12 проверенных рецептов своими руками

ГлавнаяПодливы

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(6 голосов, в среднем: 3.2 из 5)

Хороший соус необязательно должен содержать мясо. Некоторые ингредиенты имеют яркий, насыщенный вкус и могут быть использованы для создания вкусного, ароматного соуса. Такие варианты подходят для людей, которые не хотят есть мясо. Мука или немного крахмала добавляется для загустевания соуса, а также специи, приправы и свежая зелень для усиления вкуса.

Известно много разновидностей соуса, у каждой хозяйки под рукой есть свой любимый рецепт. Картофельное пюре чаще всего подается с отбивными, рыбой, фрикадельками, вареными овощами или птицей – домашний соус сделает блюдо еще более вкусным.

Содержание

• Классический рецепт приготовления
• Подлива к пюре из фарша
• С томатной пастой
• Сливочная подлива с шампиньонами и белым вином
• Сметанный с овощными соленьями
• Овощная с молоком
• Рецепт печеночной подливы
• Сливочная с шампиньонами
• Молочная
• Ароматная с курицей
• Сытная подлива с говядиной
• Диетическая с грибами

Классический рецепт приготовления

Этот рецепт многие знают с детства, подобный соус подавали на обед в детском саду. Он прост и экономичен в изготовлении и требует небольшого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• масло – 170 гр,
• мука – 3 столовые ложки,
• вода комнатной температуры – 500 мл,

• соль на вкус,
• душистый перец на вкус.

Способ приготовления:

1. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи (без этикетки). Налейте жидкое масло в маленькую глубокую кастрюлю.
2. Насыпьте немного муки в сливочное масло и тщательно перемешайте до тех пор, пока все комочки не исчезнут. Это удобнее сделать с помощью миксера и добавлять муку надо постепенно.
3. Поместите полученную смесь на медленный огонь и перемешивайте до тех пор, пока она не загустеет. Соусная основа должна стать карамельно-коричневой, она будет готова при появлении легкого орехового аромата.
4. Когда смесь достигнет требуемой консистенции и характерного аромата, залейте воду тонкой струей.
5. Наконец, добавьте специи и соль по вкусу и доведите смесь до кипения. После охлаждения соус загустеет, поэтому лучше сделать его более жидким.
6. Соус наливается на горячее картофельное пюре и подается с мясными или рыбными блюдами.

Пропорции важны в этом рецепте и должны выполняться точно, иначе соус не получится. Классический соус имеет низкую калорийность и может быть включен в диетический рацион.

Подлива к пюре из фарша

 

Этот рецепт восхитительного соуса, который готовится очень быстро. Вкусная простая подливка для картофельного пюре – отличный вариант для быстрого ужина, когда вы по дороге домой забегаете в магазин, покупаете фарш, а затем мясо готовится, картофель варится, и вуаля, все готово.

Ингредиенты

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 2-3 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 3 столовые ложки;

• пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• вода – 300-400 мл;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец, специи по вкусу.

Как приготовить подливу для пюрешки?

Эта версия картофельного соуса очень проста. Как уже упоминалось, это здорово для быстрого ужина после работы. Фарш готовится очень быстро, в отличие от мяса (даже курицы). Фарш в таком соусе может быть из любого вида мяса, его можно смешивать. Если вы хотите, вы даже можете использовать мясо индейки, тогда соус будет более полезным, потому что это мясо очень диетическое.

Итак, соус для картофеля приготовлен следующим образом:

1. Почистите лук. Нарежьте его кубиками, но вы также можно на тонкие полукруги. Почистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками.
2. Подогрейте подсолнечное масло на сковороде, поджарьте лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте фарш к овощам в сковороде. На среднем огне поджарьте до готовности – это займет около 10 минут. Мясо должно потемнеть и выпустить сок.
4. Посыпьте содержимое кастрюли цельной пшеничной мукой. Хорошо перемешивайте до тех пор, пока мука не приобретет коричневый цвет и не станет однородной со всей смесью.
5. Теперь влейте воду и томатную пасту (их можно добавлять одновременно, но лучше сначала добавить пасту). Хорошо перемешайте – соус должен быть густым. Доводите до кипения, но не кипятите.
6. На последнем этапе — соль, перец, добавьте в мясо любимые приправы. Перемешайте все снова, уменьшите нагрев до минимума, вы можете, если хотите, накрыть крышкой и кипятить в течение примерно 15 минут. По истечении этого времени вы можно снимать с плиты и подавать.

Этот соус для пюре получается просто очень вкусным и нежным. Детям это особенно понравится, а если посыпать тёртым сыром или положить ломтик сыра под пюре, то выйдет невероятная вкуснятина!

С томатной пастой

Этот ароматный соус любим многими семьями, он готовится десятилетиями и подается со свежим картофельным пюре и фрикадельками.

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• две морковки;
• томатная паста – 3 столовые ложки;
• мука – 1,5 столовые ложки;

• вода – 250 мл;
• растительное масло для жарки;
• соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи, мелко нарежьте лук и натрите морковь.
2. Поджарьте овощи в растительном масле на медленном огне в течение 3-5 минут.
3. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу к овощной массе и обжарьте одну минуту.
4. Налейте половину воды в кастрюлю, накройте и кипятите в течение 10 минут
5. Смешайте муку с оставшейся водой и залейте тонкой струйкой в кастрюлю. Готовьте соус до загустевания и подавайте горячим с картофельным пюре.

Сливочная подлива с шампиньонами и белым вином

Изысканный соус из белого вина сделает любое блюдо более пряным и ароматным. Сливочно-грибной соус можно подавать на праздничный стол и удивлять гостей.

Ингредиенты

• свежие грибы 300 гр;
• масло 80 гр;
• 2 яичных желтка;
• сок одного лимона;

• овощной или мясной бульон;
• мука пол столовой ложки;
• сахар, соль по вкусу;
• белое вино 70 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте грибы, порежьте их и слегка обжарьте в растопленном сливочном масле в кастрюле (используйте половину жира).
2. Влейте лимонный сок и бульон в кастрюлю и кипятите 5 минут.
3. В отдельной миске смешайте оставшееся масло с мукой, добавьте белое вино и доведите до кипения.
4. Добавьте тушеные грибы в смесь и кипятите несколько минут.
5. Перелейте жидкость из соуса в другую емкость, добавьте яичные желтки, перемешайте и разогрейте до 75°C. Вылейте смесь на грибы, перемешайте и подавайте с картофельным пюре.

Сметанный с овощными соленьями

Восхитительный соус с маринованными овощами является оригинальным дополнением к основному блюду из картофельного пюре. Этот соус – интересная идея, которая понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 штука;
• маринованный огурец – 2 небольших;

• сметана – 150 гр;
• мука – 1,5 столовые ложки;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук и огурец кубиками, натрите морковь на мелкой терке.
2. Поджарьте свежие овощи на среднем огне в течение 2-3 минут.
3. Добавьте муку и поджарьте до золотистого цвета.
4. Налейте сметану, добавьте огурцы и кипятите на медленном огне около 7 минут.
5. В конце приготовления добавьте соль, перец и зелень.

Овощная с молоком

Если вы вегетарианец или просто предпочитаете более легкие соусы, этот рецепт для вас.

Для приготовления пищи нам понадобится:

• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;

• 300 мл молока;
• 1 столовая ложка муки;
• растительное масло;
• соль и специи на вкус.

Приготовление

1. Помидор нужно почистить. Морковь и лук также следует почистить. Порежьте перец продольно и очистите его от семян и плодоножки.
2. Мелко нарежьте все овощи или натрите их. Насыпьте лук в сковороду и жарьте, пока он не станет полупрозрачным, затем добавьте все остальные овощи и жарьте еще 5 минут.
3. Добавьте муку и молоко к овощам вместе с солью и специями, тщательно перемешайте и оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
4. Готовый соус должен настояться после приготовления около 10-15 минут, это сделает его вкус более выраженным.

Рецепт печеночной подливы

Это блюдо может показаться на любителей, но этот соус на вкус не хуже других.

Ингредиенты:

• 200 г куриной печени;
• 100 мл бульона или воды;
• 1 луковица;
• 1 маленькая свекла;

• 1 ст.ложка муки;
• 10 гр. масло;
• растительное масло;
• 1/2 чайная душистого молотого перца, соль.

Приготовление

1. Тщательно вымойте печень, удалите прожилки и мелко порежьте.
2. Почистите лук, также мелко нарежьте, поджарьте немного, добавьте сливочное масло в растительное.
3. Добавьте печень к жареному луку и обжарьте, постоянно помешивая, пока она не приобретет более светлый цвет.
4. Затем добавьте свеклу, муку и воду.
5. Тщательно перемешайте и тушите до готовности.

Сливочная с шампиньонами

Подливу нетрудно приготовить, а нежная кремовая текстура сделает блюдо более аппетитным.

Ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 мл сливок;
• 1,5 стакана воды или бульона;
• соль, специи, петрушка добавляется на вкус.

Приготовление

1. Почистите овощи, мелко нарежьте их и обжарьте, пока они не станут золотистыми.
2. Грибы следует порезать соломкой и добавить к овощам, затем обжарить на медленном огне еще 15 минут.
3. Разведите муку в воде или на бульоне так, чтобы не осталось даже маленьких комочков.
4. Затем необходимо добавить полученную смесь к овощам, дать ей повариться 3-5 минут.
5. Залить сливки, насыпать соль, перец, перемешать и кипятить на медленном огне в течение 10-15 минут до готовности. Он готовится очень быстро, а получается невероятно вкусным.

Молочная

Молочный соус имеет приятный сливочный вкус и мягкую текстуру. Рецепт рассчитан на подливу средней густоты. Для более жидкого соуса уменьшите количество муки и масла вдвое.

Ингредиенты:

• молоко с высоким содержанием жира (желательно цельное) – ½ л;
• мука высшего сорта – 2 столовые ложки;

• масло – 70 гр;
• соль на вкус.

Способ приготовления:

1. Слегка поджарьте муку в кастрюле без масла, чтобы подсушить ее. Она не должна поменять цвет. Этот метод поможет избежать комочков и вкуса клейстера.
2. Добавьте соль и залейте четвертую часть молока. Тщательно перемешайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
3. Залейте оставшееся молоко и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
4. Добавьте сливочное масло, помешайте, держите на огне пару минут и выключите огонь. Подавайте с горячим пюре.

Ароматная с курицей

Ингредиенты:

• 250 г куриное филе;
• 20 г пшеничная мука;
• 2 лука;
• 10 г томатная паста;

• 50 г масло;
• 500 мл вода;
• 20 мл растительное масло;
• по 1 чайной ложке соли и специй.

Как готовить: 

1. Возьмите куриное филе, промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и порежьте продольно на мелкие кусочки.
2. Почистите лук и порежьте его.
3. Вымойте морковь и натрите на крупной терке.
4. Обжарьте подготовленные овощи в растительном масле, добавив соль и перец.
5. Возьмите другую сковородку, насыпьте в нее муку и поджарьте до золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте воду и доведите массу до кипения.
6. Вылейте полученную мучную смесь в кастрюлю с овощами и отложите в сторону.
7. Растопите масло в сковороде, положите на нее кусочки филе и жарьте до готовности.
8. Затем переложите их к остальным ингредиентам и хорошенько смешайте все вместе.
9. Поставьте соус на огонь и готовьте 5-10 минут, затем подавайте, налив на пюре.

Сытная подлива с говядиной

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 20 г пшеничной муки;
• 4 шт. лука;

• 400 мл воды;
• 1 шт. лавровый лист;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить:

1. Возьмите говядину, промойте и порежьте на мелкие кусочки.
2. Сложите их в сковороду, залейте растительным маслом и жарьте 10-15 минут на среднем огне.
3. Почистите и мелко порежьте лук.
4. Затем добавьте его в мясо и жарьте, пока он не подрумянится.
5. Затем положите томатную пасту, муку, специи, лавровый лист, соль и влейте воду.
6. Перемешайте все вместе и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.

Диетическая с грибами

Соус с грибами очень вкусный. Хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 400 г грибов;
• 1 шт. лук;
• 1 шт. морковь;
• 3 помидора;

• 2 зубчика чеснока;
• 10 г муки;
• 50 г масла сливочного;
• перец и соль по вкусу.

Как готовить: 

1. Вымойте свежие грибы под проточной водой и мелко нарежьте.
2. Почистите и нарежьте лук кубиками.
3. Поместите сковородку на средний огонь и растопите в ней масло. Добавьте лук и грибы и жарьте до полуготовности.
4. Тем временем натрите на средней терке морковь, очистите и порежьте чеснок и добавьте в ингредиенты на сковороде.
5. Затем обдайте помидоры кипящей водой, очистите их и мелко нарежьте.
6. Переложите их на сковороду вместе с остальными овощами и подождите, пока жидкость из помидоров уварится вполовину.
7. Затем добавьте муку, специи и соль и тщательно перемешайте все до получения однородной массы.
8. Подавайте готовый грибной соус с картофельным пюре и наслаждайтесь великолепным вкусом полученного блюда.

Вам помогла статья?

Да Нет

13 раз уже помогла

Похожие рецепты

сливочный, для семги рецепт, для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из семги под нежным соусом с икрой. Или лакомились в гостях? В любом случае, навряд ли есть смысл описывать, насколько вкусна семга, форель, лосось или другая рыба под этим соусом.

Нежный и изысканный икорный соус способен любое даже самое простое блюдо сделать праздничным. Возьмите и отварите яйца, разрежьте на половинки и полейте этим соусом. Вуаля – праздничная закуска готова! Но лучше всего эта подливка подходит, конечно же, для рыбы. Попробуйте, как это вкусно, и вы сумеете удивить своих гостей!

Содержание

• 1 Икорный соус
• 2 Как приготовить икорный соус
• 3 Рецепты икорного соуса
  • 3.1 Сливочно-икорный соус
  • 3.2 Икорный соус для семги рецепт
  • 3.3 Сливочный соус с икрой для красной рыбы
  • 3.4 Соус с красной икрой
  • 3.5 Икорный соус с огурцом
• 4 Заключение
  • 4.1 Похожие статьи

Икорный соус

Икорный соус для любителей морепродуктов

Если вы не пробовали икорный соус ни разу в жизни, то вполне вероятно, у вас в голове промелькнет вопрос: а не жалко драгоценную икру тратить на подливку, не лучшее ли ее съесть в виде закуски? Поверьте, не жалко!

Икра хороша в любом виде, особенно красная, натуральная. Но когда смешивают нежную сливочную основу и икру, и подают к форели или нежной семге – поверьте, это в разы лучше любых банальных бутербродов или тарталеток! Такой соус можно есть ложкой, и будет все мало. Он настолько хорош, что не просто дополняет рыбное блюдо, а сам является самостоятельным и достойным украшением стола.

Как приготовить икорный соус

Есть несколько способов приготовить подливку из икры. Как правило, используется сливочно-масляная основа. Именно сливки подчеркивают нежность красной рыбы и наилучшим образом с ней сочетаются.

Сливочный соус можно готовить по нескольким разным рецептам – позже мы их подробно рассмотрим. К этой основе добавляются на выбор: белое сухое вино или соевый соус, свежая зелень, специи и перец, оливковое или сливочное масло, иногда лимон или лайм. Но с цитрусовыми нужно быть осторожнее – только самые жирные сливки способны выдержать их компанию и не свернуться. В некоторых рецептах используется даже коньяк, и почти во всех – крахмал либо мука для густой консистенции.

Рецепты икорного соуса

Вам наверняка уже не терпится приступить к готовке. Давайте же переходить к делу! Только для начала выберите, из каких ингредиентов и по какому рецепту вы будете готовить соус.

Мы начнем с классического сливочного соуса, а далее рассмотрим необычные варианты с использованием разнообразных компонентов. Выбирайте, пробуйте и балуйте своих близких вкусными шедеврами!

Сливочно-икорный соус

Многообразие рецептов с икорным соусом

Конечно, на первом месте у нас будет классический сливочно-икорный соус. Он хорош к любой рыбе, особенно красной.

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Икра красная – 1 ст.юл.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Жирные сливки – 150 мл.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Черный перец – щепотка;
• Сушеные травы – 1 ч.л.;
• Спелый лимон или лайм – 1 шт. (для подачи).

Пошаговый рецепт:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
2. Поджарьте муку до румяного оттенка, часто помешивая.
3. Влейте сливки, хорошо перемешайте, чтобы в массе не было комочков.
4. Добавьте черный перец, травы, и потушите подливу 5-7 минут на слабом огне.
5. Снимите с огня, остудите и добавьте икру, тщательно размешайте.

Полейте соусом кусочек рыбы в тарелке, рядом положите половинку лимона или лайма, и немножко присыпьте икрой для эффектной подачи.

И угощайте!

Икорный соус для семги рецепт

Семга с икорным соусом

Этот нежнейший соус украсит богатый вкус семги, запеченной в духовке или поджаренной в виде стейка. Пока рыба готовится, всего за 10 минут приготовьте подливку.

Калорийность ее – 209 ккал.

Компоненты:

• Сливки жирные – 150 мл.;
• Белое сухое вино – 50 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Столовая ложка красной икры;
• 1 лимон или лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный перец, травы;
• Мука – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Муку вместе со сливочным маслом разогрейте на сковороде и помешайте пару минут.
2. Затем влейте теплые сливки и вино, и без крышки потомите 5 минут на слабом огне, часто помешивая.
3. Добавьте измельченный зубок чеснока, травы и перец, еще минуту потомите, помешивая.
4. Снимите с огня, дайте остыть.
5. При желании добавьте сок лимона или лайма по вкусу, а также свежую зелень.
6. Добавьте икру и хорошо размешайте соус.

Подавайте с рыбкой и наслаждайтесь прекрасным вкусом блюда!

Сливочный соус с икрой для красной рыбы

Этот необычный сливочный соус понравится вам своим богатым вкусом и чудесной консистенцией. Он подходит для любой красной рыбки в любом виде!

Калорийность – 295 ккал.

Ингредиенты для подливы:

• 150 граммов сливок жирностью 35%;
• Масло оливковое – 2 ч.л.;
• Зелень свежая;
• Икра – 1-2 ст.л.;
• Пармезан – 50 гр.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливки влейте в сотейник и 5 минут выпаривайте на слабом огне.
2. Добавьте оливковое масло, тертый пармезан и мелко нарубленную зелень, а также специи на ваш вкус.
3. Помешайте, выключайте огонь.
4. Когда подлива остынет, добавьте икру.

Подавайте соус в тарелках, и сверху украсьте блюдо несколькими горошинками икры. Красиво и безумно вкусно!

Соус с красной икрой

Соус с красной икрой – царское блюдо!

Попробуйте приготовить этот необычный соус с красной икрой – он удивит ваших гостей, и они будут умолять дать им рецепт. Этот соус станет роскошным дополнением к праздничному застолью!

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки самой большой жирности – 250 мл.;
• Сок лимона – 2 ст.л;
• Цедра лимона – 1 ч.л.;
• Коньяк – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Икра красная – 5 ст.л.;
• Перец белый, черный, розмарин – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Сливки смешайте с крахмалом и влейте в сотейник с толстым дном.
   Поставьте на огонь
2. Когда смесь нагреется, вливаем коньяк и бросаем мелко натертую цедру лимона.
3. Теперь вливаем лимонный сок – очень медленно, тоненькой струйкой, при этом активно мешая сливочную смесь.
4. Добавьте специи, еще помешайте и дайте соусу потомиться 5 минут. следите, чтобы не закипал.
5. Далее выключите и остудите, а уже потом добавьте икру и перемешайте. И в слегка теплом виде подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Икорный соус с огурцом

Огурец – прекрасное дополнение к икорному соусу

Вкусный, пикантный и такой простой, этот соус украсит собой любую домашнюю рыбу, хоть со сковородки, хоть из духовки или мультиварки. Вы его полюбите! Кстати, икра сюда подойдет абсолютно любая, даже черная (а вдруг завалялась?).

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Майонез средней жирности – 2 ст.л.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Огурец средний – 1 шт.;
• Зелень свежая – по вкусу;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Икра – 2 ст.л.

Рецепт прост:

1. Сметану и майонез смешайте в емкости.
2. Огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте (как на окрошку). Добавьте к сметанно-майонезной массе.
3. Добавьте мелко нарубленную зелень, лимонный сок и икру.
4. Все перемешайте и подавайте сразу же – соус не хранится, так что готовьте на один раз.

Это очень вкусно, убедитесь сами!

Заключение

Наверняка после первой же пробы икорный соус станет вашим любимчиком, а гости к вам зачастят, чтобы полакомиться рыбкой с этой подливкой. Готовьте в свое удовольствие и угощайте любимых гостей на здоровье!

 

Картофельное пюре с чесноком и соусом из пармезана

Картофельное пюре с чесноком и пармезаном и соусом хорошо сочетаются практически с любым ужином. Картофель и подливка такие сливочные и имеют как раз нужное количество чесночного вкуса!

Я еще не встречал картофеля, который бы мне не понравился. Я люблю картофель всех форм, размеров и всех способов приготовления. Картофельное пюре с чесночным пармезаном и соусом может быть просто первым в этом списке! Этот рецепт превратит ваши любимые картофелины в восхитительную тарелку со сливочным пюре, которое тонет в море соуса.

Мой муж Кале очень любил чесночное пюре. Когда мы идем в наше любимое место для свиданий, он гарантированно заказывает их каждый раз. Мне потребовалось всего пару раз, чтобы увидеть, как он взволнован, когда они подходят к столу, чтобы понять, что я должен делать это дома. Я рад сообщить, что это картофельное пюре с чесноком, пармезаном и соусом на 100% одобрено мужем!

Этот рецепт — один из моих любимых гарниров к воскресным обедам. Большая тарелка картофельного пюре на обеденном столе кажется мне домом. Соедините этот рецепт с моим рецептом Perfect Pot Roast для типичного семейного обеда.

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Я рекомендую использовать красновато-коричневое, желтое или юконское золото.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЙ СОУС?

Я предпочитаю их с соусом как есть, но вы можете заменить куриные бульонные кубики на говяжьи, если хотите вместо этого коричневый соус.

НУЖНО ЛИ МНЕ ЧИСТИТЬ КАРТОФЕЛЬ?

Для получения однородной кремовой текстуры очистите картофель. Если вы предпочитаете немного больше текстуры, оставьте кожицу на нескольких картофелинах.

ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ВОТ НЕСКОЛЬКО МОИХ ЛЮБИМЫХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ!

Запеканка из курицы и картофеля с начинкой – Приправленный картофель и курица, запеченные вместе с сыром, беконом и покрытые зеленым луком.

Картофель тако – Запеченный картофель с мясом тако, листьями салата, помидорами, сметаной и сыром.

Картофельная запеканка, запеченная дважды – Картофельное пюре со сливками, запеченное с сыром и беконом.

Запеченный картофельный суп с грузом – Сытный и вкусный картофельный суп с беконом, сыром и зеленым луком.

Печать Pin

5 от 2 голосов

Картофельное пюре со сливочным пармезаном и превосходным вкусом чеснока. Этот картофель — идеальный гарнир!

Время подготовки 20 мин.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 50 мин. 0068

1/4 стакана сливочного масла

1/4 стакана молока

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана тертого сыра пармезан

1 1/2 чайной ложки чесночного порошка

2 чайных ложки соли

1902/902 чайная ложка черного перца

Gravy

• 1/2 стакана масла
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 стакана воды
• 1 стакан молока
• 3 Кубики куриных слитков
• 1.4.pear 900pon
.

• Для картофеля: Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким. Слейте воду.

• Положите картофель обратно в кастрюлю. С помощью толкушки для картофеля или электрического ручного миксера разомните до получения однородной кремообразной массы. Смешать масло, молоко и сметану. Добавьте сыр пармезан, чесночный порошок, соль и перец. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• Для соуса: Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте около одной минуты или до золотисто-коричневого цвета. Взбейте воду, молоко, измельченные кубики бульона и перец. Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать, пока не загустеет.

• Подавать с картофельным пюре. Наслаждаться!

Выход: от 6 до 8 порций

ХОТИТЕ СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА СВОЮ ЛЮБИМУЮ ДОСКУ ПИНТЕРЕСТОВ!




Курица со сливочно-дижонским соусом и картофельным пюре

10 февраля 2021 г.

220571 акции

• Поделитесь рецептом
Перейти к рецепту

Нежные и сочные куриные грудки, обжаренные в самых безумно вкусный сливочный соус с дижонской горчицей

подается с воздушным пюре. Курица и соус готовятся в одной сковороде , что делает их легким ужином. Идеально подходит для свиданий или повседневного вечера в будние дни. Этот рецепт понравится всем!

Много лет я готовил вариации этого рецепта как с куриными, так и со свиными отбивными. Я всегда был одержим этим. Ну наконец-то я записала рецепт, и он не разочаровал!

Я не преувеличиваю, когда говорю, что соус невероятный! Так много вкуса, и он идеально сочетается как с курицей, так и с картофельным пюре.

Если кто-то в вашем доме не очень любит горчицу, я все же рекомендую вам приготовить ее по этому рецепту! Рецепт требует 3 столовые ложки дижонской горчицы, но вы определенно можете добавить меньше для более мягкого вкуса горчицы.

Начните с добавления одной столовой ложки и проведите тест на вкус. Дижонский сливочный соус готовится из сливочного масла, чеснока, муки, белого вина, куриного бульона, густых сливок и дижона. Так что даже с меньшим количеством дижона вкус все равно будет великолепным!

Как приготовить куриное филе и картофельное пюре с дижонским сливочным соусом.



Что мне больше всего нравится в этом рецепте, кроме того факта, что он безумно хорош, так это то, что курица и соус готовятся в одной сковороде. Для приготовления пюре вам понадобится еще одна кастрюля.

Шаг 1: Прежде чем приступить к приготовлению курицы, доведите до кипения воду в кастрюле с очищенным и нарезанным на четыре части картофелем.

Шаг 2: Затем обжарьте курицу в большом количестве сливочного и оливкового масла, чтобы получить золотистую хрустящую корочку, что также означает вкус города! Выньте курицу и отложите в сторону. Добавьте в сковороду еще масла и чеснока, затем куриного бульона и белого вина. Затем добавьте дижон, соль и перец. Соус завершится жирными сливками.

Шаг 3: После того, как соус смешается, положите курицу обратно в сковороду с соусом и запекайте около 15-18 минут или пока курица не будет готова.

Шаг 4: Когда картофель станет мягким, процедите его и добавьте обратно в кастрюлю с солью, густыми сливками и маслом. Мне нравится использовать электрический миксер, чтобы сделать пюре из них, потому что это делает их шелковистыми, гладкими и сливочными. Но вы, конечно, можете использовать толкушку для картофеля.

Наслаждайтесь! Подавайте курицу с картофельным пюре и сбрызните большим количеством дижонского сливочного соуса!!

Ингредиенты.

Куриные грудки. Рецепт требует 4 куриных грудки. Однако, в зависимости от размера ваших куриных грудок, вы можете легко накормить более 4 человек. Просто увеличьте количество картофеля с 2 до 3 фунтов.

Масло сливочное. Много масла. Столько аромата! Вам понадобится масло для обжаривания курицы, масло для приготовления соуса и масло для картофельного пюре. Я никогда не говорил, что этот рецепт полезен! Но точно вкусно!

Оливковое масло. Я люблю смешивать сливочное и оливковое масло, чтобы обжарить курицу. Оливковое масло имеет более высокую температуру дымления. Оба помогают получить хороший иссушать.

Чеснок. Два зубчика свежего измельченного чеснока. Если у вас нет чеснока, вы можете использовать вместо него чайную ложку чесночного порошка, но подождите, чтобы добавить его, пока не добавите соль и перец в соус.

Мука. Всего одной столовой ложки универсальной муки достаточно, чтобы слегка загустить соус. Это идеальная консистенция.

Куриный бульон. Вам просто нужно ½ стакана. Мой секрет? Я всегда держу в холодильнике куриную основу Better Than Bouillon. Таким образом, я могу просто смешать немного с горячей водой, и я готов к работе. Тогда у меня в холодильнике не будет открытой банки с куриным бульоном целую неделю, пока я не придумаю, что с ним делать.

Белое вино. Сухое белое вино. Не сладкий. Значит, никакого Москато. Вам понадобится только 1/2 стакана, НО остальное можно выпить за ужином. Если вы не любитель сухого белого вина, вы можете заменить вино куриным бульоном.

Густые сливки. Вам понадобится чашка густых взбитых сливок для соуса и ½ чашки для картофельного пюре — оно получается таким сливочным и нежным.

Горчица дижонская. В чем разница между дижонской и желтой горчицей? Дижон более пряный, более сливочный и больше похож на бледно-желтый, чем на ярко-желтый. В Дижоне также есть кусочки горчичного семени. Я бы НЕ заменял дижонскую горчицу желтой горчицей. Но вы можете использовать острую коричневую горчицу, если она у вас есть под рукой. Я просто рекомендую попробовать ваш соус на вкус, прежде чем добавлять полные 3 столовые ложки.

Ржавый картофель. Мне нравится использовать красновато-коричневый картофель для довольно белого, крахмалистого картофельного пюре. Но, не стесняйтесь использовать то, что вы предпочитаете.

Часто задаваемые вопросы.

Можно ли использовать желтую горчицу вместо дижонской?

Честно говоря, не пробовал. Я чувствую, что у дижона вкус лучше, он более сливочный и имеет нотки специй, что делает его идеальным для сливочного соуса.

Желтая горчица также ярко-желтая, поэтому цвет соуса тоже изменится. Я бы порекомендовал попробовать пряный коричневый или каменный молотый поверх желтой горчицы. Но, если ты в затруднительном положении, я понимаю.

Если вы используете другой сорт горчицы, добавьте небольшое количество и попробуйте соус на вкус. Добавьте больше по мере необходимости. Кроме того, если кто-то в вашем доме не является большим поклонником горчицы, вы можете следовать тому же правилу — добавляйте только небольшое количество и пробуйте на вкус. Соус все равно будет ароматным!

Если вы используете другой вид горчицы, я хотел бы услышать, как это получилось! Оставьте комментарий ниже!

Что делать, если у меня нет сковороды, которую можно использовать в духовке?

Ничего страшного! Как только вы обжарите курицу и приготовите соус, просто переложите их в форму для запекания, которую можно использовать в духовке.

Если вы когда-нибудь задумывались о покупке чугунной сковороды, я рекомендую эмалированную чугунную сковороду Lodge. Это тот, который я использовал для этого рецепта.

Мне нравится, что она покрыта эмалью, поэтому пища не прилипает так легко, и ее можно мыть, как и все остальные сковороды. Также очень приятно, что во время приготовления пищи можно легко перемещаться от плиты к духовке. Lodge имеет более разумные цены по сравнению с некоторыми другими брендами.

Рекомендуемые рецепты

---

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и комментарий ниже! Я хотел бы услышать от вас! Если вы есть в Instagram, поделитесь фотографией приготовленной вами еды и отметьте меня на Modern Farmhouse Eats! С удовольствием смотрю все картинки! 😊

Цыпленок со сливочно-дижонским соусом и картофельным пюре

Рэйчел Рисграф

Нежные, сочные куриные грудки, облитые безумно вкусным соусом из дижонской горчицы и сливок, подаются с воздушным пюре. Курица и соус готовятся в одной сковороде, что делает ужин легким! Идеально подходит для свиданий или повседневного вечера в будние дни. Этот рецепт понравится всем!

4,56 звезды

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Total Time 50 mins

Course Dinner

Servings 4 servings

• Oven-safe skillet

• Pot

• Whisk

• Potato masher

Mashed Potatoes

• 2 pounds красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный на четвертинки (около 4-6 картофелин)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ стакана густых взбитых сливок
• 1 чайная ложка соли

Курица

• 2 tablespoons butter
• 1 tablespoon olive oil
• 4 chicken breasts
• ½ teaspoon garlic powder
• salt, to taste
• pepper, to taste

Dijon cream sauce

• 2 tablespoons butter
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка универсальной муки
• ½ чашки куриного бульона
• ½ чашки сухого белого вина (или больше куриного бульона)
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 1 чашка жирных взбитых сливок
• дополнительный гарнир: рубленая петрушка

Картофельное пюре

• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким. Пока картошка варится, приготовить курицу и соус.

• Когда картофель приготовится, процедите воду и добавьте картофель обратно в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, жирные сливки и соль. С помощью электрического миксера (или картофелемялки) разомните картофель в пюре до однородной кремообразной консистенции. Накройте крышкой, чтобы согреться, пока курица запекается.

Цыпленок

• Приправить обе стороны куриных грудок солью, перцем и чесночным порошком.

• Растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде (или сковороде с высокими бортами) на среднем огне. Когда она станет горячей, добавьте курицу и готовьте около 5 минут, пока она не подрумянится, затем переверните и готовьте еще 5 минут. Снимите курицу на тарелку. Курица доготовится в духовке.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Теперь приготовьте дижонский сливочный соус.

Сливочный соус «Дижон»

• Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду, в которой вы готовили курицу, добавьте масло и чеснок; варить, пока масло не растает. Всыпьте муку и дайте покипеть одну минуту.

• Продолжая взбивать, постепенно влить куриный бульон, а затем белое вино. Вмешайте дижонскую горчицу, соль и перец. Вмешайте густые сливки и дайте покипеть 1-2 минуты, пока они не загустеют до консистенции соуса.

• Добавьте курицу обратно в сковороду с соусом. Переместите сковороду в духовку и запекайте в течение 15–18 минут или до полной готовности курицы.

• Подавайте курицу и дижонский сливочный соус с картофельным пюре. По желанию украсьте петрушкой.

Вы готовили по этому рецепту? Буду рада услышать от вас! Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @ModernFarmhouseEats

Этот пост может содержать партнерские ссылки.