Зелёные помидоры соленые на зиму – 10 простых рецептов

Зеленые помидоры, соленые на зиму – стародавняя традиция нашего народа, поначалу сложившаяся в силу необходимости. Но потом люди поняли, что закуска куда как хороша, и с тех пор появились десятки рецептов консервирования в домашних условиях. Если у вас в теплице томаты никак не могут остановиться, все выдают и выдают новые плоды, о которых заведомо понятно, что они никогда не покраснеют, берите на вооружение предложенные рецепты соления.

Вкусно посолить томаты на зиму можно в банках, ведре, кастрюле, бочке. Различают два способа заготовки – холодный и горячий. Но в любом случае, закуска будет без уксуса, с чесночком, зеленью, пряными травами и приправами.

Меню

• 1 Острые соленые зеленые помидоры с чесноком и зеленью (как бочковые)
• 2 Зелёные помидоры, соленые на зиму в банке – простой рецепт как в магазине
• 3 Как засолить зелёные помидоры холодным способом
• 4 Засолка томатов без уксуса (видео)
• 5 Вкусные зелёные помидоры, соленые на зиму с горчицей
• 6 Зелёные помидоры соленые по-грузински
• 7 Фаршированные соленые зеленые помидоры в ведре
• 8 Очень вкусные помидоры с яблоками
• 9 Зелёные помидоры, соленые дольками в кастрюле
• 10 Видео-рецепт: как вкусно засолить зеленые помидоры

Острые соленые зеленые помидоры с чесноком и зеленью (как бочковые)

Хрустящие помидорчики, в меру острые, от такой закуски невозможно оторваться. Еще несколько вариантов бочковой засолки можно найти на отдельной страничке.

Возьмите:

• Зеленые помидоры.
• Листья хрена.
• Вишневые листья.
• Веточки укропа.
• Чеснок.
• Соль – 2 полные большие ложки на 1 литр воды.

Для справки: На 10 литровое эмалированное ведро ушло 5 литров рассола.

Пошаговый рецепт:

Ополосните томаты, зелень. Почистите чеснок, порежьте дольками.

Вырежьте у каждого овоща отверстие на месте плодоножки.

Вложите кусочек чеснока.

Начните заполнять ведро. Постелите вниз подушку из листовой зелени. Сверху уложите ровным слоем начиненные чесноком помидоры. Накройте слоем укропа, листьев, бросьте оставшийся чеснок. И вновь положите заготовки овощей.

Укладывайте, пока не закончатся помидоры.

Если любите острые закуски, добавьте несколько острых стручков жгучего чили.

Верхний слой сделайте из зелени.

Сделайте рассол. Для этого в любую емкость налейте холодную воду (можно даже из-под крана, если доверяете качеству). Засыпьте соль из расчета две ложки на каждый литр рассола. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся. Как правило, у крупной пищевой соли бывает грязный осадок. Поэтому готовый рассол желательно перелить в другую ёмкость, слив с осадка.

Залейте рассол в ведро. Накройте плоской тарелкой. Установите любой гнет. Поставьте в укромное место, чтобы не мешали.

Срок засолки зависит от величины овощей и температуры в квартире. Спустя неделю-две начинайте пробовать. Как только решите, что помидоры достаточно просолились, уносите ведро в холод. Но перед этим накройте чистой марлей, а сверху насыпьте порошковую горчицу, чтобы не заводилась плесень.

Зелёные помидоры, соленые на зиму в банке – простой рецепт как в магазине

Очень простой рецепт заготовки соленых помидор на зиму. Закуска быстрого приготовления, томаты будут готовы всего через 2 дня.

Потребуется на 2 литровые банки:

• Неспелые томаты – 1 кг.
• Чеснок – 8 зубков.
• Острый чили – стручок.
• Петрушка, кинза, укроп – пучок.
• Лаврушка – 2 листа.
• Приправа хмели-сунели – чайная ложка.
• Вода – литр.
• Соль – 1,5 большие ложки.

Как засолить:

1. Помойте овощи, удалите плодоножку. Мелко порубите свежую зелень.
2. Сложите томаты в глубокую миску, засыпьте зеленью и приправой хмели. Хорошенько перемешайте.
3. На дно стерилизованных банок опустите по два чесночных зубка, лавровый листик.
4. Заполните ёмкости томатами. Укладывайте срезом вниз.
5. Примерно в середине банки вложите в одну из пустот половину стручка горького чили.
6. Сверху уложите остатки чеснока.
7. Сварите рассол. Для этого забросьте в кипяток соль, подождите, когда она растворится.
8. Залейте горячий рассол в банки. Прикройте (не плотно) крышками. Дайте полностью остыть.
9. Плотно закройте помидоры, поставьте в прохладное место. Спустя пару дней закуску можно пробовать.

Как засолить зелёные помидоры холодным способом

Еще один простейший способ получить вкусные соленые помидоры.

Ингредиенты:

• Помидор зеленый — 1 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Красный чили – стручок (по желанию).
• Листья черной смородины, хрена – по 5 шт.
• Зонтики укропа – парочка.
• Вода – литр.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 5-7 горошин.

Засолка:

1. Помойте томаты, сделайте в районе плодоножки несколько проколов. Почистите чеснок, ополосните зелень.
2. Забросьте на дно банки немного зелени и чеснока. Сверху уложите часть овощей.
3. Накройте новой порцией зелени, положите чесночные дольки. Вторую половину банки заполните помидорами по горлышко.
4. Растворите в холодной воде соль, слейте грязный осадок. Перелейте в ёмкость с овощами.
5. Согрейте в кипятке капроновую крышку, плотно закройте банку. Затем отправьте в помещение с низкой температурой.

Засолка томатов без уксуса (видео)

Вкусные зелёные помидоры, соленые на зиму с горчицей

В соленьях с горчицей нет ничего нового, способ известен еще с давних времен.

Понадобится:

• Зеленые томаты – 5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Зонтики укропа – пучок.

Для рассола:

• Сахарный песок – стакан.
• Соль – ½ стакана.
• Порошок горчицы – 50 гр.
• Черный перец горошком – маленькая ложка.
• Душистые горошины – маленькая ложка.

Как заготовить:

1. Помойте овощи, сделайте на плодах несколько проколов зубочисткой. Нарежьте очищенный чеснок дольками. Порежьте длинные веточки укропа на несколько частей.
2. Уложите томаты в ведро или кастрюлю, перекладывая зеленью с чесноком.
3. Вскипятите воду, распустите в ней соль с сахаром. Охладите до комнатной температуры.
4. Добавьте в холодный рассол порошковую горчицу, размешайте. Подождите, когда жидкость станет прозрачной.
5. Накройте чистой двойной марлей, придавите гнетом, чтобы овощи не сплывали.
6. Подержите 2-3 дня в тепле, затем унесите в холод на следующие 3 дня. После можно снимать первую пробу.

Зелёные помидоры соленые по-грузински

Рецептам заготовки зеленых помидор по грузинским мотивам

довольно много, я уже знакомила вас с ними на отдельной страничке. Здесь предлагаю великолепный вариант салата с грецкими орехами.

Берем:

• Неспелые плоды – 2 кг.
• Морковка.
• Лук – 500 гр.
• Салатный перец – 12 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Ядра грецких орехов – стакан.
• Томатный сок (несоленый) – литр.
• Красный молотый перец, шафран, хмели-сунели – по маленькой ложке.
• Подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Ополосните зеленые помидоры, нарежьте тонкими дольками. Пересыпьте солью, оставьте на 3 часа настаиваться.
2. Одновременно обжарьте на сковородке порезанный мелкими кубиками лук.
3. Нашинкуйте тонкой соломкой морковку, отправьте обжариваться к луку.
4. Спустя 5 минут добавьте порезанную соломкой мякоть болгарского перца. Потушите овощи на тихом огне примерно 10 минут.
5. Пропустите чесночные дольки через пресс, превратив в пюре.
6. Раздробите с помощью ступки ядра орехов.
7. Налейте в любую посудину томатный сок, заправьте приправами, указанными в рецепте, хорошенько размешайте.
8. Сложите в таз помидоры, обжаренные овощи, добавьте орехи, чеснок. Залейте томатной смесью. Посолите.
9. Подержите заготовку на столе около 15 минут. затем разложите по банкам.
10. Стерилизуйте грузинский салат в течение 20 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.
11. После закатайте, остудите в перевернутом состоянии, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение.

Фаршированные соленые зеленые помидоры в ведре

Очень аппетитно смотрятся, даже среди закусок на праздничном столе не потеряются и не останутся без внимания.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Болгарский перец.
• Укроп, петрушка, порезанные или сухие – по 4 столовые ложки.
• Красный острый стручок – 1 шт.
• Чеснок – 12 зубков.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Листья хрена – 2 шт.

Для рассола:

• Вода – 2 литра.
• Соль – 4 большие ложки.
• Сахар-песок – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. Помойте томаты, сделайте довольно глубокий надрез-карман для начинки. Можно разрезать крест-накрест, но не прорезайте слишком глубоко, чтобы овощи не развалились.
2. Потрите мелко морковку. Очень мелко покрошите мякоть сладкого перца, красного чили и чеснок. Порубите зелень в мелкую крошку.
3. Соедините все овощи с зеленью, хорошенько размешайте.
4. Фаршируйте помидоры полученной начинкой. Плотно уложите в ведро.
5. Забросьте в горячую воду соль, растворите. Перелейте в ведерко с овощами.
6. Придавите тарелкой, установите гнет. Оставьте в квартире на 4 дня. Затем снимайте первую пробу.

Очень вкусные помидоры с яблоками

Ингредиенты на банку 3 литра:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Яблоки, антоновка – парочка.
• Чеснок – 3-5 долек.
• Перец горошком- 6 шт.
• Укроп, листья смородины, вишни, хрена.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Вода – 1,5 литра.

Как засолить:

1. Помидоры засаливаются целиком, яблоки можно нарезать дольками.
2. Опустите на дно стеклянной ёмкости зелень и чеснок.
3. Наполните банку помидорами, перекладывая дольками яблок.
4. Залейте крутым кипятком, оставьте прогреваться на четверть часа.
5. Слейте чуть остывший настой в кастрюлю. Положите соль с сахаром. Проварите, чтобы крупинки специй полностью растворились.
6. Вновь залейте горячий рассол в банки, сразу закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками, если на банках предусмотрена нарезка.
7. Переверните консервацию, тепло укутайте, оставьте на сутки для медленного остывания. Храните заготовку в холоде.

Зелёные помидоры, соленые дольками в кастрюле

Данный рецепт подходит для засолки в любой емкости, так же можно солить томаты целиком. Но тогда сделайте небольшие надрезы в районе плодоножки.

Берем:

• Недозревшие томаты – 8 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Красный острый перец – парочка.
• Чеснок – 5 головок.
• Петрушка, сельдерей – по 7 веточек.
• Соль – 450 гр.
• Вода – 5 литров.

Засолка:

• Нарежьте помидоры дольками.
• Очистите оба вида перцев от семян, мелко нарежьте. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с перцами.
• На дно кастрюли подстелите зелень сельдерея и петрушки.
• Разложите нарезанные помидоры в несколько слоев, прослаивая их смесью перца с чесноком.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль. Залейте в кастрюлю. Придавите гнетом.
• Спустя неделю снимайте пробу, и затем решайте, подержать закуску еще немного в теплом помещении или унести в холод.

Видео-рецепт: как вкусно засолить зеленые помидоры

Напоследок делюсь авторским рецептом консервирования неспелых помидоров на зиму для хранения в квартире. Способ не нов, испытан сотнями хозяюшек, так что берите на вооружение. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски.

Зеленые помидоры на зиму — 10 самых вкусных рецептов

Настало время заготовок к холодным сезонам: самые аппетитные, легкие в исполнении и популярные у домохозяек, конечно же, томаты. Мы уже делали помидоры в собственном соку, а так же малосоленые помидоры быстрого приготовления, настала очередь закруток из зеленых помидоров.

В моем материале – только проверенные лакомства на любые предпочтения. Не любите стерилизацию – найдется рецепт и для вас! Сделать любой из них не так сложно, как может показаться сначала – если следовать каждому шагу, то все выйдет отлично.

Зеленые томаты – не такие частые ингредиенты в закрутках, как их бурые собратья: чаще, они даже более выигрышные во вкусе. Не верите – сделайте пару порций, и все сомнения сразу развеются.

🔥 Лучшее в телеграм: Зеленые помидоры на зиму — 10 самых вкусных… Посмотрите!

Итак, в статье только лучшие, зеленые помидоры на зиму: дольками, по-грузински, маринованные – в общем, никакими словами не передать этот замечательный вкус! Успехов в ваших кулинарных начинаниях: надеюсь, что вы запишете парочку способов из моего материала в свой блокнот для рецептов.

Содержание статьи:

• Зеленые помидоры на зиму – самые вкусные
• Салат из зеленых помидор на зиму
• Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках
• Маринованные зеленые помидоры на зиму
• Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму
• Соленые зеленые помидоры на зиму. Простой рецепт
• Острые зеленые помидоры на зиму
• Как приготовить зеленые помидоры по-корейски для хранения
• Зеленые помидоры по-грузински на зиму
• Рецепт зеленых помидор в ведре

Зеленые помидоры на зиму – самые вкусные

🎁 Смотреть в телеграм

Первый метод – для тех, кому нравится «побыстрее»: никакой стерилизации, тару не нужно герметично закручивать одноразовыми крышками – достаточно пластиковых. В прохладном месте такая «холодная» закуска простоит не больше года.

youtu.be/ZFLWvRgBgQQ

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец чили – 0,5 шт.;
• морковь – 1,5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сельдерей – пучок;
• гвоздика – 3 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 80 г;
• уксус (9%) – 80 мл;
• холодная вода – 1200 мл.

Время: 25 минут.

Способ приготовления.

Шаг 1. Плоды делим на две части, не забываем выбросить плодоножку. Морковь натираем. Чеснок и перец чили превращаем в небольшие дольки. Зелень – измельчить и высушить. Всё выкладываем в одну тару.

Совет: если у вас крупные помидоры, можете сделать в них только надрез, и заполнить изнутри смесью из моркови, чеснока и перца чили.

Шаг 2. Заправляем продукты в банке следующей жидкостью: холодная вода с уксусом и сахаром. Перед этим насыпаем к томатам соль. Закрываем банки пластиковыми крышками.

Такие легкие в исполнении блюда для заготовок на зиму – редкость! Мы привыкли «возиться» с ними часами, а здесь достаточно всего 25 минут. Уверен, что этот способ подкупит вас не только своей простотой, но и незабываемым вкусом.

Салат из зеленых помидор на зиму

🎁 Посмотреть в телеграм

Салаты из свежих продуктов в зимнюю пору не каждому по нраву, а вот пропитанные, настоявшиеся, сочные овощи – другое дело! Блюдо удивительно легкое, не калорийное – заботьтесь о фигуре с аппетитом.

youtu.be/ABe2F-_oKe0

Продукты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• репчатый лук – 700 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• перец чили – 2 шт.
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• яблочный уксус (6%) – 4 ст. л.;
• зелень – по желанию.

Время: 30 минут.

Метод приготовления.

Этап 1. Нарезаем овощи, как больше нравится и перемешиваем в одной таре. Кипятим маринад из соли, сахара и уксуса 5 минут. Смесь из продуктов отправляем в стерилизованные банки.

Совет: если есть время, овощную смесь можно предварительно потушить в течение десяти минут. Так, салат из зеленых помидор станет еще более сочным.

Этап 2. Добавляем прокипяченную жидкость к продуктам и закручиваем крышки. По желанию дополнительно простерилизуйте банки.

Не забудьте завернуть тары с салатом в куртку, а потом отправить на хранение в подходящее место. Зимой не придется и придумывать, к чему подавать такое лакомство – подойдет ко всему!

Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках

Помидоры никак не созреют, а сроки для консервации продукты поджимают? Советую замечательный способ, чтобы овощи не пропали зря: выйдет также вкусно, а ничего необычного в приготовлении нет. Овощи подойдут как самостоятельная закуска.

youtu.be/jYmIK8PURLA

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• острый перец – 1,5 шт.;
• укроп – пучок;
• черный перец – по вкусу;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 4 ст. л.;
• вода – 4 стакана.

Время: 35 минут.

Пошаговое приготовление.

Шаг 1. Крупно нарезаем помидоры, перец. Перемешиваем их с целыми зубчиками чеснока и измельченной зеленью. Выкладываем в заготовленную посуду. Вливаем маринад из уксуса, воды, соли и сахара – его нужно варить 6 минут.

Шаг 2. Будущую закуску закручиваем и дополнительно «пропариваем» банки с овощами в воде. Будет достаточно двадцати минут. Затем переворачиваем.

Всё гениальное, почему-то, самое легкое! Уверяю, это лакомство станет одним из самых желанных на вашем столе благодаря умеренно острому вкусу. Холодные времена года с такими овощами будут только в радость.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Эта заготовка обязательно вызовет у вас небывалый аппетит, когда зимой захочется отведать овощей. Эта закрутка намного интереснее, чем маринованные огурцы: более необычная, яркая на вкус и не такая привычная. Итак, запаситесь ручкой и блокнотом: обязательно «начиркайте» этот способ приготовления в записную книжку и воспользуйтесь им в сезон заготовок.

youtu.be/304urzK9wZM

Продукты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• лист черной смородины/лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• листья хрена – 3 шт.;
• укроп – веточка;
• черный перец – 5 шт.;
• душистый перец – 4 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 1 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода (фильтрованная) – до верха тары.

Время: 30 минут.

Поэтапное приготовление.

Этап 1. Берите помидоры такого размера, которые не придется резать. Их мы заливаем кипятком, а затем в некоторых местах протыкаем, чтобы в плоды попал рассол. Потом измельчаем укроп, выкладываем его и специи в банку.

Этап 2. Рассол не придется даже варить: сначала смешайте воду с солью, пусть та растворится. Затем просто перелейте жидкость в банку и закройте полиэтиленовой крышкой.

Совет: при желании вы можете вылить воду с банок, прокипятить ее, добавить 9% уксус (2 ст. л.) и добавить обратно – так ваши овощи будут гарантированно стерилизованные.

Надеюсь, что вы высоко оценили этот способ приготовления маринованных помидор. Повторить его совсем не сложно, а удивить готовым блюдом своих близких еще проще.

Рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму

Состав этого блюда так прост, что даже не верится, как помидоры могут быть такими аппетитными! Рекомендую не просто засматриваться на готовую закрутку, а сделать пару порций для себя и родных: такого вы еще точно не пробовали.

youtu.be/gogHhNCX_2o

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 3 кг;
• чеснок – 60 г;
• укроп – пучок;
• перец чили – 0,5 шт. ;
• базилик – пучок;
• сахар – 100 г;
• соль – 80 г;
• уксус – 40 мл;
• лавровый лист – 4 шт.;
• вода – 1 литр.

Время: 40 минут.

Способ приготовления.

Шаг 1.  Сделайте в плодах небольшие разрезы и начините их кусочками чеснока, и при желании – нарезанным базиликом. Выбирайте овощи крупнее, но такие, чтобы они помещались в банки.

Шаг 2. Заливаем помидоры кипятком, затем заново кипятим ту же жидкость в течение 5 минут. Добавляем в нее соль, сахар, уксус и заливаем обратно в банку. К овощам кладем лавровые листы, немного перчика чили.

Закуска готова! Достаточно полдня, чтобы она настоялась в тепле – потом можно отправлять на хранение в любое темное место. Пишите в комментариях под моей статьей, попробуете ли сделать самостоятельно такое лакомство.

Соленые зеленые помидоры на зиму. Простой рецепт

Способ снова без стерилизации – я специально включаю в подборку такие рецепты, чтобы экономить ваше время. Закрутка подойдет для винегрета или рассольника, да и подойдет в качестве основного блюда.

youtu.be/4yHhHRx4O7M

Продукты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• горчичный порошок – 2 ст. л.;
• перец горошком – 1 ст. л.;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• листы смородины/вишни/хрена – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – пучок.

Время: 20 минут.

Пошаговое приготовление.

Шаг 1. Выкладываем специи на дно банки, вместе с ними – плоды, в которых мы сделали отверстие. Так томаты лучше пропитаются – только не переусердствуйте.

Шаг 2. В отдельной таре растворяем в воде соль, сахар и горчичный порошок. Эту жидкость отправляем к помидорам – получился своеобразный маринад. Закрываем банку пластиковой крышкой.

Эти томаты сделаны «холодным» методом, поэтому их не нужно ни во что укутывать. Сразу отправляйте в погреб и ожидайте зимы, чтобы отведать такую замечательную закуску.

Острые зеленые помидоры на зиму

Рекомендую вам еще один метод закрутки, такой же простой в исполнении. От одной картинки уже повышается аппетит – вы вряд ли устоите перед таким блюдом! Всё нужное наверняка уже есть, поэтому закрыть такое лакомство будет совсем не трудно.

youtu.be/p5VZK8rGTEQ

Ингредиенты:

• зелёные помидоры – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• болгарский перец – 6 шт.;
• горький перец – 3 стручка;
• петрушка (по желанию) – пучок;
• уксус 9% –190 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.

Время: 15 минут.

Поэтапное приготовление.

Этап 1. Нарезаем все овощи, кроме помидор, как можно мельче, смешиваем в одной таре. Для остроты советую оставить семена горького перца.

Этап 2. Всыпаем соль, сахар и уксус в томаты в соответствии с пропорциями. Перекладываем их к остальным ингредиентам. Не забываем присыпать острые зеленые помидоры зеленью при желании.

Советую делать такие томаты с учетом того, что они быстро «разлетятся». Что поделать, если они действительно выходят очень аппетитными! Также не забудьте: чем дольше они настоятся, тем острее получаются.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски для хранения

В одном из моих материалов мы уже готовили помидоры по-корейски. В этот раз я хочу показать вам вариант с зелеными плодами для хранения. Этот метод – мой фаворит: сочный, ароматный, и самый аппетитный из всех.

youtu.be/ev5ni1MwFGI

Продукты:

• помидоры – 2 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• кориандр молотый/семена – 4 ст. л.;
• растительное масло – 3 стакана.

Время: 40 минут.
Метод приготовления.

Этап 1. Разрежьте помидоры на полукольца и оставьте на сите на 20 минут. Так из них выделится весь сок, который не пригодится для нашего рецепта.

Этап 2. Нарезать перчик, измельчите чеснок и репчатый лук. Перемешайте с помидорами. Предварительно промните натертую морковь с солью, слейте образовавшийся сок и также выложите овощ в томаты. Добавьте соль, масло.

Совет: можете добавить молотый кориандр, но лучше взять его семена и раскалить на сковороде, затем измельчить в ступке. С такой специей закуска выйдет гораздо аппетитнее.

Этап 3. Заливаем полученный салат кипящим маслом. Ставим в холодильник – в таком виде зеленые помидоры будут храниться достаточно долго.

Блюдо должно быть охлажденным к тому моменту, как вы подадите его к столу. При желании вы можете дополнить блюдо соевым соусом. Также рекомендую приготовить к этим зеленым помидорам фунчозу и не добавлять в нее овощи, а кушать с теми, которые мы приготовили.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Грузинская кухня – нечто для тех, кто любит «остренькое», изобилие специй. Сделаем зеленые помидоры по-грузински и закроем их до «холодных» времен. Насытиться полезными элементами из овощей в зимнюю пору – что может быть лучше?

youtu. be/iGWzoSKIVvs

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – пучок;
• сельдерей – пучок;
• соль – 50 г;
• вода (кипяченная) – 1 литр;
• молотый перец – 1 ч. л.

Время: 20 минут.
Способ приготовления.

Шаг 1. Измельчаем чеснок и зелень, которую вы выбрали для этого метода приготовления. Я рекомендую петрушку и сельдерей. Перемешиваем эти продукты в одной таре. Затем растворяем соль в кипяченной воде.

Шаг 2. Начиняем помидоры смесью чеснока и зелени: для начала делаем в плодах крестообразный разрез, затем соответственно наполняем их чесноком. Добавляем в банку молотый перец и сами томаты. Заливаем рассолом из кипяченной воды и соли.

Все, что осталось сделать – плотно закрутить банки и отправить их на хранение – пусть ждут своего «звездного часа»! Надеюсь, вас привлек этот грузинский способ приготовления овощей. Расскажите в комментариях, какие специи и зелень вы бы добавили.

Рецепт зеленых помидор в ведре

Помидоры в ведре еще называют бочковыми – раньше их делали в бочках. Наш рецепт будет немного проще – в качестве посуды мы будем использовать ведро. Зелень выбирайте по вкусу, но лучшие варианты я указал в списке ниже.

youtu.be/uxDK8OTae_k

Продукты:

• помидоры – 2 кг;
• укроп – веточка;
• листья хрена – 5 шт.;
• листья вишни – 7 шт.;
• чеснок – 3 головки;
• семена кориандра – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 7 шт.;
• семена горчицы – 4 ст. л.;
• соль – 12 ст. л.;
• стручковой перец – 2 шт.;
• вода – 5 литров.

Время: 2 недели.
Пошаговое приготовление.

Шаг 1. В ведро выкладываем всю зелень из списка и чеснок. Далее – укладываем томаты, сверху – укроп. Выбирайте большие зонтики.

Шаг 2. Размешиваем соль в воде (холодной, сырой). Ждем полного растворения соли и заливаем этой жидкостью томаты. Ставим любой груз, и через 2 недели блюдо можно будет считать готовым.

Небольшой совет: для этого метода вы можете не очищать чеснок от шелухи. Так томаты приобретут насыщенный аромат, станут очень аппетитными. И не бойтесь добавлять соль – кажется, что ее много, но на самом деле, это лучшая пропорция – 2 ст. л. на литр воды.

Каждый способ приготовления в этой статье уникален, но их объединяет одно – безграничная польза овощей, доступность и простота! Делитесь в комментариях, какое блюдо вам показалось самым вкусным, какое точно приготовите, и что могли бы посоветовать другим читателям.

Маринованные зеленые помидоры – Farm Fresh For Life – Настоящая пища для здоровья и хорошего самочувствия

Когда наступает осень и прогнозируются первые сильные заморозки, это означает одну очень важную вещь:

Помидоры должны быть собраны. Даже самые крепкие, самые зеленые помидоры не выдерживают сильных заморозков в Кентукки. Либо их привезут, либо они умрут. Когда это происходит каждый год, в моей жизни всегда есть пара бушелей зеленых помидоров, которым нужно направление.

Первое направление, куда я обычно направляюсь, это сальса из зеленых помидоров. Если вы никогда этого не делали, вам следует. Это невероятно. И это зеленый. Которую весело подавать на вечеринках. Потому что это сбивает людей с толку.

Рецепт сальсы израсходовал галлон моих зеленых друзей, если у вас еще осталось немного, вы можете сделать это!

Зачем делать маринованные зеленые помидоры?

Чтобы их можно было есть. Я знаю мужчин (и женщин), которые едят их прямо из банки. Другие, как они, нарезали кубиками тунца.

Мой любимый способ есть маринованные зеленые помидоры — это бутерброд. Теплая ветчина, плавленый сыр, мягкая булочка, хрустящий салат, холодный, хрустящий, маринованный зеленый помидор — это восхитительно.

Они превратят любой бутерброд во взрыв вкусов, которые вы будете хотеть всю оставшуюся жизнь.

Маринованные помидоры заменяют помидоры и соленые огурцы в любом бутерброде. И то, и другое. Идеально.

Несколько лет занимаюсь маринованием зеленых помидоров. Это работает только с очень твердыми, очень зелеными помидорами. Если они на грани созревания, розовеют или размягчаются – не беспокойтесь. Выбирайте только самые твердые помидоры. Они должны выдерживать рассол и не промокать на вас.

Сначала нарежьте помидоры.

Затем разложите ломтики по банкам для рассола.

Добавить немного чеснока.

Затем немного укропа и перца.

Крышка с рассолом.

Закрутите крышку и слегка встряхните.

Вы можете наслаждаться ими в тот же день, когда их приготовили, но через день они будут более «привередливыми», а через неделю еще лучше.

Поместите их в холодильник или обработайте на водяной бане и переместите на длительное хранение.

В следующий раз, когда вы сделаете себе бутерброд с ветчиной, вы будете рады, что приготовили маринованные зеленые помидоры. О, детка! Ням!

Чтобы получать старинные рецепты, сельскохозяйственные советы и советы, доставленные прямо к вам, подпишитесь по электронной почте (здесь).

Счастливой осени!

Candi

Распечатать рецепт

Маринованные зеленые помидоры

Эти маринованные помидоры с укропом — идеальный способ сохранить последние зеленые помидоры из вашего сада. На бутербродах они будут играть роль помидора и маринада одновременно! Вкусно с любым бутербродом: со свежими деликатесами, даже с салатом из тунца или курицы.

Порций

Ингредиенты

Примечания к рецепту

Приготовление рассола:

Смешайте воду, уксус и соль в кастрюле и нагревайте, пока соль не растворится. Отложите.

Для упаковки в банки:

Вымойте, удалите сердцевину, нарежьте и упакуйте помидоры в банки. Вам не нужно чистить. Добавьте 2 зубчика (грубо нарезанных) чеснока, щепотку перца и 1 ч. л. укропа в каждую банку. Накройте рассолом, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Отрегулировать крышки. Переложите в холодильник и наслаждайтесь в течение 2 месяцев.

В моем районе, с моим консервным заводом, я могу обрабатывать свои маринованные зеленые помидоры в течение 10 минут в консервном банке с водяной баней для (неохлаждаемого) зимнего хранения. Перед консервированием проверьте свой район (на предмет требований к высоте) и инструкции по консервированию.

Отказ от ответственности:  Всегда следуйте указаниям, относящимся к вашему оборудованию и высоте при консервировании. Утилизируйте любые домашние консервы с признаками порчи, которые могут включать в себя вздутие крышки, протекание, коррозию, мутную, мягкую, заплесневелую пищу или неприятные запахи.

 

Поделитесь этим рецептом

Зеленые помидоры, консервированные в масле

Прошлым летом мы завершили первый этап благоустройства вокруг дома, но только в конце июля мы поставили первую грядку для овощей, готовую к быть посаженным. Конечно, уже довольно поздно для многих летних овощей, но с учетом летней жары я подумал, что все же стоит попробовать.

Ни один итальянский орто не полон томатов, растущих в нем, поэтому я посадил смесь Сан-Марцано и Тонда ди Менса. В то время как некоторые из них созрели (и, хотите верьте, хотите нет, до сих пор созревают), у меня просто лежат килограммы недозревших зеленых помидоров.

Не из тех, кто выбрасывает еду (особенно домашнюю), после беседы с нашим прекрасным другом Джованни он передал рецепт консервированных зеленых помидоров своей жены вместе с банкой, которую она сделала для пробы. Открыв их и сделав первый глоток, мы с Майком попались на крючок. Они хорошо подойдут в качестве антипасто со свежим сыром пекорино, но я думаю, что они также будут хорошо сочетаться с жирным мясом, таким как бараньи отбивные, или даже в качестве приправы к хорошему домашнему гамбургеру.

Я уже приготовил одну партию томов весом 2 кг, и сейчас я наполовину готовлю еще одну, немного большую партию, которая будет радовать нас всю зиму и раннюю весну, а также подойдет для странного рождественского подарка местным друзьям.

Это чертовски простой рецепт. Все, что вам нужно, это немного времени.

Зеленые помидоры, консервированные в масле Рецепт

Ингредиенты
2 кг зеленых помидоров
Мелкая соль
250 мл белого уксуса
250 мл воды
4-5 зубчиков чеснок
2-3 свежих красных перца чили
2-3 чайные ложки сушеный орегано
750 мл оливкового масла, плюс еще немного для заполнения банок

Вымойте и мелко нарежьте зеленые помидоры и выложите их слоями в большую миску, посыпая мелкой солью между слоями.

Прижмите их большой тарелкой сверху и чем-то, что утяжелит их. Оставьте их в темном прохладном месте на 24 часа.

Слейте весь горький сок, выделившийся из томов – вы также можете немного размять их руками, чтобы удалить лишний сок. Промокните их насухо чистым кухонным полотенцем, а затем положите обратно в большую чистую миску — снова слоями. Смешайте по 250 мл белого уксуса и воды и залейте этой смесью помидоры, убедившись, что они все покрыты.