Смородина протертая с сахаром: Черная смородина протертая с сахаром на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Смородина протертая с сахаром полезные свойства

Черная смородина – это древесный кустарник, на котором растут небольшие черные, фиолетовые или темно-синие ягоды. Они имеют кисло-сладкий, слегка терпкий вкус и насыщенный аромат. О остальных сортов ягоду отличает состав, который обеспечивает лечебные свойства черной смородины.

Сезоном для сбора урожая черной смородины является лето – период с июня по июль. Ягода растёт в умеренном климате и плохо переносит низкие температуры. Замороженные ягоды черной смородины доступны в магазинах круглогодично.

В медицине, кулинарии и косметологии используют не только ягоды, но семена и листья растения, которые тоже обладают полезными свойствами. Наиболее распространённым является масло семян черной смородины.

Из свежих или сушеных листьев растения можно приготовить настой и чай. Ягоды употребляют как в свежем, так и в обработанном виде. Из них готовят варенья и джемы, их добавляют в соусы, коктейли, выпечку, салаты и йогурты.

Состав черной смородины

В составе черной смородины много антиоксидантов, полифенолов, антоцианов и гамма-линоленовой кислоты. Состав 100 гр. черной смородины в соответствии с дневной нормой представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

Калорийность черной смородины – 63 ккал на 100 гр. 1

Польза черной смородины

Черную смородину принимают для повышения иммунитета, здоровья глаз и кишечника, для устранения сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с мочевыделительной и нервной системой.

Для суставов

Гамма-линоленовая кислота – это тип омега-6 жирной кислоты, которая, помогает ослабить воспаление в организме при заболеваниях суставов. Ягода помогает устранить боль при ревматоидном артрите и возвращает суставам подвижность. 2

Для сердца и сосудов

Обилие калия и гамма-линоленовой кислоты в ягодах черной смородины помогает снизить артериальное давление и предотвратить образование тромбов на внутренних стенках сосудов. 3

Черная смородина относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Она медленно впитывается в кровоток, благодаря чему помогает предотвратить скачки сахара и будет полезна для людей, страдающих диабетом. 4

Употребление черной смородины помогает нормализовать уровень холестерина в организме, повышая «хороший» и понижая «плохой». Она улучшает кровообращение и снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. 5

В ягодах смородины много антоцианинов, которые не только обеспечивают глубокий цвет черной смородины, но и важны для профилактики болезней сердца и артерий. 6

Для мозга и нервов

Магний в составе черной смородины улучшает продолжительность и качество сна, избавляя от бессонницы и повышенной тревожности. Употребление смородины способствует восстановлению и защите нервных клеток, предотвращая развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также деменции. 7

Для глаз

Полезные свойства черной смородины помогают справляться с заболеваниями глаз. Витамины С и А полезны в лечении сухости глаз. Они помогают быстрее адаптироваться глазам к темноте, улучшают приток крови к глазам, замедляют процесс снижения зрения и устраняют симптомы зрительной усталости. Антиоксиданты в смородине важны в поддержании здоровья глаз, особенно в профилактике катаракты. Черная смородина может снизить глазное давление у людей с глаукомой. 8

Для ЖКТ

Черная смородина может способствовать увеличению полезных бактерий в кишечнике и поддерживать работу пищеварительной системы. Она устраняет запоры и предотвращает ЖКТ воспаления, благодаря антиоксидантам и дубильным веществам. 9

Для почек и мочевого пузыря

Черная смородина – натуральный антибиотик, который защищает от инфекции в мочевыделительных путях. Черная смородина помогает избавиться от бактерий в мочевыводящих путях и препятствует их росту. 10

Для половой системы

Богатая флавоноидам черная смородина может снизить риск эректильной дисфункции. Антоцианы в ее составе полезны для мужского здоровья. 11

Для кожи и волос

Черная смородина – богатейший источник витамина С, который необходим для образования коллагена, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Ягода облегчает симптомы псориаза, замедляя рост и развитие пятен на коже. Черная смородина эффективна при зуде и сухости кожи.

Полезна черная смородина и для волос. Гамма-линоленовая кислота предотвращает выпадение и способствует росту волос. Растение помогает бороться с сухостью кожи головы и ломкостью волос. 12

Для иммунитета

Сочетание антиоксидантов и витамина С в ягодах черной смородины укрепляют иммунную систему и защищают организм от вирусов, в том числе гриппа. 13

Благодаря высокому содержанию антоцианов, экстракт черной смородины помогает замедлить рост рака. 14

Ягода помогает в устранении вируса, вызывающего оральный и генитальный герпес. Смородина препятствует присоединению вируса герпеса к клеткам и предотвращает распространение вируса в организме. 15

Черная смородина при беременности

В черной смородине содержатся органические кислоты, дубильные вещества, пектин, эфирные масла, микроэлементы и витамины. Они делают её незаменимым средством для укрепления иммунитета, который ослабляется в период беременности.

Ещё одно преимущество черной смородины для беременных женщин – способность устранять отечность, которая является частым спутником беременности.

В составе черной смородины присутствует пектин – природное средство от тошноты и токсикоза, встречающегося на ранних сроках беременности.

Смородина содержит много железа, которое предотвращает развитие железодефицитной анемии. Низкий гемоглобин – распространенная проблема у беременных женщин.

Черная смородина – источник витаминов группы В, которые положительно влияют на психоэмоциональное состояние женщины. Это важно для беременных женщин, которые становятся более эмоциональными, но при этом должны сохранять спокойствие и эмоциональное равновесие.

Черная смородина при грудном вскармливании

Черная смородина содержит альфа и гамма-линоленовую кислоту, антоцианы, проантоцианидин, флавоноиды и витамин С. Сочетание этих веществ помогает снизить вероятность появления атопического дерматита у детей, находящихся на грудном вскармливании, при условии употребления матерью ягод черной смородины в умеренных количествах. 16

Вред черной смородины

Черная смородина может замедлить свертываемость крови, поэтому она не рекомендуется людям с нарушениями свертываемости крови или тем, кто собирается на операцию.

Употребление черной смородины может привести к снижению артериального давления – это опасно для гипотоников.

Ягоды черной смородины безопасны в умеренных количествах. При злоупотреблении возникают некоторые побочные эффекты:

Как выбрать черную смородину

Выбирать следует сухую, твердую и целую смородину. Контейнер, в котором она находится, не должен иметь следы от сока. Это свидетельствует о том, что ягоды смородины повреждены или заплесневели.

Как хранить черную смородину

Перед употреблением и хранением ягоды нужно очистить от заплесневелых и деформированных. Вымытые ягоды нужно высушить, поместив на бумажное полотенце, и только после ставить в холодильник в закрытой пластиковой таре. Так они сохранят свежесть в течение недели.

Ягоды черной смородины можно замораживать. Перед заморозкой их не рекомендуется мыть. Высушенные ягоды можно хранить в морозильной камере до года.

Народные рецепты с черной смородиной

Чтобы извлечь максимум пользы из черной смородины, ее лучше есть свежей или заготавливать, не подвергая термической обработке, например, замораживать, сушить или перетирать с сахаром. Такие заготовки можно использовать для приготовления полезных блюд и лекарственных средств.

Кустики черной смородины, окутанные ажурной листвой, есть на каждом дачном участке. Любой уважающий себя хозяин позаботится о посадке этой ягодной культуры в своём саду. Она держит лидерство и превосходит по своей популярности красные и золотистые разновидности. Благодаря сочетанию вкуса и пользы черная смородина широко известна и любима. Но если спросить о полезных свойствах и противопоказаниях черной смородины, то ответит на этот вопрос далеко не каждый.

Черная смородина описание

Черная смородина (Ríbes nígrum) принадлежит к листопадным кустарникам рода Смородина и семейства Крыжовниковые. Свое происхождение она ведет из Северной и Средней части Европы. Заросли кустарника встречаются по берегам рек и водоемов, на окраинах болот, в хвойных и смешанных лесах.

До 18 века растение никого не интересовало, и только распробовав вкус ягод, принялись активно их использовать в кондитерском деле. Узнав, где растет дикорастущий кустарник, начался активный сбор ягод. Немцы готовили из смородины варенье, джемы, желе. Французам полюбились ягодные ликеры и пунши. А на Руси первые упоминания о черной ягоде относятся к 11 веку. Уже тогда ее выращивали при монастырях Пскова и Новгорода и использовали в лечебных целях.

Ареал обитания довольно широк: полезный кустарник встречается в южных и умеренных широтах. Смородина – обитательница Северной Америки, Казахстана, Китая, Монголии и многих других стран. Современная классификация описывает виды смородины, среди которых наиболее распространены черная, красная, золотистая, белая. На сегодняшний день известно 190 видов. И из этого плодово-ягодного изобилия полезная черная смородина входит в ТОП-5 самых популярных видов.

Кустарник с полезными черными ягодами на территории России известен с древности. Об этом говорит происхождение слова «смородина», которое переводится с древнерусского «смородь», что дословно «сильно пахнет». Это связано с ароматом листьев, насыщенных эфирными маслами.

Несмотря на крупный размер, черная смородина не относится к деревьям. По морфологическим признакам это типичный кустарник высотой до 1,5-2 м. Период цветения короткий и приходится на середину мая, а спустя 2 месяца появляются первые сочные плоды. Плодоношение дружное и обильное: кустарник усыпан полезными черными ягодами.

Биологическое описание вида:

  • ветвистый кустарник, окутанный душистой листвой;
  • листовая пластинка – 3-5-лопастная;
  • соцветие – кисть поникающего типа;
  • цветки колокольчатые, зеленовато-лиловые;
  • плоды – многосеменные ягоды черного окраса.

Черные, крупные ягоды у некоторых сортов имеют слабый восковой налет, нежный аромат и разную цветовую гамму темных оттенков.

Калорийность черной смородины

Подсчитав, сколько калорий в черной смородине, становится понятно, что ягода полезна в диетологии и подойдет для борьбы с лишними килограммами. Калорийность черной смородины ничтожно мала: она равна 36 ккал на 100 г плодов, а замороженные ягодки содержат немного больше ккал – около 44.

Пищевая ценность или показатели БЖУ на 100 г:

  • 1 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 11,5 г углеводов.

Благодаря высокому содержанию клетчатки происходит быстрое насыщение полезными плодами, а наличие витамина С и почти полное отсутствие жиров помогает сжечь излишние калории при хороших физических нагрузках. Полезные ягодки удовлетворяют потребность в углеводах, представленных сахарами и клетчаткой, а белков и жиров недостаточно: они должны поступать в организм с другими продуктами питания.

Химический состав черной смородины

Ученые многих стран относят лесной кустарник к одной из наиболее полезных ягодных культур. Это настоящий рекордсмен по содержанию витаминов и минералов. Только наличие калия, железа, витамина С в черной смородине причисляет ее к плодово-ягодной элите. А если в этот перечень добавить эфирные масла, пищевые волокна, антоцианы, органические кислоты и пектины, то она становится незаменимым помощников в лечение серьезных заболеваний.

Химический состав включает:

  1. Витамин С, по содержанию которого черная смородина уступает только шиповнику. В 100 г полезного продукта содержится 5-6 суточных норм.
  2. Витамин Р также представлен в изобилии: в 100 г – 10 суточных норм.
  3. Витамина Е больше только в шиповнике и черноплодной рябине.
  4. Витамины группы В, К, каротин, на каждый из которых возложены многочисленные функции в организме.
  5. Минералы: по их содержанию черная смородина занимает лидирующие позиции. Это магний, фосфор, железо, кальций. Высокий % калия также выделяют смородину среди других ягодных культур.

Кроме «витаминно-минерального коктейля» в составе содержатся полезные вещества в виде:

  • фитонцидов;
  • органических кислот;
  • пектина;
  • дубильных веществ;
  • эфирных масел.

Они стоят на страже иммунитета, включаясь в борьбу с инфекциями, насыщают организм необходимыми компонентами, участвуют в работе пищеварительной системы. Фенолы и антоцианы не только придают ягоде черную окраску, но и снимают воспаление за счет противомикробной активности.

Пользу приносят не только плоды, но и листья черной смородины. Они содержат в составе витамин С, редкие микроэлементы (свинец, серебро, медь, сера, марганец). Фитонциды и эфирные масла придают аромат листве, которую заваривают как чай, чтобы побороть простудные инфекции.

Полезные свойства для организма

Чем полезна черная смородина, содержащая уникальный комплекс химических компонентов? Лечебных свойств у черной смородины довольно много:

  1. Укрепление кровеносной системы связано со способностью к очищению крови от «вредного» холестерина, улучшения кровотока и как следствие – снижение кровяного давления. При употреблении полезных ягод наблюдается улучшение сердечного ритма.
  2. Борьба с атеросклерозом: избавление от атеросклеротических бляшек.
  3. Профилактика раковых патологий. Вещества в составе плодов эффективно борются со свободными радикалами, снижая риск рака печени, молочной железы, толстой кишки. Черная смородина для печени особенно важна: она помогает в работе железы-фильтра.
  4. Улучшение умственной активности, координации движений, памяти и внимания. Отмечены положительные результаты в лечение болезни Альцгеймера.
  5. Помощь при диарее и дизентерии. Полезные ягоды обладают вяжущим свойством. Это ответ на вопрос: крепит или слабит сок черной смородины.
  6. «Стоит на страже» здоровья кожи, помогая в лечении экземы и псориаза за счет противовоспалительного и антиоксидантного воздействия. Это натуральное и полезное средство при дерматозах, экземах, укусах насекомых.
  7. Профилактика образования камней в почках. За счет мочегонных свойств избавляются от воспалений в мочевом пузыре и недержании мочи.
  8. Нормализация работы ЖКТ. Черную смородину рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью, язве желудка и других проблемах пищеварительной системы.
  9. Восстановление нормального уровня сахара в крови, что важно в лечение сахарного диабета 2 типа.

Смородина польза которой неоценима, помогает в лечение авитаминозов, снимает воспаление лимфатических узлов, борется с ревматизмом, подагрой, артритом. Горстка ягод в день помогает организму работать «как часы». Ее используют в свежем, замороженном и сушеном виде.

За счет высокого содержания аскорбиновой кислоты черная смородина спасает от гриппа и ОРВИ в сезон простуд и слякоти. Чай с листьями и ягодами помогает даже в том случае, если заболевание уже в разгаре.

Черная смородина польза для женщин

Польза черной смородины для женщин состоит

  • в снятии предменструального синдром;
  • облегчение процессов климакса;
  • в уменьшении болезненности молочных желез;
  • снижение болевого порога в период месячных.

Черная смородина полезна для женщин, поскольку она нормализует обменные процессы, омолаживает организм, тормозя процессы старения. За счет усиления кровообращения выводится холестерин, токсины и шлаки из кровяного русла.
Черные плоды нашли свое место в индустрии красоты. Благодаря наличию фруктовых кислот их используют в различных пилингах. Они устраняют мертвые клетки и усиливают процесс регенерации эпидермиса. В косметологии сок смородины в сочетании с другими составляющими помогает:

  • стянуть поры;
  • нивелировать выраженную пигментацию;
  • разгладить мелкие морщинки;
  • тонизировать слой дермы, усиливая кровоток.

Полезный сок смородины используют для приготовления масок для волос, которые восстанавливают структуру локонов. Крепкий лиственный отвар придает им блеск и сияние. При втирании сока в ногтевую пластинку, она станет гораздо крепче.

Можно ли черную смородину беременным и кормящим мамам

Черную смородину при беременности принимают с осторожностью. Она обогащает организм полезной фолиевой кислотой, которая очень важна для правильного формирования плода. Но при использовании ягод в анамнезе должна быть нормальная свертываемость крови и кислотность желудочного сока.

Черная смородина при грудном вскармливании в ряде случаев вызывает аллергию на один из компонентов, входящих в состав продукта. Чаще всего аллергия возникает на эфирные масла. Нужно подождать 4 месяца после родов, прежде чем пробовать ввести полезные ягоды черной смородины в свой рацион.

Польза для мужчин

Мужчины, поедая вкусные ягоды, не подозревают о важных процессах, которые происходят в их организме:

  • повышается общий тонус за счет активации обменных процессов;
  • усиливаются мужские способности: повышается потенция;
  • лучше функционирует мочеполовая сфера;
  • сокращается риск возникновения инфаркта;
  • в зрелом возрасте – это профилактика болезни Альцгеймера.

Норма потребления в сутки ограничивается 1/3 стакана. Этого достаточно, чтобы поддерживать физическую и умственную активность. Но при желании особых ограничений в употреблении полезной ягоды нет (если отсутствуют противопоказания).

Плоды для детей

Ягоды черной смородины являются сильным аллергеном, поэтому до года вводить их в рацион просто опасно. В годовалом возрасте сок малышу предлагается в небольших количествах, разведенный водой 1:1. Полезный сок смородины важен детям

  • с анемией;
  • при частых простудных инфекциях;
  • при плохой памяти;
  • для укрепления костей.

Детям, способным пережевывать пищу, достаточно употребления горстки черных плодов, чтобы пополнить «закрома» организма необходимым количеством витаминов и минералов.

Полезна ли сушеная и замороженная смородина

Сушеные ягоды по своим полезным свойствам не уступают свежим плодам. Они прекрасно снимают воспалительные процессы, участвуют в борьбе с инфекциями, являются иммунномодуляторами. Чай из сушеных ягод полезен во время простуд и при проблемах с органами дыхания.

Сушеные плоды часто используют для приготовления выпечки, добавляя в торты, кексы, пирожные, пироги. При этом ягоды не размокают и не текут, а только становятся мягкими. Это помогает изделиям из теста держать форму, придавая им вкус и аромат черной смородины.

Замороженная черная смородина не теряет полезного воздействия на организм, оказывая то же лечебный эффект, что и свежие плоды. Витамин С разрушается при термической обработке, а в замороженных плодах он прекрасно сохраняется.

Для приготовления замороженных ягод их не моют, в сухом виде раскладывают послойно на противень и отправляют в морозилку. Замороженные плоды достают и порционно пересыпают в контейнеры или пластиковые пакеты, чтобы затем использовать для разового потребления.

Еще один вариант замороженных плодов – по возможности их измельчить и смешать с сахаром в равных долях. Полученную однородную смесь поместить в контейнеры или бутылочки по 0,5 л, а затем поставить для заморозки.

Плоды сохраняют свои полезные качества только при грамотной обработке. Заморозку проводят при t=-18С, а сушку на сквозняке в защищенном от солнечных лучей месте.

Черная смородина при похудении на диете

Период при переходе на диету проходит довольно сложно, он сопровождается авитаминозами, чувством голода, плохим самочувствием. Но все эти проблемы снимаются при введении в диету полезной смородины.

Ее использование в диетах оправдано по целому ряду причин:

  • вещества в составе черных ягод разгоняют процессы метаболизма и нормализуют пищеварение;
  • обладают мочегонным эффектом, выводя излишнюю воду, шлаки и токсины;
  • восстанавливают обменные процессы;
  • обладают низкой калорийностью;
  • витамин С участвует в расщеплении жиров.

В 3-х дневное меню, помимо легкоусвояемых и не калорийных продуктов вводят соки, морсы, салаты, смузи, перетертую черную смородину и чаи из листьев. Основываясь на меню и умеренных физических нагрузках можно снять отеки, убрать лишние жировые отложения и снять с талии несколько лишних сантиметров.

Вред черной смородины и противопоказания

Вкусные черные, ароматные ягоды кушают до бесконечности, не предполагая, что есть определенная дозировка. А ведь именно от нее зависит польза или вред смородины. Детям рекомендовано до 200 г, а взрослым – до 500 г плодов. Но употреблять их следует в несколько приемов. Ягоды при переедании способны нанести вред, повысив кислотность желудочного сока, вызывая дисбаланс пищеварения.

Польза черной смородины для здоровья очевидна, но ее нельзя употреблять людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • тромбофлебитом или склонностью к образованию тромбов;
  • плохой свертываемостью крови;
  • аллергией на компоненты в составе ягод;
  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • гепатитом или гепатозом;
  • язвенными болезнями в ЖКТ.

Висящие на ветках гроздья ягод притягивают взгляд и манят попробовать. Но бережное отношение к своему здоровью – это основной фактор. Нужно ограничить свои гастрономические пристрастия, особенно при наличии противопоказаний. Это не значит, что нужно отказаться от черной смородины совсем. Лесная красавица северных широт всегда близка русской душе, а значит – полезна для здоровья.

Черная смородина — многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых, достигает до 1,5 м. в высоту с опущенными желтовато-серыми побегами, к концу лета коричневатыми. Листья очередные, черешковые, трех-, пятилопастные, сверху голые, снизу — с золотистыми железками по жилкам, с ароматным специфическим запахом, шириной до 12 см. Цветки длиной 7—9 мм, лиловые или розовато-серые, пятичленные, собраны по 5—10 в поникающие кисти длиной 3—8 см. Плод — многосемянная черная или темно-фиолетовая душистая круглая блестящая ягода диаметром 7—10 мм. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Распространена в европейской части России, на Украине, в Западной и Восточной Сибири, частично в Средней Азии. Растет по берегам рек, во влажных лесах и по их опушкам, в ольшаниках, по окраинам болот, на влажных лугах. Широко культивируется.

Используются листья и плоды, иногда — почки. Плоды заготовляют преимущественно культивируемой смородины.

Калорийность черной смородины

Черная смородина считается низкокалорийным продуктом, так как в сыром виде она содержит 63 кКал. Однако, не желательно злоупотреблять ее людям с избыточным весом из-за содержания в ней сахара.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
1 0,4 7,3 0,9 83,5 63

Полезные свойства черной смородины

Черная смородина считается кладезем полезных веществ и витаминов, так как в ее ягодах содержатся витамины C, В1, В2, В6, В9, D, Е, К, Р, А, пектины, каротиноиды, сахара, органическая и фосфорная кислота, дубильные вещества, эфирное масло, витамин группы К, соли фосфора, железа и калия.

В листьях черной смородины содержатся помимо витамина С, фитонциды, магний, марганец, серебро, медь, свинец, сера, эфирное масло.

Свежие плоды смородины, сок и отвар из них – незаменимый источник витаминов, их употребляют при авитаминозах, как аппетитное средство при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка, заболеваниях кишечника. Протертые ягоды смородины с сахаром и смешанные с гречневой мукой (1:1) применяют для повышения содержания гемоглобина в крови.

Смородину используют как тонизирующее, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы, кровоочистительное, кроветворное, витаминное, противовоспалительное, аппетитное, мочегонное, потогонное средство.

Растение улучшает функцию коры надпочечников, тонизирует сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, снижает уровень сахара в крови при диабете, ее рекомендуют при заболеваниях лимфатических узлов, атеросклерозе, при повышенном артериальном давлении, малокровии и радиационном поражении.

Помимо того, что при добавлении листьев черной смородины получается чудесный чай, имеющий общеукрепляющее действие, листья обладают целебными свойствами благодаря содержащимся в них биологически активным и дубильным веществам, эфирным маслам, витаминам и фитонцидам.

Листья черный смородины содержат витамина С больше, чем ягоды, благодаря чему применяются как тонизирующее, антисептическое, противовоспалительное, противоревматическое, мочегонное и очищающее средство. Листья так же используют при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах и подагре. В лечебных целях обычно применяют настои на листьях. Настой из листьев черной смородины, выводит из организма избыток пуриновой и мочевой кислоты, также применяется в качестве мягкого слабительного потогонного средства, при нарушенном обмене веществ и кровотечениях. Так же при поносах рекомендуют отвар сухих плодов.

Народная медицина рекомендует отвары листьев, почек и веток черной смородины при лечении дерматитов, экссудативного диатеза и болезней глаз. В старину именно листьями черной смородины лечили золотуху у детей.

Отвар из ягод помогает при гипертонии, малокровии, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, кровоточивости десен. Если мучает сильный кашель, то принимают смесь сока черной смородины, меда и сахара. Являясь сильным антисептиком, черная смородина поможет справиться с ангиной, если полоскать горло ее соком, разведенным с водой.

Отвары, настои действуют успокаивающе при неврологических заболеваниях, головной боли, при нарушении сна. При подагре, полиартритах, ревматизме, кожных заболеваниях, сыпях, аллергии отвар принимают внутрь.

Настой листьев и веток применяют как мочегонное средство при отеках, заболеваниях почек, воспалении мочевого пузыря, недержании мочи, при мочекаменной болезни, как противовоспалительное, потогонное при простуде, кашле, бронхите, коклюше. При заболеваниях горла, охриплости, ангине из настоя делают полоскания или пьют как чай, желательно с медом.

Опасные свойства черной смородины

Черная смородина противопоказана при тромбофлебите, повышенной кислотности желудка, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гиперацидных гастритах.

Несмотря на то, что свежие ягоды и сок черной смородины разрешены при проблемах с печенью, их нельзя принимать при гепатите.

А длительное и неограниченное ее потребление может привести к повышенной свертываемости крови.

Видео рассказывает о том, как правильно выращивать черную смородину, как за ней ухаживать и как эффективно защищать ее от вредителей.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 3.6/5, оценок: 51

Черная смородина протертая с сахаром на зиму – рецепт без варки ягод

Ароматное варенье-пятиминутка из черной смородины всем хорошо, кроме одного – витаминов в нем остается не так и много. Другое дело – черная смородина протертая с сахаром на зиму – тут вам и витамины, и вкус свежих ягод, и натуральное средство для укрепления иммунитета, и мощный антидепрессант в одной баночке. Приготовить ее можно разными способами, но принцип один и тот же: готовится это сырое варенье из черной смородины без варки ягод, они просто перетираются с сахаром. Оставлять ли их целыми или делать однородное пюре – дело вкуса, полезной заготовка получится в любом случае.

 

Рецепт черной смородины протертой с сахаром

 

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 500 г;
  • сахар – 500 г.

 

Как приготовить черную смородину протертую с сахаром

 

Первым делом нужно перебрать урожай, отделить ягоды от веточек или оборвать остатки плодоножек. Потом залить водой буквально на минуту, чтобы всплыли все сухие ягодки и оставшийся мусор. Собрать с поверхности все отходы, смородину достать из воды, собирая горстями, поместить в дуршлаг. Обдать холодной водой из-под крана и оставить в дуршлаге, пусть вода стечет. Чтобы ускорить процесс, дуршлаг можно встряхнуть или постучать по нему ребром ладошки.

 

Пересыпать чистые ягоды в миску или сразу в блендер, если измельчать будете в нем. Некоторые хозяйки прокручивают через мясорубку – тоже неплохой вариант, масса получится густой, с кусочками мякоти.

 

Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте. Мне удобнее делать небольшими порциями, вы можете сразу взять большую миску и в ней все смешать.

 

Я сделала два вида черной смородины перетертой с сахаром на зиму: измельчила блендером в пюре и размяла ложкой. Для первого варианта сразу высыпала все в блендер и взбила. Второй вариант – размяла массу толкушкой. Оставила на час, для того, чтобы сахар растаял. За это время несколько раз перемешала. Когда крупинки почти не чувствовались, прогрела банки над паром и прокипятила крышки. Емкости стерилизовать нужно обязательно, это будет дополнительной гарантией того, что сырое варенье из черной смородины прекрасно простоит долгое время в холодильнике.

 

Разложить подготовленную массу по небольшим баночкам, герметично закрутить крышками и поставить на хранение в холодильник. Если соблюдать пропорции и тщательно подготовить посуду, то черная смородина без варки в холодильнике хранится до самой весны и даже дольше.

 

Как использовать черную смородину протертую с сахаром? Да как угодно: промазывать печенье, рулеты и бисквиты, делать пропитку для коржей, добавлять в смузи, творожные и сливочные десерты, делать желе, начинку для пирогов, в кисели. А при простуде замечательно помогает чай с добавлением протертых ягод. Применение самое разное, поэтому я советую сделать протертую черную смородину с сахаром на зиму с различной степенью измельчения ягод: от однородного пюре до густой массы с кусочками мякоти. По такому же рецепту можно заготовить красную смородину на зиму, она очень ароматной получается и вкусной.

рецепты с варкой и без, польза

Черная смородина – уникальная ягода, которая богата аскорбиновой кислотой, антиоксидантами, пектинами и флавонидами. Из небольших черных ягод готовят варенья, джемы, компоты, морсы. Рецепт протертой черной смородины на зиму подходит тем, кто стремится сохранить максимум пользы в самостоятельно приготовленных заготовках.

Польза смородины, перетертой с сахаром

Классический рецепт черной смородины, смешанной и перетертой с сахаром, подразумевает использование свежих ягод без дополнительной термической обработки. Это значит, что плоды полностью сохраняют полезные свойства, данные им природой.

Черная смородина – это ягодная культура, которая обладает разнонаправленными влияниями на организм:

  1. Антиоксидантное действие. За счет содержания сложных летучих соединений, органических кислот, флавонидов, эфирных масел плоды препятствуют процессам окисления, положительно влияют на общее состояние клеток, расширяют сосуды, препятствуют явлениям застоев крови.
  2. Противовоспалительное действие. Пектины, минералы, кислоты органического типа способствуют снятию воспалений. Примером положительного влияния может стать использование протертого пюре, приготовленного из черной смородины с помощью блендера или мясорубки, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Протертые ягоды способны снимать отеки гортани, оказывая противовоспалительное действие на слизистую оболочку горла.
  3. Жаропонижающее, потогонное влияние. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты делает протертую смесь особенно востребованной при простудных заболеваниях. Прием витамина C, а также уникального комплекса витаминов и минералов облегчает течение ОРВИ, способствует нормализации температуры тела, снятию симптомов лихорадки.
  4. Улучшающее пищеварение действие. За счет содержания пищевых волокон протертые плоды оказывают влияние на пищеварительную систему, способствуют выведению токсинов.
  5. Укрепляющее свойство. Черносмородиновая протертая смесь способствует регенерации клеток — за счет активного влияния на процессы обмена. Эти качества продукта повышают эластичность верхних слоев эпидермиса, улучшают состояние волос, ногтей. Черную смородину называют ягодой, препятствующей процессам старения.
  6. Черная ягода может оказывать успокаивающее, расслабляющее влияние. Для этого горсть смородин заливают кипятком, настаивают на протяжении 5 мин.

Важно! Черная протертая смородина противопоказана тем, у кого повышена кислотность желудка. Ягоды активируют выработку желудочного сока, что приводит к повышению уровня кислотности.

Как приготовить черную смородину, протертую с сахаром

Черную протертую смородину заготавливают на зиму в июле. К концу этого месяца сбор урожая полностью заканчивают. Ягоды собирают на стадии полного созревания, но не допускают того, чтобы они долго хранилась, теряя структуру.

Оптимальным вариантом считают переработку черной смородины на зиму по рецептам без варки. Сохранность таких заготовок зависит от соблюдения пропорций, добавления сахара к протертой смородине, а также от соблюдения технологических приемов при приготовлении.

Внимание! Плоды не хранят в металлической посуде, чтобы не спровоцировать нежелательные реакции окисления.

Рецепты перетертой смородины с сахаром на зиму

Многие хозяйки пользуются рецептами с минимальным термическим воздействием на плоды или полностью без их тепловой обработки.

Важно! Под действием температур протертые ягоды по-прежнему остаются вкусными, однако утрачивают часть полезных свойств.

Особые вкусы протертым консервациям придают дополнительные ингредиенты, которые добавляют по предпочтениям.

Протирают черную смородину одним из способов:

  • ложкой, толкушкой, деревянной лопаткой. Этот способ считают самым трудоемким. Его использовали до появления подходящей для переработки бытовой техники. После растирания пюре содержит раздавленные и целые ягоды, такая структура нравится многим, поэтому способ остается востребованным до сих пор.

Внимание! Перезревшие, поврежденные или подсохшие черные плоды не используют для приготовления. Они могут влиять на общую вкусовую характеристику.

Черная смородина, протертая с сахаром, с варкой

Протертая смесь с дополнительной варкой может храниться несколько лет. Этот способ считают подходящим тогда, когда урожай черной смородины особенно обилен. Ягоды перебирают, удаляют ветки, мусор, промывают, затем обсушивают на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги – важный этап, выполнение которого не дает перетертому варенью стать водянистым.

К 1 кг плодов добавляют 2 кг сахара. Протертую смесь оставляют для настаивания, полного растворения кристаллов в течение 2 — 4 ч. Затем смесь проваривают, остужают. Варенье из смородины не рекомендуют подвергать кипячению. Этот процесс способствует разрушению витамина C, содержащегося в ягоде.

Черная смородина, протертая с сахаром, без варки

Ягоды тщательно моют, обсушивают, затем перерабатывают любым выбранным способом. К протертому пюре засыпают сахар. К 1 кг ягод добавляют 2 кг сахара. Засыпание сахара делят на 2 — 3 приема, каждый раз оставляя смесь для настаивания под чистым полотенцем. После добавления последней порции емкость со смородиновым пюре убирают на 10 — 20 час. Пока смесь настаивается, ее регулярно перемешивают. Затем раскладывают по банкам, закрывают крышками, убирают на хранение.

Замороженная смородина, протертая с сахаром

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать ягоды черной смородины, а зимой доставать их из холодильника и готовить. Замороженные ягоды оставляют для разморозки, затем выкладывают в дуршлаг для стекания сока.

Еще один необычный способ – замораживание приготовленной протертой смеси. Его применяют при условии добавления меньшего количества подсластителя, замораживают сырье порционно.

К 1 кг плодов добавляют 500 — 600 г сахара. Ягоды перетирают, засыпают сахаром, ожидают до полного растворения кристаллов. Подготовленную протертую смесь разливают по небольшим пластиковым контейнерам или стаканчикам с крышкой, не доливая до краев. Емкости расставляют в морозильной камере, замораживают.

Смородина с апельсином, протертая с сахаром

Этот рецепт из протертой черной смородины с добавлением апельсина и сахара подходит для хранения на зиму. Апельсин увеличивает полезные свойства ягодной смеси, повышает содержание витамина C. Кроме того, вкус апельсиново-смородинового протертого варенья отличает необычный оттенок и запоминающийся аромат.

  • ягода – 1 кг;
  • крупные апельсины –2 — 3 шт.;
  • сахар – 2 кг.

Плоды перебирают, промывают, перерабатывают. Апельсины прокручивают с кожурой, удалив косточки. Для этого используют ручную мясорубку или блендер.

Протертые смеси соединяют, засыпают сахаром. Оставляют при комнатной температуре на 2 — 3 ч, затем убирают для дальнейшего хранения.

Смородина на зиму без варки для хранения в морозилке

Необычный способ приготовления протертой черной смородины без варки заключается в заморозке на зиму ягодного щербета, для приготовления которого потребуется:

  • 500 г плодов;
  • 250 г сахара;
  • 2 ст. л. желатина.

Черные ягоды перетирают блендером, затем добавляют сыпучие продукты и перетирают еще 1 раз. Полученное протертое пюре разливают по небольшим формочкам, убирают на хранение в морозилку. Если поставить деревянные палочки по центру заготовки, то после заморозки получается ягодный щербет на палочке.

Перетертая черная смородина на зиму с лимоном

Рецепт черной смородины, перетертой с сахаром и лимоном без варки, называют «витаминной бомбой», которую готовят для хранения на зиму. Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1200 г;
  • лимон – 1 шт.

Лимон промывают кипятком, разрезают на четвертинки, удаляют косточки. Черную смородину перетирают блендером вместе с дольками лимона. Протертое пюре засыпают сахаром, перемешивают. После растворения кристаллов заготовку закрывают крышками для дальнейшего хранения.

Смородина с сахаром и малиной без варки на зиму

Смородиново-малиновая протертая смесь помогает при простудах, укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма.

Ягоды берут в разных пропорциях: на 1 кг малины – 0,5 кг черной смородины. Общую протертую смесь засыпают 1,3 кг сахара. Плоды рекомендуют пропускать через сито, чтобы не допустить попадания косточек. Протертую смесь убирают для хранения в холодильник.

Калорийность

Показатель калорийности 100 г черной смородины равен 44 — 46 ккал. Протертое варенье имеет повышенные показатели калорийности из-за добавления подсластителя. Сладкое варенье, приготовленное по классическому рецепту, обладает показателем, равным 246 ккал.

Сроки и условия хранения

Для заготовок используют стеклянные банки с крышками, обработанные заранее. Емкости стерилизуют над паром, в духовке или способом кипячения. Крышки должны полностью подходить к горлышку каждой банки. Их кипятят в течение 3 — 5 мин, затем вынимают из кастрюли и остужают.

При закрывании банок крышками следят за тем, чтобы внутрь не попала влага. Заготовки хранят в холодильнике, подвале или темном помещении, куда не попадает солнечный свет.

Протертая смесь без варки может храниться зимой при температуре не выше +2 °C. Банки с заготовками не рекомендуют подвергать замораживанию и последующей разморозке.

Заключение

Рецепт протертой черной смородины на зиму – это уникальный способ приготовления ягод, способствующий сохранению их полезных свойств. Зимой несколько ложек протертого смородинового варенья повысят иммунитет, улучшат настроение, прогонят симптомы простуды.

Черная смородина протёртая с сахаром

Пастеризованная

Полезные свойства черной смородины:

  • Используют при авитаминозах, как аппетитное средство при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка, заболеваниях кишечника.
  • Применяют для повышения содержания гемоглобина в крови.
  • Используют как тонизирующее, сосудорасширяющее, улучшающее обменные процессы, кровоочистительное, кроветворное, витаминное, противовоспалительное, аппетитное, мочегонное, потогонное средство.
  • Улучшает функцию коры надпочечников, тонизирует сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, снижает уровень сахара в крови при диабете, ее рекомендуют при заболеваниях лимфатических узлов, атеросклерозе, при повышенном артериальном давлении, малокровии и радиационном поражении.
  • Помогает при гипертонии, малокровии, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, кровоточивости десен.
  • Применяют при ангине и при кашле.
  • Действует успокаивающе при неврологических заболеваниях, головной боли, при нарушении сна.
  • Используют при подагре, полиартритах, ревматизме, кожных заболеваниях, сыпях.

Состав: черная смородина (60%), сахар, загуститель – пектин. Без консервантов и искусственных добавок. Пищевая ценность на 100г: углеводы 45г. Энергетическая ценность на 100г (калорийность): 770 кДж/180 ккал. Хранить от попадания прямых солнечных лучей, при температуре от 0 до +250С и относительной влажности не более 75%. При первом вскрытии должен быть ясно слышен хлопок, после вскрытия джем хранить в холодильнике не более 5 суток. Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.
 
СТО 00493534-033-2014
Дата изготовления указана на этикетке

   Черную смородину с сахаром «Ягоды Карелии» используют для приготовления:

— соусов для блюд

— молочных коктейлей, мороженого, чая, кофе

— алкогольных и безалкогольных коктейлей

— выпечки: тортов, пирогов, печенья, пирожных
— в качестве топпинга к блинам, сырникам, вафлям, оладьям

В разделе «Рецепты» вашему вниманию представлены пошаговые рецепты приготовления потрясающих блюд с продуктами «Ягоды Карелии»

  

Где купить черную смородину с сахаром?
В Москве купить черную смородину с сахаром можно в нашем интернет-магазине.

В Санкт-Петербурге купить черную смородину с сахаром можно в нашем интернет-магазине.

В Москве и СПб черную смородину с сахаром также можно купить в некоторых магазинах, список которых вы можете найти здесь

 

ОПТ:
По вопросам оптовых поставок черной смородины с сахаром, пожалуйста, пишите на [email protected] , или позвоните по тел. +7 499 703-05-70


 

Изготовитель

СППСК «Ягоды Карелии»

— Адрес производства: 186930, Республика Карелия, г. Костомукша, район базы «Торос», тел. /факс: +7 499 703 05 70.

СТО 00493534-033-2014,  Декларация о соответствии TC RU Д-RU.ПЩ01.В.10040

Смородина, протертая с сахаром – подготовка ягод и разные рецепты + Видео

Как перебирать ягоды, нужно ли их сушить?

Как мы уже отметили, главным преимуществом приготовления красной и черной смородины, протертой с сахаром, и варенья пятиминутка является отсутствие длительной термической обработки. Однако это и серьезный недостаток данных способов заготовки ягоды, особенно для длительного хранения. Ягода, перетертая с сахаром, остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовки быстро испортятся. Поэтому придерживайтесь всех правил и рекомендаций, приведенных ниже.

Ягоды смородины нужно перебрать и высушить

Для начала перебираем ягоды. Подойти к этому надо очень ответственно. Никак нельзя допустить, чтобы хоть одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор попали в готовящееся варенье. Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, они вскоре могут испортиться. Затем ненадолго замачиваем отобранную ягоду. А потом сначала моем ее и только после этого обрываем у нее все хвостики (плодоножки). У красной смородины удаляем еще и веточки.

Далее смородину следует просушить. Предназначенную для перетирания с сахаром особенно хорошо. В идеале она должна быть абсолютно сухой. Влага в варенье из смородины, приготовляемом холодным способом, совершенно ни к чему. Она будет способствовать созданию в заготовке благоприятной для жизнедеятельности и развития микробов среды. А это повлияет на длительность хранения.

Нюансы готовки холодного варенья и пятиминутки

Затем ягоду надо измельчить, перетереть. Для варенья пятиминутка ее обычно оставляют целой. Самый лучший, но и наиболее трудоемкий способ перетереть смородину – с использованием деревянной ложки и сита. Получаемая в результате масса будет нежной, так как в нее не опадут шкурки и семечки ягод. Закидываем смородину в сито и трем ее над эмалированной посудой деревянной ложкой. Более простые и быстрые способы перетереть ягоды – это воспользоваться мясорубкой либо блендером.

Легче всего перетереть смородину можно блендером

Далее готовим варенье (холодное или пятиминутка) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем и черную, и красную смородину, протертую с сахаром, делаем по одним и тем же рецептам. Варенье пятиминутка из этих ягод тоже. При необходимости надо только учесть, что красная смородина покислее черной, и соответственно подкорректировать количество сахара, предлагаемое в рецепте, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который потом тщательно с ней перемешивается.

Сахар в этом виде заготовки является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забываем, что от его количества зависит не только вкус, но и длительность хранения варенья.

В приведенных далее рецептах указаны примерные сроки и рекомендации для хранения (в зависимости от объема используемого сахара). Затем готовое варенье (холодное или пятиминутка) раскладываем по банкам (лучше емкостью 0,5–1 л), которые обязательно должны быть перед этим тщательно вымыты, простерилизованы, а затем просушены. Крышки для закрывания тоже надо подготовить аналогичным образом. Чем закупоривать перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, описано в предлагаемых рецептах.

Десерт пятиминутку разливаем и сразу закатываем еще горячим, только снятым с плиты. А потом, перевернув горлышком вниз, устанавливаем его на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем остывшую до температуры помещения пятиминутку переносим в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал либо холодильник, если в нем есть место. В предложенных далее рецептах холодное варенье и пятиминутка готовятся только из смородины. Но можно добавить и другую ягоду. Ее тоже надо будет тщательно подготовить (перебрать и помыть), а если перетирать, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем то же, а ягод – тогда будет общим.

Видео: Варенье из красной и чёрной смородины


Рецепты протертой смородины, смешанной с сахаром

Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.

Соотношение ягод к сахару может быть любым

Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1,2–1,5 кг.

Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.

Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.

Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.

Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 0,2–0,5 кг.

Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.

Варенье «Пятиминутка» из смородины


Как из полезной ягоды сварить пятиминутку

Варка варенья под названием пятиминутка займет не намного больше времени, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертой ягоды. Зато получится заготовка, одновременно мало отличающаяся от холодного варенья по количеству содержащихся в ней витаминов, а от традиционного (долго варимого) – по вкусу. Для самого простого рецепта потребуются: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.

Варка варенья пятиминутка займет совсем немного времени

Воду с сахаром греем, помешивая, до закипания. Потом забрасываем в получившийся сироп ягоды. Греем все до закипания и затем варим ровно 5 минут. В течение всего времени варки периодически помешиваем варенье. Все готово! Желаем Вам удачи в кулинарном искусстве!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

можно ли перетереть с сахаром без варки, как приготовить варенье из тертых или перекрученных ягод, сколько варить


Польза смородины, перетертой с сахаром

Классический рецепт черной смородины, смешанной и перетертой с сахаром, подразумевает использование свежих ягод без дополнительной термической обработки. Это значит, что плоды полностью сохраняют полезные свойства, данные им природой.

Черная смородина – это ягодная культура, которая обладает разнонаправленными влияниями на организм:

  1. Антиоксидантное действие. За счет содержания сложных летучих соединений, органических кислот, флавонидов, эфирных масел плоды препятствуют процессам окисления, положительно влияют на общее состояние клеток, расширяют сосуды, препятствуют явлениям застоев крови.
  2. Противовоспалительное действие. Пектины, минералы, кислоты органического типа способствуют снятию воспалений. Примером положительного влияния может стать использование протертого пюре, приготовленного из черной смородины с помощью блендера или мясорубки, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Протертые ягоды способны снимать отеки гортани, оказывая противовоспалительное действие на слизистую оболочку горла.
  3. Жаропонижающее, потогонное влияние. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты делает протертую смесь особенно востребованной при простудных заболеваниях. Прием витамина C, а также уникального комплекса витаминов и минералов облегчает течение ОРВИ, способствует нормализации температуры тела, снятию симптомов лихорадки.
  4. Улучшающее пищеварение действие. За счет содержания пищевых волокон протертые плоды оказывают влияние на пищеварительную систему, способствуют выведению токсинов.
  5. Укрепляющее свойство. Черносмородиновая протертая смесь способствует регенерации клеток — за счет активного влияния на процессы обмена. Эти качества продукта повышают эластичность верхних слоев эпидермиса, улучшают состояние волос, ногтей. Черную смородину называют ягодой, препятствующей процессам старения.
  6. Черная ягода может оказывать успокаивающее, расслабляющее влияние. Для этого горсть смородин заливают кипятком, настаивают на протяжении 5 мин.

Важно! Черная протертая смородина противопоказана тем, у кого повышена кислотность желудка. Ягоды активируют выработку желудочного сока, что приводит к повышению уровня кислотности.


Польза и вред ягод

Очень важно успеть вовремя сделать на зиму заготовки из полезной черной смородины. Их можно заморозить, засушить, приготовить варение или просто перетереть с сахаром или фруктами без варки. Это живое лакомство будет радовать домочадцев и гостей на протяжении долгих холодных вечеров.

Чем же полезна ароматная смородина:

  • высокая степень содержания витамина C (аскорбиновой кислоты), который помогает правильно работать всем системам организма;
  • повышает иммунитет, человек реже болеет и быстрее справляется с вирусами;
  • содержит бета-каротин,
  • обогащена пищевыми волокнами и клетчаткой;
  • быстро переваривается и хорошо усваивается;
  • обладает антибактериальными, дезинфицирующими и антиоксидантными свойствами;
  • способствует блокировке воспалительных процессов;
  • помогает выводить шлаки и оказывает мочегонное воздействие;
  • положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • помогает бороться с острыми вирусными инфекциями;
  • способствует ускорению умственных процессов и мозговой деятельности в целом;
  • улучшает память;
  • применяется не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине (отвары, чаи, масла, маски, крема и т. д.).

Натуральные полезные сладости!

У этой чудо-ягоды есть также несколько противопоказаний. Черную смородину рекомендуют потреблять с осторожностью больным язвой желудка, тромбофлебитом и при острой форме гастрита.

Особенность так называемого «холодного» варенья состоит в том, что ягоды не варятся, то есть не подвергаются термической обработке и сохраняют витамины. Смородина перетирается с сахаром, в результате чего получается невероятно вкусное лакомство! При этом сахарного песка понадобится приготовить в отношении 1:1 к количеству ягод (иными словами, на 1кг ягод должно приходится 1 кг сахара).

Отличное дополнение к чаепитию!

Перед тем, как перетирать «природные витамины», смородину необходимо хорошо подготовить к обработке:

  1. Сперва следует тщательным образом осмотреть каждый плод, перебрать и хорошо промыть. Выкинуть гнилые, слишком маленькие, с пятнами и поврежденные;
  2. Обязательно нужно удалить все веточки, листья и плодоножки. Чтобы было удобней это сделать, многие хозяйки используют дуршлаг;

    Подготовка плодов

  3. Затем идет этап просушки всех плодов: их раскладывают на сухой ткани или бумаге, оставив на солнце. Некоторые используют противень и сушат ягоды в хлебопечке на режиме при минимальной температуре;
  4. Когда смородина полностью просохла, и вы в этом убедились, можно смело приступать к процессу приготовления. Если начать заготавливать еще влажные плоды, они могут загнить, и блюдо испортится;
  5. Банки, в которые вы планируете закрывать перетертое витаминное желе или варенье, следует подготовить, простерилизовав. А затем хранить лакомство нужно в холодной среде, например, в погребе или на балконе.

    Подготовка стерильных банок

Сахар обладает консервирующими свойствами, поэтому готовое витаминное варенье не пропадет, а смородину можно закрывать без стерилизации. Опытные хозяйки рекомендуют оставить несколько ягод (около 200 г) для заморозки, чтобы зимой вспомнить легкий свежий вкус.

Ягоды с сахаром без долгой варки

Как приготовить черную смородину, протертую с сахаром

Черную протертую смородину заготавливают на зиму в июле. К концу этого месяца сбор урожая полностью заканчивают. Ягоды собирают на стадии полного созревания, но не допускают того, чтобы они долго хранилась, теряя структуру.

Оптимальным вариантом считают переработку черной смородины на зиму по рецептам без варки. Сохранность таких заготовок зависит от соблюдения пропорций, добавления сахара к протертой смородине, а также от соблюдения технологических приемов при приготовлении.

Внимание! Плоды не хранят в металлической посуде, чтобы не спровоцировать нежелательные реакции окисления.

Рецепты перетертой смородины с сахаром на зиму

Многие хозяйки пользуются рецептами с минимальным термическим воздействием на плоды или полностью без их тепловой обработки.

Важно! Под действием температур протертые ягоды по-прежнему остаются вкусными, однако утрачивают часть полезных свойств.

Особые вкусы протертым консервациям придают дополнительные ингредиенты, которые добавляют по предпочтениям.

Протирают черную смородину одним из способов:

  • ложкой, толкушкой, деревянной лопаткой. Этот способ считают самым трудоемким. Его использовали до появления подходящей для переработки бытовой техники. После растирания пюре содержит раздавленные и целые ягоды, такая структура нравится многим, поэтому способ остается востребованным до сих пор.

Внимание! Перезревшие, поврежденные или подсохшие черные плоды не используют для приготовления. Они могут влиять на общую вкусовую характеристику.

Черная смородина, протертая с сахаром, с варкой

Протертая смесь с дополнительной варкой может храниться несколько лет. Этот способ считают подходящим тогда, когда урожай черной смородины особенно обилен. Ягоды перебирают, удаляют ветки, мусор, промывают, затем обсушивают на бумажном полотенце. Удаление лишней влаги – важный этап, выполнение которого не дает перетертому варенью стать водянистым.

К 1 кг плодов добавляют 2 кг сахара. Протертую смесь оставляют для настаивания, полного растворения кристаллов в течение 2 — 4 ч. Затем смесь проваривают, остужают. Варенье из смородины не рекомендуют подвергать кипячению. Этот процесс способствует разрушению витамина C, содержащегося в ягоде.

Черная смородина, протертая с сахаром, без варки

Ягоды тщательно моют, обсушивают, затем перерабатывают любым выбранным способом. К протертому пюре засыпают сахар. К 1 кг ягод добавляют 2 кг сахара. Засыпание сахара делят на 2 — 3 приема, каждый раз оставляя смесь для настаивания под чистым полотенцем. После добавления последней порции емкость со смородиновым пюре убирают на 10 — 20 час. Пока смесь настаивается, ее регулярно перемешивают. Затем раскладывают по банкам, закрывают крышками, убирают на хранение.

Замороженная смородина, протертая с сахаром

Некоторые хозяйки предпочитают замораживать ягоды черной смородины, а зимой доставать их из холодильника и готовить. Замороженные ягоды оставляют для разморозки, затем выкладывают в дуршлаг для стекания сока.

Еще один необычный способ – замораживание приготовленной протертой смеси. Его применяют при условии добавления меньшего количества подсластителя, замораживают сырье порционно.

К 1 кг плодов добавляют 500 — 600 г сахара. Ягоды перетирают, засыпают сахаром, ожидают до полного растворения кристаллов. Подготовленную протертую смесь разливают по небольшим пластиковым контейнерам или стаканчикам с крышкой, не доливая до краев. Емкости расставляют в морозильной камере, замораживают.

Смородина с апельсином, протертая с сахаром

Этот рецепт из протертой черной смородины с добавлением апельсина и сахара подходит для хранения на зиму. Апельсин увеличивает полезные свойства ягодной смеси, повышает содержание витамина C. Кроме того, вкус апельсиново-смородинового протертого варенья отличает необычный оттенок и запоминающийся аромат.

  • ягода – 1 кг;
  • крупные апельсины –2 — 3 шт.;
  • сахар – 2 кг.

Плоды перебирают, промывают, перерабатывают. Апельсины прокручивают с кожурой, удалив косточки. Для этого используют ручную мясорубку или блендер.

Протертые смеси соединяют, засыпают сахаром. Оставляют при комнатной температуре на 2 — 3 ч, затем убирают для дальнейшего хранения.

Смородина на зиму без варки для хранения в морозилке

Необычный способ приготовления протертой черной смородины без варки заключается в заморозке на зиму ягодного щербета, для приготовления которого потребуется:

  • 500 г плодов;
  • 250 г сахара;
  • 2 ст. л. желатина.

Черные ягоды перетирают блендером, затем добавляют сыпучие продукты и перетирают еще 1 раз. Полученное протертое пюре разливают по небольшим формочкам, убирают на хранение в морозилку. Если поставить деревянные палочки по центру заготовки, то после заморозки получается ягодный щербет на палочке.

Перетертая черная смородина на зиму с лимоном

Рецепт черной смородины, перетертой с сахаром и лимоном без варки, называют «витаминной бомбой», которую готовят для хранения на зиму. Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1200 г;
  • лимон – 1 шт.

Лимон промывают кипятком, разрезают на четвертинки, удаляют косточки. Черную смородину перетирают блендером вместе с дольками лимона. Протертое пюре засыпают сахаром, перемешивают. После растворения кристаллов заготовку закрывают крышками для дальнейшего хранения.

Смородина с сахаром и малиной без варки на зиму

Смородиново-малиновая протертая смесь помогает при простудах, укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма.

Ягоды берут в разных пропорциях: на 1 кг малины – 0,5 кг черной смородины. Общую протертую смесь засыпают 1,3 кг сахара. Плоды рекомендуют пропускать через сито, чтобы не допустить попадания косточек. Протертую смесь убирают для хранения в холодильник.

Сроки и условия хранения

Для заготовок используют стеклянные банки с крышками, обработанные заранее. Емкости стерилизуют над паром, в духовке или способом кипячения. Крышки должны полностью подходить к горлышку каждой банки. Их кипятят в течение 3 — 5 мин, затем вынимают из кастрюли и остужают.

При закрывании банок крышками следят за тем, чтобы внутрь не попала влага. Заготовки хранят в холодильнике, подвале или темном помещении, куда не попадает солнечный свет.

Протертая смесь без варки может храниться зимой при температуре не выше +2 °C. Банки с заготовками не рекомендуют подвергать замораживанию и последующей разморозке.

Подготовка банок

Банки нужно тщательно вымыть с содой и просушить. Осмотреть на наличие сколов и трещин, поврежденные емкости изъять. Затем простерилизовать оставшиеся.

Самым быстрым и удобным способом стерилизации является помещение стеклянных емкостей в микроволновку. Их ставят туда на две-три минуты в режиме полной мощности. Это нужно делать с вливанием в них небольшого количества воды. Закрывать их при стерилизации не нужно.

Затем банки необходимо просушить. Крышки следует ошпарить кипятком и высушить.

Узнайте, какими способами можно стерилизовать банки в домашних условиях.

Видео: стерилизация банок в микроволновке

Черная смородина, протертая с сахаром, без варки на зиму

Приятного аппетита!

Черная смородина, протертая с сахаром, на зиму

Черная смородина содержит рекордное количество витамина С, который, однако, при кипячении ягод быстро разрушается. Поэтому если цель заготовки сохранить не только вкус и аромат смородины, но и ее полезные свойства, лучше протирать ягоды с сахаром и закатывать в холодном виде.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Ягоды смородины – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Лимонный сок – 3 ст. л. (или лимонная кислота – 1 ч. л. с горкой).

Процесс приготовления:

  1. Ягоды смородины снять с веточек, убрать листики, черенки. Выбросить подгнившие, недозревшие и подавленные ягоды. Промыть черную смородину в нескольких водах, последняя вода должна остаться чистой. Откинуть частями на дуршлаг или большое сито и дать стечь воде. Дополнительно можно просушить ягоды, выложив в 1 слой на тонкое полотенце.
  2. Высыпать смородину в глубокую посуду и пробить блендером до состояния кашицы. Можно для этих целей воспользоваться мясорубкой. Если хочется получить максимально пастообразную консистенцию, можно протереть массу через сито, чтобы убрать самые мелкие кусочки шкурок.
  3. Всыпать сахарный песок, размешать. Накрыть посуду широкой марлей или х/б тканью, оставить в темном месте при комнатной температуре на 1 сутки, периодически перемешивая. За это время кристаллы сахара растворятся в ягодном соке, сработает природный пектин из смородины и масса станет гуще.
  4. На следующий день банки и крышки помыть с содой, ополоснуть водой. Банки простерилизовать в микроволновке, духовке или над чайником, крышки прокипятить в течение 4-5 мин. и обсушить.
  5. В готовое варенье добавить лимонный сок или кислоту, хорошо размешать и дать постоять 10 мин. Разложить заготовку по стерильным банкам, отступая от горлышка 4 см. В каждую банку сверху насыпать сахара на 2 см, который создаст корочку и не даст проникнуть в варенье воздуху и завестись плесени.
  6. Герметично завинтить банки винтовыми крышками или закрыть капроновыми крышками.
  7. Хранить лакомство в кладовке, погребе или подвале около 1 года. Использовать как основу для напитков, начинку в кондитерские изделия или ягодный соус к десертам.

Приятного аппетита!

Черная смородина с сахаром без уваривания на зиму

Обычно в перетертую смородину без уваривания добавляется большое количество сахара, чтобы заготовка хорошо хранилась при комнатной температуре. Если нужен менее калорийный десерт, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, но хранится такой продукт уже в холодильнике или холодном погребе.

Время готовки: 2 суток.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Черную смородину перебрать, убрать листики, веточки, гнилые, битые и перезревшие ягоды. Помыть смородину очень тщательно, ведь ягоды не будут увариваться. Важно, чтобы в конце вода осталась чистой от мелкого мусора. Высыпать черную смородину на сухое вафельное полотенце и дать ему впитать остатки жидкости.
  2. Ягоды высыпать в глубокую посуду и засыпать сахарным песком. Для этих целей не подойдет алюминиевая тара, поскольку в процессе отстаивания под воздействием кислоты ягод будут образовываться вредные вещества. Пробить смородину с сахаром блендером или измельчить в кухонном комбайне. Масса должна быть максимально похожа на однородное пюре.
  3. Оставить смесь в прохладном помещении, накрыв кастрюлю или миску марлей либо тканью, на 2 суток. Периодически нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар лучше разошелся и пюре не бродило.
  4. Банки предварительно вымыть с содой и промыть от ее остатков. Убрать банки в холодную духовку, установить переключатель на 120 градусов и стерилизовать тару в течение 15 мин. Крышки должны быть вымыты с содой, ошпарены кипятком и высушены. Крышки можно брать любые, даже капроновые, поскольку продукт будет храниться в холодных условиях.
  5. Разлить готовое варенье из черной смородины по банкам, положить в каждую кружок пищевого пергамента, пропитанный водкой, и закатать/плотно закупорить/завинтить крышками.
  6. Хранить готовый продукт в течение пары месяцев в холодильнике или холодном подвале с постоянной температурой.
  7. Подавать к оладьям, сырникам, творожным запеканкам.

Приятного аппетита!

Черная смородина на зиму, перетертая с сахаром

Холодное варенье из смородины можно разнообразить, добавив к ягодам дополнительные ингредиенты. Как правило, это травы, специи или пряности. В данном случае веточки мяты и базилика выступают в качестве натурального ароматизатора и привносят во вкус смородины свежие нотки.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 9.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 2 кг;
  • Сахарный песок – 2,3 кг + 1 стакан;
  • Веточки мяты – 2 шт.;
  • Веточка зеленого базилика – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды перебрать, отобрать только целые, крепкие, здоровые. Налить в глубокую миску воду, выложить смородину и, перемешивая, выудить весь мусор и листья. Затем несколько раз прополоскать ягоды в холодной воде. Откинуть на большой дуршлаг или сито частями и дать стечь воде.
  2. Высыпать черную смородину в глубокую посуду (1 стакан смородины отсыпать отдельно и отставить в сторону) и пробить погружным блендером или прокрутить через мясорубку. Засыпать в ягодную массу сахар, перемешать, накрыть легким чистым кухонным полотенцем и оставить в холодном месте на 1 сутки.
  3. Тем временем ягоды из стакана всыпать в отдельную кастрюльку, добавить 1 стакан сахарного песка и пробить блендером.
  4. Зелень вымыть и обсушить на свежем воздухе. Мяту и базилик мелко порезать, высыпать к ягодам, перемешать и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и варить около 5 мин., постоянно мешая и снимая пенку. Снять с огня и оставить остывать. Так пряности отдадут смородине свой вкус и аромат. После полного остывания протереть ягодное пюре через мелкое сито, чтобы остатки трав и жмых остались в нем. Добавить протертое пюре к основной массе в большой таре и перемешать.
  5. На следующий день банки и крышки вымыть, желательно с содой, ополоснуть водой. Банки простерилизовать над паром или в духовке, крышки прокипятить 5 мин. и дать обсохнуть.
  6. Разложить протертую смородину по банкам, закатать их крышками при помощи закаточной машинки.
  7. Срок хранения заготовки в кладовой – около года. В холодильнике или погребе такое варенье может стоять и дольше.
  8. Готовый продукт имеет легкий свежий мятный вкус с пряной ноткой базилика. Можно добавлять в чай, поливать творожную запеканку, употреблять с домашним мороженым.

Приятного аппетита!

Черная смородина с сахаром ‑ заготовка на зиму без варки

Кислый вкус заготовки из черной смородины позволяет использовать ее в широком спектре десертов: ягодная масса не дает ощущения приторности и создает баланс вкуса. Бутоны гвоздики придают лакомству легкий пряный привкус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Ягоды черной смородины – 500 г;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.

Процесс приготовления:

  1. Черную смородину перебрать, выбросить гнилые, битые и перезревшие ягоды. Хорошо вымыть смородину в холодной воде. Выложить в большое сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Перекрутить ягоды при помощи мясорубки или пробить погружным блендером до однородности.
  3. Добавить сахарный песок и тщательно размешать. Накрыть емкость с заготовкой широкой марлей, сложенной вдвое, или легким кухонным полотенцем, убрать в холодное место для настаивания на 2 часа. За это время сахар растворится полностью, ягодный пектин сработает и немного загустит массу. Не забывать периодически перемешивать пюре.
  4. Банки и крышки помыть с дезинфицирующим средством без запаха, остатки тщательно смыть водой. Банки простерилизовать над паром чайника или в духовке. Крышки ошпарить кипятком и дать обсохнуть.
  5. В каждую банку положить по 2 бутона сухой гвоздики (пряность), налить сырое варенье, не доливая 3 см до верхнего края банки. Насыпать по 1-2 ст. л. сахара по поверхности варенья, чтобы запечатать его сахарной корочкой.
  6. Закатать банки с заготовками металлическими крышками или завинтить винтовыми.
  7. Хранить в кладовке, погребе или холодильнике около года, использовать как начинку в выпечку (особенно вкусным с этим вареньем получается тертый песочный пирог), как соус к сладким блюдам или самостоятельный десерт. На основе данного продукта можно сварить зимой компот или кисель.

Приятного аппетита!

Красная смородина, протертая с сахаром без косточек. Красная смородина тертая с сахаром на зиму рецепт

По содержанию витаминов красная смородина может конкурировать со многими другими садовыми ягодами … Сохранение их при приготовлении из нее десертов — важная задача. Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, — лучший способ сделать вкусную заготовку, которая хорошо хранится и содержит все витамины, которые содержатся в свежей ягоде. Ведь при приготовлении этого лакомства термическая обработка не использовалась.

Чтобы красная смородина, натертая с сахаром, не портилась всю зиму, при приготовлении нужно соблюдать определенные правила.

  • В первую очередь нужно хорошо перебрать смородину. Этот этап работ считается самым трудоемким. Ведь нужно не только выбросить все испорченные, недозрелые ягоды, листья и веточки, упавшие в емкость для сбора смородины, но и с каждой ягодки нужно удалить плодоножку. Не делать этого невозможно, потому что иначе «холодное варенье» очень быстро прокиснет даже при соблюдении правил его хранения.
  • Некоторые не промывают красную смородину перед приготовлением, но это желательно, даже если вы собрали ягоды на своем приусадебном участке и уверены в ее чистоте. В тех случаях, когда заготовки изготовлены из покупных ягод, процесс их мытья является обязательным, и вымыть смородину нужно очень хорошо, в проточной воде.
  • Красную смородину после мытья необходимо просушить. Для этого можно разложить его на кухонном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
  • Маленькие баночки емкостью пол-литра и даже меньше подходят для пюре из красной смородины с сахаром.Перед их использованием нужно промыть содой и простерилизовать любым способом: кто-то привык стерилизовать паром, кто-то предпочитает использовать для этого духовку. Крышки, которыми вы планируете закрывать баночки с «холодным вареньем», тоже нужно простерилизовать. Обычно их для этого отваривают 5 минут в чистой воде.

Эти правила одинаковы, независимо от того, какой рецепт выбран. Сами рецепты отличаются, прежде всего, соотношением ягод и сахара: чем выше температура, при которой вы собираетесь хранить пюре из смородины с сахаром, тем она должна быть слаще.

Классический рецепт красной смородины, протертой с сахаром

  • Подготовьте смородину путем ее сортировки, ополаскивания и сушки.
  • Ягоду насыпать порциями в чашу блендера, постепенно растереть. Если хотите получить более нежную консистенцию, протрите пюре из смородины через сито. Лучше всего использовать пластик, так как металл окисляется. Лучше всего растереть ягоду деревянной лопаткой или «толченой».
  • Пюре из смородины смешать с сахаром, настаивать 2-3 часа до полного растворения сахара.В это время емкость, в которой находится ягодная масса, следует накрыть тканью или марлей. Это сделано для того, чтобы минимизировать риск попадания в заготовку насекомых, которые тоже не прочь съесть что-нибудь сладкое. Периодически приподнимайте ткань и размешивайте ягоду деревянной лопаткой.
  • По истечении указанного времени снимите тряпку с емкости. Если поверх ягодной массы образуется пена, снимите ее.
  • Распределить «варенье» по заранее приготовленным банкам, плотно закрыть их крышками.Если вы планируете хранить в холодильнике протертую с сахаром красную смородину, то можно использовать пластиковые крышки, в противном случае — металлические.

Зимой приготовленную по этому рецепту смородину можно хранить не только в холодильнике, но и в любом прохладном помещении, температура в котором никогда не поднимается выше 18 градусов. Если вы планируете хранить «повидло» при более высокой температуре, лучше воспользоваться другим рецептом.

Красная смородина, пюре с сахаром — сладкий рецепт

  • Ягоду промыть, перебрать, обсушить, дать высохнуть, сбрызнув полотенцем.
  • Подготовленные ягоды выложить в чистую сухую эмалированную или керамическую посуду. Всыпать 0,75 кг сахара и растолочь ягодку деревянным пестиком. Смородину тщательно растереть с сахаром до однородной массы.
  • Добавить к ягоде еще 0,75 кг сахара и еще раз хорошо растереть с ней.
  • Оставить на полчаса, накрыв миску марлей.
  • Перемешать сладкий продукт и разложить по стерилизованным баночкам. Не наполняйте банки до конца — нужно оставить расстояние около 2 см до горлышка.
  • Насыпьте в банки оставшийся сахар — в дальнейшем образуется так называемое «сахарное варенье», которое предотвратит скисание «холодного варенья».
  • Закройте банки с красной смородиной, протертой с сахаром, и уберите их на зиму.

Преимущество этого рецепта в том, что приготовленное по нему «холодное варенье» можно безопасно хранить при комнатной температуре.

Смородина красная, пюре с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Подготовленную ягоду измельчить блендером, добавив немного сахарного песка.
  • Разложите по чистым сухим контейнерам, накройте крышками и поместите в морозильную камеру.

Предпочтение следует отдавать таре небольшой емкости, так как размороженную смородину повторно заморозить нельзя.

Приготовление смородины, протертой с сахаром, не требует особых усилий. Зимой его можно использовать для приготовления морсов, десертов и просто есть ложками или намазывать на хлеб — густая консистенция «холодного джема» из красной смородины позволяет это делать.

Если в этом году у вас богатый урожай красной смородины, обязательно подготовьте ее к зиме! Красная смородина с сахаром — это не только вкусно, но и очень полезное блюдо, из которого можно творить: морсы, чаи, конфитюры, начинки для пирогов и пирогов, торты и различные десерты.Единственный недостаток «живого» варенья в том, что хранить его нужно только в холоде: в холодильнике, подвале или погребе, так как оно может заквашиваться в тепле.

Для того, чтобы убить кислинку ягод, рекомендую взять еще немного сахара-песка. Классический вариант варки варенья — 1: 1, но лучше, чтобы ягод было чуть меньше сахара. Никаких других ингредиентов в заготовку добавлять не нужно!

Итак, смородину красную с сахаром готовим на зиму без варки!

Собрать или приобрести красную смородину и положить в глубокую посуду, промыть ягоды в воде, вынуть их из гроздей в глубокую емкость.Не бойтесь повредить ягоды — они все равно будут размять вилкой и размять.

Затем медленно размять вилкой вымытые ягоды. Помните, как сделать так, чтобы мякоть и сок выделялись из ягод. Не рекомендую использовать блендер, так как он еще и измельчает кости, а именно они создадут эффект желирования, а варенье после остывания станет густым.

После того, как ягоды раздавлены, всыпать в емкость сахарный песок … Еще раз не забудьте тщательно смешать сладость с ягодами и поставить в холодильник на 5-10 минут.

Вы увидите, что варенье уже начало образовывать гель — на этом этапе переложите его в чистые и сухие банки!

Когда банки наполнятся, закройте в них сахарный джем и закрутите крышки крышками. Красная смородина с сахаром готова к зиме! Возьмите баночки с десертом на хранение, а остатками насладитесь сами — можете намазать на тосты сливочное масло, булочки, круассаны и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

А что делать, если ягоды не варить, а растирать с сахаром и варить варенье на зиму, не варив красную смородину? Как вам эта идея? И витаминами сбережем, и варенье вкусным запастимся, и снова разнообразием — зима хоть и долгая, но все же скучная.Красная смородина, протертая с сахаром на зиму, отлично хранится в холодильнике и со временем загустевает, становясь похожей на кисель. Количество сахара можно легко регулировать в соответствии с вашими потребностями, добавляя его порциями. Мы не делаем это приготовление очень сладким, чтобы не прерывать аромат и чудесный вкус свежих ягод.

Рецепт пюре из красной смородины с сахаром

  • Смородина красная — 400 г;
  • сахар — 200-250 г (по вкусу).

Препарат

Чтобы ягоды собирали меньше воды, не снимайте их сразу с веток, а сначала поместите в емкость с холодной водой и оставьте на несколько минут.Затем два-три раза смените воду. После этого удалите черенки и полейте смородину чистой водой из-под крана. Ягоды будут чистыми, сохранят форму и не будут собирать воду.

Красную смородину, протертую с сахаром, можно приготовить двумя способами. Первый — просто растереть ложкой или растолочь в пюре, всыпать сахарный песок, размешать и поставить в холодильник. Второй — протереть через сито, чтобы избавиться от семян. На это уходит больше времени, но в итоге получается очень вкусный кусок! Переложите ягоды на дуршлаг и пестиком или деревянной ложкой разотрите смородину лопаткой, протрите круговыми движениями.

Сито с мелкими ячейками поможет полностью избавиться от семян. После протирания ягод густую массу перелить через сито и снова протереть. У вас получится густое однородное пюре. Такое варенье из красной смородины без варки гораздо приятнее есть и подавать, его можно добавлять в пропитку для тортов или в десерты, в мороженое, блины.

Насыпать сахар порциями, перемешивая каждую порцию и оставляя на 10 минут для растворения кристаллов.Как только он растворится, добавляем следующую порцию, перемешиваем.

Несмотря на то, что хранить эту заготовку нужно на холоде, банки в любом случае простерилизуйте или хотя бы облейте кипятком. Отварить крышки. Полученную массу разлить по емкостям, плотно закрыть и хранить в прохладном месте: холодильнике, подвале, погребе.

Сразу после варки ягодная масса будет водянистой, но через несколько недель загустеет и станет напоминать желе. Посмотрите, какой шикарный цвет у натертой с сахаром красной смородины! Аромат неописуемый! Зимой для сырников, блинов, десертов и просто ложек перекуса с гренками эта витаминная добавка будет очень полезна.Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Анастасия Дворникова прислала нам этот рецепт холодного варенья из красной смородины, натертой с сахаром, у нее уже есть один восхитительный рецепт вишневого пирога из песочного теста … Тогда ее слово. Насколько я помню, наша семья выращивала на своем приусадебном участке все три вида смородины — белую, красную и черную. Много ягод съедаем «живыми» с куста, остальное идет на заготовку на зиму. Каждый вид смородины обрабатываю по-своему: просто белую замораживаю, из черной готовлю пятиминутку и делаю ягоды в желе, а красная идет на кисель (как в этом рецепте желе из крыжовника), компоты и просто натереть сахаром.

Самой полезной заготовкой мне кажется пюре из красной смородины с сахаром, его еще называют «Холодное варенье», при варке ягоды не подвергаются никакой термической обработке, а значит, не теряют всех полезных свойств. У пюре из смородины действительно много «плюсов», банки с ним долго хранятся просто в прохладном месте, зимой из такой заготовки можно моментально приготовить вкусный морс, добавить в компот, сделать начинку для открытых пирог или просто обмакнуть в нежнейшее варенье блины или оладьи.

Ингредиенты для варенья из красной смородины из тертой холодной смородины с сахаром

В среднем на приготовление пюре из смородины я трачу не более часа плюс два часа на растворение сахара. Готовлю «холодное варенье» только прямо из ягод и сахарного песка.

Пропорции следующие: тертые ягоды и на 20% больше сахара.

Рецепт холодного варенья из красной смородины на зиму, пошаговое фото

  1. Если я сам собирал смородину с верхних ветвей куста, то я позволяю себе не мыть ягоды, но в этом случае смородина была собрана с нижних ветвей после дождя, поэтому их нужно было промыть.
  2. Я кладу ягоды на дуршлаг и хорошо промываю под проточной водой, лишней воды в варенье вообще не нужно, поэтому ягоды нужно просушить. Я кладу ягоды на старое полотенце, на котором не жалко оставлять разводов, и они просыхали минут 20.
  3. Я не очень люблю собирать ягоды, это довольно долгая и утомительная процедура, но, несомненно, необходимая. Сняла смородину со стеблей, удалила с них лишний мусор и выбросила плохие ягоды.
  4. Далее измельчаю ягоды блендером. Честно говоря, это дело вкуса, можно обойтись и без блендера, но в этом случае после протирания ягод корж получится в несколько раз меньше.
  5. И хоть лепешка потом пригодится, например, для компота, я хочу по максимуму использовать ягоды.
  6. Оценив полученный объем, я выбрал чашку, в которой протирал ягоды, и взвесил ее. Я делаю это для того, чтобы потом взвесить чашку тертых ягод и узнать точный вес ягодного пюре.С помощью сита и деревянной толкотни натерла получившуюся массу.
  7. Отвесил стакан пюре. Сахара для уборки нужно на 20% больше, чем получилось пюре, отмеренное необходимое количество Сахара.
  8. В пюре засыпать сахар, тщательно перемешать. Теперь нужно дождаться растворения всего сахара, на это уходит часа два. Время от времени подхожу и помешиваю массу.
  9. Пока сахар «расходится», я готовлю банки. Помыла их средством для посуды, поставила в холодную духовку, после того, как температура в духовке прогрелась до 180 градусов, жду еще минут 10-15, выключаю духовку.Банки готовы.
  10. Когда станет ясно, что весь сахар растворился, аккуратно снимаю пену, оставшуюся на поверхности холодного джема. Пюре из красной смородины с сахаром готово!
  11. Выкладываю массу по банкам. После наполнения банки насыпаю сверху 1-2 чайные ложки сахара, считается, что это увеличит срок хранения. Закатываю банки.
  12. В банках варенье немного загустеет и получится нежнейшее прозрачное ягодное пюре ярко-красного цвета.

Конечно, такое холодное варенье готовится дольше, чем, например, пятиминутный период, но вкус, польза и удовольствие, подаренные близким, несомненно, того стоят.

Смородина с сахаром, приготовленная любым способом, станет незаменимым помощником при приготовлении сладких блюд в межсезонье. Собранные ягоды используют для начинки выпечки или украшения десертов. Можно просто варить варенье, но гораздо интереснее делать пюре из ягод или кисель, замораживать смородину или делать сок.

Как приготовить смородину с сахаром?

Свежая смородина с сахаром станет идеальной основой для множества вариантов консервирования. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно соблюдать определенные правила, проверенные годами опытными хозяйками.

  1. Длительное хранение смородины с сахаром в сыром виде дает большое количество подсластителя. Чтобы заготовка не портилась и не забродила, сахара в составе должно быть не менее 60%.
  2. Перед варкой ягоды моют, перебирают и удаляют хвосты, это самый трудоемкий момент в приготовлении. Для резки используйте небольшие ножницы, это значительно упростит процесс.
  3. Варенье варят из целых ягод, скручивают или немного вымешивают, чтобы приготовление получилось более однородным.
  4. Идеально подходит для зимнего хранения смородины в сахарной панировке в морозильной камере. Для удобства пюре охлаждают небольшими порционными формами, а затем перекладывают в одну емкость или герметичный пакет с застежкой.

Черная смородина натертая с сахаром на зиму — это восхитительное сладкое лакомство, которое очень легко приготовить. Одной из сложностей в создании консервации станет приготовление пюре, а точнее его измельчение через сито. В результате получится аппетитный однородный лакомство, которое при хранении загустеет и станет немного желеобразным.

Состав:

  • смородины — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Препарат

  1. Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером, протереть через сито.
  2. В пюре добавить сахар, размешать, поставить на огонь.
  3. Варить 25 минут, снимая пену.
  4. Разлить по стерилизованным банкам, положить под одеяло для медленного остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно, приготовлено на зиму. Такая консервация используется для заливки десертов, ведь при хранении лакомство становится очень густым. При добавлении большого количества сахара заготовка хранится долго, но не более года.

Состав:

  • сахар — 1 кг;
  • смородины — 1 кг;

Препарат

  1. Смородину вымыть, срезать хвостики и веточки.
  2. Скрутить через мясорубку.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4 часа.
  4. Варенье отварить, сняв пену.
  5. Варить 15 минут.
  6. Разлить по подготовленным банкам, закатать крышками, положить под теплое одеяло для медленного остывания.

Смородина с сахаром в блендере


Смородина взбитая блендером с сахаром на зиму по консистенции аналогична прокрученной через мясорубку. Такое лакомство можно отварить 15-20 минут и хранить в кладовой, а можно оставить ягоду в сыром виде, но в этом случае заготовку всю зиму хранят исключительно в холодильнике. В межсезонье такая консервация поможет бороться с простудными заболеваниями.

Состав:

  • смородины — 1 кг;
  • сахар — 1 шт.2 кг.

Препарат

  1. Смородину перебрать, вымыть, срезать веточки и хвостики.
  2. Засыпать сахаром, настаивать 5 часов.
  3. Смородину измельчить вместе с сахаром в блендере.
  4. Поставить на плиту, вскипятить, снимая пену.
  5. Кипятят 10 минут, сразу выливают в стерилизованную посуду, закрывают, отправляют нагреваться для медленного остывания.
  6. Такая заготовка хорошо хранится круглый год в прохладном и темном месте.

Вкусно и пюре с сахаром можно приготовить по рецепту знаменитой «Пятиминутки». Ягоды можно прокрутить через мясорубку и пробить блендером, затем протереть через большое сито, допускается небольшое присутствие семян и мякоти. Из 1 кг ягод выйдет поллитровая банка вкусностей.

Состав:

  • смородина черная — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Препарат

  1. Смородину взбить блендером, протереть через крупное сито.
  2. Засыпать сахаром и оставить на 3-5 часов.
  3. Поставить вариться, пену снять.
  4. Смородина с сахаром варить ровно 5 минут, отставить, остудить.
  5. Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 2 раза.
  6. Горячий джем перелить в стерильную емкость, положить под одеяло и через 2 дня убрать в подвал.

Белая смородина с апельсином, пюре с сахаром


Восхитительно вкусная консервация — приготовленная свежая смородина с сахаром на зиму с добавлением цедры апельсина и мякоти.Благодаря колоссальному содержанию пектина в цедре и в белых ягодах лакомство получится очень густым и желеобразным. Количество сахара можно уменьшить, цитрусовые выступят гарантом сохранности лакомства на всю зиму.

Состав:

  • смородины — 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • апельсин — 1 шт.

Препарат

  1. Смородину перебрать с веточек, вымыть, положить в чашу блендера, пробить, переложить в кастрюлю.
  2. Очистить апельсин от цедры апельсина, удалить белую цедру и семена, взбить мякоть блендером.
  3. Смородину с апельсином и сахаром смешиваем и отправляем на плиту.
  4. Приготовить повидло, сняв пену.
  5. Кипятят 15 минут, разливают в стерильную емкость, отправляют в теплое место для медленного остывания.
  6. Хранить в прохладном месте всю зиму.

Черный с сахаром получают путем стерилизации заготовки. Ягоды остаются целыми и варятся прямо в банке.Для реализации рецепта заранее подготовьте емкость, в которую поместятся 3 поллитровые банки. Весь процесс приготовления угощения не быстрый, но позволяет получить очень полезную консервацию.

Состав:

  • смородины — 2 кг;
  • сахар — 2 кг.

Препарат

  1. Смородину вымыть, удалить хвостики, посыпать слоями сахара. Оставьте на 5 часов.
  2. На дно большой кастрюли положить картон, поставить пол-литровые банки, наполненные смородиновой массой.
  3. Налить воду до «плеч» банок.
  4. Поставить на средний огонь: когда варенье закипит, смородина осядет на дно. Необходимо всыпать ложку ягод, выдерживая количество варенья на уровне воды в кастрюле.
  5. Когда банки полностью наполнятся, накройте их крышками и оставьте кипеть на 15 минут.
  6. Закройте крышки, переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте на 2 дня.
  7. Заготовку хранят в прохладном помещении не более 6 месяцев.

Концентрированный сок красной смородины на зиму с сахаром получается густым и очень сладким. Часто напиток разбавляют водой, чтобы сбалансировать сладость. Напиток лучше закрывать небольшими банками или бутылками, в открытом виде он хранится очень недолго, не более двух суток в холодильнике. Чтобы банки не взорвались, добавьте щепотку лимонной кислоты в каждый литровый контейнер.

Состав:

  • смородина красная — 5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 2 кг.

Препарат

  1. Смородину перебрать с веточек, промыть.
  2. Отжать сок, залить водой, варить, снимая пену.
  3. Добавить сахар, кипятить 25 минут.
  4. Разлить в стерильные флаконы, хранить в тепле для самостоятельной стерилизации.
  5. Хранить в прохладном месте.

Смородина с сахаром без варки


Вкусный витаминный препарат — смородина с сахаром на зиму, без термической обработки.Из заготовки делают компоты, едят просто так, дополняют выпечку или блины. Лакомство отлично сочетается с мороженым в виде яркой и насыщенной начинки. Чтобы избавиться от жесткой кожуры и семян, протрите ягоды через сито.

Состав:

  • смородина (любая) — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг.

Препарат

  1. Смородину вымыть, обсушить, взбить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с 1 кг сахара, сразу разлить по стерилизованным банкам, пока подсластитель не растает.
  3. Разложить по банкам, не прибавляя 2 см к краю.
  4. Залейте оставшееся пространство сахаром, закройте крышкой.
  5. Такая смородина с сахаром хранится исключительно в холодильнике.

Жареный станет аппетитной начинкой для домашней выпечки или необычной начинкой для легкого десерта или мороженого. Ягоды карамели получаются необычайно вкусными и попробовать это лакомство можно, как только оно остынет. Варенье, приготовленное на сковороде, можно приготовить впрок, но хранить только в холодильнике.

Состав:

  • смородины — 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • ванилин;
  • гвоздика — 3 бутона.

Препарат

  1. В сковороде растопить сахар, всыпать гвоздику, а затем смородину.
  2. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 10 минут.
  3. Удалить зубчики, смешать с ванилью, перемешать.
  4. Охладите и используйте для украшения десертов.

Замораживание смородины с сахаром на зиму осуществляется двумя способами: целые ягоды, едва замороженные, присыпаются подсластителем и в таком виде полностью охлаждаются.Второй способ — измельчить ягоды и заморозить их в небольших формах. В любом случае, способ сохранить ценные свойства смородины в морозильной камере — идеальный вариант.

Пюре из Равифрутов и Кассиса | Пюре из черной смородины

Пюре из черной смородины (черной смородины)

Натуральный рецепт без добавления ароматизаторов, красителей и консервантов: 90% фруктовой мякоти и 10% сахара или 100% фруктов. Плавный процесс, адаптированный к каждому фрукту, с уважением к фруктам и природе, для получения вкусного результата.В дополнение к строгому отбору фруктов и урожаю, когда фрукты полностью созрели, гарантии постоянного качества, новая практичная ванна делает пюре Ravifruit отличным выбором для различных кулинарных целей. Используйте пюре из черной смородины для: сорбетов, мороженого, фруктовых муссов, десертов баваруа и шарлотки, фруктовых желе, замороженных и кондитерских десертов, кули, глазури «мируар», джемов, желе, коктейлей и многого другого! После открытия храните пюре из черной смородины в холодильнике и быстро употребляйте. После разморозки продукт можно повторно заморозить, и он может быть доставлен частично размороженным.

Состав: Пюре из черной смородины 90%, сахар 10%.
Наличие: Обычно отправляется в течение 1 рабочего дня. Товар является скоропортящимся и должен быть доставлен через службу Overnight.

В: Это пюре асептическое?
О: Пюре из плодов равины не являются асептическими, они не стерилизованы и не пастеризованы.

Q: Вы можете хранить это в морозильной камере?
О: Да, вы можете хранить пюре в морозильной камере, чтобы продлить срок хранения. Однако мы не рекомендуем замораживать одно и то же пюре несколько раз. После разморозки срок годности составляет всего 3 дня при хранении в холодильнике.

В: Если не использовать свежие ягоды, знаете ли вы, сколько сахара и воды мне понадобится для приготовления сорбета из черной смородины?
A: 6-8 порций

Q: Есть ли в пюре из смородины целые ягоды смородины?
О: Ягоды все протертые, поэтому в пюре нет целых ягод.

Смородиновые мысли: рецепты Хью Фернли-Уиттингстолла по приготовлению черной, красной и белой смородины | Fruit

Мой гимн британским ягодам продолжается празднованием, пожалуй, самого интенсивно ароматного и великолепно окрашенного из всех: смородины. Эти блестящие маленькие драгоценности впитывают солнце и отражают его созревающий свет через свою прозрачную яркую кожу — как маленькие звездочки в ночи темно-зеленых листьев. Роса из черной или красной смородины напоминает мне кладку из сапфиров или рубинов, в то время как белая смородина не могла больше походить на жемчуг, если бы она выпрыгнула из устрицы.Вкус этих фруктов, в частности черной смородины, терпкий, но при этом богатый, роскошный и интенсивно ароматный. И, конечно же, они полны витамина С, не говоря уже об антиоксидантах и ​​минералах. Есть много причин, по которым смородина может вас увлечь.

Черная, красная и белая смородина — сезон в июле и августе. Хотя здесь их легко выращивать, их очень трудно купить. Вы можете найти их в супермаркетах на несколько недель, хотя лучше выбрать приличный фермерский магазин или, что лучше всего, ферму на свой вкус.Где бы вы их ни встретили, извлеките из них максимум пользы, прежде чем они исчезнут еще на год.

Чтобы обеспечить себе запас, я выращиваю свой — три куста черного, два красных и один белый. За ними довольно безболезненно ухаживать, нужно лишь немного подкормить весной, немного полить, если станет действительно сухо (есть шанс), и немного подрезать зимой. И они награждают меня год за годом обильным урожаем.

Если вы меня прижали, я бы сказал, что черная смородина — моя любимая, потому что она такая универсальная и такая плодовитая.Как правило, они слишком кислые, чтобы есть их в сыром виде, кроме тех случаев, когда к концу сезона они были очень солнечными. Но приготовление и подслащивание их придают удивительный аромат. Они настолько насыщенные, что имеют почти пряный вкус; там даже есть намек на шоколад и кофе. Хотя мне нравится настоящий пуд из черной смородины (см. Безе и летний пудинг на этой неделе), чаще всего я просто готовлю из них простой компот или пюре. Выложите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и 15 г сахара на каждые 100 г фруктов и осторожно варите до мягкости, что займет всего несколько минут.

Иногда оставляю компот как есть, иногда проталкиваю его через сито, чтобы удалить кожицу и косточки. В любом случае, я попробую его и при необходимости добавлю больше сахара, но я осторожен, чтобы не лишить черную смородину ее восхитительной, определяющей терпкости. Прелесть этого насыщенного вкусом фрукта в том, что небольшая часть имеет большое значение: простая струйка пюре превратит мороженое в божественный пуд или превратит ложку йогурта в соблазнительный завтрак; он также станет партнером паннакотты, смешается с безе, даже поднимет настроение чизкейку; Из черной смородины тоже получается отличный творог, изящный, выложенный ложкой на булочки.

Красная и белая смородина, хотя и терпкие, но более сладкие. И то, и другое можно есть сырыми, если они правильно созрели на солнце, но лучше всего они сочетаются с другими фруктами. Мне нравится сочетание малины и красной смородины, а также клубники и белой смородины. Такие комбинации отлично подходят для сорбета или граниты (см. Рецепт), летнего пудинга, варенья или желе. Из них также получаются вкусные и красивые фруктовые салаты: выпустите немного сока, слегка раздавив часть фруктов, смешайте с небольшим количеством сахара и теркой цедры лимона и оставьте на час для мацерации.В завершение добавьте россыпь измельченной мяты, затем добавьте и наслаждайтесь вкусом.

Безе с рябью из черной смородины

Пирог из пюре из черной смородины, смешанный с суперсладким безе, создает прекрасный вкус. Обслуживает четыре человека.

200 г черной смородины
Около 25 г сахарной пудры
Немного подсолнечного масла
2 средних яичных белка
100 г сахарной пудры
125 мл двойных сливок

Положите черную смородину в кастрюлю с 25 мл воды .Доведите до кипения и готовьте 5-10 минут, пока он не станет мягким и мясистым. Протрите через сито, чтобы удалить кожицу и косточки, и, пока он еще теплый, добавьте 25 г сахарной пудры и перемешайте до полного растворения. Вкус — вы хотите, чтобы оно было приятно терпким (безе очень сладкое) — и при необходимости добавьте больше сахарной пудры. Дать полностью остыть.

Нагрейте духовку до отметки ½ 120C / 250F / газа. Выстелите противень антипригарным пергаментом и очень слегка смажьте подсолнечным маслом (фруктовые безе немного липкие).Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут густыми, белыми и устойчивыми, когда будете поднимать венчик. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру по столовой ложке за раз. Остановитесь, когда весь сахар смешается и у вас будет очень густое блестящее безе с твердыми пиками. Добавьте в смесь три столовые ложки фруктового пюре и аккуратно перемешайте до мрамора, чтобы оно получилось красивым и полосатым. Выложите безе на поднос восемью равными каплями, стараясь, чтобы они оставались круглой формы и примерно одного размера.Выпекать полтора часа, затем вынуть и дать полностью остыть.

Для подачи осторожно поднимите безе с противня. Взбейте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими, используйте их, чтобы сложить вместе пары безе, и подавайте с большим количеством пюре, растекающимся по кругу.

Гранита из красной смородины и малины

Вам не нужно быть точным в отношении разделения малины / красной смородины: немного больше или меньше того и другого не повредит. И если вы хотите использовать вместо нее черную смородину или что-то еще, сделайте это.Делает около 500 мл.

250 г малины
250 г красной смородины
125 г сахарной пудры
Двойные сливки, для подачи (по желанию)

Положите фрукты в кухонный комбайн и быстро взбейте до получения грубого пюре. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожуру, затем добавьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы она растворилась. Попробуйте пюре — на этом этапе вы хотите, чтобы оно было достаточно сладким, даже немного слишком сладким, потому что сладость будет приглушенной, когда смесь заморожена.

Перелейте в большой неглубокий контейнер (для ускорения процесса замораживания используйте контейнер, в котором пюре находится слоем не более 5 см глубиной) и заморозьте до твердого состояния. Выньте из морозильной камеры за 20 минут до подачи на стол, чтобы он слегка смягчился. Непосредственно перед подачей на стол вилкой соскребите смесь и рассыпьте ее на кристаллы. Налейте в стаканы, полейте сливками, если хотите, и сразу подавайте. (Или, если хотите, взбивайте в автомате для мороженого, который даст вам сорбет с более тонкой текстурой.)

Салат из колбасы и красной смородины

Кислота красной смородины — благо для пикантного блюда, особенно в сочетании с чем-то более жирным и соленым, например, с сосисками. Этот салат также очень хорошо готовится с холодной курицей или свининой. Обслуживает четыре человека.

4 хорошие пригоршни смешанных листьев салата
5-6 холодных вареных колбас
100 г красной смородины

Для заправки
½ чайной ложки английской горчицы
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка
Морская соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла

Положите горчицу, мед и уксус для заправки в небольшую банку для варенья с хорошей щепоткой соли и перца и взбейте до однородной массы.Добавьте масло, накройте крышкой и встряхните до образования эмульсии.

Выложите листья салата в большую миску и полейте половиной заправки. Перемешайте, затем выложите на большую сервировочную тарелку. Сосиски разрезать пополам вдоль, затем разрезать на половинки и рассыпать по листьям салата. Положите смородину в небольшую миску и быстро надавите на нее кончиком скалки или пестика, чтобы немного раздавить и получить немного сока — вы хотите, чтобы большая часть из них оставалась целой. Смешайте с оставшейся заправкой, затем полейте салат ложкой и подавайте с хлебом.

Летний пудинг

Этот классический пуд — настоящий праздник наших самых вкусных летних фруктов. Точная смесь — на ваше усмотрение — малина, тайника, клубника, ежевика и любая смородина, но я всегда делаю свой довольно тяжелым из черной смородины. Обслуживает четыре человека.

600 г смешанных спелых мягких фруктов
100 г сахарной пудры
8 ломтиков средней толщины 1- или 2-дневного белого хлеба без корки (может понадобиться еще один или два ломтика)

Положите все фрукты и сахар в сковороде с толстым дном на среднем огне.Слегка нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится, а фрукты не станут мягкими и сочными — это займет всего несколько минут. Снять с огня. Попробуйте и добавьте еще сахара, если хотите.

Выровняйте основание и стороны емкости для пудинга объемом 900 мл с ломтиками хлеба, слегка перекрывая их и при необходимости обрезая. Зарезервируйте кусок или два для крышки.

Наполните чашу с хлебными стенками всеми фруктами и большей частью сока, оставив часть для сервировки. Разрежьте оставленный хлеб по размеру верха, поместите сверху тарелку, которая просто умещается внутри края, и прижмите ее парой банок из шкафа, и поставьте в холодильник примерно на восемь часов.

Для подачи переверните пудинг на большую тарелку и полейте оставшимся соком. Подавать со сливками.

Последние новости River Cottage HQ можно найти на сайте rivercottage.net

Безе из черной смородины и маракуйи | Журнал FOUR

Выход 5 порций

Состав

Итальянское безе

50 г яичных белков

100г сахара

Слезы французского безе из смородины

40 г яичных белков

40 г сахара

40г сахарной пудры

25 г сиропа черной смородины

Баваруаз из черной смородины

85г Итальянское безе

100 г пюре из черной смородины

5 г желатиновых листов, цветущих в ледяной воде

85 г взбитых сливок, взбитых до мягких пиков и отложенных

Паштет из смородины

225 г сахара

90 г воды

Тримолин 75 г

100 г чистого

Листы желатина по 16 г, цветущие в ледяной воде, замоченные, отжать лишнюю воду

4 г лимонной кислоты

Компот из смородины

5 столовых ложек замороженной смородины

Посыпать сахаром по вкусу

Творог из маракуйи

85 г пюре из страсти

85 г цельных яиц

85 г сахара

1 штука желатина, зацвела в ледяной воде, замоченная, отжать лишнюю воду

75 г белого шоколада

Сорбет из маракуйи

250 г пюре из маракуйи

Тримолин 12 г

100 г воды

75 г сахара

2.Стабилизатор сорбета 5г

Метод

Итальянское безе

В миске используйте венчик и смешайте яичные белки до мягких-средних пиков на средней скорости, одновременно вария сахар до мягкого шарика 240 градусов по Фаренгейту. Медленно добавьте растопленный сахар в яичные белки и перемешайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Оставьте безе, чтобы приготовить черный баварский бавар, а остальное — для украшения тарелки.

Слезы французского безе из смородины

Смешайте сахар и яичный белок на средней скорости.Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте до достижения среднего пика. Добавьте сироп из черной смородины. Поместите в кондитерский мешок и нанесите капельки на бумагу для выпечки. Выпекайте на противне при низкой температуре (200 F), дверцу духовки откройте, пока полностью не высохнет. .

Баваруаз из черной смородины

Растопите желатин в мини-соуснике и медленно темперируйте в пюре из черной смородины. Добавьте пюре из смородины в безе до полного растворения и аккуратно добавьте взбитые сливки. Разложите бараруаз по формочкам для пластиковых трубок и поместите в морозильную камеру.

Паштет из смородины

Сварите сахар, тримолин и воду до 140 ° С. Добавьте пюре из черной смородины и доведите до 120 ° С. Добавьте листы желатина, перемешайте и добавьте лимонную кислоту. Смесь немного охладите, разложите до двух полных сильпатов и дайте высохнуть. на ночь, пока он не начнет шелушиться. Накройте переднюю и заднюю часть фруктового паштета, посыпав сахаром и лимонной кислотой. Нарезать желаемыми полосками.

Компот из смородины

В кастрюле разогрейте замороженную смородину с небольшим количеством сахара до растворения сахара в соке.Снимите с тепла и сохраните. Жидкость, которая образуется из ягод, используется для слезинки меренге.

Творог из маракуйи

Смешайте пюре из маракуйи, цельные яйца и сахар, взбейте на среднем огне и продолжайте помешивать. Будьте осторожны, чтобы он не свернулся. Когда творог из маракуйи достигнет температуры 85 ° C, процедите и остудите, смешайте с листами желатина. Добавьте белый шоколад для стабилизации и выдавите по трубке.

Сорбет из маракуйи

Смешайте воду и тримолин и дайте ему закипеть.Хорошо перемешайте сахар и стабилизатор сорбета, добавьте в сахарную основу и перемешайте. Затем добавьте пюре из маракуйи и отставьте в ледяной бане, чтобы оно остыло.

Узнайте больше об Эмме Бенгтссон

The Burlington Free Press

MELISSA PASANEN | BUR

Из всех ягод семейства Рибес можно готовить хорошие джемы, желе и варенье. На протяжении веков в Англии из красной смородины превращали пикантный горчичный соус Камберленд, который подают с мясным ассорти, а смесь смородины можно использовать в другом британском классическом варианте: формованном летнем пудинге в белом хлебе.Они также прекрасно подходят для традиционного скандинавского летнего десерта, для которого ягоды индивидуально замораживаются (используйте форму для рулетов с желе), поливают сахаром, а затем обильно поливают горячим карамельным соусом.

Хайдены наслаждаются смородиной и крыжовником в пирогах, джемах и кобблерах. «Им действительно нужно много сахара», — сказала Нэнси Хайден. Она использует собственный мед на ферме в рецепте сорбета из черной смородины, который она обнаружила на YouTube (см. Ниже), а также сушит смородину и делает настоящие лепешки из смородины.Из рибов тоже получаются прекрасные сиропы. Пара особенно любит сироп из крыжовника и красной смородины и любит смешивать сироп из черной смородины с кефиром для получения освежающего и терпкого напитка.

Сорбет из черной смородины

адаптировано Нэнси Хайден с сайта Titlisbusykitchen.com

2 / 3 стакана сахара

2 столовые ложки меда

1 фунт тяжелой смородины

большой,

кастрюлю поставьте на средний или сильный огонь, доведите до кипения 1 стакан воды.Добавьте сахар венчиком, пока он не растворится. Добавьте мед. Довести до кипения. Вмешайте черную смородину и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, пока фрукты не станут мягкими. Охладите фруктовую смесь до комнатной температуры. Попробуйте и при желании добавьте еще немного меда. Пюре в кухонном комбайне или блендере. Пюре пропустить через мелкое сито и охладить не менее часа в холодильнике. Либо используйте мороженое, чтобы закончить сорбет на этом этапе, либо, в качестве альтернативы, налейте пюре в просторную пластиковую ванну и поместите в морозильную камеру примерно на несколько часов, пока внешний край не замерзнет, ​​но вы все равно можете соскрести его с края.Выньте ванну из морозильной камеры и соскребите ложкой весь замерзший край к центру. Энергично взбейте смесь крепким венчиком или ручным электрическим взбивателем, чтобы разбить кристаллы льда. Верните ванну в морозильную камеру еще на 1-2 часа. Повторите этот шаг несколько раз, пока весь сорбет не застынет, а текстура не станет гладкой. Получается примерно 1 ½ пинты сорбета.

Крыжовник-йогурт Fool

адаптировано из книги «Как готовить» Делии Смит (Дорлинг Киндерсли, 2001)

2 фунта свежего крыжовника без стеблей

чашки сахара

1 ½ чашки ванильного греческого йогурта

духовка до 350 градусов.В большой форме для запекания смешайте крыжовник и сахар и запекайте 20–30 минут или до готовности. Перелить крыжовник в мелкое сито, установленное над миской, чтобы слить излишки сока. Оставьте около четверти крыжовника и отложите в сторону. Вылейте остаток в кухонный комбайн с стакана зарезервированного сока и превратите в густое пюре. Тщательно охладите пюре в холодильнике. Добавьте половину пюре в греческий йогурт. Разложите ложкой по шести маленьким тарелкам и сверху добавьте оставшееся пюре и, наконец, приготовленный крыжовник.Подавать холодным. На 6 порций.

Винегрет из красной смородины и меда

Вдохновленный Лесли Уотерс, как показано на BBC’s Ready Steady Cook

1/2 стакана красной смородины 1 столовая ложка бальзамического уксуса1 1/2 столовой ложки меда Щепотка крупной соли оливкового масла

столовые ложки

В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, смешайте красную смородину, бальзамический уксус и мед и перемешайте. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 6-7 минут, пока смородина не осыпется.Снимите с огня и взбейте с солью и оливковым маслом. Охладите до комнатной температуры и подавайте с салатом из масляного салата с раскрошенным свежим козьим сыром или сыром фета и поджаренным миндалем. Получится около чашки. Это также будет восхитительно подавать в качестве соуса к курице-гриль, лососю, свинине или баранине.

Другие быстрые идеи:

Соедините слегка приготовленную и подслащенную красную смородину и свежую малину, чтобы получить красивый малиновый фруктовый пирог.

Сахарное розовое шампанское или красную смородину, смазав их яичным белком, взбитым с небольшим количеством воды, а затем посыпав сахаром.Высушите на пергаментной бумаге и используйте в течение нескольких часов в качестве гарнира для коктейлей, дураков (см. Выше) или традиционной английской мелочи в виде слоеного торта, сливок, заварного крема и различных слегка приготовленных сладких смородин или других ягод.

В качестве другого десерта приготовьте фруктовый суп в скандинавском стиле, приготовив ягоды с небольшим количеством воды и сахара и добавив немного кукурузного крахмала для загустения. Подавать охлажденным со взбитыми сливками.

Замороженное органическое пюре из черной смородины SICOLY® без добавления сахара

Откройте для себя


SICOLY® предлагает самый широкий ассортимент замороженных органических соков и пюре на рынке!

Замороженные органические фруктовые соки и пюре SICOLY®: черная смородина

Наше органическое пюре из черной смородины изготовлено из органических фруктов, выращенных во Франции.

Изготовлен из отобранной смеси различных сортов для создания продукта с высокими вкусовыми качествами.

Как и остальная часть нашего замороженного органического ассортимента, наше органическое пюре из черной смородины не содержит добавленного сахара *, чтобы раскрыть полный аромат фруктов и предложить вам пюре с очень аутентичным вкусом, максимально приближенным к свежим фруктам.

Замороженные органические пюре SICOLY®: качество гарантировано

Чтобы предлагать органические соки и пюре, отвечающие высоким стандартам поваров всего мира, вся команда SICOLY® стремится создавать рецепты максимально возможного качества.

Органическая черная смородина, отобранная для нашего пюре, собрана в оптимальной степени спелости, чтобы сконцентрировать все вкусы и получить мощное пюре с сильным ароматом.

Органическая черная смородина перерабатывается на собственном предприятии во Франции (Сен-Лоран д’Аньи). Наш строгий производственный процесс был специально разработан для сохранения всех органолептических качеств фруктов: вкуса, цвета и текстуры.
Рецепты и процесс приготовления тщательно подобраны с учетом особенностей каждого фрукта.

Плоды сначала измельчают и просеивают для получения гладкой текстуры. Затем мякоть фруктов деаэрируется, чтобы предотвратить любой риск микроокисления и сохранить естественный цвет фруктов. Органическое пюре из черной смородины затем подвергается термообработке со специальным сверхбыстрым процессом (омическая термообработка) для сохранения всех органолептических качеств свежих фруктов.

Замороженное органическое пюре из черной смородины для всех профессионалов в области продуктов питания и напитков

Без добавления сахара * органические соки и пюре SICOLY® можно использовать во всех ваших творениях, как сладких, так и соленых.

Наши замороженные органические фруктовые пюре идеально подходят для ваших экологически чистых рецептов (мороженое, шербет, выпечка, шоколад и т. Д.).

Производители напитков также оценят эту линейку органических замороженных фруктов для своих коктейлей, пива или даже рецептов чайного гриба.

* (Содержит только встречающиеся в природе сахара)

Рецепт масла из черной смородины — Рецепты огорода

Фруктовые масла мягкие и легко намазываются.Это особенно полезный способ справиться с избытком диких фруктов.

Ингредиенты для сливочного масла из черной смородины:
  • 4 фунта (1,8 кг) черной смородины
  • 3 пинты (1,7 литра) воды
  • Сахар

Метод для сливочного масла из черной смородины:
  1. Вымойте фрукты и поместите в большую кастрюлю с водой.
  2. Доведите до кипения и тушите, пока черная смородина не станет очень мягкой.
  3. Протолкните фрукты и варочную жидкость через мелкое сито и взвесьте мякоть.
  4. Разрешите фунта (340 г) сахара на каждый фунт (450 г) мякоти.
  5. Верните мякоть в кастрюлю и варите, пока она не уменьшится примерно на одну треть или не загустеет.
  6. Добавьте сахар и перемешайте до растворения.
  7. Варить на медленном огне до желаемой консистенции.
  8. Разложить по чистым, сухим, теплым, стерилизованным банкам.
  9. Накрыть и закрыть герметичной крышкой.
  10. Этикетка с датой и содержимым после полного охлаждения.

Изготавливает отличную начинку для бисквитных пирожных и торта, а также может использоваться в качестве пасты, например джема.

Имеет довольно короткий срок хранения, максимум несколько месяцев из-за низкого содержания сахара по сравнению, скажем, с джемом. После открытия следует съесть в течение недели или около того.

Общие сведения о производстве фруктового масла и сыра

Фруктовые масла и сыры

Фруктовые масла и фруктовые сыры — это старомодные названия консервов, приготовленных из фруктового пюре и сахара.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *