Соус брокколи: Соус из брокколи для спагетти

Содержание

Соус Песто из брокколи | Меню недели

Классический рецепт соуса Песто принадлежит итальянской кухне. Бесспорно это замечательное и вкусное блюдо.
Но и его можно немного изменить, добавив полезной капусты брокколи.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
2
Оцените рецепт
Количество порций: 24 порции
Калорийность (100g): 178 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г
Базилик – 1 горсть (-и)
Чеснок – 2 зуб.
Орехи кедровые – 50 г
Сок лимонный – 2 ст.л.
Масло оливковое – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Ингредиентов понадобится не так уж и много, от классического варианта отличие будет только в добавлении брокколи.
Кстати, если не удастся достать качественные кедровые орешки, то можно заменить и на другие — грецкие или фундук… а то и на семечки, тыквенные к примеру. Таким экспериментам всегда найдется место, если рецепт в принципе понравится.
Шаг 2
Чтобы вкус готового соуса был намного ярче, кедровые орешки надо обжарить на сухой сковороде до легкого подрумянивания.
Шаг 3
Брокколи перед обвариванием надо разобрать на соцветия. Выкладываем их в кипящую, слегка подсоленную воду и варим минуты три, не больше.
Шаг 4
Так сохранится яркий цвет брокколи и больше полезных веществ. Воду сливаем, но не выбрасываем — пригодится попозже. Отваренный брокколи слегка остужаем.
Шаг 5
Выкладываем в чашу блендера брокколи и остальные ингредиенты — чеснок, пучок зеленого базилика, поджаренные кедровые орешки, сок лимона и оливковое масло. Соль и перец по вкусу. Измельчаем до пастообразного состояния. Если соус покажется суховатым, то можно добавить немного капустного отвара до получения нужной консистенции.
Шаг 6
Выкладываем в баночку. Использовать этот соус Песто из брокколи можно и как заправку в салаты, и как паштет на кусочек хлеба, к рыбе или мясу, и с пастой — просто великолепно.

Категории: Соусы и подливки: рецепты

Автор: Даша Черненко Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Песто из брокколи рецепт – Мексиканская кухня: Соусы и маринады.

«Еда»Песто из брокколи рецепт – Мексиканская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Salatshop

порции:

2ГОТОВИТЬ:

15 минут

Автор рецепта

Автор: Salatshop22 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

645

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Капуста брокколи

1 штука

Листья базилика

10 штук

Лимон

½ штуки

Грецкие орехи

65 г

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

0,3 стаканов

Вода

2 столовые ложки

Морская соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Нарежьте брокколи, выжмите сок из половинки лимона. Положите все ингредиенты в стакан блендера и хорошо измельчите.

ИнструментБлендер

2Попробуйте и добавьте по вкусу еще соли или перца. Если получилось суховато, подлейте оливкового масла или 1–2 столовые ложки воды. Также вы можете добавить в песто тертый сыр.

ШпаргалкаКак приготовить соус песто

Совет к рецепту

Подавайте в качестве закуски, вместе с салатом, пастой или другим гарниром. А можно просто намазывать песто на хлебцы и кусочки овощей.

Сливочный соус из брокколи — преображает макароны

Опубликовано: 23 апреля 2020 г. · Изменено: 27 января 2022 г. Венди Фолкнер

Сливочный соус из брокколи — отличный способ добавить в свой рацион дополнительные овощи. Несмотря на название, он не содержит сливок, но обладает богатым и восхитительным вкусом. Он превратит тарелку макарон в вкусное лакомство. Это также идеальное дополнение к лососю, курице и цветной капусте. И делается очень быстро.

Почему соус из брокколи так полезен?

Брокколи — очень полезный зеленый овощ. Он богат витаминами А, С, Е и К, а также рядом витаминов группы В. Это также хороший источник минералов, таких как железо, калий, магний и кальций. Брокколи, наряду с другими крестоцветными овощами, также богат уникальными растительными соединениями, которые могут помочь в детоксикации организма и потенциально снизить риск развития рака. И, как и многие другие овощи, это также хороший источник клетчатки, которая имеет множество преимуществ, включая улучшение здоровья кишечника. Брокколи также относительно богата белком по сравнению с большинством овощей. Добавление брокколи в свой рацион определенно полезно для вашего здоровья! (Дополнительную информацию о пользе брокколи для здоровья см. здесь)

Вместо сливок, как во многих соусах, в этом рецепте используется сливочный сыр, в котором гораздо меньше жира. Я использовал жирный сливочный сыр, который содержит около четверти жира от сливок. Я считаю, что обезжиренный сливочный сыр иногда может быть немного водянистым.

Советы по приготовлению

Рецепт сливочного соуса из брокколи невероятно прост. Вы просто готовите брокколи, пока она не станет мягкой, и посыпаете ее сливочным сыром и приправами. Полезен погружной блендер, так как вы можете взбить соус в кастрюле, чтобы сэкономить на мытье посуды.
Стебли брокколи можно использовать так же, как и соцветия. Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы он хорошо прожарился.
Если хотите, можете приготовить соус из замороженной брокколи. Замороженная брокколи может быть слегка кашеобразной, но в этом рецепте это будет идеально.
Если вы готовите макароны по этому рецепту, используйте немного воды от пасты, чтобы разбавить соус. Крахмал из макарон сделает соус еще более сливочным. Отрегулируйте количество воды по своему вкусу, так как вам может понадобиться более жидкий соус, если вы хотите полить им мясо или рыбу.
Конечно, брокколи можно легко заменить другими овощами. Сливочный соус из спаржи особенно вкусен: используйте стебли для соуса и подавайте вместе с верхушками. Готовьте стебли около 5 минут, пока они не станут мягкими, затем перемешайте с другими ингредиентами.

Сливочный соус из брокколи

Венди Фолкнер

Быстро и легко приготовить. Идеальный комплемент для макаронных изделий, лосося или курицы

рецепт рецепта рецепта печати

Приготовление времени 5 мин

Время приготовления 10 мин

Курс Соус

Кухня здоровые

порции 2

Калории

150 g Брокколи 2
. соцветия
75 г сливочного сыра см. примечания выше
1,5 столовой ложки воды, см. примечания выше
соль и перец по вкусу
тертый мускатный орех

Отварить брокколи в течение 7 минут или до мягкости. Слейте воду, сохранив небольшое количество воды от варки.
Добавьте сливочный сыр, приправы и 1,5 столовые ложки воды от варки и взбейте до получения однородной массы.
Если вам нужен более жидкий соус, добавьте немного воды.

Ключевые слова Брокколи, Соус для пасты, Соус для рыбы

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Взаимодействие с читателями

Паста Orecchiette с соусом из брокколи

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Простой и вкусный вегетарианский рецепт пасты Orecchiette с соусом из брокколи – полный вкуса и питательных веществ!

Мы поднимаемся, поднимая других. ― Р. Ингерсолл

После недельного курса кулинарии в Италии один друг привез с собой этот традиционный тосканский рецепт и приготовил его для своей жены. По правде говоря, когда моя подруга Сонна впервые упомянула о том, как долго готовится брокколи, у меня были некоторые сомнения.

Мысль о кашеобразной брокколи казалась действительно неприятной, но когда она продолжала описывать, каким сочным и сливочным на самом деле стал соус из брокколи, и как паста орекьетте с такой любовью обволакивает его, мой интерес пробудился.

Итак, вчера вечером у нас был такой ужин, и надо сказать, это было восхитительно! И целая партия брокколи пошла на это!

OrEchiette с соусом из брокколи | 60-секундное видео

Ингредиенты в пасте с брокколи

свежие соцветия брокколи
паста-ореккьетте макаронные изделия, пенне, ригатони и т. д.
оливковое масло
лук-шалот
зубчики чеснока
хлопья чили (здесь подойдет Алеппо или Урфа Бибер)
соль и перец
паста из анчоусов или паста мисо (или 1-2 пюре из анчоусов)
овощной бульон или куриный бульон
лимонная цедра
свежий натертый сыр пекорино — свеженатертый ЛУЧШЕ здесь подходит, так как предварительно натертый часто содержит слеживающие вещества, препятствующие получению кремообразного состояния соуса.
Дополнительные украшения: трюфельное масло, ленты свежего базилика, поджаренные кедровые орехи, поджаренные хлебные крошки или оливки.

Как приготовить пасту с брокколи

Шаг первый: Приготовьте брокколи на пару, отварите макароны и сохраните горячую подсоленную воду для пасты.

Я использовал целый пакет соцветий брокколи на 12 унций (около 6 чашек, упакованных), нарезанных на более мелкие кусочки, а затем приготовленных на пару до мягкости.

Шаг второй: обжарьте чеснок, лук-шалот в оливковом масле, когда появится аромат, добавьте приготовленную на пару брокколи и овощной бульон, варите, пока он не развалится, не растает и не превратится в соус (его можно разбить с помощью металлическая лопатка).

Шаг третий: Создайте глубину.

Добавьте немного сыра пекорино, немного пасты из анчоусов, если хотите, или даже пасты мисо. Добавьте цедру лимона. Попробуйте, отрегулируйте соль и перец и приготовьте соус на свой вкус, разбавляя его горячей водой из-под макарон.

Чтобы сделать соус более однородным, используйте погружной блендер прямо в кастрюле.

Шаг четвертый: Добавьте приготовленные макароны и снова попробуйте на соль. Добавьте немного теплой воды из-под макарон, если вам нравится более рыхлая или острая паста.

Шаг пятый: Украсить большим количеством хлопьев чили, цедрой лимона и тертым сыром пекорино.

Подавайте в своей любимой миске для пасты.

Паста Orecchiette с соусом из брокколи должна быть в вашем следующем меню — она полна замечательных питательных веществ и вкуса брокколи, вашим детям это тоже понравится!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Орекьетте со сливочно-морковным соусом мисо
Салат с жареной брокколи
Брокколи за 15 минут с чесноком, чили и лимонной цедрой
Паста с брокколи, консервированным лимоном и нутом
40 лучших рецептов пасты
Веганский суп из брокколи и чеддера

xoxo

Сильвия

Печать

color h3-transform.text-transform»> Паста Orecchiette с соусом из брокколи

★★★★★ 4,7 из 109 отзывов

Автор: Сильвия Фонтейн
Время подготовки: 5
Время приготовления: 25
Общее время: 30 минут
Выход: 4 1x
Категория: вегетарианская основная
Метод: плита
Кухня: Итальянская
Диета: Вегетарианская

Описание

Паста Orecchiette с соусом из брокколи – простая вегетарианская паста родом из Тосканы, которую легко приготовить, она полезна и очень вкусна!

12 унций соцветий брокколи, разрезанных или разбитых на очень маленькие соцветия примерно одинакового размера (около 6 чашек в упаковке)
Короткие макароны на 8 унций (8 унций) – паста ореккьетте, пенне, ригатони и т. д.
3 столовые ложки оливкового масла
1 жирный лук-шалот, нарезанный кубиками

6 зубчиков чеснока, грубо нарезанных
щедрая щепотка хлопьев чили (здесь подойдет бибер из Алеппо или Урфы)
щедрая щепотка соли и перца, больше по вкусу
1 чайная ложка пасты мисо (или пасты из анчоусов)
2 чашки овощного или куриного бульона
1–2 чайные ложки лимонной цедры
1/4–1/2 чашки свежего тертого сыра пекорино (см. примечания) или свежего пармезана
По желанию Гарнир: сыр пекорино, лимонная цедра, трюфельное масло, ленты свежего базилика, поджаренные кедровые орехи, поджаренные панировочные сухари, каперсы, трюфельное масло или оливки каламата – все по желанию.

Небольшие соцветия брокколи приготовьте на пару, пока они не станут очень мягкими (легко прокалываются вилкой) и отложите в сторону.
Приготовьте макароны в 8 чашках воды с 1 столовой ложкой соли (мера), S добавьте чашку горячей воды для пасты, когда будете ее сливать.
В большой сковороде обжарьте лук-шалот, чеснок и хлопья чили в оливковом масле на среднем огне до появления аромата и золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте пасту мисо (или анчоусы), затем добавьте приготовленную на пару брокколи, соль, перец и бульон .
Доведите до слабого кипения и начните разламывать брокколи металлической лопаточкой на мелкие кусочки. По мере варки будет легче разламываться. Вы хотите, чтобы брокколи превратилась в «соус».

Добавьте 1/4 стакана тертого сыра пекорино. Продолжайте медленно кипятить на медленном огне, пока половина жидкости не испарится и не станет консистенцией густого соуса, около 10 минут.
На этом этапе, если вам нравится более гладкий соус, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Я не использовал его для этих фотографий, но это вариант. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу — вы хотите, чтобы он был слегка соленым.
Добавьте макароны. Хорошо бросьте. Добавьте больше горячей воды для пасты, чтобы она оставалась «дерзкой». Еще раз попробуйте на соль, отрегулируйте, добавив еще вместе с перцем, хлопьями чили. Если вы хотите больше насыщенности, добавьте еще немного оливкового масла (или кусочка сливочного масла — моему мужу это нравится). Если хотите, добавьте больше пекорино.

Разложите по мискам для макарон и украсьте любым гарниром на свой вкус!

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Всегда ИСПОЛЬЗУЙТЕ свеженатертый сыр. Предварительно измельченные сыры пекорино или пармезан часто содержат «комкователи», препятствующие полному растворению сыра в соусе, что приводит к неприятному комкообразованию. Сыр должен просто раствориться в соусе. Всегда проверяйте этикетку. Некоторые магазины предлагают тертый пекорино, который они натирают на месте без этих добавок.

Иногда я делю пасту вдвое (если готовлю на двоих) и делаю это с таким же количеством соуса из брокколи, усиливая долю брокколи. Просто говорю.;)

Питание

Размер порции: с добавлением ¾ чашки пармезана
Калорий: 351
Сахар: 3,2 г
color»> Натрий: 518,3 мг
Жир: 12,7 г
Насыщенные жиры: 3,6 г
Углеводы: 49,2 г
Клетчатка: 7,5 г
Белок: 15,6 г
Холестерин: 9,7 мг

Ключевые слова: Orecchiette Pasta, Orecchiette, паста с брокколи, рецепты пасты с брокколи, рецепт пасты с орекьетте, рецепты с брокколи, вегетарианские рецепты пасты, рецепты здоровой пасты, вегетарианская паста с брокколи

SaveSave

Originally Posted
March 16 , 2018

Последнее обновление
3 января 2023 г.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Соус брокколи: Соус из брокколи для спагетти