Что приготовить из кабачков быстро и вкусно: рецепты приготовления кабачков

Мексиканский продолговатый представитель семейства тыквенных – кабачок – частый гость застолья в наши дни. Приятный вкус, хорошая сочетаемость с другими продуктами, низкая калорийность и масса полезных свойств, присущие овощу, помогли ему быстро завоевать популярность среди граждан, в особенности, у представительниц прекрасного пола. Вкусно приготовить кабачки под силу практически каждой хозяйке, так как они так же просто готовятся, как и выращиваются.

Какие бывают кабачки

Даже самый неудачный, с точки зрения посадок, год нет-нет, да дарит садоводам несколько вкусных образчиков семейства тыквенных, причем каждый отдельный сорт отличается по виду и вкусовым качествам. Если не заходить в далекие дебри, кабачки можно поделить следующим образом:

• Ранние кабачки: при благоприятных погодных условиях созревают уже к концу мая, хороши в свежем виде. Лучше всего подходят для салатов.
• Среднеспелые кабачки: больше предназначены для долгоиграющих заготовок, вроде икры или заморозки.
• Поздние кабачки: отличаются более насыщенным вкусом, хорошо лежат свежими в погребе или в любом другом темном прохладном месте.
• Цуккини: один из сортов кабачка, отличающийся темно-зеленой кожицей и быстрым созреванием. Можно употреблять сырым или подвергая минимальной теплообработке.

Важно: если у кабачка затвердевает кожица, он теряет свои вкусовые качества.

Выбор любого овоща в магазине – задача непростая. К сожалению, отломить кусочек и попробовать не получится, так что необходимо использовать другие органы чувств: зрение и осязание, и, разумеется, руководствоваться полезными подсказками:

• Поверхность кабачка должна быть гладкой, без неестественных вмятин и потемнений.
• Идеальный цвет варьируется между зеленым и желтым, светлого оттенка.
• Проверьте плод на ощупь – он не должен быть излишне мягким или твердым. Лучшая кондиция – достаточно упругий, но не излишне плотный.

Что можно приготовить из кабачков

Вариаций блюд из кабачков невероятное множество. Простейший в обращении овощ отлично переносит все способы приготовления, от варки до жарки. При этом очень хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир или легкая закуска.

Мировые кулинарные книги и сайты ломятся от рецептов приготовления этого представителя семейства тыквенных, предлагая поварам вариации различной сложности. Чтобы разобраться в этом пугающем изобилии, лучше сразу определиться для себя со способом готовки и, соответственно, необходимой кухонной утварью.

Важно: перед приготовлением овощи необходимо тщательно промыть и очистить. Даже по поверхности тонкокожих кабачков лучше пройтись овощечисткой – она снимет самый верхний слой. Из зрелых плодов необходимо удалить все косточки.

Способы приготовления кабачков

Когда речь заходит о готовке, первым делом каждый из нас хватается за сковороду. Что ни говори, а она – предмет универсальный, имеется у каждого (в отличие от той же скороварки или фритюрницы) и при должном использовании позволяет готовить различными способами. Самый популярный из которых, разумеется, жарка.

Как пожарить кабачки

Вариаций на тему жареных кабачков бесконечное множество. Достаточно просто нарезать овощ равными кружочками, натереть приправами или солью и обжарить с двух сторон – вот и готово.

Однако в последнее время особенно популярны кабачковые оладьи. Они служат отличной заменой сдобным изделиям, но при равных по качеству вкусовых свойствах значительно обходят оладьи из теста по количеству витаминов и полезных элементов.

Классические оладьи из кабачков

Для их приготовления нужно: 1 кабачок среднего размера, 3 столовых ложки муки, 2 яйца, растительное масло, соль и перец (по вкусу).

Как готовить кабачковые оладушки:

1. Кабачок надо натереть на крупной терке.
2. Яйца разбить в миску, насыпать туда же соль и перец, легонько взбить венчиком.
3. Смешать кабачки и яичную смесь, добавить муку и перемешать.
4. Из получившего теста сформировать оладьи подходящего размера и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

При желании в смесь можно добавить специи, тертый сыр, томатную пасту или грибы. Вкус финального блюда ограничивается только фантазией повара!

Кабачки в духовке

Расхожее мнение, что при жарке овощи теряют полезные свойства, заставляют многих хозяек поглядывать в сторону духовки. Доказано, что при запекании благоприятно влияющих на организм веществ и минералов в кабачках сохраняется больше. К тому же, калейдоскоп рецептов, подразумевающих использование духового шкафа, если не превосходит, то точно не уступает жарке.

Как уже говорилось выше, кабачки весьма неприхотливы, и их ненавязчивый вкус способен эффектно дополнить полюбившиеся продукты. Скажем, мясо. Вкус тяжелого и сытного фарша можно смягчить низкокалорийным овощем, причем подача блюда способна удивить – достаточно лишь правильно нафаршировать плоды.

Фаршированные кабачки

Для приготовления понадобится: 400 граммов мясного фарша (можно взять любой, на ваш вкус, но лучше подойдет говяжий), 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 4 средних кабачка (лучше взять те, что больше диаметром, чтобы удобнее было начинять), специи по вкусу, 30 мл. коньяка и твердый тертый сыр.

Как готовить:

1. Сначала необходимо подготовить кабачки: разрезаем каждый из плодов вдоль, тем самым получая восемь половинок. Из каждой аккуратно удаляем середину, не задев края.
2. Получившиеся лодочки сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем и перчим.
3. Фарш приправляем по вкусу и слегка прихватываем на разогретой сковороде (буквально, две-три минуты). На другой – тушим 3-4 минуты мелко нарезанные лук и морковь (можно потереть на крупной терке).
4. После тщательно смешиваем овощи и фарш, наполняем смесью получившиеся лодочки и отправляем в предварительно прогретую до 180 градусов духовку.
5. Сначала выпекаем 10-12 минут, закрыв фольгой, потом еще столько же без.
6. Затем посыпаем кушанье тертым сыром и прихватываем 2-3 минуты при высокой температуре (около 200 градусов, но лучше ориентироваться по своей духовке). Блюдо готово.

Для тех, кто яро следит за фигурой, рекомендуется исключить из рецепта сыр и заменить мясной фарш мясом индейки. Также можно добавить другие овощи или томатную пасту для вкуса.

Фаршированные овощи – блюдо, безусловно, вкусное, но и трудоемкое. Если требуется сэкономить силы и время, то лучше замахнуться на что-нибудь простое, например, рагу. Это питательное и вкусное кушанье требует минимум усилий и очень вкусно получается и в духовке, и на сковороде.

Ароматное кабачковое рагу

Ингредиенты: 2 молодых кабачка, 1 небольшая луковица, 1 крупная морковка, 3 зубчика чеснока, зелень и соль по вкусу, по половинке чайной ложки куркумы, душистого молотого перца, молотого кориандра и куркумы.

Как готовить:

1. На сковороду наливаем растительного масла, прогреваем на мелком огне и выкладываем нарезанные кубиками кабачки. Пламя немного прибавляем.
2. Морковь натираем, лук режем полукольцами и отправляем на сковородку. Тушить овощи на среднем огне нужно около 15 минут. Воду добавлять не следует – как правило, ее достаточно выделяется из кабачков. Крышкой не закрываем.
3. Как только кабачки станут размягчаться, добавляем специи, хорошо перемешиваем и тушим еще минут 10.
4. В конце добавляем зелень и выдавливаем чеснок, снова мешаем и доводим до готовности в течение 5 минут. Внимательно наблюдайте за кабачками – они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу, сохранив форму.
5. За 3-4 минуты до окончания приготовления рагу можно залить яйцом или посыпать сыром.

Видео: запеканка из кабачков с сыром в мультиварке

Мультиварка часто выручает современных хозяек, позволяя легко и быстро приготовить даже самые хитрые блюда. В том числе и из кабачков. Смотрите в видео, как сделать в мультиварке запеканку из кабачков под сыром. Рецепт простой, справится даже начинающая хозяйка!

Приготовление кабачков – процесс легкий и приятный. Благодаря уникальной структуре и ненавязчивому вкусу они прекрасно переносят любые температуры, отлично сочетаются с иными продуктами питания и могут стать настоящей палочкой-выручалочкой в арсенале хозяйки.

Что приготовить из кабачков — Фото-рецепты пошагового приготовления

Кабачки не только вкусны и поразительно полезны (содержат очень много нужных человеку микроэлементов), но и неприхотливы в выращивании, поэтому, будь лето солнечным и засушливым, либо, наоборот, дождливым — кабачки все равно вырастут и тут уж нужно только успевать их готовить да консервировать. К тому же от кабачков вы никогда не располнеете, помимо того, что они низкокалорийны, кабачки еще содержат много клетчатки, которая улучшает пищеварение. Блюда из кабачков получаются очень нежной консистенции.

Первые блюда из кабачков

Суп-пюре из кабачков

Для супа нужны: 1 маленький кабачок, 2 средних картофелины, мясо для бульона, морковь, зелень, лук репчатый, чеснок, помидор. Отвариваем овощи в мясном бульоне, доводим в блендере до пюреобразного состояния. В тарелки добавляем мясо, помидор, зелень. Подаем со сметаной. Подробный фото-рецепт >>

Нарезанные брусочками кабачки будут отличным дополнением к летнему борщу.

Вторые блюда из кабачков

Рагу из кабачков с мясом

Ингредиенты для приготовления рагу из кабачков: 300 г мяса свинины или телятины, 1 клубень картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжариваем мясо с овощами, тушим до готовности. Подробный фото-рецепт >>

Рагу из свиных ребрышек с кабачками

Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек: 300 г свиных ребрышек, 1 клубень картофеля, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, 3 кружочка кабачка, 2 помидора, зелень, соль, перец черный молотый. Обжариваем ребрышки, добавляем и обжариваем овощи, тушим под крышкой. Подробный рецепт рагу >>

 Овощное рагу из кабачков с пряностями

Ингредиенты: 2 столовые ложки растительного масла, 2 средних кабачка цукини, 1 красный лук, 2 спелых помидора, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1/4 чайной ложки молотой куркумы, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, или по вкусу, соль по вкусу, сок 1/2 лимона, пучок кинзы или петрушки. Все тушим сместе под крышкой и готово. Рецепт >>

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты на 4 порции: оливковое масло 40 мл, капуста белокочанная 400 г, кабачки 500 г, лук репчатый (100г) 1 шт., морковь 100 г, помидоры красные 500 г, чеснок 3 дольки, соль 1 ч.л., укроп 30 г. Овощи обжариваем и тушим до готовности, приправляем специями и зеленью. Подробный фото-рецепт >>

Овощное рагу из кабачков с карри

Ингредиенты для овощного рагу: 2 сладких перца, 6 соцветий брокколи, 2 луковицы, 2 помидора, 1 ст.л. приправы карри, 1 кабачок, растительное масло, соль, перец черный молотый. Овощи обжариваем, добавляем приправу карри и тушим до готовности. Подробный фото-рецепт >>

Колечки кабачков, фаршированные мясом и рисом

Понадобится: 1 крупный кабачок, 400 г фарша, 100 г риса, 1 крупная луковица, 2 средних моркови, 3 средних помидора, сливочное масло, свежемолотый перец, чеснок, соль. Кольца кабачков фаршируем мясом и рисом, укладываем в форму для запекания, заправляем морковью, луком и помидорами. Запекаем 40 минут. Подаем со сметаной или чесночным соусом. Подробный фото-рецепт >>

Кабачки фаршированные мясным фаршем с грибами в духовке

Нам нужны: кабачки, помидоры, репчатый лук, грибы, мясной фарш, сливочное масло, сыр, соль, перец, зелень, сливки или сметана. Лодочки или колечки из кабачков отвариваем в подсоленной воде, начиняем слегка обжаренным мясо-грибным фаршем, помидорами и сливками. Готовим в духовке 20 минут, посыпаем сыром и даем ему расплавиться. Подробный фото-рецепт >>

Фаршировать кабачки помимо мяса, риса и грибов можно и овощами, и даже творогом. Запекать или просто в форме, смазанной маслом, или в овощах, или в сливках.

Запеканка из кабачков с фаршем

Нужны: мясной фарш 500 г, 1 крупный кабачок, 2 яйца, 4 средних помидора, стакан жидкой сметаны или сливок, сыр, соль (адыгейская смесь соли и специй). Рецепт достаточно простой, фарш, кабачки и остальные ингредиенты выкладываются слоями и запекаются в духовке. Фото-рецепт >>

Кабачки, фаршированные грибами

Ингредиенты: кабачок 1шт, грибы (опята) 400 г,  лук репчатый 1 шт,  яйцо 1шт,  сметана 2 ст. л,  сыр 150 г,  зелень укропа,  зеленый лук, мука,  соль,  перец по вкусу,  растительное масло, майонез. Фото-рецепт >>

Сладкий перец, фаршированный фаршем с кабачками

Ингредиенты: 10 шт красного сладкого перца, 500 г фарша свинина пополам с говядиной, 1 крупный кабачок цуккини (грамм 500-600), 5 средних помидоров, 2 луковицы репчатой, соль, специи. Фото-рецепт фаршированного перца >>

 

Самый простой рецепт второго блюда из кабачков — это пожарить их. Жарить можно по разному и вкус блюд будет сильно отличаться в зависимости от способа приготовления. 

Жареные кабачки в кляре

Нужны: 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, горсть муки, соль по вкусу. Нарезаем колечками толщиной не более 5 мм, окунаем во взбитое с солью и перцем яйцо и далее в муку или панировочные сухари. Обжариваем до готовности в горячем растительном масле. Промокаем лишнее масло бумажным полотенцем. Получаем колечки, хрустящие снаружи и тающие внутри. Подавать горячими.

Жареные кабачки в сливках

На 1 кабачок 50 г густых деревенских сливок. Нарезаем кабачки произвольным образом и отправляем их жариться в сковороде на растительном масле, добавляем сливки по вкусу и тушим до тех пор, пока они не впитаются целиком или полностью в кабачки.

Кабачки в горшочках

Требуется: 1 маленький кабачок, 1 небольшой кочан капусты, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан вареного риса или мясного фарша, 50 г топленого масла, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Луки морковь пассеровать на топленом масле, перемешать с вареным рисом или с обжареным фаршем или с их смесью, посолить. Кабачок очистить, нарезать кольцами, вынуть сердцевину. Капусту разобрать на листья, сделать из них круги по форме горшочков и уложить: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса и овощей посередине, сверху полить майонезом, затем все опять уложить в той же очередности до краев горшочка. Поставить горшочки в разогретую духовку.

Кабачки, фаршированные треской

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированной трески, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1/2 лимона, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, очистить, разрезать пополам, вынуть семена и часть мякоти.
Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой. Листья салата вымыть. Лимон очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Помидоры вымыть и протереть через сито.
Мякоть кабачков пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с яйцами, рыбой, болгарским перцем и томатной пастой.
Наполнить приготовленным фаршем половинки кабачков, уложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, помидоры и тушить до готовности.
Фаршированные кабачки выложить в блюдо, покрытое листьями салата, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подать к столу.

Кабачки можно фаршировать чем угодно, любыми овощами, мясом и рыбой.

Котлетки с кабачками

Мясной, а лучше куриный фарш смешиваем пополам с тертыми кабачками, мелко нарезанным луком и чесноком. Добавляем яйцо, перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и жарим в сковороде. Можно и запечь.

Запеканка из кабачков, яиц и сыра

Требуется: 500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон на растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 5-7 минут.
Запеканку выложить на блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Тушеные овощи

Требуется: 200 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета в 1 столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, затем положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло, зелень и тушить до готовности на слабом огне.
Готовые овощи выложить в блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.

Закуски из кабачков

Творожно-кабачковые маффины

Нужно: 1 пачка творога (200-250г), 1 небольшой кабачок/цуккини, 3 яйца, 100г сливочного масла, 200-220 г муки (1,5 чашки), чайная ложка с горкой разрыхлителя для выпечки, маленький пучок укропа, соль, перец. Готовим тесто, выкладываем в формочки, выпекаем в духовке. Фото-рецепт >>

Оладьи из кабачков

На 8 оладушек нам понадобится молодой кабачок (цуккини или патиссон) — 1 шт (~250 г), чеснок — 1 зубчик, зелень укропа или петрушки, 1 крупное яйцо, мука — 2 столовых ложки (без горки), растительное масло для жарки, свежемолотый черный перец, соль, сметана (для подачи). Готовим тесто, обжариваем оладушки на растительном масле, подаем со сметанкой. Фото-рецепт >>

Блинчики из кабачков с картошкой

Ингредиенты для блинчиков из кабачков: молодые кабачки, молодой картофель (на один кабачок — одна небольшая картофелина), репчатый лук (на один кабачок — 1/4 луковицы), чеснок (1-2 зубчика на один кабачок), яйцо, мука, соль, оливковое или подсолнечное масло.

Подробный рецепт блинчиков >>

Закуска из кабачков с хреном

Требуется: 300 г кабачков, 2-3 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка тертого хрена или горчицы с хреном, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, обжарить в течение 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить зеленью

Закуска из кабачков и огурцов

Требуется: 500 г кабачков, 4 огурца, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Зелень петрушки вымыть. Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить и растолочь.
Кабачки смешать с огурцами и чесноком, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Кабачки и патиссоны, маринованные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 500 г патиссонов, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки 3%-ного уксуса, 4 лавровых листа, 4 горошины черного перца, 3 бутона гвоздики, 1 столовая ложка сахара, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и патиссоны вымыть, вырезать плодоножки, залить кипящей водой на 3 минуты, затем разрезать на крупные куски и положить в холодную воду на 1 час.
Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
В стеклянную посуд влить уксус, а затем положить последовательно лук, чеснок, перец, гвоздику, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, кабачки и патиссоны.
Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар и соль.
Кипящим раствором залить кабачки и патиссоны, дать остыть и поставить в прохладное место на 1-2 дня.

Кабачки, тушенные с мясом и грибами

Требуется: 500 г кабачков, 200 г говядины, 200 г грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Обжарить мясо до полуготовности, добавить грибы, затем
кабачки и лук, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

Кабачки, запеченные с луком

Требуется: 500 г кабачков, 3 луковицы, 100 г сыра, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка майонеза, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10 минут.

Закуска из кабачков, зеленого горошка и моркови

Требуется: 500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки и морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета на среднем огне и тушить до готовности.
Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из кабачков и баклажанов

Требуется: 500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности.
Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и подать к столу.

Салаты из кабачков

Салат из кабачков и помидоров

Требуется: 1-2 кабачка среднего размера, 2-3 помидора, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками или кубиками. Чеснок очистить, растереть с солью. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить. Смешать растительное масло, лимонный сок, добавить чеснок и укроп. Полученной заправкой залить кабачки и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Салат из кабачка и чеснока

Требуется: 1 кабачок среднего размера, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, зелень укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, растереть с солью, смешать с растительным маслом, добавить горчицу, перец и мелко нарезанный укроп. Полученной смесью заправить обжаренный кабачок

Салат из кабачков, грибов и курицы

Требуется: 2-3 кабачка, 1/2 стакана консервированных грибов, 150 г куриного мяса, 1-2 соленых огурца, 1 помидор, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки муки, зелень укропа, перец и соль по вкусу,
Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Грибы, куриное мясо, помидор и очищенные от кожицы огурцы пропустить через мясорубку. Все, кроме кабачков, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Небольшое количество полученной смеси выложить на каждый кружочек кабачка и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из кабачка, яблок и слив

Требуется: 1 кабачок, 1-2 яблока, 4-5 слив, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Сливы вымыть, удалить косточки, каждую половинку разрезать на четыре части. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, посолить, заправить сметаной. Готовый салат украсить веточками зелени.

Заготовки из кабачков

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков очень вкусный и витаминный зимний салатик, подается с гарнирами из овощей, хорош с картофельным пюре. Есть множество рецептов приготовления лечо, но его основные составляющие: кабачки, сладкий перец, помидоры или томатная паста. Все рецепты лечо из кабачков >>

Лечо из кабачков «нежное»

Понадобится: кабачки 1300 г, морковь 200 г, перец сладкий красный 3 шт.,  помидоры красные 300 г, лук репчатый (100г) 2 шт.,  оливковое масло 40 мл, базилик свежий зеленый 10 г,  кинза (кориандр) 5 г, петрушка 5 г,  укроп 5 г, чеснок головки 1 шт.,  соль 1 ч.л. Все измельчаем, обжариваем на растительном масле и тушим до готовности. Фото-рецепт >>

 

Кабачковая икра как в магазине

Для приготовления кабачковой икры нам нужны: 3 кг кабачков,  3 столовых ложки подсолнечного масла (рафинированное дезодорированное), лук, морковь обжаренные, 1 банка томатной пасты, зелень укропа и петрушки (немного), мука пшеничная, перец по вкусу, 1 ст.л. соли. Рецепт икры >>

Салат «Тещин язык»

Ингредиенты: Кабачки — 3 кг, Перец острый — 3-4 шт., Перец сладкий — 4-5 шт., Чеснок — 100 гр., Масло растительное — 1 стакан, Сахар-1 стакан, Соль 4 ст.л., Уксус 9% 3 ст.л., Томат-паста — 900 гр., Вода 1 л. Варим соус, заливаем им кабачки и тушим. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Рецепт >>

Радужное ассорти

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст.л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

Кабачки также можно солить как огурцы или даже делать из них варенье. Приятного аппетита!

Что приготовить из кабачков на обед: быстрые рецепты

Самые простые овощи – кабачки, но из которых можно приготовить множество вкусных и совершенно простых блюд, которые станут отличным вариантом сытного обеда. Если к ним еще добавить сыр, зелень, сметану и специи – получится изумительное угощение.

Редакция FoodOboz подготовила для вас 2 рецепта вкусного обеда из кабачков, которые вы с легкостью приготовите всего за 30 минут.

1. Кабачки, запеченные со сметаной и зеленью

Ингредиенты:

• кабачки – 5 шт.

• сметана – 500 г

• чеснок – 2-3 зуб.

Видео дня

• яйца – 3 шт.

• зелень – петрушка, укроп, базилик – по 1 пучку

• соль – 1/2 ч. л.

• черный перец – 1/2 ч. л.

• подсолнечное масло – 50 мл

• сливочное масло – 30 г

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки и нарежьте исключительно кружочками, так будет вкуснее.

2. Обязательно посолите, поперчите и оставьте так на 10-15 минут.

3. Зелень и чеснок измельчите, добавьте сметану, перец и яйца, перемешайте до однородности.

4. Пожарьте кабачки на растительном масле, выложите на бумажное полотенце, чтобы весь жир стек.

5. После – выложите кабачки в форму для запекания и залейте сметанной смесью.

6. Отправьте запекаться на 30 минут при 180 С

Перед подачей можно добавить натертый сыр.

2. Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

• кабачки – 5 шт.

• мука – 2 ст. л.

• яйца – 2 шт.

• брынза – 200 г

• твердый сыр, любой – 100 г

• молоко – 1 стакан

• сливочное масло – 50 г

• петрушка, базилик – по 40 г

• растительое масло – 2 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте и нарежьте кольцами кабачки, отварите их в соленой воде около 5 минут.

2. Соус: на сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и пожарьте.

3. Взбейте яйца с молоком и добавьте к муке, щедро солите, поперчите и перемешайте до однородности.

4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите кабачки.

5. Измельчите зелень и добавьте брынзу, хорошо разотрите и добавьте туда же.

6. Сверху залейте готовым соусом.

7. Отправьте в духовку на 25 минут при 200 С.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как вкусно приготовить дома настоящий сырный суп по-французски с курицей и сельдереем.

Телеведущая Александра Кучеренко поделилась рецептом вкусного и очень удачного черничного пирога, который готовится всего 1 час.

Как дома приготовить вкуснейшие, полезных, диетических смузи, которые работаю как «щетка», благодаря им вы распрощаетесь с лишними килограммами.

165 пошаговых рецептов приготовления с фото

Я с удовольствием поделюсь с вами, как замариновать кабачок для мангала, чтобы все выглядело аппетитно, красиво и очень вкусно.  Готовый кабачок         Ингредиенты:1 свежий кабачок;5 зубков чеснока;3 столовые ложки оливкового масла;соль по…

Эти кабачки просто объедение! Стараюсь все овощи не жарить на масле, а готовить именно в духовке. И вкусно, и полезно. ИнгредиентыКабачокПомидорЧеснокПодсолнечное масло (для смазывания формы)СольПерецСпеции по вкусуСметанаСыр Вроде…

Пробовали так жарить кабачки? Если нет, то обязательно попробуйте! Это быстрее и удобнее, чем жарить колечками. А еще это вкусный гарнир с восхитительной корочкой к мясу или рыбе. Можно сверху посыпать сыром или зеленью….

Друзья мои, я сегодня к вам с простейшим до неприличия рецептом, но таким вкусным, что просто ах. Знаю, что у всех вас сейчас самая настоящая кабачковая пора, поэтому рецепт считаю очень своевременным. Ингредиентыкабачок (натертый и…

Хочется поделиться рецептом лодочек из кабачков с начинкой из шампиньонов и сыра. Лодочки из кабачков — очень известное блюдо, ароматное, сочное и безумно вкусное. Готовятся просто, а удовольствия — море. Лодочки из кабачков…

В сезон кабачков обязательно приготовьте кабачковые палочки в сырной панировке, которые можно подать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу или птице. Очень вкусно! Кабачковые палочки в сырной панировке Понадобится:1…

В этом году на даче выросло очень много кабачков и помидоров, поэтому я частенько радую своих домочадцев блюдами из этих замечательных овощей, а также экспериментирую. Хочу предложить простой рецепт приготовления кабачков в духовке с помидорами,…

Это блюдо заставит ваших домочадцев бежать на запах еще до того, как вы позовете всех за стол. Ингредиенты2 больших кабачка (вкуснее всего цукини)250 г брынзы (упаковка)150 г сыра (можно самого дешевого, но все-таки сыра, а не сырного…

Появились первые кабачки, захотелось приготовить что-нибудь интересное, остановилась на гнездах. Смотрится симпатично, а как вкусно! На приготовление блюда необходим приблизительно 1 час. Кабачки ИнгредиентыКабачок — 1 шт.Морковь — 1…

Мини-пиццы из кабачков с колбасой, помидорами и сыром — отличное блюдо в сезон кабачков, которое готовить очень легко и просто, а главное, получается очень вкусно! Мини-пиццы ИнгредиентыКабачок — 0,5 шт.Мука — 2 ст. ложкиКолбаса…

И снова кабачки! Мне повезло, дома все любят всё из кабачков. Жареные кружочками надоели, я решила поиграть со вкусами и добавила кабачкам интересный вид и аромат.  Кабачковые кубики На приготовление у нас уйдет около 40 минут. Для…

Ваша семья наверняка полюбит это блюдо и даже попросит добавки. Кабачок с помидорами и мясным фаршем внутри — отличная сытная закуска. Если кабачок молодой, его можно не чистить. Слои на кабачках будут лучше держаться, если сразу на фарш выложить…

Добрый день! Я сегодня снова кулинарю, готовлю кабачки. Да не простые — с начинкой!)  У нас сегодня праздник, годовщина свадьбы, и я решила сделать репортаж с одним из сегодняшних блюд) Вот оно, встречайте: Кабачковые рулетики!!!   Пишу…

Лето закончилось, наступила золотая осень… А кабачки все не заканчиваются! Давайте сегодня, в солнечное и теплое утро, приготовим солнечные кабачки. Солнечный завтрак ИнгредиентыКабачок — 1 шт.Помидоры — 2 шт.Сыр твердый — 80 гМука — 80…

Я свою вкусняшку посвящаю преданным поклонникам сего овоща — кабачка.) На самом деле это очень простое в приготовлении блюдо является очень вкусным. Приготовить его может каждый, даже тот, кто никогда ничего не готовил, так как для этого не…

Кабачки можно смело назвать фаворитами летнего сезона — что только из них не делают: от варенья до икры. В нашей семье предпочитают их в тушеном, жареном и фаршированном виде. Все просто — кабачки и фарш, а изюминку добавляет соус….

Очень быстрая, интересная и вариативная закуска. Будет готова буквально через 2-3 часа. Удобно, когда гости почти на пороге или хочется чего-то остренького, но по-быстрому. Почему вариативная? Специи и пряности можете добавлять на своё усмотрение…

Необыкновенно вкусное, ароматное и полезное, а также по-настоящему дачное блюдо получается. Чтобы предупредить вопросы, сразу напишу состав прованских трав. Прованские травы — это смесь душицы, розмарина, тимьяна, базилика, мяты, чабера и…

  Каким должен быть дачный завтрак? На мой взгляд, быстрым в приготовлении, ибо дел сейчас невпроворот, сытным, чтобы сил хватило на всё, ну, и конечно же, аппетитным и привлекательным. Попробуем совместить всё это в кабачковых блинчиках…

Кабачковая пора в самом разгаре, кабачки растут как на дрожжах, мы готовим разные блюда… и даже уже кормим кабачками кур, а что, они тоже любят вкусную еду! Предлагаю вам кабачковые «спагетти» с куриным фаршем — просто и вкусно, да и готовится…

Сезон кабачков — это такое классное время! Овощей в достатке и сделать из них можно столько всего интересного и вкусного, а для нас, девочек, еще и почти диетического. В основе этого супчика всего два ингредиента — петрушка и кабачок. Немного…

Кулинарные рецепты блюда из кабачков. Что приготовить из кабачков.

Что приготовить из кабачков? Многие новоиспеченные хозяйки, смотря на этот овощ, думают именно так. На самом деле, кабачок может стать основой для многих блюд.

Легенда гласит, что вдовы рыбаков, погибших в океанской пучине, просили богов дать им пищу нежную, словно рыбье мясо, вкуса крабов и моллюсков, с цветом как залитое луной море, с плотной кожицей, схожей с панцирем черепахи. Боги подарили им кабачок.

Кабачок содержит такие микроэлементы, как медь, фосфор, железо, магний, калий, натрий, витамины В и С. Полезен при малокровии, гипертонии, сердечнососудистых проблемах. Он легко усваивается и быстро переваривается, не вызывает аллергии, идеален для детского питания, не зря, многие начинают прикорм малышей именно с этого овоща.

В этой статье расскажем, что можно приготовить из кабачка, рецепты существуют самые разнообразные. Теперь вы будете знать, что вкусного приготовить из кабачков и сможете побаловать полезным блюдом всю свою семью.

Салат из кабачка с огурцом и сельдереем

Самое простое, что можно приготовить из кабачков – это салатик из свежих овощей, которые не нужно варить.

Ингредиенты:

• огурец (длинный) – 1 шт,
• кабачки – 2 шт,
• сельдерей (корень) – 1 шт,
• нарезанные листья петрушки или базилика,
• лимонный сок, соевый соус

Способ приготовления:

Срежьте мякоть кабачков и огурца до семечек. Порежьте при помощи ножа для чистки овощей кабачок и огурец на длинные ленточки. Положите их в миску.

Корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой и Положите в миску к овощам. Желательно перед этим пробланшировать его 20 секунд в кипятке и подержать в ледяной воде, затем обсушенный и очищенный используйте в салате.

Заправив полученную массу листьями петрушки или базилика, лимонным соком, соевым соусом, хорошо смешайте. Пусть настоится в течение получаса. Рекомендуется подавать такой салат с крупными креветками, обжаренными на гриле.

Суп из кабачков

Летним вечером, когда времени совсем мало, а семья требует еды, хозяйка задумывается: что приготовить из кабачков быстро. Попробуйте следующий рецепт.

Ингредиенты :

Способ приготовления:

В кастрюле разогрейте масло. Положите туда очищенный и нарезанный на кубики лук. Обжарьте до мягкого состояния. К нему добавьте чеснок и карри. Помешивая, жарьте 1 минуту.

У вымытых и очищенных кабачков удалите семена, мякоть порежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Жарьте в течение 5 мин. Влейте туда бульон и когда закипит – посолите. Убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Суп должен вариться 15 мин.

Когда кабачки станут мягкими, с помощью блендера измельчите суп в пюре, поперчите его и остудите. При подаче к столу заправьте суп йогуртом или сметаной.

Кабачковые блины на кефире

При возникшей проблеме, что приготовить из кабачков на ужин, используйте следующий рецепт.

Ингредиенты :

• небольшой кабачок – 1 шт,
• мука пшеничная – 200 гр,
• отруби овсяные – 1 ст. ложка,
• яйцо куриное – 1 шт,
• кефир – 250 мл,
• соль – 0,5 ч. ложки,
• масло растительное – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Положите в очищенный тертый кабачок яйцо, соль и отруби. Все смешайте ложкой. В полученную массу добавьте кефир, растительное масло и половину муки. Смешайте. Остальную муку добавляйте до получения теста по консистенции как густая сметана.

В горячую сковородку налейте немного растительного масла. Поворачивая сковородку, следите, чтобы масло полностью закрыло дно. Налейте половником тесто и равномерно (как масло для жарки) распределите на сковородке. Около 2 минут жарьте блинчик на средне-сильном огне. Когда его края приобретут коричневатый цвет, подденьте блинчик лопаткой, переверните его и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.

Готовые блины выкладывайте на блюдо и кушайте на здоровье. До сих пор не знаете, что приготовить из кабачков быстро и вкусно, тогда попробуйте эти блинчики.

Пирог французский с сыром и кабачками

На предстоящей встрече с друзьями вы можете удивить их сезонной выпечкой, которая будет по вкусу любителям овощей и тем, кто следит за своим здоровьем. Пирог – это то, что приготовить из кабачков в духовке, и приготовление этого блюда не доставит особых хлопот. Одновременно решится проблема, что приготовить из молодых кабачков. Их можно использовать для начинки в пирог.

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука – 200 гр,
• сливочное масло – 100 гр,
• яйцо – 1 шт,
• соль – щепотка,
• молоко – 2 ст. ложки.

Для начинки:

• яйца – 2 шт,
• маленькие кабачки – 2 шт,
• луковица – 1 шт,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• сливки – 200 мл,
• сыр тертый – 100 гр,
• соль, перец

Способ приготовления:

Тонкими кружочками нарежьте кабачки. Посолите и пусть постоят 10 мин.

Лук почистите, сполосните водой и мелко нарежьте. В разогретой сковороде обжарьте его до прозрачности на растительном масле. Потом добавьте в сковороду кабачки и на среднем огне готовьте в течение 10 минут. Посолите, поперчите и снимите с плиты.

Порубите муку с холодным сливочным маслом, добавьте яйцо, молоко, соль, замесите тесто, придайте ему форму шара и разместите в холодильнике на полчаса.

Достав тесто из холодильника, раскатайте и переложите в форму для выпечки диаметром 24 см. Сформируйте бортики и равномерно наколите его вилкой. Форму с тестом на 10 минут поместите в духовку, нагретую до 180 градусов.

Вынув готовый корж из духовки, разложите на нем маленькие кабачки, приготовленные для начинки, предварительно разрезав их на кружки. Вилкой взбейте сливки и яйца, добавьте тертого сыра, соли, перца. Полученной массой смажьте пирог. Верните форму в духовку и запекайте пирог еще около 30-40 минут, пока заливка не станет густой. При подаче на стол пирог остудите.

Кабачки фаршированные

Уже голову сломали и не знаете, что приготовить из кабачков и фарша? Попробуйте нафаршировать овощи, получится необычное и вкусное блюдо.

Ингредиенты :

• молодые кабачки – 2 шт,
• масло растительное, чтобы смазывать противень,

Для начинки:

• фарш (свинина + говядина) – 400 гр,
• лук репчатый – 1 головка,
• кетчуп – 1 ст. ложка,
• сметана – 2 ст. ложки,
• чеснок – 2 дольки,
• зелень, соль, перец,

Для соуса:

• майонез – 1 ст. ложка,
• сметана – 1 ст. ложка,
• кетчуп – 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Нарежьте молодые кабачки длинной до 5 см, чтобы получились стаканчики для наполнения фаршем. Из каждого стаканчика выньте с помощью ложки мякоть, так, чтобы осталось донышко.

Очистите и мелко нашинкуйте лук. На среднем огне в сковородке с разогретым растительным маслом небольшими порциями обжарьте фарш и переложите его в миску. Затем на этой же сковородке 2 минуты обжаривайте лук и, добавив часть нарезанной некрупно мякоти, вынутой из стаканчика, продолжайте жарить еще 4 минуты. Посолите и поперчите.

Вымойте, обсушите и порубите зелень. Соедините вместе фарш, лук с мякотью кабачка, зелень, кетчуп, сметану чеснок, соль, перец. Полученную массу тщательно перемешайте руками и наполните ею стаканчики, предварительно их слегка внутри посолив.

Стаканчики с начинкой поставьте в смазанный маслом противень, можно в форму для запекания.

Соедините сметану, майонез, кетчуп и все хорошо перемешайте. Каждый кабачок сверху полейте чайной ложкой соуса. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. За 3-5 минут до готовности желательно посыпать кабачки тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не начнет золотиться.

Рагу из кабачков и баклажанов

Блюдо, которое решит вашу проблему, что приготовить из кабачков и баклажанов. Это отличный выбор для летнего обеда.

Ингредиенты:

• кабачки – 200 гр,
• баклажан – 200 гр,
• помидоры – 250 гр,
• морковь – 200 гр,
• перец сладкий – 130 гр,
• стручковая фасоль – 100 гр,
• зеленый горошек – 100 гр,
• луковица – 1 шт,
• петрушка (корень) – 1 шт,
• масло растительное – 4 ст. ложки,
• чеснок – 2 дольки,
• лавровый лист – 1 шт,
• сахар, соль, корица, гвоздика,
• мясной бульон или вода – несколько столовых ложек,
• рубленая зелень

Способ приготовления:

Нарежьте крупными кубиками подготовленные овощи: кабачки, морковь, баклажаны, лук и корень петрушки. Слегка обжарьте их на масле и влейте туда мясной бульон или воду.

Нарежьте дольками вымытые томаты и сладкий перец. Добавьте к овощам. Посолите. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Отварите горошек и фасоль. Соедините их с тушеными овощами, добавьте толченый чеснок, сахар, пряности. Тушите овощное рагу еще минут 10. Подавая к столу, посыпьте рубленой зеленью.

Кабачки в мультиварке

Многих хозяек интересует вопрос: «что приготовить из кабачков в мультиварке?». Особенно актуально это летом, когда стоять у плиты не хочется, и в то же время хочется побаловать себя полезными и легкими блюдами. Предлагаем сделать овощное рагу , главным компонентом которого станут кабачки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт,
• капуста – 200 грамм,
• томаты – 2 шт,
• морковь – 2 шт,
• перец сладкий – 1 шт,
• сметана – 3 ст. ложки,
• растительное масло для жарки,
• соль – 1 ч. ложка,
• 1 ст. ложка кипяченой воды,
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Томаты нарежьте кусочками и обжарьте в мультиварке в режиме «жарка» 5 минут. Добавьте к ним нарезанные перец и морковку, шинкованную капусту и 1 ст. ложки воды. Жарьте еще 5 минут.

Кабачок помойте. Если овощ молодой и недавно собранный, то шкурку и семечки можно оставить. Нарежьте его пластинами. Добавьте в мультиварку к остальным ингредиентам. Туда же отправьте измельченный чеснок, сметану, соль. Прибор переключите в режим «Выпечка», установите время «20 минут». За это время необходимо будет лишь пару раз перемешать рагу, а так можете заниматься своими делами.

Таким образом, буквально за полчаса вы получите вкусное и полезное блюдо из овощей. Теперь вы знаете, что можно приготовить из кабачков быстро, при этом уделив блюду минимум времени и сил.

Кабачки с картошкой в мультиварке

Диетическое и легкое блюдо – вот что приготовить из картошки и кабачков в летнюю жару.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт,
• картошка – 5 шт,
• лук – 1 шт,
• морковь – 1 шт,
• помидоры – 2 шт,
• соль, специи для овощей,
• масло растительное

Способ приготовления:

Вымойте и нарежьте кабачки не очень мелко на кубики. Очистите и вымойте картофель и нарежьте на кусочки.

Очищенную луковицу сполосните и нарежьте полукольцами. Обжарьте полукольца лука в мультиварке на режиме выпечка. Добавьте к нему вымытые, мелко нарезанные помидоры и немного обжарьте вместе с луком.

Очистите и сполосните водой морковку. По желанию, нарежьте кружочками или натрите на терке. Положите все ингредиенты в мультиварку. Посолите и посыпьте специями. Влейте немного масла. Выберите режим тушение и готовьте 40 минут.

Аджика любимая

Вот отличный вариант того, что можно приготовить из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг,
• морковь – 500 гр,
• перец сладкий – 500 гр,
• чеснок – 1 стакан очищенных долек,
• помидоры – 1,5 кг,
• красный молотый перец – 2,5 ст. ложки,
• сахар-песок – 0,5 стакана,
• соль – 2,5 ст. ложки,
• масло (растительное) – 1 стакан

Способ приготовления:

Подготовленные к консервации кабачки, сладкий перец, морковь, томаты измельчите с помощью мясорубки. Прибавьте к ним масло, сахар, соль. Перемешайте и варите 40 мин. Остудите. Смешайте массу с размельченным чесноком, красным перцем и варите еще 5-10 минут. Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте и укройте банки одеялом до полного остывания.

Закусочный торт

Думаете, кабачки подходят только для горячего? Это не так. Из них получается оригинальный закусочный торт, который все члены семьи уплетают за обе щеки. Давайте узнаем, что вкусного можно приготовить из кабачков и как это сделать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 средние шт,
• томаты – 2 шт,
• яйца – 4 шт,
• мука – 500 грамм,
• натуральный йогурт – 200 грамм,
• чеснок – 5 зубчиков,
• свежая зелень петрушки и укропа,
• соль – 1 ч. ложка,
• перец молотый – 0,5 ч. ложки,
• растит ельное масло для жарки

Способ приготовления:

Кабачки обмойте и натрите на терке. Если кабачки свежие и молодые, то не нужно снимать с них шкурку и вырезать семечки. Кабачковую массу немного отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем добавьте соли и перца.

Слегка взбейте 3 оставшихся яйца, вылейте в кабачки. Перемешайте, постепенно добавляя муку, пока масса не станет однородной.

Возьмите небольшую сковороду (диаметр примерно 20 см), налейте в нее масла и поставьте на огонь. Как только сковорода накалится, вылейте туда часть полученной массы и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Из этого объема теста должно получится 3 коржика, так что заранее зрительно разделите массу на 3 части.

Пока коржи жарятся, сделайте начинку для тортика. Для этого чеснок пропустите через чеснокодавку, зелень мелко нарежьте, и заправьте смесь натуральным йогуртом.

Томаты нарежьте на тонкие пластины. Отварите 1 яйцо и переложите его в холодную воду остужаться, а затем натрите на терке.

Соберите закусочный торт следующим образом: корж смажьте начинкой из зелени и чеснока, разложите пластинки томатов, а сверху уложите следующий корж. С оставшимися коржами проделайте те же действия. Сверху торт украсьте яйцом.

Теперь вы всегда будете знать, что приготовить из кабачков, рецепты в статье приведены самые разнообразные и очень подробные. Приятного всем аппетита!

Задумались о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно? Казалось бы, такие обычные овощи — кабачки… Но сколько вкусных и полезных блюд можно из них приготовить! Для любой хозяйки кабачки — это возможность доказать, что она отличный повар, и порадовать своих близких интересными рецептами. Кабачок является отличным выбором, особенно для тех, кто хочет сбросить лишний вес, поскольку этот овощ славится крайне низким содержанием калорий. Он также полон питательных веществ, таких как фолиевая кислота, калий, антиоксиданты, витамины А и С. Кроме того, кабачок содержит большое количество лютеина, который поддерживает здоровье наших глаз.

Изобилие урожая этого овоща заставляет многих хозяек задуматься о том, что приготовить из кабачка быстро и вкусно. Обладая нежной текстурой и мягким вкусом, кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Многие любят этот овощ за то, что блюда из него получаются очень нежными и сочными. Вариаций использования кабачков великое множество. Самый просто способ — употреблять кабачки сырыми, наслаждаясь их хрустящей текстурой. Так вы можете не сомневаться в том, что ваш организм получит все питательные вещества, содержащиеся в этом овоще, в полном объеме. Приготовление кабачков на пару также позволит сохранить в них всю пользу. Одним из самых вкусных и быстрых способов насладиться кабачками является их обжарка — здесь вы можете использовать кляр, взбитые яйца с панировкой или же просто обжарить ломтики кабачков в масле. Кабачки также можно запекать с другими овощами или фаршем, мариновать, фаршировать, готовить из них супы-пюре, рагу, оладьи, закуски, икру…

Приготовление блюд из кабачков не займет у вас много времени, так как эти овощи не требуют длительной обработки. Чтобы блюдо из кабачков получилось 100%-но вкусным и нежным, выбирайте молодые плоды с мягкой кожицей. Старые овощи подойдут лишь в том случае, если кожура у них будет удалена. Молодые кабачки чистить не надо, так как их кожура добавит яркий цвет готовому блюду. Не стоит также гнаться за размером — лучше всего обратить внимание на кабачки среднего размера весом около 300-500 г. Когда вы готовите кабачок, то можете добавить некоторые специи, чтобы придать ему вкус — так, с кабачками отлично сочетаются розмарин, базилик, черный перец или тимьян. Что же касается овощей, то самым лучшим компаньоном для кабачка является помидор.

Фаршированные, запеченные, жареные, маринованные — кабачки являются универсальным овощем, дающим полет для фантазии и подходящим в качестве дополнения ко многим блюдам. Кабачки идеально сочетаются с зеленью, макаронными изделиями, мясом, рыбой и другими овощами. Также кабачки прекрасны сами по себе — убедитесь в этом, приготовив кабачки в кляре.

Обжаренные в кляре кабачки можно подавать в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Кляр в рецепте отлично подходит для кабачков, но может быть использован и для любых других овощей, которые бы вы хотели поджарить. Консистенция кляра должна напоминать питьевой йогурт, поэтому если тесто получилось слишком густым, разбавьте его водой. Добавление чесночного порошка делает кляр более пикантным. Кабачки в кляре можно подавать с соусом, приготовленным из сметаны, пропущенного через пресс чеснока, измельченной зелени и соли.

Ингредиенты:
3 средних кабачка
500 г муки
4 яйца
1 чайная ложка чесночного порошка
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками толщиной около 1 см.
В миске взбить яйца, добавить муку и перемешать. Добавить чесночный порошок, посолить и поперчить. Тесто должно быть очень хорошо перемешано венчиком, чтобы не было комочков.
Обмакнуть ломтики кабачков в кляр и обжарить в горячем масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут с каждой стороны.
Готовые кабачки выложить на бумажные полотенца, чтобы они поглотили излишки масла. Сразу же подавать.

Запекание кабачков в духовке не требует особых кулинарных навыков и наличия времени, поэтому за считанные минуты вы сможете приготовить вкусное сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:
5 небольших кабачков (около 1,2 кг)
400 г фарша
3 средних луковицы
2 столовые ложки томатной пасты
7-8 небольших помидоров
100 г сыра
4 яйца
150 г сметаны
соль и перец

Приготовление:
Измельченный лук обжарить в растительном масле на сковороде. Добавить фарш, соль, перец и томатную пасту.
Натереть кабачки на крупной терке, посолить и отжать сок. Помидоры нарезать ломтиками. Яйца взбить со сметаной и солью.
Форму для выпечки смазать маслом. Выложить половину кабачков, затем фарш, снова кабачки и после помидоры. Полить яичной смесью и посыпать тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.

Фаршированные кабачки — быстрое блюдо, не требующее долгого нахождения у плиты. Предлагаем вашему вниманию запеченные кабачки с начинкой из риса и грибов. Это вегетарианское блюдо очень вкусное и сытное, а готовить его проще простого.

Ингредиенты:
7-8 небольших кабачков
150 г риса
50 г белых или других грибов
2 моркови
1 помидор
1 столовая ложка томатной пасты
2-3 зубчика чеснока
100 г сыра
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Разрезать кабачки вдоль пополам и извлечь мякоть, чтобы получились «лодочки». Слегка смазать внутреннюю поверхность кабачков растительным маслом и запечь в духовке при температуре 175 градусов в течение 10 минут.
Отварить рис с грибами до полуготовности. Обжарить на сковороде чеснок, затем добавить тертую морковь, томатную пасту, нарезанный помидор и измельченную мякоть из кабачков. Тушить соус около 5-6 минут, после чего перемешать его с рисом и грибами. Добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить начинку в кабачковые «лодочки» и запекать в духовке около 15 минут при 175 градусах. Подавать блюдо горячим или теплым.

Задаваясь вопросом, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, вы можете обнаружить, что этот овощ — весьма универсальный ингредиент в многочисленных рецептах, включающих закуски, запеканки, супы, гарниры и многое другое. Но самым популярным и любимым многими блюдом, которое можно приготовить из кабачков, конечно же, является рагу. Неудивительно, что с французского языка слово «рагу» переводится как «возбуждать аппетит». На самом деле, это блюдо получается невероятно вкусным, а самое главное — очень питательным и полезным. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры — классический набор свежих овощей для приготовления ароматного сочного рагу, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:
1 кабачок
1 баклажан
1-2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
1 пучок петрушки
50 мл растительного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Кабачки, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Баклажаны нарезать ломтиками. Для того чтобы удалить лишнюю горечь, положите баклажаны в подсоленную воду на 10-15 минут. В 1 литр воды достаточно добавить 2 столовые ложки соли. Подготовленные ломтики баклажанов разрезать на четыре части. Лук и петрушку измельчить.
Выложить все овощи в глубокую скороду или сотейник, посолить, добавить немного растительного масла, перемешать и жарить примерно 10 минут на среднем огне. Когда овощи слегка подрумянятся, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 минут. Рагу можно подавать на стол как горячим, так и холодным.

Осенью, когда за окном серость и промозглый холод, хочется закутаться в пушистый плед, сидя в кресле, и согреться горячим супом-пюре, обволакивающим теплом и домашним уютом. Нежный бархатистый суп из кабачков подходит для этого как нельзя лучше — убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:
8 небольших кабачков
2 луковицы
2 картофелины
1 стакан молока
1 л куриного бульона
35 г сливочного масла
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайной ложки сушеного базилика
соль и перец по вкусу
зелень укропа

Приготовление:
В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками картофель и кабачки, тимьян, розмарин, базилик, соль и перец. Готовить в течение 5 минут.
В средней кастрюле довести куриный бульон до кипения. Добавить картофельно-кабачковую смесь, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 15 минут.
Пюрировать суп при помощи блендера или кухонного комбайна. Добавить молоко и довести до кипения, но не кипятить. Украсить суп укропом и подавать горячим или охлажденным.

Помимо того, что из кабачков можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, начиная от детского овощного пюре и заканчивая настоящими кулинарные шедеврами, достойными торжественных случаев, эти овощи невероятно полезны. Консервированные кабачки тому подтверждение — даже при длительном хранении эти овощи сохраняют свои полезные свойства и насыщают организм витаминами и минералами. Такая заготовка может составить достойную конкуренцию консервированным огурцам.

Ингредиенты:
кабачки
уксус
зонтики укропа
черный перец горошком
чеснок
лавровый лист

Приготовление:
В чистые сухие банки выложить специи и травы, а поверх — кабачки, нарезанные ломтиками толщиной 2 см.
Далее банки нужно заполнить маринадом, температура которого должна составлять 80 градусов. Для одной банки емкостью 0,5 л требуется приблизительно 200 мл маринада. Чтобы приготовить маринад, в воду необходимо добавить соль (50-60 г на 1 л воды) и довести до кипения. В полученный рассол добавить 15 мл 80%-ного укуса или 200 мл 5%-ного уксуса на 1 литр рассола.
Закрыть банки стерилизованными крышками (но не закатывать) и поместить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Время пастеризации при 90 градусов составляет: для банок емкостью 0,5 л — 8 минут, 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. После обработки банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Надеемся, что после ознакомления с нашими рецептами проблема, что приготовить из кабачка быстро и вкусно, решена, и впереди вас ждут новые кулинарные открытия, которые позволят по достоинству оценить этот замечательный овощ.

Блюда из кабачков — 30 рецептов с фото

Блюда из кабачков

Запеченные кабачки, рецепт быстрого, вкусного и полезного овощного блюда. Овощи нарезаются, выкладываются на противень, смазываются соусом, а дальше запеченные кабачки с помидорами готовятся в духовке сами, освобождая вас для других дел.

Кабачок, помидоры, укроп, карри, куркума, мука, сметана, горчица, соль, перец

Летом часто делаю на гарнир к мясу разные овощи. А сейчас самое время для кабачков. Хороший рецепт тушеных кабачков. Дешево и сердито. Еще кабачки тушеные идеально подходят в пост.

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром. Особый вкус им дает заправка из зелени, специй, чеснока и оливкового масла. Провансаль — общий термин, коим обозначаются региональные блюда кухни Прованса, в которых доминируют оливковое масло, помидоры и чеснок.

Кабачок, чеснок, помидоры, сыр твёрдый, базилик, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Рецепт слоеных кабачков — вкусной и нарядной овощной закуски. Вкусный чесночный слоеный кабачок можно быстро приготовить из самых простых продуктов.

Кабачок, лук, морковь, томат, перец болгарский, масло растительное, майонез, чеснок

Вот такие замечательные оладьи из кабачков приготовила Татьяна. Оладьи получились очень нежные, тающие во рту.

Кабачок, яйца, лук репчатый, мука, помидоры, сыр твёрдый, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Вкусное и легкое блюдо. Может быть вполне самостоятельным, а можно приготовить запеченный картофель с кабачками как гарнир к мясным блюдам.

Картофель, кабачок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, сыр твёрдый, сметана, зелень укропа, зелень петрушки

Если вам поднадоел традиционный омлет, приготовьте фриттату. Это тот же омлет, только по-итальянски — с чем-нибудь для разнообразия. Один из простых и беспроигрышных — рецепт фриттаты с кабачками.

Яйца, кабачок, лук, морковь, зелень, масло растительное, соль

Из кабачков можно приготовить массу вкусных и аппетитных блюд. Из них можно делать запеканки, оладьи, закусочные торты и т.д. Даже варенье из кабачков варят… В этот раз я приготовила кабачковые блинчики.

Кабачок, кефир, яйца, мука, масло подсолнечное, петрушка, соль, сода, масло сливочное

Кугель — еврейское блюдо, что-то среднее между пудингом и запеканкой. Для кугеля используется заливка из яиц без добавления молока. Это рецепт кугеля с овощами — кабачком, картошкой и морковью.

Кабачок, картофель, морковь, чеснок, мука, яйца, куркума, укроп

Недавно опробовала еще один вкусный и полезный рецепт блюда из кабачков с грибами, в котором нет процесса жарки: рулет из кабачков. Отличный рецепт для детского и диетического питания!

Кабачок, цуккини, яйцо куриное, мука пшеничная, разрыхлитель, лук, масло, шампиньоны, шампиньоны, сливки, сыр, лук, соль, перец чёрный молотый

Кабачки просто обожаю, в любом виде. Но особенно мне нравится кабачковая икра, которая, как говорится, «как в детстве, из магазина». Такую сейчас не купишь.

Кабачок, морковь, лук репчатый, томат-паста, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Кабачок невероятно полезный овощ. Его выращивают на своих дачных участках все огородники. И причин для этого очень много. В первую очередь потому, что этот продукт не требует особого ухода и растет сам по себе. Достаточно его просто поливать и защищать иногда от вредителей.

А когда плод вызревает из него готовят огромное количество различных блюд и заготовок. Сегодня хочется более подробно поговорить об этом овоще и выяснить, как приготовить кабачки рецепты быстро и вкусно. Ниже будут представлены различные рецепты приготовления кабачков. Здесь вы найдете и заготовки на зиму, и горячие блюда и закуски, а также быстрые и вкусные рецепты приготовления кабачков. Но, обо всем по порядку. Начнем с заготовок на зиму, которые можно приготовить из кабачков.

Готовим кабачки рецепты быстро и вкусно, маринованные овощи

Многие хозяйки не любят готовить салаты на зиму, потому что им не нравится процесс стерилизации. И это вполне понятно, потому что это довольно долгое занятие. Данный рецепт приготовления маринованного кабачка не требует стерилизации. А это значит, что возиться долго на кухне не придется.

Для того, чтобы сделать маринованный кабачок быстро и вкусно на зиму понадобятся вот какие продукты:

• кабачки необходимо брать плоды небольшого размера
• травы – допустимо взять укроп, тархун, хрен, листы смородины
• чеснок – несколько головок
• черный, а еще душистый перчик
• перец острый по вкусу

Для приготовления маринада:

• вода — 1.5-2 литра
• соль пищевая 2 ст. ложки
• сахарный песок – 150-200 гр
• столовый уксус 9% — 200-250 мл.

Приготовление:

В первую очередь следует прокипятить банки, а также крышки. После этого необходимо заняться кабачками. Их нужно помыть и нарезать. Форма нарезки может быть любой, по желанию. Допустимо нарезать колечками, палочками, квадратами т.д. На дно банок выкладывается зелень, чеснок, перец. А затем уже нарезанный кабачок. Важно наполнять банки плодами очень плотно, чтобы они буквально прилипали кусочек к кусочку.

После этого банки нужно заполнить кипятком, по самое горлышко и оставить на 10-15 минут. По истечении времени воду сливаем в кастрюлю. Из этой воды будет готовиться маринад. Наступает время второй заливки. Берем новую кипяченую воду и снова заливаем ею кабачки, оставляя на 15 минут. Пока овощи настаиваются необходимо приготовить маринад из воды с 1 заливки. Для этого в воду нужно добавить все продукты, предназначенные для маринада, ставим на огонь и доводим до кипения. Третью заливку делаем уже маринадом. Сразу же после 3 заливки, емкости необходимо закатать крышками и оставить остывать.

Перевернув банки донышком вниз. Употреблять в пищу такие кабачки разрешено не раньше, чем через 1 месяц. Можете быть уверенны, что результата получится просто отменным. Такие маринованные кабачки возможно есть как самостоятельно блюдо, а также использовать как дополнение к основному блюду. Теперь вы в курсе, как приготовить кабачки быстро и вкусно на зиму.

Готовим кабачки. Рецепт приготовления быстрых и очень вкусных оладий

Из кабачков возможно приготовить не только заготовки, но и множество повседневных, но очень вкусных блюд. К примеру, из этого продукта получаются невероятно вкусные и невероятно сытные оладьи.

Чтобы их приготовить берем:

• кабачок 1-2 среднего размера
• мука 4 150 гр.
• яйцо 1-2 штучки
• сахарный песок — 50 гр.
• соль пищевая 0.5 ч.л.
• масло

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить плод. Его нужно очистить от кожи, вытащить семечки и натереть на терке, размер по желанию. После этого отдельно взбиваются яйца с сахаром и солью. Яичная масса переливается в натертые миску с натертым кабачком и хорошо перемешивается. Сковороду нагреть и налить в нее небольшое количество масла. С помощью ложки на сковороду надо выкладывать кабачки, придавая смеси форму привычных оладий. Жарить несколько минут с обеих сторон, пока они не станут золотого цвета. Есть это блюдо можно со сметаной или майонезным соусом.

Рецепт жаренных кабачков

Рецепт быстрых и вкусных жареных кабачков подойдет тем, кому необходимо приготовить что-то вкусное, а главное оригинальное на праздничный стол. Такое летнее блюдо придется по вкусу всем. Даже дети едят эти кабачки с удовольствием.

Для блюда понадобятся:

• кабачки – 1 среднего размера
• помидор – 2-3 штуки среднего размера
• чеснок – 1-2 зубчика
• майонез – 2-3 ложки
• соль перец по вашему вкусу
• мука — 3 ложки.
• петрушка
• масло

Приготовление:

Для начала надо овощи помыть, очистить чеснок. Кабачок нужно нарезать на кружки, кожицу при этом снимать не нужно. Помидоры также режем кольцами. Готовые кольца солим и отставляем на время. Из майонеза, чеснока, соли и перца необходимо приготовить соус. Для этого все ингредиенты смешиваем. Кольца кабачка нужно обмакнуть в муке и обжарить на масле с каждой стороны по 2-3 минуты. Когда весь кабачок будет пожарен, можно приступать к формированию блюда. Берем одно колечко, смазываем его соусом, сверху кладем колечко помидора и украшаем веточкой зелени. Вместо петрушки можно взять укроп или любое другое зеленое растение.

Вкусные кабачки в духовке

Готовить кабачки можно и в духовке. Блюдо получается очень вкусным, сочным и нежным. Давайте разберем, как же готовить кабачки рецепты быстро и вкусно в духовке. Если вы решили готовить кабачок в духовке, то помните о том, что если выберете молодой плод, то снимать с него кожу не нужно. Если же кабачок уже жесткий и вполне созревший, то кожу стоит снять, потому что она и после приготовления останется жесткой и испортит вкус блюда.

Чтобы приготовить кабачок духовке нужно взять:

• кабачок – 1 штука среднего размера
• петрушка или укропчик – по вкусу
• масло, можно взять растительное или любое другое по желанию
• сметана – 250 мл.
• сыр твердого сорта — 200-250 гр.
• соль и перец

Приготовление:

Кабачок помыть и нарезать на небольшие кубики. Сложить нарезанный плод в обычный пакет, сверху насыпать соль и перец, а также залить растительное масло. Далее пакет закрывается и тщательно трясется, чтобы кабачок хорошенько просолился. Затем содержимое пакета необходимо выложить на противень. Чтобы блюдо не прилипло, дно можно застелить фольгой или пекарской бумагой. Ставим лист в предварительно разогретую духовку, до 180 градусов.

Выпекать кабачок нужно не менее 20 минут. Пока овощ печется, необходимо приготовить соус. Для этого берем сметану, добавляем в нее перец, соль и натертый на терке сыр. По истечении 20 минут готовым соусом нужно заправить кабачки и поставить допекаться. Готовить 15 минут. Готовое блюдо аккуратно выкладываем на плоскую тарелку, а сверху добавить нарезанную зелень и чеснок.

Кабачки запеченные в духовке с сыром и фаршем

Это блюдо станет отличным ужином для всей семьи. При чем на его приготовление уйдет не больше часа.

Вот что вам следует взять:

• кабачки – 1-2 штуки среднего размера
• фарш – подойдет свиной
• помидор – 1 штука
• морковь – 1 штука
• лук – 1 головка
• сыр голландский – 200 гр.
• оливковое масло – 50 мл
• сладкий перчик – 1 штука

Приготовление:

Кабачок помыть и избавить от семян. Для этого блюда с кабачка снимать кожу не надо, чтобы они держали форму. Остальные овощи следует помыть и нарезать мелкими кусочками. Морковь нужно потереть на крупной терке. Фарш необходимо смешать с нарезанными и натертыми овощами. Кабачок нужно заполнить фаршем с овощами. Должны получиться так называемые лодочки, заполненные фаршем.

Начиненные овощи выкладываются на лист, застеленный фольгой или пекарской бумагой. Сверху их сбрызгиваем маслом. Лист устанавливается в духовой шкаф. Температура должна быть не более 180 градусов. Блюдо должно выпекаться примерно пол часа. За 5-7 минут до готовности сверху нужно посыпать блюдо сыром. И поставить допекаться еще на 5-7 минут. По истечении времени кабачковые лодочки можно выкладывать на блюдо, по желанию их можно украсить зеленью.

Кабачок на сковородке

Кабачок – это универсальный продукт, его возможно готовить совершенно любым способом. Главное, это слушать свое внутренне чутье и не бояться фантазировать. Вот как приготовить кабачки рецепт быстро и вкусно на сковородке.

Для приготовления блюда потребуются:

• кабачки – 1 молодой плод среднего размера
• грецкий орех – половина стакана
• чеснок
• зелень по вашему вкусу
• перчик, соль, любые специи
• масло

Приготовление:

Кабачок помыть и разрезать на небольшие кубики. Если плод жесткий, то лучше снять кожуру. На разогретую сковородку выкладывается овощ и жарится на слабом огне. Крышкой лучше не накрывать, чтобы они именно жарились, а не тушились. Затем к кабачку следует добавить соль, травы и специи по желанию. Пока все жарится, орехи нужно почистить, промыть и нарубить на мелкие кусочки.

Чем мельче будет орех, тем вкуснее получится блюдо. Петрушку надо порубить также очень мелко, а чеснок раздавить на чеснокодавке. Орехи, зелень и чеснок нужно смешать и смешать с кабачками. После этого блюдо необходимо снять с огня и разложить по тарелкам. С удовольствием приступайте к трапезе.

Готовим кабачок в мультиварке

Мультиварка уже давно стала помощницей женщины на кухне. Без этого полезного прибора сложно обойтись. Готовить в ней можно все что угодно, а том числе и вкуснейшие кабачки. Давайте разберёмся, как приготовить кабачки рецепт быстро и вкусно в мультиварке.

Понадобятся следующие продукты:

• кабачок – 1-2 небольшого размера, лучше брать едва созревшие плоды
• куриное филе – 1-2 кусочка среднего размера
• морковь – 1 штука
• лук – 1-2 небольшие головки
• помидор — 1 большая штука, лучше брать более мясистый плод
• сметана -2-3 ложки
• томатная паста 2-3 ложки
• вода питьевая — 0.5 стакана
• зелень, специи и соль по вашему желанию

Приготовление:

Морковку и лук необходимо помыть, очистить нарезать на кольца. Лук можно порезать полукольцами по желанию. Курицу также нужно помыть и порезать на небольшие кусочки. Овощи и курицу необходимо сложить в чашу мультиварки. В отдельной миске смешиваем соль, перец, специи, сметану, томатную пасту и воду. Полученную смесь выливаем в мультиварку. После чего закрываем крышкой и устанавливаем решим «тушение» на 10-15 минут.

Пока курица с овощами тушится, нужно нарезать кабачок на небольшие кубики и по истечении времени добавить их к курице. Установив режим тушения еще на 20 минут. Последним этапом, через 20 минут добавляются нарезанные на кусочки среднего размера помидоры, а также резаная зелень. Дотушивать нужно еще 10 минут. Готовое блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Кстати, для того чтобы блюдо было более пикантное и вкусное, сверху его можно посыпать тертым сыром.

Для этого стоит выбирать сорта сыров, имеющих в себе минимальное количество соли. Если же другого сыра нет, то в этом случае блюдо нужно меньше солить, чтобы соблюсти баланс соли. Также не стоит брать сыр, который сильно пахнет молоком, потому что вкус будет испорчен.

Кабачковое рагу

Это блюдо – палочка выручалочка каждой хозяйки. Готовится быстро, а на вкус просто божественно.

Для приготовления рагу нужно:

• кабачок – 1 штука
• картошка 2-3 штука
• морковь – 1-2 штуки
• лук – 1 головка
• помидор – 1-2 штуки
• чеснок, соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Все овощи необходимо помыть и нарезать на кусочки. Кабачки, помидоры и картофель кубиками, а морковь – кружочками. Лук стоит покрошить максимально мелко. Все ингредиенты нужно сложить в чащу мультиварки, посолить, поперчить, добавить приправы. Налить немного воды, чуть меньше, чем пол стакана и поставить тушить на 40-50 минут. В процессе готовки можно пару раз открыть крышку и помешать овощи.

Готовое блюдо можно украсить зеленью. Приготовить такое рагу можно и на сковородке, правда придется часто помешивать и следить за степенью готовности. При чем, что в мультиварке, что в сковороде – рагу из кабачков в любом случае получится безумно вкусным.

Как видите из кабачков возможно приготовить очень много вкусных, полезных, а главное быстрых блюд. Этот удивительный овощ всегда выручит, если срочно нужно накормить семью, а времени на приготовление обеда или ужина очень мало. Испортить блюда из кабачков практически невозможно. Поэтому можете смело экспериментировать и придумывать новые блюда и заготовки из этого продукта. Кто знает, возможно именно вам удастся создать новый рецепт приготовления кабачков быстро, вкусно и не дорого. Которым будут пользоваться ваши родные, близкие и друзья. Готовьте и кушайте с удовольствием.

Начните с простейших. Жмите п.№6 — скоростная кабачковая кулинария на любой вкус.

Быстрая навигация по статье:

Рецепт №1. Запекаем кружочки под корочкой сыра

Самое жирное блюдо в обзоре, которое попало сюда благодаря крепкой любви к сырной корочке у мужчин семьи.

На 2-4 порции нужны:

• Кабачки любого сорта — 2 шт. среднего размера
• Твердый сыр (голландский, пармезан) — 60-80 г (или ½ стакана в мелкой стружке)
• По желанию чеснок — 2-3 зубика
• Соль, черный перец — по вкусу

*Мы не солим, хватает солености сыра.

Как приготовить.

Кладем сыр в морозилку при режиме «суперфрост» на 5-7 минут. Промороженный сыр легче натереть на обычную мелкую терку. Нам нужна именно такая стружка, чтобы аккуратно посыпать овощи.

Моем, но не чистим кабачки. Режем их кружочками не более 1 см толщиной.

Разогреваем духовку до 200-220 градусов Цельсия.

Раскладываем кабачки на противне, который смазали маслом. Можно использовать пергаментную бумагу или фольгу. Важно! Укладка свободная, с небольшим расстоянием между кусочками.

Если нравится аромат чеснока, подавите прессом пару зубчиков и добавьте совсем немножко кашицы на овощи. А самый удобный вариант ароматизации — чесночная соль или сушеный чеснок в порошке. Они есть в больших супермаркетах на стойках со специями.

Теперь самый ответственный момент — аккуратная посыпка сырной стружкой, не выходя за пределы овощей. Для этого берем сыр нежными щепотками или используем чайную ложку.

Отправляем кабачки в прогретую духовку — на 15-10 минут. Наша цель — расплавленный сыр, который поменяет цвет на золотисто-светло-коричневый. Вынимайте кабачки из духовки сразу же, как только сырная корочка дойдет до кондиции.

Пикантные кружочки подаем горячими. Блюдо не назовешь малокалорийным, но «сытное, вкусное и быстрое!» ему точно подходит!

Рецепт №2. Запекаем эффектные лодочки с чесноком

Это идеальный рецепт для демонстрации с фото. Он подкупает красивой простотой и легко трансформируется под любое число едоков.

Обратите внимание!

Калорийность и жирность элегантных запеченных половинок низкая:

• Не более 130 ккал на порцию (из расчета 1 порция = 2 половинки). Вы также можете регулировать количество масла для промазки и подбирать приправы по вкусу.

Кабачки среднего размера (до 20 см в длину) спланируем поштучно — по 1-2 шт. на гостя. Все остальное — по вкусу. Чесночные зубчики берем покрупнее, мы будем резать их поперек. Для соуса растительное масло и вдвое меньше лимонного сока. Не забудьте немножко сухих специй. Это может быть смесь перцев, цветная паприка или карри.

Подойдут и приправы из сухой зелени — прованские или итальянские травы, славянский набор укроп и петрушка. Главное, чтобы вам нравился аромат.

Как приготовить быстро и вкусно.

Следуя за иллюстрациями, режем кабачки пополам, делаем насечки крест-накрест и свободно укладываем на противень, укрытый фольгой. Чеснок режем кружочками.

Взбиваем вилочкой масло и лимонный сок — до мелкокапельной взвеси. С помощью кисточки промазываем смесью поверх каждой половинки овощей. Затем притрушиваем специями и укладываем кусочки чеснока.

Запекаем в разогретой духовке (200 градусов Цельсия) примерно 30-40 минут — до размягчения кабачков.

Чтобы цуккини приготовились быстрее, можно завернуть их в фольгу на 15-20 минут. Проверяем мягкость уже через 15 минут запекания, накалывая лодочки вилочкой.

Если любите чеснок, добавьте лишний зубчик в пресс и смешайте чесночное пюре с маслом и лимонным соком.

Рецепт №3. Кабачки с кукурузой за 10 минут

Стройности — да!

Снова здоровый и вкусный образец, где минимум калорий и легко регулировать жиры:

• На одну порцию рецепта приходится не более 140 ккал .

На 4 порции нам нужны:

• Кабачки любого сорта — 4 шт. среднего размера
• Кукуруза (зернышки) — 1 стакан

*Подойдет любая: консервированная или замороженная

• Чеснок — 2 зубчика (рубим ножом на 4-6 частей)
• Масло для обжаривания — 2 ст. ложки
• Сок 1 лимона среднего размера
• Соль и черный перец — по вкусу (1-2 щепотки)
• Свежая кинза (или петрушка) — 2 ст. ложки (мелко рубим)
• Пармезан (или другой твердый сыр) — 2. ст. ложки (мелко трем)

Специи с итальянским акцентом (сухие травы):

• Базилик — ¼ ч. ложки
• Орегано (или душица) — ¼ ч. ложки
• Тимьян (или чабрец) — ¼ ч. ложки

Как приготовить.

Режем кабачки вдоль на 4 части, а затем поперек, чтобы получить четвертушки от колец. Толщина до 1 см. Размер, идеальный для рецепта, хорошо показан на фото ниже.

Если мы выбрали не тонкий цуккини, а толстый обычный кабачок, можно резать овощ напополам вдоль, а затем каждую половину на три полосы. Получившиеся 6 полос резать поперек с шагом в 1 см.

Разогреваем масло в глубокой и широкой сковороде на среднем огне. Добавляем рубленый чеснок. Помешивая, прогреваем 1 минуту. Если не любите жареный чеснок, через минуту можно его удалить.

Кладем на обжарку порезанные кабачки, кукурузу и три сухих специи. Постоянно помешиваем и жарим 4-6 минут, пока кабачок не начнет размягчаться. Наша цель — текстура овощей al dente, когда кусочки еще упругие, но уже легко жуются.

В конце обжарки вливаем лимонный сок, досыпаем рубленую кинзу, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Посыпаем сырной стружкой и подаем к столу.

Секреты уникально быстрого блюда:

• Предельно облегчаем низкокалорийный рецепт = никакого сыра. Зато можно добавить кусочки болгарского перца. Нарезаем их кубиками, в 1,5 раза меньше кабачков.
• Для любителей упругих овощей, укрупняем нарезку. Болгарский перец можно порезать тонкими полосами, тогда его обжаривать лучше первым — за 1 минуту до кабачка и кукурузы.

Рецепт №4. Оладьи из кабачков

Проверенный поколениями рецепт не займет много времени. Быстро справится даже холостяк, вооружившись обычной теркой. Процесс описан в идеальном видео: быстро (2 минуты!), важные крупные планы, с хорошей дикцией у автора и приятной фоновой музыкой.

Нам нужны:

• Цуккини (или обычные кабачки) — около 800 г (2 шт. крупного размера)
• Мука — 60-80 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — ½ ч. ложки
• Зелень по вкусу — 1 средний пучок

Рецепт №5: кабачковый крем-суп

На 4-5 порций нам нужны простейшие ингредиенты:

• Цуккини (или обычные кабачки) 1-1,5 кг или 5-7 шт. среднего размера (+/-20 см в длину)
• Укроп свежий — 1 средний пучок
• Лук белый репчатый — 1 средняя луковица
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 30-50 грамм

*Оба масла можно регулировать под себя с оглядкой на калории

• Вода (кипяток) — 0,5 стакана + 3-5 ст.ложки
• Сливки (10% жирности) — 200 мл
• Соль и черный перец — по вкусу

Как приготовить.

Цуккини чистим и обрезаем хвостики. Режем небольшими кубиками: вдоль пополам, снова вдоль на 2 части каждую половинку и поперек на кубики. Крупно рубим укроп.

Разогреваем масло в глубокой большой сковороде. Сначала наливаем растительное, затем добавляем сливочное и ждем, пока оно растопится, перемешиваем.

Режем луковицу мелким кубиком и обжариваем в масле до полупрозрачности. Это займет 2-3 минуты на среднем огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорел.

Добавляем кубики кабачков. Жарим овощи с луком 5 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Всыпаем укроп и тушим еще 2 минуты. Теперь вливаем пол-стакана кипятка и тушим кабачки еще 7-10 минут на среднем огне. Время от времени помешиваем! Если вода быстро выкипает, можно добавить еще кипятка (2-3 ст.ложки).

Вливаем сливки, перемешиваем и оставляем тушиться еще 2 минуты.

Снимаем с огня, даем немножко остыть и перекладываем массу в блендер. Чтобы прибору было легче работать можно добавить немного воды (около 80-150 мл). Пюрерируем кабачковую массу до однородной консистенции.

Оцениваем суп на комфортность текстуры. Если получился густым, можно понемногу разбавить водой. Вводим горячую воду по 1-2 ст.ложке, размешиваем и пробуем. Отрегулировать по вкусу можно также соль и перец или добавить любимые специи.

Подаем красиво с листочком зелени и гренками. Тем, кто на диете без хлеба, стоит уменьшить масло в рецепте, но добавить к подаче немного крупной ореховой крошки или просто пару бабочек грецкого ореха.

Идеальное первое блюдо без картошки и лишних углеводов. Приятного аппетита!

Супчик волшебный! Доказано наукой

На 1 порцию приходится не более 250 ккал . Суп идеально выручает на диете. Лучше всего есть это блюдо вечером , чтобы избавиться от ночных приступов голода. Научно доказано: любая пюрерированная пища обволакивает стенки желудка и дольше в нем находится.

Быстро, вкусно, диетически грамотно и очень легко приготовить. С оглядкой на стройность и здоровье этот рецепт можно ставить на победный пьедестал с гордым званием «Спешите попробовать!»

Самые простые идеи: еще 9 блюд, 7 из них диетические

Чтобы сделать нашего героя заметным участником трапезы, используйте элементарные, но вкусные блюда из классической и нетрадиционной кулинарии.

Просто обжарьте на сковороде

Для этого порежьте каждый овощ колечками или пластинами. Толщина — около 1 см, жарим на разогретой сковороде. Можно обвалять в муке или панировочных сухарях (больше калорий, но зажаристее корочка).

Избегая чрезмерной калорийности, смазывайте сковороду маслом с помощью кусочка марли или опробуйте жарку без масла на антипригарном покрытии . В таком диетическом способе не забывайте смывать нагар со сковороды после каждой партии — с губкой.

Конечно, вы догадались или не раз пробовали закуски на обжаренных кабачковых кружочках. Классика проста как «дважды два»: кружок кабачка, творожная масса с чесноком, кружок помидора и щедрая шапка рубленой зелени. Бон аппетит!

Обогащайте любое соте и рагу

Если у вас уже есть любимое сочетание, делитесь в комментариях! Секреты вкусного тушения тоже приветствуются.

Мы частенько тушим болгарский перец, кабачки и добавляем белые грибы, пассерованные с луком на небольшом количестве масла. В конце посыпаем свежей зеленью.

Иногда добавляем к луку морковь или берем несколько видов кабачка — обычный, цуккини и желтый. Симпатичен и более калорийный вариант со сложными углеводами: добавить консервированную фасоль, горошек, кукурузу.

Ноу-хау о фасоли в здоровом меню!

Заготовка фасоли впрок в морозилке — палочка выручалочка на нашей кухне. Вечером заливаем много фасоли холодной водой (2-3 части воды на 1 часть фасоли). Даем закипеть и держим на огне 3-5 минут. Выключаем нагрев и оставляем под крышкой (!) до утра.

На следующий день сливаем воду. Вместе с ней продукт покидает 90% газообразующих вредных веществ. Осталось доварить фасоль до мягкости. В мультиварке на режиме «Выпечка» это займет 40-50 минут. На плите на среднем огне в большом количестве воды — около 1 часа.

Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даем ей остыть. Раскладываем по пакетам. Формируем порциями согласно среднему количеству на частые рецепты в семейном меню. Отправляем порционную фасовку в заморозку в режиме суперфрост. Так за один раз у нас образуется много порций фасоли для рагу, соте и супа. Что примечательно, максимально безвредной для пищеварения , даже для детского питания.

Разнообразьте паровые овощи

Мы очень любим диетическое сочетание кабачка с морковью и 1-3 видами капусты (брокколи, цветная, брюссельская). Режем кабачки чуть крупнее капуст, обычно это четвертины или половины толстых колец. Самая тонкая нарезка — для моркови. Даем овощной смеси прогреться на пару в мультиварке — не более 10-12 минут. Подаем с разнообразными соусами.

1. Легкий майонез и укроп. Или идеальный витаминный вариант — посыпать блюдо мелко рубленой зеленью (2-3 вида), ореховой крошкой и заправить оливковым маслом.
2. Еще один нетривиальный соус для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Добавляем в натуральный йогурт кашицу из чесночка, горсть любимых семечек и неожиданные травы (свежий розмарин, шалфей, черемша).

Добавляйте сырой кабачок в капустный салат

Два нескучных, легких и богатых клетчаткой образца :

Сделайте кабачковую лапшу

Если есть лапшерезка для овощей, это дело пары минут.

Откройте мир полезных рецептов из кабачка!

С кабачковой лапшой можно опробовать массу ультра-быстрых и мега-вкусных рецептов. В них наряду с необычной нарезкой львиную долю успеха приносят пикантный соус и здоровый минимализм.

Один из легких летних салатов с медово-чесночным соусом хорошо описан в видео ниже. Вам понадобится узкий набор ингредиентов:

• Кабачки, помидоры, мед, чеснок, масло, зелень и немного ловкости при нарезке главного героя.
• Калорийность 1 порции не превышает 150 ккал.

Обратите внимание, девушка обходится без лапшерезки, в том числе показывает, как использовать терку Бернер. Ее советы 100% практичны, мы проверяли. Было бы желание и немножко терпения.

Замаринуйте ультра-тонкие пластины всего за 2 часа

Мы уже описывали этот редкий быстрый вариант в череде долгих блюд c маринадом (ссылка внизу под статьей).

Всего 2 часа на пропитку — и можно покорять сердца гурманов, даже тех, кто на диете ! Причина успеха — нарезка кабачка на тончайшие пластины с помощью простой овощечистки (пиллера), минимум жира и сахара и максимум ароматов.

И это еще не все! Под статьей вас также ждут:

1. Кабачковые рулетики, которые так вкусно начинять по-разному.
2. Рядом — запеченные овощные миксы, где кабачок играет ведущую партию.

Надеемся, подборка наших любимых рецептов с фото показалась вам аппетитной. Мы постарались дать развернутый ответ на вопрос о блюдах из кабачков, которые можно приготовить быстро и вкусно.

Диетическую сторону вопроса мы осветили под влиянием личных вкусов. Летом мы чаще всего балуемся сырым кабачком и не тяжелыми рецептами тушения и запекания, где мало калорий, но много минералов и клетчатки.

69 рецептов заготовок » Сусеки

Кабачок, пожалуй, самый настоящий народный любимец среди овощей, особенно, у приверженцев здорового питания. Поразительно, как незатейливый и без ярко выраженного вкуса продукт, может разнообразить меню. Кабачок жарят, фаршируют, запекают и тушат. Витаминный и легкий для усвоения, он идеальная пища для организма детей. Многие хозяйки не обходят вниманием и заготовки из кабачка: на зиму их засаливают, маринуют, делают икру и даже варят варенья. Конечно, купить магазинную кабачковую икру проще, но вкус приготовленной в домашних условиях, намного приятнее. Консервированные впрок кабачки, остаются питательными долгое время. Простые пошаговые рецепты расскажут о кулинарных хитростях заготовки этого популярного овоща.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее…

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее…

Простой рецепт, как приготовить квашеные кабачки на зиму

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сезон кабачков долгий, но как правило, уследить за ними очень сложно. Они созревают в считанные дни, и легко могут перезреть, если вовремя не собрать урожай. Такие кабачки становятся «деревянными», и мало пригодны для жарки и салатов. Но для квашения, подойдут и перезревшие кабачки. В процессе закваски, вся эта деревянность исчезает, и по вкусу квашеные кабачки становятся точь в точь, как квашеные огурчики. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее…

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее…

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

AnyutaN — Июл 5th, 2017 Категории: Варенья

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Мексиканская овощная смесь замороженная на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Замораживание

Состав продаваемой в магазинах смеси замороженной мексиканской смеси овощей, как правило, одинаков. Но, делая замороженные овощи в домашних условиях, почему бы не поэкспериментировать?! Так, при заготовке овощей на зиму, вместо спаржевой фасоли можно добавить кабачки.

Подробнее…

Замороженные кабачки на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Подробнее…

Как приготовить кабачок спагетти Как приготовить кабачок спагетти

Распечатайте статью

Конец лета, сезон кабачков в самом разгаре. На своей даче я выращиваю несколько сортов кабачка. Едим с удовольствием все лето блюда из кабачка. И, конечно, вкусные заготовки на зиму. Готовлю кабачковую аджику, салат из кабачков, огурцов и перца, салат из кабачков. И даже вкуснейшее варенье с кабачком. Пробовали? Очень советую! Оно у нас в первую очередь уходит зимой.

А сегодня — как приготовить кабачок спагетти. Это такой сорт кабачка, кто не знает. 🙂 Мякоть такого кабачка похожа на тонкую лапшу спагетти. Очень необычный сорт кабачка.

Расскажу 3 разных способа приготовления кабачка спагетти.

Как выглядит кабачок спагетти? Да, практически он ничем не отличается от обычного, только чуть круглее по форме.

Как готовить кабачок спагетти

1 способ — варим

В подходящую по размеру кабачка кастрюлю наливаю воду и довожу до кипения. Кабачок аккуратно кладу в кипящую воду. И варю до готовности примерно 30-40 минут. Время приготовления зависит от размера и сорта кабачка. Есть сорта, у которых кожура очень жесткая и плотная, как у тыквы. Готовность проверяю ножом, он должен легко прокалывать кабачок.

Достаю из воды. Разрезаю пополам и даю немного остыть. Убираю семена.

Теперь вилкой вынимаю готовую мякоть. Вот она-то и похожа на спагетти.

Всё, вкусный полезный гарнир готов. Остается посолить по вкусу, добавить масло растительное или сливочное и посыпать любимыми специями.

2 способ — запекаем в духовке

Здесь тоже все очень просто. Нагреваю духовку до 200 градусов. Кабачок сорта спагетти разрезаю пополам, вынимаю семена. Внутри смазываю растительным маслом и выкладываю на противень. Запекаем примерно 30 минут. Опять же до мягкости.

3 способ — в микроволновке

Самый быстрый и простой способ приготовления кабачка спагетти — в микроволновке. Я, правда, не очень люблю этот способ в свете разговоров о не полезности готовки в микроволновке. Но, если делать это редко, то, думаю, большого вреда от этого не будет.

Так вот, сначала  целый небольшой кабачок нужно обязательно наколоть в нескольких местах ножом. Положить в микроволновку и готовить на полной мощности 8-10 минут. Правда, здесь нужно учитывать особенности и мощность вашей микроволновки. Первый раз ставьте на 5 минут, затем проверяйте готовность. Готовый кабачок должен быть очень мягким и легко прокалываться ножом или вилкой.

Готовьте кабачок сорта спагетти и наслаждайтесь этим необычным овощем!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

© 2018, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Как приготовить и приготовить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков (также известная как « zoodles ») — это идеальные макаронные изделия из кабачков без глютена. Сегодня я покажу вам , как приготовить лапшу из кабачков , используя спирализатор, нож для очистки жульена и мандолину.

У меня также есть несколько советов по , как идеально приготовить лапшу из кабачков (чтобы она не была мокрой), и я делюсь своими любимыми рецептами лапши из кабачков.

Тот факт, что вы решили отказаться от спагетти на основе пшеницы, не означает, что вы действительно должны отказаться от макаронных изделий.Как же так, спросите вы? Что ж, позвольте представить вам лапшу из кабачков. Лапша из кабачков, также известная как «зудл», является прекрасной основой для множества полезных безглютеновых рецептов.

Но если вы новичок в мире зудлов, вы можете быть ошеломлены всеми вариантами. У вас даже могут возникнуть вопросы вроде: Как лучше всего приготовить лапшу из кабачков? Какие рецепты лапши из кабачков мне следует приготовить? Как их приготовить? И стоит ли их вообще готовить?

Я полностью понимаю.И поверьте мне, это те же вопросы, что и у меня много лет назад. Итак, сегодня я составил полное руководство по лапше из кабачков. Мини-справочник ресурсов, который поможет вам сориентироваться в огромном мире зудлов.

Полное руководство по лапше из кабачков

Ниже перечислены самых популярных способов приготовления и приготовления лапши из кабачков . Я перечислил их в порядке убывания любимых. Если вы продолжите прокрутку, вы также найдете видео, в котором показано, как я использую каждое устройство — так что обязательно посмотрите его!

И, наконец, в самом конце я включил несколько своих лучших советов вместе с моими любимыми рецептами лапши из кабачков.Итак, приступим!

Как приготовить лапшу из кабачков

1. Со спирализатором

Спирализатор мировой кухни Падерно — мой любимый инструмент. Он создает завитки из ваших любимых овощей буквально за секунды. Это самый быстрый инструмент из всех, и он требует наименьшего количества силы или усилий (с присосками, чтобы удерживать его на месте). Вы просто отрезаете концы кабачка, кладете его рядом с лезвием и вращаете. Менее чем за 8 секунд вы нарежете цуккини по спирали.

Я знаю, что эти обзоры относятся к лапше из кабачков, но имейте в виду, что вы можете нарезать и другие овощи. Морковь, сладкий картофель, яблоки, груши… список можно продолжать до бесконечности!

С помощью этого спирализатора вы можете приготовить свою любимую морковную пасту, кудрявый сладкий картофель фри или яблочные чипсы с легко заменяемыми лезвиями. Да, он больше, чем некоторые другие варианты, но, учитывая, как часто я использую его, плюсы намного перевешивают минусы, поэтому он по-прежнему мой фаворит №1.

ЗА: требует небольшого усилия / силы, работает максимально быстро, по разумной цене, прочен и предлагает различные варианты ножей / нарезки.

МИНУСЫ: потребует больше места для хранения, чем другие варианты.

2. С помощью овощечистки Julienne

Самое замечательное в овощечистке для жульена то, что он у вас, вероятно, уже есть на вашей кухне. Выиграть! Овощечистка часто выполняет двойную функцию. С одной стороны жульены, с другой — нарезки. И это идеально, если вам нужны толстые плоские ломтики пасты из кабачков. Самым большим преимуществом овощечистки для жульена является то, что он маленький.Он практически не занимает места на кухне и, скорее всего, будет находиться в ящике для посуды.

Когда дело доходит до лапши из кабачков, нож для чистки жульена нарезает самую тонкую и нежную лапшу. Затем вы просто растягиваете пряди пальцами. Причина, по которой этот инструмент занимает второе место в моем списке, заключается в том, что нарезка занимает больше времени (вы вращаете цуккини, создавая прямоугольную форму), он оставляет самую большую сердцевину, и вероятность укусить палец высока (да, я неуклюжий ).

ПРОФИ: дешево и удобно хранить.

МИНУСЫ: занимает больше времени на нарезку и оставляет довольно большое ядро.

3. С мандолиной

Я на самом деле напевал и болтал о том, чтобы сделать мандолину № 2 в моем списке (потому что она мне так нравится), но овощечистка для жульена выиграла по размеру. Эта мандолина у меня уже несколько лет, и она тонно используется на моей кухне.

Из мандолины получается лапша с жульеном, которая немного толще, чем овощечистка, но делает это вдвое быстрее.Лезвия СУПЕР острые на мандолине, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, всегда используйте пластиковый держатель или стойкую к порезам перчатку. Раньше я вырезал огромную ямку на большом пальце — и это не весело.

Мандолина создает лучшие плоские макаронные изделия из кабачков и позволяет варьировать толщину. Подобно спирализатору мировой кухни Paderno World Cuisine Spiralizer, он имеет несколько вариантов лезвий, что дает вам возможность приготовить идеально однородную лапшу, ломтики или кружочки (и легко прорезать любые овощи, которые «сложнее нарезать»).Хорошо, может быть, это ничья для №2.

ЗА: нарезка — это просто / быстро (из-за острого лезвия) и одинакового размера / ширины на выходе.

МИНУСЫ: лезвие острое (осторожно с пальцами) и средний размер для хранения.

4. Со спирализатором KitchenAid

Если у вас есть стационарный миксер KitchenAid, то вы наверняка знаете о множестве доступных насадок. Хотя эти насадки недешевы, они автоматизированы путем подключения к концентратору питания на передней панели микшера.И да, как вы уже догадались, у KitchenAid есть насадка для спирализатора.

Спирализатор Kitchenaid поставляется в красивой коробке для хранения (хотя он довольно большой) и предлагает большинство вариантов лезвий с 7 лезвиями (включая овощечистку). Но даже со всеми этими вариантами лезвий я обнаружил, что по-прежнему тяготею к 3 основным лезвиям — тем же, которые входят в комплект Paderno Spiralizer.

Еще одно соображение: поскольку этот инструмент автоматизирован, он также имеет фиксированную ширину. Это означает, что большие кабачки нужно разрезать пополам, и каждую половину спиралью по отдельности.

Если у вас уже есть KitchenAid и вы любите использовать насадки, это отличный вариант. Но для всех остальных стоимость, вероятно, будет самым большим сдерживающим фактором.

ПЛЮСЫ: единственный автоматический спирализатор, имеет наибольшее количество вариантов ножей и поставляется с овощечисткой.

МИНУСЫ: фиксированной ширины, требует больше всего места для хранения, и я обнаружил, что с помощью Paderno Spiralizer я все еще могу спирализовать кабачки быстрее вручную.

5. С ручным спирализатором

Ручной спирализатор — новейший ребенок на рынке и решение для фигурной лапши в небольшом приспособлении.Он производит лапшу из кабачков, наиболее похожую на спирализатор Падерно, хотя она, как правило, более плоская и не такого постоянного размера. Я действительно надеялся полюбить это маленькое устройство, но со всеми другими вариантами на рынке мне пришлось поставить его на последнее место.

Если вы скручиваете несколько цуккини по спирали, ваше запястье может болеть из-за всех скручиваний, и вам будет трудно держать цуккини нарезанным прямо. Кроме того, если вы планируете нарезать спиралью другие овощи (например, морковь и сладкий картофель), этот инструмент будет самым сложным, так как он требует больше всего сил и усилий.Конечно, это дешево, но иногда вы получаете то, за что платите.

ПРОФИ: дешево и занимает мало места.

МИНУСЫ: непоследовательная лапша, требует силы / мощности запястья и не обладает универсальностью других вариантов.

Узнайте, как приготовить лапшу из кабачков

В видео ниже я покажу вам несколько способов приготовления лапши из кабачков. Хотя я люблю использовать свой спирализатор, вы можете выбрать свой любимый метод!

Как приготовить лапшу из кабачков

Поздравляем — вы приготовили лапшу из кабачков! Теперь большой вопрос, что с ними делать, верно? И вы можете подумать, как мне их приготовить? Но вам следует задать вопрос: «как их нагреть?» Потому что на самом деле не хочешь готовить лапшу из кабачков.По крайней мере, не слишком много.

Кабачки состоят из воды на 95% (да, на 95%) . Поэтому, когда вы их готовите, у вас может получиться влажная, мягкая масса водянистой лапши — просто готовьте на одну минуту дольше. Полная противоположность аль денте. Поэтому, когда вы готовите зудл, напоминайте себе, что вы намерены просто разогреть их, а не «готовить». Вначале я с треском провалился в этом.

Сегодня я всегда получаю идеально хрустящую лапшу al dente.Вот как…

1. Ешьте сырую лапшу из кабачков

Лучший способ получить самую хрустящую и максимально свежую лапшу? Держите их в сыром виде. Ага, это означает, что готовить вообще нельзя. Раскатайте по спирали, смешайте с любимыми ингредиентами и подавайте. Сырая лапша — это не только самый простой и быстрый способ, но и холодная лапша так же вкусна, как и теплая. Подумайте о сыром огурце — вам не нужно готовить его, чтобы съесть его, не так ли? Холодная лапша из кабачков ничем не отличается. И смешанный с холодным соусом из авокадо и огурцов или соусом песто для макаронных капрезе из кабачков….они восхитительны!

Если у вас цуккини комнатной температуры, просто смешайте лапшу с острым соусом, например, с болоньезе, и лапша согреется. Итак, вы приготовили, не готовя! Разве это не лучшее? Вот почему сырье всегда побеждает как мой любимый метод приготовления.

2. Как приготовить лапшу из кабачков в микроволновой печи

Для быстрого приготовления лапши из кабачков лучше всего использовать микроволновую печь, поэтому это мой второй любимый способ приготовления. Просто сложите всю лапшу в блюдо, подходящее для микроволновой печи, и готовьте в течение одной минуты.В зависимости от количества лапши, возможно, вам придется готовить дольше, хотя я бы рекомендовал 30-секундные интервалы, чтобы предотвратить чрезмерное приготовление. Затем разделите лапшу по тарелкам и полейте своим любимым соусом.

3. Как поджарить лапшу из кабачков

Если вы уже готовите на плите, обжарить лапшу будет проще всего. Просто добавьте одну столовую ложку оливкового масла или масла авокадо в сковороду и тушите 1-2 минуты. Это идеальный способ приготовления, если вы готовите пасту из цукини с лимонно-чесночными креветками или что-то подобное.Но я обнаружил, что если я добавляю в лапшу болоньезе или другой соус, я бы предпочел, чтобы на лапшу не было лишнего масла.

4. Как варить лапшу из кабачков

Когда я только начал делать лапшу из кабачков, я использовал этот метод больше всего. Довольно просто вскипятить кастрюлю с водой, бросить в нее лапшу из цуккини и варить одну минуту. Это похоже на приготовление замороженных овощей на плите. А когда лапша приготовится, слейте ее через дуршлаг и подавайте.Если вы хотите, чтобы они были очень сухими, промокните их бумажным полотенцем перед подачей на стол.

5. Как запечь лапшу из кабачков

Выпекание лапши из кабачков — это метод, которым я пользуюсь меньше всего, поскольку он наиболее трудоемкий и трудоемкий. Сначала я думал, что лапша будет более хрустящей и похожей на спагетти, но разница незначительная. Из-за дополнительных затрат времени и энергии я предпочитаю любой другой метод.

Но если вы хотите попробовать, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень бумажным полотенцем и равномерно распределите сверху лапшу. Затем посыпьте морской солью. Морская соль помогает отводить влагу, а бумажное полотенце впитывает ее. И нет, бумажное полотенце не загорится при такой низкой температуре. Готовьте 10-15 минут, затем достаньте из духовки и аккуратно выжмите лапшу бумажным полотенцем, чтобы отжать лишнюю воду.

Лучшие рецепты лапши с кабачками

Лапша с кабачками Советы и хитрости

После приготовления, еды и приготовления лапши из кабачков в течение нескольких лет я научился нескольким трюкам.Вот несколько советов для начала:

• Если вы используете мой любимый спирализатор для приготовления лапши, у вас получится сверхдлинных прядей . Чтобы вам было удобнее обслуживать гостей, просто перережьте некоторые пряди кухонными ножницами.
• Сделайте ваши зудлы раньше времени! Это лучший совет по экономии времени. После того, как вы намотали несколько кабачков по спирали, выстелите большой пластиковый или стеклянный контейнер для хранения бумажным полотенцем, добавьте лапшу и поместите в холодильник. Они будут оставаться свежими в течение 2-3 дней.
• Кабачки большего размера легче раскатать по спирали , и из них получится больше лапши. Для размера порции рассчитывайте один средний кабачок на человека.
• Очищать кабачки или не чистить? Я не очищаю цуккини перед спиралевидным наполнением, так как мне нравится добавленный в мое блюдо зеленый цвет и дополнительные питательные вещества, которые оно дает, например, диетическая клетчатка.
• Не забудьте сделать ленты из цуккини и украсить по спирали множество других овощей , таких как морковь, кабачки, баклажаны, картофель, свекла и пастернак.Проявите творческий подход!
• И, наконец, помните, что есть еще очень много овощей, которые можно по спирали, в дополнение к лапше из кабачков. Ознакомьтесь с моим Руководством для начинающих по спирализатору с 10 овощей, которые я чаще всего скручиваю по спирали . И расширите свой репертуар овощных рецептов с помощью нового листореза для овощей. Это действительно потрясающе.

Легкая лапша из цуккини с чесноком и пармезаном

Научитесь делать и готовить лапшу из кабачков «Зудлс» — лучший способ! Этот рецепт лапши из кабачков и пармезана с чесноком простой и вкусный.Он также низкоуглеводный и дружелюбный к кето и состоит всего из 4 ингредиентов. Обязательно посмотрите мое видео выше, чтобы получить полное пошаговое руководство с лапшой из кабачков!

• Отрежьте концы цуккини и поместите их на спирализатор. Переверните спирализатор и приготовьте лапшу из кабачков.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

• Добавьте лапшу из кабачков и перемешивайте их в течение одной минуты, чтобы они прогрелись, затем выключите огонь.

• Посыпьте тертым пармезаном солью и перцем, еще раз перемешайте в сковороде и подавайте.

• Не забудьте прочитать все примечания и советы в сообщении в блоге выше. Вы скоро станете экспертом в лапше из цуккини!

калорий: 119 ккал, углеводы: 7 г, белок: 4 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 3 мг, натрий: 96 мг, калий: 511 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 430 МЕ, витамин C: 36.1 мг, кальций: 96 мг, железо: 0,7 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 года и обновлен в июне 2017 года и сегодня, чтобы включить новый контент, фотографии и видео.

Соте из кабачков {5-минутный рецепт!}

Когда вы поймете, насколько легким, вкусным и простым является рецепт обжаренных кабачков , он станет одним из ваших новых летних фаворитов! Все, что вам нужно, это пять ингредиентов (плюс соль и перец) и всего 5 минут, чтобы приготовить обжаренные на сковороде цукини на обед, барбекю, пикники и обеды в середине недели!

Если у вас есть множество кабачков и летних кабачков, вам также могут понравиться запеченные в средиземноморском стиле палочки из кабачков, палочки из кабачков с пармезаном и кабачки на гриле!

Рецепт обжаренного цукини

В летние месяцы можно было подумать, что у меня есть целая ферма по выращиванию цукини с таким количеством кабачков и кабачков, которые попадают в блюда моей семьи.Наряду с заварным кремом из цукини, пиццей с цукини на гриле и лазаньей из цукини, вам обязательно нужно приготовить простые и вкусные гарниры, такие как обжаренные цукини!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Узнать, как обжарить цукини до идеального состояния, тоже не может быть проще. На сильном огне кабачки достаточно размягчаются, и они становятся нежными, но не кашицеобразными. Поскольку кабачки почти на 95% состоят из воды, это может быть немного сложно (но также делает его отличным дополнением к запеченным лакомствам, таким как полезные пирожные из кабачков, банановые кексы из кабачков и лимонный хлеб из кабачков).Однако в этом рецепте мы хотим, чтобы он сохранял влажность для кусочков, которые слегка поджарены и нежны, но при этом слегка твердые.

Еще лучше то, что сочетание чеснока, укропа и немного тертого пармезана создает вегетарианскую составляющую, к которой даже ваши дети вернутся на секунды и третьи! Подавайте его с куриным кебабом (и другими блюдами, приготовленными на гриле), лавашем, салатами и гарнирами — и вас ждет выигрышная комбинация!

Как бы я ни любил простую запеканку из цуккини, помидоры, зудл и даже оладьи из цукини — нет более быстрого и простого варианта, чем этот 5-минутный обжаренный кабачок! Это даже проще, чем некоторые из других моих любимых блюд, таких как зеленая фасоль с чесноком, жареная брюссельская капуста (или обжаренная с беконом!) И жареная спаржа!

Почему этот рецепт соте из рубленых цуккини работает?

Если вы еще не продали этот простой жареный кабачок, то вот еще несколько причин, почему это одна из моих любимых летних составляющих!

• Этот рецепт обжаренных кабачков требует всего 5 ингредиентов и 5 минут вашего времени!
• Все, что вам нужно, это , простая комбинация приправ и немного пармезана. для действительно универсального блюда.Тем не менее, не стесняйтесь экспериментировать с травами и специями в зависимости от того, что у вас есть и с чем вы его подаете — не нужно заставлять продуктовый магазин работать с !
• Так как кабачки доступны круглый год, этот — замечательно экономный круглый год овощной стороной !
• Научиться тушить кабачки до смешного просто . Просто нарежьте, приправьте и обжарьте до совершенства! Используйте мандолину, чтобы сделать работу еще быстрее!
• Этот рецепт обжаренных кабачков — с низким содержанием углеводов, без глютена, на растительной основе , и можно сделать без молока и веганский ! Откажитесь от сыра и выберите кето, палео и целые30!

Ингредиенты для жареных кабачков

Если у вас на кухне сейчас есть кабачки, то, скорее всего, вы могли бы приготовить обжаренные кабачки прямо сейчас!

• Кабачки : вы можете использовать кабачки меньшего или большего размера и просто отрегулировать способ их измельчения (см. Инструкции к рецептам ниже).Этот метод также подходит для летней тыквы.
• Чеснок : Не стесняйтесь регулировать количество в соответствии с личными предпочтениями, но я не рекомендую опускать его, так как это действительно помогает упаковать аромат в эту простую сторону!
• Травы : Мне как украинцу больше всего нравится укроп. Однако вы также можете использовать базилик или итальянскую петрушку (я рекомендую плоский лист для лучшего вкуса) или даже ваши любимые сушеные травы.
• Масло : используйте растительное масло с нейтральным вкусом, например масло авокадо, оливковое масло или кокосовое масло.
• Соль и перец

Продолжайте читать ниже (после инструкции по рецепту) для получения дополнительной информации о надстройках рецептов обжаренных кабачков и вариациях приправ!

Как поджарить кабачки

• Нарезать цукини : сначала очистить и нарезать цукини. Если он большой, то вы можете нарезать его кубиками толщиной в полдюйма или четвертью луны (изображения). Для маленьких подойдут полумесяцы, а с маленькими кабачками подойдут даже целые раунды.
• Нагрейте сковороду : Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте ее на сильном огне — я делаю это, пока нарезаю цукини, так что все готово, когда овощи будут готовы!

Я рекомендую использовать большую антипригарную сковороду с высокими сторонами — Я использую керамическую сковороду.

• Обжарьте кабачки : Добавьте нарезанные кабачки на разогретую сковороду и готовьте в течение 3 минут, помешивая всего несколько раз (это поможет некоторым кускам поджариться снаружи и немного подрумянить).

Если вы постоянно помешиваете кабачки, то в итоге вы получите светлые, приготовленные на пару кабачки, более мягкие. Итак, не перемешивайте слишком много (например, как вы поступаете с обжаренными грибами).

• Приправить их : Тем временем, пока он обжаривается, быстро натрите чеснок, измельчите травы и, помешивая, добавьте их в сковороду. Наконец, добавьте тертый пармезан, перемешайте и подавайте!

Для получения еще более четких результатов, вы можете поместить кабачки под жаровню (если они находятся в жаростойкой неглубокой сковороде) всего на пару минут, чтобы сделать хрустящим пармезан и верхний слой кабачков.

Помните, что они будут продолжать слегка готовиться на остаточном огне, поэтому лучше вынуть обжаренные кабачки со сковороды, прежде чем они будут приготовлены по вашему вкусу !

Лучшие советы по поджариванию кабачков

• Избегайте сухих ингредиентов: Свежие продукты — ключ к этому рецепту обжаренных кабачков. Свежая зелень, свежий чеснок (не чесночный порошок) и свежий пармезан (не из шейкера) — для наилучшего результата!
• Не нарезайте их слишком тонкими ломтиками: Чем тоньше вы нарежете цуккини, тем больше вероятность того, что в результате вы получите более мягкие и более «пропаренные» результаты.«Я рекомендую толщину ½ дюйма для достижения наилучших результатов, которые будут нежными, но все же слегка твердыми и не мягкими.
• Используйте широкую кастрюлю: Если вы используете кастрюлю меньшего размера, у вас больше шансов получить «приготовленный на пару» и более мягкий результат. Я использовал большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием и высокими стенками. Относитесь к цукини как к грибам — не кладите слишком много на сковороду и дайте им подрумяниться!
• Разрешите тыкве поджечь! Убедитесь, что кабачки касаются горячей поверхности сковороды, не перемешивая слишком сильно, чтобы они могли поджариться.Если вы слишком сильно помешаете овощи, они получатся мягкими, бледными и «приготовленными на пару», а не «жареными». Я рекомендую перемешивать их максимум ДВА раза в течение нескольких минут, когда они готовятся.
• Готовьте партиями : Если вы хотите приготовить большое количество, лучше всего готовить кабачки партиями, чтобы они могли хорошо подрумяниться.

Дополнительные надстройки и варианты

Ниже приведены несколько дополнительных «добавок» для приправы кабачков / кусочков летней тыквы.

• Другие травы : Раньше я тоже использовал кинзу и зеленый лук для этого рецепта, и, хотя результаты были «окей», ничего страшного! Также может помочь чеснок.
• Приправы : Если вы хотите что-то более сложное, чем комбинация соли и перца, вы можете использовать заранее приготовленные приправы, такие как приправы каджун, задар, итальянская приправа или приправы для тако, для большего аромата.
• Специи : Есть несколько специй, которые вы можете использовать в зависимости от того, как вы подаете жареные кабачки. Копченая паприка, порошок чили / кайенского перца (или хлопья чили) и луковый порошок — мои наиболее часто используемые специи для цукини.
• Другой сыр : Хотя я люблю соленый, пикантный и острый вкус свежего пармезана, не стесняйтесь заменять его другим острым сыром, таким как чеддер, или даже раскрошенным сыром фета или козьим сыром.
• Другие овощи : Каждый раз, когда вы добавляете какой-либо дополнительный ингредиент, это влияет на общее время приготовления. Мои любимые варианты — помидоры (виноград или черри) и грибы. Оба должны быть предварительно обжарены в течение нескольких минут перед добавлением кабачков. Лучше всего использовать целые грибы, так как они не выделяют столько воды (или нарезанные, если вы планируете жарить до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться, прежде чем добавлять кабачки). Другие варианты включают нарезанный кубиками болгарский перец, лук и кукурузу. Баклажаны тоже хорошо сочетаются, но их нужно больше готовить.
• Лимон : Добавьте немного цедры лимона в сковороду и / или подавайте обжаренные кабачки с небольшим количеством свежего лимонного сока для дополнительной яркости!
• Бобовые : Нут, масляная фасоль, белая фасоль, черная фасоль и фасоль хорошо сочетаются друг с другом и повышают уровень белка в этом простом вегетарианском гарнире.
• Масло : Не самая полезная добавка, но прекрасно подходит для сливочного, орехового и маслянистого вкуса. Я рекомендую добавить немного сливочного масла за 30 секунд до того, как вынуть его из сковороды, чтобы оно не пригорело, но покрыло ломтики восхитительным маслянистым ароматом.

Часто задаваемые вопросы о рецепте обжаренных кабачков

Сколько варить кабачки?

Для того, чтобы обжарить кабачки, обжарить их на сковороде, вам понадобится всего 3-4 минуты! Больше нет, иначе вы получите мягкие результаты! Продолжительность обжаривания также зависит от толщины ломтиков кабачков.

Какими еще способами можно нарезать цукини для обжаривания?

Я меняю способ нарезки цуккини в зависимости от его размера, но стараюсь, чтобы его толщина была около 1/2 дюйма.Для больших кабачков я рекомендую использовать ломтики 1/4 луны, для средних кабачков можно использовать полумесяцы, а для маленьких кабачков можно использовать целые круглые «монеты». Вы также можете нарезать кабачки кубиками, но мне сложнее приготовить их равномерно.

Какая трава хороша для кабачков?

Есть несколько трав, которые особенно хорошо сочетаются с кабачками, в том числе итальянская петрушка (лучше всего плоские листы, поскольку я считаю, что вьющиеся листья больше похожи на кинзу), базилик, укроп, тимьян и орегано. Я также использовала зеленый лук, кинзу и розмарин — их можно сочетать, но не очень!

Можно ли приготовить летние кабачки так же, как кабачки?

Конечно, можете.Вы можете использовать этот рецепт, комбинируя кабачки и летний сквош, или просто использовать летний кабачок, и метод останется прежним.

Как лучше всего приготовить кабачки?

Я считаю, что эти слегка обжаренные кабачки — один из самых полезных способов приготовления кабачков. Он использует всего несколько минут нагрева, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, позволяет избежать «угля» при приготовлении на гриле (чего некоторые избегают) и готовится с минимальным содержанием масла / жиров.

Нужно ли чистить кабачки?

Нет, определенно нет.Кожица кабачков тонкая, и ее легко съесть, даже не заметив, к тому же она помогает держать кусочки вместе во время приготовления.

Рекомендации по обслуживанию

Идеи обслуживания? Ой, простые жареные кабачки подходят практически ко всему! Вот почему я так люблю это! Вот несколько предложений от меня украинского:

Тем не менее, он также будет хорошо сочетаться с множеством других блюд, в том числе:

• Protein : Например, креветки на гриле, лосось на кедровой доске или любое количество блюд из курицы!
• В тако : Например, тако с карне асада, тако с креветками, тако с рыбой и тако с фаршем из индейки.
• Зерновые чаши : Смешайте оставшееся зерно, такое как киноа или коричневый рис, овощи (например, обжаренные на сковороде кабачки) и немного листовой зелени, например шпинат, капуста или другие листья салата. Вы также можете подавать обжаренные кабачки вместе с салатом из черной фасоли из киноа, рисом и фасолью быстрого приготовления, мексиканским рисом с цветной капустой и т. Д. , сладкий картофель, запеканка из сладкого картофеля и запеканка для завтрака.

Вы также можете подавать его в качестве гарнира к вечеринке вместе с другими полезными блюдами, такими как картофельный салат, салат из капусты, манговая сальса, мексиканский уличный кукурузный салат и т. Д.

Приготовление обжаренных кабачков заранее

Вперед : Я не рекомендую готовить этот рецепт заранее. Лучше всего есть сразу после приготовления.

Хранение : После приготовления кабачки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.Возможно, для троих это нормально, но я обнаружил, что лучше всего два, так как они будут становиться все более влажными, пока сидят.

Я не рекомендую замораживать цуккини, так как из-за высокого содержания воды они становятся очень мягкими при оттаивании.

Разогреть повторно : для достижения наилучших результатов разогрейте кабачки на горячей сковороде до тепла. Они станут чуть более нежными, чем раньше, но все равно будут иметь фантастический вкус!

Более простые рецепты из кабачков

Вам также может понравиться просматривать мои любимые рецепты из кабачков или даже весь мой список идей для приготовления на гриле.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта кабачков
• 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• Черный молотый перец по вкусу
• 1-2 тертых зубчика чеснока
• 2 столовые ложки укропа, базилика или итальянской петрушки, мелко нарезанного
• Пармезан сыр по вкусу

Хранить: хранить в холодильнике под навесом до 2 дней. Не замораживать.

• Лучшая зелень для кабачков — это свежий укроп, итальянская петрушка или базилик.И если вы можете купить итальянскую петрушку с плоским листом, а не кудрявую петрушку, это лучше. Я считаю, что кудрявая петрушка имеет привкус кориандра.
• Можно также использовать зеленый лук или кинзу. На мой взгляд, это просто нормальные травы для рецепта обжаренных кабачков.
• Можно добавить грибы. Обязательно обжарьте их на сильном огне с небольшим количеством соли, прежде чем добавлять кабачки. Целые грибы будут лучше, так как они будут удерживать воду внутри. Да, грибы — это еще 92% водных овощей.
• Также можно добавить помидоры.Как и в случае с грибами, приготовьте их, прежде чем добавлять кабачки. Виноград или помидоры черри сохранят форму лучше, чем более крупные нарезанные помидоры. У вас может получиться более пикантный гарнир из кабачков, например, моя куриная грудка с помидорами.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

калорий: 47 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 206 мг | Калий: 395 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 313 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

14 невероятных способов съесть кабачки этим летом

Ах, кабачки! Сказать так же весело, как поесть. А с приходом лета, определенно самое подходящее время для того, чтобы съесть эту сытную тыкву.

Фото через CakeSpy, если не указано иное

Если вы любите кабачки, вы попали в нужное место!

Теперь, когда наступил пик сезона цукини, мы изучаем все, что есть, в том числе, что это такое (а что нет), как выбирать и хранить цукини, и множество замечательных идей, как их готовить все лето и не только. .

Что такое кабачки?

Это может показаться глупым вопросом, но вы можете быть удивлены тем, что найдете!

Кабачок, также известный как кабачок , представляет собой разновидность летней кабачки. Он принадлежит к тому же семейству, что и тыква. Самая известная версия — зеленая, хотя существуют и золотые разновидности, желтые или оранжевые.

В то время как кабачки в кулинарии рассматриваются как овощ, технически это фрукт цветка кабачка (который также можно употреблять в пищу).

Хотя кабачки могут вырасти до длины бейсбольной биты (!), Их обычно собирают и собирают, когда они меньше 10 дюймов в длину, так как незрелые растения имеют менее волокнистую текстуру, что лучше для приготовления.

Когда сезон кабачков?

Пик сезона для кабачков — с июня по август, хотя кабачки довольно легко найти в супермаркетах круглый год.

А как насчет забавного названия?

А что за забавное название? Цуккини происходит от итальянского слова zucca , что означает тыква или кабачок.

Как выбрать кабачки

Когда дело доходит до выбора кабачков, не всегда лучше больше. В целом, чем меньше цуккини, тем он будет более ароматным и менее водянистым.

Выберите цуккини яркого цвета (любого цвета) и твердой, но не твердой текстуры, при этом значительная часть стебля остается прикрепленной к верхушке.

Как хранить кабачки

Храните цуккини в «дышащем» пакете в овощном холодильнике до недели.

Кабачки тоже можно заморозить! Для достижения наилучших результатов ненадолго приготовьте нарезанные цуккини в горячей воде, а затем «шокируйте» на ледяной бане. Дайте ему полностью высохнуть, затем упакуйте и заморозьте на срок до 6 месяцев. Текстура может немного измениться, но при использовании в блюдах для жарки это не слишком заметно.

Как приготовить кабачки

Кажется, нет конца множеству способов приготовления с кабачками. Вот несколько примеров, представляющих лишь некоторые из множества способов их приготовления.

1. Кабачки на гриле

Естественная влажность и прочная текстура кабачков

делают его идеальным соперником для приготовления на гриле. Обычные способы насладиться кабачками на гриле — это нарезать тыкву на полоски или половинки, а затем приготовить на гриле или нарезать монеты или кубики и нанизать на шашлык, которые затем помещают на гриль и готовят до готовности.

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом элегантных рулетов из кабачков на гриле.

2.Кабачки маринованные

Кабачок сам по себе может иметь неприятный вкус, но, замариновав его, вы придадите ему крепкий, насыщенный вкус. В этом рецепте, вдохновленном рестораном Canal House, цуккини недолго готовят, а затем маринуют в чесноке, уксусе и смеси специй около часа. Кроме того, вы можете замариновать сырые кабачки, а затем приготовить их на гриле для получения отличных результатов.

3. Жареные кабачки

Жареные на сковороде кабачки восхитительны и имеют множество различных применений.Ломтики или маленькие кубики кабачков можно нагреть в оливковом масле, соли и других приправах, чтобы получить пикантный компонент, который можно добавлять в салаты, укладывать слоями в овощную лазанью, складывать в бутерброды или кесадильи или использовать в качестве ингредиента в запеканках или пикантных пирогах.

4. Пюре из кабачков

Пюре из кабачков можно добавлять в супы и смузи, чтобы придать им мягкий вкус и улучшить питательные свойства. Его также можно протирать вместе с другими ароматическими веществами для приготовления соусов или приправ, таких как песто.

5. Сырые кабачки

Ага, можно есть сырые кабачки! Хотя он сам по себе имеет очень мягкий вкус, он может приобретать ароматы других ингредиентов в рецепте и дополнять их. Сырые кабачки можно нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке и использовать в салатах, бутербродах или в качестве гарнира.

6. Жареные кабачки

Для обжаривания кабачков, нарезать ломтиками или полосками, сбрызнуть оливковым маслом, солью и приправами и запекать в духовке, нагретой до 400-450 F, пока они не подрумянятся до желаемого уровня.

Жареные кабачки — отличный гарнир, их можно украсить разными способами, например, покрыть их пармезаном или приготовить картофель фри из кабачков.

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом овощного плова с жареными кабачками!

7. Хлеб из кабачков

Кабачок придает выпечке тонну влаги и великолепную текстуру. Часто цуккини натирают на терке перед добавлением в различные жидкие тесто или тесто.Некоторые распространенные хлебобулочные изделия из кабачков включают в себя быстрый хлеб и кексы, печенье и пирожные.

Вам понравится наш рецепт хлеба с цуккини без вины.

8. Лодочки из кабачков

«Лодка из кабачков» весело не только сказать, но еще и вкусно поесть! Лучше всего то, что вы сами выбираете начинки. Мне нравится смесь жареных овощей, включая нарезанный центр цуккини, который я выкопал, а также тертый сыр и панировочные сухари.Вы также можете использовать приготовленное мясо, овощи, сыр или их сочетание.

Чтобы сделать лодочки из цуккини, разрежьте цуккини продольно пополам, затем выньте середину (или «мякоть»). Заполните его начинкой по вашему выбору, затем запекайте при температуре 350 F в течение 25-35 минут или пока кабачки не станут мягкими и нежными.

9. Чашки для цукини

Эта концепция похожа на лодку из кабачков, но в другом применении.

Чтобы сделать чашки из цуккини, нарежьте толстые «монеты» из цукини, вычерпайте часть центра, чтобы получился углубление.Залейте начинкой по вашему выбору и запекайте при температуре 350 F в течение 25-35 минут. Следите за временем: в зависимости от размера каждой порции чашки могут выпекаться быстрее, чем лодочки.

10. Чипсы из кабачков

Если вы «не можете съесть только один», то эти чипсы — более полезное решение. Чипсы из цуккини с низким содержанием калорий невероятно легко приготовить: просто нарежьте цуккини тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и приправой по вашему выбору и запекайте в духовке с низкой температурой (200 F) около 2 часов.Завершите приготовление на несколько минут под грилем для получения особо хрустящих краев.

11. Оладьи из кабачков

Тертые кабачки смешать с приправами и вяжущим веществом (часто яйцом). Сформируйте из них оладьи, которые затем можно жарить, как картофельные оладьи или картофельные оладьи. Либо приправленные и поданные отдельно, в качестве гарнира или в качестве закуски с соусом, оладьи из цуккини вызывают сильное привыкание.

12. Лапша из кабачков

Также известную как «зудлс», вы можете приготовить эту натуральную безглютеновую лапшу, пропустив кабачки через спирализатор.Тонкие, похожие на лапшу кусочки кабачков не нужно варить, как макароны. Их можно есть сырыми или недолго жарить на сковороде, а затем можно добавить сверху или смешать с любыми ингредиентами, которые вы обычно добавляете в макароны.

13. Блинчики из кабачков

Из кабачков можно приготовить вкусные воздушные блины. Цукини сохраняет ваши блины влажными, и в них можно добавлять любое количество ароматизаторов. Это здоровое и вкусное начало дня.

Ознакомьтесь с нашим восхитительным рецептом блинов с цукини и бананом!

14.Ленты из кабачков

Подобно лапше из кабачков, ленты изготавливают путем нарезания кабачков более толстыми полосками. С ними можно обращаться как с лапшой, добавлять в салаты или использовать как часть овощного жаркого.

Кабачок любит высокую температуру — Артикул

Некоторое время назад я решил никогда больше не готовить кашицеобразные кабачки. Легче сказать, чем сделать. Содержание воды в овощах настолько велико, что кажется, что из них суждено превратиться в промокший месиво. Но я придумал, как этого избежать, и теперь мои приготовленные цуккини всегда приятно твердые и мясистые.Вот мой секрет: прежде чем позволить овощу коснуться горячей сковороды или гриля, я нарезаю его и солю, чтобы вытянуть немного воды. Затем я быстро готовлю его на сухом, сильном огне, чтобы мясо карамелизировалось, прежде чем оно успеет запариться и стать мокрым.

Кабачок нарезать и посолить перед приготовлением. Я начинаю с разрезания цуккини на четыре части и срезания верхушки его семенной сердцевины — той губчатой ​​части, которая сразу превращается в кашицу при нагревании. Я солю четвертинки кабачков и даю им постоять минут 10 на дуршлаге.Соль вытягивает из кабачков много воды, а также начинает приправлять овощ. Затем хорошо просушиваю кабачки бумажными полотенцами и готовлю.

Приготовление сухим жаром лучше всего подходит для кабачков. Приготовление на гриле или обжаривание овощей пригорает и позволяет быстро приготовить их, избегая появления пугающей кашицы. Я обычно готовлю на гриле и обжариваю кабачки без украшений, а затем смешиваю приготовленные овощи с другими свежими овощами и ароматными акцентами, такими как свежий базилик или тимьян, оливки или вяленые помидоры, а также такие сыры, как пармезан Реджано или рикотта салата.

Основной способ нарезки и засолки кабачков

Хорошо вымыть цукини, чтобы удалить пыль, и высушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы и разделите цукини на четвертинки по длине. Отрежьте верхнюю часть мягкой сердцевины семян от 1/4 до 1/2 дюйма, проводя острым ножом по всей длине каждой четвертины; ничего страшного, если останутся некоторые семена. Разложите кабачки разрезанной стороной вверх на противне, застеленном бумажными полотенцами. Посыпьте кошерной солью (примерно 1/2 чайной ложки на фунт кабачков) и отставьте на 10 минут.Промокните четвертинки бумажными полотенцами.

Советы Тони о фантастических кабачках

• Выбирайте маленькие кабачки. Их мякоть твердая, не мясистая, она коричневеет, не превращаясь в кашицу.
• Тщательно вымойте кабачки. Чтобы удалить песок, кабачки хорошо промываю и протираю кожу тканью или бумажным полотенцем.
• Не перемещайте цуккини во время приготовления. Это дает возможность внешнему виду приобрести глубокий золотистый цвет.
• Подавайте приготовленные блюда из цуккини сразу же. Приготовленный цуккини становится мягче, что не обязательно плохо, но он ухудшает идеальную текстуру, над которой вы работали.

17 самых креативных способов использования кабачков

Цуккини — универсальный овощ благодаря мягкому вкусу и быстроте приготовления, а также богат витаминами и антиоксидантами. Тем не менее, кабачки в летнее время растут в таком изобилии, что легко устать от привычных рецептов зудла или кабачков на гриле, которые все уже знают.

Джоэл Гаморан, национальный шеф-повар Sur La Table и ведущий A + E Networks серии Scraps, призывает домашних поваров расширить свой репертуар по приготовлению цуккини и использовать множество творческих способов использования овощей. Кроме того, вам часто даже не нужен рецепт — это так просто.

«У меня был шеф-повар, который сказал мне, что любой может сделать вкусный стейк из рибай, но только настоящие повара могут приготовить такой же вкусный кабачок», — сказал Гаморан. «Я говорю, возьмите цуккини — он такой универсальный, от зудл до хрустящего, жареного, фаршированного и даже сырого бритья.Не все овощи могут выдержать такую ​​нагрузку. Попробуйте что-нибудь новенькое, например, приготовьте марокканский тагин или нарежьте из него кексы с шоколадной крошкой и полейте грубой морской солью Morton. Возможности безграничны ».

Мы попросили Гаморана и четырех других шеф-поваров поделиться своими 17 наиболее креативными идеями и советами по использованию кабачков, а также о том, как еще можно добавить овощи в свои блюда.

Shutterstock

Цукини часто подают приготовленными, но Гейл Симмонс, судья на звании лучшего шеф-повара Bravo , автор кулинарной книги и автор поваренной книги, сказала, что это так же вкусно в сыром виде, особенно как салат.

«Кабачки можно использовать как основу для множества свежих комбинаций», — сказала она. «Одно из моих любимых занятий — использовать овощечистку, чтобы разрезать кабачки на широкие тонкие полоски и перемешать их либо со свежей мятой, либо с большим количеством цитрусовых, либо с небольшим количеством рассыпанного сыра и щепоткой хлопьев чили, либо с чайной ложкой хариссы, сбрызнутый оливковым маслом или зернами граната, укропом и жареными орехами «.

Shutterstock

Синтия Малик, шеф-повар сети ресторанов Tacos 4 Life со штаб-квартирой в Конвей, Арканзас, сказала, что сырые маринованные кабачки — один из ее любимых способов есть кабачки.

Малик маринует тонко нарезанные цуккини в соусе песто или в винегрете любого типа и использует его в качестве начинки для лепешек со сливочным сыром или рикоттой, которые, по ее словам, похожи на «холодную пиццу». Она украшает его красным луком и зеленью салата, как руккола.

Гаморан также рекомендует нарезать цуккини тонкими ломтиками, используя мандолину и замариновать их в лимонном соке, морской соли и свежем чили, а также посыпать струженным сыром пекорино.

Shutterstock

Еще одна идея из сырых кабачков — подать их в стиле карпаччо, — сказала Дженнифер Сигал, шеф-повар, автор поваренной книги и кулинарный блогер в Once Upon a Chef .Она выкладывает тонко нарезанные цукини на блюдо, посыпает его фетой, укропом и грецкими орехами и сбрызгивает оливковым маслом и лимоном непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не стал слишком «водянистым».

Shutterstock

Zoodles или нарезанные спиралью кабачки с любимым соусом для пасты — модный способ приготовить летнюю тыкву. По словам Гаморана, закрутка зудла заключается в том, чтобы разрезать его на кусочки размером с укус, чтобы приготовить латкес или картофельные оладьи, смешав кусочки со взбитыми яйцами, мукой и специями, такими как копченый перец, тмин и кориандр, и обжарить в неглубокая сковорода.По его словам, латкес или картофельные оладьи прекрасно подаются с «ложкой йогурта».

Симмонс также является его фанатом, говоря, что блины из цуккини — «отличное средство для яичницы, протеина и всевозможных соусов».

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Жарение кабачков на гриле — распространенный метод летнего приготовления. По словам Гаморана, уникальная особенность заключается в том, чтобы использовать толстые ломтики кабачков, чтобы обернуть вокруг креветок, палтуса или другой рыбы, а затем запечь их на гриле или на сковороде.

Shutterstock

Сигал часто предлагает попробовать фисту из цуккини, вдохновленную рецептом известного шеф-повара Томаса Келлера.

«Писту — это версия песто в Провансе, а версия Келлера включает кабачки», — сказала она. «Это фантастика для пасты, запеченной или жареной рыбы, тостов, яичницы или даже сама по себе. Это так хорошо, что вы просто захотите съесть это ложкой».

По словам Симмонса, кабачки Shutterstock

можно использовать в выпечке, как сладкой, так и соленой, чтобы добавить влаги и сделать рецепты более полезными.

«Моя мама всегда готовила нам хлеб из кабачков, когда мы были маленькими, что нам тогда не нравилось, но теперь я люблю», — сказала она. «Я также видел, как люди добавляли его в яблочное пюре и пирожные, чтобы добавить питательные вещества для детей, что совсем неплохо».

Shutterstock

Мария Личти, кулинарный блогер в Two Peas & Its Pod , у которой в этом году выйдет кулинарная книга, признается, что она пристрастие к сладкому, и сказала, что шоколадный хлеб из кабачков — один из ее любимых способов употребления овощей.

«Я все время запекаю с кабачками, особенно когда наш сад переполнен кабачками», — сказала она. «Он добавляет влагу в выпечку, как бананы. Вы можете использовать их во многих сладких рецептах, и люди даже не узнают».

Shutterstock

Шоколадный торт с цуккини и кокосовое шоколадное печенье с цукини — это еще один способ, которым Lichty добавляет летнюю тыкву в сладкие лакомства. Она сказала, что дополнительная влажность делает их «богатыми и декадентскими».

Гаморан вспоминает праздничный торт из цуккини как один из самых необычных способов съесть овощи.Хотя торт был не на его день рождения, «Это было действительно круто. Представьте себе морковный торт, но, как ни странно, более захватывающий», — сказал он.

Shutterstock

По словам Личти, добавление измельченных цукини к гамбургерам из индейки или курицы или фрикаделькам добавляет влаги и дополнительных питательных веществ. Кроме того, это отличный способ заставить детей есть овощи.

«Мои мальчики все время едят кабачки и даже не догадываются об этом», — сказала она.

Shutterstock

Начо, с кусочками цуккини в качестве «чипсов», — еще один творческий способ использования кабачков, — сказал Литчи.Поджарьте цуккини до готовности, растопите на тертом сыре, а затем добавьте свои любимые начинки начо, например черную фасоль, сальсу, авокадо или что-нибудь еще, что вам нравится.

Shutterstock

По словам Малика, приготовление сальсы из нарезанных кубиками цуккини — еще один умный подход к летнему сквошу. Она рекомендует смешать его с помидорами, черной фасолью, жареной кукурузой, халапеньо, чесноком, соком лайма, кинзой, солью и молотым чипотле или сладким острым перцем по вкусу.

Shutterstock

Овощные чипсы — это здоровая закуска, и их легко приготовить из цуккини, — сказал Малик.Нарежьте цуккини тонкими ломтиками и смешайте с оливковым маслом, чесноком, морской солью и сушеными травами по вашему выбору. Затем обжарьте ломтики на противне на очень низкой температуре или воспользуйтесь дегидратором.

Shutterstock

Гаморан рекомендует вычерпывать семена кабачков, которые удерживают большую часть влаги. Это помогает ему лучше подрумяниться. По его словам, нарезанные цуккини без косточек хорошо подходят для жарки или фриттаты.

Shutterstock

Лодочки из кабачков с начинкой — еще один способ проявить творческий подход, ведь при выборе начинки есть бесконечные возможности.Сигал сказал, что лучше всего работают сытные начинки.

«Я бы выбрала обжаренные итальянские колбасы, смешанные с летними овощами, с тягучим сыром и хрустящими панировочными сухарями», — сказала она.

Выдавить половинки цуккини, наполнить и запекать в духовке до мягкости.

Shutterstock

«Вкус цуккини настолько нейтральный, что он уловит все, в чем вы его готовите», — сказал Малик. Итак, кабачки можно использовать в различных супах, тушеных блюдах и соусах.

Она сказала, что любит цукини, приготовленные как вегетарианское блюдо в стиле каччиаторе, тушенное с помидорами, луком и свежими травами, такими как базилик, тимьян и майоран.Добавьте бобы каннеллини и подавайте с рисом.

Shutterstock

Обжаривание или жарение на гриле — популярные летние методы приготовления кабачков, но Симмонс говорит, что предпочитает нарезать их на кусочки от двух до трех дюймов и запекать большими партиями с оливковым маслом и солью до золотистого цвета, но все же слегка хрустящего.

«Его можно есть горячим или холодным, и это отличный овощ, который можно приготовить заранее и держать в холодильнике в течение недели, чтобы добавлять во все виды блюд, от французской до тайской», — сказала она.»Я, честно говоря, не могу насытиться кабачками и есть и готовить их круглый год, особенно летом, когда на рынке можно найти все виды цуккини красивой формы и размера. Это такой простой и полезный овощ, а его так много способы получить от этого удовольствие «.

Простые обжаренные кабачки и желтые кабачки

Обжаренные кабачки и желтые кабачки — это быстрый и легкий рецепт, готовый всего за 20 минут! Кабачок и лук готовятся на сковороде с маслом для низкоуглеводного гарнира.Это простое веганское блюдо и блюдо Whole30 Summer — один из лучших рецептов из кабачков и желтых кабачков!

Несколько лет назад я открыла для себя волшебство этого суперпростого рецепта тушеной тыквы благодаря моей милой свекрови.

Было начало лета, и кабачки и желтые тыквы были прекрасны! Она схватила несколько и сказала, что собирается их обработать é .

«Тушеные кабачки и кабачки?» Думал.До этого момента я наслаждался ими только в запеканках, таких как «Здоровая летняя запеканка из кабачков» или «Запеченный жареный картофель из цуккини с пармезаном».

Я принялся за разделочную доску, пока моя свекровь творила чудеса на плите.

Если честно, ожидал немножко по вкусу, ну скучновато . В конце концов, в рецепте было не так уж много вкусов.

Боже, я был совершенно неправ!

Цуккини и кабачки впитали ароматы жиров и чеснока.А потом с небольшой карамелизацией они стали почти сладкими ?!

Я влюбился сразу и с тех пор готовлю тушеные кабачки!

Его так легко приготовить, и он станет отличным гарниром практически к любому блюду.

Состав

Простые ингредиенты, необходимые для обжаривания тыквы, включают:

• Кабачок . В этом рецепте используется смесь кабачков и желтых кабачков. Если у вас есть только один или другой, не стесняйтесь использовать все это вместо этого! (А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)
• Лук .Изначально в этом блюде использовался мелко нарезанный сладкий лук, и это мое личное предпочтение. Вы можете заменить его белым, желтым или красным луком.
• Чеснок . Свежие зубчики чеснока — это секрет, который придает этому рецепту изюминку. При необходимости можно заменить чесночный порошок, но это не рекомендуется.
• Масло и масло . При обжаривании этих овощей используется смесь масла и сливочного масла. Если вы веган или не употребляете молочные продукты, смело используйте вместо него веганский заменитель масла (например, веганские масляные палочки) или полностью оливковое масло.

Как приготовить кабачки и желтые кабачки

Основные этапы приготовления обжаренных кабачков и кабачков просты:

1. Нарежьте кабачки.

   Удалите цветки и концы стеблей, затем разрежьте овощ пополам вдоль и снова на четвертинки. Сделайте надрезы на расстоянии примерно ½-¾ дюйма друг от друга, чтобы получить небольшие кусочки.

2. Готовьте оливковое масло и лук в большой сковороде на среднем огне в течение 2–3 минут.

   Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту.

3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло.

   Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

4. Открыть крышку и перемешать. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу.

   Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.
   

Совет эксперта: Если вы оставите кабачки и тыкву в сковороде немного дольше в конце и увеличите огонь, они получат эту красивую коричневую карамелизацию, которая сделает их слегка сладкими и полными вкуса.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Мелко нарезать лук и хранить отдельно от нарезанной тыквы. Храните сырые овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
• Хранить: Храните оставшиеся обжаренные тыквы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
• Для замораживания: Дайте остыть, затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для замораживания, заморозьте до 3 месяцев.
• Для разогрева: Хотя вы всегда можете снова положить их в микроволновую печь, лучший способ разогреть желтые кабачки и кабачки — это добавить их в сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла. Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли этот рецепт тыквы?

В отличие от других летних рецептов кабачков с жирными сливками и сыром, этот рецепт готовится только с небольшим количеством масла или сливочного масла. Из-за этого он естественно без глютена, вегетарианский, Whole30, Paleo, и его можно легко сделать вегетарианцем.

Кабачки — это кабачки?

Да. Кабачки — разновидность кабачков . Но не все кабачки — это кабачки.
Если вы живете за пределами США, вы также можете называть этих «сквошей» коргетами.
В этом рецепте вы можете использовать либо цуккини, либо все желтые летние кабачки, либо их смесь.

В чем разница между кабачком и кабачком?

Как уже упоминалось, кабачки — это разновидность кабачков.Однако кабачки и летние тыквы немного отличаются. Очень похожие кабачки похожи на вкус, но отличаются по форме и цвету. Кабачки зеленые и имеют прямую форму, тогда как кабачки желтые с более широким основанием.

Вы чистите желтые тыквы перед приготовлением?

Снимать кожуру перед приготовлением не нужно. Кожура придает блюду приятный цвет, текстуру и волокнистость.

Советы и хитрости экспертов

• Лучше всего свежее. Найдите кабачки в летнем саду или на фермерском рынке.
• Сделай это сладко. Используйте сладкий лук вместо белого или желтого.
• Используйте большую сковороду. Вам нужно достаточно места, чтобы кабачки не лежали друг на друге.
• Оставь. Кабачок карамелизируется, и вкус становится более глубоким.
• Оставить кожуру. Добавляет цвет, текстуру и дополнительное питание.

Еще рецепты из кабачков

Хотите съесть еще кабачков или желтых тыкв? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Хрустящие оладьи с кабачками

Роллы с лазаньей и кабачками

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Лодочки из цуккини, фаршированные тако

Хлеб с лимонными цукини

Цукини на гриле

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Тушеные кабачки и желтые кабачки — это быстрый и легкий рецепт, готовый всего за 20 минут! Это простое веганское блюдо и блюдо Whole30 Summer — один из лучших рецептов из кабачков и желтых кабачков!

Состав

• 2 Ст.оливковое масло
• 1 Ст. масло сливочное или дополнительное масло
• ¾ чашка сладкий лук мелко нарезанный
• 2 гвоздика чеснок раздавлен
• 2 чашки летний сквош* нарезать кубиками ½ дюйма
• 2 чашки цуккини* нарезать кубиками ½ дюйма
• ¾-1 чайная ложкаповаренная соль пробовать
• ¼ чайная ложка перец пробовать
• Петрушка мелко нарезанный, по желанию

Инструкции

1. В большую сковороду на среднем огне добавить 2 ст. оливковое масло и лук. Варить 2-3 минуты.

2. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

4. Откройте крышку и перемешайте. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу. (Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.)

5. Подавайте кабачки и кабачки с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

• Не стесняйтесь заменить на все желтые кабачки или все кабачки.
• Используйте масло или веганское масло вместо обычного, если оно не содержит молочных продуктов или веганское.
• Хранить: Храните обжаренные цуккини в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

Пищевая ценность

Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

Сумма на порцию

калорий 142 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 370 мг 16%

Калий 548 мг 16%

Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 390IU 8%

Витамин C 36.1 мг 44%

Кальций 39 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить лапшу из цуккини превосходно — Brit + Co

Прежде чем вы откроете для себя массу способов одевать зудл, вам нужно научиться их готовить. Наши любимые методы включают в себя обжаривание зудлей на плите, их варку (как традиционную пасту) и тушение прямо в соусе.Приготовить их настолько легко, что мы догадываемся, что эти рецепты лапши из цуккини станут вашим новым блюдом в понедельник без мяса или в любое время, когда вы захотите съесть зелень (также известную как каждый день).

---

Нарежьте лапшу из кабачков правильно

Чтобы сделать зудлы, отрежьте оба конца кабачка. Разрежьте цукини на две половинки. Затем используйте приспособление, такое как насадка-спирализатор Kitchenaid, которая прикручивается к настольному миксеру, отдельно стоящий инструмент, например, от OXO, или инспирализатор, чтобы откручивать тонкие или очень тонкие ленты кабачков из сердцевины кабачков.

В крайнем случае, вы можете попробовать очистить овощи овощечисткой, чтобы очистить длинные доски от кабачков, а затем нарезать их лапшой. Или разрежьте доски поварским ножом, а затем нарежьте их на спички. После того, как вы превратили цукини в зудлы, храните их в холодильнике, где они будут вкуснее всего, в течение трех дней.

Зудлы можно есть сырыми и заправлять соусом песто или другой заправкой для салатов, но если вы хотите их приготовить, попробуйте эти три метода.

Как приготовить тушеные зудли

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте две чайные ложки масла (оливкового или кокосового) или немного несоленого масла. Бросьте зудлс (по спирали из одного цукини), посолите по вкусу и тушите в течение нескольких минут, переворачивая щипцами, пока зудлес не станет густым и не станет мягким.

Рекомендации по сервировке: После того, как масло нагреется, добавьте тонко нарезанный чеснок или измельченный свежий имбирь, чтобы масло шипело и ароматизировалось.Пришло время добавить немного специй, например, порошка карри, если хотите. После того, как зудл будет готов, украсьте его кусочками жареного кокоса, измельченными свежими листьями кинзы и / или мяты и нарезанным зеленым луком. Соедините это с рыбой.

Рецепт приготовления бланшированных зудлей

Наполните кастрюлю водой на 3/4. Добавьте щепотку соли (примерно 1 столовая ложка) — эмпирическое правило гласит, что вода должна быть соленой, как океан. Доведите воду до кипения. Добавьте зудли в кастрюлю и готовьте примерно три минуты, пока их зеленый цвет не станет более насыщенным.Слейте воду из зудлов. В жаркие летние дни, когда вы даже представить себе не можете, как включаете духовку, нам особенно нравится этот трюк с быстрой бланшировкой, чтобы придать им немного большего объема.

Рекомендации по сервировке: Бросьте бланшированные зудлы в оливковое масло, взбейте сверху свежемолотым перцем и полейте тертым пармезаном тертым пармезаном, чтобы получилась паста классическая или cacio e pepe, или добавьте их в суп, например, в куриный зудл.

Лучшие рецепты залитой соусом лапши из кабачков

Разогрейте маринару (или другой соус для пасты) в сотейнике.Как только крошечные пузырьки начнут подниматься по краям сковороды, добавьте зудлы и готовьте в течение нескольких минут, пока они не достигнут желаемой консистенции (около двух-трех минут для приятного на вкус al dente или четырех-пяти минут для скользких мягких прядей). Это может быть лучший обед или ужин менее чем за пять минут.

Предложение по сервировке: Вместо маринары приготовьте чесночный соус с чесночным соусом из белого вина и добавьте зудлс вместе с тонкими полосками моркови и болгарского перца для зудл-примавера.

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ

Готовы превратить лапшу из кабачков в свой следующий приём пищи? Поделитесь своими рецептами и найдите больше идей для здорового питания на Pinterest .

Brit + Co может иногда использовать партнерские ссылки для продвижения продуктов, продаваемых другими, но всегда предлагает подлинные редакционные рекомендации.