Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:

• Белки — 15 г.
• Жиры — 7 г.
• Углеводы — 35 г.

Калорийность — 1100 кДж / 260 ккал

Пищевая ценность на 100 г. готового продукта:

• Белки — 20 г. (27%*)
• Жиры — 20 г. (24%*)
• Углеводы — 33 г. (9%*)

Калорийность — 1600 кДж / 380 ккал (15%*)

Логистическая информация

Простой рецепт спагетти с соусом карбонара (паста карбонара) — Амняшка РУ.

Предлагаю упрощенный рецепт спагетти под соусом карбонара (или как часто называют это блюдо — паста карбонара) для приготовления из обычных доступных продуктов в домашних условиях. Я немного адаптировала состав ингредиентов для повседневного приготовления, так что соус получается не совсем как настоящий соус карбонара, но все равно вкусно и готовится очень быстро.

Рецепт пасты карбонара по-домашнему

Очень простой рецепт спагетти с соусом карбонара. Ингредиенты можно изменять см. комментарий ниже.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 20 мин.

Для соуса

• 20 г с/к колбаса
• 20 г сливочное масло
• 125 мл молоко
• 2 ст. л. сметана
• 3 ст. л. мука (без горочки)
• 200 г вода
• 50-70 г твердый сыр
• по вкусу соль
• по вкусу чеснок

Макароны

• 200 г спагетти

Делаем соус карбонара

• Подготовить ингредиенты для соуса.

• В сковороде растопить масло, добавить мелко нарезанную колбасу, обжаривать на маленьком огне 2-3 минуты.

• Смешать воду, молоко, муку и добавить все это в сковороду. Тщательно помешивать до легкого загустения.

• Добавить 2 столовые ложки сметаны, мелко натертый сыр и перемешать.

• Готовить помешивая пока не загустеет до кремообразного состояния. Соус карбонара готов.

Сварить спагетти

• В кипящую воду бросаем 200г. спагетти и варим до готовности.

• Сваренные макароны добавляем в соус и перемешиваем. Все, паста карбонара по-домашнему готова, можно есть. Приятного аппетита!

Комментарий автора этого рецепта пасты карбонара

На самом деле от настоящей итальянской пасты карбонара в этом рецепте осталось очень мало. Основой оригинального рецепта являются: сыр пармезан, яйца и мясо (грудинка), остальные ингредиенты вроде сливок, чеснока и др. добавляются по желанию.

В этом рецепте соуса карбонара я обошлась без сливок и заменила их молоком со сметаной, т. к. они в отличие от сливок находится в холодильнике практически постоянно. Вместо грудинки я обычно использую сырокопченую колбасу, но можно использовать много чего: бекон, курицу и даже грибы. Макароны не обязательно должны быть спагетти — можно заменить любыми, но со спагетти, мне кажется, получается как-то вкуснее.  Чеснок, зелень и другие мелочи можно добавлять по вкусу, как Вам нравится. Из-за простоты рецепта, я готовлю это блюдо когда нужно что-то быстро приготовить или когда просто лень делать что-то более сложное, пока никто не жаловался. Кстати, соус карбонара можно использовать не только с макаронами, экспериментируйте!

Если понравился рецепт — сохраните себе или поделитесь с друзьями:

Легкий рецепт пасты Карбонара | The Recipe Critic

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Паста Карбонара — любимое итальянское блюдо, приготовленное из полезных ингредиентов.

Привет! Это Джессика Гэвин, сертифицированный кулинар, и я очень рада поделиться этим классическим рецептом пасты карбонара, приготовленной из простых и ароматных ингредиентов. Нежная лапша спагетти смешивается со сливочным домашним соусом из яиц и сыра.

Яйца придают соусу насыщенность и насыщенность. Однако необходимо следить за тем, чтобы он оставался гладким и не комковатым. Изучите простые приемы приготовления вкусного соуса, не беспокоясь о нем.

Я помню свою первую тарелку спагетти карбонара много лет назад в Риме. С того дня я решил сделать домашнюю версию, чтобы пережить этот кулинарный момент. Я и не знала, что рецепт содержит всего несколько ингредиентов: яйца, сыр пармезан или пекорино романо, чеснок и пикантную панчетту. Поскольку у меня всегда есть что-то под рукой, я использую выдержанный пармезан и толсто нарезанный бекон.

Самое сложное в соусе на основе яиц и сыра — не взболтать яйца! Этот процесс может произойти, если температура на плите слишком высока, так как целые яйца сворачиваются при температуре от 144 до 158 ° F. Чтобы решить эту проблему, после того как макароны и соус смешаны и готовятся, необходимо постоянно помешивать и контролировать температуру, чтобы сохранить соус. гладкая и бархатистая. Перемешивание распределяет тепло и предотвращает появление горячих участков. Если соусу дать постоять, он затвердеет.

Для щадящего приготовления соуса в смесь макарон и соуса постепенно добавляют немного горячей воды, в которой готовят макароны. Этот метод помогает темперировать яйца, так как крахмал в воде для макарон покрывает белки в яйцах, что затрудняет их свертывание.

Чтобы закончить приготовление соуса, вместо того, чтобы нагревать его непосредственно на открытом огне, макароны в металлической чаше для смешивания помещают на кастрюлю с водой для пасты, чтобы создать горячую водяную баню или водяную баню. Дно миски не должно касаться кипящей воды. Должно быть пространство для создания пара и нагревания дна. По мере того, как миска постепенно нагревается, яйца готовятся и густеют при постоянном помешивании, пока каждая лапша не будет покрыта сливочным соусом алла карбонара.

Вкусы копченого бекона, измельченного чеснока и орехового сыра вливаются в спагетти, и вам хочется, чтобы макароны так быстро не исчезали с вашей тарелки!

Этот простой рецепт пасты карбонара — сытное блюдо, которое съест вся семья! Мне нравится подавать его с куриной марсалой или фрикадельками, приготовленными на медленном огне, когда я готовлю большой пир. Я даже добавила обжаренные куриные грудки и морские гребешки в макароны для дополнительного белка. Независимо от того, как вы его приготовите, карбонара станет новым любимым блюдом, которое можно добавить в ротацию ужина.

Другие итальянские рецепты Джессики Гэвин, которые могут вам понравиться:

• Как приготовить соус песто
• Куриное рагу с папарделле
• Паста с креветками

• ▢ 4 литра вода
• ▢ 1 столовая ложка Кошерная соль
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 8 унций сушеные спагетти
• ▢ 6 Минки.
• ▢ ½ стакана свежего или замороженного (размороженного) гороха
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 стакан свеженатертого сыра пармезан плюс еще немного для украшения
• ▢ 2 чайные ложки рубленой петрушки

• В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды и 1 столовую ложку соли.

• Добавьте пасту в кипящую подсоленную воду и варите до состояния al dente, примерно 10–12 минут. Зарезервируйте горячую воду для пасты. Тем временем приготовьте бекон.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, как только оно нагреется, аккуратно добавьте нарезанный бекон. Обжаривайте до хрустящей корочки, помешивая каждую минуту, примерно 6-7 минут.

• Слейте лишний жир с бекона, добавив в сковороду 2 столовые ложки жира.

• Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, 1 минуту.

• Добавьте горошек в сковороду и готовьте 30 секунд, перемешайте. Выключите огонь и оставьте, пока макароны не будут готовы.

• Нагрейте сковороду с беконом и горошком на среднем огне. Добавьте горячую пасту прямо из кипящей воды в кастрюлю, оставив воду для пасты.

• Смешайте макароны с беконом и горошком в течение примерно 2 минут. Выключите тепло.

• В большой металлической миске взбейте венчиком яйца и сыр пармезан.

• Добавьте смесь пасты к яичной смеси и перемешайте, пока лапша не будет покрыта соусом.

• Очень постепенно добавьте и перемешайте ¼ стакана воды для макарон с лапшой. Постоянно помешивайте, пока не получится слегка загустевший соус, покрывающий макароны.

• Поставьте миску с макаронами на кастрюлю с кипящей водой. Убедитесь, что миска не касается воды, сливая немного воды по мере необходимости.

• Часто перемешивайте макароны, пока соус не загустеет, не станет сливочным и не покроет спагетти, примерно 1–2 минуты. Обязательно перемешайте и добавьте соус на дно миски, чтобы он не свернулся.

• Попробуйте макароны и приправьте солью и перцем по желанию.

• Подавайте немедленно, посыпав петрушкой, сыром пармезан и свежемолотым черным перцем.

Порции: 6 %) Клетчатка 2 г (8 %) Сахар 2 г (2 %) Витамин A315 МЕ (6 %) Витамин C 6 мг (7 %) Кальций 242 мг (24 %) Железо 1 мг (6 %)

оценить. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @alyssa_therecipecritic или тег #therecipecritic

Простой рецепт спагетти карбонара

By Jennine Rye/Dec. 6, 2022 15:30 EST

Спагетти карбонара — это классическое итальянское блюдо из пасты, которое многие любят и любят, и не зря. Простой в приготовлении и очень вкусный, каждый должен знать, как приготовить этот основной рецепт, не выходя из собственной кухни.

В традиционной итальянской версии карбонары, которую часто считают блюдом из пасты со сливками, сливки не используются. На самом деле, если бы вы добавили к нему сливки, это было бы совершенно другое блюдо. Вместо этого правильный способ приготовить карбонару — использовать смесь яиц, сыра пармезан или пекорино и воды для пасты, чтобы покрыть спагетти. Это создает красивый, шелковистый и ароматный соус, которым славятся спагетти карбонара.

Несмотря на то, что спагетти карбонара наполнены ароматом, на самом деле это очень простое блюдо, поэтому к нему не нужно никаких изысканных гарниров. Разработчик рецепта Дженнин Рай рекомендует подавать его со свежими овощами на гриле или даже со свежим салатом с итальянской заправкой. Ключ в том, чтобы сделать его простым и позволить богатым ароматам карбонары говорить за себя.

Соберите ингредиенты для спагетти карбонара

Дженнин Рай/дегустационный стол

Чтобы приготовить спагетти карбонара, сначала вам нужно собрать ингредиенты. Вам понадобятся спагетти хорошего качества, яйца, масло, чеснок, сыр пармезан или пекорино и панчетта. Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, важно, чтобы они были хорошего качества, так как это придаст вашему блюду наилучший вкус.

Смешать сыр и яйца

Для начала разбейте яйца в небольшую миску и добавьте тертый пармезан или сыр пекорино, затем приправьте небольшим количеством соли и перца. Используя вилку или венчик, перемешайте все до однородной массы. Это будет основа для соуса карбонара. Отложите это в сторону, пока готовите другие ингредиенты.

Приготовить спагетти

Дженнин Рай / Дегустационный стол

При приготовлении спагетти используйте самую большую кастрюлю, чтобы у спагетти было достаточно места для приготовления. Когда вода закипит, щедро посолите воду, прежде чем добавлять спагетти. Вопреки распространенному мнению, нет необходимости добавлять масло в воду для макарон, так как это может помешать соусу прилипнуть к спагетти после их приготовления.

Дайте спагетти приготовиться до состояния al dente, так как вам нужно, чтобы они готовились на 1–2 минуты дольше с соусом.

Обжарить панчетту

Jennine Rye/Testing Table

Пока спагетти готовятся, нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, а затем добавьте сливочное масло и нарезанную панчетту. Слегка раздавите зубчик чеснока, надавив на него подушечкой ладони или осторожно боковой стороной ножа. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и готовьте ингредиенты, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей по краям, около 5 минут. Удалите зубчик чеснока из сковороды и убавьте огонь до минимума, пока спагетти не будут готовы.

Приготовление соуса карбонара

Jennine Rye/Testing Table

Когда спагетти станут al dente, откиньте их на дуршлаг, оставив 1 чашку воды для пасты. Добавьте спагетти в сковороду с панчеттой и перемешайте, чтобы они покрылись панчеттой. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте немного оставшейся воды для пасты.

Вмешайте в сковороду смесь из яиц и пармезана. Продолжайте перемещать спагетти по сковороде, и когда смесь будет слегка нагреваться, она станет глянцевой и образует шелковистое покрытие. Если карбонара выглядит суховатой, добавьте больше воды для макарон. Как только соус станет однородным, сразу же подавайте спагетти карбонара, посыпав пармезаном, солью и перцем по вкусу.

Простой рецепт спагетти карбонара

5 из 29 оценок

Этот традиционный рецепт карбонары перенесет вас прямо в Италию, не выходя из собственного дома.

Время подготовки

5

минуты

Время приготовления

15

минут

Сервины

2

Сервики

Время: 20 минут

• 2 средних яйца, комнатной температуры
• ¼ чашки тертого сыра пармезан или пекорино плюс дополнительно для подачи
• соль и перец по вкусу
• 7 унций спагетти
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 унций панчетты, нарезанной
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

1. В небольшой миске смешайте яйца и сыр пармезан или пекорино, затем отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и солью и добавьте спагетти. Варить согласно инструкции на упаковке, пока спагетти не станут al dente.
3. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло, панчетту и чеснок и готовьте все в течение 5 минут, пока панчетта не станет золотисто-коричневой. Удалите чеснок из сковороды и уменьшите огонь до минимума, пока спагетти не будут готовы.