Соусы к куриной печени
Во Франции одним из самых любимых блюд является печень птицы, причем, совершенно неважно, гусиная, индюшиная или куриная. В нашей же стране люди отдают предпочтение последней, из которой готовят всевозможные блюда. Она хороша в любом виде, однако иногда можно столкнуться с неприятной горчинкой. В данном случае на помощь придет соус, который смягчит вкус куриной печени, придаст ему пикантности и сделает намного оригинальнее. Если просто жареная или вареная печень считается повседневным обыденным блюдом, то соус способен превратить его в праздничное и всеми желанное.
О сметанном и томатном соусе, пожалуй, знает каждая хозяйка, однако на этом рецепты не заканчиваются. Доводилось ли вам пробовать печень в яблочном или вишневом соусе? Звучит заманчиво и очень неординарно, не правда ли? Теперь у вас есть возможность приготовить дома соусы удивительно вкусные соусы к куриной печени дома и получить ресторанное блюдо. Надеемся, предложенные рецепты заметно разнообразят ваше меню и внесут в него яркие краски и эмоции.
Томатный соус к печени
Этот слегка кисловатый соус с пряными нотками прекрасно дополнит куриную печень, получается традиционное, всем привычное сочетание.
Компоненты:
- паста томатная – 50 г
- репчатый лук – 1 шт.
- базилик – 10 г
- чеснок – 2 зубочка
- растительное масло – 1 стол. ложка
Обжариваем на масле порезанный лук, добавляем томатную пасту, базилик, чеснок и соль, тушим все вместе около 5 минут. По желанию можно добавить немного водички.
Сливочно-горчичный соус для печени
Очень нежный и гармоничный соус, который подойдет, как к куриной, так и индюшиной, свиной и говяжьей печени.
Возьмите:
- сливки жирные – 1 стакан
- горчица в зернах – 1 стол. ложка
- соль и перец – по 3 г
- петрушка рубленая – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 зубок
Сливки провариваем в течение нескольких минут, добавляем петрушку, тертый чеснок, горчицу и соль с перцем, прогреваем все вместе еще 1-2 минуты.
Яблочный соус к куриной печени
Этот пикантный слегка сладковатый соус прекрасно дополнит вкус печени, добавив пикантности и особой изюминки. Не бойтесь экспериментировать, результат поразит вас и ваших родных.
Необходимые продукты:
- яблоки – 3 шт.
- масло сливочное – 1 стол. ложка
- имбирь – 25 г
- уксус бальзамический – 3 стол. ложки
- корица – 2 щепотки
- сахар коричневый – 1 стол. ложка
- сок яблочный – 1 стакан
- вино красное сухое – 50 мл
Доводим до кипения яблочный сок и слегка увариваем. На сливочном масле обжариваем мелкие кусочки яблок, добавляем тертый имбирь, сок, бальзамический уксус, сахар коричневый, вино и корицу. Готовим соус до мягкости яблок, периодически пробуем соус на вкус. Можно использовать для дополнения жареной печени, а можно протушить все вместе пару минут, чтобы вкусы гармонично соединились и создали единую, завершенную композицию.
Кисло-сладкий соус к печени на основе ананасов
Еще один весьма оригинальный соус, который также прекрасно подходит к печени. Не бойтесь смелых сочетаний, результат просто впечатляющий.
Ингредиенты:
- ананас консервированный – 2 кружка
- сок ананасовый – 1—мл
- имбирь – 1 см
- соус соевый – 2 стол. ложки
- кетчуп томатный – 1 ст. ложка
- кукурузный крахмал – 5 г
- яблочный уксус – 20 мл
- сахар коричневый – 1 чайн. ложка
Вливаем в сотейник ананасовый сок, уксус, соевый соус, сахар и кетчуп, доводим массу до кипения. В воде растворяем крахмал, вливаем в соус вместе с мелкорубленным ананасом и тертым имбирем. Провариваем соус на протяжении 2 минут и подаем его к куриной и индюшиной печени, получается очень пикантно и необычно.
Вишнево-апельсиновый соус
Этот ягодный соус с нотками цитрусовых выглядит ярко и аппетитно, он прекрасно дополняет печень и дает возможность получить восторг от пищи.
Составляющие:
- вишня – 100 г
- апельсин – 0,5 шт.
- красное сухое вино – 0,5 стакана
- мед – 1 стол. ложка
- лук – 1 шт.
- перец чили – по вкусу
- растительное масло – 10 мл
На разогретом масле обжариваем полукольца лука, вводим вишню и в течение 2 минут держим на среднем огне. Затем вводим в соус апельсиновый сок, немного тертой цедры и мед. Не бойтесь добавлять данный ингредиент даже, если вы его не любите. Вкус меда испаряется, остается лишь приятная сладость. Солим соус и приправляем небольшим количеством перца чили. Готовим соус, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Передерживать его не стоит, так как он может потерять свою сочность. В этом соусе можно протушить готовую печень несколько минут, а можно выложить на тарелку соуса, а поверх положить жареную печенку. Получается блюдо, достойное шикарного ресторана.
Соусы к куриной печени – это удивительный способ превратить недорогое обыденное блюдо в ресторанный шедевр. Простые, быстро готовящиеся, аппетитные, изысканные и неповторимые подливы отлично дополнят печень, сделают ее аппетитнее и вкуснее.
Также советуем почитать!
vse-pryanosti.ru
Печень куриная, жареная в пикантном соусе
Печень не все любят готовить. А напрасно! Ведь хоть это и капризный продукт, у меня дома со стола печень сметается буквально в считанные минуты. Особенно если приготовить с хорошим гарниром. А это бывают как каши, пюре, так и разные овощные композиции – как свежие, так тушеные, отварные, жареные .
Для того чтобы приготовить правильно печень куриную, много и не надо. Конечно, ее можно просто отварить и сделать из нее паштет, что мы с вами однажды таки сделаем! Или попросту поджарить на сковороде на сливочном маслице. С хрустящей корочкой это будет ну очень вкусно!
Содержание статьи:
Так вот, не все знают, что куриную печень можно приготовить достаточно изысканно. Не верите? Напрасно. Я вам сегодня расскажу, как это делать. Благодаря советам, которые собраны лично, вы приготовите вместе со мной эту нежную и сочную печень.
Какой лучше гарнир к этому блюду подберем? Тут идеален будет любой, как я уже сказала. Но чаще всего я готовлю рис. Так было и на этот раз.
Итак, запасемся всем необходимым и начнем?
Что нужно, чтобы пожарить куриную печенку?
- Печень куриная – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – для обжаривания
Для соуса:
- Соус соевый – 1-2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
Для каши:
- Рис – 200 гр.
- Масло сливочное – по вкусу.
Как обалденно приготовить жареную куриную печень в соусе — пикантный рецепт с фотографиями
Чтобы приготовить кашу рисовую, много не нужно. Достаточно промыть хорошенько рис, залить его водой (один к двум, т.е. стакан риса, два — воды), довести до кипения, положить туда кусочек масла и варить до готовности. Правда, я стараюсь выключить кашу на половине готовности. Как только вижу, что сверху уже нет воды, выключаю газ, укутываю кастрюльку теплым чем-то и отправляю в теплое место. Пусть настаивается.
Шаг 1. Сварим рисовую кашу на гарнир
Пока рис томится в кастрюльке (кстати, не забываем поглядывать туда, чтобы не прозевать нужный момент), мы беремся за печень. Ее нужно очистить от желчи, пленочек, прожилок и жирков. Промыв хорошенько под струей воды, промокнем их бумажной салфеткой.
Шаг 2. Печень куриную разделаем и промоем
Поскольку печень очень быстро готовится, заготовки сделаем сразу. А то, пока мы будем жарить печень, а на нее надо сразу лук класть, она сгорит. Посему очистим луковицу, промоем ее и нарежем кольцами. Желательно – тонюсенькими. Почему? Вы сами убедитесь в процессе, что, если класть толстый, то будет и невкусно (потому что толсто нарезанный лук так быстро не приготовится), и некрасиво. Не лук, а дрова будут в тарелочке.
Шаг 3. Нарежем тонкими кольцами лук
Тут же я готовлю и соус, в котором будет томиться потом лучок и печеночка. Все просто: смешаем соус соевый с медом. Чтобы они хорошо смешались, мед желательно на водяной бане растопить. Пусть все это немного прокипит, чтобы загустеть слегка. Обязательно надо попробовать соус на вкус, если что, добавить или мед, или соевый соус.
Шаг 4. Приготовим соус из меда и соевого соуса
Вот теперь мы можем смело включать газ и отправлять на плиту сковороду. Она должна быть хорошо раскалена, как и растительное масло, которое надо тоже хорошенько разогреть, но не настолько, чтобы кусочки подгорели. Тем более, тут не подходит вариант со сливочным маслом, которое мгновенно сгорает. Словом, я обычно делаю так. Печень кладу по одному кусочку в раскаленное масло (но огонек на этот момент немного уменьшаю). Если вижу, что корочка румяненькая появляется, начинаю переворачивать кусочки. И от плиты не отхожу ни на секунду, ведь на прожарку печени уходит минута-две!
Шаг 5. Обжарим печень куриную с двух сторон
А вот теперь подошла очередь для лука. Высыпаем его на печень, как только второй раз перевернули печень. Пусть он немного прожарится. Через минуту можно печень вынимать. Лук прожарился до мягкого состояния? Нальем в сковороду соус из меда и соевого соуса.
Шаг 6. Обжарим лук и добавим соус
Размешаем все и потомим немного под закрытой крышкой. Далее можно поступить по двум сценариям. Первый – залить печень получившимся соусом. Второй – выложить в сковороду печеночку и прогреть все еще минутки две на крошечном огоньке и под крышкой. Вот все и готово. Выкладываем печень в тарелку с гарниром. У нас это – рисовая каша. Да, печень пикантна, но, если не хватит подливки, добавим к каше кетчупа или чего-то еще по вкусу.
Шаг 7. Выложим куриную печень в соус. Готово!
Несколько полезных советов, как сделать жареную куриную печень еще вкуснее
- Блюдо не солим, свое дело сделают другие ингредиенты. Да и вообще, этот продукт не любит соли!
- Печень должна быть ни в коем случае не заморожена, а комнатной температуры и обсушена, иначе она не поджарится, а пропарится, эффекта не будет.
- Всю печень нельзя сразу на сковороду, это для нее будет катастрофой.
- Во время приготовления следим, чтобы на печени была корочка.
- Кстати, после того, как вы приготовили печень, убирайте сковороду с этой конфорки. Ведь этот нежный продукт будет и далее жариться…
www.odnadama.ru
Куриная печень в соусе рецепты | ХозОбоз
Куриная печень широко используется в блюдах правильного питания, спортсменами и диетологами. Куриная печень в сливочном соусе — это самый распространённый способ приготовления печени, и это не случайно. Добавление сливок делает это блюда нежным и в то же подчеркивает отличающий именно печень вкус. Как приготовить куриную печень в соусе как раз и расскажем ниже.
История происхождения блюда:
Появление куриной печени, как продукта питания естественно относят к периоду начала разведения кур в домашних хозяйствах. Но, что интересно, изначально разведение кур было приспособлено лишь для получения домашних яиц. Мясо так же потом использовали, но это было второстепенно.
Лишь в веке начали выводить специальные сорта домашних кур, которые разводили именно для получения мяса. Долгое время не различали разновидности мяса курицы на «белое мясо» и «темное мясо», хотя питательные свойства и соотношение белков и жиров в этих видах разнится.
С развитием этой отрасли мясо курицы набирало популярность, его стали использовать для приготовления различных блюд. Так же на кухнях появились куриные сердечки, желудочки и печень. На сегодняшний день на ужин у каждой второй семьи встречается блюдо из курицы. Куриная печень в соусе — один из вариантов быстрого и вкусного ужина для вашей семьи.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 600 грамм
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Сметана — 50 грамм
- Сливки — 100 грамм
- Сыр — 50 грамм
- Соль
- Приправа универсальная
Процесс приготовления:
- Рецепт куриной печени в сметанном соусе очень прост, не займёт много времени, но точно придётся по вкусу вам и вашим близким или гостям. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для нашего блюда.
Собираем необходимые ингредиенты
- Луковицу очищаем от шелухи, промываем и чистим морковь для дальнейшего приготовления.
Подготавливаем овощи к использованию
- Следующим шагом мелко нарезаем лук и натираем морковь.
Измельчаем овощи
- Растительное масло наливаем на сковороду, предварительно ее разогрев, засыпаем лук и обжариваем в течение 5 минут помешивая.
Обжариваем лук до золистой корочки
- Добавляем натёртую морковь, помешивая обжариваем вместе с луком еще 5 минут.
Добавляем на сковороду морковь и обжариваем
- Куриную печень промываем водой, измельчаем вытянутыми кусками.
Подготавливаем и измельчаем печёнку
- Добавляем измельчённую печень, посыпаем солью и обжариваем на среднем огне в течение 7 минут. Для того чтобы печень дала сок, накрываем крышкой и держим на минимальном огне в течение 10 минут.
Обжариваем печень на среднем огне
- Для соуса измельчаем сыр на крупной тёрке.
Подготавливаем сыр для соуса
- В специальной миске смешиваем 3 столовые ложки сметаны, 100 грамм сливок, 100 грамм воды, добавляем натёртый сыр и универсальную приправу, хорошо перемешиваем вилкой или венчиком.
Смешиваем необходимые ингредиенты для соуса
- Получившийся соус добавляем в сковороду, перемешиваем.
Добавляем соус
- Оставляем тушить блюдо под крышкой в течение 10 минут на медленном огне.
Тушим блюдо под крышкой
- Выкладываем готовую печень на тарелку, в качестве гарнира можно использовать свежие овощи, крупы или макаронные изделия.
Готовую печень выкладываем на тарелку
- Наслаждаемся.
Приятного аппетита
Полезные свойства блюда:
Полезные свойства куриной печени изучены очень хорошо, она является богатым источников витаминов и минералов. По содержанию белка этот продукт превосходит даже мясо. Кроме того калорийность этого продукта невелика, поэтому отлично подойдёт для поддержания себя в хорошей форме. Куриная печень широко используется диетологами при составлении рекомендательных программ питания и диет. Куриная печень способствует:
- Укреплению иммунитета
- Активной работе мозга
- Улучшению работы щитовидной железы
- Укреплению волос и ногтей
- Укреплению здоровья зубов
- Кроме того, куриную печень врачи советуют к употреблению беременным женщинам для укрепления собственного здоровья и здоровья малыша.
Итак, мы получили очень вкусное блюдо, богатое витаминами и минералами потратив всего 30 минут. Известны различные варианты приготовления этого блюда: куриная печень в томатном соусе, куриная печень в соевом соусе, котлеты из куриной пени, паштет из куриной печени. Вам остаётся выбрать лишь блюдо по вкусу и приступать!
Похожие рецепты
hozoboz.com
Куриная печень в соусе за 20 минут рецепт с фото
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Европейская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для куриной печени в соусе за 20 минут на 6 порций :
Рецепт приготовления куриной печени в соусе за 20 минут по шагам
Куриную печень готовят обычно в сметанном соусе или просто с добавлением томатов. Тут вкус особый. Намного интереснее вышеупомянутых вариантов. Попробуйте. Получается очень вкусно. Печень куриную вымыть. Более крупные куски разрезать на несколько частей. Средний кусочек не должен быть более 2-3 см. Воду нужно хорошо удалить.
Печень посолить и поперчить по вкусу. Перемешайте. Добавьте к печени картофельный крахмал. Перемешайте печень с картофельным крахмалом так, чтоб крахмал полностью покрыл печень. Вместо картофельного крахмала можно взять кукурузный.
Лишний крахмал удалять не надо.
Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса с 1 стаканом томатного соуса. Я использую домашний соус, типа Краснодарского, но можно взять и обычный томатный сок. В случае, если у вас томатный сок, в соус следует добавить по вкусу разных специй и соли. Сахар добавлять не надо.
Хорошо перемешайте полученный соус. Добавьте в него мед и растворите мед в соусе полностью. Мед можно взять засахаренный. Он отлично разойдется в соусе без предварительного нагрева. Отставьте соус.
В сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем его. Обжариваем на масле печень с обеих сторон. Выбирайте широкую сковороду, чтоб печень лежала свободно. Старайтесь не помешивать печень до тех пор, пока с одной стороны не появится характерная румяность на печенке.
Репчатый лук нарезать полукольцами. Добавить к обжаренной печени. Перемешать. Обжариваем лук. Он должен стать прозрачным, мягким, местами румяным.
К готовой печени добавьте наш соус. Быстро перемешайте. Тушите 3-5 минут под крышкой. Не забывайте помешивать. Уделите внимание дну сковороды. Крахмал может прикипать к дну. Помешивайте. Выдавите чеснок. Добавьте в сковороду.
Соус со дна сковороды соберет мясные соки, крахмал. От этого общий соус станет густоватым, кремовым. Попробуйте на вкус и откорректируйте солью и перцем при необходимости. Мне этого делать не пришлось, вкус у соуса фантастический. Можно выключать. Блюдо очень вкусное. Вкусно с любым гарниром. Приготовленную печень разложить по тарелкам и подать к столу. Вкус восхитительный. Совсем не похоже на привычный вариант этого блюда просто в томате. Мед дает свою изюминку блюду и восхитительный аромат не оставит вас равнодушными к этому блюду.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриная печень
204
59
7
1376
Соевый соус
5
0
5
38
Томатный соус
4
0
20
103
Мед натуральный
0
0
29
106
Крахмал картофельный
0
0
58
232
Растительное масло
0
30
0
270
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
3
Репчатый лук белый
2
0
17
68
всего в блюде:
215
89
137
2202
всего в 1 порции:
36
15
23
367
всего в 100 граммах:
13
6
8
136
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Куриная печень — 8 рецептов блюд мягкой и нежной печени
Куриная печень – очень полезный продукт, в ее составе присутствуют витамины группы В, А, С, а также кальций, цинк, железо, медь, холин ( отвечает за нормальное функционирование головного мозга и память), ипарин (свертываемость крови), кроме того, в печени содержатся аминокислоты и другие полезные вещества.
Куриная печень – диетическое блюдо, которое богато фолиевой кислотой. В 100 г продукта содержится 170 ккал.
Вот такую полезность, предлагаю приготовить. Приготовление куриной печени несложное, но для получения нежного вкуса, есть небольшие секреты, которые сегодня и изучим.
Самый главный секрет- печень готовится быстро, чем дольше она готовится, тем жестче она становится.
И так, сегодня мы готовим:
1.Нежнейшая куриная печень
2. Куриная печень по уникальному рецепту с сахаром
3. Куриная печень жаренная с луком и сметаной на сковороде
4. Куриная печень с болгарским перцем в сметанном соусе
5. Куриная печень с грибами в сметанном соусе
6. Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки
7. Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью
8. Запеченная в духовке куриная печень по – итальянски
Нежнейшая куриная печень
Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов, а получается нежный вкус блюда.
Нам нужны:
- 500 г куриной печени
- 2 шт средних головки лука
- 30 г сливочного масла
- соль, черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1.Печень моем под проточной водой и кладем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. После этого, печень очищаем от жира, желчного, если попадается, и разрезаем на две части.
Секрет: Перед приготовлением печени, ее нужно замочить в ледяной воде на пару часов, либо в молоке на ночь.
2. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до легкой золотистости, убираем шумовкой из сковороды в миску.
Секрет: При пассеровке, к луку можно добавить 1 ч.л. меда, что придаст необыкновенный вкус.
3. На этом масле, жарим подготовленную печень до корочки, с двух сторон, 7 минут. Вынимаем также шумовкой и кладем ее к луку, в миску. Накрываем крышкой и выдерживаем 15 минут.
4. Растапливаем сливочное масло, выкладываем на него лук с печенью и тушим 3 минуты. В процессе жарки, блюдо посолить, поперчить и непрерывно помешивать. Готовое блюдо можно подавать к столу, как самостоятельно, так и с гарниром.
Куриная печень по уникальному рецепту с сахаром
Нам нужны:
- 1 кг куриной печени
- 3 ч.л. сахара
- 3 ст.л. муки
- растительное масло для жарки
- соль, молотый перец по вкусу
Приготовление:
1.Печень, перед приготовлением, помыть и замочить на пару часов, либо на ночь в молоке. Откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем.
2. После, сложить в миску слоями, и каждый слой пересыпать сахаром, перемешать.
Кладем в полиэтиленовый пакет и посыпаем мукой, встряхиваем пакет, чтобы печенка обволакивалась мукой.
Секрет: Использование полиэтиленового пакета, избавит от лишней грязи на кухне.
3. Растительное масло разогреваем на сковороде, кладем в него кусочки печенки и обжариваем, под крышкой, до румяной корочки с двух сторон, по пару минут.
Выкладываем на тарелку, и в горячем виде солим слегка и перчим. Блюдо готово.
Куриная печень жаренная с луком и сметаной на сковороде
Нам нужны:
- 1 кг печени куриной
- 2 шт крупных луковиц
- 2 ст.л. топленного сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. сметаны 20%
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Печень замочить в молоке на ночь или на пару часов, осушить через дуршлаг и бумажное полотенце.
2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на сливочном масле, солим. Сливаем масло, лук перекладываем в другую посуду.
3. В масло от лука, добавляем еще 1 ст.л. топленного масла, разогреваем и выкладываем кусочки печени, посыпаем сахаром, при обжаривании, с 2-х сторон. После появления золотистой корочки, добавляем сметану, а сверху покрываем луком жаренным. Тушим 5 минут, солить не нужно.
Совет: 1. Можно на 600 г печени, добавить 200 г сметаны, упарить 8 минут на слабом огне, солить в начале жарки, перчить – вместе со сметаной.
2. Кладем больше лука, жарить вместе с печенью 10 минут, потом положить сметану, перемешать,и добавить тертое яблоко.
Куриная печень с болгарским перцем в сметанном соусе
Нам нужны:
- 500 – 600 г куриной печени
- 1 шт лука репчатого, большого размера
- 3-4 ст.л. сметаны 20%
- 1 ст.л. муки
- соль, перец по вкусу
- 1/2 ст. горячей воды
- 30-50 г сливочного масла
- 1-2 шт перца болгарского, разного цвета
Приготовление:
1.Нарезанный полукольцами лук обжариваем на сливочном масле на сковороде, до светлой золотистости.
2. Болгарский перец очистить от плодоножек, семян и нарезать тонкой, некрупной соломкой. Жарить с луком 1-2 минуты.
3. Добавим к этой смеси печенку и обжарим с каждой стороны по 1 минуте, заливаем водой, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Когда вода частично выкипит, добавить сметану, посолить и поперчить, быстро перемешать, накрыть крышкой и секунд 30 потушить, выключить огонь, оставить еще под крышкой минуты 2.
Куриная печень с грибами в сметанном соусе
Нам нужны:
- 700 г куриной печенки
- 300 г грибов шампиньонов (можно любых)
- 2 головки лука
- 0,5 кг сметаны 20%
- 1/2 ч.л. карри
- 1,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. перца черного молотого
- 100 мл воды
- 3 ст.л. подсолнечного масла
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. кетчупа
Приготовление:
1.Подготавливаем печень к жарке, как указано в предыдущих рецептах, обязательно обсушить.
2. Карри перемешать с солью, 1 ч.л. добавить к печенке. К ней добавить муку и хорошо перемешать, для лучшего покрытия.
3. Масло хорошо разогреваем на сковороде, выкладываем печень и жарим по 2 минуты с каждой стороны, а затем, сверху кладем, нарезанный тонкими полукольцами, лук.
Лук размещаем между кусочками печенки и жарим 2 минуты.
4. Тонкими слайсами нарезаем грибы и кладем к луково-печеночной массе, перемешиваем,
добавляем оставшиеся специи с солью, кетчуп, заливаем воду и кладем сметану.
Всю смесь хорошо перемешать и тушить, под крышкой, на слабом огне, в течение 5 минут.
5. После, снять с огня, поперчить, перемешать и можно подавать к столу, с гарниром – картошкой пюре или спагетти. Сверху посыпать порубленной зеленью.
Куриная печень в сливочном соусе из мультиварки
Нам нужны:
- 500 г печени куриной
- 1 шт луковицы, среднего размера
- 10 г сливочного масла
- 100 мл 10% сливок
- 1 ч.л. муки
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. сушенного укропа
Приготовление:
- Печень подготовить к жарке.( см.выше)
2. Лук измельчить мелкими кубиками.
3. Сливочное масло растопить в чаше мультиварки, установить режим “кекс” или выпечка. Закладываем лук в чашу и жарим его, до легкой золотистости.
4. К луку кладем печень, солим и перемешиваем.
Слегка обжарить и залить сливками, кладем сухой укроп, кориандр, перемешать.
Установить режим – “ручной”, выставить температуру – 120 градусов и время – 25 минут. Накрыть крышкой и “стартуем”.
За 15 минут до окончания приготовления, добавляем муку, перемешиваем и снова накрыть крышкой.
Рецепт тушенной куриной печени с луком и морковью
Нам нужны:
- 1 кг куриной печени
- 2 шт лука репчатого
- 1 шт средней моркови
- 0,5 ст. муки пшеничной
- соль, молотый перец по вкусу
- 0,5 ч.л. сбора приправ для мяса
- растительное масло для жарки
- 1/2 ст. кипятка
Приготовление:
1.Печень разрезать пополам, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на крупную терку.
2. На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, затем – морковь, до полумягкости.
3. Печенку обвалять в муке и добавить к смеси лука, обжарить 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Затем добавляем специи, соль, перемешать и продолжаем тушить под крышкой еще 7 минут. Подаем к столу с гарниром.
Запеченная в духовке куриная печень по – итальянски
Нам нужны:
- 500 г куриной печени
- 2 зубчика чеснока
- 3 шт помидор красных
- 200 г нежирного твердого сыра
- 2 шт лука
- 1/2 ч.л. специи хмели-сунели
- оливковое масло для жарки, можно растительное
Приготовление:
1.Подготовленную печень разрезаем пополам.
2. Твердый сыр натираем на крупной терке.
3. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – мелко сечем ножом.
4. Оливковое масло разогреваем на сковороде, кладем кусочки печени и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Сразу же кладем лук и обжариваем вместе с печенкой.
5. С помидор снимаем шкурки ( кладем в кипяток на пару минут) и нарезаем мелкими кубиками.
6. В форму для запекания кладем кусочки печени,
сверху – томаты, солим, посыпаем специей,
затем посыпаем рубленным чесноком и тертым сыром.
7. Запекаем в духовке, при температуре 180 градусах, в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
strjapuchka.ru
Данный рецепт содержит три основных ингредиента. Казалось бы проще некуда. но , чтобы блюдо получилось идеальным, нельзя просто покидать все на сковороду и обжарить. Стоит обязательно соблюдать некоторые правила приготовления. Тем более, что печень очень лего испортить, пересушив ее. Одним из способов сохранения ее сочности, является использование лукового соуса, который образуется при обжарке блюда. Как известно, лук всегда идет вторым, потому что является мягким овощем, который быстро готовится. В моем рецепте, я добиваюсь консистенции кашицы для лука. Для этого луковицы очищаю, промываю и шинкую полукольцами. Данный овощ идет первым на сковороду. Обжариваем его до золотистого цвета примерно 5-8 минут , постоянно помешивая, на среднем огне. | |
После этого добавляем печень. Стоит обратить внимание на предварительную обработку этого субпродукта. Во-первых, если печень покупная, обязательно проверьте ее на наличие не нужных элементов, типа желчного пузыря и т.п. Такие вкрапления могут напрочь испортить блюдо, придав ему неприятную горечь. Во-вторых, обязательно нужно промыть продукт и удалить крупные пленочки, которые встречаются между кусочками или на линии отреза печени. Такие элементы будут жесткими и испортят впечатление о нежности блюда. Итак, переходим к обжарке. Каждая опытная хозяйка знает, что куриная печень обжаривается моментально. Время приготовления занимает не более 10 минут. Из них на обжарку уходит лишь 3 минуты. | |
Приступаю к последнему этапу приготовления, можно увидеть, что в сковороде образовался нежный луковый соус, который обволакивает каждый кусочек печенки. | |
Добавляем в блюдо сливки. Они должны быть не мене 20 % жирности,иначе молочный продукт свернется, превратившись в хлопья. Добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 5-7 минут. | |
Блюдо готово. Подавать его можно с гарниром из различных каш, картофеля или макаронных изделий. Для легкого перекуса можно кушать печень с овощами. Приятного аппетита! |
www.photorecept.ru
Подлива из куриной печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Приготовим подливу из куриной печени
Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне ещё в древние времена. К слову, знаменитый на весь мир бефстроганов — это тоже подлива. Разница между подливой и соусом в том, что соус, как правило, подаётся отдельно, а подлива сразу добавляется в тарелку с едой.
Кроме этого подлива может содержать неизмельчённые кусочки мяса, овощей, грибов и др. Подлива обычно загущается с помощью муки, крахмала, сметаны и за счет этого создаётся шелковистая консистенция, а блюдо приобретает особую сочность.
Подлива с куриной печёнкой прекрасно подходит и к картошечке пюре, и к гречке, и к рису — в общем, основа может быть любой, а подливка очень её украсит.
Как приготовить «Подлива из куриной печени» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления подливы нам понадобится куриная печень, лук, морковь, сметана, мука, соль, перец, подсолнечное масло.
Шаг 2 Ссылка
«Лепестки» печени разделяем, удаляем жир, соединительные жгутики, проверяем, чтобы не было желчи.
Шаг 3 Ссылка
Обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук и натёртую тонкой соломкой морковь.
Шаг 4 Ссылка
Чтобы печень поджарилась вся сразу одновременно, запанировать её лучше с помощью пакета, в противном случае, пока панируется один кусочек, второй уже поджарится. Складываем печень в пакет, засыпаем мукой, смешанной с солью и перцем, и перетряхиваем.
Шаг 5 Ссылка
Выкладываем печень в сковороду с разогретым маслом.
Шаг 6 Ссылка
Быстро обжариваем с двух сторон.
Шаг 7 Ссылка
Добавляем обжаренные овощи, перемешиваем.
Шаг 8 Ссылка
Сметану разводим водой, доводим общее количество до 700 мл, добавляем по 1 щепотке соли и сахара, размешиваем.
Шаг 9 Ссылка
Заливаем печень сметанной заливкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и под крышкой доводим до загущения.
Шаг 10 Ссылка
Подливка из печени и картошка пюре — замечательный дуэт, который всем придётся по вкусу.
webspoon.ru