Котлета по киевски рецепт с фото пошагово: Котлета по-киевски, пошаговый рецепт с фото на 1209 ккал

Содержание

Котлета по-киевски рецепт с фото: пошаговый кулинарный рецепт

Порций: 4 шт. Время приготовления: 30 мин. 30.11.2018 г.

Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Котлета по-киевски, рецепт с фото которой вы видите на этой странице, – это традиционная кулинарная визитная карточка города Киева в исполнении известного кулинара Григория Босилко.

Оказывается, спор за право изобретения этого кулинарного шедевра идет между несколькими странами, а именно: кроме Украины на рецепт претендуют Франция и Америка. Ну, и конечно, продолжаются споры относительно происхождения названия этой вкусной сочной котлеты из куриной грудки.

Главное, что сегодня рецепт пользуется популярностью, его всегда можно заказать в киевских ресторанах. А еще проще – приготовить самостоятельно. Поэтому ниже – вашему вниманию котлета по-киевски, классический рецепт.

Ингредиенты:

4 куриных филе;
100 г сливочного масла;
маленький пучок петрушки с укропом;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
2 яйца;
4 ст. ложки муки;
4 ст. ложки панировочных сухарей;
растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Зелень промываем, отряхиваем или просушиваем салфеткой и мелко рубим.
Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры, добавляем в него мелко нарезанные укроп и петрушку.
Полученную смесь тщательно размешиваем, в процессе добавляем соль и перец по вкусу.
Далее масло выкладываем на пищевую пленку, заворачиваем, формируя «колбаску».
«Зеленое» масло отправляем в морозилку на полчаса, чтобы оно успело хорошо застыть.
Каждое куриное филе разрезаем горизонтально пополам – не до конца.
«Разврачиваем» по разрезу и раскладываем на рабочей поверхности, накрываем пищевой пленкой, а затем аккуратно отбиваем, чтобы у нас получилась отбивная.
Мясо должно быть толщиной около 0,5 см, отбивать его лучше не молотком, а чем-нибудь плоским – скалкой, бутылкой с пивом (пиво пригодится при подаче котлеты на стол).
Отбитое мясо солим и перчим по вкусу.
Масляную «колбаску» достаем из морозилки и разрезаем на 4 части, пленку удаляем.
Далее выкладываем на каждую отбивную из куриного филе кусочек охлажденного «зеленого масла», после чего филе аккуратно сворачиваем в рулет.
Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем 2 столовые ложки молока и хорошо взбиваем вилкой.

На плоские тарелки насыпаем муки и панировочных сухарей.
Свернутую котлету поочередно обваливаем в муке, затем – в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Проделываем эту операцию дважды с каждой котлетой.
Котлеты в панировке кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Слой масла должен быть не менее сантиметра. Тогда котлета хорошо прожариться и панировка будет держаться.
Обжариваем ориентировочно по 5 минут с каждой стороны.
Кроме того, рекомендуют доводить до готовности котлеты в разогретой до 200 гр.С духовке в течение 10 минут.
Подаем котлеты по-киевски как с гарниром, так и без него – с легким белым вином или пивом.

Приятного аппетита!

Котлета по-киевски от Ирины Хлебниковой

Версия для печати »

Прочитано 1235 раз(a).

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

Твитнуть

Еще с сайта:

Котлеты по киевски классический рецепт

Котлеты по-киевски когда-то классический рецепт, утвержденный ГОСТ допускал приготовление исключительно из двух частей филе: большого и малого, обязательно с наличием вилочковой косточки. ЕЁ непременно декорировали бумажной папильоткой — это была классика, целая эпоха. Сегодня кулинария гораздо лояльнее, и рядом с оригинальным рецептом прекрасно уживаются всевозможные импровизации. Уходят в небытие папильотки, косточка больше не является обязательным атрибутом, а начинку из сливочного масла и укропа заменяют самыми разнообразными компонентами. Чтобы классический рецепт не канул в летах и не затерялся среди новых вариаций, вспомним, как же готовили котлету по-киевски раньше.

Время приготовления:

На подготовку ингредиентов и формирование полуфабрикатов требуется порядка 30 минут. У меня во фритюрницу вмещается не больше 3 штук, поэтому на жарку ушло примерно 20 – 25 минут. Итого 30 минут на приготовление полуфабрикатов + 15 минут на выстаивание + 25 минуты на жарку.

Всего весь процесс – 1 час 10 минут.

Количество порций:

Из данного количества продуктов получается 5 больших котлет. Масса каждого полуфабриката – 220 г; Масса жареного изделия – 150 (30% потери при жарке).
Вы можете сделать меньшего размера, разделив эти же продукты на 6 – 7 изделий.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Куриное филе – 750 г;
Масло сливочное – 100 г;
Укроп – 40 г;
Батон белый – ¾ шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Майонез – 1 ст. л.;
Молоко
Соль, перец – по вкусу;
Масло растительное рафинированное – для жарки.

Шаг 1

Классическую котлету по-киевски панируют только в белой хлебной крошке, а значит, понадобится с батона срезать все корки и натереть его на крупной терке. Лучше всего для этой цели использовать вчерашний батон — крошка получится воздушная, а готовая панировка хрустящая.

Шаг 2

Укроп помыть под проточной водой, высушить и мелко нарубить. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.

Шаг 3

Соединить размягченное сливочное масло и укроп. Сформировать тонкий брусочек.

Шаг 4

Куриное филе разрезать на порционные куски по 150 г.

Шаг 5

Каждое филе посолить, поперчить и отбить молотком для мяса. В центр филе положить брусочек масла с укропом.

Солить и перчить мясо лучше до отбивания. В этом случае блюдо просолится равномерно по всему объему.

Шаг 6

Сформировать котлеты.

Шаг 7

Обвалять котлеты в хлебной крошке.

Шаг 8

Яйцо взбить венчиком до состояния крепкой пены. Добавить майонез и молоко. Каждую котлету обмакнуть в лизон, а затем еще раз запанировать в белой крошке.

Шаг 9

Запанированные полуфабрикаты оставить на 10 – 15 минут, чтобы крошка превратилась в своеобразный «панцирь» и не позволила котлетам лопнуть во время жарки.

Не следует ставить котлеты в морозильный шкаф. За четверть часа нежное филе успеет подмерзнуть, а это в свою очередь приведет к неприятным сюрпризам во время жарки.
Внешне готовые котлеты по-киевски, внутри могут оказаться сырыми.

Шаг 10

Разогрейте растительное масло до температуры 150 градусов и аккуратно погрузите в него полуфабрикаты. Старайтесь не загружать фритюрницу по максимуму. Котлеты не должны касаться друг друга, каждая из них должна быть окружена достаточным количеством кипящего масла. Только в этом случае, можно быть уверенным, что мясо полностью прожарится. Обжаривайте котлеты по-киевски по 5 минут с каждой стороны. Выложите на несколько секунд на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стек лишний жир.

Если в силу определенных обстоятельств вам приходится пользоваться вместо фритюрницы глубокой сковородой, бывает очень сложно определить степень нагрева масла. Если погрузить котлеты в недогретое масло, они напитаются жиром, а если в излишне раскаленное – сгорит панировка, а середина останется сырой. Выбрать оптимальный момент, поможет обычная хлебная крошка. Бросьте её в масло, если она сразу всплывет и начнет подрумяниваться, значит, пора опускать котлеты.
Если же крошка продолжает лежать на дне, подогрейте масло еще. А если крошка сразу же подгорит, отодвиньте сковороду с огня и дайте маслу немного остыть.

Если вы переживаете, что этого времени не достаточно для полного приготовления мяса, то поставьте уже пожаренные котлеты на 5 – 7 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. А вот использовать для этой цели микроволновку нежелательно. К сожалению после доведения до готовности в СВЧ печи хрустящая корочка размягчается, мясо подсушивается, а это негативно отражается на вкусовых качествах блюда.

Шаг 11

Подавайте горячими в качестве основного блюда. Впрочем, они идеально сочетаются с любым гарниром, будь то овощной салат, картофель фри, пюре или даже рис.

Приятного аппетита.

Котлета Киевская | Easy Weeknight Рецепты

Автор Катерина

Опубликовано 9 мая 2023 г.

Поделиться
Твит

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Что может быть лучше нежного, сочного цыпленка, фаршированного маслом с тающими травами? Этот простой рецепт Котлеты по-киевски идеально хрустящие, ароматные и праздничные.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Вы также подпишитесь, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик.

51762

Курица в стиле ретро с ароматом, достойным слюни!

Поднимите руку, если помните Котлеты по-киевски – помню! 🤚 Это «причудливое» блюдо существует уже давно и имеет свойство возвращаться в популярность снова и снова. Неясно, когда и где была изобретена эта культовая хрустящая курица, но рецепт имел огромный успех и популярен во всем мире.

Хрустящая, панированная, фаршированная курица может показаться сложной, но на самом деле это не так. Вот почему я говорю, что Котлета по-киевски «модная». На его приготовление уходит немного времени, а вкус и текстура потрясающие, но его также удивительно легко приготовить.

Чем отличается Чикен Кордон Блю от Котлета по-киевски?

Вы можете подумать: «Секундочку! Фаршированная куриная грудка в панировке — это не Chicken Cordon Bleu? ” Ну да – оба рецепта сделаны из сочного белого мяса и приятной хрустящей панировки из панировочных сухарей. Отличие заключается в начинке: у цыпленка кордон блю начинка из ветчины и сыра (и да, это вкусно!), а у цыпленка по-киевски простая чесночно-масляная начинка, которая делает мясо очень сочным и нежным.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Если вы хотите приготовить домашнюю курицу по-киевски, вам понадобятся ингредиенты для курицы в панировке и для масляной начинки. Рассмотрим оба этих компонента поближе:

Для масла с чесночными травами

Масло: Заранее достаньте масло, чтобы оно немного размягчилось.
Чеснок: Свежие зубчики чеснока, измельченные или выдавленные с помощью пресса для чеснока.
Травы: Рубленая свежая петрушка и тимьян.
Соль: По вкусу.

Для курицы

Куриные грудки: Для этого рецепта вам понадобятся куриные грудки без костей и кожи.
Приправы: Соль и перец.
Мука: Универсальная мука подойдет.
Яйца: Слегка взбить яйца, чтобы обмакнуть курицу.
Панировочные сухари: Используйте ваши любимые панировочные сухари. Крошки панко очень хрустящие, поэтому я часто их использую.
Растительное масло: Для жарки.

Как приготовить Курицу по-киевски

Блюдо готовится в несколько этапов. И чесночное масло, и курица должны быть охлаждены в разное время, поэтому обязательно прочитайте рецепт пару раз, прежде чем начать, и запланируйте нужное количество времени.

Приготовьте чесночно-травяное масло. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для чесночно-пряного масла. Хорошо перемешайте их, чтобы получилась однородная масляная смесь. Затем ложкой или соскребите это на полиэтиленовую пленку и сверните в форму бревна. Заморозьте примерно на 30 минут или пока он не станет твердым и готовым к нарезке.

Цыпленок Баттерфляй. Затем нарежьте куриные грудки бабочками, разрезав их горизонтально, не дорезая до конца. Откройте куриные грудки, как книгу.
Отбить куриные грудки. Положите курицу с маслом между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя молоток для мяса, небольшую кастрюлю или скалку, отбейте курицу, пока она не станет одинаковой толщины. Приправить каждый солью и перцем.

Собери Курицу Киев. Разрежьте замороженное чесночное масло на четыре равные части и положите по одной части в центр каждой куриной грудки. Сложите курицу поверх масла, сформировав либо форму бревна, либо круглый шар. Убедитесь, что масло полностью покрыто, и используйте полиэтиленовую пленку, чтобы обернуть каждый рулет, плотно скручивая, чтобы запечатать.

Заморозить Курицу по-киевски. № Поместите завернутые рулетики или шарики в морозильную камеру примерно на час, чтобы они хорошо замерзли и помогли курице сохранить форму.

Поджарьте кусочки замороженной курицы. Когда кусочки курицы станут красивыми и твердыми, выньте их и разверните. Подготовьте три неглубокие миски: одну с яйцами, одну с панировочными сухарями и одну с мукой и солью. Обваляйте курицу в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

Жарить курицу. Затем разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле или жаровне. Она должна достигать 350°F. Как только масло нагреется, осторожно опускайте в него кусочки курицы, по одному или два за раз, и жарьте во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
Выпечка. Пока курица жарится, разогрейте духовку до 400°F. Как только курица станет золотисто-коричневой, выньте ее из горячего масла. Переложите обжаренные кусочки курицы в форму для запекания и запекайте в течение 15–20 минут или до полной готовности курицы. Время запекания зависит от толщины курицы.
Наслаждайтесь! Подавайте котлету по-киевски теплой.

Советы на пути к успеху

Этот классический рецепт может занять немного времени, но он очень хорошо окупается. Есть причина, по которой так много людей любят котлеты по-киевски! А эти полезные советы позаботятся о том, чтобы ваша домашняя котлета по-киевски получилась в самый раз.

Нет утечек: Чтобы убедиться, что масло не вытекает в процессе приготовления, полностью покройте его куриной грудкой, а затем заморозьте, пока все «швы» не смерзнутся.
Фритюрница: Фритюрница может быть немного грязной. Если вы хотите уменьшить количество используемого масла, вы также можете обжарить кусочки курицы по-киевски в тяжелой сковороде, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
Готовность: Имейте в виду, что каждая духовка немного отличается. Несмотря на то, что все мы ставим духовки на одинаковую температуру, некоторые на самом деле будут готовить немного холоднее, а другие — горячее. Чтобы убедиться, что ваша курица приготовлена правильно, используйте термометр для мяса. Тщательно приготовленная курица должна регистрироваться при температуре 165 ° F.

Идеальные гарниры

Без некоторых гарниров даже такой вкусный рецепт не будет иметь успеха. Так что же подойдет к домашней котлете по-киевски? Я собрал несколько отличных рецептов здесь для вдохновения. Проверьте их:

Картофель: Так как это расплавленное чесночное масло будет выливаться на вашу тарелку, убедитесь, что ваши гарниры хорошо сочетаются с чесночным маслом — как это классическое картофельное пюре со сливками.
Жареные овощи: Полезные, великолепные и идеально сочетающиеся с любым основным блюдом, эти легкие жареные овощи быстро станут гарниром, как только вы их попробуете! Или мою жареную спаржу. 🙌
Салат: Полезный маленький салат — один из моих самых любимых гарниров к котлете по-киевски, потому что прохладная хрустящая текстура отлично контрастирует с сочной курицей в панировке и растопленным маслом. Попробуйте этот салат из огурцов со сметанной заправкой — это невероятно простой рецепт.

Как хранить и разогревать остатки

Остатки курицы по-киевски могут храниться в холодильнике около трех-четырех дней, хранятся в герметичном контейнере . Вы также можете легко разогреть его — поместите его в жаропрочную посуду и разогрейте при 350 ° F в течение 10–12 минут или до горячего состояния. Я не рекомендую разогревать в микроволновой печи, так как это может привести к сырости панировки и сухости курицы.

Могу я это заморозить?

Да, и один из лучших способов сделать это — заморозить их перед приготовлением. Таким образом, они будут свежеприготовлены непосредственно перед подачей на стол, а не просто разогреты.
Чтобы заморозить , поместите сформированные сырые кусочки цыпленка по-киевски в морозильную камеру, чтобы они затвердели, а затем переложите замороженные кусочки в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки для длительного хранения. Используйте их в течение трех месяцев.

Распечатать Рецепт

5 от 3 голосов

Котлета по-киевски

Что может быть лучше нежного, сочного цыпленка, фаршированного маслом с тающими травами? Этот простой рецепт котлет по-киевски хрустящий, ароматный и веселый.

Время подготовки 50 минут мин

Время приготовления 25 минут минут

Время отдыха 1 час час

Общее время 2 часа часов 15 минут минут

Блюдо: Ужин

Кухня: Американская грудь

Порций: 4

Калорийность: 610ккал

Автор: Катерина | Easy Weeknight Recipes

Сковорода
Пластиковая упаковка
Чаши для смешивания
Мгновенный термометр для мяса

Для составного масла

6 ст. 0249 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
соль по вкусу

Для курицы

4 куриные грудки без кожи и костей
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Для панировки

1 чашка муки общего назначения
½ ч.
Для составного масла
- В небольшой миске смешайте масло, чеснок, петрушку, тимьян и соль по вкусу. Смешайте вилкой, пока хорошо не смешано.
- Поместите масляную смесь на кусок полиэтиленовой пленки и сверните ее в форме бревна.
- Поместите его в морозильную камеру на 30–40 минут, пока он не затвердеет и не будет готов к нарезке.
- Положите каждую куриную грудку на рабочую поверхность и нарежьте ее горизонтально, не дорезая до конца. Разверните куриные грудки, как книгу, и разложите их.
Для курицы
- Положите куриную грудку между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса, чтобы она стала плоской.
- Приправьте обе стороны солью и перцем.
- Разрежьте замороженное полено с чесночным маслом на четыре равные части.
- Поместите по одному кусочку замороженного чесночного масла в центр каждой куриной грудки и сверните курицу на масло, собирая стороны, чтобы сформировать круглый шар или полено.
- Заверните каждый кусок курицы в пищевую пленку и туго скрутите концы.
- Поместите завернутые кусочки курицы в морозильную камеру примерно на 1 час или пока швы не замерзнут (это поможет курице сохранить форму и не вытечет масляную начинку во время приготовления).0003
Для панировки
- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне до 350°F.
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Поставьте три неглубокие миски. Поместите муку и 1/2 чайной ложки соли в одну миску, взбитые яйца в другую и панировочные сухари в третью миску.
- Разверните куриные грудки и выбросьте полиэтиленовую пленку. Обваляйте каждый кусок курицы в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что они равномерно покрыты.
- Обжарьте во фритюре каждый кусок курицы в течение 2–3 минут или до золотистого цвета со всех сторон.
- Переложите кусочки жареной курицы в форму для запекания, например форму для запекания размером 9×13 дюймов.
- Запекайте курицу в течение 15–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165˚F. Время приготовления зависит от толщины курицы.
- Достаньте курицу из духовки и переложите на тарелку или разделочную доску; дайте отдохнуть от 5 до 8 минут.
- Подавать.
- Куриные грудки: Для этого рецепта используются куриные грудки без костей и кожи.
- Размягченное масло: Достаньте масло из холодильника примерно на 20–30 минут, прежде чем начинать с ним работать.
- Панировочные сухари: Используйте ваши любимые простые панировочные сухари, но вы также можете использовать панировочные сухари.
- Остатки курицы по-киевски могут храниться в холодильнике около трех-четырех дней, хранится в герметичном контейнере . Чтобы разогреть, поместите курицу в жаропрочную посуду и разогрейте ее при температуре 350 ° F в течение 10–12 минут или пока она не станет горячей.
- Вы можете сделать это заранее , подготовив котлеты по-киевски и заморозив их перед приготовлением. Таким образом, они будут свежеприготовлены непосредственно перед подачей на стол, а не просто разогреты. Чтобы заморозить , поместите сформированные сырые кусочки цыпленка по-киевски в морозильную камеру, чтобы они затвердели. Затем переложите замороженные кусочки в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки для длительного хранения. Используйте их в течение трех месяцев.
Калорийность: 610 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 38 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 240 мг | Натрий: 2069 мг | Калий: 635 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 841 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 5 мг
Другие рецепты с хрустящей курицей
- Рецепт куриного шницеля
- Все Куриные Нежные Бублики
- Фритюрница с курицей в темпуре, рецепт
- Поделиться
- Твит
мука универсальная, куриная грудка без кожи, панировочные сухари, яйца, чеснок, петрушка, тимьян, растительное масло
Best Chicken Kiev Recipe [Видео]
Курица Рецепты День святого Валентина
Котлета по-киевски – роскошное блюдо, сочное внутри, покрытое хрустящей корочкой! Изучите этот рецепт и приготовьте блюдо ресторанного качества прямо у себя на кухне!
Это лишь одно из многих блюд из курицы, которые я люблю! Это блюдо родом из Восточной Европы, как голубцы, картофельные оладьи и соус цацики!
Котлета по-киевски Рецепт
Котлета по-киевски имеет начинку внутри тонкого белого мяса, что делает его таким влажным! И этот сочный интерьер просто идеален для его хрустящей поверхности. Мне нравится, как я могу сочетать это с другими гарнирами, чтобы приготовить сытную еду.
Его любят даже дети из-за неотразимого внешнего вида. Он золотистый и выглядит очень аппетитно, даже если вы не видели начинку. И секрет здесь в том, чтобы сделать грудь бабочкой.
Грудки такие нежирные, что высыхают быстрее, чем темное мясо. Но с этим рецептом у вас также есть начинка, которая сделает мясо влажным.
Вместо того, чтобы идти в мой любимый ресторан, чтобы съесть это, я могу просто приготовить это дома по этому рецепту. Вы тоже можете! Просто следуйте этому простому рецепту!
Что такое котлета по-киевски?
Жареное или запеченное блюдо, фаршированное белым мясом. В этом рецепте начинкой является масло, смешанное с чесноком, цитрусовыми и свежими травами.
Это выгодно отличает его от других блюд из птицы. И, конечно же, все, что со сливочным маслом, очень вкусно!
Хотя его точное происхождение не может быть подтверждено, известно, что он появился в Восточной Европе где-то в 18-м или 18-м веке. Как хорошо, что он актуален и по сей день!
Котлета по-киевски ингредиенты:
В этом блюде два основных компонента: мясо и начинка. Вот что вам нужно:
- масляная смесь : чеснок, соль, петрушка, свежий розмарин, свежий тимьян, лимонная цедра, лимонный сок, несоленое сливочное масло
- белое мясо : грудки, мука общего назначения, соль, перец, яйца, панировочные сухари панко, паприка, чесночный порошок, луковый порошок, растительное масло
Фактические размеры см. в карточке рецепта ниже.
Как приготовить Котлету по-киевски
- Приготовить масляную смесь : Смешать ингредиенты в миске. Сформируйте из него бревно, заверните в полиэтилен и охладите примерно 15 минут.
- Форма : Приправить мясо солью и перцем. Выложите охлажденную масляную смесь в центр мяса. Сложите мясо вокруг масляной смеси, чтобы сформировать шар. Затем плотно заверните шар в пищевую пленку, положите на тарелку и охладите в морозильной камере, чтобы он застыл. Это займет около 30 минут.
- Пальто : Подготовка к панировке. Выньте шарик из пластика и обваляйте его в мучной смеси, в яйцах, а затем в смеси с панировочными сухарями. Снова оберните шар полиэтиленом и охладите в морозильной камере в течение 15 минут.
- Повар : Нагрейте масло во фритюрнице или большой сковороде до 350 градусов по Фаренгейту и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обжарьте шарики в горячем масле, начиная со сборкой вниз. Затем, обжарив по минуте с каждой стороны, переложить на застеленный противень. Посыпьте его солью и кайенским перцем.
- Выпечка : Поставьте в духовку и запекайте, пока масло не начнет шипеть примерно на 15-17 минуте. Проверьте готовность и дайте настояться перед подачей на стол.
Как разделать куриную грудку?
- Разрежьте мясо по длинной стороне, слегка прижав его к разделочной доске и проведя ножом посередине.
- Не прорезайте его полностью.
- Откройте две половинки.
- Если вы считаете, что мясо все еще слишком толстое, вы можете еще разрезать его пополам.
С чем подавать котлеты по-киевски?
- Немецкий картофельный салат
- Домашний салат из капусты
- Жареный рис с яйцом
- Греческий салат
Можно ли использовать куриные бедра?
Абсолютно! Вы можете приготовить это блюдо, используя бедра без костей и без кожи. Только следите за тем, чтобы толщина была одинаковой по всей длине.
Как хранить остатки:
- Охлаждение : Просто поместите в герметичный контейнер и употребите в течение 3-4 дней в холодильнике. Чем дольше он стоит, тем более сырым он становится.
- Заморозка : Чтобы продлить срок хранения, вы можете переложить его в пакет для заморозки и заморозить на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, просто снова приготовьте его в духовке.
Наконечники для рецептов
- Убедитесь, что толщина одинакова по всей поверхности. Этого можно добиться, поместив куриную грудку между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки и постукивая по ней молотком.
- Другой вариант – нарезать белое мясо и обмакнуть в масляную смесь.
- Добавьте полоску сыра посередине, чтобы получить сырный сюрприз!
Масляная смесь:
- ▢ 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ▢ 4 зубчика измельченного чеснока
- ▢ 1/4 чайной ложки соли
- ▢ 3 столовые ложки нарезанной петрушки 9 0008
- ▢ 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
- ▢ 1 чайная ложка лимонной цедры
- ▢ 1 чайная ложка лимонного сока
- ▢ 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
Курица:
- ▢ 4 маленькие/средние куриные грудки без кожи и костей
- ▢ Соль и перец по вкусу
- ▢ 1 стакан муки общего назначения
- ▢ 2 чайные ложки соли
- ▢ 2 взбитых яйца
- ▢ 2 чашки панировочных сухарей панко
- ▢ 1/2 чайной ложки паприки
- ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
- ▢ 1 чайная ложка лукового порошка
- ▢ 2 чашки растительного масла для жарки или по мере необходимости 9 0008
Масляная смесь:
- ▢
  Смешайте все ингредиенты в миске.
- ▢
  Сделайте бревно и заверните его в пищевую пленку, поставьте в холодильник минимум на 15-30 минут.
Цыпленок:
- ▢
  Куриные грудки бабочки и отбейте кухонным молотком до толщины 1/4 дюйма.
- ▢
  Куриные грудки, намазанные маслом и отбитые, приправьте солью и перцем.
- ▢
  Поместите 1/4 масляной смеси в центр и сложите курицу поверх масла, чтобы получился плотный карман, и соедините стороны курицы вместе, чтобы сформировать круглый шар. Верх курицы будет гладким, а низ – собранным.
- ▢
  Плотно заверните каждый шарик в пищевую пленку и охладите в морозильной камере, пока они не затвердеют, примерно на 30 минут.
- ▢
  В средней неглубокой миске смешайте муку и 2 чайные ложки соли.
- ▢
  Взбейте яйца в другой неглубокой миске.
- ▢
  Добавьте панировочные сухари панко, паприку, чесночный порошок и луковый порошок в другую миску и перемешайте.
- ▢
  Возьмите каждый холодный куриный шарик и осторожно вдавите его в смесь муки, чтобы полностью покрыть его, стряхните лишнюю муку.
- ▢
  Обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в панировочных сухарях.
- ▢
  Выложите куриные шарики в панировке на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и верните в морозильную камеру для охлаждения еще на 15 минут.
Жарить:
- ▢
  Разогреть масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350°F и разогреть духовку до 400°F.
- ▢
  Застелить противень алюминиевой фольгой и отложить.
- ▢
  Положите курицу собранной стороной вниз в горячее масло и обжарьте до легкого золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложить на подготовленный противень. Слегка посыпьте сверху солью и перцем и запекайте примерно 15–20 минут. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать не менее 165 градусов по Фаренгейту.