Распечатать рецепт

Голоса: 15
Оценка: 3.93
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Как всегда начинаем готовить блюдо с большой кастрюли на 5-6 литров, куда заливаем воду и ставим кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и щедро солим, чтобы она приобрела соленый морской привкус. Чтобы не ошибиться с количеством соли возьмите 2 полные столовые ложки соли с горкой и хорошо их перемешайте в воде.

2. Параллельно со вскипанием воды в кастрюле приступим к основным вкусовым ингредиентам нашей пасты al pomodoro. Нарежем чеснок на тонкие кусочки (слайсы). Чеснок придаст пикантный вкус пасте.

3. Наливаем оливковое масло класса Extra Virgin в сковороду и отправляем туда же кусочки чеснока. Жарим чеснок на большом огне до слегка золотистого цвета, не переусердствуйте, чеснок будет в сковороде на протяжении всей готовки, поэтому лишь немного подзолотим его вначале.

4. Если вы любитель остроты, то добавьте в сковороду немного сушенных семян чили, или можете нарезать свежий перец. Ну а для всех остальных можно обойтись лишь небольшой щепоткой черного молотого перца.

5. Берем основу нашего соуса – помидоры черри. Конечно же хорошо их помойте, перед тем как готовить. Помидоры можно добавлять в любом виде, как вам нравится – целыми, порезанными на половины или четверти. Я предпочитаю цельные помидоры, так они не превращаются в кашу из томатов.

6. Добавляем помидоры в сковороду и продолжаем жарить, огонь можно немного убавить. То чего мы пытаемся добиться от томатов – это большого количества томатного сока, но не нужно давить помидоры и превращать их в томатную пасту – получится немного другое блюдо.

7. Когда помидоры начнут немного расплываться, можно добавлять спагетти в кастрюлю. Когда спагетти будут готовы – приготовиться и наш томатный соус.

8. Не забывайте пару раз перемешать спагетти, чтобы они не слиплись в кастрюле.

9. Прошло 8 минут, что там с нашим соусом? Ну вот, именно такое состояние помидор нам и требовалось, по сути соус уже готов.

10. Выливаем воду из под пасты (немного воды можно добавить в соус) и добавляем спагетти в сковороду, и хорошенько перемешиваем.

11. Чего-то не хватает? Точно. Зеленого цвета! Вдвойне приятно, когда блюдо не только вкусное, но и хорошо выглядит. Добавляем зеленый базилик в пасту и продолжаем перемешивать.

12. Осталось посыпать пасту сыром Пекорино Романо или на крайний случай – «Пармеджано Риджано» (прим. ред. Пармезан — если не хотите поймать на себе косой взгляд продавщицы в магазине сыров) и можно подавать к столу.

13. Buon appetito!

Примечания для рецепта

• Ни в коем случае не добавляйте оливковое масло в кастрюлю с водой. Почему то этот вредный совет очень распространен в интернете и даже некоторые домашние повара повторяют эту ошибку. Единственное чего вы добьетесь, добавив масло в кастрюлю с пастой это того, что соус будет обтекать пасту и не пропитается в нее как следует, чтобы получилось цельное блюдо.
• Иногда зелень добавляют еще на этапе обжарки ингредиентов. Это не совсем оправданно, так как зачастую вы получите черные сгустки жаренной зелени, которые лишь испортят вид пасты. Поэтому зелень добавляем в самом конце. Но если все таки хотите добавить ее при обжарке, пожалуйста, нашинкуйте ее в труху, чтобы это было приправой.
• Многие бояться, что соус получится не достаточно насыщенным и добавляют к рецепту целую банку готовой томатной пасты. Не стоит этого делать, если вы хотите попробовать именно пасту Помодоро. Вы не представляете насколько сильным будет вкус такого количества сока от свежих помидоров (особенно если вы знаете где купить по настоящему хорошие вкусные помидоры).
• Нигде не можете найти зеленый свежий базилик? Не отчаивайтесь, из зелени можно использовать шпинат или рукколу, вид и вкус будет немного другим, но блюдо от этого не будет испорчено.

Томатный соус для спагетти: ингредиенты, приготовление

Хотя традиционные мировые кухни продолжают развиваться, оставаясь источником привычного питания для местных жителей и радостным экспериментом для любознательных туристов, многие их шедевры давно уже вышли за границы национальной принадлежности и стали любимы во всем мире. Это касается и спагетти, которые с огромным удовольствием едят во всем мире, давно уже не считая их исключительно итальянским блюдом. Неудивительно, что томатный соус для спагетти занимает точно такую же позицию. И если задать вопрос, какой соус к спагетти считается самым лучшим, большинство людей, не сомневаясь, ответят:«Томатный, конечно!». И это сущая правда, ведь подливы, кетчупы, заправки с добавлением свежих, вяленых или маринованных помидоров представлены во всем своем многообразии.

У многих хозяек уже давно сформировался собственный рецепт соуса, который она мастерски готовит к спагетти с помидорами и другим макаронным изделиям. Предложенный рецепт представляет собой одну из классических вариаций; для ее приготовления используются как свежие томаты, так и консервированные, что позволяет придать вкусу готовой подливки сразу несколько оттенков.

Понадобится:

• Свежие помидоры − 3−4 штуки
• Томаты в собственном соку − 2 штуки
• Репчатый лук − 1 средняя луковица
• Чеснок − 3 зубчика
• Томатная паста − 2 столовые ложки
• Растительное масло − 1 столовая ложка
• Сахарный песок − 1 столовая ложка
• Петрушка, свежая − 1 средний пучок
• Кинза, свежая − 1 средний пучок
• Молотый черный перец − по вкусу
• Соль − по вкусу

Количество порций − 4

Время приготовления − 30 минут

Томатный микс

Перед тем как приготовить соус, необходимо уделить внимание выбору продуктов. Для заправки рекомендуется выбирать плоды покрупнее, но не слишком большие. Они должны быть довольно мягкими, но без следов ударов или вмятин. В состав соуса для спагетти входит сахарный песок, и его добавление считается обязательным в традиционном приготовлении любого томатного соуса. Тем не менее многим хозяйкам не по нраву легкий сладковатый привкус, поэтому его вполне можно исключить из рецепта. Более того, иногда достаточное количество сахара может быть получено из томатной пасты, в состав которой он входит. Что касается зелени, она также входит в перечень традиционных ингредиентов, но при необходимости можно приготовить подливу и без нее, если вкус и аромат кинзы или петрушки не нравится кому-либо из домочадцев.

Преимущество соуса для спагетти из томатов заключается в том, что он довольно не хлопотный и готовится очень быстро. Это прекрасный вариант для занятых женщин, которым не хватает времени обдумывать, как сделать вкусный ужин после долгого рабочего дня.

1. В глубокую сковороду наливается растительное масло и хорошенько прогревается. Когда оно дойдет до требуемого состояния, в него всыпается измельченный репчатый лук. Он обжаривается в масле в течение 2−3 минут, после чего в смесь добавляется пропущенный через чесночницу чеснок. Овощная заправка томится на огне еще пару минут.
2. Свежие помидоры необходимо помыть, очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. То же самое проделывается и с томатами в собственном соку. Когда плоды будут обработаны, их необходимо выложить в сковороду, где обжариваются лук и чеснок. По мере тушения сделанная томатная масса начнет постепенно густеть.
3. Через 5−7 минут после добавления помидоров соус можно поперчить и посолить по вкусу, а после добавить сахарный песок с томатной пастой. Масса тщательно перемешивается и тушится на слабом огне еще 10 минут. На готовность соуса будет указывать его относительно однородная консистенция и заметная густота. Теперь заправку можно снять с огня; в нее засыпается мелко нарубленная зелень, соус еще раз перемешивается и остается под закрытой крышкой на 10 минут.

Подача

Готовый томатный соус для спагетти можно хранить в холодильнике в течение 2−3 дней: его вкусовые качества, консистенция и густота нисколько от этого не пострадают. Чтобы приготовить пасту с томатным соусом, необходимо влить требуемый объем соуса в кастрюлю, следом добавить в нее вареные макароны, после чего все вместе тщательно перемешивается. Паста выкладывается на тарелку, сверху украшается тертым сыром и свежей зеленью. Можно подать соус и к любым другим макаронным изделиям или блюдам из них в отдельном соуснике. Естественно, что соус для спагетти из помидоров можно сочетать и с другими продуктами:

1. Отлично сочетается заправка с разнообразными блюдами из мяса и курицы. Запеченные куриные ножки, крылышки, тушеные шейки, свиные отбивные или рагу из говядины − все это можно подавать с томатной подливой или использовать ее в процессе их приготовления.
2. При добавлении в томатный соус острых специй можно получить достойную заправку для морепродуктов. Креветки, мидии и кальмары подаются с заправкой по отдельности или обжариваются в ней, превращаясь в аппетитную легкую закуску.
3. Некоторые овощные блюда, например, жареные баклажаны, кабачки или овощное рагу нередко делают с томатным соусом и чесноком. Его вводят и как подливу, и как дополнительный ингредиент.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт простого томатного соуса Маринара

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Домашние веганские или вегетарианские блюда не должны быть сложными, чтобы быть восхитительными — такие рецепты, как этот простой веганский соус для спагетти, являются тому доказательством. Приготовление на растительной основе подчеркивает свежесть и вкус сезонных продуктов или разумных заменителей, таких как консервированные ингредиенты, которые также дают прекрасные результаты.Наш легкий соус показывает, что с ингредиентами хорошего качества меньше всегда лучше.

Сделанный из свежего базилика, консервированных помидоров, немного оливкового масла и морской соли, это один из самых быстрых и простых способов приготовить ароматный домашний соус маринара, который можно использовать с пастой, вегетарианской лазаньей, пиццей или смешивать с жареные овощи, чтобы добавить дополнительный слой аромата. Используйте этот универсальный соус в любом рецепте, который требует томатного соуса, например, в вегетарианской запеченной пасте или в запеченных и панированных блюдах из баклажанов.

Для достижения наилучших результатов используйте высококачественные продукты, такие как итальянские консервированные помидоры из сливы и лучшее оливковое масло, которое вы можете себе позволить. Наш 20-минутный классический соус также не содержит глютена.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт веганского и безглютенового томатного соуса «Маринара»

Рецепт простого томатного соуса

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это очень простой соус, который можно готовить круглый год за время, необходимое для приготовления кастрюли с макаронами, или быстро взбить, чтобы использовать в качестве компонента в бесчисленных других рецептах.

Летом, конечно, вы можете использовать свежие помидоры и пищевую мельницу ( passatutto ), чтобы приготовить свой соус, но вне сезона томатов, хорошее passata di pomodoro (томатное пюре, иногда обозначаемое как «протертые помидоры») лучший способ пойти.Вы всегда можете держать под рукой банку или две, чтобы вы могли быстро и сытно поесть в любой момент, будь то поздняя ночь, магазины закрыты или у вас просто нет времени .

Мне нравится использовать лук-шалот, как научила меня одна из моих теток в Италии, потому что их вкус — это смесь лука и чеснока. Они не такие сильные и ярко выраженные, как чеснок, что может быть подавляющим, если вы используете этот соус в блюдах с более тонким вкусом, таких как каннеллони с начинкой из шпината и рикотты, но они более острые, чем один лук.

Я искренне верю, что на самом деле нет никаких причин использовать соус для пасты в банках. Обычно он слишком соленый или сладкий, с добавлением соли или сахара. Когда приготовить собственный соус так быстро и легко, он даже не удобен.

Мы рекомендуем покупать passata di pomodoro в больших стеклянных банках или бутылках по нескольким причинам. У него нет металлического вкуса, который иногда может быть у консервированного соуса, в нем не будет потенциально вредного бисфенола А, выщелоченного в него из оболочки банки — из-за естественной кислотности томатов они выщелачивают гораздо больше бисфенола А из оболочки банки, чем меньше — кислые консервы, и вы можете использовать столько, сколько вам нужно, а остальное храните в холодильнике, пока оно вам не понадобится.Некоторые хорошие бренды, которые продаются таким образом, включают Mutti, Cirio и Bionaturae, которые также являются органическими. Их часто продают в отделе томатного соуса в супермаркетах, и почти всегда они продаются на итальянских импортных рынках. Итальянские бренды обычно не добавляют соли — они просто содержат помидоры, поэтому вам может потребоваться соответствующая корректировка приправы.

Соус для спагетти (легкий итальянский рецепт с 6 ингредиентами)

Этот рецепт соуса для спагетти — настоящий итальянский соус, и как только вы поймете, насколько легко его приготовить, держу пари, что вы никогда больше не купите банку соуса.(Я также включаю инструкции о том, как правильно готовить и подавать спагетти!)

Я хочу изменить вашу жизнь к лучшему. Честно говоря, люблю!

Как партнер Farm Foods и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я знаю, что это длинный пост, но воспринимайте его как 10-минутный ускоренный курс «Что итальянцы знают, чего вы не знаете». Хотите готовить по-итальянски? Не переходите сразу к рецепту; поверьте мне, вся информация ценная.

Когда я вижу «итальянские» рецепты, которые просто НЕ являются итальянскими рецептами, это убивает меня, потому что многие из вас, вероятно, не знают разницы между настоящим итальянским блюдом и тем, что на самом деле является американским или британским. Так что, скорее всего, вы действительно используете эти рецепты. Вы также можете подумать, что они хорошие; но это потому, что вы не пробовали альтернативу.

Выслушайте меня, прежде чем называть меня снобом в еде. Нет причин работать больше или использовать 9 ненужных ингредиентов, чтобы получить что-то, что даже близко не так хорошо, верно? Разве вам не нужен рецепт попроще?

Почему это самый простой соус для спагетти с мясом? Потому что ингредиентов всего 6, не считая соли и перца, и все готово через час! Не готовить «целый день», это просто не принято в Италии.

Если вы хотите супер быстрый соус, воспользуйтесь моим рецептом настоящего итальянского томатного соуса без мяса
(готово менее чем за 15 минут).

В чем секрет хорошего соуса для спагетти?

У хорошего соуса для спагетти нет «секрета», вам просто нужно спросить итальянцев: если вы хотите хорошего вкуса, вам нужно начать с ингредиентов самого высокого качества! Это так просто. Про самые качественные консервированные помидоры в моем рецепте «Рыба в томатном соусе» вы можете прочитать.

Натереть на терке собственный пармиджано-реджано или пекорино-романо, чтобы подать поверх пасты — всегда лучший вариант.

Мясо тоже важно! Старайтесь покупать траву без антибиотиков и гормонов роста. Говядина кукурузного откорма — это , а не , несмотря на то, что компании продвигают ее так, как будто это так. Это интервью, которое я слушал по радио много лет назад. С тех пор я всегда старался покупать лучшую говядину для нашего здоровья, здоровья и лечения коров.

Недавно я попробовала говяжий фарш Farm Foods, не содержащего ГМО, для приготовления соуса, и мне это очень понравилось! Мясо не получается жевательными кусками, а прекрасно готовится в соусе! Вкус тоже потрясающий. Вы можете получить все виды говядины, а также баранину, свинину, курицу и даже морепродукты прямо к вашей двери (все продукты небольших ферм США)! Просто нажмите на баннер ниже, чтобы перейти на их сайт.

Какую приправу вы кладете в соус для спагетти?

Никаких приправ, кроме соли.Если вы используете банку / консервированные помидоры хорошего качества, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок и мясо, для этого рецепта вам понадобятся только итальянская петрушка и базилик.

Вот и все, поверьте мне. Да, вы можете использовать сушеную петрушку и базилик, но они не будут такими ароматными. Пожалуйста, не следуйте совету , предоставленному другой американской кулинарией, что неверно (см. Снимок экрана ниже). Это было бы похоже на веб-сайт по борьбе с отравлениями, который советует вам полить водой жирный огонь! У них нет полномочий давать вам совет, и это просто неправильно.

ПРИМЕЧАНИЕ: если у вас нет свежего чеснока, я бы пропустил его, а не использовал обезвоженный чеснок или чесночный порошок.

Кто я такой, чтобы рассказывать вам, как приготовить правильный соус для спагетти? Прочтите мою страницу о себе, если вы еще не знаете о моем итальянском воспитании (и ДНК). Кроме того, это не соус Болоньезе. Это совершенно другой рецепт.

Вам нужен сахар в соусе для спагетти?

Конечно, вам понадобится тонна сахара в соусе для спагетти, в котором используются ужасно кислые помидоры плохого качества.Будет ли это приятным на вкус? Точно нет; не говоря уже о том, что нам действительно не нужно добавлять сахар в наши пикантные блюда.

Так что оставьте сахар для выпечки и используйте для этого соуса помидоры хорошего качества! Я обычно использую Mutti passata для своего повседневного соуса. Однако самые лучшие помидоры имеют маркировку Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP (ищите эти слова целиком, а не просто покупайте помидоры San Marzano, думая, что они такие же). Эти помидоры лучшие из лучших!

Если вы хотите попробовать свои собственные консервированные помидоры, это просто: просто погрузите в них палец, открывая банку, и попробуйте. Вы морщились? Сделать кислое лицо? Они кислые и никуда не годятся, так как испортят ваш соус. Попробуйте это с помидорами, которые я порекомендовал, и вы поймете, о чем я говорю. Их можно есть сырыми, не скривившись! Они также нужны для приготовления хорошего соуса для пиццы. (Для тех, кто интересуется, вот контейнер для сыра Пармезан.)

Как добавить ароматизатор в соус для пасты?

Мой ответ на этот вопрос противоречит тому, что вы найдете в Google (как обычно). Несмотря на то, что этот рецепт даст вам соус для спагетти с потрясающим вкусом, вы можете добавить больше аромата, если хотите, но не тянитесь к специям! Вместо этого вы можете добавить любое из следующего:

Известная повар-знаменитость написала статью о нескольких способах «улучшить консервированный соус для спагетти», но я могу избавить вас от чтения всех ее бесполезных советов.Есть только один способ справиться с банками Prego, Ragu и Classico: вообще не покупать их! Они просто тупят эти итальянские имена, потому что в них нет ничего итальянского.

Хотите узнать больше об аутентичной итальянской кухне? Вам понадобится эта короткая книга моей подруги итальянского происхождения Алессандры Гамбини под названием No Ketchup on Spaghetti, How to делать покупки, есть и готовить, как итальянец.

Как приготовить соус для спагетти с нуля?

Это так просто, никогда не оглянешься.Следуйте пошаговым инструкциям ниже, и вы быстро станете профессионалом. Через пару раз вам даже не нужно будет обращаться к моему рецепту, это , что просто! Тебе нужно тушить весь день? НЕТ! Это еще один миф, который необходимо развеять. Если весь день варить соус на медленном огне, получится томатная паста.

Как правильно подавать соус для спагетти на спагетти

Вы знаете эмодзи из макарон? Все неправильно. НИКОГДА, не подавайте такие спагетти или любую пасту, как эта 🍝 Если вы хотите, чтобы ваша паста была лучшей на вкус, следуйте моим инструкциям ниже.Не поддавайтесь соблазну использовать дуршлаг (без зарезервированной воды для макарон) или выложить спагетти на тарелку, а затем добавить соус. В этом случае вкус совсем другой, и я уверяю вас, что не лучше. Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта.

Можно ли заморозить соус для спагетти с мясом?

Безусловно, соус для спагетти с мясом или без него прекрасно замораживается. На самом деле, я рекомендую вам приготовить дополнительный соус специально, чтобы заморозить некоторые из них, так как это очень легкое блюдо, когда соус уже готов.

Итальянский рецепт соуса для спагетти

Кристины Конте (семейный рецепт) позволяет приготовить более 1 фунта макаронных изделий

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Приготовьте соус для спагетти

Раздавите чеснок плоской стороной нож.

Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и сало, если используется) до умеренно сильного огня, затем добавьте чеснок и нарезанную петрушку.

Через минуту добавьте говяжий фарш и измельчите деревянной ложкой.Добавьте немного соли и готовьте, пока он не начнет подсыхать, затем добавьте томатный пассат / пюре / нарезанные помидоры по вашему выбору.

Если вы используете Mutti, они имеют тенденцию быть густыми, поэтому добавьте около ¾ стакана воды или до нижней линии банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю. Если вы используете другую торговую марку, промойте банку / банку небольшим количеством воды, если она не очень густая.

Поставьте конфорку на сильный огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную / морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет гораздо меньше натрия, чем в банке купленного в магазине.Это может показаться большим количеством соли, но это всего лишь одна чайная ложка. (Примечание. Кошерная соль Diamond Crystal — это мой выбор соли для повседневных блюд: она гораздо менее соленая, чем поваренная соль. Вы сможете найти ее за несколько долларов за коробку.)

Уменьшите огонь, чтобы чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте приправу и при необходимости добавьте соль.

Когда соус будет готов, еще раз проверьте, нет ли приправ.По желанию добавьте соль и перец и много разорванного на кусочки свежего базилика. Вот и все. Я сказал вам, что это было легко!

Приготовить макароны

Доведите до кипения большую кастрюлю с большим количеством соли (вода должна иметь вкус морской). Добавьте спагетти, когда вода закипит, сразу же перемешайте, чтобы паста была покрыта водой и не прилипала (не добавляйте масло в воду).

Готовьте, как указано, до состояния al dente (немного твердого в центре спагетти).

Подавайте соус на спагетти (правильно)

Если вы хотите использовать дуршлаг, оставьте немного воды для макарон. В противном случае возьмите макароны вилкой прямо из кастрюли и положите в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны с соусом). Только помните, спагетти подаются в соус, а не наоборот. Вы можете сделать это на очень слабом огне, чтобы макароны оставались очень горячими (как мне это нравится).

Хорошо перемешайте.Если паста впитала соус и кажется слишком сухой, добавьте немного воды для пасты.

Добавьте соус до полного покрытия пасты.

Спагетти можно подавать двумя способами: скрученными (больше по-ресторанному) или просто помещенными в миску (по-семейному).

Для приготовления блюд в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы вращать макароны в черпаке.

Затем просто положите на чашу или тарелку.

Сверху положите веточку базилика и подавайте!

По-семейному или по-домашнему, это проще: просто поместите спагетти в тарелку или миску.

Еще можно добавить веточку базилика.

Тем не менее, в любом случае хорошая терка Пармиджано Реджано или Пекорино Романо — дополнительный бонус!

Заморозка соуса для спагетти

Просто поместите соус в морозостойкий контейнер и заморозьте. Хорошо хранится в морозильной камере до месяца. Разморозьте в холодильнике, затем снова разогрейте в кастрюле и добавьте макароны, как указано в рецепте.

Я искренне надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт с предложенными мной ингредиентами и что в будущем вы никогда не будете покупать в магазине банки готового соуса для спагетти.Это моя цель, дайте мне знать, если вы попробуете!

Соус для спагетти (легкий итальянский стиль с 6 ингредиентами)

Доходность: для спагетти более 1 фунта

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

Итальянский соус для спагетти с мясом.

Состав

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (хорошего качества)
• 3 зубчика свежего чеснока (обязательно не из Китая)
• свежая итальянская петрушка, нарезанная
• 8 унций говяжьего фарша травяного откорма
• около 2 чайных ложек кошерной или морской соли
• 1 банка (28 унций) / банка итальянских помидоров хорошего качества (пассата / пюре или нарезанные)
• 8-10 свежих листьев итальянского базилика
• черный перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте соус для спагетти

1. Измельчите чеснок плоской стороной ножа.
2. Доведите оливковое масло первого холодного отжима (и сало, если используется) на среднем огне, затем добавьте чеснок и нарезанную петрушку.
3. Через минуту добавить говяжий фарш и измельчить деревянной ложкой. Добавьте немного соли и готовьте, пока он не начнет подсыхать, затем добавьте томатный пассат / пюре / нарезанные помидоры по вашему выбору.
4. Если вы используете Mutti, они имеют тенденцию быть густыми, поэтому добавьте около стакана (6 унций) воды или до нижней линии банки (встряхните, чтобы промыть), затем добавьте в кастрюлю. Если вы используете другую марку, промойте банку небольшим количеством воды, если она не очень густая.
5. Поставьте конфорку на сильный огонь, чтобы соус закипел, и добавьте еще соли. Не бойтесь добавлять кошерную / морскую соль, так как я могу гарантировать, что в этом соусе будет гораздо меньше натрия, чем в банке купленного в магазине.
6. Уменьшите огонь, чтобы соус медленно кипел около часа, время от времени помешивая (чтобы соус не прилипал). Примерно через 30 минут попробуйте приправу и при необходимости добавьте соль.
7. Когда соус будет готов, еще раз проверьте, нет ли приправ. По желанию добавьте соль и перец и много разорванного на кусочки свежего базилика.

Примечания

Для правильной подачи (это важно для аромата) следуйте этим указаниям:

Если вы хотите использовать дуршлаг для слива спагетти, оставьте немного воды для макарон. В противном случае возьмите макароны вилкой прямо из кастрюли и положите в соус (либо удалите часть соуса из кастрюли, либо используйте другую кастрюлю, чтобы смешать макароны с соусом). Только помните, спагетти подаются в соус, а не наоборот. Вы можете сделать это на очень слабом огне, чтобы макароны оставались очень горячими (как мне это нравится).

Хорошо перемешайте. Если паста впитала соус и кажется слишком сухой, добавьте немного воды для пасты.

Добавьте соус до полного покрытия пасты.

Спагетти можно подавать двумя способами: закрутить (больше по-ресторанному) или просто положить в миску (по-семейному).

Для приготовления блюд в ресторанном стиле используйте большую вилку или щипцы, чтобы вращать макароны в черпаке. Затем просто поместите в миску или тарелку. Сверху положите веточку базилика и подавайте!

В противном случае просто поместите в миску по-семейному.

Посыпьте тертым сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить свежий томатный соус — итальянский рецепт

Этот рецепт свежего томатного соуса передан моей Нонна Кьярина, и его можно приготовить из свежих или даже замороженных помидоров. Это простой рецепт без суеты, который вы будете использовать все время.

Возможно, вы уже приготовили мой быстрый рецепт итальянского томатного соуса, который основан на использовании консервированных помидоров.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Однако в этом рецепте я утверждаю, что можно использовать свежие помидоры.Учитывая, что довольно много людей написали, чтобы спросить, сколько свежих помидоров использовать, и что я не добавил, что замороженные помидоры тоже работают, я поделюсь этим рецептом полностью.

Посмотрите мой пост о том, как заморозить помидоры, чтобы зимой можно было приготовить свежий томатный соус.

Если вы готовите соус для пиццы, вы делаете все неправильно.

Вот рецепт. Чтобы получить советы и часто задаваемые вопросы, просто прокрутите вниз. Если вы это сделаете, оставьте, пожалуйста, рейтинг (5 звездочек расположены над кнопкой ПЕЧАТЬ в карточке рецепта) и дайте мне знать, что вы думаете, спасибо!

Рецепт свежего томатного соуса (итальянский стиль

Что вам понадобится

(опционально: блендер), сотейник 10 или 12 дюймов.

Ингредиенты

• свежие (или замороженные) помидоры, предпочтительно San Marzano или Roma
• оливковое масло первого холодного отжима
• свежий чеснок
• нарезанная свежая итальянская петрушка
• соль
• свежие листья базилика

В зависимости от направления

хотите ли вы кусочек или гладкий соус, следуйте инструкциям ниже.

Для мягкого соуса.

Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалите сердцевину и / или семена и кожицу.Оставляю семена и кожицу. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Если вы замороженные помидоры, промойте их, и кожица легко снимется.

очистка замороженных помидоров от кожуры

Зачерпните или выдавите семена, затем нарежьте помидоры и измельчите в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.

Для соуса с кусочками, опять же, выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу, и нарезать небольшими кусочками.

Приготовьте соус.

Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (разбейте его плоским лезвием большого ножа).

Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она высохла, иначе из-за воды масло начнет брызгать, поэтому держите крышку под рукой, но не закрывайте ее.

Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы не допустить разбрызгивания внутри сковороды. Как только она прекратится, снимите крышку как можно быстрее.Перемешайте деревянной ложкой и продолжайте кипеть быстро (не убавляйте огонь слишком сильно).

Добавьте соль.

Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно не закрывать крышку и часто помешивать, пока он закипает / кипит, поскольку необходимо испарить много воды, особенно при использовании замороженных помидоров.

Когда соус загустеет, примерно через 10–20 минут, в зависимости от используемых помидоров, отведайте вкус и при необходимости добавьте соль, а затем добавьте несколько порванных свежих листьев базилика.Перемешайте и выключите огонь.

Теперь ваш соус готов к использованию с макаронами или другими продуктами, для которых вы хотите его использовать.

Этот соус был приготовлен из замороженных помидоров.

При желании можно удалить кусочки чеснока.

Советы и часто задаваемые вопросы о свежем томатном соусе (или использовании замороженных помидоров для соуса)

Как я уже отмечал во всех моих других рецептах макарон: не кладите сухие макароны на тарелку и не поливайте соусом. Это будет просто ужасно по сравнению с правильной подачей.Вместо этого сделайте это по-итальянски: выньте макароны из воды, когда они станут al dente, вилкой для макарон и добавьте их прямо в сковороду со свежим томатным соусом.

Размешайте, чтобы тщательно перемешать.

Тогда служите своей семье или гостям.

Нужно ли чистить помидоры для соуса?

Нет, чистить их совершенно не придется. При приготовлении соуса можно оставить кожицу на помидорах. Однако, если вам не нравятся «кусочки», я рекомендую вам очистить помидоры и / или удалить семена.См. Инструкции выше или в карточке рецепта ниже.

Как называется свежий томатный соус?

Вы можете задаться вопросом, почему я не назвал это соусом маринара, потому что так многие люди назвали бы его в США и Великобритании, однако соус маринара в Италии на самом деле является соусом из морепродуктов! Так что, если вы ищете рецепт американской версии маринары, да, вы его нашли. В Италии суго означает соус, так что это просто быстрое суго. Примечание: есть еще пицца маринара, в которую не входят морепродукты, так что это довольно запутанно.Для простоты назовите это свежим томатным соусом!

Фотография любезно предоставлена ​​I Love San Marzano DOP

Какой помидор лучше всего подходит для томатного соуса?

Если вы хотите использовать более мясистые помидоры для соуса, лучше всего подойдут помидоры Сан Марцано или Рома. Тем не менее, черри и виноградные помидоры также могут стать отличным быстрым соусом. Вы с трудом можете приготовить последнее и получить фантастическое блюдо из макарон. Сверх водянистые (полные сока) помидоры не так хорошо готовить в соусе.

Как хранить домашний томатный соус?

После охлаждения до комнатной температуры положите в контейнер (желательно стеклянный) и храните закрытым в холодильнике до 4 дней.

Томатный соус хорошо замораживается?

Безусловно, да! Томатный соус очень хорошо застывает. Опять же, используйте стеклянный контейнер, устойчивый к замораживанию, чтобы заморозить томатный соус. Если вы используете пластик, соус может обесцветить емкость, а химические вещества из пластика могут попасть в ваш соус.

Рецепт свежего томатного соуса (по-итальянски со свежими или замороженными помидорами)

Ингредиенты

• От 1 1/2 до 2 фунтов свежих (или замороженных) помидоров, предпочтительно Сан-Марцано или Рома
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 или 3 зубчика свежего чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1-2 чайные ложки кошерной или морской соли
• свежие, рваные листья базилика

Инструкции

В зависимости от того, хотите ли вы соус с кусочками или гладкий, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Для мягкого соуса.

1. Вы можете просто смешать помидоры целиком, просто удалите сердцевину и / или семена и кожицу. Оставляю семена и кожицу. Бланшируйте свежие помидоры в кастрюле с кипящей водой в течение 45 секунд, чтобы легко очистить их. Если вы замороженные помидоры, промойте их, и кожица легко снимется.
2. Зачерпните или выдавите семена, затем нарежьте помидоры и взбейте их в блендере до получения однородной массы. Это сделает помидоры более бледными, но не повлияет на вкус.

Для соуса с кусочками

1. Выберите, хотите ли вы удалить семена и кожицу и порезать на мелкие кусочки.

Приготовьте соус.

1. Налейте масло в сотейник на средний огонь, затем добавьте чеснок (разбейте его плоским лезвием большого ножа).
2. Затем добавьте нарезанную петрушку, но убедитесь, что она высохла, иначе из воды будет брызнуть масло, поэтому держите крышку под рукой, но не закрывайте крышку.
3. Когда чеснок начнет подрумяниваться, быстро добавьте помидоры и накройте крышкой, чтобы не допустить разбрызгивания внутри сковороды. Как только она прекратится, снимите крышку как можно быстрее.Перемешайте деревянной ложкой и держите на медленном огне (не убавляйте огонь слишком сильно).
4. Добавьте соль.
5. Этот соус готовится быстро, поэтому вам нужно не закрывать крышку и часто помешивать, пока он тушится / закипает, так как много воды должно испариться, особенно при использовании замороженных помидоров.
6. Когда соус загустеет, примерно через 10–20 минут, в зависимости от используемых помидоров, отведайте вкус и при необходимости добавьте соль, а затем добавьте несколько порванных свежих листьев базилика. Перемешайте и выключите огонь.
7. Теперь ваш соус готов к использованию с макаронами или другими продуктами, для которых вы хотите его использовать.

Заметки

Множество советов смотрите в тексте сообщения.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт домашнего томатного соуса для пасты — пара поваров

Чтобы приготовить этот простой рецепт соуса для томатной пасты, нужно всего 15 минут и несколько ингредиентов. Подавайте его с макаронами по вашему выбору и наслаждайтесь!

Поскольку мы с Алексом любим готовить в средиземноморском стиле, мы искали идеальный рецепт домашнего томатного соуса для пасты. Я был полностью готов принести некоторые жертвы в этом стремлении — например, потратить некоторые усилия на кухне, чтобы добиться идеального вкуса.Поскольку многие рецепты соуса для пасты требуют измельчения и обжаривания лука, моркови и сельдерея, а затем кипячения соуса в течение часа или более, я был готов добавить некоторое время. Однако после тщательного расследования я рад сообщить, что для достижения желаемого вкуса требуется не более 15 минут и несколько ингредиентов. Введите: рецепт домашнего томатного соуса для пасты.

Также попробуйте: Домашний соус для спагетти с мясной или овощной крошкой!

Приготовление этого томатного соуса для пасты

Подготовка для этого простого рецепта томатного соуса для пасты минимальна.Измельчите чеснок (самая сложная часть!) И слегка обжарьте его на оливковом масле с небольшими хлопьями красного перца. Затем варите на медленном огне с консервированными помидорами 5-10 минут, пока не получите желаемую консистенцию и вкус.

Вы также можете добавить свежие или сушеные травы, такие как базилик, орегано или петрушка, но только если вам нравится. Если вы добавите сушеные травы, вы можете потушить этот рецепт томатного соуса для пасты немного дольше, чтобы травы могли придать блюду как можно больше аромата.Независимо от того, добавляете ли вы дополнительные травы или нет, в результате получается восхитительный простой соус для пасты, который можно подавать к любому количеству блюд. И вы обнаружите, что магазинные соусы в банках могут уйти в прошлое… стать итальянской бабушкой — это так просто!

Советы по приготовлению лучшего томатного соуса

Поскольку этот рецепт томатного соуса для пасты очень прост, очень важно использовать ингредиенты самого высокого качества. Из измельченных помидоров мы любим помидоры Муир Глен и Сан-Марцано.У обоих брендов есть невероятно свежие консервированные помидоры, которые не являются слишком кислыми или горькими прямо из банки. Мы также рекомендуем использовать свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса. А если вам нравится домашний томатный соус для пасты с легким вкусом, не стесняйтесь добавлять больше хлопьев красного перца!

Этот рецепт соуса для пасты легко заморозить и попробовать позже. Самое важное — дать этому соусу полностью остыть на прилавке, прежде чем переложить его в безопасные для замораживания контейнеры (для этого хорошо подходят стеклянные банки).Вы также можете разлить соус в пакеты для заморозки; Если вы пойдете по этому пути, я бы порекомендовал сначала заморозить пакеты на противне, чтобы они лежали плашмя в морозильной камере. Когда пакетики с соусом застынут, снимите их с противня и положите в морозильную камеру.

Независимо от того, как вы замораживаете этот рецепт соуса для пасты, обязательно пометьте контейнер, который вы используете, названием рецепта и датой. Это полезно для отслеживания того, когда вы его сделали (если вы похожи на нас и не можете вспомнить происхождение продуктов в нашей морозильной камере)!

Ищете некоторые виды соуса для макарон?

Ищете более простые итальянские рецепты?

Помимо этого рецепта соуса для пасты, вот еще несколько наших любимых простых итальянских рецептов:

Этот рецепт соуса для пасты…

Вегетарианский, веганский, без молочных продуктов, на растительной основе и без глютена.

Описание

Чтобы приготовить этот простой рецепт соуса для томатной пасты, нужно всего 15 минут и несколько ингредиентов. Подавайте его с макаронами по вашему выбору и наслаждайтесь!

• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (или больше по вкусу)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Банка 28 унций измельченных помидоров
• 1-2 чайные ложки лимонного сока

1. Измельчите чеснок.
2. В средней кастрюле смешайте оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца и кошерную соль. На среднем огне перемешайте, пока смесь нагреется, и тушите около 45 секунд, пока чеснок не начнет шипеть, но до того, как он начнет подрумяниваться.
3. Добавьте помидоры. Нагрейте на слабом медленном огне 5–10 минут, пока соус не загустеет.
4. Снять с огня. Добавьте несколько чайных ложек лимонного сока, чтобы смягчить вкус, и дополнительную кошерную соль (при необходимости) по вкусу.

• Категория: соус
• Способ приготовления: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт соуса для пасты, простой томатный соус, рецепт томатного соуса, томатный соус

Рецепт соуса для пасты с помидорами черри | Gardenuity

Домашние соусы часто — одна из самых сложных вещей для приготовления на кухне и одна из самых приятных. Этот классический соус для пасты с помидорами черри — отличная ступенька для создания соусов ресторанного уровня на кухне.

Этот соус из помидоров черри прост и удобен в приготовлении, он занимает всего 8 минут на плите и требует всего нескольких ингредиентов.

Неважно, какой у вас уровень навыков на кухне, этот рецепт предлагает вам способ создавать блюда из макарон, которые будут на 100% домашними (даже если вы использовали макароны в коробках).

Ингредиенты простые: помидоры черри, соль, перец , чеснок и… щепотка сахара.

Помидоры черри немного более кислые и терпкие, чем традиционные ромские помидоры.Они придают пикантный вкус соусу для пасты.

Сахар, хотя это может показаться удивительным, на самом деле является ключом к любому хорошему рецепту соуса для пасты. Он связывает вкусы воедино, уравновешивает кислотность помидоров и подчеркивает сладость.

Затем можно просто украсить небольшим количеством свежего базилика и сыра пармезан.

1. Готовьте из домашних продуктов! Ваш соус для пасты будет вкуснее, если вы сами вырастите помидоры черри.Если вам это не подходит, обязательно покупайте в магазине очень свежие продукты, желательно местные.
2. Следите за нагреванием и часто помешивайте. Соус легко поджечь, если он слишком сильный или если вы забыли помешать. Стреляйте на средний огонь. Если вы не знаете, насколько нагревается ваша плита, ошибитесь в сторону низкого давления.
3. Добавьте то, что вам нравится. Нет никаких жестких правил, когда дело доходит до приготовления отличного соуса для пасты. Используйте этот рецепт в качестве основного практического руководства, а затем проявите творческий подход! Добавьте хлопья перца, орегано или сыр.Тебе решать.

1. Паста в коробках (или домашняя) ! Мы любим упакованные макароны так же сильно, как и все остальные, и никто не будет осуждать вас за простоту. Этот рецепт вишневого соуса для пасты возьмет все и возвысит его. Если вы хотите приготовить домашнюю пасту, то этот соус станет идеальным компаньоном. Готовьте al dente для достижения наилучших результатов.
2. Лазанья. Этот соус для пасты — восхитительный рецепт, чтобы сбрызнуть его сверху запеченной лазаньи (или положить между слоями, чтобы не было мяса.)
3. Шакшука. Если вы не знакомы с этим блюдом, то должны знать. Также известный как «яйца в чистилище», это приготовление яиц в томатном соусе на сковороде и подача с тостами. Вместо того, чтобы делать все с нуля, просто вылейте готовый соус для пасты из помидоров черри в сковороду, доведите до кипения и бросьте яйца.
4. Томатный суп . Каждый томатный суп — это, по сути, соус для пасты с парочкой изменений. Используйте этот рецепт для приготовления супа и настройте его по вкусу.
5. Таледжио Панини. Этот панини очень вкусный, особенно по этому рецепту. Вылейте томатный соус для пасты с черри и хлебцы вместе с небольшим количеством сыра таледжио. Готовьте на сковороде с маслом или в прессе для панини.

Храните домашний соус в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Если у вас есть лишнее, и вы не планируете его использовать, заморозьте в герметичном контейнере или пакете Ziploc.

Если вы заинтересованы в создании собственного домашнего и домашнего соуса для макарон, выращивание помидоров — отличное место для начала!

У нас есть полное руководство по выращиванию томатов в контейнерах, полное советов, которые помогут вам начать выращивать собственные помидоры.

Спагетти с томатами и чесноком легкой обжарки (веганские, без глютена)

Мне нужен был новый свет, атмосфера летней пасты, чтобы передать немного тепла, пока мы застряли внутри! Эти легкие и полезные спагетти из жареных помидоров и чеснока такие простые, но такие вкусные, к тому же они веганские и не содержат глютена!

Помидоры и чеснок обжариваются до идеального сочного вкуса, и когда вы смешиваете их с несколькими другими простыми ингредиентами, вы получаете восхитительный томатный соус с какой-то сливочной ноткой!

Я живу по простому рецепту пасты (если вы были здесь какое-то время, вы это знаете)! Я всегда в восторге от того, насколько необычные блюда можно приготовить из нескольких ингредиентов.Рецепты макаронных изделий для меня самые простые, и я люблю просто комбинировать некоторые из моих любимых ингредиентов для получения более здоровой и вкусной пасты.

Я использовал для этого спагетти с лапшой из коричневого риса, но вы можете использовать свои любимые спагетти! Кроме того, если вы не веган, вы всегда можете добавить немного пармезана! Ням.

Можно подавать как есть или добавить в него свой любимый протеин. Я также люблю подавать такие макароны с большим гарниром, чтобы добавить дополнительных овощей и наполнить еду!

В моей книге чем проще, тем лучше.Я не хочу, чтобы еда была скучной — я такой гурман, и мне нравится, когда я ем. Однако у меня все еще не хватает терпения на еду, на приготовление которой уходит вечность.

Это идеальный вариант для легкого ужина в будние дни или уютного свидания. Всего от начала до конца у вас уйдет около 30 минут, и вы получите вкуснейшую пасту. Это действительно напоминает мне блюдо ресторанного качества, которое я бы полностью заказал из меню. Это так хорошо!

Сообщите мне ниже, если вы попробуете это! Наслаждаться! xo

Описание

Легкие веганские и безглютеновые спагетти с жареными помидорами и чесноком!

На помидоры: ⠀

• 3 стакана промытых помидоров черри и насухо протереть
• 5-6 измельченных зубчиков чеснока ⠀
• 2 столовые ложки оливкового масла ⠀
• Соль и перец ⠀

Для соуса: ⠀

• 2 столовые ложки оливкового масла ⠀
• Сок 1 лимона ⠀
• 1/4 стакана томатной пасты ⠀
• щепотка хлопьев красного перца ⠀
• Соль + перец ⠀
• Зарезервировано 1 / 4–1 / 2 стакана воды для пасты ⠀

Для макаронных изделий:

• Упаковка спагетти 12 унций (при необходимости без глютена)
• 2 большие горсти молодого шпината ⠀
• Горсть нарезанного свежего базилика ⠀

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.В миске перемешайте помидоры с чесноком, маслом и хорошо приправьте солью и перцем. Переложите в форму для запекания (используйте лопатку, чтобы вынуть весь чеснок / приправы и масло из миски и переложить в форму).
2. Жарьте помидоры и чеснок в течение 20 минут, перемешивая каждые 5 минут.
3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока томаты жарятся. Я рекомендую солить пасту водой и готовить до состояния аль денте. Перед тем, как слить пасту, оставьте 1/2 стакана воды для пасты.
4. В сковороде на среднем или медленном огне добавьте оливковое масло, лимонный сок, томатную пасту, хлопья красного перца, соль и перец. Перемешайте, чтобы смешать, затем влейте 1/4 стакана оставшейся воды для пасты. Дать вариться 1-2 минуты.
5. Добавьте жареные помидоры и все соки / масло из сковороды. Готовьте в течение 1 минуты, затем перемешайте со спагетти, шпинатом и базиликом.