
3. Тщательно промойте водой.
4. При помощи острого ножа срежьте плавники и хвост, вырежьте шипы, чтобы они не портили удовольствие от поедания блюда.
5. Аккуратно подденьте кожу и стяните ее, осторожно помогая ножом.

Вот и все. Теперь жарить рыбу можно как целиком, так и отделив филе от костей, благо последних в камбале очень немного.

Как избавиться от неприятного запаха?

Многим людям нравятся морепродукты. Не случайно они хотят узнать, как такую рыбу, как камбала, жарить — рецепт рассказывает обо всех тонкостях. Увы, все удовольствие от процесса готовки и поедания может испортить один минус — резкий, неприятный запах.

К счастью, от этого недостатка можно избавиться. Есть несколько простых, но в то же время эффективных способов.

Самый простой — залить почищенную и разделанную рыбу слабым раствором уксуса (одна чайная ложка на 0,5 литра холодной воды). Достаточно подержать камбалу в таком «маринаде» пару часов, и вы не почувствуете ни малейшего запаха.

Кроме того, источником характерного «аромата» является именно темная шкурка. Удаляя ее, можно резко снизить интенсивность запаха, и при готовке он уже практически не будет заметен.

Наконец, если вам интересно, как жарить камбалу на сковороде, можно порекомендовать добавить к рыбе немного мелко порезанного лука или корень петрушки. Это не только сделает готовое блюдо более утонченным, но и полностью отобьет запах.

Готовим на сковороде

В большинстве случаев людей интересует, как жарить камбалу на сковороде, это самый простой, но в то же время очень изысканный рецепт. Приятно, что в этом случае не потребуется никаких редких ингредиентов — только сама рыба и мука. Впрочем, для более утонченного вкуса можно добавить щепотку тимьяна и сок из половины лимона.

Для начала подготовьте камбалу способом, описанным выше: удалите голову и внутренности, подержите в растворе уксуса. После этого можно начинать готовку:

1. Крупную камбалу порежьте на небольшие куски. На мелкой сделайте не слишком глубокие поперечные надрезы по спине и брюху. Посолите, втирая соль аккуратными, но уверенными движениями.
2. Тщательно обваляйте рыбу в муке — чем толще будет слой, тем более сочное получится блюдо.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите камбалу.
4. Как только с одной стороны она станет золотистой, тут же переверните на другую. Когда и она поджарится, можно снимать и немедленно, пока не остыла, подавать к столу.

Начинающие кулинары часто спрашивают, сколько жарить камбалу на сковороде. Ответ здесь прост — каждая сторона обжаривается по 5-7 минут.

Запекаем в духовке

Этот рецепт чуть сложнее. Зато и результат будет просто умопомрачительным — любой гурман по достоинству оценит ваши кулинарные способности. Запаситесь следующими ингредиентами:

• 2 камбалы;
• 2 помидора;
• 200 грамм сыра;
• 100 г майонеза;
• 1 лимон;
• зелень, соль, специи.

Готовится камбала следующим образом:

1. Разделанная рыба солится и натирается специями.
2. Из лимона выжимается сок, которым поливается тушка. После этого дайте настояться ей 20-40 минут.
3. Камбалу смажьте майонезом, поверх положите тонко порезанные помидоры и ломтики лимона, засыпьте их тертым сыром. Посыпьте мелко порубленным укропом.
4. Застелите противень фольгой. Смажьте ее растительным маслом. Уложите на фольгу рыбу, заверните края и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Через 30 минут вытащите рыбу.

Некоторые повара за 5-7 минут до конца готовки разворачивают фольгу и возвращают противень в духовку. В этом случае камбала получится не такой сочной, зато приобретет очень аппетитную поджаристую корочку, которую любят все ценители.

Можно подавать рыбу к столу.

Тушим в мультиварке

Готовить в мультиварке почти так же просто, как жарить камбалу на сковороде — рецепт освоит даже начинающий кулинар. Нужны продукты:

• 600 грамм филе камбалы;
• 1 луковица;
• 150 мл сливок;
• 150 мл овощного бульона;
• 1 лимон;
• пучок петрушки;
• растительное масло, соль, перец.

Готовится в несколько этапов:

1. Лук порежьте на кольца, обжарьте в мультиварке на растительном масле в режиме «Выпечка».
2. Филе нарежьте небольшими кусками, посолите и поперчите, выложите в чашу мультиварки. Залейте овощным бульоном и сливками.
3. Выберите режим «Готовка на пару» и поставьте таймер на 25-30 минут.
4. Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью и украсьте тонкими ломтиками лимона.

Готовим камбалу по-корейски

Очень простой и специфический рецепт, который одних гурманов разочарует, а другим полюбится на всю жизнь. Так готовят камбалу в Корее. Плюсом является простота ингредиентов. Понадобятся только:

• 500 грамм камбалы;
• 500 грамм лука;
• растительное масло, соевый соус, черный перец.

Теперь можно начинать осваивать новый, очень необычный рецепт:

1. На дно сковороды (желательно чугунной) налить немного растительного масла и разогреть его.
2. Выложить камбалу — без головы, почищенную, но не резанную.
3. Добавить соевый соус и перец.
4. Засыпать крупно порезанным луком. Желательно резать не привычными полукольцами, а, наоборот, вдоль слоев — в этом случае лук будет напоминать перья. Смотрится это необычно — для экзотического блюда именно то, что нужно.
5. Закрыть крышкой и готовить 25 минут.

Готовое блюдо подается прямо с луком — утушившийся и впитавший аромат рыбы, он станет великолепным гарниром. Возможно, внешне смотрится это не слишком привлекательно. Но вкус просто великолепен.

Какой гарнир выбрать?

Теперь вы знаете, как жарить камбалу. Рецепт с фото подробно описывает разные варианты. Но ведь нельзя подавать морепродукты без гарнира, что-то должно выгодно оттенять ее вкус.

Безусловно, идеальным гарниром станет картофельное пюре. Но также очень хорошо дополняет рыбу маринованный горошек и овощи на пару.

Некоторые эксперты считают, что лучшим гарниром являются жареные помидоры — благодаря кислинке они прекрасно оттеняют вкус камбалы.

Если готовы потратить лишнее время на готовку, попробуйте потушить морковь, добавив немного томатной пасты, а также несколько плодов чернослива. Получившийся гарнир будет сладко-кислым — именно то, что нужно для жирной рыбы. При этом оранжево-красноватый оттенок прекрасно контрастирует с белым цветом жареной камбалы, так что вы получите еще и эстетическое наслаждение, любуясь свежеприготовленным блюдом.

А вот во многих странах Азии считается, что только рис в полной мере способен дополнить вкус рыбы. С этим трудно поспорить — азиаты действительно много веков практикуют приготовление камбалы и сумели добиться здесь прекрасных результатов. С другой стороны, приготовить рис нужно умеючи, чтобы он был белым и рассыпчатым, но в то же время мягким, нежным. Слипшаяся каша с желтоватым оттенком едва ли порадует гостей, если будет подана в качестве гарнира к камбале.

Зато точно известно, от каких продуктов следует отказаться. Макароны и гречка очень плохо сочетаются с жареной или запеченной рыбой. Это сухие гарниры, которые желательно подавать к жирному мясу, приготовленному с изысканным соусом.

Поэкспериментируйте сами, и вы наверняка найдете множество изысканных вариантов, которые полюбятся вам и всей семье.

Заключение

На этом заканчиваем статью. Узнав несколько способов приготовления камбалы — от классического до экзотического, вы без труда сможете порадовать своих близких действительно изысканными и вкусными блюдами. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Камбала жареная на сковороде – элементарное в приготовлении, но вместе с тем чрезвычайно вкусное блюдо с внушительным перечнем ценных свойств. Данный способ термической обработки, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых достойна внимания.

Как пожарить камбалу на сковороде?

Камбала жареная, рецепты приготовления которой, как правило, не отнимают много времени, но имеют свои нюансы и тонкости технологии, получится вкусной при условии их добросовестного правильного исполнения.

1. При использовании замороженной рыбы ее размораживают на нижней полке холодильника.
2. Тушку избавляют от внутренностей и головы. Последнюю можно при желании оставить, обязательно удалив при этом жабры.
3. Рыбину нужно очистить от чешуи или, если есть такая необходимость, снять ее вместе с темной кожей, которая является виновником специфического запаха.
4. Жарят рыбу на хорошо раскаленной сковороде.
5. Даже с лаконичным набором специй камбала жареная на сковороде удается превосходной на вкус, а с использованием маринадов и изысканных технологий превращается в настоящий деликатес.

Как пожарить камбалу в муке?

Первоначально будет описан самый доступный и простой способ приготовления рыбы, дающий отменный результат. Камбала жареная в муке приобретает румяную аппетитную корочку, сохраняя при этом сочность мяса внутри и радуя невообразимым контрастом вкусовых сочетаний. Уже через 15 минут будет готово лакомое дополнению к картофелю, рису или овощам.

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу при желании избавляют от головы.
2. Обваливают тушки в муке и тут же выкладывают на сковороду с раскаленным маслом. Подрумянивают блюдо с двух сторон, при необходимости подержав продукт пару минут под крышкой в конце приготовления.
3. Вкусная жареная камбала подается горячей с гарниром или соусом.

Как пожарить камбалу на сковороде кусочками?

Не менее вкусной получится камбала жареная на сковороде кусочками. Рыбу можно оформить лаконично в мучной панировке с солью и перцем или же замариновать ломтики предварительно, приправив продукт лимонным соком, растительным маслом, или другим пряным миксом на свой выбор.

Ингредиенты:

• камбала – 700 г;
• мука – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. Подготавливают должным образом рыбу, разрезают на ломтики.
2. Смешивают сок лимона с ложкой растительного масла, добавив приправы для рыбы, соль и молотый перец.
3. Сдабривают полученной смесью рыбные ломтики, перемешивают и оставляют на 10-15 минут.
4. Немного обсушивают панируют в муке и обжаривают в масле с двух сторон.

Как пожарить камбалу в кляре?

Румяной и аппетитной снаружи и чрезвычайно сочной внутри получится жареная камбала в кляре. В качестве последнего можно использовать просто взбитые яйца с небольшим количеством муки или же реализовать на практике представленный далее рецепт, дополнив основу для приготовления обрамления к рыбе пивом и крахмалом.

Ингредиенты:

• филе камбалы – 700 г;
• мука – 0,5 стакана;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• светлое пиво – 0,5 стакана;
• приправы для рыбы – 2 щепотки;

Приготовление

1. Камбалу разрезают на небольшие ломтики, приправляют солью, перцем, приправами, перемешивают.
2. Соединяют в миске муку с крахмалом, добавляют соль, яйцо, размешивают и вливают пиво, добиваясь густоты смеси как у теста на оладьи.
3. Отправляют в кляр рыбу, перемешивают, выкладывают в раскаленное масло, доставая вилкой или щипчиками по одному ломтику.
4. Как только камбала жареная на сковороде подрумянится с двух сторон, подают ее к столу.

Камбала жареная целиком

Проще всего и быстрее пожарить камбалу на сковороде целиком. Полученное блюдо эффектно смотрится на столе и будет как превосходным дополнением к сытному или в будни, так и аппетитной закуской для подачи к праздничному столу. Оформление яства потребует от хозяйки минимум времен и усилий.

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• рисовая и пшеничная мука – по 2 ст. ложки;
• молотый мускатный орех, имбирь и кориандр – по щепотке;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Смешивают два вида муки с солью и специями.
2. Тщательно панируют в смеси подготовленную рыбу и выкладывают в раскаленное масло.
3. После подрумянивания с двух сторон камбала жареная целиком на сковороде будет готова к подаче.

Камбала жареная на сковороде с луком

Жареная камбала с луком лишается в процессе термической обработки яркого специфического запаха и приобретает особую пикантность и тонкий ненавязчивый лакомый вкус. Первоначально 2/3 луковой нарезки обжаривают в масле, насыщая его ароматом, после чего в посудину отправляют рыбу, которую жарят с оставшимся луком до готовности.

Ингредиенты:

• камбала – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Луковицы очищают, нарезают кольцами, выкладывают большую часть в прогретое масло, обжаривают до легкого румянца, извлекают на тарелку.
2. В сковороду выкладывают рыбину и по бокам остаток лука. Так как в данном случае готовится жареная камбала без муки, обязательно поддерживают постоянный интенсивный нагрев сковороды во избежание прилипания содержимого.
3. Подрумянивают блюдо с двух сторон, подают с обжаренным ранее луком.

Жареное филе камбалы

Далее вы узнаете, как пожарить камбалу, чтобы получить максимальное наслаждение от трапезы, которая зачастую омрачается для многих наличием немногочисленных косточек. Для этого при подготовке рыбы, с нее снимают кожу и удаляют хребет. Приправами могут быть традиционно соль и перец или любой маринад, вариант одного из которых представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• филе камбалы – 700 г;
• томатный соус или кетчуп – 100 г;
• уксус бальзамический – 15 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Подготавливают филе, разрезают на порции.
2. Смешивают остальные компоненты со списка, добавляют к рыбе, перемешивают, оставляют на 30 минут.
3. После подрумянивания с двух сторон камбала жареная в масле на сковороде будет готова к подаче.

Камбала жареная в яйце

Жареная камбала, рецепт которой будет изложен следующим, готовится в Блюдо получается одновременно румяным, мягким и сочным. Для того чтобы яичная смесь хорошо держалась на рыбных ломтиках их предварительно обязательно панируют в муке или крахмале, в который можно добавить немного приправ или перца.

Ингредиенты:

• камбала – 700 г;
• мука – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. Подготавливают рыбу, разрезают по желанию на порции, сбрызгивают соком лимона.
2. Обмакивают заготовки в муке со специями, а затем во взбитом, подсоленном яйце, тут же выкладывают в раскаленное масло, подрумянивают с двух сторон.

Как пожарить икру камбалы на сковороде?

Удивительно вкусное и полезное лакомство, которое можно оформить в виде самостоятельной закуски – икра камбалы, жареная на сковороде. Важно продукт не передержать на огне, а для сохранения сочного и нежного вкуса запанировать тщательно в муке, в которую по желанию добавить немного пикантных специй и молотых пряностей.

Для сторонников вкусной и здоровой пищи, морские продукты занимают одно из основных мест, в списке постоянных блюд. Люди с активной жизненной позицией и просто спортсмены оценили не понаслышке огромную пользу даров моря. Особенно если это вкуснейшая рыба – камбала.

Низкая калорийность и богатый набор составляющих необходимых для нормального функционирования человеческого организма, несут абсолютную пользу, подтверждённую не одним поколением диетологов и врачей.

Небольшая рыба – Камбала

Сегодня на выбор почитателей морской кухни, в богатом ассортименте магазинов и супермаркетов, предоставлено огромное количество продуктов, среди которых затерялась камбала.

Камбала, совсем незаслуженно, обделена вниманием потребителей ввиду недостаточной информированности о приёмах и способах приготовления этого диетического вида.

Плоскую структуру и невыразительную внешность камбалы привлекательными назвать сложно, но это не мешает нести пользу покупателю на уровне популярной скумбрии или красной рыбы. В замороженном состоянии найти камбалу не составит большого труда.

С чего начать

Перед проведением операций по подготовке к термической обработке, камбалу следует полностью разморозить. Это позволит быстро избавиться от всего несъедобного и в процессе жарки, если весь лёд не растаял, кусочки получаться пропаренными и будут разваливаться при малейшем соприкосновении. Это самая распространённая ошибка во время жарки любой замороженной рыбы. Потребитель потом считает, что продукт был не свежим и прекращает «сотрудничать» с поставщиками.

Поворачиваем камбалу светлой стороной вверх и делаем боковой надрез. Убираем внутренности, но очень тщательно, иначе, впоследствии, они могут придать горечь. Удаляется голова и плавники камбалы, но будьте осторожны, очень острые окончания.

Чистить чешуйки требуется в обязательном порядке, потому что с тёмной стороны присутствуют маленькие шипы. Хорошо промойте под напором воды.

Снятие тёмной кожицы обеспечит минимальный неприятный запах во время обжаривания рыбы. Для этой же цели подойдёт нарезанный репчатый лук, добавляемый в процессе готовки.

Обжариваем на скорую руку

Вначале стоит решить первый вопрос, то есть жарим камбалу в кляре, панировочных сухарях или обмакиваем в обычной муке? Они являются дополнительным ингредиентом сохраняющим целостность продукта и придают дополнительный оттенок вкуса.

Камбалу натираем перцем, солью и смачиваем лимонным соком. Через десять минут, когда камбала настоялась, приступаем к обжариванию. Предварительно обмакнуть в яйце и муке (панировочных сухарях) два — три раза.

Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо прогретой, чтобы тушки камбалы не прилипали ко дну. Когда кусочки попадут в горячую среду, должно шипеть и брызгать в разные стороны. Крышкой лучше не накрывать, чтобы не получился эффект вареной рыбы. Против прилипания к сковороде помогает соль, насыпанная на дно.

Приготовление камбалы происходит не больше трёх минут на сторону. Ориентируемся по изменению цвета корочки.

Способ номер два

Берём перец и соль, обрабатываем приготовленные тушки камбалы и оставляем мариноваться на 15 — 20 минут. Обжариваем таким же способом, но если добавить кусочек сливочного масла, запах и вкус станут более аппетитными.

Процесс жарки во всех случаях одинаковый, рецепты касаются вкусовых оттенков и не как не влияют на термическую обработку.

Долго, но вкусно

Жареной рыбой удивить сейчас очень сложно, но существуют некоторые приёмы, позволяющие добиться нового вкуса от давно известных продуктов.

Делаем маринад на основе лимонного сока и горчицы. Пропорции 4 к 1. Использовать для этого лучше филе камбалы. Настаиваться маринованная рыба должна около 2 часов.

Возможно, обойтись специальным соусом, чтобы не выжидать время маринования камбалы. Берём небольшую посуду, добавляем три ложки (столовые) сметаны, чайную ложку хрена (готового продукта) и порезанного укропа. Перемешиваем состав до однородности и ставим на обеденный стол в холодном виде.

Видео рецепт

Некоторые тонкости

Обжаривание камбалы должно быть недолгим. Камбала специфический продукт и не любит долгоиграющих процессов. Подходит к любому виду гарниров, что ещё раз подтверждает удивительную универсальность рыбки.

Снятие кожицы, обычно процедура не сложная. Поддеваем со стороны отрезанного хвоста и плавно стягиваем в сторону бывшей головы. Если это по какой — то причине невозможно, тогда оттягиваем кожицу и помогаем ножом отделяться от мяса. В 90 процентах случаев отсутствие последнего элемента помогает избежать специфического аромата в момент обжаривания.

Зачищается от чешуи любая рыба ножом, от хвоста к голове. Нож должен быть перпендикулярно расположен к поверхности продукта, тогда не требуется больших физических усилий. Выполнять операцию рекомендуется на весу, держа камбалу в одной руке, а нож в другой. Существуют специализированные инструменты для таких процессов, но обычный ножик справляется не х
уже.

Надрез всегда делается от хвоста к головной части рыбы. Внутренности рыбки удаляют указательным или средним пальцем, продвигая его от хвостовой части. Будьте предельно осторожны, кости камбалы очень острые.

Филе камбалы получают путём удаления позвоночной костной части.

Работайте в резиновых перчатках, тогда руки будут защищены от нежелательных повреждений и предохранены от запаха. Обработка морских продуктов, профессионалами, всегда проводится в средствах исключающих любую неприятную возможность.

Если запах всё же появился, то способ борьбы с ним один — цедра лимона, можно мандарина. Сковороду лучше обработать сухой или магазинной потребительской горчицей. Руки обрабатываем раствором уксуса или лимонным соком.

Не забывайте о зелени, её польза бесспорна и актуальна. Приправы — отдельная тема для разговора, но настоящий повар будет экспериментировать с ними постоянно. Рецепта в добавлении ингредиентов не существует, могут быть только рекомендации и советы. Решает создатель кулинарного шедевра.

Жарьте камбалу чаще, и у вас получится подобрать тот истинный рецепт, который будет служить вам годами.

Жареная камбала на сковороде — Рецепт с фото пошагово

Жареная камбала – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Рыба обладает нежным вкусом и необычным внешним видом. Ее остерегаются готовить из-за специфического запаха, который витает на кухне во время жарки. Но есть выход, как этого избежать. Нужно просто снять кожу с рыбки. Именно она дает неприятный запах. В остальном камбала отлично разнообразит рыбное меню и может стать фирменным блюдом начинающей хозяйки.

Рецепт 1

Ингредиенты

• камбала – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л;
• петрушка – пучок.

Приготовление

Рыбу размораживаем на нижней полке холодильника с вечера. Так она сохранит форму и вид. При необходимости отрезаем головы, удаляем плавники, потрошим. Последовательность действий зависит от того, какой продукт приобрели: живую рыбу, замороженную тушку или филе.

Заготовки хорошо промываем и снимаем кожу. Еще раз моем.

Подготовленную рыбку выкладываем на тарелку, промокаем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Солим и приправляем специями.

Лимон хорошо моем в теплой воде с мылом. Делаем в нем надрез ножом и поливаем соком фрукта рыбное филе.

Обваливаем тушку в муке со всех сторон. Если этот этап пропустить, т о рыбку будет сложно перевернуть при жарке. Она приклеится ко дну сковороды.

В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло без запаха. Хорошо разогреваем и выкладываем обвалянные в муке куски камбалы. Жарим на маленьком огне 5-7 минут, пока низ не зарумянится.

Затем переворачиваем и жарим еще столько же. Время жарки зависит от величины рыбок и мощности огня. Ориентируемся на внешний вид. Если рыбка зарумянилась, можно подавать. Для подстраховки некоторые накрывают рыбу крышкой и еще протушивают ее на медленном огне 5-6 минут.

Готовую жареную камбалу подаем в горячем виде, полив соком лимона и украсив веточкой петрушки.

Вкусное нежное мясо и хрустящая корочка придутся по душе любителям жареной рыбы. Очень простое, но сытное питательное блюдо. Хороший ужин или часть обеда. Несложно готовить и приятно есть.

Рецепт 2: Как пожарить камбалу на сковороде

Жареную камбалу на сковороде приготовить быстро. Если знать тонкости, то можно в течение считанных минут получить отличное блюдо для обеда или ужина. И неопытный кулинар сможет пожарить рыбку, следуя рецепту с фото. Главное – выбрать качественный продукт и разморозить его без применения горячей воды или микроволновки.

Ингредиенты:

• камбала – 1 шт.;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

Размораживаем рыбку, положив на нижнюю полку холодильника. Чтобы он не напитался рыбным запахом, кладем тушку в полиэтиленовый пакет и плотно закрываем его. Спустя несколько часов или наутро извлекаем рыбу и разрезаем на две части, как на фото. Снимаем черную пленку.

Если этого не сделать, готовое блюдо будет горчить, так как в темной коже содержатся вещества, придающие горечь.

Подготовленные части промываем в холодной воде и просушиваем бумажными полотенцами.

Рыбу солим по вкусу с двух сторон.

Приправляем специями. Как правило, используют черный молотый перец.

Выкладываем заготовку в тарелку с пшеничной мукой.

Хорошо обваливаем ее в муке со всех сторон.

В сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его получше. Выкладываем кусочки рыбы. Жарим на среднем огне 5-6 минут.

Переворачиваем и жарим еще столько же. Если нет уверенности в прожарке рыбки, можно накрыть крышкой и потушить ее 5 минут на маленьком огне.

Время индивидуально и зависит от величины тушки.

Готовую жареную на сковороде камбалу подаем в горячем виде.

Румяная корочка и нежное мясо не оставят равнодушными любителей рыбных блюд. Камбала обладает отличным вкусом. Она полезна и доступна по цене. Хороший повод разнообразить домашнее меню натуральными продуктами.

Чтобы сделать блюдо еще аппетитнее, рекомендуется есть рыбу с лимонным соком.

Многие рецепты с фото предлагают жарить филе в кляре. Тут уже выбирает хозяйка.

Название

Жареная камбала на сковороде — Рецепт с фото пошагово

School-culinary

Дата

2018-05-15

Время подготовки

0H5M

Время приготовления

0H50M

Общее время

0H55M

Жареная камбала на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Жареная камбала на сковороде — старое и немного призабытое рыбное блюдо. Еще несколько десятилетий назад, во времена дефицита продуктов, камбала пользовалась популярностью. Изворотливые хозяйки того времени научились не просто ее вкусно готовить, точнее жарить, но и готовить из нее уху, запекать в духовке, тушить с овощами, и даже превращать в котлеты.

Своим внешним видом камбала существенно отличается от многих других видов рыб, поэтому и не удивительно, что многие хозяйки не знают, как ее приготовить и поэтому задаются вопросом, как пожарить камбалу.

Жареная камбала на сковороде может быть приготовлена по-разному. К примеру, предварительно ее можно замариновать, обжарить как целиком, так и кусочками, выбрать разную панировку. Как видите, используя тот или иной рецепт жареной камбалы на сковороде, всегда можно получить разное по вкусу и внешнему виду блюдо.

Жареная камбала на сковороде, рецепт с фото которой представлен ниже, получается очень вкусной и острой благодаря томатному маринаду.

Ингредиенты:

• Камбала — 2 тушки, 
• Кетчуп — 100 мл., 
• Бальзамический уксус — 1 ст. ложка, 
• Специи — по вкусу, 
• Соль — щепотка, 
• Подсолнечное масло.

Жареная камбала на сковороде – рецепт

Камбалу помойте. Очистите от чешуи. Отрежьте голову. Распорите брюшко. Удалите внутренности. Рыбу тщательно промойте снаружи и внутри под проточной водой. Ножницами или ножиком срежьте плавники по бокам тушки. Теперь тушку рыбы необходимо разрезать. Крупную камбалу можно нарезать вдоль от головы к хвосту кусочками толщиной по 3 см.

Небольшую по размеру рыбу можно разрезать вдоль по спинке на две части.

Приготовьте маринад. В небольшую миску налейте кетчуп.

Всыпьте к нему специи.

Влейте бальзамический уксус.

Соус перемешайте ложкой.

Камбалу переложите в глубокую миску. Смажьте кусочки рыбы со всех сторон соусом.

Миску с рыбой накройте крышкой или заверните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Сковородку с подсолнечным маслом поставьте на плиту. Как только масло станет горячим, выложите на нее кусочки камбалы.

Обжарьте рыбу с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне.

Камбала, жаренная на сковороде, рецепт которой мы рассмотрели, подается горячей сразу после приготовления. Приятного вам аппетита.

Жареная камбала на сковороде. Фото

Ниже представлены и другие рецепты жареной камбалы на сковороде. Первым предлагаю вашему вниманию рецепт жареной камбалы в кляре. Для этого рецепта лучше всего использовать филе камбалы, а не целую тушку.

Ингредиенты:

• Филе камбалы — 300 гр., 
• Молоко — 0,5 стакана, 
• Яйцо — 1 шт., 
• Соль — по вкусу, 
• Мука — 70 гр., 
• Черный перец
• Растительное масло

Жареная камбала в кляре на сковороде – рецепт

Филе камбалы нарежьте порциональными кусочками толщиной по 2 см. Помните, что лучше всего нарезать слегка замороженное рыбное филе. Приготовьте кляр. В миску вбейте яйцо. Залейте его молоком.

Посолите и поперчите. Взбейте венчиком. Всыпьте муку и еще раз перемешайте кляр. Поставьте на плиту сковороду с растительным маслом. Как только масло в ней прогреется, окуните кусочки филе камбалы в кляр. Выложите рыбу в кляре на сковороду. Обжаривайте ее с каждой стороны по 2 минуты. Жареная камбала в кляре на сковороде подается вместе с соусами, салатами и основными блюдами.

Жареная камбала целиком в муке – пожалуй, один из самых популярных рецептов приготовления жареной камбалы. Целиком чаще всего жарят мелкую камбалу.

Логично, что камбалу больших размеров желательно порезать на стейки и обжарить кусочки рыбки по отдельности на сковороде, либо же крупную камбалу запекают в духовке. Итак, если у вас есть не слишком крупная камбала, можно пожарить ее в муке целиком. Жареная камбала целиком в муке готовиться очень просто.

Ингредиенты:

• Камбала — 1 шт., 
• Мука, 
• Соль, 
• Черный молотый перец,
• Подсолнечное масло.

Жареная камбала целиком в муке – рецепт

Камбалу помойте. Ножиком или специальным скребком очистите ее от шелухи. Шелуха хоть и мелкая, но снимается достаточно тяжело, поэтому тут стоит немного потрудиться. Дополнительно поскоблите брюшко рыбы.

Голову у рыбы можно оставить, а можно и отрезать. Если будете жарить камбалу с головой, то не забудьте удалить жабра. Удалите внутренности у камбалы, сделав небольшой надрез на брюшке.

Рыбку промойте. Плавники, как и голову, тоже можно срезать или оставить. Помытую рыбу обсушите снаружи и внутри салфетками. Камбалу обваляйте в муку. Посыпьте ее соль и черным молотым перцем. Выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте до золотой корочки из муки на небольшом огне.

Камбала – рыба, которая имеет ярко выраженный запах. По этой причине многие ее недолюбливают.  Поистине удивительный вкус приобретает жареная камбала на сковороде, предварительно маринованная в лимон-имбирном маринаде.

Ингредиенты:

• Камбала — 1 шт., 
• Половина лимона, 
• Имбирь — 1 корень, 
• Соль, 
• Черный перец,
• Мука,
• Подсолнечное масло.

Жареная камбала на сковороде в лимонном маринаде – рецепт

Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушку камбалы нарежьте средними кусочками. Рыбку выложите в глубокую миску. Выдавите на нее сок половины лимона. Корень имбиря очистите. Потрите на мелкой терке.

Выложите его в миску с рыбой. Камбалу посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно по кусочкам рыбы. Камбалу в лимонно-имбирном маринаде оставьте мариноваться на 30 минут. По истечению этого времени кусочки камбалы обваляйте в муке. Выложите на горячую сковороду. Обжарьте до золотистого цвета.

 

Камбала, жаренная на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Благодаря литературным и кинематографическим произведениям, об особенностях неповторимой одесской кухни знают даже те, кто никогда не был в этом городе. Рыбная кулинария Одессы славится не только бычками, но и биточками из тюльки и фаршированной рыбой и, конечно, жареной камбалой. В Черном море водится довольно-таки крупный вид камбалы – калкал, близкий родственник средиземноморской рыбе тюрбо. Есть в нем и более мелкая камбала – глосса или глосик. Она относится к так называемым речным камбалам, может заходить в устья рек, жить в пресной или слабосоленой воде, а на нерест уходить в море. С калкана очень часто снимают шкуру, на которой есть твердые выросты и режут на порционные куски, а вот некрупного глосика можно жарить целиком, в расчете одна рыба весом около 300 г на порцию.
Пожарить камбалу по-одесски может любая домохозяйка, хотя отправиться за рыбой ей придется в ближайший рыбный магазин, а не на знаменитый одесский рынок. Подойдет любая некрупная камбала.

• Рецепт на 2 порции
• Вес порции: 300 г.
• Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
• Время приготовления: 25 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Тушка камбалы	2 шт.	600 г.
Крупа манная	70 г.
Соль	1 ч. л.	5 г.
Масло растительное	70 мл.	70 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Тело камбалы, как правило, лишено чешуи, поэтому нужно лишь слегка поскрести рыбу ножом. Ножницами обрезать все плавники, а ножом отрезать голову. Убрать внутренности.

2

Очищенную и выпотрошенную камбалу промыть и обсушить.
Разогреть масло на сковороде. Камбалу панировать в манке. Именно в панировке из манной крупы на рыбе образуется вкусная корочка.

3

Уложить камбалу нижней стороной на сковороду. Как правило, нижняя сторона более светлая, а так как глаза камбалы расположены на верхней стороне, нижнюю сторону называют слепой. Жарить 7-8 минут.

4

Перевернуть камбалу на другую сторону и жарить еще около 5-6 минут.

5

Снять камбалу со сковороды и посолить с двух сторон. До жарки рыбу не солят, так как она выделит слишком много сока и будет не такой нежной и сочной.
Готовую камбалу, или глосика по-одесски, подают с овощами, рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	196.63	17.25	12.40	4.08
Порция (300 г.)	589.89	51.75	37.2	12.24
Всё блюдо (600 г.)	1179.78	103.5	74.4	24.48

Как пожарить камбалу на сковороде: рецепты с фото

Камбала относится к ценным сортам морской рыбы. Употребление ее в пищу, как и других морских рыб, обогащает организм ценными микроэлементами и веществами, которые в иных продуктах находятся в чрезвычайно малых количествах. К таким важным веществам относятся: йод, фосфор, ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, -6, -9), медь, магний, железо и т. д.

Камбала имеет жирное белое мясо и очень мало костей. Это делает ее особенно питательной и удобной в обработке и приготовлении.

Выбирая рыбу в рацион питания, большинство покупателей обходят камбалу вниманием. Главная причина — своеобразный запах. Однако если приготовить эту рыбу правильно, то можно не только избавиться от специфического запаха, но и пополнить свою копилку рецептов новым вкусным и легким в приготовлении блюдом.

Как правильно жарить камбалу на сковороде? Сколько времени это занимает? Об этом далее в статье.

Что нужно для приготовления камбалы на сковородке

Основные ингредиенты, которые нужны для того, чтобы приготовить вкусную рыбку, есть в каждом доме. Вам понадобится:

• рыба камбала (свежая или размороженная предварительно) — 1,5 кг;
• мука пшеничная для панировки — 100 г;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец молотый (черный или смесь перцев) — по вкусу;
• перец красный — по желанию;
• чеснок — 2-3 средних по размеру зубчика;
• луковицы — 1-2 штуки средних размеров;
• масло для жарки.

Как подготовить камбалу к обжарке

Перед тем как пожарить камбалу, ее нужно подготовить. При выборе рыбы для обжарки стоит обратить внимание на более жирные экземпляры — чем больше тушка, тем вкуснее и сочнее она будет после приготовления. Поэтому для жарки смело выбираем крупную камбалу.

Первый этап в приготовлении рыбы — очистка. Для этой процедуры нужны следующие инструменты:

• деревянная доска;
• острый нож средних размеров;
• кухонные ножницы;
• крупный сосуд.

Для этой процедуры нам потребуется очень острый нож. Почистить камбалу затупленным ножом не получится. Итак, тушку рыбы кладем на доску и чистим камбалу от чешуи. После этого разрезаем брюшко и аккуратно вытягиваем все внутренности рыбы. При этом следует быть осторожным, чтобы не задеть желчный пузырь (если он повредится, то желчь вытечет, и рыба наберет горечи). Тогда отрезаем голову рыбы и ножницами срезаем плавники. Далее камбала отправляется на промывку в холодной воде.

После тщательного промывания рыбу нарезаем порционными кусочками, складываем в чистую посуду. Лук нарезаем кольцами и добавляем к рыбе вместе с солью, перцем и мелко рубленым чесноком. Все тщательно перемешиваем и оставляем камбалу в таком состоянии на один час. Такая процедура необходима для того, чтобы рыба набрала вкусовых качеств, а лук избавит камбалу от неприятного запаха и сделает ее более мягкой и ароматной.

Хозяйкам на заметку!

1. Как проверить, что камбала свежая? Стоит обратить внимание на ее плавники — если они розовые, без слизи, значит, рыба свежая. Если же они имеют сероватый оттенок, то брать такую ​​рыбу для приготовления не стоит.
2. Иногда во время чистки рыбы в ее брюхе попадается икра. Выбрасывать ее не стоит. Можно аккуратно вытащить ее, промыть и обжарить в кляре — получим вкусный, питательный и очень полезный продукт. Некоторые хозяйки готовят оладьи из икры камбалы. Для этого берут одно яйцо, столовую ложку муки, соль и перец, а также саму икру и перемешивают все это ложкой. После этого выкладывают оладьи из икры на сковородку и обжаривают с обеих сторон.
3. Для того чтобы ускорить процесс маринования рыбы, можно добавить к ней немного лимонного сока и тщательно перемешать камбалу.

Рассмотрим далее, как пожарить камбалу правильно.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте все необходимые атрибуты для жарки. В плоскую тарелку насыпаем муку. Перед тем как пожарить камбалу, ее обваливаем со всех сторон в муке. Это будет способствовать тому, что рыба хорошо обжарится и сохранит свою форму во время приготовления.

В сковороду наливаем масло для жарки. Оно должно хорошо прогреться, перед тем как опускать в него рыбу. Если не соблюсти это правило — камбала просто прилипнет к сковородке, и тогда рыба потеряет свою структуру.

Сколько по времени жарить камбалу на сковороде

Жарится рыба примерно 7-9 минут с каждой стороны. Рыбу нужно обжарить так, чтобы появилась золотистая корочка. Только после этого ее можно перевернуть на другую сторону. Приготовление камбалы на сковородке должно происходить на маленьком огне — это позволит рыбе пройти хорошую термическую обработку, и она не будет сырой внутри.

Во время жарки в сковороду нужно доливать немного масла, по мере его уменьшения. Часть масла испаряется, часть поглощается панировкой, поэтому за его количеством на сковородке нужно внимательно следить. При жарке рыбы один из главных секретов — не жалеть масла для обжаривания.

Завершающий этап приготовления камбалы на сковороде

После того как камбала хорошо обжарилась с обеих сторон, выкладываем ее на тарелку для остывания. Поскольку рыба сама по себе жирная, а также обжаривалась в масле, то ее можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Как подавать обжаренную камбалу?

Жареная камбала хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и в композиции с гарниром. В качестве дополнения к приготовленной камбале хорошо подходят тушеные овощи, овощи-гриль, картофель, рис и др.

Для того чтобы добавить пикантности и улучшить вкусовые качества камбалы, можно посыпать ее перед подачей свежей зеленью, полить смесью растолченного чеснока с красным перцем.

Подавать к столу жареную камбалу стоит, подобрав соответствующий соус для рыбы. Довольно хорошо подходит тар-тар, ткемали, сметанный с чесноком, можно попробовать простой майонез.

Рассмотрим далее рецепты, как пожарить камбалу.

Камбала с грибами: рецепт

Для этого оригинального рецепта нам потребуется:

• камбала — 2 небольшие рыбы;
• 5-6 крупных грибов-шампиньонов;
• пучок укропа;
• болгарский перец — 1 шт.;
• мука для панировки;
• соль и перец — по вкусу;
• оливковое масло;
• зеленый лук;
• несколько зубчиков чеснока.

Как приготовить

Рассмотрим, как камбалу жарить.

• Рыбу чистим и промываем, нарезаем на порционные кусочки.
• Готовим кляр — в муку добавляем все специи и аккуратно тщательно перемешиваем.
• Шампиньоны очищаем, нарезаем пластинками, лук — кольцами, а болгарский перец — кубиками.
• Чистим чеснок — он придаст блюду остроту и неповторимый аромат.
• Рыбу отправляем на разогретую сковородку. На нее сверху и возле нее выкладываем подготовленные овощи и грибы. Все это вместе обжаривается. Овощи нужно время от времени помешивать на сковородке.
• Камбалу обжариваем до золотистого оттенка с обеих сторон.

После приготовления рыбу подаем на стол на большом плоском блюде вместе с овощами. Украшаем блюдо порезанным укропом. Это блюдо может быть как самостоятельное, так и с гарниром. Лучше всего подходит здесь пюре из отварного картофеля.

Итальянский рецепт приготовления камбалы с томатами

Итальянцы, как известно, любители готовить блюда с добавлением помидоров или томатной пасты. Нетрадиционный рецепт для рыбы — камбала в томатном соусе или с томатами. Что для этого нужно? Набор продуктов выглядит таким образом:

• камбала — 2 небольшие рыбы;
• томатный сок — 300 мл или вяленые томаты без кожицы — 300 г;
• орехи грецкие — 5 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• тимьян;
• соль и перец;
• оливковое масло,
• луковицы — 2 шт.;
• мука — 4-5 ст. ложек.

Как приготовить блюдо

Рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту.

1. Рыбу тщательно очистить, промыть и порезать на небольшие пласты.
2. Обвалять камбалу в муке, посолить, поперчить.
3. Жарим камбалу на сковороде.
4. Когда рыба немного подрумянится — добавить к ней тимьян и порезанный кольцами лук.
5. В отдельной посуде смешать измельченный чеснок и орехи, добавить туда немного оливкового масла, хорошо перемешать все ингредиенты и полить этой смесью рыбу на сковороде.
6. За 10 мин до приготовления залить в сковороду томатный сок и тушить рыбу еще немного для придания ей интересного томатного вкуса. Можно вместо сока использовать вяленые томаты ( но это дорогое удовольствие).

Подавать камбалу, приготовленную в томатном соусе, стоит с отваренным рисом или ризотто с овощами. Отлично подходит также пюре из картошки или запеченные овощи. Можно также подавать рыбу как отдельное блюдо, предварительно украсив ее зеленью или измельченными орехами, подсушенными на сковороде. Такого оригинального по вкусовым качествам блюда многие еще не пробовали. Отлично рецепт подойдет для праздничного стола.

Маленькие советы, чтобы камбала была еще вкуснее

Рассмотрим несколько советов, как пожарить камбалу вкусно и правильно.

• Во время чистки рыбы стоит снять с нее кожу — именно она вызывает неприятный запах у камбалы.
• При выборе рыбы стоит обратить внимание на ее запах и наличие слизи. Свежая рыба имеет обычный рыбный запах, розовые плавники, блестящую чешую и отсутствие слизи.
• Чтобы жареная камбала получилась с особо хрустящей корочкой, можно вместо муки использовать сухари для панировки. Однако их следует подбирать очень мелкого помола.
• Чтобы панировка идеально обволокла всю поверхность для жарки, нужно тщательно очистить каждый кусочек рыбы и вытащить из него кости.
• Для придания пикантности и особого утонченного вкуса камбале к ней добавляют травы тимьян, розмарин, эстрагон и майоран во время маринования.
• Для приготовления кляра можно использовать следующую смесь: 1 яйцо, майонез, муку, соль и специи.

Итак, мы рассмотрели, как правильно и сколько жарить камбалу на сковороде. Приятного аппетита!

Жареная камбала — meecook

Жареная камбала — meecook

Жареная камбала

---

Описание

Если вы хотите, чтобы это блюдо получилось по-настоящему, используйте острый, а не сладкий перец.

Изображение

Урожай

На 4 порции

Ингредиенты

• 2 ст.мука
• 1/4 ч. Л. перец
• перец (щедрый рывок)
• 1 фунт. камбала (филе)
• 1 ст.масло (несоленый)
• 1 ст. кукурузное масло

Метод

1. Смешайте муку, перец и перец. Смазать рыбу смесью.
2. Положите масло и масло в сковороду и нагрейте, пока масло не растает.
3. Выложите филе в сотейник мясной стороной вниз. Жарить до слегка подрумянивания; затем переверните и обжарьте вилкой до легкого румяного цвета и легко разделите рыбу на хлопья (примерно 3 минуты / сторона).

Жареная рыба на сковороде

• Поделиться52
• Твитнуть
• Шпилька 2397
• Сохранить175

Жареная рыба в стиле бабушки — это восхитительный способ есть рыбу.Рыбу засыпают мукой, затем обжаривают на сковороде. Вкусные!

Жареная рыба по-бабушкиному стилю

Бабушка Элизабета, мама моей матери, прекрасно готовила. Ей нравилось собирать нас вместе за своим обеденным столом каждое воскресенье и готовить вкусные блюда для всех нас. Ее пироги были потрясающими.

Ее плов с курицей должен был умереть, а ее кислые супы , очень традиционный румынский способ приготовления супов, были восхитительны.

Иногда я по ней скучаю.Я бы хотел, чтобы она все еще была рядом, чтобы показать мне свои секреты на кухне.

Рецепт жареной рыбы — очень простой и вкусный способ съесть рыбу. Бабушка очень часто жарила рыбу, особенно летом, на своей маленькой летней кухне на заднем дворе.

Жарила всякую рыбу, от очень маленькой до большой.

Для этого рецепта подойдет любой вид рыбы. Я люблю жарить рыбу с кожей, но рыба без кожи тоже подойдет.

Некоторые идеи для рыбы, которую можно жарить на сковороде:

Треска — мое предпочтение, потому что это крепкая рыба, которая сохраняет форму в процессе приготовления.Также хороши окунь, пикша, окунь, карп, морской окунь или пикша.

Кроме рыбы для жарки вам понадобится мука и растительное масло.

Имейте в виду, что этот рецепт не претендует на звание необычного. Это простой рецепт, который отлично подходит для любого дня недели. Рыба готовится быстро, так что ужин может быть легким.

Некоторые люди могут предпочесть смесь муки и кукурузной муки. Моя бабушка тоже время от времени пользовалась им.

Думаю, это просто вопрос предпочтений, и любой метод подойдет.Комбинация кукурузной муки и муки сделает корку более хрустящей, а мука — более гладкой.

Оба восхитительны.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ РЫБУ — СТИЛЬ БАБУШКИ:

Шаг 1.

Сушить рыбу — Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что она полностью высохла. Избыточная влажность снижает температуру масла. Кроме того, если налить воду в горячее масло, образуются брызги, и вы легко можете получить ожоги. Ожоги маслом опасны, так что будьте осторожны.

Шаг 2.

Мука — Приготовьте тарелку или миску с мукой. Приправить муку солью и перцем. Будьте щедрыми. Также не используйте какие-либо травы, они пригорают в масле и меняют вкус рыбы.

шаг 3.

Возьмите кусочки рыбы и бросьте их в муку. Убедитесь, что рыба полностью накрыта. Стряхните лишнюю муку.

Примечание: На этот раз я использовал куски рыбы, но файл рыбы работает точно так же.

Шаг 4.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь и налейте в нее растительное масло глубиной примерно 2 дюйма.Не кладите рыбу в масло, если масло не очень горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.

Бабушкин совет по проверке, достаточно ли горячего масла для жарки:

Если вы опустите в масло деревянную ложку, масло начнет пузыриться вокруг палочки, когда она будет готова к жарке. Если у вас есть термометр, температура должна быть в пределах 300-325F, и вы должны стремиться к тому, чтобы она оставалась такой.

Шаг 5.

Когда масло станет горячим, аккуратно поместите рыбу в сковороде и обжаривайте около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Рыбки не теснить:

При жарке большими партиями температура масла упадет слишком низко, что приведет к получению менее хрустящего (и менее вкусного) готового продукта.

Между партиями держите масло в чистоте, вычерпывая оставшиеся куски рыбы.

Шаг 6.

Слейте жареную рыбу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем ; бумажные полотенца впитают больше масла, чем слив рыбы на решетке.

Подавать с дольками лимона.Хорошо сочетается с French Fries (сделанным с нуля).

Вуаля! Вы только что приготовили жареную рыбу в стиле моей бабушки !!!!

Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне, когда я рос!

Хотите еще рецепты с рыбой?

Планка лосося из кедрового залива на жареных баклажанах с зеленью и овощными чипсами

Салат с пеканами кускуса свежих зеленых цветов весны младенца с зажаренным на гриле лососем

Салат из испанского картофеля (Ensaladilla Rusa)

Кислый рыбный суп

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 фунта трески или любой другой рыбы, которая вам нравится
• масла для жарки
• 1/2 стакана универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, особенно если вы используете замороженную рыбу.
2. Выложите муку на большую тарелку и посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Налейте примерно 2 дюйма растительного масла в большую сковороду и поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
4. Покройте каждый кусок рыбы мукой и хорошо встряхните, чтобы удалить излишки.
5. Убедитесь, что масло горячее. При прикосновении к маслу рыба должна зашипеть.
6. Осторожно положите рыбу в сковороде и обжарьте ее примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
7. Когда рыба готова, выньте ее и высушите на бумажных полотенцах.
8. Подавать с дольками лимона.

Банкноты

Что хорошо сочетается с рыбой: картофель фри, картофельное или жареное пюре, спаржа, стручковая фасоль, вареный горох.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 381 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 149 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 65 г

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Как жарить камбалу во фритюре? — Кухня

Как узнать, что камбала готова?

Как узнать , когда Рыба готова

1. Непрозрачный цвет. Когда вы начинаете готовить рыбу , рыба довольно блестящая и полупрозрачная. Когда готово, , рыбок будут непрозрачными.
2. Легко отслаивается вилкой. Когда рыба закончит готовить, рыба будет расслаиваться вилкой (подробнее об этом далее).

Как долго нужно жарить рыбу во фритюрнице?

С помощью фритюрницы или сковороды, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Это занимает у около 5-8 минут . Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Как лучше всего жарить рыбу во фритюре?

Нагрейте масло во фритюрнице с до 375 градусов. Добавьте филе в масло и обжарьте во фритюре порциями в течение 2-3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовятся (внутренняя температура достигла 145 градусов).Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать с соусом тартар.

Как узнать, готово ли жареная рыба?

Внутренняя температура вашей рыбы должна быть 145 ° F , когда она будет готова . После того, как рыба приготовлена ​​ и тесто превратилось в золотистую хрустящую корочку, осторожно удалите филе из масла с помощью скиммера и поместите на решетку для охлаждения или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.

Как приготовить камбалу, чтобы она не развалилась?

Как я могу уберечь мою рыбку от разрушения на части ?

1. Вам не нужна сковорода с антипригарным покрытием.
2. Убедитесь, что рыба полностью высушена, прежде чем класть ее в сковороду.
3. Не наливайте слишком много масла в поддон.
4. Выложите «сушеное» филе на очень горячую сковороду.
5. Когда первая сторона готова, готовка , переверните один раз, используя вертел для рыбы и руку на сырой стороне.

Может ли рыба быть розовой посередине?

Что нужно помнить при приготовлении рыбы

Любые вредные бактерии будут на внешней стороне рыбы , а не на середине .Итак, можно приготовить целиком, рыбы по выбору или розовой в середине , пока внешняя часть полностью приготовлена. Это потому, что они могут содержать вредные бактерии повсюду.

Какое масло использовать для жарки рыбы во фритюре?

Выберите подходящее масло

При жарке во фритюре выберите масло с высокой точкой дымления (арахисовое, виноградное, сафлоровое , сафлоровое , соевое, подсолнечное, рапса и оливковое масло экстра светлое — хороший выбор) и вкус, который нейтральный или соответствующий типу пищи, которую вы готовите.

Как долго нужно жарить рыбу?

Жарить рыбу , по два или три куска за раз, в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым, и рыба не начнет расслаиваться при испытании вилкой, повернувшись один раз. Это занимает около 3-4 минут на партию.

Какое масло лучше всего для жарки рыбы?

Лучшим выбором для жарки и фритюра рыбы являются масла с более высокой температурой копчения. Когда дело доходит до жарки, нейтральные масла, такие как растительное и рапсовое , идеально подходят для блюд, для которых не обязательно, чтобы масло придавало блюду особый аромат.

Плавает ли жареная рыба после приготовления?

Независимо от того, как вы ее готовите, вы всегда будете знать, что рыбы — это готовая , когда она легко расслаивается и перестает быть прозрачной. Глубокая жареная рыба будет поднимать на поверхность после тщательного приготовления . Рыба готовится лучше всего, когда она равномерно нарезана толщиной в один дюйм.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Справа. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки).Поставьте решетку на противень, чтобы масло стекало на дно. рыба останется хрустящей , и ваши гости будут счастливы.

Насколько горячим должно быть масло для жарки рыбы?

Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и оно пригорит.

Почему моя рыба разваливается при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре , супер-горячий сотейник быстро пережарит внешнюю поверхность нежного филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части .Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переваривания и рыбу от разрушения . Просто обжарьте рыбу кожей кожей вниз, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Как долго жарить рыбу при 350?

Ступени

1. В мелкой посуде смешайте муку и приправленную солью. В средней миске взбить венчиком яйца и пиво.
2. В электрической сковороде или фритюрнице нагрейте около 2 дюймов масла до 350 ° F.
3. Жарить рыбу порциями в горячем масле около 4 минут , перевернув один раз, до золотистого цвета.

Что произойдет, если вы съедите недоваренную рыбу?

Основные типы пищевых отравлений, которые могут возникнуть в результате употребления сырой или недоваренной рыбы и моллюсков, включают Salmonella и Vibrio vulnificus. Еще один интересный совет по безопасности: . Если вы, , решили съесть сырой рыбы , выберите рыбы , которая была ранее заморожена.Это потому, что замораживание убьет всех потенциальных паразитов.

хрустящей жареной рыбы на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий. Хрустящий. Соленый. Идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы.Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

Рецепт жареной рыбы

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды. Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы поджарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

Южный рецепт жареной рыбы

Теперь южный рецепт жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

Как жарить рыбу с кукурузной мукой

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то она должна быть на кукурузной муке.Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как жарить рыбу в муке

Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто. Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки.Мука закрепит корочку на рыбном филе.

Рыбные гарниры

Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все это победители!

Жареный картофель и лук

Харисса Жареный картофель

Томатный салат Кампари

Хрустящий черничный ананасовый ломтик

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Ферма свежей кукурузы Капрезе

Салат из салата с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Обжаренная треска

Итальянская жареная камбала

Крошенное филе сома с беконом

Черная свежая рыба

Состав

• 1 ½ стакана пахты
• От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
• 3 ч. Л.Приправа Old Bay
• 2 ч. Л. перец острый копченый
• 1 ч. Л. морская соль
• 1 ч. Л. перец
• 1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
• ¼ стакана муки универсального назначения
• 1 стакан рапсового масла

Инструкции

Налейте пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте и смешайте Old Bay, перец, соль и перец.

Положите кукурузную муку и муку в форму для пирога.Смешайте вместе. Добавьте примерно две трети смеси приправ и все перемешайте.

Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.

Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обмажьте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.

Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.

Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.

Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

Продолжайте жарку, пока вся рыба не будет готова. Если не подается, немедленно накройте рыбу легкой фольгой.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Рецепт жареной камбалы в духовке

Устройте себе чудесную осеннюю рыбалку в этом месяце

Сентябрь — трудный месяц для меня, когда дело доходит до выбора рецепта, и так должно быть, поскольку в этом месяце мы достигли нескольких сезонных и календарных этапов.Но камбала — хороший выбор.

Пока охотники заходят в лес, рыбалка постепенно улучшается. Пока не могу отпустить берег и рыбалку. Я собираюсь получить рецепт охоты в следующем месяце, но в этом месяце снова будет рыба.

Сентябрь приносит много возможностей для рыбалки. От горных ручьев до Гольфстрима рыба чувствует перемену погоды и начинает есть, чтобы набраться на зиму. Они отхлебнут вашу ширинку или энергично взмахнут вашей приманкой. Так что сейчас прекрасное время для рыбалки.

Камбала — излюбленная прибрежная и прибрежная рыба многих рыболовов Каролины. Сентябрь — отличное время для их ловли, так как количество и процент хранителей намного выше. Многие камбалы, которые в начале года не достигли минимального размера, теперь легальны. И многие из тех, кто начинал легально, все лето сытно ели. Возможно, они не особо прибавили в длине, но зато расширили талию.

Забудьте о смазке для этого рецепта камбалы

Увеличенная талия — это хорошо для камбалы, но не для рыбаков.Однако, когда они едят их в такой красивой презентации, как эта, в сопровождении множества вкусных гарниров, рыбакам легко получить вторую порцию и расширить свою талию.

Обычно тепло в середине сентября, но немного прохладнее в конце дня и немного больше ночью и по утрам. Это отличная погода для рыбалки, и многие рыбаки планируют отпуск, чтобы этим воспользоваться. Часто рыболовам удобно начинать день в толстовке или ветровке.Так мать-природа сообщает рыбе и дичи, что пора готовиться к приближающейся зиме. А опытные спортсмены знают, что пора положить в морозилку зимние запасы вкусной камбалы и другого филе.

Следующий рецепт — это другой способ приготовления камбалы, который, надеюсь, поможет вам избавиться от однообразия панировки и горячего жира. Наслаждаться!

Жареная камбала целиком в духовке

Этот рецепт появился как бы при самообороне и случайно. Несколько месяцев назад я представил рецепт горла морского окуня, в котором в качестве основной приправы использовались измельченные острые и пряные свиные шкурки.Обычно я стараюсь придерживаться более здорового образа жизни, но не считаю, что иногда есть что-нибудь жареное — это плохо.

По какой-то причине этот рецепт привлек внимание пары постоянных читателей, которые добродушно отругали меня и предложили разработать рецепт, который был бы простым и имел похожий вкус, но не был жареным. Задача также заключалась в том, что я делаю это с рыбой, которую легче поймать, чем морского окуня, и которая доступна большинству рыбаков. Вы можете подготовить это и судить сами, но я считаю, что победил.

Ловля камбалы, которая доступна большинству рыбаков, этим летом оказалась на удивление хороша. Я считаю, что камбала — самая нейтральная на вкус прибрежная рыба; его текстура хорошо принимает приправы, и он хорошо готовится в духовке, поэтому приготовить рецепт с камбалой было несложно.

Чтобы подчеркнуть доступность камбалы, я решил, что это нужно сделать с камбалой, пойманной в тот же день. И лучший способ сделать это — поймать его самому. Я не поймал тряпку, но я поймал несколько ковриков в диапазоне от не совсем сторожевых до примерно 19 дюймов.Я не настаиваю на минимальном размере камбалы, так как на льду она дает усадку. Таким образом, размеры от 16 до 19 дюймов как раз подходят для чугунной сковороды, которую я планировал поставить в духовку.

Чугун помогает предотвратить высыхание

Если у вас нет достаточно большой чугунной сковороды, этот рецепт можно приготовить на сковороде или противне. Но камбала имеет тенденцию немного подсыхать по краям, прежде чем она будет готова в середине, где она будет толще. Не знаю, почему чугунная сковорода помогает предотвратить это, но помогает.На чугунной сковороде нужно переварить камбалу, чтобы она просохла по краям.

Мне не удалось найти пакет с острыми и пряными свиными шкурами Рудольфа. Поэтому я решил, что добавлю свои собственные специи в пакет их оригинальных свиных шкур. Я выбрал смесь специй, предназначенную для чернения, без соли. Я стараюсь избегать соли или использовать минимум соли и чувствую, что свиные шкурки уже были в избытке. Тем не менее, можно добавить одну или две ложки, чтобы удовлетворить ваш личный вкус. Это простая смесь, которую нужно приготовить всего за несколько минут с добавлением специй, которые можно найти на большинстве кухонь.Для тех, у кого нет всех отдельных специй или кто предпочел бы не смешивать смесь специй по какой-либо причине, вместо нее можно использовать упакованную смесь черных или каджунских специй. Просто имейте в виду, что большинство коммерческих смесей специй в значительной степени зависят от соли.

Мое последнее предостережение — не пережарить это. Если камбала дожариться до состояния, она не пойдет. Его следует есть так быстро, как он остынет и будет готов, когда вилка легко проскользнет через самую толстую часть возле позвоночника.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 камбала (от 16 до 19 дюймов) очищенная и очищенная

с удаленными головой и хвостом

1/2 пакета оригинальных свиных шкур Рудольфа весом 5 унций

1 лимон

Паприка, 1 1/2 столовой ложки

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка чесночного порошка

Молотый тимьян, 1 столовая ложка

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка кайенского перца

Сушеный базилик, 1 чайная ложка

1/2 чайной ложки белого перца

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Тмин, 1/2 чайной ложки

Оливковое масло

Масляный вкус Pam

Сковорода чугунная

ПОДГОТОВКА:

Отчесать и очистить камбалу, удалить голову и хвост, положить в пакет с застежкой-молнией и выжать сок лимона, затем поставить в холодильник на 30 минут, продолжая приготовление.

Смешайте перец, луковый порошок, чесночный порошок, тимьян, перец, базилик, орегано и тмин в небольшой емкости. С помощью блендера измельчите свиные шкурки в крошки. Смешайте крошки из свиной шкурки и специи и хорошо перемешайте.

Удалите камбалу из пакета Zip Lock и промокните насухо. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызнуть сковороду Пэм и нагреть. Обильно смазать камбалу оливковым маслом. Обильно покройте камбалу с обеих сторон смесью свиной шкуры и специй и поместите в сковороду белой стороной вниз. Выпекайте камбалу при температуре 350 градусов в течение 12–18 минут.Время будет зависеть от толщины камбалы. Он будет готов, когда вилка пройдет сквозь него в самом толстом месте. Будьте осторожны, чтобы не пережарить и не пересушить камбалу.

Выньте камбалу из духовки и сразу подавайте. Подавайте камбалу с овощами. Я люблю кукурузу в початках и зеленый салат. Хотя это было приготовлено внутри, большинство сентябрьских вечеров — это как раз подходящая температура, чтобы насладиться ужином на террасе или во внутреннем дворике.

_______________________

Нажмите здесь, чтобы увидеть еще один уникальный рецепт камбалы.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К КЛУБУ, получите неограниченный доступ за $ 2,99 / месяц

Станьте самым информированным спортсменом, которого вы знаете, с членством в журнале Carolina Sportsman Magazine и CarolinaSportsman.com.

Саутерн Пан жареная камбала

ЗАПЕЧЕННАЯ КАМЛЯНА С ПАНКО И ПАРМЕЗАНОМ

Вот простой, но вкусный рецепт камбалы. Подавать с овощами, взбитым салатом или рисом.

Источник N8TE

Категории Морепродукты Рыба

Время 25 м.

Урожайность 4

Количество ингредиентов 7

соли черный молотый перец по вкусу

4 (4 унции) филе камбалы
¼ стакана топленого масла
⅔ стакана тертого сыра Пармезан
1 стакан панировочных сухарей панко
1 щепотка сушеного тимьяна

Калорий	331.1 ккал
Углеводы	19,6 г
Холестерин	101,6 мг
Жир	17,6 г	907 0,25 Белок	29,2 г
Насыщенный жир	10,2 г
Натрий	800,1 мг
Сахар	0.1 г

Шагов:

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Слегка смазать жиром большую неглубокую форму для запекания.
• Выложите филе камбалы на подготовленную форму для запекания и смажьте 1 столовой ложкой сливочного масла. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки масла с панировочными сухарями, сыром пармезан, солью, перцем и тимьяном в миске; посыпать камбалу.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой, 15–20 минут. Осторожно переложите филе на тарелку с помощью шпателя.

ЖАРЕНАЯ КАЛАБА СО СЛАДКИМ ПЕРЕЦОМ МАЙО

Источник Trisha Yearwood

Категории основное блюдо

Время 35 м.

Выход от 4 до 6 порций

Количество ингредиентов 14

3/4 стакана майонеза
1/2 стакана мелко нарезанного разноцветного болгарского перца
2 столовые ложки нарезанного корнишона
2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки	чайная ложка цедры	плюс 1 столовая ложка лимонного сока
Острый соус по желанию
Растительное масло для жарки
1 фунт филе камбалы без кожи
3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для дноуглубления
1/4 стакана рисовой муки
1 столовая ложка приправы для морепродуктов, например Old Bay
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чашка клубной соды
Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Шагов:

• Для майонеза со сладким перцем: смешайте майонез, перец, корнишон, петрушку, цедру лимона и сок в средней миске и перемешайте.Заправить острым соусом по вкусу. Охладите, пока готовите камбалу.
• Для камбалы: Нагрейте 2 дюйма растительного масла в средней голландской духовке до 375 градусов по Фаренгейту.
• Нарежьте камбалу поперек на куски толщиной в 2 пальца. Смешайте универсальную муку, рисовую муку, приправу для морепродуктов и разрыхлитель в большой миске (соль не нужна, так как в Old Bay есть соль). Добавьте взбивку с содовой, чтобы получилось гладкое тесто немного тоньше, чем тесто для блинов.
• Насыпать муку для выемки на тарелку и приправить солью и перцем.Обвалять половину камбалы в муке, затем окунуть в жидкое тесто и добавить в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета и очень хрустящей корочки, время от времени переворачивая, 4–5 минут. Слейте воду на бумажные полотенца.
• Верните масло до 375 градусов по Фаренгейту и немедленно вылейте, взбейте и обжарьте вторую партию. Подавайте сразу со сладким перцем майонезом.

Жареный камбалайка по-деревенски похожа на красный лобстер

Я ПОЛУЧИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА САЙТЕ RED LOBSTER, И МОЙ МУЖ ПРИГОТОВИЛ ЕГО, И ЭТО БЫЛО ВКУСНО, ПОТОМУ ЧТО Я ПОПЫТАЮСЬ ПРИГНЯТЬ ДРУЗЬЯ И ПРИГОТОВИТЬ ЕГО……

Источник Teresa Howell

Категории Морепродукты

Время 25м

Количество ингредиентов 5

Шагов:

• 1. КОЖИ ФИЛЕ И НАРЕЗАТЬ ИХ НА ПОРТОВЫЕ РАЗМЕРЫ.СОБИРАЙТЕ кукурузную кукурузу с приправами. РОЛЛ РЫБНЫЙ В СМЕСИ КУКУРУЗЫ.
• 2. ПОМЕСТИТЕ КАМБУЛКУ В ЧУГУННУЮ УСТАНОВКУ, ПРЕДНАГРЕВАЕМУЮ МАСЛОМ ПРИМЕРНО 1/8 ДЮЙМА. КОРИЧНЕВЫЙ С ОДНОЙ СТОРОНЫ 2–3 МИНУТЫ. ОСТОРОЖНО ПОВОРАЧИВАЙТЕ И ПРИГОТОВЛЯЙТЕ НА ДРУГОЙ СТОРОНЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ 3 МИНУТЫ, ДО ТОГО, ЧТО РЫБА ЛЕГКО С ВИЛКОЙ. ПОДАТЬ С СОУСОМ-ТАРТЕРАМИ И КЛЕСЛАВОМ.
• 3. ЗАМАРИНОВАТЬ РЫБУ В МАСЛЯНОМ МОЛОКЕ ЗА ЧАС ДО ЖАРКИ ДЛЯ ВЛАЖНОГО И АУТЕНТИЧНОГО ВКУСА.

ЖАРЕНАЯ МУЛУБКА

Сделайте свой следующий рыбный обед по рецепту жареной камбалы Food Network и подавайте его с ярким лимонным соусом из каперсов.

Источник Food Network

Категории основное блюдо

Время 15 м.

Выход 4 порции

Количество ингредиентов 7

2 фунта филе камбалы
1 чашка кукурузной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки паприки
1/2 молотого черного перца

4 филе камбалы без кожи
Соль и перец по вкусу
Мука для вылова рыбы
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки	1 сок, сок
1 каперсы из бутылочки

Шагов:

• Филе вымыть в холодной воде и обсушить.Посыпать солью и перцем. Филе обвалять в муке. Налейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла в плоскую сковороду с толстым дном и нагрейте на средне-сильном огне, пока масло не растает. На средне-сильном огне готовьте рыбу с одной стороны около 3 минут (больше или меньше, в зависимости от размера филе), пока она не станет темно-коричневой и хрустящей. Переверните рыбу и готовьте на второй стороне около 3 минут. Переверните рыбу только один раз.
• Выложите рыбу на сервировочное блюдо. Выключите огонь. В горячую сковороду добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавьте лимонный сок.Влить каперсы, жидкость и все. Взбейте. Полить филе рыбы тонким соусом. служить сразу.

ЗОЛОТАЯ ЖАРЕНАЯ РЫБА В ЮЖНОМ СТИЛЕ

Живя на побережье Северной Каролины, мы имеем доступ к замечательной местной свежей рыбе. Я люблю филе камбалы, кефаль из Вирджинии и все другие свежие уловы, которые приходят. Мы любим морепродукты в стиле Калабаш, и эта жареная рыба великолепна! Просто подавайте с hushpuppies, cole slaw и запеченным картофелем, чтобы получился замечательный прибрежный…

Предоставлено Elaine Bovender

Категории Другие основные блюда

Время 20м

Количество ингредиентов 9

1 фунт ваших любимых филе свежей рыбы (вы можете использовать камбалу, белую рыбу, окуня или что угодно. Я использовал кефаль из вирджинии на картинке).
Пахта от 1/2 до 3/4 куб. приправа старая лавровая
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
масло для жарки
* самоподнимающаяся мука и кукурузная мука дают более легкий налет и хорошо держатся.

Шагов:

• 1. Налейте пахту в неглубокую миску. Добавьте рыбное филе, переходя в шубу. Поставьте в холодильник примерно на час.
• 2. Смешать муку, кукурузную муку и приправы. Достаньте рыбу из холодильника. Стряхните излишки пахты. Обвалять рыбу в приправленной смеси кукурузной муки.
• 3. Нагрейте масло во фритюрнице примерно до 375 градусов. Опустите куски рыбы в горячее масло и жарьте во фритюре 4–5 минут или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.При желании посыпьте солью / перцем и подавайте в горячем виде с хуш-щенками, телятиной и вашим любимым картофелем.

Жареная рыба для традиционного простого ужина — Линн Карри

В любой вечер недели решение об ужине может быть непростым. Что нам нужно: тако, рамэн, карри или домашнюю пиццу?

Часто мне приходится напоминать себе, что быстро обжаренное рыбное филе — это все, что мне действительно нужно, чтобы закрепить блюдо, которое все любят.

У нас нет рыбного рынка, поэтому я держу под рукой замороженное филе трески.Они отлично подходят для запекания или жарки, а также для приготовления рыбной похлебки.

Но жареное на сковороде — любимое блюдо моей семьи.

Беспокойство о рыбе

Все, что мне нужно сделать, это не забыть разморозить рыбу. Но если вы найдете либо свежую треску, либо филе с пометкой «ранее замороженное», вы уже меня опередите.

Для нежной белой рыбы, такой как эта (а также ее двоюродной пикши, форели и камбалы, камбалы, окуня или палтуса), я люблю обвалять ее в приправленной мучной смеси. Это помогает высушить поверхность рыбы для лучшего подрумянивания и слегка хрустящей текстуры.

Многие люди боятся жарить рыбу на сковороде. Но это один из моментов, когда вам просто нужно пройти один раз , чтобы понять, что это вообще не имеет большого значения.

В основном, я думаю, это связано с заботами:

1. Что, если я его испорчу?
2. Как мне узнать, когда это будет сделано?

Обжаренная на сковороде рыба

Во-первых, что самое худшее, что может случиться? Ну и что, если немного пережарить. Я знаю, что рыба, как известно, нежная и все такое.Но если вы можете приготовить яйцо — еще более деликатное на огне — тогда вы можете обжарить филе на сковороде.

Что касается второго вопроса, читайте дальше.

Есть пара инструментов, которые помогут:

• токарь для рыбы с очень тонким изогнутым лезвием {это только один из тех инструментов, который идеально подходит для работы, хотя вы можете использовать его для многих других задач поворота / переворачивания}
• экран с брызгами {вы будете благодарны за это, когда придет время для очистки, и вы знаете, как много я думаю об очистке}
• термометр мгновенного считывания {рыба готовится при 135 градусах по Фаренгейту, когда температура измеряется в самой толстой части}

Если у вас нет термометра? Просто переложите рыбу на тарелку вверх дном, возьмите вилку и вкрутите ее в центр рыбы, и если она рассыпется, все в порядке.Если вы не уверены, положите его обратно в кастрюлю еще на минуту.

Практическое правило — 10 минут на дюйм рыбы. Но если филе такое тонкое, нужно около 6 минут, чтобы обжарить рыбу в масле на вашей любимой сковороде, и еще минуту, чтобы приготовить коричневое масло с лимоном, которое вы поливаете сверху.

Я люблю подавать эту жареную треску с картофельной запеканкой и брокколи на пару для традиционного ужина, который удивительно прост.

Надеюсь, вы попробуете и добавите в свой репертуар.

Печать

Жареная треска с коричневым масляным соусом

Используйте эту технику на плите для ловли любой плавниковой рыбы, включая треску или пикшу, камбалу или камбалу, форель или стальную головку, окуня или окуня. Я также очень рекомендую кататься на коньках с крылом. Вся эта рыба имеет потрясающий вкус с легким коричневым маслом и лимонным соусом, который вы готовите на одной и той же сковороде.

• 1/3 стакана универсальной муки или муки без глютена
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, разделенной на части
• щепотка кайенского перца
• 1/4 стакана масла авокадо или другого кулинарного масла
• 4 5 унций трески филе, свежее или замороженное (полностью размороженное)
• 6 столовых ложек несоленого масла
• 4 чайных ложки лимонного сока

1. Взбейте муку, 1/4 чайной ложки соли и кайенский перец в мелкой посуде.