Ароматные спагетти с брокколи и помидорами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Спагетти появились в Италии более 100 лет назад, однако символом страны стали немного позже, так как сначала считались едой бедняков. Сейчас же их относят к деликатесам, а в готовке сочетают с различными ингредиентами. Спагетти с брокколи — еще один вариант приготовления итальянской пасты. Помимо того, что блюдо получается вкусным, оно и очень полезно — овощ содержит большую группу минералов, клетчатку и другие вещества, включая редкий витамин U, способный бороться с язвами.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Спагетти	200 г
Брокколи	200 г
Помидоры черри	4 шт. = 80 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Репчатый лук	30 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Пармезан

50 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы приготовить более легкое блюдо, используйте пасту из муки без содержания глютена — например, кукурузной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Замороженную брокколи полностью разморозьте, помойте и почистите свежую. Нарежьте маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, мелко нарежьте мякоть. Лук и чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте. Сыр для подачи натрите на мелкой терке. Подготовьте кастрюлю для варки и сковороду.

Шаг 1

Обработайте брокколи. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите в нее брокколи. Поварите капусту 3-4 минуты, пока не станет мягкой.

Обработать брокколи до мягкости можно также и на пару.

Шаг 2

Сварите спагетти. Вскипятите воду, в которой варились брокколи, посолите и положите в нее спагетти. Сварите их al dente, часть воды отлейте в чашку, остальную слейте.

Шаг 3

Пожарьте овощи. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к луку чеснок и пожарьте их вместе еще 2-3 минуты. Затем положите в сковороду брокколи, помидоры, соль и перец, тщательно перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

Шаг 4

Приготовьте спагетти с брокколи. Готовую пасту и овощи переложите в кастрюлю, залейте оставшейся от варки водой и подержите 2 минуты на среднем огне, помешивая. Затем снимите блюдо с огня и подавайте к столу.

произвести впечатление

Готовую пасту с брокколи разложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.

Паста с брокколи рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста с брокколи рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Eugenia Mo

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Eugenia Mo245 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

821

33

46

73

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Паста ригатони

500 г

Капуста брокколи

1 кг

Чеснок

2 зубчика

Овощной бульон

150 мл

Оливковое масло

2 столовые ложки

Сыр маскарпоне

250 г

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Тертый твердый сыр

100 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отварить пасту в подсоленной воде, воду слить, оставить один половник воды в отдельной миске.

ИнструментКастрюля для пасты

2Приготовить соус: брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия, жесткие стебли очистить и нарезать, сложить в сотейник и залить овощным бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 3–4 минуты, пока бульон не выпарится. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло и тушить еще 2 минуту. Положить маскарпоне, зелень, тертый сыр и перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Отваренную пасту залить соусом с брокколи, все перемешать, если нужно, добавить немного воды, в которой отваривали пасту.

4Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем. Разделить на 4 порции.

популярные запросы:

Комментарии (1):

Alyona Sidak13 сентября 2014

1

получилось хорошо, сохранила себе этот рецепт. Сытно, хоть и без мяса-рыбы. Я только попроще делала: вместо маскарпоне обычную сметану добавила, и сыра совсем чуть-чуть, если всё по рецепту брать — вообще, наверное, шикарное блюдо получается

Читайте также:

Как приготовить вкусную кашу в мультиварке

Рецепт отличной овсянки на завтрак

Вредно ли пить кофе с молоком?

Развеиваем мифы в разговоре с диетологом

спецпроекты

Что есть в пост

Похожие рецепты

Паста и пицца•Итальянская кухня

Спагетти с песто из трав

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Паста с филе индейки, маринованным в пиве

Автор: Александр Агеев

3 порции

Паста и пицца•Итальянская кухня

Спагетти с перечным рагу

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Сливочная паста с тунцом и шпинатом

Автор: Ксения Никитина

2 порции

25 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Спагетти с лисичками и овощным соусом

Автор: Ресторан LESNOY

1 порция

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Сливочная паста с беконом и грибами шимеджи

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Спагетти с трюфельным соусом

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

20 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Спагетти с чили и красным вином

Автор: Aleksey Varshavskiy

2 порции

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Спагетти со шпинатом и кедровыми орехами

Автор: Aleksey Varshavskiy

2 порции

30 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Спагетти с чили, петрушкой и лимоном

Автор: Aleksey Varshavskiy

2 порции

30 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Тальятелле в томатном соусе с креветками

Автор: Vika Popova

3 порции

45 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста болоньезе со свежим базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

20 минут

Skillet Broccoli Spaghetti Recipe — NYT Cooking

Эта паста, адаптированная из «I Dream of Dinner (So You Don’t Have To)» Али Слэгла (Clarkson Potter, 2022), поначалу может показаться неортодоксальной. Паста готовится в соусе, а не в отдельной кастрюле с кипящей водой? Брокколи готовят до тех пор, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы стать соусом? Да и да, и по очень веским причинам. Соус, сладкий из брокколи, сваренной до мягкости, и пикантный с большим количеством чеснока и анчоусов, на вкус с любовью избалован, как будто вы приготовили эту брокколи навсегда. Но вы знаете правду: все сложилось за считанные минуты. Вам не нужно ждать, пока закипит большая кастрюля с водой, но, что более важно, макароны и соус имеют симбиотические отношения. Макароны с самого начала впитывают ароматы соуса, а макароны выделяют крахмал, который помогает превратить воду в сливочный соус.

Реклама

---

Доходность: 4 порции

• 6garric Cloves
• 1½ пейзаж Broccoli
• ¼cup Unsalted Butter
• 4Anchovy филе
• 12Onces Spagetti (или еще один паст. хлопьев красного перца
• Тертый пармезан, для подачи (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Тонко нарежьте чеснок и переложите в большую (12 дюймов) сковороду с высокими бортами. Срежьте соцветия брокколи, оставив как можно большую часть ветки соединенной со стволом. Очистите ствол и нарежьте ствол и ветки на 1/2-дюймовые кусочки. Переложить в сковороду. Крупно нарежьте соцветия, чтобы даже самые крупные кусочки поместились на суповой ложке. Оставьте соцветия на разделочной доске.

2. Шаг 2

   В сковороду добавьте масло и анчоусы и поставьте на средний огонь. Готовьте, разбивая анчоусы и помешивая масло, пока чеснок и брокколи не станут мягкими, 2-3 минуты.

3. Шаг 3

   Добавьте на доску спагетти, соцветия и кусочки брокколи, 2 чайные ложки соли и хлопья красного перца. Залить 5 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите, часто помешивая щипцами, пока спагетти не станут al dente, от 8 до 12 минут. Если макароны выглядят сухими, добавьте еще воды. Ешьте с тертым пармезаном, если используете.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из книги Али Слэгла «Я мечтаю об ужине (так что вам не придется)» (Кларксон Поттер, 2022 г.)0010 Anchowy

Broccoli

Spaghetti

Основной курс

---

БОЛЬШЕ из рецептов Broccoli не нужно быть скучным

Easy

Miso-Butter.

Easy

Брокколи Алиго

Ветчина Эль-Уэйли

30 минут

• Салат с ложкой из киноа и брокколи

  Сола Эль-Уэйли

  3

  минуты0003

• Easy

  Air-Fryer Broccoli

  Eleanore Park

  15 minutes

• Sesame Broccoli

  Kay Chun

  20 minutes

• Broccoli Salad

  Hetty McKinnon

  20 minutes

• Easy

  Паста с брокколи и укропом

  Теджал Рао, Брайант Терри

  30 минут

• Обжаренная брокколи с чесноком и чили

  Ali Slagle

  10 minutes

• Beef and Broccoli

  Sam Sifton

  45 minutes

• Broccoli Cheese Casserole

  Sarah Jampel

  45 minutes

• Easy

  One-Pot Broccoli Mac and Cheese

  Ali Slagle

  25 минут

• Брокколи с жареным луком-шалотом и оливками

  Мелисса Кларк

  25 минут

• Healthy

  Жаренная брокколи с жареной брокколи.

  Генри

  35 минут

• Easy

  Жареная брокколи с лимоном и пармезаном

  Элисон Роман

  20 минут

More Recipes From Ali Slagle

• Chili

  Ali Slagle

  1 1/2 hours

• Easy

  Turkey-Ricotta Meatballs

  Ali Slagle

  25 minutes

• Easy

  Vegetarian Reuben Sandwich

  Ali Slagle

  15 минут

• Easy

  Обжаренные свиные отбивные с обжаренными ананасами

  Ali Slagle

  203 минуты

  203 минуты

  0011

• Easy

  Зеленые бобы и зеленые бобы и зеленый лун Острые фрикадельки тахини с питой, огурцом и авокадо

  Ali Slagle

  35 минут

• Рагу из брокколи и фарро с каперсами и петрушкой

  Ali Slagle

  45 minutes

• Roasted Acorn Squash

  Ali Slagle

  About 1 1/4 hours

• Easy

  Roasted Sweet Potatoes and Spinach With Feta

  Ali Slagle

  40 minutes

• Sheet- Жареный цыпленок с зеленью на сковороде

  Ali Slagle

  1 час

• Easy

  Breakfast Tofu Scramble

  Ali Slagle

  20 минут

• 1
• 10027 Easy

  Garlic Chicken With Giardiniera Sauce

  Ali Slagle

  40 minutes

• Easy

  Charred Cabbage and Lentil Soup

  Ali Slagle

  35 minutes

• Easy

  Rosemary Chicken Ragù

  Ali Slagle

  Около 1 часа

• Яблочный сидр

  Ali Slagle

  20 минут

Руководство по приготовлению пищи

• Cooking Guide

  Basic Knife Skills

  By Julia Moskin

• Cooking Guide

  How to Frost a Cake

  By Melissa Clark

• Cooking Guide

  How to Drink Wine

  By Eric Asimov

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

• Кулинарное руководство

  Как приготовить макароны с сыром

  Элисон Роман

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать Coq au Vin

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать Sourdough Bread

  By Claire Saffitz

• .