Свиная грудинка с картофелем в фольге, рецепт с фото

Распечать рецепт

Ingredients

• свиная грудинка — 500 грам.
• картофель — 500 грам.
• бульон куриный — 1 стакан
• лук репчатый — 3 шт.
• зелень —
• приправы —
• перец черный молотый —
• Мелкая соль .

Пошаговая инструкция приготовления

1

Свиную грудинку нарезать крупными кусками. Посыпать специями, посолить, поперчить. Очистить клубни картофеля, нарезать большими дольками, положить на противень и полить сваренным заранее куриным бульоном. Сверху – нарезанный тонкими кольцами очищенный репчатый лук, соль – по вкусу. Мясо выложить на луковую подушку. Затянуть форму листом фольги, печь в течение двух или трех часов, температура – от 170 до 180 градусов. За полчаса до готовности снять фольгу, мясо допечь до получения румяной корочки.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 12 мая, 2023

Легкие блюда

12 мая, 2023 По Анастасия Пулина

Грудинка свиная запеченная в духовке рецепт с фото 🍎

Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем. А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.

Время подготовки: 2 часа.
Время приготовления: 1-1,5 часа.

Для приготовления свиной грудинки с картошкой понадобится:

• свиная грудина на кости 600 г;
• крупная луковица;
• чеснок 3-5 зубчика;
• соль 1 ч. л.;
• хмели сунели (специя) 1 ч. л.;
• чёрный молотый перец щепотка;
• лавровый лист 2 шт.;
• картофель 3-4 шт.;
• тыква или морковь по желанию;
• растительное масло 1 ст. л.;
• петрушка;
• укроп.

Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке.

Шаг 1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Кожуру на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.

Шаг 2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую ёмкость.

Шаг 3. На крупной тёрке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.

Шаг 4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, чёрный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку и т.п. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса. Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз (например, банка с водой).

Шаг 5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее. Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.

Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве ёмкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно накрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Также удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.

Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.

Шаг 6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

Шаг 7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час (до мягкости картофеля). Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью мёда и соевого соуса. Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубочка чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.

Шаг 8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.

Шаг 9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Автор домашнего рецепта: Эльби.

Рецепт жареной свиной грудинки с картофелем и чесноком

Рецепт жареной свиной грудинки с картофелем и чесноком

Завернутая в форму для жарки поркетта, эта свиная грудинка наполнена ореховой начинкой и приготовлена ​​с жареным картофелем с чесноком и освежающим фенхелем.

Подавайте с сезонной зеленью для идеального воскресного застолья.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 1,5 кг свиной грудинки, развернутой, обезжиренной
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо измельченных
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 с сердцевиной, тонко нарезанные и 1 на четвертинки, листья зарезервированы
• 20 г розмарина в упаковке, только листья, крупно нарезанные
• Пакет 20 г шалфея, только листья, крупно нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 50 г кедровых орехов
• 50 г свежих панировочных сухарей
• 50 г изюма
• 2 кг картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист, упаковка 10 г

• 3,3 фунта свиной грудинки, развернутой, очищенной от лишнего жира
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо измельченных
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 мелко нарезанные с сердцевиной и 1 четвертинка, листья зарезервированы
• Пакет 0,7 унции розмарина, только листья, грубо нарезанные
• Пакет 0,7 унции шалфея, только листья, грубо нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 1,8 унции кедровых орехов
• 1,8 унции свежих панировочных сухарей
• 1,8 унции изюма
• 4,4 фунта картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист в упаковке 0,4 унции

• 3,3 фунта свиной грудинки, развернутой, очищенной от лишнего жира
• 1 столовая ложка семян фенхеля, грубо измельченных
• 1 столовая ложка хлопьев чили
• 3 невощеных лимона плюс дольки для подачи
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс 200 мл для картофеля
• 3 большие луковицы фенхеля, 2 с сердцевиной, тонко нарезанные и 1, разрезанная на четвертинки, листья зарезервированы
• Пакет 0,7 унции розмарина, только листья, грубо нарезанные
• Пакет 0,7 унции шалфея, только листья, грубо нарезанные
• 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока плюс 1 половинка луковицы для картофеля
• 1,8 унции кедровых орехов
• 1,8 унции свежих панировочных сухарей
• 1,8 унции изюма
• 4,4 фунта картофеля, неочищенного и нарезанного на куски
• Лавровый лист в упаковке 0,4 унции

Подробнее

• Кухня: Британская
• Тип рецепта: Свинина
• Сложность: Средняя
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Порции: 6

Шаг за шагом

1. Обсушите свиную грудинку кухонной бумагой. Если это еще не сделано, сделайте глубокие надрезы на коже с интервалом 1,5 см (5/8 дюйма). Сделайте 3 ровных глубоких надреза на мякоти, не разрезая жир. Приправить, затем натереть семенами фенхеля, хлопьями чили и мелко натертой цедрой 1 лимона. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
№
2. Чтобы приготовить начинку, разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с толстым дном и готовьте нарезанный фенхель на среднем огне в течение 10 минут, частично накрыв крышкой, до мягкости и коричневого цвета. Снимите крышку и готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут, часто помешивая, пока они не станут липкими и карамелизированными.
3. Добавьте травы, измельченный чеснок и кедровые орешки. Готовьте еще 5 минут, затем добавьте панировочные сухари, изюм и сок лимона с цедрой. Выложите на большую тарелку и дайте полностью остыть.
4. Разогрейте духовку до 150˚C/300˚F/газовая отметка 2.
5. Охлажденный фарш прижать к мясистой стороне свиной грудинки и туго свернуть по ширине так, чтобы он едва сомкнулся. Надежно завяжите поварской нитью.
6. Поместите перевязанный кочан на четвертинку фенхеля в центр большого глубокого противня. Поместите картофель и оставшиеся 2 лимона, крупно нарезанные, вокруг мяса с разрезанной пополам луковицей чеснока и лавровым листом, сбрызнув все это дополнительными 200 мл масла. Запекайте в течение 2 часов 45 минут, не накрывая крышкой, переворачивая картофель наполовину, пока он не станет мягким.
№
7. Переложите косяк и чеснок на тарелку и оставьте под фольгой на 30 минут. Разогрейте духовку до 250˚C/475˚F/газовая отметка 9. Перемешайте картофель и запекайте еще 10–15 минут.
8. Верните свинину на сковороду и запекайте в течение последних 20 минут или около того, переворачивая при необходимости, пока кожа не потрескается и не набухнет. Отложите отдохнуть еще на несколько минут.
9. Выдавите жареный чеснок из луковицы и смешайте с картофелем. Удалите нить и шкварки, затем нарежьте свинину ломтиками. Подавайте со шкварками и картофелем, посыпанным отложенными листьями фенхеля.

Рецепт и изображение предоставлены Waitrose & Partners.

Вам также может понравиться:

Жареная свиная грудинка с грушами и тимьяном

Шашлык из свинины с белой фасолью

Поркетта с сушеными персиками и тимьяном

Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью? Вы должны войти в систему для этой функции

Мини-картофельные стейки из свиной грудинки

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Если вы ищете абсолютно идеальный укус, вам нужно приготовить эти мини-картофельные стеки Pork Belly. Нежные и сочные кусочки свиной грудинки подаются поверх самой аппетитной стопки хрустящего картофеля с травами. Приготовьте эту закуску к следующей встрече или праздничному ужину!

Этот рецепт был разработан совместно с AdapTable Meals. Все мнения мои собственные!

Содержание

О

Время закусок! И хотя я люблю такие рецепты, как кусочки свиной грудинки во фритюре, груши, завернутые в прошутто, и кусочки бри, эти мини-картофельные стейки из свиной грудинки станут идеальной праздничной закуской !

Хрустящие стопки пикантного хрустящего картофеля с ароматными травами и нежной, ароматной нарезанной свиной грудинкой. Разговор о декадансе!

Но пусть вас не смущает название! Традиционно эти хрустящие запеченные маслянистые ломтики картофеля известны как Pommes Anna , но сегодня я называю их просто картофельными стопками, потому что я сделал их в мини-варианте размером с укус.

Так что же именно перевешивает эти стопки? А сверху хрустящие, нежные, ароматные кусочки нарезанной свиной грудинки!

Свиная грудинка — это, по сути, бекон на стероидах, поэтому, если вы любите бекон, вам понравится свиная грудинка. Он прекрасно сочетается с картофелем, и ваши гости будут петь вам дифирамбы (как только они закончат вдыхать пищу!).

Этот рецепт включает копченую свиную грудинку AdapTable Meals из яблоневого дерева. Проверьте их локатор магазина, чтобы найти его в вашем районе!

🥓 Ингредиенты

• Свиная грудинка. Свиная грудинка с копченым яблочным деревом от AdapTable Meal предварительно нарезана и готова к приготовлению, что очень упрощает мою работу! Вкус просто невероятный, поверьте!
• Картофель красновато-коричневый или юконский золотой. Оба продукта одинаково хороши: получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, но ищите картофель среднего размера, шириной около 2,5 дюймов, примерно такой же ширины, как формочка для кексов. Я обнаружил, что из каждой картофелины получается примерно две готовые стопки картофеля.
• Сливочное масло или топленое масло . Это ключ к тому, чтобы сделать картофель пышным и богатым.
• Буфетная: Чесночный порошок, соль и перец.
• Травы: Чабрец и розмарин. Я предпочитаю свежие травы, но если они у вас есть, используйте сушеные травы! Я дам вам измерения для обоих в рецепте ниже.

Вам также может понравиться: Запеченная свиная вырезка с картофелем Хассельбек, прошутто и яичными стаканчиками со шпинатом.

---

🔪 Пошаговые инструкции

Этот рецепт очень прост в приготовлении и чрезвычайно щадящий. Вам просто нужно собрать ингредиенты, форму для кексов и противень! Вот как это сделать, шаг за шагом.

Подготовительные работы

Разогрейте духовку до 350°F. Выложите ломтики свиной грудинки на противень, застеленный пергаментом или фольгой, оставляя небольшое пространство между каждым кусочком. Растопите масло и измельчите травы, смешайте травы, масло и приправы вместе в миске. Нарежьте картофель кружочками.

👉 Я рекомендую использовать мандолину, чтобы получить супертонкие и однородные ломтики картофеля. Чем тоньше, тем лучше! Если вы делаете это заранее, положите ломтики картофеля в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели, и промокните их несколькими бумажными полотенцами, когда будете готовы к приготовлению!

Смешайте картофель, травы и большую часть сливочного масла, оставив примерно 1/4 стакана растопленного сливочного масла. Нанесите масло и травы на каждую сторону каждого ломтика картофеля (вы, вероятно, захотите использовать свои руки!).

Возьмите кисточку и смажьте форму для маффинов отложенным растопленным сливочным маслом. Сложите ломтики картофеля стопкой до верха формочек для кексов, затем смажьте еще немного сливочного масла сверху стопки картофеля. Не экономьте на масле!

Приготовление картофеля и свиной грудинки

Поместите противень и форму для маффинов в духовку и запекайте в течение 45 минут, остановившись на полпути, чтобы перевернуть ломтики свиной грудинки.

Ближе к концу времени приготовления вытащите картофель из духовки и с помощью вилки или ножа для масла аккуратно отделите края стопки. Проверьте дно штабелей картофеля, чтобы убедиться, что они не горят.

Когда они будут готовы, они должны быть красивыми и хрустящими снизу и по краям, а нож должен аккуратно скользить посередине. Свиная грудинка тоже должна быть хрустящей!

Сборка и подача

Достаньте противень и форму для кексов из духовки. Аккуратно снимите стопки картофеля и дайте ломтикам свиной грудинки отдохнуть около 5 минут, затем нарежьте на кусочки размером с укус.

Традиционно с Pommes Anna вы переворачиваете приготовленный, сложенный друг на друга картофель, чтобы презентация была самой хрустящей стороной вверх. Но в этом рецепте мне нравится держать самую хрустящую сторону внизу. Поскольку вы едите это за один или два укуса, это помогает держать его вместе во время еды.

Положите 1-2 кусочка свиной грудинки на каждую стопку картофеля, закрепив их зубочисткой. Посыпать морской солью, перцем и свежим тимьяном и подавать!

Разнообразные закуски

• Запеченные моллюски с ореганатой
• Сыр с плесенью и прошутто Финики
• Поросята в аэрофритюрнице
• Куриный соус из буйволиного молока без молока
9003 7

Готовите по этому рецепту? Я хотел бы услышать о вашем опыте его создания!
Отметьте меня в Instagram @cookathomemom или оставьте комментарий ниже!

Версия для печати Сохранить

5 из 6 голосов

Мини-картофельные стейки со свиной грудинкой

Нежные и сочные кусочки свиной грудинки с идеально хрустящей корочкой подаются поверх самых аппетитных стопок хрустящего картофеля с травами. Приготовьте эту закуску к следующей встрече или праздничному ужину!

Курс Закуска

Кухня Американская, Французская

Порция 12 порций

Калорийность 485 ккал

Автор Лаура

Общее время 55 минут

• ▢

  Форма для маффинов

• ▢

  Форма для выпечки

• ▢

  Зубочистки

• ▢ 1 фунт нарезанной свиной грудинки AdapTable Meals Smokey Applewood Pork Belly
• ▢ 6 средних юконских или красновато-коричневых картофелин
• ▢ 1,5 чашки несоленого сливочного масла
• ▢ 1/2 чайной ложки соли
• ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
• ▢ 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (или заменить 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)
• ▢ 1 столовая ложка свежего измельченного тимьяна (или заменить 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

• Разогрейте духовку до 350°F (176°C).

  Выложите ломтики свиной грудинки на противень, застеленный пергаментом или фольгой, оставляя между каждым кусочком небольшое пространство. Растопить сливочное масло и измельчить зелень. Смешайте травы, приправы и масло вместе в миске. Картофель нарежьте тонкими кружками.

• Зарезервируйте примерно 1/2 стакана растопленной масляной смеси. Смешайте вместе картофель, травы и еще 1 стакан смеси приправ и масла, нанося масло и травы на каждую сторону каждого ломтика картофеля, насколько это возможно.

• Смажьте форму для маффинов отложенным растопленным сливочным маслом. Сложите ломтики картофеля стопкой до верха формочек для кексов, затем смажьте еще немного сливочного масла сверху стопки картофеля. №

• Поместите противень и форму для маффинов в духовку и запекайте в течение 45 минут, остановившись на полпути, чтобы перевернуть ломтики свиной грудинки.

  Ближе к концу времени приготовления вытащите картофель из духовки и с помощью вилки или ножа для масла аккуратно отделите края стопки.