Потушить овощи рецепт: Тушеные овощи на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Как потушить овощи на сковороде

В преддверии зимы наш организм должен впитывать в себя как можно больше витаминов и прочих полезностей, чтобы уметь противостоять простуде и гриппу. Природа все предусмотрела, а потому щедрые урожаи уже готовы отдать нам все свои ценности, однако следует заранее подыскать оригинальные рецепты, как вкусно и правильно потушить овощи на сковороде.

С нашей сегодняшней кулинарной программой вы гарантировано научитесь готовить превосходные блюда для обеда и ужина с пользой для здоровья и фигуры.

к содержанию ↑

Как правильно тушить овощи на сковороде

Приступая к готовке тушеных овощей в домашних условиях, нужно понимать, что существует три вида тушения:

  • Томление. В этом случае овощи готовятся при маленькой температуре под крышкой в собственном соку, либо с самым минимальным количеством воды довольно длительное время: от получаса до полутора часов.
  • «Конфи». Здесь речь идет о тушении овощей на сковороде, где основной средой их термообработки является масло.
  • Припускание – это экспресс-метод тушения, который осуществляется на среднем или большом огне с добавлением воды или соуса, и длится такой процесс от 10 до 25 минут.

С точки зрения максимального сохранения полезных веществ в продукте, лучшим методом считается тушение овощей. Однако, чтобы получить действительно вкусное, красивое и полезное блюдо, необходимо учитывать конкретное время готовки того или иного овоща.


Сколько по времени тушить овощное рагу — зависит в первую очередь от плотности ингредиентов:

  • Картофель, морковка, баклажан, белокочанная капуста и брокколи тушатся от 20 до 30 минут. Именно поэтому данные ингредиенты нужно добавлять в сковороду самыми первыми.
  • На готовку лука, свеклы, цветной капусты, стручковой фасоли и крупных кабачков на сковороде требуется 15 минут.
  • Зеленый горошек и сладкий перец будут готовы через 10 минут.
  • Самые быстрые в тушении овощи, которые следует добавлять в блюдо в самом конце, — это томаты и молоденькие кабачки.
  • Что же касается ароматической части рагу – чеснока и зелени, то их кладут в сковороду в последние минуты приготовления, за пару минут до выключения плиты, чтобы они не растеряли свои ароматы.
  • Больше всего времени требуют кукуруза и фасоль. Поэтому перед тем, как их потушить в соусе или добавить в овощное рагу, зернышки следует отварить в подсоленной воде в течение 40-120 минут.
    И только после варки их можно вводить в рагу (желательно делать это в середине приготовления).

Значительно сократить время приготовления тушеных овощей, а заодно сделать блюдо более ароматным, поможет комбинированная готовка: быстрая обжарка на сильном огне до румяности всех компонентов по очереди, а затем их последующее совместное тушение с соусом или водой в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑

Как тушить мясо с овощами на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить мясо с овощами на сковороде

Если вы не знаете, что же такое необычное и недорогое приготовить на ужин, то мы поможем вам определиться, предложив ознакомиться с простым пошаговым рецептом рагу с мясом, в основе которого лежит традиционное грузинское блюдо – чанахи.

В приготовлении это угощение очень простое, так что сделать своими руками ужин в стиле кавказской кухни у вас точно получится на ура.

  • Свинину нарезаем продолговатыми тонкими ломтиками и на сильном огне обжариваем их до красноты. Затем добавляем к мясу, нарезанный полукольцами, лук и жарим всё вместе до золотой луковой корочки.
  • Следом отправляем в сковороду морковку, нарезанную мелкими кубиками, и при постоянном помешивании жарим её до полуготовности (3 минуты). После этого перекладываем мясо с овощами из сковороды на тарелку.
  • В освободившейся ёмкости обжариваем с обеих сторон до румянца нарезанные дольками баклажаны. Затем также их убираем.
  • Теперь, в освободившейся сковородке, обжариваем капусту 7-10 минут.
  • Добавляем в неё томатную пасту и все остальные компоненты: мясо с овощами, баклажаны, соль, перец, лавр и воду. Под крышкой на малом огне тушим блюдо 20 минут.
  • За 5 минут до окончания готовки вводим в рагу мелкорубленую зелень и натёртый на мелкой терке чеснок.


Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как потушить замороженные овощи

В нынешнем ритме жизни, полуфабрикаты являются настоящим спасением для активных и занятых хозяек. Замороженные овощи в этом отношении просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.
Тушить их на сковороде можно даже без масла, а меняя комбинации овощей, можно ежедневно делать разнообразные блюда на скорую руку.

Самый лучший и вкусный вариант – рагу из цветной капусты.

Ингредиенты

  • Замороженная цветная капуста – 200 г
  • Мексиканская смесь – 300-400 г
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Вода – 50-100 мл.

Как потушить овощи без масла на сковороде

  1. В сковороду высыпаем все замороженные овощи: капусту и смесь, а также добавляем нашинкованный тонкими кружками лук.
  2. Солим, перчим продукты по вкусу, вливаем к ним воду и под крышкой на среднем огне припускаем овощи 20 минут.
  3. Спустя 20 минут всыпаем в сковородку нашинкованную зелень, всё перемешиваем и доводим до готовности не менее 5 минут.

Готовое рагу отличается высокой пользой и минимальной калорийностью. К тому же, это шикарный вариант гарнира для паровой курицы в соевом соусе, рецепт с видео которой вы можете посмотреть на нашем сайте.

Нежное куриное филе в соевом соусе

к содержанию ↑

Как тушить курицу с овощами на сковороде

Еще один диетический и простой рецепт рагу с куриной грудкой мы хотим вам сегодня предложить. Несмотря на обилие продуктов в ингредиентном составе, готовится домашнее блюдо быстро и в удовольствие.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Зеленый горошек свежий или мороженый – 100 г
  • Кукуруза свежая или мороженая — 100 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Перец болгарский (красный и жёлтый) – по ½ шт.
  • Рис длинный – ½ стакана
  • Лук-шалот – 3 шт.
  • Укроп – 50 г
  • Соевый соус – по вкусу
  • Куркума – ½ ч.л.

Как потушить курицу с овощами на сковороде

  1. Грудку куриную нарезаем некрупными кубиками и обжариваем на сковороде вместе с тонко нашинкованным луком 10 минут.
  2. Тем временем в кастрюлю высыпаем рис и заливаем его 1,5 стакана воды. Подсаливаем воду по вкусу и отвариваем рис до готовности.

Если варка риса для вас превращается в настоящее мучение, то наша подборка кулинарных советов будет для вас актуальна.

  1. Отвариваем зёрна кукурузы в подсоленной воде 40 минут.
  2. Болгарские перцы измельчаем небольшими квадратиками, стручки фасоли разрезаем на 5-сантиметровые брусочки.
  3. После этого все овощи, горошек, а также отваренный рис и кукурузу всыпаем к поджаренной курочке и луку.
  4. Вливаем в блюдо соевый соус и немного воды, засыпаем по рецепту куркуму и мелкорубленый укроп.

Тушим рагу 20 минут под крышкой на среднем огне.

к содержанию ↑

Рыба тушёная под овощами

Ароматное рыбное филе и тушеные овощи с картошкой – идеальный вариант для праздничного стола. Вам даже духовка не понадобится для удачного запекания, всё и без того отлично приготовится на сковороде.

Ингредиенты

  • Филе рыбы – 1 кг
  • Картофель – 6 клубней
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Помидоры -2-3 шт.
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Сыр твердосортный – 80 г
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 3-4 ст.л.

Как потушить рыбу с овощами на сковороде

  1. Очищенный картофель, помидоры и лук нарезаем тонкими кружками, рыбу порционными кусочками, грибы — тонкими пластинками.
  2. Майонез разводим с небольшим количеством воды, чтобы сделать его более жидким.
  3. Сыр трём на терке.
  4. На сковородке обжариваем до румянца лук с грибами.
  5. В пустую сковороду на разогретое дно равномерно выкладываем картофель (половину от общего количества), затем слой лука с грибами, поверх них рыбу, томаты, снова грибы, картофель, а сверху всё прикрываем помидорными кружками.

Каждый слой необходимо присаливать, но совсем немного, буквально по маленькой щепотке, чтобы не пересолить блюдо в целом.

Далее заливаем слоеное угощение разведенным с водой майонезом и присыпаем его тёртым сыром. Под крышкой на среднем огне тушим овощи с рыбой 25-30 минут.

Проверяем готовность блюда по состоянию картошки. Как только картофель станет мягким и рыхлым, выключаем огонь и раскладываем угощение по тарелкам, украсив его любимой мелкорубленой зеленью.

Испробовав на практике предложенные нами рецепты, вас больше не будет терзать вопрос, как вкусно потушить овощи на сковороде. Ведь ничего проще и оригинальнее такого блюда нет. Доступные продукты, минимум усилий, и от горячего блюда вас будет не оторвать.

Как потушить овощи: полезная информация для кулинаров

Приветствую вас! Каждой хозяйке известно такое блюдо, как тушеные овощи. Но зачастую случается так, что приготовленные продукты не обладают желаемыми вкусовыми качествами или просто данный продукт, оказывается непригодным для тушения. Именно во избежание таких мелких нюансов, мы сегодня поговорим о том, как потушить овощи правильно и вкусно. А также узнаем, какие овощи можно потушить без потери их вкусовых качеств.

Перечень овощей, подходящих для приготовления

Нет секрета в том, что не все виды овощей подходят для тушения, следовательно, и блюда такого вида, будут менее вкусные. И во избежание траты ваших сил и времени, мы предлагаем вам краткий список общих видов овощей растительного происхождения, которые 100% подходят для тушения. Для приготовления действительно вкусных, полезных блюд лучше всего использовать следующие овощи и бобовые:

  • Кабачок;
  • Картошка;
  • Баклажаны;
  • Капуста, лучше всего, использовать цветную капусту;
  • Фасоль.

Конечно, это не весь список, и его еще можно расширить такими овощами, как морковь, свекла, лук репчатый и порей, щавель. Для придания блюдам утонченного аромата и вкуса добавляют зелень — петрушку и укроп. Иногда в нашей кухне можно также встретить следующие овощи:

  • Помидоры;
  • Баклажаны;
  • Сладкий перец;
  • Тыква;
  • Цуккини;
  • Горох.

Стоит обратить внимание на то, что, добавив данные овощи, блюда приобретут новый и необычный вкус.

Такое разнообразие продуктов сделает ваше меню настолько разнообразным, что к одному блюду, вы будете возвращаться не ранее чем через пару недель. Конечно, если вы не любитель лишь одной тушенной капусточки.

В чем можно тушить овощи?

Очень часто можно увидеть, что хозяйки тушат овощи либо на сковороде, либо в казане. Но многие блюда можно приготовить не только в ранее названной посуде, но и в духовке, в мультиварке и даже в кастрюле.

Благодаря чему, вы сможете готовить не только вкусные традиционные и всем известные блюда из тушеных овощей, но и блюда без масла, которые можно давать ребенку.

Главное, понимать, что для максимального полезного эффекта, лучше всего, использовать свежие и домашние овощи, но в зимнее время также допустимо использовать при приготовлении замороженные овощи любых видов.

Рекомендуемый рецепт

Каждый рецепт уникален и своеобразен. Мы же, в свою очередь, предлагаем вам следующий рецепт тушенных овощей.

Овощное соте с грибами

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 250 г;
  • баклажаны – 250 г;
  • цуккини – 250 г;
  • морковь – 250 г;
  • перец – 250 г;
  • томаты — 250 г;
  • шампиньоны или другие грибы- 300 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • масло для жарки — 70 г,вода или бульон — 200 мл.

Приготовление:

  1. Овощи и грибы нарежьте кольцами, баклажаны посолите 1 ч.л соли и отставьте на полчаса. После истечения времени баклажаны обмойте под проточной водой и дайте им высохнуть.
  2. Нарезанные ингредиенты необходимо обжаривать на сковородке до появления корочки золотого цвета и складывать в кастрюлю. После чего, приготовленные грибы и овощи залейте заранее приготовленным бульоном.
  3. Доведите до кипения и на небольшом огне томите до готовности около 20 минут.
  4. Перед тем, как выключить, добавьте мелко нарезанный чеснок.
  5. Подавая блюдо, присыпьте его свежей зеленью.

Теперь вам известна информация о том, как правильно потушить овощи, чтобы они были вкусными, сочными и полезными!

Также на нашем сайте вы можете прочитать: Прилипают блины к сковороде? Не беда – есть решение!

Тушёные овощи — как съесть 5 овощей в день

Всем известна рекомендация, съедать минимум 5 овощей и фруктов в день. Очень хорошо что в ней есть слово ”минимум”, так как идеальные дневной рацион должен состоять на 80% из растительной пищи: овощей, фруктов, ягод, орехов и семян.

Иначе, как еще нам получить необходимую порцию витаминов?

Здесь я поделюсь с вами, как необычно и вкусно приготовить это блюдо.

Самый простой способ приготовления тушеных овощей — это выбрать любимые овощи, нарезать их, сложить в сотейник, добавить немного воды и потушить под крышкой до готовности.

Просто? Да! Полезно? Вроде тоже! Но вот вкус этого блюда вряд ли станет вашим любимым.

Да и в пользе этого блюда тоже можно усомниться. Всем овощам нужно разное время приготовления, по этому если готовить их все одновременно, некоторые виды овощей будут сильно разваренными и потеряют большую часть своих полезных элементов.

Вот примерное время тушения некоторых овощей

ОвощиВремя тушения (минут)
баклажан20-30
сельдерей корень20-25
свекла20-25
морковь15-20
сладкий перец10-15
разноцветные цукини10-15
зерна кукурузы10-15
спаржа8-12
цветная капуста8-10
зеленая стручковая фасоль8-10
брокколи5-10
кабачок5-10
сельдерей стебли5-7
зеленый горошек5-6

Также это блюдо дает вам простор для творчества, где можно выбрать именно ваши любимые овощи и подстроить рецепт под свои предпочтения.

Так как в нашей семье практически все овощи “любимые”, то я придерживаюсь правила использования сезонных овощей.

Зимой же это обычно корнеплоды и замороженные стручки, или горошек.

Еще в этом блюде легко следовать рекомендации 🌈 “ешьте радугу” и выбирать овощи разных цветов.

Ну и специи, куда же без них, тут полет для фантазии тоже открыт. Овощи могут быть с восточными нотками — куркума, шафран, зира, имбирь. С островатым вкусом, если вы едите их без детей — свежий чеснок, острый перец, горчица, аджика. Кисло-сладкий для гурманов — соевый соус, лайм, имбирь, мед.

Photo by: Анастасия Иванова

Тушеные овощи приготовленные в пюре спелых томатов без воды

Тушеные овощи — вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Оно с успехом может быть самостоятельным вторым блюдом, гарниром и даже закуской. Летом, когда много молодых овощей, стоит иногда готовить крупно нарезанные кабачки, баклажаны, перец, дав им потомиться в мякоти томатов со специями. Это очень вкусно и полезно, блюдо немного напоминает рагу без мяса с большим количеством соуса.

В кулинарии процесс называемый тушение очень часто используется в приготовлении множества блюд. Его основное отличие от варки и жарки состоит в том, что продукты нагреваются в очень малом количестве жидкости. Если в составе ингредиентов есть сочные овощи, жидкость может вообще не добавляться. Тогда говорят, что тушение происходит в собственном соку.

Вообще-то, тушение это нечто среднее между отвариванием и жаркой. Более того, перед тем как тушить мясо или овощи, весьма часто, их предварительно обжаривают – так называемое брезирование. Тушат продукты на небольшом огне под крышкой, а время составляет в среднем около получаса. Хотя, например, тушеное мясо может готовиться несколько часов, особенно если оно «старое» и жилистое.

Когда тушатся разнородные продукты, за длительное время ароматы и вкусы смешиваются, создавая нечто удивительное и уникальное. Тушить лучше много всяких продуктов одновременно – тогда будет богаче вкус готового блюда. Если необходимо добавить жидкость, не стоит сразу останавливаться на обычной воде. В большинстве случаев блюда будут намного вкуснее, если добавить бульон, сухое вино, готовый соус. Обжаривание также стоит делать, это создает корочку или более плотный слой на поверхности кусочков, который удерживает внутренние соки.

Какие овощи лучше тушить

Стоит определиться, что часть овощей останутся в виде целых кусочков, а часть соединится с соками, и образует соус. Для соуса хорошо подойдет мякоть томатов, лук. А вот кусочки кабачка, баклажана, перец – останутся целыми.

В сезон всегда есть молодые кабачки и баклажаны, сладкие мясистые перцы. Это лучший набор овощей для блюда. Если есть молодой картофель, с некрупными клубнями, его вполне можно использовать. Для аромата стоит добавить несколько нарубленных зубчиков чеснока, а для остроты немного свежего острого перца. Идеальной жидкостью для тушения выступает пюре очень спелых помидоров, которое составит основу густого соуса.

Соте из овощей — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 15 минут

Ингредиенты

Красный лук

1 шт.

Замороженный зеленый горошек

50 г

Болгарский перец

1 шт.

Стебель сельдерея

1 шт.

Цветная капуста

100 г

Чеснок

2 зубчика

Тимьян

1 веточка

Оливковое масло

50 мл

Приготовление

  1. Капусту разберите на соцветия. Лук, морковь, болгарский перец, томат, кабачок, тыкву, стебель сельдерея нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите.
  2. В чашу мультишефа влейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, кабачок, тыкву, чеснок, томат, капусту, болгарский перец, зеленый горошек, тимьян, посолите, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 15 минут, температуру 115°C и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Тушеные овощи как. Как тушить овощи на сковороде

Тушение позволяет найти отличное сочетание между вкусом и сохранением полезных веществ. О том, как приготовить тушеные овощи, должен знать каждый приверженец здорового питания. Ведь такое блюдо, особенно с добавлением различных специй, не оставляет никого равнодушным.

Деревенский тушеный картофель

Такая картошка отлично подходит в качестве гарнира к мясу или рыбе. Особенно хороша она в сочетании со свежими овощами.

  • Картофель – 4 штуки.
  • Репчатый лук – 1 штука. Если луковицы маленькие, возьми две, а если большие — хватит и половины.
  • Сливочное масло – 20 г. Придает картофелю особую нежность.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Растительное масло – 20 мл (рафинированное).
  • Лавровый лист – 1 штука.
  • Соль.
  • Перец.
  1. Картофель нарежь крупными кубиками.
  2. Лук нарежь четвертью кольца или полукольцами. Нарезай тонко.
  3. Чеснок нарежь как можно мельче.
  4. Смешай лук и чеснок.
  5. Влей растительное масло на дно кастрюли.
  6. Выложи половину картофеля.
  7. Выложи лук и чеснок, лавровый лист, посоли и поперчи.
  8. Влей холодной кипяченой воды с таким расчетом, чтобы она почти покрывала продукты.
  9. Выложи оставшийся картофель.
  10. Добавь сливочное масло, нарезанное на несколько кусочков.
  11. Доведи до кипения. Затем сделай огонь маленьким и туши под крышкой до полной готовности картошки.

Тушеный сладкий перец с помидорами

  • Перец болгарский – 2 штуки. Лучше взять два перца разного цвета, так блюдо будет выглядеть гораздо красивее.
  • Помидоры – 2 штуки. Выбирай твердые, они не «развалятся» в процессе приготовления.
  • Чеснок – 1 зубчик. Впрочем, если любишь поострее, вполне можно взять и больше чеснока.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Растительное масло – 30 мл. Обязательно выбирай рафинированное.
  • Соль.
  • Перец.
  1. Нарежь лук тонкими полукольцами или четвертью кольца.
  2. Помидоры нарежь кубиками.
  3. Перец почисти, удали сердцевину, промой. Нарежь полосками.
  4. Лук обжаривай на разогретом растительном масле, пока он не станет полупрозрачным.
  5. Добавь помидоры и перец. Все перемешай и накрой крышкой. Протуши 3 минуты при среднем нагреве. Сделай огонь маленьким и продолжай тушить до размягчения перца. Если сока из овощей не хватит, подлей немного воды.
  6. Когда перец станет мягким, добавь соль и перец.
  7. Чеснок выдави или натри, добавь к остальным продуктам. Все перемешай и подержи на огне 2-3 минуты.

Тушеная капуста

  • Капуста – 0,5 большого кочана, или 1 маленький.
  • Томатная паста – 3 ст.л. Вместо нее можно использовать перетертые помидоры, томатный соус или томатный сок.
  • Морковь – 1 штука.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец.
  1. Капусту мелко нашинкуй и разомни руками.
  2. Натри морковь на крупной терке.
  3. Протуши морковь в небольшом количестве воды в течение 5 минут.
  4. Добавь капусту и протуши 10 минут.
  5. Добавь соль, перец, томатную пасту и все перемешай. Туши до размягчения капусты.

Тушеные кабачки с баклажанами

  • Кабачок – 1 штука.
  • Баклажан – 1 штука. Лучше брать молодой баклажан, он не так сильно горчит.
  • Морковь – 1 штука.
  • Чеснок – 3 зубчика. Это даст довольно сильный чесночный аромат, так что закладку можешь уменьшить.
  • Репчатый лук – 1 штука. Из расчета на среднюю луковицу.
  • Пшеничная мука – 1 ст.л.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Соль.
  • Перец.
  1. Кабачки почисти, удали семечки и нарежь мякоть кубиками.
  2. Баклажаны так же подготовь и нарежь. Затем посыпь их солью, перемешай и дай постоять 15 минут. Затем промой под проточной холодной водой. Это позволит удалить из овощей неприятную горечь.
  3. Помидоры ошпарь и сними кожицу. Нарежь кубиками.
  4. Морковь нарежь мелкой соломкой.
  5. На растительном масле обжарь баклажаны 2-3 минуты.
  6. Добавь морковь. Обжаривай еще 5-6 минут.
  7. Добавь кабачки. Продолжай обжаривать 5 минут.
  8. Теперь отправь в сковородку лук. Все перемешай и туши на слабом нагреве, пока сок из овощей не выйдет почти полностью.
  9. Добавь муку, перемешай, туши 5-6 минут.
  10. Добавь помидоры. Накрой кастрюлю крышкой и туши до полного размягчения овощей. Если овощного сока будет не хватать, подлей немного воды.
  11. Чеснок раздави и добавь к уже размягченным овощам. Перемешай и подержи на огне 2-3 минуты.

Тушеная свекла со сметаной

  • Свекла – 2 штуки.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Сметана – 150 г.
  • Растительное масло – 40 мл (рафинированное).
  • Вода – 100 мл.
  • Соль.
  • Перец.
  1. Свеклу очисти от кожуры, промой и натри на крупной терке.
  2. Лук нарежь кубиками.
  3. Свеклу и лук обжаривай на растительном масле в течение 10 минут.
  4. Влей кипяченую горячую воду, перемешай. Туши под крышкой 10 минут.
  5. Добавь соль и перец, сметану. Все перемешай, туши на малом огне 15 минут.

Сладкая тушеная тыква с изюмом

  1. Тыкву почисти и нарежь кубиками толщиной 2-2,5 см.
  2. Смешай кусочки тыквы, промытый изюм и сахар. Туши под крышкой 10 минут, при слабом нагреве.
  3. Из лимона выдави сок (если не любишь кислинку, можешь добавить меньше сока).
  4. Продолжай тушить под крышкой до размягчения тыквы.

Овощное рагу с грибами

  • Картофель – 300 г.
  • Шампиньоны свежие – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Морковь – 1 штука.
  • Капуста белокочанная – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Помидоры – 2 штуки (можно заменить томатным соком или томатной пастой).
  • Растительное масло – 50 мл (рафинированное).
  • Соль.
  • Перец.
  1. Грибы нарежь ломтиками.
  2. Лук нарежь четвертью кольца.
  3. Морковь натри на крупной терке.
  4. Картофель нарежь толстыми ломтиками (около 1-1,5 см).
  5. Капусту мелко нашинкуй.
  6. Помидоры ошпарь, сними кожицу. Нарежь кубиками.
  7. Чеснок нарежь помельче.
  8. Лук обжарь на растительном масле 2-3 минуты.
  9. Добавь морковь, обжаривай еще 2-3 минуты.
  10. Добавь картофель и 50 мл воды. Накрой крышкой и туши 10 минут.
  11. Добавь грибы и капусту. Туши до ее размягчения. Грибы также можно предварительно немного обжарить.
  12. Добавь помидоры, соль, перец. Попробуй рагу. Если оно кажется тебе кисловатым, всыпь немного сахара. Протуши еще 5 минут.
  13. Добавь чеснок, перемешай. Держи на огне 2-3 минуты.

Ты можешь тушить овощи сами по себе, и тогда у тебя получится вегетарианское блюдо. А можешь добавлять различные виды мяса, птицу, и тогда это будет сытное кушанье для всей семьи.

Тушение является одним из самых распространенных способов приготовления овощей. Он соединяет в себе простоту и возможность решить несколько кулинарных задач. Ведь тушеные овощи могут выступать и в качестве гарнира, и как основное блюдо, и даже в виде подливки к гарниру. Способов приготовления тушеных овощей множество. Их тушат раздельно по видам и вместе, с мясом и без, в воде и с использованием различных заливок, таких, как бульон, соус, вино и пиво. К примеру, только способов тушения картофеля легко назвать с десяток. Поэтому привести все рецепты в одной статье просто невозможно. Однако, узнав общие правила того, как правильно тушить овощи, любая хозяйка без затруднений сможет использовать этот способ приготовления. А в качестве примера можно рассмотреть рецепт приготовления такого классического блюда, как овощное рагу.

Общие правила тушения овощей

  • Овощи необходимо тщательно промыть, почистить и нарезать одинаковыми кусочками, в виде брусочков или кубиков. При этом чистить и нарезать овощи рекомендуется непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ и природный аромат.
  • Вкус конечного блюда будет гораздо лучше, если перед тем, как тушить овощи, припустить их в собственном соку или в воде до полуготовности. Овощи выкладываются в сотейник или кастрюлю в один слой и припускаются под крышкой. Если тушиться будут несколько видов овощей, каждый вид припускается отдельно.
  • В процессе приготовления температура кипения должна быть постоянной, жидкость, в которой тушатся овощи, должна едва кипеть. При тушении на плите рекомендуется не повышать температуру более 82С, при тушении в духовке она не должна быть выше 170С.

Овощное рагу

Самое популярное и несложное в приготовлении блюдо из тушеных овощей – это рагу. При этом оно дает возможность для полета фантазии, потому что этот «овощной микс» можно приготовить из того, что найдется в холодильнике. В зависимости от сезона для приготовления рагу могут использоваться картофель, капуста цветная или белокочанная, репа, брюква, морковь, томаты, репчатый лук, фасоль стручковая и обыкновенная.

  • В простейшем рецепте используются около 500 гр. картофеля, три моркови, 2 репы или брюквы, две головки лука, 2 помидора или томатная паста. По желанию можно добавить капусту и фасоль. Фасоль берется из расчета одного стакана на 800 гр. овощей.
  • Перед тем, как тушить, овощи нарезают дольками или крупными кубиками. Репу, морковь и брюкву можно тушить сразу, капусту предварительно отваривают в воде. Картофель и лук рекомендуется сначала обжарить на сковороде с маслом.
  • На отдельной сковороде надо поджарить столовую ложку муки, затем развести отваром от овощей, добавить нарезанные помидоры или томатную пасту и прокипятить.
  • Все овощи сложить в одну кастрюлю и залить приготовленным соусом. Можно добавить овощного бульона. Добавить соль, перец, кусочек корицы, 3-4 шт. гвоздики и тушить 15-20 минут, накрыв крышкой.

Ещё больше интересного

Как правильно тушить овощи видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как тушить овощи на сковороде без масла

В разделе Вторые блюда на вопрос Как вкусно потушить овощи без растительного масла? заданный автором Наталия Зубанова лучший ответ это

Рецепт “Овощное рагу в рукаве”

нарезаем все овощи: помидоры, болгарский перец, лук, картофель, баклажаны, морковь, капусту (все что есть в холодильнике) , чеснок, мясо баранину или говядину – кусочками. Далее солим, перчим, кладем зиру, кинзу или любые приправу для мяса. Также можно добавить чуть-чуть белого вина. Все перемешать и пусть постоит 1 час. Для диеты или постного меню можно мясо не класть. Положить все в рукав, выпустить воздух (чтобы пакет не лопнул при расширении воздуха) , закрыть и в духовку на 1,5 часа на 170 градусов (будет с бульоном) или 180-190 градусов (будет суховато) . После готовности разрезать пакет, выложить, и сверху посыпать свежей зеленью.

можно просто с разными специями, с соевым соусом, с томатной пастой

Потуши на меду. (крылья куриные)

с соевым соусом и ложкой нежирной сметаны будет очень даже вкусно потушено

Нет, я сегодня радикально добрый. Что-то умное объясняю или полезное, да.. . Так вот, тушение — это термическая обработка в комбинации жидкостей и жира, причём жидкостей сильно больше. Поэтому если вопрос стоит в отказе от масла вообще, то потушить овощи у вас не получится. Вы их бланшируете или сварите, но никак не потушите. А если именно растительное масло не нужно, то используйте сливочное или животный жир.

В собственном соку. на маленьком огонечке, добавив в конце зелень и чуть чеснока.)

а я бы от масла не отказывалась. Оно помогает русвоению многих очень полезнах витаминов из овощей. Например морковка бесполезна без жиросоставляющих. Витамин а там жирорастворимый. Просто выбирайте вкусное и натуральное подсолнечнео масло


На сайте 2 ОТВЕТА на вопрос Как вкусно потушить овощи без растительного масла? вы найдете 8 ответа. Лучший ответ про как потушить овощи без масла дан 04 апреля автором Наталия Зубанова.

Как правильно тушить овощи

Тушеные овощи – блюдо, известное каждому. Для придания изысканного вкуса простым блюдам можно тушить овощи в неповторимых авторских соусах с добавлением различных специй. Именно в тушеных блюдах настоящий кулинар может продемонстрировать все свои умения, раскрыв неповторимый вкус каждого овоща или сбалансировать все овощные вкусы.

Чем хороши тушеные овощи

Тушение – один из видов тепловой обработки продуктов, который используют в приготовлении блюд обычного и диетического рациона.

Основные преимущества приготовления овощей с помощью тушения:

  • Минимальное или полное отсутствие жира. Обычно овощи тушат в собственном соку или с добавлением небольшого количества бульона. Поэтому тушеные овощные блюда практически не содержат растительных и животных жиров в сравнении с жареными. При жарке овощи впитывают большое количество жира.
  • Тушеные овощные блюда всегда получаются сочными и ароматными. Вареные и приготовленные на пару овощи не всегда имеют насыщенный аромат, а жареные блюда часто получаются суховатыми и требуют дополнительных соусов.
  • Сохранение максимального количества полезных веществ. При тушении овощей образуется насыщенный бульон, который лишь немного испаряется. В отличии от варки овощей, образовавшийся бульон перед подачей блюда не сливается.

Но, как и другие технологии приготовления пищи, тушение также имеет некоторые недостатки:

  • Потеря витаминов. При любой термической обработке овощи теряют часть витаминов, микро- и макроэлементов. Во время кратковременного тушения полезный питательный состав овощей практически не меняется, а при длительном полезные вещества разлагаются, в овощах остаются лишь углеводы и клетчатка.
  • Для насыщения вкуса, овощи перед тушением часто обжаривают, что приводит к увеличению жира в готовом блюде и высокой калорийности.

Какие овощи можно тушить и какими способами

Потушить можно практически все овощи вегетативной и плодовой группы.

К первой группе относятся: картофель, морковь, свекла, батат, корень сельдерея, лук репчатый и порей, щавель. Капуста: белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Подчеркивают вкус тушеных блюд такими травами, как укроп, петрушка, чабер, базилик, мелисса или мята.

Плодовые овощи, пригодные для тушения: все виды томатов, баклажаны, перец, тыква, кабачки, цуккини, свежий зеленый горошек. Также в состав многих тушеных блюд входит фасоль или бобы, но время их приготовления до полной готовности слишком продолжительное по сравнению с овощами. Поэтому их добавляют уже в готовом виде.

Способы тушения овощей

Готовить тушеные блюда можно используя различную посуду и способы приготовления. Это может быть открытый огонь, готовка на электрической или газовой плите, а также запекание в духовом шкафу.

В зависимости от способа приготовления овощи тушат в сковороде, чугунной и керамической посуде, глиняных горшочках, в мультиварке.

Плюсы и минусы каждого способа приготовления

Тушение в сковороде обычно используют для приготовления небольших порций и после предварительной обжарки овощей.

Плюсы: овощи получаются сочными, готовятся быстро.

Минусы: блюдо может подгореть, необходимо следить за испарением жидкости.

При готовке на открытом огне целесообразней использовать чугунные казанки с крышкой и толстыми стенками.

Плюсы: В такой посуде овощи не подгорят, сохранят сочность и приобретут неповторимый вкус.

Минусы: приготовление продолжительное и требует много внимания.

Для приготовления тушеных овощей в духовке используют чугунные формы и керамическую посуду. В небольших глиняных горшочках блюда запекают порционно.

Плюсы: в такой посуде овощи приобретают насыщенный вкус и аромат, а при подаче выглядят аппетитно и оригинально.

Минусы: блюда тушатся длительное время, в процессе приготовления необходимо добавлять жидкость.

Мультиварка – один из лучших помощников при приготовлении вкусного тушеного овощного блюда.

Плюсы: Минимальные затраты времени, полное отсутствие контроля. При таком тушении овощи быстро готовятся, получаются сочными с насыщенным вкусом и ароматом.

Минусы: некоторые овощи теряют яркость цвета.

Независимо от приготовления при подаче блюда можно украсить свежей зеленью или полить любимым соусом.

Вкусные блюда из тушеных овощей

Путем тушения из овощей можно готовить как простые гарниры, так и сложные самостоятельные блюда. Для приготовления простых блюд используют один вид овощей или сочетают овощи, которые тушатся до полной готовности за одинаковое время. Обычно все составляющие такого овощного ассорти готовят одновременно. Часто такие блюда входят в диетическое меню.

К сложным блюдам можно отнести рагу, овощи, тушеные с мясом, грибами и рыбой. Они готовятся в несколько этапов. Каждый составляющий продукт требует предварительной подготовки: отваривания, маринования, тушения или обжаривания. Все ингредиенты смешивают в полуготовом состоянии и доводят до готовности любым удобным способом. Эти блюда имеют более насыщенный вкус и аппетитный вид и более высокую калорийность.

Тушеные овощи – вкусные рецепты

Запеканка из брокколи с рыбой

  • капуста брокколи 350 г,
  • картофель 3 шт,
  • сливки 170 г,
  • яйцо куриное 3 шт,
  • свежая красная рыба,
  • твердый сыр 100 г,
  • мускатный орех 5 г.

Приготовление: капусту разделить на соцветия и отварить три минуты в соленой воде, картофель отварить в кожуре до полуготовности, яйца соединить со сливками, солью и мускатным орехом, взбить венчиком. Картофель очистить, нарезать крупными кольцами, выложить в форму для запекания, поверх разложить капусту, залить яичной смесью. Запекать в духовке при 200˚С в течение 20 минут. Горячее блюдо посыпать сыром. Подавать порционно в горячем или холодном виде.

Овощное соте с грибами

  • перец болгарский,
  • баклажаны,
  • цуккини,
  • морковь,
  • перец,
  • томаты. Все овощи по 250 г.
  • Грибы шампиньоны 300 г.
  • Чеснок 3 зубчика,
  • соль,
  • растительное масло 70 г,
  • вода или бульон 200 мл.

Приготовление: овощи и грибы нарезать кольцами толщиной 5мм, синие посолить 1 ч.л соли и отставить на полчаса, затем промыть и просушить бумажным полотенцем. Грибы, овощи поочередно обжарить до золотистой корочки и сложить в казанок. Залить бульоном. Довести до кипения и на медленном огне готовить до готовности приблизительно 20 минут. В конце варки добавить чеснок. Подавать порционно, украсив зеленью.

Тушение – один из любимых способов приготовления пищи не только профессиональных поваров, но и начинающих кулинаров потому, что овощные тушеные блюда очень трудно испортить. Даже в результате самых неожиданных сочетаний ингредиентов получаются аппетитные блюда с оригинальным вкусом.


Тушеные овощи – блюдо, известное каждому. Для придания изысканного вкуса простым блюдам можно тушить овощи в неповторимых авторских соусах с добавлением различных специй. Именно в тушеных блюдах настоящий кулинар может продемонстрировать все свои умения, раскрыв неповторимый вкус каждого овоща или сбалансировать все овощные вкусы. Содержание.

В преддверии зимы наш организм должен впитывать в себя как можно больше витаминов и прочих полезностей, чтобы уметь противостоять простуде и гриппу. Природа все предусмотрела, а потому щедрые урожаи уже готовы отдать нам все свои ценности, однако следует заранее подыскать оригинальные рецепты, как вкусно и правильно потушить овощи на сковороде.

С нашей сегодняшней кулинарной программой вы гарантировано научитесь готовить превосходные блюда для обеда и ужина с пользой для здоровья и фигуры.

Приступая к готовке тушеных овощей в домашних условиях, нужно понимать, что существует три вида тушения:

  • Томление. В этом случае овощи готовятся при маленькой температуре под крышкой в собственном соку, либо с самым минимальным количеством воды довольно длительное время: от получаса до полутора часов.
  • «Конфи». Здесь речь идет о тушении овощей на сковороде, где основной средой их термообработки является масло.
  • Припускание – это экспресс-метод тушения, который осуществляется на среднем или большом огне с добавлением воды или соуса, и длится такой процесс от 10 до 25 минут.

С точки зрения максимального сохранения полезных веществ в продукте, лучшим методом считается тушение овощей. Однако, чтобы получить действительно вкусное, красивое и полезное блюдо, необходимо учитывать конкретное время готовки того или иного овоща.

Еще один диетический и простой рецепт рагу с куриной грудкой мы хотим вам сегодня предложить. Несмотря на обилие продуктов в ингредиентном составе, готовится домашнее блюдо быстро и в удовольствие.


Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Зеленый горошек свежий или мороженый – 100 г
  • Кукуруза свежая или мороженая — 100 г
  • Стручковая фасоль – 200 г
  • Перец болгарский (красный и жёлтый) – по ½ шт.
  • Рис длинный – ½ стакана
  • Лук-шалот – 3 шт.
  • Укроп – 50 г
  • Соевый соус – по вкусу
  • Куркума – ½ ч.л.

Как потушить курицу с овощами на сковороде

  1. Грудку куриную нарезаем некрупными кубиками и обжариваем на сковороде вместе с тонко нашинкованным луком 10 минут.
  2. Тем временем в кастрюлю высыпаем рис и заливаем его 1,5 стакана воды. Подсаливаем воду по вкусу и отвариваем рис до готовности.

Если варка риса для вас превращается в настоящее мучение, то наша подборка кулинарных советов будет для вас актуальна.

  1. Отвариваем зёрна кукурузы в подсоленной воде 40 минут.
  2. Болгарские перцы измельчаем небольшими квадратиками, стручки фасоли разрезаем на 5-сантиметровые брусочки.
  3. После этого все овощи, горошек, а также отваренный рис и кукурузу всыпаем к поджаренной курочке и луку.
  4. Вливаем в блюдо соевый соус и немного воды, засыпаем по рецепту куркуму и мелкорубленый укроп.

Тушим рагу 20 минут под крышкой на среднем огне.

Рыба тушёная под овощами

Ароматное рыбное филе и тушеные овощи с картошкой – идеальный вариант для праздничного стола. Вам даже духовка не понадобится для удачного запекания, всё и без того отлично приготовится на сковороде.

Ингредиенты

  • Филе рыбы – 1 кг
  • Картофель – 6 клубней
  • Лук репчатый – 1-2 головки
  • Помидоры -2-3 шт.
  • Шампиньоны свежие – 200 г
  • Сыр твердосортный – 80 г
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 3-4 ст.л.


Как потушить рыбу с овощами на сковороде

  1. Очищенный картофель, помидоры и лук нарезаем тонкими кружками, рыбу порционными кусочками, грибы — тонкими пластинками.
  2. Майонез разводим с небольшим количеством воды, чтобы сделать его более жидким.
  3. Сыр трём на терке.
  4. На сковородке обжариваем до румянца лук с грибами.
  5. В пустую сковороду на разогретое дно равномерно выкладываем картофель (половину от общего количества), затем слой лука с грибами, поверх них рыбу, томаты, снова грибы, картофель, а сверху всё прикрываем помидорными кружками.

Каждый слой необходимо присаливать, но совсем немного, буквально по маленькой щепотке, чтобы не пересолить блюдо в целом.

Проверяем готовность блюда по состоянию картошки. Как только картофель станет мягким и рыхлым, выключаем огонь и раскладываем угощение по тарелкам, украсив его любимой мелкорубленой зеленью.

Испробовав на практике предложенные нами рецепты, вас больше не будет терзать вопрос, как вкусно потушить овощи на сковороде. Ведь ничего проще и оригинальнее такого блюда нет. Доступные продукты, минимум усилий, и от горячего блюда вас будет не оторвать.

Овощи – это один из наиболее полезных продуктов питания. Они могут использоваться как в качестве гарнира, так и в виде основного блюда. Готовят их разными способами. Для примера можно рассмотреть вариант того, как тушить овощи на сковороде. В этом вопросе есть много секретов и тонкостей, которые надо заранее знать, чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным и полезным.

Для начала необходимо заметить, что тушение – это процедура, которая представляет собой нечто среднее между отвариванием и жаркой. По сути, здесь объединяются два принципиально разных процесса. В первом случае продукты подвергаются температурной обработке в воде, а во втором — в присутствии жира. Это отчасти поясняет, как тушить овощи на сковороде.

Кроме того, необходимо учесть, что процесс должен проходить под закрытой крышкой. Это усиливает тепловое воздействие и позволяет за относительно короткое время добиться желаемого результата. Разбираясь с тем, как тушить овощи на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на то, что для такой работы требуется вполне конкретная посуда. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри могли свободно помещаться не только сами продукты, но также небольшое количество воды и какого-либо жира.

Выясняя, как тушить овощи на сковороде, надо также знать, что у этого процесса, помимо классического варианта, существует еще несколько разновидностей:

  1. Томление. Обработка проходит длительное время на слабом огне.
  2. Припускание. Продукты тушатся всего несколько минут в небольшом количестве воды.
  3. «Конфи». В этом случае основной средой для обработки является масло.

Любой из этих вариантов можно проводить на сковороде. Все зависит от того, какой результат в конечном итоге нужно будет получить.

Практическое применение

Тушеную пищу употребляют люди, которые стараются вести здоровый образ жизни. Ведь этот способ обработки позволяет максимально сохранить полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Одним из главных факторов в этом процессе является время. Известно, к примеру, что многие витамины при тепловой обработке разрушаются постепенно. А значит, что каждая лишняя минута кипения пагубно влияет на готовое блюдо. Особенно это касается овощей. Люди давно уже оценили их пользу. Взять, к примеру, баклажаны. Об их существовании человечество узнало более тысячи лет назад. За это время овощ был тщательно изучен. Ученые установили, что его употребление в пищу позволяет:

  • повысить в крови уровень эритроцитов и гемоглобина;
  • улучшить работу почек и печени;
  • стимулировать работу желудка и кишечника, предотвращая образование запоров.

Чтобы сохранить эти уникальные свойства в готовом блюде, необходимо заранее знать, сколько тушить баклажаны. Конечно, не стоит исключать и другие виды обработки (жарку, консервирование и другие). Но максимальную пользу, по мнению специалистов, приносят именно тушеные продукты.

Существует огромное количество рецептов, которые помогут превратить обычный фиолетовый плод в настоящий праздник вкуса. Если говорить о том, сколько тушить баклажаны, то здесь немаловажную роль играет температура, при которой происходит термическая обработка.

Если продукты готовятся на плите, то кипение должно быть едва заметным. Необходимо создать условия, чтобы овощи практически томились в небольшом количестве жидкости. При этом температуру надо поддерживать не выше 82 градусов. На среднем огне для этого потребуется 10-15 минут, а на малом – не более получаса. В духовке условия несколько иные. Там температура может достигать 170 градусов, а временные рамки остаются те же.

Общие правила

  1. Выбирая тушение в качестве основного способа кулинарной обработки, необходимо понимать, сколько тушить овощи, чтобы они были не только вкусными, но также и оставались полезными. Любая хозяйкам знает, что продукт считается готовым тогда, когда он достигает определенной степени мягкости. Это значит, что его уже можно употреблять в пищу. Не стоит дожидаться, пока ароматные кусочки превратятся в разноцветное «месиво». Полезнее и вкуснее они от этого не станут.
  2. Кроме того, время температурной обработки зависит от плотности тканей. Дольше всего, как известно, тушится морковь и лук. Следующим по списку идет картофель, капуста, кабачок и баклажан. В среднем временной промежуток составляет от 10 до 30 минут. В некоторых случаях, чтобы ускорить процесс приготовления, используется комбинированный метод, когда продукты предварительно слегка обжаривают, а затем тушат в присутствии небольшого количества влаги. Кроме всего прочего, такой прием позволяет сделать еду более ароматной.

Овощное рагу

Тушение овощей чаще всего используется для приготовления супа или рагу. А в качестве дополнительных ингредиентов могут применяться мясо, бобовые культуры или грибы. Все зависит от выбранного рецепта и желания хозяйки. Для примера можно рассмотреть, как тушить капусту с овощами на сковороде.

Ингредиенты

  • 4 картофелины,
  • 1 морковка,
  • соль,
  • 6 помидоров,
  • 200 грамм капусты,
  • перец,
  • луковица,
  • 2 зубка чеснока,
  • 250 грамм кабачков и
  • немного растительного масла.

Приготовление

  1. Сначала овощи нужно измельчить. Для этого капусту, кабачки, томаты и картофель следует порезать кубиками, лук – кольцами, а морковь натереть, используя терку с крупными отверстиями. Чеснок можно просто порубить ножом. Кусочки продуктов должны быть приблизительно одинакового размера.
  2. Теперь часть овощей необходимо уложить на сковороду. Сделать это нужно в следующем порядке: картофель – капуста – морковь.
  3. Залить их водой и тушить 5 минут при слабом кипении. Жидкость должна прикрывать только самый нижний слой.
  4. Добавить помидоры, кабачки, немного соли, воды и продолжать обработку еще 3 минуты.
  5. Лук слегка обжарить отдельно в масле, а затем добавить к овощам и тушить уже до полной готовности.
  6. Выключить огонь, добавить чеснок, перемешать и накрыть крышкой. В таком состоянии продукты должны постоять 6-7 минут.

После этого их смело можно подавать к столу.

Баклажаны с овощами тушеные на сковороде

Зачастую самые легкие и незатейливые блюда оказываются очень вкусными. Баклажаны с овощами, тушеные на сковороде, — как раз из разряда таких простых, полезных и аппетитных блюд. Давайте соберём все яркие, сочные краски лета на одной тарелке и приготовим тушеные баклажаны с овощами.

Для приготовления понадобятся молоденькие баклажаны. Отличить их от старых и перезревших несложно: молодые плоды не слишком крупные, у их кожуры яркий тёмно-фиолетовый цвет, она блестящая, без пятен и вмятин. На ощупь такие баклажанчики плотные, но упругие, при нажиме чуть пружинят. Если баклажан слишком твёрдый, то внутри он уже под завязку забит семенами и вкусным не будет.

При тушении баклажаны можно сочетать с различными сезонными овощами, картофелем и мясом. Сегодня приготовим самый диетический и витаминный вариант — баклажаны, тушеные с луком, морковкой, болгарским перцем и помидорами. Всегда беспроигрышное и вкуснейшее сочетание. Также, как и у кабачков, тушеных с картофелем.

Продукты для рецепта «Баклажаны с овощами тушеные на сковороде»
Баклажан 2 штуки (400-500 грамм)
Лук 1 штука (100-150 грамм)
Морковь 1 штука (100-150 грамм)
Болгарский перец 2 штуки (100-150 грамм)
Помидор 2 штуки (200 грамм)
Чеснок 2-3 зубчика
Растительное масло 3 ст.ложки (50 мл)
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Зелень петрушки или кинзы половина пучка

Как тушить баклажаны с овощами на сковороде

Баклажаны моем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1,5 см.

Нарезанные баклажаны складываем в миску и пересыпаем 1 чайной ложкой соли. Оставляем минут на 20, чтобы пустили сок. Вместе с соком из плодов уйдёт горечь. А пока будем заниматься нарезкой других овощей.

Лук и морковь чистим, моем и нарезаем кубиками.

Болгарский перец очищаем от сердцевины, промываем и тоже нарезаем кубиками.

Кубики баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Помидоры опускаем в кипяток на несколько минут. Затем снимаем кожицу, разрезаем, удаляем семена. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.

На сковороду диаметром около 24 см наливаем растительное масло. Ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, высыпаем на сковороду лук и морковь. Готовим, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавляем болгарский перец и продолжаем помешивать ещё несколько минут.

Теперь отправляем в сковороду баклажаны, готовим на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем огонь убавляем до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут. Иногда перемешиваем и присматриваем за процессом. При необходимости можно подбавить в сковороду чуточку кипятка.

Сколько тушить баклажаны на сковороде с овощами зависит от готовности баклажанов. Когда баклажаны станут мягкими и съедобными :), добавляем помидоры. Продолжаем тушить уже без крышки ещё 5-7 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.

Нарезаем промытую зелень и мелко рубим 2-3 очищенных чесночных зубка. Из зелени в этом блюде великолепно смотрятся петрушка или кинза. Также можно заменить их реганом (фиолетовым базиликом).

В самом конце тушения приправляем блюдо солью, перцем, зеленью и чесноком. Перемешиваем, огонь под сковородой выключаем. Вот как тушить баклажаны с овощами на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и даём остыть. 

Едим это блюдо тёплым или холодным на гарнир к мясу или просто так, с душистым свежим хлебом. Приятного аппетита!

Отличная закуска из баклажанов к шашлыку — соте из запеченных овощей.

Рецепт идеального сытного овощного рагу

Густое и сытное овощное рагу, естественно, без глютена и веганское! Используйте свои любимые овощи в этом ароматном, пикантном и успокаивающем рецепте!

Несмотря на то, что сейчас май, я не совсем готов попрощаться с привычной едой и последние пару недель играл с этим густым и сытным овощным рагу.

Короче говоря, все началось, когда я провел экспериментальное 48-часовое голодание, и мне нужно было сытно поесть, чтобы прервать голодание, которое было бы легко для моего желудка, но все же питательно.Помимо того, что они богаты витаминами и клетчаткой, корнеплоды — отличный выбор для пост-поста, на случай, если вы когда-нибудь окажетесь в такой же ситуации! Добавьте их в тушеное мясо из овощей, и все готово!

Есть рецепт овощного рагу, который можно найти в Интернете: на основе картофеля и моркови; румяна утолщенная; сдобренный помидорами и вином. У меня та же общая идея, но в этой версии есть что-то от Шеннона, и я думаю, вам это понравится!

Я использовал цельнозерновую муку из коричневого риса, чтобы сделать суп густым и придать ему дополнительную питательную ценность, но вы можете использовать практически любую муку, какую захотите.

Я заметил, что для большинства овощных рагу требуется около чашки красного вина. Мне нравятся ноты, которые вино добавляет этому сытному веганскому рагу, но поскольку приправы простые, я чувствую, что меньшее количество белого вина позволяет вам больше наслаждаться вкусом овощей и придает блюду немного средиземноморского колорита.

Это тушеное мясо содержит целый квартет моих любимых ингредиентов для усиления умами. Томатная паста, соевый соус, пищевые дрожжи и мармит — последние два все чаще становятся необязательными.Я хотел передать тот супер пикантный вкус, который обычно имеет тушеное мясо на основе мяса, но предоставить его вам в веганском тушеном мясе.

(С этой целью это блюдо отлично сочетается с веганскими кусками без говядины, такими как тендеры Gardein или регидратированные кусочки TVP).

Вы также можете добавить в этот рецепт еще один белок, например, нут, если вам недостаточно зеленого горошка! Что касается других вариантов: сделать его острым, добавив хлопья красного перца или острого перца; замените любые сытные овощи, которые вам нравятся; добавьте около 2 стаканов нарезанной капусты за 10 минут до готовности супа.Вы действительно можете пойти в своем собственном направлении с этой базой.

Я думаю, это овощное рагу тоже было бы невероятно, если бы вы добавили ваши любимые клецки и немного уменьшили количество заправки. В следующий раз, когда я попробую это с пельменями, я обновлю свой рецепт и результаты!

Сытное рагу из овощей

Классическое овощное тушеное мясо с моей собственной маленькой начинкой! Сытный и насыщенный, полный вкуса умами, вы полюбите это тушеное мясо зимой и в любое время года!

Калорийность на порцию 286 ккал

Состав

Для обжаренной смеси:
  • 3 столовая ложка оливковое масло (или веганское масло)
  • 1 лук нарезанный кубиками
  • 2 стебли сельдерей тонко нарезанный
  • 2 морковь тонко нарезанный
  • 6 гвоздика чеснок рубленый
Для смеси для заправки и удаления глазури:
  • молотый черный перец пробовать
  • 3 столовая ложка свежий розмарин, тимьян и шалфей мелко нарезанный (всего 3 ст. л., см. примечание)
  • 1/4 чашка мука из коричневого риса (или мука по выбору)
  • 1/4 чашка белое вино
  • 4 чашки овощной бульон с низким содержанием натрия (Я использую веганский «куриный» бульон)
Для остального овощного рагу:
  • 1 средний сладкая картошка нарезанный кубиками (около 2 стаканов)
  • 4 небольшой Юконское золото или красный картофель нарезанный кубиками (около 2 стаканов)
  • 2 столовая ложка томатная паста
  • 1 столовая ложка соевый соус (используйте тамари, чтобы он не содержал глютена)
  • 1 столовая ложка Пищевые дрожжи (по желанию)
  • 1 чайная ложка жидкий дым
  • 1 чайная ложка мармит (по желанию)
  • 1 чашка замороженного горошка
  • 2 столовая ложка красный винный уксус
  • поваренная соль по вкусу (я использую около 1 ч. л.)

Инструкции

  1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, периодически помешивая, около 7-9 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, черный перец и зелень и готовьте еще 2 минуты.

  2. Медленно добавьте муку, помешивая овощи, чтобы они покрылись ею. После того, как вся мука будет добавлена, варите около 1 минуты, постоянно помешивая. Очень медленно добавьте белое вино и овощной бульон, примерно по 1/4 стакана за раз, непрерывно помешивая, чтобы жидкость и мука смешались без комков.

  3. Добавьте картофель, сладкий картофель, томатную пасту, соевый соус, пищевые дрожжи, жидкий дым и мармит. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь. Готовьте без крышки, периодически помешивая, 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими и тушеное мясо не загустеет.

  4. Добавьте замороженный горошек и красный винный уксус и варите еще 5 минут или пока горох не станет теплым. Приправить по вкусу солью и перцем и при желании добавить уксус.Подавать горячим.

Заметки о рецепте

СВЕЖИЕ ТРАВЫ: Я покупаю в своем продуктовом магазине пакет «Смесь для птицы», который содержит тимьян, розмарин и шалфей, и использую их в равных количествах. Вы можете смешивать и сочетать в зависимости от того, что вы предпочитаете и что доступно; Я использую по 1 столовой ложке каждой травы. Всего должно быть 3 столовые ложки.

Пищевая ценность

Сытное рагу из овощей

Количество на порцию (1 шестой рецепт)

калорий 286 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 5 г

Натрий 339mg122

Натрий 339mg12 15% 339mg12 9121 15% 90% Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 8 г 9%

Белок 7 г 14%

Витамин A 1940IU 39%

Витамин C 36 мг 44%

Кальций 110 мг 11%

Железо 2 мг 9000 в процентах на сутки диета на 2000 калорий.

Еще больше рецептов тушеного мяса с овощами:

Марокканское тушеное мясо из светящихся овощей

Рагу из куркумы и нута

Настоящий веганский перец чили

Утешительный рецепт овощного рагу из голландской печи

]]>

Если вам нужно что-то сытное, сытное и удивительно полезное, тогда не ищите ничего, кроме этого восхитительного рецепта овощного рагу из голландской печи. Наполненный ароматом и удивительно простой в приготовлении, это идеальная закуска для супа или основное блюдо для любого ужина в будние дни!

Рецепт овощного рагу

Если вы ищете суп во время классического сезона супа и тушеного мяса, или вы, как моя семья, едите супы и тушеные блюда круглый год, этот рецепт станет любимым в вашем меню.Несмотря на то, что это только овощи, он имеет удивительно стойкую консистенцию и вкус. Добавление грибов в этот рецепт дает больше белка и объема, добавляя при этом ту «мясистую» текстуру, которую многие предпочитают.

В чем разница между тушеным мясом и супом?

Главное отличие супа от рагу — количество жидкости. Для супа основой будет бульон или крем, который выделяется среди других ингредиентов смеси. Однако в рагу будет меньше жидкости и более густая основа.В этом рецепте к овощам добавляется всего 4 стакана жидкости. Суп обычно содержит вдвое больше жидкости, и в результате получается много бульона вокруг овощей.

Полезно ли овощное рагу?

Да! В частности, это рагу на 100% полезно для здоровья независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь. В него не добавляются масла или жиры, он наполнен питательными веществами, ароматизатором и даже большим количеством белка из грибов.

Какие овощи можно тушить?

Вы действительно можете добавить любые овощи в рагу.В основе этого рецепта лежат классические ингредиенты, такие как морковь, лук, сельдерей, грибы и картофель. Вы можете проявить изобретательность и добавить разные овощи для большей текстуры и вкуса. Ниже приведены несколько замечательных идей!

  • Грибы Белла, Портобелла или Шитаке.
  • Лук, лук-порей, зеленый лук или зеленый лук.
  • Зеленая капуста, краснокочанная капуста или фенхель.
  • Брокколи, цветная капуста, романеско или брокколи.
  • Зеленая фасоль, спаржа, горох, снежный горошек или черноглазый горох.
  • Цукини, желтая или мускатная тыква.
  • Репа или брюква.

Что мне подавать с этим рецептом овощного рагу?

Поскольку тушеное мясо содержит меньше бульона и оно более жесткое, чем другие варианты, вам понадобится вкусная сторона. Этот сырно-чесночный хлеб отлично подходит, если вы не ищете вариантов на растительной основе. Любой простой устричный крекер или соленый крекер хорош, но вы также можете насладиться масляным крекером или крекером Club.

Когда я росла дома, к нему подавали хороший кусок свежего кукурузного хлеба.Вы также можете подавать со свежим картофельным хлебом или домашним рулетом в форме полумесяца. Вы даже можете приготовить домашний хлеб наан в качестве дополнения к этому вкусному рецепту.

Это веганский рецепт?

Как указано, этот рецепт естественно веганский. Если вы добавляете в рецепт другие или дополнительные ингредиенты или бульоны, заранее убедитесь, что они действительно веганские, прежде чем подавать их гостю или члену семьи на растительной основе.

Могу ли я использовать вместо него куриный или говяжий бульон?

Если вы не обслуживаете веганов, вегетарианцев или веганов, вы определенно можете использовать куриный или говяжий бульон.И то, и другое придаст рагу дополнительный аромат и прекрасно заменит овощной бульон в этом рецепте.

Должен ли я использовать красное вино?

Нет. Хотя красное вино и придает глубину вкуса, это не обязательно для вкусного тушеного мяса. Вместо красного вина можно использовать равное количество овощного бульона. Чтобы добавить немного больше сочности, вы также можете добавить 1 ½ чайной ложки вустерширского соуса.

Состав

  • Лук
  • Чеснок
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Овощной бульон
  • Грибы
  • Розмарин
  • Итальянская приправа
  • Красное вино
  • Соль
  • Черный перец
  • Помидоры нарезанные кубиками
  • Томатный соус
  • Бальзамический уксус
  • Кукурузный крахмал
  • Горошек зеленый

Дополнительно: свежая петрушка

Ручные кухонные принадлежности

Как приготовить овощное рагу в голландской духовке

В голландской духовке или кастрюле на 5 литров добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей и стакана овощного бульона.Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте в кастрюлю оставшийся нарезанный лук и грибы. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.

Добавьте розмарин и итальянскую приправу и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.

Добавьте красное вино (или ½ стакана бульона). Теперь деревянной ложкой удалите все приготовленные кусочки со дна сковороды.Затем доведите рагу до кипения. Варить 3 минуты.

Затем добавьте оставшиеся 3 стакана овощного бульона, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Перемешайте.

В голландскую духовку добавить оставшуюся морковь и сельдерей. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Снова доведите до кипения. Добавьте горошек.

В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась каша, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать.

Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.

Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.

Как приготовить овощное рагу в горшочке быстрого приготовления

Переведите Instant Pot в режим обжаривания. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с стакана овощного бульона и перемешивайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте оставшийся лук и грибы и готовьте еще 2–3 минуты.

Затем добавьте итальянскую приправу и розмарин и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте красное вино и удалите глазурь со дна кастрюли, соскребая остатки пищи.

Влейте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, оставшуюся морковь и сельдерей, картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и закройте.Выключите режим обжарки и включите высокое давление на 12 минут.

После завершения цикла готовки дайте пару естественным образом выйти в течение 5 минут, прежде чем вручную сбросить оставшееся давление.

Если рагу все еще жидкое, снова включите режим тушения, добавьте кукурузный крахмал и водную суспензию и готовьте еще 2–3 минуты до загустения перед подачей на стол.

Еще рецепты супов и рагу

Вам нужно больше вдохновения для вашего плана питания? Вам понравятся некоторые из наших любимых супов и рагу.Если вам нужно что-то сытное и пикантное или более легкий вариант на основе бульона в качестве закуски, ниже вы найдете несколько вкусных супов и рагу, которые можно добавить в свое меню. Добавьте в закладки, закрепите или распечатайте эти рецепты, чтобы вскоре создать их!

Выход: 8

Утешительный рецепт овощного рагу по голландской духовке

Утешительная миска овощного рагу — идеальный способ приготовить из голландской духовки крепкий обед, который понравится каждому в любой день недели!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Состав

Для основы рагу
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 морковь, нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • ¼ стакана овощного бульона (59 мл)
Для овощного рагу
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 8 унций.шампиньоны, нарезанные (125 г)
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • ½ стакана красного вина (118 мл)
  • 3 стакана овощного бульона (700 мл)
  • 1 морковь, нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
  • 2 юконских золотых картофеля, нарезанных кубиками
  • 15 унций нарезанных кубиками помидоров с соком (425 г)
  • 8 унций томатного соуса (238 мл)
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ½ чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка (142 г)
Для суспензии
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка воды
Дополнительный гарнир
  • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Как приготовить овощное рагу в голландской духовке
  1. В голландской духовке или кастрюле на 5 литров добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей и стакана овощного бульона.Готовьте на среднем огне 3-4 минуты, регулярно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
  2. Добавьте в кастрюлю оставшийся нарезанный лук и грибы. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.
  3. Добавьте розмарин и итальянскую приправу и перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
  4. Добавьте красное вино (или ½ стакана бульона). Теперь с помощью деревянной ложки удалите все приготовленные кусочки со дна сковороды.Затем доведите рагу до кипения. Варить 3 минуты.
  5. Затем добавьте оставшиеся 3 стакана овощного бульона, нарезанные кубиками помидоры и томатный соус. Перемешайте.
  6. В голландскую духовку добавьте оставшуюся морковь и сельдерей. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Снова доведите до кипения. Добавьте горох.
  7. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы образовалась каша, затем добавьте в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать.
  8. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
  9. Подавать горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.
Как приготовить овощное рагу в горшочке быстрого приготовления
  1. Переведите горшок быстрого приготовления в режим тушения. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей вместе с стакана овощного бульона и перемешивайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Добавьте оставшийся лук и грибы и готовьте еще 2–3 минуты.
  3. Затем добавьте итальянскую приправу и розмарин и готовьте еще 1 минуту.
  4. Добавьте красное вино и удалите глазурь со дна кастрюли, соскребая остатки пищи.
  5. Влейте овощной бульон, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, оставшуюся морковь и сельдерей, картофель, черный перец, бальзамический уксус, чеснок и соль. Перемешайте.
  6. Закройте кастрюлю крышкой и закройте ее. Выключите режим обжарки и включите высокое давление на 12 минут.
  7. После завершения цикла готовки дайте пару естественным образом выйти в течение 5 минут, прежде чем вручную сбросить оставшееся давление.
  8. Если тушеное мясо все еще жидкое, снова включите режим тушения, добавьте кукурузный крахмал и водную суспензию и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы он загустел перед подачей на стол.

Банкноты

Красное вино можно заменить равным количеством бульона.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Суповые кувшины с ручками, керамические изделия, суп, перец чили, от KooK, синие, набор из 4 штук, 18 унций

  • Набор мерных чашек и ложек из 13 предметов.Включает набор из 10 мерных ложек и чашек из нержавеющей стали, 1 пластиковый мерный стакан и 2 кольца для измерения жидких и сухих металлических чашек

  • Нож шеф-повара — кухонный нож PAUDIN Pro, 8-дюймовый нож шеф-повара N1 из немецкой высокоуглеродистой нержавеющей стали, эргономичная ручка, сверхострый, лучший выбор для кухни и ресторана

  • Коврики для разделочной доски Гибкие пластиковые цветные коврики с иконками еды, Fotouzy без BPA, непористые, противоскользящие задние и можно мыть в посудомоечной машине, набор из 7 шт.

  • Re.Готовьте 5 QT антипригарный горшок со стеклянной крышкой, горшок для супа с гранитным каменным покрытием, индукционный горшок для тушеного мяса

  • Эмалированная чугунная голландская духовка Amazon Basics, 6 кварт, красная

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 133 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 808 мг Углеводы: 27 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 4 г

Рецепт лучшего овощного рагу

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Это овощное рагу легко приготовить, и он станет идеальным утешительным и сытным ужином из одной кастрюли, которым понравится вся семья! Он наполнен цукини, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушения. Безглютеновый, веганский, палео, совместимый с Whole30, с низким содержанием углеводов или кето.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и следите за моими досками, чтобы найти больше идей рецептов

Сытное и полезное овощное рагу

Нет ничего лучше теплого и уютного ужина холодной зимней ночью. С этим простым домашним овощным рагу вы добавите в свой рацион тонны полезных овощей и получите удовольствие от каждого кусочка. Моя семья любит такие уютные и успокаивающие тушеные блюда, как это, в холодные месяцы, и еще несколько любимых блюд — это сытное медленное тушеное мясо из говядины, ирландское тушеное мясо из говядины и это рагу из говядины быстрого приготовления.

Кому не нравится удобство такого ужина из одной кастрюли, как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения уборки. Серьезно, не может быть проще! Этот рецепт вегетарианского тушеного мяса не составляет труда, когда дело доходит до напряженного ужина в будние дни, а также он безглютеновый, веганский, совместим с палео и Whole30.

Полезно ли овощное рагу?

По своей природе овощное рагу — отличный вариант здорового ужина. С этим рецептом даже больше! Помимо всех питательных овощей тушеное мясо сделано из богатого витаминами томатного пюре и овощного бульона.Он также использует крахмал из аррорута вместо кукурузного крахмала для более здорового загустения рагу.

Рецепт Ингредиенты

Не стесняйтесь экспериментировать с овощами, которые вы кладете в рагу. Перечисленные ниже ингредиенты — вот то, как мы делаем наши, но на самом деле здесь не так много правил! Это тушеное мясо легко заменить, и оно будет восхитительным независимо от того, какие овощи вы добавите.

  • Лук: Мелко нарезанный.
  • Чеснок: Вам понадобится около 4 зубчиков.
  • Морковь: Мне нравится, насколько мягкая и теплая морковь получается внутри этого рагу! Не стесняйтесь оставлять это, чтобы приготовить кето-овощное рагу.
  • Красный перец: При желании можно использовать другой сорт болгарского перца.
  • Грибы: Я использовала грибы кремини.
  • Кабачки: Нарежьте полукруги желаемого размера.
  • Сладкий картофель: Очистить и нарезать кусочками размером 1/2 дюйма. Вы можете оставить это без внимания или заменить его на тыкву, репу или тыкву, чтобы приготовить это овощное рагу кето.
  • Итальянские травы: Выберите итальянскую приправу вашего любимого бренда или приготовьте ее сами.
  • Томатное пюре: Это придаст рагу вкус и немного густоты.
  • Coconut Aminos: Этот легкий заменитель соевого соуса содержит намного меньше натрия!
  • Бальзамический уксус: Для вкуса.
  • Крахмал арроуроута: Смешать с 3 столовыми ложками воды.
  • Нарезанные помидоры: Вы можете использовать свежие или одну банку на 14 унций нарезанных кубиками помидоров Сан-Марцано.
  • Овощной бульон: Богатый питательными веществами овощной бульон связывает это рагу.
  • Капуста: Нарезать до желаемого размера.
  • Соль и перец: По вкусу.

Как приготовить овощное рагу

Если у вас есть плита и кастрюля или сковорода приличных размеров, вы можете приготовить это рагу. Некоторые овощи готовятся дольше, поэтому они должны быть добавлены раньше, в то время как овощи, которые готовятся быстро, как капуста, добавляются в конце.

  1. Разогреть масло и курить лук: Нагрейте столовую ложку оливкового масла / масла авокадо в большой кастрюле / сковороде на среднем огне.Лук мелко нарезать и добавить. Перемешать и варить несколько минут.
  2. Добавьте чеснок и морковь: Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты. Очистить морковь и нарезать полукольцами. Добавьте в сковороду.
  3. Подготовить перец, грибы и кабачки: Нарежьте красный перец кусочками по ½ дюйма, грибы — на четвертинки, а кабачки — на полукруглые дольки.
  4. Добавьте в сковороду: Добавьте все в сковороду и готовьте 5-10 минут, пока не начнут подрумяниваться и не станут мягкими.При необходимости добавьте еще немного масла.
  5. Тушеное мясо: Очистите сладкий картофель и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Добавьте его в сковороду вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, крахмальной кашей из аррорута, нарезанными помидорами и овощным бульоном. Доведите до слабого кипения и оставьте вариться на 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.
  6. Приправить и подать: Приправить солью и перцем по вкусу.Подавайте и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшей тарелки тушеного мяса

Эти полезные советы помогут приготовить идеальный горшок с тушеным мясом прямо за углом. Никакого стресса!

  • Добавьте капусту в конце: Если вы добавите капусту слишком рано, она, скорее всего, станет слишком мягкой. Добавьте его в последнюю очередь и готовьте тушеное мясо еще несколько минут.
  • Отрегулируйте консистенцию: Если тушеное мясо выходит слишком густым на ваш вкус, вы можете легко разбавить его, добавив немного воды.
  • Сезон по вкусу: Количество соли и перца, которое вы используете, зависит только от вас. Вы также можете добавить немного тепла этому рагу, добавив хлопья красного перца, если хотите.

Рекомендации по сервировке

Это тушеное мясо несложно сочетать с другими блюдами, так как оно отлично сочетается с множеством разных сторон. Приведенные ниже идеи — это некоторые из моих идей!

  • Пара с обеденными булочками: Иногда простой ужин — лучший вариант.Я определенно думаю, что здесь это применимо. Я просто обожаю макать мягкие кусочки хлеба в это теплое пикантное рагу!
  • Подавать с курицей: Если вы едите мясо, попробуйте сочетать овощное рагу с сочным кусочком жареной курицы, чтобы получить очень полезный и сытный ужин.
  • Запейте чашкой горячего какао! Если вы готовите комфортную еду в холодную погоду, почему бы не выложиться на полную? Мой легкий веганский горячий шоколад — не менее уютный напиток, чтобы дополнить это рагу.

Как хранить и разогревать остатки

Остатки тушеных овощей следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Наслаждайтесь им в течение 2 дней для лучшей свежести. Разогрейте тушеное мясо в микроволновой печи с шагом 60 секунд, помешивая после каждого раза. При необходимости добавьте еще бульона или воды, чтобы сделать тушеное мясо более жидким.

Можно ли заморозить овощное рагу?

Вы определенно можете заморозить это тушеное мясо, если хотите, хотя из-за этого сладкий картофель может стать немного зернистым. В любом случае он будет иметь прекрасный вкус, но имейте это в виду. Перед повторным нагревом разморозьте тушеное мясо и наслаждайтесь им в течение 2–3 месяцев.

Рецепты сытных овощных обедов:

Овощное карри

Овощи на гриле

Овощной суп «Детокс»

Овощное рагу

Это легко приготовить из овощей утешительный, сытный ужин из одной кастрюли, который понравится всей семье! Он наполнен цукини, красным перцем, грибами, сладким картофелем и множеством других полезных и вкусных ингредиентов для тушеного мяса.Без глютена, веганский, палео, низкоуглеводный, кето и Whole30.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты здорового ужина, как приготовить рагу, веганское рагу, овощной суп, овощное рагу, рецепт овощного рагу, вегетарианское рагу, вегетарианское рагу

Калорийность: 168 ккал

Автор: Kelly

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 красный болгарский перец
  • 6 грибов кремини
  • 1 кабачок
  • 1 сладкий картофель
  • 1 столовая ложка итальянских трав
  • 1 столовая ложка томатное пюре
  • 1.5 столовых ложек кокосового ореха
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 3 столовые ложки крахмала аррорута, смешанного с 3 столовыми ложками воды
  • 14,5 унций нарезанных помидоров
  • 3,5 стакана овощного бульона
  • 1,5 стакана нарезанной капусты
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте столовую ложку оливкового масла / масла авокадо в большой кастрюле / сковороде на среднем огне. Лук мелко нарезать и добавить. Перемешать и варить несколько минут.

  2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты.Очистить морковь и нарезать полукольцами. Добавьте в сковороду.

  3. Порежьте красный перец на полдюймовые куски, грибы на четвертинки и кабачки на полукруглые дольки.

  4. Добавьте все это в сковороду и готовьте 5-10 минут, пока не подрумянится и не станет мягче. При необходимости добавьте еще немного масла.

  5. Очистите сладкий картофель и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Добавьте его в сковороду вместе с травами, томатным пюре, кокосовыми аминокислотами, бальзамическим уксусом, крахмальной кашей из аррорута, нарезанными помидорами и овощным бульоном.

  6. Доведите до слабого кипения и оставьте вариться на 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Добавьте нарезанную капусту в течение последних нескольких минут.

  7. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Овощное рагу

Количество на порцию (1 порция)

калорий 168 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

20001 20001 1 г Углеводы 18 г 6%

Волокно 6 г 24%

Сахар 7 г 8%

Белок 5 г 10%

Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт овощного тушеного мяса или супа из говядины, идеально подходит для холодного зимнего дня

Всю эту холодную погоду мы настроили меня на домашний суп. Одна из моих любимых вещей, которые я готовлю в любое время года, — это большой овощной суп с говядиной.Я готовлю его так, что он очень богат и полон овощей, так что это больше похоже на тушеное мясо, чем на суп.

Я готовлю столько, сколько могу, в свою большую голландскую печь. Я просто спустился вниз и измерил, сколько он вмещает, а голландская печь, которую я использую, вмещает шесть литров. Итак, распечатанный рецепт, который вы найдете в конце этого поста, предназначен для приготовления примерно шести литров супа. Я очень люблю остатки еды. Я всегда замораживаю примерно половину, что очень удобно, когда вы спешите и у вас нет времени готовить, но очень хочется чего-нибудь домашнего и сытного на обед или ужин.

Это тушеное мясо так невероятно вкусно пахнет во время приготовления… словами не описать. В конечном итоге весь дом пахнет безумно приятным как во время приготовления, так и в течение нескольких часов после этого. Если бы вы выставили свой дом на продажу и приготовили этот суп до того, как потенциальные покупатели посетят ваш дом, он, вероятно, был бы продан в тот же день. lol Это так хорошо пахнет! У него тоже такой вкусный вкус!

Когда я готовлю этот суп, я всегда нарезаю свежий картофель, морковь, сельдерей и лук.Еще я использую свежий чеснок. Остальные овощи либо замороженные, либо консервированные, но при желании вы можете использовать все свежие. Если вы используете все в свежем виде, вам, вероятно, понадобится больше жидкости, так как я тоже использую жидкость, которая находится в банке. В последний раз я использовал замороженную кукурузу и сливочный горошек и добавил консервированный горошек.

В приведенном ниже рецепте я предполагаю, сколько я использую некоторых овощей, потому что иногда я добавляю больше моркови, картофеля или другой банки гороха, в зависимости от того, как он выглядит, и есть ли место в 6-литровом контейнере. Голландская печь использую.Я всегда наполняю горшок близко к верху, так как мне нравится, когда остается много лишнего. Итак, если вы используете кастрюлю емкостью около 6 литров, не стесняйтесь добавлять еще несколько морковок или что угодно, если еще есть место. Известно, что я переполняю свою и выплескиваю часть супа на плиту, так что не делайте этого. Убирать потом — не очень весело.

Надеюсь, вам понравится этот суп. Добавьте немного хрустящего хлеба, и все готово. Это мой любимый холодный зимний день.

Распечатать рецепт

Сытное овощное рагу из говядины

Это сытный суп / рагу, который отлично подходит для осени или зимы.Собственно, вкусно в любое время года.

Порций: 12

Ингредиенты

  • 1/2 сливочного масла или маргарина
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • Нарезанный 5-6 стеблей сельдерея
  • 4 чашки говяжьего бульона Обновление: я начал использовать говяжий бульон Swanson, 32 унций вместо того, чтобы покупать слитки и перемешивать их. У него такой же вкус, и он быстрее / проще.
  • банка нарезанных кубиками помидоров 28 унций
  • банка томатного соуса на 8 унций
  • 5-7 нарезанных кубиками картофеля
  • 6-7 морковок, нарезанных ломтиками
  • мешок на 16 унций замороженной кукурузы или 2 банки
  • мешок на 16 унций замороженной беби лимы фасоль для пахты или других бобов, которые вы предпочитаете
  • 1 или 2 банки гороха размером 15 унций (вы можете использовать замороженный, я предпочитаю Lesueur)
  • От 1 до 1 1/2 фунта круглых кусочков говядины Publix продает это уже нарезанное и маркированное «Тушеная говядина» или «Хорошо для супа»
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1/2 чайной ложки молотого тимьяна
  • 1/2 чайной ложки соли Я не добавляю это, так как не люблю много соли в еде, так что приправьте по своему вкусу

Инструкции

  • Растопите масло (или маргарин) в большой голландской духовке или кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным.

  • Добавьте бульон (или говяжий бульон), говядину, сельдерей, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, картофель, морковь, кукурузу, фасоль, горох, тимьян и семена сельдерея.

  • Довести до кипения на среднем огне.

  • Накрыть крышкой и тушить 30-45 минут или пока овощи не станут мягкими.

  • Тушеное мясо готово, когда мясо и морковь станут мягкими.

* Если сообщение спонсируется или продукт был предоставлен бесплатно, это будет указано в сообщении.Некоторые ссылки могут быть партнерскими ссылками, и как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках. *

Сытный рецепт рагу из озимого чеснока и овощей

Меня не перестает удивлять, насколько ароматны зимние натуральные продукты. Сытные овощи в этом чесночно-овощном рагу делают его сытным блюдом.

По воскресеньям после обеда я люблю включить музыку, нарезать овощи и приготовить большую вкусную тушенку из овощей. Нет ничего лучше теплого запаха тушащегося лука и чеснока, чтобы создать уютную атмосферу.

Мне смешно, что мои дети утверждают, что не любят лук, и тем не менее, когда я варю лук в небольшом количестве органического масла из виноградных косточек, они один за другим начинают приходить на кухню и говорить: «Мама, здесь так хорошо пахнет. ! »

Морковь, картофель, цветная капуста и капуста в этом чесночно-овощном рагу делают его сытным блюдом.

Чтобы узнать больше о чистых органических рецептах, загляните в Поваренную книгу Вероники Босграаф.

Рагу из озимого чеснока и овощей

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеное мясо

Порций: 6

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки масла из виноградных косточек
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 8 нарезанных зубчиков чеснока пополам в продольном направлении
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 3 больших моркови, нарезанных кружочками толщиной 1⁄2 дюйма
  • 5 нарезанных средних красных картофелей
  • 1 головка апельсиновой цветной капусты крупно нарезать
  • 1 / 2 кочана пурпурной капусты крупно нарезанные
  • 2 средних помидора без сердцевины и нарезки
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 чайная ложка морской соли плюс еще немного свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Нагрейте масло в большой кастрюле установить на слабом огне.

  • Добавьте лук, чеснок, куркуму и тмин и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким … около 10 минут.

  • Добавьте морковь, картофель, цветную капусту, капусту, помидоры, бульон и 1 чайную ложку соли.

  • Доведите до кипения и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 45 минут.

  • Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

Вероника Босграаф, предприниматель и эксперт по стилю жизни, основала Pure Bar в 2006 году, когда ее 6-летняя дочь объявила себя вегетарианкой.Вероника поддержала решение дочери и начала изучать и готовить вегетарианский образ жизни. Сегодня Pure предлагает широкий выбор веганских батончиков, кластеров и фруктовых закусок, сертифицированных как органические, без глютена и ГМО, с богатыми антиоксидантами фруктами, полезными для сердца и мозга орехами, зерновыми, органическими волокнами и органическим белком. Поваренная книга Вероники «Чистая пища: ешьте чисто, используя сезонные растительные рецепты» также содержит множество простых и полезных вегетарианских и веганских рецептов, призванных вдохновить людей вернуться на кухню.

Последние сообщения Вероники Босграаф (посмотреть все)

Овощное рагу — Pepper Delight

Овощное рагу по-керальски со специями и овощами, тушенное в соусе на основе кокосового молока. Идеально подходит для уютного завтрака с аппамами или идияппамами на стороне!

Рождество не за горами, и вот я готовлю свои праздничные рецепты. Поскольку моя мама, которая жила со мной последние пару месяцев, будет с нами еще на несколько недель, мы готовим шторм и снимаем все традиционные и домашние рецепты Кералы, которые я вам давно обещал, ребята.

Говоря о сегодняшнем рецепте «Тушеное мясо», это блюдо, которое вызывает у каждого малаяля свой резонанс с Рождеством. Христианские семьи в Керале известны своими рецептами тушеного мяса, и будь оно приготовлено из курицы, баранины, рыбы или овощей, блюдо ДЕЛИКУОС … Соедините его с гарниром из аппама или идияппам на завтрак, и у вас будет брак, заключенный на небесах!

Рецепт довольно простой и легкий с добавлением специй, но с большим вкусом. Приготовление вегетарианской и невегетической версий почти одинаково, за исключением используемых белков или овощей.Тепло от целых специй и смеси с подливкой из кокосового молока придает блюду неповторимый аромат, который делает ароматным весь ваш дом во время приготовления.

Овощное рагу — идеальное блюдо, чтобы добавить овощи в ваше рождественское меню, если вы планируете добавить его в другие блюда, не относящиеся к овощам. Он не только привносит приятный сдвиг вкуса, но и легок в желудке, а также прекрасно дополняет остальную часть застолья.

Заинтересованы в других рецептах тушеного мяса? Проверьте это;

Также не забудьте проверить мой рецепт аппама (хопперов), который идеально сочетается с тушеным мясом.

Наслаждайтесь, удачного приготовления…!

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите. Оцените нас, если вам это нравится!

Овощное рагу

Овощное рагу по-керальски со специями и овощами, тушенное в соусе на основе кокосового молока. Идеально подходит для уютного завтрака с аппамами или идияппамами на стороне!

Курс: Закуска, Гарнир

Кухня: Индийская, Керала

Ключевое слово: тушеная курица, керала, овощное рагу

Количество порций: 4

Автор: Ахила

Состав

Специи

  • 1 палочка корицы
  • 2 гвоздика
  • 2 стручки кардамона
  • 3-4 черный перец горошком
  • 1 лавровый лист
  • 1 звездчатый анис

Для рагу

  • 1 лук среднего размера (нарезанный)
  • ½ дюйм имбирь размера (мелко порезанный)
  • 2 зеленый перец чили (или больше, разрез)
  • 1 картошка (в кубе)
  • 1 морковь (в кубе)
  • ½ чашка бобы (мелко, продольно)
  • ½ чашка замороженного горошка
  • ¾ чашка жидкое кокосовое молоко
  • ½ чашка густое кокосовое молоко
  • ½ чайная ложка порошок черного перца
  • 2 веточка листьев карри
  • ½ чашка вода
  • Поваренная соль (как требуется)
  • Масло (прив.кокосовое масло) (как требуется)

Инструкции

  1. Картофель, фасоль и морковь, приготовленные под давлением, с добавлением воды и небольшого количества соли, на 1 свисток. Отойдите в сторону, позвольте давлению спасть самостоятельно.

  2. Разогреть на сковороде масло, добавить специи; корица, кардамон, гвоздика, перец горошком, лавровый лист и звездчатый анис. Обжарить до появления аромата.

  3. Добавьте по 1 веточке листьев карри, имбиря и зеленого перца чили. Как только запах имбиря утихнет, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

  4. Добавьте овощи, приготовленные под давлением, а затем добавьте жидкое кокосовое молоко. Закройте крышку и дайте готовиться на слабом огне. Как только рагу закипит, добавьте замороженный горошек.

  5. Когда блюдо снова закипит, проверьте, чтобы овощи были приготовлены идеально, и, когда они будут готовы, добавьте густое кокосовое молоко. Не позволяйте тушенке закипеть после этого этапа.

  6. Сверху посыпьте тушеное мясо перцовым порошком и проверьте, нет ли соли. Один раз покрутите сковороду и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.Сверху выложите 1 веточку листьев карри и кокосовое масло. Выключите пламя.

  7. Подавать с аппамом, идияппам, чапати или хлебом.

Банкноты

• Использование кокосового масла рекомендуется для всех подлинных рецептов Кералы.
• Отрегулируйте количество используемого зеленого перца чили в соответствии с уровнем специй.

Связанные

Рецепт овощного рагу в медленноварке

Пищевая ценность (на порцию)
164 калорий
1 г Жир
35 г Углеводы
8g Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 164
% дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
202 мг 9%
35 г 13%
Пищевые волокна 8 г 30%
Всего сахаров 7 г
8g
Витамин С 24 мг 118%
Кальций 116 мг 9%
Железо 4 мг 22%
Калий 973 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Приходите домой к сытному и восхитительному овощному рагу из мультиварки, которое не только успокаивает, но и не содержит жиров и калорий, потому что в нем много овощей. Этот простой рецепт требует, чтобы вы потратили всего несколько минут в начале дня на измельчение овощей, а затем мультиварка сделает все остальное.Картофель в этом рецепте маленький и остается целым, но вы можете использовать другие сорта и нарезать его еще меньше. Не стесняйтесь готовить ингредиенты накануне вечером, за исключением картофеля, если вам нужно нарезать его мелко. Сделайте это в последнюю очередь.

Наполненный овощами, включая морковь, мускатную тыкву и грибы, это питательное тушеное мясо с начинкой, которое является идеальной комфортной пищей как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *