Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Помните, как в детстве в садике нам давали на обед гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото здесь). А в школьных столовых мы все время ждали, когда нам на обед подадут не просто мясные колобки, а очень интересные и вкусные котлеты с сюрпризом? Разламываешь такую вилкой, а внутри у нее сочная начинка из картошки, сыра или даже целого яйца!

Долгие годы даже и не задумывалась о том, как именно их готовят. А несколько лет назад во время отдыха в санатории подали две огромные «тефтелины». Только они мне показалась какими-то странными – совсем без риса. Сначала подумала, что это так котлеты по-киевски быстро и не совсем аккуратно наляпал нерадивый повар.

А когда разрезала одну такую мясную «помпушку» – аж воспоминания нахлынули! Это были самые настоящие зразы из детства! Вернувшись домой, обзвонила всех своих тетушек в поисках рецепта. У каждой из них был свой любимый, поэтому я решила проверить все рекомендованные ими составы, чтобы определить для себя самый лучший вариант рецептуры.

Однако они все по-своему оказались безумно вкусными. Поэтому я решила поделиться и с вами замечательными вариациями рецептов с разными начинками.

Мясные зразы с целым яйцом — вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 8 шт.
• Свежее яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

Яйца для начинки должны быть непременно вареными. Свежие точно не подойдут – они или растекутся, или превратятся в сплошное месиво внутри наших колобков после «фарширования».

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.

Зразы мясные с яичной начинкой и сыром запеченные в духовке

Любителей сыра покорят зразы с начинкой из измельченных яиц и сырной стружки. Расплавившись, наполнитель полностью соединится и в горячем виде можно будет даже получить приятную тянущуюся ниточку из сердцевины «котлеты с сюрпризом».

Фарш желательно делать смешанным, соединив, например, говядину с курицей. Добавляя в него кисломолочный продукт типа ряженки, кефира или сметаны, можно добиться большей нежности мясной оболочки.

А чтобы она не напитывала в себя масло, лучше всего котлетки не жарить, а запекать в духовке. Тогда и панировки не потребуется.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 600 гр.
• Фарш куриный – 200 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Лук, черствый пшеничный хлебный мякиш – по 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Кефир – 50 мл.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Любимые специи к мясу, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хлебный мякиш лучше взять от вчерашнего хлеба. Порвать его на кусочки и замочить минут на 10 в молоке.

За это время желательно еще раз перекрутить куриный и свино-говяжий фарш, чтобы он стал более нежной консистенции. Если вы уверены в его качестве (к примеру крутили его сами), то делать этого не обязательно.

Хлебушек отжать и вместе с луковицей пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить яйцо и влить кефир. Приправить перцем, солью и щепоткой любимых специй. Хорошо вымешать полученную смесь.

Если вы любите яркую нотку жареного лука, то можно его порубить и сначала обжарить до золотистого оттенка, а потом уже отправлять на тщательное измельчение с другими ингредиентами.

2. Вареные яйца при помощи терки с крупной ячейкой накрошить продолговатыми полосочками. Точно также поступить и с кусочком сыра твердо-плавкого сорта. Обе эти стружки хорошенько перемешать друг с другом.

3. Как и в предыдущем рецепте сформировать мясные лепешечки, и по центру каждой положить по паре ложек сырно-яичной начинки. Аккуратно соединить края и придать форму пузатенькой котлетки.

4. Далее можно приступить к сорокаминутному запеканию в духовке при температуре 180 градусов. Только делать это можно одним из двух вариантов.

В первом случае взять чугунную сковороду и хорошо смазать ее маслом, а потом уложить в нее заготовки. Добавить примерно треть стакана воды и отправить в духовой шкаф. Так они не подсохнут и будут очень сочными.

Во втором же случае противень выстелить кулинарной бумагой и разместить на ней зразы. Смазывать их ничем не надо. Поставить в духовой шкаф как есть.

В них достаточно внутренних соков, чтобы остаться сочными. Однако при таком способе готовки верх все же будет слегка подсушенным. Чтобы этого избежать, лучше всего первые 20 минут томить под листом фольги, а затем ее убрать.

К этому мясному блюду подойдет любой гарнир: от картофельной пюрешечки до свежей овощной нарезки.

Зразы из смешанного мясного фарша с грибной начинкой

Еще одной классической начинкой считаются обжаренные с луком грибы. Сочный наполнитель пропитывает фарш лесным духом и блюдо получается очень сытным и безумно аппетитным.

Подойдут не только свежие шампиньоны, но и любые другие размороженные грибочки. Главное, чтобы они давали потрясающий аромат.

Нам понадобится:

• Свино-говяжий фарш – 750 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Яйцо, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л. + 0,5-0,7 стакана.
• Панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить обе большие луковицы и одну пока отложить в сторону. Вторую покрошить в форме небольших кубиков и сразу же отправить пассероваться на сковороду с разогретым маслом (3 ст. л.).

2. Быстро нашинковать грибы и отправить обжариваться к луку, ставшему полупрозрачным к этому времени. Как только избыток влаги выпарится из нарезки, можно посолить и добавить щепотку молотого перца. Через пару минут отключить нагрев и отставить обжарку в сторону остывать.

3. Пришел черед заняться мясной основой зраз. Отложенную луковицу пропустить через крупные ячейки терки. Добавить эту немного едкую массу в фарш со свежим яйцом, подсолить, сдобрить свежемолотым перцем и тщательно обвалять вручную.

4. Из пластичной котлетной массы слепить лепешечку и разместить в нее начинку.

5. Затем сформировать красивые продолговатые котлетки одинаковой формы. Можно даже отправить их минут на 15 охладиться в морозилке, чтобы они были мене податливыми в руках, и удобно было «одевать» в панировку.

6. Оставшееся яйцо разбить в глубокую суповую тарелку и соединить с небольшим количеством соли. При помощи венчика взбить до пены и в этом льезоне обмакнуть заготовки. Затем сразу же обвалять их в крошке из сухарей.

7. Жарить желательно в толстостенной сковороде на разогретом масле до полной готовности. Начинка у нас внутри уже не сырая, поэтому главное, чтобы фарш хорошо прожарился.

Слишком сильный огонь делать не стоит, чтобы не получилось так, что хлебная корочка сверху быстро обуглится, а мясо под ней останется сырым.

Грибные зразы еще сильнее покорят сердца ваших гостей, если в дополнение к ним вы положите тоненькие пластики огурца. Он великолепно оттенит вкусовые качества горячего блюда и придаст нотку свежести.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 400 гр.
• Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Зелень петрушки – ¼ пучка.
• Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Вкусные зразы запеченные в духовке с нежной начинкой из картофеля с сыром

Очень часто хозяюшки готовят картофельные зразы с начинкой из курятины или грибов. Это очень вкусно и сытно. Да и выручает в случаях, когда совсем мало фарша, но хочется мясного аромата.

Очень неожиданными будут котлеты, в которых картофельный гарнир окажется внутри. То есть зразы окажутся фаршированными наоборот.

Нам понадобится:

• Мясной фарш – 0,5 кг.
• Вода – 1 литр.
• Картошка – 3 шт.
• Масло сливочное, молоко, сыр – по 50 гр.
• Яйцо свежее, лук – по 1 шт.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Сухари панировочные – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, покрошить небольшими кубиками и отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Оставшуюся жидкость слить. Закинуть кусочек сливочного масла и влить молочко.

Хорошо поработать толкушкой, чтобы масса пюрировалась и стала без комочков.

2. Очищенный лук порезать очень мелкими кусочками или же измельчить крупной теркой.

Добавить его вместе с ложкой панировочных сухариков и яйцом к фаршу. Добавить щепотку молотого перца и примерно 2/3 ч. л. соли. Хорошо перемешать и отбить эту котлетную смесь.

При желании можно приправить парой перемолотых чесночных зубчиков, чтобы зразы стали более ароматные и носили пикантную нотку.

3. Сыр порезать на широкие тонкие брусочки. Брать рукой фарш и превращать его в плоскую лепешечку, толщиной около 1 см. Сверху выкладывать пару ложек картофельной пюрешечки и по 1-2 сырных кусочка.

4. Слепить одинаковые, чуть вытянутые колбаской зразы. Отправить их в холодильник на треть часа, чтобы они охладились и приняли устойчивую форму.

5. Обвалять заготовки в остатках панировки, чтобы она полностью покрыла собой начиненные котлетки.

6. Слегка обжарить зразы на подсолнечном масле в сковороде, чтобы хлебный слой схватился и чуть подрумянился.

7. А затем уложить их в форму для запекания и потомить в разогретой до 180 градусов духовке не менее трети часа.

К таким зразам хорошо бы подать маринованные огурцы, гарнир и любимые соусы.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с зеленым луком и яйцом

Весной, или ранним летом, когда на грядке вырастает свой первый зелены лучок, всегда готовим котлетки с начинкой из зеленого лука и яйца. Ведь не только пироги с ней вкусны. Никогда так не готовили, попробуйте приготовить обязательно. Это очень вкусно, правда!

Готовить такие зразы можно как из мясного фарша, так и из куриного. Здесь можно выбирать по предпочтениям.

Очень сочные и вкусные получаются котлетки. Попробуйте обязательно, Вам точно понравятся!

Пока зразы не разрежешь – не узнаешь, что они имеют начинку. Поэтому сохраняйте интригу и подавайте их под видом обычных котлеток. Украсьте блюдо зеленью, овощным ассорти или печеными картофельными дольками. Корейские салаты тоже придутся к столу.

Каково же будет удивление гостей, когда они увидят, что вместо привычного блюда им подали «мясо с секретом». Поэтому лучше всего сервировать стол не только вилками, но и ножами.

И обязательно поэкспериментируйте с начинками! Недавно мои домочадцы попробовали вместо лука и грибов внутри зраз тушеную капусту. Также невероятно вкусно получается с вареной гречкой.

Приятного аппетита и шикарных зраз, имеющих вкус, родом из самого детства!

Как приготовить зразы из фарша?

Надоели обычные котлеты… В качестве альтернативы, вспомнила про такое великолепное мясное блюдо как зразы. Зразы представляют собой котлету или мясной рулет с начинкой. Традиционно готовятся из отбитой говядины, приправленной солью и перцем. В наши дни их готовят из любого фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку, а затем сворачивают. В качестве начинки используются самые разнообразные овощи, варёные яйца, грибы. Принято подавать зразы с различными кашами, отлично сочетаются они и с картофельным пюре.

Считается что это блюдо относится больше всего к литовской кухне. По преданиям именно зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца. Также это блюдо получило широкое распространение на территории Украины и Белоруссии.

Чтобы приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом, вам понадобятся:

фарш – 500 г (смесь из свино-говяжьего и куриного)
куриное яйцо – 1 шт.
хлеб или батон – пару ломтиков
молоко – 100 мл
растительное масло – для жарки
сливочное масло – 70 г
соль – по вкусу
свежемолотый перец – по вкусу
для начинки:
куриное яйцо – 2 шт.
морковь – 1 шт. (крупного размера)
репчатый лук – 1 шт.
соль – по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом:

1. Приготовить начинку. Репчатый лук очистить и мелко нарезать кубиками.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости.
3. Два куриных яйца отварить вкрутую, остудить. Чтобы яйца не лопнули, советую предварительно помыть их в холодной воде, а в кипящую воду добавить соль на кончике ножа. Готовые яйца очистить от скорлупы и нарезать мелко кубиками.
4. Отправить яйца в мисочку к обжаренным овощам, все хорошенько перемешать. Посолить по вкусу. при желании можно добавить измельченный свежий укроп.5. Приготовить фарш для зраз. В миску раскрошить хлеб на маленькие кусочки, залить молоком и оставить на 10-15 минут.
6. В большую миску выложить мясной фарш,отжатый от молока хлеб, добавить сырое яйцо,  соль и свежемолотый перец. Фарш тщательно перемешать, пропуская между пальцами, чтобы получился однородным.
7. Руки смочить в холодной воде, затем от фарша отделить кусочек (столовая ложка с горкой) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.
8. Выложить в центр лепешки  начинку, примерно 1-2 чайных  ложки. Края лепешки соединить и защипнуть, формируя удлиненную котлетку. В итоге начинка оказывается в сердцевине, закрытая фаршем со всех сторон, без просветов.  Таким же образом сформировать остальные зразы.
9. Готовые зразы обвалять в муке и стряхнуть излишки.
10. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить зразы со всех сторон до румяной корочки. Затем переложить в противень для запекания и подлить полстакана бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут доходить до готовности.
Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира идеально подойдут картофель, макароны или овощи.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Зразы мясные с перепелиным яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать зразы мясные с яйцом и луком в духовке? Подготовьте нужные ингредиенты. Мясо для фарша подойдет любое — свинина, говядина, курица, баранина. Можете даже смешать несколько видов мяса — так получится еще вкуснее. У меня только свинина. Можете также взять уже готовый фарш — как вам привычнее и удобнее. Если фарш у вас замороженный, предварительно разморозьте его.

Шаг 2:

Мясо хорошо промойте под проточной водой и удалите все лишнее — жилы, пленки. Обсушите и нарежьте как вам удобно — для мясорубки. Лук и чеснок также очистите, вымойте, обсушите. Лук разрежьте на 4 части. Батон хлеба замочите в молоке в отдельной миске. Буквально на несколько секунд, после сразу выньте хлеб и слегка отожмите.

Шаг 3:

Свинину, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Обычно я предпочитаю прокручивать фарш сама, а готовый покупаю только в крайних случаях. Мне кажется, что в таком виде он в разы вкуснее. Но, опять же, если время дорого, проще использовать покупной.

Шаг 4:

Фарш посолите по вкусу.

Шаг 5:

Добавьте молотый черный перец.

Шаг 6:

Вбейте сырое куриное яйцо.

Шаг 7:

Добавьте в фарш хлебный батон, который мы предварительно замачивали. По желанию можете пропустить его через мясорубку вместе с фаршем. Я обычно этого не делаю. Влажный хлеб раскрошите руками.

Шаг 8:

Хорошо вымешайте фарш. Лучше делать это руками. Затем слегка отбейте его о поверхность стола, чтобы избавиться от лишнего воздуха. После этой процедуры фарш станет более плотным и будет хорошо держать форму.

Шаг 9:

Теперь займемся начинкой. У меня это перепелиные яйца. Варите их примерно 5 минут, затем охладите и очистите. Для этого рецепта я выбрала именно перепелиные яйца — на мой взгляд, они интереснее смотрятся в разрезе. Но это не принципиально, можете взять куриные яйца и разрезать их пополам. Или мелко нарежьте вареные яйца и смешайте их с зеленым луком. Выбирайте по своему вкусу.

Шаг 10:

Подготовьте панировку — панировочные сухари. Я смешиваю их с сухими специями и солью. Можете попробовать сделать, как я, или остановить выбор на одних сухарях. В моей смеси, кроме сухарей: паприка, сушеный чеснок и черный молотый перец.

Шаг 11:

Слегка намочите руки водой. Возьмите немного фарша размером примерно с куриное яйцо. Скатайте в шар, затем сделайте в его центре углубление — так, как показано на фото.

Шаг 12:

В получившееся углубление положите целое перепелиное яйцо, половинку куриного или смешанную яично-луковую начинку.

Шаг 13:

Каждую котлетку обваляйте в панировке и переложите на противень, смазанный растительным маслом. Можете застелить противень бумагой для выпечки — так точно ничего не пристанет, и противень не придется затем отмывать. Запекайте зразы в духовке до готовности при температуре около 180 градусов примерно полчаса. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

Шаг 14:

Мясные зразы с яйцом и луком в духовке готовы.

Шаг 15:

А вот так зразы выглядят в разрезе. Приятного аппетита!

Зразы мясные с яйцом рецепт с фото

Классическая начинка для зраза мясного – это яйцо c луком.

Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!

Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…

Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант – с яйцом и луком.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты

• мясной фарш (я использую свиной) 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• лук репчатый 150 г
• батон 100 г
• молоко 200 мл
• масло растительное 3 ст.л.
• рубленая зелень 1 ст.л.
• соль 2 щепотки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.

2. Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).

3. Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.

4. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.

5. Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

6. Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.

7. Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.

8. Вымесите фарш руками до однородного состояния.

9. И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.

10. Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.

11. Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
    Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.

12. Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.

13. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.

Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.

Зразы с грибами, луком и яйцом

Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.
Лук очистить и мелко нарезать.
Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Нарезать грибы небольшими кубиками.
В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.

Лук переложить в миску.

В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности 5-7 минут.

Вареные яйца порубить.

Соединить вместе яйца, грибы и лук.
Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп).

Приготовить фарш для зраз.
В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут.

В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец.

Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным.

От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.

Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки.

Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку.
Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.

Таким образом приготовить оставшиеся зразы.
Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки.
Зразы выложить в разогретую с маслом сковороду.

И обжарить со всех сторон до румяности.

Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке 15-20 минут (температура 180°C).
Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Зразы мясные – лучший рецепт | ХозОбоз

На самом деле, готовить мясные зразы в духовке не только не долго и не сложно, а даже очень просто и быстро. Более того, фарш и начинку для таких вкусняшек всегда можно заготовить заранее, а в будни достаточно просто поставить их на 40 минут в духовку. Надеемся, нам удалось Вас заинтриговать, а потому, незамедлительно переходим к центральным пунктам обзора: истории блюда, его пользе и, конечно, самому процессу приготовления.

Итак, история зраз

Зразы — это блюдо относящееся к славянской кухне и представляющее собой мясные котлеты или рулет с начинкой. Скорее всего различного рода зразы Вы найдете в кулинарных книгах украинской, литовской и белорусской кухни. Если говорить о времени их изобретения, то считается, что изобретателями зраз были итальянцы, а распространяться по Европе это блюдо стало благодаря итальянской жене правителя Речи Посполитой Боне Сфорцо. Есть мнение, что именно она в XIII веке привезла этот рецепт на родину мужа и в последствии сделала его национальным.

Более того, со зразами даже связывают одну весьма занимательную историю тоже касающуюся венценосных особ. Так, сын Екатерины Медичи Генрих однажды прибыл с визитом в Польшу и был искренне удивлен роскошью и многогранностью местных угощений. Принимал его тогда знатный и богатый князь Радзивил, который и предложил попробовать угощение из мяса с начинкой. Будучи в восторге от попробованного, Генрих воскликнул «За Радзивилла!». Наутро название деликатеса Генрих вспомнить так не смог, единственное, что приходило ему в голову это «Зрадз…» «Зраз…» и другое в этом духе. В результате гость уехал, а название к блюду так и прилипло, а потому и сегодня такие мясные котлетки продолжают называть зразами. Конечно, подлинность этой истории никем не доказана, а потому мы придерживаемся авторства именно госпожи Сфорцо.

Теперь пару слов об особенностях блюда

Исходя из классической рецептуры, зразы готовятся из отбитого куска мяса, внутрь которого помещают различную начинку: поджаренный лук, яйца, грибы, овощи и мн.др. Куски эти могут быть как порционными, так и цельными большого размера, рассчитанными на дальнейшую нарезку перед подачей на стол. Сегодня, все чаще зразы готовят из фарша или рубленного мяса и такой вариант, на наш взгляд, тоже имеет право на жизнь, ведь подобные мясные изделия получаются вкусными, сочными и ароматными. Что касается способа приготовления, то зразы мясные чаще всего готовят в духовке, так они получаются сочнее и содержат меньше жира и канцерогенов. Но не стоит удивляться и тогда, когда в некоторых рецептах Вы встретите указание к предварительной обжарке, многие делают и так, но основной рецептуры это не нарушает. Теперь мы предложим Вам перечень тонкостей, которые могут повлиять на вкус блюда:

• Если Вы готовите зразы из фарша, мясо следует пропустить через мясорубку не меньше 2 раз, так фарш будет воздушным и зразы получатся мягкими;
• Мясные зразы и их рецепт предполагают обязательное добавление размоченного белого хлеба. Это необходимо для «правильной» консистенции основы;
• В соус для зраз желательно добавлять немного сметаны или домашнего натурального йогурта, такой соус позволит мясным котлеткам быть сочными;
• В качестве основы для начинки мясных зраз мы рекомендуем всегда использовать пассированный лук. Он отлично раскрывается и в тандеме с грибами, и с яйцами, и с овощами.

Теперь поговорим о пользе блюда

И тут прежде всего значение имеет сорт мяса, который Вы для зраз выбираете. В оригинальном рецепте есть всего три варианта: свиной, говяжий или смешанный. Конечно, говяжий будет гораздо полезнее, в нем гораздо больше белков и незаменимых аминокислот, а еще это мясо, как никакое другое, способно нормализовать пищеварение. В то же время свинина, постные ее части, содержат намного меньше жира, чем любой другой сорт. Кроме того, в этом мясе рекордное содержание витаминов группы B, а также железа, цинка и все тех же белков.

Таким образом, делаем вывод, что было бы идеально в одном блюде совместить говядину и свинину и поучить пользу от обоих сортов одновременно. По мере того, как с мясным основание все становится понятно надо переходить к начинке, но охватить все возможные варианты не представляется возможным и потому мы поговорим только об одном. Мы сегодня предложим Вам рецепт по которому приготовим зразы мясные с яйцом, грибами и шпинатом, а потому и остановимся на пользе именно этих ингредиентов. О том, что грибы очень полезны, а яйца содержат почти все известные науке витамины и микроэлементы известно уже каждому нашему читателю, а потому мы больше внимания уделим сегодня шпинату.

Шпинат — это листовой овощ, который исключительно полезен для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, а также незаменим при анемии и запорах. Кроме того, в шпинате много белка и он обладает антиоксидантными свойствами, что делает его не только диетическим, но и лечебным продуктом. Сегодня шпинат можно легко встретить в рационе всех без исключения людей следящих за своим здоровьем и выступающих за здоровое питание. Именно эти положительные качества стали главной причиной введения шпината в начинку зраз, ведь ХозОбоз не только за вкусную, но и за здоровую еду. Однако, не менее вкусными и полезными станут также мясные зразы с белыми грибами или тушеными овощами — тут все дело вашего вкуса и фантазии. А теперь мы расскажем Вам как готовить мясные зразы и, конечно, предложим их рецепт с фото.

Ингредиенты для мясных зраз

Ингредиенты для фарша:

• Свинина — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу
• Белый хлеб — 2 ломтика

Ингредиенты для начинки:

• Яйца куриные — 5 шт.
• Шампиньоны — 150 гр
• Лук- 1 шт.
• Шпинат — 5 ст л
• Соль и специи — по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — 100 мл
• Аджика или томатное пюре — 250 мл
• Грибы шампиньоны — 100 гр
• Вода — при необходимости 50 мл
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить мясные зразы

1. Подготовим все необходимые продукты;

   Для начала проверим наличие основных продуктов

2. Для фарша нарезаем мясо небольшими кусочками;

   Чтобы приготовить фарш подготовим мясо к обработке в мясорубке

3. Пропускаем кусочки мяса через мясорубку;

   Перекручиваем мясо 1 раз

4. Теперь к мясу измельчаем размоченный хлеб;

   В фарш перекручиваем размоченный ранее хлеб

5. Теперь так же поступаем с нарезанной луковицей;

   Луковицу нарезаем и тоже пропускаем через мясорубку

6. Перемешиваем фарш и пропускаем через мясорубку во второй раз;

   Фарш с луком и хлебом снова перекручиваем

7. Солим и приправляем фарш любимыми специями;

   Готовый фарш необходимо посолить и приправить по вкусу

8. Добавляем яйцо, перемешиваем и отбиваем фарш;

   В миску с фаршем вводим яйцо, тщательно все перемешиваем и отбиваем

9. Для начинки отвариваем вкрутую яйца и нарезаем их кубиками;

   Основой для начинки станут нарезанные варенные яйца

10. Чистим и мелко нарезаем луковицу;

    Репчатый лук необходимо почистить и мелко нарубить

11. На растительном масле обжариваем нарезанные грибы шампиньоны;

    Грибы моем, нарезаем и припускаем на раскаленном растительном масле

12. Примерно через 3 минуты добавляем нарезанный лук;

    Через пару минут к обжаренным грибам выкладываем рубленный лук

13. Обжариваем все до золотистого цвета;

    Начинку обжариваем до готовности

14. Теперь пора добавить нарезанный или замороженный шпинат;

    В лук и грибы насыпаем рубленный шпинат

15. Затем выкладываем нарезанные яйца;

    Пришло время добавлять нарезанные кубиками яйца

16. В конце начинку хорошенько перемешиваем и приправляем по вкусу;

    Готовую начинку необходимо посолить, приправить и хорошо перемешать

17. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом;

    В емкость для запекания зраз добавляем немного растительного масла

18. Из фарша формируем лепешку среднего размера;

    Берем часть фарша и придаем форму, как на фото

19. Внутрь закладываем начинку;

    В середину мясной лепешки выкладываем фарш

20. Теперь двумя руками соединяем края и заворачиваем начинку внутрь;

    Придаем изделию форму котлеты так, чтобы фарш оказался внутри

21. Должна получится котлетка среднего размера без видимых частей фарша;

    Зраза должна выглядеть как на нашем фото

22. Все зразы выкладывает в форму для запекания;

    Готовые мясные зразы необходимо поместить в подготовленный противень

23. Для соуса 4-5 минут обжариваем на растительном масле грибы разрезанные на 4 части;

    Грибы нарезаем крупными кусками и несколько минут обжариваем в качестве основы для соуса на растительном масле

24. Затем в грибы добавляем сметану или йогурт;

    В грибы выкладываем заготовленную сметану или натуральный йогурт

25. Теперь вводим аджику или домашнее томатное пюре;

    Добавляем в соус аджику или томатное пюре собственного приготовления

26. При необходимости наливаем немного воды и приправляем соус, а затем даем потушится около 5 минут;

    Далее соус надо перемешать, добавить немного воды, а также соль и приправы. Через 5 минут он будет готов

27. Готовый соус выливаем в форму со зразами;

    Как только соус будет готов, его надо перелить в противень со зразами

28. Пора отправить зразы в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 45 минут;

    Готовить зразы надо в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут

29. Подавать зразы следует только горячими с соусом и любимым гарниром, например, рисом или картофелем.

    К столу зразы лучше подать горячими с подливой и пряным рисом. Приятного всем аппетита

Вот и все наше блюдо зразы мясные, причем с фото, готово. Надеемся Вы и члены Вашей семьи смогут оценить его по достоинству. А особенно приятно то, что зразы можно готовить даже впрок и подогрев, получить не меньшее удовольствие от вкусного и ароматного блюда. Ждем Ваших отзывов и новых вариаций зраз и других блюд. Надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество, а также желаем Всем удачи и новых кулинарных достижений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить картофельные зразы с фаршем | ХозОбоз

История картофельных зраз

В кулинарных книгах под зразами подразумевают завернутую в кусок цельного отбитого мяса начинку. Впервые слово «зразы» (переводится как отрезанный кусок) употребили в 17 веке поляки, когда на сдобренный приправами кусочек говядины уложили начинку и свернули творение рулетом. По одной из версий, зразы польских поваров научила готовить миланская принцесса Бона Сфорца, супруга правителя Речи Посполитой (в то время им был Сигизмунд Первый). Если верить «Хроникам Славного Королевства Польского», то зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.

Сегодня рецепт зраз несколько видоизменился, ведь в настоящее время основой для зраз служит и картофельное пюре, и творожная и даже гороховая масса. Список продуктов, которыми можно начинять зразы, также расширился. В него вошли грибы, овощи, вареные яйца, рыба, куриный фарш. Но, главенствующую позицию по-прежнему занимает мясной фарш. Предлагаем тем, кто еще не знает, как приготовить зразы картофельные, познакомиться с пошаговым рецептом.

Ингредиенты для зраз из картофеля

Для картофельной массы

• Картофель — 1кг.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло – 30-35 гр.
• Мука – 2-3 ст.л.

Для начинки

• Мясо (свинина) – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 средние по размеру головки
• Черный молотый перец
• Соль

Так же потребуется для приготовления зраз

• Растительное масло для обжаривания
• Мука для обваливания
• Сметана (для подачи блюда и украшения)

Все готово, поэтому переходим к самому интересному. Итак, начинаем готовить

Зразы картофельные — рецепт с фото

Пошаговое приготовление зраз картофельных:

1. Очищаем картофельные клубни, нарезаем большими кусками и отвариваем до полной готовности. Не забудьте посолить.

   Почистите картошку и отварите в соленой воде

2. Не давая картофелю остыть, превращаем его в пюре ступкой. Блендер использовать не нужно, так как должна получиться вязкая картофельная масса, а не воздушное пюре.

   Раздавите вареную картошку в пюре

3. Оставляем картофельную массу в покое до тех пор, пока она не станет прохладной. Мясо пропускаем через мясорубку.

   Перекрутите мясо в фарм мясорубкой

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками.

   Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками

5. Лук отправляем на разогретую сковородку, и сначала обжариваем до золотистой корочки, а затем тушим до размягчения.

   Обжарьте лук на сковороде

6. Мы готовим картофельные зразы с фаршем, поэтому подмешиваем к полуготовому луку перекрученное мясо.

   Не снимая лук с огня, добавляем фарш на сковороду

7. В фарш добавляем специи — молотый перец, соль и любые другие по-желанию.

   Добавьте в фарш специи по вашему жеанию и посолите

8. В остывшую картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку и перемешиваем.

   Добавьте в картофель муку и яйцо. Перемешайте

9. На доску распыляем немного муки.

   Слегка посыпьте мукой разделочную доску, что бы картофельное тесто для зраз к ней не прилипало

10. Формуем из картофельного теста шарики.

    Слепите шарики из теста

11. Превращаем шарик в лепешку.

    Сформируйте из шариков лепешки 🙂

12. А в ее центр кладем фарш.

    Выложите на каждую лепешку чуть фарша

13. Формуем картофельный пирожок, аккуратно защепив края лепешки.

    Заверните края лепешки так, что бы получился своего рода пирожок

14. Слегка обваливаем готовый пирожок в муке. На сковородку наливаем небольшое количество растительного масла. На раскаленной сковородке картофельные зразы обжариваем сначала с одной стороны, а затем с другой.

    Обжарьте зразы из картофеля на сковородке

15. Выкладываем картофельные зразы. Фото тех, что получились у нас, вы видите ниже.

    И с этой стороны

16. Подавать блюдо можно со сметаной.

    Вот такие картофельные зразы получились у ХозОбоз-а 🙂

Советы от «ХозОбоза»

• Для того чтобы приготовить зразы картофельные с мясом, любой картофель не подойдет. Выбирайте некрупные мучнистые клубни белого цвета.
• Даже если при добавлении муки в картофельную массу Вам будет казаться, что она (масса) жидковатая, муку добавлять не стоит. Излишняя мука испортит вкус готовых зраз, сделав их твердыми и грубыми.
• Если есть возможность, добавьте в тесто только желток, отказавшись от использования белка.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам, их необходимо перед лепкой каждой зразы смачивать холодной водой.

Польза картофельных зраз

Для хозяйки польза картофельных зраз заключается в том, что готовятся они очень быстро. Если же говорить о витаминном составе блюда, то зразы картофельные с мясом, фото которых «ХозОбоз» уже показывал, богаты минералами, крахмалом природного происхождения, клетчаткой, фолиевой кислотой, пектином и белком.

Спектр витаминов, содержащихся в зразах, также широк: C, PP, B6, B1, B2. Кроме этого, самостоятельно приготовленные зразы гораздо вкуснее и полезнее покупных. Фарш вы будете готовить из свежего, не перемороженного мяса, а, значит, он полностью сохранит мясной белок, усваиваемый организмом на 96%.

Теперь Вы знаете, как готовить зразы картофельные – быстро и просто. А если в наличии имеется вчерашнее пюре, то на готовку вообще уйдет 15-20 минут! Можно поэкспериментировать и с начинками. Картофельное тесто можно начинить отварными грибами, смешанными со шпиком и даже консервированными кальмарами, предварительно измельченными на мясорубке с жареным луком.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Простой способ приготовления домашнего картофеля зразы с мясным фаршем

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо — картофельные зразы с мясным фаршем. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Potatos zrazy с мясным фаршем — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день.Это легко, быстро, вкусно. Картофельные зразы с мясным фаршем — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Картофельные зразы с фаршем: популярные рецепты Когда в повседневном меню вас беспокоит однообразие, хочется сделать что-то необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать самые разные овощи. Ингредиенты для приготовления зразы из картофеля с фаршем.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить картофельные зразы с мясным фаршем, используя 11 ингредиентов и 20 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зразы с мясным фаршем:

1. Получить 1 кг картофеля
2. Возьмите 250 г фарша (я использовала фарш говяжий)
3. Приготовить 150 г лука
4. Возьмите 3 ст.ложки панировочных сухарей
5. Возьмите 300 г муки
6. Возьмите 1 яйцо
7. Готовая соль
8. Возьмите перец
9. Готовое растительное масло для жарки
10. Взять 50 г масла для готовых блюд
11. Приготовить 50 г сыра для готовых блюд

Улучшите вкус пищевых продуктов морковью, луком, чесноком и специями.Для начала нужно отварить картофель. Вода должна покрыть его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.

Шаги по приготовлению картофельных зразы с мясным фаршем:

1. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности. Остыть.
2. Лук чистый, мелко нарезанный.
3. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.
4. Добавить панировочные сухари, жарить, помешивая, 2-3 минуты.
5. Добавить начинку. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша.
6. Фарш нужно разобрать лопаткой на отдельные куски, чтобы она поджарилась равномерно. готов
7. Фарш соль и перец, хорошо перемешать.
8. Картофель чистый, натереть на терке.
9. Добавить яйцо, слегка посолить и перемешать.
10. Части всыпать муку и хорошо перемешать (тесто достаточно липкое).
11. Руки, хорошо смоченные водой. Отдельный кусок теста.
12. Сформировать в руках лепешку, внутрь положить порцию начинки.
13. Оберните края теста и сформируйте буханку.
14. Готовые шарики положить на мокрую тарелку.
15. Слепой, поэтому все шары каждый раз смачивают руки водой.
16. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить.
17. Опустить зразы в кипяток (спала шумовкой).
18. Готовьте 10 минут после появления пузырьков.
19. Картофель выложить на тарелку зразы, хорошо смазанную маслом.
20. Сыр натереть на терке.

Вода должна покрывать его на сантиметр. Картофель варится на медленном огне, солится сразу после закипания.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чистый картофель (лучше взять крупный, тем лучше натереть). Половину натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой. Соединить фарш (лучше свиной, так как он жирнее, получаются более сочные зразы), яйцо, нарезанная морковь, лук.

Итак, завершим это специальное блюдо, картофель зразы с рецептом мясного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

зразы с яйцом и зеленью. Пошаговый рецепт мясного зраза с яйцом

Если традиционные котлеты уже не выглядят достаточно заманчиво, если хочется чего-то новенького и вкусного, остается только приготовить с яйцом. Кто не в курсе — это котлеты с начинкой, в качестве которых можно использовать все, что у вас завалялось в холодильнике.А благодаря тому, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам никогда не надоест.

и зелень

Зелень берется любая, но самая вкусная получается при использовании перьевого лука. Перед фаршем с яйцом нужно приготовить собственно фарш. Она ничем не отличается от котлеты в этом рецепте: перемалывают полкилограмма мяса, большую луковицу и пропитанный белый рулет. Желающие могут добавить пару зубчиков чеснока, но это кому-то нравится.В массу вбивают яйцо, всыпают соль и перец, тщательно вымешивают. Для начинки варят и режут три яйца, крошат хороший пучок зелени, смешивают оба компонента. Начинку можно посолить, если вам кажется, что фарш не соленый. Далее лепятся зразы: собирают фарш, из него лепят толстый небольшой корж, в середину кладут ложку начинки, края заворачивают. Получаются продолговатые котлеты. Каждый макают во взбитом яйце, панировке в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле минут по десять с каждой стороны.

Зразы с морковью, луком и яйцом

Если предыдущая начинка кажется вам очень скромной, мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами. С начинкой придется повозиться еще немного. Крупная луковица как можно меньше крошится, крупная морковь натирается, а из обоих компонентов готовится жаркое. К ней режут два прикольных яйца … Еще неплохо было бы добавить немного укропа (даже сушеного), но при его отсутствии можно обойтись и без него.Фарш — все то же котлетное. Кстати, мясо можно брать как однотипное, так и смешанное. Хозяйки особенно рекомендуют смешивать свинину и говядину с курицей. В описанном рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжаривать до корочки, а затем ставить на противень, налить на него полстакана куриного бульона, положить небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку на двадцать минут. Это сделает ваши глаза намного более сочными.

Зразы с гречкой и яйцом

Обычно во всех разновидностях этого блюда основа — фарш — готовится одинаково.Меняется только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от общепринятого уже на этапе обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, это не пропитанный и перемолотый белый рулет, а черный хлеб. В-третьих, натереть на терке лук в фарш, затем выжать сок в мясо. Причем готовится начинка диковинным способом. Простая каша ей не подойдет. Гречку промываем и выливаем на сковороду с оливковым маслом; Туда же кладут тертую морковь.Оба ингредиента хорошо прожарены; только после этого залить кипятком, посолить, поперчить и приправить измельченными вялеными помидорами. Закройте крышку — и через четверть часа второй компонент начинки готов. Затем — на накатанной: на каждый фарш положить по ложке каши и измельченных яиц, раскатать котлеты и обжарить в топленом масле.

Зразы в духовке

Есть очень интересный метод приготовления зразы из пряной и румяной сырной корочки… Фарш готовится как обычно, но с вариациями начинки. Итак, 4 яйца (на два килограмма фарша) варят, но не режут, а крупно натирают и смешивают с двумя большими столовыми ложками размягченного масла. Зразы лепятся, раскладываются на смазанном маслом противне и ставятся на полчаса в духовку. Затем лист снимается, каждую котлету намазывают чайной ложкой горчицы. Противень возвращают на место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкая буханка сыра — и снова в духовку, пока он не растает.Очень вкусно, сочно и остро!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный прибор как всегда на высоте! В вопросе освоения нового блюда оно не будет лишним, так как приготовить зразы из фарша с яйцом в мультиварке еще проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившей данную технику, советуют натереть на терке и смешать с тертым сыром. Вылеплены котлеты уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, жарятся зразы в режиме жарки (по пять минут с каждой стороны), затем устанавливается режим тушения, после чего можно час заниматься другими бытовыми или личными делами.Сочный и аппетитный результат гарантирован.

и яйца

Фарш к ним может быть приготовлен и стандартный. Однако можно отклониться от традиций, следуя немного другим рецептам. Итак, на полкило мяса берется большая картошка и натирается — она ​​будет вместо размоченного хлеба. Крупную луковицу разрезают пополам. Одна половинка перемалывается вместе с мясом, а вторая мелко нарезается, обжаривается и добавляется в уже фарш — так любые котлеты станут нежнее.С этой же целью вливают две столовые ложки молока, тщательно вымешивают фарш. Перед приготовлением зразы из фарша с яйцом и грибами последние необходимо мелко нарезать и обжарить, ста граммов шампиньонов на указанное количество мяса достаточно. Вареное и нарезанное яйцо смешивают с грибами; начинка заправлена ​​столовой ложкой жирной сметаны. Мелко натирают кусочек сыра, измельчают в крошку четверть стакана орехов, смешивают оба компонента, добавляют к ним ложку муки — это и будет панировка.В нем скатывают образовавшиеся зразы и обжаривают на подсолнечном масле … Благодаря необычной посыпке корочка получается хрустящей и красивой.

В целом можно сказать, что блюдо простое и довольно быстрое — если, конечно, вы умеете готовить зразы из фарша с яйцом. На фото видны восхитительные результаты усилий.

Почти все люди любят есть котлеты. И хотя это обычное блюдо, но и его можно немного разнообразить. Достаточно положить в них немного начинки, и легким движением умелых рук котлеты превращаются в зразы.Сегодня я хочу предложить простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, который необходимо запечь в духовке. Будет полезно и вкусно. Для начинки можно использовать любые другие продукты, например, грибы или сыр.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• яйцо — 2-3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — около 1/2 стакана;
• хлеб белый (или буханка) — 2-3 штуки;
• масло растительное;
• соль, перец черный.

Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Процесс приготовления мясного зраза не занимает много времени, особенно если фарш у нас уже готов.
Белый хлеб или замочите буханку в теплом молоке на несколько минут.

Добавьте в фарш соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте.

Когда хлеб хорошо размягчится в молоке, слегка отожмите его и добавьте в наш фарш. Все тщательно вымесить.

Яйца можно заранее отварить.Главное, чтобы они были сварены вкрутую. Мелко нарезать.

Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Обжарьте лук на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.

В миске смешайте нарезанное яйцо и обжаренный лук. Также можно добавить немного масла, в котором оно жарилось.

Возьмите фарш мокрыми руками и сформируйте из него котлету. Затем немного сплющиваем и кладем начинку по центру. Затем сворачиваем нашу котлету, чтобы начинка полностью закрылась.

Сформированные мясные зразы выложить на противень. На его основу можно положить бумагу для выпечки и смазать растительным маслом. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, если выставить температуру 180 градусов.

По истечении времени проверяем блюдо на готовность и, если все хорошо пропеклось, достаем из духовки. Выложите на тарелку и украсьте.

Вкусные зразы из фарша с яйцом запеченные в духовке готовы.

Зразы из мясного фарша готовятся с совершенно разными начинками, если их правильно приготовить, они получаются сочными и очень вкусными, даже вкуснее обычных котлет… Этот рецепт также будет полезен, если у вас мало фарша.

Выложить фарш в глубокую посуду, добавить одно яйцо, чайную ложку соли (без горки), приправу хмеля сунели и замесить фарш.

А теперь пора приступить к приготовлению начинки. Яйца сварены вкрутую и мелко нарезать.

Лук-порей или зеленый лук мелко нарезать.

У меня еще был рис, поэтому я решил добавить его и в основу для начинки.Но это необязательный вариант 🙂

Выложить ингредиенты для начинки на тарелку, посолить и перемешать.

А теперь приступим к лепке мясного зраза. Насыпьте на доску полстакана муки. Отщипните кусок фарша, скатайте из него шарик и выложите на доску с мукой. Расправьте мясо пальцами и сделайте в центре небольшое углубление.

Сверху на фарш выложить начинку.

Чтобы зразы были сочнее, добавляю еще кусочек сливочного масла.

Соединяем края фарша и формируем руками котлету любой формы, после чего обваливаем ее в муке.

У меня 5 мясных блюд с яйцом, рисом и луком.

Жарить их очень просто, как котлеты. Сначала с одной стороны на 10 минут, затем перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Готовые зразы подавать с простыми гарнирами и овощными салатами, у меня была гречка. Получилось очень вкусно.

Добавлю пару фото в подписку.

Приятного аппетита!

Зразы: рецепты

Приготовление мясных зразы с яйцом по простому и доступному рецепту из пошаговых фото и видеоуроков, а также советов по приготовлению и подаче.

1 ч

188,3 ккал

5/5 (3)

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы из фарша с яйцом.Мама познакомила меня с этим блюдом, это было в моем далеком детстве. Готовились к большому семейному празднику: пекли пироги, готовили салаты, украшали дом цветами и ждали гостей.

На кухне я увидела, как мама заворачивала яичную начинку в фарш, и очень удивилась, потому что я таких котлет еще не видела. Мои опасения не оправдались — зразы оказались очень вкусными. С тех пор прошло много лет, и это блюдо стало для нас неотъемлемой частью семейного отдыха.

Кухонная утварь: чаша, нож и форма для запекания.

Ингредиенты для мясного зраза с яйцом и луком

Как выбирать ингредиенты для яичного и лукового зраза

• Тщательно выбирайте фарш. Если продукт свиной, то он должен быть нежно-розовым. Если фарш говяжий, он более красный. Куриный фарш самый легкий. Свежий продукт, приготовленный из любого мяса, должен иметь нейтральный запах и однородную консистенцию. В нем не должно быть вен и соединительных тканей.Желательно покупать фарш охлажденный, а не замороженный. Его нельзя хранить слишком долго, его возраст выдаст запах и цвет. Замороженный продукт может оставаться в холодильнике сколько угодно долго.
• Для приготовления этого блюда нужно взять 4 средних куриных яйца … Можно использовать перепелиные, индюшачьи или другие яйца. Главное, чтобы их вес соответствовал четырем цыплятам. Чтобы определить, насколько хорошего качества вы получили яйцо, разбейте его о миску. Свежее яйцо не имеет запаха, а желток не растекается.
• Хлеб можно брать как в свежем виде, так и в виде сухарей. если у вас черствый хлеб, это отличная возможность его использовать.
• Можно брать молоко любой жирности. Главное, чтобы он был свежим.

Как приготовить зразы с яйцом

1. Сначала сварить яйца вкрутую, остудить и очистить от кожуры. Теперь нарежьте их небольшими кубиками.

2. Замочить хлеб в молоке. Если хотите крекеров, используйте столько же молока.

3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Теперь обжарьте до мягкости.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать, добавить к луку и жарить еще две минуты.

6. Затем соедините обжаренный лук, зелень и вареные яйца.

7. Соединить в одной миске фарш, яйцо и пропитанный молоком хлеб, посолить по вкусу. Можно добавить специи.

8. Теперь перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

9. Пора формировать зразы. Но сначала нужно немного поработать с фаршем, чтобы он не рассыпался при запекании.Для этого нужно его отбить. Возьмите фарш в руки и бросьте обратно в миску, чем крепче, тем лучше. Повторите эту процедуру несколько раз. После такой взбалтывания фарш станет более однородным и не развалится.
10. Берем кусок фарша и формируем из него небольшую круглую лепешку. Затем выложите на него яичную начинку.

11. Оберните начинку в фарш и придайте ей форму котлеты.

12. Форму для запекания смазать маслом и положить в нее зразы, их тоже нужно немного смазать маслом.
13. Эти мясные зразы с яйцом готовятся в духовке. Его нужно нагреть до 200 градусов и запекать это блюдо примерно 45-50 минут.

С чем подавать зразы

Это блюдо, как и котлеты, можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами, спагетти или овощным рагу … Зразы подаются горячими, они самые вкусные в таком виде.

Предлагаю приготовить альтернативный натуральный магазинный кетчуп … Возьмите густой томатный сок и травы по вашему выбору.Можно взять зеленый лук кинзой, укроп, базилик, петрушку и т. Д. Эту зелень можно комбинировать как угодно, но можно взять только один ее вид. Теперь его нужно мелко нарезать и добавить в томатный сок … Затем взять пару зубчиков чеснока и натереть их на мелкой терке, также можно растолочь под прессом. Приправить по вкусу солью, небольшим количеством сахара и молотыми пряными специями … Соединить все ингредиенты и подать идеальный соус. По возможности положите его на несколько часов в холодильник, чтобы он постоял.Тем, кто любит острые соусы, советую добавить красный молотый перец, но не переусердствуйте, он очень острый.

Видео рецепт мясного зраза с яйцом

Обязательно посмотрите видео приготовления этого блюда. Готовятся такие зразы из куриного и свиного фарша с яйцом. Учтите, что их можно просто жарить на сковороде.

Котлеты — палочка-выручалочка для хозяек, которые не знают, что приготовить на ужин, к тому же к праздничному столу уместны и тефтели, главное — правильно выбрать гарнир… Котлеты вкусные, сытные, не полюбить их просто невозможно. Однако не все знают, что котлеты можно сделать еще аппетитнее, набив их. Однако стоит признать, что котлеты с начинкой не иначе как зразы. В качестве начинки можно использовать грибы, лук, яйца, сыр, словом, что угодно. Сегодняшний мастер-класс мы посвятим приготовлению зразочек с яично-луковой начинкой.

Для приготовления мясного зраза с луком и яйцом вам понадобится:

• фарш (свинина, говядина, баранина или смешанный, что предпочтительнее) — 500 г,
• Яйцо куриное — 3 шт.,
• луковица — 1 большая и 1 средняя луковица,
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу,
• Масло растительное — для жарки.

Препарат

1. Готовим ингредиенты, указанные в приведенном выше списке.

2. Луковицу средних размеров измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Соединить лук и фарш.

4. Соль и перец. При желании на этом этапе можно добавить в массу сырое яйцо… Тщательно перемешайте.

5. Отварить яйца. Мы убираем. Мелко нарезанный.

6. Крупный лук мелко нарезать.

7. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить лук до золотистой корочки.

8. Смешайте нарезанные яйца и лук.

9. Соль и перец. Смешиваем.

10. Приступим к лепке. Сформируйте лепешку из небольшого количества фарша.

11. В центр котлетов положить начинку из яиц и лука.

12. Прикрываем зразочку. Таким образом, как описано в пунктах 10-12, мы закончили со всем фаршем и начинкой.

Мясные зразы с грибами

Рецепт мясных лепешек с шампиньонами на сковороде, вкусного и доступного блюда из двух видов фарша на каждый день.

Состав

Говяжий фарш — 250 г

Куриный фарш — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Буханка белая — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Панировочные сухари — 100 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Процесс приготовления

Зразы — это те же котлеты, только с разнообразные начинки. Они бывают мясные, рыбные, овощные. Жареные, тушеные в соусе, запеченные в духовке. У меня есть мясные зразы с грибами. Блюдо получается сочным, вкусным и довольно праздничным.

Для приготовления мяса с грибами вам понадобятся продукты, изображенные на фото.

В миску кладем фарш (у меня курица и говядина), пропускаем через мясорубку лук и белый батон. Но сначала буханку следует залить холодной водой, дать набухнуть и отжаться. Добавить к начинке лук и буханку в миске.

Фарш из мяса, солим из лука и буханки, перец по вкусу.

Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты фарша для рюмок. Он должен быть гладким и однородным.

Приготовить начинку из шампиньонов. Грибы чистим, моем и нарезаем как можно мельче. Выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом. Масла нужно совсем немного — 2-3 столовые ложки.

Обжарьте грибы на небольшом огне, пока вся жидкость в сковороде не испарится. Грибы солим по вкусу.

Делаем лепешку из фарша. В середину лепешки кладем жареные грибы.

Изготавливаем нежирный мясной фарш с грибной начинкой зразы.Они должны быть в виде веретена. Взбейте яйцо в миске или миске. Опускаем зразы в яйцо.

А потом в панировочных сухарях.

Выкладываем полуфабрикаты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить зразы до румяной корочки.

Сочные, с хрустящей корочкой мясные зразы с грибами готовы. Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша

Простые котлеты кажутся довольно банальными? В каком-то смысле, по крайней мере, дорогие гости их не подадут на стол.А если делать зразы из фарша? Это более интересное блюдо, и с мясом и начинками можно даже экспериментировать. Итак, готовим зразы!

Зразы из говядины с сыром

Фунт свежей незамороженной говядины пропустить через мясорубку в приготовленный фарш, разбить одно куриное яйцо, влить немного молока, посолить и поперчить.

Наполнение. Одну луковицу обжарить и одну луковицу положить в миску, одно вареное яйцо измельчить, натереть на терке 50-100 грамм сыра, положить любую зелень, добавить соль и приправы.

Из начинки сделать лепешки толщиной сантиметр, распределить по ним приготовленную начинку. Соедините края и придайте форму глазкам, затем обваляйте их в муке и обжаривайте с двух сторон до румяной корки.

В сотейнике с зразами нарезать 700 грамм картофеля, налить в блюдо 100 мл сливок и поставить запеченные в духовку на 20 минут.

Зразы из свинины с консервированными шампиньонами

Для приготовления фарша прокрутить через мясорубку полкилограмма свинины, одну луковицу, дольку чеснока и 100 грамм белого хлеба.Готовая молотая соль.

Наполнение. Обжарить лук с консервированными шампиньонами (достаточно одной баночки). Поместите жаркое в блендер и измельчите, но не до образования каши. Добавьте приправы и соль.

Сформировать зразы из фарша и начинки, обвалять в муке, обмакнуть в смесь взбитых яиц (достаточно двух штук) и обвалять в панировочных сухарях. Жарить около 10 минут с каждой стороны.

Зразы из индейки «Оригинал» с помидорами и сыром

Фарш. 600 грамм филе индейки пропустить через мясорубку, добавить предварительно обжаренный на луковом масле репчатый лук и пару зубчиков чеснока, размоченный в воде кусочек белого хлеба (обязательно отжать), зелень, одно сырое яйцо, перец и соль.Все перемешать.

Теперь сформируйте тефтели из фарша нужного размера. 3-4 помидора и 150 г сыра нарезать кубиками и прижать к котлетам. Сначала обжарьте зразы на сильном огне с двух сторон, затем на медленном огне доведите до готовности.

Зразы из говядины по-румынски

Около 800 граммов говядины нарезать ломтиками, которые следует отбить и натереть солью.

Начинка. Половина килограмма моркови, пара луковиц, 200 граммов сельдерея и 100 граммов копченого сала нарезать мелкими кубиками и положить обжаренными, с растительным маслом не должно быть много.Когда овощи будут готовы, переложите их в миску, добавьте к ним измельченную зелень, соль и приправы.

Подготовленную начинку залейте отбивными из говядины, скатайте в рулетики и забейте их зубочисткой (можно просто перевязать). Обжарить на сотейнике до появления корочки, налить стакан мясного бульона и отправить в духовку.

Приготовить соус для зраза. Сварить стакан бульона и добавить в него томатную пасту (две столовые ложки), положить кусочек сливочного масла (около 50 грамм). Помешивая, постепенно засыпать 1.5 ложек муки. Добавьте соль, перец и полстакана красного вина. Варить 15 минут, затем достать зразы, залить соусом и отправить обратно в духовку. Всего зразы следует приготовить за полчаса.

Зразы с фаршем и омлетом

700 грамм абсолютно любого фарша смешать с одним тертым картофелем и сырым яйцом. Посолить, поперчить, перемешать.

Три яйца взбить с четвертью стакана молока и зеленью, обязательно посолить. Приготовьте из этой смеси омлет, затем нарежьте его небольшими полосками.

Сформировать зразы из мясного фарша и нарезанный омлет, обжарить, а затем отправить в духовку.

Соус. Три столовые ложки сметаны смешать с парой измельченных зубчиков чеснока. Смазать этой смесью практически готовые зразы, а сверху посыпать тертым сыром (понадобится около 100 грамм).

Приятного аппетита.

Мясные котлеты | Украинские рецепты

Это блюдо понравится всем, кто попробует его приготовить. Ароматные и сочные котлеты с нежной грибной и яичной начинкой просто восхитительны.

Они станут прекрасным дополнением к картофельному пюре и овощному рагу. Также к этим вкусным котлетам будут вкусны крупяные продукты и макароны. Будьте уверены, что приготовленные котлеты вряд ли «проживут» в вашем холодильнике до следующего утра, так как ваши дети съедят их очень быстро.

Состав:

• 3 яйца
• 100 мл молока
• 1 лук репчатый
• 1 ломтик хлеба
• 200 г (7 унций) шампиньонов
• 250 г (1/2 фунта) свиной фарш
• 250 г (1/2 фунта) говяжьего фарша
• растительное масло (для жарки)
• пшеничная мука (для покрытия)
• черный молотый перец — по вкусу
• красный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Вымойте и сварите 2 яйца вкрутую.Яйца очистить и нарезать. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Добавьте шампиньоны в сковороду, все перемешайте и продолжайте варить на медленном огне 7 минут. Переложить массу в миску и соединить с яйцами. Добавьте соль и перец. Все тщательно перемешать.

В отдельную миску налейте молоко и добавьте туда хлеб. Положите говяжий и свиной фарш в другую миску. Добавьте туда сырое яйцо.Затем добавьте хлеб с молоком. Приправить массу солью, черным и красным молотым перцем. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Сформируйте массу в виде котлет. Подготовленную начинку выложить в центр каждой котлеты. Края закатайте и плотно обожмите.

Подготовленные котлеты засыпать пшеничной мукой и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте котлеты при температуре 180 ° C (356 ° F) в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт зразы? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Несколько рецептов приготовления зразы с мясным фаршем и яйцом

Если традиционные котлеты уже не выглядят для вас достаточно соблазнительно, если вы хотите чего-то нового и вкусного, ничего не остается, кроме как приготовить зразы с мясным фаршем и яйцами. Кто не в курсе — это котлеты с начинкой, в каком качестве можно использовать все, что накрыло в холодильнике. А благодаря тому, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам никогда не надоест.

Зразы с яйцом и зеленью

Зелень берется любая, но самое вкусное получается с использованием луковиц. Перед тем как приготовить зразы из фарша с яйцом, необходимо сделать саму начинку. От котлеты в этом рецепте она ничем не отличается: измельчают полкилограмма мяса, большую луковицу и размоченный белый хлеб. Желающие также могут добавить пару зубчиков чеснока, но это тот, кто любит. В массу растирают яйцо, всыпают соль с перцем, и оно старательно вымешивается.Для начинки варятся и режутся три яйца, крошится хороший пучок зелени, смешиваются оба компонента. Начинку можно заливать, если вам кажется, что фарш не соленый. Далее лепятся зразы: собирают фарш, из него лепят толстую лепешку, на центр кладут ложку начинки, края заворачивают. Получились продолговатые котлеты. Каждый макают во взбитом яйце, панировке в панировочных сухарях и обжаривают на постном масле около десяти минут с каждой стороны.

Зразы с морковью, луком и яйцом

Если вам предыдущая начинка показалась как-то очень скромной, мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами.С начинкой придется повозиться немного дольше. Крупную луковицу крошат как можно мельче, крупную морковь натирают, обжаривают оба компонента. К нему нарезают два крутых яйца. Хорошо бы еще немного присыпать укроп (подойдет даже сушеный), но при его отсутствии можно обойтись и без него. Начинка все та же, котлета. Кстати, мясо можно брать как одно, так и смешанное. Хозяйки особенно рекомендуют свинину, смешанную с курицей. В описанном рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжарить до корочки, а затем выложить на противень, налить полстакана куриного бульона, положить небольшой кусочек масла и выложить его в духовке на двадцать минут.Так ваши зразы станут намного сочнее.

Зразы с гречкой и яйцом

Обычно основа — фарш — во всех разновидностях этого блюда готовят одинаково. Меняется только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от стандартного пути уже на этапе обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, не белый хлеб, а черный хлеб мацерируют и мелят.В-третьих, измельчить лук в трут на терке, затем мясо выдавить в сок. А начинка вообще не готовится. Простой бардак для нее не выйдет. Гречку промыть и вылить на сковороду с оливковым маслом; Туда же кладут такую ​​же морковку. Оба компонента хорошо прожариваются; Только после этого вливается кипяток, смесь солится, поперчивается и приправляется измельченными вялеными помидорами. Крышка закрывается — и через четверть часа готов второй компонент начинки. Далее — на рулет: на каждый корж из фарша положить по ложке каши и порубить яйца, обвалять котлеты и обжарить на топленом масле.

Бараньи зразы

Есть очень интересный способ приготовить зразы из мясного фарша с яйцом в духовке с острой и румяной сырной корочкой. Начинка делается как обычно, но с вариациями. Итак, 4 яйца (на два килограмма фарша) варят, но не режут, а крупно натирают и смешивают с двумя большими ложками размягченного масла. Зразы кладут, выкладывают на смазанный маслом противень и ставят на полчаса в духовку. Затем лист снимается, каждую котлету намазывают чайной ложкой горчицы.Поднос возвращается на место еще на 20 минут. Последний подход: к каждому продукту положить тонкий лепесток сыра — и снова в духовку, пока он не растает. Очень вкусно, сочно и остро!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный прибор всегда на высоте! При разработке нового блюда оно не будет лишним, так как сделать фарш из фарша с яйцом в мультиварке даже проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйка, уверенно освоившая эту технику, посоветовала натереть и смешать с тертым сыром.Тефтели уже приготовлены изученным способом. Затем в чашу мультиварка наливают немного масла, в ней в режиме жарки жарить зразы (по пять минут с каждой стороны), затем выставляют режим тушения, после чего час можно заняться другими хозяйственными или личными делами. Сочный и аппетитный результат гарантирован.

Зразы с грибами и яйцом

Начинки для них могут быть приготовлены и стандартные. Однако можно отступить от традиций, следуя нескольким разным рецептам.Итак, полкилограмма мяса берут на большую картошку и натирают — это будет вместо размоченного хлеба. Крупную луковицу разрезают пополам. Одна половинка измельчается вместе с мясом, а вторая мелко нарезается, обжаривается и добавляется в готовую начинку — так любые котлеты станут нежными. С этой же целью вливаются две столовые ложки молока, фарш старательно вымешивается. Перед тем как приготовить зразы из фарша с яйцами и грибами, последние необходимо мелко нарезать и обжарить, на указанное количество мяса хватит грамма ста шампиньонов.Вареное и нарезанное яйцо смешать с грибами; Начинка заправлена ​​столовой ложкой жирной сметаны. Небольшой кусочек сыра мелко натирают, четверть стакана орехов растирают в крошку, оба компонента смешивают, к ним добавляют ложку муки — это будет панировка. Формованные зразы крошат в нем и обжаривают на подсолнечном масле. Благодаря необычной пудре получается хрустящая и красивая корочка.

В целом можно сказать, что блюдо простое и довольно быстрое — если, конечно, вы умеете готовить зразы из фарша и яиц.На фото видны аппетитные результаты затраченных усилий.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем?

В классическом рецепте зразы из пюре готовятся с мясным фаршем, но экспериментировать с начинками никто не запрещает, если, например, добавить в фарш грибы, капусту или помидор, зразы не перестанут быть зразами. Да и мясо можно будет употреблять по-другому и вкус соответственно тоже изменится. И вообще можно их приготовить в духовке. Поэтому предлагаем немного изменить основной рецепт и приготовить зразы немного по-новому.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке?

Состав:

• картофель — 1000 г;
• мускатный орех — 5 г;
• яйцо — 2 штуки;
• соевый соус — 5 ст. ложки;
• лук репчатый — 1 штука;
• мука — 1 стакан;
• морковь — 1 штука;
• фарш свиной (или свинина-говяжий) — ½ кг;
• соль, чеснок сухой, специи на выбор;
• панировочных сухарей.

Подготовка

Картофель чистим и ставим варить, сразу не солить, чтобы не разварилось.Нарезанный лук и натертую морковь обжариваем и добавляем фарш, чуть позже чеснок и соевый соус, долго жарим, чтобы начинка не стала сухой. Солим уже в конце, чтобы начинка не стала жесткой. Полностью сливаем воду с готового картофеля и превращаем его в пюре. Измельченные тосты также измельчить блендером, чтобы они стали нежными и однородными. Картофель конечно можно месить и обычной толкушкой, но после блендера он намного лучше лепится.

В слегка остывший картофель добавить мускатный орех и одно яйцо, перемешать. Далее всыпаем муку и еще раз перемешиваем, даем немного постоять, чтобы развивалась клейковина.

Смазываем руки растительным маслом, формируем леденцы из картофеля, кладем на середину начинку и заделываем ее в картошку, чтобы не было пробелов, а картофельная масса вокруг начинки была цельной. Каждую такую ​​заготовку обваливают в панировочных сухарях и кладут на лист, смазанный маслом. Одно яйцо взбить венчиком и смазать все зразы кисточкой. Варить в духовке с температурой 180 градусов полчаса, пока не появится румяная корочка.

Картофельные зразы с курицей и грибами

Состав:

• картофель — 2 кг;
• лук репчатый — 3 штуки;
• грибы — 300 г;
• филе куриное — 400 г;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 10 ст. ложки;
• соль, масло растительное, перец.

Подготовка

Филе отварить и оставить в бульоне. Картофель тоже варится до готовности, но воду слить.

Грибы и лук нарезать произвольно и слегка обжарить. Картофель пропускаем через мясорубку, смешиваем с яйцом и мукой и хорошо перемешиваем. Вареное мясо и жареные грибы тоже измельчаем на мясорубке, добавляем туда немного бульона, чтобы начинка получилась сочной и перемешиваем. Не забудьте посолить и поперчить фарш и картофельное тесто.