Это мой любимый рецепт с рыбой — жареная рыба в картофельном кляре

Рыба по-французски

Рулеты из соленой скумбрии домашнего приготовления, пошаговый рецепт на 1746 ккал, фото, ингредиенты

зритель вашего шоу

02.2015 22:01:00″>08 февраля 2015

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться с вами простым рецептом очень вкусной скумбрии. Рецепт не сложный, а удовольствия от такой скумбрии, да с горячей вареной картошечкой, вы получите массу, гарантирую 🙂

В кулинарную книгу

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

582

кКал

24%

% от дневной нормы

14 %

8 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Скумбрию разрезаем по спинке, не по животу! Вынимаем хребет, вычищаем ее и промываем, даем стечь и вытираем хорошо бумажным полотенцем. Раскладываем тушки на доске, втираем со всех сторон соль (1 чайная ложка на одну небольшую скумбрию), также втираем перец. Лавровый лист разрываем на кусочки и выкладываем эти кусочки вдоль середины рыбы.

Таким способом просолили каждую из рыб. Теперь сворачиваем рыбку рулетом и обматываем простыми нитками, как на фото.

Теперь заворачиваем каждую рыбку в пергаментную бумагу поперек от того места где была голова к хвосту! Оставляем в холодильнике на 1 сутки и потом в морозилку. Нарезать готовую скумбрию лучше в замороженном виде, предварительно сняв все нитки с нее. Честно сказать, я обожаю кушать эту скумбрию прямо в мороженном виде, она мне кажется так вкусней 🙂 Но это дело личного вкуса, поэтому вам решать как ее кушать, но размораживается она моментально, после того как вы ее порезали.

А теперь сварили картошечку, порезали черный бородинский хлебушек и нашу скумбрию. Все как на фото :-) Обалденно вкусно 🙂 Приятного аппетита 🙂

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаукраинская кухнягорячие блюда украинской кухнииз рыбы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Shime Saba (вяленая скумбрия) — RecipeTin Japan

Shime saba — это филе вяленой скумбрии, которое отлично подходит для сашими и суши. Он очень простой в приготовлении и такой вкусный. Все, что вам нужно, это скумбрия, соль и рисовый винный уксус. Если у вас есть очень свежая скумбрия, просто вылечите филе и сделайте из него одну из лучших начинок для суши! Никакой варки, только маринование!

Shime saba (しめ鯖, вяленая скумбрия) — одно из моих любимых блюд для суши или сашими. Если подумать, я на самом деле люблю любую рыбу с блестящей кожей и небелой мякотью, такую ​​как скумбрия, желтохвост и сардины.

Когда я заказываю суши на стойке традиционного суши-ресторана, я всегда заканчиваю тем, что заказываю эту рыбу в качестве начинки. Из-за блестящей кожи их в суши-магазинах называют хикаримоно (блестящая штука). И это та рыба, которая содержит большое количество омега-3 жиров. Они могут выглядеть не так изысканно, как белая рыба, но они полезны и вкусны.

В зависимости от сезона и места вылова рыбы количество жира, содержащегося в скумбрии, варьируется. Я люблю жирную скумбрию, которую можно есть осенью и зимой в Японии. Он такой вкусный, даже без посолки. Скумбрия, приготовленная на гриле с небольшим количеством соли, божественна, когда рыба жирная.

К сожалению, скумбрия, которую продают в Сиднее, не такая жирная, как в Японии, но она по-прежнему моя любимая. Когда я вижу свежую скумбрию в рыбном магазине, у меня возникает желание купить ее, даже если я ел ее всего пару дней назад. Я не знаю, что это, но я просто люблю скумбрию.

Скумбрия на японском языке называется saba (鯖), а слово shime (しめ) происходит от глагола shimeru (しめる), означающего затвердевание мякоти рыбы/мяса. Отсюда и название этого блюда «шимэ саба» (しめ鯖).

Скумбрия очень быстро портится. Поэтому важно использовать очень свежую скумбрию и обязательно покупать целую рыбу, а не уже филе. Я всегда спрашиваю в рыбном магазине, насколько она свежая и могу ли я получить ее в виде вяленого мяса.

Я постоянный покупатель в соседнем рыбном магазине, поэтому они делают мне одолжение и готовят купленную рыбу, даже если она очень дешевая (скумбрия намного дешевле, чем другая белая рыба или тунец!). Поэтому я обычно прошу их разделать скумбрию целиком, чтобы у меня было две стороны филе с кожей. Но иногда, когда они заняты, я сама разделываю рыбу на филе.

Филе скумбрии

Разделать скумбрию на филе несложно, так как у нее очень мягкие кости.

1. Отрубите голову, разрежьте нижнюю часть брюшка и удалите кишки.
2. Проведите ножом вниз от отверстия в животе к хвосту вдоль позвоночника. Сделайте то же самое на спинной стороне.
3. Затем проткните кончиком ножа хвостовую часть мяса лезвием к хвосту. Сдвиньте к хвосту, но не прорезайте, чтобы мясо осталось целым на конце хвоста.
4. Держась за хвост, вставьте нож в прорезь хвостового конца, направив лезвие к голове. Проведите ножом по задней кости к голове, чтобы сделать одну сторону филе.
5. Переверните рыбу и повторите шаги 2–4.
6. Удалите грудную клетку, нарезав ее тонкими ломтиками по диагонали.

Важность посыпания филе солью

Перед маринованием филе в рисовом винном уксусе филе необходимо обильно посолить примерно на 1 час. На это есть причины:

• Добавить соленый ароматизатор
• Подтянуть плоть
• Удаление рыбного запаха

Как видно на пошаговой фотографии в конце рецепта, рыба посыпана довольно щедрым количеством соли.

Маринование в уксусе

Существуют различные варианты маринада для шимэ-сабы. Самый простой маринад — рисовый винный уксус. Мне нравится эта версия, и сегодняшний рецепт очень простой. Но если вам нравится слегка сладковатый вкус, вы можете добавить немного сахара. В некоторые рецепты добавляют небольшой кусочек конбу (ламинарии).

Все зависит от вас, и вы можете экспериментировать, чтобы найти вкус, который лучше всего подходит для вас. Это такой простой способ приготовления сырой рыбы, который идеально подходит для такой рыбы, как скумбрия.

Продолжительность маринования филе также варьируется и зависит от ваших предпочтений. Минимальная продолжительность — 15 минут, а самая длинная, которую я нашел на сайте японских рецептов, — ½ дня. Я мариную пару часов. Чем больше вы маринуете, тем плотнее становится мякоть, а цвет мякоти становится белым, когда уксус проникает в мякоть.

Продолжительность маринования и степень изменения цвета мякоти зависит от размера рыбы.

Подготовка к сашими/суши

Вам нужно будет удалить крошечные кости, которые проходят там, где была позвоночная кость. Затем снимите тонкую кожицу. После маринования филе должно быть довольно легко снять кожу.

Я нарезаю филе по-разному в зависимости от цели. Если шимэ-саба предназначена для темакидзуси (суси, свернутые вручную), о чем я скоро опубликую, я нарезаю филе почти прямо по узкой ширине, чтобы рыбу можно было легко свернуть. Смотрите фотографии ниже.

Но если оно будет использоваться для нигиридзуси, я буду нарезать филе по диагонали, наклонив нож на 45 или более градусов, чтобы нарезанный кусок имел тонкую широкую форму, подходящую для размещения поверх рисового шарика. .

При подаче сашими, как на первом фото, я обычно нарезаю либо по диагонали и не так широко, как вариант суши, либо нарезаю, как кусок темакидзуси, но шире. И делаю неглубокий надрез на коже в центре каждого кусочка.

Есть причина, по которой я добавляю неглубокий ломтик посередине при приготовлении сашими. Поскольку шимэ-саба готовится с блестящей кожурой, она имеет тенденцию отталкивать соевый соус, когда ее опускают в нее. Имея надрез, он собирает больше соевого соуса. Очень продуманно, согласитесь?

Как видно из рецепта, не существует фиксированного количества ингредиентов для приготовления шимэ-саба, поскольку оно зависит от размера рыбы, размера лотка и ваших предпочтений. Если подумать, это такой щадящий рецепт. Надеюсь, ты попробуешь шимэ-сабу.

Юмико

5 из 14 голосов

Распечатать

3 часа 15 мин

3 часа 15 мин Он очень простой в приготовлении и такой вкусный. Все, что вам нужно, это скумбрия, соль и рисовый винный уксус. Если вы можете получить очень свежую скумбрию, вы должны попробовать это. Никакой варки, только маринование! Общее время включает время маринования. Фактическое время, которое вам нужно для работы, составляет всего около 15 минут, большая часть которых посвящена удалению костей.

Тип рецепта: Основная

Кухня: Японский

Автор: Юмико

• Очень свежая скумбрия — очищенная и нарезанная на кожу. (примечание 1)
• Соль — достаточно, чтобы щедро покрыть обе стороны филе (заметка 2)
• Рисовый винный уксус — достаточно, чтобы покрыть филе в контейнере/лотке. (заметка 3)

Украшение для сашими

• Измельченный дайкон (белый редис)
• Шисо (парелла) листья

1. Обильно посыпьте каждое филе солью так, чтобы была покрыта вся поверхность как со стороны кожи, так и со стороны мяса.

2. Поместите филе на тарелку/противень, убедившись, что одна сторона тарелки/лотка приподнята, чтобы влага, извлеченная из филе, собиралась b с одной стороны и не пропитывала филе (примечание 4). Оставить на 1 час в холодильнике.

3. Наполните миску водой. Аккуратно промойте филе в миске и обсушите бумажным полотенцем.

4. Положите филе на противень или глубокую тарелку с плоским дном, добавьте рисовый винный уксус так, чтобы он почти покрывал филе. Оставьте на 2 часа в холодильнике (примечание 5).

5. Положите филе кожей вниз. Используя пару пинцетов, удалите мелкие кости, где был позвоночник. Если провести пальцем по центру филе, то должны почувствоваться косточки. (примечание 6)

6. Переверните филе и положите его кожей вверх, хвостом вправо (я правша).

7. Начиная с кончика головки филе, который находится слева, зажмите угол очень тонкой полупрозрачной кожицы и приподнимите его, чтобы начать отшелушивание.

8. Очистите кожу по направлению к хвосту и удалите всю кожу (примечание 7). Когда будете снимать кожу, держите левой рукой филе со стороны головы, чтобы филе не двигалось.

9. Нарежьте филе толщиной 1 см (⅜ дюйма), если вы подаете его как часть темакидзуси. Если вы подаете сашими, нарежьте их толщиной 1,5 см (⅝ дюйма) и сделайте неглубокий надрез посередине кожицы. Если вы используете ее в качестве начинки для нигиридзуси, нарежьте ее по диагонали так, чтобы ширина скумбрии составляла около 3 см (1⅛ дюйма).

1. Два филе, которые я использовал, весили около 180 г (6,3 унции).

2. Я использовал около 19 г (0,7 унции) соли, чтобы покрыть два филе.

3. Это полностью зависит от размера контейнера. Контейнер / лоток, в который помещаются только два филе, был бы наиболее экономичным. Я использовал около 250 мл уксуса, чтобы покрыть филе.

Вы также можете использовать пластиковый пакет с застежкой-молнией, но я считаю, что уксус не будет проникать равномерно, если вы не сделаете так, чтобы уксус покрыл все филе каким-либо образом.

4. У меня круглая корзина для варки, и я могу регулировать ее диаметр, открывая и закрывая ее. При полном открытии он становится почти плоским. Поэтому я использую эту корзину, поставленную на тарелку, чтобы собирать капли с рыбы при извлечении влаги. В любом случае работает нормально.

5. Время маринования филе зависит от размера филе, свежести рыбы и ваших предпочтений относительно степени просолки рыбы.

Самое короткое время, которое я нашел на сайте, составляет 15 минут. Это почти как сашими с оттенком уксуса вокруг филе. Это подходит только в том случае, если рыба очень свежая. Некоторые рецепты оставляют на 3 часа.

Слишком долгое маринование сделает всю мякоть белой, что, на мой взгляд, выглядит неаппетитно.

6. Кости вдоль позвоночника прикрепляются по диагонали к телу рыбы. При удалении крошечных костей тяните их в направлении костей, чтобы они не повредили мякоть при вытаскивании.

7. При очистке кожи вокруг брюшка старайтесь тянуть кожу к брюху, а не к хвосту. Поскольку мясо очень тонкое, оно может порваться вместе с кожей, если потянуть его к хвосту. Как только кожа в области живота будет очищена, вы можете легко снять остальную часть.

Прессованные суши со скумбрией (Saba Oshizushi) 鯖押し寿司 • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Произведите впечатление на свою семью и друзей, научившись готовить уникальные, вкусные и красивые прессованные суши (осизуси). Эти прессованные суши из скумбрии состоят из трех слоев: скумбрия в стиле абури, шисо и рис для суши.

Сколько видов суши вы знаете? Наиболее распространенные виды суши в Японии включают нигири суши, маки суши, темаки суши, суши чираши, суши темари и суши инари. Вы уже попробовали их все?

Сегодня я представлю еще одну популярную разновидность, Pressed Sushi или Oshizushi (押し寿司). Среди этого типа суши самым популярным является Mackerel Pressed Sushi или Saba Oshizushi (鯖の押し寿司), так что давайте приготовим его сегодня!

Содержание

• Что такое прессованные суши (осизуси)?
• Что нужно для приготовления прессованных суши
• 5 советов по приготовлению идеальных прессованных суши

Что такое прессованные суши (осизуси)?

Прессованные суши или Oshizushi изготавливаются из слоев вяленой рыбы и риса для суши, которые помещаются в специальную коробку под названием Oshibako (押し箱), а затем спрессовываются вместе под действием веса, образуя плотную упаковать стопку суши. Прессованные суши из скумбрии состоят из вяленой скумбрии, листьев шисо и риса для суши.

Возможно, вы видели более изысканные прессованные суши с несколькими слоями риса для суши, морепродуктами и другими ингредиентами. Ошибако создает идеально прямоугольную форму, и если вы амбициозны, вы можете сделать привлекающие внимание прессованные суши с клетчатым рисунком, используя красочные начинки (возможно, когда-нибудь для меня!).

Является ли баттера тем же, что и суши с прессованной скумбрией?

Те из вас, кто приехал из Осаки или путешествовал в Осаку, возможно, слышали о Battera (バッテラ) — типе прессованных суши, приготовленных из маринованной в уксусе скумбрии. В деревянную коробку также кладут филе скумбрии и заливают рисом для суши. Разница в том, что после того, как вы достанете суши из коробки, поверх скумбрии кладут супертонкий, почти прозрачный лист комбу, прежде чем его нарезать и подать к столу. Добавление комбу уникально для региональной кухни Осаки.

Имя «Баттера» звучит не так уж по-японски, не так ли? Это потому, что название произошло от португальского слова bateria или «маленькая лодка», поскольку суши, приготовленные оригинальным методом без коробки, со стороны выглядели очень похожими на небольшой корабль.

Что потребуется для приготовления прессованных суши

1. Рис для суши

Если вы хотите научиться правильно готовить рис для суши с нуля, воспользуйтесь этим рецептом с видеоуроком.

Однако сегодня я покажу вам кое-что новое. Знаете ли вы, что на японском острове приправ можно найти два вида рисового уксуса? Первый тип — это обычный рисовый уксус, а другой — «приправленный» рисовый уксус. Тот, что помечен как «приправленный» рисовый уксус, в основном представляет собой уксус для суши, специально предназначенный для быстрого приготовления риса для суши!

Когда японцы говорят о «рисе для суши», мы имеем в виду пропаренный рис, приправленный уксусом для суши, который называется sushizu (すし酢).

Сусидзу или уксус для суши изготавливают из рисового уксуса, сахара и соли. Это довольно просто, но когда вы спешите, очень удобно просто взять готовый к употреблению уксус для суши вместо того, чтобы взбивать его самостоятельно.

Сегодня я использую рисовый уксус с приправами Kikkoman, чтобы приготовить вкусный рис для суши по этому рецепту суши с прессованной скумбрией.

2. Скумбрия, маринованная в уксусе (шимэ саба)

Для этого рецепта вам понадобится особый вид скумбрии, а не свежая. Известно, что скумбрия легко портится, поэтому лучший способ сохранить рыбу — вылечить ее уксусом. Вяленая и маринованная скумбрия по-японски называется Shime Saba (し め 鯖). Вы можете легко найти предварительно маринованные и упакованные Shime Saba в отделе замороженных продуктов в японских или азиатских продуктовых магазинах. Тот же бренд Shime Saba, который я нашел, немного дешевле в корейском продуктовом магазине, чем в японском магазине в моем районе.

Так как филе скумбрии неровное, толще в середине и тоньше к краям, я разрезаю филе вдоль пополам, а затем кладу бабочку на каждый кусок от края разреза.

Если у вас есть кухонная горелка, я рекомендую обжарить кожицу скумбрии для дополнительного аромата. При обжаривании мы говорим Aburi Mackerel, Aburi Salmon, Aburi Toro и т. д. ( Aburu 炙る — глагол; Aburi 炙り — существительное и прилагательное).

Вам не нравится скумбрия?

Другие ингредиенты, которые можно использовать:

• Копченый лосось (еще один популярный сорт, который легко достать! 0
• Тонко нарезанные овощи (используйте овощечистку)
• Унаги (угорь)
• Тонкие яичные блинчики рецепт тамаго)
• Имитация краба
• Приготовленные креветки с бабочкой (как в нигири-суши)
• Будьте изобретательны и расскажите нам, как вы это сделали!

3. Oshibako (Sushi Press)

Вам понадобится Oshibako (押し箱), или иногда называемый Oshizushihako (押し寿司箱) или Hakozushigata (箱寿寿). Это деревянный ящик или форма, состоящая из 3 частей: нижней части, прямоугольных стенок и верхней части. Верхняя и нижняя части напоминают традиционные японские гэта (деревянные сандалии).

Перед тем, как использовать Oshibako, вам нужно смочить три части, чтобы рис не прилипал к ним. Чтобы собрать, вы помещаете нижнюю часть, а затем прямоугольную часть стены. После того, как вы поместите ингредиенты внутрь, установите верхнюю часть и надавите всем своим весом, чтобы сжать суши. Вы можете удалить коробку после того, как закончите нажимать. Тщательно вымойте форму и дайте ей высохнуть.

Нужна ли нам Ошибако для приготовления прессованных суши?

Для тех из вас, кто хочет попробовать этот рецепт без использования Oshibako, вы можете сойти с рук со своей собственной импровизированной коробкой. Используйте прямоугольный/квадратный контейнер или коробку для бэнто, выстланную полиэтиленовой пленкой, чтобы вы могли вытащить суши позже. Вам также понадобится что-то плоское, что помещается внутрь коробки, чтобы придавить суши.

Пластиковую осибако можно найти в Интернете, но мне больше нравится моя ошибако, сделанная из хиноки (японского кипариса). Он принадлежал моей маме, но я привезла его много лет назад. Я люблю использовать традиционные кухонные инструменты на своей кухне, чтобы сохранить ремесленные изделия живыми и, надеюсь, передать традицию следующему поколению. Вы можете найти похожий Oshibako на Amazon.

5 советов по приготовлению идеально прессованных суши

Я собрал пять советов, которые помогут вам приготовить осидзуси. Практика определенно помогает, и по мере того, как вы готовите больше осидзуси, ваши суши будут аккуратнее и красивее. Я определенно могу потратить больше времени на совершенствование своего навыка Oshizushi.

1. Смочите ошибако и руки уксусной водой (это называется тэдзу ).
2. Равномерно добавьте начинку и не забудьте заполнить четыре угла!
3. Жим, используя вес своего тела, а не только рук и кистей.
4. Протирайте нож влажной тканью каждый раз, когда нарезаете суши.
5. Когда вы режете суши, движение ножа должно быть «толкать вперед и тянуть».

Независимо от того, получились ли ваши прессованные суши идеальными или слегка неправильными, я думаю, они все равно будут эффектно смотреться на обеденном столе. Когда суши имеют такую ​​форму, презентация выглядит элегантно. Я был бы так взволнован, чтобы увидеть ваше творение, поэтому, пожалуйста, поделитесь своими фотографиями со мной!

Японский Замена ингредиентов:  Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Прессованные суши со скумбрией (Saba Oshizushi)

4.67 от 6 голосов

Произведите впечатление на свою семью и друзей, научившись готовить уникальные, вкусные и красивые прессованные суши (Oshizushi). Эти прессованные суши из скумбрии состоят из трех слоев: скумбрия в стиле абури, шисо и рис для суши.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Количество порций: 2

• 360 мл; 300 г)
• ▢ 1 замороженное маринованное филе скумбрии (разморозить в холодильнике на ночь)
• ▢ 6 листьев шсио
• ▢ 4 ст.л. рисового уксуса с приправами Kikkoman® (или домашнего уксуса для суши; см. ниже)

Домашние приправы с суши уксус

• ▢ 4 ст. вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

  Приготовление риса для суши

  • Отмерьте рис с помощью чашки для рисоварки и промойте под холодной водой, аккуратно растирая рис кончиками пальцев круговыми движениями. Погрузите рис в воду и вылейте крахмалистую воду. Промойте и повторяйте, пока вода не станет прозрачной.

  • Рис замочить в воде на 20-30 минут.

  • Полностью слейте воду и оставьте на 10 минут. Если у вас нет времени ждать, стряхните лишнюю воду, насколько это возможно. Переложите рис в рисоварку.

  • Налейте воды до 2 стаканов «Риса для суши» (или чуть меньше обычных 2 стаканов, если у вас нет опции «Рис для суши») и приступайте к приготовлению. Если у вас нет рисоварки, приготовьте 360 мл воды (мы используем меньше воды, чем обычный рис, так как вы будете приправлять рис после того, как рис будет приготовлен) и следуйте моему рецепту, как приготовить рис в мультиварке или в кастрюле. над печкой.

  • Когда рис будет готов, разрыхлите его лопаткой для риса. Смочите суши окэ/хангири (круглую деревянную ванну с плоским дном) или большую миску водой, чтобы рис не прилипал. Переложите приготовленный рис в суши-оке и равномерно распределите, чтобы рис быстрее остыл.

  • Пока он горячий, смешайте с рисом 4 столовые ложки приправленного рисового уксуса Kikkoman® (или домашнего уксуса для суши). Добавьте больше или меньше по своему вкусу. Лопаткой для риса нарежьте рис под углом 45 градусов, чтобы отделить рисовые зерна. вместо смешивания. Тем временем вам нужно использовать вентилятор для охлаждения риса, чтобы он блестел и не стал мягким.0003

  • Затем аккуратно переверните рис между ломтиками. Повторяйте этот процесс, пока рис не остынет. Держите рис накрытым влажным полотенцем (или бумажным полотенцем) до использования. длинный край, который вы только что обрезали. Посмотрите видео, если вам нужно больше наглядности. Повторите другую половину.

  • [Необязательно] Поместите два кусочка на керамическую тарелку и с помощью кухонной горелки слегка обожгите кожицу, чтобы получить приятный аромат угольков.

  Для приготовления прессованных суши

  • Подготовьте небольшую миску с водой и добавьте 1 столовую ложку рисового уксуса с приправами Kikkoman® (или рисового уксуса). Смочите руки, чтобы рис не прилипал к ним.

  • Соберите форму Oshibako с нижней частью и боковыми стенками так, чтобы верхняя часть была открыта. Смочите ее уксусной водой, чтобы рис не прилипал к ней.

  • Сначала положите на дно филе скумбрии кожей вниз. Когда галтель станет больше коробки, обрежьте лишнее и заполните все пустоты, если они есть.

  • Затем добавьте листья шисо поверх скумбрии.

  • Добавьте рис с одной стороны на другую. Пальцами засыпьте рис прямо в углы и постарайтесь, чтобы количество риса было равномерным.

  • При необходимости добавьте еще риса и заполните форму прямо над краем.

  • Поместите верхнюю часть формы и плотно прижмите ею рис.

  • Повернитесь на 180 градусов и снова сильно надавите своим весом.

  • Переверните форму так, чтобы верхняя часть оказалась внизу. Сдвиньте боковую стенку формы вниз.

  • Снимите верхнюю часть. Если рыба прилипла к верхней части, отсоедините ее ножом. Протолкните нижнюю часть через боковую стенку.

  • : Завершенная осидзуси теперь находится на нижней части. Вставьте нож, чтобы отделить его от нижней части.

  • Разрежьте осидзуси пополам и каждую половинку на 3 части. Подавайте на тарелке, украсив маринованным имбирем. Можно повторить для другого кусочка скумбрии. Очистите форму и увлажните перед тем, как делать вторую партию. Кроме того, вы можете использовать полиэтиленовую пленку, чтобы не чистить каждый раз.

  Что делать с остатками риса для суши?

  • Вы можете приготовить суши Темари или Суши Хэнд Ролл, чтобы быстро приготовить суши. Или можно заморозить до 1 месяца.

  Калорийность: 764 ккал · Углеводы: 131 г · Белки: 18 г · Жиры: 11 г · Насыщенные жиры: 5 г · Холестерин: 28 мг · Натрий: 1022 мг · Калий: 165 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 13 г. · Кальций: 15 мг · Железо: 7 мг. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

  Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его #justonecookbook! Мы рады видеть ваши творения в Instagram @justonecookbook!

  Наши рекомендации по покупке сашими в Интернете

  
  Когда нам внезапно хочется сашими, мы обычно покупаем их в местных японских супермаркетах.