Борщ, пошаговый рецепт на 1243 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Борщ из запеченной свеклы
Длительное изучение трудов Молоховец подсказало этот рецепт. Подавать такой борщ хорошо с чесночными гренками.
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Мальва
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Видов борща очень много. Варят борщ с картошкой и без нее, с красной капустой и вообще без капусты (белорусский борщ), с черносливом, добавляют грибы или фасоль, или то и другое вместе. Встречаются варианты даже с сушеными грушами, баклажанами, а так же с кукурузой вместо картофеля. Разные не только ингредиенты, но и способы нарезки.
Существуют целые интернет — сообщества, которые в сетях обсуждают рецепты только борща и все-все о нем, в украинском городе Черкассы в Долине роз в августе проходит ставший уже традиционным конкурс на лучший борщ, в Лондоне есть русский ресторан Borshtch ‘n’ Tears ( Борщ и слезы). Так что борщ уважаем и любим!!!
Хочу рассказать историю об одной маленькой девочке, которая как-то оказалась в больнице, а там очень часто ей давали борщ, и она его просто возненавидела, прятала свои туфельки под подушку, чтобы убежать оттуда, а когда оказалась дома, то и слышать о борще не могла долгие годы.
Потом она подросла, и отношение ее к этому блюду совсем изменилось, но не сразу, а очень-очень постепенно. Просто не могло быть иначе.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность блюда
1243
кКал
52%
| Белки | 26 г |
| Жиры | 93 г |
| Углеводы | 86 г |
% от дневной нормы
7 %
18 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
говяжья грудинка | 1000 |
лук репчатый | 2 шт. |
морковь | 2 шт. |
перец черный горошком | 1 ½ ч. л. |
лавровый лист | 2 шт. |
петрушка корень | 1 ч. л. |
свекла | 2 |
клюква замороженная | ½ стакана |
картофель | 8 |
томатная паста | 3 ст. л. |
помидоры | 3 |
чеснок | 3 зубчика |
капуста белокочанная | 160 г |
лимоны | ½ |
сметана | 1 |
бекон сырокопченый | 70 г |
сало | 40 г |
петрушка | 1 пучок |
масло растительное | 1 ½ ст. л. |
сахарный песок | 1 ст. л. |
| 0,7 ст. л. |
сельдерей | 1 шт. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить все необходимое для бульона. Сварить бульон: положить мясо в кастрюлю, добавить очищенные 1 морковку, 1 луковицу; помытый стебель сельдерея, перец горошком (0.5 ч.л.), лавровый лист, сушеный корень петрушки (можно свежий), залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь, снять пену, посолить, варить 1ч.30мин. на медленном огне. Когда бульон немного остынет, мясо вынуть, бульон процедить. Если бульон варился накануне и вы поместили его в холодильник, можете снять застывший жир и поступить с ним по своему усмотрению.
Приготовить необходимые ингредиенты для борща. Морковь почистить, нарезать кубиками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Лук почистить.
Лук порезать на средние кубики. Чеснок почистить, выдавить через пресс.
Лимон выдавить. Клюкву протереть через сито. Смешать лимонный сок и протертую клюкву.
Добавить клюкву и лимонный сок к свекле, перемешать.
С помидор снять шкурку: у плодоножки сделать надсечку крест-накрест и поместить помидоры в кипяток на несколько минут. Вынуть, снять шкурку.
Бекон и сало нарезать на кусочки.
Картошку ( небольшого размера) почистить.
На разогретую сковороду, смазанную маслом, положить лук, обжарить до прозрачности.
Добавить морковь, продолжать обжарку, добавить сало, бекон, порезанные помидоры.
Добавить томатную пасту.
Перец потолочь в ступке до среднего размера.
Чайная ложка толченого черного перца создаст отличный аромат. Бульон разогреть до кипения.
Добавить к заправке свеклу. Немного потушить, добавив часть горячего бульона.
Добавить сахар.
В кипящий бульон положить картошку (не разрезать, можно на 2 части, не мельче). Проварить 15 минут. Добавить капусту, бульон должен слегка кипеть. Через 5 минут добавить заправку. Проварить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания варки добавить чеснок, перец. Выключить, накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.
Добавить сметану, кусочки мяса и измельченную зелень – петрушку, укроп.
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
Теги рецепта
супыборщс бекономс сельдереемс капустойзаправочный
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Ароматный согревающий чай
Мясное меню
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Поддержать проект
- Завтраки
- Салаты
- Десерты
- Основные блюда
- Коктейли
- Соусы
- Выпечка
- Супы
- Закуски
- Все рецепты
Ингредиенты
- Мясо на кости — 800 г
- Вода — 2,5 литра
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Картофель мелкий — 6 шт
- Свекла — 400 г
- Капуста белокочанная — 250 г
- Лук зеленый — 2 пера
- Укроп свежий — 15 г
- Петрушка свежая — 15 г
- Томатная паста — 140 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3ст.
ложки - Лавровый лист — 3 шт
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Перец черный горошком — 10 шт
- Соль — 2 ч.л.
ложки
ложкаВам понадобятся
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
Как приготовить борщ
- Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.
- Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.
- Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
- Картофель и лук нарезать кубиками.
- Зелень мелко нарезать.
- Капусту нашинковать тонкими полосками.
- Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
- Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.
- Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.
- В бульон положить картошку и варить 10 минут.
- Добавить пассерованные овощи и хорошо перемешать, варить на слабом огне 3 минуты.
- Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.
- Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут.
org/HowToStep»>
В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.
org/HowToStep»>
Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.
org/HowToStep»>
Добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса, томатную пасту и 100 мл бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.
org/HowToStep»>
Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист, капусту и варить 10 минут.
Советы
Поставить лайк
Распечатать рецепт
Похожие рецепты:
Из мясаВ кастрюлеБорщиСупыРусская кухня
Поставить лайк
Вам может быть интересно
2 часа / 41 ккал
Мясной суп с овощами
30 минут / 37 ккал
Куриный суп с рисом
35 минут / 51 ккал
Чесночный суп
1 час / 165 ккал
Суп с говядиной и фасолью
2 часа / 116 ккал
Бозбаш. Кавказская кухня
2 часа 40 минут / 94 ккал
Уха по-фински
20 минут / 47 ккал
Гаспачо.
Испанская кухня
10 минут / 165 ккал
Молочный суп с вермишелью
Новые рецепты
25 минут / 142 ккал
Оякодон
15 минут / 25 ккал
Китайский томатный суп с яйцом
15 минут / 125 ккал
Паста с курицей в сливочном соусе
10 минут / 202 ккал
Сэндвич с яйцом и ветчиной
1 час 30 минут / 245 ккал
Свинина в соевом соусе
15 минут / 119 ккал
Подлива из фарша
1 час 50 минут / 321 ккал
Свиные ребра в духовке
25 минут / 85 ккал
Жареная капуста с яйцом
Борщ | Определение, ингредиенты и факты
- Развлечения и поп-культура
- География и путешествия
- Здоровье и медицина
- Образ жизни и социальные вопросы
- Литература
- Философия и религия
- Политика, право и правительство
- Наука
- Спорт и отдых
- Технология
- Изобразительное искусство
- Всемирная история
- Этот день в истории
- Викторины
- Подкасты
- Словарь
- Биографии
- Резюме
- Популярные вопросы
- Обзор недели
- Инфографика
- Демистификация
- Списки
- #WTFact
- Товарищи
- Галереи изображений
- Прожектор
- Форум
- Один хороший факт
- Развлечения и поп-культура
- География и путешествия
- Здоровье и медицина
- Образ жизни и социальные вопросы
- Литература
- Философия и религия
- Политика, право и правительство
- Наука
- Спорт и отдых
- Технология
- Изобразительное искусство
- Всемирная история
- Britannica объясняет
В этих видеороликах Britannica объясняет различные темы и отвечает на часто задаваемые вопросы. - Britannica Classics
Посмотрите эти ретро-видео из архивов Encyclopedia Britannica. - #WTFact Видео
В #WTFact Britannica делится некоторыми из самых странных фактов, которые мы можем найти. - На этот раз в истории
В этих видеороликах узнайте, что произошло в этом месяце (или любом другом месяце!) в истории. - Demystified Videos
В Demystified у Britannica есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы.
- Студенческий портал
Britannica — это главный ресурс для учащихся по ключевым школьным предметам, таким как история, государственное управление, литература и т. д. - Портал COVID-19
Хотя этот глобальный кризис в области здравоохранения продолжает развиваться, может быть полезно обратиться к прошлым пандемиям, чтобы лучше понять, как реагировать сегодня. - 100 женщин
Britannica празднует столетие Девятнадцатой поправки, выделяя суфражисток и политиков, творящих историю. - Britannica Beyond
Мы создали новое место, где вопросы находятся в центре обучения. Вперед, продолжать. Просить. Мы не будем возражать. - Спасение Земли
Британника представляет список дел Земли на 21 век. Узнайте об основных экологических проблемах, стоящих перед нашей планетой, и о том, что с ними можно сделать! - SpaceNext50
Britannica представляет SpaceNext50. От полёта на Луну до управления космосом — мы исследуем широкий спектр тем, которые подпитывают наше любопытство к космосу!
Содержание
- Введение
Краткие факты
- Факты и сопутствующий контент
Читать Далее
- Некоторые любят погорячее: 9 супов со всего мира
Викторины
- Викторина «Мир еды»
- Еда по всему миру
- Окончательная викторина гурмана
Культурная история борща
Что такое борщ? В своей наиболее существенной форме борщ представляет собой кислый овощной суп, который имеет некое типичное сходство с Россией и Украиной.
Чаще всего он содержит вариант свеклы или свеклы, что часто придает ему яркий красный или пурпурный цвет.
Это вариант борща, который вы, вероятно, представляете себе, если вы не из Восточной Европы. По крайней мере, в американском воображении русская еда ассоциируется с этим красочным борщом из свеклы. Но это предположение не лишено противоречий, и существует так много разных способов приготовления борща, что вы могли бы честно просто сказать: «Это зависит от того, кого вы спросите».
Борщ можно подавать горячим, а можно холодным. Его можно подавать как с мясом, так и без. Это может быть написано «борщ», «борщ» или «борщ». Он может быть розовым, а может быть белым или зеленым. Он может быть черным, если вы повар-экспериментатор из Москвы по имени Максим Волков, который решил добавить в свой борщ чернила кальмара, назвав его «нефтяным борщом». И для украинцев, русских, поляков, евреев-ашкеназов, грузин, белорусов и литовцев это означает несколько иное. В Китае тоже есть свой вариант борща, который называется 9.
0162 luó sòng tāng , или «русский суп».
Чтобы добраться до сути того, что значит для супа быть борщом, мы должны вернуться к его спорному и неясному происхождению, а также потанцевать вокруг острого вопроса о том, кому именно принадлежит борщ.
Его украинское происхождение
Общепринятая теория гласит, что слово «борщ» происходит от славянского «борщевик», что означает «борщевик». В ранней славянской кухне стебли, листья и цветы борщевика часто варили в суп или ферментировали, получая что-то вроде квашеной капусты.
По словам шеф-повара московского ресторана «Бочка» Игоря Беднякова, первооткрывателями борща считают себя казаки — этническая группа, изначально сформированная самоуправляющимися военизированными общинами, впервые приготовившая его во время осады Азова в 1637 году. Если бы это было правдой, было бы трудно сказать, действительно ли борщ является «русским» или «украинским», потому что казачество никогда не существовало полностью по одну сторону постоянно меняющихся геополитических границ, определяющих местные национальные государства.
Общепринятая теория гласит, что происхождение борща восходит еще к 14 веку, и это происхождение локализовано в стране, которую мы сегодня знаем как Украина. Книги рецептов, кажется, подтверждают, что украинцы добавили свеклу.
Возможно, вы не сразу представляете, что фотогеничный красный суп будет иметь такие серьезные политические последствия, но дебаты о борще и его культурной ценности были особенно напряженными в последние годы, учитывая продолжающуюся напряженность между Украиной и Россией. Для некоторых украинцев то, что русские заявляют, что борщ принадлежит им, — это просто еще одна метка на поясе территориальных приобретений и имперской мощи.
Последующая история
Как бы вы ни сузили геополитическое происхождение борща, борщ возник так же, как и большинство крестьянских блюд: по необходимости. Это была функциональная еда, которую можно было приготовить, варя стебли и листья окружающих вас растений.
Но по мере того, как он распространялся по всему региону, он стал культурным продуктом для нескольких наций, и не только для низших классов.
Например, в Речи Посполитой 17 века экономический спад настолько дестабилизировал нормы, что даже дворяне были готовы попробовать борщ. И в процессе они добавляли новые ингредиенты в зависимости от того, что им нравилось и что росло в регионе. Некоторые новые рецепты требовали лимона; другие использовали смесь перебродившей овсянки, а также ячменной или ржаной муки (называемой «кисель») для приготовления белого борща. Вы даже можете использовать щавель, чтобы сделать зеленый сорт!
К концу 19 века борщ распространился до Персии, Франции и, благодаря иммигрировавшим туда ашкеназским евреям, до Соединенных Штатов.
Примерно в это же время борщ стал культурным символом Советской России. Джеймс Мик из The Guardian взял интервью у Марии Ткач, пожилой украинки, живущей в Берлине, о том, что борщ значил для тех, кто жил в советское время.
«Евреи не считали борщ основным компонентом домашней кухни, — говорит сын Марии Миша. «Они добавили что-то еще в меню. Но по украинской традиции борщ был полноценным обедом.
Наши украинские соседи по коммуналке завтракали борщом. И три раза в день. Борщ – это маленький осколок прежней жизни, который несут в себе все, кто жил в Советском Союзе. Борщ существовал отдельно от твоей национальности».
Что такое борщ? Давайте назовем его итерации
В зависимости от того, кого вы спросите, это может быть или не быть борщом, если он не содержит свеклы.
Типичный украинский борщ готовится из свеклы, картофеля и свиного сала. Но если вы разговариваете с кем-то с востока Украины, возможно, он сделает его без свеклы, чуть более по-русски. Типичный «московский борщ» также содержит различные виды мяса и колбасы.
Как упоминалось выше, польские адаптации помогли борщу разветвиться на белые и зеленые разновидности, а добавление капусты стало визитной карточкой борща, приготовленного в регионе между реками Донец и Волга.
Незрелые сливы и абрикосы, придающие остроту супам, можно найти в Украине и Румынии.
В Молдове это, пожалуй, ферментированная закваска из поленты и воды с отрубями, настоянная на листьях вишни.