Сметанный соус: 6 простых рецептов, к чему подать и ответы на вопросы

31 августа 2022 15:39

5 минут — и сметана превращается… превращается… во вкусный сметанный соус!

Зачастую секрет блюда кроется в особенном соусе, а не выверенной пропорции ингредиентов и технологии приготовления. Сытный томатно-мясной болоньезе вошёл в состав множества классических блюд вроде пасты и лазаньи, знаменитый соус Цезарь в одноимённом салате важнее, чем пропорции ингредиентов, а ткемали, пожалуй, стал настоящим символом Грузии.

• 1

  Соус для пасты «Болоньезе»

  250 г

• 2

  Соус «Цезарь»

  275 г

• 3

  Соус «Ткемали»

  280 г

Сегодня мы предлагаем вам не совершать никаких кулинарных подвигов. И потратить буквально 5-10 минут на создание сметанного соуса. В России разные его вариации очень популярны, самое время найти свой рецепт.

Томатно-сметанный соус (подлива)

Такой соус идеально подходит для тушения или запекания. Особенно хорошо с ним получаются фаршированные перцы, тефтели или ёжики.

Ингредиенты:

• сметана 15% — 4 ст. ложки
• томаты резаные — 0,5 банки
• орегано — щепотка
• сахар — 0,5 ч. ложки
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу

Как приготовить: Смешайте сметану с томатами, добавьте соль, перец и орегано. Добавьте к обжаренным тефтелям или ёжикам. Тушите в сковороде под крышкой или запекайте в духовке при 180 °C до готовности.

С таким соусом можно приготовить:

— Рыбные тефтели в подливе

— Фаршированные овощи с индейкой и рисом

— Ёжики из фарша с булгуром

Горячий сметанный соус

Такой горячий сметанный соус подходит к куриной грудке, добавляя ей насыщенности и сочности.

Ингредиенты:

• сметана 30% — 200 г
• лук белый — 0,5 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка — 0,5 ч. ложки
• масло растительное — 1 ч. ложка
• соль — щепотка

Как приготовить: Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности. Добавьте сметану и паприку, прогрейте несколько минут. Готовым соусом поливайте мясо или птицу.

Соус из сметаны и соевого соуса

Если ещё не пробовали добавить в сметану соевый соус, обязательно попробуйте. Получается очень приятный сливочно-солоноватый насыщенный вкус. Такой соус идеально подходит к пельменям (помните, что они пришли к нам из Китая?), а также вареникам, фаршированным перцам, кабачкам на гриле и всему, с чем вы попробуете его сочетать.

Ингредиенты:

• сметана — 100 г
• соус соевый — от 0,5 ч. ложки

Как приготовить: Смешайте сметану и соевый соус. Подавайте к пельменям или несладким вареникам.

А мы знаем такой способ варки пельменей, который делает их ещё вкуснее. Мини-инструкцию сохранили по ссылке.

Соус сметанный с чесноком

Самый простой и очень эффектный соус из сметаны. Подойдёт к любому мясу и птице, особенно отварным, хорош к овощным оладушкам или драникам, жареным кабачкам, картошке фри и т.д.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г
• чеснок — 1 зубчик
• укроп и петрушка — пучок
• соль — по вкусу

Как приготовить: Из дольки чеснока обязательно удалите сердцевинку, сам чеснок измельчите и смешайте со сметаной. Порубите мелко зелень, добавьте к сметане, посолите, перемешайте. Соус готов.

Соус из сметаны с огурцом (дзадзики)

Ингредиенты:

• сметана 15% — 1 шт. (250 г)
• свежий огурец — 1-2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• смесь специи – по вкусу

1

Сметана 15%, 250 г

250 г

87 руб 87.

00 87.00

Как приготовить классический соус дзадзики, мы рассказали в отдельном рецепте. А сейчас лайфхак: можно добавить пару корнишонов или каперсов, тогда этот сметанный соус приобретёт пикантные нотки во вкусе.

Соус из сметаны с голубым сыром

Идеальная закуска на любой вечеринке — густой соус с пикантным привкусом сыра с плесенью и хрустящие свежие овощи, нарезанные удобными для макания палочками.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 350 г
• сыр с голубой плесенью — 100-150 г
• морковь — 1-2 шт.
• сельдерей — несколько черешков
• перец сладкий красный — 1 шт.

Как приготовить: Сыр разотрите вилкой в небольшом количестве сметаны, затем добавьте оставшуюся сметану и всё смешайте. При необходимости досолите. Овощи нарежьте аккуратными палочками и подавайте к соусу.

1

Сметана 20%, 350 г

350 г

120 руб 120. 00 120.00

Вопросы и ответы: чем заменить, сколько хранить и другие

Чем заменить сметану в соусе?

Неплохой заменой сметане могут стать йогурт без добавок (обычный или греческий), катык или каймак, жидкий творог, пахта, творожный сыр и густой кефир с нерезким вкусом. Также можно заменить классическую сметану веганскими продуктами-аналогами.

Можно ли сливки заменить сметаной, а сметану сливками?

Если хотите получить близкий к аутентичному вкус, то не стоит, сливки и сметана — разные продукты. Получится не тот оттенок сливочности/кислоты и консистенция. Но вы можете сделать из сливок сметану, добавив в них немного скисшего молока и оставив на сутки в тёплом месте, периодически перемешивая.

Чтобы сметана не свернулась в соусе

В целом избежать сворачивания помогает: высокий процент жирности сметаны, отсутствие кислоты в компонентах блюда и кипения при приготовлении.

• Если речь идёт о тёплых соусах, советуем не нагревать их слишком долго и помешивать, чтобы не допустить кипения.
• Сметанный соус-заливку, в котором будут тушиться тефтели или голубцы, можно загустить 1 ст. ложкой крахмала или муки, тогда сметана не свернётся.
• Также сметану для горячих соусов и подлив рекомендуют разводить тёплым молоком в пропорции 2:1 (сметаны в 2 раза больше, чем молока).

Сколько хранится сметанный соус?

С полным сохранением органолептических свойств и безопасности сметанный соус хранится не более 2 часов. Поэтому лучше не готовить его впрок и делать перед подачей.

И блиц-опрос: какой соус любите больше — сметанный или томатный? Ждём ответы в комментариях.

Интересы

• Что попробовать

Что попробовать

19 августа 2022 12:09

Как разделать курицу на кусочки: самый экономичный способ

Что попробовать

6 августа 2022 10:00

Готовим вкусно: рецепты блюд с грибами — белыми, лисичками, шампиньонами

Что попробовать

1 мая 2020 10:00

Готовим салат цезарь с домашним соусом

Соус для долмы из сметаны с чесноком – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Ароматную долму можно дополнить соусом, чтобы блюдо стало еще вкуснее. В классическом варианте соус готовят из мацони с зеленью и чесноком. Но сметану найти в магазинах проще, поэтому часто именно на нее заменяю мацони. Зелень можно выбрать на свой вкус, а вот с приправами экспериментировать не стоит.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 минут

Время на кухне

5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Армянская, интернациональная, кавказская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Сметана	200 мл = 200 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Укроп

1 веточка = 2 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Сметану для уменьшения калорий можно заменить кефиром, мацони или натуральным йогуртом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Удобно разложите ингредиенты. Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Чеснок почистите, помойте и измельчите. Подготовьте миску и соусник.

Шаг 1

Приготовьте соус. В миске смешайте сметану, укроп, кинзу, чеснок. Посолите и перемешайте. Перелейте в соусник и подайте на стол.

произвести впечатление

Перед подачей украсьте веточкой укропа.

Сметанный соус · я блог о еде

Сметанный соус – это быстро, просто и вкусно.

Вы можете использовать его с курицей, рыбой, картофелем, что угодно, он придает вкусный терпкий сливочный вкус. Я особенно люблю его посыпать тако и использовать в качестве соуса к начос. Если вы ищете быстрый и простой сметанный соус, то это он. Никакой заправки, никакой муки, только сметана и ароматизатор!

Что такое сметанный соус?

Это именно то, на что это похоже, соус из сметаны. По сути, это ароматизированная сметана, которая немного более жидкая, чем обычная сметана, что позволяет легко сбрызгивать или сбрызгивать все, что требует сливочного, свежего, терпкого вкуса.

Из чего он сделан?

Основной ингредиент – сметана. Ничего удивительного, сметанный соус прост и состоит из: сметаны, специй и немного молока для разбавления.

Ингредиенты для сметанного соуса

• сметана – по сути, сметана – это обычные сливки, ферментированные ферментами и активными культурами (такими как йогурт), поэтому они загустевают. Моя самая любимая марка сметаны — Good Culture. Сметаны различаются по густоте, остроте и сливочности, поэтому выбирайте марку, вкус которой вам нравится.
• порошок чеснока и лука – небольшое количество порошка чеснока и лука, смешанное со сметаной, практически неотличимо по текстуре, но добавляет пикантности и аромата. Вы можете использовать свежий чеснок и лук, но я считаю, что гранулированный / порошкообразный чеснок и луковый порошок лучше, потому что в итоге вы получите гладкий соус. Просто убедитесь, что вы получаете силу чеснока и силу лука, а не чесночную или луковую соль.
• молоко – совсем чуть-чуть молока разбавит сметану до тягучей текучей консистенции. Мне нравится использовать цельное молоко, чтобы соус оставался сливочным, но если у вас нет молока под рукой, вы можете использовать немного воды.
• соль и свежемолотый перец – это говорит само за себя, добавьте в соус соль и свежемолотый перец по вкусу.

Дополнительные добавки: сок лимона/лайма. Если вы хотите немного терпкости и большей кислинки, добавьте в соус немного свежевыжатого сока лимона или лайма. Это особенно хорошо сочетается с мексиканской едой. Тонко нарезанный зеленый лук или шнитт-лук создают классическое ощущение сметаны и лука. Добавьте их по вкусу или закончите приготовление соуса, щедро посыпав их.

Вы можете разогреть сметану?

Для этого соуса сметану разогревать не нужно, так что это не актуально, но ради науки поговорим о разогреве сметаны. Ответ: да, можете. Ключом к добавлению сметаны в теплые соусы является добавление ее в конце, когда ваш острый соус уже не нагревается. Остаточное тепло вашего соуса мягко нагреет и растопит сметану, не разрушив ее. Если вы нагреете его слишком сильно или слишком быстро, сметана имеет тенденцию ломаться или свертываться. Если вы хотите добавить что-то похожее на теплый соус, который вы доводите до кипения, лучше использовать крем-фреш.

Это то же самое, что крема или крем-фреш?

Сметанный соус — это не то же самое, что крема или крем-фреш, но вы, безусловно, можете использовать его в качестве замены, особенно если вы используете сметану для украшения блюда.

Крем-фреш, крема или сметана

• Крем-фреш – 30 % жирности, жирный, густой, хорошо работает как в холодном, так и в горячем виде. Натуральные культивированные сливки с резким запахом и насыщенностью.
• Мексиканская крема – 30 % жирности, слегка густая, но легко капающая, острая, насыщенная, хорошо работает как в холодном, так и в горячем виде. Естественно острый, слегка загустевший крем, напоминающий по вкусу смесь сметаны и крем-фреш.
• Сметана – жирность 20%, полнотелая, густая, слегка острая, лучше подходит для холодных соусов/заправки. Натурально культивированный, охлаждающий, насыщенный и сливочный.

Для чего использовать сметанный соус для

Этот соус идеально подходит для подачи к:

• курице с перцем
• крылья
• лосось
• курица
• стейк
• тако
• перец чили
• тостадас
• запеченный картофель
• говяжья вырезка
• чилакилес
• картофель
• Суп для лазаньи
• энчиладас
• Суп из тортильи

Макароны тоже!

Кроме того, если вы любите сметану, ознакомьтесь с нашим рецептом пасты со сметаной и луком – это теплый сметанный соус, приготовленный из ру (сливочного масла и муки, приготовленных вместе), который подается на пенне, и это ПОТРЯСАЮЩЕ.

Приятного соуса!
xoxo steph

Сметанный соус

Сметанный соус придает курице, рыбе, картофелю вкусный терпко-сливочный вкус, а приготовить его очень просто.

подает 1 стакан

5 Из 3 голосов

Время приготовления 2 мин

Время приготовления 0 мин

Всего времени 2 мин

• 1 стакан Cold
• 2 Стехальные стойки. /4 ч.л. лукового порошка
• 1/4 ч.л. чесночного порошка

• В миске смешайте сметану, молоко, луковый порошок и чесночный порошок. Попробуйте и приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Если вам нужно, чтобы соус был более жидким, добавляйте больше молока, по 1 чайной ложке за раз, до получения желаемой консистенции.

Соус хранится в холодильнике под крышкой до 1 недели.

Пищевая ценность

Сметанный соус

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калории 32 Калории из жиров 28

% дневной нормы*

Жиры 3,1 г 5%

Насыщенные жиры 1,9 г 12%

Cholesterol 6mg 2%

Sodium 9mg 0%

Potassium 23mg 1%

Carbohydrates 0.

8g 0%

Fiber 0.01g 0%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 0,5 г 1%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Лучший чесночный соус! (ЛЕГКО!)

Закуски | Холодные закуски | провалы | Закуски с низким содержанием углеводов

22 февраля 2022 г. 13 декабря 2022 г.

Перейти к рецепту

Этот легкий чесночный соус — один из лучших соусов, который можно подавать с чипсами и овощами! Приготовленный из простых ингредиентов, таких как сливочный сыр, сметана и МНОГО чеснока, вам ПОНРАВИТСЯ этот рецепт чесночного соуса!

Этот сливочно-чесночный соус напоминает мне домашнюю версию соуса Frito-Lay, который можно купить в продуктовом магазине, только НАМНОГО лучше. Один раз попробовав, вы не сможете остановиться! Этот охлажденный соус идеально подходит для легкой закуски «сделай заранее» или просто для быстрого перекуса!

Если вы любите чеснок, вам понравится этот простой рецепт! Я не могу получить достаточно чеснока, поэтому этот соус прямо в моем переулке (но также попробуйте этот соус из курицы буйвола и жареный маринад и соус ранчо — о, честное слово).

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Среднестатистический человек съедает в среднем 2 фунта чеснока в год? Вот вам и забавный факт дня! 😊

Итак, вернемся к чесночному соусу! Позвольте мне показать вам ТОЛЬКО, как легко это сделать…

Перво-наперво. Что именно находится в этом чесночном соусе? ЛЕГКО, простые ингредиенты!

Ингредиенты по падению чеснока

• сливочный сыр
• Worcestershire Sauce
• Собелога
• ЧЕРЛОВА Как сделать ЛУЧШИЙ чесночный соус!

  Этот простой чесночный соус не может быть намного проще. Поскольку его подают охлажденным (а не запеченным), вы можете приготовить его заранее и вытащить для гостей в последнюю минуту или в любое время, когда вам нужен рецепт вкусного соуса!

  1. Добавьте размягченный сливочный сыр (доведите его до комнатной температуры в течение примерно 30 минут), сметану, молоко, вустерширский соус, измельченные зубчики чеснока, соль, перец и зеленый лук в Миксерную чашу.
  2. Смешайте все до однородности. Вы МОЖЕТЕ использовать кухонный комбайн, миску с венчиком или насадкой-лопаткой, ручной миксер или старую добрую ложку, если ваш сливочный сыр хорошо размяк, чтобы все смешалось вместе!
  3. ВОТ ЭТО! Украсьте свежим зеленым луком, щепоткой черного перца и подавайте!
  4. Храните остатки чесночного соуса в герметичном контейнере в холодильнике до подачи на стол. Подавайте этот соус охлажденным, но он также вкусен и при комнатной температуре! И, возможно, даже лучше на следующий день после того, как ароматы смешаются вместе… ням!

  Замена ингредиентов и советы

  Сливочный сыр: Вы действительно хотите придерживаться сливочного сыра, чтобы сделать этот чесночный соус более густым, но вы, безусловно, можете использовать сливочный сыр полной жирности, с низким содержанием жира или на 1/3 жирности, если хотите. нравиться!

  Сметана: Вы можете заменить ее простым греческим йогуртом, если хотите сэкономить калории! Я делаю это часто!

  Молоко: Можно использовать жирные сливки. Подойдет любое молоко, которое у вас есть под рукой, а если у вас его нет, можете его не использовать, оно помогает немного смягчить молоко, но оно не обязательно на 100%. Ваш соус будет чуть гуще!

  Вустерширский соус: Если у вас нет вустерширского соуса, вы можете заменить соевый соус каплей лимонного сока.

  Все о чесноке

  ХОРОШАЯ ВЕЩЬ! Любители чеснока РАДУЮТСЯ!

  • Чесночный соус невозможно приготовить без большого количества чеснока! Верно? Это главный ингредиент в этом простом рецепте соуса.
  • Использовать ли свежий чеснок в этом чесночном соусе? Я так думаю! Я предлагаю измельчить ваши собственные свежие зубчики чеснока (вот отличный пресс для чеснока), но вы МОЖЕТЕ использовать измельченный чеснок, купленный в магазине, если хотите.
  • Не стесняйтесь добавлять больше или меньше 4 зубчиков чеснока, все зависит от вас! Чеснока никогда не бывает слишком много, верно?
  • Случайное примечание: у моей мамы зеленый палец, так что я посмотрю, сможем ли мы скоро вырастить собственный чеснок! Как это было бы весело?!

  ***Хотите БОЛЬШЕ чесночного вкуса? Я люблю использовать только свежие зубчики чеснока лично , но вы можете также добавить 1 чайную ложку чесночного порошка в этот соус! Однако, если вы используете чесночную СОЛЬ, не добавляйте лишнюю соль, пробуйте на вкус по своему вкусу!

  Соль и перец: Добавить больше или меньше по вкусу. Хотите немного остроты? Добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца!

  Зеленый лук: Вы также можете заменить зеленый лук, лук-шалот или даже белый лук. Мне нравится оставлять немного зеленого лука или зеленого лука, чтобы посыпать сверху в качестве гарнира!

  Что подавать с чесночным соусом?

  Практически ВСЕ!! Это один из тех простых дип-соусов, который очень универсален, так что вам понравится, как бы вы его ни подавали, но вот как я люблю его использовать…

  • Картофельные чипсы
  • Чипсы из лаваша
  • Крендельки
  • Палочки сельдерея
  • Морковные палочки
  • Ломтики огурца
  • Помидоры
  • Используйте остатки дип-соуса в качестве намазки на роллы, бутерброды, кростини, тосты
  • Добавьте его на доску для закусок или колбасных изделий, чтобы обмакивать!

  Хотите еще

  Рецепты соусов для вечеринок ?! Вам они тоже понравятся:
  • Соус из копченого тунца (любимый прибрежный)
  • Соус для макания Шрирача (любимый для любителей острого)
  • Кукурузный соус Фиеста (ТАК ПРОСТО)
  • Соус Капрезе (любимый!)
  • Легкий луковый соус (всего 3 ингредиента)
  • Оливковый соус со сливочным сыром (еще один вкусный соус на основе сливочного сыра)

  Чесночный соус

  Автор: Кортни

  Это ЛУЧШИЙ рецепт чесночного соуса, который вы когда-либо пробовали ! Сливочный от сливочного сыра и сметаны и полный аромата от МНОГО чеснока и зеленого лука!

  4. 85 от 13 голосов

  Время подготовки 15 минут

  Общее время 15 минут

  Закуска к курсу

  Американская кухня

  Servings 6

  Calories 173 kcal

  • 8 ounces cream cheese softened to room temperature
  • 1/2 cup sour cream
  • 1 T milk or heavy cream
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce
  • 4 cloves garlic minced
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 2 мелко нарезанных зеленых луковицы

  • В миске смешайте все ингредиенты и перемешайте. Вы также можете использовать кухонный комбайн, электрический миксер с насадкой-венчиком или венчиком или погружной блендер. Просто убедитесь, что все ингредиенты смешаны!

  • Охладите до готовности к подаче (вкусы смешиваются еще больше, если приготовить их накануне подачи) и подавайте со свежими овощами, картофельными чипсами и т.