1 банка фасоли на 14 унций
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
5 чашек несоленого куриного бульона
3 нарезанных сливовых помидора
1 красная луковица, нарезанная
1 красный перец, нарезанная
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки черного перца
4 зубчика чеснока, слегка раздавленных
2 веточки свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного колбаса из индейки (например, Applegate Organics), нарезанная по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 коробка молодого шпината, крупно нарезанная
Сверху положите ¼ чашки нарезанной свежей петрушки, 1 авокадо

Поместите все ингредиенты, кроме курицы сосиски и топперы в медленноварку на 5-6 литров. Варить два часа на медленном огне. Добавить колбасу в мультиварку; накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока полностью не прогреется, около 20 минут. При подаче украсьте петрушкой и авокадо.

Куриное карри
Модифицировано с сайта Wellplated. com

1 большой батат, очищенный и нарезанный кубиками по 1/2 дюйма брокколи, нарезанная
2 средние моркови, нарезанные
1/4 стакана куриного или овощного бульона
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма (около 2 лаймов)
2 столовые ложки порошка карри
2 чайные ложки копченой паприки
1 чайная ложка 9 молотого тмина0131 1 чайная ложка молотого порошка чили
1 чайная ложка кошерной соли
1 1/2 фунта куриных бедер или грудок без кожи и костей
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 банка жирного кокосового молока на 14 унций
2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 3 столовыми ложками воды, чтобы получилась кашица
Сверху положите нарезанную кинзу и авокадо

Поместите все нарезанные овощи на дно большой медленноварки. Влейте бульон и сок лайма. В небольшой миске смешайте порошок карри, копченую паприку, тмин, порошок чили и соль. Положите курицу на большую тарелку или разделочную доску и посыпьте с обеих сторон. Втирайте, чтобы покрыть. Добавить приправленную курицу поверх овощей. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 4 часов, пока курица не будет готова. Достаньте курицу из мультиварки и переложите на разделочную доску.

Когда курица остынет, чтобы ее можно было брать в руки, нарежьте ее на небольшие кусочки или разомните двумя вилками. Отложите. Влейте кокосовое молоко и кукурузный крахмал в медленноварку и перемешайте, чтобы смешать с овощами и жидкостью для приготовления пищи. Включите медленноварку на сильный огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, пока соус слегка не загустеет. Верните курицу в медленноварку и перемешайте, чтобы смешать и покрыть курицу соусом. Восстанавливайте и готовьте еще 15 минут, пока овощи и курица не станут горячими и нежными. Подавайте теплым с цветной капустой, посыпав свежей кинзой и авокадо.

Креветки FAJITAS
НОМЕР-2 ПЕНСКИЛА.com

1 1/2 Фундс-шрипти перец, тонко нарезанный
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
1 оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный
1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка соли
несколько витков свежемолотого перца
2 чайные ложки порошка чили
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки копченой паприки
лайм, свежая кинза для украшения

Разогрейте духовку до 450 градусов. В большой миске смешайте лук, болгарский перец, креветки, оливковое масло, соль, перец и специи. Перемешайте. Выложите креветки, болгарский перец и лук на противень.

Готовить при температуре 450 градусов около 8 минут. Затем включите духовку на жаровню и готовьте еще 2 минуты или пока креветки не приготовятся. Выдавите сок свежего лайма на смесь фахита и посыпьте свежей кинзой. Подавайте с рисом из цветной капусты или кукурузными лепешками с вашей любимой сальсой и порцией полезного гуаука.

Средиземноморская треска
Gardeninthekitchen.com

1 ½ фунта дикой трески (или другой белой слоеной рыбы)
2 ст.
½ стакана оливок каламата без косточек
½ стакана маринованных артишоков
по 1 ч. л. орегано, прованских трав, итальянской приправы или смеси
морская соль и свежемолотый перец по вкусу
свежая кинза или петрушка для украшения

Положите всю рыбу и овощи на большую сковороду, кроме маринованных артишоков.

Картофель фри с морковью
4 большие моркови, нарезанные вдоль
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. паприки
1 ч. л. лукового порошка
морская соль и перец по вкусу
Посыпать свежей зеленью: рубленой петрушкой, базиликом, орегано, кинзой непосредственно перед подачей на стол

Разогреть духовку до 425F градусов. Застелите большой противень фольгой и отложите в сторону. Вымойте, очистите и удалите кончики моркови. Разрежьте морковь пополам, а затем еще раз пополам, из расчета 4 картофеля фри на морковь. Перемешайте с маслом, паприкой, луковым порошком, солью и перцем. Равномерно распределите картофель фри по противню, не накладываясь друг на друга. Выпекать 20-25 минут, перевернув их на полпути. Сверху посыпать рубленой зеленью. Подавать с майонезным соусом Шрирача.

Подавать с майонезом Шрирача
1/4 стакана майонеза из авокадо
1 ст.л. соуса Шрирача
выжатый сок лимона
щепотка морской соли

Смешать все ингредиенты.

Ginger Orange Chicken
Cookish, C.Kimball

3 фунта куриных бедер или грудок
1 пупочный апельсин, разрезанный на четвертинки, неочищенный
½ стакана апельсинового сока , тонко нарезанный
½ стакана коричневого сахара

Смешать апельсин, сок, соевый соус, имбирь и сахар до однородной массы. Вылить на курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до суток. Разогрейте духовку до 400 градусов. Выложить на противень на 30-45 минут до готовности. В конце обжарить курицу до золотистого цвета — 2-4 минуты. Подавать с простым зеленым салатом ИЛИ салатом.

Салат без майонеза
1 кочан зеленой капусты, мелко нашинкованный
1 большая морковь, натертая на терке
1/2 красной луковицы, мелко нарезанная
4 редиски, мелко нарезанная
1/3 стакана яблочного уксуса (здесь также хорошо подойдет красный винный уксус)
3 ст.