Свиной язык под чесночным соусом – просто таит во рту

1. Ингредиенты
2. Приготовление

Свиной язык под чесночным соусом — это чудный деликатес, который просто таит во рту, можно приготовить к празднику или просто на ужин.

Время на приготовление: 90 минут.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 119 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Подготовим продукты для закуски из свиного языка под чесночным соусом.

• язык свиной — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• перец черный (горошек) — ½ ч. л;
• корень петрушки — несколько штук;
• корень пастернака — 1 шт;
• соль по вкусу.

Продукты для соуса:

• чеснок — 2-3 зубца;
• масло растительное — 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Вымываем свиной язык под проточной водою, тщательно поскоблив его ножом. Если остались на языке железы или жир, то срезаем их. Ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Когда вода закипит, опускаем язык в кипяток. Проварив свиной язык несколько минут, достаём его из кастрюли на тарелочку. Воду из кастрюли выливаем, она нам не понадобится.

2. Налив в кастрюлю свежую воду, возвращаем в неё свиной язык. Поставив кастрюлю с языком на огонь, дожидаемся закипания воды. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. На минимальном огне варим язык от 1 до 1,5 ч (в зависимости от величины языка). Готовность определяем с помощью ножа. Если нож свободно входит в субпродукт, то язык готов. За полчаса до готовности языка солим бульон с ним по вкусу. Добавляем в кастрюльку овощи, лавровый лист, перец и коренья. Овощи подготавливаем заранее. Очищаем луковицу и нарезаем её на четвертинки. С моркови счищаем шкурку, а затем корнеплод моркови разрезаем на кусочки. Коренья петрушки и пастернака очищаем от кожицы и вымываем. Пастернак можно заменить корнем сельдерея.

3. Достаем готовый язык из кастрюли, для того, чтобы легче было его очистить, окунаем язык в холодную воду. Теперь шкурку (вдоль языка) можно легко снять, поддев её ножом. С боков язычка кожу снять сложнее. Здесь её можно тоненько срезать ножом.

4. Очищенный язык пока откладываем в сторону, а сами готовим соус для нашей закуски. Для этого берём несколько зубчиков чеснока. Очистив чесночные зубчики от шелухи, измельчаем их на тёрке с мелкими ячейками или специальным прессом. Смешиваем в пиале измельчённый чеснок с растительным маслом без запаха.

5. Выкладываем чесночную массу в небольшую огнеупорную посуду. Ставим на маленький огонь. Прогреваем чесночный соус почти до кипения, но не кипятим.

6. Острым ножом нарезаем отварной язык наискосок красивыми ломтиками. Выложив ломтики языка на сервировочную тарелочку, поливаем их сверху чесночным соусом. Украшаем закуску из свиного языка под чесночным соусом веточками зелени. К блюду из языка подаём горчицу или хрен.

Язык в сметане пошаговый рецепт

Рецепт свиного языка в сметане — очень вкусного и даже деликатесного блюда. Сколько по времени и как варить язык в кастрюле до готовности? На эти вопросы обязательно найдете подробные ответы в рецепте.

Приготовление свиного языка отличается от говяжьего только временем высокотемпературной обработки. Так, если первому вполне достаточно 1,5 часов, то второму субпродукту требуется около трех. Понятно, что дело в размере!

Варить язык можно как просто в воде (подсоленной), так и с добавлением овощей, трав и пряностей. Мне больше нравится бульон с добавками — он получается более насыщенным и ароматным, поэтому и вкус вареного языка заметно разниться. Морковь, лук, душистый перец и лаврушка — классический набор.

Язык в сметане — хоть и простое, но действительно изысканное блюдо (на мой взгляд). Особенно он хорош с картофельным пюре или запеченным картофелем (к примеру, по-деревенски). Мягкое, нежное мясо и густой сметанный соус — пальчики оближешь!

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной язык и вода для его варки, репчатый лук, морковь, сметана, пшеничная мука, растительное масло, душистый перец горошек и черный молотый, лавровый лист и соль.

Шаг 2

Первым делом сварим свиные языки (в рецепте я использовала две штуки, каждый из которых весил около 200 граммов). Наливаем в кастрюлю воду и ждем закипания. Закладываем языки и доводим содержимое посуды до повторного кипения и появления пены. Сливаем воду с пеной, промываем мясо и вновь наливаем чистую воду (около 2 литров). Ставим на огонь ниже среднего, даем закипеть, после чего варим языки под неполностью закрытой крышкой на минимальном нагреве около 1 часа.

Шаг 3

Примерно через час (говяжьему нужно 2-2,5 часа) пора добавить очищенные овощи целиком (одну морковь и одну луковицу), два лавровых листочка, пять горошин душистого перца и неполную чайную ложку соли. Продолжаем варить языки еще минут 30 при умеренном нагреве.

Шаг 4

Когда языки будут готовы, сразу перекладываем их из бульона в миску с ледяной водой. Пусть полежат в ней несколько минут — благодаря этому они быстро остынут до теплого состояния и шкурка легко снимется (только если язык готов).

Шаг 5

Очищенные вареные языки нарезаем поперек не очень толстыми ломтиками. А хотите — хоть кубиками или даже брусочками.

Шаг 6

Теперь займемся сметанным соусом. Чистим вторую луковицу (берите экземпляр покрупнее) и нарезаем ее кубиком (как можно мельче).

Шаг 7

В сковороде разогреваем две столовые ложки рафинированного растительного масла. Обжариваем лук сначала до прозрачности, а затем — аппетитного золотистого цвета.

Шаг 8

Добавляем одну столовую ложку пшеничной муки.

Шаг 9

Помешивая, обжариваем муку буквально минуту, чтобы она утратила свой характерный привкус.

Шаг 10

В отдельной посуде смешиваем 300 граммов сметаны (чем она жирнее, тем вкуснее получится соус) и один стакан процеженного бульона, который остался после варки языков.

Шаг 11

Заливаем смесь в сковороду и при постоянном перемешивании доводим соус до загустения. Долго варить его не нужно. Благодаря муке сметана в соусе не свернется!

Шаг 12

Закладываем ломтики языка в готовый сметанный соус, солим и перчим по вкусу.

Шаг 13

Томим буквально 2-3 минуты на самом маленьком огне и блюдо готово.

Шаг 14

Подаем нежный язык в сметане горячим с любимым гарниром и овощами. У меня это картофельное пюре (плюс кабачковая икра, а также маринованные огурцы с помидорами). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Китайский рецепт свиного языка в скороварке

Вы здесь: Главная / Рецепты для скороварки / Китайский рецепт свиного языка в скороварке

19 января 2022 Татьяна Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Простой рецепт свиного языка , который можно приготовить в любой скороварке. Этот нежный свиной язык, приправленный китайскими специями, настолько прост, что его может приготовить каждый, а на приготовление уходит всего 30 минут. Попробуйте сегодня!

Этот свиной язык действительно настолько нежный, что просто тает во рту! Не знаю, как лучше описать это блюдо, но оно невероятное. Такой ароматный! Этот рецепт может быть не для всех, но тем, кто любит субпродукты, этот рецепт свиного языка обязательно понравится.

Как приготовить свиной язык в скороварке

Начните с очень хорошей мойки свинины. Почистите и потрите его, чтобы убедиться, что вы удалили всю грязь или оставшиеся волосы.

Теперь поместите языки в скороварку. Я использовал 8-литровый горшок Instant Pot, но 6-литровый горшок тоже подойдет. Если у вас есть Ninja Foodi или любая другая скороварка, ваши указания будут такими же.

Добавьте в кастрюлю другие ингредиенты. В этом рецепте мы также используем такие ингредиенты, как:

• Имбирь . Незаменимый ингредиент при приготовлении блюд азиатской кухни.
• Китайское кулинарное вино . Очень популярный ингредиент в китайской кухне. Это рисовое вино широко используется в супах, жарком и маринадах.
• Перец белый молотый . Я люблю добавлять белый перец во многие блюда. Он имеет другой вкус, чем черный перец, и добавляет особую нотку.
• Соевый соус имеет сильный вкус умами и является важным ингредиентом этого рецепта из свиного языка.
• Белый сахар . Добавляет сладости блюду.
• Звездчатый анис очень популярен в китайской кухне и напоминает мне ароматный и мягкий вкус лакрицы.
• Соль и черный перец . Без этих основных ингредиентов ничего не приготовишь.

Следующим шагом является просто добавление воды, нет необходимости полностью покрывать ею мясо. Дайте ингредиенты хороший сэр и закройте крышку и заблокируйте крышку. Доведите кастрюлю Instant до высокого давления и варите 30 минут. После этого осторожно быстро сбросьте давление.

Вынуть языки и отложить в сторону. Подождите, пока они достаточно остынут, чтобы вы могли держать их пальцами. Снимите кожицу, она должна сразу сойти. Нарежьте язык очень острым ножом. Их будет намного легче нарезать, если вы подождете, пока они полностью не остынут. В противном случае язык будет очень мягким и горячим, и вам обязательно нужно будет крепко его зажать.

Полезно ли есть

Свиной язык богат жирными кислотами, цинком, железом и витамином B12. Это не низкокалорийная еда, и она быстро насытит вас. Его отлично готовят, очищают, нарезают, а затем едят либо холодным на куске хлеба, либо теплым отдельно.

Что значит на вкус

Вкус не сильно отличается от вкуса других свиных мышц. Вы определенно можете попробовать, что он более жирный, а текстура другая, но вкусная.

Свиной язык против говяжьего

Свиной язык не имеет такого яркого выделяющегося вкуса, как говяжий язык, по сравнению с ним он кажется немного пресным. Мне нравятся оба блюда, и я предпочитаю готовить оба языка в скороварке. Однако приготовление свиного языка занимает значительно меньше времени, чем говяжьего.

Свиной язык в мультиварке

Если вы хотите приготовить этот рецепт в мультиварке, вы определенно можете это сделать. Добавьте вымытые и очищенные языки в кастрюлю, добавьте другие ингредиенты и закройте крышку. Готовьте в режиме ВЫСОКИЙ 3-4 часа или в режиме НИЗКИЙ 6-7 часов. Мясо должно быть очень нежным и таким же вкусным!

Советы экспертов

• Не чистите сырой язык. Чистите и чистите его действительно хорошо перед приготовлением под давлением. Когда язык будет приготовлен, кожа сразу же снимется. Супер легко и быстро.
• Для пикантности добавьте нарезанный консервированный или свежий перец халапеньо. Около 1/2 стакана или больше.
• Нарезанный зеленый лук необходим для подачи. Они добавляют цвет, вкус и хруст.
• Если вы готовите из замороженных свиных языков, добавьте еще 15-20 минут ко времени приготовления под давлением, в зависимости от толщины языков.
• Подойдет любая скороварка. Мгновенный горшок, еда ниндзя, что угодно. Не нужно ничего менять ни в рецепте, ни в инструкции.

Гарниры

Рецепт приготовления свиного языка — это то, что вы можете использовать в качестве закуски, посыпав нарезанным зеленым луком и кинзой (если вы, конечно, любите кинзу).

Большая тарелка дымящегося белого риса с горячим ароматным свиным языком будет очень вкусной! Вы также можете зачерпнуть немного этого вкусного бульона прямо поверх риса, чтобы приготовить фантастическую сытную еду.

Если вы любите картошку, приготовьте чесночное пюре и наблюдайте, как аромат взрывается у вас во рту. Кремообразная форма картофеля и вкусная текстура свинины так хорошо сочетаются друг с другом.

Как хранить остатки свиного языка

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также добавьте в емкость немного бульона. Это гарантирует, что свиные языки останутся свежими и не высохнут. Вы также можете заморозить свиной язык в безопасном контейнере для морозильной камеры или в пластиковом пакете с застежкой-молнией. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев. И снова добавьте к нему немного бульона.

Не заполняйте контейнер морозильной камеры бульоном полностью, так как при замораживании жидкость расширится.

Больше рецептов субпродуктов

У меня есть большая коллекция из рецептов субпродуктов на этом сайте. Я привык есть все виды частей животных, которые не так распространены здесь, в Соединенных Штатах. В моей родной стране, России, мы не позволяем ни одной части животного пропадать зря. Вот почему я создал большую коллекцию рецептов вкусных субпродуктов, которыми с удовольствием делюсь с вами.

• Свиные ножки в мультиварке
• Рецепт паштета из говяжьей печени
• Турция Gizzards Рецепт
• Рецепт сердца баранины
• Рецепт куриных сердец
• Рецепт печени свинины
• Средняя плита говядина Св. 2 1/5 фунта свиных языков
• 1 дюйм имбиря
• 2 звезды аниса
• 1 столовая ложка белого перца
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана китайского кулинарного вина
• 3 столовые ложки соевого соуса
• говяжий бульон, около 2-3 стаканов
• 1/2 столовой ложки соли

Инструкции

1. Очистить и вымыть свиные языки. Добавьте во внутреннюю кастрюлю скороварки.
2. Добавьте другие ингредиенты и примерно наполовину добавьте говяжий бульон.
3. Установите скороварку на высокое давление на 40 минут. После этого быстро сбросьте давление.
4. Очистить языки и нарезать. Подавать с нарезанным луком и бульоном.

Примечания

• Не очищайте сырой язык. Чистите и чистите его действительно хорошо перед приготовлением под давлением. Когда язык будет приготовлен, кожа сразу же снимется. Супер легко и быстро.
• Для пикантности добавьте нарезанный консервированный или свежий перец халапеньо. Около 1/2 стакана или больше.
• Нарезанный зеленый лук необходим для подачи. Они добавляют цвет, вкус и хруст.
• При использовании мультиварки готовьте в режиме «НИЗКИЙ» в течение 6–7 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов.
• Если вы готовите из замороженных свиных языков, добавьте еще 15-20 минут к времени приготовления под давлением, в зависимости от толщины языков.

Информация о питании:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию:
Калории: 571 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 176 мг Натрия: 1844 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 59 г

Похожие сообщения:

Взаимодействие с читателями

рецепт языка свиньи — великие британские повара

от Pascal Aussignac

Предмет 1 из 1

• 5 часов

. имеет нежную текстуру и интенсивный вкус, идеально подходит для сбалансированной закуски. Паскаль Оссиньяк использует острый соус равиго, чтобы дополнить мясо в этом великолепном рецепте из свиного языка.

Впервые опубликовано в 2015 г.

Метрика

Imperial

• 2 2 Языки свиней
• 1 ЗАКЛЮЧЕНИЯ гвоздики
• 1 веточка из свежего тимана
• 1 -й лист
222222222 1.

626202626262.

2626262626262626262626262626262.

26262626262626262626262626262626262626262.26262626262626262626262626262626262626262626262. горчица

1 ст. л. каперсов, нарезанных

1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной

1 ст. л. зеленого лука, нарезанного

1 ст.0222 Соль

Пеппер

Рецепт сохранения

Рецепт припечатки

1

Поместите языки, тимьян, лавровый лист и гвоздику в большую тяжелую сковороду и крышку с водой

• 2 Тонг
161161 3
• 2 PEN LONGUE
6116116116161616161616 10261
• 2 PEN
• 1. свежий тимьян
• 1 лавровый лист
• 1 щепотка гвоздики

2

Довести до кипения и варить на медленном огне.