Рецепты с красной рыбой — паста с лососем в сливочном соусе

Бесподобный вариант, который просто не может не получиться. Фетуччини, лосось, креветки, пармезан, сливки — ну, разве можно испортить это блюдо? Как бы вы ни приготовили пасту с красной рыбой и креветками, все равно будет вкусно! Кстати, совершенно не обязательно бежать в магазин за фетуччини. И совсем не непременно нужно искать пармезан. Самое главное — вложить в то, что вы готовите, душу: нарезать рыбу с вдохновением, мыть зелень с удовольствием, натирать сыр, припевая, и тогда получится самый вкусный обед в вашей жизни, я вас уверяю! Рецептов приготовления соусов к пасте много, и это — один из лучших: он быстрый, питательный, яркий и очень душевный. В общем, если у вас в холодильнике завалялся кусочек красной рыбы, и вы не знаете, что с ним приготовить, обратите внимание на этот простой рецепт с лососем и креветками. Мало кто может всерьез утверждать, что не любит пасту, и еще меньше тех, кто сумеет устоять и отказаться от порции вот этой вот вкуснотени, так что, если вы ждете гостей и не знаете, чем их угостить, смело выбирайте этот вариант, он беспроигрышный.

Любой, у кого есть руки, сможет сделать мусс из лосося!
т/с «Аббатство Даунтон» (Downton Abbey)

На первый взгляд паста с лососем и креветками в сливочном соусе кажется очень и очень недешевым удовольствием, однако, если не частить, то, в общем-то, можно и позволить себе подобную радость.

Ингредиенты:

400 г пасты;

200 г филе красной рыбы;

200 г креветок;

25 г сливочного масла;

50 г твердого сыра;

200 мл нежирных сливок;

соль, оливковое масло, зелень.

Отвариваем пасту, не забываем посолить воду и добавить немного оливкового масла.

Филе рыбы нарезаем достаточно крупными кусочками, обжариваем на сливочном масла и среднем огне около 3-4 минут, стараюсь мешать редко и аккуратно.

К рыбе добавляем креветки. Заливаем сливками, солим, доводим до кипения и выключаем.

Пасту выкладываем в большую тарелку, натираем сыр.

Рыбно-креветочный соус выливаем на пасту, быстро перемешиваем, добавляем зелень, сразу подаем.

Бокал белого вина, паста с рыбой и креветками, свежий весенний ветерок, хорошая компания — так мы сегодня пообедали с друзьями на террасе нашего дома. Было красиво, вкусно и просто хорошо. Надеюсь, вам тоже понравится.

Другие интересные статьи этой рубрики

Паста с красной рыбой – классический рецепт пошагово

Сочетание рыбы и макарон у русского человека может вызвать недоумение, а вот итальянцы привыкли к нему с детства. Омывающие страну моря дарят местным жителям огромное количество рыбы и морепродуктов, которые используются для приготовления первых и вторых блюд, салатов и деликатесов.

Пасту в Италии готовят практически с любой рыбой, главное, чтобы она была не костлявой. Особо любима итальянцами и гостями страны паста с красной рыбой, отведать которую можно в любом местном ресторанчике. И если рецепты домашнего меню не отличаются разнообразием, то стоит взять несколько рецептов популярного блюда на заметку. Гастрономическое и эстетическое удовольствие от трапезы вам обеспечены!

С лососем в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Спагетти – 400 г;
• Филе лосося – 300 г;
• Сливки – 150 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень свежая – 50 г;
• Соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовить пасту со сливочным соусом и красной рыбой в домашних условиях довольно просто. Это вкусный и полезный ужин для всей семьи, ведь макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, являются сложными углеводами имеют низкий гликемический индекс. А красная рыба – ценный источник жирных кислот Омега-3, белка и витаминов А, В, D, Е, РР.

1. Сварить спагетти, руководствуясь инструкцией на пачке.
2. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок и вынуть его из сковороды.
3. Выложить в ароматное чесночное масло порезанный кубиками среднего размера лосось, обжарить до готовности.
4. Залить рыбу сливками, посолить, поперчить. Готовить соус на слабом огне 10-15 минут. За пару минут до конца приготовления добавить мелко порезанную зелень.
5. Разложить спагетти по тарелкам, полить соусом.

Есть пасту с красной рыбой в сливочном соусе обязательно горячей. Остывшее блюдо не даст в полной мере насладиться своим потрясающим вкусом и ароматом. Учитывая, что мясо лосося довольно суховатое, сливочный соус «спасает» ситуацию. Благодаря ему каждый кусочек буквально тает во рту.

Черная паста в сливочно-винном соусе

Винные соусы очень популярны в европейской кухне. Для их приготовления используются не только сладкие или сухие вина, но и шампанское или портвейн. От выбора напитка зависит конечный вкус соуса. Что касается рыбных блюд, то изысканный сливочно-винный соус станет к ним лучшим дополнением.

Ингредиенты для соуса:

• Вино белое – 100 мл;
• Сливки – 250 мл;
• Лук / ½ шт;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 30 г;
• Мускатный орех / ½ ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный и белый – по вкусу;
• Розмарина – 1 веточка.

Приготовление:

1. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, но на минуту меньше.
2. Филе лосося порезать небольшими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле до готовности.
3. Лук очистить, мелко порезать.
4. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать в нем лук в течение 2 минут.
5. Влить вино, перемешать, убавить огонь и дождаться, когда смесь уварится вдвое.
6. Теперь пришла очередь сливок – влить их в сотейник, посолить, поперчить соус, положить горчицу, измельченный розмарин, перемешать и выложить в соус кусочки рыбы.
7. Протомить содержимое сотейника в течение 5 минут, не доводя до кипения.
8. Выложить пасту на тарелку, сверху – кусочки рыбы в сливочном соусе.

Украсить готовое блюдо можно вялеными томатами и листиками свежего базилика. Вкус и внешний вид черной пасты с лососем в сливочном соусе выше всяких похвал!

Со слабосоленой семгой в лимонно-сливочном соусе

Рецепт пасты с соленой красной рыбой заставит взглянуть на традиционное блюдо по-новому. Цитрусовые нотки делают вкус лимонно-сливочного соуса весьма интересным. Да и в целом контраст макаронных изделий со слабосоленой семгой и буквально обволакивающем ингредиенты густым соусом просто восхитителен!

Ингредиенты:

• Паста – 400 г;
• Семга слабосоленая – 250 г;
• Сливки – 250 мл;
• Лимонный сок – 60 мл;
• Лук – 1 шт;
• Оливковое масло – 2-3 стл.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Прованские травы – 1и ½ ч.л.

Для приготовления этого пасты со слабосоленой красной рыбой лучше использовать широкие виды макаронных изделий, такие как тальятелле или феттучинни. Плоские полоски яичной лапши с шероховатой структурой быстрее и лучше впитывают в себя густой соус и дольше «держат» его аромат.

Приготовление:

1. Отварить пасту, следуя инструкции на упаковке.
2. Мелко порезать луковицу, обжарить ее на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавить сливочное масло, сливки и лимонный сок, протомит содержимое сотейника на слабом огне около 5 минут.
4. Выложить в соус кусочки слабосоленой семги и посыпать приправой.
5. С пасты слить воду, перемешать с соусом и оставить на 5 минут под закрытой крышкой.

Вот так, буквально за 15 минут, можно приготовить оригинальное и необыкновенно вкусное блюдо, которое порадует всех поклонников средиземноморской кухни. Разнообразить вкус оригинального сливочно-лимонного соуса можно, добавив в него красной икры. Такая вариация рецепта довольно часто встречается в меню местных заведений. Конечно, бюджетной пасту с красной рыбой и икрой назвать сложно, но зато за счет лопающихся икринок соус приобретает необычную текстуру и приятный солоноватый привкус.

Паста с красной рыбой в сливочном соусе, как приготовить с консервированной рыбой

Паста с красной рыбой в сливочном соусе – изысканная комбинация вкусов, при которой сочные ломтики рыбы пропитываются специями, сливками и сырным ароматом. Аппетитное угощение достойно подачи как основное блюдо торжественного меню.

Рецепты пасты с красной рыбой

Деликатесная красная рыба в густом сливочном соусе отменно дополняет золотистые макароны. В рецепты можно добавлять любые морепродукты, овощи и солоноватый сыр.

С нежным лососем

Вкусный розовый лосось придает угощению нежности и сытности. Для приготовления необходимо: 300 г филе свежего лосося без косточек, 500 г спагетти из твердых сортов пшеницы, 0.5 л цельного молока 2.5% жирности, 100 г сливочного масла 82%, 1 ст. л. с горкой пшеничной муки, 100 г свежего или замороженного шпината, 3-4 ст. л. ароматного оливкового масла, 100 г лососевой красной икры.

Спагетти нужно готовить по шагам. Рыбное филе нарезать кубиком 1.5-1.5 см. На сковороде прогреть ароматное масло и 5 минут обжарить на нем лосося, переворачивая ломтики, чтобы не подгорели. Кусочки достать, а в сковороду добавить сливочное масло.

Когда оно растает, поджарить муку. Измельчить шпинат и добавить нарезку к муке, когда она зазолотится. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно перемешивая содержимое, чтобы не появились комки. В кипятке отварить макароны целиком, слегка подсолив.

Откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы они дошли в процессе стекания воды. Когда соус прокипит 5 минут, выложить рыбу и дать ей прогреться на малом огне 5 минут. Макароны сбрызнуть маслом и перемешать. Выложить спагетти на теплую тарелку, поверху разложить кусочки лосося, а центр декорировать красной икрой.

Важно! Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы промывать не нужно.

Тальятелле с деликатной семгой

Божественный вкус и запах блюда обеспечивает нежнейшая семга в сочетании с насыщенными сливками, зеленью и пикантностью пармезана. Нужно: 200 г мякоти семги без косточек, стакан 20%-ых сливок, 30 г тертого в стружку пармезана, 3-4 черри, 200 г пасты тальятелле, по 1 ст. л. рубленой зелени укропа с петрушкой, 1 чесночный зубчик, щепотка сушеных прованских трав, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. пахучего масла из оливок, 2 л питьевой воды, по усмотрению соли и свежедробленого перца.

Рецепт готовки деликатного угощения. Семгу нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Чеснок раздавить лезвием ножа. Влить оливковое масло на сковороду, выложить сливочное масло и отправить давленый чеснок и рыбные кубики. Обжарить семгу, слегка перемешивая.

Вскипятить воду в 1 ст. л. масла и посолить жидкость. Отварить пасту аль-денте 6 минут на умеренном огне без перемешивания. Макароны отбросить на дуршлаг. Семгу в сковороде посыпать солью и поперчить. Всыпать прованские травы, перемешать и выловить остатки зубка.

Добавить сливки и уваривать соус 3 минуты. Черри поделить напополам. Выложить на подогретую тарелку пасту, на нее вылить ароматный соус с мягкой семгой. Блюдо засыпать сыром и рубленой зеленью. Декорировать угощение нарезанными половинками помидоров.

Спагетти с малосольной семгой

Золотистые макароны с рыбой в мягком соусе обладают сбалансированным сочетанием вкусов соленой семги и пресных спагетти. Требуется: 250 г малосольной семги, стакан жирных сливок, луковая головка, сок от ½ плода лимона, 3 ст. л. масла из оливок, кусочек сливочного масла весом 50 г, 1 ч. л. высушенных прованских трав, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца, спагетти – 400 г.

Блюдо из семги лучше готовить по следующим шагам. Отварить макаронные изделия по инструкции на пачке. На сочетании масел пожарить нарезанный лук, влить сливки и цитрусовый сок. Соус протушить 5 минут. Выложить в подливу кусочки семги и убрать сковороду с огня через несколько минут. Смешать соус со спагетти и подать со свежеподробленным перцем и листиком базилика.

В мягком сырном соусе

Паста с красной рыбой в сливочном соусе – классическое сочетание из ресторанного меню. Блюдо дополняется густым, обволакивающим и насыщенным сырным соусом. Нужно: 350 г качественных макарон, 3 л питьевой воды, 800 г подсоленной семги, 130 г сливок высокой жирности, 3 зубца чеснока, ½ стакана молока, 100 л белого полусладкого вина, 250 г консервированного горошка, 100 г протертого стружкой пармезана, по 1 ч. л. мелкой соли с дробленым перцем.

Способ пошаговой готовки: на горячем ароматном масле поджарить нарезанную кубиками семгу, высыпать к рыбе продавленный чеснок, тонко нарезанный лук и вино. Уваривать соус 10 минут. Параллельно отварить макароны.

В соус ввести жирные сливки с натертым пармезаном и протомить массу 3 минуты. В поджарку ввести зеленый горошек и отваренные макароны. Перемешать блюдо и подать в горячем виде с долькой лимона и нарезкой из зелени. Вместо горошка можно добавить гранатовые зерна или кукурузу.

Паста с семгой и креветками

Отваренная золотистая паста с рыбой и свежайшими креветками – выигрышный вариант деликатесного ужина. В лакомстве гармонично сочетается упругая мякоть креветок с нежностью семги и насыщенностью соуса.

Необходимо: полая паста пенне – 300 г, 2.5 л очищенной питьевой воды, 1 ч. л. мелкодробленой соли с перцем, 300 г свежего мяса семги, 200 г очищенных креветок среднего размера, луковица, стакан сливок с жирностью 20%, 60 мл масла «экстра верджин», 100 г мелконатертого пармезана.

Способ готовки следующий. Отварить пасту пенне по инструкции в кипятке до состояния аль-денте. Прогреть в сковороде в масле нашинкованный лук с продавленным чесноком. В ароматное масло выложить семгу и поджарить до золотистости со всех сторон по 2 минуты. Всыпать креветки, через 3-4 минуты влить сливки и тушить соус 5 минут. Смешат соус с пенне, а перед презентацией для вкуса посыпать блюдо стружкой пармезана.

Важно! При отсутствии пармезана лучше не класть в рецептуру другой сорт сыра, так как он может забить деликатный вкус красной рыбы.

С копченым лососем

Плоские полоски фетучини быстро пропитываются, дольше держат вкус и сохраняют приятный аромат подкопченного лосося. Компоненты: 200 г фетучини, 200 г подкопченного лосося, полный стакан сливок, 50 г стружки пармезана, зубец чеснока, 5-6 перьев зелени лука, по щепотке мелкой соли и смеси перцев.

Рецепт поэтапной готовки блюда с копченой рыбой. В сковороде на оливковом масле слегка обжарить до прозрачности чеснок. Отварить фетучини в соленом кипятке до полуготовности. Отцеженные макароны переложить в сковороду и залить блюдо сливками.

Уложить в сковороду измельченный кусочками лосось и нашинкованные перья лука. Блюдо немного подсолить и посыпать перцем. В соус ввести пармезан и протушить соус, чтобы масса уварилась. Декорировать готовое блюдо натертым сыром и листьями кинзы.

Паста с рыбными консервами

Вкус готовой пасты определяется видом приготовленного соуса, поэтому особенно тщательно следует подходить к готовке подливы. Далее описаны рецепты с бюджетными и доступными консервами.

С консервированным лососем

Рыбные консервы и сливки пропитывают макароны соками, от которых блюдо становится сочным и ароматным. Требуется: 300 г качественной пасты, большая луковица, 6 томатов черри, по 3 ветки базилика с петрушкой, банка консервированного лосося, щепотка тертого шафрана, ½ стакана сливок, по щепотке мелкой куркумы, перца и соли, 4 ст. л. пахучего масла.

Макароны с рыбными консервами нужно готовить по таким этапам. Лук измельчить тонкими перышками, чеснок измельчить мелкими кубиками и поджарить овощи на масле. Всыпать к луку нарезанные четвертинами помидоры и выдержать на огне 5 минут.

Добавить изрубленную зелень и перемешать. Выложить в сковороду куски лосося, посыпать куркумой и залить сливками. Пасту отварить до состояния аль-денте. Соус вскипятить, полить соусом и засыпать тертым сыром.

Читайте также:

Фузилли с горбушей

Оригинальное ресторанное блюдо подается только горячим. Вкус получается сбалансированным, мягким и очень приятным. Составляющие: 150 г свежих вешенок, банка горбуши в соусе, 350 г фузилли, по 1 ч. л. свежеперебитого перца и мелкой соли, 0.5 л 10%-ных сливок, 70 г тертого сыра Маасдам, 150 г замороженной зелени шпината.

Рецепт с консервированной горбушей. Обжарить в масле нарезанные кусочками вешенки. Отварить пасту в подсоленной воде 6 минут, отбросить над раковиной и снова вернуть в кастрюлю. На сковороду к грибам влить сливки, тертый сыр и нарезанный шайбами шпинат.

Массу подсолить и поперчить, после чего протушить 10 минут. В конце выложить кусочки горбуши из банки, подержать заготовку на плите и убрать с огня через 3 минуты. Соединить фузилли с соусом и подать блюдо горячим с нарезанным лимоном, оливками и овощами.

С тунцом

Консервы позволяют сократить время готовки блюда. При простоте готовки угощение получится мягким, нежным и ароматным. Требуется: 400 г пасты, 1 банка консервов из тунца в собственном соку, головка красного лука, ½ стакана сливок с жирностью 20%, по усмотрению специй, 3 ст. л. жарочного масла, 2 ч. л. протертого сыра и укропная зелень для презентации.

Способ пошаговой готовки. Нашинковать луковицу и поджарить на масле, помешивая, до мягкого состояния. Тунец перемять вилкой до мелких ломтиков и высыпать к луку. Прогреть заготовку на среднем огне. Влить сливки, подсолить и присыпать блюдо специями.

Томить угощение, не допуская кипения массы. Спарить пасту до полуготовности, отбросить на дуршлаг и разложить порционно по тарелкам. Полить блюдо соусом из тунца, присыпать сыром и укропной нарезкой.

С мясистой скумбрией

Макаронные изделия со скумбрией и томатной пастой – бюджетный вариант сытного и полезного перекуса. Нужно: 200 г вермишели, 250 г консервированной скумбрии, луковая головка, 3 зубка чеснока, 4 кусочка белого хлеба, 150 мл жирных сливок, по щепотке свежеподробленого перца с солью, пахучее масло – 3 ст. л, 2 ст. л. томатной пасты.

Готовка по этапам. Накрошить белый хлеб без корки, подсушить кусочки при 180℃ 15 минут. Отварить пасты в соленом кипятке. Нарезать чеснок и подсолить его. Лук нашинковать. Разогреть на масле чеснок, и отцедить мякоть от остатков.

В чесночном масле поджарить нашинкованный лук, выложить консервы и добавить томатную пасту. Влить сливки и вскипятить массу. В сковороду к жареной рыбе пересыпать пасту и прогреть поджарку. Сухари измельчить блендером в крошку. Декорировать аппетитное и сытное угощение сухариками и чесночным маслом.

Результаты

Насыщенная питательная паста с благородной красной рыбой получаются сочными и аппетитными. Густой соус подчеркивает мягкость филе и придает пасте приятного сливочного привкуса. Экспресс-метод – использование консервов, которые сокращает время готовки блюда, и дарят угощению деликатность и умеренную пряность.

Паста с рыбой в сливочном соусе, рецепт с фото

Паста с рыбой в сливочном соусе – это потрясающий рецепт из красной рыбы и лапши, которая пропитывается нежным сливочным соусом. Вам будет сложно удержаться от желания облизать тарелку после такого ужина.

Рыба для соуса с пастой

Для рецепта лучше использовать красную рыбу, хотя подойдёт и другая. Желательно использовать жирные сорта рыбы, чтобы соус получился вкусным. Рыбы для данного блюда понадобится совсем немного. Одним стейком не накормишь целую семью, а таким блюдом запросто.

Лапша, спагетти или паста

Выберите любой сорт макарон, которые есть у вас дома. Спагетти или лапша отлично сочетаются с соусом, а в различных спиральках и трубочках соус задерживается ещё лучше. Выбор за вами, а в нашем рецепте использована яичная лапша.

Вот еще несколько рецептов пасты с вкусным соусом:

Ингредиенты

• Красная рыба — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Сливки 10% — 150 мл
• Лапша яичная — 200 г
• Соль — 1 ч.л.
• Приправа для рыбы — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Как приготовить пасту с рыбой в сливочном соусе

1. Очистить кусок рыбы от кожи и костей. Нарезать мелкими кубиками.

2. Луковицу очистить, нарезать небольшими кусочками любым способом.

3. Выложить лук на сковородку с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания.

4. К луку добавить рыбу, немного посолить и поперчить.

   Можно добавить рыбную приправу по вашему вкусу.

5. Помешивая, обжарить рыбу до изменения цвета.

6. Залить рыбу сливками.

7. Смесь тушить в течение 10–15 минут.

8. Пока тушится соус, отварить лапшу или пасту.

   Опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы она не прилипла ко дну. Отварить до мягкости или согласно инструкции.

9. Выложить лапшу в соус. Всё перемешать , довести до кипения и сразу выключить.

10. Паста с рыбой в сливочном соусе готова. Подавайте сразу же. Можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты итальянской пасты: спагетти с рагу из красной рыбы

Гарнард — вкусная рыба, из нее можно приготовить отличный рыбный суп, но, прежде всего, вы можете приготовить идеальное рыбное рагу, красное, конечно: мы не большие поклонники белого, бледного рагу.

И девиз успеха этого рыбного блюда — простота: медленное приготовление рыбы, чтобы не изменить тонкий вкус гарнира, свежие помидоры, немного томатной пасты, оливковое масло первого отжима и несколько листьев майорана.

Вот и все, когда рыба хорошая и супер свежая, вам больше ничего не нужно, но обратите внимание на миллионы рыбных костей на квадратный сантиметр, приготовить 2 или 3 гурна — титаническая задача, но определенно стоящая.

Ингредиенты для пасты с рагу из красной рыбы гурнард

4 порции

• 400 г макаронных изделий (подойдут спагетти, феттучини или букатини)
• 3 гарды, средний
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
• 5 спелых помидоров
• 1 столовая ложка тройной томатной пасты
• 1 бокал вина
• соль и перец
• Оливковое масло первого холодного отжима
• несколько листьев свежего майорана

Как приготовить пасту с рагу из красной рыбы гурнард

Прежде всего, гарниры: когда вы находитесь у продавца рыбы, выберите 3–4 толстых рыбки и дайте ему почистить и разделать на филе.Если рыба маленькая, вам придется все приготовить, а затем вынуть булавки из рыбных костей, но это будет пыткой, поэтому попробуйте купить большую рыбу. Не забудьте взять с собой и головы, и кости.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения помидоры, а затем макароны.

Проведите пальцем по филе, чтобы определить рыбьи кости, и извлеките их пинцетом.

Измельчите чеснок и дайте ему приготовиться (аккуратно) на сковороде с 5 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима.Через 4 минуты добавить филе и варить 5 минут, затем деревянной вилкой раздавить рыбу.

Поместите голову и рыбную кость в кастрюлю с небольшим количеством масла и 1 целым чесноком, варите 2 минуты, затем добавьте 3 стакана воды и 1/2 столовой ложки яблочного уксуса и варите 5 минут. Снимите мякоть с рыбных костей, чтобы получить мякоть, и очистите голову, особенно щеки, и выложите на сковороду вместе со сковородой с филе гурнарда.

Дайте рыбному бульону остыть, чтобы он уменьшился, затем процедите. Обратите внимание на кости!

Теперь переложите в кастрюлю, добавьте немного масла и тушите на слабом огне, периодически помешивая.

Пометьте каждый помидор крестиком и, когда вода закипит, погрузите помидоры на 20 секунд, положите их на дуршлаг со льдом и очистите ножом, нарежьте и удалите семена.

Положить помидоры в рыбный бульон, приправить солью, перцем, томатной пастой и майораном и варить 15-20 минут, помешивая и растирая помидоры.

Через 5 минут после окончания приготовления добавить мякоть гарнира, перемешать, попробовать и при необходимости приправить солью и перцем.

Сварить макароны al dente, процедить, отставить 2 черпака воды для готовки, выложить макароны в сковороду с рыбной тряпкой, перемешать, добавить немного воды для готовки и каплю оливкового масла. Подавать немедленно.

Какое вино хорошо сочетается со спагетти с рыбным рагу из гарнира?

Давайте выберем ароматное и свежее белое вино, такое как винодельня Dianetti Pecorino.

Если вы хотите составить пару коктейлей, не рискуйте с старым добрым московским мулом.

Рыба в томатном соусе (быстро и легко) с макаронами

Рыба в томатном соусе готовится так быстро и легко, и хотя я подавал ее с пастой, это блюдо может стоять само по себе.Его тоже можно подать в канун Рождества.

Когда вы открываете для себя что-то хорошее, хотите ли вы поделиться этим со всеми?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раскрытие информации: я получил 2 банки томатного соуса Davia и немного пасты Pastificio G. di Martino, чтобы попробовать от The Greatest Tomatoes из Европы.

Для меня все зависит от того, что это такое, но когда дело касается еды, не нужно даже думать об этом.Хочу, чтобы все попробовали мои последние кулинарные открытия! Сегодня это помидоры Давия, а точнее, помодорини, один из лучших помидоров Европы.

Я так взволнован этими помидорами, что даже не могу вам сказать! У меня уже было много сообщений в Instagram с вопросом, где их купить, и я еще даже не знаю, но вернусь сюда, чтобы добавить информацию, когда узнаю! Это лишь один из брендов, участвующих в кампании «Лучшие помидоры из Европы».

Недавно я рассказал вам об этой качественной кампании, которая по сути продвигает именно то, что она называется: лучшие помидоры из Европы! Это то, что я делаю с момента создания своего сайта в 2011 году, говоря вам, что нужно использовать помидоры самого высокого качества, которые вы можете достать.Я никогда не слышал о Давии до того, как получил эти образцы, но я так рад, что знаю о них сейчас. Они пока недоступны в США, .

Как только я вылил эти помидоры в кастрюлю, я понял, что они будут хорошими. Вы только посмотрите на цвет и твердость помидоров. Должен признаться, я был потрясен вкусом, учитывая, что я попробовал их полностью сырыми, только что из банки. Я, честно говоря, не ожидал, что они будут , а это хорошо! Я так рад, что могу использовать еще один сорт помидоров, превосходящий мои стандарты качества и вкуса.

Еще один рецепт пасты из морепродуктов с креветками и гребешками!

Учитывая, что Рождество на этой неделе, если вы итальянец, возможно, вы планируете Праздник семи или девяти рыб, а может, просто приготовите морепродукты. Это было бы отличным блюдом в канун Рождества, которое традиционно не содержит мяса. Это так быстро и легко сделать! Если вы хотите приготовить это без макарон, я бы использовал два рыбных филе вместо одного.

И помните, важно качество всех ингредиентов, а не только помидоры.Я объединился с Fulton Fish Market в Нью-Йорке, чтобы довести эту сделку до конца февраля!

Только для подписчиков Christina’s Cucina! Получите скидку 15% на свой первый заказ на сумму $ 150 + плюс БЕСПЛАТНАЯ 2-дневная доставка с кодом CUCINA на FultonFishMarket.com! Действительно до 3/1

Этот соус является вариацией моего суперпопулярного настоящего итальянского томатного соуса для быстрого приготовления, который является основным рецептом, который готовят или знают почти все в Италии.Вот несколько брендов, выбранных для участия в кампании «Лучшие помидоры из Европы»: Fontanella, La Valle, Mutti, Ciao и Carmelina è San Marzano.

Рыба в томатном соусе с пастой (или без)

рецепт Кристины Конте на 3 порции

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 зубчика чеснока (2 измельченных, один мелко нарезанный)
• свежий нарезанная петрушка (количество по желанию)
• 1 банка (400 г) Davia или Mutti pomodorini (или любые консервированные помидоры черри на сайте Greatest Tomatoes From Europe)
• соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
• 1 белая рыба филе, около 200 г (я использовал грубый апельсин, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) — если подавать без макарон, используйте 2 филе
• 1/2 фунта итальянской пасты хорошего качества, я использовал Pastificio G.di Martino elicoidali (как и ригатони, но более узко)

Начните готовить макароны

Кипятите воду для макарон и готовьте, как указано; пока готовится паста, приготовьте соус.

Приготовьте томатный соус

Положите оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если вы используете) в большую глубокую сотейник, нагрейте до максимума и, прежде чем чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и перемешайте. быстро. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем убавить до кипения.При необходимости добавьте немного воды для пасты.

Добавьте рыбу.

Добавьте рыбу и тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (переверните только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно. Если подавать рыбу с макаронами, начните дробить ее на мелкие кусочки.

Подавать

Оставить немного воды для макаронных изделий и слить пасту, затем добавить ее в сковороду с рыбой и помидорами. Добавьте воды по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.

Разложите макароны ложкой по теплым тарелкам и сразу подавайте. Чтобы сохранить настоящий итальянский вкус, не следует добавлять сыр.

Приятного аппетита!

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку, зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ.

Рыба в томатном соусе (быстро и легко) с пастой

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 2 минуты

Время готовки: 15 минут

Общее время: 17 минут

Быстрое и простое блюдо из морепродуктов и помидоров, восхитительное с макаронами или без них.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 зубчика чеснока (2 измельченных, один мелко нарезанный)
• свежая петрушка, нарезанная (количество по желанию)
• 1 банка (400 г) Davia pomodorini
• соль и перец (хлопья острого перца по желанию)
• 1 филе белой рыбы, около 200 г (я использовал грубый апельсин, но подойдет треска, пикша или любая мясистая белая рыба) — если подается без макарон, используйте 2 филе
• 8 унций (227 г) итальянской пасты хорошего качества, я использовала Pastificio G.di Martino elicoidali (как и ригатони, но более узко)

Инструкции

1. Кипятите воду для макаронных изделий и готовьте, как указано; пока готовится паста, приготовьте соус.
2. Налейте оливковое масло, чеснок и петрушку (и острый перец, если используете) в большую глубокую сотейник, нагрейте до сильного и, прежде чем чеснок подрумянится, добавьте томатное пюре и быстро перемешайте. Добавьте соль и перец. Варить на сильном огне около 5 минут, затем убавить до кипения. При необходимости добавьте немного воды для пасты.
3. Добавьте рыбу и тушите на медленном огне, пока рыба не приготовится и не начнет расслаиваться (переверните только один раз). Паста и рыба в томатном соусе должны быть готовы одновременно.

Подавать

1. Оставить немного воды для макаронных изделий и слить пасту, затем добавить ее в сковороду с рыбой и помидорами. Добавьте воды по мере необходимости и смешайте макароны с рыбой в томатном соусе.
2. Разложите макароны ложкой по теплым тарелкам и сразу подавайте. Чтобы сохранить настоящий итальянский вкус, не следует добавлять сыр.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Обжаренная треска с лимонно-томатной пастой с базиликом

Сочная обжаренная треска, подается со свежими помидорами и пастой с базиликом, приправленной лимоном и чесноком. Этот ужин элегантный и простой.

Соус для этой рыбной пасты легко приготовить и быстро приготовить. Это идеальный ужин для обеда в середине недели или для приема гостей в субботу вечером.

Отличная альтернатива мясу, с восхитительным ярким вкусом. Эта паста с треской обязательно станет хитом.

Советы по рецептам:

• Помидоры нужно готовить всего пару минут, иначе они начнут распадаться и кожица отпадет, что сделает блюдо менее приятным для употребления.
• Добавьте базилик в последнюю минуту, чтобы он оставался свежим и ярким.
• Не пережаривайте треску, всего на это потребуется около 6 минут, если только у вас нет тонкой насадки, которая займет меньше времени.
• Если нет трески, то это блюдо подойдет к любой слоеной белой рыбе.

Предложения по обслуживанию:

Сторона : Помидоры и лимон в соусе прекрасно сочетаются с хрустящим ярким салатом. Попробуйте салат-фри, который отлично сочетается с рыбой. Если вы не возражаете, чтобы приготовить еще немного, добавьте в салат немного хрустящего салата с беконом. Вы удивитесь, насколько хорошо они работают с рыбой.

Вино : Помидоры и рыба вместе могут вызвать проблемы при сборе вина. Мы настоятельно рекомендуем выбирать итальянское розовое вино.Он будет гармонировать с нежной рыбой, а также дополнить помидоры и лимон. Или попробуйте Фалангина Греко. Для стойких ценителей красного цвета подойдет зажигалка Bardolino .

Наслаждайтесь x

Чтобы узнать больше о рецептах пасты из морепродуктов и рыбы, попробуйте:

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Прикрепите этот рецепт макаронных изделий из обжаренной трески с помидорами и лимоном. Прикрепите сюда.

Паста из обжаренной трески с лимоном, помидорами и базиликом

Сочная обжаренная треска, подается со свежими помидорами и пастой с базиликом, приправленной лимоном и чесноком.Этот ужин элегантный и простой. Соус для этой рыбной пасты приготовить легко и быстро. Это идеальный ужин для обеда в середине недели или для приема гостей в субботу вечером. Отличная альтернатива мясу и восхитительный яркий вкус. Эта паста с треской обязательно станет хитом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Порций: 4

калорий: 556 ккал

Ингредиенты

Для трески:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 фунта свежей трески (4 филе) — см. Примечание 1
• соль и перец

Для макаронных изделий с лимоном, помидорами и базиликом:

• 12 унций фетучини / тальятелле — см. Примечание 2
• 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 стакана бульона — см. Примечание 3
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 1 / 4 стакана свежего базилика (не уплотненного) — см. Примечание 4

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

• После закипания обильно посолите воду и добавьте 340 г макаронных изделий. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Прежде чем слить воду, оставьте 1/2 стакана воды для приготовления пищи.

• Пока вода закипает, запускайте рыбу.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.

• Приправьте филе трески с обеих сторон солью и перцем, затем осторожно поместите треску в горячее масло и готовьте по 3 минуты с каждой стороны.

• Когда треска приготовится, снимите ее со сковороды и слегка накройте фольгой.

• Положите половинки помидоров в ту же сковороду и готовьте, пока они не станут немного мягкими. Около 1 минуты.

• Добавьте 1/4 стакана бульона, 1 чайную ложку коричневого сахара, 2 измельченных зубчика чеснока, цедру одного лимона и 1 столовую ложку лимонного сока.

• Доведите соус до кипения, затем добавьте высушенные макароны и 1/4 стакана нарезанных листьев базилика.

• Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась слоем пасты, добавив 1/4 стакана зарезервированной воды для приготовления.

• Как только макароны приготовлены, снова добавьте филе трески и сразу подавайте.

Примечания

1. Для этого блюда можно использовать любую слоеную белую рыбу. Или возьмите что-нибудь более твердое, например, лосось или тунец.
2. Нам нравится это с феттучини, но спагетти или лингвини будут одинаково хороши.
3. Сюда отлично подойдет овощной бульон / бульон или рыбный бульон. Избегайте куриного бульона, так как он может подавить рыбу. (Я использую бульон из жареных креветок)
4. 1/4 стакана базилика — это большая горсть. Не сжимайте его в чашку.

Питание

Калорий: 556 ккал | Углеводы: 68 г | Белки: 43 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 178 мг | Калий: 1110 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 595 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 3 мг

Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

Red Snapper Livornese — итальянский шеф-повар

Чудесно острое блюдо из Ливорно на западном побережье Тосканы, Red Snapper Livornese, было основным в меню моего отца и одним из первых рецептов, которые я когда-либо отправлял итальянскому шеф-повару за 15 лет тому назад.В прошлые выходные я увидела на рыбном рынке несколько хороших филе красного луциана, от которых мне захотелось ливорнезе, и я подумал, что пора пересмотреть этот классический рецепт. Кроме того, мне никогда особенно не нравились фотографии в посте, так что это была хорошая возможность сделать несколько новых снимков, чтобы поделиться с вами (я хотел бы думать, что с годами я стал лучше фотографировать еду).

Неужели еще рано думать об ужине в сочельник? Возможно, но красный окунь Livornese — это основное блюдо на мой рыбный ужин в канун Рождества каждый год.Сочельник мы проводим с моей женой, семьей Сэнди. Они португальцы, и у них есть традиция есть осьминогов, чего я не могу есть из-за аллергии. Итак, во время моего первого рождественского ужина у свекрови я приготовила блюдо из красного луциана, чтобы подать его вместе с осьминогом. Это был большой успех, и теперь от меня ждут, и с тех пор мы наслаждаемся этим гибридным португальско-итальянским рыбным ужином в канун Рождества.

Это блюдо также может быть одним из компонентов традиционного пирога «Праздник семи рыб». Если вы хотите, чтобы к нему присоединились еще какие-нибудь идеи, пожалуйста, ознакомьтесь с меню рождественского ужина моего кузена Сала.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике, достаточно большом, чтобы удерживать филе луциана, на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте оливки и каперсы и продолжайте готовить 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Положите филе красного окуня кожей вниз на сковороду и добавьте соус маринара и белое вино. Приправить солью и перцем по вкусу и поставить сковороду в духовку.
4. Запекать в духовке примерно 15-20 минут до готовности рыбы.С помощью лопатки аккуратно переложите рыбу на сервировочные тарелки, полейте соусом и подавайте на стол.

Красная кефаль с лингвини, добавленной в перец чили и чеснок Рецепт

Свежая паста с красной кефалью, чесноком и перцем чили — прекрасное свежее блюдо для весны и лета.

Ингредиенты

Для теста для макарон

Для соуса

• 4 чайные ложки мелко нарезанного красного чили
• 4 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
• 125 мл белого вина
• 125 мл рыбного или овощного бульона
• 4 целых красной кефали, филе, очищенных от костей и нарезанных полосками
• 2 столовые ложки плоской петрушки
• 1 столовая ложка листьев базилика
• 1 лимон, только цедра
• соль и свежемолотый черный перец

Метод

1. Для макароны, смешайте муку и яйца в кухонном комбайне до мелкой крошки, затем добавьте оливковое масло и соль и взбейте, чтобы все перемешалось.

2. Выньте смесь из комбайна и скатайте тесто в шар. Замесить тесто до однородности.

3. Оберните тесто для макарон пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

4. После отдыха достаньте тесто из холодильника и раскатайте до толщины примерно 1 см / ½ дюйма.

5. Пропустите раскатанное тесто через макаронную машину, начиная с самой широкой настройки и каждый раз уменьшая настройку до самой тонкой настройки.

6. Переключитесь на резак лингвини на машине для макаронных изделий и пропустите макароны еще раз.

7. Взвесьте около 35 г макаронных изделий на человека. Повесьте оставшиеся макаронные изделия на спинку стула и дайте им высохнуть.

8. Для соуса разогрейте сковороду до горячего состояния, добавьте оливковое масло, перец чили и чеснок и осторожно обжарьте до размягчения.

9. Добавьте кефаль и слегка обжарьте пару минут, затем добавьте белое вино и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится.

10. Добавьте бульон в кефаль и готовьте, пока снова не уменьшится.

11. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте макароны и варите, пока они не всплывут на поверхность и не станут мягкими.

12. Слейте воду из макарон и добавьте прямо в соус.

13. В завершение добавьте зелень и цедру лимона, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Паста с морепродуктами (с креветками, гребешками и моллюсками)

Паста с морепродуктами Easy с домашним томатным соусом для пасты.Это быстрый и вкусный ужин, который можно приготовить в одной кастрюле менее чем за 30 минут.

Соус для пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами — это быстрый, простой и легкий рецепт, чтобы накормить семью. Это очень вкусно и полно всех видов морепродуктов в свежем домашнем соусе для пасты из морепродуктов.

Приготовление соуса для пасты с нуля вместо использования соуса для пасты в бутылках — это кардинальный поворот в этом блюдо. Все, что вам нужно сделать, это использовать банку целых очищенных помидоров и приготовить из них соус.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить пасту из морепродуктов?

Вы можете использовать любую из комбинаций морепродуктов, указанных ниже. Я использовала креветки, гребешки и мидии для лучшего рецепта пасты с морепродуктами!

• Креветки
• Гребешки
• Моллюски
• Мидии
• Кальмар

Если вы любите морепродукты и пасту, этот простой рецепт вам подойдет. На приготовление уходит менее 30 минут, и вы можете приготовить макароны в одной кастрюле или на одной сковороде.

Приготовьте его на ужин, если вы хотите побаловать семью морепродуктами, это действительно вкусно, особенно с вашим любимым бокалом вина!

Что еще более важно, это полезно для здоровья, дешевле, и у вас будет блюдо из макарон, не уступающее по качеству итальянским ресторанам!

Сколько калорий в порции?

Этот рецепт пасты содержит 431 калорию на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать отдельно или с гарниром.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Easy Паста с морепродуктами с домашним томатным соусом для пасты. Это быстрый и вкусный ужин, который можно приготовить в одной кастрюле менее чем за 30 минут.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 10 унций.(300 г) спагетти
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 унции. (115 г) очищенных креветок
• 8 унций. (226 г) Манильские моллюски
• 4 унции. (115 г) гребешок
• 1 банка томатного соуса (800 г целых очищенных помидоров)
• 1 столовая ложка нарезанных листьев итальянского базилика
• соль по вкусу
• 1 чайная ложка сахара / коричневого сахара
• мелко нарезанная итальянская петрушка, для украшения

Инструкции

1. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону. Взбейте целую банку целых очищенных помидоров в блендере или кухонном комбайне. Отложите соус.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, затем чеснок. Обжарьте чеснок перед добавлением креветок, манильских моллюсков и гребешка. Перемешайте, чтобы он хорошо смешался с чесноком, затем добавьте томатный соус и листья базилика. Варить морепродукты почти до готовности, добавить соль (по вкусу) и сахар. Переложите спагетти в сковороду, перемешайте, чтобы хорошо перемешать с соусом.Сверху посыпьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте.

Информация о питании

Выход

Размер порции

Рецепт спагетти с морепродуктами и копченым томатным соусом

Состав

• 2 лука-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 125 г помидоров черри
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 лимон
• 330 мл пассата из помидоров черри
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 200 г спагетти
• 340 г смесь для рыбных пирогов
• Ракета 50г
• Горсть плоской петрушки
• Соль морская
• 1½ столовой ложки оливкового масла
• Перец свежемолотый

Подготовка: 10 мин | Готовить: 25 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Очистите лук-шалот и нарежьте мелкими ломтиками. Поставьте глубокую сковороду или вок на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку масла и лук-шалот. Приправить щепоткой соли и перца. Жарить 5 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягче и не подрумянится.

2. Пока лук-шалот обжаривается, очистите и раздавите чеснок. Помидоры черри разрежьте пополам.

3.Добавьте чеснок и помидоры черри в лук-шалот с 1 ч.л. копченой паприки. Мелко натереть цедру лимона. Варить и перемешивать 1 мин.

4. Влейте пассату из помидоров черри. Накройте сковороду крышкой (или используйте противень, если у вас нет крышки) и тушите 8-10 минут, время от времени помешивая, пока соус не начнет немного густеть.

5.К этому моменту вода должна закипеть. Добавьте спагетти, накройте сковороду наполовину крышкой и тушите 8 минут, пока спагетти не станут мягкими, но с небольшим укусом.

6. Пока соус и паста кипят, взбейте бальзамик с ½ столовой ложки оливкового масла, щепоткой соли и перца в большой миске, чтобы приготовить заправку.

7. Добавьте смесь для рыбного пирога в томатный соус и осторожно переверните, чтобы перемешать.Закройте крышку и тушите 4-5 минут. Рыба готовится насквозь, если при нажатии вилкой она легко отслаивается.

8. Бросьте рукколу в заправку для салата. Слейте воду из спагети и добавьте их в сковороду с соусом для пасты.